Få husmødre vet hvordan de skal salte smult hjemme. Og forgjeves: saltet bacon er et produkt som ikke bare er velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig nyttig for menneskekroppen. Selv om denne fordelen ofte ble stilt spørsmål ved tidligere.

Nå har forskere bevist at animalsk fett inneholder stoffer som er viktige for funksjonen til mange organer, og derfor er det viktig og nødvendig for alle å spise fett. Men bare ikke overdriv. Overdreven bruk av absolutt ethvert produkt, selv det mest nyttige, kan selvfølgelig gjøre skade.

I dag vil vi vise deg hvordan du velger en høykvalitets saltfett riktig. Og kok den deilig hjemme med og uten krydder. Du vil finne ut at det ikke er vanskelig å salte smult hjemme.

Med våre oppskrifter kan du raskt og velsmakende lage en tradisjonell ukrainsk rett. For det første, husk at hjemmelaget saltet smult har forskjellig smak. Og de avhenger av et stort antall faktorer:

1. valg av saltingsalternativ;
2. valg av selve produktet;
3. alder osv.

Hvordan velge riktig smult for salting

For å lage deilig saltet smult hjemme, først. Det som må gjøres er å velge riktig produkt for beising.
Hvordan velge et produkt, noen nyttige tips.
1. Den optimale størrelsen på et stykke bacon for salting er fra fire til seks centimeter i tykkelse. Husk at jo tykkere produktet er, jo stivere og eldre blir det.
2. Vær oppmerksom på fargen på baconet som skal saltes. Produktet skal være hvitt eller blekrosa. Gul farge indikerer at produktet er gammelt, eller ble lagret under feil forhold.
3. Huden skal kuttes godt, ha en lys oransje farge og være fri for bustrester. Når det enkelt og uanstrengt skilles fra hoveddelen, er produktet av god kvalitet.
4. Lukt: kutt et stykke. Ferskvare har ikke en bestemt lukt, verken ute eller inne.

Hvordan tørke salt smult med hvitløk og pepper

Navnet på personen som saltet smult for første gang har sunket inn i glemselen. Men produktet ble likt av mange nasjoner. Mest sannsynlig ble det for første gang saltet og tatt med seg på en lang kampanje av soldatene i Roma.

I varmt klima ble ikke saltet smult ødelagt på lenge. Det var ikke bare mulig å spise det med brød, men også å tilberede forskjellige solide retter fra det. Tradisjonen med salting av svinefett har spredt seg til alle slaviske territorier, de baltiske statene og europeiske land.

Du kan salte smult selv hjemme. Forretningssuksess avhenger av å velge det "riktige" kjerneproduktet. Du må kjøpe den i par, helst hjemmelaget på et pålitelig sted. Frosset bacon er ikke veldig velsmakende.

Tykkelsen på stykket er et spørsmål om personlig preferanse, men biter som er tynnere enn tre til fire cm bør ikke saltes.

For tørrsalting trenger du:

• svinefett 1,2 - 1,5 kg;
• finmalt svart pepper - 5 g;
• salt, alltid stor -100 g
• fersk hvitløk - 4-5 fedd.

Slik tørker du salt svinekjøtt hjemme - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Hvis det ikke er mye smuss på stykket beregnet for salting, trenger du ikke vaske det. Det er nok å rengjøre de skitne stedene med en kniv.

Kombiner salt og pepper hver for seg og rør.

Skjær svinefettet i biter. Det er optimalt å lage stykker ca 6 cm brede og 7-8 cm lange. Rull de hakkede stykkene i den resulterende blandingen på alle sider.

Legg den i en ren beholder og bland med hakket hvitløk. Hvis salt og pepper gjenstår, tilsett blandingen på toppen.

Sett beholderen i kjøleskapet på nederste hylle.

Etter en uke er saltet svinefett med pepper og hvitløk klart. Et stykke svart brød med smult med salt smak smaker bedre enn en hamburger fra en gatekaffe.

Oppskrifter for salting av smult i saltlake hjemme

Og nå om hvordan man salter smult i saltlake og krydder og hva som trengs til dette.

Merk følgende! For å få baconet godt og raskt saltet, velg tynne skiver (opptil 5 cm i tykkelse). Salter du et tykt stykke, kutt det i flere mindre biter.

Kaldsalting av bacon i saltlake i krukke

Denne typen salting regnes som klassisk og salteperioden er 3-4 dager.

• smult i mengde per en tre-liters krukke, hvis pakket tett i biter;
• krukke (3 liter);
• vann - 1 liter;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• allehånde og sort pepper (kan males, kan være erter);
• salt - 6 ss;
• lavrusha - 3 blader;
• klype krydder (anis, spisskummen, koriander, kardemomme).

Slik salter du smult i saltlake i en krukke - en oppskrift med et bilde trinn for trinn:

På en lapp! Krydderblandingen kan kjøpes i butikken. Krydder "For salting" er perfekt.

Hell vann i en kjele (det er bedre å ta en kjele), tilsett salt og bland grundig. Vi setter saltlaken i brann og rør til saltkrystallene er helt oppløst i vann.

Krydder (koriander, erter, pepper) knus litt med en skje. Hvis løse krydder tas, trenger de derfor ikke å presses. Tilsett alle krydderne i den kokende saltlaken, bortsett fra hvitløk, bland og slå av umiddelbart.

Skrell hvitløksfeddene, del i to på langs. Hvis du tok store skiver, deretter i flere langsgående deler. Knus litt med en skje. Tilsett hvitløk til den avkjølte saltlaken, bland.

Vi tar en krukke, legger biter av bacon kuttet på langs i den.

Merk følgende! Smult skal pakkes tett i sylteglass. Samtidig slik at det senere ble en mulighet om nødvendig å få en eller to stykker.

Hell bacon i en krukke med helt avkjølt saltlake, sammen med krydder, krydder og laurbærblader som har lagt seg i bunnen.
Rist glasset, la det stå i rommet i 2 timer uten å lukke lokket.

Vi lukker det saltede smultet i saltlake med lokk, send det til kjøleskapet i 5-7 dager. Jo lenger krukken med smult vil stå og saltes, jo tilsvarende saltere blir den.

Hjemmelaget smult i saltlake vil være helt klart om en uke. Så kan du spise den eller fortsette å oppbevare den i kjøleskapet.

Hvis du ikke liker å spise våt, bare smult tatt ut av saltlaken, kan du gjøre følgende:

• få det ut av glasset, legg det på et papirhåndkle;
• etter tørking, dryss over litt krydder du liker (bare litt). Pakk inn i plastfolie og oppbevar i fryseren. Du kan lagre den hjemme i denne formen i mer enn ett år.

Smult i saltlake - den deiligste oppskriften i løkskinn

Det viser seg utrolig velduftende, sterk i konsistensen, velsmakende. Saltes raskt på denne måten: bare 1 dag og retten er helt klar.

For matlaging, ta:

• 1,5 kg. ferskt hvitt bacon (gjerne med lag av kjøtt);
• salt 100 gram;
• 1,5 liter vann;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 9 sorte pepperkorn;
• 4-6 erter av allehånde;
• løkskall (50 gram er nok).

Trinn-for-steg oppskrift på saltet smult i løkskall:

Ta en kjele, 3-5 liter vil være nok. Legg det tørre skallet, som tidligere er fjernet fra løkene og vasket under vann, på bunnen av pannen. Legg baconbiter på toppen av skallet. Salt produktet på toppen, dryss med pepper, legg laurbærblader og hakket hvitløk.

Merk følgende! For varmsalting av aromatisk smult anbefaler vi å mose den litt med en kniv eller skje før du tilsetter hvitløk.

Hell innholdet i pannen med vann, sett det på varme.

På en lapp! Smult i vannet vil flyte for å forhindre at dette skjer, vi anbefaler å dekke det med en tallerken på toppen.

Når saltlaken i en kjele på komfyren koker, vent 10 minutter og reduser varmen til veldig lav. La stå i varm saltlake i ytterligere 15-20 minutter, og ta deretter av komfyren og la trekke på et kjølig sted i en dag.

Etter den angitte tiden vil hjemmelaget smult i løklake være klart. Produktet gjenstår å tas ut, tørkes, drysses med krydder og spises eller oppbevares i fryseren.

Varmt salting smult i en krukke med hvitløk og krydder

Produktet saltes på denne måten i løpet av 3-4 dager.

For salting må du forberede følgende produkter:

• 0,5 kilo fersk smult;
• krydder etter din smak (du kan kjøpe krydderet "For salting av bacon" eller lage din egen blanding av hvitløk, pepper,
• laurbærblad, timian, koriander, etc.);
• vann - 1,2 liter;
• salt - 3 ss med et lite lysbilde.

Hvordan varme salt smult med krydder med hvitløk og krydder hjemme:

Vi setter vann på bålet, bringer det til å koke, slår det av og lar det avkjøles helt til romtemperatur.
Vi renser hvitløken, press feddene litt med en skje, tilsett vannet. Vi knuser pepperkorn og andre krydder i korn med en skje, så de vil gi saltlaken all sin aroma. Vi legger alt i vann.

Merk følgende! Hvis du tar kjøpte malte krydder til salting, blir de lagt til retten sist. Etter fylling med saltlake.

Tilsett salt til saltlaken for sylting, bland til det er helt oppløst i vann. Hell saltlaken i en krukke (hvis du vil salte i en krukke), eller la den stå i en kjele.

Skjær smult i små biter, ca 12-15 cm lange. Ikke mer. Legg dem i den tilberedte saltlaken, dekk med lokk. Smult i saltlaken må være helt dekket.

Fjern beholderen i kjøleskapet eller på balkongen hvis salting utføres i den kjølige årstiden i 3-4 dager. Etter den angitte tiden vil deilig saltet smult i krydder være klar!

Du kan få den, kutte den og spise den. For hjemmelagring, fjern fra saltlaken, tørk, dryss med litt salt blandet med krydder og send til fryseren.

På en lapp! Smult med lag av kjøtt vil smake mer behagelig, og det spiller ingen rolle på hvilken måte du salter det.

Du kan servere den som en uavhengig rett med brød, løk og hvitløk, som et tillegg til kålsuppe, borscht, så vel som med poteter, hvilken som helst grøt og til og med med mørk sjokolade.

Video: kokt smult i en pakke - matlagingsoppskrifter

Takket være sin pikante smak, aroma og næringsverdi, er smult en populær snack uten kalorier for menn og kvinner. Opprinnelig ansett som en del av det ukrainske kjøkkenet, har denne myke hvite delikatessen med en rosa fargetone erobret alle kontinenter. Det er mange måter å salte smult hjemme, de er forskjellige i tilberedningsteknologien, sammensetningen av krydder, krydder og holdbarheten til delikatessen.

Gjennomsnittlig vanskelighetsgrad

Det salte produktet brukes med brød, supper, hovedretter, tilsatt i malt form til fylling av dumplings, dumplings. En solid forrett er kombinert med grønnsaker, urter, til og med bær, servert i skiver med kjøtt og pølser. Takket være slike kombinasjoner blir maten mer saftig, mer pikant i smaken.

100 g saltet smult inneholder 816 kcal, så du bør ikke spise mer enn 10-30 g per dag. Imidlertid anses produktet som nyttig - det inneholder verdifulle fettsyrer, vitamin D, A og E. Denne sammensetningen normaliserer hormonbalansen, fremmer cellefornyelse og regulerer kolesterolmetabolismen.

Regler for produktvalg

Før bløtlegging, koking eller salt smult, må du velge den rette. En ideell måte å teste kvaliteten på er å stikke hull i stykket med en skarp kniv. Går det som smør, kan du ta det uten å nøle. En fyrstikk kan også brukes i stedet for en kniv. Imidlertid er det andre funksjoner også.

• Farge . Fersk produkt skal være hvitt med en subtil rosa fargetone. Det er bedre å ikke ta stykker med en grå eller gul fargetone.
• Lukt . Ferskt bacon skal ikke ha en spesifikk, uttalt lukt, desto mer ubehagelig.
• Hud. Den skal være tynn, myk, uten bust, men alltid med et kvalitetsmerke.
• Tykkelse. Det anbefales å velge shmat med en tykkelse på 4-6 cm, med et minimum av harde årer. Overflaten bør ikke avrettes etter sterkt trykk.

Smult fra et villsvin eller villsvin lagt ut er ikke velsmakende, det kan få en liten lukt av urin etter matlaging. For ikke å kjøpe dette ved en feil, er det bedre å sjekke stykket. Det er nok å lyse et lite område med en fyrstikk - lukten vil merkes umiddelbart.

Matlagingsteknologi

Du kan salte et kaloririkt produkt ved å bruke forskjellige metoder: tørrsalting, vått eller varmt. Hver metode har sine egne nyanser, lar deg redusere varigheten av salting eller øke holdbarheten til en delikatesse. Noen foretrekker å bruke tid, men koker bitene før de røyker, andre velger ekspressalternativet i banken. Tabellen vil hjelpe deg å forstå vanskelighetene med teknologi.

Hvis du trenger å salte slikt smult slik at det smelter i munnen, er det bedre å velge bløtlegging i saltlake. Hvis du ønsker å få et produkt med en viskøs, tettere konsistens, bør den tørre metoden foretrekkes.

Slik salter du smult: den klassiske måten

Egenskaper . Det er bedre å overlate den tradisjonelle saltingen av bacon til menn: hvem, om ikke representantene for den sterke halvdelen av menneskeheten, vet mye om denne fete, men smakfulle delikatessen. Det er ikke nødvendig å følge oppskriften steg for steg, du kan gjøre dine egne endringer ettersom du smaker.

Produktsett:

• smult uten hud - 1 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløk - ett hode;
• salt - et halvt glass;
• laurbær - tre til fire blader;
• allehånde erter - 12 stykker.

Steg for steg

1. Bløtlegg shmaten i kaldt vann over natten.
2. Løs opp salt og pepper knust i en morter i vann, knus laurbær her.
3. Kok marinaden, avkjøl litt.
4. Legg de vaskede bitene i en kjele eller en tre-liters krukke, skift med hvitløksplater.
5. Hell i varm saltlake, trykk ned med undertrykking.
6. Hold en dag på kjøkkenet, legg den på gulvet.
7. Sett i kjøleskap i to dager.
8. Hell vann, tørk bitene.
9. Pakk i tette poser.
10. Gjem i fryseren.

Populære alternativer

Det er ikke verdt å tenke lenge på om man skal salte smult i saltlake eller saltlake, koke det i løkskall eller bare belegge det med en hvitløk-pepperblanding. I alle fall vil forretten vise seg å være appetittvekkende og aromatisk, og valget vil bare avhenge av dine egne preferanser. Det er ikke forbudt å eksperimentere, det er tillatt å tilsette krydder, krydder og salt etter smak, ikke glem å skrive ned de mest vellykkede kombinasjonene av krydder for fremtiden.

I saltlake

Egenskaper . Selv en person som er langt fra kulinariske herligheter kan gjenta den trinnvise oppskriften for salting av smult i saltlake. Det er nok å vente tre dager etter å ha hellet saltlaken for å få et duftende, mykt produkt som ser appetittvekkende ut. Salte biter kan du lagre lenge i fryseren.

Produktsett:

• fersk smult - 2 kg;
• vann - 1,5 l;
• laurbærblad - fire stykker;
• salt - syv spiseskjeer;
• hvitløk - et helt hode;
• pepperkorn - en spiseskje uten topp;
• krydder - etter din smak.

Steg for steg

1. Hell krydder, salt i kokende vann, kok i ytterligere syv minutter, avkjøl.
2. Legg de hakkede bitene i en kjele, hell over saltlaken. Fordel de skrellede hvitløksfeddene på toppen.
3. Trykk ned med en plate, sett et passende trykk på den.
4. Ta ut et par dager i kulden.
5. Ta ut og tørk baconet, riv med krydder på alle sider, overfør til fryseren i en pose.

Et gammelt tips vil hjelpe nybegynnere med å tilberede saltlake med ønsket konsistens. Når du elter, tilsett rå poteter i vannet. Når det koker og salt tilsettes, vil det flyte. Så snart knollen "hopper" ut av vannet - er saltlaken klar.

På ukrainsk vis

Egenskaper . Det vil ta kort tid å salte smult i ukrainsk stil. Forretten vil ha en hvitløkskrydret aroma og mykhet. Du må oppbevare produktet i fryseren, pakke inn bitene i folie eller legge dem i en plastpose.

Produktsett:

• smult - 2,5 kg;
• kokt kaldt vann - 1,3 liter;
• hvitløk - åtte fedd;
• grovt salt - 100 g;
• svart pepper - seks erter;
• laurbærblad - ni stykker;
• malt allehånde - fire teskjeer.

Steg for steg

1. Skyll de små bitene med kaldt vann, skrap av rusk fra huden.
2. Hakk hvitløken med en kniv, bland i en tallerken med alle krydder, delt i biter med laurbærblad.
3. Hell vann i en bolle, tilsett hvitløksblanding, salt, bland alt.
4. Legg bitene i den tilberedte saltlaken, trykk på toppen med en flat plate.
5. Legg undertrykkelse på toppen (for eksempel en tre-liters krukke fylt med vann).
6. Sett i kjøleskapet i tre dager eller sett ut i kaldt.
7. Etter utløpet av salteperioden, fjern skivene, tørk av med et papirhåndkle.
8. Legg på en tallerken, dryss med krydder og revet hvitløk på toppen.
9. Sett i fryseren etter et par timer.

I løkskinn

Egenskaper . Ved varmsaltning kan løkskinn gi kokt smult smak og røkt utseende. Etter enkle manipulasjoner vil bitene ha en appetittvekkende brun farge, en gjennomsnittlig grad av salting. Flytende røyk vil bidra til å legge til røkt smak.

Produktsett:

• smult (helst med lag) - 1 kg;
• salt - ett glass;
• vann - 1,5 l;
• tørr adjika - en teskje;
• hvitløk - ett hode;
• svart pepper - 15 erter;
• laurbær - fem blader;
• flytende røyk - 6 g;
• løkskall - 100 g;
• paprika - en teskje.

Steg for steg

1. Skjær shmaten 3-4 cm tykk i små biter, skrap av rusk fra huden på hver, skyll.
2. Forbered marinaden. Ta en gammel panne, som du ikke har noe imot, hell i vann, kok opp. Hell i salt, knust laurbær, knuste erter, løkskall og adjika.
3. Kok marinaden igjen, tilsett flytende røyk.
4. Overfør bacon til væske, stek i fem minutter.
5. Fjern fra komfyren, avkjøl ved romforhold, la trekke i 12 timer under lokk.
6. Fjern fra marinaden, tørk på en tallerken, gni hver skive med en blanding av paprika og hakket hvitløk.
7. Pakk inn i folie, sett i fryseren.

For at baconet som er kokt i løkskinn med flytende røyk ikke flyter opp, må du dekke det med en tallerken på toppen, trykke ned med undertrykking (med en krukke eller en mindre kjele med vann). Etter matlaging kan du spise en slik matbit etter noen timer.

Med hvitløk

Egenskaper . Det er mange som liker å salte smult med hvitløk og pepper, fordi en slik forrett kan forbløffe ikke bare med en krydret aroma, men også med en uforlignelig smak. I tillegg er det enkelt å lage en slik delikatesse, du trenger ikke å lage mat eller bløtlegge bacon. Det er nok å gni bitene med en pepper-hvitløkblanding, utfør et par enkle handlinger.

Produktsett:

• fersk bacon - 1 kg;
• hvitløk - ett hode;
• grovt salt - ett glass;
• sukker - en teskje;
• malt pepper (rød og svart) - en teskje hver;
• malt koriander - en teskje;
• malt spisskummen - en klype.

Steg for steg

1. Skjær shmatten i langsgående biter.
2. Hakk hvitløksfeddene, bland med alle ingrediensene.
3. Riv bitene med blandingen.
4. Overfør de duftende emnene til en pose, bind den, rynk den med hendene.
5. Sett i fryseren et par dager.
6. Ta så ut, overfør bitene til en ren pose, sett i fryseren.

Du kan salte smult med hvitløk uten mye krydder, bare ta salt, malt pepper og hvitløk i vilkårlige proporsjoner (etter smak). Selv med et slikt minimum vil smaken vise seg å være pikant, med en skarp krydret tone. Deretter kan brikkene brukes til røyking.

I banken

Egenskaper . Fans av kaloririke, men smakfulle delikatesser vil like ekspressmetoden, som lar deg raskt salte smult i en krukke. Det vil ta bare en dag å tilberede en duftende matbit som smelter i munnen. Glasskrukken skal først steriliseres, og det tette nylonlokket skal skåldes med kokende vann og tørkes.

Produktsett:

• fett - 1,2 kg;
• hvitløk - fire fedd;
• steinsalt - en håndfull;
• laurbær - fire stykker;
• allehånde og bitter pepper - fire erter hver;
• malt rød pepper;
• karve.

Steg for steg

1. Skjær baconet i lange biter etter skylling med vann.
2. Skjær hvitløksfeddene i tallerkener, fyll bitene med dem.
3. Rør salt og krydder, knus krydrede erter her, knekk laurbærblader.
4. Dypp lag med bacon i denne blandingen, og overfør dem deretter til en tre-liters krukke eller pakk i liter. Dekk innimellom med en duftende blanding.
5. Sett beholdere i et basseng, hell vann i det over opphengene på boksene. For å hindre at beholderen flyter opp, trykk ned med en last ovenfra.
6. Kok i en og en halv time over svak varme.
7. Etter avkjøling, ta ut bitene, pakk med tykt papir, sett i fryseren.

Saltet smult på bare en dag kan lagres i omtrent to til tre uker i kjøleskapet eller i en uke på hyllen i kjøleskapet, rett i glasset. Ikke lukk lokket godt for å la luft komme inn i glassbeholderen.

I pakken

Egenskaper . For de som liker å salte smult med et lag, kan du velge en uvanlig måte å lage mat i poser. Det lettsaltede produktet vil vise seg å være velduftende og appetittvekkende, egnet for direkte spising eller tilsetning til borscht, eggerøre. Du må kjøpe solide poser slik at de ikke går i stykker under matlagingen.

Produktsett:

• smult med kjøttlag - 2 kg;
• hvitløk - syv fedd;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - fire stykker;
• majones - en og en halv spiseskje;
• krydder og krydder (gurkemeie, nellik, kvernet pepper) - valgfritt.

Steg for steg

1. Skjær den vaskede shmatten i biter som ikke er mer enn 6-8 cm brede.
2. Lag kutt på hver, sett inn tynne hvitløksplater.
3. Bland alle krydder med steinsalt, majones, belegg alle sider med denne blandingen.
4. Plasser hvert stykke i en separat pose, bind den godt.
5. Hell posene med vann i en kjele, etter koking, kok i omtrent en og en halv time.
6. Fjern pakkene i to dager i kulden.

Du kan bare bruke steinsalt til matlaging, du kan ikke bruke iodisert salt. For å forsterke aromaen kan du tilsette tørket dill i karriblandingen.

I saltlake

Egenskaper . Det er enkelt å salte små biter i saltlake (konsentrert saltvannsløsning), vel vitende om trinn-for-steg-oppskriften. Denne teknologien vil resultere i et mykt, aromatisk produkt, moderat salt og krydret. Det er ingen grunn til å være redd for å oversalte bitene - de vil absorbere så mye saltlake som nødvendig.

Produktsett:

• fett - 1,5 kg;
• laurbærblad - syv stykker;
• salt - ett glass;
• kaldt kokt vann - fem glass;
• hvitløk - ett hode;
• allehånde - fem til seks erter.

Steg for steg

1. Forbered saltlake: løs salt i vann ved å røre.
2. Kok opp den salte løsningen, avkjøl deretter.
3. Skjær smultet, renset for skitt og vasket, i små biter.
4. Hakk hvitløken med en kniv (hvitløkspressen er ikke egnet til dette formålet).
5. Gni hvitløkskivene inn i hver skive.
6. Legg alle bitene i en tre-liters krukke, skift laurbærblader, hell i søte erter. Det er umulig å tampe kraftig.
7. Dekk til med lokk, men ikke lukk det godt.
8. Oppbevar i omtrent en uke i romforhold, fjern deretter og overfør til fryseren.

For å salte bitene raskere, om to til tre dager, må du kutte dem i størrelsen på en pakke bearbeidet ost. På store skiver kan det lages grunne (1-1,5 cm) kutt over hele overflaten.

Det er mange alternativer for hvordan du salter smult hjemme, du kan velge hvilken som helst avhengig av dine preferanser. Koketiden kan ta fra tre dager til et par uker, og noen ganger kan den reduseres til bare en dag takket være ekspressmetoden. For å finne "din" perfekte oppskrift, må du eksperimentere med ingrediensene, men det er verdt det.

Anmeldelser: "Strø med provençalske urter på toppen"

Jeg ble en gang fortalt en slik oppskrift, og vi brukte den veldig ofte til å koke bacon: hell vann i en kjele og kast et rått egg i den. Og begynn å helle salt i dette vannet til egget dukker opp. Når egget flyter betyr det at mengden salt er tilstrekkelig. Ha bacon i dette vannet (men jeg husker ikke hvor mange dager, kanskje noen vil avklare). Når du tar den opp av vannet, gni den med hvitløk. Jeg liker veldig godt det tilberedte smultet på denne måten - det blir aldri for saltet (spultet vil ta inn så mye salt som trengs) og saltet knaser ikke som etter tørrsalting.

Anonym, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Aldri saltet i vann. Jeg pleier å skjære den til skinnet i terninger, noe sånt som en fyrstikkeske. Dryss over salt og en blanding av rød og sort paprika. Hvitløk mellom terningene (kutt fedd i to for mer smak). Dryss med provençalske urter på toppen. Tre dager senere får jeg det. Jeg fjerner overflødig salt med en kniv, fjerner urtene, lar hvitløken stå.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Jeg salter smult i saltlake. En veldig gammel oppskrift ble gitt til meg av en medreisende, en ukrainsk bestemor, da vi var på toget. For en liter vann, 4 ss (med lysbilde) skjeer salt, 1 pakke allehånde, 1 p kvernet sort pepper, 2 laurbærblader, karvefrø og 2 ss einer sirup (du kan klare det uten hvis ikke Kok alt dette, avkjøl og legg fylt hvitløksfett slik at saltlaken dekker det helt. Etter 4 dager er fettet klart. Dette er virkelig den beste oppskriften av alt jeg har prøvd, de siste 10 årene har jeg ikke jukset den og takker alltid den bestemoren mentalt for ham!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Skrive ut

Saltet smult er en tradisjonell ukrainsk rett som har vunnet popularitet i alle land i verden. Den kan gis med suppe og hovedrett, brukt som tilbehør. De liker å spise det med brød, legge dumplings til fyllet, lage deilige knitring. Delikatessen kan kombineres med bær, urter, grønnsaker, kjøtt. Takket være ham blir maten saftig og smakfull. Det er mange måter å lage mat hjemme. Selv den største gourmet vil selv finne den perfekte oppskriften på hvordan man kan salte smult uten problemer og få en deilig godbit.

Hvordan salte smult i saltlake - en klassisk oppskrift på ukrainsk

Ingredienser:

• smult - 2,5 kg;
• kaldt vann (kokt) - 1,3 liter;
• hvitløk - 8 fedd;
• svart pepper i erter - 6 korn;
• laurbærblad - 9 stk;
• malt allehånde - 4 ts;
• salt (helst grovt) - 100 g.

Forberedelse:

1. Sørg for å skylle fettet godt under rennende kaldt vann. Dette trinnet bør gis spesiell oppmerksomhet for å fjerne skitt og mulig rusk fra produktet.
2. Skrell skinnet med en kniv og skjær baconet med en skarp kniv i store, lange strimler.
3. Finhakk hvitløken.
4. I en bolle blander du hakket laurbærblad, malt pepper og erter, hvitløk.
5. Hell vann i en dyp beholder og fortynn salt.
6. Tilsett krydder i vannet. Det er aldri for mye krydder. Smult vil absorbere nøyaktig så mye krydder som det trenger. Derfor vil ikke smaken av retten bli ødelagt.
7. Tilsett baconbiter i det krydrede vannet. Dekk med en tallerken på toppen. Hell vann i en tre-liters krukke og legg den på toppen - dette vil være undertrykkelse.
8. Sett i kjøleskapet eller et annet kaldt sted i tre dager.
9. Ta et papirhåndkle og tørk ned den tilberedte maten.
10. Gni smult på toppen med hakket hvitløk og krydder.
11. Oppbevar smult i fryseren ved å pakke det inn i plastfolie eller en pose.

Hvordan smult blir saltet i saltlake "Tuzluk"

For matelskere er det mange måter å lage mat på. En veldig velsmakende oppskrift på salting av smult i saltlake, de liker å høste det lenge.

Ingredienser:

• fett - 1,5 kg;
• laurbærblad - 7 stk;
• hvitløk - hode;
• salt - 1 glass;
• pepperkorn.

Forberedelse:

1. Forbered "saltlake". I henhold til antall ingredienser kreves ett glass salt for matlaging. For dette volumet må du ta fem glass råvann (kaldt).
2. Ha vann og salt i en kjele og rør. Kok over høy varme. La det avkjøles, du kan sette det i kjøleskapet, da går kokeprosessen raskere.
3. Skjær hovedingrediensen i en slik størrelse at den er lett å få ut av glasset. Den mindre størrelsen salter ut raskere. Større biter blir saftigere, men det tar lengre tid.
4. Hakk hvitløken i biter, det anbefales å ikke bruke hvitløken, resultatet blir annerledes.
5. Gni inn i hver tråd.
6. Ta en tre-liters krukke. For ikke å ødelegge produktet, ikke stable det tett, la det være litt plass. Dryss over laurbærblad og pepper mellom lagene.
7. Dekk til med lokk. Ikke sett i kjøleskapet. Oppbevares i romtemperatur i fem til syv dager, avhengig av hvordan smulten kuttes.
8. Fordel det ferdige produktet i poser og oppbevar i fryseren.

Salting smult på hviterussisk hjemme

Smult er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Bruken har en god effekt på kroppen. Den vanlige troen på at smult hjelper deg å gå opp i vekt er feil. Hvis det konsumeres i moderate mengder, vil det bare være til nytte. Så vitaminene og næringsstoffene i produktet hjelper til med å gi næring til huden, forbedre stoffskiftet og hormoner, øke immuniteten, rense kroppen og løfte humøret.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• laurbærblad - 3 blader;
• sukker - 1 ts;
• spisskummen - 1 ts;
• salt (gjerne grovt) - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 7 fedd.

Forberedelse:

1. Tørk av huden med en kniv.
2. Vask hovedproduktet, tørk godt, du kan bruke et papirhåndkle til dette.
3. Del hvitløken i to deler. Mal den ene halvdelen gjennom hvitløken, skjær den andre i små biter.
4. Rør sammensetningen av hvitløk, sukker, karvefrø, salt og riv smult.
5. Knekk lavrushka-blader med hendene, bland med biter av hvitløk.
6. Dryss over bacon.
7. Ha bacon i en krukke, dekk til.
8. Sett på et kjølig, mørkt sted, men ikke avkjøl.
9. Rør bitene hver dag, bytt dem.
10. Saltingstiden er omtrent en uke. Alt avhenger av hvilke stykker som tilberedes. For ikke å ta feil, sjekk beredskapen hver dag.
11. Sett deretter i kjøleskapet i syv dager.
12. Snu produktet annenhver dag.
13. Ikke fjern krydder og salt fra det ferdige baconet. Pakk inn i en pose, frys.
14. Fjern saltet rett før servering.

Oppskrift for salting av smult i saltlake i transkarpatisk stil

I Transcarpathian landsbyer vet voksne og barn hvordan man salter smult. Det henger mye bacon i alles hus. I følge denne oppskriften kommer deilig, velduftende og viktigst naturlig smult ut, som er raskt å tilberede.

Ingredienser:

• smult (saltet) - 500 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• Laurbærblad;
• vann - 2 glass;
• svart pepper;
• sukker - 1 ss. skje;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• løk - 4 stk;
• salt - 1 ss. skje;
• gulrøtter - 2 stk.;
• allehånde;
• Nellik.

Forberedelse:

1. Finhakk gulrøttene.
2. Bland salt, sukker, pepper i vann. Hell i gulrøtter.
3. Kok opp.
4. Hell i eddik og fjern fra varmen.
5. Avkjøl helt.
6. Skjær baconet i tynne skiver og ha det over i en dyp beholder.
7. Skjær løken i ringer.
8. Hvitløk - skiver.
9. Ha løk, pepper, hvitløk på smult. Bland alt jevnt.
10. Hell mat med kald saltlake.
11. La stå på bordet. Retten er klar på en time.

Smult i saltlake med røkt smak

Til matlaging kan du bruke vanlig bacon, opptil 10 centimeter i høyden. Men det beste for denne oppskriften er en skive med et mørt kjøttlag. I denne versjonen er den ikke bare velsmakende, men også vakker. Bruken av løkskinn i oppskriften vil gi en utsøkt røkt smak til smulten.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;;
• vann - 5 - 6 glass;
• løk skall;
• pepper;
• lavrushka;
• salt.

Forberedelse:

1. Forbered skallet fra ti store løk.
2. Bland krydder, salt, skall med vann.
3. Skjær baconet i biter, slik at du trygt kan bruke det i fremtiden.
4. Dypp i væske.
5. La det koke og koke i 30 minutter.
6. Bløtlegg i saltlake i åtte timer.
7. Fjern bacon, tørk av med tørkepapir.
8. Pakk inn i plast, frys.

Tørr salting oppskrifter

Salting smult hjemme kan utføres ikke bare i saltlake. Med dette matlagingsalternativet viser delikatessen seg å være ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

• svinefett - 1 kg;
• laurbærblad - 7 stk;
• malt hvit pepper - 1 ts;
• koriander - 1 ts;
• malt rød pepper - 1 ts;
• hvitløk - 1 hode;
• malt svart pepper - 2 ts;
• salt (grovt) - 6 ss. skjeer;
• nellik - 1 ts.

Forberedelse:

1. Skyll fettet veldig godt, kvaliteten på det endelige resultatet avhenger av det.
2. La tørke. Et papirhåndkle vil bidra til å fremskynde prosessen, tørk det tørt.
3. Skjær hvitløken i skiver.
4. Fyll hvitløken i en baconskive. For å gjøre dette, lag kutt der du legger hvitløksfeddene. Gni resten over hele overflaten.
5. Bland de resterende ingrediensene sammen. Gni produktet godt på alle sider.
6. Hvis du tilbereder flere stykker, fold veldig tett sammen i beholderen.
7. Det er nødvendig at produktet står uten kulde i en dag. Sett deretter i kjøleskap i seks dager.
8. Frys ned det ferdige baconet.

Hvordan velge riktig produkt for beising?

Hovedregelen er å kjøpe smult av god kvalitet. Det må nødvendigvis ikke bare ha en tynn, men også en myk hud. Den skal ikke ha en uttalt lukt. Smult av hannraser har en ubehagelig lukt. Det beste er kuttet fra baksiden eller siden. Det er bedre å ikke ta smult med et lag kjøtt - det er avskåret fra magen. Godbiten fra dette stykket vil definitivt være tøff og vanskelig å tygge.

Den ideelle måten å sjekke om baconet passer på er å ta en skarp kniv og stikke hull i stykket, går det som smør, så er dette akkurat det du trenger. Du kan også sjekke med en fyrstikk - jo bedre og mykere den kommer inn, jo mer behagelig blir det ferdige produktet.

Massen skal være hvit med en liten nyanse av rosa. Skinnet skal være fritt for bust og ha en lett lukt av røyk fra halm. For å tjære grisen dekker de den først med ulmende halm, og fjerner deretter restene av hårene med en blåselampe. Hvis det er en tredjepartslukt, bør ikke stykket tas, noe som betyr at oppbevaringsvilkårene ikke ble respektert.

Den ideelle tykkelsen for salting er fem centimeter, du kan ta den tykkere eller tynnere etter smak. Vær oppmerksom på merket - det betyr at produktet er av høy kvalitet.

Hvordan fremskynde prosessen med salting av smult?

For å fremskynde prosessen:

• slik at baconet koker raskere, er mykt og saftig, bløtlegg det først i vann i seks til ti timer;
• bruk bare grovt salt, det fjerner overflødig væske;
• kutt baconet i små biter, jo mindre, jo raskere vil det koke;
• Hvis du ikke liker små biter, lag kutt over hele overflaten - dette vil også bidra til å redusere saltetiden;
• Det er aldri for mye salt, ikke angre på det. Smult vil ta så mye den trenger, en stor mengde vil fremskynde tilberedningsprosessen.

Oppbevar aldri produktet i lys, i dette tilfellet blir fettet raskt gult.

"Svinefett ... Delikat, kjølig, velduftende, hjemmelaget, med hvitløk og pepper, smelter i munnen. Fenomenet smult har vært interessant for forskere i lang tid. Det ser ut til at nesten 100% fett, et utbrudd av kolesterol. Men nei, det er ingen skade av det, en fordel (med moderat forbruk). Hemmeligheten viste seg å være i arakidonsyre. Den er aktivt involvert i kolesterolmetabolisme, cellulær og hormonell aktivitet. Og den finnes bare i fett. Og kolesterol i fett er "bra", samler seg ikke på veggene i blodårene. Kaloriinnholdet i dette produktet er 770 kcal per 100 g. Dessuten, hvis vi bruker et begrep fra økonomifeltet, er det " langt kaloriinnhold", det vil si at det passer for en turist, en idrettsutøver og en helte-elsker. spis lunsj - et par smørbrød eller smørbrød med bacon vil gi deg den nødvendige energiboosten. Forresten, mye mer nyttig enn noen snickers. Så, "Sulten? Ikke brems! Spis bacon!"

Fenomenet med å kombinere smult med alkohol er også overraskende. Ukrainere har brukt bacon og deres «vodka» i århundrer – og ingen ville våge å kalle denne nasjonen slank eller syk. Faktum er at alkohol aktivt bryter ned fett til vann og karbohydrater. Karbohydrater er ren energi. Derfor er smult en utmerket snack når du inntar sterke alkoholholdige drikker. Svart duftende russisk brød, grønt eller løk eller hvitløk, et stykke bacon og et glass eller to kald vodka er allerede en veldig verdig middag.

Hvordan velge smult til salting.

Det er ikke vanskelig å velge et godt, ikke trevlet smult. For det første er den ganske jevn i utseende. Solid hvit-hvit-rosa masse, med svineskinn på den ene siden og 1-2 kjøttårer på den andre. Noen ganger endrer produsenten, som prøver å øke antall og tykkelse på kjøttårer, grisenes diett og fettet viser seg å være "stripet". Etter min mening er ikke dette fett lenger. Et slikt produkt skal ikke lenger saltes, men røykes ved varmrøyking. I salting vil det være hardt. Selv om dette ikke er for alle.

For det andre er bacon av høy kvalitet lett gjennomboret med en kniv med en skarp ende, praktisk talt uten mye anstrengelse. Kommer kniven i rykk, så er det mange striper i fettet.

Hvordan salte smult.

Smult, som rød fisk (laks, ørret, chum laks, coho laks, rød laks og annen laks) er av utmerket kvalitet. Den kan ikke bli ødelagt når den blir saltet. Smult vil ta inn så mye salt det kan. Heldigvis smaker dette «så mye det kan» akkurat det samme som mennesket «så mye som trengs». Og dette bestemmer populariteten til smult som et salt produkt og den relative enkelheten til prosedyren for salting av smult.

Vi trenger følgende ingredienser:

Salt (best av alt, grov stein, den inneholder mange nyttige mikroelementer);

Malt svart eller rød pepper;

Allehånde svart pepper;

Tørkede aromatiske urter-krydder (her er jeg ikke en rådgiver for deg, hvem liker hva, hvem merian, hvem karvefrø, kardemomme, etc.);

Laurbærblad;

Hodet er en annen hvitløk.

Sammensetningen av saltblandingen er som følger: For omtrent 1 kilo smult, ta 3-4 ss salt, tilsett en spiseskje malt svart pepper eller en halv skje rød pepper. Urter tilsettes saltet.

Fettet kuttes best i lag (hvis det er tykkere enn 5-6 cm), ellers tas det bare i ett stykke. Tykkelsen på lagene er også 4-5 centimeter. Hvis det er mye bacon, kan du ikke kutte noe, bare det vil bli saltet i lang tid. Ja, det er faktisk lagret i salt, og kuttet av nødvendig mengde etter behov.

Hvis du liker bacon med hvitløkssmak, er hvert lag bacon fylt med skiver av hvitløk. For å gjøre dette, lag et lite snitt i baconet med en skarp kniv, og løft kniven litt, skyv en tallerken hvitløk inn i snittet. Det bør advares om at smult med hvitløk lagres noe mindre enn uten hvitløk, derfor kan slikt smult lagres i lang tid bare i fryseren.

Litt saltblanding helles på bunnen av en plast-, tre- eller glassfat, litt pepperkorn helles og et par laurbærblader smuldres. Legg ett lag med bacon, dryss det med en sylteblanding og pepper med laurbærblad, legg neste lag, og så videre, til baconet slutter. Hvis tynt smult er saltet, legges det første laget med skinnet ned, det andre - med skinnet opp, det tredje - med skinnet ned, etc. De. hud mot hud, fett mot fett.

Den første dagen med salting av smult må holdes i romtemperatur. Og den andre og flere påfølgende (3-5) - i kulde, men ikke i kulde. For eksempel i kjøleskapet. Etter det kan fettet allerede spises. Den tas ut av oppvasken, feies fra saltblandingen med en tørr serviett. Pakk baconet inn i bakepapir eller i matfilm, fjern baconet i kjøleskapet eller fryseren.

Det er mange oppskrifter for salting av smult, jeg ga bare en av dem. Smult kan saltes både vått (i saltlake) og varmt (først dyppes det i varmt vann, og først deretter fylt med krydder), og de kombinerer salting med røyking. Du kan finne alle disse oppskriftene på Internett selv.

Duftende hjemmelaget smult, hvem kan nekte en slik fristelse? En skive mør bacon med en skorpe av svart brød og hvitløk er den perfekte snacksen.

Å salte smult hjemme er ganske enkelt, og hver husmor har sin egen oppskrift bevist i generasjoner. Men det er bare 3 måter å hjemmesaltet bacon på:

tørrsalting, sylting i saltlake (uten koking) og kokt-saltet bacon, og alt annet er bare deres varianter.

Alle oppskrifter er verdt oppmerksomhet. Smult viser seg å være mørt, aromatisk og veldig velsmakende! Det bare smelter i munnen!

Hemmelighetene til salting smult

1. Det viktigste er valget av riktig fett: først og fremst skal det være friskt, uten den karakteristiske lukten av en villsvin (denne lukten kan ikke maskeres av krydder), lukten skal være subtil, søt-melkeaktig,
2. Fettet skal være melkehvitt (uten gule nyanser), det kan være litt rosa, riktig singet (gjerne med halm).
3. For tørrsalting må du ta biter av bacon - sidelag fra baksiden, for varm salting - peritoneum
4. Størrelsen på bitene av smult for salting påvirker koketiden, ta biter på 100-150 gram, store biter vil forbli friske.
5. Smult tar så mye salt som trengs.
6. Saltet smult kuttes tynnere og lettere hvis det er ferskt fra kjøleskapet.

Salt smult tørt med hvitløk og pepper

For tørrsalting er det bedre å ta smult fra sidelagene eller fra baksiden. Smult viser seg å være veldig velsmakende og mørt.

Produkter:

• 600 g smult
• 4 bord. spiseskjeer salt
• 8 fedd hvitløk
• 1 te en skje av en blanding av malt paprika
• 1 te en skje koriander
• 1 te en skje kvernet svart pepper

Forberedelse:

Denne oppskriften på salting av smult er veldig enkel, uten matlaging, du trenger bare å rive smult med krydder.

Vi tar et stykke bacon - det kan være bacon med eller uten kjøttlag. Skjær store baconbiter i 150 gram.

Tilberedning av en blanding av krydder:

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en knuser i en kopp.

Hell krydder der - koriander, svart kvernet pepper og en blanding av paprika.

Rør alt.

Gni et stykke bacon med denne blandingen av krydder på alle sider. Nå må du pakke den inn med matfilm eller folie, du kan bare legge den i en ren plastpose. Oppbevar i romtemperatur i 5-6 timer for å bløtlegge, og avkjøl i 2 dager.

Etter 2 dager vil baconet være klart, du kan spise det.

Kutt i biter og med svart brød ... um ... kjempegodt!

Saltet smult på en så tørr måte kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned, da er ikke smaken den samme.

Salte smult i saltlake uten matlaging (trinn for trinn fotooppskrift)

Denne oppskriften for salting uten kokende smult, Men saltlaken må kokes, og deretter salte smult i den.

Produkter:

• 1,2 kg smult fra baksiden
• 1 liter vann
• 4 ss. skjeer med et lysbilde av steinsalt
• 1 bord. en skje dillfrø
• 10-15 stk. Svart pepper
• 4-5 stk. laurbærblad
• 5 stk. allehånde
• Krydder
• Hvitløk

Forberedelse:

La oss først forberede saltlaken:

Hell 1 liter vann i en kjele og tilsett så mye

Og krydder.

Kok opp laken, la den koke i 2-3 minutter og slå av

La det avkjøles.

Mens saltlaken avkjøles, må du forberede baconet.

Skjær hvitløken i terninger,

Skjær baconet i små biter 5 X 5 cm og fyll det med hakket hvitløk på alle sider.

Hell smult med kald saltlake sammen med krydder.

Saltlaken skal dekke den helt.

Dekk kjelen med lokk og sett kjelen med bacon i kjøleskapet i 3-4 dager.

Etter 3-4 dager er fettet klart. Du må fjerne den fra saltlaken, tørke den og oppbevare den i kjøleskapet.

Pass på å skjære i tynne skiver og med svart Borodino brød, utrolig deilig!

God appetitt!

Smult i løkskinn i en slow cooker, forberedelse til vinteren

For denne oppskriften er det godt å ta podcherevok - smult med lag av kjøtt eller bryst. Det er veldig enkelt å tilberede, du kan lagre det i fryseren i opptil 1 år, selv om det er usannsynlig at det vil leve så lenge med deg, det er veldig velsmakende!

Du kan tilberede den både i en multikoker og i en vanlig kjele på komfyren.

Produkter:

• 1,5 kg smult
• 150 g salt (kvern nr. 1)
• 1,2 l vann
• Pepper (pepperblanding), laurbærblad, hvitløk
• Løkskall

Forberedelse:

Vask fettet i kaldt vann.

Vask løkskallene i varmt (men ikke varmt!) vann.

Legg halvparten av løkskallet på bunnen av multikokeren

Legg biter av bacon på toppen, hell krydder på det

Sovne med salt

Legg løkskall på toppen med et tykt lag og fyll den med vann.

Det skal være nok vann, hvis ikke nok, tilsett ytterligere 100 ml.

Vi legger bollen med bacon og løkskinn i en langsom komfyr. Vi lukker lokket, slår på "Cooking" -modus, vent til vannet koker. Etter at vannet koker, kok i 20 minutter.

Slå deretter av multikokeren. IKKE ÅPNE DEKSLET før det er helt avkjølt!

Når alt er avkjølt, ta ut den multikokte bollen, dekk til med lokk og avkjøl i 1-2 dager. I løpet av denne tiden vil alt bli tilført.

Etter en dag eller to tar vi ut baconet fra saltlaken, kaster løkskallet, renser fettet fra det, tørker det med papirhåndklær og gni det med krydder.

Krydder etter eget valg. Her er et av alternativene: en blanding av paprika (malt) - du kan male den selv hjemme, du kan kjøpe en ferdig. Malt lavrushka og mye hvitløk. Du kan bare gni den med hvitløk.

Hvitløk må føres gjennom en knuser.

Dryss bacon på alle sider med en blanding av paprika, laurbærbladpulver. Hvis du liker krydret bacon, dryss det med varm chili på dette stadiet.

Gni inn hvitløksvellingen fra alle sider.

Vi pakker smult, revet med krydder i pergament eller folie (som du har for hånden).

Vi legger den i en plastpose og sender den til fryseren over natten.

Om morgenen tar vi baconet ut av fryseren, lar det stå i romtemperatur i 10-15 minutter og skjærer i tynne skiver.

Det er det, fettet i løkskallet er klart! Server den med borsjtsj, lag deilige smørbrød med den, eller bare som snacks. Uforglemmelig deilig!

Dette baconet kan tilberedes mer og oppbevares hele vinteren i fryseren, og du vil alltid ha en god matbit for ankomsten av uventede gjester!

Salte smult med hvitløk og salt (kald metode)

Produkter:

• Svinefett
• Hvitløk - 1 stort hode

Forberedelse

Det er tilrådelig å ta smult med lag av kjøtt; det må rengjøres, skrapes med en kniv fra alle sider.

Skjær i stykker ca 5 x 5 cm lange. Du kan skjære i 10 cm stykker og skjære i to til huden.

Fyll hver bit bacon med hvitløk, lag kutt og legg skiver av hvitløk i dem

Gni hver del sjenerøst med salt. Smult vil ta så mye salt som trengs

I disse beholderne, der baconet skal saltes, hell litt salt. Legg baconbiter tett inn i den og dekk med salt på toppen

Lukk lokket og avkjøl i 5-7 dager.

Etter en uke tar vi ut baconet, renser det fra saltet. Hvis smult er med et kjøttlag, vil kjøttet definitivt gi juice

Vi legger alle bitene i en plastpose og legger dem i fryseren i en dag.

Nå kan du spise den. Ta ut bit for bit, kutt og server. Slikt smult lagres perfekt i fryseren.

God appetitt!

Kokt-saltet smult i en pakke (videooppskrift)

Den enkleste oppskriften på å salte smult med salt - klassisk

Denne oppskriften på salting av smult er den enkleste. Selvfølgelig gir krydder baconet en unik smak og aroma. Men hvis du ikke liker krydder eller ikke har dem for hånden, så kan den praktiske rett og slett salte smulten med salt.

Produkter:

• Svinefett (fra baksiden)

Matlaging.

Skrap baconet, skjær av kjøttet, og det er bedre å ta baconet uten kjøttlag. Fordi smult og kjøtt har ulik tetthet og med en så tørr saltemetode, vil kjøttet alltid være saltet.

Skjær baconet i 10-15 cm biter Gni rikelig med salt - så mye det tar.

Hell et lite lag salt på bunnen av beholderen

Legg biter av bacon, revet salt på den. Dryss mer salt på toppen. Lukk lokket og send til et kaldt sted - kjeller eller kjøleskap i 7 dager.

Etter en uke tar du ut baconet, rengjør det godt med en kniv for salt. I prinsippet er baconet allerede klart, du trenger bare å avkjøle det i fryseren i 8-12 timer.

Men hvis du gnir det med hvitløk før du gjør det, vil det være enda mer duftende.

Finhakk hvitløken eller gå gjennom en presse og gni rikelig med smult på alle sider.

Legg baconbiter i en pose og send til fryseren.

Avkjølt bacon smaker bedre og skjærer bedre.

Om morgenen tar vi ut et stykke og skjærer i tynne skiver smult med hvitløk ... ja til brød. Glede!

Salt smult i en krukke i en marinade (videooppskrift)

Flere kjøttoppskrifter:

Abonner på nye oppskrifter i Push-varsler for å holde deg oppdatert på nettstedets nyheter Deilig mat