Veldig velsmakende calamari. Hvordan lage blekksprut til salat slik at de er myke og ikke smakløse

19.09.2019 Bakeri produkter

Blekksprut er kjent for sin delikate smak og gunstige egenskaper. Dette er en utmerket kilde til protein, jod, fosfor og andre elementer som alt marint liv er rikt på. Men i motsetning til dem har ikke blekksprut en spesifikk "fiskete" lukt.

Kjøttet til disse sjømatene er delikat og koker veldig raskt, det er nok å overeksponere dem på komfyren i minst et minutt, slik at blekkspruten blir fra en delikat delikatesse til en gummisåle. Derfor er det mange som ikke tør å tilberede blekksprut fersk eller frossen, og foretrekker mindre sunn, hermetisert og tørket mat. Imidlertid har retter laget av fersk og frossen blekksprut den mest delikate smaken, er veldig næringsrike og sunne.

Disse sjømatene legges til salater, de kan brukes til å tilberede en rekke snacks, supper og andre diettretter, hovedsakelig middelhavsretter og asiatiske retter.

Matforberedelser

For å gjøre blekkspruten mør og saftig, må du velge riktig produkt og forberede det for videre bearbeiding. Du må gjøre dette som følger:

tine frosne skrotter på nederste hylle i kjøleskapet eller ved romtemperatur;
legg sjømaten i en dyp bolle og hell kokende vann over den;
vent til huden krøller seg sammen, og skille den fra kadaveret;
fjern innvollene og ryggraden (gjennomsiktig skillevegg inne i blekkspruten);
skyll under vann;
mariner i sitronsaft og krydder, om ønskelig;
fortsett med videre matlaging.

Matlagingsmetoder

Den viktigste metoden som brukes av kulinariske spesialister for å tilberede denne sjømaten er koking. I tillegg blir de bakt, stuet, stekt på komfyren, i ovnen eller i en slow cooker.

For ikke å ødelegge produktet, må du huske at blekksprutkjøtt tilberedes i ikke mer enn 3 minutter. Hvis du har overeksponert dem for vann, og kjøttet har blitt seigt, fortsett å koke i ytterligere 30 minutter, så blir sjømaten myk, men mister sine fordelaktige egenskaper.

Matlaging

Det er flere måter som lar deg tilberede blekksprut riktig, bevare deres fordelaktige egenskaper og delikat smak:

Det enkleste alternativet er å koke vann med tilsetning av krydder. Laurbærblad, sort pepperkorn og mange andre krydder egner seg godt til blekksprut. Legg sjømat i kokende vann og kok i 2-3 minutter. Fjern og tøm i et dørslag eller sil for å renne av vannet.
Kok opp vannet med krydder, slå av varmen og legg de skrellede blekksprutene i pannen, hold dekket i 10 minutter.
En annen måte å få mørt og mykt blekksprutkjøtt på. Legg skrottene i en kjele, hell kokende vann slik at det dekker dem helt. Lukk lokket og vent et minutt. Tapp så av vannet og hell kokende vann igjen, vent et minutt til og legg blekksprutene på nettet slik at vannet blir glass.
Også blekksprut kan tilberedes i en dobbel kjele - koketid 7 minutter og mikrobølgeovn på full effekt i 1-3 minutter.

Blekksprut tilberedt på denne måten brukes som en separat rett, lett smaksatt med krydder og sitronsaft, de fylles og legges til salater.

Slukking

Braisert blekksprut kan tilberedes alene eller kombineres med ulike ingredienser - grønnsaker, annen sjømat, kjøtt eller fisk. Dermed kan du raskt tilberede et lett, sunt måltid til middag.

Det er viktig å huske at blekksprut tilsettes helt på slutten av tilberedningen, ellers blir kjøttet seigt og smakløst.

baking

Disse sjømatene bakes på egen hånd eller som en del av mer komplekse retter - fyll for paier, rundstykker, koteletter. Men oftest tilberedes fylte blekksprut med saus i ovnen.

Steketid 20-30 minutter avhengig av størrelsen på skroget og fyllet som brukes. Tilbered retter på grillen, rist og i folie.

steking

Blekksprut stekes på forskjellige måter: i sprø brødsmuler, i øl eller eggedeig, med løk og egg, sopp, med rømme, hvitløk eller soyasaus. Til steking brukes grønnsaker eller smør, koketiden er ikke mer enn 3 minutter. Etter steking, dekk pannen med et lokk, fjern fra varmen og la stå i 15 minutter.

Pass på å legge den stekte blekkspruten på et papirhåndkle, som vil absorbere alt overflødig fett. Retten serveres med ulike spicy sauser og urter. Før steking kan blekksprut slås lett med en hammer og kuttes i ringer.

I en langsom komfyr

Det er veldig enkelt å lage sjømat i en langsom komfyr, du trenger bare å forberede og rengjøre skrottene og velge ønsket modus. Med denne komfyren kan blekksprut stekes, stues, kokes og bakes. For å gjøre dette, bruk slike moduser som "Matlaging", "Pilaf", "Frying". Koketiden varierer fra 2 til 10 minutter og avhenger av retten og størrelsen på blekkspruten.

Deilige blekksprutretter

Kokt blekksprut serveres som en separat rett, for dette er det nok å strø dem med vegetabilsk olje og sitronsaft. De er også lagt til salater og fyll for tarteletter, paier, pannekaker. Stekte eller panerte blekksprutringer er en ideell ølsnack med lavt kaloriinnhold.

I tillegg tilberedes følgende hovedretter av blekksprut:

stuet sjømat med sopp, grønnsaker, oliven i rømme, fløte, vin eller tomatsaus;
koteletter, kjøttdeig som er laget med tilsetning av løk, hvitløk, egg og krydder, stekt i ovnen eller i en panne;
fylte blekksprut bakt i saus med ost - ris, sopp, annen sjømat, fiskemousse, grønnsaker, ost, avokado brukes som fylling;
blekksprutringer stekt med løk;
supper - grønnsaker, fisk, moste supper med krem;
risotto - du kan bare lage mat med blekksprut eller tilsett annen sjømat etter smak.

Salater er en egen og kanskje den mest populære kategorien av retter med tillegg av blekksprut. Det er mange oppskrifter på blekksprutsalater. Ja, og du kan enkelt komme opp med din egen signaturoppskrift, fordi blekksprut kombineres med et stort antall forskjellige produkter - salat, friske grønnsaker, rødløk, hvitløk, stekt og syltet sopp, avokado, all slags sjømat, egg, ost og mange andre. Rømme, naturell yoghurt, olivenolje, majones, sitronsaft og soyasaus brukes som dressinger.

Finessene ved å tilberede blekksprut

Blekksprutkjøtt krever en veldig delikat holdning. Mange er redde for å lage mat, en gang ødelegge dette produktet. Det er lett å fordøye eller la være rått, i alle fall vil resultatet være negativt. For å forhindre at dette skjer, husk bare noen nyttige triks:

hvis blekkspruten kokes i mer enn tre minutter, blir den seig. I dette tilfellet fortsetter de å koke det i ytterligere 30 minutter, kjøttet vil være mykt, men de fleste vitaminene vil forsvinne;
du trenger å steke denne sjømaten i ikke mer enn 2 minutter, slå deretter av varmen og la den stå under lokket i ytterligere 5 minutter;
blekksprutkjøtt marineres kort i sitronsaft før tilberedning;
stekt kokt eller rå;
ingen grunn til å koke blekksprut i lang tid før steking, bare vent til vannet koker igjen og slå av brannen;
hos små blekksprut er kjøttet mer mørt;
paier fylt med dette marine livet serveres best kald slik at de får tid til å trekke godt;
blekksprutkjøtt absorberer lett smakene til naboingrediensene, så du må være forsiktig med kryddermengden.

Til tross for at få mennesker har sett levende blekksprut, er retter fra dem veldig populære.

Selv om ikke hver husmor vil ta opp tilberedningen av denne delikatessen, og tro at det er vanskelig å lage mat. Når alt kommer til alt, når du koker blekksprut, må du nøye observere koketiden, ellers kan du, i stedet for mørt, smakfullt kjøtt, få en tøff, gummiaktig sjømat som vagt ligner en blekksprut.

Oftest kommer disse sjømatene til butikkhyllene i frossen form.

De spiselige delene av blekkspruten er hodet, kroppen og tentaklene.

Hvordan tilberede blekksprut til matlaging

Før matlaging tines blekksprut. For å gjøre dette legges frosne kadaver i kaldt vann, der de tines.
Restene av innvollene, samt kitinplater, fjernes fra kadaverne.
Deretter skrelles blekkspruten. For å gjøre dette, senkes de vekselvis i noen sekunder i varmt vann og fjernes med en hullsleiv i en bolle.
Etter det skiller de seg godt med tynn hud, som er lett å fjerne med fingrene ved å erstatte kadaveret under rennende vann.
Skyll godt under rennende vann.

Hvordan tilberede blekksprut riktig

Hovedregelen når du koker blekksprut er å ikke overkoke.

Tross alt er det nok å holde skrottene i kokende vann i 2-3 minutter lenger enn nødvendig, og kjøttet deres vil for det første bli tøft, og for det andre vil de reduseres i størrelse.

Det er flere måter å tilberede denne sjømaten på, og alle krever den obligatoriske tilstedeværelsen av vertinnen i nærheten av komfyren, nesten med en stoppeklokke i hendene.

Metode 1

Blekksprut skrelles og vaskes.
Skrottene dyppes i kokende saltet vann og kokes i 2-3 minutter.
Så snart de blir hvite tas de ut og avkjøles.

Metode 2

Blekksprut helles med kokende vann, holdes i flere sekunder.
Vannet tappes, og skrottene skrelles.
Deretter vaskes de i kaldt vann.
Deretter senkes hvert slakt i sin tur ned i kokende saltet vann i 10 sekunder. Mange husmødre tror at denne gangen er nok til å lage denne sjømaten.

Metode 3

Blekksprut skrelles, dryppes med kokende vann.
Fjern innsiden og vask.
Tilberedte skrotter senkes i kokende vann, kokes opp igjen.
Fjern fra varmen og la stå i 5 minutter uten å åpne lokket.
Ta opp av vannet og avkjøl.

Metode 4

Blekksprut skrelles og vaskes i kaldt vann.
Hell vann i kjelen, ha salt og krydder og kok opp.
Senk skrottene, dekk til med lokk, vent noen sekunder og fjern fra varmen.
Avkjøl i 10 minutter uten å fjerne fra vannet.

Metode 4 (tilberedning i mikrobølgeovn)

Vann helles i pannen, saltes og settes i mikrobølgeovnen.
Kok opp.
De forberedte skrottene senkes.
Kok i 1,5 minutter på maksimal kraft.
De tar ut blekksprut og avkjøler dem.

Metode 6 (koking i en dobbel kjele)

Blekksprut dyppes i kokende vann, tas ut og skrelles.
Skyll godt og fjern innmaten.
Hell i en dampkoker.
Matlaging 10 minutter fra øyeblikket av inkludering.
Ro deg ned.

Kokt blekksprut kuttes i strimler, ringer eller terninger og tilberedes slik oppskriften krever.

Merknad til eieren

Blekksprut er et verdifullt produkt. De inneholder opptil 19 % protein, opptil 1,4 % fett. De er rike på selen, fosfor, magnesium, sink, jern, kalium, B-vitaminer.
For ikke å ødelegge retten med gammel blekksprut, må du kunne velge dem. En kadaver som har vært riktig lagret skal være fast, rosa-brun eller rosa-lilla i fargen. Det indre kjøttet skal være hvitt.
Det er bedre å kjøpe uskrellede blekksprut, siden kvaliteten på kadaveret kan bestemmes av huden.
Når du tilbereder blekksprut, kan du bruke forskjellige krydder, med tanke på smakspreferanser.
Overkokte og gummiaktige blekkspruter kan gjøres mykere ved å koke dem i 30-40 minutter. Men i dette tilfellet vil skrottene reduseres betydelig i størrelse, og kvaliteten deres vil være mye dårligere.
Frossen blekksprut bør ikke fryses ned på nytt. Dette faktum kan bedømmes av skrottene som er frosset sammen. Det er bedre å ikke kjøpe slike produkter.
Hvis blekksprut tilberedes sammen med andre produkter, legges de i pannen ved aller siste omgang, når retten nesten er klar.
For å forbedre smaken når du koker blekksprut, tilsett tilstrekkelig mengde salt. Rettens pikantitet er også gitt av sitronsaft, som drysses med både ferdige skrotter og ferske.
For at blekksprut skal avsløre sin unike smak godt, bør det være mer av dem i retten enn andre produkter. Av samme grunn blandes ikke blekksprut med matvarer som har sterk lukt.

Alle har hørt om blekksprut. Men ikke alle husmor vet hvordan de skal tilberede dem. I vår artikkel ønsker vi å gi oppskrifter for matlaging av blekksprut. Skalldyr er rike på protein, som kroppen vår perfekt oppfatter og raskt behandler. I tillegg er det ikke fett i kjøttet deres. Derfor kan blekksprut betraktes som et diettprodukt. De kan kokes, stues, stekes og hermetiseres.

Salat med blekksprut og blåskjell

Det er vanskelig å bestemme seg for oppskriften på den deiligste blekkspruten, siden enhver rett har sine beundrere og motstandere. Imidlertid vil vårt utvalg hjelpe deg med å navigere i utvalget av retter som kan tilberedes av skalldyr. Kanskje en av oppskriftene for matlaging av blekksprut vil appellere til deg.

De brukes ofte til å lage salater. Sjømat er generelt svært velsmakende i kombinasjon med ost og egg.

Ingredienser:

blekksprutfilet - 2 stk.,
fem egg,
krukke med oliven,
hard ost (120 g),
håndfull blåskjell,
og som dressing - rømme eller majones.

Denne blekksprutoppskriften er enkel. Salat kan adopteres av de husmødrene som følger en proteindiett. Som dressing til retten kan du bruke ikke bare majones, men også rømme. Hvis du er på diett, kan du også ta mager yoghurt som dip.

Sjømat tines og kokes. Blekksprutfileter dyppes i allerede kokende vann i bokstavelig talt ti sekunder. Kok eggene hardt og dypp dem deretter i kaldt vann. Mal osten på et rivjern, la blåskjellene være hele, og hakk blekkspruten. Egg skal også hakkes. Åpne en krukke med oliven. Det er å foretrekke å ta pitted, da trenger du ikke å fjerne dem. Skjær olivenene i to halvdeler. Vi blander alle ingrediensene i en salatskål og smaker til med majones.

Koking i røre

Oppskriften på blekksprut i røre er enkel. Retten er veldig velsmakende.

Ingredienser:

blekksprut (580 g),
mel (0,5 kopper),
stivelse (tredje kopp),
to egg,
salt,
pepper,
et glass melk.

Blekksprut må vaskes grundig, og deretter skal innmaten og korden fjernes fra dem. Fjern også den mørke filmen. Og så senker vi blekksprutene i et par minutter i kokende vann med salt. Så kaster vi dem i et dørslag og lar dem renne av.

Nå trenger vi en røre. For å tilberede det, bland stivelse og mel med en mikser. I den resulterende tørre massen, lag en fordypning og hell melk i den. Vi blander komponentene. Pisk eggehvitene hver for seg til skum og overfør dem forsiktig til deigen. Bland alt igjen. Og ikke glem å tilsette pepper og salt.

For videre tilberedning av en deilig rett trenger vi en stekepanne eller en kjele med tykk bunn. Hell olje i en beholder og varm den opp. Dypp hver ring av blekksprut i røren, og stek deretter til den er gyldenbrun. Vi tar ut de ferdige stykkene med en hullsleiv og legger dem på et papirhåndkle slik at overflødig fett er borte. Som du kan se, er blekksprutoppskriften enkel.

Calamari salat med mais

Hvis du leter etter en oppskrift på den deiligste blekkspruten, så er du kanskje interessert i en salat med sjømat og mais. En slik rett kan være et festlig alternativ.

Ingredienser:

tre egg,
to agurker,
løk - 1 stk.,
ris (60 g),
blekksprut (480 g),
krukke med mais,
dill,
majones grønn løk,
salt,
smør (35 g),
sitronsaft.

Vi begynner å forberede en deilig salat med bearbeiding av blekksprut. Vi skålder dem med kokende vann, fjerner den mørke filmen og skyller deretter grundig. Deretter må sjømat kokes. Vi setter pannen på bålet, kok opp vannet og tilsett salt. Vi kaster blekksprut i den kokende massen, etter kokende vann, kok dem i ikke mer enn fem minutter. Overkokt sjømat blir gummiaktig, så det er viktig å ikke gå for langt med koketiden.

Vi kutter løken i halve ringer, og den avkjølte blekkspruten i strimler. I en panne i smør, stek løken til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter sjømaten. Stek ingrediensene sammen i to til tre minutter. Slå deretter av brannen.

Hardkok eggene på forhånd, hakk dem og tilsett løken og blekkspruten. Vi legger også til hakkede agurker, kokt ris og hermetisk mais. Du kan også ha hakket grønt og hakket grønn løk i salaten. Dryss retten med sitronsaft og smak til med majones. Deilig salat er klar.

Svært velsmakende enkle måltider. Slik mat kan betraktes som et kostholdsalternativ. Du trenger ikke bruke mye tid på å lage mat. Men du vil få deilig og sunn mat. Hovedtrekket med å tilberede blekksprutretter er at du må kunne tilberede eller steke dem riktig.

Ingredienser:

blekksprut (fire stykker),
hvitløk,
hermetiske kikerter (140 g),
rosmarin,
oliven olje,
pepper,
salt,
rømme (fire spiseskjeer),
tomater.

Fjern skinn fra blekksprut. Fersk sjømat er veldig lett å rengjøre. Deretter vasker du skrottene og skjærer på tvers. Varm opp en stekepanne og tilsett litt olje. Vi sprer blekksprutene og steker dem i tre minutter. Deretter overfører du dem til et fat.

I en kjele steker du det oppkuttede hvitløksfedd lett i olje. Vi legger også til en kvist rosmarin. Dette vil fylle oljen med aromaer. Deretter legger du kikertene i pannen og varm den i cirka fem minutter. Tilsett så salt, rømme og la det småkoke på den minste brannen. Deretter slår du massen med en blender. Legg et stykke blekksprut på en tallerken og smak til med saus. Retten kan pyntes med tomatskiver og urter.

Mange av oss elsker krydret salte snacks. Det er til disse blekksprut på koreansk kan tilskrives. Det finnes forskjellige oppskrifter for matlaging. Vi tilbyr kun ett av alternativene. Velsmakende blekksprut kan brukes som salat til lunsj eller middag. Og du kan servere den på festbordet som en krydret matbit.

Ingredienser:

blekksprut (1,4 kg),
vegetabilsk olje,
eddik (st. l.),
samme mengde soyasaus og sesamfrø,
en klype sukker og salt,
hvitløk,
malt rød pepper.

Hell kokende vann over blekksprutene, fjern deretter filmen og fjern innmaten. I saltet vann, kok sjømat i ikke mer enn et minutt. Etter avkjøling skjærer du blekkspruten i strimler.

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne, og hell deretter vegetabilsk olje og soyasaus. Vi legger også til eddik, hvitløk, pepper, salt, sukker. Varm opp litt og fjern fra varmen. Hell varm marinade over blekksprut. Etter at massen er avkjølt, sender vi den til kjøleskapet. Etter tre eller fire timer kan du prøve. Men det er bedre om retten er marinert hele natten.

Calamari med løk

Oppskriften er utrolig enkel.

Ingredienser:

to pærer,
salt,
hvitløk,
vegetabilsk olje,
blekksprut (1,4 kg).

Det er mange oppskrifter for matlaging av stekt blekksprut. Hvis du ikke bruker olje under steking av sjømat, kan du få en diettrett generelt. Blekksprut skiller ut mye væske, så de kan stues under lokk.

Vi skal lage en rett i olje. Vi renser blekkspruten og vasker den i rennende vann. Deretter skjærer du dem i strimler. Vi hakker også løken.

Varm opp en stekepanne og tilsett litt olje. Stek løk på den, tilsett deretter blekksprut, salt, pepper. Og ikke glem å røre innholdet i pannen under matlagingen. Blekksprut tilberedes i gjennomsnitt 5-7 minutter. All væske fra dem skal fordampe.

Calamari er et ideelt produkt, som om det ble laget for å bli stappet. Som fyll kan du bruke hvilken som helst mat - ris, potetmos, kjøttdeig eller fisk, grønnsaker, sopp og mer.

Vi tilbyr en oppskrift på matlaging (med bilde) blekksprut fylt med sopp og grønnsaker.

Ingredienser:

østerssopp (240 g),
squash,
gulrot,
Søt pepper,
sitron,
salt,
oliven olje,
pepper,
malt koriander.

Til saus:

tørr hvitvin (90 ml),
like mye soyasaus
fersk ingefær (3 cm rot),
brunt sukker (ts)
stivelse (ts),
hvitløk.

Det er verdt å merke seg at antall og sammensetning av grønnsaker alltid kan endres. Ingen har lov til å eksperimentere. Mal alle grønnsakene i strimler, og stek deretter i olivenolje i cirka fem minutter. Tilsett så soppen og kok like mye til. Fjern deretter pannen fra varmen og tilsett hakkede grønnsaker, pepper, sitronsaft, hvitløk.

Mens kjøttdeigen avkjøles, kan du gjøre blekkspruten, for de må fortsatt renses. Dette må gjøres forsiktig for ikke å krenke integriteten. For å tilberede retten er det veldig viktig at skrottene forblir intakte, siden vi skal stappe dem. Vask blekksprutene og tørk dem med håndklær. Og så stapper vi skrottene med en blanding av grønnsaker og sopp. Vi kuttet av den åpne kanten av kadaveret ved hjelp av tannpirkere. Stek hvert stykke i 30 sekunder på hver side.

Tilbered sausen til retten i en ren panne. Skjær ingefæren i skiver og finhakk hvitløken. Hell vinen i pannen og kok opp. Vi tilsetter også soyasaus, hvitløk og ingefær. Kok sausen i cirka tre minutter. Fjern det deretter fra varmen og tilsett sukker, og deretter stivelse, fortynnet med en spiseskje vann. Bland alle ingrediensene grundig. Deretter flytter vi blekksprutene inn i sausen og steker dem i et minutt på hver side. Retten kan serveres på bordet med grønt.

Calamari med ost

Følgende oppskrift på fylte blekksprut lar deg lage en deilig rett. Sjømat passer utmerket til ost. Dette er kombinasjonen som er brukt i oppskriften.

Ingredienser:

to pærer,
fire egg,
fire blekksprut,
champignon (750 g),
ost (180 g),
oliven olje,
greener,
salt,
majones.

Oppskriften på å tilberede blekksprut med et bilde vil hjelpe deg med å håndtere nyansene.

Kok hardkokte egg, finhakk løken, og hakk gulrøttene på et rivjern. Varm olivenoljen i en stekepanne og stek løken i den. Tilsett så soppen, skjær i skiver og stek til den er mør.

Vi kutter eggene, mal osten på et rivjern. Vi renser blekksprutene fra filmen og innvollene, vasker og tørker. Bland alle tilberedte ingrediensene til fyllet i en salatskål. Krydre massen med majones, salt og pepper den. Vi legger fyllingen i kadaver og fikser kantene med tretannpirkere. Deretter overfører du blekksprutene til folien. Smør skrogene med olje og strø over hakkede urter. Vi fester kantene på folien tett og sender retten til å bake i ovnen. Matlagingen tar omtrent tjue minutter.

Som et resultat får vi veldig velsmakende blekksprut, oppskriften som vi nettopp har gjennomgått, med fylling.

Calamari i mild saus

Oppskriften på blekksprut i rømme (med bilde) lar deg lage en veldig mør og velsmakende rett.

Ingredienser:

rømme (to spiseskjeer),
fire blekksprut,
smør (to spiseskjeer),
Kunst. l. mel,
salt,
svart pepper (kvernet).

Matlagingen må begynne med å rense blekkspruten. Vi vasker skrottene og fjerner innsiden. Slipp deretter i kokende saltet vann. Kok ikke mer enn to til tre minutter, til huden blir hvit. Vi tar ut blekksprutene og lar dem avkjøles. Etter at vi har renset dem og kuttet i strimler.

Varm opp en stekepanne og ha smør på. Etter at den smelter legger du ut blekkspruten. Stek dem i et par minutter på høy varme, ikke glem å røre. Blekksprutene skal krølle seg sammen og all væsken skal fordampe. Dryss toppen med mel og stek den lett. Deretter introduserer vi rømme og hell litt kokende vann slik at blekksprutene er dekket med væske. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i et par minutter, tilsett salt og pepper.

Med sursøt saus

En uvanlig kombinasjon av smaken av blekksprut og sursøt saus gjør denne retten unik.

Ingredienser:

blekksprut (280 g),
selleri stilk,
hvitløk,
bulgarsk pepper,
sukker (35 g),
tomatpuré (35 g),
soyasaus (35 ml),
eddik (30 ml),
ananas (70 g),
stivelse,
varm pepper (to belg),
ingefærrot.

Vi vasker og renser blekksprutene. Og skjær deretter i biter. Vi hakker også grønnsakene og tilsetter revet ingefær, varm pepper og hvitløk til dem. Bland alle ingrediensene og fordel tomatpureen. Den resulterende massen overføres til pannen. Hell litt vann og tilsett sukker, eddik, stivelse og soyasaus. La grønnsakene småkoke i fem minutter på svak varme. Etter det legger du ut blekkspruten og koker i ytterligere fem minutter. Denne retten kan serveres med ethvert tilbehør.

I stedet for et etterord

Som du kan se, er utvalget av blekksprutretter ganske stort. De kan brukes til å tilberede salater, snacks, fylt, stekt, kokt, etc. Når du kjøper skalldyrskrotter, må du være oppmerksom på utseendet deres. Suksessen til retten avhenger i stor grad av kvaliteten og friskheten til blekkspruten. Hovedregelen å huske når du koker muslinger er å ikke overdrive det med varmebehandling. Kjøttet koker raskt, og overkoking eller sautering kan føre til at det blir seigt. Oppskriftene gitt av oss er ganske enkle, så hver husmor kan prøve å lage en helt ny rett.

Alle vet at blekksprut er egnet for et sunt kosthold. De er overlegne alle typer kjøtt i ernæringsmessige egenskaper. Hvordan lage blekksprut slik at de ikke bare er velsmakende, men også sunne, vil du lære i vårt utvalg av de beste oppskriftene.

Hvordan tilberede blekksprut i røren?

Forbered en fantastisk forrett som vil glede selv gourmetsmaker.

Ingredienser:

blekksprut - 2 stk;
tomatsaus - 110 ml;
salt;
egg - 1 stk;
vann - 80 ml;
sesamfrø - 1 teskje;
solsikkeolje;
mel;
melk - 80 ml.

Matlaging:

Legg de skrellede blekksprutene i kokende vann, kok i ett minutt. Tøm væsken, avkjøl produktet, kutt i ringer.
Hell egget i melken, tilsett vann, salt, tilsett sesamfrø. Kombiner komponentene med en visp, tilsett mel, mengden justeres individuelt. Du bør få en tykk masse.
Hell olje i en dyp stekepanne.
Plasser blekksprutringene med en gaffel i den resulterende røren, legg deretter forsiktig i oljen, stek til en behagelig gylden fargetone. Tørk på papir. Dryss over sitronsaft før servering.

Calamari fylt med kjøttdeig

Gjestene dine vil bli henrykte når de prøver denne festlige retten.

Ingredienser:

blekksprut - 3 stk;
oliven olje;
svinekjøtt - 350 g;
gulrøtter - 1 stk;
tomat - 1 stk;
egg - 1 stk;
svart pepper;
salt;
selleri - 2 stilker;
soyasaus - 2 ss. skjeer;
sitron - 1 stk;
løk - 1 stk;
mel - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 4 fedd.

Matlaging:

Skyll skrottene, vend ut, fjern innmaten, fjern filmene.
Kutt svinekjøttet i så små biter som mulig.
Mal gulrøtter på et rivjern.
Hakk selleri, løk, hvitløk.
Skjær tomaten i terninger.
Dryss skrottene med pepper, salt, press saften fra sitronen. La stå i en halv time.
Mens vi holder på med fyllingen. Fres løk, hvitløk, tomat og selleri i en varm panne. Tilsett deretter kjøttdeig, gulrøtter. Hell i soyasausen. La småkoke i åtte minutter.
Tilsett mel, se etter salt, pepper. Blande. Ro deg ned.
Legg fyllet i skrottene, fest kantene med en tannpirker.
Bland egget med en visp, dypp skrottene og overfør deretter til mel. Blekkspruten skal være helt dekket med mel.
Tørk formen med olje, plasser emnene.
Lag punkteringer på overflaten med en tannpirker.
Sett formen i varm ovn (240 grader), hold i et kvarter.

Havcocktail med reker

Blekksprutsalat med reker er en utsøkt og uvanlig rett. Dette er den perfekte kombinasjonen av vakkert design, behagelig aroma, fantastisk smak og, som et tillegg, mange nyttige kvaliteter.

Ingredienser:

reker - 550 g;
salt;
blekksprut - 850 g;
majones etter smak;
egg - 5 stk;
greener.

Matlaging:

Dypp rekene i kokende vann, kok opp, skrell.
Fjern filmen fra blekkspruten, kok i to minutter i saltet vann, legg i kokende vann. Avkjøl, skjær tynt i ringer.
Kok og avkjøl eggene, mal på et grovt rivjern.
Kombiner produkter, salt.
Smak til med majones, bland. For en forandring kan lagene legges ut vekselvis. Pynt med grønt på toppen.

Koreansk blekksprutsalat

Lurer du på hvilken rett du skal overraske gjestene med? Forbered en rett som vil være velsmakende og velduftende. Blekksprut i koreansk stil tilberedes raskt og veldig enkelt.

Ingredienser:

blekksprut - 630 g;
solsikkeolje;
gulrøtter - 4 stk;
sukker;
løk - 1 stk;
salt;
eddik - 1 teskje (9%);
Rød pepper;
soyasaus - 3 ss. skjeer;
svart pepper;
hvitløk - 3 fedd.

Matlaging:

Legg blekksprut i vann, la stå i et par timer.
Avkjøling av blekksprut bør bare gjøres naturlig. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann. Slik tvungen tining kan ødelegge retten og gjøre kjøttet om til hard gummi.
Legg kadaver i kokende vann, kok i to minutter. Fjern, avkjøl, kutt i ringer. Hell i soyasaus. Røre. Hold i en halvtime.
Mal gulrøtter på et koreansk rivjern, hell eddik, dryss med sukker, salt. Røre. La stå i en halv time.
Hakk løken i halve ringer.
Hakk hvitløksfeddene.
Hell olje i en stekepanne, varm opp. Plasser halve løkringer, stek.
Klem gulrøtter, legg til blekksprut. Blande.
Tilsett hvitløk, salt, dryss med pepper.
Plasser stek, rør.
Oppbevar tre timer i kjøleskapet.

Hvor deilig å steke blekksprut?

Prøv å starte ditt bekjentskap med sjømat med denne oppskriften. Retten viser seg velsmakende og sunn.

Ingredienser:

blekksprut - 470 g;
pepper;
pære;
solsikkeolje - 100 ml;
Bulgarsk pepper - 2 stk.;
honning - 1 ss. en skje;
soyasaus.

Matlaging:

Skyll blekksprutene, skrell, kok raskt i kokende saltet vann.
Hakk løken.
Bulgarsk pepper kuttet i små terninger.
Finhakk ringene, legg i en panne. Stek blekkspruten i 2-4 minutter.
Surr løk og pepper hver for seg. Kombiner ingrediensene, hell soyasaus med honning.

Ringer i rømme sennepssaus

Den mest delikate, velduftende retten som vil dekorere middagen din.

Ingredienser:

dill - 25 g;
blekksprut - 720 g;
salt;
majones - 75 g;
smør - 45 g;
rømme - 75 g;
løk - 25 g;
sennep - 25 g.

Matlaging:

Tin kadaver. Kok opp vann, dryss med salt. Plasser hovedkomponenten, kok i tre minutter. Tøm væsken, avkjøl produktet, kutt i ringer.
Legg hakket løk i olje i en panne, stek.
Tilsett blekksprut, la det småkoke i tre minutter.
Kombiner rømme med majones, legg sennep, bland.
Bland hakket dill med saus.
Hell over blekkspruten.
Dekk med lokk, la det småkoke i tre minutter.

Hermetisk blekksprutsalat

Et solid måltid som passer til daglige måltider.

Ingredienser:

hermetisk blekksprut - 260 g;
majones - 3 ss. skjeer;
hermetiske erter - 230 g;
persille - 5 grener;
salt;
pepper;
grønn løk - 45 g;
egg - 3 stk.

Matlaging:

Kok eggene, avkjøl, skrell, hakk.
Tøm væsken fra blekkspruten, skjær i strimler.
Hakk løken i små ringer.
Hakk persillen.
Kombiner tilberedte produkter.
Dryss med pepper, salt.
Hell i majones. Røre.

Krydret grønnsakssalat med tentakler

Blekkspruttentakler er en god løsning for en salat. Det viser seg et sterkt lysalternativ.

Ingredienser:

blekkspruttentakler - 320 g;
løk - 1 stk;
havsalt;
cherrytomater - 210 g;
olivenolje - 15 ml;
hvitløksfedd - 2 stk.;
oliven - 25 g;
frossen mais - 120 g;
lime - 0,5 stk.;
chilipepper - en fjerdedel;
spinat - 55 g.

Matlaging:

Fres den hakkede løken i en stekepanne.
Etter å ha fullført, tilsett mais, la det småkoke i tre minutter.
Bløtlegg tentaklene i kokende vann i et par minutter, avkjøl, skyll, fjern huden.
Press limejuice i olivenolje og rør.
Legg hakket hvitløk i en morter, tilsett salt, mal.
Kvern varm pepper.
Bland pepper, hvitløksgrøt og olivenolje, bland.
Kutt kirsebær i to.
Hakk grønt.
Bland alle produktene.
Hell i sausen.
Røre. Pynt med oliven.

Braisert blekksprut med majones og løk

Nok en vellykket oppskrift.

Ingredienser:

løk - 210 g;
blekksprut - 420 g;
pepper;
oliven olje;
gulrot - 210 g;
salt;
majones.

Matlaging:

Skjær løken i halve ringer.
Mal gulrøtter på et middels rivjern.
Blekksprut - sugerør.
Fres løk, gulrøtter.
Tilsett blekksprut i grønnsakene, la det småkoke i fem minutter. Ro deg ned.
Fyll med majones. Røre.

Fylt calamari med ris, løk og egg

Mettende og uvanlig mat.

Ingredienser:

vann - 320 ml;
blekksprut - 5 stk;
mel - 1 ss. en skje;
solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
ris - 130 g;
egg - 2 stk;
tomatpuré - 1 ss. en skje;
persille - 30 g;
løk - 3 hoder;
pepper;
salt;
rømme - 400 ml.

Matlaging:

Kok ris halvkokt, avkjøl.
Kok egg, avkjøl, hakk.
Stek hakket løk. Hell i tomatpureen, rør.
Hakk grønt.
Bland ris med stek, tilsett egg, persille, dryss med pepper.
Forbered blekksprutskrotter. For å gjøre dette må de senkes i flere minutter i kokende saltet vann. Etter det kan filmen enkelt fjernes, innsiden vil bli rengjort.
Legg fyllet i skroget, stek i olje i fem minutter på hver side.
Hell et par spiseskjeer olje i en separat stekepanne, varm den opp, tilsett mel. Stek i et par minutter. Hell i rømme, salt og pepper etter smak. Rør den resulterende sausen.
Legg blekksprutene i en form, hell over sausen.
Stek tildekket i ovnen i en halvtime.
Sett modusen til 180 grader.

Pannekake Stroganoff poser

Utrolig i utseende og smak, retten vil glede alle rundt.

Ingredienser:

blekksprut - 2 stk;
løk - 2 stk.;
rømme - 210 ml;
mel - 25 g;
grønn løk;
ost - 110 g;
pepper;
salt.

Pannekaker:

melk - 110 ml;
olje;
egg - 1 stk;
salt;
mel - 55 g.

Matlaging:

Skrelt blekksprut tynt kuttet i strimler.
Hakk løken, fres.
Riv ost.
Stek blekkspruten i 5-7 minutter, dryss med mel, salt, dryss med pepper, løk. Hell i rømme, tilsett ost. Blande.
Nå er det tid for pannekaker. Hell egg i melk, dryss over mel og salt. Slå, bak pannekaker.
Legg fyllet i midten av hvert stykke. Form en pose.
Før servering, bind av en grønn løk.

Risotto med blekksprut i en slow cooker

En enkel rett av italiensk opprinnelse er lett å tilberede i en langsom komfyr.

Ingredienser:

olivenolje - 45 ml;
blekksprut - 420 g;
salt;
ris - et glass;
italienske urter - 1 teskje;
vann - 2 glass;
pære.

Matlaging:

Hakk løken i terninger, fres i olje. Still inn modusen, på dette stadiet av tilberedningen er programmet "Stekt" eller "Baking" praktisk. Valget må samsvare med enhetsmodellen.
Tilbered sjømat. For å gjøre det lettere å fjerne filmen, bløtlegg skrottene i kokende vann i et halvt minutt, skrell. Nå, i ferd med å lage mat, vil blekkspruten vise seg myk.
Skyll ris, legg i en bolle, stek i tre minutter.
Tilsett blekksprut kuttet i strimler, stek, dekk med italienske urter, salt.
Hell i vann, bytt modus til "Cereals" eller "Slokking".

Calamari ringer i tomatsaus

Blekksprut passer godt til ulike typer sauser, spesielt med tomat.

Ingredienser:

blekksprut - 530 g;
løk - 1 stk;
tomater - 2 stk;
hvitløk - 3 fedd;
oregano - 2 ts;
tørr vin (hvit) - 120 ml;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
olivenolje - 2 ss. skjeer;
pepper;
salt.

Matlaging:

Skrelt blekksprut tynt kuttet i ringer.
Hakk løken, hvitløksfeddene, fres.
Forbered tomater. For å gjøre det lettere å fjerne skinnet fra dem, hell kokende vann over dem. Hakk i terninger.
Bland tomater med løk, stek i et par minutter, hell vin. Hell deretter i tomatpureen, dryss med oregano, pepper, salt. For å blande alt.
Legg blekksprutene, la det småkoke i syv minutter.

Pasta med sjømat

Alle bør lære å lage pasta. Dette er et flott alternativ for raskt og velsmakende å mate gjester.

Ingredienser:

sjømat - 500 g (velg en pakke som inkluderer blekksprut og reker);
hvitløk - 3-4 fedd;
krem - 200 ml;
tørket basilikum - 2 ts;
tomater - 2 stk;
salt;
ost - 55 g.

Matlaging:

Tin en pakke sjømat.
Legg halvfabrikatet i en kjele. La det småkoke til fuktigheten er fullstendig fordampet.
Fjern skinnet fra tomatene, hakk, bland med sjømat, salt, dryss med pepper. Tilsett hakkede hvitløksfedd etter smak, basilikum. La småkoke i 4-5 minutter.
Hell i varm fløte, rør. Bløtlegg et par minutter til.
Forbered pastaen separat. Koble produktene sammen.

Hvor deilig å lage blekksprut? Hvordan lage og steke blekksprut? TOPP 4 oppskrifter. Video oppskrifter.
Innholdet i artikkelen:

Sjømat på våre bord er sjeldne gjester, spesielt blekksprut. Men de kjennetegnes av utrolig ømhet, høy smak, næringsverdi og helbredende egenskaper. Til tross for deres lave kostnader og enkle tilberedning, har ikke møre og smakfulle blekksprut blitt et populært produkt i tilberedning av sjømatretter. Siden i de fleste oppskrifter fører koking av blekksprut ofte til feil resultat. Derfor, i dagens historie, vil vi korrigere ofte gjort feil, riktig og dyktig tilberede deilige blekksprutretter.

Mange forskjellige retter tilberedes av blekksprut: salater, supper, kjøttboller, kjøttboller, pinnsvin, etc. Sjømatkjøtt blir grillet, fylt, tørket ... I matlaging brukes blekksprutkroppen, hodet og tentaklene. Imidlertid brukes oftest ferdige blekksprutskrotter, som kalles fileter. Vi vil snakke om dem nedenfor.

Blekksprutfileter selges med eller uten skinn. Ubehandlede individer anses å ha høyere kvalitet, tk. etter fabrikkrengjøring kokes muslingene og blir seige.
Sjømat kan fryses og kjøles.
I fryseren lagres blekksprut i mer enn en måned.
Blekksprutskrotter skal ikke limes. De bør lett skilles fra hverandre.
Hvis blekksprutene sitter sammen, er de allerede tint, noe som fører til ødeleggelse av produktet.
Fersk blekksprut har en rosa eller lilla hud, og selve kjøttet er usedvanlig hvitt.
For å rense dem, helles frosne marine reptiler med kokende vann i ett minutt. I løpet av denne tiden vil huden krølle seg sammen. Etter at de raskt overføres til kaldt vann og lett rengjøres under rennende vann.
Inne i blekkspruten er det en fleksibel gjennomsiktig ryggrad (akkord), som også fjernes.
Det er ikke nødvendig å fortine blekksprut, dette vil komplisere rengjøringen.

Hovedårsaken til det sjeldne utseendet til blekksprut på bordene våre er at ikke alle husmødre vet hvor lang tid det tar å koke blekksprut. Hvis denne prosessen ikke gjøres riktig, vil kjøttet bli uopprettelig bortskjemt.

Oftest kjøper vi frossen blekksprut. De må tilberedes uten forutgående tining. For å gjøre dette dyppes sjømat i kokende vann i 1 minutt, brannen slås av og holdes i kokende vann i 3 minutter. Det er den lange varmebehandlingen (3-5 minutter eller mer) som fratar blekksprut smak og næringsegenskaper. De blir til gummi og kan ikke tygges.

Oppskrifter med blekksprut

Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne hemmeligheter med å tilberede blekksprut. Samtidig holder alle seg til hovedregelen: ikke overbelast blekksprut med krydder og krydder. Sjømat absorberer intenst aromaen av de omkringliggende ingrediensene, hvorfra retten viser seg å være veldig mettet.

De vanligste oppskriftene med blekksprut er salater. Nedenfor er en klassisk versjon av muslingsalaten.

Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
Antall porsjoner - 3-4
Koketid - 1 time og 15 minutter

Ingredienser:

Blekksprutfilet - 300 g
Gulrot - 3 stk.
Poteter - 3 stk.
Salt - 1 ts eller etter smak
Majones - 100 g
Svart malt pepper - etter smak
Syltede agurker - 3 stk.
Hermetiske grønne erter - 200-250 g

Steg for steg matlaging av salat med blekksprut:

Kok poteter og gulrøtter i uniformer. Avkjøl, skrell og skjær i terninger.
Kok blekksprut i saltet vann, avkjøl og skjær i strimler.
Agurker kuttet i terninger.
Kombiner alle produktene, tilsett hermetiske erter, smak til med salt, malt pepper og majones.
Bland og du kan servere.

I mange oppskrifter er det uventede kombinasjoner av produkter for å fylle blekksprut. For eksempel kjøttdeig med brød og brisling, krabbepinner med mais og tørket frukt. Samtidig forblir sopp med egg, grønnsaker med ris, reker med ost, epler med cottage cheese, etc. uendret. vurder den mest vellykkede kombinasjonen av produkter - sopp med ris og skinke.

Ingredienser:

Blekksprut - 6 kadaver
Egg - 4 stk.
skinke - 150 g
Løk - 2 stk.
Ost - 100 g
Vegetabilsk olje - til steking
Ris - 0,5 ss.
Majones - 4 ss.
Salt - 0,5 ts eller etter smak

Steg for steg tilberede fylt blekksprut:

Tin blekksprutskrotter, skrell og kok opp, som beskrevet ovenfor. Fjern også filmen og fjern ryggraden.
Hardkok eggene, avkjøl og skjær i terninger.
Skjær skinken i terninger.
Vask soppen og finhakk.
Rens løken og hakk.
Stek sopp med løk i en panne.
Kok ris og avkjøl.
Riv osten.
Kombiner alle produktene (unntatt blekksprut), tilsett majones og bland.
Fyll blekksprutskrottene med det resulterende kjøttdeig i 2/3 deler og fest kantene med tannpirkere.
Legg sjømaten på en bakeplate, smør den med majones og dekk formen med folie.
Send bakeplaten til en forvarmet ovn til 200 grader og stek i 15 minutter.
Fjern så folien og stek i ytterligere 5 minutter.

Noen nybegynnere husmødre er interessert i hvordan de skal tilberede blekksprut stekt i røre. Det er faktisk veldig enkelt. Retten tilberedes på samme måte: først kokes muslingene, kuttes, dyppes i røren og stekes i en stor mengde olje. Lær mer om oppskriften.

Ingredienser:

Fersk blekksprut - 500 g
Egg - 1 stk.
Melk - 3 ss
Salt - en klype
Brødsmuler - 3 ss.
Mel - 3 ss
Greens - 3 grener
Rømme - 1 ss.
Ost - 150 g

Steg for steg blekksprut i røre:

Kok blekksprut, som beskrevet ovenfor i artikkelen. Avkjøl og skjær i 1 cm ringer La de tørke godt.
Bland egg med melk og pisk med en visp. Salt pepper.
Bland brødsmuler med mel.
Dypp blekksprut i røren og gå raskt over til panering.
Dypp blekksprutene i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek dem på middels varme til de er gyldenbrune i 5-7 minutter.
For sausen, riv osten på et middels rivjern og kombiner den med rømme, finhakkede urter og hvitløk gjennom en presse.
Server blekksprut til bordet med saus, som de skal dyppes i før de spises.

Av de mange forskjellige oppskriftene for tilberedning av blekksprut er det umulig å ikke nevne deilig stekt blekksprut. Dette er en original og rask matbit som passer både til en festlig fest og en vennlig sammenkomst over et glass øl.

Ingredienser:

Uskrellet blekksprut - 500 g
Mel - 100 g
Salt - 1 ts
Olivenolje - til steking

Stek stekt blekksprut steg for steg:

Klipp av halen og bladene fra blekkspruten.
Vask skrotten, fjern innmaten og den bruskaktige «pilen» som går langs kroppen.
Tørk muslingene innvendig og utvendig med et papirhåndkle.
Skjær skrottene i ringer 1,5-2 cm brede.
Rull dem inn i mel- og saltblandingen.
Varm en stekepanne med olivenolje og legg blekksprut i deler. Hvis du kaster alle skrottene i pannen på en gang, vil temperaturen på oljen synke dramatisk.
Stek muslingene i 1 minutt på hver side, til de er brune.
Legg de ferdige blekksprutene på et papirhåndkle for å absorbere oljen og server.

Få mennesker skjønner at blekksprut kan brukes til å lage utrolig deilig suppe. Denne oppskriften har sine egne særegenheter. Vurder alle finessene og en enkel, men deilig oppskrift på en varm førsterett.

Ingredienser:

Potet - 500 g
Frossen blekksprut - 250 g
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Persille - 1 rot
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Salt - 1 ts eller etter smak
Svart malt pepper - en klype

Steg for steg matlaging av blekksprutsuppe:

Skrell blekksprutene og kok i ikke mer enn 3 minutter.
Skjær kokte og avkjølte muslinger i strimler.
Finhakk løk og persillerot. Riv gulrøtter. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til løken er gjennomsiktig.