Måter å lage stekte kantareller på.

Kantareller er veldig velsmakende og uvanlige sopp. De inneholder naturlige antibiotika og insektmiddel. Vi kan si at disse er en av de beste soppene, siden insekter ikke spiser dem. Samtidig er smaken av sopp ganske krydret.

Denne retten er enkel å tilberede. Det er verdt å vurdere at under stekeprosessen frigjør soppen mye væske, noe som kan gjøre stekte poteter til stuing.

Ingredienser:

• 1 løk
• 500 g sopp
• 0,5 kg poteter
• Pepper
• Olje
• 3 fedd hvitløk

Oppskrift:

• Vask soppen og prøv å holde dem i vann. Ofte forblir jord og sandpartikler i hakkene.
• Skjær i små biter og stek i en panne med litt olje
• Når det kommer en skorpe på soppen, tilsett løken og stek til den er brun
• Stek potetene i en separat stekepanne til de er gyllenbrune, tilsett soppen når grønnsaken er klar
• Smak til med salt, pepper og hvitløk. Dekk til og la det småkoke i 5-8 minutter

Denne retten kan suppleres med potetmos eller pasta. Rask middag alternativ.

Ingredienser:

• 0,5 kg sopp
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• Olje
• Krydder

Oppskrift:

• Bløtlegg hovedingrediensen i kaldt vann i 0,5 time. Dette vil raskt bli kvitt rusk og sand.
• Skjær i biter og tørk litt. Ha i en varm skillet med smør
• Stek til all væsken har fordampet, og tilsett deretter litt olje
• Tilsett hakkede gulrøtter og løk i soppen
• Stek til de er gyllenbrune og tilsett krydder og salt

Dette er en tradisjonell oppskrift på kantareller. Rømme gir en delikat og pikant smak.

Ingredienser:

• 2 løk
• 100 ml rømme
• Olje
• 0,5 kg sopp

Oppskrift:

• Rengjør kantarellene grundig for smuss og rusk og vask dem
• Skjær deretter i biter og legg i en skillet med litt olje.
• Stek til saften fordamper. Introduser løken og tilsett litt mer olje
• Stek deretter til den er gyllenbrun og hell i rømme, tilsett krydder
• La det småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter

Hvordan steke kantareller i en panne med kjøtt?

Vi kan si at dette er en høstoppskrift, siden naturens gaver er samlet i den. Server retten med bokhvete eller poteter.

Ingredienser:

• 0,5 kg svinekjøtt
• 0,5 kg kantareller
• 2 løk
• Olje
• 150 ml rømme
• Krydder

Oppskrift:

• Vask og hakk soppen grundig. Ha dem i en skillet og stek til væsken fordamper.
• Introduser løken og la det småkoke litt til løken er brun.
• Tilsett rømme og krydder, la det småkoke i 3 minutter
• Stek svinekjøttbitene i en egen bolle over høy varme
• De skal bli gyllenbrune, tilsett 100 ml buljong og la det småkoke under lokket i 45 minutter
• Tilsett sopp i svinekjøttet og la det småkoke sammen i et kvarter til
• Salt om nødvendig

Denne oppskriften fungerer godt hvis du har nykuttet sopp.

Ingredienser:

• 0,5 kg sopp
• 2 løk
• 100 ml krem
• Pepper

Oppskrift:

• Vask soppen grundig og skjær dem i små biter
• Ha i en stekepanne med litt olje
• Hold på middels varme til saften fordamper og tilsett hakket løk
• Under konstant omrøring, hold ilden i ytterligere 10 minutter
• Hell i fløten og litt vann
• Tilsett salt og krydder. La det småkoke i ytterligere 12 minutter under lokket

Tin dem før du lager mat. For å gjøre dette, legg råvarene i en bolle og la stå i romtemperatur. Vannet må tømmes.

Ingredienser:

• 600 g frossen sopp
• 1 løk
• Pepper
• Olje

Oppskrift:

• Tin soppen ved romtemperatur og tøm vannet
• Tørk på et håndkle og legg i en varm stekepanne med smør
• Tilsett løken og stek til den er brun
• Tilsett salt og pepper. Stek i ytterligere 10 minutter

Sopp kan kokes før steking, dette vil gjøre dem saftige.

Ingredienser:

• 2 løk
• 0,5 kg sopp
• Olje
• Pepper
• 2 gulrøtter
• 100 ml rømme

Oppskrift:

• Kok vasket sopp i saltet vann i ca 30 minutter
• Tøm buljongen og hakk soppen. Tørk dem på et håndkle eller ha dem i et dørslag
• Hell deretter olje i pannen og tilsett soppen som glasset er vann fra
• Tilsett løk og gulrøtter og surr i 10 minutter
• Tøm rømme, tilsett salt og krydder. Dekk til og la det småkoke i 7 minutter

Til steking er det bare hermetiske sopp som er høstet uten tilsetning av eddik. Enkelt sagt, dette er kokte hermetiske kantareller.

Ingredienser:

• Krukke med sopp
• 2 løk
• 1 gulrot
• Pepper
• Olje

Oppskrift:

• Legg soppen i et dørslag og renne av.
• Etter det, varm opp vegetabilsk olje i en panne og legg soppen
• Stek til den er gyllenbrun og tilsett hakket løk med gulrøtter
• Stek i ytterligere 7 minutter, tilsett salt og krydder

Ja, kantareller kan tilberedes fersk. Den eneste betingelsen er å rengjøre dem godt og vaske dem fra jord og sand.

Ingredienser:

• 700 g sopp
• 100 ml olje
• 100 l fløte
• Pepper
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk

Oppskrift:

• Vask og rengjør kantarellene grundig
• Tørk soppen litt etter skylling.
• Legg dem i en varm skillet og stek på middels varme til væsken fordamper.
• Tilsett hakket løk og hvitløk. Stek i ytterligere 5 minutter
• Hell i litt vann og fløte
• Dekk til og la det småkoke i 7 minutter
• Salt, tilsett krydder

Trenger du og hvor mye å lage kantarell sopp før steking?

Det mest interessante er at det ikke er noe klart svar om det er nødvendig å koke soppen i det hele tatt før steking. Men mange husmødre foretrekker å gjøre dette. Den optimale koketiden for kantareller er 15 minutter. Ikke kok på lenge, du risikerer å få "gummi" sopp.

Ja, kantareller passer godt til andre sopp. De vil gi retten et unikt utseende og en unik smak. Du kan lage stek med soppfat. Også veldig velsmakende prefabrikkerte julienne laget av forskjellige typer sopp.

Etter å ha tint ferske sopp og tilberedt dem, vises bitterhet. Det er ganske normalt.

Tips:

• Før du fryser, prøv å suge kantarellene i en time i kaldt vann, og kok deretter i 15 minutter.
• Hvis du har frosset ferske kantareller, etter opptining, må du koke dem og bytte vann flere ganger
• Tilsett smør under steking. Det vil gi retten en kremet og delikat smak.

Som du kan se, er kantareller veldig uvanlige og levende sopp. De har også en pikant smak og aroma.

VIDEO: Stekte kantareller

I dag vil vi fortelle deg hvordan du steker deilige kantareller med interessante tillegg, og bevarer den unike smaken og aromaen til disse fantastiske soppene.

Hvordan steke kantarell sopp med poteter?

Ingredienser:

• kantareller - 565 g;
• poteter - 5 stk .;
• oliven olje;
• løk - 1 stk .;
• salt, pepper, urter.

Forberedelse

Gå gjennom og undersøk kantarellene nøye, skyll og finhakk, stek. Når soppen begynner å bli brun, tilsett finhakket løk.

Potetene må skrelles, vaskes, kuttes i små terninger og tørkes med et håndkle. Stek den separat, og kombiner deretter med sopp, smak til med salt, pepper og bland godt.

Server denne enkle retten garnert med urter.

Hvordan steke kantareller i en panne med løk?

Ingredienser:

• kantareller - 765 g;
• små gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• rømme 25% - 125 ml;
• vegetabilsk olje - 35 ml;
• salt, pepper blanding.

Forberedelse

Gå gjennom hver sopp og skyll. Hvis kantarellene er store, kutt dem i flere biter og legg dem i en høy gryte, dekk til med vann og tilsett litt salt. La dem småkoke i 20 minutter, fjern fra varmen og hell innholdet i et dørslag. Etter 5 minutter vil vann renne fra kantarellene, sende dem til en gryte med oppvarmet olje. Når soppen begynner å bli brun, legg til hakket løk her, og tilsett deretter de finrevne gulrøttene. Smak til med sopp og smak til med pepperblanding. Når grønnsakene er saltede og møre, tilsett rømme i kjelen og rør alt. Reduser varmen til lav, og dekk retten med et lokk og la det småkoke i 15 minutter.

Hvordan steke kantareller med rømme?

Denne oppskriften er perfekt for den andre hvis du legger til steking i pasta, ris eller annen ekstraordinær siderett. Du kan ganske enkelt legge på toppen av stekte eller kokte poteter og få en helt selvforsynt solid matrett.

Ingredienser:

• "Bonde" olje - 45 g;
• olivenolje - 25 ml;
• tørr vin (hvit) - 55 ml;
• løk - 75 g;
• hvitløksfedd - 3 stk .;
• rømme 25% - 125 g;
• og tørket oregano - klype om gangen;
• kantareller - 535 g.

Forberedelse

Varm opp begge oljene i en stekepanne, tilsett halve løkringer, la det stå i brann i et par minutter. Tilsett puréed hvitløksfedd i løkstek, og hell deretter i vinen, den skal fordampe med 2/3.

Skrell kantarellene med en serviett og del dem i to eller i kvartaler. Tilsett sopp i løk, smak til med urter, muskat og salt. La soppen brune og fordamp væsken under dem. Bland innholdet i pannen med rømme, la det småkoke i et minutt til og smak til.

Hvordan steke kantarell sopp med hvitløk?

Denne retten tilberedes så raskt som mulig, så du kan til og med lage den til frokost.

For ikke å bli skuffet over retten, er den første betingelsen å velge de riktige kantarellene. Noen vil si: hva er det å velge, enkel vitenskap, kom, samlet, brakte eller kjøpte på markedet. Men hvis du ikke er en arvelig soppplukker og ikke besøker skogen ofte, bør du ta hensyn til noen punkter.

1. Kantarell er en fibrøs sopp, så det er bedre å la store prøver ligge på engen, smaken deres vil ikke være den hyggeligste.
2. Kantareller er ikke ormete, men råtne kommer over, så vi samler sopp forsiktig.
3. Til slutt husker vi hovedreglene for soppplukkeren: Jeg er ikke sikker på soppen - ikke kutt den, det bør ikke være dumper og arbeidsforetak i nærheten av innsamlingsstedene, fordi det er bedre å være sulten enn å bli forgiftet.

Matlagingsklassikere - kantareller stekt med poteter, matlagingsoppskrifter kan variere, men her bør du ikke være smart og avbryte smaken av skogssopp med tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

• middels hvite smuldrende poteter - 6-8 stk .;
• gullløk - 2 stk .;
• ferske kantareller - en tett pakket 1 liters krukke;
• luktfri uraffinert vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt etter smak;
• nykvernet hvit pepper - på spissen av en kniv;
• dill - 6-8 grener.

Forberedelse

Vi sorterer soppen, fjerner rusk og suger i kaldt vann. Som regel er det bedre å la soppen trekke en stund før steking, så de blir saftigere. Skjær av endene på bena, skadede kanter (hvis noen) og skjær soppen i 2-4 biter langs beinet. Fyll opp med rent vann og kok i et kvarter. Hvis du er i tvil, kan du koke den med en løk (i nærvær av giftige sopp vil løken bli mørkere). Etter det legger vi kantarellene i et dørslag og lar dem renne godt. Skrell og hakk løken med tynne fjær eller halve ringer. Varm oljen godt og tilsett soppen. Når fuktigheten fordamper fra dem, tilsett løken og stek alt sammen til den er gyllenbrun. Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage kantareller stekt med løk. Deretter skreller du potetene, kutter dem på vanlig måte og steker dem separat. Rør, salt, pepper og server, dryss med urter.

Selvfølgelig passer stekte kantarelsopp godt, ikke bare med gyldne poteter. Og i paiene kan du sette stekte kantareller med et egg. For å forberede fyllet, kok soppen i henhold til forrige oppskrift, avkjøl og tilsett kokte finhakkede egg. En så velsmakende og veldig tilfredsstillende fylling passer godt til deig tilberedt med kefir eller myse.

Selvfølgelig kan ingen argumentere for at sopp stuet med tilsetning av krem ​​eller rømme har en mer delikat, kremaktig smak. Stekte kantareller med fløte er gode - her er det viktig å huske at kremen ikke trenger å kokes, ellers blir retten klumpete. Hell derfor i kremen i siste øyeblikk, varm den opp og fjern soppen umiddelbart fra varmen. Men stekte kantareller med rømme er enda bedre, her er en oppskrift fra kjennere.

Sommer og høst, i blandede skoger, kan du finne kantarell sopp: med lyse gule buede hetter, hele familier som ligger på enger, hummocks, i skråningene av kløfter og åser.

Soppen er veldig vakker og dessuten veldig velsmakende. Du kan lage mange retter fra dem, i dag tilbyr vi en oppskrift på matlaging av stekte kantareller. I fremtiden kan stekte kantareller legges til poteter eller stuinger, serveres med pasta eller ris, bare spises som en selvstendig rett og til og med fryses for fremtidig bruk.

Merk følgende! Barn bør injiseres med sopp forsiktig, i små porsjoner og helst når de er 6-7 år.

Matlaging krever:

- kantarell sopp;
- løk (avhengig av mengden sopp og personlige preferanser);
- et par spiseskjeer raffinert solsikkeolje (uten den);
- smør;
- rømme (hvis ønskelig);
- salt, malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage stekte kantareller?

1. Forbered sopp til steking: skyll godt i vann (du kan la den ligge i vann i 30-40 minutter), rengjør bena på kantarellene fra restene av mycel, fjern alt søppelet. Skyll godt igjen i vann.

2. Skjær store kantareller i flere deler, la små stå. Du trenger ikke rengjøre noe lenger - kantarellene har ikke filmer på lokket, platene er rene.

3. Legg kantarellene i en tørr stekepanne. Først starter soppen opp juice og blir stuet i tilstrekkelig mengde væske.

4. Stek løk: skrell, finhakk.

5. Rør kantarell -soppen med jevne mellomrom. Når overflødig fuktighet fordamper, kan du tilsette raffinert olje (solsikke, oliven) eller smør umiddelbart.

6. Tilsett løken i soppen. Vi steker. Når den stekes, blir fargen på kantarellene mer intens, nesten nær oransje, aromaen av soppen intensiveres.

7. Hver husmor bestemmer tidspunktet for steking av sopp uavhengig: noen elsker stuet, noen med en sprø skorpe. Men stek etter fordampning av fuktighet i minst 20 minutter.

8. Tilsett eventuelt rømme til kantareller med løk. Deretter blir det kantareller stekt i rømme. Deilig både med henne og uten henne.

9. Salt og pepper etter smak.

Stekte kantarell sopp er klare. God appetitt!