Er den kalde quichepaien velsmakende? Fransk quichepai: ingredienser, oppskrifter, matlagingstips

27.06.2020 Bakeri produkter

Vi trenger:

For test:

200 g premium mel
100 g fullkornsmel
50 g olivenolje
en klype salt
100 ml isvann

For fylling:

6 epler
200 g kirsebær
1 sitron
20 g smør
2 eggeplommer
100 g kjeks kjeks
2 ss honning
2 ss Sahara

Matlaging:

1. Forbered deigen. Bland det siktede melet med salt, olivenolje og tilsett kaldt vann gradvis. Vi elter deigen. Vi danner en bolle, pakker inn i matfilm og avkjøles i 1 time.

2. Vi forbereder fyllet. Vi skreller eplene, kutter dem i store biter og karamelliserer eplene i en oppvarmet tørr stekepanne, drysset med sukker. La småkoke i 10 minutter under omrøring. Her gnir vi sitronskall og smør, bland grundig.

3. Kvern kjeks i en blender.

4. Fjern eplene fra varmen, ha honning, kjeks og bland godt.

5. Smør formen med smør, knus litt med mel og elt deigen til en form med sider, skjær av overflødig deig.

6. Legg eplefyllet på deigen, og legg deretter kirsebæret, fordel det jevnt. Rør plommene og smør kantene på deigen med dem.

7. Vi baker kaken i en godt oppvarmet ovn, 180-200 grader steketid 25-30, se på kaken, for ovner er forskjellige. Avkjøl i 35 minutter.

Quiche med kirsebær i ostemasse

Vi trenger:

180 g mel
25 g maisstivelse
150 g smør, avkjølt
140 g cottage cheese
3 egg
105 g sukker
0,5 ts salt
200 g rømme 20%
2 g vanillin
400 g kirsebær

Matlaging:

1. Skjær det avkjølte smøret i terninger.

2. Bland mel med sukker og salt. Mal smøret med mel, hendene i små smuler, knekk 1 egg og tilsett cottage cheese, elt deigen. En deigklump, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

3. Kjevle deretter ut deigen med en kjevle, tykkelse 0,7 cm.

4. Smør formen med smør, dryss på mel, knus det overflødige, og bruk en kjevle til å sette deigen, jevne bunnen og sidene av overflødig deig. Sett formen med deigen i kjøleskapet i 10 minutter.

5. Pisk 2 egg, rømme, sukker, vanillin og stivelse til en homogen masse.

6. Forvask kirsebærene og legg dem i et dørslag i 10 minutter for å renne av overflødig juice.

Viktig: fjern groper fra ferske kirsebær, tin frosne kirsebær.

Åpen tyttebærpai

Vi trenger:

300 g mel
100 g smør
250 g sukker
10 g vaniljesukker
5 g bakepulver
500 g tranebær
2 egg

Matlaging:

1. Vask og tørk tyttebær grundig.

2. Bland smør med sukker og vaniljesukker. Tilsett egget til denne blandingen og rør.

3. Sikt mel og bland med bakepulver. Tilsett smørblandingen i melet og elt deigen. Vi overfører deigen til en pose og sender den til kjøleskapet i 30 minutter.

4. Smør bakebollen med smør, strø over litt mel, og fordel deigen i formen, inkl. og sider. Vi legger tyttebærene og baker i en ovn forvarmet til 180 grader, 40 minutter.

5. Forbered fyllet: bland rømme med sukker og pisk til en jevn masse. Når kaken er ferdig, avkjøl litt, og fortsatt varm – fyll den med den. Vi legger paien med fyll i kjøleskapet i et par timer.

Strawberry Jelly Shortcrust Pie (American Pie)

Vi trenger:

For sanddeig:

300 g mel
160 g smør eller margarin, avkjølt
60 g (3 ss) sukker
1/3 ts salt
1/2 ts brus
1 ss eddik
1 egg
160 ml kefir eller vann

For gelé:

200 g sukker
20 g stivelse
150 g vann
15 g gelatin (vann 70 ml)
100 g (15 stk) jordbær

Til fyllet: 700 g jordbær

Matlaging:

1. Forbered deigen. Sikt mel, tre smør på et rivjern eller finhakk, avhengig av hvor det ble avkjølt. Mal mel med smør, til jevn, salt, tilsett sukker, egg, kefir og bland. Vi slukker brusen med eddik og legger til deigen, elt deigen, samle den til en ball og plasser den i kjøleskapet i 1 time.

2. Smør formen med vegetabilsk olje, dryss med mel og fordel den rullede deigen over hele formen og sidene. Vi legger pergament på deigen, på den en belastning i form av erter, dette er nødvendig for at deigen ikke skal svelle under baking og er jevn. Stek på 180 grader i 30 minutter. Etterpå fjerner vi belastningen, fjerner deigkurven fra formen og legger den på en tallerken, fyll den med jordbær, fordel den jevnt.

3. For å lage gelé, kok sirupen.

Rør sukker med stivelse i vann og kok i 3-4 minutter, rør av og til.
gelatin er løselig i vann. Fjern sirupen fra varmen, rør hele tiden, sirupen skal være gjennomsiktig, kjølig.
Puree jordbærene i en blender.
bland sirup med gelatin og tilsett jordbærpuré, bland alt intensivt.

4. Hell geléen over jordbærpaien, start fra midten, og sett den i kjøleskapet i et par timer, og best av alt, over natten.

Åpen pai med bær og gelé på mørdeig

Vi trenger:

For test:

350 g mel
150 g sukker, justerbar etter smak
150 g smør (halvparten kan erstattes med margarin)
0,5 ts bakepulver
1 egg
en klype salt

For gelé:

1 st. juice fra bær
2 ss Sahara
1 pakke kakegelé

For fylling:

1 ss stivelse
500 g bær (bringebær, rips, jordbær eller annet)
1 ss Sahara

Matlaging:

1. Bland mel, smør, salt, sukker, egg, bakepulver i en bolle, bland alt forsiktig og elt deigen. Du kan bruke en mikser. Støv overflaten av bordet med mel og fordel deigen, saml den i en ball.

2. Ha deigen i en smurt form, fordel den jevnt over hele overflaten og sidene, og send den til kjøleskapet i 30-40 minutter.

3. Mine bær og legg i et dørslag for å renne av overflødig juice. Vi samler juice, det vil være nødvendig for gelé.

5. For gelé, ta et glass bærjuice (du kan bruke hvilken som helst), bland med sukker. Fortynn gelé til kaken i vann, tilsett saften og sett på brann, fra kokeøyeblikket, kok i 1 minutt. Fjern fra varmen og hell over kaken, start fra midten. Vi lar avkjøles i formen, for ikke å ødelegge utseendet.

Åpen syltetøypai enkel oppskrift

Vi trenger:

250 g mel
90 g smør, avkjølt
1 egg
50 g sukker
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 g eventuelt syltetøy

Matlaging:

1. Bland det siktede melet med bakepulver, sukker og salt. Tilsett hakket smør og kvern til små smuler.

2. Kjør et egg inn i denne blandingen og elt deigen. Pakk deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

3. I en smurt form, legg ut 2/3 av deigen, fordel den, skjær av overflødig deig. Vi fordeler syltetøyet, fordeler jevnt i formen. Smuldre resten av deigen på toppen og dryss syltetøyet på toppen.

4. Stek i 20-30 minutter ved en temperatur på 190 grader. Kjøl ned i formen.

Forbered deg på helse! Nyt måltidet!

Quiche - en fantastisk fransk åpen pai, ble oppfunnet på 1500-tallet i provinsen Lorraine, Frankrike. Deretter erobret denne kaken hele verden og kom "til retten" i territoriene til den tidligere unionen.

Quiche - du kan spise til frokost, lunsj og middag, både kald og varm. Denne paien er veldig mettende og smakfull, og det finnes et stort antall varianter som avhenger av bunnen, d.v.s. deig, samt en rekke fyll.

I dag skal vi tilberede slike quichepaier:

Kish classic Lauren på butterdeig

Vi trenger:

1 pakke (400 -500 g) butterdeig
120 g kyllingbryst
40 g løk
5 egg
100 g brokkoli
200 g ost, middels hard
370 g fløte 20 %
2 ss oliven olje
en klype muskatnøtt

Matlaging:

1. Brokkoli må kokes.

2. Skjær løken i terninger, kyllingbryst i store nudler, riv osten.

3. Kjevle ut deigen litt, strø litt på mel og legg den ut i en form og på sidene også, skjær av overflødig deig. Vi dekker pergamentet på toppen, og for at deigen ikke skal heve, fyller vi i bønnene eller andre frokostblandinger. Vi setter i en forvarmet ovn til 180 grader. stek i 20 minutter.

4. Stek kylling og løk i olivenolje, 2 minutter Tilsett muskatnøtt og ta av varmen.

5. Pisk egg med fløte.

6. Vi tar ut deigen fra ovnen, fjern pergamentet med frokostblandinger. Dryss bunnen med en del av osten, legg brokkolien på den, deretter kyllingen og dryss med ost. Hell paien med rømmeblandingen.

7. Stek ved en temperatur på 180 grader i 15-20 minutter. Avkjøl i 15-20 minutter før servering.

Quiche med sopp og fisk på butterdeig

Vi trenger:

500 g butterdeig
70 g smør
200 g champignon
1 pære
350 g hake fiskefilet, du kan filetere hvilken som helst annen fisk, uten bein
3 egg
100 g rømme
300 g fløte 20 %
90 g smeltet kremost
1 haug persille
salt og kvernet pepper etter smak

Matlaging:

1. Kjevle ut deigen og legg den på en form forhåndssmurt med smør. Vi dekker også sidene med deig, kutt av overflødig deig.

2. Skjær champignonene grovt og stek i panne, uten olje.

3. Skjær løken i små terninger og stek i smør.

4. Bland sopp med løk.

5. Tørk fiskefileten godt med et papirhåndkle og kutt i små biter og send til soppen. Salt og pepre blandingen, bland godt. Fyllet er klart.

6. Knekk eggene i en bolle og pisk med en visp, tilsett rømme og fløte, bland alt med en visp til en jevn masse.

7. I deigen, spre fyllet og hell egg-rømmeblandingen, dryss med revet smeltet ost på toppen, send for å bake. Temperaturen i ovnen er 170-180 grader, tiden er 35-40 minutter. Etter ovnen, avkjøl i 20 minutter, og server deretter.

Pai i mørdeig med kyllinglever og rimish saus

Vi trenger:

For test:

250 g mel
150 g smør, godt avkjølt
1 egg
3 ss nedkjølt vann
en klype salt

For fylling:

400 g kyllinglever
2 ss vegetabilsk olje
salt, pepper etter smak

For rimish saus:

1 pære
2 paprika
1 eple
2 syltede agurker
2 fedd hvitløk
100 g eplecidereddik
2 egg
70 g rørsukker, vanlig
paprika og rødkvernet pepper etter smak (1/2 ts)
salt og malt svart pepper etter smak

Matlaging:

1. Tilbered sandkakedeig.

Pass på å sikte melet, tilsett salt og kutt det avkjølte smøret, gni smøret og melet godt med hendene til små smuler er oppnådd. Vi driver et egg inn i denne blandingen og hell avkjølt vann, elt deigen. Rull deigen til en ball, pakk inn med matfilm og avkjøl i 30-60 minutter.

2. Vi tar på oss fyllet.

Vask kyllingleveren og tørk den med tørkepapir. Vi setter pannen på en stor brann og oppvarmer vegetabilsk olje, legg leveren og stek på begge sider i 1 minutt. Fjern fra varmen, ha over i en bolle og smak til med salt og pepper.

Tips: salt leveren etter steking, så blir den saftig og myk.

3. Rimish saus

Finhakk løk, pepper, eple, syltede agurker og hvitløk.
I en varm stekepanne, stek alle grønnsakene, pepper, salt, tilsett eplecidereddik, sukker, paprika og rød pepper, bland alt intensivt. Vi fjerner brannen til et minimum og la det småkoke under lokket i 40 minutter.

4. Smør formen med smør, dryss over litt mel og elt deigen med hendene, fyll formen, inkludert sidene. Vi gjør punkteringer langs bunnen med en gaffel for å slippe ut luft. Vi baker ved en temperatur på 190 grader i 15 minutter.

5. Kjør eggene over i en bolle, pisk dem til skum, og tilsett dem i sausen, bland.

6. Legg leveren på den bakte deigen, legg sausen jevnt på toppen og stek i ovnen i 25 minutter, temperatur 175 grader. Etter steking, avkjøl i 20 minutter.

Quiche med kylling og zucchini

Vi trenger:

50 g smør
3 egg
3 ss vann
200 g mel
salt etter smak
250 g kyllingfilet
1 stk zucchini
200 ml krem 20%
150 g hard ost
1 ts muskat

Matlaging:

1. Tilbered sandkakedeig.

Bland melet med smør, mal til små smuler, tilsett egg, vann, salt og elt deigen. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter.

2. Til fyllet kutt løken i halve ringer og stek til den er gjennomsiktig.

3. Kylling, kuttet i mellomstore biter, legg til løken.

4. Strimlet zucchini tilsettes dem og småkoke sammen i 3 minutter.. Avkjøl.

5. For å helle, bryt eggene i en bolle, hell i fløten, bland og tilsett revet ost, muskat, salt og bland intensivt.

6. Smør formen med smør, fordel deigen i formen, fjern overflødig deig. Vi prikker bunnen med en gaffel for å slippe ut luft.

7. Fordel fyllet på deigen, hell eggekremblandingen og send til baking. Ovnstemperatur 180 grader, steketid 40-45 minutter. Serveres varm på bordet.

Åpne spinatpai

Vi trenger:

For test:

200 g mel
50 ml olivenolje
50 ml kaldt vann
1/2 ts salt

For fylling:

150 g skinke
100 g ost
250 g spinat

6 kyllingegg
100 g rømme
salt og pepper etter smak

Matlaging:

1. For å forberede deigen, bland mel, olivenolje, salt og vann. Elt deigen og sett den i kjøleskap i 30 minutter.

2. Kutt skinke og spinat, tre ost på et grovt rivjern. Ha spinaten i et dørslag og hell over med kokende vann, tørk på et papirhåndkle.

3. Vi forbereder fyllet fra egg, rømme, salt, pepper og rør forsiktig alt med en visp.

4. Fordel deigen i form, ha litt ost, skinke, spinat, dryss resten av osten på toppen og hell egge-rømmeblandingen.

5. Stek ved en temperatur på 180 grader, 45 minutter.

Pai med kylling, sopp og brokkoli

Vi trenger:

For test:

1,5 ss mel
130 g smør
4 ss rømme

For fylling:

250 g brokkoli
300 g sopp (kantareller, champignon)
1/2 kyllingfilet
1 stor løk

For fylling:

250 ml melk eller fløte
3 egg
180 g hard ost
salt pepper

Matlaging:

1.Elt deigen, sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

2. Kok opp brokkoli og kylling. Skjær kylling og sopp i biter. Vi gni osten på et rivjern.

3. Hakk løken i terninger og fres i olje til den er gjennomsiktig, tilsett så sopp, salt og pepper, stek til fuktigheten fordamper.

4. Bland eggene med melk eller fløte, bland godt, salt, pepper og tilsett litt av revet ost.

5. Smør formen med olje, fordel deigen i formen, prikk bunnen og send den til ovnen i 20 minutter, ved en temperatur på 180 grader.

6. Etter at vi har lagt fyllet, hell melkeblandingen og dryss med revet ost. Stek i 40-60 minutter, temperatur 180-200 grader.

Quiche med kylling og sopp

Vi trenger:

For test:

60 g smør
160 g rømme
110 g mel
1 ts bakepulver

For fylling:

300 g champignon
250 g kyllingfilet
1 stk pærer
3 ss vegetabilsk olje

For fylling:

1 egg
100 g ost
100 g rømme
salt, pepper etter smak

Matlaging:

1. Smelt smøret til deigen. I varmt smør, tilsett rømme, salt, siktet mel og bakepulver. Elt deigen og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.

2. Skjær løken i terninger og fres i vegetabilsk olje. Tilsett hakket sopp og stek til fuktigheten fordamper, legg deretter bitene av kyllingfilet og salt og pepper.

3. Bland rømme med egg og pisk, salt og pepper.

4. Riv ost.

5. Vi legger ut deigen i en form, topper fyllet og hell rømmeblandingen, dryss med ost på toppen.

6. Du må bake ved en temperatur på 180 grader i 35-40 minutter. Avkjøl litt før servering.

Forbered deg på helse. Nyt måltidet!

Laurent quiche er en åpen mørdeigpai. Fyllet kan være hva som helst, men det lages et skånsomt fyll av egg og fløte på toppen.

1 kopp - mel
50 gr - smør
1 - egg

1 stor haug - grønn løk
1 haug - dill
2 ss - smør
salt, pepper, krydder

200 ml - krem 10%
1 - egg
50 gr - hard ost

La oss ta en test. For å gjøre dette, bland det myke smøret med egget.

Sikt mel med salt.

Elt en myk deig, pakk den inn i matfilm eller en pose, sett i kjøleskapet i 30 minutter.

På dette tidspunktet skal vi håndtere fyllingen. Skyll grønn løk, skrell, kutt i ringer. Stek løken i smør i 2-3 minutter.

Kutt dillen, legg til løken. Tilsett salt, pepper, krydder etter smak, bland.

Ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle ut, fordel i en bakebolle, form sider. Ha fyllet på deigen.

For å fylle fløten, slå med en visp med et egg, salt, tilsett revet ost på et grovt rivjern. Hell fyllet over løken.

Stek quiche med grønn løk og dill i 35-40 minutter ved 180 grader til den er gyldenbrun.

Deilig løkquiche er perfekt til førsteretter eller som forrett.

Oppskrift 2: Laurent kyllingquiche (med bilde)

150 gr - mel
2 ss - melk
100 gr - margarin til baking
1 - egg

300 gr - kyllingfilet
2 - søt pepper
2 ss – prikker
grønn løk
solsikkeolje

100 ml - fett (20-30%) krem
120 gr - hard ost
2 egg
pepper

La smøret stå varmt, mos deretter med en gaffel, bland med mel, egg, salt og melk. Pakk deigen godt inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Skyll kyllingen med kaldt vann, fjern filmer og brusk, kutt i strimler. Stek litt kyllingfilet og tilsett salt.

Skille stilkene fra paprikaene, kutt, fjern frøene og skilleveggene, kutt tynt.
Skyll alt grønt med lunkent vann, tørk og finhakk.

Kjevle ut et lag avkjølt deig etter størrelsen på formen. Smør bakebollens bunn og vegger jevnt med fett, legg ut deigen, lag en kant langs kanten. Prikk deigen med en gaffel og sett i ovnen i 10-15 minutter.

Ta formen ut av ovnen og legg kylling, pepper, urter på kaken.

Pisk den avkjølte fløten med egget og en teskje salt. Riv osten fint og ha i en kremet blanding, tilsett nykvernet pepper, bland alt.

Hell ostekremblandingen over fyllet og sett paien i ovnen i ytterligere 35-40 minutter.

Quiche med kylling og paprika, ta ut av ovnen, ta ut av formen, skjær og server varm til bordet.

Oppskrift 3: Klassisk Laurent Quiche med kylling og sopp

50g - myknet smør
1 - egg
3 art. l. - kaldt vann
½ ts - salt
200g - mel

300g – kyllingfilet
300g - champignoner
½ - pærer
salt, pepper, muskat etter smak

170ml - krem 20%
2 egg
150g - revet ost

Pisk egg, bland med smør myknet til en myk tilstand, hell i vann, salt, tilsett mel og elt deigen ... Sett den i en pose i kjøleskapet i 20-30 minutter. Rull ut, legg i en bakebolle (jeg har en diameter på 26 cm), smurt med vegetabilsk olje, og fordel med hendene i en form, danner sider.

Vi kutter fileten i små terninger, stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter, tilsett sopp, stek også, sett på en liten brann og la det småkoke i 15 minutter med lokket lukket, til all væsken har fordampet. La oss kjøle oss ned.

Pisk egg, tilsett fløte eller rømme, revet ost, salt, pepper og muskat ... Pisk godt igjen.

Vi sprer fyllet i den tilberedte deigen.

Hell fyll på toppen.

Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 35-40 minutter til de er gyldenbrune.

Oppskrift 4: quiche lauren med pølser og brokkoli

125 gr - smør
250 gr - mel
1 - egg

200 gr - brokkoli
4 stk - pølser
1 - pære
1 gulrot

100 ml - rømme
100 ml - melk
100 gr - hard ost
3 egg
pepper

Skjær det avkjølte smøret i terninger og mal med mel og salt til små smuler.

Tilsett så egget i melet og smørsmulene og bland. Alt dette må gjøres så raskt som mulig, ellers begynner smøret å smelte og deigen blir for myk.

Samle deigen i en klump, og bokstavelig talt elt den to, tre ganger, og rull den deretter til et lag og dekk den med en bakebolle. Prikk den tilberedte deigen flere steder med en gaffel, dekk til med matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Mens deigen avkjøles, vasker du brokkolien godt og sorterer i blomsterstander. Del purren i to på langs, vask godt og del den i halve ringer. Skrell gulrøttene og hakk dem fint. Hvis det ikke er pølser, kan du bruke hvilken som helst kjøttdeig.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg den hakkede purren og la det småkoke på middels varme til det er mykt. Klem små biter av kjøttdeig fra pølser i en panne, legg deretter gulrøtter, bland og la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett deretter brokkoli til produktene i pannen, salt, pepper, bland og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter.

Ta formen med deigen ut av kjøleskapet, legg det tilberedte fyllet inn i deigen og jevn den. Bland rømme med melk og egg, hell denne blandingen over paien. Riv osten på et fint rivjern og fordel jevnt over overflaten av fyllet.

Stek quichen i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Quiche kan serveres varm eller kald, kuttet i porsjoner.

Oppskrift 5: Ostemassequiche med ost og tomater

160 gr - mel
100 gr - smør
70 gr - rømme
1 ts - bakepulver

200 gr - cottage cheese
100 gr - ost
1 - egg
1 - tomat
krydder etter smak

Lag en brønn i melet og tilsett smeltet smør, rømme og bakepulver.

Deretter elter du deigen. Vi legger den på bakepapir og danner sidene.

La oss nå håndtere fyllingen, for dette, tilsett revet ost, urter, samt salt og sort pepper til cottage cheese. Vi blander alt.

Separat fra eggeplommen, pisk proteinet til myke topper og legg det forsiktig inn i osteblandingen.

Vi kutter også tomaten i ringer en halv centimeter tykke.

Fyll deretter formen jevnt med osteblandingen, legg tomaten og smør med eggeplomme.

Toppen kan drysses med tørre urter, salt og settes i ovnen i 40 minutter på 180 grader.
Paien er klar.

Oppskrift 6: grønnsaksquiche lauren på ferdig butterdeig

1 pakke - ferdig butterdeig.

zucchini (zucchini)
– aubergine
- gulrot
- løk
- hvitløk
- greener

3 egg
1 kopp fløte eller melk
150 gr - ost
salt, pepper, urter

Tin deigen.

Skrell grønnsaker, kutt i terninger

Stek aubergine, løk og gulrøtter hver for seg til de er halvstekt. Vi steker også zucchinien og legger til et par fedd hvitløk. Hvis det er mye væske, tøm det - vi trenger det ikke.

Bland alle ingrediensene, salt og pepper

Avkjøl grønnsaksblandingen.
I mellomtiden, mens blandingen avkjøles, fordeler du butterdeigen på en stekeplate med høye sider (du kan bruke to lag slik at kaken ikke blir så våt og ikke lekker). Jeg prikker litt og fordeler det avkjølte fyllet på deigen.

Bland tre egg, ½ - 1 glass melk eller fløte, salt, pepper, tilsett urter og revet ost. Det er ikke nødvendig med pisking, bare bland godt.

Og fyll forsiktig paien vår, dryss alt på toppen med ost for en deilig skorpe

Vi setter i en ovn forvarmet til 180 grader. Vi steker i ca 20 min. Hovedsaken er at deigen stekes litt og osten smeltes. Siden fyllet er nesten klart for oss.

Skjær i biter, avkjøl litt og spis med glede. Kan være både varmt og kaldt.

Oppskrift 7: Loran fish quiche (trinn for steg med bilde)

2 egg
2 ss. l. - rømme
100 gr - smør
3 kopper - mel

250 gr - laks eller ørret
200 ml - krem (10%)
150 gr - ost
3 egg
en klype muskatnøtt
favorittkrydder

Skjær det kalde smøret i biter, tilsett et glass siktet mel, salt og hakk det hele med en kniv til du får en liten smør-melsmule. Tilsett rømme, egg til den resulterende krummen og elt den elastiske deigen. Den ferdige deigen til paien må avkjøles, for dette setter vi den i kjøleskapet i 30 minutter.

Skjær fisken i biter, pepper, salt, tilsett krydder

Pisk kremfløte med egg, riv ost og tilsett muskatnøtt

Vi tar ut deigen og ruller den ut, legger den i en avtakbar form og fordeler den langs bunnen og danner sider med hendene.

Fordel fyllet i et jevnt lag.

Hell med en blanding av egg og fløte, dryss med revet ost og urter på toppen

Stek på 220 grader i 30 minutter.

Oppskrift 8: Quiche med kylling, zucchini og hvitløk

250 gr - mel
125 g - smør
2-3 ss isvann

300 gr - kyllingfilet
1 - pære
250 gr - zucchini zucchini

1-2 - hvitløksfedd
200 gr - fet rømme
2 egg
dill, salt, pepper

Sikt mel i en bolle og tilsett en klype salt. Skjær smøret i terninger og ha i en bolle med mel. Gni smøret med mel med fingertuppene til fettete smuler. Vi gjør dette så raskt som mulig slik at kontakten mellom hendene og deigen er minimal. Tilsett isvann i smulene og elt deigen raskt.

Form deigen til en ball, pakk inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Mens deigen avkjøles, forbereder du fyllet. Kyllingfilet kuttet i små biter. Løk kuttet i halve ringer, zucchini - i små terninger.

I en stekepanne over middels varme, varm 1 ss. vegetabilsk olje. Tilsett løken og stek under omrøring til den er gyldenbrun.

Vi legger det på en tallerken.

Tilsett ytterligere 1 ss i samme panne. vegetabilsk olje og stek kyllingen i to omganger, rør av og til, ca 5-6 minutter hver.

Overfør fileten til en tallerken.

Tilsett den hakkede zucchinien i pannen og stek til den er gyldenbrun, ca 5 minutter.

Quiche i fransk mat er like populær som gjærpaier på russisk. Juicy er tradisjonelt laget av oppkuttet deig fylt med egg, fløte og ost. Det er mange alternativer for å lage quichefyll og samme antall deigoppskrifter. Shortbread regnes som klassisk, men ikke mindre velsmakende kake oppnås på grunnlag av puff, ostemasse og rømmedeig. Ulike alternativer for forberedelse presenteres i vår artikkel.

Klassisk Loren Quiche Deigoppskrift

Tynn, sprø kake og saftig fyll - slik husker de fleste denne kjente. I dag eltes sandkakedeig til quiche. Det er dette alternativet som anses som klassisk for paier av denne typen.

Smørdeig til quiche og fyll til den tilberedes i følgende sekvens:

150 g mel siktes i en dyp bolle.
50 g smør, kuttet i små terninger, tilsettes.
Deretter tilsettes et sammenpisket egg, en klype salt og litt isvann.
Fra disse ingrediensene eltes en elastisk deig, pakkes inn i en film og sendes til kjøleskapet.
På dette tidspunktet tilberedes det tradisjonelle fyllet Baconbiter eller røkt bryst (100 g) stekes i panne. Et glass krem piskes sterkt, hvoretter 2 egg vekselvis introduseres i det. Salt og pepper tilsettes etter smak.
Den avkjølte deigen kjevles ut og fordeles i en form med høye sider. Brysten legges på toppen, som helles med egg og fløte.
Quiche tilberedes på bare 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Hakket deig til quiche

I utgangspunktet ble fransk quiche tilberedt av denne typen deig. Mange husmødre bruker denne versjonen av forberedelsene i dag.

For å elte deigen til quiche, som er nok til to former med en diameter på 24 cm, er det nødvendig å sikte 350 g mel i en dyp bolle. Riv eller hakk deretter smør med en kniv (270 g). Tilsett deretter en teskje sukker og salt (¼ teskje). Til slutt helles veldig kaldt vann (80 ml) og en elastisk deig eltes. Den kan brukes umiddelbart eller sendes til oppbevaring i fryseren.

Den ferdige deigen rulles ut på bordet, overføres deretter til formen og fordeles over den, og danner sidene. Ovenfra er den lukket med pergament, hvoretter erter eller bønner helles i formen. Kaken stekes i ovnen i 10 minutter på 200°. Etter det fjernes vekten med pergament, og skjemaet sendes igjen til ovnen i 10 minutter.

Rømmedeig oppskrift

Tradisjonelt brukes oppkuttet eller sandkakedeig til quiche. Resultatet er en sprø og smuldrete kake. Og for å gjøre den enda mer mør tilsettes rømme i deigen i tillegg til de klassiske ingrediensene. Mange husmødre liker akkurat denne versjonen av forberedelsen.

For å elte rømmedeig til quiche, er det nødvendig å rive veldig kaldt smør eller margarin (100 g) i siktet mel (250 g). Tilsett så 2 piskede egg med en gaffel, 100 g rømme og en klype salt. Etter elting skal du få en behagelig å ta på og elastisk deig, som må avkjøles før steking i minst en halvtime.

Trinn-for-steg oppskrift på quichedeig fra Yulia Vysotskaya

Forfatteren og programlederen for det velkjente kulinariske TV-programmet «Vi spiser hjemme» tilbyr oppskriften sin på å lage en fransk pai. Sandkakedeigbunnen for quiche bakes på forhånd, hvoretter spinatfyllet legges på den og eggekremfyllet helles. Yulia Vysotskaya har sine egne hemmeligheter for å lage den berømte franske paien.

Sandkakedeig til quiche lages som følger:

Trinn 1. Kaldt smør (150 g) skåret i terninger tilsettes det siktede melet (200 g).

Trinn #3. For å gjøre bunnen til paien sprø etter steking, tilsettes en spiseskje konjakk eller vodka i deigen, samt 2-3 ss isvann.

Trinn nummer 4. Den ferdige deigen blir umiddelbart fordelt i form med den obligatoriske dannelsen av sider. Etter det sendes skjemaet med basen til kjøleskapet i en halv time.

Trinn nummer 5. Etter 30 minutter må den avkjølte deigen prikkes med en gaffel, hvoretter formen med bunnen sendes til ovnen forvarmet til 220 ° i 12 minutter.

Trinn nummer 6. På dette tidspunktet forberedes spinatfyllet og fyllet av egg, fløte og laksebiter. Fyllet legges på den varme kaken, hvoretter kaken tilberedes i en ovn forvarmet til 200 ° i ytterligere 15 minutter.

Quiche på deig uten egg

Grunnlaget for en slik fransk pai er tilberedt av de enkleste ingrediensene, men det viser seg å være ikke mindre velsmakende og sprø enn fra mørdeig. Denne oppskriften bruker kun 200 gram smør, en teskje salt og 2 kopper mel. Alle ingrediensene blandes godt i mikserbollen til det dannes en homogen ball. Om nødvendig tilsettes isvann (ikke mer enn 60 ml).

Deigen spres umiddelbart i form, deretter avkjøles og bakes i ovnen. Fyllet legges alltid ut kun i den ferdige kaken. Ellers blir det vått og surt.

Oppskrift på ostemasse

Grunnlaget for den franske paien, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ganske myk og øm, men veldig velsmakende.

Deigen til quiche eltes av smør, cottage cheese, mel (300 g hver) og salt. Alle ingrediensene må være godt avkjølt. Først kuttes smøret med en kniv i små biter. Deretter tilsettes tørr cottage cheese og en teskje salt til den. Til slutt siktes mel til ingrediensene. Det eltes en myk og behagelig deig som umiddelbart kan smøres i formen og deretter avkjøles før steking.

Koking av deig. For å gjøre dette, ha mel, salt, sukker og terninger kaldt smør i en blenderbolle. Vi hakker til vi får fete smuler.

Tilsett vann og elt deigen så raskt som mulig. Ikke elt for lenge, ellers smelter smøret og deigen blir tre.

Vi danner en ball fra deigen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Vi tar ut den avkjølte deigen fra filmen og ruller den til et lag 4-5 mm tykt. Vi legger den i en form (ingen grunn til å smøre), press den med fingrene til sidene. Vi fjerner overskuddet.

Vi legger et ark med folie på overflaten av deigen, hell en belastning (bønner, erter eller ris) på toppen.

Vi setter i en forvarmet ovn til 180 grader og baker i 7 minutter. Vi tar ut, fjerner folien med lasten, prikker bunnen med en gaffel. Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.

Vi tar den ut igjen og lar den ligge. Vi slår ikke av ovnen.

Mens bunnen stekes skjærer du baconet i terninger. Stek i en tørr panne, rør av og til, til de er brune, ca. 5 minutter.