Hvordan tilberede biffhjerte? Dette spørsmålet stilles av husmødre som ønsker å glede sine kjære med en sunn og velsmakende rett, men som aldri har brukt dette produktet. Det er funksjoner ved tilberedning av denne innmaten for å gjøre kjøttet mykt og saftig. For eksempel, bløtlegg hjertet i melk. Vi vil vurdere denne oppskriften i detalj, med steg-for-steg-bilder.

Hvordan tilberede biffhjerte i en panne

1. Å velge et hjerte er ikke mye forskjellig fra å velge noe annet kjøtt. Det er verdt å begynne med det faktum at det er bedre å kjøpe ikke frossen, men kjølt innmat. Et slikt produkt er mye mer nyttig. Hjertet skal være elastisk, med et minimum av fett. Lukten skal være den samme som vanlig kjøtt. Når du trykker på produktet, bør det umiddelbart gjenopprette formen, siden selve hjertet er ganske elastisk. Det er veldig bra hvis restene av blod er bevart inne i hjertemuskelen. Dette faktum bekrefter også friskheten til produktet.

2 . Først må hjertet kuttes på langs i to deler, skylles grundig med kaldt eller litt varmt vann og fjerne eventuelt gjenværende blod. Deretter kan du fjerne overflødig fett, karrør (hvis du har kjøpt et uforberedt produkt) og filmer. Forresten, hvis noe ikke kunne kuttes umiddelbart - er det greit. Eventuelt overskudd vil være lett å skille etter matlaging. Skjær i biter 1,5 * 1,5.

3 . Hell i melk.

4 . Du kan sette en presse på toppen slik at alle bitene er nedsenket i melk. Vi drar i 3-4 timer.

5. Tøm deretter væsken.

6 . Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og legg ut bitene av hjertet. Salt.

7 . Stek kjøttet under lukket lokk. Gradvis vil juice begynne å skille seg ut. Du må vente til væsken nesten har fordampet.

8 . Tilsett hakket løk i halve ringer.

9 . Dryss med krydder etter smak. Du kan legge til paprika, sort pepper, karri, gurkemeie.

10 . Tilsett 1 glass vann.

11 . Så tilsetter vi mel. Vi blander.

12 . Tilsett deretter tomatpuré eller ketchup.

13. Rør og la det småkoke på svak varme i 1-1,5 time. Vi sovner friske urter før servering.

Deilig biffhjerte er klar

Nyt måltidet!

Fra et slikt innmat som hjertet kan du lage et utall av de mest luksuriøse rettene. Den enkleste og vanligste oppskriften er gulasj. Denne opprinnelig ungarske retten kan tilberedes på flere måter. Det er verdt å snakke om de vanligste og relativt raske.

Biffhjertegulasj, en klassisk oppskrift

For å lage gulasj er det best å bløtlegge biffhjertet, og i sluttfasen ikke i vann, men i melk (som beskrevet ovenfor). Men du kan slå den litt av etter grundig vask. For gulasj må du ta følgende produkter:

løk - hode (stort);
tomatpuré - i gjennomsnitt er 1-2 ss nok;



pepper, persille og salt - etter smak.

Skjær hjertet dynket i vann og melk i små biter (ikke mer enn 50 g hver), legg i et dørslag og skyll under rennende vann. Legg innmatbitene i en kjele eller en annen tykkbunnet form, der vegetabilsk olje ble forvarmet. Du må steke hjertet i 10 minutter, hvoretter løken, tidligere kuttet i halve ringer, legges til den. Stek blandingen i ytterligere 10 minutter, dryss på mel (jevnt), bland godt og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter vann i kasserollen for å dekke alt kjøtt, tomathalvfabrikat, salt og krydder. Dekk fatet med lokk. Retten skal stues i ca 1,5 time på minste bål.

Generelt er det litt vanskeligere å lage gulasj i en gryte enn i en kjele. Den eneste forskjellen er at mel tilsettes helt på slutten av kokingen. Så.
For en slik gulasj trenger du de samme produktene og i samme proporsjoner som i forrige oppskrift. Skjær hjertet, stek i varm olje, tilsett halvringer av løk og stek som beskrevet ovenfor. Hell deretter vann, tomatpuré, krydder i pannen og dekk til med lokk og la det småkoke i ca 1,5 time. Rett før slutten av tilberedningen, stek melet i en egen tørr stekepanne til det er gyldenbrunt, tilsett det deretter i kjøttet og rør godt, kok gulasjen i ytterligere 5-7 minutter.

Oksehjerte i en slow cooker

Det er veldig enkelt å lage biffhjertegulasj i en slow cooker. For en slik rett trenger du nesten de samme ingrediensene som for de to foregående. Riktignok er det forskjeller:

Biffhjerte - et stykke som veier omtrent 0,5 kg;
løk - hode (stort);
gulrøtter - 1-2 rotvekster (ca. 200 g);
hvitløk - 2-3 fedd;
tomatpuré - i gjennomsnitt er 3-4 ss nok;
hvetemel - 1-2 ss med et lysbilde;
vann - 200 ml (litt mindre enn et standard glass);
vegetabilsk olje - for steking;
pepper og salt - etter smak.

Skyll hjertet og skjær i relativt små biter. Skjær løken i halvringer eller kvartringer, hvis løken er stor. Det er bedre å gni gulroten på et grovt rivjern, eller du kan kutte den i strimler. Finhakk hvitløken med en kniv.
Hell olje i bollen på enheten, legg alle de hakkede ingrediensene, tilsett krydder, tomatpuré og vann. Bland alt, lukk lokket og sett i "Slukkingsmodus" i en time. Når denne tiden går, la den nesten ferdige retten stå i 15 minutter, åpne deretter lokket og hell forsiktig melet i den. Bland alt grundig og slå på enheten i "Frying / Deep Frying"-modus i 5 minutter. Når sausen tykner kan gulasj tas ut for testing.

Oksehjertegulasj i ovnen

Mange mistenker ikke engang at gulasj kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også inne i den, det vil si i ovnen. Denne metoden er god fordi retten viser seg å være veldig velsmakende og mør. For å forberede deg til en slik lunsj / middag trenger du nesten de samme produktene som for andre alternativer for gulasj av storfekjøtt:

Biffhjerte - et stykke som veier omtrent 0,5 kg;
bacon - 5 skiver (ca. 100 g);
løk - hode (stort);
paprika - 3 stk.;
tomatpuré - i gjennomsnitt er 4-5 spiseskjeer nok;
stivelse - 1-2 ss;
buljong - 0,5 l (ca. 2 glass);
vegetabilsk olje - for steking;
chilipepper, paprika og salt - etter smak.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek baconskivene lett. Tilsett så løken som er finhakket på forhånd, paprika og chili. Stek innholdet i pannen til fargen på løken endrer seg til gyllen.
Legg den ferdige blandingen på en egen tallerken, og i pannen (i samme olje) legg biffhjertet kuttet i biter av middels størrelse. Etter et par minutter, tilsett hakket paprika og tomatpuré i innmaten. Stek i ytterligere fem minutter og fjern fra varmen.
Overfør innholdet i pannen til stekeovnen, legg til stekt løk og bacon der, hell alt med buljong, dekk til med lokk og send til den forvarmede "komfyren", hvis temperatur er 200 ° C. Etter en og en halv time kan ilden i ovnen slås av, andungene kan tas ut og stivelsen fortynnet med en liten mengde vann helles i den. Bland gulasjen grundig og sett den tilbake i den allerede avkjølende ovnen i 3-5 minutter.

Matlagingsfunksjonerbiff hjerte

Biffhjerte er en ganske sjelden gjest på bordene våre. Dette produktet kan ikke tilskrives billig, men det vil også være feil å si at det er superdyrt. Vel, når det gjelder pris / kvalitetsforhold, til tross for at det er innmat, overgår det på noen måter til og med kjøtt.

Oksehjertet inneholder like mye protein som selve kjøttet, men det er mye mindre fett. Når det gjelder vitaminer, i denne forbindelse er hjertet mer nyttig enn indrefilet. Spesielt er det 6 ganger flere B-vitaminer i dette produktet. Og kaloriinnholdet i hjertet er ikke for høyt: 100 g innmat inneholder ikke mer enn 90 kcal.

Mye i hjertet og mineraler, spesielt magnesium. Derfor anbefaler leger oftere å gi retter fra dette produktet til barn og eldre. En slik meny vil styrke det kardiovaskulære systemet til alle familiemedlemmer. Biffhjerte er også rik på andre sporstoffer: sink, kalium, fosfor, kalsium, natrium, etc. Så dette produktet må være tilstede i kostholdet til personer hvis arbeid er forbundet med tung fysisk anstrengelse.

Hjertemuskelen er ganske tett og elastisk. Derfor, for at den ferdige retten skal bli myk og saftig, må først biffhjertet tilberedes ordentlig.
Før du starter varmebehandling, er det best å holde hjertet i et par timer i kaldt vann. I dette tilfellet bør vannet skiftes omtrent hver halve time. For å forbedre smaken kan du de siste 30 minuttene holde innmaten ikke i vann, men i melk. Men dette er slett ikke nødvendig. Men som å bløtlegge seg selv. Denne prosedyren er bare nødvendig for å fjerne produktet fra blodpropp.

Du kan også koke hjertet umiddelbart etter grundig vask og fjerning av alt overflødig. I dette tilfellet må du tilberede det som følger. Hell innmaten med vann, og når det koker fjerner du skummet som dukker opp og koker i ca 30 minutter. Hell deretter væsken fra pannen og gjenta prosedyren igjen. Etter å ha tømt den andre buljongen, skyll hjertet, hell vann igjen, salt lett og kok i ytterligere 2-3 timer til det er helt gjennomstekt.

Forresten, buljongen oppnådd som et resultat av matlaging trenger ikke å helles ut. Basert på det kan du tilberede en førsterett eller en fantastisk saus.
Og en nyanse til. Hvis biffhjertet ikke ble gjennomvåt før varmebehandling, kan du slå det litt med en treklubbe. Så det ferdige innmatet blir mye mykere.

Videooppskrift "Hvordan lage et deilig biffhjerte"

Liste over oppskrifter

I denne artikkelen skal vi se på oppskrifter for å lage et mørt kalvehjerte. Denne innmaten er veldig nyttig for menneskekroppen, den inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Kalvehjerte anbefales å bruke etter ulike skader eller brannskader, det hjelper å gjenopprette kroppen. Men det skal heller ikke misbrukes. Forbrukshastigheten av kalvehjerte er omtrent 200 gram per uke. Og for å redusere sjansen for å skade kroppen ytterligere, kan du koke den eller koke den i en slow cooker. Hvor lenge å koke kalvehjerte? Det vil ikke ta mer enn en og en halv time å koke hjertet, mens det er nødvendig å bytte vann og salt hver halvtime.

Oppskriften vår vil hjelpe deg med å tilberede en salat med kalvehjerte og champignon.

Ingredienser:

• Hermetiske champignoner - 0,4 kg;
• Sløyfe - 1 stk;
• Gulrot - 1 stk;
• Hjerte - 0,5 kg;
• Egg - 4 stk;
• Salt.

Matlaging:

1. Kok kalvehjertet i omtrent en og en halv time til det er gjennomstekt.
2. Avkjøl og skjær i små strimler. Legg i en dyp bolle.
3. Strimlet løk, sammen med revne gulrøtter, surr.
4. Legg ut grønnsakene i neste lag.
5. Skjær soppen i terninger og legg oppå grønnsakene.
6. Kok eggene, skille plommen og riv den på et fint rivjern, og proteinet på et grovt rivjern.
7. Smør hvert lag med majones og dryss med hakket protein og eggeplomme på toppen.

Nyt måltidet!

Oppskrift på kalvehjerteostsalat.

Ingredienser:

• Hard ost -0,4 kg.;
• Syltede agurker - 5 stk. ;
• Sløyfe - 1 stk;
• Hjerte - 1 kg.;
• Majones - 0,2 kg;
• Salt - en klype;
• Persille - en halv haug;
• Salatblader - 6 stk.

Matlaging:

1. Skyll kalvehjertet og kok opp til det er gjennomstekt.
2. Avkjøl og skjær i små strimler.
3. Skjær hard ost og agurker på samme måte.
4. Skrell løken og skjær den i små terninger.
5. Legg alle produktene i en beholder.
6. Salt og bland, tilsett majones.
7. La det trekke i 1 time og du kan spise.

Kalvehjerte med zucchini

Kalvehjerte med zucchini er enkelt og veldig raskt å tilberede, ingen spesielle kulinariske ferdigheter er nødvendig.

Ingredienser:

• Kalvekjøtthjerte - 0,7 kg;
• Vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• Sløyfe - 1 stk;
• Salt - 1 stk;
• Zucchini - 1 liten;
• safran - 1 ts

Matlaging:

1. Skyll innmaten godt og skjær i tynne skiver.
2. Ha i en panne og stek til den er gyldenbrun.
3. Skjær zucchinien i ringer og deretter i to. Stek dem til de er gyldenbrune.
4. Skjær løken på samme måte og fres den.
5. Legg nå alt lagvis i en bakebolle: kalvehjerte, zucchini, løk og igjen kalvehjerte.
6. Legg safran på toppen av fatet og hell et glass vann med salt fortynnet i.
7. Dekk med folie og send til en ovn forvarmet til 200 grader.
8. Kok til væsken fordamper ikke mer enn en halv time.

Nyt måltidet!

En av de enkleste måtene å tilberede kalvehjerte på.

Ingredienser:

• Søt grønn pepper - 200 g;
• Eddik 3% - 100 ml;
• Løk - 70 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Rød varm pepper - 2 stk. ;
• Sitron - 1 stk;
• Slaktekjøtt - 0,5 kg;
• Kvernet rød pepper, salt.

Matlaging:

1. Forbered marinaden: før hvitløken gjennom en hvitløkspresse, skjær den grønne og røde paprikaen i små biter. Bland med salt og eddik.
2. Skjær det vaskede innmat i terninger, dypp i marinaden og la stå i en dag.
3. Tilbered sausen: riv løken på et fint rivjern, press saften fra sitronen og bland med vegetabilsk olje og eddik, tilsett malt rød pepper.
4. Smør risten med vegetabilsk olje og fordel de marinerte hjerteterningene på den.
5. Stek til rødme.
6. Drypp med saus før servering.

Nyt måltidet!

Kalvehjerte i gryte

Ingredienser:

• Sløyfe - 1 stk;
• Gulrot - 1 stk;
• Poteter - 4 stk;
• Søt pepper - 2 stk.;
• Hjerte - 0,6 kg;
• Vann - 1 ss.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Salt pepper.

Matlaging:

1. Løk kuttet i ringer, og gulrøtter i terninger.
2. Forbered to potter.
3. Tilsett vegetabilsk olje i hver gryte.
4. Skjær det vaskede innmat i terninger og legg i gryter.
5. Tilsett salt og fyll på med vann.
6. Dekk til og stek i ovnen i ikke mer enn 40 minutter ved 160 grader.
7. Etter at tiden har gått, ta ut grytene og tilsett paprikaen kuttet i terninger.
8. Dryss over kvernet pepper eller, om ønskelig, hakket hvitløk med urter.
9. Send tilbake til ovnen.
10. Kok i ca 10 minutter.

Hjertegryte med grønnsaker

Ingredienser:

• Laurbærblad - 4 stk.:
• Kvede - 2 stk;
• Gulrot - 1 stk;
• Tørr hvitvin - 100 ml;
• Persille - middels haug;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Hjerte - 0,6 kg;
• Løk - 2 stk.

Matlaging:

1. Skjær det vaskede innmaten i små biter og ha i en kjele med vann.
2. Tilsett skrellede gulrøtter, løk og laurbærblad.
3. Kok ikke mer enn 40 minutter.
4. Skrell og skjær den andre løken i terninger, kvede kan kuttes på samme måte.
5. Skjær paprikaen i terninger, og hjertet blir enda finere.
6. Finhakk persille og hvitløk.
7. Stek løkterninger til de er gyldenbrune og hell vin over dem.
8. Tilsett kvede i pannen og dekk med lokk. Kok i ca 3 minutter.
9. Ha så finhakket innmat og pepper i pannen.
10. La småkoke i ikke mer enn 5 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk og urter.
11. La småkoke i 1 minutt med lokket lukket og fjern fra varmen.
12. La stå i noen minutter og du kan servere.

Stuet rett i en langsom komfyr

La oss lage en velsmakende og næringsrik rett fra et kalvehjerte i en langsom komfyr.

Deilig og ukomplisert andre rett: biffhjerte - en oppskrift med et bilde. Den passer ikke bare til hverdagslunsj, men den vil også se ganske passende ut på et middagsselskap. Til tross for at retten består av en bunn (stuvet hjerte) og en siderett (ris), tilberedes den parallelt, og den totale koketiden er 40 minutter.

Stiftelsen:

1. Kalvekjøtthjerte (eller biff) - 300 g;
2. Løk - 1 løk (30 g);
3. 2 ss olje (ta luktfri);
4. Melk - 200 g;
5. mel - 50 g;
6. Salt, pepper, krydder til kjøtt - etter smak.

Garnityr:

• Ris - 500 g
• Karri - 30 g
• Kjøttbuljong - 80 g

Matlaging:

Skyll ris og dekk med kaldt vann. Skrell kalvehjertet fra fettfilmer, vask, tørk med et papirhåndkle, kutt i små biter, som vist på bildet.

Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne og legg hjertebitene i den.

Stek til den rosa fargen på kjøttet forsvinner: det vil si til det blir jevnt gyllent. Skjær løken i to og skjær i tynne strimler. Legg i pannen oppå kalvehjertet. Stek på lav varme i 20 minutter, rør av og til.

Mens hjertet er stekt, tøm vannet fra risen, send buljong, karri, salt til pannen. Fyll på med vann om nødvendig. Totalt skal væsken dekke risen med omtrent to fingre. Etter koking, gjør ilden minimal: slik at buljongen knapt koker, lukk pannen med et lokk og prøv å ikke åpne den før risen er ferdig kokt (ca. 10-15 minutter, avhengig av type frokostblanding).

Mens risen koker, fortynn melet i kald melk, bland grundig slik at det ikke er noen klumper igjen, og hell innholdet i pannen med denne blandingen. Kok opp, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.

Råd: Hvis du vil at det ferdige kalvehjertet skal være mykere, stuves det i melk lenger - ca 20 minutter. Familien min foretrekker litt hardt kjøtt, så 10 minutter er nok.

I løpet av denne tiden ble ris kokt. Takket være karrikrydderet fikk den en gylden fargetone, og kjøttbuljongen næret sideretten med en spesiell smak.

Dette produktet tilhører diettgruppen, har et lavt kaloriinnhold, høy næringsverdi og en hel rekke nyttige stoffer for kroppens liv. Inneholder proteiner - 16 g, fett - 3,5 g, karbohydrater - 2 g, mettede fettsyrer - 0,8 g, kolesterol - 140 mg. Makro- og mikroelementer: kalium (260 mg), svovel (160 mg), fosfor (210 mg), natrium, kalsium, magnesium, jern, kobber, mangan, molybden, kobolt, jod, krom, tinn, etc. Vitaminer: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Hvordan påvirker det kroppen

Kalvens hjerte er en kilde til proteiner, vitaminer og mineraler. Bruken av dette produktet er gunstig for det kardiovaskulære systemet. Det toner opp immunsystemet, forbedrer blodsammensetningen, øker hemoglobin, normaliserer blodtrykket og gjenoppretter styrke etter infeksjonssykdommer. Styrker nervesystemet, stimulerer produksjonen av magesaft, som har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen.

Hvordan velge

Når du kjøper et avkjølt hjerte, må du definitivt være oppmerksom på lukten. Det skal være det samme som ferskt kalvekjøtt. Det er ønskelig at det «renses». I dette tilfellet er et snitt synlig på det, gjennom hvilket blodpropp ble fjernet. Du bør velge et produkt som har mindre fett.

En indikator på et produkt av dårlig kvalitet er fargen på fettlaget: grønnaktig-gråaktige nyanser, i dette tilfellet er det bedre å nekte å kjøpe.

Oppbevaringsmetoder

Når den er nedkjølt kan den oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Kokt produkt - 2 dager, frossen - 6-8 måneder.

Hva kombineres med i matlaging

Hjertet er et populært produkt blant kjøttspisere. Den gjennomgår enhver form for behandling: den kokes, stues, bakes, stekes, fylles. Alle typer brukes til matlaging: kuttes i biter, skiver eller brukes i en helhetlig tilstand.

Det kokte hjertet fungerer som en ingrediens for å lage ulike kjøttsalater. Fra den tilbereder de fyll til paier, pannekaker, gryteretter, lager rundstykker og pasta på en marine måte. Det knuste råproduktet brukes til patéer. Deilige sauser tilberedes på grunnlag av buljongen.

Den passer godt til poteter, egg, pasta, rømme, smør, majones, ost, sopp, krydder.

Du må vite at kalvehjerte er smakligere enn svinekjøtt og storfekjøtt. Kokt mindre (1 time). For at den ikke skal bli dekket av en tørr skorpe etter koking, må den stå i buljongen til den er helt avkjølt.

Nyttig matkombinasjon

Kalvehjerte er nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt. Det er mindre kaloriinnhold enn svinekjøtt eller lam, fremmer rask metthet. Inkludert i vekttapprogrammer.

Under dietter, ved å redusere det daglige kaloriinnholdet og redusere dosen av animalske produkter, oppnås vekttap. Også kroppen til de som går ned i vekt mottar vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, noe som bidrar til et normalt liv.

Den passer godt til rosmarin, estragon, timian, timian og andre krydder. Olivenolje, sitronsaft, eplecidereddik kan tilsettes til retter fra hjertet. For "riktig" siderett passer friske og kokte grønnsaker, rotgrønnsaker, frokostblandinger, bladgrønnsaker.

Det er viktig å vite at når du bruker hjertet under dietter, er forbruksraten: 2 ganger i uken, 100-200 gram.

Kontraindikasjoner

Søknad innen medisin og kosmetikk

Bruk av kalvehjerte anbefales for personer med økt fysisk anstrengelse, for å gjenopprette styrke, styrke nervesystemet. Det brukes som et profylaktisk middel mot hjerteinfarkt. Effektivt for å stimulere immunsystemet, senke sukkernivået, normalisere blodtrykket, øke hemoglobin og forbedre blodsammensetningen. Fordelaktig for svakhet og utmattelse.

Vitaminene som utgjør produktet har en positiv effekt på tilstanden til hår, hud, tenner og negler.

Et nyttig og rimelig produkt er et kalvehjerte. Oppskriften på tilberedning er ikke vanskelig. Du kan lage mange forskjellige og deilige retter fra et kalvehjerte. Vi tilbyr flere tilberedningsmetoder.

Kalvehjerte: oppskrift med rømme

• 2 kalvehjerter som veier ca 700 gram;
• pakke (200 gram) rømme;
• løk hodet;
• noen få kvister persille eller dill;
• vegetabilsk olje;
• krydder, pepper, salt.

Hvordan tilberede kalvehjerte? Til å begynne med må du skylle kjøttet, kutte av alle ekstra årer fra det og koke det i saltet vann. Det er ikke nødvendig å bringe produktet til beredskap, kok det til halvparten. Skjær deretter i tynne skiver. Varm oljen, stek løken i den. Så snart den blir gjennomsiktig, legg hjertet i pannen. Stek i 5 minutter. Finhakket hvitløk kan tilsettes om ønskelig. Hell vann over løk og kalvehjerte. Oppskriften krever å småkoke over middels varme i 20-30 minutter. Salt den ferdige retten, dryss med svart pepper. Tilsett rømme, persille, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fjern det stuede hjertet fra varmen og server. Som tilbehør kan du koke ris, potetmos eller koke blomkål, og deretter bake det i brødsmuler.

Kalvehjerte: oppskrift på grilling på spyd

For å forberede hjertet på denne måten trenger du:

• kalvehjerte som veier omtrent et halvt kilo;
• to fedd hvitløk;
• paprika - 2 stykker;
• varm pepper - 1 stk;
• bordeddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje (oliven) - et ufullstendig glass (ca. 150 gram);
• 1 sitron og 1 løk;
• rød pepper og salt.

Skjær hjertet i to halvdeler. Skylle. Fjern årene og skjær kjøttet i terninger. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hakk hvitløk, paprika, grønn paprika, varm pepper, salt og eddik. Bland alt godt og fyll hjertet. Bløtlegg den i marinaden i flere timer. Tre så bitene på spyd og stek på grillpanne eller i ovnen. Hvis du skal koke hjertet på kull, bør spydene bløtlegges i flere timer i vann slik at de ikke brenner seg.

Saus til grillmat

For et kalvehjerte, server sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften: i en bolle må du blande olivenolje, eddik, rød pepper, sitronsaft og løk, som males til en grøtaktig tilstand i en blender eller på et rivjern. For å få et homogent stoff, må det bare røres i én retning. Hell det stekte hjertet med den tilberedte sausen og server.

Kalvehjerte: oppskrift med bokhvete og grønnsaker

• et halvt kilo kalvehjerte;
• 2 mellomstore tomater;
• paprika - 1 stykke (ca. 150 gram);
• tomatjuice - et ufullstendig glass (ca. 150 ml);
• sennepsfrø;
• korianderfrø, pepperkorn, lavrushka;
• løk hodet;
• bokhvete - ca 400 gram (2 kopper);
• vann og salt.

Skjær løken i biter av hvilken som helst størrelse og stek i olje. Skjær tomater og paprika, legg til løken. Spasser 2-3 minutter. Skjær hjertet i biter, legg til grønnsakene. Dryss med pepper, salt. Smak til med en skje sennepsfrø, koriander, noen pepperkorn. Røre. La kjøttet småkoke i 10 minutter. Hell så i tomatjuice og vann (det skal dekke hjertet med 4 centimeter). Ha i persillen og la det småkoke i 40 minutter. Tiden er ute - vurder retten for salt. Tilsett vann om nødvendig. Kok bokhvete separat til den er mør. Server sammen, dryss litt grønt på retten.