Vi forbereder sopp: vi renser dem fra støv, tørre blader og skitt. Det er tilrådelig å rengjøre dem uten vann, overflødig fuktighet bør fjernes med et serviett (for våte sopp, for eksempel i en mikrobølgeovn, vil vise seg å være kokt, ikke tørket). Fjern om nødvendig huden. Vi hakker soppen i strimler på 2-3 mm brede eller en dråpe større. Små sommerfugler tørkes hele.

I denne fotooppskriften viser vi deg hvordan du tørker butternut squash i en elektrisk tørketrommel. Det er bedre å velge en elektrisk tørketrommel med vifte og termostat, tørk ved en temperatur på 45-50 grader. Vi sprer delene av produktet på risten til den elektriske tørketrommelen.

Tørk soppen til den er mør. Det ferdige produktet skal være tett og tørt.



Med lett trykk kan soppen bøye seg litt eller knekke. Klar olje sendes til en ren beholder og korkes forsiktig. Dermed kan de lagres i 8-10 måneder. Vi bruker aromatiske produkter etter eget skjønn.

Slik tørker du butternuts på andre måter:

• • Tørk butternut squashen i ovnen. Vi forbereder formen, dekker den med matpapir og legger ut et tynt lag med soppplater på den. Tørking på rist eller sil er mulig. Først må soppen tørkes ved en temperatur på 45-50 ° C, etter 4 timer skal temperaturen heves til 70 ° C, og tørkes igjen ved 50 ° C. Men dette er ikke alle nyansene. Først må smørnøttene tørkes i ovnen i høyest mulig posisjon, i neste trinn, senk bakeplaten lavere og lavere. Ovnen er upraktisk fordi du hele tiden må kontrollere temperaturen, kontrollere prosessen, omorganisere brettene, sjekke beredskapsstatusen og fjerne tørket sopp.
  • Slik tørker du butternut squash i mikrobølgeovnen. Dette er en veldig plagsom metode for de som selvfølgelig aldri har tørket sopp i ovnen. Bare i tilfelle, vær tålmodig. Vi legger ut smørnøttene på en rist eller en spesiell plate som er forhåndsbelagt med papir. Vi setter retten i mikrobølgeovnen, slår på minimumstemperaturen i 15 minutter. Når timeren piper, ventiler ovnen forsiktig fra varm fuktighet i 5–10 minutter. Deretter gjentar vi begge prosedyrene 3-5 ganger. Noen ganger mer.
  
  
  • Vi tørker oljen i solen eller på en tråd. En av de eldste måtene. Smørhoder må tres på tråder, som på spyd, og henges på et solrikt sted. Eller bare legg ut bitene på et flatt fat, i en sil eller til og med på et bord og utsett dem for luft. Det eneste du må passe på er at det ikke regner og at tørkeplassen er ren, uten støv og vind.
  • Tørking i airfryer. Vi setter inn et spyd mellom lokket og kroppen til luftgrillen slik at fri luft kan ventilere, velg høy hastighet. Temperatur - ca 60-70°C, tørketid - ca en og en halv time. Enkelt og raskt.

Hvordan lagre tørket butternut squash?

Nå vet du hvordan du tørker sopp hjemme, og du kan velge det mest passende alternativet. Men så langt er bare halve arbeidet gjort: feil lagring kan frata handlingene dine enhver mening.

Godt tørket sopp er lys grå eller brun i fargen, med en velkjent soppduft. De skal ikke være for sprø, våte eller svarte. Det er best å lagre dem på et tørt sted, i papir- eller bomullsstoffbeholdere, i form av poser eller poser. I et bykjøkken er det bedre å lagre dem i en lukket glassbeholder for å beskytte dem mot fuktighet. Fra tid til annen sjekk tørrheten til soppen, og noen ganger, etter behov, tørk igjen.

Hvordan tilberede tørket butternut squash?

Bruken av tørket sopp har det samme enorme utvalget av alternativer som for ferske produkter. Bløtlegg soppkrutongene i en halvtime i vann, og etter det er de klare til å koke. Stekt, kokt, marinert, stuet med rømme!

Fra tørket smør kan du lage hjemmelaget krydder, som vil være sunnere og smakfullere enn kjøpt i butikken. For å gjøre dette, ta en håndfull tørket sopp, allehånde sort pepperkorn, tørr dill og persille, mal alt i en mølle og krydderet er klart.
Tørr sopp blir enda mer velduftende og velsmakende, de kan legges til supper, gryteretter, sauter, retter med poteter og kjøtt.

vkys.info

Sommerfugler (Suillus luteus (lat.)) er en av de mest utbredte soppene på den nordlige halvkule og i den europeiske delen av Russland. I tillegg er butternut squash smakfullt og sunt.

Sommerfuglene er delt inn i tre typer: sensommerfugler, granulære sommerfugler og lerkesommerfugler. Den første typen sommerfugler finnes fra mai til oktober i furuskog, skog med unge trær og furuskog (hovedsakelig i europeiske og sentrale Russland). Oljeaktig granulær vokser i de samme furuskogene, men på mer kalksteinsjord. Den siste typen sommerfugler - lerkesommerfugler er mindre vanlig - hovedsakelig i løvskog. Alle tre av disse typene er stekt, kokt, marinert, stuet og tørket. Tørkende olje- ikke en så vanlig behandlingsmetode, men fortsatt brukt. Riktignok etter tørking blir boletus tynn og brytes lett. Men mesteparten av næringsstoffene bevares under tørkingen, og dette er hovedsaken.

Smørretten skylder navnet sitt til den fete korken. Den kalles også Shrovetide og Maslyuk, og britene kaller denne soppen Slippery Jack. I barskog, spesielt på solrike kanter og lysninger, finner du lett disse soppene. Oljeren har en hette med en diameter på 4 til 10 cm. Er den veldig ung, så er hetten bare 2 - 4 cm. Små sopp tørkes hele.

Hemmeligheten ved bruk er oljet i et spesielt harpiksholdig stoff. Det er effektivt ved akutt hodepine og hjelper til og med de med gikt.

Tørkede smørnøtter inneholder mer enn 30 % protein, mange fettsyrer, aminosyrer og eteriske oljer.

Tørkede smørnøtter forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodårene. I tillegg fremmer de fordøyelsen og renser kroppen. Tørkede smørnøtter inneholder mye vitamin B og D. Dermed, tørket boletus akselerere prosessen med utvinning av kroppen etter smittsomme sykdommer.

Tørkende olje beholder alle smakskvalitetene til disse soppene.

Tørr ung nyhøstet boletus. Front oljetørking du må velge dem - kast bort det bortskjemte og skadede, sorter etter størrelse. Etter det må soppen vaskes og rengjøres. Skallet fra hettene må fjernes. Stor sopp - kuttet i to eller flere deler.

Tørking av olje kan foregå i luften. Du kan tørke dem i solen. Eller i luften og solen. Hvis du vil oljetørking t tok ikke mye tid - det er best å bruke en tørketrommel eller tørke soppen i ovnen (komfyren). Om høsten er været ustabilt, så du kan kombinere tørking - tørk i tørketrommel og i sol.

Ved tørking i solen tres oljen på tråder og henges i solen (for eksempel på taket, på loftet). Du kan ganske enkelt spre soppen på brett, i en sil, på et bord eller kryssfiner og utsette dem for luft. Hvis været er gunstig vil oljen tørke ut i løpet av en dag. Stedet der soppen tørkes må beskyttes mot skitt, støv og vind.

Alle tørketromler skal være lette, små og ha sider for å gjøre dem lette å bære. Hvis store volumer tørkes, etter tørking av den første batchen, må armaturene skylles grundig og tørkes.

For å tørke smørnøttene i ovnen må de fordeles i et tynt lag på ristene, bakeplaten eller silen. Først tørkes soppen (45-50 ° C), etter 4-5 timer kan temperaturen i ovnen økes til 70-75 ° C. Oljen tørkes ved en temperatur på 50 °C.

Først må oljen tørkes på øverste rad, ettersom de tørker, senkes risten lavere, og en ny batch legges på toppen. Det er viktig å konstant overvåke temperaturen.

Tilstanden til oljen kontrolleres under tørkeprosessen - de må snus, omorganisere skuffene på steder og velge ferdige sopp. Oljer avkjøles i luft, hvoretter de brettes inn i en forberedt spesiell beholder.

Tørkende olje kan lages over komfyren, under ovnen i løsvekt på spon eller på bakeplater. For å tørke sopp over en komfyr, er det nødvendig med en spesiell metallramme. Tørking tar 1-2 dager.

Hvis smøret er blitt sprøtt og sprøtt, er de klare. Du kan lagre dem lenge - i poser eller kryssfinerbokser.

www.prosushka.ru

Trenger jeg å rense olje for tørking: resirkuleringsprosessen

Hvordan starte prosesseringsprosessen: trenger du å rense oljen for tørking?

Først må du sortere soppen som er samlet i skogen: kast ut ormene og sorter etter størrelse. Deretter må du rense oljen fra skitt og gressrester. En enkel måte: ta en kjøkkensvamp, våt den litt og tørk av hver sopp. Ikke bløtlegg butternuts før tørking, da de umiddelbart begynner å absorbere vann og blir tunge. Oljer dynket i vann egner seg ikke til tørking.

Det må sies at tørking av fet sopp ikke skader vitaminene i dem. De har en enda mer uttalt aroma enn nyplukkede. Samtidig mister ikke butternuts smaken. En rekke retter tilberedes fra dem, da smør er kombinert med mange produkter: alle typer kjøtt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, frukt og egg. Fra dem kan du lage steker, sauser, sauser, supper - potetmos, borscht. Tørkede smørnøtter legges til en rekke salater som den mest utsøkte ingrediensen.

Tørking av smør i solen og sopp tørket for vinteren i ovnen

De fleste husmødre bruker selvsikkert gamle utprøvde oppskrifter for tørking av smør til vinteren. For eksempel, for å tørke i solen, må du strenge hele sopp eller deres individuelle deler på en sterk tråd. Oljer bør ikke berøre hverandre. Det er bedre å dekke de strengede "perlene" av sopp med et dobbelt lag gasbind, som beskytter arbeidsstykket mot støv og fluer. I tillegg kan du bygge praktiske coasters fra barer eller tynne brett hvor du kan henge tråder med sopp.

I godt vær og solfylte dager tar oljetørkingen fra 5 til 7 dager. Hvis soppen er kuttet i plater, varer tørkingen 2-3 dager. Imidlertid er det verdt å huske at det er umulig å la tørket boletus lagres i "perler". Møll kan lett starte opp i dem, i stand til å ødelegge alt arbeidet ditt i løpet av få dager. Derfor, etter tørking på en tråd, fjern oljen og overfør til en linpose eller glasskrukke.

En annen enkel og rimelig måte er å tørke olje i ovnen. Denne variasjonen har sine fordeler for leilighetsbeboere. Ovnen takler rollen som tørketrommel perfekt, det er enkelt og raskt å tørke sopp i den, da den alltid er tilgjengelig.

Hvis smørnøttene er store, er det bedre å skjære dem i biter og spre dem ut på en bakeplate eller rist i ett lag. Forvarm ovnen til 60°C og sett inn soppen. Det er bedre å ikke lukke døren slik at smørnøttene ikke bakes. Når ovnen er åpen er det god luftsirkulasjon.

For ikke å overtørke oljen, må fra tid til annen bakeplaten tas ut og stå i 1,5-2 timer for at soppen skal avkjøles. Rør soppen, vurder hvordan den tørker, og sett den tilbake i ovnen. Skynd deg aldri å tørke en ny batch, da dette vil skade kvaliteten på oljen hvis de ikke tørkes ut. Denne tørkeprosessen tar i gjennomsnitt 2 dager, avhengig av antall sopp.

For å bestemme graden av koking av smør tørket i ovnen, prøv dem ved å trykke. Godt tørket sopp er skjør og sprø, smuldrer når den presses. Hvis oljen er undertørket, er strukturen deres myk, elastisk, og når de presses, er de vanskelige å bøye. Slike sopp må sendes tilbake til ovnen.

Tørking av olje i en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn og på komfyren

En rask økonomisk måte er å tørke oljen i en elektrisk tørketrommel. En slik teknisk innovasjon sparer tid for enhver vertinne og krever ikke hennes konstante tilstedeværelse. Den elektriske tørketrommelen har flere brett som kan fylles med store mengder olje.

Store sopp skal kuttes i biter og legges i et jevnt lag på hvert bakepapir i tørketrommelen. Still inn temperaturen på utstyret til 60 °C og gå i gang. Tiden på tørketrommelen kan velges individuelt: fra 2 til 6 timer.

I tørketrommelen vil sopp bli plassert avhengig av tykkelsen på kuttet. Hvis butternut squash skjæres i tynne skiver, tørker den raskere ut. Klart smør eller ikke, du kan sjekke 2 timer etter at du har slått på tørketrommelen. De kontrolleres på samme måte som ved tørking i en konvensjonell ovn, når de presses, skal oljen gå i stykker.

Hvis vertinnen ikke har en spesiell elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan du bruke en vanlig mikrobølgeovn. I den er temperaturen satt til 100 ° C, og den første tørketiden for soppen tar bare 20 minutter. Deretter må du åpne døren slik at overflødig fuktighet fordamper (ca. 10-15 minutter), og fortsett å tørke i mikrobølgeovnen ved samme temperatur i ytterligere 20 minutter.

Dette alternativet vil være veldig populært blant de som ønsker å fullføre tørkeprosessen raskere.

Kanskje noen ikke har moderne teknologi for å tørke olje. Alle har imidlertid gasskomfyrer eller kullovner. Du kan tørke butternuts, tredd på et tau, ved den varme veggen på komfyren eller over en russisk komfyr. Denne metoden brukes sannsynligvis bare i de avsidesliggende landsbyene i Russland, selv om oljen tilberedt under disse forholdene har en uvanlig smak og aroma.

Du kan bruke gasskomfyrer, selv om det er veldig upraktisk, fordi brennerne alltid må holdes tent. Men hvis det ikke er andre alternativer for å tørke smør til vinteren hjemme, kan du bruke dette. Ha perlesoppen over komfyren, men hvis du skal lage mat, legg trådene i et annet rom. Dette produktet elsker å absorbere alle luktene av tilberedt mat. Ved tørking over gasskomfyr varer prosessen 3-4 dager.

Du må også huske en ting: hvis soppen blir lett å bryte etter tørking, kvern dem i en kaffekvern eller blender. De vil lage et soppkrydder, som deretter kan brukes i sauser, most suppe, og koker også soppkrutonger og zrazy fra pulveret.

Tørkede smørnøtter bør bare oppbevares i tøyposer, papirposer eller glassbeholdere for å holde fuktighet, mugg og skadedyr unna.

mushroom-info.ru

Måter å høste olje for vinteren

Du kan tilberede oljefrø ved å bruke:

• frysing;
• tørking;
• salting;
• sylting.

Frossen boletus

En veldig praktisk måte å høste olje på er frysing. Det krever ikke mye tid og bevarer smaken og aromaen til sopp så mye som mulig. For denne metoden er fersk, nyplukket sopp egnet.

Du kan fryse butternuts rå, ferdigkokt eller stekt.

• For å fryse rå smørnøtter, må du sortere dem, rense dem for rusk, kutte av bunnen av bena, fjerne slimhinnen på hattene (det gir bitterhet) og skyll under rennende vann. Det er en liten hemmelighet: du må spre soppen på en flat overflate i et tynt lag en stund, da tørker filmen og det blir lettere å fjerne. Frys små sopp hele, og skjær store i 2-4 deler, eller skille rett og slett hettene fra bena. For å unngå mørklegging av soppen, fyll den med surgjort (5 g sitronsyre per 3 liter vann) varmt vann og bløtlegg i 10 minutter. Etter det må soppen vaskes, la den tørke, legges i beholdere eller poser for frysing og sendes til lagring i fryseren.
• Den andre måten å fryse smør på er å fryse med forkoking. Tilberedt sopp kokes i vann med tilsetning av salt, laurbærblad og krydder etter ønske. La dem så renne av og tørke litt. Sendes til fryseren i spesialbeholdere.
• For å spare tid på steking av sopp om vinteren, kan du fryse dem stekt på forhånd. Skjær rene butternuts i biter av ønsket størrelse. Stek til de er møre i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper etter smak. Tøm overflødig olje og pakk sopp for frysing. Det er nok å tine et slikt preparat og legge det til gryteretter, poteter, kjøtt og andre retter. Det er veldig raskt og praktisk.

Tørket boletus

Tørkede smørnøtter er veldig populære blant husmødre. Dette er en ganske rask metode som ikke krever spesiell tilberedning av sopp. Den eneste ulempen er at før bruk må de bløtlegges i kaldt vann i 30-40 minutter.

For å få et utmerket resultat når du tørker olje, må du vite to hovedhemmeligheter:
Oljer trenger ikke å vaskes før tørking for å unngå å absorbere overflødig fuktighet.
Du må kutte soppen grovt, med tanke på det faktum at når de tørkes, reduseres de med omtrent 3 ganger.

Du kan tørke smørfisk både naturlig og i ovnen. Er det varmt og tørt ute, er det fullt mulig å tørke sommerfuglene der. For dette:

1. Sorter soppen, rengjør dem for rusk og støv, skjær av råtne og mørke områder, skjær av bakken fra bena.
2. Hvis smørnøttene er veldig store, skiller du hettene fra bena og hakker grovt.
3. Tre sopp på en tråd, stikk hull på midten av soppen (eller et stykke sopp) med en nål. Husk: det skal være liten avstand mellom soppen slik at den kan tørke jevnt.
4. Heng trådene med sopp ute eller på balkongen, og om 3-4 dager er de klare. Hvis det ikke er mulig å henge soppen, legg den ut på papir og tørk på et flatt underlag.

For å tilberede tørkede smørnøtter i ovnen, tilbered dem på samme måte som i forrige metode. Deretter:

1. Fordel soppene på avstand fra hverandre og sett dem i en ovn forvarmet til 45-50 grader i ca 4 timer. Øk deretter temperaturen til 75°C. Når soppen er nesten klar, tørk den ved en temperatur på 45°C.
2. Rør soppen flere ganger gjennom hele tørketiden. Dette vil hjelpe dem å tørke jevnt.
3. For å teste soppen for beredskap, plukk opp ett stykke. Er den tørr og går lett i stykker, er soppen klar.

I ovnen tørker smørnøtter raskere, men ulempen med denne metoden er at du må overvåke temperaturen nøye og ikke overtørke soppen.

Tørket sopp oppbevares i poser laget av naturlig stoff eller i glassbeholdere med lukket lokk. De bør ikke utsettes for sollys og fuktighet. Maling av tørket olje i en kaffekvern til pulver, får du et soppkrydder som perfekt vil understreke smaken av sauser, supper og andre varme retter.

Saltet boletus

En annen deilig forberedelse til vinteren er saltet boletus. De er perfekte til salater, supper, gryteretter, kjøttretter.

Sopp saltes varm og kald. Med varm salting blir de oljet, kokt i saltlake og deretter lukket i krukker. Kaldsaltingsmetoden krever mer tid.

Oppskrift på saltet smør (kaldsalting)

For å salte olje på en kald måte trenger du:

• 2 kg. smør,
• 4 ss. skjeer salt
• 8 fedd hvitløk
• 10 deler. Svart pepper,
• 8 laurbærblader,
• dill,
• ripsblader.

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene lagvis i en emaljepanne:
   • 1. lag: sopp;
   • 2. lag: ripsblader og dill;
   • 3. lag: salt, pepper, hakket hvitløk og laurbærblad.
2. Fortsett å legge ut ingrediensene, gjenta sekvensen av lag.
3. Legg undertrykkelse på toppen.
4. Etter en tid vil boletus frigjøre juice som saltet vil oppløses i, og krydderne vil gi aromaene sine inn i den.
5. En dag senere kan sopp med saltlake legges ut i krukker og sendes til kjøleskapet.
6. Etter 3-5 uker kan sopp spises.

Saltet smør bør oppbevares på et mørkt, kaldt sted (ikke høyere enn 6°C). Ellers kan de få en sur smak eller til og med forverres. Jo mer salt løsningen er, jo lenger lagres oljene. Men slike sopp kan være for salt, og de må bløtlegges før de spises.

Syltet smørfisk

En like populær måte å tilberede boletus på er sylting. Ved å krydre med vegetabilsk olje og legge til hakket løk, kan du få en uavhengig rett. Men ofte brukes syltet sopp som en komponent i salater, sauser, pastaer, fyll til paier, snacks.

oppskrift på syltet smør

1. Vask og steriliser glassene først.
2. Rengjør og vask 1 kg. ferske oljer. Kok dem i surgjort og saltet vann i 15 minutter, og tøm deretter vannet.
3. I en gryte med vann, tilsett 2 ss. sukker, 4 ts salt og bland godt til det er oppløst. Tilsett så laurbærblad og 4-5 sorte pepperkorn.
4. Legg soppen i den kokende marinaden og la den småkoke i noen minutter.
5. Tilsett 3 ts i pannen. eddik og hakket hvitløk (4 fedd).
6. Legg den varme soppen i steriliserte glass, og hell deretter i den kokende marinaden. Før du ruller opp glassene med lokk, heller du litt solsikkeolje over soppen. Det er tilrådelig å oppbevare en slik matbit i kjøleskapet.

En rekke emner fra smør vil hjelpe med å dekorere bordet ditt om vinteren både på helligdager og på ukedager. Men ikke glem at sopp er tung nok til å fordøye sopp, og du bør ikke bruke dem for ofte.

www.poedim.ru

Olje sopp: hvordan samle dem?

Vanligvis vises boletus på deres tidligere vekststeder. Hver soppplukker kjenner dem godt. Hvis du er nybegynner og gikk til skogen for første gang for sopp, vær oppmerksom på tuberklene under løvet, der sommerfuglene bor. Fjerner du løvet forsiktig, vil du finne en stor soppfamilie. Å samle dem er en fornøyelse, kurven fylles raskt opp.

Husk: sopp skal kuttes med en kniv. Hvis de rykkes opp, kan du skade mycelet, og neste år skal de ikke oljes der. Det er bedre å samle unge, små, sterke sopp.

Mange festende blader, nåler og annet rusk er oljet på hatten. Rens gjerne soppen rett i skogen, hjemme blir det mindre mas med hvordan man skal behandle sommerfuglene.

Ikke plukk sopp i nærheten av motorveier og storbyer. Smørsopp, som andre sopp, absorberer godt salter av forskjellige metaller, inkludert tunge, akkumulerer radioaktive stoffer fra jord og luft. Saml dem derfor kun i skogen, vekk fra veier og bedrifter.

Hvordan behandle smørsopp riktig?

Smørfisk har fått navnet sitt på grunn av den glatte slimete hetten, hvis overflate beskytter soppen mot å tørke ut. Det er imidlertid nettopp på grunn av fastelavnsoverflaten at disse soppene er vanskelige å rengjøre.

Hvordan behandle oljer? Ulike sopp behandles forskjellig. Når du kommer hjem, sorterer du derfor soppen du har samlet og start primærbehandlingen, som består i å rense, vaske, sortere og kutte.

For å rengjøre disse soppene grundig, legg dem i en bøtte eller kum med vann i noen minutter og legg undertrykkelse på toppen, da vil de ikke flyte. Tørt gress, blader, grener på overflaten av hettene blir våte og skilles lett. Etter det, begynn å rengjøre. Det er nødvendig å kutte av restene av myceliet fra benet, skrape av alt smuss fra soppen med en kniv, frigjøre hatten fra filmen, som er godt fjernet, kutt ut, hvis noen, råtne steder.

Begynn å vaske oljene. Faktum er at uansett hvordan du velger sopp og samler dem i skogen, vil ormer definitivt komme over. Slik at ormene flyter til toppen, og larvene synker til bunnen, legg soppen i saltet vann i tre timer. Skyll deretter godt igjen med rennende vann.

Hvordan behandle oljer riktig? Etter rengjøring og vask må du sortere etter størrelse: la små sopp være hele, for middels smørsopp, skille hatten fra stilken og skjær store i biter.

For at bitene ikke skal falle fra hverandre, må du skolde dem i to minutter i vann. Smør kan ikke kokes før det er kokt, men umiddelbart stek eller mariner rått. Etter primærbehandling tørkes de, syltes, stekes, stues, kokes, saltes.

Tørking av prosessolje

Hvordan behandle oljefrø ved å tørke? Denne metoden er ikke veldig vanlig, men den har funnet anvendelse. Til tross for at oljen etter tørking blir sprø og tynn, er alle nyttige stoffer bevart i dem. For bearbeiding, velg ung, nyplukket. Skyll soppen uten å skade, skrell og fjern skinnet.

Tørk dem i luften, i solen. For å fremskynde prosessen tørkes soppen i ovnen ved en temperatur på 50-70 grader. Oilers er trukket på en tråd og hengt på taket, loftet eller lagt ut på brett, et bord, i en sil. Det viktigste er at tørkestedet er beskyttet mot skitt, støv og vind. I ustabilt vær, kombiner tørking - i solen og i ovnen. Olje kan tørkes over komfyr eller ovn på metallrammer eller i en voll på trespon. Etter to dager vil soppen bli sprø og sprø, noe som betyr at tørkeprosessen er fullført.

Tørket sopp inneholder harpiksholdige stoffer, protein, fettsyrer, som bidrar til gjenoppretting av kroppen etter ulike sykdommer. Tørkede smørnøtter forbedrer fordøyelsen og renser blodårene.

Har du ikke tid til å rense oljene? Hvordan gjøre det raskt?

Hvordan behandle boletussopp raskt? Dette spørsmålet er spesielt relevant i soppsesongen, når det er mye sopp, og det er lite tid til å rense dem. Hvordan gjøre det raskt?

• Fortørk soppen ved å la den ligge i solen i tretti minutter eller i skyggen i trekk i et par timer. Etter det fjernes huden lett. Skyll smørnøttene ved å legge dem i et dørslag.
• Denne metoden for rask rengjøring av olje består i å senke dem i kokende vann i to sekunder, på grunn av dette fjernes huden raskt.

1. Rens bena på soppen fra skitt, inspiser hettene, fjern skinnet, kutt i biter hvis de er store.
2. Ikke bløtlegg soppen før rengjøring, filmen vil svelle og være vanskelig å skille.
3. Når du plukker sopp i skogen, befri dem fra skinnet. Da hjemme vil prosessen med å rense olje ta kortere tid, og du vil være i frisk luft lenger.
4. Et oljeaktig belegg av mørk farge legger seg på hendene, så når du går til skogen etter sopp, ta hansker med deg.

Å sylte sopp er en av måtene å høste på

Smør er bra i enhver form: kokt, tørket, stekt. Men syltet sopp er spesielt deilig.

Før sakramentet for sylting, valg av krydder, tilbered soppene riktig ved å følge metodene ovenfor for forbehandling. Rens og vask oljene. Legg dem så i en kjele med vann, salt og tilsett sitronsyre etter smak, som hindrer soppen i å brunes. Når vannet koker, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Hell av vannet og vask soppen.

Deretter må du velge hvordan du skal behandle smørsopp i henhold til kulinariske oppskrifter. Her er en av de enkleste å tilberede: i en kjele med en liter vann, tilsett salt (50 gram), 80 gram sukker, 100 milliliter seks prosent eddik, noen erter med sort og allehånde, nellik, laurbærblad. Kok den tilberedte marinaden i tre minutter, tilsett to kilo smør tilberedt av deg til den og kok til den er mør i ytterligere tjue minutter.

Så snart soppen har lagt seg i bunnen av pannen, og marinaden blir gjennomsiktig, legg den i varme, tørre, rene glass. Hell marinaden helt til toppen. Tilsett 1 ss i hver krukke. en skje vegetabilsk olje. Etter at marinaden er avkjølt, setter du glassene dekket med bakepapir og bundet med hyssing i kjøleskapet.

Hvis du ikke vil lagre de syltede smørnøttene dine på lenge, men har tenkt å spise dem raskt, er en rask oppskrift ganske passende. Legg de forbehandlede 5 kg lett skoldet smør i tørre oppvarmede glass etter å ha plassert en tørr kvist dill og et stykke sitronskall på bunnen av beholderen.

Marinade tilberedes separat: 2 ss. l. salt, 3 - sukker, 5 erter med sort og allehånde, laurbærblad, hakket hvitløk - 2 fedd. Hell en liter vann, etter koking, kok i 5 minutter. Hell glass med olje med varm, nylaget marinade. Hell 1 ss i hver krukke. l. eddik. Lukk glassene med vanlige lokk. Når de er avkjølt setter du i kjøleskapet, etter noen dager er smøret klart til bruk.

Stekte smørnøtter: behandlingsmetode

Hvordan behandle sommerfugler raskt? Bare stek dem, forhåndsskårne i ti minutter. Etter det, legg soppen i en panne med vegetabilsk olje og stek til væsken fordamper.

For smak og lukt, tilsett løk, gulrøtter til soppen og stek i ytterligere 10 minutter. Smak til butternut squashen med rømme, pepper og salt. Bland alt og retten er klar.

Oljelagring

Fersk sopp regnes som bedervelig. Men hvis du har lært å behandle butternuts riktig, kan de lagres for konsum om vinteren. Hvordan bør oljer oppbevares?

• Kokt sopp er klar til å spises. Avkjøl dem, legg dem i poser, frys dem ned, så blir de lagret hele vinteren.
• Du kan også fryse smør stekt i vegetabilsk olje.
• Syltet i krukker dekket med bakepapir eller et vanlig lokk, plassert i kjøleskapet, kan sopp lagres i flere måneder.
• Tørkede butternuts bør oppbevares tredd på en snor eller i en tett lukket beholder på et tørt sted. Når den er fuktig, tørk soppen i ovnen, ellers blir den muggen og forsvinner.

Du har lært å samle, rense og sylte sommerfugler, så gå gjerne til soppsesongen i skogen og sank så mye sopp som mulig. Kok, lapskaus, salt, mariner, tørk smør, og bordet ditt vil alltid være variert med retter fra dem. God appetitt og hold deg frisk!

Mange elskere av soppdelikatesser om vinteren ønsker å smake ikke bare hermetisert eller syltet sopp, men også tørket. Derfor oppstår spørsmålet om å tørke olje hjemme. Hvordan gjøre dette slik at soppen kan beholde alle sine næringsstoffer og vitaminer.

Det er flere enkle måter å tørke butternut squash på. Hovedpoenget er erkjennelsen av at i høyteknologiens tidsalder kan olje tørkes ikke bare på strenger, som "perler" og i solen. Det er mer moderne teknologier for dette: ovner og spesielle elektriske tørketromler for grønnsaker og frukt.

Olje tørket for vinteren er en utmerket "medisin" som forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodårene og fremmer god fordøyelse. Tørkede smørnøtter ligner mye på biff og fiskelever når det gjelder mengden vitamin PP. Menneskekroppen kan absorbere proteinolje med 85%. I tillegg fremskynder tørkede smørnøtter gjenopprettingsprosessen etter luftveissykdommer.

Sommerfugler kan tørkes ikke bare i friluft under solen. Dette gjøres i russiske komfyrer, over gasskomfyrer, i ovner. Men hvis det ikke er nok tid, og det er mye sopp, er det bedre å bruke en spesiell tørketrommel som vil tørke oljen godt uten mye innsats fra din side. Siden det ofte regner om høsten, kan du bruke kombinert tørking: først i solen, deretter i tørketrommel eller ovn.

Hvordan starte prosesseringsprosessen: trenger du å rense oljen for tørking?

Først må du sortere soppen som er samlet i skogen: kast ut ormene og sorter etter størrelse. Deretter må du rense oljen fra skitt og gressrester. En enkel måte: ta en kjøkkensvamp, våt den litt og tørk av hver sopp. Ikke bløtlegg butternuts før tørking, da de umiddelbart begynner å absorbere vann og blir tunge. Oljer dynket i vann egner seg ikke til tørking.

Det må sies at tørking av fet sopp ikke skader vitaminene i dem. De har en enda mer uttalt aroma enn nyplukkede. Samtidig mister ikke butternuts smaken. En rekke retter tilberedes fra dem, da smør er kombinert med mange produkter: alle typer kjøtt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, frukt og egg. Fra dem kan du lage steker, sauser, sauser, supper - potetmos, borscht. Tørkede smørnøtter legges til en rekke salater som den mest utsøkte ingrediensen.

Tørking av smør i solen og sopp tørket for vinteren i ovnen

De fleste husmødre bruker selvsikkert gamle utprøvde oppskrifter for tørking av smør til vinteren. For eksempel, for å tørke i solen, må du strenge hele sopp eller deres individuelle deler på en sterk tråd. Oljer bør ikke berøre hverandre. Det er bedre å dekke de strengede "perlene" av sopp med et dobbelt lag gasbind, som beskytter arbeidsstykket mot støv og fluer. I tillegg kan du bygge praktiske coasters fra barer eller tynne brett hvor du kan henge tråder med sopp.

I godt vær og solfylte dager tar oljetørkingen fra 5 til 7 dager. Hvis soppen er kuttet i plater, varer tørkingen 2-3 dager. Imidlertid er det verdt å huske at det er umulig å la tørket boletus lagres i "perler". Møll kan lett starte opp i dem, i stand til å ødelegge alt arbeidet ditt i løpet av få dager. Derfor, etter tørking på en tråd, fjern oljen og overfør til en linpose eller glasskrukke.

En annen enkel og rimelig måte er å tørke olje i ovnen. Denne variasjonen har sine fordeler for leilighetsbeboere. Ovnen takler rollen som tørketrommel perfekt, det er enkelt og raskt å tørke sopp i den, da den alltid er tilgjengelig.

Hvis smørnøttene er store, er det bedre å skjære dem i biter og spre dem ut på en bakeplate eller rist i ett lag. Forvarm ovnen til 60°C og sett inn soppen. Det er bedre å ikke lukke døren slik at smørnøttene ikke bakes. Når ovnen er åpen er det god luftsirkulasjon.

For ikke å overtørke oljen, må fra tid til annen bakeplaten tas ut og stå i 1,5-2 timer for at soppen skal avkjøles. Rør soppen, vurder hvordan den tørker, og sett den tilbake i ovnen. Skynd deg aldri å tørke en ny batch, da dette vil skade kvaliteten på oljen hvis de ikke tørkes ut. Denne tørkeprosessen tar i gjennomsnitt 2 dager, avhengig av antall sopp.

For å bestemme graden av koking av smør tørket i ovnen, prøv dem ved å trykke. Godt tørket sopp er skjør og sprø, smuldrer når den presses. Hvis oljen er undertørket, er strukturen deres myk, elastisk, og når de presses, er de vanskelige å bøye. Slike sopp må sendes tilbake til ovnen.

Tørking av olje i en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn og på komfyren

En rask økonomisk måte er å tørke oljen i en elektrisk tørketrommel. En slik teknisk innovasjon sparer tid for enhver vertinne og krever ikke hennes konstante tilstedeværelse. Den elektriske tørketrommelen har flere brett som kan fylles med store mengder olje.

Store sopp skal kuttes i biter og legges i et jevnt lag på hvert bakepapir i tørketrommelen. Still inn temperaturen på utstyret til 60 °C og gå i gang. Tiden på tørketrommelen kan velges individuelt: fra 2 til 6 timer.

I tørketrommelen vil sopp bli plassert avhengig av tykkelsen på kuttet. Hvis butternut squash skjæres i tynne skiver, tørker den raskere ut. Klart smør eller ikke, du kan sjekke 2 timer etter at du har slått på tørketrommelen. De kontrolleres på samme måte som ved tørking i en konvensjonell ovn, når de presses, skal oljen gå i stykker.

Hvis vertinnen ikke har en spesiell elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan du bruke en vanlig mikrobølgeovn. I den er temperaturen satt til 100 ° C, og den første tørketiden for soppen tar bare 20 minutter. Deretter må du åpne døren slik at overflødig fuktighet fordamper (ca. 10-15 minutter), og fortsett å tørke i mikrobølgeovnen ved samme temperatur i ytterligere 20 minutter.

Dette alternativet vil være veldig populært blant de som ønsker å fullføre tørkeprosessen raskere.

Smørfisk er en av de mest fantastiske og nyttige representantene for soppriket. De inneholder en stor mengde aminosyrer og proteiner. Oljeren inneholder også alle nødvendige sporelementer. Disse soppene er verdsatt ikke bare for sin fantastiske smak og rike aroma, men også for det faktum at under den "stille jakten" kan du samle en hel kurv fra en lysning.

Funksjoner ved høsting av tørket smør

Spørsmålet er hvordan man kan bevare en slik mengde sopp uten å miste fordelene med produktet. Og hvis størrelsen på fryseren din ikke lar deg få plass til en stor mengde sopp, er det mulig å tørke sommerfuglene til vinteren? Selvfølgelig - ja, og til og med nødvendig! I denne formen beholder de alle nødvendige vitaminer, næringsstoffer og smak, som kan gå tapt under hermetisering.

Tørking gjøres vanligvis av ung og nyhøstet boletus. Den mest tidkrevende prosessen i behandlingen av sopp er å rense dem fra skogblader, gress og nåler, som er fast limt til hatten på grunn av dens klebrighet og fethet. For ikke å frakte søppel og produkter av lav kvalitet inn i huset, gjøres foreløpig rengjøring i skogen.

Oljer som skal tørkes bør ikke bløtlegges, da de raskt vil få mye væske i vann og dermed øke tørketiden. Deretter må du nøye sortere soppen, kaste bort de bortskjemte. Store sommerfugler skal kuttes i biter, små høstes hele.

Råd: før du begynner å tørke soppen, trenger du ikke fjerne skinnet fra luene, slik det gjøres før du hermetiserer, koker eller steker.

Du kan tørke sommerfugler i solen, spre dem ut i ett lag på papir, hjemme på en tråd, som perler, i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i en spesiell elektrisk tørketrommel. Sopp anses som klar til å spises når den blir tynn og sprø.

Produktet skal oppbevares i krukker, naturlige stoffposer, papirposer, bokser på et tørt og kjølig sted. Du bør ikke oppbevare den åpen, da møll kan sette seg i dem. Men best av alt er at tørkede smørnøtter lagres i vakuumbeholdere som beskytter soppen mot mugg og fuktighet.

Hvilke retter tilberedes kun med tørket smør. Disse soppene passer godt med et stort antall produkter: potettilbehør, grønnsaker, frokostblandinger, pasta, kjøtt. Suppen blir også fantastisk. Vår trinnvise oppskrift med bilder og videoer viser deg hvordan du koker tørket butternut squash.

Hvordan tørke olje i en elektrisk tørketrommel

Ingredienser

Porsjoner: - + 14

• boletus 2 kg

per porsjon

Kalorier: 19 kcal

Proteiner: 2,4 g

Fett: 0,7 g

Karbohydrater: 1,7 g

60 min. Videooppskrift Skriv ut

Rens soppen fra støv, skogrester. Det anbefales å ikke bruke vann, da hettene raskt absorberer fuktighet, og vi trenger ikke dette for å tørke produktet. Vi deler store prøver med en kniv i flere deler.

Legg soppen på grillen. Det er nødvendig å tørke ved en temperatur på ikke mer enn 45-50 grader.

Vi venter i flere timer. Klar boletus skal bøye seg litt eller knekke.

Produktet lagres i opptil 10 måneder. Sopp må legges i en beholder eller papirpose.

Stekt tørket boletus med løk




Matlagingstid: 45

Porsjoner: 4

Energiverdien

• kaloriinnhold - 170,5 kcal;
• fett - 14,3 g;
• proteiner - 2,4 g;
• karbohydrater - 8,5 g.

Ingredienser

• tørkede smørnøtter - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• mel - 1 ss;
• rømme - 2 ss;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Steg for steg matlaging

1. Skyll hver sopp grundig under springen, dekk til med kaldt vann i to timer. Tøm deretter væsken og kutt smøret i mellomstore biter.
2. Skrell løken fra skallet og skjær i små terninger.
3. Varm en stekepanne med olje, tilsett løken og fres i 10 minutter på middels varme til den er gjennomsiktig.
4. Legg nå smørnøttene til bruningen, dryss dem med mel og stek på middels varme i 20 minutter, rør av og til. Lokket skal ikke dekkes.
5. Hell 5 ss soppbuljong i pannen, ikke glem rømme, salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 10 minutter under lokk.

Duftende stekte smørnøtter er klare! Du kan legge til pikant ved å drysse retten med hakket hvitløk og friske urter.

Tørkede smørnøtter gir retter en spesiell smak, gjør soppsupper mer originale og tilfredsstillende, og frokostblandinger og salater - mer næringsrike og varierte. Ved å tørke sopp kan du nyte utrolig velduftende og deilige retter når som helst på året.