De som bestemmer seg for å holde seg til vegetarisme, må lure på hvor velsmakende det er å lage soyakjøtt hjemme. Dette produktet smaker noe annerledes enn naturlig kjøtt, så det er viktig å lære å tilberede det riktig. Fra denne artikkelen vil leserne lære noen få oppskrifter som kan være nyttige for vegetarianere.

Koreansk soyakjøttoppskrift

Soyakjøtt - 200 g, gulrøtter - 500 g, 5 hvitløksfedd, vegetabilsk olje - 80 ml, riseddik - 70 ml, salt, malt svart pepper, malt koriander - en teskje, granulert sukker - 50 g.

Referanse. Alt krydder og sukker kan justeres etter eget ønske.

Først bør soyaproduktet helles med varmt vann i 5-6 minutter. Etter at det svulmer, sett en gryte med vann på komfyren, salt det etter din smak, send kjøttet dit. Matlagingen varer ikke mer enn 5 minutter, deretter må vannet tømmes, og kjøttet skal kastes i et dørslag og klemmes lett.

Gulrøtter skrelles, vaskes, tre på et koreansk rivjern. Hvis dette ikke er tilgjengelig, skjær ganske enkelt rotfruktene i tynne strimler. Det er bedre å rive hvitløken på et fint rivjern slik at fragmentene kan ses i salaten.

Vi forbereder dressingen - vi kombinerer salt, sukker, krydder i en liten beholder, tilsett riseddik, bland og hell deretter i oljen her. Vi blander skivede gulrøtter med hvitløk med krydret fyll. Grønnsaker må marineres riktig, for dette dekker vi salatskålen med en film og lar den stå i kjøleskapet i 2-3 timer. På slutten av denne tiden, hell soyakjøttet i gulrøttene. Nå må du sette salaten under undertrykkelse og igjen sette den på et kjølig sted for en dag.

deilig gulasj

Ingredienser: soyakjøtt - 200 g, løk, salt, malt svart pepper, gulrot - 1 frukt, hvitløk - 2 fedd, tomatsaus (du kan ta Krasnodar) - 1-2 ss. l., vegetabilsk olje - 15 ml.

Hell soyaproduktet med varmt vann, la det svelle. Kok den så i saltet vann i 6-8 minutter, kast den i et dørslag. Det anbefales å klemme produktet. Vi rydder og vasker grønnsaker. Mal løken i terninger, og gulroten i lange tynne strimler.

Vi varmer oljen i en stekepanne, sender biter av gulasj dit for steking. Når kjøttet er litt rødt, tilsett løken i pannen, stek den til en lys gylden fargetone, hvoretter vi sender gulrotskiver til kjøttet. La grønnsakene småkoke på middels varme. Det er på tide å salte gulasjen og tilsette krydder. Vi passerer hvitløken gjennom en presse, men legger den ikke i pannen ennå. Ta to spiseskjeer tomatsaus og bland med kjøtt og grønnsaker, tilsett litt vann, bokstavelig talt 100 ml, slik at sausen nesten dekker innholdet i pannen. Om ønskelig kan du legge et laurbærblad i gulasj. Stek kjøttet under lokk på et lite bål. Helt på slutten tilsetter du hvitløken og blander alt igjen. Vi lar gulasjen brygge under lokk og suge inn hvitløksaromaen.

Referanse. Du kan servere soyagulasj med kokte poteter, bokhvete eller ris, inkludert brun ris, samt med ertermos eller linser.

Tilberedning av soyakjøtt deilig i røren

Ingrediensene du trenger er følgende:

1. For marinade - et glass tørt soyakjøtt (store stykker), soyasaus - 20 ml, eple- eller vineddik - 20 ml, malt varm pepper etter smak, vegetabilsk olje - 40 ml.
2. For å forberede røren må du ta to typer mel i like mengder - mais og hvete, samt 50 ml klassisk yoghurt.
3. Til hellesausen trenger du: 100 ml vann, revet ingefærrot - 10 g, et par hvitløksfedd, en skje maismel, en skje tomatsaus og to klyper perlesukker.

For å tilberede kjøtt deilig, etter bløtlegging, må du klemme det grundig og deretter marinere. Legg produktet i en bolle, hell i eddik, soyasaus og tilsett litt salt. Bland innholdet, la det marinere i 20 minutter.

Og mens vi forbereder røren. Det er enkelt - du må blande begge typer mel og kombinere med yoghurt. Hvis deigen er rennende, tilsett litt mer mel. Varm opp en stekepanne med olje. Vi dypper hvert kjøttstykke i deigen og sender det til steking i en panne. Det er nok å vente til røren er brunet på begge sider. Dette tar vanligvis ikke mer enn 3-4 minutter. Fjern kjøttstykkene fra bålet, legg dem i en dyp tallerken. La oss komme i gang med den velsmakende krydrede sausen.

Vi kombinerer alle nødvendige ingredienser i en bolle og bringer massen til å koke over en liten brann. Vi la sausen småkoke på bålet i 5 minutter, hvoretter vi heller de mishandlede kjøttpreparatene over den. På grunn av overflod av krydder er produktet veldig velsmakende og saftig, det er vanskelig å skille det fra ekte kjøtt.

Merk følgende! Soyaprodukter er kontraindisert hos personer med diagnosen gikt, og de bør ikke spises i store mengder av barn og ungdom.

Hemmeligheten til å lage soyakjøtt hjemme er å bruke mye krydder, fordi dette produktet er som en svamp og nesten blottet for sin egen smak. Det er godt å servere den med forskjellige sauser, da blir kjøttet beriket med lyse smaksnoter.

Det daglige kostholdet til hver familie bør bestå av ulike produkter. Tross alt er det bare en variert meny som lar kroppen motta de nødvendige vitaminene og mineralene. I tillegg er det kjedelig å spise den samme retten, selv den mest elskede og eksotiske, så variasjon i menyen er veldig viktig.

De husmødrene som ønsker å bringe et snev av nyhet til det vanlige familiedietten, anbefales å mestre soyaretter. Du trenger ikke være vegetarianer for å spise soyaspirer eller kjøtt av og til.

Slike produkter er nyttige for kroppen, og med riktig forberedelse og servering vil de bli en ekte dekorasjon av bordet, både på en ukedag og på en ferie. Derfor, la oss diskutere hvordan du lager soyaretter hjemme.

Produktet som oftest finnes i butikkhyllene er soyakjøtt. Mange husmødre omgår det, fordi de ikke vet hva deilig som kan tilberedes fra slikt kjøtt. Faktisk kan oppskrifter varieres. Men det første du trenger å lære å gjøre er å lage et soyaprodukt.

Rekkefølgen av handlinger er som følger:

• Hell kokende vann i en liten kjele;
• Salt vannet;
• For lukt kan du legge lavrushka, allehånde, nellik og andre krydder som du foretrekker etter din smak i en kjele med væske;
• Senk tørre kjøttstykker der;
• La produktet trekke i minst 20 minutter;
• Om nødvendig kan soyakjøtt kokes i 15 minutter. Lokket på pannen, der det skal tilberedes, trenger ikke å være lukket;
• Etter at kjøttet er tilberedt, skal det presses ut litt, og først da kan du lage kulinariske mesterverk med det.

Hvis du ønsker det, kan du tilberede retter fra soyakjøtt på en rekke måter, men vi vil snakke om oppskrifter som er nær tradisjonelle.

matlaging grill

For å lage en deilig og duftende grillmat fra "grønnsakskjøtt" hjemme, trenger du:

• Kjøtt - 500 g;
• Stor løk - 1 stk.;
• Middels store tomater - 2-3 stk.;
• Bordeddik - 25 g;
• Vegetabilsk olje - 1 ts;
• Friske grønnsaker: koriander, dill, persille, etc. - 1 haug;
• Salt og krydder etter eget valg.

La oss snakke om tilberedningsprosessen trinn for trinn:

• Legg forkokt soyakjøtt i en ren kjele;
• I en bolle, tilsett salt, krydder, finhakkede greener, løk, skrelles og kuttes i tykke ringer, bordeddik;
• Rør innholdet i pannen forsiktig og legg på et kjølig sted for å marinere i 2-3 timer;
• Når kjøttet er marinert, tres det på spyd. Samtidig bytter du kjøttstykker med løkringer og tomat "vaskere";
• Har du god varme fra kullene, så er grilltiden 20 minutter;
• Når kebaben er klar, hell den med litt vegetabilsk olje og server med friske urter.

Kjøtt bakt med ost

For å tilberede denne uvanlige, men deilige retten, trenger du:

• Kokt "vegetabilsk" kjøtt - 300 g;
• Kokte poteter - 2-3 stk.;
• Syltede agurker - 1-2 stk.;
• Majones eller rømme - 2 ss. l.;
• Hard ost - 100-150 g.

La oss gå videre til dannelsen av gryten vår:

• Legg kjøttet i en spesiell ildfast form, salt og pepper etter smak;
• Skrell poteter, kutt i tynne sirkler;
• Legg potetene oppå kjøttet og pensle dem med 1 ss. l. majones (rømme);
• Fordel de syltede agurkene på toppen, kutt i tynne sirkler, dekk dem med restene av majones (rømme);
• Riv osten på et grovt rivjern og dryss retten på toppen;
• Send formen til ovnen, oppvarmet til 200 grader i 25-30 minutter.

Et slikt kulinarisk mesterverk kan serveres som en uavhengig rett, eller supplert med friske grønnsaker.

Lage en matbit med spiret soya

For en sunn salat trenger du følgende ingredienser:

• Soyabønner - 200 g;
• Olivenolje - 2 ss. l.;
• løk hodet;
• Tofu ost - 80-100 g;
• Soyasaus og sesamfrø 1 ts hver;
• 1 fedd hvitløk.

Siden denne retten er laget av spirede soyabønner, vil det ikke være mulig å tilberede den på en time. Bønner spires på forhånd.

Men først:

• Det første du må gjøre er å spire bønnene. For å gjøre dette må de, forhåndsvaskede, bløtlegges i minst 6 timer;
• Etter låsing må bønnene overføres til et dørslag eller for eksempel et lokk med hull, dekket med en ren klut. Dette vil beskytte dem mot lyset;
• Om sommeren må soyabønner vannes tre ganger om dagen med varmt vann, om vinteren er to vanninger nok. Forresten, det er bedre å sette beholderen der bønnene ligger på et varmt sted, dette vil fremskynde spireprosessen. Om vinteren vil det ta ca. 14 dager, om sommeren opptil 5 dager;
• Når spirene når en lengde på 5 cm, kan de spises. Det er spirene som brukes til å tilberede salaten, bønner trenger ikke tilsettes forretten;
• Legg soyaspirene i en bolle;
• Tilsett løk der, tidligere skrelt og stekt i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun;
• Hakk hvitløken, send til resten av ingrediensene;
• Hell sesamfrø i en tallerken, bland alt grundig;
• Topp alt med saus og server.

Smaken av forretten vil være veldig særegen, men veldig nyttig.

Soyaslankeretter

Til alle som ser på figuren deres, vil jeg si at soyaprodukter har færre kalorier enn kjøtt, mens proteininnholdet er veldig høyt. For mange innbyggere er soya et utmerket alternativ i perioden med aktivt vekttap.

For de som er interessert i soyaretter i vektreduksjonsperioden, vil jeg gjerne tilby en enkel oppskrift på kjøtt med grønnsaker.

For å forberede det trenger du:

• Kokt soyakjøtt - 250 g;
• 3 store gulrøtter;
• 1 stort løkhode;
• 1 paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. soyasaus;
• krydder og krydder etter eget valg.

La oss begynne å lage mat:

• Skrell gulrøttene fra skallet og riv på en stor rivemaskin;
• Skyll paprikaen under rennende vann, fjern frøene fra den og kutt i små terninger;
• Fjern skallet fra løken og hakk vilkårlig;
• Ha løken i en dyp stekepanne og stek lett, uten å tilsette olje;
• Tilsett hakket hvitløk til løken (den kan føres gjennom en presse). Bland alt, og legg deretter paprika og gulrøtter i pannen;
• Når grønnsakene er litt stekt, tilsett kjøtt i dem, hell i sausen og la det småkoke på svak varme i 7-10 minutter. Tilsett krydder om nødvendig.

Retten kan serveres både uavhengig og supplert med en siderett: bokhvete, ris, pasta.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i tynne halvringer, og gulroten i små terninger. Hell vegetabilsk olje i pannen og legg grønnsakene etter et minutt. Stek løk og gulrøtter under omrøring på middels varme i 2 minutter.

Lag kryss på tomatene, hell kokende vann over dem, og skjær dem deretter i små terninger, etter å ha fjernet skinnet. Legg i panne med stekte grønnsaker.

Under omrøring, stek i 2-3 minutter. Tilsett salt etter smak, bland og overfør fra pannen til en tallerken.

Hell vegetabilsk olje i en ren stekepanne, varm den opp litt og legg hakket hvitløk og en kvist rosmarin i tallerkener.

Stek soyakjøttet under omrøring til det er gyllenbrunt (innen 5-7 minutter) på middels varme.

Ha de stekte grønnsakene i pannen til soyakjøttet, bland, dekk til og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak.

Appetittvekkende, mørt, saftig og svært velsmakende soyakjøtt kan serveres på bordet.

Soyakjøtt tilberedt med grønnsaker etter denne oppskriften passer godt til pasta, kokt ris og poteter.

God appetitt! Lag mat med kjærlighet!

Kinesiske oljefrøerter eller soyabønner er svært utbredt i verden. Vegetarianere inkluderer det ofte i menyen sin, siden det består av nesten halvparten av sunne proteiner. La oss se nærmere på dette produktet.

Fordelene med soyakjøtt

Blant komponentene i soya inneholder mange nyttige stoffer. Den består av 40 % proteiner, og fett og karbohydratkomponenter i dette produktet er 20 % hver. De resterende 10 % fordeles på aske og fibre.

Personer med intoleranse for animalske proteiner, inkludert melkintoleranse, inkluderer ofte soyakjøtt i menyen. Det kan brukes av personer som er overvektige, så vel som pasienter med diabetes. Det er nyttig å spise soyakjøtt i nærvær av slike plager:

• Leddgikt og andre leddsykdommer.
• Allergi av en annen type.
• Aterosklerose og sykdommer i hjerte og blodårer.
• Kolecystitt.
• Overvekt.
• Diabetes.

Soyakjøtt er også gunstig for å rense kroppen for tungmetaller og radionuklider. Lecitin, som er blant komponentene i soya, er gunstig for å opprettholde ungdommen til organer og deres systemer, spesielt for å forynge strukturen i hjernen.

Soya anbefales spesielt for en kvinnes kropp. Den inneholder isoflavoner, som har en effekt som ligner effekten av legemidler foreskrevet for brystkreft. Den eneste forskjellen er at komponentene i soya ikke har bivirkninger. I tillegg forlenger isoflavoner menstruasjonssyklusen, noe som også er gunstig for å forebygge kreft. Dette forklares av det faktum at i løpet av menstruasjonsdagene frigjøres mye østrogen, noe som provoserer sykdommen.

Daglig bruk av soya øker syklusens varighet med 4 dager. Dette reduserer produksjonen av østrogen og forhindrer utvikling av kreft. I tillegg anbefales soya å bli konsumert i overgangsalderen. Med dens hjelp er det lettere å tåle tidevannet. Soya inneholder mye kalsium. Dette er gunstig i forhold til å forebygge osteoporose, som ofte utvikler seg i overgangsalderen.

Soya er flott for kvinner som ønsker å gå ned i vekt. Lecitin, som finnes i soya, er gunstig for å brenne fettavleiringer og hindrer dem i å samle seg i leveren.

Skader av soyakjøtt

Soya har ikke bare positive egenskaper. Fra bruken kan det være en negativ effekt i noen tilfeller. For eksempel hvis en person spiser retter fra soyabønner som har gjennomgått genetisk modifikasjon. Hvis soyakjøtt er laget av naturlige og høykvalitets råvarer, vil det ikke føre til skade. Men noen eksperter hevder at overdreven soya kan forårsake endringer i skjoldbruskkjertelen, samt påvirke veksten til barnet negativt.

Gravide bør ikke spise for mye soyakjøtt, da det har dårlig effekt på aktiviteten til kjertlene. En stor mengde av dette produktet har noen ganger en dårlig effekt på nyrenes aktivitet, da det inneholder oksalsyre.

Hvordan lages soyakjøtt?

Soyabønner er nødvendig for å produsere soyakjøtt. De males til mel og avfettes. Deretter lages deig av mel og andre komponenter, som deretter kokes på en spesiell måte.

Som et resultat av denne prosessen dannes en masse som ligner på en svamp og har en uregelmessig form. Deretter kuttes massen i biter og tørkes. Brikker kan være av forskjellige størrelser. Gulasj lages av store, og flak lages av mindre biter. Svært liten gå til produksjon av kjøttdeig.

Ofte erstattes mel med soyabønnemel. Det er et biprodukt som oppnås under produksjon av soyaolje. Som et tilsetningsstoff kan ekstrakter av havrefrø, hvetekorn, mais eller grønnsaker inkluderes i soyakjøtt. Disse tilsetningsstoffene kan forbedre smaken til soyakjøtt.

Hva du skal lage med soyakjøtt

Hvis du bestemmer deg for å tilberede en rett med soyakjøtt, må først halvfabrikata bløtlegges i vann eller bare kokes. Denne innledende behandlingen tillater fuktighet å mette det tørre produktet. Soyakjøttfibre absorberer fuktighet og øker i volum. Hvis du bestemmer deg for å tilberede soyakjøtt, sørg for å legge til krydder for å forbedre smaken av produktet. Når det er tilberedt, utvider soyakjøtt seg i volum med omtrent tre ganger.

Etter å ha tilberedt et halvfabrikat på denne måten, kan du bruke det til å lage mange deilige retter. For eksempel er en salat med tilsetning av soyakjøtt veldig velsmakende. Det er flott for de som følger prinsippene for vegetarisme eller på fastedager. Denne retten kan spises både alene og som snacks.

For denne salaten, bløtlegg 100 g soyabønner i varmt vann og la stå i 10-20 minutter. For å forbedre smaken av ferdig soyakjøtt, er det bedre å legge til litt malt pepper, en skje tomatpuré og salt til varmt vann. Etter det skal de bløtlagte stykkene overføres til en annen bolle og gjøre resten av salatingrediensene. En stor må skrelles og gnis på et spesielt rivjern. Etter det skal den tilberedte grønnsaken drysses med krydder for koreanske gulrøtter og moses litt.

Søt paprika må kuttes i små biter eller strimler, deretter tilsettes gulrøtter og soya. Salaten er ikke kledd stor kvantitet vegetabilsk olje og krydder. I tillegg kan du legge til krutonger og greener.

Mangesidig soya: hvordan velge og hva å lage mat?

Mange blir overrasket – vel, hvordan kan du få melk, kjøtt, pølse og pate fra én soya?! Det viser seg at disse mirakelbønnene, uten egen smak og lukt, absorberer andres smaker og blir til produkter. Noen anser slik mat som skadelig og farlig, og noen kaller det en kilde til lang levetid og naturlig protein. Hvem skal man tro?

I Europa begynte de å snakke om soya først nylig, og i landene i øst har den blitt brukt aktivt i mer enn 6 tusen år. I følge en av de kinesiske legendene kom planten til folk takket være keiseren av det himmelske rike, den "guddommelige bonden" Shen Nong. Han sådde frøene med egne hender på de fattiges åker og sa at "gyldne bønner" skulle vokse fra dem. De små kornene gjorde virkelig underverker. De har hjulpet mange mennesker med å overvinne sult, forbedre helsen og bli en av de lengstlevende nasjonene på jorden. Og alt fordi bønner har mange nyttige stoffer - ungdomsvitamin E, kalsium, magnesium, jern, fiber. Og viktigst av alt, de inneholder opptil 40 % av den totale massen av protein, nesten som i kjøtt eller fisk. Dette er grunnen til at soyatunge vegetarianere og fastende mennesker ikke lider av mangel på protein i kostholdet. Dessuten er vegetabilske proteiner lettere å fordøye og forsyner ikke kroppen med mettet fett og dårlig kolesterol.

I vårt land er holdningen til "gyldne bønner" todelt. På den ene siden overbeviser ernæringseksperter oss om at soyaprodukter er avgjørende for skjønnhet og helse. På den annen side advarer de om farene ved genmodifisert mat, blant hvilke denne representanten for belgfrukter inntar førsteplassen. For å dra nytte av og ikke skade kroppen din, må du lære hvordan du kjøper soya.

grunnlag for retter
Soyabønner selges på samme måte som bønner eller erter - pakket i plastposer. Takket være den gjennomsiktige emballasjen kan du nøye undersøke produktet - gode frukter bør ikke knuses og inneholde rusk i form av splinter eller stilker. Soyabønners farge varierer fra hvit til svart, men vi selger kun lys soyabønner – fra grågul til kremaktig. Farging påvirker imidlertid ikke kvaliteten på produktet.

Diett- eller helsekostavdelinger selger også okara, soyabønner som har blitt bløtlagt i vann, kokt og deretter malte soyabønner. Det ser ut som en våt ostemasse med lys gul farge, som verken har lukt eller smak. Okara er grunnlaget for å tilberede et stort antall retter, alt fra kjøttboller og gryteretter til brød og desserter. Det som er praktisk, denne diettmassen kan kjøpes for fremtidig bruk og legges i fryseren - ved lave temperaturer går de unike egenskapene til soyabønner ikke tapt.

Ikke-GMO?

I tillegg til tørre bønner og halvfabrikata kan du kjøpe ferdige soyaprodukter - kjøtt, melk, smør, saus, pølse, yoghurt, desserter, iskrem, kjeks og så videre. Alle er kalorifattige og kosttilskudd, det viktigste er å kjøpe de kopiene på etiketten som det er uttrykket "inneholder ikke GMO".
Soya er en av de første plantene som begynte å bli modifisert på gennivå. Effekten av å spise modifisert mat på menneskelig DNA er fortsatt ukjent, så det er best å ikke risikere det. Forresten, det er importerte produkter som "synder" med bruk av kunstig oppnådde soyabønner. Kjøper du innenlandske ferdigvarer, bønner etter vekt eller fersk okara, kan du være helt rolig. Landbruket vårt har rett og slett ikke penger til geneksperimenter, derfor dyrkes absolutt trygge soyabønner i Krasnodar-territoriet, Primorye og Amur-regionen.

Kameleon produkt
Soya tilhører belgfruktfamilien, men den er slett ikke som bønner eller erter. Den har ingen smak eller aroma. Men en gang i pannen, tilpasser soya seg, som en kameleon, til produktet i nabolaget. Og smelter sammen med det slik at du ikke kan se hvor bønnene er, og hvor kjøttet, fisken eller grønnsakene er. Det viser seg at soya gir en nyttig næringsmasse, som får smaken og aromaen til relaterte produkter og krydder.

For å lage soya må den først bløtlegges. For å gjøre dette, hell soyabønner i en kjele og fyll med kaldt kokt vann. Tilsett en teskje salt eller natron og la trekke i 12 timer. Tøm vannet og fyll på med rent vann. Sett pannen på en liten brann og kok i en og en halv til to timer. Takket være vannmykning med salt eller brus, er soyabønner godt kokt.

Soyabønner kan kokes på en annen måte. Hell kokt vann over soyabønner og la svelle i 15 timer. Bytt deretter ut vannet, tilsett en teskje salt eller brus og sett bønnegryten på sakte bål. Kok soyaen i to timer. Tøm deretter buljongen og kok forskjellige retter fra kokte soyabønner: salater, supper, gryteretter og frokostblandinger.
I mer enn 24 timer blir ikke soyabønner bløtlagt for matlaging - ellers begynner gjæringsprosessen (surningsprosessen).

Krem med soyamel

Du trenger 4 ss sukker, 2 ss soyamel, 1 ss hvetemel, salt på tuppen av en kniv, 0,5 kopper lettmelk, 1 ts smør, vanillin etter smak.
Bland sukker med mel, tilsett salt. Hell i melken, visp blandingen med en mikser. Sett beholderen på bålet, kok fløten til den tykner, rør konstant. Tilsett olje og vanilje, rør. Brukes til å dekorere paier og kaker, samt en dessert som serveres i boller.

Soya pannekaker

Bløtlegg soyabønner i vann i 15 timer. Skyll deretter bønnene, legg i en kjele med saltet vann og sett den på en sakte brann. Når soyabønnene er myke, tøm av vannet og gni bønnene gjennom en sil eller passer gjennom en kjøttkvern. Skrell poteter, vask og riv. Bland soyabønner og poteter i like proporsjoner. Tilsett egg, salt og bland godt. Hell olje i en stekepanne og sett på middels varme. Form potetpannekaker med en spiseskje og stek dem i olje til de er kokte.
Denne retten beholder smaken av potetpannekaker, men inneholder 20 ganger mer protein.

Merk:
Vannkvaliteten er veldig viktig for soyabønner. I mykt vann koker den raskere; i hardt vann, tilsett salt eller brus.

Hvordan lage soyabønner?
Soyabønner bløtlegges over natten før koking (gjerne i kokt vann), og kokes deretter i 5-6 timer i en kjele, og i trykkoker i 2 timer.

Soyamelk
For å lage soyamelk, ta 0,5 ts soyamel og oppløs i 0,5 kopper vann.
Soyamelk anbefales til pasienter med åreforkalkning, koronar hjertesykdom, mage- og tolvfingertarmsår, lever- og nyresykdommer og kumelksallergi.
Hvis du koker soyamelk, tas 5 kopper vann for 1 kopp soyabønner.

Oppskrift på soyamel, kjøtt og potetgryte

0,75 kopp soyamel, 300 g biff, 6 poteter, 2 ss. vegetabilsk olje, 2 løk, 2 egg, 1 ss. hvetemel, 0,5 kopper malte kjeks, salt.
Kok finhakket kjøtt med hakket brunet løk. Før kjøtt, kokte og skrellede poteter gjennom en kjøttkvern, tilsett egg, soya og hvetemel, salt, bland godt. Sett i en form, smurt med olje, drysset med brødsmuler, glatt overflaten av gryten, dryss med malte brødsmuler, dryss med vegetabilsk olje. Stekeovn.

Oppskrift på koteletter laget av soyamel og fisk

0,6 kopper soyamel, 600 g fisk, 1 løk og egg hver, 0,3 kopper hvetemel, 0,3 kopper malt kjeks, 3 ss. l. vegetabilsk olje, dill, persille, salt.
Skrelt beinfri fisk, løk, hakkede greener passerer gjennom en kjøttkvern, tilsett soya og hvetemel, egg, salt. Blande. Form koteletter, paner dem i brødsmuler, stek i vegetabilsk olje på begge sider. Sett til beredskap i ovnen.

Oppskrift på koteletter laget av soyamel og gulrøtter

0,6 kopper soyamel, 6 gulrøtter, 0,5 kopper hvetemel, 0,5 kopper malt kjeks, 2 ss vegetabilsk olje, 4 ss rømme, 1 egg, salt.
Før kokte gulrøtter gjennom en kjøttkvern, tilsett soya og hvetemel, egg, salt, bland godt. Form koteletter, panert i brødsmuler, stek i vegetabilsk olje. Sett til beredskap i ovnen.

Oppskrift på koteletter laget av soyamel og cottage cheese

0,6 kopper soyamel, 2 kopper lav-fett cottage cheese, 3 ss smør, 0,5 kopper malt kjeks, 0,25 kopper hvetemel, 2 egg, vanilje, 4 ss rømme, salt.
Mal cottage cheese, tilsett soya og hvetemel, egg, vanillin, salt, bland godt. Form koteletter, paner dem i brødsmuler, stek på begge sider i en stekepanne med smør til de er gyldenbrune. Server med rømme.
Oppskrift på soyamel og potetgryte

0,6 kopper soyamel, 1 kg poteter, 0,5 kopper malt kjeks, 0,3 kopper revet ost, 0,25 kopper hvetemel, 3 ss vegetabilsk olje, 2 egg, 4 ss rømme, salt.
Kok poteter i saltet vann, skrell, mos, bland med egg, soya og hvetemel. Legg den tilberedte massen på en bakeplate, smurt med olje, drysset med brødsmuler. Glatt overflaten, dryss med malte brødsmuler og revet ost, dryss med vegetabilsk olje, bak i ovnen. Server med rømme.

soyamel pannekake oppskrift

0,6 kopper soyamel, 0,25 kopper hvetemel, 3 ss vegetabilsk olje, 20 g gjær, 1 ss sukker, 1 kopp melk, salt. Løs opp gjær, sukker, salt i varm melk eller vann, tilsett soya og hvetemel, bland godt og sett på et lunt sted for å få deigen til å heve. Fordel deigen med en skje på en varm stekepanne med olje, stek på begge sider. Ferdige pannekaker kan spises med rømme, honning, syltetøy.

soyamelk oppskrift

Trinn 1 for å lage soyamelk
1 kg tørre soyabønner bløtlegges i 16-18 timer i saltet vann ved romtemperatur. Vannet skal dekke soyabønner helt. Deretter tappes vannet, frøene vaskes og males i en kjøttkvern.
Trinn 2 av forberedelse av soyamelk
Denne soyamassen helles i 4 liter saltet vann ved romtemperatur og får stå i 40-50 minutter, rør flere ganger med en tresleiv. Etter det legger de den i en tøypose og siler den godt over i en glassform. Soyamassen føres igjen gjennom en kjøttkvern eller knuses i keramikk med en trestøter.
Trinn 3 av forberedelse av soyamelk
Hell igjen 4 liter saltet vann ved romtemperatur. Hold det slik i 40-50 minutter, rør flere ganger. Og igjen legg i en pose, bland den første og andre delen av en hvitaktig-gul væske. Deretter kokes melken. Soyamelk bør overvåkes godt på dette tidspunktet da den renner raskt av.

Soyacocktail med honning

For 2 kopper soyamelk - 1 ss. honning, et glass bringebærjuice, 3 eggeplommer. Bland alt godt i en mikser. Hell i glass og tilsett isbiter.
Soyanøtter er et produkt laget av hele soyabønner som inneholder ganske et stort nummer av ekorn. For en kvart kopp, mengden som får plass i håndflaten din, er det 10-12 gram protein. Å lage dem er veldig enkelt. Du trenger soyabønner, vegetabilsk olje og salt. Andre krydder kan tilsettes om ønskelig. Når soyanøtter er tilberedt på riktig måte, blir de sprø. På slutten av tilberedningsprosessen er det viktig å ikke forlate ovnen. Du må være forsiktig så du ikke brenner nøttene.
soyabønner, 2 ss.
vann, 5 ss.
vegetabilsk olje, 1 1/2 ss.
salt, etter smak
1. Ta en bolle, ha i soyabønner og fyll på med vann.
2. Bløtlegg i 8-24 timer. Du bør ikke holde mer enn 24 timer. Ellers starter gjæringsprosessen.
3. Forvarm ovnen til 190 grader.
4. Tøm vannet som soyabønnene har blitt bløtlagt i.
5. Ta to bakeplater eller glassboller. Siden du skal blande soyaen, er det best å ha sider på bakeplaten. Ordne soyabønnene slik at bønnene ikke blir stablet oppå hverandre. 6. Sett i 15 minutter. Se hvordan soyabønner tørker ut.
7. Etter 15 minutter skal det meste av vannet ha fordampet. Tilsett vegetabilsk olje og salt etter smak.
8. Kok i ytterligere 10-20 minutter. Ikke gå langt unna ovnen. Det er veldig viktig å sjekke og røre soyanøttene hvert femte minutt. Hvis du har lagt nøttene i bløt i 24 timer, kan det ta deg alle 20 minutter å tørke nøttene helt. I andre tilfeller vil det sannsynligvis ta kortere tid.

SOYA – Hva spises den med?

Soyamelk er kokt og most soyabønner. I utseende er det veldig likt kumelk, i smak er det mindre uttrykksfullt. Avhengig av tilsetningsstoffene kan det være søtt, salt, vanilje, sjokolade, etc., ofte er det i tillegg beriket med kalsium og vitaminer. Brukes til å lage cocktailer, tilsatt supper, grøt, müsli og andre retter. Basert på soyamelk og en spesiell startkultur tilberedes yoghurter og fermenterte melkedrikker.

Yubu er skummet som dannes på overflaten av soyamelk. Vi liker ikke vanlig melkeskum og blir kvitt det på alle mulige måter, mens yuba tørkes forsiktig, rulles til rundstykker og bløtlegges før bruk. Forresten, det er fra den den såkalte koreanske aspargesen lages, som selges i avdelinger med orientalske salater og snacks.

Tofu er ostemasse, noen ganger også kalt ost. Lite fett og lett, den er laget av soyamelk, noen ganger smaksatt med urter, tang, krydder. Den kan ha forskjellig konsistens – fra myk kremet til hard, tørr og porøs. En nesten universell ingrediens - den finnes i supper og i grønnsaksretter, og i desserter blir den stekt i røre, kokt, fylt og bakt.

Miso er en pasta laget av fermenterte soyabønner. Brukes til å lage tradisjonell misosuppe, den kan også brukes som dressing til salater og andre grønnsaksretter.

Soyasaus er det mest populære soyaproduktet i våre butikker. Det riktige og dyre alternativet tilberedes fra seks måneder til to år fra fermenterte soyabønner, ristet hvete, vann og salt, en billig analog - på en dag fra vann, salt, soyamel og fargestoff. Brukes som krydder eller marinade.

Soyaolje er en vegetabilsk olje laget av soyabønner, brukt til steking og salatdressing.

Soyamel er malte soyabønner. Desserter og mysli tilberedes av det, lagt til det første og andre kurset.

Soyakjøtt er små tørre og lyse biter av gulbrun farge. For å oppnå dem blir soyabønner malt til mel, som avfettes og, i ferd med spesialbehandling, blir til en lett porøs masse. Før tilberedning dynkes "kjøttet" i vann eller buljong. Alle slags analoger av kjøttretter er laget av det - gulasj, kjøttboller, biffer og kjøttboller. Slikt «kjøtt» inneholder opptil 70 % protein.

I tillegg til slike høyverdige soyaprodukter kan du i sunne matavdelingene finne soyapølser og -pølser, majones og søte barer, tørr krem. Disse produktene kan kalles nyttige med en stor strekk - i tillegg til soya inneholder de vanligvis fett, smakstilsetninger, mattilsetningsstoffer og fargestoffer. For eksempel er soyakrempulver, ifølge etiketten, laget av maissirup, soyaolje, natriumkaseinat, dikaliumfosfat, mono- og diglyserider, silika, farge og smak.

Pate hjemme

Tørre soyabønner må kokes i lang tid - først blir kornene bløtlagt over natten, deretter vasket og kokt i minst 2-3 timer. Etter det kan du lage hvilken som helst rett fra bønnene. For eksempel pate. For å forberede det, mal kokte soyabønner i en blender sammen med nøtter (peanøtter eller valnøtter), persille, basilikum, salt og pepper. I stedet for kjerner kan du ta stekt aubergine, sopp, oliven - uansett hvilken ingrediens du lager den viktigste, vil du få en slik pate. Til slutt tilsett rømme eller fløte til massen.

tofu retter

Tofu soyaost er marinert med dill, i en infusjon av hvitløk og vill hvitløk, i et avkok av søt frukt, i vodka, øl og eddik. Du kan spise den i en "rå" form, steke, ha i forskjellige retter. Lag for eksempel en deilig og lett salat - skjær 200 g tofu i terninger, tilsett 100 g pillede kokte reker, to finhakkede epler og en håndfull eventuelt hakkede nøtter. Alt salt, pepper og smak til med vegetabilsk olje, rømme eller majones.

Tofu lager gode supper. For å tilberede den første retten, legg i kokende vann en håndfull fersk sopp, kuttet en stor potet, en gulrot i form av sugerør, 1/2 ts revet ingefærrot, 1 ts sukker og 100 g tofu i terninger. I stedet for salt, bruk 2 ss. skjeer soyasaus. Server suppe med urter og rømme.

Soyakjøttragout
Hvis du faster eller er vegetarianer, kan du bruke soyakjøtt i stedet for svine- eller storfekjøtt. For å forberede lapskausen, bløtlegg bitene av tørt produkt i en halv time i varmt saltet vann. Når volumet av kjøtt øker med 4 ganger, stek det i en panne med løk og gulrøtter. Tilsett krydder, urter, for saftighet tilsett 2-3 ss. skjeer rømme og helt til slutt legg revet hvitløk. Soyakjøtt koker veldig raskt - 10 minutter er nok. Du kan kombinere den med zucchini, paprika og tomater. Ris, friske grønnsaker eller kokte poteter egner seg til pynt.

Ferdige soyaprodukter

Melk
Den er laget av dampede soyabønner. Den smaker som ku, men litt søtere. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er det ikke dårligere enn naturlig og absorberes mye lettere, så det anbefales for barn og voksne hvis de har fordøyelsesproblemer eller laktoseintoleranse.

Tofu
Såkalt soyaproteinost. Tofu selges vanligvis i plastposer. Når du kjøper, se på utløpsdatoen og vær oppmerksom på at osten er i en liten mengde væske som beskytter den mot å tørke ut.

desserter
Siden soya absorberer enhver smak og lukt, kan til og med desserter lages av den. For eksempel iskrem, yoghurt, barer, sjokolade. I motsetning til meieriprodukter eller kremet søtsaker er soyadesserter kalorifattige og magre.

Vegetabilsk olje
Det oppnås ved å presse soyabønner. Kvalitetsolje har en lys ravfarge og en behagelig nøtteaktig smak. Den er vanligvis klar, men hvis den er laget ved kaldpressing, kan den ha litt sediment på bunnen av flasken. De stekes i vegetabilsk soyaolje, krydre salater med det, legg det til bakverk og andre retter.

Soyakjøtt
Den er produsert industrielt av soyamel. Butikker selger det tørket. Derfor, før matlaging, blir små biter bløtlagt i vann slik at de får den opprinnelige formen av en biff, gulasj eller koteletter. Når du velger soyakjøtt, se om det har smuldret opp.

Saus
Soyasaus er hentet fra naturlig gjæring av dampede soyabønner og stekt malt hvete, en prosess som varer nesten seks måneder. For å kjøpe et naturlig produkt, ikke en kjemisk erstatning, les sammensetningen. Kun 4 ingredienser skal skrives på etiketten: soyabønner, hvete, vann og salt. Finner du andre ingredienser, og spesielt fargestoffer, smaksforsterkere, konserveringsmidler og smakstilsetninger, bør du vite at du har kjemi foran deg.

soyapate
Før kokte soyabønner gjennom en skurtresker eller kjøttkvern, mens du kan tilsette eventuelle nøtter. Tilsett salt, krydder, urter til den resulterende massen, bland alt. For å gjøre pateen mer mør kan du tilsette litt soyamelk.

soyakoteletter
Tilsett løk, salt, krydder, hvitløk og litt semulegryn eller potetmos til soyamassen tilberedt som for pate, bland alt. Stek koteletter i ovnen på en bakeplate drysset med rugmel eller lett smurt med vegetabilsk olje.

Soyamelk
Før tre kopper bønner gjennomvåt over natten gjennom en skurtresker eller kjøttkvern flere ganger. Hell en masse på 6 liter kaldt kokt vann, rør og kok opp. Kok i 5-6 minutter på lav varme, og sil deretter gjennom osteduk. Melken er klar.

tofu ost
Press en sitron i en kar med soyamelk. Melken vil stivne. La stå i 10-15 minutter under lokk, legg deretter de resulterende soyaflakene i et dørslag dekket med et stykke gasbind og trykk ned med en belastning. Etter en time overføres osten, sammen med gasbind, forsiktig, for ikke å bryte, til en bolle med kaldt vann. Osten vil være klar innen en time.
Du kan oppbevare tofuost i 1 uke i kjøleskapet, i kaldt vann, som må skiftes hver dag.

soya rømme
Press en liten sitron i 2 liter soyamelk. Rømme er dannet av melk, hvorfra myse rebounds. Rømme fjernes med skje og settes i kjøleskapet, og soyamyse kan brukes til å elte deig til paier og pannekaker.

Soyakjøtt
Selges som et tørt halvfabrikat. Den er dynket i saltet varmt vann. Når vannet er absorbert skal kjøttet stekes i teflonpanne til det er gyldenbrunt. Tilsett så revne gulrøtter og løk, litt vann og la det småkoke til grønnsakene er klare. Før servering, tilsett soyarømme og urter. Du kan stuve kjøtt med paprika og tomater.

soyafritter
Bland 1 kopp soyamel, 1 kopp hvetemel, knust tilsetning (epler eller gresskar, squash, squash, søt pepper), litt ingefær eller andre krydder etter smak, 1 ts bakepulver. Elt med tilsetning av vann for å få en deig av konsistensen av tykk rømme. Stek i varmt fett, hell deigen med en skje.

Stekte soyaspirer
Soyabønner hell varmt vann, vask, tøm vannet og dekk bønnene med en klut. Skyll 2 ganger om dagen med kaldt vann. På den 5. dagen er bønnene klare til å spises både rå og som del av ulike retter.
Til steking, hakk soyaspirer, skåld med kokende vann, dryss over salt, sukker og stek i soyaolje til de er gyldenbrune. Server med soyasaus.

Soyakålsuppe
Hell 100 g tørr soyafars, 300 g hakket fersk kål, 3-4 hakkede poteter i en kjele med kokende vann. Stek hakkede gulrøtter, persille og sellerirot, løk i vegetabilsk olje. Når potetene er nesten ferdigstekt, tilsett de tilberedte grønnsakene og salt. I den ferdige retten, legg greener og rømme etter smak.

Pasta med soyafars
Kok 200 g pasta i saltet vann, tøm. Soya kjøttdeig hell kokende saltet vann eller biff bein buljong. La det trekke i minst 4 timer. Stek så kjøttdeigen i en panne.
Kok finhakket løk i olje, tilsett den kokte soyafarsen, deretter salt, pepper, tomatpuré og finhakket persille. Bland alt og bland med pasta. Dryss over persille før servering.

soyamajones
Bland 2 ss soyamel, 0,5 ss sennep, 1 ss sukker, 2 ss sitronsaft eller eplecidereddik, salt, pepper etter smak. Pisk, tilsett olje litt etter litt slik at blandingen ikke skiller seg. Alt du trenger er 4 ss olje.

soyakaker
Pisk 0,5 kopper smør, tilsett 2 kopper sukker, 4 godt piskede egg. Bland med 3 kopper soyamel, 450 g pitted rosiner, 1/2 ts brus og 2 ts forskjellige krydder, 0,5 kopp vin.
Form kaker og stek på lav varme.

For matformål kan hele soyabønnefrø brukes. En vanlig måte å tilberede soyabønnefrø på er ved å steke og koke. Denne måten å bruke soya på er ikke veldig vanlig, men den brukes ganske ofte i husmannskost, spesielt på landsbygda. Det er nødvendig å steke soyabønnefrø i en ovn eller en konvensjonell ovn, helle soyabønner på en stålplate eller bakeplate. Samtidig overvåker de hele tiden at frøene ikke brenner seg. Gulkornede soyabønner endrer raskt farge og blir mørke når de stekes. Samtidig får de en behagelig lukt som minner om lukten av kaffe. Avhengig av formålet soyaen brennes til, får den en lys eller mørk farge (avhengig av behandlingstid). Etter hvert som frøene brennes, blir de mykere og får til slutt en slik konsistens at når de knuses, blir de lett til et pulver.