Rom (engelsk rom) er en alkoholholdig drikk produsert ved gjæring og destillasjon av rørmelasse og sirup, dannet som et resultat av produksjon av rørsukker. Ved utgangen har drikken en gjennomsiktig farge, og etter lagring på trefat får den en ravfarge. Styrken på drikken, avhengig av sorten, kan variere fra 40 til 75 vol.

En lignende drink ble først laget i det gamle Kina og India for over 1000 år siden.

Moderne rom ved gjæring begynte å bli produsert på 1600-tallet. i Karibia, hvor det var store plantasjer med sukkerrør. Den første rommen var av dårlig kvalitet, og den ble hovedsakelig tilberedt av slaver for personlig bruk. Drikken fikk videre utvikling og forbedring av teknologien med åpningen av de første fabrikkene for destillasjon i 1664 i territoriene til de spanske koloniene i Amerika. Drikken ble så populær at den i noen tid ble brukt til gjensidige oppgjør som valuta. I Europa var han på samme nivå som gull. Selv etter USAs uavhengighet ga rom ikke opp sine posisjoner.

Denne drinken var også populær blant pirater, som så den som en kilde til permanent inntekt. Rom var også til stede i kostholdet til sjømenn fra den britiske marinen, men på grunn av sin styrke og sterke alkoholiske effekt på kroppen, ga admiral Edward Vernon i 1740 en ordre om å utstede rom kun fortynnet med vann. Denne blandingen ble senere kalt grog. Rom har lenge vært ansett som de fattiges drikke. For å utvide publikum av romforbruk, annonserte den spanske regjeringen en pris for å forbedre drikken og dens produksjonsprosesser. Resultatet av slike eksperimenter var fremveksten av lett rom, først laget av Don Facundo i 1843.

På grunn av drikkens komplekse historie er det foreløpig ikke noe enkelt klassifiseringssystem for rom. Hvert produserende land har sine egne standarder for styrken på drikken, aldrings- og blandingsperioder. Det er flere enhetlige grupper av romvarianter:

• lys, hvit eller sølv rom- søtlig drikke med milde smaksegenskaper, hovedsakelig brukt til å lage cocktailer;
• gyllen eller ravgul rom- en drink lagret på eikefat med tilsetning av aromatiske stoffer (karamell, krydder);
• mørk eller svart rom- lagret på forkullede eikefat med aromatiske toner av krydder, melasse og karamell. Det er denne typen drikke som oftest brukes i matlaging;
• rom med fruktsmak appelsin, mango, kokos eller sitron. Brukes i tilberedning av tropiske cocktailer;
• sterk rom- har en festning på ca. 75 vol., og noen ganger enda høyere;
• premium rom- en drink lagret i mer enn 5 år. En slik drink konsumeres vanligvis i sin rene form;
• rom eliksir- en drikk som har en søtere smak, men en lavere styrke (ca. 30 vol.) enn vanlig rom. Drikk den utelukkende i sin rene form.

Sammenlignet med andre drikker har rom ikke en eneste tilberedningsteknologi. Tradisjoner og metoder for produksjon er helt avhengig av produsentens territorielle plassering. Men fire etapper er avgjørende uansett terreng:

1) melasse gjæring. Gjær og vann tilsettes hovedingrediensen. Avhengig av hva slags rom som skal lages ved utgangen, tilsettes rask (lys rom) eller langsom (sterk og mørk rom) gjær.

2) Destillasjon. Fermentert vørter destilleres i kobberterninger eller ved vertikal destillasjon.

3) Utdrag. Noen land holder seg til standarden for aldring i minst ett år. Til dette brukes resirkulerte trefat (etter bourbon), nyforkullede eikefat og rustfrie stålfat. På grunn av det varme tropiske klimaet i produsentlandene, modnes rom raskere enn for eksempel i europeiske land.

4) Blanding. For å danne den passende smaken blandes rom av forskjellig aldring i visse proporsjoner med tilsetning av karamell og krydder.

Mørk rom konsumeres oftest i sin rene form som fordøyelsesmiddel. En klassisk versjon av en matbit for en drink er en appelsinskive drysset med kanel. I tillegg passer rom godt til kirsebær, ananas, melon, papaya, sjokolade og kaffe. Gylne og hvite varianter brukes hovedsakelig til å lage slag og cocktailer: Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai, Mahito, Pina Colada.

Nyttige egenskaper til rom

Rom har en rekke nyttige egenskaper. Den brukes til fremstilling av kompresser, tinkturer og skyllinger.

Ved radikulitt og forverring av revmatisme kan du bruke en varm romkompress. For å gjøre dette, fukt et lite stykke gasbind med rom og påfør det såre stedet. For å skape en større varmeeffekt, bør gasbind dekkes med polyetylen og en varm klut.

For behandling av sykdommer i de øvre luftveiene (kikhoste, bronkitt, betennelse i mandlene), kan du tilberede flere helbredende blandinger basert på rom. Du må blande knust hvitløk (4-5 fedd), finhakket løk (1 løk) og melk (1 kopp). Kok den resulterende blandingen og tilsett honning (1 ts), rom (1 ss) til den. Du må ta medisinen for 1 ts. Ved sår hals og hosteanfall er det godt å bruke rom (100 g) blandet med ferskpresset juice av én sitron. Tilsett honning (2 ts) der og bland grundig. Gurgle med den resulterende løsningen og ta 1 ss. l.

Med festende sår, abscesser og hudsår kan du bruke et avkok av calendula (40 g blomsterstander per 300 g kokende vann) med rom (1 spiseskje) for å vaske den berørte huden. For å lindre betennelse og helbredelse, må du hakke hvitløk (2-3 fedd), en liten løk (1 stk.) Og et aloeblad. Til den resulterende blandingen tilsett 2 ss. l. rom og påfør som bandasje. Bytt blandingen på såret hvert 20.-30. minutt i løpet av dagen.

Selvfølgelig kunne jeg starte artikkelen med en gang om emnet og ikke minne deg på hva rom er, men jeg tror det vil være besøkende som vil være for late til å gå til hovedsiden og lese en fullstendig og ganske informativ artikkel om dette drikke. Derfor, før teknologien for produksjon av rom avsløres og alle typer rom er listet opp, vil jeg si noen ord om denne legendariske alkoholholdige drikken.

Så det er en sterk alkohol oppnådd ved destillasjon av fermentert sukkerrørjuice eller fermentert melasse fra samme plante. Jeg skal forklare forskjellen mellom disse to produktene litt senere, når vi kommer til produksjonen. Jeg vil også merke meg: hvis konjakk i den alkoholiserte verden betraktes som en modell av ynde og subtilitet, blir rom ofte oppfattet som en drink blottet for komplekser, helt hensynsløs og vågal. Det kan ikke være annerledes - husk romhistorien , som er nært knyttet til skattejegere og først og fremst med piratene som drev det karibiske hav. Forferdelige ting ble gjort av disse sjørøverne, og rom inspirerte dem til slike ondsinnede "bragder", selvfølgelig. Men dette er alt i fortiden, nå regnes rom som en elitedrikk, og respektable mennesker drikker den.

Etter å ha gjort en liten digresjon fra emnet, går jeg tilbake til teknologiene for produksjon av rom og dens typer. Alt er mye enklere her, i motsetning til produksjonen av noen andre sterke alkoholholdige drikker. Oppgaven forenkles av det faktum at det ikke er noen generelt aksepterte teknologier, siden hver soneproduksjon av rom kun er basert på tradisjonelle teknologier og oppskrifter som er spesifikke for stedet hvor anlegget for produksjon av denne drinken er lokalisert. Bare uerstattelige teknologiske stadier er vanlige - å skaffe melasse eller sukkerrørjuice, destillasjon, gjæring, blanding og, selvfølgelig, aldring, som vi også vil snakke om, bare litt senere.

Så faktisk er det bare to måter å produsere rom på, i henhold til hvilke to hovedtyper rom skilles - industrielt og landbruk. Alle stadier av romproduksjon i en bedrift med respekt for seg selv utføres utelukkende for hånd, fordi dette er den eneste måten å spore alle produksjonsprosesser og, om nødvendig, raskt rette feil og lede arbeidet i riktig retning. Hvis prosessen overvåkes av en datamaskin, og hele verkstedet er helautomatisert, er det stor sannsynlighet for å frigjøre en hel batch med bortskjemt produkt som må kastes i søpla. Manuelt arbeid er selvfølgelig veldig vanskelig og tidkrevende for spesialister, så bare noen få produsenter bruker det. Men jeg kan med sikkerhet si at rom, laget utelukkende for hånd, er av høy kvalitet og har en utrolig behagelig smak. Denne rommen er verdt å prøve minst én gang i livet!

La oss gå ned til detaljene og begynne å se på produksjonen av landbruks- og industrirom. Startstadiet for disse to romtypene er det samme, og de er hentet fra den saftigste nedre delen av sukkerrøret, som inneholder mest sukker, noe som er uunnværlig for å oppnå alkoholer. Mye kan sies om utvinning og dyrking av denne planten, kanskje jeg vil vie en egen artikkel til dette emnet. Tross alt er innhøstingen av sukkerrør alene verdt noe! I denne bransjen trengs sterke mannlige hender for å kutte ned stilkene til denne svært nyttige planten. Jeg kalte det nyttig av en grunn, for det utvinnes ikke bare sterk alkohol, men også mye annet godt. For eksempel sukker, som vi pleide å drikke til te eller kaffe. Nå er jeg sikker på at jeg vil sjokkere elskere av søtsaker. Overraskende nok produserer et tonn sukkerrør bare 100 liter rom.

Ved innhøstingen begynner alt "moroa" for produksjon av rom så vidt, for før hele den oppsamlede haugen med sukkerrør leveres til planten, blir den foreløpig sortert flere ganger og veldig nøye. Umodne eller råtne sukkerrørstilker bør ikke få komme inn i vinpressen. De kan skade smaken og fargen på fremtidens rom. Så partiet med sukkerrør som har ankommet anlegget blir først knust i små biter ved hjelp av en spesiell, veldig skarp øks eller en stor kniv. Men det er fra denne viskøse slurryen at saften presses ut på en spesiell pneumatisk presse. Det er umulig å presse ut all juice første gang, så produsentene gjentar denne prosedyren flere ganger. På dette stadiet slutter utvinningen av juice fra sukkerrør, og nå er det på tide å snakke om industri- og landbruksrom separat.

Jeg begynner med industriell, siden dette navnet dekker nesten 90 prosent av alle rommerker som lages rundt om i verden. I produksjonsprosessen av slik rom er det noen nyanser som for meg virket veldig lik produksjon av sukker. Så juicen oppnådd tidligere fra utvalgte sukkerrør varmes opp til væsken blir til en viskøs sirup, hvoretter juicen delvis krystalliserer. Deretter blir den resulterende massen losset i et spesielt apparat kalt en sentrifuge, som skiller sukkerkrystaller fra melasse. Enheten har fått navnet sitt på grunn av raske sirkulære rotasjoner rundt aksen. Og de resulterende krystallene blir raffinert, og dette er hvordan sukker oppnås, uten noe teselskap kan klare seg. Den gjenværende saften etter destillasjon helles i kobberkar, hvor stoffet begynner å gjære ved lav temperatur. Her noterer jeg meg at mye avhenger av temperaturen! Hvis den er lav nok, går gjæringen mye langsommere, men romen vil vise seg med en sterk aroma og en veldig lang ettersmak. Derfor, i dette tilfellet, som kamerat Saakhov fra den legendariske filmen "Prisoner of the Caucasus" likte å si, er det ingen grunn til å haste. Det er nødvendig å produsere en slik legendarisk drink med stor kjærlighet og varme.

Industriell rom destilleres i store kobberalambikker (alambik). Etter min mening brukes nøyaktig samme enhet for å lage konjakk. Og for å myke opp og skape en mer interessant smaksbukett, bruker noen blendere tilsetningsstoffer under destillasjon. For eksempel kan ananas, vanilje, plomme, druer, fersken og annen frukt, og noen krydder også tilsettes, men dette er ekstremt sjeldent i praksis.

Hovedtrekket ved industriteknologien for produksjon av rom er kontinuerlig destillasjon, noe som gjør drikken lettere og rikere. Etter at destillasjonen er fullført, følger alkohol av høy kvalitet med svært høy styrke fra alambique. Omtrent 80 prosent av alkoholen inneholder den originale alkoholen. Hvordan ender du opp med 40% alkoholrom? Ja, det er veldig enkelt, det fortynnes i ønsket grad med det reneste kildevannet, som hentes fra fjellkilder, hvor det ikke er biler og andre "forurensninger", så luften her er ren og jevnt helbredende.

Deretter sendes den allerede fortynnede rommen til lagring på fat laget av det beste eiketreet i en viss tid. Det er her romen modnes, fylles med nye smaker og får sin farge, som avhenger av aldringstiden.

Slik lages industriell rom. Men det er ikke alt det er å vite om denne drinken. Det finnes flere varianter av industriell rom: "ung eller tradisjonell", "gammel", "aromatisk", og til slutt "lett". Så "ung" rom er en fargeløs drikk som ikke har modnet i et eikefat, som sine mer erfarne brødre, men i et metallkar, eller rav, som har stått i et eikefat i ikke mer enn 2-3 måneder. Ikke bekymre deg, rom lagret i et metallkar vil ikke ha en ubehagelig ettersmak av jern, fordi dette overvåkes nøye av spesialister som har vært involvert i alkoholbransjen i nesten hele sitt bevisste liv. Og materialet for å lage et slikt kar er ikke tatt fra taket, fartøyet er laget av spesielt rustfritt stål.

"Gammel" industriell rom er allerede en mer modnet drikk, og aldring av denne fant selvfølgelig sted i eik og i minst 3-4 år.

Den viktigste og eneste forskjellen mellom "duftende" rom og andre typer er lengre gjæring av sukkerrørmelasse før destillasjon. Resultatet er en veldig rik drink med en uttalt aroma. Denne romen brukes hovedsakelig til å blande og tilsette konfekt.

Og til slutt, siste kandidat er en "lett" rom. Det oppnås ved rask gjæring og destillasjon ved høye temperaturer.

Husk én ting – styrken til romen vil alltid være minst 40 prosent, uavhengig av aldringstidspunkt eller produksjonsteknologi. Men igjen, det er verdt å merke seg her at festningen til ekte rom ikke kan være mye mindre enn 40 grader. Vær derfor forsiktig, ikke støt på en falsk!

Landbruksrom produseres i verden i mindre mengder, men produksjonen er mye enklere. Hva er vitsen, som de sier? Sannsynligvis fordi sukkerrør bare brukes i én retning. Det vil si at ved produksjon av rom krystalliserer ikke sukker, men bearbeides til alkoholtilstand. Dette er selvfølgelig feil - å tilberede både sukker og alkohol fra ett produkt på en gang. Men likevel er det fortsatt produsenter som ikke sparer på kvaliteten, så landbruksrom er et mer aktuelt tema.

Så den ekstraherte saften fermenteres naturlig, det vil si uten tilsetning av kjemikalier eller kunstig gjær. Etter en kort gjæring får væsken en liten festning - omtrent 5 prosent. Det resulterende stoffet filtreres flere ganger og sendes til destillasjon, som alltid finner sted nøyaktig to ganger. Det er sannsynligvis alt, det er bare hvordan landbruksrom blir. Men ikke prøv å gjenta dette hjemme, du vil fortsatt ikke lykkes! Fremragende blendere og andre alkoholholdige mestere jobber med produksjonen. Jeg glemte helt, etter dobbel destillasjon kommer det en klar væske ut av alambikken, som med full sikkerhet kan kalles ekte rom. "Hvor er fargen?" - du spør. Og jeg vil svare at fargen erverves kun gjennom aldring i eikefat. Her får drikken mer mettede smaksbuketter og aromaer.

Landbruksrom kan være av to typer - "hvit haug" og "gammel". Den første typen er en helt gjennomsiktig drink, som etter destillasjon ikke blir utsatt for ytterligere behandling, men umiddelbart tappes og sendes til hyllene i butikkene våre. Og den "gamle", som du kanskje har gjettet, er rom lagret på eikefat i minst 3 år med en karakteristisk gylden farge.

Det er kanskje sagt nok om produksjonen og variantene av rom. Jeg ønsker dere alle en fantastisk ferie med et glass herlig og velduftende drink! Bare la meg minne deg på at du bør drikke rom i små slurker, nyte og nyte smaken av denne guddommelige drinken.

De fleste forbinder rom med pirater og det er noen grunner til dette, som jeg skal skrive om nedenfor. I denne artikkelen vil jeg prøve å fortelle og forklare hva rom er laget av og hvorfor det er så verdsatt av elskere av sterke alkoholholdige drikker.

Rom er en sterk alkoholholdig drikk laget ved å fermentere og destillere biprodukter fra sukkerrørproduksjonen, som melasse og rørsirup.

Den klare væsken, som oppnås etter destillasjon, lagres en viss tid på fat, oftest i eik. Dette er nødvendig for å gi romen farge og smak.

Rom er ofte forbundet med piratkopiering på grunn av at de på den tiden ikke visste hvordan de skulle lagre ferskvann i lang tid. I lange sjøreiser ble ferskvann råttent, på grunn av dette ble sterke alkoholholdige drikker, inkludert rom, tatt for å desinfisere vannet.

Roma varianter

Det er ingen enhetlige standarder for å skille rom, men det er flere hovedvarianter av rom:

• Lett rom (andre navn er sølv eller hvit rom) - har en mild smak, i tillegg til sødmen som ligger i rom, og brukes oftest som base for cocktailer.
• Gylden rom (et annet navn for rav rom) er en lagret rom med middels tetthet. Smaken av slik rom kan variere fra ulike tilsetningsstoffer: krydder og karamell, men får historisk sett sin mørkere farge når den lagres på trefat (vanligvis eik).
• Mørk rom (eller svart rom) er mørkere i fargen enn gyllen rom. Den lagres vanligvis lenger og på spesielt forkullede fat. Mørk rom har en mye sterkere smak enn lys og gyllen rom. I smaken kan du føle notene av krydder sammen med sterke toner av melasse eller karamell.
  

  Foruten å bli brukt i cocktailer, er mørk rom mest brukt i matlaging.

• Rom med smak – Noen produsenter har begynt å selge rom smaksatt med frukt som mango, appelsin, sitron, kokos. Slik rom blandes ofte med tropiske drikker med samme smak, hvis styrke er mindre enn 40%.
• Sterk rom er en rom som er mye sterkere enn standard 40% rom. Mange typer rom har en styrke på mer enn 75%.
  Premium-lagret rom - ofte referert til som rom lagret over 5 år, som vanligvis konsumeres på samme måte som whisky. Lagret rom i seg selv har en sterkere karakter og smak enn når den blandes med andre drikker, så den blir vanligvis konsumert pen.
• En romeliksir er rom svakere enn standard 40 % (ofte litt over 30 %). Den har en mye søtere og rikere smak. Den brukes i sin rene form og brukes ikke i cocktailer. Det vanligste merket av denne romen er Legendario Elixir de Cuba.

Romproduksjon

Rom er hovedsakelig laget av melasse. For å starte gjæringen tilsettes gjær og noen ganger vann til hovedingrediensen.

Etter destillasjon holdes den resulterende alkoholvæsken i minst et år på fat. Jeg bruker ofte bourbon nyrer til disse formålene.

Tønner og fat er spesielt verdsatt, der sherry eller sherry brandy tidligere ble infundert. Rom infundert i disse fatene har en spesiell unik smak.

Etter aldring blandes rom vanligvis for å gi den nødvendige smaken. Under denne prosessen kan den lyse rommen filtreres for avfarging (fargen vises under aldring).

Ved fremstilling av mørk rom kan karamell tilsettes rom for å sikre riktig farge på produktet.

Etter å ha sett videoen, vil du se alle stadiene av romproduksjon: fra innsamling av sukkerrør til tapping:

Personen som skrev den udødelige «Skatteøya» blir umiddelbart introdusert for piratene. Imidlertid ble begynnelsen på drikken til sjørøvere lenge før deres utseende lagt av kineserne og indianerne. Den ble da kalt Brahms. Nok en gang "oppdaget" karibiske slaver teknologien for produksjon av rom. Og først da ble piratene interessert i dem. Historien til denne drinken er lys og spennende. Det er i den romantikken til sjøreiser, og blodige opptøyer og øyeblikk av herlighet. Hvordan og av hva lages rom for å gjøre den så populær? Hvorfor er det svart-hvitt? Hva skal det være av styrke? La oss starte i rekkefølge.

Hva er rom og hvorfor heter det det?

Det er en alkoholholdig drikk fra, nærmere bestemt, fra restproduktene.Slavene på øyene i Karibia, bøyde ryggen på plantasjene, oppdaget i første halvdel av 1600-tallet at brannvann kunne tilberedes av den søte melasse gjenværende etter pressing av sukkeret. De forfulgte og brukte det utelukkende til formålet, i det minste for en stund, for å glemme slaveriets vanskeligheter. Snart ble drikken så populær at den begynte å bli produsert i stor skala.

Historikere har ingen enighet om hvorfor rom ble kalt rom. Noen mener at dette er fra ordet «glass», som danskene har «roemer». Andre tilskriver opprinnelsen til det engelske ordet "rumbullion", det vil si "stor støy", andre er sikre på at drikken ble kalt rom, fordi den var laget av sukker. På latin heter sukker saccharum.

Produksjonsprosess

Brorparten av romproduksjonen tilhører Karibia og noen områder i Sør-Amerika. Det er der fødestedet til de kjente merkene "Havana Club" og "Bacardi". Tidligere ble denne drikken også laget i Sovjetunionen av sukkerrør dyrket i de asiatiske republikkene.

Mange er interessert i hvordan rom lages. Prosessen er ikke så mye arbeidskrevende som langvarig, fordi all rom må lagres. Det er ingen strenge standarder. Hvert land har sin egen teknologi. Det hele starter med gjæring av melasse. For å gjøre dette tilsettes gjær til den. Noen bransjer bruker konvensjonelle, mens andre bruker spesialdesignede for å gjøre smaken og aromaen til drikken mer raffinert. Bacardi-planter bruker hurtiggjærende gjær. Men med langvarig gjæring blir smaken rikere.

Det andre trinnet er destillasjon. Resultatet er romsprit med en styrke på ca 70 grader. For å lage en raffinert drink ut av det, må alkohol lagres i mer enn ett år.

Hvordan lage rom av alkohol?

Drikken oppnådd etter destillasjon er ennå ikke rom. For å få det til, helles det på fat og settes til modning. Tønner brukes forskjellig. Noen av dem er i rustfritt stål. Rom av høy kvalitet er lagret i eikekar. Og det beste - i den såkalte Bourbon. Det er en provins Bourbon i Frankrike, hvor de ved et uhell oppdaget at en uvanlig velduftende og smakfull rom fås i forkullede trefat. De skal brenne ikke som du vil, men på en spesiell måte. Hva er høylagret rom? Dette er en drink som har stått i et fat i mer enn 7 år. Denne rommen er tildelt premiumkategorien. De drikker det i sin rene form, uten å blande seg med noe.

Etter aldring filtreres lys rom for å fjerne fargepigmenter. Noen ganger tilsettes karamell til mørke varianter. På det siste stadiet kan ulike krydder eller fruktessenser tilsettes drikken. De kan også blande (mikse) rom fra forskjellige fat og til og med produsert i forskjellige regioner.

Lette merker av ledende merker

Noen mener at en god rom bør være veldig sterk. Dette er bare delvis riktig. Sammen med festningen blir smaken av drinken verdsatt. Spiller rollen og formålet med bruken. Så sølv, hvit, ravfarget rom er mer egnet for cocktailer. Han har en festning på 40 grader eller litt mindre. De mest kjente merkene er Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Det er umulig å liste opp alt.

Guadeloupe hvit rom "Karukera" er etterspurt blant kjennere av drinken. Den er laget i henhold til fransk teknologi, det vil si ikke av melasse, men av sukkerrørjuice. Men siv er tatt ikke vanlig, men blå, som har en spesielt intens lukt. Rom fra den er rik på sitrusaromaer, og ettersmaken har subtile hint av nellik og tørket frukt. Dette kan ikke bare legges til cocktailer, men også drikkes med is eller brus. Jeg vil gjerne si noen ord om den "svake" Calypso-romen. Det er bare 35 grader, men de mest delikate nyanser av honning, tørket frukt, vanilje, sjokolade gjør det ekstremt behagelig, spesielt for kvinner.

Drinker for ekte menn

Romstyrken i hvert land har sine egne godkjente standarder. For eksempel, i Colombia bør det være 50 grader eller mer. Men med en slik linje produseres rom også i andre regioner. For eksempel har «Bristol Classic» i Guyana en styrke på 46 grader, panamanske «Ron de Jeremy Spiced» 47, og engelske «Black Tot» hele 54.

Men dette er ikke grensen. Det finnes drikker med høyere styrke. For eksempel er den østerrikske sorte rom "Stroh" produsert i 3 typer - 40, 60 og 80 grader. Ja, ja, nøyaktig 80. Selvfølgelig må du drikke slik rom bare fortynnet eller bruke den til å lage cocktailer og søte retter. Stroh lager en utmerket punch, jaktte. Denne drinken er ideell for flamming (tenne opp retter som helles over med den). Den har en krydret aroma og mørk gylden farge. Stroh mottok en gullmedalje for sin utmerkede smak.

Romlignende drinker

Noen mennesker, som vet hva rom er laget av, kan forveksle det med andre sukkerrørdrikker som bare ser ut som rom, men som ikke er det. Den mest kjente av dem er cachaca. Denne drikken er også laget av sukkerrør ved gjæring og destillasjon. Bare noen merker cachaça lagres på fat, men for det meste små partier. I industrien tappes drikken umiddelbart etter destillering. For å lage cachaça trenger du ikke bare sukkerrør, men også maismel, ris og soyabønner. I Brasil regnes denne drinken som nasjonal, akkurat som champagne i Frankrike.

En annen ikke-roma er den amerikanske «Aguardiente» og den indonesiske «Arrak». I produksjonen av begge brukes sukkerrør og anis tilføres.

Hva er hjemmelaget rom?

Ingen av oss dyrker sukkerrør, og det er latterlig å kjøpe denne råvaren i fjerne land for å unne seg en flaske eller to av den hyggeligste drikken. Ja, og du må ha viljestyrke for å tåle det i minst et år. Men det viser seg at det finnes enklere og rimeligere måter. Hvordan lages rom hjemme?

Oppskrift 1. "Ananas"

For tilberedning trenger du vanlig vodka, sukker og tre essenser - 10 ml ananas og vanilje og 50 ml rom. Rist sukkeret i en tørr stekepanne til det er mørkt. Kok opp sukker sirup separat og hell sukker over til det er oppløst. La avkjøles. Tilsett essenser og vodka "etter smak". Hold i bare en måned.

Oppskrift 2. "Erebuni"

Det er enda enklere her. Medisinsk alkohol er tatt, kan du vin, (for farge), vann og (50 mg). Alt dette blandes og en unik drink med en styrke på ca 50 grader oppnås.

Er det bare rom?

Bruken av ekte rom

Når du svarer på spørsmålet om hva rom er, kan man ikke nevne sukkerrør, men si at det er en hyggelig alkoholholdig drink, en uunnværlig følgesvenn for ungdom og sekulære fester, en fantastisk ingrediens for mange søte retter. Lette merker brukes til alle slags cocktailer, for eksempel Cuba Libre, Zombie, Mojito. Enkelte merker av lett rom er behagelige å drikke uten tilsetning av andre alkoholholdige drikker.

Det er mange romlikører som har fantastiske smaker. Malibu-likør, elsket av mange, er laget på Barbados. Den har mange varianter, avhengig av tilsetningsstoffene i den. Det er Malibu med kokos, pasjonsfrukt, mango.

Rom brukes i marinader, fruktkonserver og tilsatt bakevarer.

Merk følgende: Denne artikkelen er beregnet på personer over 18 år.

Dette er et sett med instruksjoner for å lage rom hjemme. Dette vil ta deg omtrent 4-10 dager. Dette settet med instruksjoner består av avsnitt som beskriver hvordan rom brygges, hvordan du gjør din destilleringsrefluks spesiell, og hvordan du avler det endelige produktet. Rom begynte å produseres på 1600-tallet i Karibien, hvor det meste av romproduksjon fortsatt foregår i dag. Den ble tradisjonelt laget av sukkerrørjuice, men er nå vanligvis laget av melasse eller brunt sukker.

Resultat: Omtrent 2-3 liter (0,5-0,8 gallon) rom

Ingredienser

• 2,5 kg (5,5 lb) melasse
• 2,5 kg (5,5 lb) bearbeidet sukker
• 20 liter (5,2 gallons) destillert vann
• 1,5 oz hydrert gjær
• Ytterligere destillert vann for å fortynne sluttproduktet

Trinn

Del 1

Destillatører begynner å lage rom ved å blande vann, sukker og melasse. Det viser seg vørter. Deretter tilsettes gjær. På dette stadiet blir vørteren mos.

Start med å helle 20 liter vann i en stor, ren beholder. Stikkordet er "rent". Den minste smusspartikkelen kan ødelegge romen. Før du starter, sørg for at du har å gjøre med en steril ren overflate og ingredienser.

• Rengjør og senk alle redskaper du skal bruke i kokende vann. Slå av varmen under kokende vann og dypp krukken eller fatet i det nesten kokende vannet. Tøm deretter vannet. Dette vil bidra til å ødelegge potensielt farlige bakterier.

1. Løs opp sukker og melasse i 20 liter vann ved middels temperatur. Sukker løser seg lett opp, men melasse vil ta lengre tid å løse seg opp da det er veldig klissete. Prøv å ikke la vannet koke. Gi det et oppkok, og så snart det begynner å komme bobler, slå av varmen.

   Avkjøl løsningen til 28 ͦC (82 ͦF) og tilsett den hydrerte gjæren. Det kan være bedre om du prøver å løse opp gjæren i en mindre mengde vørter, hell først 1 liter vørter i en mugge. Så, når det begynner å skumme, kombinere det med hoveddelen av vørteren.

   Del 2

   Fermentering

   Fermentering er prosessen der gjær tar opp karbohydrater (sukker) og frigjør etanol og karbondioksid. Etanol er alkohol som gjør deg beruset (eller full). Karbondioksid er et naturlig biprodukt som ikke trenger å gå gjennom vasken.

   1. La løsningen gjære ved 25°C (77°F) til luftlåsen på tanken slutter å boble. Gjæren må varmes opp for å omdanne sukkeret til alkohol. Hold derfor mosen på et lunt sted eller varm opp rommet kunstig. Luftslusen vil frigjøre karbondioksid mens den holder oksygen ute. Denne prosessen vil ta omtrent 24-48 timer før kolben slutter å boble.

      Når kolben har boblet ferdig, la mosen stå i 3-7 dager. Du kan bruke et hydrometer for å sjekke når vasken er klar. Hydrometre måler forholdet mellom fuktighetstetthet og vanntetthet. Mål en gang om dagen, fra dagen da gjæringsprosessen skal være fullført. Ta ut litt av mosen og hell den over i et beger. Rør hydrometeret i begerglasset, snurr det forsiktig for å frigjøre alle boblene. Når hydrometeret viser de samme målingene i tre dager på rad, er mosen din klar for destillasjon.

      Senk gjæren ned mens du senker temperaturen. På dette stadiet kan gjæren fortsatt være på overflaten av mosen. Å la gjær komme inn i destillasjonen under destillasjon vil forårsake ubehagelig lukt og lukt. For å senke gjæren til bunnen, må du overføre brygget til et kaldt sted - ideelt sett 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - vent to dager. På dette tidspunktet kan du enten overføre mosen til destilleriet, eller forsegle den og lagre noe av gjæren til en annen batch i kjøleskapet.

      Del 3

      Destillasjon

      Destiller brygget for å øke alkoholinnholdet fra rundt 16 % til mye høyere. Under destillasjon kommer alkohol og damp fra væsken inn i destillasjonsapparatet. Dampen med høyest alkoholinnhold skiller seg fra dampen og renner gjennom refluksen. Når den avkjøles i den, blir den tilbake til en væske. Hvis du fortsatt ønsker å bygge destillasjonsenheten din, så fortsett!

      1. Plasser et oppsamlingsbeholder under destillasjonsventilen for å samle opp alkoholproduktet ditt. Det er svært viktig at alle koblinger er godt forseglet og montert.

         Koble væskekilden til kjølerens innløp. Du trenger en væskekilde for å avkjøle alkoholdampen. Siden dampen, avkjøling, blir til etanol. Væsken fra kondensatoren vil da dryppe ned i oppsamlingskaret.

         Hell nå løsningen i destillasjonsapparatet. Hell løsningen forsiktig, uten å nå bunnen der gjæren er.

         • En sifon er et rør eller en slange senket ned til en ulik lengde som skal brukes til å overføre væske fra en beholder til en annen på et lavere nivå. Pumping fungerer når den korte delen av slangen er plassert i skålen over, og den lange delen i den under. Væsken passerer opp den korte delen og langs den lange delen ved hjelp av atmosfærisk trykk.

      2. Begynn sakte å koke opp løsningen. Til rom er det best å småkoke; det trenger ikke å blandes. Begynn å renne kaldt vann så snart løsningen når en temperatur på 50-60 ͦC (122-140 ͦF). Løsningen vil begynne å destillere når klare dråper væske begynner å strømme inn i oppsamlingskaret.

         Kast de første 100 ml (3,38 fl oz) med klar væske. Disse kalles "hoder" og helles vanligvis ut for sikkerhets skyld. Hodene inneholder flyktig metanol som kan være dødelig hvis de drikkes. Det er bedre å være trygg enn beklager, spesielt når du destillerer tre liter alkohol.

         Samle opp de neste 2-3 liter destillat som spruter ut. Stopp oppsamlingen så snart temperaturen når 96 ͦC (204,8 ͦF).

         Slå av bålet, og slå av det kalde vannet.

         Åpne lokket på maskinen for å forhindre at det dannes et vakuum i den.

      Del 4

      Etterbehandling av rom
      • Hvis du holder det hjemme, er det bedre å sette det i en låve eller på et mørkt sted, mellom vårtining og begynnelsen av den første frosten. Fordampningsrater ("angel share") varierer fra 2% i Skottland til 8-12% fra Puerto Rico til ekvator. Aldring med en liten mengde glyserin (5 ml/L), et vanlig søtnings- og konserveringsmiddel, kan bidra til å myke opp smaken. Du bør ikke fortynne alkohol med smeltet vann (noen vil kanskje mene at destillert vann har en åpenbar mangel på mineralsmak, og hardt vann er sunnere) ved å eldes i en sylinder av rustfritt stål. Men hvis du avler den, sørg for at den er sterk nok til slutt og har et alkoholinnhold over det du ønsket for å kunne tilføre smak på slutten. (dvs. prøv å beregne engelens andel).
      • Fraksjonert destillasjon (typer som enkel destillasjon og rektifisering er underarter av fraksjonert destillasjon) krever å nå et alkoholinnhold på 95 % eller høyere, det er spesielt karakteristisk for rom. Kapasiteten for enkel destillasjon (som brukt til whisky, mange andre brennevin og såkalt "full flavored" rom) er nærmere 70 % (dobbel destillasjonsprosess) eller 80-88 % (trippel destillasjon).
      • Vanlige tilsetningsstoffer som brukes i tilberedning av rom er kokosnøttekstrakt (ren), sukkerrørjuice. Et vanlig tilsetningsstoff (og generelt mer vanlig) for alle unntatt hvit rom er melasse. Karamell er et tilsetningsstoff til gyllen og krydret rom. Krydret rom kan ha kanelekstrakt (selvfølgelig en liten mengde) eller honning. Et annet mulig tillegg til en haitisk-inspirert rom ville være en liten mengde muskatekstrakt og/eller basilikumblomster.
      • Prøv å bruke en større beholder neste gang. Ellers vil du ha et fullstendig rot. Trakten vil også hjelpe med transfusjon av væsker.
      • Moonshine er ikke spesielt kjent for sin duft, hvis du virkelig får til en 95 % løsning vil den mest sannsynlig være helt smakløs – sjekk ut Neutral Spirits. Den vil modnes betydelig raskere etter lagring i en trommel av rustfritt stål (stålfat er normen for hvit rom eller en liten mengde krydret rom, eikefat for gull/krydret rom, og forkullede eikefat for mørk rom, men fatbasert aldring er veien å gå. seg selv en vitenskap). Nesten alle likører er lagret 1-2 år (unntaket er maiswhisky, som kan smaksettes med søtmaisjuice), selv om det er mange andre som er mye lengre. Kullfiltrering vil også bidra til å kvitte seg med ekle urenheter, selv om denne prosessen vanligvis brukes til vodka, ikke rom.
      • Alkoholgjær vil ikke produsere metanol. Men andre bakterier i luften eller miljøet kan forurense partiet (selv om de ikke er vanlige i alle områder). Rene produksjonsforhold, sterile hansker, utgangsmaterialeredskaper og rene utgangsmaterialer er viktig for å sikre batchsikkerhet. Grundig rengjøring av destillasjonsapparatet (selv tørsterilisering) mellom bruk er svært viktig. Profesjonell produksjon kan starte så snart luften i apparatet og den aldrende kuben er erstattet med nitrogen (et inert og flammehemmende middel) for å redusere risikoen ytterligere, men dette er ikke en billig og enkel ting å gjøre hjemme. Risting av den første batchen er viktigere for å bli kvitt uønskede smaker, men i profesjonelle oppsett går dette apparatet tapt (faktisk tapt i større grad) ved sikker oppvarming til nesten, men ikke kokepunktet for etanol (̴80 ͦ...ca. 60 grader). ͦ C) mens apparatet er i tanken for herding (og åpent for luft, slik at materialet kan strømme ut).