Når det er en viktig høytidelig begivenhet, forsøker vi vanligvis å bestille den nødvendige innredningen, tjenestene, desserter fra fagfolk. Og hvis det er en viktig begivenhet, festlig, men i et mindre høytidelig format? Kan jeg da ha litt råd til å redde og gjøre visse forberedelser selv? I år endte jeg med ideer enn å behandle barn på skolen i anledning av bursdagen til den eldste, og jeg tenkte på alvor. Jeg kan ikke si at min første erfaring var spesielt vellykket - det viste seg bra, men ikke bra. Etter det forberedte jeg en cupcake hjemme to ganger to ganger, og prøvde å forstå hvordan man skal løse visse problemer og takle vanskelighetene, og personlig erfaring besluttet å forene seg i denne lille artikkelen med tipsene. Les, hun kan virkelig være nyttig hvis du, som for en tid siden, har aldri hatt erfaring med å jobbe med disse minikakene, men tenk også på.

1. Grunnleggende om reseptbelagte

Basen av kappe er en vanlig muffin eller cupcake, så det bør ikke være noen problemer: Bare velg en oppskrift som aldri mislyktes, bake og fortsett til videre arbeid.

Forresten, merk at dekorere cupcakes (med relativt flat topp) vil være en størrelsesorden enklere enn muffins (som vanligvis "tak" flyr opp). Dette faktum begrenser ikke deg i å velge reseptbasis, men det er verdt å vurdere

det øyeblikket, nøktern som vurderer sine evner for å dekorere caps.

2. Fylling av caps

Dette er ikke i det hele tatt det obligatoriske elementet i programmet, men veldig interessant og elegant - hvis noe lite, men veldig velsmakende og originalt skjul inne i cupcake, vil CAPIKE umiddelbart bli mer brattere og uvanlig.

Mistillett kirsebær, et stykke tørket plomme, karamellisert eple skiver, nøtter, et stykke karamell, sjokolade skiver, rosiner eller tørket, tranebær eller lingonbær, tørket pære eller melon, peanøttsmør, syltetøy, syltetøy, mmadalade, mashmello, mcalo fylling - sjøalternativer ! Velg rimelig og ikke glem at fyllingen ikke er en kappe selv, og det bør ikke være ultralyd.

3. Hvordan lage topper

"Cap" fra krem, som er dekorert med en cupcakes, er kanskje det viktigste som er i disse morsomme kaker. I dette spørsmålet er det to steiner som kan bli snublet: Den første er valget av krem, den andre er en fin og spektakulær applikasjon.

Hovedbetingelsen for krem \u200b\u200bfor caps - hans stabilitet: Det er nødvendig å forstå at under transport kan det strømme, komme opp, falle og en annen 10-15 verb, som tydeligvis ikke er hevet til deg. For å unngå lignende blinker og skam, velg en oppskrift der du er sikker på 101%. Hvis det ikke er en slik oppskrift på arsenalen, ikke skynd deg å lage matkaker for andre - Første praksis baking for deg selv og hjemme, finn din egen bedriftskrem, som ikke mislykkes, og deretter risikerer og matlaging av cupcakes for helligdager og messer .

Det andre punktet er skjønnhet og nøyaktighet. Uten erfaring er det ganske vanskelig å lage en vakker "lue", som ikke vil være bare velsmakende, men også attraktivt. Tren på kaker, prøv å dekorere kaker, lage innredningen på paier og ruller. Saching din hånd, gå og på en cupcake.

4. Hvordan dekorere cupcakes

Vakkert lagt ut krem \u200b\u200bfor en cupcake er halvparten av saken. Det vil sikkert være urealistisk høytidelig og festlig, men dette er ikke nok til å si at kappene dine er perfeksjon selv. De mangler "høydepunktene" - og dette veldig "høydepunktet" kan være alt alt - alt fra ferske bær og vakkert skiver frukt og slutter med små flerfarget candies, candies, cookies. Sjokoladefall, sitron eller oransje og oransje zeper, sukkerinnredning, jaktet frukt, sjokolade figurer, wafer rør, mastic dekorasjoner - velg alternativer, velg.

Og ikke glem at den gyldne midten alltid er vakker: rikt sprinklet med rosiner, kan du, og få fantastiske cupcakes, men essensen av kappene vil gå tapt. Dekorer - det er ikke skjult, så observere prinsippet om rasjonalitet og prøv å ikke omorganisere.

5. Hvordan lage en boks for caps

Kappoksy, selvfølgelig, kan være forberedt på hjemmeferier, men oftest er disse minikakene for å ta med dem - å besøke, til skolen, til å jobbe, til dette eller felthendelsen. Og her oppstår det hovedproblemet - hvordan å ta med cupcakes slik at de ikke mister deres attraktivitet og spektakulære utseende. I hendene kan du ikke holde 10-20 cupcakes samtidig, og hvis du bare legger dem i rader til en hvilken som helst funnet boks, vil cupcakes starte "ri" langs boksen der og ganske nøyaktig ødelegge din "frisyre".

Utgangen er selvsagt, og oppfunnet i lang tid: ferdige industrielle bokser med spor, hvor kabkettene er satt inn for transport. Imidlertid vil vi være ærlige: Hvis du ikke engasjerer seg i kardasikere profesjonelt, er det mest sannsynlig at du forbereder dem i det siste øyeblikket - når et barn plutselig husker at i morgen vil skolen bli en rettferdig å bringe hjemmelaget baking. Hva er den tidligere bestilte boksen? Her må du gjøre noe med dine egne hender!

Juster papp og saks, design den vanlige boksen (forresten, du kan ikke designe, men bare ta en passende sko), innover sette inn "dekselet", hvorav størrelsen er litt mindre enn boksen selv - er akkurat nok å stabilt stå inne. Og her i dette veldig "lokk" gjør runde spor med en diameter på litt større enn diameteren på bunnen av cupcake - kakerne står fast i hull, og du kan transportere dem uten store vanskeligheter.

Slik lager du en enkel kremoppskrift på caps - en komplett beskrivelse av matlaging slik at parabolen er svært velsmakende og original.

Capkeeys - små kaker, som også kalles fay kaker, kom inn i våre liv relativt nylig, men de har allerede klart å elske alle uten unntak til søte sett. I denne bakingen er kremet for drypp ikke den siste verdien, fordi kombinering av selv den samme versjonen av kakeprøven kan oppnås hver gang en ny dessert.

Innholdsfortegnelse [Vis]

Krem Chiz for Cappoxies

Den enkleste matlagingskremet Chiz for dekorasjon av caps er laget av følgende ingredienser:

• 300 g kremost;
• 100 g mykt smør;
• 80 g sukkerpulver.

Kokesekvens:

1. Myk kremaktig olje for å koble til sukkerpulver og slå til puff.
2. Så gradvis legger kremost, slå kremet til uniformer i ytterligere fem minutter.

Ved første øyekast kan det virke som at krem-ces ikke er egnet for kapsling av caps på cupcakes, men etter en time brukt i kjøleskapet, vil det skaffe den nødvendige stabiliteten og densiteten, så stabilisering i kulde - en obligatorisk matlagingsprosess.

Steg-for-trinns oppskrift fra mascarpone

For en veldig enkel, men utrolig øm krem \u200b\u200blaget av mascarponeost, trenger du bare:

• 250 g maskarpone;
• 100 g kondensert melk.

Hvordan gjøre:

1. Kjølt ost og kondensert melk satt i en beholder og slo blanderen til en frodig og homogen kremkonsistens.
2. For å gi krem \u200b\u200bkaramell hakk smaken, kan noen av den kondenserte melken eller hele beløpet erstattes med kokt kondensert melk ("irisk").

For en slik oppskrift kan du tilberede Cottage Cheese Cream for Caps, som tar grunnlag for enhver annen kremaktig ost (for eksempel Philadelphia).

Sjokolade ganash.

For forberedelsen av en sjokolade Ganasha til kloakkhettene på en cupcakes, vil mørk, melk og hvit sjokolade passe. Bare proporsjonene av sjokolade og krem \u200b\u200bvil endres.

En del må ta:

• 100 g saftig krem \u200b\u200bfra 33%;
• 200 g mørkt eller 300 g melk eller hvit sjokolade.

Hvordan lage mat:

1. Krem satt i brann, kom til å koke og fjern fra brannen. Sjokolade er finhakk, legg den på varm krem \u200b\u200bog rør tørr silikon spatel. Så er massen tilbake til ild og varme opp for å fullstendig oppløse sjokolade.
2. Etter det dekker kul Ganash litt, matfilmen i kontakt og forlater for natten for å stabilisere seg. Før du dekorerer kappene, koster krem \u200b\u200blitt varm i mikrobølgeovn.

Fra Cottage Cheese eller Cream Cheese

Cheirer Cream forbereder seg i følgende andeler av ingredienser:

• 450 g hytteost;
• 100 ml oljeaktig krem \u200b\u200b(33%);
• 80 g små slipende sukker.

Forbereder trinnvis:

1. Kaldkrem Hell i den avkjølte beholderen og slå mikseren til stabile topper. For å gjøre krem \u200b\u200bscampet uten problemer, må du sette whiskers av blanderen i frysekammeret i en fjerdedel av en time.
2. Deretter legger du ost og sukkerpulver til krem, slå kremet for en annen gang til alle komponenter kobles til.

Sourkremalternativ

Kremkremet er et jevnt surkremalternativ, ikke bare for glorifiserende og tilpasse kakene, men også evnen til å dekorere cupcakes med vakre happiers av en deilig krem.

For å gjøre dette, ta:

• 350 g rømme 20% fett;
• 1 egg;
• 110 g sukker sand;
• 90 g mel;
• 2 g vanilina;
• 120 g mykt smør.

Separasjon av matlagingsprosesser:

1. I en kasserolle med egnet søppel for å koble sammen alle komponentene i kremet og respektere det på et vannbad (slik at blandingen ikke brennes) til tilstanden, når sporet fra en skje på kremet ikke vil forsvinne.
2. Den custardly sure krembasen er å avkjøle opptil 30-40 grader, satt inn i det skåret med små kuber mykt smør og slå inn i en homogen storslått masse. Kremet er så tykt (det har en skje) som du kan begynne å jobbe uten å kjøle den i kjøleskapet.

Proteinkrem for caps, som holder skjemaet

For et solidt, velholdende proteinkrem, vil det ta:

• 3 protein av kyllingegg;
• 200 g sukker sand;
• 50 ml drikkevann;
• 180 g smør;
• 3 g sitronsyre;
• 2 g Vanilina.

Matlaging:

1. Sukker og vann for å skrelle på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
2. Proteiner med sitron syre beat til stabilt skum.
3. Sirup introdusere en tynn strømning i proteiner, fortsetter å slå. Etter sirupen i små stykker i krem \u200b\u200bfor å sende meget myk olje og vanillin.
4. Beat krem \u200b\u200bfor å fullføre avkjøling omtrent en fjerdedel av en time. På slutten av beating kan du legge til matfarger, uten å frykte at massen vil falle, fordi det er en proteinolje krem \u200b\u200bsom holder formen.

Oljekrem med sitrusmak

For duftende oransjeolje krem \u200b\u200bmå du forberede:

• 250 g myk, kremaktig olje konsistens;
• 200 g sukkerpulver;
• 2 medium appelsiner.

Matlagingsmetode:

1. Først må du skylle i kaldt vann og sveise appelsiner. For dette, sitrus, etter koking, koker fem minutter, drenert vannet, helles en ny og kokt 10 minutter etter koking. Igjen drenert vann og koke i ytterligere 15 minutter i en ny væske.
2. De avkjølte fruktene er kuttet i deler, fjerner beinene og vridd gjennom kjøttkvernet, eller bryter gjennom en blender. Denne oransje potetmos blandes med et hayline pulver.
3. Myk smør pisket inn i en frodig hvit masse med gjenværende pulver. Deretter fortsetter å slå med små porsjoner, introdusere en søt oransje masse. Etter en kort stabilisering i den kalde krem \u200b\u200ber klar til bruk.

Banan delikatesse for dessert dekorasjon

For å lage kremkapsler for caps med banan smak, kan du ta grunnlaget for en krem \u200b\u200bfra mascarpone, som du trenger på:

• 250 ml saftig krem \u200b\u200bfra 33%;
• 125 g oster mascarpone;
• 60 g hvitt lite krystallinsk sukker;
• 5 g vanilje sukker;
• 1 medium moden banan.

Arbeidsalgoritme:

1. I den avkjølte bolle, legg krem, mascarpone, vanilje og vanlig sukker. Disse produktene begynner å treffe i minimumshastigheten med kalde kyllinger av mikseren, og gradvis øke hastigheten til maksimum.
2. Når konsistensen av kremet blir det samme som den piskede krem, tilsett en puree fra massen av en banan til den og nøye slik at massen ikke bryter spatelen. I stedet for en banan, kan du ta 100 g av bær eller fruktpuré.

God ettermiddag, kamerater!

Vinter - den beste tiden for Kapkeekov, ikke sant? Når du går på gaten mer og sjeldnere, og ovnen er ikke bare en bake, men varmes også sjelen og kroppen. Om vinteren er det alltid mer tid å spille på kjøkkenet med en konfektpose eller en sprøyte. På andre tider av året er de glade for de enkle Madfinene.

Og selv på kalenderen, bare 17. oktober, kan vi anta at vinteren trådte i kraft av to grunner: først i Moskva i flere dager, da snø falt, for det andre, i Athen, falt temperaturen i dag til 20º grader i dag. Og dette betyr at vinteren kom. Fordi i Hellas er det ingen høst, eller vår, er det bare sommer og vinter. Det er bare i går med jenter drakk kaffe på gaten i en kafé i T-skjorter og diskutert hvem som i år vil kle seg et juletre (Og det er begynt å kle seg her siden begynnelsen av november). Og i dag endrer alt allerede shorts til buksene, det betyr at vinteren.

Beckery Geniomy.

Så hva er jeg her? Ja, om dråper. Jeg kan ikke forestille meg hvordan våre mødre levde uten denne geniale oppfinnelsen. Hvis du tar cupcakes for bakverk, så dette er de enkleste og raske cupcakes fra alt jeg vetVel, med unntak av ingen mindre strålende "poteter", selvfølgelig. Og hvorfor? Først, fordi kake deigen for caps er forberedt veldig raskt og, som regel, ved å blande tørre og våte blandinger. For det andre er disse kakene allerede på forhånd, og krever ikke noe spesielt fôr, skjæring, etc. Vel, og kremet til kapper er den mest hyggelige delen, for her kan du fantasere på ubestemt tid ...

Hvordan lære å jobbe med en konfektpose?

Da jeg lærte å jobbe med en konditori, tok jeg en cupcake og satt av en lue fra krem \u200b\u200bpå ham, så fjernet jeg denne krem \u200b\u200bmed en spatel og rammet den igjen, og igjen og igjen. Så lenge mønsteret ikke gikk ut.

Forresten, hvis du tror at du ikke vet hvordan du skal jobbe med en konditori, anbefaler jeg deg å forandre deg. Den eneste måten å lære å vakkert dekorere cupcakes - Øv og praktiserer igjen. Fra første gang har det ennå ikke klart å lage en bukett med roser på kaken.

Da jeg bare kom til jobb som assistent pasta, ble jeg satt på sitron tartlets. Da forsto jeg at jeg gleder meg jevnt, pent hatter fra italienske marengsene, og til og med brenner brenneren, er oppgaven for min raskere hånd helt umulig. På min kall for hjelp sendte kokken meg til en fjern reise (konditorer som noen ganger praktiserte dette). Kort sagt, etter flere akkumulerte og brente marteringer, gikk alt som olje, i ordets bokstavelige følelse.

Dette er alt for det faktum at, i tillegg hvordan å holde posen i hendene dine, vil ingen hjelpe deg. Du trenger bare tidå tilpasse.

Her kan du se de viktigste dysene som jeg dekorerer kappoksene: en åpen stjerne, et fransk tube, et glatt rør, en lukket stjerne.

Generelt, etter en slik verbal oppføring, kan du også gå til cupcakes. Jeg begynner med det mest enkleMen ikke mindre deilig enn resten.

Ikke glem at kremet trenger å dekorere bare fullt avkjølte cupcakes.

1. Oljekrem med kondensert melk

Kanskje dette er den vanligste krem \u200b\u200bsom brukes i klassiske sovjetiske desserter. Og hvorfor ikke vi dekorere de fasjonable cappoxies i dag?

For å gjøre dette trenger vi bare 2 ingredienser:

• kondensert melk - 200 gr.
• vanilje essens eller duftende alkohol - 1 ts. (valgfri)

Matlaging:

1. Det viktigste i denne oppskriften er å bringe kremet olje til ønsket temperatur: Den perfekte temperaturen for pisking av oljen er 20 ° C. Dette er litt kaldt romtemperatur.
2. Nå må du slå kremet oljebrønn (det burde være en god kvalitet). Olje pisket med en mikser for å frodige, air condition. Det tar 5 minutter.
3. Først etter at oljen ble luft, begynner vi gradvis på en skje for å introdusere kondensert melk, pisking massen til en homogen tilstand etter hver del av kondensert melk.

Oljekrem med kondensert melk er en emulsjon, dvs. det er fett, blandet med vann. Og siden fettet med vann ikke er blandet, må vi fylle oljen med oksygen, slik at vannpartikler har blitt fanget. derfor veldig viktig Slå oljebrønnen og legg til kondensert melk gradvis!

Den ferdige krem \u200b\u200ber plassert i en konditori og dekorere cupcakes.

Hvis du har varm og kremet ikke holder skjemaet, legg det i noen minutter i kjøleskapet slik at oljen er litt frosset.

2. Sjokoladekrem med kondensert melk

Her er prinsippet det samme som i forrige oppskrift, bare på enden er tilsatt kakaopulver.

Vi trenger:

• kremaktig olje, myknet - 200 gr.
• kondensert melk - 200 gr.
• kakao pulver - 3 ss.

Matlagingsmetode:

Alle nyanser av matlaging denne krem \u200b\u200bser i den forrige oppskriften ⇑

1. Blanderen pisker myk olje til dannelsen av luftmasse (ca. 5 minutter).
2. På en spiseskje, legg til kondensert melk, pisket godt etter hver porsjon.
3. Etter at den kondenserte melken er over, legg til kakaopulver på en spiseskje, slå igjen etter hver skje.
4. Ferdig krem \u200b\u200bfyller konfektposen og dekorere cupcakes. Om nødvendig kan kremet endres litt for å holde skjemaet bedre.

3. Oljekrem med kokt kondensert melk

En annen arv av sovjetisk matlaging. Den mest elskede og mest unike smaken av barndommen.

Ingredienser:

• kremaktig olje, myknet - 200 gr.
• kokt kondensert melk - 320 gr.

Fremgangsmåte for forberedelse:

1. Kremaktig olje er pisket med en mikser til dannelsen av luftmasse (ca. 5 minutter)
2. Fortsetter å slå, presenterer vi den kokte kondenserte melk på en skje, hver gang pisket opp til en homogen tilstand.
3. Klar krem, om nødvendig, kul og du kan dekorere de avkjølte cupcakes.

4. Krem med hytteost eller kremost

Og nå vender vi oss til flere interessante alternativer. La oss starte med kremost.

For krem, ta:

• kremaktig olje, myknet - 150 gr.
• sukkerpulver - 150 gr.
• kremaktig eller cottage cheese - 300 gr.

* Eventuelt kan du legge til 115 gr. Berry eller fruktpuré - For smak og farger med juice ½ sitron.

Vi forbereder krem \u200b\u200bsom følger:

1. Smør, sukkerpulver og vanilje satt i bollen av blanderen og slår grundig til lufttilstanden (5 minutter).
2. Vi legger kremaktig eller ostemasse ost, hvis du ønsker, en frukt-bærpuré, og slå opp til dannelsen av en homogen masse.
3. Så går vi inn i sitronsaft og slår igjen til en homogen tilstand. (* Hvis vi gjør uten fruktpuré, legger vi ikke til sitron).
4. Du kan legge til et fargestoff til den ferdige krem \u200b\u200bog påfør en cupcake med en konfektpose.

5. OST-krem med hvit sjokolade

Kombinasjonen av kremost med hvit sjokolade er bare utrolig.

Ta følgende produkter:

• hvit sjokolade - 200 gr.
• kremaktig olje, myknet - 200 gr.
• sukkerpulver - 150 gr.
• creamy eller Cottage Cheese - 250 gr.
• vaniljefrø - ½ pod eller vanilje essens - 1 ts. (valgfri)

Matlaging krem:

1. Først er det en hvit sjokolade i vannbadet, sammenbrudd i stykker og forlater til en komplett kjøling.
2. Den mykede oljen er pisket til en myk tilstand (5 minutter), og deretter tilsett alle andre ingredienser (sjokolade må avkjøles til romtemperatur!) Og slå opp til en homogen konsistens.
3. Om nødvendig, litt kul krem \u200b\u200bog dekorere våre cupcakes.

6. Sjokoladekrem med mascarpone og kondensert melk

Dette er en krem \u200b\u200bsom holder skjemaet godt på grunn av tilstedeværelsen av gelatin. Derfor må det være forberedt før du bytter en cupcake, slik at han kan frost.

Nødvendige produkter:

• listet Gelatin - 10 gr.
• svart sjokolade - 100 gr.
• krem - 50 gr.
• kondensert melk - 100 gr.
• maskarpone ost - 500 gr.

Når du forbereder deg:

1. I kaldt vann gjennomvåt gelatin blader i 10 minutter.
2. I mellomtiden smelter vi i vannbadet som er brutt i sjokoladebiter, rører regelmessig.
3. Kremet bringes nesten til å koke, fjern fra brannen og gråt i den hevelse gelatin, for å trekke den ut. Bland for å fullstendig oppløse gelatin.
4. Vi introduserer krem \u200b\u200bi en smeltet sjokolade og blandes til en homogen tilstand.
5. Legg deretter kondensert melk og bland igjen med sjokolade.
6. I en separat bolle legger vi ut mascarpone og overløp sjokolade i den, bland kilen før dannelsen av en homogen krem.
7. Vi dekker en bolle med en krem \u200b\u200bmed matfilm og legger i kjøleskapet i 2 timer.
8. Etter 2 timer fylte konfektposen med krem \u200b\u200bog dekorere cupcakes.

7. Banankrem med mascarpone

I stedet for en banan, kan du legge til 100 gram noen bær eller fruktpuré.

Handleliste:

• fat krem, fra 33%, kaldt - 250 ml
• muskarponeost - 125 gr.
• sukker - 60 gr.
• vanilje essens - 1 ts.
• banan, moden og liten - 1 PC.

Matlaging:

1. Bearing krem \u200b\u200bskal alltid være kaldt, og helst avkjølt og piper for pisking. Så prosessen vil gå raskere.
2. I bollen til mikseren legger vi krem, mascarpone, sukker og vanilje essens, og begynner å slå blanderen på små svinger, gradvis øke hastigheten.
3. Etter at kremet kjøper konsistensen av pisket krem, introduserer vi en godt myknet banan og blandes forsiktig til en homogen konsistens.
4. Kremet er klart. Vi kan dekorere dem avkjølte cupcakes.

8. Air Cream med hvit sjokolade

Veldig enkelt, men veldig luftkrem for fans av hvit sjokolade

Liste over ingredienser:

• hvit sjokolade - 200 gr.
• kremaktig olje, myknet - 230 gr.
• sukkerpulver - 210 gr.
• vanilje essens - 2 ppm

Matlagingsprosessen:

1. Hvit sjokolade ligger på stykker og smelter på et vannbad, rører fra tid til annen. Fjern deretter sjokoladen fra badekaret og la det bli kult.
2. Mykt smør satt i en bolle med blanderen med pulverisert sukker og pisking godt til tilstanden til den frodige kremet (5 minutter).
3. Vi legger til en hel kul hvit sjokolade i oljekremet og slår et par minutter.
4. Sist men jeg introduserer en vanilje essens og slå igjen til dannelsen av en homogen luftkrem.

9. Slårskrem på sveitsisk fortjener

I denne oppskriften pasteuriserer vi i vannbadet, så denne kremet kan ikke være redd.

For oppskriften vil du forberede:

• eggproteiner - 2 stk.
• sukker - 150 gr.
• vaniljefrø - ½ pod eller vanilje essens - 1 ts.
• mat Dye - Valgfritt

Oppskriftsytelse:

1. I den varmebestandige bollen legger vi ekorn, sukker, vanilje og legger på et vannbad (bunnen av bollen bør ikke røre vann).
2. Store røre kilen, oppvarme proteinene til sukkeret er fullstendig oppløst (ca. 5 minutter).
   Distribuere proteiner mellom fingrene - sukkerkorn bør ikke følges.
3. Først etter at sukkeret er fullstendig oppløst, fjern proteinene fra badekaret og pisk det med en elektrisk mikser til en vedvarende dimensjon til bollen avkjøles til romtemperatur.
4. Ferdig krem \u200b\u200bDekorer straks kappene våre.

10. Silky Chocolate Ganash

Kanskje en av de vakreste og silkeaktige kremer for caps. Det må være bra, så lag det på dagen.

Struktur:

• fat Cream, fra 33% - 250 ml
• flytende honning - 50 gr. (Hvis det ikke er væske, smelter du på et vannbad eller i mikrobølgeovn)
• oppløselig kaffe - 1 ss.
• svart sjokolade, fra 60% - 200 gr.
• kremaktig olje - 75 gr.

Oppskrift:

1. Ved moderat brann bringer vi til kokende krem, honning og løselig kaffe (ikke nødvendig å koke).
2. Vi legger i en bolle med finjustering, olje med kuber og heller dem med varme kremer i to tilnærminger: Vi hælder halvparten - vi er grundig blandet av en kile, vi heller andre halvdel - vi blander igjen før glatthet.
3. Dekk bollen til matfilmen og la deg kjøle ned ved romtemperatur.
4. Neste dag er sjokolade ganash klar til bruk.

Denne listen kan fortsette til uendelig, men jeg tror for første gang. Du kan vandre i henhold til oppskrifter av kappene på nettstedet og se andre ideer. For eksempel vil du gi deg sjokoladekupcakes med sjokoladeisker og kaffe-valnøtt cupcakes med krem \u200b\u200bfra mascarpone.

Alle deilige og vakre caps!

Lykke til deg, kjærlighet og tålmodighet.

Alt. Før. Før.

Krem for kapecakes.

Små cupcakes med en kaffekopper vant raskt hele verden, men hvis kjeksdeigen kan gjøre en nybegynner vertinne, så er kremet for caps - oppgaven mer omfattende. Hva skal det være og hvilke alternativer i henhold til fagfolk er de mest vellykkede?

Hvordan lage krem \u200b\u200bfor caps

Den riktige massen for smykker av cupcakes bør være tett - ellers vil det impregnere baking, gjør det vått. Den raskeste kremet er den vanlige pisket krem \u200b\u200bi beholderen, og holder etter avkjøling. Imidlertid er de ikke alltid tilgjengelige, og sammensetningen av butikkproduktet gjør at du tenker flere ganger. Profesjonelle anbefaler matlaging cupcakes uavhengig ved å velge en av de tradisjonelle oppskrifter. Alle alternativer som diskuteres nedenfor, krever kjøling før fôr. I noen tilfeller sender kjøleskapet ikke kremet selv, men allerede dekorert med desserten.

Ideelt for kjennere av amerikansk mat: Chiz krem \u200b\u200bfor caps, om ønskelig, kan brukes som fyllstoff for ostekake. Etter 5-6 timer, etter plassering i kjøleskapet, blir det tett, har perfekt den angitte skjemaet. Kremet ost, som er hovedbestanddelen, er vanskelig å erstatte - bortsett fra den klassiske Philadelphia, vil ingenting gi en tradisjonell smak. Med sitt fravær er det bedre å finne en annen oppskrift på en krem \u200b\u200btil Kckers.

• ost "Philadelphia" - 185 g;
• sukkerpulver - 110 g;
• kremaktig olje - 45 g;
• vanilje essens - 1/4 timer.

1. Fjern "Philadelphia" fra kjøleskapet, varme opp til romtemperatur slik at slagprosessen er lettere og raskere.
2. Blanderdyser - plastblad: De riper ikke massen, men vil forlate sin luft. Ved middels hastighet, feie ost og myk olje, skriv inn vanilje essensen, forsiktig sump sukkerpulver.
3. Når konsistensen blir homogen, avkjøl den og legg den i en konditorpose for å klemme på en cupcake.

Hvis denne krem \u200b\u200bsendes til en varm ovn i noen minutter, vil du få en marengs eller marengs - luftskrisende kaker. I ikke-behandlet termisk form, brukes det sjelden, siden foten av kremet er rå egghvite. For å redusere den sannsynlige for infeksjonen av Salmonella-fagfolk, anbefales det å varme massen i prosessen med å slå. Så du vil ha en custard protein krem.

• kyllingegg - 3 stk;
• vann ren drikking - 50 ml;
• sukker sand - 100 g;
• sitronsyre - 1/4 H.;
• smør kremaktig - 155 g;
• fruktpuré - 2 ss. l.

1. Spre eggene og skille ekornene i en tørrskål, sett den i en stor bolle med vann. Pisk med en mikser til et tett skum når vann under proteiner er oppvarmet.
2. Gradvis plugg sukker og sitronsyre, fortsetter å jobbe med en mikser. Der, legg til mykt smør med stykker, hell vann og ikke lenger slå, men rør.
3. Når sukker er oppløst, fjern bollen fra ovnen. Kule blandingen og vær forsiktig ta vare på å få en tykk og helt jevn masse. Skriv inn fruktpuréen, bland igjen og dekorere cupcakes.

Hvis du liker mest som den tradisjonelle hetten med pisket krem, kan du lage dem selv. Den eneste ulempen ved en slik krem \u200b\u200ber manglende evne til å holde den angitte form, så de må spise veldig raskt. Oppbevar mer enn en dag, selv i kjøleskapet en cupcake med krem \u200b\u200bfra pisket krem \u200b\u200ber uønsket: de blir våte, raskt ødelegger.

• fett (33-35%) Fersk krem \u200b\u200b- 300 ml;
• vanillin - 1/4 hk;
• sukkerpulver - 1 ss. l.;
• flytende matfarge - 1 ts.

1. Kul krem \u200b\u200bfør du slår. Gjør det samme med Misa, men det er ønskelig å sette det i fryseren.
2. Blander ved middelshastighets piskekrem med pulverisert og vanilje, til fortykning starter.
3. Skriv inn matfargen, som er lett å erstatte med bærjuice i samme volum, bland kremmassen med en spatel, begynn å legge på cupcakes.

C Muscarpone.

Kremet ost, som er den viktigste den viktigste italienske desserten "Tiramisu", gir en veldig mild smak som ikke krever søtningsmidler, tett konsistens. I den klassiske versjonen består krem \u200b\u200blaget av mascarpone for capsicles av bare kremet ost og oljeaktig krem. For å redusere kaloriinnen, ta ostemost i stedet for mascarpone. For en mer interessant smak i blandingen, kan du helle en amaretto eller noe brennevin.

• muskarponeost - 280 g;
• krem 33% - 210 ml;
• amaretto eller kremaktig brennevin - 1 ts.

1. Krem anbefales å slå kilen, ikke en mikser. Maskarpone lå ut i en stor bolle og bland spatelen, snu til en myk kremmasse.
2. Koble osten og kremet, en mikser med laveste hastighet som bringer dem til å fortykkelse, hell i Amaretto-prosessen. Hvis du ikke vil bruke alkohol, ta en vanilje essens eller legg en klype vaniljesukker.
3. Du kan dekorere cupcakes med den resulterende krem \u200b\u200bumiddelbart, men etter det må du sende dem til kjøleskapet slik at den elegante hatten er frossen.

Sjokoladefylling for caps

Massen fremstilt på denne oppskriften er multifunksjon: den kan brukes som en klassisk ytre krem \u200b\u200bog som fyllstoff. I sistnevnte tilfelle forblir det mykt selv etter avkjøling, og i sin sammensetning er det tillatt litt mer enn melk - i volumet som er oppført nedenfor. Hvis du vil at den ferdige massen av cupcakes skal dekke, og ikke fylle, redusere andelen melk med 30-35%. Sjokoladekrem for caps kan tilberedes med kakao i samme mengde, og det er bedre å ta ren sjokolade for fyllingen.

• melk frisk - 95 ml;
• smør kremaktig - 30 g;
• mørk sjokolade - 110 g

1. Grind sjokoladen med en kniv, snapping i en stor bolle og legg den på et vannbad.
2. Hell melk og sett mykt smør. Varm blandingen og forsiktig blandingen - det skal være homogen ikke for tykk konsistens.
3. Kule det opp til 40 grader og fyll cupcakes gjennom hullet på siden: det er den mest praktisk å lage en vanlig medisinsk sprøyte på 3 kuber.

Lemon Cream.

Deilig fersk surness, fantastisk duft - hovedgrunnene til populariteten til denne kremen. Hvis du ønsker det, kan det legges ikke bare til Kapes, men også til noen annen baking: for eksempel pannekaker. Produktet er godt lagret i kjøleskapet, hvis det er plassert i en glassbeholder med et tett lukkelokk, men fagfolk anbefales fortsatt for å forberede sitronkrem tydelig til en applikasjon. Mengden ingredienser som er angitt nedenfor, er utformet for 10 cupcakes.

• honning - 2 ss. l.;
• sitron - 2 stk.;
• smør kremaktig - 30 g;
• egg Chicken - 1 PC.

• Samle zest fra sitroner, koble den til flytende honning. Der drenerer vi også juiceen som er hentet fra massen.
• Etter en time vises væsken, legg til et pisket egg og smør, tapping til øyeblikket når blandingen begynner tykk.

Skap med vaniljesaus

En av de mest komplekse oppskrifter, resultatet som også kan brukes som fylling for drypp, og ikke bare det øverste belegget. Den ferdige massen vil være tett, øm, veldig fett, olje. Den forbereder en "Napoleon" og eclairs kake, men det krever spesiell omsorg og nøyaktighet. Denne oppskriften på cupcakes krever imidlertid spesiell omsorg og nøyaktighet.

• melk frisk - 400 ml;
• sukker sand - 110 g;
• kremaktig smør - 55 g;
• yolkie Eggs - 1 PC.;
• potetstivelse - 35

1. Koble i en bolle med yolks, sukker og stivelse, bland forsiktig, ikke pisking, begynn oppvarming på et vannbad. Kraften til brenneren er gjennomsnittlig.
2. Hell melk med spiseskjeer: suksessen til hele operasjonen vil avhenge av friskheten i dette produktet. Hvis det begynner å snu, er det bedre å gi opp fra å prøve å lage mat.
3. Ta med massen til å koke og aktivt utseende av bobler på overflaten. Beregn 120 sekunder, og fjern deretter bollen fra brannen.
4. Skriv inn den myke oljen, bland og kul kremet. Dekorer cupcakes veldig enkelt: flytt massen til en konfektpose eller en pose med en kuttvinkel, klem på en cupcake, noe som gir den noen form.

Video: Krem for caps uten olje

Stor kremkrem for deilige cupcakes

Kremet krem \u200b\u200bfor caps gjør en dessert perfekt, forsvinner fra bordet i sekunder.

Kappaiki - deilig delikatesse, men den fantastiske smaken av desserten er ikke alltid et resultat av et langt og omhyggelig arbeid. Hemmeligheten ligger i oppskriften på en kremkrem for caps, kok som kan hver

Kremkrembasert kremost

Start din bekjent med den magiske verden av kremkrem og kaker kan være med den enkleste, men dette er ikke mindre velsmakende basert på kremost. For sin forberedelse, verken spesiell kunnskap i matlaging, eller noen sjeldne produkter. Alt som trenger er smør, ost og sukkerpulver.

Hovedhemmeligheten ligger i utarbeidelsen av produkter: Olje må være myk og varm og ost, tvert imot, solid og veldig kaldt. Før du begynner å lage mat, få den første fra kjøleskapet, og la det andre i det. Produktene må lyve så noen få timer, bedre - natt. Overholdelse av disse forholdene vil tillate å oppnå en tett, men delikat konsistens av sommerfugl i kombinasjon med en fantastisk smeltende smak. Den ferdige kremen er ganske tett og har perfekt formen på kappene på cupcakes.

Matlagingsprosessen er enkel for umuligheten: Alle ingrediensene er plassert i en dyp bolle og slår med en mikser i ca. 5 minutter før de mottar en homogen konsistens. Å gjøre en slik kremsmaket eller farge er nødvendig på scenen for blanding av ingredienser. Du kan legge til kakao, frukt eller berry puree, vanilje essens, syltetøy - noe. Jo lenger å slå, vil den homogene fargen vise seg. Hvis kremet er nødvendig rent, er oljen med sukker først (5-10 minutter med maksimal hastighet), og bare deretter ost innføres i blandingen.

For å dekorere cupcakes av den ferdige massen, bør den skiftes inn i konditori-posen og forsiktig klemme ønsket beløp på toppen av desserten.

Krem for cupcakes basert på krem \u200b\u200bog ostemasse ost

Faktisk er dette en variant av den forrige oppskriften, men en så kremaktig krem \u200b\u200bfor caps er mer mild og enklere - i stedet for oljekrem bruker.

Omtrentlig forbruk av produkter:

• Krem (fett minst 33%) - 100 gr.
• Cheese Cottage Cheese - 500 gr.
• Sukkerpulver - 90 gr.

Matlagingsmetode:

Krem før pisking skal avkjøles. En bolle og en visp for pisking og anbefales i flere minutter å fjerne i fryseren. Kamp krem \u200b\u200btrenger lang, med maksimal hastighet, før utseendet av stabile topper, hvorpå legg til ostemasse ost og pulver. Fortsett å slå ingrediensene før du mottar en homogen masse. Curd cost har en knapt cauldly smak, som ikke bare ikke ødelegger desserten, men vil fortsatt gjøre det mindre sovende. I stedet for hytteost kan enhver kremaktig ost brukes, for eksempel mascarpone eller Philadelphia.

Slik at kremaktig masse blir mer elastisk, bør den fjernes i 1-2 timer i kjøleskapet.

Det ferdige produktet har en snøhvit nyanse og utrolig delikat smak. Annordelene av ingrediensene kan varieres avhengig av personlige preferanser, noe som endrer konsistensen av kremet. Kremaktig dekorasjon for caps kan være diversifisert med alle slags tilsetningsstoffer, for eksempel vanilje.

Kremet krem \u200b\u200btilberedt av de nevnte oppskrifter, holder i ganske lang tid, er ikke bra for å dekorere cupcakes. Selv ved romtemperatur kan ferdiglagde kringleprodukter jage noen dager.

Dekorer koppekakene, så noen ganger kalt cupcakes, kan du med hjelp av Ganasha. Dette alternativet vil appellere til alle sjokoladeelskere. Ganash er en blanding av fettete krem \u200b\u200bog smeltet sjokolade.

For å forberede en sjokoladekremsmykker, trenger du:

• Fat Cream (minst 33%) - 110 ml.
• Kremaktig olje (uløselig) - 40 gram.
• Sjokolade (kan tas noen) - 100 gram.
• Sukker - 2 ss. Skjeer med et lysbilde.

Matlagingsmetode:

For å forberede en slik krem, må du helle krem \u200b\u200bi en gryte, og legge til sukker, rør, kok opp og fjern fra brannen. Sukker kan erstattes med honning, smaken vil vise seg mye mer interessant.

Sjokoladehakk på forhånd til små biter, skift inn i en bolle og hell den varme kremete blandingen. Masse uten omrøring permisjon i et par minutter. Etter det, forsiktig med hjelp av en visp røre ingredienser, legg til smør, bland igjen.

Ganash Kappaika må innredes umiddelbart etter matlaging, når den avkjøles, vil massen miste sin glans. I sjokolademasse kan du legge til hakkede nøtter, alle slags smaker, så vel som likører. Med hjelp av disse tilsetningsstoffene kan du oppnå en fantastisk smak av krem \u200b\u200bfor caps.

Pisket krem

Vel, den enkleste dekorasjonen for kappene vil tjene ... høyre, pisket krem. Denne luftkrem er egnet for de søte tærene som ikke vil bruke tid på matlaging. Behandlingen forbereder seg raskt og enkelt.

Matlaging for pisking å holde i flere minutter i fryseren, hvorpå de heller kjølt fettkrem i dem. Becut med høy hastighet før du fortykning (ca. 5 minutter), hvoretter det er et sukkerpulver på en spiseskje, rør hver gang en visp. Slå blandingen til slutt før stabile topper.

På grunn av krem \u200b\u200bsom trengs i ganske lang tid, men bare til det øyeblikket de får elastisitet. For lenge whipping vil gjøre dem til olje. Når du dekorerer cupcakes og kaker, er det viktig å huske at i motsetning til andre kremer, er kremet dårlig holdt av skjemaet, bosetting over tid. Påfør en kremaktig lue på en cupcakes kort før leveransen av desserten.

Skriv ut versjon "

Krem for caps som holder skjemaet

• Maskarpone ost - 500 g
• Kremaktig olje - 150-200 g
• Sukkerpulver - 100-150 g

Hvordan lage mat:

• Sukkerpulver - 70 g
• Creamy OST - 500 g

• Melk kondensert - 200 g
• Kakao pulver - 3 ss. l.

Når du forbereder deg:

• Myknet smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

5. Sufflery

• Sukkersand - 1 st
• Egg -2 PCer.
• Vanilje ekstrakt - 1 ts.
• Kremaktig olje - 125 g

Matlagingsmetode

• Hvit sjokolade - 200 g
• Sukkerpulver -150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 ts.

Matlagingsprosessen

7.Collar Ganash.

• Kaffeoppløselig - 1 ss. l.
• Kremet smør - 75 g

• Eggproteiner - 2 stk.
• Sukkersand - 150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 ts.

9.Frute kremmousse.

• Ark oppført - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggproteiner - 3 stk.
• Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

Kilder:

Jeg kan ikke tro, men jeg endelig gjorde det: Jeg samlet alle dine favorittoppskrifter for cupcakers på ett sted. Kappoksier er ryddige og vakre hvis kremet holder skjemaet godt. En annen betingelse for vakre hatter på kaker er en god arbeidskompetanse med en konfektpose. Dette krever praksis, mye praksis.

Du kan fylle posen med krem, sette en rekke en gratis bolle og begynne å trene. Klem en liten mengde krem \u200b\u200bpå en cupcake, og fjern deretter kremet i en bolle med et blad og klem en ny del til samme kake. Og så lenge resultatet ikke passer deg. Den dekorerte krem \u200b\u200bkan være sjokkerende igjen i konditori-posen og gjenta eksperimentet på dekorasjon.

La de ryddige hatter ikke komme straks, dette handler om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for klumpete caps, deilig kake, hjemmelaget, fra de ingrediensene du kjenner.

1. Kremaktig smør

• Maskarpone ost - 500 g
• Kremaktig olje - 150-200 g
• Sukkerpulver - 100-150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 ts. (valgfri)

Hvordan lage mat:

Veldig lett å lage krem, selv en nybegynner vil takle. Gi kremolje til å varme opp, og mascarponen kjølig ned (det er bedre å holde ost i kjøleskapet til kremet legges til kremet).

Ved hjelp av en mikser, ta kremaktig olje med et pulver til puff og lett tilstand. Kaldt ost legger til krem \u200b\u200bbare etter pulveret med smør er godt pisket, slik at det ikke har følelsen av at pulveret knirker på tennene. Med hjelp av en manuell mikser trenger beatet 8-10 minutter, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

I den varme oljen vil pulveret raskt oppløse, og bland forsiktig mascarponen forsiktig inn i kremmassen og ta litt mer til homogenitet.

I en konfektpose kan en slik krem \u200b\u200blagres innen 5 dager, mens alle sine egenskaper og struktur er bevart. Vi vil heller ikke ringe for mildt krem \u200b\u200b- tross alt, ostemasse ost og pulver i unionen, holder meg veldig godt. Selv ved romtemperatur (ca. 17-20 grader), vil en kake eller cupcakes være i stand til å simulere et par dager uten å miste skjemaet.

Slike krem \u200b\u200bkan gjøres sjokolade, og legger til 2 ss. Skjeer av høy kvalitet kakao. For å få en farget krem, for eksempel rosa, kan du blande litt bringebærpuré.

For å tilberede potetmos, defrost bær (du kan bruke frisk), slip i en blender. To spiseskjeer av en bærpuré legger til krem \u200b\u200bog blanding.

2. Dekket ost og krem

Utvalget av tidligere krem, bare i stedet for kremaktig olje brukt pisket krem.

• Fettkrem (ikke mer enn 33%) - 100 g
• Sukkerpulver - 70 g
• Creamy OST - 500 g

Først ta den avkjølte kremet (100 g). Juicy krem \u200b\u200bmindre enn 33% vil ikke passe denne oppskriften.

Før du treffer krem, kul ikke bare kremet selv, men også en bolle der du slår, så vel som hvite i en mikser. Jeg legger en bolle med whiskers av en mikser og en pakke med krem \u200b\u200bog fjerner alt i fryseren i 10 minutter.

Så, i maksimal hastighet, slå kremet, selv om det ser ut til at ingenting skjer, og de forblir likvide uansett. Fra det femte minuttet, stopper mer og oftere for å heve krem \u200b\u200bpå en krone og sjekke om de holder skjemaet. Ellers vil krem \u200b\u200bbli til oljen.

Hvis du ved et uhell lærte krem \u200b\u200b- dette er ikke en tragedie av en universell skala. Bare legg til 1 ss. Skje med kald krem \u200b\u200bog bland igjen. Kremet kommer tilbake til sin tidligere struktur.

3. Oljekrem laget av olje og kondensert melk

Det er en trinnvis oppskrift på kremkrem med kondensert melk, du kan se en detaljert beskrivelse.

Denne kremet ligner på en lignende måte, men på slutten av prosessen blir kakaopulver tilsatt. I fotokremen etter kjøling i kjøleskapet.

Forbered følgende ingredienser:

• Myknet smør - 200 g
• Melk kondensert - 200 g
• Kakao pulver - 3 ss. l.

Når du forbereder deg:

1. Først slo vi den myke oljen til puffen og pusten.
2. Vi heller en kondensert melk med en skje, hver gang pisket opp til homogenitet.
3. Når den kondenserte melken blir brukt, legg til kakaopulver på en spiseskje, noen ganger grundig pisking.
4. Klar krembruk for å dekorere cupcakes.
5. Hvis kremet ikke holder skjemaet, kjølig.

4. Mannkrem med kokt kondensert melk

Vi trenger:

• Myknet smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Slå blandermøret til luftrampetningen (det vil ta ca 5 minutter).

Legg kondensert melk langs en skje, slå hver gang til en homogen tilstand.

Klar krem \u200b\u200bmå avkjøles, og så kan du dekorere en cupcake eller kake.

5. Sufflery

• Feil Cottage Cheese eller Cottage Cheese - 500 g
• Sukkersand - 1 st
• Eggs - 2 stk
• Vanilje ekstrakt - 1 ts.
• Gelatin - 25 g
• Kremaktig olje - 125 g

Matlagingsmetode

1. Slå yolks (2 stk) med 0,5 ss. Sukker og vanilje ekstrakt.
2. Legg til myknet smør. Slå grundig med en mikser.
3. Det er gelatin å helle varmt vann (nesten kokende vann), suge i 10 minutter, etter periodisk omrøring.
4. Egg pisket med sukker til bærekraftige topper. Hvis du bruker hjemmelaget hytteost i oppskriften, tørk den gjennom en metallisk sikt slik at det ikke er noen korn. I hytta-osten legger vi til yolk-oljeblandingen, pisker godt.

Etter det, i cottage cheese, heller vi varm gelatin, uten å stoppe blanderen.

Deretter med små porsjoner tilsett pisket proteiner og bland forsiktig. Hvis du vil bli farget krem, legg til en liten mengde bær eller kirsebærpuré.

Siden kremet tykner veldig raskt, legg ut på en kake uten å bremse ned.

6. Sammendragskrem med hvit sjokolade

Fantastisk kombinasjon av hvite sjokolade smaker og kremost.

• Hvit sjokolade - 200 g
• Kremaktig olje myknet - 200 g
• Sukkerpulver -150 g
• Curd Cream Cheese - 250 g
• Vanilje ekstrakt - 1 ts.

Matlagingsprosessen

Klar sjokolade kjent for deg. Jeg gjør det i et vannbad, beskriver i detalj her:

Hvordan smelte sjokolade på et vannbad

Myk oljepike 5 minutter med en mikser til en frodig tilstand, så går vi inn i de resterende ingrediensene (forkjøling av sjokoladen til romtemperatur), pisker til en homogen tilstand.

For å gjøre kremet bedre for å holde formen på cupcakes, anbefales det å avkjøle det.

7.Collar Ganash.

Silkeaktig kremstruktur er perfekt egnet for milde cupcakes. Kremet er pålagt å avkjøle godt og gi det å bli ødelagt, så forberede det på forhånd. Jeg pleier å lage mat om kvelden, gå for natten ved romtemperatur, og om morgenen dekorere cupcakes.

• Brutt krem \u200b\u200bfra 33% -250 ml
• Flytende honning - 50 g (hvis du har tykk eller sukker, smelter den i en mikrobølgeovn eller vannbad).
• Kaffeoppløselig - 1 ss. l.
• Mørk sjokolade (kakaoinnhold på minst 60%) - 200 g
• Kremet smør - 75 g

Steg-for-trinns matlagingsprosess

På en liten brann bringer vi å koke honning, øyeblikkelig kaffe og krem \u200b\u200b(ikke nødvendig å koke).

I en bolle, rubin sjokolade, kutter vi oljen med kuber, heller varme kremer i to tilnærminger: Først helle halvparten, bland med hjelp av en visp, og hell deretter den andre halvdelen - bland igjen før glatthet.

En bolle er strammet med matfilmen, la den stå på natten (ikke nødvendig å rengjøre den i kjøleskapet).

Neste dag kan Ganash startes: dekorerte cupcakes og kaker.

8. Kremkrem (på den sveitsiske meren)

Mange er redd for å bruke proteinkrem på grunn av faren for å kaste salmonellose. I denne oppskriften brygges proteiner i et vannbad, så risikoen for smittet er praktisk talt utelukket.

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• Eggproteiner - 2 stk.
• Sukkersand - 150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 ts.
• Mat Dye - At Will

Hvordan lage proteinkrem for caps:

I en bolle med varmebestandig materiale forbinder vi proteiner, sukker, vaniljeekstrakt. Vi installerer på et vannbad på en slik måte at bunnen av koppen ikke angår kokende vann.

Gå permanent en kile, ta med proteiner til en slik tilstand, slik at sukker fullstendig oppløst. Du kan ta en liten mengde proteinmasse og tørke mellom fingrene dine - kornene bør ikke føles.

Etter fullstendig oppløsning av sukker, fjerner vi proteinblandingen fra vannbadet og tar i hendene på en elektrisk mikser. Vi pisker inn i en vedvarende dimensjon til bollen avkjøles til romtemperatur.

Den ferdige kremen kan umiddelbart brukes til å dekorere cupcakers og kaker.

9.Frute kremmousse.

Denne krem \u200b\u200bkan brukes ikke bare for å dekorere capsene, men også som en uavhengig dessert. Velg bær som du liker - og for forretninger!

• Fruktpuré - 250 g (kan tilberedes fra friske eller frosne bær)
• Ark oppført - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggproteiner - 3 stk.
• Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

1. Gelatin ark er gjennomvåt med kaldt vann og la det svulme. Hvis du ikke har håndgelatin i plater, kan du bruke pulver, men velg en kvalitet, for eksempel Dr.Oetker, det oppløses veldig bra, du trenger ikke å vente to timer.
2. Med hjelp av en mikser, svette proteinene i det praktfulle skummet, gradvis slugging sukker sand.
3. Krem mens du er i en frodig masse.
4. Wake-up gelatin warp på et vann bad til kornene er helt oppløst.
5. Nøye interne pisket protein masse, krem \u200b\u200bog frukt potetmos.
6. Tilsett gelatinet til den generelle blanding, helles en tynn stråle, uten å stoppe omrøringen.

Denne krem \u200b\u200bmå gis som den skal være i kjøleskapet (minst 3 timer).
Jeg ønsker deg flotte desserter, sørg for å skrive hvilke kaker og bakverk du forberedte med bruk av kremer, hvilken du likte mer!

Kappoksier er amerikanske cupcakes som er dekorert med tykk flerfarget krem. Disse desserter er bakt og servert i papirformer for cupcakes. Hvis du dechifrere bokstavelig talt, så er cupcake en kake i en kopp.

Det er mange varianter av kremkrem for caps, men deres hovedtrekk er en tetthet, de bør holde skjemaet godt. Jeg plukket opp det beste av de beste beviste oppskrifter som trygt kan forberede seg på fester, barnas ferie eller piknik. Noen dekorerer kjøkkenrommene med frukt, og nå har det blitt en fasjonabel og original måte å understreke stemningen i interiøret med fargerike cupcakes.

Oppskrift CHESIS CHES for cappoxies

Cream Czez for caps er tilberedt fra krem \u200b\u200boster (ikke cottage cheese), for eksempel mascarpone eller Philadelphia. Imidlertid er slike oster ikke billige, så jeg foreslår en oppskrift på forberedelsen av den mest delikate krem \u200b\u200bfor caps med enkle billige produkter. Forbered kremkrem for caps på en kontrollert person personlig personlig og overraske dine nære deilige og rimelige desserter.

• Hjem Cheese Cooking Time: 1 dag.
• Antall deler: 20.
• Kjøkkenapparater og retter: To boller, Colander, mars, mikser.

Ingredienser

Matlaging kremost fra enkle ingredienser

Den ferdige kremosten skal være litt mindre enn et halvt kilo (450 g).

Matlaging chesis ches.

For at kremet ditt skal være tykk pisket dem i tørre og rene retter.

Påfør pent krem \u200b\u200bmed en konfektpose eller en sprøyte og dekorert på forespørsel fra nøtter, bær eller konfekt pulver på bakte og avkjølte muffins.

Se også en trinnvis oppskrift med et bilde av kappene, som beskriver type varianter og modusene til bakingen.

Videobept.

Hvis du har spørsmål om matlaging, så se detaljert video:

Ostemasse krem \u200b\u200bfor cappoxies

Jeg vil anbefale et enkelt og fly fra Cottage Cheese for å dekorere capsene.
Og for å gjøre hver cupcake individuelt, bruk forskjellige pulver, fargestoffer for krem \u200b\u200bog konfekt dyser for å skape originale bølgete kremkrøller.

• Tid for å forberede: 3 minutter.
• Antall deler: 10.
• Kjøkkenapparater og retter: bolle, mikser, konfekt sprøyte (eller bag).

Ingredienser

Matlaging krem \u200b\u200bfor cupcakes fra cottage cheese

For å skape en ideell tykk og frodig konsistens av ostkremet for caps, må du fjerne oljen for natten, og holde ved romtemperatur, og hyttaosten er tvert imot for å kjøle, i det minste i samme periode.

Hvis du vil gjøre kappene dine med flerfarget, kan du legge til naturlige fargestoffer (2 dråper sukkerroer, gulrotjuice eller spinat, etc.) eller legg til ½ time. Kakaopulver.
Innredet på toppen av en flerfarget sprinkler, enten i sentrum er det dessertkirsebær.

Maskarpone cappoxic cream.

Denne krem \u200b\u200bfor caps er tilberedt fra kremost mascarpone. Forskjellen i utarbeidelsen av andre typer oster er bruken av vineddik eller sitronsaft i stedet for melkesyreavlinger. For dets forberedelse bruk bare saftig krem \u200b\u200bi 25%.
Denne osten er ikke billig, men har en myk original kremaktig smak. Kappoksyer som bruker krem \u200b\u200bfra mascarpone, vil være fantastisk.

• Tid for å forberede: 3 minutter.
• Antall deler: 10.
• Kjøkkenapparater og retter: Blander, dyp bolle, mynt, konditori sprøyte (eller pose med dyser), matfarger (valgfritt).

Ingredienser

Creamping.

Hvis du ønsker det, kan du dele krem \u200b\u200bi flere deler og legge til forskjellige fargestoffer i hver av dem. Vakkert innredet, fargerike caps vil øke humøret ditt og dine gjester.

Capkeeper Oil Cream.

Dette er en klassisk oljekrem med en kjent hele smak fra barndommen. Vi tilbyr en oppskrift på oljekrem for caps, som holder formen.

• Tid for å forberede: 2 minutter.
• Antall deler: 10.
• Kjøkkenapparater og retter: Blander, dyp bolle, kanin, 3 fordøyere, sprøyte eller konditori med dyser.

Ingredienser

Creamping.

Videobept.

Hvis du vil visuelt se alle stadier av matlagingskrem, se videoen:

Sjokoladekrem for CAPPS

Selv en schoolboy kan lage en slik krem. Denne kremen blir frodig og tykk. Bare vi trenger så mye å gi den vakre skjemaet til våre caps.

• Tid for å forberede: 5 minutter.
• Antall deler: 10.
• Kjøkkenapparater og retter: Blander, konditori sprøyte, dyp bolle, panne med tykk bunn, visp.

Ingredienser

Creamping.

1. Svart sjokolade deler seg i stykker og rolig på et vannbad. Vi gir smeltet sjokolade kul.
2. Myk romtemperaturolje piskes med en mikser med maksimal hastighet.
3. I oljen, uten å stoppe mikseren, går vi inn i kakao og sukkerpulver over spiseskjeen og fortsetter å slå.
4. Vi heller gradvis med varm sjokolade, legger kaffe og bland grundig hele kremet til en homogen konsistens.
5. Før du bruker krem, er det nødvendig å sette den om en halv time i kjøleskapet, som dekker matfilmen.

Denne deilige cupcake krem \u200b\u200ber oppnådd av mørke sjokoladefarger. Etter utformingen av Cupcakes Cream, kan du legge til noen få store erter av lys eller sølv konfekt pulver, eller på toppen for å sette Raspberry Berry (kirsebær).

Videobept.

Se en detaljert video for forberedelsen av denne deilige sjokoladekrem for caps:

Proteinkrem for CAPPS

• Tid for å forberede: 3 minutter.
• Antall deler: 10.
• Kjøkkenapparater og retter: bolle dyp, mikser, konditori sprøyte.

Ingredienser

Creamping.

Slik at vår proteinkrem har vært i stand, retter og en mikser visp må være helt tørr. Bruk bare kalde egg. Flere minutter for å slå proteinet med en klype salt til dannelsen av skum og hvit farge, deretter gradvis gå inn i sukker og fortsett å slå til en frodig, kul konsistens.

Vår krem \u200b\u200ber klar. Det er mulig å kutte det med matfarger eller naturlig fra grønnsaker eller frukt (for eksempel flere dråper granateple juice, mulberry juice eller blåbær, gulrotjuice, etc.)

Velg den beste kremet for deg for en cupcake og email dine visninger om disse lyse og deilige desserter.

Pannekaker på melk frodig uten gjær oppskrift

Moderne konditori er preget av ikke bare det vell av smakkombinasjoner, men en variert innredning, som noen ganger bare fantastisk fantasi. Dette er ikke overraskende, fordi desserten ikke bare skal være deilig, men også vakker!

Cappoxy - delikatessen, som nylig har blitt spesielt populær! Hovedforskjellen mellom kappe fra den vanlige leiren - tilstedeværelsen av en vakker lue av kremet.

Ved første øyekast kan det virke som en slik innredning bare kan være en profesjonell slutt, men det er ikke i det hele tatt. Faktisk er alt ikke så vanskelig, bare en konfektveske, konfektdyser og noen tålmodighet er nødvendig!

Før du tar saken, kan du lese generelt om konfektdyser i artikkelen "Hele sannheten om konfektdyser: Den inspirerende guiden fra Elle-Craft" og få grunnleggende kunnskap om konfektdysene.

Så i dag jeg, viser Olya Pavlenko @olenkabox deg flere alternativer for å dekorere cupcakes krem.

Før du fortsetter, må du forberede en konfekt inventar.

Med denne dysen kan du lage en lue på krem \u200b\u200bpå en cupcake i form av en vakker rose. Hull på denne konfektdysen er ordnet i en vinkel.

Jeg vil klemme kremet ved å flytte fra midten av kappaik til kantene på spiralen.

Vennligst merk: konfektdysen holdes strengt "nese" ned.

Trygg bevegelse Vi bærer en konditori i en sirkel.

Vi lager på toppen av kapping en eller to kremkrøller.

Det viste seg en vakker kremaktig dekorativ rose.

Med denne konditori-dysen kan du skape en helt realistisk kremrose.

For å jobbe med denne konfektdysen var det enklere, jeg bruker en spesiell kringjord for å lage kremfarger.

Forsiktig, jevnt klem kremet, danner kronbladene i sirkelen av vår fremtidige kremrose.

Vennligst merk: Hver ny kremblomstblad er litt overlappende den forrige.

Magnet av kremroser kan justeres: Lag en liten halvt lukket knopp, eller en vakker oppløst kremblomst. Sluttresultatet avhenger av hvor mange kronblad du vil gjøre.

Alle kremrosebladene bør være det samme i høyden - så den ferdige kremblomsten blir vakker og realistisk.

Når rosen er klar, ved hjelp av en spesiell spatel eller konfekt saks forsiktig overfør den ferdige kremblomst til cupcake. Hvis det ikke er noen eller den andre - bruk den vanlige kniven.

Fjern forsiktig spatelen. Krem rose, veldig lik en ekte blomst er klar.

Dyser nummer 3. - Lukket stjerne

Hullene på denne konfektdysen er ikke i en vinkel, men rett. Vi bruker denne konfektdysen for å lage en høy kremhopphue på en cupcake.

Bevegelse av konfektposen må begynne fra kanten av colet, gradvis bevege seg til sentrum av spiralen.

Ikke glem å holde en konfektpose strengt "tut" ned.

Jeg pleier å danne 2-3 kremkrøller.

Hver neste krem \u200b\u200bkrølle faller på toppen av den forrige. Dermed dannes høyden på den fremtidige kremdekselet.

Konditori bevegelse etterbehandling i sentrum av Kapkeeka.

Hette med vakre kremete svaner er klare.

Med hjelp av denne konditori dysen gjør vi krem \u200b\u200burte renser.

Slik at gresset "stikker bedre" til en cupcake, anbefaler jeg det å påføre et tynt lag med krem \u200b\u200btil den.

Lette bevegelser Klem kremet og danner en rydding.

Tomme steder på en cupcake kan sprinkles med hakkede kjekskrumme, imitere sand.

Ferdig krem \u200b\u200bglades ser ut som dette.

Dysenummer 5.

Uvanlig dyse, for å skape fluffy krem \u200b\u200bkrysantemum.

Vi danner kronbladene i vår krem \u200b\u200bkrysantemum, flytter i en sirkel. Prøv å gjøre kronbladene på hvert nivå det samme i lengden, så krysantemum vil se spesielt nøyaktig ut.

Cappoxy er en slags søt baking, som er veldig populær i Vestlandene, som Amerika og Storbritannia. Ingen feiring, ingen ferie passerer uten caps. Selv om mote kom til vårt land relativt nylig, har historien til disse kakene flere hundre år.

Hvis du bestemmer deg for å lage en cupcake for første gang, anbefaler jeg deg å lese denne artikkelen til slutten. I det vil du finne flere påviste kakeroppskrifter med bilder, samt mange hemmeligheter å lage mat i denne delikatessen.

Innredningen for å dekorere slike søtsaker kan være noe

Og videre. Du er bare forpliktet til å finne ut hvordan du lager kjempebra kjeksballer på en pinne kalt - dette er et nytt land, som vil sørge for deg!

Cappoxy - Oppskrift med bilde trinnvis

I mange år med historie, hundrevis av capacters oppskrifter - sjokolade, cottage cheese, gulrot og andre dukket opp. Med fylling, med en rekke dekorasjoner. Noen kaker er allerede mer som kunstverk. I utgangspunktet ble cupcakes ikke forberedt så vanskelig, og ikke fra et stort antall ingredienser - mel, egg, sukker og melk. Vi vil prøve å lage mat cupcakes av den enkleste oppskriften på nybegynnere.

For å forberede en slik tallerken trenger du en liten mengde ingredienser

For å forberede kappene, trenger du spesielle former - aluminium, papir eller silikon. Jeg foretrekker papirformler for cupcakes, da de allerede kan serveres på bordet, og nå er det veldig vakre papirformer med en rekke tegninger som kan dekorere parabolen betydelig.

Kremet kan tas som en visp og bruk blanderen

Hvis du ikke fant papirform, er det bedre å ta silikon - de er mindre sannsynlig at kappene innånding, og får kakene fra silikonformene mye mer praktisk enn aluminium.

Settet av ingredienser for fremstilling av kappene er dette: et glass mel (200 g), et glass sukkersand (200 g), smørstrøer (100 g), to kyllingegg, 100 ml melk, baking pulver og vanilje og kanel til din smak.

Skjema for baking er valgt avhengig av type komfyr

Deigen er forberedt som følger. Kremaktig olje forsiktig LARCH med sukker til en pasta-lignende tilstand, og legg deretter til egg, vanilje og kanel og bland godt. Da er det nødvendig å legge til mel blandet med en deig breakdler og også blande. Melk hell sakte, en tynn veving, stadig omrøring av deigen. Rør alle ingrediensene til en homogen masse.

Deretter må du varme ovnen til 170-190 ° og fortsett til å fylle muggene som pre-smør oljen. Du trenger ikke å fylle formen til kanten til kanten, siden deigen når du baker litt stiger, la 1-1,5 cm fra toppkanten. Deretter legger vi våre caps i ovnen i 15-20 minutter. Redskapen til kappene er sjekket på den vanligste måten - ved å piercing deigen til tannpirken, hvis den forblir tørr, kan kappeet fjernes fra ovnen.

Ferdige cupcakes kan sprinkles med pulverisert sukker eller dekorere med glasur, krem \u200b\u200beller mastikk på forespørsel.

Fylling CAPPS Oppskrift

Variasjoner av fyllinger for caps er avhengig av smakavhengigheten din. Jeg elsker virkelig capeakis banan og sjokoladefylling, men du kan gjøre det som fyller du, for eksempel bær, vanilje, karamell, ostemasse og mange andre. Å lage cupcakes med fylling er ikke vanskeligere enn uten det. Jeg vil fortelle deg oppskriften på caps med en sjokoladefylling, som jeg elsker veldig mye, og du kan lage en cupcake med å fylle på din smak.

Et spesielt høydepunkt kan være en kakefyllinger: For eksempel, frukt eller sjokolade

Jeg foreslår deigen for disse cupcakes å forberede i henhold til den grunnleggende oppskriften, som er angitt ovenfor.

For fyllingen trenger vi melk sjokolade - 1 fliser og et sted 100 ml krem. I et vannbad vokser vi sjokolade, og deretter legger til krem, mens du rører hele tiden, bør du få en sjokolademousse, middels tetthet, slik at når den baker det, er det ikke valgt fra kappene våre.

I bærsesongen er en slik baking dekorert med dem, og om vinteren - syltetøy av dem

Det mest interessante er å fylle muggene. Først legger vi deigen i dem halvparten og forsøker forsiktig å distribuere den langs veggene i formen, for å få en kopp. Vi legger vår fylling i det, det er mer praktisk å gjøre dette med en konfektpose eller en sprøyte. Deretter lukkes den andre delen av testen formene. Vi legger i ovnen og bake også ca 15-20 minutter.

Valget av fylling for en hette er begrenset bare av fantasien din. Du kan lage fylling av frosne bær, bare trekk dem med sukker. Jeg liker virkelig cottage cheese fylling basert på mascarpone, med tillegg av krem \u200b\u200bog sukkerpulver.

Du kan trygt eksperimentere med fyllinger for caps, det viktigste er å observere den nødvendige delikat, slik at fyllingen ikke strømmer ut av cupcake.

Krem for CAPPS Oppskrift

Kappoksy varierer fra vanlige cupcakes av det faktum at de er som små kaker, det er vanlig å dekorere på alle måter, inkludert krem. Krem Du kan velge noen til din smak, jeg snakker bare om et par tidstestede oppskrifter.

De mest dyktige håndverkere gjør ekte blomster

Så, kremet for en cupcake skal være tykk nok, slik at du ikke bare kan smøre den på kaken, men gi den en vakker form, ved hjelp av en konfekt sprøyte. Dette er det viktigste og kanskje det eneste kriteriet for kremkrem. Oppskriften på grunnkrem for oljebaserte kapitører er ekstremt enkelt. Du vil trenge:

• kremaktig olje stripping (100 g);
• sukker 80 g;
• melk 50-70 ml.

Olje må blandes med sukker, og deretter begynne å slå i høy hastighet, gradvis legge til melk. Hemmeligheten om hvordan å oppnå tettheten av kremet, er enkelt - du må varme melken.

For å være ærlig, er jeg ikke en amatør av denne krem, siden det viser seg å smake ganske fet. Derfor vil jeg dele oppskriften på cappoxy krem, som vanligvis gjør, dette er den såkalte sjokolade "ganash". Det er gjort som dette: Vi smelter sjokoladen på vannbadet (jeg tar 1 flis ca 90-100 g). Det er viktig å velge mørk sjokolade av høy kvalitet med et tilstrekkelig høyt kakaoinnhold. Deretter helles i sjokolade en krem \u200b\u200bpå 25% fett, omtrent et halvt glass på 200 ml og tilsett sukker - en spiseskje. Den resulterende blanding omrøres konstant for å oppnå en homogen masse. Ikke la henne koke! Den resulterende krem \u200b\u200ber belagt en cupcake.

Cape "Star Wars"

Video oppskrift på å lage baking med original design i Starry Warrior.

CAPPS med mastikkoppskrift

Kappoksies er veldig elegant og festlig baking, som er vanlig å dekorere og dekorere. Mastic kommer til din bistand - dette kan sies "konfekt plasticine", som ikke begrenser flyturen av fantasi. Mulighetene for mastikk gir deg mulighet til å gjøre alle slags figurer, blomster og andre dekorasjoner.

I dag har en slik søt godbit blitt en hyppig gjest i barnas ferier.

Dette gjelder spesielt når du forbereder en cupcakes til enhver hendelse, i dette tilfellet, i dette tilfellet, kan smykker av kapasten tilpasses for en eller annen ferie, for eksempel, kutte figuren av julemannen eller lage bokstaver med navnet på babyen din .

Jeg vil ikke re-beskrive oppskriften på kapper, du kan se det over, jeg forteller deg hvordan du gjør mastikk på den enkleste oppskriften fra Marshmello. Vi trenger:

• marmelloo 100 g - hvit farge;
• halv juice av sitron;
• 1 kopp sukkerpulver.

Marshmello, sammen med sitronsaften, må settes i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder. Det skal smelte. Hvis du vil lage mastiske forskjellige farger, så legg til matfarger. Deretter må du legge til halvparten av sukkerpulveret og fjerne blandingen, det gjenværende sukkerpulver supper gradvis, stadig omrøring. Når det blir vanskelig å forstyrre, må blandingen være interwaging med hender som deigen til den blir lik konsistensen på plastikk. Så, mastic er klar! Hvis du ikke vil bruke den straks, så vri deg mastisk i matfilmen og plasser den i kjøleskapet. Du kan lagre en mastikk i kjøleskapet noen uker.

Er verden delt inn i ånd og materie, og i så fall hva er Ånden og hva som betyr noe? Er det underlagt ånden av materie, eller han har uavhengige evner? Utvikler universet mot et bestemt mål? ... Disse og andre evige spørsmål blir plaget av menneskehetens store sinn i løpet av hundrevis av år. Folk er ikke mindre forhøyet enn filosofer, men mer nær enkle gleder, - elskere og konditori kunst fagfolk, bekymre sine "evige spørsmål". Søte å være spørsmål. Hvordan montere perfekt jevn kake? Hvordan kan du absolutt slå proteinet? Hvordan lage perfekt cupcake krem?
I det siste viktige og grunnleggende spørsmålet vil vi beskrive mer detaljert.
5 Arbeidsoppskrifter for Perfect Cream Caps.

Maskarpone-basert krem:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. Saftig krem \u200b\u200b33-36%;
• 70 gr. Sukkerpulver.

Uanslig enkel krem, som kan brukes uavhengig enten som grunnlag for eksperimenter. Alle ingrediensene skal være kalde. Bare bland og pisk mikseren til en stabil form. Du kan legge til noe ekstrakt, smaksstoffer, fargestoff til denne kremen. I prinsippet kan du legge til enda en berry puree. Den eneste nuance: Når du legger til sistnevnte: Puréen skal være tett og tykk, og kremet bør tas litt mindre enn i basisversjonen. Kremet på mascarpone er perfekt egnet for noen form for cupcakes. Vår perfekte kombinasjon: vanilje cappier med krem, hvor flere dråper vanilje smaksstoff tilsatt.

Krembasert kremaktig ost:

• 70 gr. smør;
• 200 gr. krem chiza;
• 70 gr. Sukkerpulver.

Alt er også enkelt som i forrige versjon: Bland og slå blanderen til en homogen tilstand. Det eneste viktige punktet er at oljen skal være romtemperatur og krem-chis kaldt. Det er heller ikke verdt å prøve å erstatte den kremete osten på mascarpone, da mascarponen er absolutt ikke vennlig med oljen, og kremen din vil spre flak. Denne kremen er veldig universell, du kan legge til en mutterpasta eller vanilje i den. Vår perfekte kombinasjon: gulrot eller sitron kappe med krem, hvor en farlig pasta er lagt til eller (for det andre alternativet) en liten sitronsaft.

Ganash:

• 100 gr. mørk sjokolade;
• 100 gr. Saftig krem \u200b\u200b33-36%.

Krem blir brakt, sjokolade kuttet med små biter og bland med varm krem. Det er viktig å blande Ganash grundig slik at alle sjokoladebiter divergerte. Den ferdige Ganash skal være glatt og strålende. Vi forlater kremet til frossen, hvorpå det kan piskes med en mikser. Ganash kan i prinsippet også brukes i sin opprinnelige form, men pisket, - mer luft og interessant alternativ for caps. Du kan også lage en ganash basert på hvit eller melk sjokolade. I dette tilfellet endres andelen krem \u200b\u200btil sjokolade litt.

For de hvite ghanasene, ta:

• 200 gr. hvit sjokolade;
• 30 gr. smør;

• 150 gr. melkesjokolade;
• 100 gr. Saftig krem \u200b\u200b33-36%;
• 30 gr. Smør.

• 2 protein;
• 100 gr. Sahara;
• chipping sitronsyre.

Hvis du liker smakkombinasjoner fra barndommen, eller vil prøve noe nytt, vil sveitsiske Meringa bli den perfekte løsningen. Hvorfor akkurat sveitsisk?! I motsetning til det franske (pisket doodle protein med sukker), er en slik meringue mer stabil, i motsetning til italiensk (protein, brygget med sukker sirup) krever ikke sjamaniske danser med sirup og et termometer. Ta to proteiner, tilsett sukker, en klype sitronsyre og sett alt på dampbadet. Det er viktig at bunnen av bollen ikke angår kokende vann. Vi slår på brannen og begynner å slå i langsom hastighet. Når massen når 65 grader og sukkeret er oppløst, øker vi hastigheten og fortsetter å slå til en stabil tilstand uten å fjerne fra brannen. Etter det fjerner vi bollen fra dampbadet og slår i omtrent et minutt før kjøling. Et ekstra pluss av sveitsiske marengs: det kan brennes med en brenner og føler en liten helt av filmen "Toast".

Sveitsisk marengsbasert krem:

• 2 protein;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. Smør.

Koketeknologien ligner på standard sveitsisk marengs fra den forrige oppskriften. Etter Meringa er klar til å legge til små biter av smør i romtemperatur i den, forsiktig og aktivt slå. Oljen er virkelig verdt å legge til små, små porsjoner, ellers kan kremet bli flytende og ikke strukturert. Denne krem \u200b\u200ber oppnådd veldig luft (på grunn av proteinet) og samtidig kremaktig (på grunn av olje). Flott holder skjemaet og er godt lagret i flere dager i kjøleskapet.

Hva slags krem \u200b\u200bå velge?!

Når du velger en cupcake krem, er det først og fremst verdt å ta hensyn til smakkompatibiliteten. Cesarean Caesar, sjokolade til sjokolade, smør til kremaktig. En mettet sjokoladekopp med krem \u200b\u200bpå den sveitsiske marengset, eller en lavendel med sjokoladehåndtak, vil være ekstremt rart. På den annen side forbyder ingen å eksperimentere. Tross alt er hver av de grunnleggende kremoppskrifter bare et tomt ark for det fremtidige kulinariske mesterverket. Kanskje du åpner en ny, den opprinnelige kombinasjonen som alle påfølgende generasjoner vil prøve. Og ikke lenger du, og andre vil bli spurt av et nytt evig spørsmål: "Hva legges til denne perfekte kremer?!"

Med kjærlighet, tortomaster team og Mary Sukhomlin.