Vi fikk muligheten til å lage røkte kyllingvinger takket være hjemmerøykeriet vårt. Vi kjøpte den for et halvt år siden, og siden den gang har vi eksperimentert med ulike røkte retter. Røykeriet vårt er med vannforsegling. Dette er en vannlås som hindrer røyk i å slippe ut ved røyking. Takket være dette kan røkt kjøtt i et røykeri tilberedes hjemme - i en leilighet, på en gass- eller elektrisk komfyr.

Jeg koker røkte vinger ganske ofte, siden kylling er kanskje det billigste kjøttet nå. Før du starter røykeprosessen, må du sylte produktet. Dette kan du gjøre med vanlig salting eller i væske. Saltlake for røyking er veldig enkelt - tilsett 100 g salt per liter vann. Vi holder vingene i saltlake i en dag, skyll deretter og fortsetter til røyking.

Som råvare til røyking vil vi bruke orchips. Denne selges nå på nett. Vi dekker bunnen av røykehuset med folie, legger en håndfull flis på den.

Røkte vinger er en deilig rett som du enkelt kan lage hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å bygge din egen sparegris. Jeg er enig i at det er mye lettere å kjøpe røkte vinger i en butikk, men det er ingenting som er smakligere enn en rett tilberedt av egne hender. Denne prosessen er veldig underholdende, ukomplisert, selv om den tar tid og den største oppmerksomheten, men resultatet er veldig velsmakende og utrolig velduftende. Mannen min har nylig laget sin egen røyker hjemme, og vi ble veldig glade for å prøve den. Vi bestemte oss for å starte med kyllingvinger, vi ville kose oss og unne våre venner. Ja, og for pengene er hjemmerøkte vinger mye billigere enn kjøpte, dessuten er produktet ditt mye bedre, det inneholder ingen "flytende røyk" eller annen kjemi. Men før røyking må kyllingvinger forberedes for denne prosessen, dvs. sylte dem. Det er mange måter, men mannen bestemte seg for å velge den enkleste måten - den såkalte "våte". Derfor, hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal marinere kyllingvinger for røyking hjemme, vil jeg hjelpe deg og fortelle deg min vei, noe som resulterer i en veldig velduftende og appetittvekkende rett.

Forbered først vingene for røykeprosessen. Derfor er det første trinnet å fjerne alt unødvendig fra dem, skyll grundig i kaldt vann og la vannet renne av.

Vi forbereder marinaden. Jeg bruker en dyp bolle til dette, som jeg heller ca 1 liter kaldt vann i. Tilsett salt etter smak og rør til det er helt oppløst. Salt bør tilsettes så mye at løsningen er godt saltet, men ikke for mye. Jeg anbefaler ikke å gjøre ropa. Der legger jeg også noen laurbærblader og et par erter med sort pepper. Jeg deler sitronen i to deler og presser ut saften fra den mindre halvdelen. Marinaden til vingene er klar.

Tilberedte kyllingvinger sendes til marinaden og la stå i minst 5-6 timer. Det er enda bedre å la vingene ligge i marinaden over natten slik at de blir bedre mettet.

Det er alt, vingene er helt klare for røykeprosessen. Og slik fikk vi dem til slutt. Litt mørk, men velsmakende og veldig velduftende.

Hvis du ikke har sitron, kan du erstatte den med sitronsyre. Og hvis det verken er det ene eller det andre, må du klare deg uten dem, men dette vil ikke påvirke smaken av røkte vinger, bare sitron gir dem en spesiell smak.

expertoza.com

Hvordan røyke kyllingvinger

Hvordan røyke kyllingvinger

Å røyke vinger hjemme er en veldig interessant, enkel og viktigst velsmakende aktivitet. Etter å ha brukt et minimum av penger og krefter, vil du få en deilig rett som du ikke bare kan kose deg med, men også behandle vennene dine. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du røyker kyllingvinger i et varmt røkt røykhus.

Matlaging i naturen "Hvordan røyke kyllingvinger"

Oppskrift på varmrøkte kyllingvinger

Til denne oppskriften trenger vi:

- kyllingvinger 9 stk.

Før du lager varmrøkte kyllingvinger, bør råvinger marineres. For å gjøre dette, skyll vingene grundig med vann, og la dem deretter tørke litt. Deretter tilbereder vi en "tørr" marinade for røyking av kyllingvinger. For å gjøre dette, bland salt, sukker, pepper, sitronsyre i forholdet 1: 1: 1: 0,5 i en hvilken som helst beholder og gni vingen forsiktig med denne blandingen. For krydret elskere anbefaler jeg å tilsette litt tabascosaus til marinaden. La oss nå marinere vingene våre, for dette lar vi dem stå i kjøleskapet i 5 timer, eller la dem marinere ved romtemperatur i ca. 2 timer.

Matlaging i naturen "Marinerende kyllingvinger"

Omtrent en time før røykestart tar vi ut vingene fra kjøleskapet, og lar dem stå i en halv time, slik at de varmes opp litt. På dette tidspunktet heller vi sagflis til bunnen av røykehuset vårt, og dekker deretter sagfliset med folie, som vi kaster sammen med det drenerte fettet på slutten av prosessen, eller bruk en spesiell panne for å drenere fettet.

matlaging i naturen "Bærbar varmrøkt røyker"

Røyking av kyllingvinger i et røykeri. Legg nå kyllingvingene på en slik måte at de ikke berører hverandre. Deretter lukker du lokket og setter røykeren på bålet. Etter 20 minutter slipper vi røyk fra røykeriet og forlater vingen i ytterligere 20 minutter. Etter denne tiden vil varmrøkte kyllingvinger være ferdigstekt.

Matlaging i naturen "Vinger i røykehuset"

Vær oppmerksom på at hjemmelagde kyllingvinger røykes i ca 10 minutter lenger enn vanlige butikkvinger. Generelt er dette den omtrentlige tiden for å røyke vinger. Det er bedre å etablere den optimale røyketiden for kyllingvinger for røykeriet ditt empirisk. Selv om denne tiden ikke vil være mye forskjellig fra koketiden for røkte vinger, som er angitt i oppskriften vår.

Matlaging i naturen "Røkte vinger er klare"

Det er like viktig å servere den tilberedte retten riktig. En uvanlig smak og utseende av røkte vinger vil bli gitt av en haug med grønn salat og små ferske eller syltede tomater. Varmrøkte vinger serveres best direkte på slutten av røykeprosessen. Men mange mener at kaldrøkte vinger er overlegne i smak enn nykokte. Men det er opp til deg!

Matlaging i naturen "Kyllingvinger med grønt"

Hvis du er interessert i denne oppskriften eller bare elsker røkte retter, så gjør vi deg oppmerksom på følgende oppskrift, fra røykedelen, nemlig hvordan røyke varmrøkt abbor

mymylife.com

En trinn-for-trinn fotooppskrift på hvordan du røyker kyllingvinger i et røykeri hjemme på en varm måte

varmrøkte vinger- en veldig lett å tilberede rett som kan bevare naturlig kjøtt i lang tid uten å ty til koking, stuing eller steking.

Du kan røyke varmrøkte vinger veldig raskt og enkelt hvis du vet hvordan du gjør det hjemme. En fantastisk enhet vil hjelpe i denne enkle og helt ukompliserte saken - et mobilt røykhus med vannforsegling, som optimerer prosessen med å tilberede røkte delikatesser. Unge husmødre lurer alltid på hvordan de skal sylte og hvor mye de skal lage varme røkte vinger hjemme med egne hender. Du vil få svaret ved å studere vår enkle trinnvise oppskrift med detaljerte forklaringer og fargerike fotografier som viser røykeprosessen i sanntid.

Mange oppskrifter for røyking av kjøttprodukter involverer komplekse sammensetninger av marinader med mye krydder, men dette er slett ikke nødvendig i prosessen med å tilberede røkt kyllingkjøtt - det er veldig mykt i seg selv. Selv uten forhåndstilberedning vil den være mør, og enhver bløtlegging av kylling øker alltid koketiden og avbryter den sanne smaken av røkt kylling. Den testede oppskriften på røkte vinger er veldig enkel å lage, og resultatet overgår alle kokkens forventninger mange ganger - sammen med en fantastisk smak får du et helt naturlig og trygt produkt for kroppen, som absorberes godt og gir en flott humør til smakeren.

Ingredienser

La oss begynne å røyke kyllingvinger i et varmrøkt røykeri ved å tilberede kjøttet. Vingene må være ferske - kjølte produkter er perfekte for varmrøyking. Kjøttet må vaskes i kaldt rennende vann og tørkes godt ved å tørke av med tørkepapir. Kyllingvinge er et porsjonsprodukt, så den trenger ikke kuttes. Unntaket er vingene, som den første falanksen forblir på. Den må kuttes av, for når den røykes, vil denne delen tørke ut veldig raskt og bli til en kjeks. Selv om du vil røyke en ølvinge, kan du la den være som den er. Etter at vingene har fått den formen du ønsker, legg dem i en dyp bolle, salt etter smak og bland godt. Det tilberedte kjøttet skal få trekke med salt hele dagen, så vi dekker vingene med matfilm og setter deretter i kjøleskapet.

Omtrent en time før utløpet av salting av vingene begynner vi forberedelsene til selve den varme røykeprosessen. For å tilberede røkte kyllingvinger trenger vi en røyker med vannforsegling som kan produsere en varmrøkt prosedyre som ligner på ProQ-merkeenheten. Vi vil forberede enheten for arbeid ved å studere nøye og strengt følge kravene i bruksanvisningen. Og lager også alle nødvendige komponenter. Du trenger en pakke med spesialkull og en liten mengde orchips.

La oss starte røykeprosessen med å fyre opp med trekull. Følg instruksjonene som fulgte med minirøykeren, samt instruksjonene på kullpakken.

Hell de varme kullene forsiktig i brettet, jevn dem forsiktig ut, og legg deretter en boks med orchips oppå dem.

Kok opp vann i en separat bolle, og hell deretter kokende vann i en spesiell panne på røykeapparatet. Dette vil vi gjøre på forhånd for at røykeriet ikke skal bruke tid på å varme opp vann på kull, noe som vil forsinke røyketiden.

Vi installerer risten, og legger deretter de saltede kalde vingene på den.

Etter en times røyking vil vingene se ut som på bildet - litt tørket på toppen og litt myknet inni. På steder med en punktering vil frigjøringen av juice være merkbar. Vingene vil få en knapt merkbar aroma av røyk fra orchips. Takket være hydro-barrieren vil ikke vingene kunne tørke ut raskt, og temperaturen vil ikke stige over 120 grader Celsius.

Etter den neste halvtimen vil vingene merkbart endre seg - de vil bli mer gule og huden begynner å tykne på dem. På steder med kutt på bein og ledd vil kjøttet se ut som litt tørket kjøtt, og vingene vil allerede se ut som røkte vinger som er kjent for oss, solgt gjennom butikkjeder.

For at vingene skal få et salgbart utseende og en ferdig smak, må de varmes opp litt mer enn under hele røykeprosessen. For å gjøre dette, fjern pannen med vann og snu kyllingvingene til motsatt side. Vi dekker røykehuset med brennende kull og lar røkt kjøtt ligge i det i ytterligere femten minutter. I løpet av denne tiden vil vingene varmes opp til en temperatur på 150-170 grader Celsius, og kjøttet vil lett varmes opp helt inntil beinet.

Etter tiden som er angitt i oppskriften, vil vingene få samme appetittvekkende utseende som på bildet. Det gir deg lyst til å spise dem uten å vente på at de skal avkjøles!

Fjern forsiktig vingene fra grillen, legg dem på en stor ren tallerken, hvor de vil avkjøles og trekke i smak. Beredskapen til varmrøkte kyllingvinger er lett å bestemme ved følgende kriterier: det ferdige kjøttet vil se ut som bakt ikke bare i den ytre delen, men også på selve benet - blodige og rå steder skal være helt fraværende. Du kan oppbevare kyllingdelikatessen i en uke, til og med to, i kjøleskapet, godt pakket i bakepapir. Sørg for å legge ut bunter med vinger på en pall - selv om de ikke er veldig fete, men likevel kan oljeaktig og veldig aromatisk juice skille seg ut i små mengder under langtidslagring av produktet. Den er i stand til å trekke seg raskt og enkelt inn i alle overflater, og deretter forbli i den i lang tid.

Avkjølte varmrøkte vinger er velsmakende og velduftende, helt klar til å spise i form av en kjøttmatbit eller en del av en uvanlig salat. De beholder sin smak, fantastiske aroma og upåklagelige utseende i lang tid.

www.nazimu.info

Oppskrift på røkt kyllingvinger med bilde

Jeg tror alle ønsker å i det minste noen ganger glede seg selv og gjestene sine med noe spesielt velsmakende. Til dette er røkte kyllingvinger mer enn noen gang egnet, spesielt siden de passer til alt. De kan til og med serveres som et måltid alene. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt kald eller varmrøkt, det vil likevel være velsmakende. Den eneste forskjellen er at kaldrøkte kyllingvinger oppbevares mye lenger i kjøleskapet. Men hvis du koker vingene etter denne oppskriften, vil det ikke være noe å oppbevare i kjøleskapet etter middagen.

• Kyllingvinger - 1 kg
• Krydder til kylling - etter smak
• Salt - 1 ts uten skli
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Sitronsaft eller eddik - 1-2 ss. l.
• Sagflis til røyking (frukt)

Vi skal røyke vingene i en luftgrill. For å gjøre dette, vask dem og kutt, om nødvendig, i porsjonerte stykker.

Vi forbereder gasbind og sagflis. Vi forbereder marinaden.

Hell kokt kaldt vann i pannen og tilsett presset hvitløk og salt med krydder (tilsett persille med allehånde til krydderet). Tilsett kyllingvinger og bland godt. Tilsett eddik eller sitronsaft. Bland igjen. Sett så pannen i kjøleskapet i 25-35 minutter.

Pilaf er en smakfull, mettende og elsket rett av mange, som inneholder alt du trenger for god næring. Sammensetningen av pilaf inkluderer kjøtt, løk, ris, gulrøtter, fett, salt, vann.

Hovedingrediensen i pilaf er ris. Den er rik på vitamin B2 og har en positiv effekt på metabolismen av aminosyrer i kroppen.

I følge konklusjonen fra ernæringsfysiologer absorberes de fordelaktige egenskapene til pilaf med nittiåtte prosent, som er et høyt tall.

Kaloriinnholdet i pilaf er høyt, men denne retten er lett fordøyelig av menneskekroppen. Avhengig av ingrediensene kan kaloriinnholdet i pilaf være forskjellig. Det er ingen hemmelighet at grunnlaget for nesten alle typer pilaf er kjøtt. For å gi pilaf en spesiell aroma og utsøkt smak, sørg for å legge til kjøtt med bein. Det kan være kylling eller svinekjøtt, biff eller lam. Alle disse produktene er næringsrike og gir høyt kaloriinnhold til pilaf.

Hvor mange kalorier er det i pilaf? Faktisk er kaloriinnholdet i pilaf avhengig av om det er kjøttpilaf eller ikke.

For eksempel er kaloriinnholdet i kjøttpilaf 287 kcal per hundre gram produkt, og kaloriinnholdet i vegetabilsk pilaf er bare 100 kcal per hundre gram produkt. Derfor er det umulig å svare nøyaktig på spørsmålet - hvor mange kalorier er det i pilaf. Alt avhenger av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen.

Det bør også bemerkes at pilaf inneholder to viktige ingredienser - løk og gulrøtter. Løk inneholder fytoncider og vitamin C, som beskytter kroppen mot forkjølelse.Gulrøtter er kjent for sitt innhold av vitaminene PP, A og C og B-vitaminer.

Kaloriinnholdet i pilaf inkluderer også salt. Til tross for moten til ulike saltfrie dietter, har eksperter bevist at salt er nødvendig for normal blodsammensetning. En annen ting er å holde seg til normen og ikke bryte den. Så, for en person som er frisk, er det daglige saltinntaket 10 eller 15 mg, avhengig av vekt og høyde.

Saltet som finnes i pilaf absorberes fullstendig av menneskekroppen, med omtrent 98 prosent.

I tillegg til at pilaf er deilig, regnes den som en sunn rett for de som lider av anemi, tuberkulose, anemi og opplever sammenbrudd og tretthet.

For å lage pilaf i henhold til den klassiske oppskriften trenger du en støpejernskjele med tykke vegger, og du må tilberede den på bål. Men i dag er denne metoden en ting fra fortiden, og folk behandler prosessen med å tilberede pilaf mye lettere.

Ris og krydder til pilaf

Som du vet, er kaloriinnholdet i pilaf høyt på grunn av innholdet av kjøtt i den. Men sammensetningen av pilaf inkluderer også ris og krydder, som også er høykalori. Pilaf er populær blant mange folkeslag, spesielt i Sentral-Asia, hvor den har vært æret i mange århundrer.

Mange mennesker er ikke bare interessert i spørsmålet - hvor mange kalorier er det i pilaf, men også i spørsmålet - hvilken ris er best for å tilberede den?

Den moderne matindustrien tilbyr i dag flere varianter av ris. Den kommer i langkornet, rund, polert og upolert, samt brun og hvit.

For å finne ut hvilken ris som er best for pilaf, bør du være oppmerksom på de forskjellige egenskapene til frokostblandinger.

For eksempel er rund ris veldig myk, den er klissete og henger ofte sammen. Slik ris egner seg godt til supper og flytende frokostblandinger.

Langkornet ris er tørraktig, men når de er kokt, mister ikke riskornene formen, og retten blir smuldrende. Den er ypperlig til tilberedning av pilaf og som tilbehør til salater og kjøttretter.

I dag er det mange måter å lage pilaf på, hver nasjonalitet har sine egne ingredienser og funksjoner. Å legge til nye komponenter fører til skapelse av nye smaker av pilaf. Og i dag er det umulig å si med sikkerhet hvilken av oppskriftene som er mest riktig, og hvilken ris som passer best til pilaf.

Når det gjelder krydder som tilfører kalorier til pilaf, kan de kjøpes ferdige i en butikk eller på markedet - der er krydderne spesielt utvalgt slik at en blanding basert på orientalske oppskrifter er balansert i sammensetningen. Så for eksempel inkluderer krydderet til pilaf tørket berberis, gurkemeie, spisskummen og rød pepper.

I tillegg kan safran, salt, koriander, søt paprika, chilipepper være tilstede i krydderet til pilaf. I prosessen med å lage pilaf kan duftende urter, koriander og persille legges til den.

Hver ingrediens i sammensetningen av pilafkrydder er ansvarlig for visse egenskaper og kvaliteter som overføres til den ferdige retten. For eksempel tilfører safran eller gurkemeie ikke bare flere kalorier til pilaf, men også en gul-oransje farge. Berberis gir pilaf en syrlig smak, og spisskummen gir den en orientalsk smak.

Å bruke ferdige krydder til pilaf er en personlig sak for hver kokk. Det viktigste er at du til slutt får en utmerket pilaf i orientalsk stil, fra bare synet som en appetitt ville bryte ut og humøret ditt ville stige.

Kalori pilaf med kylling

Kaloriinnholdet i kyllingpilaff er av stor interesse for mange mennesker. Av alle varianter av kjøtt er det kylling som skiller seg ut for sine kostholdsegenskaper. Dette gjelder for de som ønsker å gå ned i vekt eller bare vil kontrollere antall kalorier i maten, men ikke vil gi opp favorittretten. La oss finne ut hva som er kaloriinnholdet i pilaf med kylling.

Kaloriinnholdet i pilaf med kylling er 190 kcal per hundre gram produkt, som er en ganske høy indikator, siden omtrent 300 gram pilaf passer på en standard tallerken - en porsjon.

Kaloriinnholdet i pilaf med kyllingkjøtt kan variere avhengig av ingrediensene som legges til den.

Kylling, som er en del av pilaf, øker proteininnholdet i retten og gir den metthetsfølelse. Kyllingkjøtt inneholder 16 prosent av proteinene som menneskekroppen trenger, samt vitamin B, A og PP.

Kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt kan ikke kalles lite. Men til tross for det høye kaloriinnholdet i pilaf, er det få som nekter det.

Hovedkomponenten i pilaf med svinekjøtt er ris. Ris, som du vet, er et sunt produkt, som er en rik kilde til proteiner, mineraler, karbohydrater - kalsium, kalium, magnesium, fosfor. Fettinnholdet i ris er lavt. Det inneholder ikke gluten, på grunn av dette kan det konsumeres av personer som lider av hveteintoleranse, og for de som lider av diabetes, vil pilaf laget av brun ris være nyttig. 4.8571428571429