1. Gni tomatene gjennom et veldig fint dørslag.
2. Legg blandingen i en emaljepanne og tilsett salt, sukker, eddik.
3. Ha krydderne i en pose gasbind og ha i tomatmassen
4. Kok denne blandingen over svært lav varme.
5. Etter utseendet til en stabil smak og aroma, når massen tar form av en saus, slutt å koke, fjern posen med krydder.

Husk at når du tilbereder deilig ketchup, er det ikke tomatene som spiller den avgjørende rollen, men krydderne. Det er de som setter i gang tomatsmaken og tilfører pikanthet.

KETCHUP til VINTER TIL RIS- OG PASTARETER

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Skrell de modne tomatene grundig.
2. Kok dem så under lokk i to timer på svak varme, mens du rører hele tiden.
3. Gni den tilberedte massen gjennom en fin sil og tilsett eddik og alle de ovennevnte krydderne til 1 liter pasta. Krydder tilsettes sausen kun i malt form.
4. Bland blandingen godt og kok til ønsket tykkelse i 20-25 minutter.
5. En riktig tilberedt saus har en tykk tekstur og smører seg lett på brød.
6. Hell varm ketchup i steriliserte flasker og forsegl umiddelbart.
7. Oppbevares på et kjølig sted.

Hjemmelaget tomatketchup VESTEUROPEISK

Ingredienser:

• 5 kg tomater,
• 1 ss salt
• 1 ts tilberedt sennep
• ½ ts malt rød pepper
• en klype revet muskatnøtt
• 2 nellikknopper
• 0,5 ts kanel
• 1-2 ss. spiseskjeer 3% eddik

Forberedelse:

1. Vask tomatene, hell over med kokende vann og skrell dem.
2. Hakk og kok i 30 minutter, tilsett salt.
3. Gni deretter den resulterende massen gjennom en sil, og tilsett alle krydder og eddik til den resulterende pureen.
4. Kok blandingen igjen i 40 minutter over svak varme uten lokk.

Ketchup kan gjøres krydret ved å tilsette mer eddik og pepper, eller søtere ved å øke sukkermengden.

ENGELSK HJEMMEKETCHUP

Ingredienser:

• 4 kg tomater
• 500-600 g hakket løk og rotselleri
• 4l vann
• 100ml 10% eddik
• 750 g sukker
• 50 g salt
• 1 g rød paprika
• 5 g malt ingefær
• 3 g malt kanel
• 3 g malt nellik

Bruksanvisning:

1. Hakk tomatene, tilsett løk og selleri til dem.
2. Hell i vann og la det småkoke i en emaljebolle til det er mykt, mens du rører hele tiden.
3. Gni de mykne grønnsakene gjennom en fin sil.
4. Og kok igjen den ferdige blandingen med hyppig omrøring, tilsett krydder i en gasbindpose.
5. Fordamp den tilberedte massen til ønsket tetthet, og forhindrer at den brenner
6. Ferdiglaget ketchup må helles i sterile flasker.
7. Oppbevares på et kjølig sted.

Prøv å lage hjemmelaget ketchup i henhold til disse oppskriftene og nyt den ekstraordinære smaken og aromaen !!!

Oftest høstes hjemmelaget ketchup for vinteren, så eddik er angitt i alle oppskrifter. Ferdig ketchup helles over, rulles sammen og etter avkjøling fjernes den til et kaldt sted. Men hvis du planlegger å spise sausen snart, trenger du ikke tilsette eddik.

Ingredienser

• 5 kg modne tomater;
• 1 kg løk;
• 250 g sukker;
• 2 ss salt;
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ts paprika eller malt rød pepper;
• 1 ts malt nellik
• 50 ml eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Skjær tomatene i store skiver, fjern kjernen. Ha i en kjele og sett på svak varme. Hvis tomatene etter 10-15 minutter ikke har gitt juice, hell i litt vann. Rør og kok grønnsakene over middels varme i ytterligere 40-50 minutter.

Tilsett grovhakket løk, kok opp og la det småkoke på svak varme i ytterligere 1,5-2 timer. Hele denne tiden skal massen koke litt.

Fjern kjelen fra varmen. Tilsett sukker, salt, kanel, sort pepper, paprika eller rød pepper og nellik. Rør og slip massen til den er jevn. Du kan da sile ketchupen gjennom en sil hvis du vil bli kvitt tomatfrø.

Sett gryten på ovnen igjen, kok opp og kok i 1,5-2 timer til. I løpet av denne tiden vil ketchupen tykne. 10 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i en kjele og rør.

Ingredienser

• 4 kg modne tomater;
• 500 g søte og sure epler;
• 250 g løk;
• 1½ spiseskje salt
• 250 g sukker;
• 50 ml eplecidereddik - valgfritt
• en klype malt svart pepper;
• 1/2 ts malt kanel.

Forberedelse

Før de skrellede tomatene gjennom en juicer eller kjøttkvern. Hell i en kjele og sett på moderat varme. Stek i ca 1,5 time, til blandingen tykner.

Tilsett grovhakkede skrellede epler og hakket løk i tomatpuréen. Kok opp blandingen, fjern fra varmen og la den avkjøles i 15–20 minutter.

Kvern den med en blender til den er jevn. Sett kasserollen igjen på moderat varme, tilsett salt og sukker og rør. Etter koking, tilsett eddik, svart pepper og kanel og kok i ytterligere 5-10 minutter.

Ingredienser

• 2 kg modne tomater;
• 1 kg moden plomme;
• 250 g løk;
• 100 g hvitløk;
• ¼ en haug med persille;
• 2 varme røde paprika;
• 1½ spiseskje salt
• 200 g sukker;
• ½ ts pepperblanding;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Fjern skinnet fra tomatene, fjern frøene fra plommen og skjær løken i flere store biter. Før disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende pureen i en kjele, sett på moderat varme og la det småkoke, rør av og til, i 2 timer.

Finhakk hvitløk, persille og pepper gjennom en kjøttkvern. For en spicier ketchup, bruk 3 varme paprika.

Tilsett hvitløksblandingen, salt, sukker, pepperblanding, laurbærblader og eddik til tomat- og plommepuréen. Rør og kok til den er tykk, ca 40-50 minutter. Etter koking fjerner du lavrushkaen fra ketchupen.

Ingredienser

• 3 kg modne tomater;
• 600 g;
• 500 g løk;
• ½ hode hvitløk;
• 1 ss salt
• ½ teskje malt kanel;
• 12 sorte pepperkorn;
• 3 allehånde erter;
• 4 nelliker;
• ½ ts malt muskatnøtt;
• 100 ml eddik 9% - valgfritt;
• 150 g sukker.

Forberedelse

Hakk de skrellede tomatene, paprika, løk og hvitløk i store båter. Ha grønnsakene i en kjele og tilsett salt. La småkoke, dekket over moderat varme, i ca. 3 timer, rør av og til. I løpet av denne tiden vil massen reduseres med 2–3 ganger.

Ta kjelen av varmen og mal tomatmassen med en blender til den er jevn. Mal kanel, svart og allehånde, nellik og muskat i en morter eller kaffekvern.

Tilsett krydderblandingen, eddik og sukker i kjelen og rør. Sett ketchupen på middels varme og la det småkoke i en halv time til.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften er utvilsomt verdt å lage, for i motsetning til butikkketchup vil du få et naturlig produkt - det inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer som brukes i industriell produksjon, det har en lys rik smak og delikat tekstur. Og hvis du er en ivrig sommerboer-gartner, så har du garantert høstet en stor høst av tomater, og du har også et epletre med epler som ikke er egnet for langtidslagring. Dette er eplene, som du allerede har spist, og du har laget syltetøy av dem, men de tar fortsatt ikke slutt, så send dem til denne sausen sammen med tomatene. jeg er sikker på at hjemmelaget ketchup med epler vil ikke forlate deg likegyldig, du vil definitivt huske denne oppskriften og dele den med vennene dine. Forresten, du kan lage mat selv om vinteren, i fravær av friske tomater, og erstatte dem med tomatjuice.

Du vil trenge:

• tomater 4 kg (eller 2,5 liter tomatjuice)
• løk 0,5 kg
• epler 0,5 kg
• bitter pepper (valgfritt)
• sukker 1 kopp (glassvolum 200 ml)
• salt 2 ss (ingen lysbilde)
• malt svart pepper 1 ts
• kanel 1 ts
• nellik 10 stk
• eddik 9 % 1 kopp (glassvolum 200 ml)

Du kan koke denne ketchupen i en kasserolle med et volum på 6-7 liter... Du trenger også kjøttkvern, dørslag med netting og en annen kjeleå gni tomatmassen inn i den.

Av denne mengden produkter får du ca 3 liter ferdig ketchup.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

Rengjør og vask løk, vask tomater og epler, fjern midten fra eplene, du trenger ikke skrelle fra skallet - alt trengs male med en kjøttkvern... Hvis du liker varm, tilsett varm paprika (jeg legger ikke til). Kok opp den malte massen og kok i 2 timer over lav varme. Hvis du har en gasskomfyr, sett gryten på skilleveggen. Rør og pass på at massen ikke brenner seg.

Duften av denne ketchupen vil fylle hjemmet ditt i lang tid og forårsake appetitt hos alle i husstanden. Og selvfølgelig vil en slik deilig saus ikke stagnere i pantryet ditt.

God appetitt!

Tiden er inne for modning av en så fantastisk grønnsak som tomat. Så hvorfor begynner vi ikke å lage hjemmelaget ketchup av det? Tross alt kan den lagres hele vinteren, eller enda lenger. Selv om jeg tviler veldig på at det vil vare så lenge. Det viser seg tross alt å være så velsmakende at det flyr avgårde i løpet av kort tid. Verifisert av personlig erfaring.

Selv barn liker denne typen arbeidsstykker. For eksempel min, de vil ikke lenger prøve butikken. Og de spiser alt bare med hjemmelaget mat. Og vi selv vil aldri nekte en så fantastisk ketchup. Det er rett og slett ikke en overførbar nytelse fra naturlige produkter.

For å sikre din suksess, her er noen av hemmelighetene for å lage tomatketchup vellykket:
1. Hovedgrønnsaken, tomat, må være naturlig. Nødvendigvis moden eller til og med overmoden.

2. For å holde ketchupen godt kan du tilsette kanel, eddik, rosiner, nellik eller sennep. I tillegg vil de gjøre smaken mer intens.

3. For langtidslagring, ikke bruk en plastbeholder. For etter en stund slipper plasten ut livsfarlige stoffer.

4. Hvis du ikke har en slik overflod av tomater, men virkelig ønsker å glede dine kjære med en slik delikatesse, så bytt ut tomaten med ferdiglaget tomatpuré eller tomatjuice.

5. Hvis det etter en stund dukket opp små luftbobler i glassene med ketchup, så har du krenket noe under tilberedningsprosessen. Derfor anses en slik saus som dårlig og kan ikke spises.

Det er tilrådelig å ta hensyn til slike enkle punkter. Og jeg tilbyr deg nedenfor et lite utvalg av ketchupoppskrifter for vinteren. Og jeg ønsker deg alt godt.

Tomat- og basilikumketchup til vinteren

Du vil bokstavelig talt bli forelsket i denne enkle ketchupoppskriften. Etter å ha prøvd et par skjeer av denne sausen, har du ikke nok styrke til å rive deg bort fra den. Derfor lager vi mer mat umiddelbart og frykter ikke at noen ikke vil sette pris på innsatsen din.

Imidlertid kan en liten mengde tilberedes hvis du vil. Som de sier, på prøve.

Det særegne med denne ketchupen er at den inneholder en stor mengde krydder og urter. Det er hos dem smaken er utmerket. Aromaen lokker langveisfra. Lykke til med matlagingen.

Sammensetning:

• Modne tomater - 2 kg
• Løk - 0,5 kg
• Hvitløk - 8 - 9 tenner
• Basilikum - 1 stor haug
• Sukker - 120 - 130 gr
• Salt - 50 gr
• Balsamicoeddik - 2 ts
• Sitron - 1 stk
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Vegetabilsk olje til steking
• Muskat - 0,5 ts
• Malte nellik - 0,5 ts
• Paprika - 1 ts
• Malt allehånde - 0,5 ts.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Rød varm pepper - 0,5 ts.
• Malt tørket basilikum - 1 ts
• Malt koriander eller i frø - 1 ts.

Operasjons prosedyre:

Siden alle ingrediensene, bortsett fra krydderne, vil bli knust med en blender, spiller ikke metoden for å skjære stor rolle. Derfor kan du kutte alt grovt, i hvilken som helst form.

1. Skrell løken, skyll i kaldt vann og skjær i store terninger.
2. Det er nok å bare skille hvitløken fra skallet, skyll i vann. Tennene kan forbli intakte.

3. Sett en ren kasserolle på komfyren og hell den nødvendige mengden olje i den. Mens det varmes tilsetter du løk, hvitløk og sukker. Bland godt.

4. Ikke glem å med jevne mellomrom røre blandingen i en kjele. Etter å ha ventet på øyeblikket når løkbitene er myke og begynner å falle fra hverandre i individuelle kronblader, tilsett grovhakkede tomater. Rør godt igjen.

Ikke glem å blande den resulterende massen oftere. For å unngå brenning.

5. Kok innholdet i gryten i ca 10 - 15 minutter. I løpet av denne tiden vil tomaten mykne og frigjøre den nødvendige mengden juice.

Koking av sausen:

6. Mens massen koker koker du følgende i en egen bolle. Klem ut sitronsaften, tilsett balsamicoeddik og bland godt. Kombiner denne væsken med tomatpuré. Bland grundig igjen til det er glatt.

7. Etter at tiden har gått, hell ut den aromatiske sausen tilberedt separat. Etter å ha blandet grundig, fortsett å koke under omrøring i omtrent ti minutter.

8. Riv av basilikumbladene fra stilkene. Bruk en tråd og spol tilbake de plukkede stilkene med den. Dypp dem i en kjele slik at enden av tråden forblir utenfor hele massen. For å få aroma og juice fra dem er det nok å koke dem i ti minutter. Etter det, ved å bruke enden av tråden, trekker du dem ut av massen og kasserer.

9. Hell alle tilberedte krydder og urter sammen med basilikumstilker. Akkurat nå er det viktig å justere smaken på ketchup. Ved å tilsette krydder, salt eller sukker. Pass på å blande godt. Ellers kan det lett brenne seg. Kok i omtrent ti minutter.

10. Ha basilikumen som ble revet av tidligere i en kjele. Siden de er veldig møre, krever de ikke en spesielt lang matlaging. Etter å ha blandet dem med tomatmasse, må du la det koke i ikke mer enn fem minutter.

11. Og nå er det på tide med det morsomste. Etter å ha fjernet pannen fra varmen, må du male innholdet med en blender. For å få en mer jevn konsistens. Gni den deretter gjennom en sil.

12. Det er på dette stadiet du fjerner frø, skinn og andre unødvendige elementer på denne måten. Etter å ha mottatt en delikat, aromatisk rød masse.

For å unngå skålding, bruk en skje når du tørker. Alternativt lar du pannen stå. Slik at massen stopper opp.

13. Sett den resulterende ketchupen tilbake på ilden og kok opp. Kok i tre minutter.

14. Hell i steriliserte krukker eller flasker som du tidligere har forberedt. Lukk under dekslene. Send under en pels til den er helt avkjølt.
15. Omorganiser den avkjølte ketchupen på et spesielt kjølig sted for oppbevaring av forberedelser til vinteren.
God appetitt, enkel matlaging!

Hjemmelaget tomatketchup med epler

Ikke la deg skremme av at en tomat kombineres med en frukt som et eple. Tross alt vil det gi ketchupen din en mer raffinert smak. Graden av syrlighet eller sødme avhenger av eplesorten. Jo søtere de er, jo søtere blir ketchupen. Og vice versa.

Sammensetning:

• Tomater - 3 kg
• Epler - 500 gr
• Løk - 250 gr
• Salt - 1,5 ss l.
• Sukker - 1,5 kopper
• Eplecidereddik - 50 gr
• Kvernet pepper - etter smak

Operasjons prosedyre:

1. Skyll de nødvendige grønnsakene og fruktene grundig i rennende varmt vann. Skjær i store terninger. Skrell eventuelt maten før du skjærer den i skiver. For eksempel en bue.

For å få ketchupen til å smake enda mer delikat, fjern skallet fra tomaten.

2. Legg tilberedt mat i en kjele og sett på brann. Rør dem av og til og stek til løken er myk.

3. Mal den resulterende massen med en stavmikser. Kok igjen i omtrent en time. Helt til du får den konsistensen du ønsker. Sørg for å røre innholdet i gryten så ofte som mulig. Ellers vil denne blandingen brenne seg lett og raskt.

4. Fem minutter før slutten av kokingen, tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland grundig.

5. Så snart ketchupen er klar, skal den legges ut i ferdiglagde glassbeholdere. Lukk godt under metalldekselet. La den stå opp ned under en pels i en dag for selvsterilisering. Sett deretter i kaldt for langtidslagring.
Vellykkede og smakfulle emner for deg!

Dette er et flott alternativ for å lage ketchup. Den er perfekt til enhver siderett, rett. Selv for å lage pizza. Det er ingen spesielle vanskeligheter i tilberedningsprosessen. Men resultatet vil glede ikke bare deg. Alle som du behandler med en så herlig tomatsaus vil bli glade. I tillegg er den perfekt oppbevart i kjelleren. Ikke kast bort tiden din, men gå heller ned til de tomme feltene. Ønsker deg suksess!

Sammensetning:

• Tomater - 2,5 kg
• Rød paprika - 4 stykker
• Epler - 4 stykker
• Løk - 4 stykker
• Hvitløk - 4 pinner
• Sukker - 0,5 kopper
• Kanel - 1 ts
• Salt - 1 ss l.
• nellik - 3 - 5 stykker
• Sorte pepperkorn - 10 stk
• Allehånde erter - 5-7
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Eddik 70% - 0,5 ts

Operasjons prosedyre:

1. Skyll frukt og grønnsaker grundig. Og fortsett deretter til deres videre forberedelse. Nemlig: epler må skrelles, kjernet med frø. Pepper frøene og skjær av stilken. Det er lurt å fjerne kjernen fra tomaten også.

2. Skjær tilberedt mat i middels skiver. Deretter maler du dem på en foodprosessor, en kjøttkvern med en fin dyse, river eller maler dem umiddelbart til purétilstand ved hjelp av en blender. Her velger du metoden for å hakke grønnsaker og epler som passer deg best.

3. Hell den resulterende massen i en kjele. Sett i brann. Uten å slutte å røre massen, spesielt langs bunnen, kok i omtrent en og en halv time. I løpet av denne tiden bør den synke merkbart i volum med minst 1/3 del. Dette gjør ketchupen tykkere enn dens opprinnelige tilstand.

4. Tilsett salt, sukker, kanel, paprika og nellik. Bland grundig. Fortsett kokeprosessen i en halvtime til. Fem minutter til de er møre, tilsett hakket hvitløk. Rør om igjen for å fordele ingrediensene så jevnt som mulig.

5. Etter å ha fjernet sausen fra varmen, tilsett 70 % eddik til den. Rør veldig godt og kan fordeles på glass. Rull sammen under lokket. Dekk til med et varmt teppe i en dag. La avkjøle helt. Etter det, oppbevar på et kjøligere sted.
God appetitt!

Men uten klassikerne er vi ingen steder. Tross alt liker mange av oss ikke å eksperimentere. Kun tidstestede, klassiske oppskrifter brukes. Ketchup viser seg å være veldig velsmakende og vakker. Dens utseende alene vil vinne ditt hjerte for alltid.

Sammensetning:

• Tomat - 2,5 kg
• Løk - 1-2 stykker
• Sukker - 100 g
• Salt - 15 g
• Eddik 9% - 100 milliliter
• Krydder 0,5 ts. - kvernet sort pepper, kanel, nellik, korianderbønner.

Operasjons prosedyre:

Når du velger tomater, vær oppmerksom på variasjonen deres. For å forberede denne typen arbeidsstykke, bruk bare tynnhudede og ikke vannholdige tomater. Tross alt er det viktigste massen.

1. Skyll tomater, tørk av fuktighetsrester med et håndkle. Skjær i små biter. Legg grønnsaken i en kjele eller kjele.

2. Løk skal skrelles. Skjær i små terninger og hell over tomaten.

3. Sett kasserollen over svak varme. Dekk den med et tett lokk. Deretter, når de varmes opp, vil grønnsakene frigjøre den nødvendige mengden juice.

4. La grønnsakene småkoke i omtrent tjue minutter. De skal bli myke. Husk å røre av og til mens du koker.

5. Etter å ha nådd en myk tilstand, fjern kasserollen fra varmen. La innholdet avkjøles til den temperaturen hånden din tåler.

6. Ta ut silen. Gni den avkjølte massen gjennom den. Du skal få en skånsom, homogen puré.

7. Hell potetmosen igjen i en kjele. Sett på middels varme. Kok uten lokk til væsken fordamper så mye som mulig. Samtidig vil mengden puré reduseres merkbart med 2 - 2,5 ganger.

8. Ha alle nødvendige krydder i et stykke gasbind. Rull den sammen og legg den i en varm masse. Denne metoden lar deg fylle ketchupen med aromaen av krydder. Sparer oss fra å fange dem ytterligere. Kok i ytterligere 10-15 minutter.

9. Tilsett salt, sukker og eddik. Bland alt godt. Kok i ytterligere sju minutter. Du kan smake det pent. Juster om nødvendig for mengden salt og sukker. Hvis det er nok, så kan krydderne tas ut. Kok i et par minutter. Fjern deretter fra varmen.

10. Hell straks sausen i sterile glass. Pakk under perm. La den avkjøles under en pels. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
Ha et godt humør og en produktiv dag til deg!

Video - Oppskrift på plommeketchup med tomater i en langsom komfyr

Det er ingen tvil om at i dag kan du lage alt du liker i en multikoker. Til og med ketchup. Det viser seg å være ikke mindre velsmakende og mørt. Og plommen gir den en rikere smak. Det er rett og slett umulig å ignorere slik ketchup. Jeg håper at denne oppskriften vil tiltrekke deg oppmerksomhet. Prøv det selv og behandle folk nær deg.

Det er enkelt å lage ketchup hjemme. Selvfølgelig krever dette en viss mengde av din styrke, tålmodighet og tid. Men hva er resultatet! Tross alt viser det seg å være et veldig velsmakende og originalt preparat laget kun av naturlige produkter. Selv barn kan prøve det.

Jeg er sikker på at du definitivt vil lykkes. Tross alt kan det ikke være annerledes. Spesielt hvis du gjør alt med sjel og et fantastisk positivt humør.

Interessante oppskrifter for å lage hjemmelaget ketchup med epler, prøv å lage mat til vinteren.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften er utvilsomt verdt å lage, for i motsetning til butikkketchup vil du få et naturlig produkt - det inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer som brukes i industriell produksjon, det har en lys rik smak og delikat tekstur. Og hvis du er en ivrig sommerboer-gartner, så har du garantert høstet en stor høst av tomater, og du har også et epletre med epler som ikke er egnet for langtidslagring. Dette er eplene, som du allerede har spist, og du har laget syltetøy av dem, men de tar fortsatt ikke slutt, så send dem til denne sausen sammen med tomatene. Jeg er sikker på at hjemmelaget ketchup med epler ikke vil forlate deg likegyldig, du vil definitivt huske denne oppskriften og dele den med vennene dine. Forresten, du kan lage den selv om vinteren, i fravær av friske tomater, og erstatte dem med tomatjuice.

Du kan tilberede denne ketchupen i en kasserolle med et volum på 6-7 liter. Du trenger også en kjøttkvern, et dørslag med et maske og en annen kjele å gni tomatmassen i.

Av denne mengden produkter får du ca 3 liter ferdig ketchup.

• tomater 4 kg (eller 2,5 liter tomatjuice)
• løk 0,5 kg
• epler 0,5 kg
• bitter pepper (valgfritt)
• sukker 1 kopp (glassvolum 200 ml)
• salt 2 ss (ingen lysbilde)
• malt svart pepper 1 ts
• kanel 1 ts
• nellik 10 stk
• eddik 9 % 1 kopp (glassvolum 200 ml)

Skrell og vask skallene, vask tomatene og eplene, fjern midten av eplene, du trenger ikke å skrelle dem - du må male alt med en kjøttkvern. Hvis du liker varm, tilsett varm paprika (jeg legger ikke til). Kok opp den malte massen og kok i 2 timer på svak varme. Hvis du har en gasskomfyr, sett gryten på skilleveggen. Rør og pass på at massen ikke brenner seg.

Gni tomatpureen gjennom en sil for å fjerne skallet av tomatene og eplene.

Tilsett sukker, salt, eddik, sort pepper, kanel og nellik i den revne massen. Kok alt i 20 til 25 minutter.

Kanel og nellik er to krydder med en helt unik lukt og smak. Det er de som gjør en enkel tomatsaus til ketchup. De må være til stede i denne oppskriften. Men du kan også tilsette tørt ingefærpulver, malt allehånde, paprika.

Ferdiglaget ketchup kan helles i vanlige steriliserte krukker og lukkes med lokk. Men det er mer praktisk å oppbevare i flasker med skruehett. Flasker må vaskes godt og hell kokende vann i dem i 5-10 minutter, tøm, la tørke litt og hell i ketchup.

Duften av denne ketchupen vil fylle hjemmet ditt i lang tid og forårsake appetitt hos alle i husstanden. Og selvfølgelig vil en slik deilig saus ikke stagnere i pantryet ditt.

Oppskrift 2: ketchup til vinteren med epler og tomater

I denne oppskriften kan du selv justere skarpheten på sausen - dette påvirker ikke konserveringen av hermetikk.

• 2,2 kg tomater;
• 300 gr. lys løk;
• 600 gr. høstepler;
• 100gr. hvitløksfedd;
• ½ belg varm pepper;
• 30 ml eddik 9%;
• malt svart pepper, suneli-humle og tørket basilikum - etter husholdningens smak og ønsker;
• 1 ss. l. bordsalt av grovmaling.

Skyll alle grønnsaker, tørk, kvern i en kjøttkvern sammen med epler, etter å ha kuttet i små biter.

Hell alt i en stor gryte, la det småkoke i minst en time.

Tilsett knust hvitløk, krydder og eddik til massen, kok opp igjen på lav varme i 60 minutter.

La avkjøle litt og gni gjennom en tykk sil for større homogenitet.

Hell i forberedte krukker, dekk med sømlokk.

Steriliser tomatketchup med epler "Lick your fingers" i et vannbad innen 10 minutter fra det øyeblikket vannet koker i sterilisatoren.

Ta ut, rull sammen, snu. Isoler og legg den i skapet eller kjelleren på en dag.

Oppskrift 3: tomat- og epleketchup med løk (med bilde)

Deilig ketchup for vinteren kan lages av tomater og epler med tillegg av løk, paprika og krydder.

I dag foreslår jeg en oppskrift for dagens forbruk og for vinterpreparater i små mengder. For konservering i store mengder bruker jeg en annen teknologi: Jeg passerer tomatene gjennom en juicer og koker deretter saften. Dette gir meg en jevn konsistens uten korn. For små volumer kan tomater og andre ingredienser kokes i en langsom komfyr. Jeg ser ulempen med denne metoden i det faktum at korn forblir i det ferdige produktet, og etter koking må du fortsatt jobbe hardt for å fjerne huden fra frukten. Det er ikke vanskelig, men bare hvis det er få produkter.

• Løk - 1 stk. (ca 100 g)
• Epler - 1 stk. (ca 100 g)
• Bulgarsk pepper - 1 stk. (ca. 120 g)
• Tomater - 1,25 kg
• Salt - 1-1,5 ts
• Sukker - 1,5-2 ts
• Nellik - 5 stk.
• Kanel - 0,5 ts
• Malet svart pepper - 0,5 ts
• Eddik - 1,5 ss

Produktene som jeg har i dag rekker til ca halvannen liter ketchup, avhengig av kokegraden. Hvis tomatene er kjøttfulle varianter, må du koke mindre, hvis tomatene er vannaktige, må væsken fordampes mer tid.

Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at den forberedende tilberedningen er enkel. Skjær den skrellede paprikaen i to eller i 4 deler. Løk kan kuttes på samme måte. Ja, og tomater med epler trenger ikke å kuttes fint, det vil være lettere å fjerne skinnet fra store biter.

Vi legger all denne overfloden i multikokebollen og legger den på Stew -programmet i 2 timer.

Denne gangen bruker jeg til å forberede glassene: vask og steriliser dem sammen med lokkene.

Jeg pleier å sterilisere glassene over en kjele med kokende vann, og brette lokkene inni denne kjelen.

Etter to timer åpner du multikokeren. Vi skal se at grønnsakene er kokt, og skallet fra tomater og epler har skrellet av nesten overalt. Det er veldig enkelt å fjerne det ved å lirke det av med en gaffel.

Med en blender, puré massen, hakk alle grønnsakene. Tilsett nellik, kanel og kvernet pepper.

Vi fortsetter å lage mat. "Quenching" -programmet kan på dette stadiet erstattes med programmet "Fry". Se her på modellen din, hvilket program som er mest egnet til å koke ned massen og koke bort overflødig fuktighet. Tilsett sukker, salt, eddik og kok i ytterligere 20 minutter.Vi smaker på det og tilsett eventuelt mer salt og sukker.

Vi legger den varme massen i krukker.

Vi strammer lokkene.

Snu seg.

Ketchup med epler til vinteren er klar. Gjem deg bort, ellers vil ikke vinteren være verdt det.

Oppskrift 4: ketchup med epler, tomater og paprika

Ketchup med paprika og epler til vinteren vil garantert bli et av favoritttilskuddene dine. Den kan enkelt tilsettes pizza, stuet kjøttboller i den, eller serveres med kjøtt eller grønnsaker. Du kan alltid finne en bruk for det, siden både voksne og barn elsker slik ketchup.

Det er veldig nyttig å lukke hjemmelaget ketchup for vinteren, siden et butikkprodukt kan skryte av en rikere smak, men denne effekten oppnås på grunn av emulgatorer og smakstilsetninger. Det er ingen hemmelighet at de har en negativ effekt på kroppen som helhet, så det er bedre å nekte slik ketchup, og foretrekker et hjemmelaget produkt.

Fordelen med hjemmelaget ketchup med epler og paprika er at den er laget av helt naturlige ingredienser. Du kan justere smaken og skarpheten selv ved å legge til eller trekke fra en eller annen ingrediens. Så ofte legges løk til en slik forrett for å gjøre den mer pikant, så vel som mange andre ingredienser, inkludert urter.

Du kan også justere konsistensen på din hjemmelagde ketchup selv. Hvis du for eksempel liker en tykkere matbit, kan du male tomatene med en kjøttkvern eller blender, og deretter renne av litt av overflødig væske, bare bruke den tykke tomaten til å lage ketchupen.

Du finner detaljerte anbefalinger for å lage ketchup med paprika og epler i vår trinnvise oppskrift med fototips. Du trenger bare å samle den nødvendige mengden ingredienser, sette av litt fritid, og også lese denne oppskriften nøye. Alle vil like din hjemmelagde ketchup uten matlaging, og du kan også stenge den for vinteren.

• tomater - 1 kg
• epler - 2 stykker
• hvitløk - 1 stk
• paprika - 1 kg
• salt - 1 spiseskje
• sukker - 1 ts

Samle den nødvendige mengden tomater som du skal lage ketchup av. Det er tilrådelig å ta tomater av røde varianter, med fast fruktkjøtt og tynn hud. Vask dem grundig i rennende vann og skjær dem i store biter for å gjøre dem lettere å male.

Skyll eplene, fjern stilken og skjær dem i båter, fjern det gropete senteret. Legg epleskivene i den samme beholderen du sendte tomatene i skiver. Alt dette må knuses sammen slik at ingrediensene blander seg bedre med hverandre.

Etter det maler du tomatene i en kjøttkvern eller med en blender og bruker metoden som vi ga i beskrivelsen hvis du vil gjøre ketchupen tykkere. Pass på at det ikke er eple- eller tomatskall igjen i den resulterende flytende massen. For å eliminere utseendet i ketchup, passer det gjennom en sil.

Nå må du skylle paprikaen, kutte den i flere stykker, fjern deretter alle frøene og tilsett grønnsaken til tomat- og eplepuréen. Utstyr deg selv med en blender og mal blandingen igjen for å gjøre den jevnere.

Tilsett deretter salt og sukker i ønsket mengde, bland ketchupen grundig og smak til. Hvis det ikke er nok salt eller sukker, kan du legge til mer, men ikke overdriv for ikke å ødelegge retten din.

Siden du ikke trenger å lage ketchup med paprika og epler, velg passende beholdere der det er praktisk å oppbevare snacks, og fordel ketchupen over dem. Hvis du vil lukke den for vinteren, bør du tilsette ganske mye eddik og rulle sammen med sterile lokk, fjerne glassene i kjelleren eller pantryet.

Oppskrift 5, trinn for trinn: hjemmelaget ketchup med epler og løk

Jeg liker denne oppskriften bare på grunn av tilsetningen av epler. De gir den en spesiell smak. Hvis du liker en søt saus, bruk en søt frukt. Tar du de sure, får du noe sånt som «Heinz».

• Tomater - 3 kg
• Epler - 500 gr
• Løk - 250 gr
• Salt - 1,5 ss
• Sukker - 1,5 kopper
• Eplecidereddik - 50 gr
• Kvernet pepper - etter smak

Vask alle grønnsaker og frukt og kutt i små biter. Skrell løken først.

Sett på brann og la det småkoke til løken er mør.

Bland deretter alt med en stavmikser til puré. Kok deretter over bålet til ønsket tykkelse. Omtrent 50 minutter. Og ikke glem å røre hele tiden, slik at ingenting brenner seg. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland alt godt.

Fordel den ferdige sausen i sterile glass og stram med lokk. Snu, pakk inn med et håndkle eller teppe og la stå i 24 timer for selvsterilisering. Legg deretter emnene i oppbevaringen.

Oppskrift 6: ketchup med epler og tomater gjennom en kjøttkvern

Denne gangen vil jeg tilby deg ketchup med epler til matlaging hjemme for vinteren, som viser seg å være rett og slett deilig.

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager utmerket ketchup, der vi, i tillegg til tomatpuré, vil legge til søte og sure epler, krydder, hvitløk og krydder (kanel og nellik), samt litt sitronsyre. Du aner ikke hvor deilig det er! Denne hjemmelagde ketchupen kan serveres med bakt kjøtt eller legges til en grønnsaksgryte, selv om mannen min noen ganger lar seg rive med at han diskret sluker en hel krukke, og sletter den på brødskiver.

• tomat frukt - 4 kg,
• eple (søt og sur variant) -0,5 kg,
• finmalt kjøkkensalt - etter smak,
• granulert sukker (hvitt) - 1 ss. (smak),
• malt pepper - 0,5 ts,
• feddknopp - 2-4 stk.,
• malt kanel - 0,5 ts,
• tørket hvitløk - 0,5 ts,
• tørket laurbærblad - 3-4 stk.,
• sitronsyre (i krystallinsk form) - 1/3 ts

Teknologien for å lage ketchup er enkel, det er få prosesser, men det mest tidkrevende er tilberedning av tomater. For å gjøre dette, sorterer vi dem, hvis det er krøllete eller bortskjemte, så kaster vi dem. Hvis frukten har en liten ytre skade, er det bare å kutte den ut. Deretter skyller vi fruktene og tørker dem med et håndkle. Deretter passerer vi tomatene gjennom en spesiell enhet som en kjøttkvern, som frigjør tomatene fra frø og skrell.

Nå vasker vi eplene, skreller dem, fjerner frøkapselen og maler dem deretter på et rivjern.

Kombiner tomatpuré og eplemasse, bland.

Tilsett deretter granulert sukker.

Hell i salt, samt nellikknopper og malt kanel.

Og også sette bladene av laurbær.

Kok massen ved lavt oppkok i 2,5 timer. Tilsett deretter sitronsyre.

Og vi koker ketchupen i 10 minutter.

Nå overfører vi den til tørre bearbeidede krukker og ruller dem umiddelbart. Som vanlig snur vi dem opp ned og pass på å dekke dem godt med et teppe slik at ketchupen kjøles ned lenger.

En dag senere tar vi ut bankene til kjelleren. God appetitt!

Oppskrift 7: hjemmelaget epleketchup

Ketchup passer godt til ulike hovedretter, kebab, potetpannekaker, stekte poteter, og kan også brukes som dressing til borsjtsj og tomatpurésuppe. Etter å ha laget en slik oppskrift, vil du være helt sikker på dens høykvalitetssammensetning, fordi ingen konserveringsmidler brukes til forberedelsen, bortsett fra eddik.

• Tomater - 6 kg
• Løk - 750 g
• Epler av noe slag - 750 g
• Bitter pepper - 6 stykker
• Eddik - 1,5 kopper
• Sukker - 1,5 kopper
• Salt - 3 ss. skjeer
• Kanel, nellik - Etter smak

Vi vasker grønnsaker og frukt.

Vasket tomater i skivemodus, legg til epler der, etter å ha fjernet kjernen tidligere. Skrell løken, skjær den i 4-6 biter og legg den i en beholder med tomater og epler.

Vi setter til å lage mat på lav varme. Fra kokeøyeblikket bør det gå 2,5 timer.

Vi fjerner fra varmen, venter til den er avkjølt, og tørker den gjennom en sil eller passerer den gjennom en juicer. Denne prosedyren er obligatorisk hvis blandingen ikke kan føres gjennom en kjøttkvern med ønsket konsistens av ketchup.

Sett sammensetningen ført gjennom en juicer eller gnidd gjennom en sil på bålet igjen. Etter koking, tilsett salt, sukker, eddik, krydder og skru ned varmen til et minimum.

Kok etter å ha kokt i 2 timer, rør av og til.

Når viskositeten til ketchupen når ønsket nivå, heller vi den i bokser og ruller den opp.

Oppskrift 8: tomat, plomme og epleketchup (trinn for trinn)

Jeg vil dele en enkel oppskrift på deilig tomatketchup med plommer og epler. Hjemmelaget ketchup kan aldri sammenlignes med butikkketchup – den er naturlig, uten tilsetningsstoffer, fortykningsmidler, stivelse og konserveringsmidler. Ketchup er perfekt til kjøtt, fjærfe, pasta, til å lage pizza, varme smørbrød og mer ... Denne tilberedningen vil alltid komme godt med og diversifisere bordet ditt om vinteren.

• tomater - 2 kg;
• plommer - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 3-4 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• paprika - 2 stk .;
• varm paprika - 2 stk.;
• nellik - 6 stk;
• pepperkorn - 6-8 stk;
• allehånde - 5 stk;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• muskatnøtt - ½ ts

Vask tomatene og kutt i store skiver. Skrell paprikaen og skjær i 4 biter. Befri den varme pepperen fra stilken.

Kjern eplene og skjær i terninger.

Skjær plommene i to og fjern frøene.

Skrell løken og skjær i 4 biter.

Hopp over tomater, plommer, epler, paprika, løk og paprika gjennom en kjøttkvern. Bland den resulterende massen og kok på komfyren.

La blandingen koke og småkoke på svak varme i ca 20 minutter, rør av og til. Tilsett sukker, salt.

Dypp krydder (nellik, allehånde, pepperkorn, laurbærblad) i ketchupen, du kan legge dem i en tøypose slik at du enkelt kan ta dem ut senere når de gir fra seg smaken.

Hell i vegetabilsk olje.

Kok hjemmelaget ketchup på lav varme til tykk og overflødig fuktighet fordamper, ca. 20-30 minutter, rør av og til.

På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, og slå av varmen.

Tilsett muskat, rør.

Fjern krydder med en hullsleiv eller ta ut en tøypose. Stans massen med en stavmikser.

Massen tykner godt når den slås med en blender, siden epler er tilstede i oppskriften, og de er rike på pektin. Ketchupen får sin karakteristiske konsistens og vil feste seg tett til skjeen uten å dryppe.

Mens ketchupen koker, la oss forberede glassene. Vi vasker glassene med varmt vann og brus eller steriliserer dem med damp (hold glasset over dampen som kommer ut av tekannetuten og bla fra alle sider), dypp lokkene separat i kokende vann.

Varm tomatketchup, tilberedt med plommer og epler, hell i glass og vri. Av dette antallet produkter ble det 3 glass på 0,7 liter hver og litt ble igjen til prøven.

Snu de ferdige boksene og pakk dem inn til de avkjøles helt, og legg dem deretter bort for lagring til vinteren. Tomatketchup med plommer kan oppbevares i leiligheten uten bruk av kjeller.