Sommeren 2013 har kommet til slutten, og det er på høy tid for FURFUR-cowboyene å gjøre oversikt over hvilke nye BBQ-ferdigheter de har klart å oppgradere denne sesongen. For de som tilbrakte mesteparten av sommeren med å steke øyets netthinnene med LED-bakgrunnsbelysningen på skjermen, tilbyr vi deg endelig å finne ut det grunnleggende om å lage burgere en gang for alle for å fungere som en mesterkokk i det minste på slutten av sommersesongen.

Historiesider

Åpenbart ble hamburgeren ikke oppfunnet i USA - lignende retter fantes allerede i asiatiske og europeiske kulinariske tradisjoner. De mongolske stammene kan betraktes som forfedrene til dette symbolet på hurtigmat - de, som var på veien hele tiden, lærte å lage kjøttdeig og smakte det rå. Denne enkle retten gikk også over i kostholdet til landene som er underlagt Golden Horde. Kjøttdeig var en sjeldenhet i det europeiske middelalderkjøkkenet, og selve kjøttet var en ingrediens som kun var tilgjengelig for adelen. Det er svært få referanser til kjøttkvern i datidens kokebøker – det ble mest gjort for pølser. I følge noen rapporter seilte den besynderlige «tatariske»-oppskriften til Europa på russiske skip og havnet i havnen i Hamburg på 1600-tallet. Denne retten kan forresten fortsatt finnes på menyen til europeiske restauranter under navnet "Tatar steak" (steak tartare).

I løpet av første halvdel av 1800-tallet ble Hamburg ansett som en av de største transatlantiske havnene i Europa. De fleste av emigrantene fra Nord-Europa som ankom den nye verden dro over havet herfra.

I Amerika, spesielt i New York, begynte "Hamburg-stilbiffer" (Hamburg-stil eller à Hambourgeoise) å dukke opp på lokale spisesteder for å tiltrekke seg tyske sjømenn, hvoretter retten ble mer utbredt. Som før var retten rå (og noen ganger røkt) kjøttdeig, som ble servert med løk, krydder, brødsmuler og (eventuelt) et rått egg. Hvem som var den første som tenkte på å steke denne koteletten og legge den mellom hveteruller er et spørsmål. Det er imidlertid kjent med sikkerhet at de allerede i 1904 på messen i St. Louis serverte noe veldig likt det vi pleide å kalle en hamburger.

De mongolske stammene kan betraktes som forfedrene til dette hurtigmatsymbolet.

Kjøttdeig

Å kjøpe ferdig kjøttdeig er ikke den smarteste ideen: du vil aldri være sikker på hvilken del den er laget av, enn si hvor fersk den er. Du må male kjøttdeigen selv. For å gjøre dette må du velge riktig stykke biff: hvis du tar en filet med et veldig lite lag fett (ca. 7%), blir burgerne tørre. Man må imidlertid huske at jo mer fett det er i kjøttet, jo mer vil burgeren avta: et kjøttstykke, en tredjedel bestående av fett, vil til slutt bli til en krympet, forkullet klump, fordi fettet også vil dryppe på kullene og brenn hele tiden. Se etter en mellomting: det er bedre å foretrekke et stykke biff fra kanten av et voksent (to-tre år gammelt) dyr med 10-15% fett: burgere vil være velduftende og saftige.

Inntil karbonadene er ferdige, er varme deres dødelige fiende: fettet blir mykt og klissete, kjøttdeigen vil feste seg til hendene og arbeidsflaten. Når du hakker kjøtt, sørg for at alt, inkludert kjøttdeigsbladene, er kjølig nok. For å gjøre dette kan du til og med holde selve enheten i kjøleskapet.

Vri kjøttdeigen på den største kvernmodusen - fint er bare godt i bestemors møre koteletter. Det er ikke nødvendig å knuse og trekke den med muskulære og tatoverte hender (som mange elsker det). Jo mindre du forstyrrer og bryter strukturen til kjøttdeigen, jo saftigere blir burgerne. Man trenger bare å tilsette favorittkrydder (men ikke salt) og blande dem lett inn i kjøttdeigen. Videre om dette mer detaljert.

Krydder og krydder

Salt og pepper er som luft for en burger. Men når det kommer til disse ingrediensene er kokkene delt inn i to leire: de som krydrer kjøttet før de steker det, og de som tilsetter krydder direkte i kjøttdeigen. Men hvis nykvernet sort pepper og andre krydder skal tilsettes kjøttdeigen allerede før du begynner å skulpturere koteletter, bør salt være strengt tatt sist. Ved å tilsette salt i kjøttdeigen før dannelsen av burgere og steke dem, vil du få en elastisk tekstur, som pølser, mens hvis du salter karbonadene rett før steking vil de bli saftige og møre.

For 1 kg kjøttdeig kan du tilsette 1-2 ts av følgende ingredienser etter smak. Bare ikke trenger å forstyrre alt av følgende - på denne måten vil du drepe smaken av kjøtt. Velg to eller tre produkter fra listen:

WORCESTERSHIR-SAUS, GRANULERT ELLER SKYVET HVITLØK

TABASCO SAUS, CAYENNE PEPPER, PAPRIKA, BRUNT SUKKER,

REVET HORSERSAT, SENNEPSMALT INGEFFERROT, SOYASUS

GRILLSAUS

Form kakene så skånsomt som mulig (pass på strukturen!). Lag små fordypninger i midten: i midten av koteletten skal være ca 1,3 cm tykk, og i kantene - 1,9 cm Etter hvert som burgeren er tilberedt, vil den få riktig form på skiven, ellers vil den bli forbigått av kjøttbollesyndromet (som mange muskovitter).

Listen kan fortsettes på ubestemt tid. Men du bør fortsatt ikke tilsette løk og annet grønt, urter, egg, brød eller brødsmuler til kjøttdeig. Ellers får du ingen burger, men en helt annen rett. For å dele massen av kjøttdeig i jevne porsjoner og ikke fornærme noen av brødrene dine, bruk en skala: dette er en garanti for at alle burgere vil ha samme størrelse, noe som betyr at de tilberedes med samme hastighet. Det er bedre å forme emner med hender fuktet med kaldt vann - så kjøttdeigen vil holde seg mindre til hendene. Pakk ukokte burgere med vokset papir eller plastfolie for å unngå at de fester seg sammen. Ikke glem å holde riktig temperatur! Inntil burgerne berører grillen, må de rett og slett holde seg kalde, bare på denne måten blir de saftige.

Grilling

Endelig kom det til stekepunktet. Sannsynligvis er det ingen som trenger å forklare at de beste burgerne fås på grillen (hvis grillen ikke er forventet, scroll gjerne nedenfor). Grillgriller, populære blant våre sommerboere, er ikke egnet for steking - de som kjøtt- eller fiskstykker klemmes mellom. Ideelt sett må du ta vare på en vanlig grill eller konvertere en eksisterende brazier ved å feste en passende rist til den, eller lage noe lignende.

Gjør kullene varme, smør grillristen med olje for å unngå å sette seg fast, legg ut burgerne og ta tid selv.

Ikke trykk ned på burgerne med en slikkepott mens de stekes. Neste gang du ufrivillig begår denne forbrytelsen, spør deg selv hvorfor du gjør dette: å presse ut all den dyrebare juicen, slik at burgeren blir tørr og smakløs? Du vil ikke finne en eneste rimelig begrunnelse for denne handlingen.

Mange kokker skriver nesten avhandlinger om at en ekte burger bare skal snus én gang. Meningene er forskjellige om denne saken. Entusiaster fra Seriouseats.com beviste at forskjellen i metode ikke er spesielt stor. Som en del av eksperimentet snudde de burgeren hvert 15. sekund, noe som stimulerte til raskere tilberedning og ikke påvirket rettens saftighet i det hele tatt. Så hvis en annen rådgiver begynner å forbanne når du snur kjøttet igjen, send ham til dette innlegget.

i en stekepanne

Alt her er uten spesielle triks og eventyr, bare burgerne skal lages litt mindre tykke enn til grillen slik at de blir godt stekt. Du må varme opp pannen og sprute noen spiseskjeer oliven eller annen vegetabilsk olje. Legg ut burgerne, la det være nok plass mellom dem, og stek dem i ca 5 minutter på hver side. Til slutt kan du toppe kotelettene med ostebiter.

Vurder beredskap

Det enkleste er selvfølgelig å stikke i pattyen med en gaffel eller kniv for å vurdere fargen på innsiden (rosa kjøtt uten blod er et sikkert tegn på middels sjeldenhet). Med erfaring kan du lære å se når en burger er ferdig ved å berøre den med fingeren. Men hvis du er fast bestemt på å ta prosessen på alvor, er det verdt å kjøpe et digitalt termometer: for eksempel dette (i en kamuflasjebegrenset utgaveversjon)
eller mye mer budsjettmessig – kinesisk, som også vil gjøre jobben, om enn litt tregere.

Ifølge USDA, for å minimere risikoen for matbåren sykdom, må kjøttdeig bringes til en minimumstemperatur på ca. 70 °C, noe som vanligvis tar 10 til 15 minutter, avhengig av tykkelsen eller størrelsen på burgeren. På dette tidspunktet setter beredskapsgraden av welldone inn, og på kuttet blir kjøttdeigen helt grå og nesten tørr, men som du vet, elsker alle en annen grad av beredskap av kjøtt.

Men husk: hvis du blir forgiftet av kjøtt som har gjennomgått utilstrekkelig varmebehandling, faller ikke alt ansvar på slakteren, supermarkedet eller kinesisk termometer, men bare på deg, så vær rimelig.

Bolle

Å finne de riktige burgerbollene kan være en utfordring, men i prinsippet vil alle myke bakevarer som passer størrelsen duge. Ideelt sett skal bollen være litt søt. Det viktigste er å unngå boller med sprø skorpe og et for høyt innhold av alle slags kli og korn - alt dette vil forringe smaken av kjøtt. Denne bollen må brunes skikkelig på grillen.

Registrering av grunnkonfigurasjonen

Det viktigste er å forberede alle ingrediensene for hånden: hakket løk, tomat og syltede agurker, salat og saus. Rekkefølgen av produkter kan være forskjellig, men en av de mest populære monteringsordningene ser slik ut:

Hva annet kan du gjøre med en burger?

Alle har rett til å legge hva de vil, det være seg ansjos, kokte gulrøtter eller semulegryn, mellom de to halvdelene av rullen, i tillegg til kotelettene. Vi vil på sin side gi en liste over mer eller mindre klassiske ingredienser som kan diversifisere retten litt.

Syltet varm paprika

stekt bacon

Stekt sopp

Grønt eple

Tørkede tomater

Pesto eller fersk basilikum

alfalfa spirer

Ost

I Amerika tilberedes cheeseburgere tradisjonelt med kremaktig bearbeidet ost, hvor skivene er pakket i individuelle plastomslag. Den egner seg godt til grilling og enkle piknik. Cheddarost er også populært. Men ikke vær redd for å eksperimentere: prøv å lage en burger med mozzarella, sveitsisk, blå eller geitost. Brie, parmesan eller feta vil også fungere.

Sauser

Tradisjonelt er en hamburger ikke komplett uten ketchup og gul mild sennep. Grill- og chilisauser brukes også ofte. Sjelden tilsatt ostesauser.

Å lage sausen selv er selvfølgelig en veldig plagsom virksomhet, det er lettere å bruke en kjøpt saus fra et pålitelig merke, men hvis du har tid og lyst, kan du lage for eksempel ketchup hjemme.

Ta et par kilo mellomstore kjøttfulle tomater, skrell dem og frø og hakk dem fint. Legg dem i en stor kjele. Til dem, smuldre en stor løk, ½ fennikelpære, 1 stang selleri. Hell olivenolje og riv en bit ingefær, to fedd hvitløk. Krydre alt med chili, basilikum, koriander og nellikfrø, pepper og salt.
Kok alt på lav varme i 15 minutter, rør til grønnsakene er myke. Hell et glass kaldt vann, kok opp og kok til sausen er redusert til halvparten i volum. Mal sausen i en foodprosessor eller blender og kjør gjennom en sil (to ganger om nødvendig). Hell det over i en ren kjele og tilsett 150 ml rødvinseddik og 70 g brunt sukker. Sett sausen på lavest mulig varme og la den småkoke til den tykner til konsistensen av tomatketchup. Smak på sausen og tilsett krydder etter smak.
Hell ketchup i steriliserte krukker eller flasker og forsegl tett. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Grillsaus kan tilberedes på grunnlag av allerede eksisterende vanlig hjemmelaget ketchup.

Grillsaus

Barbecuesaus kan på sin side tilberedes på grunnlag av denne ketchupen. Man trenger bare å helle 2 kopper ketchup, 2 kopper vann i pannen, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, 6 fedd knust hvitløk, 2 ss tomatpuré, 1 ss paprika, ¼ ts malt allehånde, litt chilipulver, 100 g eplecidereddik, ¼ kopp mørk melasse (tilgjengelig i spesialbutikker med bakeingredienser), ¼ kopp mørkt sukker, 1 ss sennep, 1 ss soyasaus, 1 ss Worcestershiresaus, laurbærblad og salt. Alt dette må kokes på svak varme i ca en halvtime, til alle smakene er blandet. Andre sauser lages på samme måte. Eddik, forskjellige krydder i forskjellige proporsjoner tilsettes til tomat- eller fruktbasen. Du kan eksperimentere med smak selv.

Majonesbaserte sauser

Det er mange sauser basert på majones: bacon, aioli, chipotle-majones, peruansk grønn majones, pimentost, remulade. Hele essensen deres koker ned til det faktum at en rekke ingredienser tilsettes majones - grønnsaker, urter og krydder: syltede agurker, kapers, persille, soltørkede tomater, løk, hvitløk, paprika, eddik, sennep, ansjos, hakket bacon, revet ost og så videre.
Vi vil gi to oppskrifter av de mest populære.

Visp sammen ½ kopp lavfettfløte, ½ kopp rømme og ½ kopp majones i en bolle. Finhakk persille, grønn løk og dill. Tilsett en spiseskje sitronsaft, en spiseskje sennep, løkpulver, sort pepper og salt. Oppbevares i kjøleskapet i ca en time før servering.

For ikke så lenge siden avslørte McDonalds-formann Dan Coudreau hvilke ingredienser som er i Big Mac-saus. Ingrediensene har blitt holdt hemmelig siden 1968. Sausen består av majones, syltede agurker, hvitvinseddik, sennep, paprika, løk og hvitløkspulver.

For ikke så lenge siden avslørte McDonalds-formann Dan Coudreau hvilke ingredienser som er i Big Mac-saus.

Hvordan lage deilige kjøttboller

I artikkelen finner du veldig nyttige oppskrifter for tilberedning av to typer biffbiff til burgere, med et bilde og en videobeskrivelse. Enkelheten i oppskriftene vil overraske deg!

15 minutter

210 kcal

4.22/5 (9)

Nå vil jeg fortelle deg om hvordan du lager koteletter til burgere. Jeg vil fortelle deg flere alternativer for å forberede dette mirakelet med matlaging, slik at du har flere muligheter i arsenalet ditt til å glede deg selv og de rundt deg.

Den første oppskriften, som den neste, er veldig enkel og lett. Jeg skal prøve å beskrive for deg på et forståelig språk hele hemmeligheten med å lage hamburgerkaker, som på McDonald's, etter en oppskrift som praktisk talt gjentar alle smakskvalitetene til retten som serveres i denne gatekjøkkenrestauranten.

De beskrevne oppskriftene passer for de som ikke er klare til å bruke mye tid på å tilberede en rett. De er designet for å minimere kostnadene for både tid og krefter og økonomi. Vel, det er på tide å lære å lage en hamburgerpatty!

Oppskrift på hakkede hamburgerkaker hjemme med bilde

Kjøkkenmaskiner: kniv, skjærebrett, beholdere for ingredienser, stekepanne, kjøkkenspatel.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser til koteletter

Først av alt må du bestemme hvor mange av disse kotelettene du vil lage mat. For å lage en enkelt kotelett trenger du fra hundre og tjue til to hundre gram ferskt biff.

Koteletter så store i størrelse er forberedt av en grunn. Dette lar deg bevare den fantastiske smaken av biff og legge til saftighet til en allerede tilberedt rett. Også, som i et "komplement", er en slik kotelett også veldig tilfredsstillende.

Hovedingrediensen - biff - må velges med spesiell oppmerksomhet. Den skal være frisk, fri for misdannelser og eventuelle sykdommer. For å gjøre dette anbefaler jeg deg å sjekke dokumentene for varene som tilbys deg. La oss komme i gang med hamburgerpattyoppskriften.

Steg for steg oppskrift

En enkel oppskrift på hamburgerkaker hjemme med et bilde

Tid for forberedelse: 15 minutter.
Porsjoner: 2 porsjoner.
Kjøkkenmaskiner: kjøttkvern, beholdere for ingredienser, stekepanne, kjøkkenspatel, skjærebrett.

Ingredienser

• Biff - 400 g.
• Brødsmuler - ca 5 ss
• Kyllingegg - 1 stk.

• Salt og pepper - en klype hver.
• Krydder - etter din smak.
• Smør.

Steg for steg oppskrift

Videooppskrift for matlaging av kjøttboller

For å gjøre det veldig enkelt for deg å mestre slike oppskrifter på egenhånd, kan jeg råde deg til å se denne videoen. Den har alt du trenger for å piske opp hjemmelagde burgere. Takket være ham vil du lære hvordan du lager en unik burgerpatty.

Hva skal man servere med?

Hamburgerkaker, eller rettere sagt, ferdige hamburgere, serveres vanligvis med stekte poteter. Det kalles også pommes frites. I tillegg til det, en må-ha følgesvenn av en burger er en brus. Brus er best.

Imidlertid kan du selv drømme deg om temaet å servere en slik rett, siden det ikke krever en viss strenghet i denne forbindelse. Kan serveres med sauser og hva som helst!

Mulige matlagings- og fyllingsalternativer

En burger er en rett som ikke krever en steg-for-steg og komplett guide som i lærebøker. Dette er en gratisrett som du kan gjøre nesten hva du vil med! Den kan tilberedes på grunnlag av - koteletter uten egg - og med egg. Den kan tilberedes av forskjellige kjøtt og med forskjellige krydder.

Det er tider når du vil ha noe for å diversifisere måltidet ditt. Og det er her burgerne er perfekte. Selv om du ikke er fan av kjøttprodukter, så kan jeg foreslå at du koker «auberginekaker» og lager veggieburgere av dem. Det er raskt og veldig velsmakende. Og fortsetter dette emnet, kan du til og med prøve å lage courgettekoteletter. De er fulle av forskjellige nyttige sporstoffer, vitaminer, etc.

Jeg kan gi deg en annen veldig original oppskrift! Dette er en oppskrift på løkkoteletter. Etter å ha forberedt slike koteletter på den, vil du sikkert overraske alle som prøver dem. Hvor ofte har du sett løkkoteletter? Liker du ikke løk? Ikke noe problem! En rett som kjøttboller, du kan lage nesten alt i verden. Her er for eksempel potetkoteletter veldig velsmakende. De er rett og slett fantastisk!

Del dine egne hjemmelagde oppskrifter med alle rundt deg og lag mat til helsen din!

I kontakt med

Burgere har lenge gått fra kategorien hurtigmat. I dag tilbyr selv de fineste Michelin-restaurantene varianter av kjøttdeigsbollen - noen ganger for hele 5000 dollar - og kokker lager fancy retter ved å bytte brød med ris og biff med krabbe og trøffel. I den tradisjonelle ELLE-anmeldelsen - 10 burgeroppskrifter med et bilde, hvis fans er millioner, inkludert Kate Middleton og Jennifer Aniston.

Restaurant Yulia Vysotskaya matambassade

Ingredienser:

• Bolle - 1 stk. (80 gr)
• Bifftomater - 40 gr
• Lollo bionda salat - 20 gr
• Rødløk - 8 gr
• Cheddarost 50% - 25 gr
• Lettsaltede agurker - 1 stk.
• Ketchup - 45 gr
• pommes frites - 150 gr

For koteletter:

• Hakket biff (vi bruker mellomgulvet, ribeye og toppen av bakstykket)
• biff fett
• Salt, pepper etter smak
• Olivenolje - 20 ml

For cole slow:

• Gulrot - 100 gr
• Ung hvitkål - 100 gr
• Hjemmelaget majones - 40 gr
• Sitronsaft etter smak
• Salt, pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skjær gulrøtter og kål i små strimler, smak til med hjemmelaget majones, tilsett litt sitronsaft og salt, pepper etter smak. Sett den ferdige salaten i kjøleskapet i 3 timer.

2. Finhakk kjøttet, bland med oksefett, salt og form til en kotelett. Pensle med olivenolje og grill. Pepper den ferdige koteletten. Skjær burgerbrødet i to og rist litt på grillen på innsiden. Legg en kotelett på en bolle, ost på toppen, sett i en forvarmet ovn i noen minutter - til osten er smeltet.

3. Tilsett rødløk, hakket tomat og salat.

4. Skjær den saltede agurken i to og server ved siden av cheeseburgeren.

5. Server coleslaw salat ved siden av en cheeseburger.

Torro Grill Restaurant

Ingredienser:

• Bolle - 1 stk.
• Biff kotelett - 150 gr
• Gorgonzola ost - 30 gr
• Cheddarost - 22 gr
• Tomater - 70 gr
• Stekt bacon - 15 gr
• Saus rød salsa -15 gr
• Jalapeno - 15 gr
• pommes frites - 150 gr
• Syltede agurker - 50 gr
• Ketchup - 50 gr
• Majones - 50 gr

Matlagingsmetode:

1. Stek biffbiffen. Skjær bollen i to stykker. Tørk begge deler av bollen i ovnen i 30 sekunder.

2. Fordel gorgonzolaost, rød salsa på bunnen av bollen, legg deretter friske tomater, kuttet i ringer, kotelett, jalapeno, cheddar (den vil smelte på en varm kotelett), stekt bacon. Dekk det hele med toppen av bollen.

3. Server burgeren med syltede agurker, pommes frites, ketchup og majones.

Restaurant "Uryuk"

Ingredienser:

• Tasjkent ris - 160 gr
• Zira - 1 gr
• Søt paprika - 1 gr
• Gurkemeie - 1 gr
• Egg - 1 stk.
• Gouda ost - 40 gr

For koteletter:

• Biff - 82 gr
• Bifffett - 15 gr
• Bulb løk - en halv løk
• Salt - 1 gr
• svart pepper - 2 gr
• Eggehvite - 1 stk.
• Stor tomat - 1 stk.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Koriander - 4 gr
• Sjalottløk - 6 gr

Til saus:

• Majones - 40 gr
• Abkhazisk adjika - 10 gr

Matlagingsmetode:

1. Kok ris i en dobbel kjele eller i en kjele, avkjøl. Tilsett rått egg, revet ost og krydder. Bland alle ingrediensene grundig, bruk en jernring 9,5 for å lage "ruller" og stek i ovnen i 10-15 minutter.

2. For å tilberede kjøttdeig, biff, fett, snu løken gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder og egg. Bland alt grundig, slå av den resulterende massen. Form en kotelett av samme størrelse med en ris"bolle" og stek til den er gjennomstekt på grillen.

3. Tilbered sausen: bland majones og adjika.

4. Skjær tomater og agurker i skiver.

5. Sett sammen plovburgeren i følgende rekkefølge: risbolle, tomat, saus, kotelett, lettsaltede agurker, sjalottløk, korianderblader, saus, tomat, risbolle.

Kalkun burger

Cafe "Galleri"

Ingredienser:

• Bolle med sesamfrø - 4 stk.
• Grillet zucchini - 100 gr
• Radichio salat - 100 gr
• Provolone ost - 100 gr
• Extra Virgin Olivenolje - 20 gr

For kjøttdeig til kalkunkoteletter, 600 gr:

• Kalkun (lår) - 700 gr
• Sautert løk - 80 gr
• Gruyère ost - 80 gr
• Smør - 60 gr
• Majones - 60 gr
• Salt etter smak
• Pepper etter smak

For auberginekaviar, 120 gr:

• Aubergine - 200 gr
• Gulrot - 80 gr
• Bulgarsk rød pepper - 80 gr
• Pelatti tomater - 30 gr
• Basilikum - 1 kvist
• Salt, pepper etter smak

For saus til rundstykker, 100 gr:

• Japansk majones - 70 gr
• Misopasta - 20 gr
• Sake - 20 gr
• Sukker - 5 gr
• sesamfrø

Til burgersalat, 250 gr:

• Malte agurker - 120 gr
• Frisk reddik - 40 gr
• Fersk asparges - 50 gr
• Chard - 10 gr
• Spinat - 30 gr

Til salatdressing til burger, 100 gr:

• Friske bringebær - 40 gr
• Rødvinseddik - 5 gr
• Honning - 20 gr
• Olivenolje - 40 gr

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede kjøttdeig, passer kjøtt med løk gjennom en kjøttkvern, tilsett revet smør og ost, tilsett krydder, slå ut massen, avkjøl. Form 4 koteletter ved hjelp av en rund ringform, stek på grillen. Stek bollene delt i to og squashskiver på samme sted.

2. For å tilberede auberginekaviar, bak paprika og aubergine, fjern skinnet og frøene fra pepperen, skjær alt i terninger. Skrellede gulrøtter også kuttet i små terninger og stek til de er møre, tilsett bakte grønnsaker, tilsett hakkede skrellede tomater, salt, pepper, hakkede basilikumblader. Ro deg ned.

3. Smør de stekte skivene av rullen med en saus laget av en blanding av japansk majones med misopasta, trippelfordampet sake og sukker med sesamfrø. Legg en kotelett på bunnen av rullen, en skje med auberginekaviar, stekt zucchini, hakkede radicchioblader, dryss med olivenolje. Legg så ut osteskivene og dekk med toppen av rullen.

4. For salat, skjær grønnsaker i tynne skiver, legg i en salatskål. For bringebærsaus, slå alle ingrediensene med en blender, hell over salaten med den resulterende blandingen og drypp med olivenolje.

Hjemmelaget biffburger

Viktor Grimailo, kafé "Tchaikovsky"

Ingredienser:

• Merkebolle "8 frokostblandinger" fra Tchaikovsky Bakery - 1 stk.
• Kjøttdeig - 120 gr
• Merkesaus basert på hjemmelaget majones og fransk sennep - 30 gr
• Frisk agurk - 20 gr
• Friske tomater - 30 gr
• Isfjellsalat - 30 gr
• Hvit løk - 15 gr

For signatursaus:

• Dijonsennep - 15 gr
• Sennep granulær - 15 gr
• Hjemmelaget majones - 200 gr
• Chilipepperpasta - 3 gr

For kjøttdeig til koteletter:

• Biff (brisket) - 310 gr
• Biff (indrefilet) - 50 gr
• svart pepper - 2 gr

Matlagingsmetode:

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, form til en kotelett, stek i vegetabilsk olje i 2 minutter på hver side.

2. Skjær 8-kornsbollen i to og stek på grillen, smør med sennepssaus, legg salat, friske grønnsaker, hakket hvitløk på den nedre delen, legg koteletten og dekk med den øverste halvdelen.

Maxim Bar, kokk Andrey Orlov

Ingredienser:

For kjøttdeig:

• Tigerreker - 120 gr
• Krabbekjøtt - 120 gr
• Ingefærrot - 2 gr
• Sjalottløk - 50 gr
• Majones - 90 gr
• Salt, pepper - 2 gr

For burger:

• Syltede agurker - 10 gr
• Ferske agurker - 10 gr
• Baku tomater - 15 gr
• Krabbekotelett - 70 gr
• Ruccolasalat - 3 gr
• Isfjellsalat - 3 gr
• Rødløk - 15 gr
• Salt, pepper - 2 gr
• Olivenolje - 3 gr

Til pynt:

• Salatblanding - 15 gr
• Concasse tomater - 10 gr
• Bearnaisesaus - 20 gr
• Citronsaus - 20 gr

Matlagingsmetode:

1. Mal tigerreker i en mikser sammen med revet ingefær og brunet løk, demonter krabbekjøttet til fibre, bland med majones, salt og pepper etter smak. Bland ingrediensene. Form kjøttdeigen til en kotelett, og stek deretter til den er mør i olivenolje med tilsetning av hvitløk og timian.

2. Skjær sesambriochen i to og stek også lett (det er best å gjøre dette på grillen).

3. For å tilberede bearnaisesausen: bland majones, dijonsennep med hakkede syltede agurker og sjalottløk, tilsett sitronsaft, salt, pepper etter smak.

4. For å tilberede sitronetsausen: bland olivenolje, fersk sitron, salt, sukker, sort pepper.

5. Vi setter sammen burgeren: smør bearnaisesaus på en stekt bolle, legg deretter en skive syltede agurker og ferske agurker, deretter skiver av Baku-tomater, krabbekotelett, rødløkringer.

6. Isbergsalat, kuttet i strimler, bland med ruccolasalat, smak til med olivenolje, legg på en kotelett. Salt pepper. Drypp med olivenolje. Topp med halvparten av bollen.

7. Som tilbehør serverer du salatblader med concassetomater kledd med citronettesaus. Ha bearnaisesaus ved siden av og pynt med brønnkarse.

Rose Bar, merkevarekokken Kirill Berger

Ingredienser:

• Cobby biffkjøtt - 160 gr
• Fast fett - 40 gr
• Salt - 4 gr
• svart pepper - 2 gr
• Mineralvann - 15 gr
• Burgerbolle - 1 stk.
• Baku tomater - 20 gr
• Syltede agurker - 15 gr
• Rødløk - 6 gr
• Blanding av salater (ruccola, frise, radise) - 10 gr
• Krydret saus (majones, søt chili, yuzu) - 30 gr
• Cheddarost - 30 gr

Matlagingsmetode:

1. Kjøtt og fett bla gjennom en kjøttkvern med et stort blad eller hakk med en kniv. Form en kotelett under trykk Stek. Varm opp bollen, smør med saus, legg ost på toppen, deretter kotelett, igjen ost, syltet agurk, tomat, rødløk, salater, og smør alt med saus. Vi lukker toppen med den andre delen av bollen og stikker hull med et spyd.

2. Stek pommes frites 160 g Server med burger med ketchup og sennep.

Tribeca Restaurant

Ingredienser:

• Hakket lam - 150 gr
• Syltede agurker - 4 tynne skiver
• Burgerboller
• Bearbeidet cheddarost - 1 skive
• Aubergine saus - 20 gr
• Syltet pepper - 50 gr

Matlagingsmetode:

1. Vi tar 120 g benfri lammeskulder og 30 g lammefett, ruller i en kjøttkvern, visp godt og danner en kotelett på 1 cm tykk.

2. Vi pakker en aubergine i folie med en kvist timian, hvitløk, olivenolje og tilsetter litt, stek i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter, avkjøl, skrell og frø og finhakk. Tilsett like mye fetaost, bland litt grønt og chilipepper.

3. Vi skjærer bollen i to og steker med en kotelett på en grill eller panne, når koteletten er nesten klar, legg en skive ost på den for å smelte litt. Smør bollene på begge sider med saus, legg agurkskivene på den nederste delen, deretter koteletten og lukk toppen av bollen. Pynt med syltet paprika.

Restaurant "Chugunny Bridge"

Ingredienser:

• Hvetebolle med sesamfrø - 1 stk.
• Biffskulder - 150 gr
• Isfjellsalatblader - 20 gr
• Syltede agurker - 10 gr
• pommes frites - 10 gr
• Kombozolla ost - 20 gr
• Baconsyltetøy (200 gr):
• Sjalottløk - 200 gr
• Bacon - 50 gr
• Olivenolje - 30 gr
• Smør - 30 gr
• Kyllingbuljong - 100 gr
• Balsamicoeddik - 30 gr
• Honning - 25 gr

For signatursaus (25 g):

• Ketchup - 10 gr
• Majones - 5 gr
• Tabasco - 1 gr
• Soyasaus - 2 gr
• Riseddik - 2 gr
• Dijonsennep - 5 gr
• Cognac - 1 gr

Matlagingsmetode:

1. Før biffskulderen gjennom en kjøttkvern, salt og pepper. Vi danner en kotelett og steker den lett i olivenolje på begge sider.

2. Tilbered deretter baconsyltetøyet. Stek finhakket sjalottløk og bacon i en blanding av smør og olivenolje Tilsett kyllingbuljong, inndampet balsamicoeddik og honning. Kok og fordamp all væske til konsistensen av tykt syltetøy.

3. For å tilberede sausen, bland ketchup, majones, tabasco, soyasaus, riseddik, dijonsennep og konjakk og bland alle ingrediensene til en jevn masse.

5. Vi tørker sesambollen litt i ovnen, og vi begynner å sette sammen burgeren. Ha burgersaus, hakket isbergsalat, bakt kotelett med syltetøy og ost, skivede syltede agurker, stekt løk til den er gyldenbrun på den nederste bollen og dekk med toppen av bollen;

6. Server gjerne med pommes frites og ketchup.

Lammeburger med salat kledd med olivenolje og parmesan

Restaurant "Honest Kitchen"

Ingredienser:

• Bolle - 82 gr
• Koteletter - 200 gr (2 stk)
• Sorte pepperkorn - 2 gr
• Salt - 1 gr
• Smak med tomater og søt pepper - 45 gr
• Pesto - 35 gr
• Olivenolje - 15 gr
• Roastbiff saus - 35 gr
• Syltede agurker uten marinade - 34 gr
• Ferske agurker - 28 gr
• Skrellede rødløkringer - 24 gr
• Tomat - 40 gr
• Emmental ost - 40 gr
• Ruccola - 8 gr
• Gulrotstrå - 7 gr
• Isfjellsalat - 20 gr
• Rødløkfjær - 5 gr
• Olivenolje - 10 gr
• Grano Padano revet - 6 gr

Matlagingsmetode:

1. Grill koteletter i grillovn. Smelt emmentalerosten på den ene siden av pattyen 2 minutter før den er ferdig.

2. Legg vekselvis bakt bolle, tomat relish, syltede agurker, tomater, ferske agurker, løk, kotelett med ost, syltede agurker, tomater, ferske agurker, løk lagvis. Gjenta lagene igjen, begynn med pattyen, og avslutt med den bakte bollen.

3. Pynt med en blanding av salat, gulrøtter og løk. Server med revet Grano Padano ost. Server med pesto og chilisaus.

Skadelige eller sunne burgere? Spørsmålet er fortsatt åpent! Og til tross for tvil om fordelene med denne retten, lar mange seg noen ganger skjemme bort med en så fantastisk sandwich. Det er på tide at du lærer å lage mat.
Oppskrifts innhold:

Mens eksperter, ernæringsfysiologer og leger krangler om hjemmelagde burgere er skadelige eller sunne, kan vi med sikkerhet si at de er utrolig velsmakende. Og hvis du tillater deg selv å spise en burger laget med egne hender et par ganger i måneden, vil du definitivt ikke gjøre noen skade. Dette er tross alt en saftig kotelett, friske grønnsaker, syltet agurk og en sprø bolle! Og hvis det gjør deg sulten nå, er det på tide å lære alle finessene og hemmelighetene ved å lage deilige smørbrød.

Så en burger er en type sandwich som består av en stekt kotelett laget av kjøtt. I tillegg til det er det ulike krydder, som ketchup, majones, zucchini, ost, syltet agurk, stekt løk eller tomat. Og alt dette serveres inne i en kuttet rull.

Typer burgere

• En hamburger er den første, enkleste sandwichen som er laget med en saftig kjøttpatte, løk, salat, ketchup og/eller sennep.
• Cheeseburger - fra engelsk Cheeseburger eller ost, som betyr "ost". Det vil si at ost må inkluderes i sammensetningen.
• Fishburger - fra engelsk fisk, d.v.s. "fisk". En type sandwich hvor koteletten erstattes av stekt fisk.
• En veggieburger er en veggieburger som ikke inneholder kjøtt.
• Chickenburger er en sandwich laget av kylling, og resten av ingrediensene er ikke regulert.

Hjemmelagde burgerhemmeligheter

For å forhindre at en hjemmelaget burger blir en skuffelse, må visse finesser av tilberedningen observeres. Da vil resultatet overgå all forventning, og du vil aldri kjøpe det på restauranter og gatekjøkken igjen.

• Klassisk kotelett - tynn kjøttdeig.
• Saftig kotelett - kjøtt med fett: rumpe eller rumpe. En saftig og velduftende burger når koteletten består av 15-20 % fett.
• Du må slå kjøttet på den største slipemodusen. Da vil strukturen ikke bli forstyrret, hvorfra sandwichen blir saftig. Det mest ideelle alternativet er å kutte det manuelt med en skarp kniv.
• Kjøttdeig består praktisk talt uten løk, hvitløk og urter.
• Du må forme koteletter tynne, perfekt runde (du kan bruke en boks), i henhold til størrelsen på rullen. Men under steking krymper kjøttdeigen, så den opprinnelige størrelsen bør være litt større enn diameteren på bollen.
• For at kjøttdeigen ikke skal feste seg til hendene dine, må de fuktes med kaldt vann.
• Lag en fordypning i midten av pattyen, da vil den ikke svelle i midten og bli til en kjøttbolle.
• Før du sender de dannede kotelettene til grillen, må du oppbevare dem i kjøleskapet i 15 minutter. De sendes kalde til steking.
• Under steking må du ikke trykke på koteletten med en slikkepott, ellers vil saften renne ut.
• Gjennomsnittlig steketid for koteletter er opptil 10 minutter, avhengig av størrelsen. Den tilberedes på veldig høy varme.
• Kotelettenes beredskap kontrolleres av et kutt med en skarp kniv - kjøttet er rosa uten blod, steken er middels.
• En hvilken som helst bolle brukes, som er delt inn i en bunn og et lokk. Den perfekte bollen er litt søt.
• Før du legger maten i bollen, bør innsiden stekes på grillen slik at den dekkes med en sprø skorpe. Hvis dette ikke er gjort, vil det absorbere all saften fra koteletten og bli sur, hvorfra burgeren faller fra hverandre.
• Fyllet skal inneholde grønnsaker og urter. Klassiske produkter: salat, løk, ferske eller syltede agurker.
• Den klassiske hamburgeren inkluderer ketchup og mild sennep. Chili og grillsauser brukes ofte, sjeldnere majones og ostesauser.
• Burgeren er enkel å sette sammen: møre ingredienser vekk fra den varme pattyen. Det ideelle alternativet: smør bollen med saus, legg koteletten og smør den med saus. Etter en osteskive, tomatskiver, løkringer, agurker, salat og bollelokk.
• Smørbrødet bør tilberedes raskt, uten avbrudd, slik at saften ikke renner ut av koteletten og grønnsakene, og sausen ikke gjør bollen til en smule. Spis mat skal være umiddelbart etter montering og kun med hendene.

Hjemmelagde burgere - 5 perfekte oppskrifter

Gjennom innsatsen fra eminente restauranter og kokker har burgeren for lengst gått ut av kategorien rask og billig hurtigmat og blitt en selvstendig rett. Derfor tilbyr vi flere oppskrifter på de perfekte smørbrødene som du kan lage selv i løpet av få minutter.

Hvordan lage en burger

Gitt noen poeng, kan en hamburger tilberedes på få minutter på ditt eget kjøkken. Dette vil kreve et skjærebrett, en skarp kniv, en kjøttkvern og en grill.

• Kaloriinnhold per 100 g - 295 kcal.
• Porsjoner - 4
• Koketid - 20 minutter

Ingredienser:

• Boller med sesamfrø - 4 stk.
• Indrefilet av okse - 500 g
• Røkt smult - 100 g
• Søt løk - 1 stk.
• Søt pepper - 3 stk.
• Store tomater - 2 stk.
• Salatblad - 5 stk.
• Chili krydder - etter smak
• Sennep - etter smak
• Tørr rødvin - 2 ss.
• Tørre urter fra Provence - en klype
• Salt og pepper - etter smak

Forbereder burgeren:

1. Før indrefileten med bacon gjennom en stor rist i en kjøttkvern.

Tilsett vin, urter, salt og pepper i kjøttdeigen. Rør og bank den i bordet flere ganger.

Form flate koteletter og send dem til kjøleskapet i en halv time.

Skjær tomatene i ca 8 mm tykke skiver.

Skrell paprikaen fra frøene og kjernen og skjær den i ringer.

Skyll og vask salatbladene.

Rist bollene delt i to i ovnen eller i en tørr stekepanne.

Legg hamburgerne i en veldig varm grillpanne og grill dem på hver side i 2 til 5 minutter, avhengig av ønsket resultat.

Legg pattyen på bunnen av bollen og pensle den med chili. Legg ut ringene av tomater og paprika, fordelt med sennep. Dekk med et salatblad og et bollelokk.

Hvordan lage en fiskefiletburger hjemme

Burger er praktisk og hurtigmat. Men ifølge ernæringseksperter forårsaker det uopprettelig skade på helsen og kroppen. Men hvis du ikke kan leve uten det, er det bare én utvei - å lage mat selv.

Ingredienser:

• Hamburgerbolle - 2 stk.
• Fiskefilet - 300 g
• Pære - halvparten
• Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salatblader - 2 stk.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Majones, ketchup - etter smak

Trinn for trinn forberedelse:

1. Skjær fiskefileten i store biter, salt, pepper og avkjøl i 15 minutter.
2. Hell litt olje i en stekepanne og varm godt opp. For å få det til å ryke. Legg så fisken og stek i 2 minutter på hver side over høy varme.
3. Skjær bollen i 2 deler og tørk i ovnen.
4. Skjær agurkene i tynne skiver, skrell løken og skjær i ringer.
5. Smør den nedre delen av rullen med majones og legg ut fileten. Legg agurk og løk på toppen, som helles over med ketchup. Avslutt sammensetningen med et salatblad og dekk med den andre delen av rullen.

Deilige hjemmelagde burgere

Vi foreslår at du gjør deg kjent med et annet alternativ for å lage en hjemmelaget burger med ost og zucchini. En slik enkel hamburger vil garantert glede alle som smaker den.

Ingredienser:

• Grov hakket svinekjøtt - 300 g
• Rundstykker - 3 stk.
• Rødløk - 1 stk.
• Ost - 3 stykker
• Salatblader - 3 stk.
• Zucchini - 4 ringer
• Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

1. Bland kjøttdeig med salt og pepper. Lag 3 brød som er litt større enn et brød, legg dem på et skjærebrett og avkjøl i 20 minutter.
2. Skjær zucchinien i ringer.
3. Skjær ost i tynne skiver.
4. Skrell løken og kutt i ringer.
5. Vask salatblader og tørk.
6. Fyr opp kullet og varm det opp til høy temperatur. Legg squashringene på grillen og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider.
7. Kutt så bollen og tørk den på grillen med innsiden.
8. Det siste trinnet - legg kotelettene på grillen og stek dem på begge sider i 2-3 minutter.
9. Sett sammen en sandwich raskt. Smør bollen med ketchup, legg ost, kotelett, løkringer, zucchini, majones, salat og igjen bollen.

Hjemmelaget burger med kotelett

En hjemmelaget hamburger er alltid bedre enn en gatekjøkkenrestaurant. Dette er en flott kombinasjon av de mest delikate rundstykkene, koteletter og ferske grønnsaker, siden fyllet kan varieres etter din smak.

Ingredienser:

• Sandwichrull - 3 stk.
• Hakkekjøtt - 300 g
• Løk - 1 stk.
• Brødsmuler - 3 ss.
• Majones - 4 ss.
• Sennep - 1 ts
• Ketchup - 50 ml
• Olivenolje - 80 ml
• Tomater - 1 stk.
• Isfjellsalat - 3 ark
• Kyllingegg - 3 stk.
• Salt, pepper, krydder til kjøtt - etter smak

Matlaging:

1. Skrell løken og finhakk den med en skarp kniv. Kombiner den med kjøttdeig, salt, pepper, krydder, sennep, majones og brødsmuler. Bland godt og la stå i 10 minutter.
2. Fra det resulterende homogene kjøttdeig, form runde koteletter og stek dem i en varm stekepanne i olivenolje. Legg dem ut på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
3. Skjær tomatene i ringer. Vask salatblader og tørk.
4. Knekk eggene i pannen i midten av den formede ringen og stek dem i «stekt egg»-oljen slik at plommen forblir flytende.
5. Del bollen i to halvdeler og smør hver med majones.
6. Legg et salatblad, tomat og kotelett på nederste halvdel av rullen. Pensle med ketchup og tilsett eggerøre. Dekk toppen med den andre halvdelen av bollen.

Hjemmelaget kyllingburger

Kyllingburger er ikke bare velsmakende, men også en sunn sandwich. Spesielt hvis du tilbereder den fra kyllingbryst bakt i ovnen med friske grønnsaker.

Ingredienser:

• Rund smørbrødbolle - 4 stk.
• Kyllingfilet - 200 g
• Sennep - 1 ts
• Ketchup - 50 g
• Hjemmelaget majones - 3 ss.
• Lilla løk - 1 stk.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Salat - 1 haug
• Tomater - 1 stk.
• Salt og pepper - etter smak

Slik lager du kyllingburger:

1. Kombiner finhakket kyllingfilet, løk, sennep, salt og pepper. Pisk massen med en blender til den er jevn, form flate runde koteletter, legg dem på en bakeplate og stek i ovnen ved 250 °C i 3 minutter på hver side.
   

Et bredt utvalg av burgere, sesongbaserte drinker, klassiske europeiske retter, biffer og ribbe tilberedt i en vedfyrt ovn venter på deg på CRAFTED GRILL BAR-etablissementer. Her kan du ha det hyggelig med venner, spise middag med familien og til og med arrangere et temaarrangement.

 Druzhinnikovskaya st., 15,  pr-d Sokolnichesky sirkel, 5

Torro Grill 18+

"Et lite stykke Europa" - slik ble baren kalt for sitt interiør og holdning til den kulinariske prosessen. Prisene her er fortsatt i rubler og hevder å være rimelige. Institusjonen vil appellere til de som er spesielt kresne på kjøttkomponenten i retten. Det er derfor Torro Grill ("Torro Grill") bærer den stolte tittelen som et steakhouse.

 Ave. Vernadsky, d. 6,  Khodynsky boulevard, 4,  3. Krutitsky per., 11,  Lesnaya st., 5b,  st. Letnikovskaya, d. 2, bygning 1,  Leningradskoe sh., 16a, bygning 4

Shake Shack 0+

Alle som spiste burgere i New York eller Boston vil definitivt bekrefte at de er like gode i Shake Shack on the Arbat. Du kan velge mellom et dusin hurtigmat-mesterverk som kan erobre den mest krevende magen. En grunn til stolthet - naturlig biff Angus. Hovedhiten er "Shack-Burger" - en cheeseburger med fersk salat og tomat under den spesielle Shack-sausen.

 st. Arbat, 38,  Leningradskoe sh., 16A, bygning 4

Burger Predator-burgere 18+

Hvis du liker atmosfæriske steder hvor du kan spise et solid måltid, velkommen til Predator Burgers ("Predator Burgers"). Her er 10 typer appetittvekkende burgere fylt med kalv, kylling, torsk, lam, samt fyldige supper, salater, delikate desserter, sunne hjemmelagde fruktdrikker. Burgerbaren vil overraske deg ikke bare med et hyggelig utvalg av retter, men også med et koselig forfatterdesign i steampunk-stil.

 st. Kuznetsky most, 18/7 (inngang fra Rozhdestvenka-gaten),  st. Paveletskaya Square, 2, bygning 2,  st. Bolshaya Dmitrovka, 5/6, bygning 4,  st. B. Nikitskaya, 23/14, byg. 9

En gang i Beverly Hills Diner («Beverly Hills Diner»), føler du tydelig atmosfæren til Hollywood på 50-tallet. Bord i form av Cadillacs, rock and roll i bakgrunnen og servitriser på rulleskøyter. Men hovedfetisjen her er selvfølgelig burgeren. Stadige hits - "Hollywood Burger" med barbecuesaus, amerikansk ost og stekt bacon og "Bacon Blue" med blåmuggostsaus og sveitserost. For de som elsker spenning, er "El Diablo" med chilipepper og varm saus spesielt utviklet. Hvis du ønsker det, kan du lage din egen perfekte burger.

 st. Sretenka, 1

Når sprø boller bakes av seg selv, kjøtt stekes foran deg på grillen, ser det ut til at du kan stoppe her på vei til perfeksjon. Men Corner Burger ("Corner Burger") gikk lenger. Navnene på rettene er like originale som innholdet: "South Beach" med en vegetarisk soppkotelett, "Highlander" med lam og Adyghe-ost, "Athlete" på bokhvetebolle med eksotisk saus. Og, selvfølgelig, de klassiske alternativene som allerede er kjent for oss.

 st. Bolshaya Gruzinskaya, 76

Autentisk amerikansk diner. Lokale kulinariske spesialister har bukket under for fantasien så mye at de har laget mer enn 20 originale oppskrifter. De skiller seg ikke bare i kjøttfyll og grønnsaksimprovisasjoner. Sauser er det Frendy's (“Frandis”) er veldig sterk i. Du vil definitivt ikke være i stand til å gå sulten: serveringsstørrelsen tillater ikke, som også inkluderer salat og pommes frites / rustikk.

 st. Pokrovka, 28, byg. 6, s. 3

Atypisk gastropub, menyen som har en restaurantstil. Blant burger-spisere ble stedet kjent takket være "Turkey Burger" og "Pork o' Clair" med sprøtt svinekjøtt og kimchi. Det ville være rettferdig å legge til en annen lokal attraksjon - maispanerte poteter. Hvis innsatsen til kokken , rettene "Wing or leg" kan konkurrere med restaurant, da forblir prisene deres på pubens nivå.

 Ave. Mira, d. 77, bygg. 2

En restaurant i det moderne Londons ånd, hvor amerikanske burgere lages på hver sin måte. I Сheapside ("Cheapside") har lenge gått utover deres klassiske oppfatning. Det er mer enn ti uventede varer på menyen: for eksempel Updike med kanin, Umami med trøffelsmak og Vegan Burger med bulgurpatty. Alle ingrediensene beregnet for steking tilberedes i en lukket kullgrillovn. Til og med rundstykkene er litt ristet, noe som gleder besøkende.

 st. Lesnaya, 9

Kjøtt sies å være stedet hvor noen av de beste brune brødburgerne lages. Lokale kokker liker også å tilsette uventede ingredienser til klassiske burgere – for eksempel biter av stekt paprika. Alle elsker funnet. Dog samt en kyllingburger med guacamole eller en vegetarisk versjon av quinoa. For øyeblikket er det mer enn 10 typer burgere, som hver har sine egne fans. Institusjonen jobber hovedsakelig takeaway, men det er et par plasser for de som har mistet kreftene av sult.

 4. Syromyatnichesky-bane, 3, byg. 5

 Nizhny Susalny-bane, 5, bygning 2

En stor restaurant nær Kievsky jernbanestasjon med skinnstoler, betongbord og et luksuriøst panoramavindu. Du vil ikke kunne løpe inn på 5 minutter, men det er enkelt å spise en grundig middag eller til og med avtale en date. Det er mer enn 10 burgeralternativer på Burger & Pizzetta-menyen ("Burger and Pizzetta"), og det er vanskelig å kalle dem hurtigmat. Det er trøffelsauser og geitost, samt falafel, panerte reker og yoghurt-myntesaus. For å prøve flere smaker samtidig, velg et sett med Three Comrades miniburgere.

 sq. Kievsky jernbanestasjon, 2 (europeisk kjøpesenter)

 Moskva-regionen, Krasnogorsk, 66 km fra Moskva ringvei (SEC Vegas Crocus City)

Det eneste Moskva-punktet til St. Petersburg-burgerkjeden Ketch Up Burgers ("Ketch Up Burgers") er åpent på Kuznetsky Most. Menyen inkluderer en ganske omfattende linje med burgere i mengden 13 stykker. I tillegg til klassikerne er det uvanlige kombinasjoner. For eksempel «Lamb Burger» med lammekotelett og aromatiske urter og «Kamchatka Burger» med kongekrabbekjøtt. Et gjennomtenkt interiør i loftstil inviterer deg til å bli lenger.

 st. Kuznetsky most, 6/3

 st. Pokrovka, 10, bygning 2

Burgere med service gjennom vinduet til en overkommelig pris. Dessuten er True Burgers (“True Burgers”) når det gjelder smak og originalitet på ingen måte dårligere enn restaurantene. Enten det er «Tru Italiano» med mozzarella, kylling «Black Spicy» eller «Tru Vegetariano» – kun økologiske produkter og ingen halvfabrikata er inkludert.

 Kosmodamianskaya emb., 52, bygning 2

 Leninsky prospekt, 68\10

 Nagatinskaya st., 16

Starlite Diner ("Starlit Diner") - dette er de gode gamle burgerne etter den klassiske oppskriften, riktig størrelse og til en overkommelig pris. De er tilberedt på amerikansk, meksikansk og italiensk maner, og sparer verken på sausen eller fyllet. For de som er ganske sultne, er det en diger "Hamburger fra Sean" med tre patties og bacon. Den serveres med en sjenerøs porsjon pommes frites, ost og chili.

 st. Koroviy Val, 9a

 Vernadsky Ave., 6

 Strastnoy Boulevard, 8a

Det er ingen overdrivelse å si at #Farsh er et paradis for hipstermagen. Menyen byr på burgere for enhver smak – fra den klassiske hamburgeren og cheeseburgeren til den originale Bryansk Boy med soppstuing og den imponerende Butcher's Papa. Temaet for spesiell stolthet er rundstykker, der kokte poteter og en annen superhemmelig ingrediens tilsettes under baking.

 st. Nikolskaya, 12

 st. Yartsevskaya, 19

 st. Lesnaya, 9

 blvd. Entusiastov, 2

 B. Serpukhovskaya st., 2

Hvis noen skryter av å ha spist «Drunk Grandma», så dro han til BB & Burgers («BB and Burgers»). Et så morsomt navn er en lokal hit – en burger med gorgonzola og tyttebærsyltetøy. Hideous Man-burgeren er laget på en mørk bolle med bacon og emmentalerost, mens Chicago er toppet med ristede grønnsaker og en hemmelig saus. For hver av de ni foreslåtte burgerne tilberedes en biffkotelett av saftig avkjølt kjøtt. Og prisen på menyen er den samme for alle.

 st. Maroseyka, 4/2, bygning 1

 Ave. Vernadsky, d. 86A

 Ave. Leninsky, 109

 st. Leo Tolstoj, 20

 emb. Presnenskaya, d. 6, bygning 2

 st. Pyatnitskaya, 25, bygning 1D

 blvd. Khodynsky, 4

Et solid steakhouse med krav på aristokrati. Goodmans spesielle stolthet er et stort utvalg av viner og et tørrlagringskammer for kjøtt. Selvfølgelig er det en skruppelløs holdning til ham her – både i burger og uten. Bestselgeren er Goodman ("Goodman") - en burger med hakket marmorert biff med tilsetning av agurker.

 Okhotny Ryad, 2

 sq. Trubnaya, 2

 sq. Paveletskaya, 2, bygning 1

 Novinsky Boulevard, 31

 Michurinsky prospekt, 3 bldg. en

 Kirovogradskaya gate, 13a

 Ave. Leninsky, d. 57

 st. Schukinskaya, 42

 st. Bolshaya Tulskaya, 13

 emb. Presnenskaya, 10

Alt kan forventes av ambisiøse fastfoodelskere fra denne kjeden. En gang tilberedte de rettene sine i luften, og i selve burgerne bestemte de seg for å legemliggjøre de mest vågale forfatteroppskriftene. Hva er verdt en eneste "tsarburger"! Den inneholder kongelige dadler, trøffelolje, rød kaviar og gyldne rundstykker. En annen posisjon, som Feduk hadde en hånd til, blir merkbart forfrisket av tilstedeværelsen av mango og avokado. Generelt er det mange nysgjerrige burgere her, hvor kostnadene starter fra 290 rubler.

 per. Kamergersky, d. 6/5, bygning 2

 st. Bolshaya Ordynka, 19, bygning 1

 st. Kuznetsky Most, 12

 Pushkinskaya sq., 2

 st. Alexandra Solsjenitsyn, 1/5

Dette er ideen om LavkaLavka gårdsrestaurant, som gjør at det ikke er noen tvil om opprinnelsen og kvaliteten på kjøttet. I motsetning til mange trendy etablissementer, trenger ikke gjestene å lese sammensetningen av de foreslåtte stillingene på lenge, elementære navn vil forklare alt: okseburger, ramburger, rådyrburger, gjeddeburger og listen fortsetter. De som er lei av boller med koteletter vil redde seg med salater og varme supper. Når det gjelder prisene, er de ganske demokratiske her.

 Kaluga motorvei, 21 km

 blvd. Khodynsky, 4

Det er mer enn et dusin appetittvekkende og saftige burgere på Good Deed-menyen, og hvis Taxi Driver mildt sagt kan overraske med ett av navnene, så er resten ganske forståelige og ikke så eksperimentelle. Kort sagt, her kan du prøve lakoniske burgere, der smaken av hver komponent lett kan skilles ut, til en pris litt under gjennomsnittet. Noen dager tilbyr de forresten 20 % rabatt.

 per. Bolshoi Sukharevsky, 25/1

Dette stedet er perfekt for anledninger når en tur til en restaurant kombineres med en hensynsløs lidenskap for burgere. Sammen med biffer, stuvede biffkinn og gourmetsupper ble det gitt en egen menyside til fastfoodelskere. Det er ikke mange posisjoner (sammenlignet med burgere), så valget vil ikke ta mye tid. Og selv om prisene her er over gjennomsnittet, er kvaliteten på rettene verdt det.

 st. Bolshaya Dmitrovka, 11

 per. Stremyanny, 26

 Ave. Teatralny, d. 5, bygning 1

Gjestene på denne burgerbaren vil ha et vanskelig valg mellom to dusin posisjoner. Nesten alt kan gjøres om til burgere her. I alle fall er elementer av europeisk, meksikansk, georgisk mat og mange andre tydelig merket i komposisjonen. En burger med hestekjøtt fortjener spesiell oppmerksomhet - en slik eksklusiv er sjelden.

 st. Krasnoarmeyskaya, 11

 st. Marshal Biryuzova, 34

 st. Bolshaya Semyonovskaya, 32

Det kan være en vits her om at lokale burgere vil tilfredsstille selv en brutal bjørnelyst. Men hun vil ikke. Men så vel som bjørneburgere (som det ville være rimelig å forvente av et slikt navn). I stedet er Burger Lab-retter en subtil blanding av velprøvde klassikere og signaturoppskrifter. Blant de siste delikatessene bør man være spesielt oppmerksom på korusant med confitert pære og chilipepper, Willy Wonka med bacon og blåbærsaus med urter og reker med en vellykket kombinasjon av amerikansk og japansk i én rett.

 Preobrazhenskaya sq., 12

 st. Alexandra Solzhenitsyna, 17, bygning 1

Hvis du finner en skrivefeil eller feil, velg tekstfragmentet som inneholder den og trykk Ctrl + ↵