Okroshka er den perfekte kombinasjonen av smak og helse. Alle elsker denne nasjonale russiske sommersuppen. Den klassiske oppskriften på okroshka er velkjent. Imidlertid er ingrediensene til kvass okroshka perfekte for kefir okroshka og ikke bare. For okroshka kan du knuse alt i det: tilsett kjøtt eller fiskingredienser, bruk myse, kefir eller mineralvann i stedet for kvass. Hele sommeren er foran deg, du kan lage de mest uventede innovasjonene i din vanlige rett ved å lage okroshka i henhold til forskjellige oppskrifter. De er enkle, bare noen få ingredienser og fyllinger endres.

Youtube.com, Natalia Kim

Hvilke produkter er nødvendig for okroshka

La oss være klare: okroshka krever en forfriskende, duftende, sur, men på ingen måte søt kvass. Kjøpt kvass kan bringes til ønsket tilstand hvis du legger et par skorper med svart eller Borodino -brød til det og lar det brygge på et varmt sted i tre timer. Sil, avkjøl og få nesten samme kvass som du trenger.

Okroshka kan tilberedes med forfriskende kvass, noen ganger okroshka med delikat myse, for en forandring kan du lage okroshka med krydret ayran eller myk kefir, og fisk okroshka blir noen ganger til og med hellet med øl. Okroshka kan også helles med bare mineralvann.

For metthet, legg kjøtt eller pølse i okroshka. Det er å foretrekke å bruke magert kjøtt: kokt biff er perfekt for matlaging av okroshka, du kan sette kylling eller kalkun, noen sette kokt tunge. Hvis det ikke er kjøtt, er den enkleste løsningen å lage okroshka med kokt pølse.

Som regel inkluderer oppskriften på klassisk okroshka kokte poteter, fersk agurk og reddik. Skjær grønnsakene i like terninger eller strimler.

Kokte egg kan settes i okroshka ved å kutte dem i terninger, eller bare kutte det hvite, og tilberede en dressing fra eggeplommen. For å gjøre dette, mal eggeplommene med sennep, tilsett rømme, sukker, salt etter smak og bland med en liten mengde kvass.

Grønne løk, dill, fersk sorrel legges i okroshka. Forresten, grønn løk kan males med salt. Og selvfølgelig er okroshka krydret med rømme eller andre krydder etter smak: sennep, pepperrot, etc.

Okroshka klassiker

Ingredienser: kvass 1 liter, kokt kjøtt eller skinke 200 g, poteter 3 - 4 stk., agurk 2 stk., reddiker 5 - 7 stk., egg 2 - 3 stk., 1 haug med grønne løk og dill, salt etter smak.

Matlagingsmetode. Kok potetene i uniformene. Egg koker hardt. Kjøle varm mat. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skjær de skrellede potetene og kjøttet (skinke) i små terninger. Ha i en dyp bolle. Finhakk også reddik og agurk. Skill de hvite fra eggeplommene og hakk også. Det anbefales å elte eggeplommene med en gaffel og ha dem i en bolle også. Hakk grønn løk og dill og mos litt i en bolle med salt. Ha deretter i totalmassen og bland godt. Okroshka serveres, gjennomvåt i kvass og krydret med rømme. Du kan tilsette sennep eller revet pepperrot etter smak.

Okroshka kjøtt

Ingredienser: kokt storfekjøtt 200 g, agurker 3 stk., kokte egg 2 stk., rømme 4 ss. skjeer, kvass 2 l, dill 60 g, en haug med grønne løk, sukker 20 g, sennep 8 g, salt etter smak.

Matlagingsmetode. Skjær storfekjøttet og agurkene i strimler. Hakk en del av den grønne løken og slip den med salt til saften dukker opp, tilsett sennep. Skill eggeplommen fra proteinet, mos eggeplommen, og del proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett litt rømme, bland. Fortynn med kvass. Server okroshka med finhakkede urter og rømme.

Okroshka på kefir

Ingredienser: kefir 1 liter; kvass eller mineralvann med gass 0,5 liter, kokte poteter 2 stk., reddik 5 stk., kokt pølse (kokt kjøtt) 200 g, kokt kyllingegg 2 stk., fersk agurk 1 - 2 stk., reddik og grønn løk 0, 5 bunter, 1 ts sennep, rømme, salt, krydder etter smak.

Matlagingsmetode. Oppskriften på å lage okroshka med kefir skiller seg ikke mye fra den klassiske okroshkaen med kvass. Det viktigste er å huske at velsmakende okroshka med kefir, som velsmakende okroshka med kvass, oppnås bare når den er godt infundert og avkjølt. Klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måte som okroshka på kvass med sennep, ingrediensene kuttes i små biter og blandes med dressing.

Vegetabilsk okroshka

Ingredienser: brødkvass 2 liter, kokte gulrøtter 1 stk., kokte poteter 3 stk., reddiker 5 - 6 stk., agurker 2 stk., kokte egg 2 stk., hakket grønn løk, rømme, sennep, salt og sukker etter smak.

Matlagingsmetode. Skjær grønnsakene i strimler, bland med et finhakket egg, malt løk med salt. Røre. Ved servering, legg en grønnsaksrett på en tallerken, salt, tilsett litt sennep og dekk med kvass. Server rømme separat.

Serum okroshka

Ingredienser: myse 1 liter, kokte poteter 2 stk., kokt kjøtt eller pølse 200 - 300 g; 1 - 2 fersk agurk, 4 fersk reddik, 2 kokte kyllingegg, 1 haug med grønn løk og dill, 1 ts sennep, rømme, salt.

Matlagingsmetode. Okroshka på myse er veldig velsmakende og sunn, fordi myse inneholder mange mikroelementer som er nyttige for kroppen. Vask og tørk ferske grønnsaker, kokte poteter og kokte egg og skjær i små terninger. For å vite hvordan du tilbereder okroshka med myse eller kefir deilig, må du ikke glemme dressingen. Dette er rømme, sennep og salt. Bland først rømme med sennep, og tilsett deretter litt salt, bare på denne måten blir okroshka på myse og kefir moderat krydret, salt og velsmakende. Nå kan du blande alt, helle over mysen og la den stå.

Okroshka på mineralvann

Ingredienser: okroshka på mineralvann tilberedes bare i vann med gass, kokte poteter 2 stk., kokte egg 3-4 stk., kokt kjøtt eller pølse 300 g, fersk agurk 1-2 stk., reddiker 3-4 stk., grønne løk , dill, rømme, salt.

Matlagingsmetode. Skjær grønnsaker, egg og kjøttingredienser i terninger eller strimler. Hakk greenene. For dressing må du blande et halvt glass rømme med en teskje sennep. Hvis okroshka på mineralvann ikke er sur nok, tilsett en klype sitronsyre eller en dråpe eddik. Dryss med urter før servering.

Okroshka med krabbepinner

Ingredienser: brødkvass 1 l, krabbepinner 240 g, reddik 5 stk., agurker 2 stk., egg 2 stk., sennep 1 ss. skje, dill 1 haug, rømme 3 ss. skjeer, salt og svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Trinn 1. Vask agurkene, skrell dem om nødvendig (hvis de er for tykke og grove) og skjær dem i små terninger.
• Trinn 2. Hardkok eggene, avkjøl, skill hvittene fra eggeplommene. Skjær ekornene i terninger. Mal eggeplommene med sennep, salt, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til de er glatte.
• Trinn 3. Skjær krabbepinnene i små biter.
• Trinn 4. Vask reddikene, tørk med et papirhåndkle, kutt av endene og skjær i tynne skiver.
• Trinn 5. Legg alle tilberedte ingredienser i en stor dyp bolle og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med sennep-rømme og rør igjen.

Sopp okroshka med sennep

Ingredienser: brødkvass 1,5 l, saltet sopp 400 g, poteter 250 g, gulrøtter 50 g, grønn løk 100 g, rømme 200 g, kyllingegg 2 stk., agurker 200 g, sennep 20 g, dill, sukker og salt etter smak. ..

Tilberedningsmetode:

• Trinn 1. Vask poteter og gulrøtter, kok i uniformene, avkjøl, skrell og skjær dem i små terninger.
• Trinn 2. Vask agurkene, skrell dem om nødvendig (hvis de er for tykke og grove) og skjær dem i små terninger.
• Trinn 3. Hardkok eggene, avkjøl, separer de hvite fra eggeplommene. Skjær ekornene i terninger. Mos eggeplommene med sennep, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til det er glatt. Hvis det virker nødvendig, salt og tilsett sukker, men husk at du har saltet sopp i okroshka!
• Trinn 4. Skyll de saltede soppene under kaldt vann, tørk med et papirhåndkle og finhakk.
• Trinn 5. Vask reddikene, tørk med et papirhåndkle, kutt av endene og skjær i tynne skiver.
• Trinn 6. Skyll grønn løk, tørk og finhakk.
• Trinn 7. Legg alle tilberedte ingredienser i en stor dyp bolle og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med sennep-rømme og rør igjen.

Okroshka er en tradisjonell russisk rett, ellers kald suppe. Det skyldes opprinnelsen ordet "smuldrer". Som ingredienser kan kokt kjøtt av en eller flere varianter, fisk, ferske grønnsaker eller kokt, saltet sopp og krydrede urter brukes i det.

Russisk hvit kvass har tradisjonelt blitt brukt som dressing. I motsetning til brød skal det ikke være søtt.

Og nylig begynte de å lage mat med kefir, yoghurt, myse og rømme, med og uten vann. Og også bjørkekvass, ikke-søt kombucha, mineralvann, agurk pickle og til og med øl kan brukes som en flytende komponent.

For tykkelse og ekstra smak krydres denne kalde suppen med rømme og majones tilsettes.

Om sommeren er det rett og slett utenkelig å forestille seg et russisk bord uten denne kalde suppen. Jeg kjenner familier der hun gjennom sesongen bare ikke oversettes til kjøkkenet. Det er alltid hakkede ingredienser i kjøleskapet og kvass eller kefir til dem.

Selv om jeg må si at den er forberedt ikke bare i Russland. Bare tilberedt på kefir, skylder den sin opprinnelse til landene i Sentral -Asia. Vi bodde der lenge, og lagde alltid denne retten (i usbekisk chalop) bare på kefir, eller rørte en tykk syuzma med vann og brukte den som en dressing.

Nå er denne kalde kefirsuppen også godt forankret i Russland. Og det blir forberedt oftere og oftere. Og dette er ikke tilfeldig, det viser seg å være veldig velsmakende. Imidlertid, som alle andre typer okroshka.

Hvis du har kvass og kjøtt og grønnsaker er tilberedt på forhånd, vil det ikke ta mer enn 15 minutter å lage denne kalde suppen.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• kokte poteter - 3-4 stykker
• kokte egg - 4-5 stk.
• ferske agurker - 4 stk (medium)
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• rømme - 1 glass
• sukker - 0,5 ts
• salt etter smak
• kvass - 1,5 liter

Forberedelse:

I gamle dager ble denne sommerretten vanligvis tilberedt av kjøttet som var til overs fra tidligere retter. Og ofte i sammensetningen av ingredienser i gamle oppskrifter, kan du finne kjøttet av kokt gris, kalkun og orre. Nå, i tillegg til kjøtt, koker de det med pølse og kylling.

Og i dag skal vi bruke kokt biff. Selv om det også finnes oppskrifter hvor du kan finne stekt kjøtt, og dette er også tillatt.

Eller du kan lage den med forskjellige kjøtt.

1. Og så har biffen vår allerede blitt kokt og avkjølt i kjøleskapet. Kjølt kjøtt blir lettere å kutte.

Du kan kutte ingrediensene enten i terninger eller i korte strimler (1,5 - 2 cm). Velg en metode etter eget skjønn.

Skjær biffen i terninger. Jeg velger denne måten å skjære på.

2. Poteter og egg skal også kokes på forhånd, avkjøles og kuttes i terninger.

3. Hakk og hakk grønne løk. La halvparten av løken stå, og mal den andre halvdelen med salt til saften vises.

4. Skjær agurken i terninger. Hvis den har en tykk skall, er det best å skrelle den av.

Kombiner ingrediensene.

5. Hakk persille og dill.

6. Ha hakket grønn løk, hakket persille, sennep, sukker og salt i rømme. Bland alt grundig.

7. Fortynn deretter rømme med en liten mengde kvass og tilsett alle de andre hakkede ingrediensene.

8. Sett i kjøleskapet i minst en halv time, eller bedre lenger, slik at alle ingrediensene blir utvekslet juice, og agurkene er litt saltet.

9. Ta deretter ut og tilsett resten av kvass og dill.

10. Hell i tallerkener og server. Legg ekstra rømme på bordet, for de som ønsker det kan alltid legges til.

Du kan også bruke reddiker i oppskriften. Legg det til etter ønske.

Hvis du tilbereder okroshka for en reserve flere ganger, er det bedre å ikke fortynne det med kvass på en gang. La det stå i kjøleskapet, slik det ble satt i begynnelsen. Og allerede ved servering, tilsett kvass med dill til hver tallerken.

Juster mengden kvass som er tilsatt selv. Alle foretrekker denne retten med forskjellige tykkelser. Noen liker å ha en skje i suppen, og noen tvert imot for å gjøre den tynnere.

Det samme gjelder sennep, den skal også legges på bordet. Etter smak, for smakens skarphet, vil alle legge det til selv.

Klassisk okroshka på kvass med pølse

I dag er kanskje denne metoden en av de mest populære av alle tilgjengelige. Og dette er forståelig, du trenger ikke koke kjøttet på forhånd. Og pølsen selges i hver av kjøttavdelingene. Derfor er det veldig praktisk. Etter jobb på fredag ​​løp jeg inn i butikken, kjøpte alt jeg trengte og dro til dachaen. Og der kan du enkelt og enkelt tilberede denne kalde russesuppen.

Jeg skrev allerede hvordan jeg lager mat i en av artiklene. Derfor vil vi i dag fokusere på en oppskrift med kvass.

Vi trenger:

• pølse - 300 gr
• kokte poteter - 3-4 stykker
• kokte egg - 4-5 stk.
• ferske agurker - 4 stk (medium)
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• reddik - 250 gr
• rømme - 1 glass
• sukker - 0,5 ts
• salt etter smak
• sennep - 0,5 ts (eller etter smak)
• kvass - 1,5 liter

For å tilberede en tallerken må du bestemme valget av pølse. Først og fremst er det bedre å kjøpe det av god kvalitet. Jo dyrere pølsen er, desto mer kjøtt inneholder den. Vi trenger bare 300 gram, så forskjellen er om vi skal kjøpe den til en høyere pris eller til en lavere pris vil være et veldig ubetydelig beløp.

For ikke så lenge siden hørte jeg følgende kommentar: «Hvorfor bruke dyr pølse? Tross alt, i en tallerken vil du ikke engang legge merke til hva hun er! " Jeg vil ikke engang kommentere denne bemerkningen. Til slutt er valg alltid en personlig handling for alle.

For det andre skal det ikke være fettete. Du kan velge slike varianter som "Doktorskaya" eller "Ostankinskaya".

Du kan også lage mat med røkt eller halvrøkt pølse. Blant vennene mine er det de som liker å lage en rett med akkurat en slik pølse. Og noen bruker også halvrøkt magert kjøtt. Og selvfølgelig er det de som tilbereder det med kokte pølser. Hvorfor ikke?!

Men igjen, velg bare pølser av god kvalitet.

Forberedelse:

1. Skjær kokte poteter og egg, agurker og pølser i terninger eller korte (1,5 - 2 cm) strimler.

En god venn av meg, gnir en del av agurkene og skjærer en del av den. Okroshka viser seg å være tykkere og mer aromatisk. Prøv det, kanskje du vil like denne metoden.

2. Hakk grønn løk og persille med dill.

3. Bland rømme med sukker, salt og sennep.

4. Kombiner alle ingrediensene og bland med rømme. Tilsett litt kvass og send til kjøleskapet for å trekke i minst 30 minutter.

5. Ha deretter den kjølte massen i porsjonerte tallerkener, og hell den nødvendige mengden kvass, den som liker det - tykkere eller tynnere.

Legg ekstra rømme og sennep på bordet, slik at alle kan legge til så mye de vil.

Om ønskelig kan majones også legges til okroshka, så det viser seg å være mer næringsrikt. Men dette er ikke lenger den klassiske måten, siden majones kom inn i våre liv for ikke så lenge siden. Uansett, ikke som oppskriftene på denne kalde suppen selv.

Video om hvordan du tilbereder kald sommersuppe med kvass

Vi filmet denne videoen spesielt for denne oppskriften. I den kan du ikke bare lære alle matlagingens hemmeligheter, men også se hele kokeprosessen i sin helhet.

Det viser seg at okroshka rett og slett er guddommelig velsmakende. På en varm sommerdag er dette det beste måltidet å spise.

Som du kan se, er det ikke noe spesielt i selve oppskriften, men noen få små oppskrifter er med på å gjøre en vanlig rett veldig velsmakende.

Nyt å lage mat og spise. Og vi vil gjerne se deg blant våre abonnenter. Det er allerede mange interessante oppskrifter på kanalen, og de blir lagt til. Trykk derfor på bjellen for ikke å gå glipp av dem.

Okroshka oppskrift med kefir og vann

Kald kefirsuppe kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt. Dette kan være kokt eller stekt biff eller svinekjøtt, kylling eller pølse eller røkt kjøtt.

Jeg har allerede fortalt i en av artiklene. I dag, la oss lage det med kokt kjøtt.

Vi trenger:

• kokt kjøtt - 350 gr
• agurker - 3-4 stykker
• reddik - 250 gr (valgfritt)
• kokte poteter - 4 stk
• kokt egg - 5 stykker
• greener dill og persille - 100 gr hver
• grønn løk - 100 gr
• salt - 1 ss. skje
• kefir - 1,25 liter
• rømme - 1 glass
• kokt, kaldt vann - 2 liter

Forberedelse:

1. Kok kjøttet på forhånd og avkjøl i kjøleskapet. Avkjølt blir det lettere å skjære i terninger. Vel og kutt det, selvfølgelig.

2. Også terninger av agurker, kokte kalde poteter og egg. Prøv å kutte alt i de samme terningene slik at fatets utseende blir estetisk tiltalende.

Kan ikke skjæres i terninger, men i korte strimler. Her er det en smakssak.

3. Skjær også reddikene. Ikke alle elsker det i en tallerken, så vi legger det til etter ønske. Fargen vil være positiv sammen med den hvite og grønne nåtiden.

Den andre dagen mister reddik fargen, men gir retten det nødvendige krydderet. Jeg har alltid lagt den til denne retten og har allerede lært dette til mange av vennene mine som ikke likte å gjøre dette før.

Kombiner alle de hakkede ingrediensene.

4. Hakk løken og hakk urter, fjern de grove stilkene.

5. Hell blandingen med kefir og rømme, salt og la stå på et kaldt sted i 30 - 60 minutter, slik at alle ingrediensene blir lett surgjort og saltet.

6. Hell kaldt kokt vann, som må kokes på forhånd og avkjøles i kjøleskapet.

Klar okroshka kan helles i tallerkener og spises med glede.

Her er det imidlertid alternativer.

Jeg liker å helle vann og kefir all hakket masse på en gang. Jeg lager mye, vanligvis en femliters kjele. Hun er nok for oss i to dager. Så den andre dagen, når det blir litt surt, blir det enda bedre.

Men mange lagrer skivene hver for seg, og vannet og kefiren separat. Og bland alt like før bruk.

Her kan du ikke si hva som er bedre. Det blir annerledes for alle. Prøv derfor å lage mat en gang i henhold til det første alternativet, og andre gangen i henhold til det andre. Prøv det og bestem hvilket alternativ du liker best. Så du vil lage mat senere.

Det samme gjelder kjøttkomponenten. Tilsett det kjøttet du foretrekker, eller bare det som er i kjøleskapet. Det viser seg veldig velsmakende hvis du legger til to eller tre forskjellige typer kjøttprodukter og kylling.

Det er veldig velsmakende å servere en så kald suppe med svart brød og fersk hvitløk. Spis direkte med en matbit. Jeg skriver nå, og jeg kan smake på all denne gleden. Og selv nå er jeg klar til å gå på kjøkkenet for å lage mat.

Kald myse og kefirsuppe

På en varm sommerdag, hva kan være bedre enn en kald okroshka! Noen ganger kommer du hjem fra jobb i en overfylt transport, og alt du kan tenke på er bare henne!

Og hvis du tok vare på det på forhånd, og det er hakkede og blandede ingredienser som venter på deg i kjøleskapet, i tillegg til myse og kefir, eller rømme, eller bare myse, så tenk på at ditt heteste ønske vil gå i oppfyllelse nesten umiddelbart , så snart du krysser terskelen til huset ditt.

I utgangspunktet er det ikke noe nytt om å lage sommermysesuppe. Alt gjøres på samme måte som i resten av alternativene, og alle ingrediensene brukes i samme proporsjoner. Det eneste er at serum brukes som flytende base. Tilsett eventuelt kefir eller rømme, eller samme majones.

For ikke å gjenta oppskriftene bestemte jeg meg for å inkludere en video med oppskriften i artikkelen. Se en kort video om hvordan du gjør dette.

Det er så enkelt og enkelt å lage en deilig kald suppe, som du finner bare med Hurra! på en varm sommerdag!

Og myse kan alltid kjøpes i butikken, eller tilberedes av deg selv. Det er heller ikke vanskelig å forberede den. Først må du lage yoghurt ved å gjære melken med rømme eller kefir. La den stå på kjøkkenet over natten, gjære melken. Deretter må den varmes opp, den begynner å krølle og samtidig vil serumet snappe av.

Legg deretter innholdet i et dørslag foret med gasbind. Og vent på at serumet skal renne ut. Avkjøl den først ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet.

Behagelig for smaken, med en liten syrlighet, kald myse er klar til bruk. Du kan ganske enkelt drikke den, eller bruke den som i vår oppskrift.

Diett okroshka med kefir og mineralvann med kyllingfilet

Vanligvis brukes kyllingbryst eller filet for å forberede dette alternativet. Slikt kjøtt er praktisk talt magert, slett ikke fett, og derfor kan en slik oppskrift brukes hvis en person er på diett. Videre, hvis du ikke legger til poteter i ingrediensene.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 2 stk (250 - 300 gr)
• ferske agurker - 4 stk
• reddik - 200 gr
• grønne løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• egg - 4 stk
• kefir - 1 liter
• mineralvann -0,5 liter
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Kok kyllingfilet eller bryst i saltet vann. For smak og aroma, tilsett litt kyllingkrydder og laurbærblad i buljongen på slutten av koket.

2. Ta ut fileten, tøm buljongen og send kjøttet til kjøleskapet for å kjøle det ned. Varmt kjøtt vil være vanskelig å skjære i jevne terninger eller biter, fibrene vil krusete og falle fra hverandre. Men å kutte det kaldt vil ikke være vanskelig.

Skjær filetene i terninger ca 1 cm på en side.

3. Skjær agurker, egg og reddiker også, gjerne alle skiver til samme størrelse. Som du kan se, bruker vi reddiker i oppskriften. Den tilsettes om ønskelig, og gir retten et slags krydder, kan brukes i stedet for sennep.

Jeg foretrekker å tilsette reddik i stedet for sennep i denne kefirretten. Smaken, så vel som fargen, gir behagelig smak og visuelle notater.

Hvem liker ikke denne grønnsaken kan ekskludere den fra oppskriften og ikke legge den til retten!

4. Hakk grønne løk og persille med dill også mindre. Samtidig er det bedre å fjerne grove stengler fra greener. De kommer ikke til å passe godt med mør kyllingfilet på noen måte.

5. Bland alle ingrediensene og hell kefir over dem. Tilsett et ufullstendig glass mineralvann. Smak til med salt og avkjøl i minst 30 minutter. Tilsett ca 0,5 ss salt, kanskje litt mindre.

Når okroshka er infisert og lett gjæret, kan du prøve tilstedeværelsen av salt og salt det i tillegg.

6. Når du er klar, tar du ut og legger blandingen på tallerkener. Tilsett mineralvann etter eget ønske. Tilsett også salt etter behov.

Mineralvann kan brukes med eller uten gass. Det blir velsmakende og så, og så. Hvis det ikke er mineralvann, kan du bare legge til vanlig kokt og avkjølt vann. Det legges til med en hastighet på to til en. Per liter kefir - 0,5 liter vann.

Etter at blandingen har stått i kjøleskapet i 30 minutter, kan du umiddelbart legge til riktig mengde vann i kjelen, selv om du har tenkt å lagre den. Men du kan bare lagre blandingen, og tilsett riktig mengde vann hver gang. Det er opp til deg.

Det skal bemerkes at når det er infisert, smaker det bedre. Alle ingrediensene er gjennomvåt i syre fra kefir og som så å si i tillegg saltet.

Personlig liker jeg det den andre dagen. Den har en liten skarphet, bare fra gjæringsprosessene som finner sted i den.

Generelt viser en slik okroshka seg å være veldig øm og velsmakende! Selv når den er gjennomsyret, har kyllingfilet sin egen unike smak. Og kjøttbitene forblir hele og uskadde.

Som vi husker, lagde vi en diettversjon, men hvis du legger til poteter her og et par spiseskjeer majones, vil den kalde suppen allerede vise seg å være ganske solid og næringsrik.

Okroshka oppskrift på vann med majones

Noen ganger kommer du til dachaen, og det ser ut til at det er alt for okroshka, bortsett fra det viktigste - kvass og kefir. Og hva skal jeg gjøre? Ikke gi opp på en varm sommerdag av en slik nytelse. Og så kommer majones til unnsetning.

Og selv om mange er imot en slik erstatning, så begynner de med en gang å vinke med hendene, så snart det gjelder majones, sier de - det er feil, veldig tilfredsstillende og så videre ...

Men etter å ha prøvd den tilberedte retten, forsvinner alle innvendinger umiddelbart, og de ber om flere tilsetningsstoffer.

Vi trenger:

• kokt kjøtt eller pølse - 300 gr
• fersk agurk - 4 stk (middels)
• kokte poteter - 4 stk.
• kokt egg - 4-5 stykker
• sitron - 0,5 stk
• grønn løk - 100 gr
• dill - 50 gr
• persille - 50 gr
• majones - 200 gr
• rømme - 200 gr
• kaldt kokt vann - 2 - 2,5 liter
• salt etter smak

Forberedelse:

Til oppskriften kan du bruke enten pølse eller kokt kjøtt. Hvis du lager mat med pølse, kjøper du den bare av god kvalitet. Dette har allerede blitt diskutert ovenfor. En så kald suppe vil være veldig velsmakende av halvrøkt pølse. Derfor, hvis slikt er tilgjengelig, kan du la henne gå inn i virksomheten.

1. Kokt kjøtt eller pølse kjølt i kjøleskapet, eller du kan bruke begge deler i like store mengder, skåret i terninger.

Alle kutter forskjellig, men jeg liker å kutte ingrediensene som ikke er veldig store. Så alle skivene er bedre mettet med flytende dressing, litt gjæret, og selve retten viser seg å være bedre.

2. Skjær kokte poteter, egg og agurker i de samme terningene. Hvis agurken har en hard seig hud, er det bedre å skrelle den først.

3. Hakk den grønne løken, fjern de grove stilkene fra urter og hakk. Mos de grønne løkene litt i hendene, men prøv å ikke miste formen for mye.

4. Kombiner alle ingrediensene og bland, salt etter smak.

5. Hvis du umiddelbart spiser alt du har forberedt, tilsett majones og rømme, bland alt og sett i kjøleskap i 30 minutter. Ta deretter ut blandingen, legg den på tallerkener og tilsett kaldt vann til hver ønsket konsistens. Klem også ut saften fra halvparten av sitronen. Rør og spis.

Hvis du lager mat i reserve, trenger du ikke blande med majones og rømme med en gang. Ha den hakkede blandingen separat, og vannet, rømme og majones hver for seg.

Det er best å blande alt dette rett før bruk. Du må blande grundig slik at all majones og rømme ikke flyter i klumper senere i okroshkaen.

6. Noen ganger holder de også løk og urter separat, og legger dem direkte i koppen når du allerede spiser. I dette tilfellet antas det at løken gir unødvendig lukt og smak, og derfor legger de den til i siste øyeblikk.

Kanskje det, som det heter "til smaken, til fargen ..." Jeg personlig har ingen ekstra lukt som plager meg.

7. Noen ganger fryses også is, og terninger tilsettes direkte ved servering. Serveres best med svart brød og fersk hvitløk med en bit.

Oppskriften, som du ser, bruker både majones og rømme. Men generelt, hvis du vil, kan du bare bruke en majones. Men i dette tilfellet er det nødvendig med en sitron, eller du kan erstatte den med vann og eddik.

For å gjøre dette, bland en liten mengde kaldt kokt vann med eddik og rør. Vannet skal smake litt surt.

Her er en oppskrift for oss.

Kald kefirsuppe for vekttap

Og dette er en annen oppskrift som du definitivt ikke blir bedre av. Og hvis du spiser en så kald suppe om sommeren, to eller tre ganger i uken, vil du også gå ned i vekt.

På Balkan tilberedes en kald suppe kalt Tarator.

Vi trenger:

• agurk - 2-3 stykker
• dill - 0,5 haug
• persille - 0,5 haug
• hvitløk - 1 fedd
• valnøtter - 2 stk.
• kefir - 1 liter
• salt - etter ønske og etter smak

Kefir kan erstattes med yoghurt eller yoghurt.

Forberedelse:

1. Skrell agurkene og gni på et grovt rivjern. Hvis agurkene er unge og skorpen er tynn, kan skallet sminkes.

2. Før hvitløken gjennom en presse. Hvis du allerede har fersk hvitløk, er det bedre å bruke den, den er sterkere og mer aromatisk enn den gamle.

3. Greens, skyll, tørk, kutt av grove stilker og hakk så fint som mulig. Hvis du liker koriander, kan du bruke den i stedet for persille.

4. Ha alle ingrediensene i en passende bolle og hell i kefir. Rør om og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Du kan tilsette salt etter smak hvis du vil. Men det er bedre å ikke bruke salt.

5. Når du spiser, knuser du nøttene og drysser dem over. Hvis du spiser en slik okroshka 3 ganger om dagen, kan du miste opptil 1 kg per dag.

Takket være en så kald suppe er det også veldig godt å arrangere fastedager.

Landsbyfengsel med reddik

I dag er det få som forbereder en slik nysgjerrighet, men i gamle dager spiste mange bondefamilier det ganske ofte. Dette er en veldig enkel, og man kan til og med si, en kunstig rett under forberedelse. Den ble ofte tilberedt i fastetiden, for til tross for enkelheten er den ganske tilfredsstillende og næringsrik.

Og dette er ikke tilfeldig, fordi det inneholder brød, derav det andre navnet - russ. Og jeg fant et navn til på denne retten, og den heter "Murtsovka". Så interessant!

Denne versjonen av kald suppe tilberedes på en gang, og det er det, ingen lager. Det handler om reddik, hvis det varer lenge i kvass eller vann, blir det smakløst. Og brødet blir gjæret, og det blir ingen suppe, men grøt.

Generelt er fengsel, russ og murtsovka laget av svart brød, vegetabilsk olje og vann eller kvass. Men vi legger til reddik her, og vi får et fengsel av reddik og brød.

Vi trenger:

• svart brød med skorpe - 400 gr
• løk - 2 hoder
• svart reddik - 1 stk
• revet pepperrot - 2 ss. skjeer
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• hvit eller brødkvass - 2,5 kopper
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær brunt brød med skorpe i små terninger. Du kan til og med bruke litt tørket brød, derav navnet "rusk".

2. Dekk til med olje og rør.

3. Skjær løken i små terninger. Hvis du ikke vil ha for mye bitterhet, bytter du ut løkene med grønne. Dette er helt akseptabelt i oppskriften. Om ønskelig kan du også tilsette ferske urter som persille eller dill til tjære.

4. Gni reddik på et rivjern. Men ikke bland det med resten av ingrediensene ennå.

5. Bland brød, løk, revet pepperrot. Smak til med salt og pepper.

6. Ha i en tallerken og hell over med kvass. Legg reddik så mye du vil. Prøv å se om det er nok salt. Hvis ikke, tilsett salt etter smak.

Spis umiddelbart.

Her er en så enkel gammel russisk rett. I dag er det få som lager det. Men jeg husker at en slik tallerken ble tilberedt i min manns familie, og jeg hadde til og med en sjanse til å prøve den. Jeg vil si med en gang at min mening er at den vanlige kalde suppen vi er vant til fortsatt er bedre og bedre.

Men for elskere av gammelt russisk kjøkken kan denne oppskriften være interessant og nyttig.

Dette er oppskriftene samlet i dag i artikkelen. Som du kan se, er det mange alternativer, og det er enda flere varianter. Det viktigste er at vi prøvde å vurdere så mange av dem som mulig. Og nå er valget ditt.

De etterlengtede varme sommerdagene kommer veldig snart, og da blir okroshka nummer 1-retten på mange bord. Vi vil lage det ofte og mye. Da vil alle alternativene og variasjonene komme godt med.

Og faktisk er det fortsatt ganske mange av dem. Og den neste artikkelen vil bli skrevet om de mange oppskriftene på matlaging med kvass.

Og for de som lager okroshka i dag, god mat!

Okroshka er en rett som blir spesielt populær med begynnelsen av den varme årstiden. En duftende, vitamin kald suppe laget av urter, ferske grønnsaker, egg og kjøttprodukter - det som kan være bedre på en varm sommerdag!

Det er hundrevis av alternativer på temaet okroshka, men generelt minner denne retten når det gjelder oppskrift - hvor mange husmødre det er så mange oppskrifter. Det skjer enten kvass, melkevassle, oksalsalat og til og med vanlig vann med eddik. Ingrediensene kan inkludere kokt pølse, kokt eller bakt svinekjøtt, kylling, biff, kebab og fiskefileter. Det viktigste her er å velge din favorittkombinasjon av produkter.

Hele denne variasjonen kan legges inn i visse regler, strømlinjeformet, og da vil det bli klart hvordan du lager den mest delikate okroshkaen.

Hvordan og fra hva er okroshka tilberedt

Tilberedningen av denne suppen er en enkel prosess for enhver kokk. Alle ingrediensene skal hakkes, blandes og fylles med dressing. Hovedinnsatsen må brukes på den foreløpige tilberedningen av produkter - kokende egg, kjøtt, skjæring av alle komponentene.

Hovednøkkelen til suksess er å velge en oppskrift som passer deg, og ferske produkter av høy kvalitet.

Produkter for okroshka

Lett og næringsrik suppe består av 3 hoveddeler - flytende dressing, et sett med grønnsaker og urter, proteinkomponenter. Det kan være flere alternativer for en flytende base:

• kefir med eller uten vann;
• smakfull og bedre;
• kjølt sorrelbuljong;
• melk serum;
• vann surgjort med eplecidereddik eller sitronsyre.

Rømme med sennep eller vanlig majones vil heller ikke være overflødig i dressingen.

Vitaminkomponenter - alle hakkede grønnsaker, løkfjær, ferske agurker i terninger eller revet, reddiker. Noen oppskrifter inkluderer også kokte poteter, men denne ingrediensen er ikke nødvendig i det hele tatt.

For å gjøre okroshka mer velduftende, må hakkede grønnsaker og løk saltes litt og moses med et knus.

Proteinkomponenter - kokte egg og kjøtt. Hvis alt er klart med egg - kylling eller vaktel, er valget av kjøttingredienser større. Det enkleste alternativet er pølse. Vanligvis blir det kokt, men med røkt viser det seg å være ganske interessant. Tilhengere av prinsippene for riktig ernæring og bare elskere av naturlige produkter vil like kokt kyllingbryst, bakt magert svinekjøtt eller biff mer. En ekte delikatesse er okroshka med kokt tunge.

Hvis du vil ha noe uvanlig, kan kjøttprodukter erstattes med fisk uten bein, eller til og med - det blir utrolig velsmakende og originalt.

Produkt proporsjoner

I tillegg, hvilke produkter du skal ta, er det viktig å forstå hvor mange det vil være. Også her bør du lytte til dine egne følelser - kjærlighet dypere, noe som betyr at du ikke må overdrive det med fyllet og omvendt.

Hvordan lage okroshka

Okroshka er enkelt forberedt:

• hakk greenene, salt, kna litt;
• tilsett de resterende ingrediensene kuttet i terninger, bland;
• fyll med flytende dressing.

Sørg for å la okroshka brygge i 10-15 minutter og server! Jeg liker å spise når okroshka står i 3-4 timer, men bare i dette tilfellet legger jeg ikke til reddik - denne grønnsaken gir til slutt retten en lite appetittvekkende lukt.

Hvordan lagre okroshka riktig

Hvis du ikke spiste den forfriskende suppen med en gang, kan du trygt la den stå i kjøleskapet - ingenting vil skje med den i løpet av 1-2 dager. Det er enda bedre å lagre uten å fylle med flytende dressing, så forlenges perioden til 3 dager.

Det er også hyggelig å nyte okroshka om vinteren - minner om sommeren dukker umiddelbart opp. Nå i supermarkeder kan du når som helst kjøpe ferske grønnsaker og urter, men retten vil vise seg å være mye mer aromatisk og smakligere hvis du lager den av hjemmelagde urter frosset i sesong. Det er praktisk å tilberede en blanding for okroshka porsjonsvis fra terninger av agurk og hakket greener - så tar du bare ut en pose med aromatiske produkter og legger til resten av ingrediensene.

På slutten tilbyr jeg en video med den originale oppskriften, hvor kjøttkraft brukes som fyll:

Hvis du har kokte poteter, ferske agurker, reddiker, kokte egg og en rekke grønnsaker, så tenk på at du har en deilig okroshka nesten klar. For en flytende foundation kan du velge hva du vil eller finne i kjøleskapet. Naturlig brødkvass, fettfattig kefir, ostemasse myse, mineralvann er godt egnet.

Historien om rettens utseende

Russisk mat kjente ikke kokt pølse eller skinke. Hun hadde biff og et dårlig utvalg av grønnsaker til rådighet. Kål og agurk pickles ble brukt i stedet for kvass. Alle ingrediensene ble smuldret, som retten fikk navnet "okroshka".

Det er sannsynligvis ingen familie i landet vårt der de ikke ville lage okroshka. Denne retten ser ut til å være skapt for en varm sommer.

Det du trenger til en klassisk rett

I den klassiske versjonen helles ingrediensene som er skåret til okroshka med hvit kvass, det smaker mye surt enn brød. I dag kan denne kvassen ikke bli funnet, men vi kan selvstendig tilberede deilig hjemmelaget kvass av rugbrød eller malt, med tilsetning av urter.

Hvordan lage mat:

1. Dypp oksetungen i kokende vann, kok i en og en halv time. Huden fra tungen fjernes lett hvis du holder den under rennende kaldt vann. Den allerede avkjølte tungen skjæres i terninger. Hvis tungen er stor, bruk bare den nødvendige mengden, for 1 porsjon trenger du 100 gram;
2. Fjern skallet fra potetene, skjær dem i terninger, ha i en kjele med kokende vann, kok i 10 minutter til potetene er myke. Fjern potetene med en skje eller bruk et dørslag. I dette tilfellet er det nødvendig å lagre buljongen i mengden 1 kopp. Avkjøl alle ingrediensene;
3. Hardkokte egg, skrell. Skjær proteinet i terninger. Hakk en fjær med grønne løk, ha den i en kopp, send eggeplommene til den, smak til med salt. Du kan knuse disse produktene med en støter eller en vanlig "potetkvern" av tre. Hell deretter i den avkjølte buljongen, bland;
4. Fjern skallet fra agurkene, hakk i mellomstore terninger, hell i en kjele med eggeplommer og løk. Ha ekorn, poteter, tunge, reddikskiver i samme panne, hell kvass. For at okroshka skal infunderes, må den stå i kjøleskap i minst to timer;
5. Server okroshka kaldt, smak til med rømme.

For okroshka på kvass

Tradisjonelle produkter for kvass okroshka er magert kjøtt, fisk, urter og grønnsaker. Disse produktene er tatt i like store mengder. Det viktigste er å servere kald okroshka med rømme.

For okroshka trenger du:

• 1, 5 liter brødkvass;
• 300 gram kokt biff;
• poteter - 3 eller 4 knoller;
• fersk agurk - 2 stk .;
• 6 reddiker;
• grønn løkfjær og dill - 1 stor haug hver;
• kokte egg - 4 stykker;
• 80 g rømme;
• sennep - 1 ts;
• sitronsaft - 1 ts;
• sitronskall - ½ ts;
• å smake - krydder.

Det vil ta 20 minutter å lage mat, kaloriinnholdet i 1 porsjon vil være 300 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Hakk kokt biff, kokte poteter, grønnsaker (agurk og reddiker) i terninger, bland. Tilsett hakket løk og dillgrønt;
2. Skrell de kokte eggene, separer det hvite og eggeplommene. Tilsett hakkede proteiner i en beholder med grønnsaker og kjøtt;
3. Mal eggeplommene med rømme, tilsett russisk sennep, sitronsaft og skall. Smak til med salt og pepper. Fortynn med kvass;
4. Legg en blanding av kjøtt og grønnsaker på tallerkener, hell forberedt kvass.

Hvordan lage okroshka med kefir

Okroshka med kefir er en sommersuppe som smaker like godt som den klassiske okroshkaen som er laget med brødkvass. Metoden for å tilberede kald suppe med kefir har generelt ingen grunnleggende forskjeller. Først og fremst tilberedes en base av ferske og kokte grønnsaker, kjøtt eller pølser. Flytende base, i denne oppskriften - kefir.

Ingredienser:

• egg - 2 stk .;
• poteter - 2 knoller;
• skinke - 400 gram;
• persille, grønne løkfjær, dill - etter smak;
• agurk (fersk) - 2 frukter;
• flytende kefir 1% - 1 liter;
• reddik - 6 stk.

Det tar bare 15 minutter å lage mat, 1 porsjon inneholder 390 kcal.

Tilberedningsmetode:

Hvilke produkter er nødvendig for en mineralvannsfat

Okroshka på mineralvann tilberedes enkelt og raskt. Hovedingrediensene er poteter med jakke, eggehviter, agurker, reddiker og grønne løk. De passer godt med kullsyreholdig, ikke for salt mineralvann.

Det du trenger til 4 porsjoner:

• 4 poteter;
• 200 gram biff eller kokt tunge;
• fersk agurk - 4 stykker;
• reddik - 8 stk .;
• eggehviter - 4 stk .;
• yoghurt - 400 ml;
• mineralvann (gass) - 800 ml;
• 8 stk. - en fjær av grønne løk;
• å smake - krydder;
• til pynt av dill.

Du kan lage okroshka på 20 minutter, kaloriinnholdet er 300 kcal.

Hvordan lage okroshka:

1. Okroshka kjøttbase tilberedes på forhånd. Kok kjøttet eller oksetungen, avkjøl. Skjær i tynne skiver;
2. Forbered grønnsaker: kok poteter, agurk, reddik, greener, vask og tørk. Skjær grønnsakene i terninger, og hakk greenene etter eget skjønn;
3. Bland matsoni (eller kefir) med mineralvann og hell i ingrediensene (tunge eller kjøtt, urter og grønnsaker);
4. Smak til med salt, pepper, dryss med finhakket dill.

1. Hvis okroshka er tilberedt med kjøtt, bør det være mykt og mørt, bedre - kokt med et bein og kuttet fra det. For å gjøre smaken av den kalde suppen rikere, kan du bruke et utvalg av kjøtt: kylling, biff, svinekjøtt, men du kan bare bruke biff;
2. Fisk med nøytral smak er egnet for okroshka: gjedde, sut eller torsk. Den er ferdigskåret i terninger og deretter kokt;
3. Sitronsaft tilsettes kalde fiskesupper for å surgjøre dem litt;
4. Kaldt kjøtt eller grønnsaksupper er lov til å supplere med kvass, som har en lett søt smak;
5. For å lage kvass må du kutte brødet (rug) i biter, tørke i ovnen. Legg tørt brød i en beholder, tilsett kokende vann, la det stå i fire timer på et varmt sted på kjøkkenet. Sil brødblandingen, tilsett tørr gjær, sukker, dekk til med et tykt håndkle. La den trekke på kjøkkenet. Til matlaging: et brød med rugbrød, 2 poser gjær, fire liter vann, 200 gram sukker;
6. For å gi okroshka en krydret smak, må du først kombinere kvass med svart pepper og sennep. Tilsett krydret dressing til de tilberedte grønnsakene, urter, kjøtt, la det stå litt, hell deretter resten av kvassen;
7. Hvis okroshka ikke inneholder kjøttprodukter, er pepperrot bedre for en harmonisk smak, snarere enn sennep;
8. Kefir slukker tørsten perfekt, den er spesielt nyttig i varmt vær. Men hvis du helter okroshka med en kefir, blir det veldig tykt. Derfor må kefir fortynnes med vann, du kan også mineralisere;
9. Egg legges til okroshka helt eller bare hvitt, og eggeplommen males med sennep, pepperrot, malt svart pepper, fortynnet med en liten mengde kvass og tilsett litt rømme.

I varmen kan du nekte varme retter, men kald okroshka er rett og slett et must. Det er enkelt å forberede. Et par poteter, egg, agurker, kjøtt eller pølse - og hele familien blir matet.