Høsten gir oss en avling av epler, og vi begynner å lage syltetøy, lukke kompoter, lage tørket frukt og epler slutter ikke der. Det er på tide å forberede ketchup, spesielt siden det er mange interessante oppskrifter på en slik bandasje. En erfaren husmor vet at hjemmelaget ketchup med epler er en ekte livredder som kan gjøre selv den enkleste retten til et utsøkt kulinarisk mesterverk.

Sausen kan tilberedes med tomater og paprika, kanel og løk og andre interessante ingredienser. Epler går bra med mange produkter. Hver oppskrift har sin egen glede, og du får en fantastisk saus til kjøtt og fisk, til desserter og sideretter.

Ketchup med paprika og epler

Hvis du vil lage en original ketchup med epler til vinteren, må du ta hensyn til oppskriften, som inneholder paprika og løk. Den smakfulle melodien til en slik saus ligner litt på en lecho, men epler gir den fantastiske surheten. For matlaging trenger vi:

• friske tomater - 1,5 kg;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• epler (grønne varianter) - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• eddik 9% - 1 kopp;
• sukker - 1 ss;
• salt - ½ teskje;
• hvitløk - 5 fedd;
• erter med svart pepper - 10 stykker;
• krydderier - 6 erter;
• velsmakende etter smak.

forberedelse:

1. Siden vi forbereder ketchup med epler til vinteren, steriliser flasker eller krukker som du vil helle saus over i. Du trenger 6 halvliters bokser eller flasker.
2. La oss nå gå ned til dagligvarer. Vi skjærer epler og paprika i to, fjern kjernene, kuttet vilkårlig.
3. Vi renser løken, kuttet i terninger. Vi hakker tomatene.
4. Ha alle ingrediensene i en panne, sett på middels varme. Tilsett litt vann. Kok til vining dannes.
5. Tørk den resulterende puré gjennom en sil, og send den igjen til pannen. Legg krydderne i en pose og slipp dem i en kjele. Kok til den er tykk.
6. Vi renser fedd hvitløk, passerer gjennom et knus, hakker det salte. Skriv inn den ferdige ketchupen. Rør. Slå av brannen. Hell i banker. Rull opp lokkene, steriliser i et vannbad. Vi kjøler ned og sender sausen vår med epler og pepper til lagring.

Klassisk oppskrift

Denne oppskriften på ketchup med epler er en av de mest populære typene; de \u200b\u200bfleste husmødre koker den. Hvis du ser på listen over produkter som er inkludert i oppskriften, kan vi si at vi får tomatsaus med epler. Hva må vi ta:

• tomater - 4 kg;
• epler - 500 gram;
• løk - 500 gram;
• eple cider eddik - 200 ml;
• sukker - 250 gram;
• salt - 70 gram;
• kanel og malt pepper - ½ ts hver;
• nellik - 4 stykker.

forberedelse:

1. Når du tilbereder ketchup, velger du søte og sure epler til det. Så vi vil tilberede grønnsaker og frukt. Epler, løk og tomater, har tidligere fjernet skallet fra løk. Fjern eplene, fjern kjernen med frø. Skjær løk og tomater i 4 deler. Hvis eplene er små, kutt dem i to, hvis store - i 4 skiver.
2. Nå må alle tilberedte grønnsaker og frukt føres gjennom en kjøttkvern for å få en homogen masse.
3. Vi sender frukt- og grønnsakspureen i pannen og begynner å småkoke i ca 2 timer.
4. Potetmosene våre er kokt, vi tørker den gjennom en sil og fjerner huden på epler og tomater. Igjen sender vi det til å koke, og tilsetter alle krydder, sukker og salt. Stek i 20-30 minutter. Ikke glem å røre innholdet i pannen.
5. 5 minutter før beredskapen fyller vi hjemmeketchupen med epler med eddik, koker den, slår den av. Vi la oss ute på bredden, lukker lokkene, oppbevarer i kjelleren eller kjøleskapet.

Om vinteren, når frukt og grønnsaker mister aromaen og ser ut som gress, vil tomatsaus med epler tilberedt for fremtidig bruk hjelpe oss med å returnere et stykke sommer til spisebordet vårt. Du kan kle deg med pastasaus pasta, kjøtt, fjærkre, fisk.

Kanel og epleoppskrift

Vi presenterte to oppskrifter på epler og tomatsaus, som smaker kjent for oss. For elskere av saus med en original smak, foreslår vi at du tilbereder ketchup med epler og kanel. Vi trenger:

• tomater - 2 kg;
• epler - 500 gram;
• sukker - 200 gram;
• salt - 150 gram;
• kanel - 0,5 ts;
• malt muskatnøtt på tuppen av en kniv.

forberedelse:

1. Vi vasker tomater og epler, tørker dem, kutter i skiver, fjerner kjernen fra eplene. Vi fører alt gjennom en kjøttkvern.
2. Hell potetmos i pannen, elt forsiktig. Tilsett sukker og salt, bland igjen og sett i brann. Vi venter til massen koker, reduserer varmen og koker i 2 timer.
3. 10 minutter før utløpet av 2 timer, tilsett kanel og muskatnøtt i sausen, kok opp ytterligere 10 minutter. Slå av. Vi hell ketchupen vår i krukker eller flasker, som du foretrekker.

Hvis du legger merke til det, brukte vi ikke noe fortykningsmiddel i denne oppskriften. Fakta er at når du forbereder ketchup med epler hjemme, spiller pektinet i epler rollen som et fortykningsmiddel.

Hvis du vil at epleketchupen skal være aromatisk og deilig, hold deg til følgende regler:

• Velg modne og kjøttfulle tomater til sausen, men ikke saftige, hvor mer juice er enn potetmos.
• Antonovka egner seg best for ketchup, men dette er for høstemner. Om sommeren, ta grønne søte og sure varianter.
• Hvis du vil at sausen skal ha en forlokkende aroma av krydder og krydder, kan du legge en kvist rosmarin, ingefær eller timian til den.
• For å gi ketchup en skarp note, kan du bruke chilipepper, men i små mengder.
• Mengden sukker og salt som er foreskrevet i oppskriftene er vanligvis optimal, men hvis noe ikke passer deg, kan du eksperimentere.

En erfaren husmor koker alltid for seg selv og familien. Dette er den eneste måten å få ekte hjemmelagde kulinariske mesterverk. Ta oppskriftene våre som grunnlag, prøv det, og kok neste gang noe eget, originalt.

Utvilsomt er det verdt å tilberede en hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften, fordi i motsetning til ketchup som er kjøpt i en butikk, vil du få et naturlig produkt - den inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer som brukes i industriell produksjon, den har en lys rik smak og delikat struktur. Og hvis du er en ivrig sommergartner, har du sannsynligvis høstet en stor avling av tomater, og et epletre med epler som ikke egner seg til langtidslagring, har du også. Dette er eplene du allerede har spist, og syltetøyet har blitt kokt, men de slutter ikke der, og send dem deretter til denne sausen sammen med tomatene. Det er jeg sikker på hjemmelaget ketchup med epler   vil ikke forlate deg likegyldig, du vil definitivt huske denne oppskriften og dele den med vennene dine. Forresten, du kan koke det selv om vinteren, i mangel av friske tomater, og erstatte dem med tomatsaft.

Du trenger:

• 4 kg tomater (eller 2,5 liter tomatsaft)
• løk 0,5 kg
• epler 0,5 kg
• varm pepper (valgfritt)
• sukker 1 kopp (koppvolum 200 ml)
• salt 2 ss (ingen lysbilde)
• malt svart pepper 1 ts
• kanel 1 ts
• nellik 10 stk
• eddik 9% 1 kopp (koppevolum 200 ml)

Du kan brygge denne ketchupen i 6-7 liters langpanne. Du trenger også kjøttkvern, dørslag med nett og en annen langpannefor å tørke tomatmassen inn i den.

Cirka 3 liter ferdig ketchup vil fås fra denne mengden produkter.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

Rengjør og vask   løkvask tomater   og epler, fjern midten fra eplene, peeling er ikke nødvendig - alt er nødvendig   kvern med en kjøttkvern. Hvis du liker varmt, tilsett varme paprika (jeg legger ikke til). Kok bakkemassen og koke kok 2 timer   over svak varme. Hvis du har en gasskomfyr, plasserer du pannen på skillet. Rør om og pass på at massen ikke brenner.

Duften av denne ketchupen vil fylle hjemmet ditt i lang tid, og forårsake en appetitt for alle husholdninger. Og selvfølgelig stagnerer ikke en slik deilig saus i spiskammeret ditt.

Bon appetitt!

En av de lekreste høstingene med tomater er hjemmelaget ketchup med epler til vinteren. Sannsynligvis kjøper mange av oss denne sausen i butikker og tenker ikke engang på hvor enkelt det er å lage hjemme. Med denne oppskriften vil du nå møte. Ketchup med epler hjemme kan gjøres selv av en nybegynner vertinne. Høydepunktet i denne oppskriften er gul kirsebærplomme og epler. Deres syrlige fruktige smak setter i gang og mykgjør ømheten i sausen. Prøv å forberede mer av denne ketchupen. Tross alt vil denne deilige kreasjonen gjerne spre seg ved familiebordet! Denne sausen er perfekt for ethvert varmt andre kurs, selv vanlig kokt pasta med den vil virke fantastisk. Husk å skrive denne oppskriften i kokeboken din, og prøv å tilberede den hjemme! Etter å ha prøvd en slik hjemmelaget saus, er det usannsynlig at du vil handle igjen!

Smakinfo Sauser for vinteren

Ingrediensene

• modne tomater (kjøttfulle) - 1200 g;
• epler (medium i størrelse) - 4 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gul kirsebærplomme - 2 ss .;
• kornet sukker - 1 ss .;
• vanlig salt - etter smak;
• laurbærblad - 3 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• erter med svart pepper - en håndfull;
• eple cider eddik - 30 ml.

Hvordan lage ketchup med epler til vinteren hjemme

For en tykk og velsmakende saus, husk å ta modne og kjøttfulle tomater av høy kvalitet. Plommeformede tomater er perfekte for ketchup. For å forberede tomater til ketchup, må du lage hakk med en kniv på hver grønnsak. Deretter legger du en gryte med vann på komfyren. Kok opp vannet og dypp tomatene i det. Skyll tomater i vann i to minutter. Slå av varmen, og la tomatene stå i 10 minutter til avkjøling, eller overfør den umiddelbart til kaldt vann. Etter dette, tøm vannet og skrell tomatene, kutt av festestedet til stilken.


Kirsebærplomme i denne sausen skaper en delikat søt og sur fruktig fargetone. Skyll gul kirsebærplomme med vann og hell i en bolle. Hell et glass varmt vann på det. Sett bollen på middels varme og la det småkoke i noen minutter. Tørk den avkjølte kirsebærplommen med væske gjennom en sil. Hvis du ikke har en kirsebærplomme, kan du klare deg uten det. Bare tilsett litt mer epler. Alternativt kan plomme eller til og med naturlig granateplejuice brukes i stedet for kirsebærplomme.


  Hell den gnidde kirsebærplommen i en tykkvegget panne eller stewpan. Hopp over de skrellede tomatene med en blender og hell i en kasserolle.


  Skyll epler i vann og skrell. Skjær epler i skiver. Skrell og skjær den ene løken i to. Send epler og løk til tomatmassen.

Hell et glass sukker og en klype salt i pannen (etter smak).


  For en krydret smak av ketchup, samler du en blanding av krydder. Legg laurbærblad, fedd, svart pepper og andre krydder på smak på et stykke gasbind.


  Rull opp gasbind med krydder og slips.


  Send gasbindbunter i tomatmassen og legg pannen på bålet. Kok ketchupen over moderat varme i 30 minutter, fjern det resulterende skummet fra overflaten av ketchupen.


  Ketchup kokte litt, skiver av epler fikk en myk konsistens.

Teaser-nettverk

  Legg den krydret bunten på en tallerken en stund. Fordyp blanderen direkte i pannen og hakk ketchupen til den er jevn. På dette tidspunktet kan pannen fjernes fra komfyren, og deretter settes tilbake.


  Tørk ketchupen gjennom en sil for å fjerne gjenværende biter og tomatfrø. Konsistensen av sausen får et appetittvekkende og tykt utseende. Pakken kan igjen flyttes til ketchup. Hvis tomatene dine ikke var røde nok, kan ketchup vise seg å være en lett nyanse. Det vil fortsatt være deilig. Men for å legge til ketchup-glans, bare legg til rødmalt paprika eller tomatpuré. Send ketchup igjen til komfyren, kok opp nå til ønsket tetthet. Tilsett eplecidereddik i ketchup noen minutter før du steker.


  Vask og kok opp glassflasker i beholdere med vann sammen med lokk.


  Hell kokende epleketchup i flasker og vri lokkene. Høstingen til vinteren er klar.

Etter avkjøling, sett ketchup i spiskammeret for lagring.

En del av ketchupen kan stå i kjøleskapet og serveres med pasta, kjøtt og andre retter.

Ketchup regnes som den mest populære sausen i verden. Og det er mange slags. Det er søtt og krydret, og med forskjellige tilsetningsstoffer. Det viser seg at vår favoritt ketchup lett kan lages hjemme. Og spar til vinteren, selvfølgelig! Både barn og voksne elsker sausen, så juster selv alvorlighetsgraden. I dag tilbereder vi ketchup tomat og eple til vinteren. Epler inneholder mye pektin, noe som betyr at sausen vår vil være tykk, rik og aromatisk.

For å tilberede tomat og epleketchup til vinteren, vil vi tilberede produktene i henhold til listen. Det er bedre å ta de mest modne, kjøttfulle tomatene, men hvis det ikke er noen, vil noen gjøre det, for vi får saften og koker den deretter. Krydder kan variere etter din smak. Den spesifikke smaken på løken kjennes ikke, men bare det er en smak og en "tilfredsstillende" lapp.

Vask først tomatene, skjær dem i middels biter. Vask epler, kutt i store skiver, fjern frø. Vi rengjør løken, skjær den vilkårlig, ganske stor, skjær pepper på samme måte, fjern stilken med frøene. Legg alt sammen i en kasserolle og sett i brann.

Kok opp og la koke, under omrøring, på middels varme i 20 minutter, til eplene og løken er myk.

Slip nå innholdet i pannen med en håndblender ...

Og tørk den resulterende massen gjennom en sil. Bare skinn og tomatfrø blir igjen i silen. Ikke vær redd for en så "lang" kokeprosess, det tar bare noen få minutter.

Den resulterende juice sendes igjen til pannen, settes på middels varme, koke opp. Ser du, for en tykk konsistens?

Mens saften koker, tilbereder du krydderne. Vi knytter noen erter svart og krydder paprika, fedd og kanel til et bandasje, etterlater et langt tips, og så kan vi ta ut krydderne.

Dypp posen med krydder i kokende juice, tilsett salt og sukker, bland.

Når saften koker, vil det vises et skum, det anbefales å fjerne det hvis du forbereder ketchup til vinteren.

La hvitløken passere gjennom pressen, fjern frøene fra den varme paprikaen, hakk den fint og send den til pannen.

Kok ketchupen over middels varme i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til. Og nå er tomat- og epleketchupen klar for vinteren! For bedre lagring kan du legge til 1 ss. eddik. Vi hell ketchup i stekte tørre glass, tett og la avkjøle under et varmt teppe. Prøv det, for en fantastisk ketchup!

Tykk, søt krydret, veldig øm og harmonisk tomat- og epleketchup er perfekt til kjøtt, fisk, pasta, og det vil bare være deilig med brød!

Bon appetitt! (Og jeg lager allerede den tredje batch!)

Hvis du tilberedte hjemmelaget ketchup, vet du at varianter med lite fett er ideelle for denne retten. Takket være dette tar det mindre tid å tilberede ketchup, og selve produktet er tykt som et resultat: det kompletterer en kjøttrett, pasta perfekt og til og med blir et godt alternativ til tomatpuré i matlaging av hjemmelagde retter. Å gjøre ketchup enda tykkere vil hjelpe en liten hemmelighet: å legge epler til den. Pektinet i disse fruktene vil være et utmerket fortykningsmiddel. I tillegg vil epler gjøre ketchup-smak mer intens, kontrasterende, lysere. Forbered ketchup med tomater og epler selv en gang, så vil du ikke lenger kjøpe ferdig i butikken!

Steketid: ca 2 timer
  Produktutbytte: 800-900 ml

Ingrediensene

For å lage en tykk hjemmelaget ketchup trenger du

• 3 kg kjøttfulle tomater
• 3 epler
• 6 ss. ss vegetabilsk olje
• 3 ss. ss eddik (helst rødvin eller balsamico)
• 2 ts sukker
• 2 ts salt
• 1 ts svart pepper erter
• 1 ts allehånde erter
• 1 ts blanding av italienske urter
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts paprika
• 10 nellikknopper
• 3-4 anisstjerner
• 3 kanelstenger

Hvordan lage tomat og epleketchup

Vask tomatene godt. For tilberedning av ketchup er tomater som har blåmerker, stillhet - alle fruktene av et "ikke-kommersielt" utseende - perfekte. For tomater, fjern de bortskjemte stedene og skjær dem i vilkårlige biter.

Mal tomater med en blender.

Før tomatsaften gjennom en sil for å bli kvitt skallet og frøene. Hvis du har en juicer, kan du bruke den - den vil avlaste deg for alt unødvendig.

Hell saften i en kjele og sett den i brann. Når saften begynner å koke, fjerner du det resulterende skummet.

Vask og skjær eplet i skiver ca 1-1,5 cm i størrelse uten å skrelle det og fjerne frøboksen.

Send epler til kokt juice.

Legg deretter alle de tørre krydderne til ketchupen.

Kok ketchup i halvannen time. Denne tiden er veiledende - du må koke sausen til en tredjedel av det opprinnelige volumet. Du vil merke at sausen er godt tyknet.

Fjern ketchupen fra varmen og gni den gjennom en sil for å bli kvitt krydder, skrell og frø av epler.

Sett sausen tilbake i bålet, tilsett olje og en bit. Bland ingrediensene grundig. Kok sausen i ytterligere 5 minutter.

Hell ketchupen i sterile glass og forsegl. Avkjøl sausen ved å pakke glassene i et teppe. Etter avkjøling tykner sausen litt mer.

Oppbevar sausen akkurat som enhver annen konservering. Om vinteren vil du definitivt være glad for at du forberedte denne fantastiske ketchupen!