Kyllinglever er veldig mør, og koteletter fra den er rett og slett fantastiske.

De faller i smak for alle uten unntak.

Samtidig kan de tilberedes på omtrent en halvtime.

Kyllingleverkoteletter - generelle prinsipper for matlaging

Kyllinglever vaskes godt før bruk, synlige filmer fjernes, fett kan fjernes. Deretter legges produktet i en skurtresker eller knuses gjennom en kjøttkvern. En obligatorisk ingrediens i kotelettmassen er egg.

Hva annet kan legges til kjøttdeig:

grønnsaker (løk, gulrøtter, hvitløk, paprika og andre);

Mel eller erstatninger (havregryn, semulegryn);

Korn (ris, bokhvete);

Krydder (hva som helst);

Brød (brukes ikke alltid).

Vanligvis er massen for leverprodukter ikke veldig tykk og er ment å settes med en skje. Koteletter fordeles i varm olje og stekes til de er møre. Panering brukes ikke, det samme er håndstøping.

Oppskrift 1: Kyllingleverkoteletter med mel

Oppskriften på de enkleste kyllingleverkotelettene, der mel er tilsatt. Produktene stekes i olje i en panne, som pannekaker.

Ingredienser

0,5 kg lever;

løk hodet;

2 fedd hvitløk;

5 ss mel;

1 klype bakepulver;

Olje til steking.

Matlaging

1. Vi vasker leveren og fjerner synlige filmer fra bitene. Vi vri gjennom en kjøttkvern sammen med en skrellet løk.

2. Tilsett et fedd hvitløk, etterfulgt av et egg og ha i melet. Rør, tilsett ripper. Du kan ha litt brus eller ikke tilsette noe i det hele tatt. Da blir kotelettene tettere.

3. Smak til med krydder. Dette er ikke bare salt, men også krydder. Du kan ta en blanding av krydder til kylling eller kjøtt, tilsett litt grønt.

4. Rør det resulterende kjøttdeig med en skje, og du kan begynne å steke kotelettene.

5. I den oppvarmede oljen sprer du massen i form av avrundede pannekaker med en skje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

6. Ta ut på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.

Oppskrift 2: Kyllingleverkoteletter "Lush" med semulegryn

Semulegryn tilsettes ikke bare til kjøttdeig, men også til kyllingleverkoteletter. Gryn absorberer fuktighet, sveller og gjør produktene luftige, lette og møre.

Ingredienser

0,3 kg lever;

løk hodet;

3 skjeer semulegryn;

Matlaging

1. Vri løken med den vaskede leveren.

2. Tilsett egg og krydder, rør.

3. Vi introduserer semulegryn og la det resulterende kjøttdeig stå i en halv time. Du må la semulegrynet svelle godt. Massen vil bli tykkere.

4. Hell olje i pannen, laget skal være ca fire millimeter.

5. Vi tar opp den hakkede leveren med en skje og legger ut de lubne kotelettene.

6. Stek på middels varme i tre minutter på hver side.

7. Hvis det er bekymring for at produktene inni fortsatt er rå, kan du dekke til pannen og svette litt. Men du bør ikke redusere brannen til et minimum, ellers blir kotelettene mettet med olje og blir fet.

Oppskrift 3: Kyllingleverkoteletter med brød

Oppskriften på fullverdige kyllingkoteletter fra leveren, som tilsettes brød. Vi bruker kun gammel bolle, som er minst to dager gammel.

Ingredienser

Lever 0,4 kg;

0,25 kg brød;

0,15 kg løk;

0,2 liter melk;

2 ss mel;

Matlaging

1. Fyll brødet med melk, etter å ha kuttet av skorpene fra det. La stå i tjue minutter, så blir vi slitne.

2. Renset fra filmene og vaskede deler av leveren, kuttet og vri gjennom en kjøttkvern sammen med brød.

3. Vi renser løkhodene og hakker dem også.

4. Tilsett krydder til det resulterende kjøttdeig, legg egget, melet og rør godt i et minutt, massen skal vise seg å være homogen og tykk nok.

5. Hell olje, sett en stekepanne på komfyren.

6. Fordel koteletter med en skje. Du trenger ikke smøre, la dem være lubben og avrundet. Stek i tre minutter på moderat varme.

7. Så snart farsen er over, legger vi alle kotelettene tilbake i pannen og legger dem forsiktig utover.

8. Hell i 50 ml vann (du kan ta buljong, tomatjuice, rømme, fløte) og la det småkoke i fem minutter.

Oppskrift 4: Kyllingleverkoteletter med ris

For å tilberede leverkoteletter i henhold til denne oppskriften trenger du rund ris. Hvetemel tilsettes også til kjøttdeigen, som om ønskelig kan erstattes med malt havregryn eller semulegryn.

Ingredienser

Lever 0,5 kg;

0,1 kg ris;

4 ss mel;

Ett løkhode;

Ett egg;

Fedd hvitløk;

Krydder og olje.

Matlaging

1. Kok opp vasket ris i vanlig kokende vann, tøm væsken og avkjøl.

2. Skjær en stor løk i små terninger og stek i en skje med olje. Det er ikke nødvendig å legge mye fett, slik at det ikke senere gjør kjøttdeigen flytende.

3. Vi vri leveren med hvitløk, tilsett ris, deretter stekt løk og legg melet, men ikke alt på en gang. Vi justerer tettheten til kotelettmassen, det skal være vanskelig å blande og strekke. Smak til med salt og andre krydder.

4. Varm opp oljen på komfyren som vanlig, fordel kotelettene med en skje og stek på begge sider til de er gjennomstekt.

5. Riskoteletter fra leveren kan spises tørre, men det blir smakligere om de dampes i tomat- eller rømmesaus.

Oppskrift 5: Kyllingleverkoteletter med grønnsaker

Et trekk ved disse kyllingleverkotelettene er tilsetningen av stekte grønnsaker til kjøttdeigen. Denne teknikken gjør produktene veldig saftige og velduftende. I følge oppskriften brukes løk med gulrøtter og paprika. Men du kan ekskludere eller legge til noe. Ikke mindre smakfulle koteletter oppnås med biter av aubergine, zucchini eller gresskar.

Ingredienser

2 stk. Luke;

En gulrot;

Lever 0,5 kg;

1 paprika;

2 fedd hvitløk;

3-4 ss mel;

Salt og pepper.

Matlaging

1. Ha løken i terninger i olje.

2. Så snart løkskivene blir gjennomsiktige, tilsett revet gulrot og etter et par minutter finhakket søt pepper. Stek i ytterligere to minutter, slå av og avkjøl.

3. Mens grønnsakene avkjøles, vrir vi den vaskede kyllingleveren og hvitløken i en kjøttkvern.

4. Vi kombinerer begge massene og tilsetter egg til dem, etterfulgt av krydder og mel. Rør det resulterende kjøttdeig med en skje og sett det i kjøleskapet i en halv time. Massen vil bli litt sterkere.

5. Vi tar ut kjøttdeigen og steker kotelettene i olje. De kan være vilkårlige i størrelse, det er bare viktig å bake kakene inni slik at de ikke forblir rå.

Oppskrift 6: Kyllingleverkoteletter med havregryn

En variant av ikke bare velsmakende, men også veldig sunne kyllingleverkoteletter. Instant havregryn brukes. Du kan ta frokostblanding uten å lage mat, det vil også fungere.

Ingredienser

0,5 kopper havregryn;

0,5 kg lever;

0,5 haug med dill;

1 fedd hvitløk;

Ett løkhode.

Matlaging

1. Vi vrir leveren og løken med hvitløk gjennom en kjøttkvern. Om ønskelig kan løkhodet finhakkes og stekes i panne.

2. Tilsett egget, etterfulgt av frokostblanding. Salt massen, rør og glem det i omtrent førti minutter. Hvis rommet er varmt, kan du sette kjøttdeigen i kjøleskapet. Flakene vil svelle, massen blir tykk.

3. Vi vasker dillen, hakker og sender den til kjøttdeig, rør godt og du kan begynne å lage mat.

4. Ha kotelettene i varm olje og stek til de er gyldenbrune.

5. Eller vi forbereder et kostholdsalternativ. For å gjøre dette, spre med en skje på en silikonmatte og stek i ovnen til den er kokt. I gjennomsnitt vil det ta cirka 12 minutter ved 200 grader.

Oppskrift 7: Kyllingleverkoteletter med sopp

Til leverkoteletter etter denne oppskriften trengs sopp. Du kan ta de vanlige champignonene eller bruke annen sopp, men forkokt i saltet vann i minst 20 minutter.

Ingredienser

0,5 kg kyllinglever;

0,25 kg fersk sopp;

1 løkhode;

50 gram hard ost;

1 skje rømme;

Salt pepper;

persille greener;

3 ss mel.

Matlaging

1. Skjær champinjonene og løkene i små terninger, send alt til pannen og stek på middels varme til de er nesten gjennomstekt. Det vil ta omtrent ti minutter. På slutten kan du tilsette mye salt.

2. Mens soppen avkjøles, vrir du kyllingleveren.

3. Vi gni osten og sender den til hakket kjøtt.

4. Tilsett hakket persille, legg reseptbelagte rømme, et egg og fordel den avkjølte soppen. Rør, krydre kjøttdeigen med salt og sort pepper.

5. Det gjenstår å tilsette et par spiseskjeer mel og du kan steke kotelettene.

Oppskrift 8: Kyllingleverkoteletter med poteter

Et trekk ved denne oppskriften er ikke bare tilsetning av poteter, men også en veldig velsmakende rømmesaus. Det kompletterer retten på en fantastisk måte og gjør smaken komplett. Et annet pluss med denne oppskriften er at den er veldig økonomisk. Fra denne mengden ingredienser vil et stort antall koteletter bli oppnådd.

Ingredienser

0,5 kg lever;

Egg 4 stykker;

2 poteter;

Et glass mel;

3 stk. Luke;

Til saus:

0,2 kg rømme;

3 fedd hvitløk;

4 kvister dill;

3 ss soyasaus;

1 klype pepper;

Du kan legge til søt paprika.

Matlaging

1. Vi vrir leveren med løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg og mel til dem, legg krydder og rør.

2. Skrell potetene og tre på et fint rivjern. Vi sprer det i levermassen. Du trenger ikke presse saften, melet vil absorbere den.

3. Rør grundig i kjøttdeigen og kok straks kotelettene til potetene har blitt mørkere.

4. Hell et lag med olje 3-4 millimeter i pannen og varm godt opp.

5. Fordel koteletter med skje, brun og vend. Reduser nå varmen og kok under lokk i fem minutter.

6. Ha de ferdige kotelettene i en annen bolle og overstek resten av kjøttdeigen.

7. Til sausen blander du hakket hvitløk og hakkede urter med rømme. Tilsett soyasaus, pepper og rør godt. La stå i ti minutter for at smaken skal utvikle seg.

8. Ved servering heller du over leverkotelettene med aromatisk saus.

For å gjøre de stekte leverkotelettene saftige og myke, hell litt vann i pannen på slutten av kokingen og la dem trekke i tre minutter under lokk. Men væsken bør være ganske mye, ellers vil produktene smuldre.

Hvis den hakkede leveren viste seg å være flytende, vil ikke koteletter, men pannekaker lære. Du kan tykne massen med semulegryn eller mel. Havregryn fungerer godt for dette. Men de må først knuses litt, og så få svelle i kotelettmassen.

Hvis det er for mange kyllingleverkoteletter, så kan du alltids legge noen i fryseren. De tåler perfekt frysing, tining ved romtemperatur, i mikrobølgeovn eller i panne. Du kan også fryse rå kjøttdeig hvis det ikke er tid til steking eller oljen er tom.

Bare litt lever? Det er ikke et problem! Lettstekt kål, aubergine, gresskar og andre grønnsaker kan legges til kjøttdeig. Deilig er leverkoteletter med bokhvete, ris og andre frokostblandinger.

Ingredienser

• for kjøttdeig:
• kyllinglever - 600 g;
• semulegryn - 175 g (7 ss);
• løk - 70 g (1 middels løk);
• gulrøtter - 150 g (1 middels gulrot);
• egg - 1 stk;
• solsikkeolje - 60 ml;
• salt;

For kefirsaus:

• kefir - 200 ml;
• karrikrydder - 1 ts. en skje;
• ketchup - 2 bord. skjeer;
• dill eller persille.

Koketid - 1 time.

Utbytte - 25 koteletter.

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere leverretter i kostholdet ditt fra tid til annen, fordi dette innmat er veldig bra for helsen. For eksempel inneholder kyllinglever mye protein (omtrent det samme som kyllingfilet), B-vitaminer (spesielt høy i vitamin B9), og det daglige inntaket av jern. Derfor anbefaler vi deg å tilberede leverkoteletter fra kyllinglever.

Oppskriften med et bilde vil fortelle deg trinn for trinn i detalj hvordan du gjør det. Spesielt møre kyllingleverkoteletter med semulegryn, så dette produktet er tilstede i sammensetningen av ingrediensene i stedet for mel. For at animalske proteiner skal absorberes bedre, anbefaler vi å legge til grønnsaker - løk og gulrøtter til kjøttdeig, og for å servere retten til bordet - tilbered en original og kalorifattig kefirsaus.

Hvordan tilberede kyllingleverkoteletter med semulegryn

Plukk opp alle ingrediensene som trengs for å lage kyllingleverkoteletter med semulegryn. Spesielt nøye må du velge leveren, fordi. både smaken og fordelene med retten avhenger av den. Tegn på en frisk lever er: mørk brun farge, glatt overflate uten blodpropp eller uttalte blodårer, ingen ubehagelig lukt.

I tillegg til løk og gulrøtter kan du tilsette et fedd hvitløk i kjøttdeigen. For steking av koteletter er det bedre å bruke raffinert solsikkeolje. Kefir uansett fettinnhold er egnet for sausen. Hvis karrikrydder ikke er tilgjengelig, kan du tilsette malt svart og rød pepper, gurkemeie, ingefær, koriander eller andre krydder etter din smak. Du kan også legge til hvitløk. I stedet for ketchup kan du bruke tomatsaus eller tomatpuré.

Vanligvis begynner tilberedningen av leverretter med å bløtlegge denne innmaten i melk, vann eller kefir. For fremstilling av kyllingleverkoteletter, en oppskrift med et trinn-for-trinn-bilde som er foreslått nedenfor, kan denne operasjonen imidlertid utelates, noe som sparer koketid betydelig. Det er nok å vaske leveren grundig under varmt rennende vann og rense fra filmene. Umiddelbart må du forberede grønnsakene: skrell løken og kutt i flere deler, skrell gulroten og riv den på et fint rivjern.

Før leveren gjennom en kjøttkvern. Gjør deretter det samme med buen. Tilsett revne gulrøtter, salt og, om ønskelig, mye pepper eller hvitløk gjennom en presse til kjøttdeigen. For å blande alt.

Knekk et egg i kjøttdeigen og hell semulegryn. Bland alt godt og la semulegrynen svelle i ca 20 minutter. Denne tiden kan bare brukes til å vaske den oppsamlede skitne oppvasken.

Hell olje i en stekepanne og varm den opp. Hvis du bruker en teflonbelagt panne som ikke kleber, må du handle i denne sekvensen: først - olje, deretter - oppvarming. Ellers frigjøres skadelige stoffer fra teflon under kraftig overoppheting. Rør kjøttdeigen igjen. Som du ser har den blitt merkbart tykkere. Ta kjøttdeigen med en spiseskje og fordel den på pannen.

Det er et lite triks for hvordan du lager luftige kyllingleverkoteletter. For å gjøre dette må du først legge ut en ufullstendig spiseskje kjøttdeig. Bokstavelig talt etter noen sekunder, når "pannekaken" allerede har tatt form og har sluttet å spre seg over pannen, legg litt mer kjøttdeig på toppen. Stek koteletter med åpent lokk, på middels varme, i ca 2 minutter på hver side.

Stek derfor alle kyllingleverkotelettene med semulegryn, hvoretter du kan begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette, legg til krydder, tomatsaus eller ketchup, finhakkede greener til kefir. Bland alt og smak til. Tilsett eventuelt litt salt eller sukker.

Spesielt deilige kyllingleverkoteletter med varm semulegryn. De passer godt til ethvert tilbehør - potetmos, pasta, ris og salater. Kefirsaus vil gjøre dem enda mer appetittvekkende.

Nå vet du hvordan du lager kyllingleverkoteletter.

Vi ønsker deg god appetitt!

Det er matvarer som folk ikke er entydige til, for eksempel lever, det spiller ingen rolle om det er biff, svinekjøtt eller kylling. Mange, som bruker visse produkter, tenker ikke på hvilken fordel eller skade de gir kroppen.

Hvis du konstant føler deg trøtt, apatisk, er det hyppig hodepine, mest sannsynlig mangler kroppen jern, samt B-vitaminer.

Jern er nødvendig for å lage hemoglobin, de røde blodcellene som hjelper cellene med å ta opp oksygen og fjerne karbondioksid fra kroppen. Derfor er det jern som er ansvarlig for jevn drift av alle organer som trenger oksygen. Dette er hjernen, og de endokrine kjertlene, og hele sirkulasjonssystemet.

Jern finnes i mange matvarer. En utmerket kilde til dette sporstoffet er leveren. I tillegg er den rik på folsyre, som også er ansvarlig for bloddannelse. Det er bevist at jern absorberes godt sammen med vitamin C.

Derfor må leveren tilberedes med grønnsaker og urter. Løk er rik på askorbinsyre. Ikke rart at det oftest tilsettes under tilberedningen av leveren. Hvis du spiser leveren minst en gang i uken, vil du aldri ha anemi eller anemi.

Akk, misliker for dette produktet har blitt lagt siden barndommen, mange barn kan ikke engang tvinges til å prøve. Og dette til tross for at produktet er veldig nyttig og nødvendig for kroppen. Men leveren kan inkluderes i barne- og voksendietten på en annen måte, ved å tilberede den kan den for eksempel stues, stekes, brukes i form av kjøttdeig til å lage koteletter. Å legge havregryn til malt lever vil gjøre kjøttdeigen tykkere, og selve kotelettene blir sunnere. Nedenfor er et utvalg av de deiligste oppskriftene.

Kyllingleverkoteletter - trinnvis oppskrift med bilde

Det særegne ved tilberedningen av kyllinglever er at den ikke kan utsettes for langvarig varmebehandling. Dette gjør henne tøff. Kyllinglever er et ømt innmat som ikke krever bløtlegging (som de for eksempel gjør med bifflever).

For at det ikke skal smake bittert, er det nødvendig å fjerne alle stedene som har blitt grønne fra kontakt med galle, og deretter skylle det godt.

Tid for forberedelse: 1 time 40 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Egg: 1 stk
• Kyllinglever: 600 g
• Havregryn: 2/3 ss.
• Stivelse: 20 g
• bue: 3 stk.
• Gulrøtter: 2 stk.
• Solsikkeolje: 120 g
• Svart pepper:
• Salt:

Matlagingsinstruksjoner

Tin kyllinglever i kaldt vann. Tøm vannet. Undersøk leveren fra alle sider. Klipp av filmene og grønnaktige steder. Skyll leveren igjen, legg den i et dørslag slik at all væsken blir glassert.



Skjær leveren i små biter. Du bør ikke vri den i en kjøttkvern, ellers vil det vise seg å være for flytende masse, noe som vil påvirke kvaliteten på kotelettene negativt.



Tilsett havregryn, salt, pepper og ett egg.



Røre. La frokostblandingen svelle i en halvtime.



Finhakk halvparten av løken, bland med kjøttdeig.



Rør igjen.



Ha stivelse. Det vil gjøre kjøttdeigen tykkere, og selve kotelettene holder formen under stekingen.



Varm oljen i en stekepanne, hell den i et lag på 3 mm. Bruk en skje til å øse ut porsjoner av kjøttdeig.



Stek kotelettene på begge sider over høy varme til det kommer en skorpe. Overfør dem til en annen panne eller gryte. Hell 100 ml varmt vann, dekk fatet med et lokk. Varm opp på lav varme i 15 minutter.



Mens kotelettene når standarden, kutt den resterende løken i halve ringer og skjær gulrøttene i brede sirkler. Sprett dem i olje, uten å bringe dem til en stekt tilstand.



Legg en del koteletter på en tallerken, legg tilberedte grønnsaker ved siden av. Pynt med grønt.



Oppskrift på biffbiff

En av de beste innmatene er bifflever når det gjelder næringsverdi og smak. Riktignok kan det være tøft når det stekes, men leverkoteletter vil glede både i utseende og smak.

Produkter:

• Bifflever - 500 gr.
• Løk - 1-2 stk.
• Mel - 4 ss. l.
• Rå kyllingegg - 2 stk.
• Salt.
• Krydder og krydder.
• Til steking - vegetabilsk olje.

Handlingsalgoritme:

1. Rengjør fersk bifflever fra filmer, skyll, send til en kjøttkvern. Vri til fylling.
2. Skrell løk, skyll under rennende vann, passer gjennom en kjøttkvern sammen med leveren. Du kan selvfølgelig kutte løken i terninger, bare veldig små.
3. Tilsett egg, mel til kjøttdeig. Tilsett salt og pepper etter smak. Kjøttet vil ikke være tykt i konsistensen, snarere vil det ligne middels fett rømme.
4. Varm opp stekepannen, tilsett vegetabilsk (hvilken som helst) olje.
5. Vent til oljen er varm, bruk en liten øse eller en spiseskje til å lage koteletter, legg dem i en panne.
6. Stek på begge sider, husk at stekeprosessen er veldig rask.

La nå noen fra husholdningen prøve å si at bifflever ikke er velsmakende. Du kan servere denne retten som en siderett med ris, pasta, poteter, eller bare tilberede en salat med friske grønnsaker - agurktomater.



Koteletter av svinelever

Du kan lage koteletter av hvilken som helst lever, men svinekjøtt kan virke fett. For å gjøre det mindre kaloririkt og mer sunt, må du tilsette litt kokt ris i kjøttdeigen. Da kan du ikke lage en siderett, men servere en salat eller skivede ferske grønnsaker med koteletter.

Produkter:

• Svinelever - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Kyllingegg - 1-2 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Stivelse - 1 ss. l.
• Salt (etter smaken av vertinnen)
• Dill og en blanding av malt paprika.
• Vegetabilsk olje til steking av koteletter.

Handlingsalgoritme:

1. På det første stadiet er det nødvendig å forberede risen - kok i en stor mengde saltet vann til den er mør. Kast i et dørslag.
2. Mens risen koker kan du vri svineleveren sammen med løken til kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern eller en nymotens blender.
3. Send risen avkjølt til romtemperatur til kjøttdeigen, tilsett stivelse der, pisk inn eggene. Tilsett salt, varmkvernet pepper og allehånde (også kvernet) pepper. Dette ensemblet av aromaer er perfekt supplert med dill - vasket, tørket, finhakket.
4. Form patties med en skje, legg i varm olje. Stek på begge sider, overfør til en vakker tallerken, dekorer med urter.

Du trenger ikke en siderett for svineleverkoteletter med ris, men grønnsaker vil passe!

Hvordan lage leverkoteletter med semulegryn

Hver husmor har sine egne hemmeligheter med god hakket lever: noen bruker en blanding av forskjellige urter og krydder, noen legger til løk som ikke er frisk, men brunet i olje. Et annet alternativ er å bruke ikke mel eller stivelse, men semulegryn. Det holder ingrediensene godt sammen, kotelettene blir tette og frodige.

Produkter:

• Lever (ingen forskjell - svinekjøtt, storfekjøtt eller annet) - 500 gr.
• Semulegryn - 5 ss. l.
• Kyllingegg - 1-2 stk.
• Løk - 1 stk. medium størrelse.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Rømme - 2 ss. l.
• Salt.
• En blanding av krydder.
• Vegetabilsk olje (nødvendig for steking).

Handlingsalgoritme:

1. Den første fasen er tilberedningen, faktisk, av hakket lever. For å gjøre dette, skyll leveren, rengjør fra filmene. Skjær biff- eller svineleveren i biter, du kan ikke kutte fuglens lever, den er allerede liten i størrelse. Kvern med den gammeldagse kjøttkvernen eller den moderne blenderen.
2. Bruk den samme assistenten (kjøttkvern / blender), hakk løken og hvitløken (etter å ha renset og vasket dem tidligere).
3. Send semulegryn og egg, salt og krydder til nesten ferdig kjøttdeig. Kjøttdeig som inneholder mel eller stivelse kan umiddelbart sendes til pannen. Hakket lever med semulegryn skal stå litt (fra 30 til 60 minutter). I løpet av denne tiden vil frokostblandingen svelle, kjøttdeigen vil bli tettere i konsistensen, og som et resultat blir kotelettene mer smakfulle.
4. Stek i varm vegetabilsk olje til de er møre, snu. Du kan sette den i mikrobølgeovnen i noen minutter for å stuve.

Dagens smakfulle og appetittvekkende rett er klar, koketiden er minimal (som mange husmødre vil sette pris på), og smaken er ekstraordinær!



Oppskrift på leverkoteletter i ovnen

Det er kjent at leveren er rik på vitaminer, aminosyrer og jern, men samtidig er den ganske fet, og til og med tilberedt ved steking, om enn i vegetabilsk olje. For de som ikke liker stekt eller ser på kalorier, er husmødrene klare til å tilby en oppskrift på leverkoteletter i ovnen. Det krever ikke en stor mengde vegetabilsk olje, men gleder seg med et vakkert utseende og, selvfølgelig, smak.

Produkter:

• Lever, gjerne kylling - 500 gr.
• Rå poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Havregryn - ¾ ss. (kan erstattes med semulegryn).
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt.
• Malt koriander - 1 ts.
• Brødsmuler til panering.
• Olje (for å smøre bakeplaten).

Handlingsalgoritme:

1. Fjern filmer fra leveren, skyll med vann, tørk med papirhåndklær.
2. Skrell løk og rå poteter, kutt poteter. Send alt sammen til en kjøttkvern, kvern.
3. Hopp over havregryn gjennom en kjøttkvern, hvis semulegryn brukes, tilsett den umiddelbart til kjøttdeigen.
4. La stå en stund slik at flakene/grynene sveller. Nå gjenstår det å piske egget, tilsett salt, tilsett koriander.
5. Når du danner koteletter, fukt hendene med vann eller vegetabilsk olje, da fester ikke kjøttdeigen seg.
6. Form koteletter av middels størrelse, rull i brødsmuler, legg på en bakeplate, smurt med olje.
7. Steketid fra 20 til 30 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Et av de mest nyttige produktene, som inneholder en enorm mengde aminosyrer og sporstoffer som er nødvendige for hver organisme, er leveren. Selv en liten del av dette produktet kan gi en daglig eller til og med en månedlig norm av noen vitaminer.

Men mange av oss, spesielt barn, liker egentlig ikke slik mat. En av grunnene til dette er den litt bitre smaken som den ferdige retten kan ha. I dag vil jeg fortelle deg min oppskrift på å lage luftige kyllingleverkoteletter.

I tillegg vil jeg dele noen hemmeligheter med å steke møre og saftige koteletter uten den vanlige bitterheten. La oss komme i gang!

Koteletter av kyllinglever

Kjøkkenutstyr og hvitevarer: kniv, skjærebrett, blender, sil, stekepanne, skje, slikkepott, komfyr eller kokeplate.

Ingredienser

La oss starte matlagingsprosessen

1. Vi vasker 300 g kyllinglever i rennende vann og renser den fra de gjenværende årene.
2. Vi maler den på en måte som er praktisk for deg til en kjøttdeig-lignende masse. Dette skal jeg gjøre med en stavmikser, eller du kan bruke en vanlig.
   
   
3. Vi renser 1 gulrot og maler den nesten til purétilstanden.
   
   
4. Vi kombinerer de hakkede gulrøttene med det tilberedte leverhakket kjøttet og bland til en homogen masse.
   
   
5. Tilsett 1 egg, litt salt og sort pepper i den tilberedte massen (jeg tilsetter 1 klype hver, og du gjør etter smaksønsker). Hvis du liker å bruke andre krydder i matlagingen, tilsett disse også.
   
   
6. Vi kutter 100 g balyk i små strimler og sender det til kjøttdeigen.
   
   
7. Tilsett 2 ss. l. siktet mel og rør til alle melklumper er oppløst.
   
   
8. Den resulterende fyllingen skal være ganske flytende. Vi sprer det på folien, bøyer kantene høyere og sender det til fryseren i 30 minutter. Når det fryser litt blir det lettere å forme koteletter.
   
   
9. Vi varmer pannen så mye som mulig og hell 0,5 ts. solsikkeolje.
   
   
10. Vi øser opp kjøttdeig med en skje og legger det på pannen. Stek på lav varme i 4-5 minutter på hver side.
    
    
11. Vi gjør det samme til farsen er over.
    
    

Hakkede kyllingleverkoteletter er klare, du kan pynte og servere!

video oppskrift

Hvis du fortsatt har spørsmål om hvordan du lager kyllingleverkoteletter, inviterer jeg deg til å se en kort videooppskrift som beskriver alle matlagingstrinnene i ikke mindre detalj.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Når du velger hovedingrediensen, bør du være oppmerksom på dens tekstur, farge og lukt. Den skal ikke være veldig mørk eller lys, med en behagelig, litt søt lukt, med en skinnende og glatt overflate. Prøv å alltid kjøpe fersk, ikke frossen mat.
• Kyllinglever må overdryppes med kokende vann før den tas på jobb, da forsvinner en liten bitterhet.
  Du kan også bruke en kjøttkvern for å kverne den.
• I tilberedningen av denne retten kan du også bruke semulegryn. Og det er flere alternativer: kyllingleverkoteletter kan eltes med semulegryn, for dette, i stedet for mel, må du legge til ca 3-5 ss. l. frokostblandinger. Og du kan lage mat fra en blanding av 50 g mel og 30 g semulegryn.
• Koteletter kan bare stekes på begge sider til en skorpe dannes, og overfør dem deretter til en form, tidligere fuktet med en liten mengde varmt drikkevann, og sett dem i en forvarmet ovn for å lage mat. Hvis du har en dampbåt for hånden, vil den gjøre en utmerket jobb med denne oppgaven. Selv barn kan skjemmes bort med en rett tilberedt på denne måten.

Hvordan dekorere og hva som skal serveres

Vi dekorerer den ferdige retten med en kvist persille eller koriander og serverer varm til bordet. En slik rett kombineres med nesten hvilken som helst siderett, enten det er frokostblandinger, pasta eller potetretter.

I tillegg vil en grønnsakssalat laget av sesongens ingredienser være et utmerket tillegg til koteletter. Ofte serveres en slik rett med løk-rømmesaus. Det vil være det beste tillegget til koteletter, da det gir retten en delikat smak og avbryter mulig bitterhet. Ved tilberedning av leverkoteletter kan du ikke bare bruke kyllinglever, men det viktigste er ikke å glemme funksjonene til en eller annen ingrediens.

For eksempel bør spesiell oppmerksomhet i matlaging gis til hovedingrediensen. Siden det er ganske tøft, sørg for å fjerne alle filmer, årer og store kar. Til tross for dette faktum, anses denne leveren som den mest nyttige. Men svinekjøtt i matlagingen er mer mørt, men det kan ha en liten bitterhet. En slik "mangel" er nesten umerkelig i leveren til unge dyr. Vurder derfor dette faktum når du velger det for matlaging.

Hvis du har dine egne hemmeligheter med å lage slike retter, og kanskje tillegg til mine, må du huske å dele dem i kommentarene på nettstedet. Jeg ønsker deg god appetitt!

Leveren er et uvanlig nyttig produkt som anbefales brukt selv av de som er forbudt fra det meste av kjøttsortimentet. Og den vanligste leverretten er pannekaker eller koteletter (fortsatt -). Noen vil hevde at dette faktisk er det samme, fordi både koteletter og koteletter er tilberedt på nesten samme måte: faktisk fra malt lever, egg, mel, noen ganger melk, bokhvete.

Faktisk er det forskjeller fra pannekaker og hemmeligheter i tilberedning av leverkoteletter. Godt tilberedte koteletter er mer fantastiske, møre, mykere, mer aromatiske. Og smaken deres er nærmere en ekte kotelett - den som er kjent for oss fra biff, svinekjøtt eller kyllingkoteletter.

Hemmeligheter med å tilberede koteletter fra leveren

Kjøttdeig til matlaging bør være mer som kjøttdeig for vanlige kjøttkoteletter: tykkere, ikke vannaktig. Dette er den første hemmeligheten bak deres prakt og saftighet, fordi jo tykkere laget av tilberedt kjøtt, desto mindre er risikoen for overtørking av leveren.

For å gjøre kjøttdeigen tykkere, tilsett brødsmulen dynket i melk til den etter å ha klemt den ut. Porene i brødet vil ta bort overflødig fuktighet som dannes etter maling. Og etter å ha rettet seg ut, vil nettopp disse porene gjøre selve fyllingen fyldigere.

Et annet triks som vil hjelpe deg å få en tykkere kjøttdeig er å tilsette små havregryn. I kjøttet vil de svelle litt, og i løpet av koketiden vil de ha tid til å lage mat, som et resultat vil konsistensen til kotelettene bli enda møre. Og ta mitt ord for det, ingen vil engang gjette at det er en slik havregrøt som mange ikke elsker i kotelettene!

Til slutt er det et annet triks som husmødre bruker for å tilberede vanlige koteletter: etter steking helles litt vann i bunnen av pannen, der de ferdige kotelettene er stuet. På bare 3-4 minutter fordamper dette vannet og lager damp, noe som gjør kjøttet uvanlig mørt.

Prøv å lage mat med disse tipsene i tankene, og du vil aldri koke kjøttboller fra denne innmaten ellers.

Leverkoteletter med havregryn - grunnleggende alternativ

Koketid: ca 1 time

Ingredienser

• 350-400 gram lever (kylling eller biff)
• 250 gram gammelt brød
• 1 egg
• 1 pære
• 1 glass melk
• 2 ss. spiseskjeer små havregryn
• salt, pepper - etter smak

Hvordan lage luftige leverkoteletter

Skjær skorpene av det bedervede brødet.



Skjær så brødet i store firkanter, ha det i en dyp bolle og fyll det med melk for å svelle.



La brød stå i 10 minutter. I mellomtiden kverner du leveren i en blender eller i en kjøttkvern til en homogen oppslemming.



Tilsett så løken, skrelt og kuttet i 2-4 deler, til leveren, pisk inn egget, salt og pepper.



Kvern alt sammen.
Vri forsiktig ut det bløtlagte brødet slik at ikke overflødig væske kommer inn i kjøttdeigen. Tilsett brød til kjøttdeig.



Helt til slutt legger du havregryn til kjøttdeigen til koteletter og blander alt.

Dekk den tilberedte kjøttdeigen med en film eller tallerken og la stå i romtemperatur i 15 minutter slik at flakene sveller litt.

Du kan tilsette vanlige flak, men da trenger du mer tid til å svelle, og enda bedre - la arbeidsstykket stå over natten i kjøleskapet. Med små flak tar det mye kortere tid.



Etter 15 minutter vil du se hvordan farsen tykner. Nå kan du steke leverkotelettene.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og legg kjøttdeigen på den med en spiseskje.



Stek karbonadene på middels varme til de er stekt. Snu så og stek på den andre siden også. Når kotelettene er klare, heller du litt vann i pannen - den skal nå nivået på midten av kotelettene.



La småkoke i ytterligere 3-4 minutter til vannet har fordampet.
Pass på å servere ferdiglagde leverkoteletter med mør rømme.

Denne oppskriften på leverkoteletter kan brukes som grunnlag for å tilberede ulike alternativer. I seg selv er det ganske nøytralt. Og du kan legge merke til andre oppskrifter, som hver har sin egen smak.

Leverkoteletter med poteter

Ingredienser og tilberedning

• 300 gram lever
• 1 stor eller 2 mellomstore poteter
• 1 liten løk
• salt, pepper - etter smak
• vegetabilsk olje til steking

Vask leveren, tørk med et papirhåndkle. Sammen med den skrellede løken, før leveren gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
Skrell så potetene og riv dem på et fint rivjern. Gjør dette raskt slik at potetbitene ikke begynner å oksidere og bli mørkere.
Kombiner poteter og hakket lever, salt og pepper kjøttdeigen.
Stek koteletter i godt oppvarmet vegetabilsk olje i 5-6 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Leverkoteletter med semulegryn

Det er ingen hemmelighet for erfarne husmødre at denne frokostblandingen ikke bare er nyttig for å lage grøt, manna eller gryteretter. Semulegryn brukes veldig ofte til pulverisering av former, til panering. Og semulegryn har utmerkede fuktighetsabsorberende egenskaper. Samtidig har den ikke en lys smak som vil være i stand til å "drepe" smaken til hovedingrediensen i oppskriften. Og derfor, i tilberedning av ømme leverkoteletter, er denne frokostblandingen hjertelig velkommen.

Oppskriftsingredienser og forberedelse

• 200-250 gram lever (alt etter din smak)
• 2 ss. skjeer semulegryn
• 1 egg
• salt, pepper - etter smak
• vegetabilsk olje til steking

Teknologien for å tilberede slike koteletter er ganske enkel. Leveren må hakkes i kjøttkvern eller i blender, tilsett et lett sammenpisket egg, salt og pepper. Tilsett så semulegryn i kjøttdeigen, bland godt og la kjøttdeigen stå i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil semulegrynen bli mettet med væsken i kjøttdeigen, kjøttdeigen blir tykk.

Stek koteletter på vanlig måte - i en stekepanne i olje. Og du kan lage sufflé basert på denne oppskriften. For å gjøre dette, overfør bare kjøttdeigen til en liten kakeform, smurt med smør, og send den til ovnen i 30-35 minutter ved en temperatur på 170 grader.

Leverkoteletter med gulrøtter og sopp

Et veldig interessant alternativ for matlaging av leverkoteletter. Slike koteletter viser seg velsmakende og vakre, med lyse biter av gulrot inni, og sopparomaen komplementerer den delikate aromaen av innmat. Deilig servert med en kremet saus.

Hva trenger du:

• 400 gram lever
• 150 gram champignon
• 1 egg
• 1 pære
• 1 gulrot
• 1 st. en skje semulegryn
• salt, pepper - etter smak

Sopp er kjent for å frigjøre vann under matlaging. Av denne grunn må soppen stekes før den legges i kjøttdeigen - på denne måten vil overflødig fuktighet komme ut og smaken av soppen blir mer intens. Så vask og rengjør soppen, kutt dem i små terninger - ikke mer enn 5 mm.

Fres soppen i en varm panne på høy varme. Mens soppen koker, skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i små terninger, og riv gulrøttene. Så snart soppen begynner å rødme, tilsett løk og gulrøtter og stek i 3-4 minutter.

Mal leveren separat. Tilsett egg, semulegryn, salt og pepper, og deretter sopp med løk og gulrøtter.

Stek koteletter i en varm panne med vegetabilsk olje til de er møre.

Koteletter med sprø skorpe

Alle elsker sprø skorpe. Og hvorfor ikke lage fantastiske leverkoteletter med en så deilig duftende skorpe? Og i sammensetningen av disse kotelettene vil det være kjøtt, som vil myke opp leversmaken, gjøre den veldig delikat.

Ingredienser og tilberedning:

• 300 gram hakket lever
• 200 gram hakket svinekjøtt
• 1 st. maismel
• 1 egg
• 1 pære
• 1 fedd hvitløk
• salt, pepper - etter smak
• vegetabilsk olje til steking.

Bland først leveren og kjøttdeigen til den er jevn. Legg inn hakket egg og 1 ss. en skje maismel.
Finhakk deretter løk og hvitløk. Tilsett hakkede grønnsaker i kjøttdeig, salt og pepper.

Øs ut kjøttdeigen med en spiseskje og legg den på en tallerken med maismel. Rull kotelettene forsiktig i mel og stek dem i en varm stekepanne til de er gjennomstekt.
Legg bøffene på et papirhåndkle i et par minutter for å fjerne overflødig olje før servering.

Koteletter fra bifflever, kylling, frodig, med havregryn, semulegryn, gulrøtter og andre ble tilberedt av Galina Artemenko.