Når du leter etter kulinariske oppskrifter, står hver husmor før eller siden overfor følgende problem: hvordan skille proteinet fra eggeplommen? Men ikke alle vet at dette problemet kan løses på få minutter.

De fleste kokker bruker verktøyene som hver husmor har for hånden.

Du kan takle separasjonen av proteinet fra eggeplommen på bare noen få minutter, det viktigste er å kjenne de riktige metodene.

• Den første metoden vi bruker er å bruke en vanlig plastflaske med en standard, ikke bred hals (omtrent som en coca-cola-flaske). Vi tømmer den først og skyller den. I tillegg trenger vi rene ferske egg og to tallerkener (helst en flat).

Trinn 1. Bryt eggene forsiktig til en flat tallerken. Hvis du ved et uhell berører eggeplommen, og den sprer seg, hell den i en kopp og slå den neste.

Trinn 2. Etter at vi har den nødvendige mengden på tallerkenen, tar vi flasken. Trykk lett på midten, den skal presse inn litt. Vi tar flaskehalsen til eggeplommen og slipper trykket. Ferdig suges eggeplommen inn i flasken.

Trinn 3. Hell innholdet i flasken i en tom bolle. Vi gjør dette med hver og en etter tur.

• For den andre metoden trenger vi en skje.

Prinsippet er enkelt, legg det ødelagte egget i en bolle og flytt eggeplommen forsiktig over på en skje. Rull det litt fra side til side, for å tømme det gjenværende proteinet.

• Denne og de følgende metodene som presenteres krever noen kjøkkenutstyr.

Du kan kjøpe dem i alle avdelinger med kulinariske forsyninger. En sil vil hjelpe til med å skille, gjerne med et grovt maske. Legg silen over bollen og knekk egget i den. Deretter flytter du silen jevnt fra side til side til proteinet renner tilbake i bollen.

• Den neste enheten vi skal bruke er en spesiell separator for separasjon.

De kan se annerledes ut. Den er enkel å bruke: du trenger bare å legge den på en bolle eller et krus og knuse et egg i den. Strukturen til denne enheten lar proteinet renne ned, og eggeplommen forblir på et emne som er spesielt forberedt for det.

Hvordan skille den hvite fra eggeplommen hvis det ikke er tilgjengelige verktøy?

Anta at det ikke var flasker, skjeer og enda mindre separatorer for hånden. Det er greit, og vi har flere måter i vente for denne saken. De krever litt mer fingerferdighet og dyktighet enn de forrige.

I den første metoden vil vi bruke hendene som separator. Legg en bred tallerken på bordet, bryt egget i hånden din. Flytt deretter fingrene litt vekk fra hverandre, slik at ekornet kan renne ned. Det skal være en slags rake. Vi dingler egget i hånden til vi har en eggeplomme igjen.

Den neste metoden vil være den vanskeligste, du må øve litt. På samme måte som i andre tilfeller - forbereder vi en bolle, om mulig, en kniv. Vår oppgave er å bryte egget så jevnt som mulig og nærmere midten, slik at de to halvdelene av skallet danner to kopper.

Det vil være mest praktisk å bryte med den stumpe siden av knivbladet eller noe lignende.

Du må trykke lett på skallet og forsiktig, med begge hender, uten å klemme det med fingrene, åpne det og la alt innsiden av egget være på den ene siden. Deretter må du forsiktig flytte eggeplommen mellom halvdelene av skallet slik at det hvite renner ned. Flere slike manipulasjoner, og du vil lykkes.

Hvis du bare trenger eggeplomme og har ekstra tid, kan du fryse egget i fryseren. Etter at det fryser, skrell du av skallet og fjerner proteinet. Legg deretter "kjernen" i en kopp og vent til den smelter.

Hvordan skille den hvite fra eggeplommen i vaktelegg?

Alle forstår hvordan de skal håndtere kyllingegg, men hva du skal gjøre hvis egg av en annen størrelse treffer bordet. For eksempel vaktler.

De er mye mindre, og skjellene deres er tynnere, derfor må de håndteres mer forsiktig.

1. En kyllingegg -separator vil ikke fungere, og eggeplommen og den hvite vil passere fritt gjennom hullene i den. Du kan bruke en olivenskje i stedet. Det ser ut som en vanlig teskje med et lite rundt hull i midten. Det vil være nok å beholde eggeplommen.
2. Et annet alternativ er en trakt. Du kan vri det selv ut av papir, du kan bruke plast. Hvis diameteren på plasttrakten er for stor for vakteleggene, er det bedre å ta litt tid og lage riktig trakt av papir. Vi legger det over koppen og bryter egget inn i det. Og det er alt, det gjenstår bare å overføre innholdet til en annen bolle.

Hvordan trekker man eggeplommen fra et strutseegg?

Hvis et vaktelegg er skjørt og lite i størrelse, har et strutsegg tvert imot et sterkt skall og veier i gjennomsnitt 500 gram.

Den beste måten å skrelle av er å skjære et lite hull i den ene enden av egget med en kniv og la eggehviten renne ut. Etter det kan du forsiktig bryte den og trekke ut eggeplommen.

Denne metoden kan fremskyndes litt ved å lage et nytt hull på eggets bakside og blåse luft inn i det. Dette vil øke trykket og proteinet kommer ut raskere. Det viktigste stopper i tide, ellers vil eggeplommen sprekke og søle ut.

Hvor mange ganger har vi måttet skille eggeplommer fra hvite - og ikke telle. Selv en nybegynner kan takle denne tilsynelatende enkle oppgaven. Men det er verdt minst en dråpe eggeplomme for å falle inn i proteinet, og kjeksen blir ikke lenger så luftig. Og fra eggeplommer med urenheter vil hjemmelagde sauser langt fra være ideelle. Vi foreslår at du utforsker forskjellige måter å skille eggeplommer fra hvite og velge den beste.

Med bare hender

La oss starte med den enkleste og rimeligste måten. Bryt egget forsiktig over en bolle, hell innholdet i håndflaten og før proteinet gjennom løst knyttede fingre, som gjennom en sil. Deretter overfører vi eggeplommen til en egen beholder, og vi er forsiktige med å skade den. Blant de åpenbare og viktigste ulempene er hender som er farget med klebrig protein. Forresten, det er viktig å vaske dem grundig og tørke dem tørre før matlaging. For ikke å gjøre dette etterpå, kan du bruke cellofanhansker. Men i alle fall er denne metoden ikke praktisk og rask.

Mellom to halvdeler

Våre mødre og bestemødre praktiserer en annen kjent måte. Vi bryter egget med en kniv på siden omtrent i midten. Vi åpner halvdelene av skallet slik at eggeplommen er hel i en av dem. Flytt den forsiktig til den andre halvdelen, mens du samtidig helter proteinet i en erstattet bolle. Vi gjentar denne operasjonen til proteinet er helt i bollen. I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for å ødelegge eggeplommen ved et uhell med den skarpe kanten av skallet. Som et resultat vil partiklene uunngåelig falle ned i proteinet, og det er usannsynlig at det vil være mulig å slå gode lufttopper fra det.

Smykker tilnærming

Erfarne kokker klarer å utføre mer komplekse manipulasjoner med eggeskall. I den øvre spisse delen av egget bruker du en tykk nål eller en tannpirker til å lage et hull på 5-7 mm i diameter. Snu egget med den stumpe enden og sil proteinet i en bolle. Fjern om nødvendig eggeplommen ved å bryte skallet. For all sin originalitet er denne metoden ikke veldig effektiv, fordi skallpartikler kan falle inne i egget. I tillegg krever det en viss mengde filigran og mye tid. Og dette er ikke veldig praktisk hvis det kreves mange egg for å forberede retten.

Gjennom malstrømmen

For å skille eggeplommene fra de hvite, er en rekke kjøkkenutstyr, som er i arsenalen til hver husmor, egnet. For eksempel en liten plast- eller metalltrakt for å helle væsker. Vi bryter egget rett inne i trakten og lar ekornet renne ned i den erstattede bollen. Rett før du tester denne metoden i praksis, må du sørge for at trakten har en tilstrekkelig smal hals, ellers vil eggeplommen glide gjennom den etter proteinet. I tillegg er det en risiko for at eggeplommen, under vekten av vekten, rett og slett brister og renner ned umiddelbart.

Flaskehals

En veldig populær metode for å skille eggeplommer og hvite med en vanlig plastflaske. Bryt egget forsiktig i en dyp glassbeholder, vær forsiktig så du ikke skader eggeplommen. Klem sidene på den tomme flasken litt for å slippe ut litt luft fra den. Vi tar nakken til eggeplommen og løsner veggene jevnt. Plommen trekkes lett og raskt inn i flasken under trykk, mens proteinet forblir i bollen. Trykk ned på sidene av flasken igjen, og eggeplommen glir lett ut. I dette tilfellet er hovedproblemet å bryte egget nøyaktig og nøyaktig.

Smart skje

Fans av kjøkkenutstyr bruker gjerne eggeskillere. Oftest er de laget i form av brede plastskjeer. Takket være den spesielle fordypningen øverst, kan den enkelt festes til bollen. Egget brytes inn i den øste delen av skjeen med gjennomtenkte hull. Det er de som beholder eggeplommen, slik at proteinet kan renne helt ut i bollen. Men hvis du bryter et egg uten hell, vil en slik gadget ikke hjelpe deg. En annen viktig omstendighet bør tas i betraktning. På skallet av rå egg akkumuleres ofte salmonellabakterier, som er i stand til å trenge inn i proteinet.

Ren utførelse

En vinn-vinn-løsning tilbys av Grovo-varemerket. Hvite og eggeplommer skilles fra hverandre i produksjonen og utsettes for forsiktig pasteurisering, som ødelegger alle skadelige bakterier. Et slikt produkt er helt fritt for skallfragmenter, filmer og fremmedlegemer. Men aromaen, smaken og verdifulle ernæringsmessige egenskapene bevares i sin helhet. Etter varmebehandling helles flytende eggehvite og eggeplomme separat i en praktisk forseglet beholder, som på en pålitelig måte beskytter dem mot inntrengning av farlige stoffer. Disse unike produktene kan trygt brukes til matlaging av retter som ikke krever varmebehandling: sauser, kremer, iskrem, mousser, souffléer. De er også en flott base for omeletter, gryteretter og hjemmelagde bakevarer. Til slutt trenger du ikke lenger kaste ubrukte hvite eller eggeplommer.

Pasteuriserte Grovo -produkter vil permanent løse problemet med å skille eggeplommer og hvite. Ved å bruke dem til å tilberede et bredt utvalg av retter, vil du bruke mye mindre tid og krefter. Og viktigst av alt, du kan være helt sikker på kvaliteten, naturligheten og sikkerheten til disse produktene. Dette er grunnen til at de er ideelle for sunne måltider for hele familien.

Trinn-for-trinn-instruksjoner med bilder vil fortelle deg hvordan du skiller eggene, hvordan du skiller det hvite fra eggeplommen. Tro meg, selv et lite barn kan klare det!

I familien vår er baking alltid et morsomt spill. Barna mine elsker å sile mel, elte og kjevle deig. Og de er alltid fascinert av hvordan eggehviten, i mikserbollen eller under vispen min, gradvis blir til en luftsky

Jeg har nylig lært min yngste sønn å skille det hvite fra eggeplommen. I en uke slo vi testiklene hver dag og separerte dem. De overførte eggeplommene fra skallet til skallet, frigjorde dem for hånd og skilte dem fra proteinene med en flaske. Selvfølgelig er barnets klassiske og omhyggelige separasjonsmetode fortsatt vanskelig. Men nå kan han enkelt skille eggeplommene med hendene eller med en flaske!

Selv et 4 år gammelt barn kan enkelt skille eggeplommen fra proteinet!

Se også:

Hvordan skille det hvite fra eggeplommen?

Ingredienser:

1. Egg.

Valgfritt utstyr:

• To kopper.

Tilberedningsmetode:

Den klassiske måten å skille eggeplomme på

• Ta to kopper, helst tre. I den ene vil du brette de separerte hvittene og i den andre eggeplommene. Over det tredje vil du skille eggene, og hvis du ved et uhell skader eggeplommen, vil bare ett egg være uegnet for å slå.

• Bryt skjellene forsiktig på en flat overflate eller kanten av koppen. Prøv å bryte den så nær midten som mulig. Hvis du slår testiklene mot kanten av en kopp eller med en kniv, er det en sjanse for å få små skall i proteinene.

• Bruk tommelen til å åpne egget over koppen og dele det i to halvdeler. La eggeplommen sette seg ned i et av skallene. La proteinet dryppe rolig ned i bollen som følger med.

• Overfør eggeplommen forsiktig fra skall til skall, og skill den gradvis fra proteinet. Vær forsiktig så du ikke ved et uhell skader den med skall.

• Legg den separerte eggeplommen i den andre koppen.

Hvordan dele egg med hendene

• En annen måte å skille de hvite på er å bare bryte testikelen inn i håndflaten og la dem renne fritt mellom fingrene. Denne metoden er mye enklere og raskere enn den første, men hvis du planlegger å piske proteinskummet i fremtiden, kan selv en liten mengde naturlig fett på hendene påvirke resultatet. Vask derfor hendene grundig før du skiller testiklene på denne måten!

Hvordan skille eggeplomme fra protein ved hjelp av en flaske

• Denne metoden er enda enklere, men den har ikke slått rot i familien vår. Ta en ren 1 liters plastflaske. Bryt egget i en kopp. Trykk med fingrene på veggene i flasken, før nakken til den gule klumpen og reduser trykket gradvis, trekk den inn i flasken. Det hvite blir igjen i koppen, og eggeplommen overføres til en annen bolle. Bare trykk på siden av flasken og klem den ut.

God appetitt!

Merknad til vertinnen

• Hvis du etter atskillingen vil vispe hvittene, skille dem en etter en i en liten kopp, og etter deling, overføre dem til en stor bolle. Dette vil spare deg for feil hvis du plutselig ødelegger en av eggeplommene. Husk at fettet i eggeplommen kan forhindre deg i å piske opp det saftig proteinskummet.
• Hvis et lite skall kommer inn i de ødelagte eggene, kan du enkelt få det ut med et større skall.
• Husk at når det er kaldt, friskt fra kjøleskapet, er det lettere å skille testiklene. I dem er eggeplommen sterkere og ikke så lett gjennomboret. For det første krever de fleste oppskrifter egg ved romtemperatur. Etter at du har skilt hvittene fra de kalde eggene, dekk koppen med film og la stå i romtemperatur i ca 15-20 minutter.

Hvordan lage et posjert egg med en delikat kremaktig eggeplomme som er omgitt av et mykt, litt grovt protein, hvordan du får det perfekte resultatet hver gang, les denne trinnvise oppskriften med et bilde.

Les vår trinnvise oppskrift på hvordan du lager den perfekte franske omeletten. Denne delikate, bleke gullfatet er den beste eggfrokosten og den mest utmerkede omeletten som er mulig.

Hvis tilberedning av en oppskrift ikke krever hele egg, men bare visse deler av dem, står vertinnen overfor spørsmålet om hvordan man skal skille eggeplomme fra proteinet uten å skade komponentene. Det er flere effektive metoder, de garanterer alle et raskt resultat, og valget avhenger bare av personlige preferanser. Uansett tilnærming må du først forberede ingrediensen.

Bare ferske egg er egnet for inndeling i deler, komponentene beveger seg lett bort fra hverandre og unngår den minste blanding. De valgte produktene må oppbevares i kjøleskapet i minst et kvarter, lagt ut på en tallerken. Etter det må de raskt vaskes i kaldt vann, tørkes og skilles.

Hvordan skille eggeplomme fra protein ved hjelp av tradisjonelle metoder uten ekstra verktøy?

Til tross for utseendet på spesielle enheter, foretrekker mange husmødre fremdeles å handle utelukkende med hendene i dag. Det er ganske raskt, og hvis det manipuleres riktig, er risikoen for å blande innhold minimal.

• Vi bryter bare eggene ett etter ett og legger innholdet forsiktig i en bolle. Fra den med fingrene fanger vi eggeplommene, som vi overfører til en annen beholder. I dette tilfellet anbefales det å bruke hansker av veldig tynn gummi, da vil eggeplommefilmen definitivt ikke gå i stykker.
• Eggeplomme kan ekstraheres enda lettere. Vi bryter egget ikke i en bolle, men i vår egen hånd, fjern skallet. Vi holder hånden vår over en ren beholder og løsner fingrene slik at proteinet stabler, og eggeplommen forblir i håndflaten.
• Hvis eggene er hjemmelagde og veldig ferske, må du bryte skjellene forsiktig slik at pausen går tydelig langs den sentrale delen av produktet. Ved å holde objektet vertikalt, deler vi skallet i to halvdeler (vi utfører prosedyren over en ren beholder), venter på at hoveddelen av proteinet skal renne ut. Deretter heller vi innholdet fra den ene halvdelen til den andre flere ganger, og kvitter oss med restene av proteinsubstansen.

Hvis du trenger å forberede en stor mengde proteiner på en gang, og eggeplommenees skjebne ikke er så viktig, anbefales det å fryse eggene. For å gjøre dette er det nok å holde dem i fryseren i 2-3 timer. En time før tilberedningsprosessen tar vi eggene ut av fryseren, renser dem fra skallet og legger dem i en bred bolle. Vi holder det ved romtemperatur i omtrent en time, til alle proteinene smelter og tar sin vanlige form. Vi samler eggeplommene, de kan brukes til å lage smørbrød uten varmebehandling.

Hvordan kan du skille eggeplommen fra proteinet ved hjelp av en plastflaske eller andre praktiske verktøy?

Det er like enkelt og enkelt å oppnå ønsket resultat ved hjelp av verktøy som finnes på ethvert kjøkken. Her er de mest populære og rimelige teknikkene:

• Separasjon av eggeplommer med en flaske. Bryt egget og legg det på en flat tallerken. Vi tar en ferdigvasket og tørket plastflaske, presser på sidene, slipper ut litt luft og holder den. Vi tar nakken så nær overflaten av eggeplommen som mulig og slipper sidene. Eggeplommen absorberes lett i beholderen, hvoretter den bare må helles i en annen beholder.
• Ved hjelp av en trakt. Det er tillatt å bruke en ferdig trakt av plast, men bare hvis det ikke er skarpe kanter og uregelmessigheter på den indre overflaten. Men det er fortsatt bedre å bruke en enhet laget av papir eller tynn papp med egne hender. Vi vrir arket som en trakt, senker den smale delen i et glass, bryter egget inn i enheten og venter til alt proteinet tømmes og eggeplommen blir igjen.
• Bruk en skje. Egg med eggeplommer i en tett film helles i et glass og tas deretter ut med en skje. Metoden er rask, men risikoen for å blande komponentene er fortsatt ganske høy.

Tips: Alle verktøy må skylles i kaldt vann og tørkes før bruk. Dette forhindrer ikke bare forurensning av komponenten, men også starten på kjemiske reaksjoner som fører til ødeleggelse av produktet (for eksempel proteinfolding).

Små kyllingegg har en tendens til å gå av ved den minste mekaniske belastningen, så når du arbeider med slike produkter, bør du prøve alternativet med hull. Vi tar egget, holder det vertikalt, med en nål eller den skarpe spissen av en kniv lager vi et lite hull i skallet på den øvre polen. Snu produktet over en ren bolle og lag et mindre hull i den andre stangen. Vi venter på at alt proteinet skal renne ut, bryte skallet og spre hele eggeplommen.

Er det mulig å skille eggeplommene fra de hvite i vaktelegg og hvordan gjøre det riktig?

Metodene ovenfor er ikke egnet hvis du trenger å dele vaktelegg. Selv med hansker på hendene er risikoen for å skade den tynne filmen som holder eggeplommen for høy. I stedet kan du prøve en av følgende tilnærminger:

1. Oliven skje. Den enkleste måten er å bryte eggene i en liten beholder, og deretter fange dem med en miniatyrskje. I midten av enheten er det et hull som det gjenværende proteinet vil strømme ut gjennom. Med passende ferdigheter kan egget i utgangspunktet brytes i en skje, dette garanterer det mest nøyaktige resultatet.
2. En skje med sil eller sil. Vi bryter et bitteliten egg i en maskeoverflate. Hvis produktet er ferskt, bør proteinet lett strømme gjennom hullene. Hvis eggene er litt foreldede og proteinet ikke tømmes, må du rulle produktet litt over overflaten slik at proteinmassen suger hullene. Etter det fjerner vi eggeplommen og samler opp proteinet ved å blåse hullene eller tørke dem med fingeren.
3. Sprøyte. Når du bare trenger å samle eggeplommen og det ikke spiller noen rolle i hvilken tilstand det vil være, er det lov å bruke en sprøyte uten nål. Vi samler bare eggeplommen for dem, og hell den deretter i en annen beholder.

Med slike enkle ferdigheter kan du enkelt skille egg i komponenter og bruke komponentene til det de er tiltenkt. Hvis stoffene sitter tett sammen og ikke slipper hverandre, er det bedre å kaste komponenten. Slike konsekvenser er typiske for et gammelt produkt eller brudd på lagringsbetingelsene.

Ingredienser:

• Kyllingegg

Hvordan skille den hvite fra eggeplommen ved hjelp av en flaske trinnvise instruksjoner med et bilde:

Trinn 5

Klem eggeplommen på en annen tallerken. For å gjøre dette er det nok å enkelt klemme flasken igjen - eggeplommen kommer ut av seg selv. Dermed skiller vi raskt de hvite fra eggeplommene, selv om det er mye egg.

Vi trenger:

• En bolle

Ingredienser:

• Kyllingegg

Hvordan skille eggeplomme fra eggehviten hjemme

Vi bruker egg i mange oppskrifter. Ofte blir de tilsatt hele, og noen ganger må du vite hvordan du skiller eggeplommen fra proteinet i et rå egg. Det er flere interessante måter å gjøre dette pent på.

Selvfølgelig kan du bruke en spesiell separator for å enkelt skille eggene i hvite og eggeplommer. Og du kan skille proteinet ved å bruke halvdelene av eggeskallene. For å gjøre dette må eggeplommen forskyves flere ganger i vinkel fra et skall til et annet. I dette tilfellet renner proteinet inn i bollen, og eggeplommen forblir i skallet. Du kan skille eggeplommen ved å helle egget i hånden. Det hvite flyter ut mellom fingrene, og eggeplommen forblir i hånden. Dette er noen av de mest populære måtene å skille proteinet fra eggeplommen.

Men når du raskt må skille mange eggeplommer fra proteiner, er det bedre å bruke en plastflaske. For å gjøre dette er det nok å bringe flaskehalsen til eggeplommen, klemme flasken litt og press halsen mot eggeplommen. Flasken vil suge inn eggeplommen av seg selv, og den hvite vil forbli på tallerkenen. Et slikt livshack vil bidra til å skille mange eggeplommer fra proteiner veldig raskt. Flaskemetoden er ganske ny, men allerede ganske populær.