Hver fjørfeoppdretter er interessert i å ha høyproduktive kyllinger. I dette tilfellet er ikke bare antall egg viktig, men også deres kvalitet, for eksempel størrelse. Tross alt, hvor mye det resulterende kyllingegget veier, avhenger av hvilken kategori det faller inn i og hvor mye det vil være mulig å hjelpe til med det. Selv med et stort antall egg lagt, vil det være liten fordel om de er lette. Vi vil fortelle deg om hvordan produktet er sortert og merket, samt hvor mye ett egg veier i gjennomsnitt, i denne artikkelen.

Før høneproduktet sendes til butikken, blir det sortert og merket. Dette er gjort for å gjøre det lettere for deg og meg å forstå hva massen til egget er og hvor lenge siden det ble lagt. Oftest kan du finne merkingen med bokstavene "C" eller "D", som påføres overflaten av skallet eller på toppen av pakken.

Disse bokstavene er dechiffrert som følger:

1. D - kosthold, vanligvis rød merking. Fersk produkt som har ligget fra rivningsøyeblikket i ikke mer enn 7 dager.
2. C - spisestue, vanligvis blå markering. Navnet antyder at produktet er mer enn 7 dager gammelt, og de selges innen 25 dager.

Følgelig er et egg merket "D" som ikke selges innen salgsperioden merket "C". Når du vet hvor mye et kyllingegg veier, bestemmes variasjonen, som også har sin egen markering. For å gjøre dette, ved siden av bokstavverdien, plasseres et tall fra én til tre eller den tilsvarende bokstaven, for eksempel C1, D1, CO, SV, etc..

For å forstå dette med et illustrerende eksempel, har vi plassert data om varianter i tabellen nedenfor:

Det er tydelig fra tabellen at vekten av et mellomstort kyllingegg med skall er 60 gram. Men i kulinariske oppskrifter brukes 3. klasse oftest, hvorav vekten på 1 stykke er 40 g i gjennomsnitt. En pakke med 12 stk av kategori C2, som oftest finnes, veier ca 600-700 gram. Og i et kilo, avhengig av variasjonen, kan det være fra 12 til 25 stykker.

Andre lands standarder kan avvike fra våre. Så i Storbritannia anses produkter som veier 50-60 gram som gjennomsnittlige. Og Australia anerkjenner dem som veldig store, for for dem er mellomkategorien bare 43 gram.

Hvordan kyllinger blir oppdrettet og hvordan de haster i storskala produksjon, finn ut mer i den interessante videoen til tengrinewtv-kanalen.

Hvis bonden vanligvis er interessert i den totale vekten av produktet, er vekten av ett skrellet egg viktigere for forbrukeren. Vekten av det harde skallet, det vil si skallet, er vanligvis 10 vekt% av produktet. Derfor er det ikke vanskelig å beregne massen til et egg av enhver kategori uten skall.

Vi la inn de ferdige dataene i tabellen:

Skallet til dette næringsrike produktet er ikke på langt nær så ubrukelig som det høres ut. Det er en utmerket kilde til kalsium og er derfor nyttig som kosttilskudd. På gården kan den legges til fôr til fugler, samt finne bruk i hagen: for å gjødsle jorden i ditt område.

Er vekten på rå og kokt mat forskjellig? Dette er et spørsmål som ofte stilles av dieters og omhyggelige kaloriteller. Siden egget ikke samler opp fuktighet under tilberedningen og ikke fordamper det, forblir massen uendret. Man må bare ta i betraktning at verdiene av masse med og uten hardt skall vil være forskjellige. Dette er den eneste forskjellen i vekt mellom kokte og osteprodukter.

Siden det finnes flere varianter av egg, er vekten av eggeplommene og hvitene forskjellig. Som regel, prosentvis, utgjør protein 55% av den totale vekten, og eggeplomme - 45%. Noen er veldig redde for kolesterolet i dette produktet, og forgjeves. Faktisk er det bare en tredjedel av det som kommer fra mat, og selv i denne tredjedelen opptar eggeplommekolesterolet en veldig ubetydelig andel. I tillegg inneholder eggeplommen mange vitaminer, fosfolipider og gunstige aminosyrer: lecitin og kolin.

Nå som den vanlige myten har blitt avlivet, foreslår vi at du ofte inkluderer sunne kokte, stekte eller andre former for egg i kostholdet ditt. Og for å finne ut hvor mye protein og eggeplomme som finnes i produkter i forskjellige kategorier, foreslår vi at du gjør deg kjent med tabellen nedenfor.

I svært lang tid temmet mennesket fuglen, lærte å få svært næringsrike egg og kostholdskjøtt fra den. Siden den gang har det blitt skrevet eventyr om verpehøner, tro og ritualer er født. Her er noen av de mest interessante fakta fra historien til fjørfeoppdrett:

• ett egg av en kjøttras av kyllinger kan nå en masse på 50 til 65 gram;
• dekorative raser av noen kyllinger bæres vanligvis i middels eller veldig små clutcher. Så ett egg av den malaysiske seramen veier ikke mer enn 10 gram, og det er fem ganger mindre i størrelse enn en tamkylling;
• men én cubansk verpehøne kan skryte av gigantiske prestasjoner i bokstavelig forstand. Ett eksemplar i clutchen hennes veide omtrent 148 gram;
• kylling fra Papua Ny-Guinea ble derimot revet med kun 9 gram. Bønder, uten å nøle, spiste nysgjerrigheten;
• i England ble det registrert et tilfelle da ett protein hadde så mange som 5 eggeplommer;
• egg fra kyllinger kan variere i farge: fargen på skallet avhenger av fuglens rase og fargen på fjærdrakten, og har absolutt ingenting å gjøre med kostholdet. Smaken og sammensetningen av produktene er helt identisk. Lag med hvite skjell regnes som de mest produktive, så produktet deres kan finnes i butikkhyllene oftest;
• et annet faktum om skallfarge har blitt notert i Amerika. Så bøndene klarte å avle frem en rase som kan legge gule, blå og grønne egg.

EdaHTV-TV-kanalen i denne videoen vil fortelle deg i detalj om hvor lenge egg kan lagres, hvilke nyttige stoffer de inneholder i seg selv og hvordan du forstår merkingene deres.

Eggeskallfarge: hva er det avhengig av?

Hyppige problemer hos verpehøner - egg uten skall

Hver oppdretter av verpehøner er interessert i spørsmålet om hvor produktivt arbeidet hans er og hva er kvaliteten på produktene. Det viktigste spørsmålet er hvor mye et kyllingegg veier. Tross alt avhenger kategorien direkte av dette, noe som betyr kostnadene for produkter klare for salg. Selv med høy eggproduksjon kan du få lavere fortjeneste dersom størrelsen på eggene som produseres er små. La oss prøve å finne ut vektegenskapene til egget og dets komponenter sammen.

Gjennomsnittlig vekt på 1 egg

For å bestemme gjennomsnittsvekten til ett egg lagt av en kylling, må du finne ut hva de er. Etter vekt bestemmes karakteren til dette produktet, som kan sees på merkingen av hver enhet i pakken. Så oftest kan du finne markeringene "C" og "D". Så dette er følgende:

• С - kantine, hvis periode er mer enn 7 dager;
• D - fersk, diett, det bør ikke være mer enn 7 dager fra datoen for riving. Hvis et slikt egg ikke selges, endres merkingen på det til C.

Det skal legges til et tall på den første bokstaven, som bestemmer kategorien og viser hva som er gjennomsnittsvekten på 1 stk. (C1, D2, C0 osv.) Oppsettet etter karakter kan tydelig sees i tabellen nedenfor.

Fra de gitte tallene kan det ses at gjennomsnittsvekten av ett produkt er 60 g. I kulinariske oppskrifter er 3 varianter tatt som grunnlag med en masse på 1 stk. 40 g. Et dusin vil i gjennomsnitt veie 400-650 g, og i et kilogram vil det være fra 15 til 25 stykker, avhengig av sorten.

Uten skall

Hvis totalvekten er av interesse for produsenter, er volumet uten skall viktigere for kjøperen. I gjennomsnitt er vekten av det kalkholdige skallet til ett egg opptil 10 % av totalen. Derfor er det ikke vanskelig å beregne følgende data:

Men ikke avskriv skallet. På gården brukes den som fôr til kyllinger som en god kalsiumkilde. I tillegg kan gjødsel tilberedes fra det.

Protein og eggeplommemasse

Avhengig av sorten er massene av protein og eggeplomme i 1 stykke forskjellige. Som regel tildeles 55% av massen til proteinet, men eggeplommen utgjør 35%. Denne informasjonen kan være av interesse for de som overvåker vekten deres. Egget er kjent for å være en alvorlig kilde til kolesterol. 100 g hardkokt - 70% kolesterol, hvorav det meste er konsentrert i eggeplommen. For nøyaktig å beregne de tillatte mengder kolesterol i kostholdet, kan du evaluere forholdet mellom protein og eggeplomme etter kategori.

Rå og kokt

De som følger dietter er ofte interessert i spørsmålet: hvor mye veier et kokt kyllingegg og er denne indikatoren forskjellig fra rå? Siden det under tilberedningsprosessen ikke er noen vesentlige fordøyelsesprosesser, fordampning av fuktighet eller omvendt metning av stoffet, er massen av en rå og kokt praktisk talt den samme. Det eneste er at vi alltid skreller skallet før bruk. Det er med denne mengden at et rå egg kan avvike fra et kokt.

Siden antikken har folk lært å tamme en kylling og få svært næringsrike egg fra den. Siden den gang har mange eventyr, tro og ritualer blitt assosiert med produktene. Her er noen av de mest interessante fakta fra avlshistorien til dette fjærfeet.

• Massen til ett egg brakt av en storfekjøttrase varierer fra 50 til 65 g.
• Prydraser kan gjøre murverket både mellomstort og veldig lite. De minste clutchene er i den malaysiske Serama, vekten deres overstiger knapt 10 g, og størrelsen er 1: 5 til den vanlige oppnådd fra en innenlandsk blandingskylling.
• Gigantiske prestasjoner på dette området har også blitt notert. En cubansk verpehøne ble nesten på størrelse med en struts og la et egg. Den veide ca 1,5 kg.
• Størrelsen på avlingen til engelske oppdrettere utmerket seg. Med en enkelt prøve som veide 450 g, nådde den 23 cm i diameter og 32 cm i lengde.

• De fleste eggeplommene (så mange som 5) i ett skall ble også registrert i England.
• Smaken og mineralsammensetningen av innholdet avhenger ikke på noen måte av fargen på skallet. Fargen avhenger bare av rasen og fargen på kyllingøreringene, og ikke i det hele tatt av dens ernæring eller innhold. Verpehøner er mest fruktbare, murskallet er hvitt, så det er disse som oftest finnes på salg.
• I Amerika har man avlet fram en rase med blå, grønne og gule skall, men mineralsammensetningen til proteinet og eggeplommen er ikke forskjellig fra vanlige hvite.

Video "Uvanlig kylling bringer matryoshka egg"

Se videoen om en uvanlig kylling som bærer mat i forskjellige størrelser, fra liten til gigantisk.

Vekten av et kyllingegg for oppdrettere er av stor betydning, siden det er denne indikatoren som bestemmer variasjonen av produktet, og derfor kostnadene.

Størrelsen på egget påvirkes av mange faktorer, hvorav de viktigste er fuglens alder, dens retning (egg, kjøtt eller dekorativ), rase og holdeforhold.

I tilfelle fuglen bærer mye, men produktet er lett, viser det seg at kostnaden er lav, og vedlikeholdet av kyllingen anses derfor som ulønnsomt.

Gjennomsnittlig vekt av ett kyllingegg

Før du snakker om gjennomsnittlig eggvekt, du bør forholde deg til kategorien og variasjonen... De bestemmes basert på ferskheten og størrelsen på eggene.

Etter ferskhet er produktet delt inn i bord og kosthold. Spisegg finnes oftest i butikker. Deres varighet bør ikke være mer enn 1 uke, siden etter 7 dagers lagring begynner ødeleggelsesprosesser å utvikle seg i produktet. Disse endringene er ikke veldig merkbare, og det er derfor du lett kan bli forgiftet av å spise et gammelt produkt. Kategorien er merket - C.

Diettegg kan ikke lagres i mer enn 3 dager. Hvis de ikke blir realisert i løpet av denne tiden, overføres de til kategorien kantiner. Diett eggmerking - D.

Kyllingegg, avhengig av vekten, er delt inn i varianter.

Denne produktgraderingen ser slik ut:

• valgt(merking O) - vekt fra 65 g til 75 g. Gjennomsnittlig vekt - 70 g, uten skall 60-70 g. Eggeplommevekt 26-30 g, protein 35-40 g;
• første klasse(merking 1) - vekt fra 55 g til 65 g. Gjennomsnittlig vekt 60 g. Egg uten skall veier fra 50 g til 60 g. Eggeplommevekt fra 19 g til 23 g, protein fra 30 til 38 g;
• andre klasse(merking 2) - vekt fra 45 til 55 g. Gjennomsnittlig vekt 50 g. Uten skall - 40–50 g. Vekt av gul 16–19 g, protein 25–30 g.
• tredje klasse(merking 3) - vekt fra 35–45 g. Gjennomsnittlig vekt 40 g. Uten skall 32–40 g. Eggeplommevekt 12–16 g. Protein veier fra 19 til 25 g.

I gjennomsnitt veier kyllingegg mellom 50 og 55 g.

Uten skall

Vekten av egget med skall er av primær interesse for forbrukerne. For produsenten er denne indikatoren ikke av interesse, siden variasjonen av egg bestemmes av produktets totale vekt. Av spesiell bekymring er vekten av det skrellede egget for kvinner på en diett som teller kalorier.

Skallet, selv om det er tynt, veier mye. Massen er 10% av eggets vekt.

Således, ved å vite eggets vekt, kan du ganske nøyaktig bestemme dens omtrentlige vekt etter rengjøring. For å bestemme vekten til ett kyllingegg uten vekter, bør du se på variasjonen og ta gjennomsnittsvekten som indikatoren, som skallvekten trekkes fra.

Protein og eggeplommemasse

Vekten av proteinet og eggeplommen varierer mye avhengig av produkttype. Av denne grunn bør deres omtrentlige vekt bestemmes basert på gjennomsnittlige statistiske data. Ifølge dem utgjør eggeplommen 35% av vekten av det avskallede egget, og proteinet, henholdsvis 65%.

Rå og kokt

Noen husmødre er interessert i om et kokt egg endrer vekten. Under kokeprosessen metter den ikke vann og gir ikke væske fra seg selv, og blir heller ikke kokt. Det betyr at vekten av det tilberedte produktet endres ikke og skiller seg ikke fra vekten av råstoffet.

Vekttap skjer bare under steking, siden væsken fordamper fra egget som ikke er beskyttet av skallet. I dette tilfellet kan det bli lettere med 10-15%.

Kyllinger har blitt avlet av mennesker i århundrer. I løpet av denne tiden har det samlet seg mange interessante fakta om kyllingegget.

• Uvanlig skallfarge. Alle er vant til hvite og røde skjell, men det finnes kyllingraser som legger grønne og blå egg. Når det gjelder smak, så vel som sammensetningen av egg i forskjellige farger, skiller de seg ikke fra hverandre. Mangelen på egg med uvanlig farge i butikkhyllene skyldes det faktum at kyllingrasene som legger hvite og røde egg er mer produktive, og derfor avles i store mengder. Fugler som legger grønne og blå egg finnes først og fremst hos hobbyister.
• Et egg med 5 eggeplommer ble lagt av en kylling i Storbritannia.
• Et kyllingegg, lagt av en dekorativ kylling, veier bare 10 g.
• Det største egget som noen gang er registrert i vekt ble lagt i England. Dette egget veide 450 g og hadde en diameter på 23 cm. Lengden på den unike testikkelen var 32 cm.
• Rekorden for å spise egg tilhører en amerikaner, hvis navn forblir ukjent, som spiste 144 egg om gangen. Det skjedde i 1900. Det har ennå ikke vært mulig å slå rekorden, selv om det er gjort forsøk.
• Det minste egget ble lagt i Malaysia og veide mindre enn 10 g.
• Kineserne lager kunstige egg. For dem er et skall laget av kalsiumkarbonat, og eggeplommen og hviten er laget av gelatin med tilsetning av matfarge og smakstilsetninger. På Russlands territorium er slike egg forbudt, og når de prøver å importere dem, blir de sett på som smuglervarer.

Egg med tre eggeplommer (video):

Kyllingegg er bra for menneskekroppen, og forbruket er nødvendig, men bare hvis de ikke er allergiske.

Hver kyllingeggprodusent er interessert i bedriftens produktivitet og den høye kvaliteten på produktene. Vekten av hvert produsert egg må tas i betraktning. Å forbedre denne indikatoren påvirker direkte fortjenesten.

Sortering

I samsvar med lovgivningen til den russiske føderasjonen skal produktene fra sfæren ikke selges i vekt, men i stykker. I fjørfefarmer blir egg sortert etter vekt, merket og pakket. Den omtrentlige vekten bestemmes av stempler påført skallet, eller informasjon er angitt på utsiden av pakken.

Hvorfor selges ikke produkter etter vekt?

Årsakene til at varene ikke selges etter vekt ligger i de strukturelle egenskapene til kyllingegg.

1. Skallet er ganske skjørt.Å selge egg i stykket er upraktisk for både selgere og kjøpere. Dette er utrygt, fordi enhver mekanisk påvirkning på egget kan skade skallet.
2. Prosentdel. Et tynt lag av skallet lar fuktighet hele tiden passere, så egget blir lettere. Hvis egget skal lagres lenge, er det ulønnsomt å selge det etter vekt.

I lovgivningen til Den russiske føderasjonen er dette punktet gitt på grunn av mange objektive faktorer.

• Når det er et visst antall egg i den ferdige pakken, er det praktisk å telle dem og sannsynligheten for skade på skallet reduseres;
• Eggmasse reduseres over tid ettersom fuktigheten fordamper gjennom skalllaget. Praksis har vist at salg etter vekt er ulønnsomt. Et eksempel kan nevnes: En butikk kjøper 1 tonn produkter etter vekt på en fjærfegård, men det vil være mulig å selge en halv centner mindre på grunn av fukttap gjennom skallet. Følgelig vil butikken bli tvunget til å legge til disse tapene i form av merverdi, noe som vil påvirke prisøkningen.
• Disse produktene er ganske skjøre og jo mer mekanisk påkjenning de utsettes for, desto større blir prosentandelen deres ubrukelig - egget knuses lett under transport, det kan lett sprekke.

Viktig! Cracked Raw Egg kan ikke brukes! Sørg for å inspisere skallet i butikken.

Før du tilbereder et egg, anbefales det å vaske det med et vanlig vaskemiddel. Proteindelen er den største og det største fukttapet skjer fra den. Noen ganger fylles vekttapet opp ved å tilsette rent vann, men dette er tillatt hvis oppskriften innebærer risting.

Merking av vekt og kategori

Egg importert fra utlandet er merket etter vekt som vist i tabellen:

Egg importert fra utlandet er kategorisert som vist i tabellen:

Bestemmelse av eggvekt uten veiing

Kyllingegg er en av de mest ettertraktede matvarene. Det brede anvendelsesområdet skyldes dets mange nyttige egenskaper.

Produktet er klassifisert i:

1. kosthold (fersk, lagret ikke lenger enn en uke);
2. bord (oppbevart i opptil 3,5 uker ved romtemperatur og 3 måneder i kjøleskap);

De er merket tilsvarende - hver er stemplet med de første bokstavene i klassen, eller av formen: "C0", "C1", "SV", "DV". Gjennomsnittsvekten til ett egg i 1. klasse er fra 55 til 64 gram. De billigste og minste eggene produseres av unge høner, og de større produseres av "gamle" høner. For et gjennomsnittlig egg er den vanligste vekten 40 til 60 gram. Dette er den omtrentlige størrelsen og vekten som anbefales i de fleste oppskrifter.

Generelt er det slik at jo ferskere produktet er, jo tyngre er det, siden fukttapet fortsatt er ubetydelig.

Hvor mye kan bare hvit og eggeplomme veie, hvis skallet ikke tas i betraktning? Denne vekten er omtrent 55 gram. Dette er veldig viktig for en kokk eller konditor (for eksempel når du tilbereder en rett som kalles "melange").

Den nøyaktige vekten av eggene bestemmes av prosentandelen:

• Skallet står for 12% av vekten;
• For eggeplommer - 32%;
• For proteiner - 56%;

Det vil si at fjerningen av skallet gir omtrent 88% av den totale vekten, som ikke er avhengig av dens klasse.

Det hender at det i samme klasse er egg med vektforskjell. Denne situasjonen er gitt av gjeldende standard i Russland. Selv om for bulkmengder er vektavvik tillatt. I utlandet er merking etter vekt litt annerledes: det minste importerte egget veier 30 gram, det største - 73 gram.

Importerte pakker, som er merket med angivelse av vekt og dimensjoner, har også angivelse av "øko". Den er plassert på pakker og bokser der produkter brakt ned av kyllinger, som har ledig plass for bevegelse. Mange legger stor vekt på dette faktum, siden det under dagens forhold ikke alltid er mulig å sikre bevegelsesfriheten til kyllinger på en fjærfefarm. Hvis verpehønen i landsbyen, i et privat hønsehus, ikke er utsatt for stress, er de på moderne fjørfefarmer overfylt i bur og beveger seg nesten ikke, og dette påvirker kvaliteten på produktet negativt.

I tillegg har hvert egg et stempel som angir opprinnelseslandet. I dag brukes produkter fra 4 hovedprodusenter fra:

1. Belgia - betegnelse "1";
2. Tyskland - betegnelse "2";
3. Frankrike - betegnelse "3";
4. Nederland - betegnelse "6";

Interessant nok endres ikke massen til et hardkokt egg på grunn av skallets beskyttende funksjon (regulerer mengden fuktighet og evnen til å forlate sammensetningen av proteinet og eggeplommen uendret). Hvis det er stekt (for eksempel tilberedes stekte egg), reduseres det betydelig i vekt, siden integriteten til skallet er krenket - det fjernes (du må trekke fra 12% av vekten av egget med skallet) , og fuktighet etterlater den hvite og eggeplommen uten hindringer.

Utrolige fakta

Interessant informasjon:

• hvis egget er pakket i bokser, trenger ikke hver av dem være merket - et generelt pakkestempel er nok;
• de fleste oppskrifter indikerer en estimert vekt på ett egg, lik 40 gram;
• Diettegg har røde markeringer, kantiner har blå markeringer;
• «fitness»-merket, som av og til finnes i butikkjeder, betyr at disse eggene ikke er helt vanlige - de er beriket med vitaminer;
• skallet, som noe fremmed (fjær, partikler av husdyrgjødsel, etc.) har festet på, har ingenting å gjøre med innenlandske kyllinger - det er bare at produsenten ikke overvåker renslighet og hygiene i produksjonen;
• konseptet "stort egg" og "lite egg" kan variere sterkt fra land til land;

• i World Records Book er det rekorder om at det største registrerte egget veide 136 gram, og det minste veide mindre enn 10 gram;
• den britiske tradisjonen med å avle kyllinger er forankret i den fjerne fortiden: et eksemplar som veide 450 gram ble notert med dimensjoner som nådde 23 cm i diameter og 32 cm i lengde;
• høner av dekorative raser lager både mellomstore og små eggklokker (for eksempel legger høner av rasen "Malaysian Serama" egg som veier litt mer enn 10 gram, og 5 ganger mindre enn vanlig);

Den viktigste proteinkilden i kroppen vår er fugleegg. Informasjon om hvor mange gram protein i ett egg som har ulik betydning for ulike fuglearter. De mest brukte er kylling og vaktelegg.

I tillegg tar ernæringseksperter, sunne kostholdseksperter og idrettsutøvere hensyn til mengden av rent protein i et egg, mens kokker eller de som går ned i vekt er interessert i hvor mange gram protein i ett egg - som en av komponentene i en svært næringsrik produkt.

Så forskjellige fugleegg

Proteinmengden i fugleegg avhenger av totalvekten til de ulike eggene. Så for eksempel veier et gjennomsnittlig kyllingegg 50-55 g, vaktel - 10-12 g, gås - 200 g, perlehøne - 25 g, fasan - 60 g, kalkun - 75 g, and - 90 g. Strutseegg (900 g) holder "håndflaten" etter vekt, andreplassen holdes av den australske emu-fuglen (780 g). Hvis hviten til et egg er 55-60 % av dens totale masse, er det lett å beregne hvor mange gram det er i hviten til ett egg hos vannfugler eller eksotiske fugler. I offisiell matlaging anbefales de ikke for bruk, siden de anses som en mulig kilde til smittsomme sykdommer selv etter varmebehandling.

Hvor mange gram protein er det i en eggehvite?

Kylling- eller vaktelprotein består av 87% vann og kun 11% av hovednæringsstoffet - protein. De resterende 2% er dannet av ulike mineraler og aske. For å beregne hvor mange gram som er i proteinet til ett egg, må du vite kategorien kyllingegg, som tar hensyn til mange parametere, inkludert vekten av produktet. Denne tabellen hjelper deg med å navigere og, uten å bruke beregninger, finne ut det nødvendige resultatet:

Formel for å beregne massen av protein i et egg

Når du kjenner kategorien kyllingegg, kan du enkelt beregne hvor mye en eggehvite veier. Hvor mange gram er for eksempel i den første kategorien eggehvite? Vekten finner du i tabellen, den er omtrent 55-65 gram. Protein i den totale massen av egg er 56% - i kylling og 60% - i vaktel. For enkelhets skyld antas det at eggeplommen tar opp 1/3 av massen av egget, og hviten - 2/3. Beregningsformel: finn ut vekten til et egg i samsvar med dets kategori og gang med 2/3. Derfor, når vi beregner (eller fra tabellen gitt i artikkelen), får vi 36,7-43,3 gram protein som et produkt.

For eksempel inneholder et vaktelegg i gjennomsnitt 6 g protein.

For idrettsutøvere og folk som følger sunne livsstilsregler

Hovedrollen i den eksepsjonelle ernæringsverdien og fordelene til egg er den biologiske verdien - som ernæringseksperter kaller graden av assimilering av produktet. Egg er lett fordøyelig mat, den fordøyes 98% av kroppen vår, derfor er dens ernæringsmessige verdi referansen. For å bygge muskelmasse, må idrettsutøvere konsumere 2-3 g høykvalitetsprotein per 1 kg kroppsvekt. Etter å ha lært hvor mange gram protein det er i ett egg, kan du beregne den nødvendige mengden produkt i kostholdet for effektiv muskelbygging. Koking eller steking av egg uten å tilsette olje påvirker ikke mengden protein og den forblir uendret.

Men et stekt egg i smør inneholder 14 g protein, en omelett - 17 g protein, og med tillegg av revet ost - 15 g. Protein er et lavkaloriprodukt (44 kcal per 100 g). En daglig toproteinomelett til frokost kan hjelpe deg å gå ned 67 % mer i vekt enn andre matvarer med samme kaloriinnhold. Mange som går ned i vekt har et spørsmål om hvorfor 100 gram egg inneholder 12,7 g protein (protein), og samme mengde eggehvite - bare 11,1 g. Det viser seg at eggeplommen er nesten 1,5 ganger rikere på protein enn protein: 16,3 % mot 1,1 %.

Hvordan spise eggehvite riktig?

Ernæringseksperter anbefaler nødvendigvis å utsette egget eller proteinet for varmebehandling. Leger anbefaler ikke å spise rå egg, siden de fordøyes av kroppen med bare 50%, og kan også bli en kilde til salmonellose. Vet du hvor mange gram protein det er i ett egg? Ved å koke to bløtkokte egg til frokost, kan du få ditt personlige daglige proteinbehov.

Flytende eggeplomme, hvis det ikke er allergi mot komponentene, vil bli et utmerket koleretisk middel, redusere risikoen for hjerteinfarkt og bli et hinder for utviklingen av grå stær. Eggehvite vil gi nyttige enzymer, protein, B-vitaminer og glukose, vitamin K, niacin, kolin og essensielle aminosyrer som hjelper til med syntese og regenerering av celler og vev i kroppen vår. Det er ingen kontraindikasjoner for eggehvite, bortsett fra individuell intoleranse.