Steinbit er en elvefisk med et stort hode og lange værhår. Noen ganger når det enorme proporsjoner. Men det anbefales å spise liten og mellomstor fisk. Kjøttet til store individer er tungt og fettaktig på smak.

Slaktende steinbit er en glede sammenlignet med andre typer fisk. Den har ingen bein mellom musklene, og ingen skalaer. Derfor, for å rengjøre det, er det nok å bare skrape av slim og gjørme med en skarp kniv. Du kan fjerne huden hvis du vil. Den er tykk og enkel å gjøre. Du må kutte huden rundt hodet, og deretter trekke den ned til halen, som en strømpe. For å unngå at hendene glir, kan du bruke en serviett eller dyppe fingrene i salt.

Deretter bør du skille hodet i brystfinnenes område med en skarp kniv. Deretter må du forsiktig rive opp magen og fjerne innsiden. Hvis du skal lage leveren, er det viktig å ikke skade galleblæren slik at den ikke smaker bittert. Fjern også filmene fra de indre veggene i magen. Skyll deretter fisken godt. Fjern finnene ved å kutte dem på langs på begge sider.

For å skille filetene, kutt fra begge sider av kjøttet fra hode til hale langs mønet. Fenene og hodet trenger ikke kastes, de vil passe perfekt på øret.

Hvordan lage mat

Hvis du lager steinbit riktig, blir kjøttet saftig, mørt og deilig. Problemet ligger i lukten av gjørme, som er mer intens jo større fisken er.

Det er hemmeligheter som gjør at du kan lage steinbit slik at den ikke stinker.

• Fjern slimet grundig, det er i det at lukten av sumpen ligger.
• Mariner fisken i tørr hvitvin i 15-20 minutter og skyll deretter. Sitronsaft kan også brukes i stedet for vin.
• Melk vil hjelpe til med å bli kvitt lukten. Bare det vil ta 3-4 timer.
• Bruk laurbærblader og andre egnede urter. Duftende krydder gir ingen plass til duften av gjørme.
• Server kjøttet med sausen. Dette vil overvelde fremmed lukt.

Den mest populære matlagingsmetoden er å bare steke i en skillet. Steker du fisken i biter, tar det 10 minutter. Stek fileten i røren i 15 minutter. Vi trenger middels ild. Du trenger ikke å dekke kjelen med lokk.

Hvorfor er steinbit nyttig?

Steinbit er den største elvefisken. Halen er den mest fete, kaloririke delen av den. Hundre gram ferskt kjøtt inneholder 143 kcal: 16,8 g protein og 8,5 g fett. Steinbitkjøtt kombinerer høy næringsverdi med utmerket smak. Og det er også lite bindevev i det og kjøttet er godt fordøyd.

Steinbit inneholder mange viktige vitaminer: ,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6 ,. Sporelementer: jod, jern, sink, kobber, krom, nikkel, fluor, kobolt, molybden, mangan. Makronæringsstoffer: natrium, magnesium, svovel, kalium, kalsium, klor, fosfor, kalium.

Steinbit er veldig nyttig for gravide og personer med nedsatt immunitet. Kjøttet er også gunstig for generell helse, hud og hår. Anbefales for synsproblemer, hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol.

Slik steker du steinbit i en panne i røre

Steinbit i røre er en enkel og velsmakende rett. Forbered deg raskt takket være enkel å kutte denne fisken. Du kan steke både biffer og filetskiver.

Til denne retten trenger du:

• fisk - 600 g;
• egg;
• mel - et par skjeer;
• to ss rømme;
• to ss majones;
• litt salt.

Fisken må vaskes grundig og kuttes i biter som ikke er tykkere enn 2 cm. Mens du lager røren, kan du marinere kjøttet eller gni det med salt.

Bryt et egg for røre, tilsett salt, rømme og majones. Pisk alt med en gaffel eller mikser. Tilsett mel og visp igjen.

Dypp fiskbitene i den resulterende røren, legg på en stekepanne som er oppvarmet med olje. Stek til en deilig skorpe vises på hver side i fem minutter på middels varme.

Det er en annen interessant oppskrift - etter røre, dypp steinbit i sesamfrø. Det viser seg deilig og uvanlig. Røren kan tilberedes i den klassiske versjonen - i melk. Det er mer nyttig på denne måten.

Hvordan steke steinbit i en panne i mel

Å steke fisk i mel er enda enklere enn i røre. La den vaskede hakkede fisken marinere. I mellomtiden varmes skilleten med vegetabilsk olje. Siden fisken er ganske fet, trenger du litt olje.

Hell mel i en stor bolle. Dypp fiskestykkene i mel, ha i en panne. Stek i 10 minutter, vend deretter om og stek like mye på den andre siden. For å fjerne fett, legg den ferdige fisken på et papirhåndkle.

Med denne matlagingsmetoden blir ikke kjøttet så saftig og mørt. Men det vil ikke gjøre det mindre velsmakende; det blir sprøtt. Du kan også fritere steinbit.

Hvordan lage steinbit i en panne med grønnsaker

Jeg tilbyr en trinnvis oppskrift med grønnsaker. Du trenger en steinbitfilet, et par løk, noen få tomater, mel, krydder og urter.

Vask fisken, kutt og tørk med et papirhåndkle. Smak til med salt og pepper og la det trekke en stund. Forvarm en skillet og legg fiskestykkene dyppet i mel.

Skjær løken i ringer og stek dem i en stekepanne. Skjær tomatene i skiver, tilsett dem i løken. Stek grønnsakene i et par minutter.

Legg den kokte fisken i en skillet med grønnsaker. Tilsett litt vann og dekk formen med lokk. La det småkoke til det er mørt, til vannet fordamper, ved svak varme. Dryss den ferdige retten med urter og server den varm.

Hva du skal servere steinbit med - sauser

Kokte poteter, grønnsaker, ris er godt egnet som tilbehør. Du kan servere fisk med hvitløk, ost, kremet saus. Jeg vil dele med deg de raskeste oppskriftene. Men ikke mindre velsmakende 🙂

Hvitløk sitron. Skrell hvitløken, pass den gjennom en presse. Tilsett et par spiseskjeer sitronsaft og en halv teskje olivenolje, persille. Sausen er klar. Hell hvert stykke fisk med det og pynt med en kvist basilikum.

Valnøttsaus. Det viser seg veldig originalt med en slik saus. For matlaging trenger du valnøtter (glass), 4-5 fedd hvitløk, et stykke brød. Og også 2-3 ss eddik, et glass vann, noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Nøtter må helles, presses ferdigbløtlagt brød til dem. Press hvitløken i blandingen, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Tilsett vann og rør blandingen godt til moderat konsistens. Pisk sausen og legg den på et fat sammen med fisken.

Følgende krydder vil bidra til å utfylle smaken av steinbitkjøtt:

• muskat;
• basilikum;
• oregano;
• Melissa;
• Laurbærblad.

Steinbit er en veldig næringsrik og sunn fisk, hvorfra du kan tilberede mange deilige retter. Velg en eller flere av de interessante og enkle oppskriftene som presenteres i artikkelen.

Steinbit forberedelse

Først må du forberede steinbit. Han har ingen skalaer, noe som gjør prosessen enklere. Men på den annen side har fisken et skinn dekket av slim. For å fjerne det og lukten, gni kadaveret på alle sider med grovt salt, og skyll deretter grundig i varmt vann.

Hvordan lage mat?

Hvordan kan du lage steinbit deilig? Det er mange måter, og noen av dem diskuteres nedenfor.

Metode nummer 1

Interessant og velsmakende steinbit kan bakes i ovnen. Og denne tilberedningsmetoden krever følgende produkter:

• 1 mellomstor steinbit;
• løk hode;
• et halvt glass krem;
• 100-120 gram hard ost;
• favorittkrydder, salt etter smak.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Vasket og sløyd steinbit skal kuttes i skiver eller biffer.
2. Skrell løken, kutt i ringer eller halve ringer.
3. For å forhindre at noe brenner, kle bakeplaten med folie. For å forsikre deg, kan du smøre den med vegetabilsk olje, men steinbit selv vil frigjøre fett under tilberedningsprosessen.
4. Gni bitene med steinbit med krydder, salt og legg på folie. Legg løken på toppen, dryss den med revet ost og hell kremen jevnt over den.
5. Det gjenstår i omtrent 45 minutter å sende bakeplaten til ovnen som er forvarmet til 180 °. I løpet av denne tiden vil fisken bli kokt og dynket i fløte, og osten vil smelte og brune litt.

Metode nummer 2

Hvis du elsker koreanske salte snacks, vil denne oppskriften definitivt passe din smak. Forbered ingredienser fra listen:

• middels steinbit slakt;
• tre ss soyasaus;
• gulrot;
• løk hode;
• 0,5 liter kullsyreholdig mineralvann;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• en klype koriander;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. 70% eddiksyre;
• malt pepper (bestem mengden selv, med tanke på ønsket skarphet).

Bruksanvisning:

1. Etter sløying og kutting, skille steinbit fra beinene, og skjær den skrellede fileten med en skarp kniv i lange tynne skiver eller terninger. Huden kan kuttes av om ønskelig.
2. Eller kutt gulrøttene med en spesiell kniv til koreanske snacks, eller riv dem på et grovt rivjern. Etter skrelling, skjær løken i tynne halve ringer.
3. Kombiner gulrøtter og løk med pepper og soyasaus, bland godt.
4. Lag en marinade. For å gjøre dette, bare bland mineralvann med eddik, sukker, koriander og salt. Rør alt til de tørre komponentene er helt oppløst.
5. Ha hakkede grønnsaker med fisk i en bolle, fyll med marinade, rør kraftig og legg undertrykkelse på toppen.
6. Send beholderen i 4-5 timer eller over natten i kjøleskapet, og ta deretter ut og smak på snacken.

Metode nummer 3

Det klassiske og ekstremt enkle alternativet er stekt fisk. Og steinbit er best egnet for denne metoden for varmebehandling. Og du trenger noen få ingredienser:

• steinbit (ca. to kilo skrott);
• to til tre ss sitronsaft;
• fem ss grønnsak eller smør;
• ca 80-90 gram brødsmuler;
• krydder med salt - etter din smak.

Prosess beskrivelse:

1. Skjær den ferdig tilberedte steinbiten i ca 3 centimeter tykke biter, dryss hver med sitronsaft, gni med krydder og salt og la den marinere i ti til femten minutter.
2. Hell brødsmulene i en bolle og varm oljen i en skillet.
3. Ta nå biter av steinbit en etter en, rull dem i brødsmuler på alle sider og stek i en panne på middels varme på hver side til de er klart brune.
4. Og for å gjøre steinbit saftigere og mykere, og også lage mat inni, reduser varmen til et minimum og slukk den nå under lokket i bokstavelig talt fem minutter.

Metode nummer 4

Vel, veldig velsmakende og tilfredsstillende koteletter fås fra steinbit. Og for deres forberedelse trenger du:

• 800 g steinbitfilet;
• stor potet;
• stor løk;
• tre fedd hvitløk;
• fem piler med grønne løk;
• en haug med ferske grønnsaker;
• mel til steking (hvor mye det vil ta);
• 20 ml sitronsaft;
• krydder (for eksempel spesielt for fisk eller universell, men du kan klare deg uten det);
• salt.

Forberedelse:

1. Hakk fileten av steinbit. Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette i en kjøttkvern, bruker du en dyse med store hull slik at fruktkjøttet ikke kommer homogent ut (kotelettene sprer seg). Men du kan hogge filetene med en skarp kniv eller hakke dem i en blender, men ikke for mye.
2. Finhakk løken, eller du kan også hakke den sammen med steinbit.
3. Skrell potetene og riv dem rå, dryss med sitronsaft for å unngå å bli brune.
4. Vask grønt med løk, rist av, tørk og hakk: jo mindre jo bedre.
5. Kombiner fisken med poteter, hakkede grønne løk og urter, hakkede urter, salt og krydder. Bruk hendene til å bringe massen til en tett, homogen konsistens.
6. Varm olje i en skillet.
7. Form mellomstore koteletter av kjøttdeig, rull dem i mel og stek på begge sider. Og for å bevare saftigheten etter steking, kan du fortsette braising under lokket i ti minutter.

Metode nummer 5

Et annet alternativ for deilig fisk i ovnen er steinbit med sopp og poteter i gryter under spiselige lokk. Du trenger følgende komponenter for seks potter:

• 1 kg steinbitfilet;
• 2 løk;
• 700-1000 g poteter;
• 500 gram sopp, for eksempel østerssopp, porcini eller champignon;
• 1,5 kopper middels fett rømme;
• 60 ml vegetabilsk olje (du kan bruke olivenolje);
• tre ss sitronsaft;
• 4 ss. l. hvetemel;
• tre fedd hvitløk;
• en haug med fersk dill;
• salt.

Ingredienser til deiglokk:

• to og et halvt glass mel;
• 1 ts hurtig tørr gjær;
• 3 ss. l. smør eller vegetabilsk olje;
• en teskje sukker og salt;
• egg.

Bruksanvisning:

1. Gjør deigen først slik at den får tid til å komme opp. Tilsett sukker med smør, salt og gjær til varmt vann. Tilsett deretter mel i porsjoner, elt deigen med middels tetthet, som ikke fester seg til arbeidsflaten og hendene. La den ferdige deigen stå i en halv time, dekket med et serviett.
2. Vask steinbit grundig og dryss med sitronsaft for å fjerne den karakteristiske elven. Skjær den opp, rull den i mel og stek den raskt i olje.
3. Etter vask, stek også soppen til den er myk eller stek.
4. Kok potetene i lettsaltet vann.
5. Hakk hvitløk og urter.
6. Ha poteter med steinbit og sopp, samt urter med hvitløk i gryter. Dryss alt med salt.
7. Rør inn mel og litt salt i rømme, hell resten av produktene i grytene med denne sausen.
8. Dekk beholderne med deigkaker, smør dem med et egg.
9. Send grytene til ovnen på 180 grader i en time.

Velg en oppskrift og nyt de deilige steinbitretter.

Fiskeretter finnes regelmessig på bordet til hver familie. Vanligvis tilberedes de fisketypene som finnes i nærmeste butikk: pelengas, gjedde, torsk. Men noen ganger, noen ganger, kan noe uvanlig falle i hendene på vertinnen. For eksempel steinbit. Og så er det vanskeligheter med forberedelsen. De fleste kokker foretrekker å bake denne fisken. Etter vår mening er imidlertid stekt steinbit bedre. Oppskriftene på matlaging i en stekepanne er ganske varierte, så du kan enkelt velge noe du liker.

Steinbit er en særegen fisk. Kjøttet er tett. Og hvis du lager analfabeter, vil det virke ved bordet som en svamp i munnen din, og ikke stekt steinbit. Oppskriften (noen av dem nedenfor) og dens overholdelse vil sikre at en slik plage ikke skjer deg. Og alle spiser vil være fornøyd med oppskriften din.

Stekt steinbit: den enkleste oppskriften

Denne fisken har ofte en gjørmete lukt. Og jo større skrotten, jo mer uttalt er det. For å forhindre at denne ulempen blir bevart, anbefaler stekene å marinere den. For å gjøre dette blir fisken sløyd, vasket, tørket, gnidd med salt og krydder og etterlatt tildekket i en halv time. Deretter rulles hvert stykke i mel og legges i en godt oppvarmet stekepanne. Stek steinbit til den er gyllenbrun, cirka ti minutter på hver side. Før servering skal fisken holdes på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Steinbit i røre

Hvis du gir fisken en ekstra "pels", får du en veldig mør og velduftende steinbit stekt i en panne. Oppskriften antar de samme første handlingene som i den første oppskriften: skrotten vaskes, tørkes, kuttes og krydres. Mens oljen varmes opp i en stekepanne, piskes et egg i en bolle - det er nok til en halv kilo fisk. Mel helles i en flat tallerken. Hver skive steinbitfilet dyppes i et egg og rulles deretter i mel. Denne prosedyren må gjentas tre ganger. Deretter sendes fisken til pannen. På grunn av det dannede "skallet" må du steke det mindre i fem minutter på hver side.

Steinbit med tomater

Hvis du legger tomater til ingredienslisten, ender du med en deilig stekt steinbit. Oppskriften foreslår å handle i henhold til denne algoritmen.

1. Fisken håndteres deretter. Hvis du har det frosset, ta det ut på forhånd: ved intensiv avriming (i mikrobølgeovnen eller under rennende vann) blir steinbitkjøttet løst og tregt.
2. Porsjoner drysses med krydder og salt og får stå i minst fem minutter for å mette med aromaer.
3. Et stykke smør smeltes i en stekepanne. Fileten rullet i mel stekes i den til den er mør.
4. Fem mellomstore tomater (mengden er angitt per kilo fisk) skrelles. Skjær dem i pene skiver.
5. To løk hakkes i ringer. De stekes i olivenolje til de er gjennomsiktige, hvoretter tomatene legges i en panne.
6. Etter fem minutter med felles steking tilsettes filet i grønnsakene og vann helles i - ikke mer enn et kvart glass. Retten blir stuet under lokket til væsken er nesten fullstendig fordampet.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften spises varmt og drysses med urter. Hvis du ønsker det, kan du tilberede en siderett til det - ris eller potetmos.

Ferieoppskrift

Hvis steinbit er beregnet på et festlig bord, er det fornuftig å tinke litt lenger, men bringe smaken til det ideelle. Og for dette må du marinere kuttkroppen i en spesiell sammensetning. For ham skrelles løken og tre til fire hvitløksfedd og passeres gjennom en blender. To spiseskjeer soyasaus og en med god vodka helles i velling. Salt og paprika tilsettes etter din smak. Hvert stykke fisk er nøye belagt med denne blandingen; skivene brettes i en beholder som lukkes og gjemmer seg i kjøleskapet i en time.

Det siste trinnet blir steking. Foran ham sprinkles skivene med mel veldig forsiktig slik at blandingen de ble syltet i ikke faller av. Det er også nødvendig å steke forsiktig: Panering er nesten det godeste i en tallerken. Ved servering pyntes steinbit med persillekvist, tynne sitronskiver, rosa pepparkorn og rødløkringer.

Den beste sausen for steinbit

Selv tydelig stekt fisk vil være utrolig velsmakende hvis du legger en sausbåt med en spesiell saus ved siden av tallerkenen. Frisk ingefær gnides for henne; sponene hans trenger en teskje. Et hvitløksfedd og en fersk varm pepper knuses i en morter. Hvor mye pepper du skal ta, bestem selv: graden av skarphet er en personlig sak. To spiseskjeer hakkede urter tilsettes i krydderblandingen (dill og persille kreves, resten må du tenke deg selv), en skje flytende honning, halvparten sitronsaft og fire ss rømme. Rømme kan erstattes med naturlig fettfattig yoghurt. Sausen saltes og fjernes for infusjon i kulden.

Hvis du støter på en gigant fra et boblebad, må du ikke tenke på hvordan du skal lage mat: la stekt steinbit pynte bordet ditt. Fotooppskriftene vil sikkert overbevise deg om å smake på denne munnfisken.

Den klassiske steinbit er et stort rovdyr som når en meter i lengde. Men i Sør -Russland og i Ukraina er det små bunnkreps, bare 35 cm lange. Så de er de deiligste. Stor fisk har et ganske tøft kjøtt med en bestemt lukt, så det er bare koteletter, paiefyll, paier som kan tilberedes av dem.

Foreløpige instruksjoner

Før du lager steinbit , det er nødvendig å rengjøre og tarm det. Denne fisken har ingen skalaer, bare slim på huden. For å fjerne det (og dette må gjøres, ellers vil parabolen stinke av sumpeslam), gni kadaveret med grovt salt. Åpne deretter magen, fjern gjellene og innmaten, klipp av halen, hodet og finnene. Gni innsiden godt med salt og skyll deretter grundig. Skjær stor fisk i porsjoner. Drypp med sitronsaft.

Hva trenger vi å fylle på for å lage steinbit?

Dette er en fet fisk, så den skal ikke gå for mye olje. Men den har en sterk lukt, og derfor er det nødvendig å ikke spare krydder, laurbærblader og andre duftende urter for å motvirke "myrens aroma". La oss ikke glemme sitronsaft, som vil gjøre det møre hvite kjøttet enda mer delikat. Koteletter er laget av steinbit, de blir stekt i en panne, bakt i ovnen, stuet, fylt, grillet og til og med røkt på en balyk.

Hvordan lage steinbit i en panne?

Dette er den enkleste og raskeste måten å lage fisk på. Riv porsjonsstykker med salt, dryss over pepper, rull i panering av mel og stek på begge sider i litt vegetabilsk olje. Server med sitronskiver. Men du kan velge en mer kompleks oppskrift: i dobbel røre. Bland mel og salt i en bolle, og i den andre egget og saltet (iskrem). Dypp hvert stykke steinbit i mel, dypp i iskrem, deretter igjen i mel. Fordel deretter på godt oppvarmet vegetabilsk olje og stek til den er gyllenbrun.

Hvordan lage steinbit i ovnen?

Fiskestykker må gni med salt og krydder, hver pakket inn i folie og sendes til ovnen i en halv time (temperaturen skal være 200-220 grader). Hvis du kommer over en liten steinbit, og du bestemmer deg for å bake den hel, kan du fylle den med urter (persille, dill, basilikum), sitronskiver. Du kan også prøve dette alternativet: fyll magen med ferdig bokhvete grøt blandet med stuede gulrøtter. Pakk fisken inn i folie slik at den ikke tørker ut, stek i ovnen på 200 C i 40-50 minutter.

Hvordan lage steinbit bakt i rømme

Salt og pepper først porsjonsbitene, rull i mel og stek lett. Stek deretter løkringene til de er gyllenbrune. Vi sprer skrotten i en dyp stekepanne, hell med rømme, dryss løkringer. Vi baker i ovnen ved 180 C i en halv time. Rømme skal koke bort, og steinbit skal dekkes med en delikat sprø skorpe.

Hvordan lage steinbit til grillmat

Denne fete fisken kan marineres over natten for å lage en deilig kebab. For å gjøre dette kan du ta halen, fileten eller hele steinbit, skrelle, kutte i biter. Smak til med salt, dryss sjenerøst med sitronsaft (en sitron per kilo fisk). Tilsett et glass hvitvin til sitronsaften og la stå. På spydene legger vi fiskestykker, veksler dem med skiver paprika og ringer med litt syltet løk.

Den rovfulle innbyggeren i ferskvannsforekomster kjennetegnes ved fravær av vekter, veldig mørt kjøtt og en minimumsmengde bein. Steinbitoppskrifter er fulle av en rekke ingredienser og matlagingsideer. Kalorifileten til denne fisken er god i seg selv. Men i kombinasjon med en siderett med poteter eller sprø ris, vil smaken glitre på en ny måte. Dryss retten med servering med sitronsaft og dryss med duftende persille, og husstanden din vil gi deg de mest smigrende komplimenter.

Steinbit finnes oftest i oppskrifter med disse fem matvarene:

Steinbit er også utmerket til diettmat. Bakt i folie eller dampet, absorberes det raskt, men metter kroppen med de nødvendige mikro- og makroelementene. Steinbit balyk regnes som en delikatesse. Gyllent elastisk kjøtt med en delikat tørket ettersmak får deg til å spise hver siste bit med glede. Elskere av friluftsliv vil bli overrasket over forberedelseshastigheten og den uforlignelige smaken av steinbitkebaben. Mariner biter av fisk i en blanding av fennikel, persille, salvie og sitronsaft, og da vil ikke den dyktigste kokken skille steinbit fra størfisk!