En tallerken som stekte poteter med sopp vil neppe bli lagt på et festlig bord av noen. Men enkel, men deilig mat kan gjøre det mest daglige måltidet til en ferie. Lukten av poteter, sopp, løk, som forsvinner i en stekepanne, vil forstyrre sjelen til enhver gourmet. Men fans av separat ernæring vil bli skuffet: sopp - proteinmat - i kombinasjon med potetstivelse, blir en tung mat for magen. En slik delikatesse vil være nyttig for mennesker med en sterk og sunn mage.

Hvordan lage stekte poteter med sopp

Hver husmor som respekterer seg selv har sine egne små triks for å lage poteter og sopp. Men det er generelle regler for behandling av ingrediensene. Hvis du steker poteter med sopp uten å observere dem, mister retten halvparten av attraktiviteten.

Generelle regler og typiske feil

Hvordan steke poteter riktig med sopp? For å bevare smaken og aromaen til hovedingrediensene, stekes de separat.

1. Sopp legges først i en stekepanne, ikke kutt dem for små - under kokeprosessen blir soppmassen halvert. Pannen forvarmes godt: hvis dette ikke er gjort, slipper soppen saften og begynner å koke i den. Deres smak, aroma og saftighet fordamper sammen med fuktigheten. Soppen stekes i varm olje i 2-5 minutter, under kontinuerlig omrøring og fjernes deretter fra varmen.
2. Potet. Bløtlegg de skivede skivene i kaldt vann i 10 minutter før du steker poteter, slik at overflødig stivelse ikke får dem til å henge sammen under steking. Etter tørking på et håndkle, legg små biter av poteter i varm olje. Ikke forstyrr det de første fem minuttene - la det danne en gyllenbrun skorpe på skivene i det nedre laget. Du må under ingen omstendigheter dekke fatet med et lokk - det begynner å slippe juice og stuing, av samme grunn kan du ikke salte potetene under steking.
3. Løk. Det er best å legge den hakkede løken på toppen av den nesten ferdige poteten og vente til løken blir varm og blir mykere. Bland deretter løken forsiktig med potetene, bring i beredskap, salt og tilsett stekt sopp. Etter at du har kombinert alle ingrediensene, må du lukke dem med et lokk slik at de smuldrer sammen og suger i hverandres aromaer.

Alle de mange oppskriftene er bare varianter av de generelle reglene for tilberedning av denne retten.

Franske sopppoteter

Stekte poteter med sopp og fløte er den beste unnskyldningen for å samles til middag ved familiens bord eller unne besøkende venner. For matlaging må du kjøpe champignon (300 g) - resten av ingrediensene er alltid tilgjengelig:

• 1 kg poteter;
• 1 løk;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• et glass krem;
• 30 g salt.

Champignoner gir potetene en utsøkt smak, de stekes til de er gyllenbrune. Deretter stekes potetene: 10-15 minutter uten løk; 3 minutter med løk og salt; 3 minutter med sopp tilsatt. På slutten av stekingen, tilsett salt, hell innholdet i pannen med fløte (20%) og la det småkoke under lokket i 5 minutter. Retten viser seg å være mør og kalorifattig-bare 85-90 kcal / 100 g.

Royal soppoppskrift

Stekte poteter med porcini sopp bør bevare den edle smaken og aromaen av boletus - en ekte soppkonge. Derfor kokes ikke fersk boletus før steking. Etter rengjøring, vask og kutting blir de behandlet i 5-7 minutter i en tørr, oppvarmet stekepanne, først da blir de stekt i olje i ytterligere 15 minutter. For 500 g sopp trenger du:

• 0,5 kg poteter;
• 100-150 g løk;
• fersk dill, pepper, vegetabilsk olje, salt.

Først og fremst blir løk stekt i en panne, fjernet, poteter er kokt i aromatisk olje. Sopp stekes i en egen panne og settes i poteter sammen med løk og urter. Tilsett pepper og salt, dekk fatet og la det småkoke i 5-10 minutter.

Slik steker du frossen sopp

Poteter med frosne sopp tilberedes i to trinn: først koker vi soppen, deretter legger vi dem i en potetmasse, litt ristet og halvkokt.

• Før steking av frosne sopp trenger de ikke å tines. Først og fremst blir finhakket løk stekt i en stekepanne til den er gyllenbrun.
• Frosne porcini -sopp (eller honningssopp, boletus, sopp) fordeles over middels varme i en stekepanne. De blir stuet i sin egen juice under lokket i 7-10 minutter. Deretter fjernes lokket, brannen økes, væsken fordampes og soppen blir brunet i ytterligere fem minutter. Den totale tilberedningstiden for stekt frossen sopp bør ikke overstige 15 minutter, ellers tørker den og blir seig.
• Poteter stekes i en egen stekepanne, etter den første omrøring og dannelsen av en gyllenbrun skorpe, saltes de og den stekte massen med løk og sopp tilsettes. Rettens beredskap bestemmes av mykheten til potetene.

Stekte poteter med frossen sopp blir mye bedre hvis du tilsetter et par spiseskjeer rømme, bland og la det småkoke i tre minutter på svak varme. Kjennere legger ikke greener i en slik tallerken: lukten er lite kombinert med den delikate aromaen av sopp i rømme.

Den klassiske oppskriften på å lage poteter med sopp og løk innebærer følgende proporsjoner av ingredienser:

• løk - 1 del (150-200 g);
• fersk sopp - 2 (300-500 g);
• poteter - 3 deler (0,5-1 kg).

En tallerken tilberedes i grønnsaker, smør, smult - det er en smakssak. Smak til med urter, salt, pepper, rømme. Andre retter bruker sopp tilberedt på forskjellige måter.

Stroganoff sopp

En gammel russisk oppskrift på stekte poteter med tørket porcini sopp inneholder følgende ingredienser:

• tørket boletus - 40 g;
• poteter - 500 g;
• løk - 150 g;
• melk - 250 ml;
• rømme - 30-40 g;
• smør - 40 g;
• tomat - 10 g (tomatsaus - 30 g);
• mel - 10-15 g;
• greener, salt.

Bløtlegg boletus i 1-1,5 time i kokt melk, kutt i strimler, rull i mel, stek i en varm panne i 3-5 minutter, rull inn mel en gang til og stek igjen i 5-7 minutter. Forbered sausen: varm tomat med smør, tilsett rømme, sautert løk, salt. Stek rødpoteter i en egen stekepanne, tilsett sopp med saus til, pynt med urter, server varmt.

Syltede eller saltede sopp

Stekte poteter med syltet sopp har en interessant og uvanlig smak. For 5-6 mellomstore poteter må du ta 1 løk og 150-300 g hermetisk sopp. De må være godt forberedt for steking: skyll i et dørslag flere ganger, la vannet renne helt, kutt i biter på størrelse med middels sjokoladegodis. Ha de kokte skivene i en stekepanne, med løk, som har blitt stekt i 2-3 minutter, stek alt sammen i ca 7 minutter, tilsett salt og pepper.

Stek potetene separat til de er møre, kombiner de tilberedte rettene sammen, la alt småkoke på svak varme i 2-3 minutter. Stekte poteter med saltet sopp tilberedes på samme måte. De som liker stekte poteter med sopp med rømme kan legge den til retten (250-300 ml), hold innholdet i pannen under lokket på svak varme i 5 minutter. Ved å tilsette rømme reduserer vi mengden olje til steking, så kaloriinnholdet i en tallerken med rømme er lavere enn for en klassisk potet med sopp (80 kcal / 100 g - med rømme; 122 kcal / 100 g - i den klassiske versjonen). Det anbefales ikke å steke alle komponentene sammen helt fra begynnelsen, da de har forskjellig varighet av varmebehandling.

Det er tusenvis av måter å tilberede den mest populære rotgrønnsaken i verden, fordi hvert nasjonalt kjøkken har sine egne favorittretter. I vårt område blir potetknoller kokt, bakt, eltet og brukt i fyllinger, men en av de mest populære er oppskriften på hvordan du steker poteter med sopp i en panne.

Det ser ut til at for å forberede denne godbiten, trenger du bare å bruke den vanlige klassiske oppskriften, men selv i tilberedningen av en så enkel rett er det minst tre forskjellige matlagingsalternativer.

Hvordan og hvor mye skal jeg steke sopp med poteter

Metode nummer 1: felles steking av poteter, sopp og løk

Den enkleste, godeste og raskeste måten å lage poteter på med sopp er å steke maten med løk i en panne:

• Hvis du bruker champignon, legg først knollene i terninger i en varm, oljet stekepanne.
• Stek potetene i 5 minutter ved høy varme, tilsett deretter løk og sopp hakket i halve ringer eller terninger, hakket i halve ringer eller terninger.
• Nå steker vi alt sammen til det er mørt, og viktigst av alt - til det øyeblikket det dannes en gyllen skorpe på poteter og sopp.
• Salt og dryss parabolen med krydder 1 minutt før du slår av ovnen.

Hva skal jeg gjøre hvis skogsopp

Hvis du bestemmer deg for å bruke fersk skogssopp, må du først koke dem (ca. 20 minutter) i saltet vann, deretter legge dem i et dørslag og tørke.

Etter det sender vi soppen til å steke i olje i en varm panne i 10 minutter, til den frigjorte fuktigheten fordamper. Tilsett deretter løken, og etter et par minutter, potetene. Forbered deretter retten til potetene er klare.

Metode nummer 2: separat steking av rettskomponenter

Stek potetene på høy varme i vegetabilsk olje i 10-15 minutter til de er myke og sprø. Stek sopp i en egen panne med løk i 10-15 minutter.

Hvis dette er skogssopp, så kok dem før steking. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, bland løk-soppstekingen med poteter og la det småkoke under lokk på middels varme i ytterligere 5 minutter.

Hvis oppskriften inneholder urter, bør de legges til retten sammen med salt og pepper, like før du slår den av.

Metode nummer 3: blanding av komponentene i parabolen på konsumstadiet

Det tredje alternativet er den beste løsningen for en original festlig rett. Takket være denne metoden er poteter og sopp glatte, vakre, men de kan bare kombineres i en tallerken.

• Skjær potetene i tynne terninger og stek i varm olje i partier, slik at terningene ligger i en panne på en rad (eller potetene kan friteres).
• Når det gjelder soppen, bør de knuses med 5-7 mm tallerkener og stekes i smør til de er gyldenbrune.
• Hakk løkringene og stek (hver for seg) til de er myke og lyse.
• Bland nå alle ingrediensene forsiktig og server. Du kan for eksempel gjøre poteter på et serveringsfat, legge en porsjon sopp på den og dekke retten med løkringer og finhakkede urter.

Hvordan steke poteter med sopp

Ingredienser

• - 6-8 stk. + -
• - 500 g + -
• - 1 PC. (stor) + -
• Grønne løkfjær- 1 bunt + -
• - 1 bunt + -
• - 2 tenner + -
• - etter smak (≈1 ts) + -
• Pepperkorn (svarte erter)- ½ ts + -
• - 100-120 ml + -

Slik steker du sopp og poteter i en panne

Hvis du har sopp til disposisjon (det spiller ingen rolle - fersk, frossen eller hermetisert), kan du enkelt lage en utmerket, velsmakende, solid lunsj med egne hender ... og på bare en halv time. Men hvordan du lager poteter med sopp i en panne, vil vår trinnvise oppskrift fortelle deg.

1. Potetknollene mine, rene, skåret i skiver. Om ønskelig kan du kutte potetene i terninger eller vilkårlige mellomstore skiver.
2. Skjær løken i halve ringer eller strimler. Men hvis du foretrekker små kutt, kan du også smuldre i terninger.
3. Skjær soppen i skiver, skiver eller store terninger.
4. Sett pannen på middels varme, hell halvparten (av volumet angitt i oppskriften) olje i den og stek løken i den til den er gjennomsiktig.
5. Deretter legger vi i ferske sopp, øker varmen og steker dem i 10-15 minutter til de er bronse.

Hvis du ikke bruker fersk, men kokt-frossen eller hermetisk sopp, sender vi dem først til pannen. Kok til vannet fordamper, hell i oljen, ha i løken og stek til den blir rød.

6. Fjern de ferdige soppene og løkene fra pannen, tilsett olje i den tomme beholderen og legg potetene, som skal stekes i 15 minutter under konstant omrøring over middels varme (eller litt over middels), uten å dekke kjelen med et lokk.

7. Når potetene er nesten klare, kombiner dem med sopp og løk, bland, kok i ytterligere 3 minutter.

Det er best å servere en salat med friske grønnsaker og urter med en så velduftende potet med sopp. Og hvordan du lager en slik matbit hjemme, vil du lære av våre artikler på nettstedet.

Stekte poteter med sopp: erstatning av mat

Tørket sopp i stedet for ferske

Tørket sopp kan også brukes i stedet for fersk, frossen og hermetisk sopp. Imidlertid bør de legges i bløt i 1 time i kaldt vann før bruk, deretter skylles grundig og kokes i 20 minutter.

Med tørket sopp er poteter enda mer smakfulle.

Sopppoteter kan også stekes med rømmesaus. Så retten får en rik kremaktig aroma, spesiell ømhet og saftighet.

For å gjøre dette, tilsett 200 ml rømme i pannen når du blander poteter med sopp og la retten småkoke på svak varme under lokk i 5 minutter.

Vi bruker ekstra grønnsaker for smak

Ytterligere ingredienser som aubergine, courgette, friske tomater og paprika vil bidra til å gjøre den klassiske retten enda mer deilig og interessant. Det er best å tilsette grønnsaker når du steker sopp, og først da kombinere det ferdige sortimentet med ferdige poteter, urter og krydder.

Krydder "til en matbit"

Basilikum, paprika, samt oregano og muskatnøtt i små mengder kan berike smaken på en tallerken. Men det er verdt å huske at alle krydder er gode i moderate mengder.

Vet du hvordan du gjør denne makeløse parabolen enda bedre? Før du blander poteter med sopp, må du først steke møre skiver kylling eller kalvekjøtt til de er møre. Og så kan du steke poteter med sopp og blande dem med stekt kjøtt.

Eksperimenter med helsen din - og få mange gastronomiske gleder fra din favorittrett. La den varme aromaen av stekt sopp med brune poteter vekke appetitten og varme sjelen din selv i den kaldeste kulden.

God appetitt!

Slik steker du sprø poteter i en panne

Kjæledyr elsker det når sprø stekte poteter blir kokt for å bli dronningen av bordet. Kokken vår viser deg hvordan du steker poteter i en panne: deilig, sprø, sprø, akkurat som pommes frites.

Flott Russland! Men soppflekker finnes i nesten hvert hjørne. Ofte er tiden for å plukke sopp begrenset, men alle prøver å samle boletus sopp, i hvert fall for å skjemme seg bort med stekt sopp, som ble samlet for noen timer siden med egne hender. Å gå gjennom skogen mens du plukker sopp er også en veldig nyttig og hyggelig aktivitet. Det er i løpet av denne tiden at ferske boletusopp med poteter tilberedes.

Denne retten er veldig populær, og sjampinjongelskere får en uvanlig glede, ikke bare av smakingen, men også av tilberedningen av selve retten. Boletus sopp blir stekt med poteter og retten er kronet med løk krydder, noe som gir en unik aroma og endrer smaken av sopp, samtidig som de blir utrolig velsmakende.

For å lage sopp med poteter må du få en stor, tung støpejernspanne. Ofte vil en slik stekepanne vare i mange tiår. Mange tenker ikke engang på å kjøpe moderne stekepanner, siden det er i en tung panne sopp viser seg å være så velsmakende. For skogssopp må du kjøpe uraffinert vegetabilsk olje og servere dem direkte i pannen. De spises varme, med skjeer og rett ut av pannen.

Stekte poteter med sopp og løk i en panne

En deilig rett som er så rask og enkel å tilberede. Og resultatet er alltid utmerket.

Disse produktene vil være nok til at vi kan mate to, tre personer

Vi trenger:

• Boletus sopp - 10-12 stk.
• Poteter - 6 stk.
• Løk - 1 stk.
• Solsikkeolje til steking
• Salt etter smak
• Flere grønne løkfjær

Forberedelse:

Potetene må skrelles, vaskes, hakkes i terninger

Vi renser soppen fra blader, urter, skyller dem under rennende vann. Vi kutter hatter og ben i biter

Hell olje i pannen, varm den opp, stek soppen i en stor panne til den er halvkokt. Du trenger ikke koke sopp på forhånd. Vi steker dem i en halv time, under konstant omrøring. Boletus sopp frigjør juice under steking, og det er nødvendig å sørge for at alt koker bort

Skjær potetene i små terninger, send dem til soppen på en halv time. Stek poteter med sopp til de er kokt. Det vil ta oss ytterligere 20 minutter

Nå tar vi løken, vasker den, hakker den ganske fint. Tilsett salt og løk i pannen og stek i omtrent fem minutter. For de som liker krydrede retter, kan du tilsette litt svart pepper. Bare paprika må koordineres med resten av spiserne.

Etter fem minutter kan boletus boletus med poteter fjernes fra varmen og serveres. Hakk de grønne løkene og dryss dem sjenerøst med soppen i pannen.

Vi spiser alt sammen med store skjeer! God appetitt!

I denne oppskriften er det best å bruke rosa poteter, denne typen grønnsaker vil ikke koke over. Skorpen blir stekt og sprø. Ved å bruke tørket sopp kan du nyte smaken og aromaen av en høstrett når som helst på året

Vi trenger:

• Poteter - 6 stykker
• Hvitløk - 3 fedd
• Tørket sopp - 0,1 kg.
• Salt og krydder "til poteter" - etter smak
• Olje - til steking
• Friske urter (dill eller persille) - 60-80 gram
• Løk - 1 hode.

Forberedelse:

Fyll de tørkede soppene med kaldt vann, la stå i en time

Skyll poteter og løk godt under rennende vann, skrell dem. Hakk potetene i tynne terninger, som på pommes frites

Finhakk løken

Hell solsikkeolje i en stekepanne med tykk bunn og varm den. Legg ut hakket løk. Stek den på middels varme til den er gyllenbrun, overfør den til en egen beholder

Vi sender potetene til pannen, steker, blander forsiktig med en trespade

Vi vasker soppen i flere farvann. Stek dem i en egen panne. Send til stekte poteter, legg løk. Rør lett, kok våre deilige poteter med sopp i 3-5 minutter til

Skyll friske urter godt, hakk med en kniv eller saks for urter. Del hvitløken i fedd, skrell den og pass den gjennom en presse. Send de tilberedte greenene til pannen med potetene, dekk til med lokk, la det småkoke i et par minutter over svak varme. Retten vår er klar til servering. Vi spiser varmt med vår favoritt dressing. God appetitt!

Tilberedning av poteter med champignon, i fylling med rømme

For å tilberede denne retten bruker vi små sopp, slik at retten får en lys smak. Store champignons har en mindre uttalt smak.

Vi trenger:

• Champignons - 0,3 kg;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• Poteter - 6 stykker;
• Smør - til steking;
• Grønne - en halv haug;
• Rømme (25% fett) - 0,5 l;
• Salt etter smak;
• Hard ost - 50 gram.

Forberedelse:

Skrell løken, hakk i små terninger

Vi renser champignonene for løvverk og gress, kutter av den nedre delen av beinet, kutter ut ødeleggelsen. Skjær i skiver

Smelt et lite stykke smør i en stekepanne, stek grønnsakene til de er gyldenbrune. Væske begynner å skille seg ut fra soppen, den må fordampes, for å øke brannen. Pass på at grønnsakene ikke brenner seg. Tilsett litt mer olje om nødvendig.

Kombiner rømme, egg og salt i en dyp tallerken. Visp til glatt

Stekt sopp med løk, hell i eggesaus, la det småkoke på svak varme i 15 minutter

Fjern skallet fra potetene, skyll godt, skjær det i tynne sirkler. Stek de tilberedte potetene i en stekepanne med smeltet smør til de er gyldenbrune, og send deretter soppen med saus. Tilsett litt salt i retten

Vi sender et halvt glass kokt vann til pannen. Bland alt godt, la det småkoke på svak varme

Riv hard ost på et fint rivjern, skyll og slip greenene. Når potetene er nesten klare, sender du ost, urter til det og lar det småkoke i ytterligere 5 minutter

Stekte poteter med sopp er klare. Server med hvitløkssaus. God appetitt!

For å tilsette litt pikant til retten, krydder den med spisskummen, svart pepper, dill og hvitløk. Disse krydderne er best til sopp. Hvis du liker en annen krydder, selvfølgelig, eksperimenter, smak og farge, som de sier ...

Vi trenger:

• Poteter - 800 g;
• Løk - 120 g (1-2 hoder);
• Fersk skogssopp - 400 g;
• Salt etter smak;
• Spidskommen - 0,3 ts;
• Svarte pepperkorn - 10 stk .;
• Solsikkeolje - 20 g;
• Ghee - 30 g.

Forberedelse:

Vi vil fjerne ferske sopp fra løvverk og gress, vi vil kutte av alle forurensede steder. Vask i flere vann, kvern i skiver. Kok opp i saltvann, med karvefrø og pepper i 30 minutter. Kast i et dørslag, vent til vannet er tømt

Skrell potetene, skyll dem, skjær dem i terninger. Tørk med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet

Ha ghee i pannen, varm den godt. Stek soppen til væsken fordamper helt. Send løken kuttet i halve ringer, stek under omrøring til den er gyllenbrun

Varm solsikkeoljen i en egen stekepanne. Stek potetene til de er gyllenbrune, legg de stekte soppene og løkene. Vi steker til potetene blir myke. Skorpene på potetene skal være sprø, og innsiden av skivene skal være myk. Tilsett salt etter smak et par minutter før tilberedning. God appetitt!

Hvordan lage poteter med sopp i en panne

Stekte poteter - en smak fra barndommen. Og med sopp er den mye mer aromatisk og velsmakende. Retten tilberedes på kort tid. Det er mange oppskrifter på denne retten, alle sopp brukes. Poteter med sopp har den lyseste smaken

Vi trenger:

• Poteter - 4-5 stykker;
• Honningssopp - 300-400 g;
• Løk - 1 stk. stor størrelse;
• Grønne løk - noen få fjær;
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Rengjør først soppen, kok i 10 minutter. Vi tømmer vannet ved å kaste det i et dørslag. Fyll med rent vann, salt, fra kokende øyeblikk, kok i ytterligere 15 minutter. Vi tapper væsken

La oss håndtere poteter, de må skrelles, skylles, hakkes i strimler. Hell den tilberedte grønnsaken med kaldt vann, la stå i 2 timer. I løpet av denne tiden vil stivelse komme ut, vannet blir grumsete, så potetene blir sprø

Mens du bløtlegger potetene, skrell og hakk løken.

Ha løken i godt oppvarmet olje og stek til den er gylden. Send deretter soppen, stek i 10-12 minutter

Blot potetene med tørkepapir, stek i varm vegetabilsk olje, vent til de er brune. Tilsett deretter sopp og løk, la det småkoke til det er kokt, salt etter smak. Dryss med hakkede urter. Med varmen fra varmen serverer vi og spiser. God appetitt!

Stekte poteter med smør i en panne

Når det gjelder vitamininnhold og smak, er boletus på ingen måte dårligere enn porcini sopp. Stekt smør med poteter er en opprinnelig russisk rett. Lukten som kommer fra matlaging vil glede alle

Vi trenger:

• Poteter - 1 kg.
• Smør - 0,5 kg.
• Løk - 2 hoder
• Salt, pepper - etter smak
• Hvitløk - 2 fedd
• Solsikkeolje til steking

Forberedelse:

La oss begynne med soppen, rense dem, skylle dem grundig under rennende vann. Til denne retten må de kokes. Ha soppen i en passende gryte, fyll med vann og litt salt. Kok i begynnelsen av kokingen i 15 minutter. Vi kasserer den ferdige oljen i et dørslag, all væsken skal renne. Kvern litt om nødvendig

Vi sender den til pannen med oppvarmet solsikkeolje, tilsett finhakket løk

Deretter skal vi håndtere poteter, skrelle dem, skylle dem, kutte dem i terninger. Vi sender den til pannen til soppen når de er brune. Bland alt godt, bring det til beredskap. Smak til med salt, pepper og finhakket hvitløk.

God appetitt!

Videooppskrift på deilige kantareller stekt med poteter i rømme

Poteter med sopp er praktisk talt nasjonale, velsmakende, tilfredsstillende og ganske enkle å tilberede.
Stekte poteter med sopp er en favorittrett i mange familier. Det er ikke overraskende - dette er en velsmakende og tilfredsstillende rett, som ikke tar lang tid å lage, og ingrediensene er lett tilgjengelige når som helst på året. Hvordan lage den riktig?

Trinn

Det er fortsatt kontrovers om tilberedningen av denne favorittretten - noen kokker hevder at poteter og sopp skal stekes sammen i samme panne, restaurantkokker insisterer på at hovedingrediensene skal tilberedes separat fra hverandre. Tilhengerne av den andre uttalelsen har flere følgere, siden den ikke mangler mening: når du steker poteter og sopp sammen, er det veldig vanskelig å oppnå det riktige resultatet - hvert produkt har sine egne spesifikasjoner for tilberedning. Selv løk, også brukt i poteter med sopp, er veldig vanskelig å steke skikkelig hvis noe annet tilberedes med dem i en panne. Lager derfor på minst to panner til denne retten.

Ingredienser: 1 kg poteter; 400-500 g fersk sopp; 1 løk; 100 g rømme; solsikkeolje; salt; krydder; greener. Forholdet mellom poteter og sopp bør være omtrent 2: 1, løk og poteter - 3: 1.

Å forberede sopp til steking vil kreve mer oppmerksomhet enn poteter. Du kan bruke hvilken som helst sopp - etter eget skjønn. Imidlertid er champignon de mest tilgjengelige. Med poteter er alt som regel klart - du må vaske, skrelle, kutte i skiver. Men med sopp må du tinke litt lenger. Det er nødvendig å fjerne alle eksfolierte områder fra dem, hvis det er tyktflytende ben, bli kvitt dem. Bløte og mørkede områder fjernes også. Hvis du bruker smør eller russula, rengjør dekslene. Husk samtidig at du må vaske dem i kaldt vann, dessuten bør du ikke overdrive det med tiden de blir i vannet. Tvert imot må du prøve å holde dem i den så lite som mulig.

Forbered først løken - skrell den, finhakk den og stek den i en panne til den er gyllenbrun. Etter tilberedning, overfør løken til en egen bolle.

Deretter steker vi soppen. Det er ikke nødvendig å helle i mye vegetabilsk olje - soppen vil avgi all overflødig fuktighet. De må stekes i minst 40 minutter, under konstant omrøring. Smak til med salt og smak til. Noen minutter før tilberedning, tilsett rømme til soppen, rør og la det småkoke litt. Når du er klar, overfører du dem til baugen.

Stek potetene i tilstrekkelig mengde olje uten lokk. Ikke glem å tilsette salt. På slutten kan du legge til litt grønt. Det siste trinnet er å kombinere løk, sopp og poteter. Stek dem under et lukket lokk ved svak varme i ca 5 minutter. Nå kan du nyte den fantastiske smaken av denne retten.

God appetitt!

Kanskje det er litt hovmodig å lære en russisk person å steke poteter: hver og en av oss har det i blodet, og for meg er et av de livlige minnene fra barndommen min poteter, som min bestemor stekte i en tung stekepanne av jern og skrapte den deiligste fra bunnen spesielt for meg ... Men denne stekte poteten med sopp er en enkel ting, men ikke mindre narkotisk enn en annen, eller: det er vanskelig å stoppe før du har spist alt. Ta gode skogssopp, ikke noen champignon, ellers blir det ikke stekte poteter med sopp, men en fullstendig banning.

Stekte poteter med sopp

4 porsjoner

6-8 poteter til steking
2 mellomstore løk
400 g skogssopp
noen kvister timian og oregano
en stor haug persille og dill
4 fedd hvitløk
grønnsak
fett eller smør

Hakk løken fint, skrell soppen og hakk dem grovt. Smelt en skje andefett i en stor skillet, eller hvis det ikke er noe fett, varm oljen i to med smør. Tilsett løk og sauté, rør av og til, over middels varme til den er gjennomsiktig, tilsett deretter soppen og skru varmen litt. Soppen vil avgi mye fuktighet, fortsett å steke dem til den fordamper, og deretter krydre med salt og svart pepper. Etter tre til fire minutter tilsetter du finhakket timian og oregano - de gir soppen en fantastisk smak - rør rundt, fjern kjelen fra varmen og fjern soppen i en egen bolle.

Skrell potetene og skjær i terninger med et tverrsnitt på ca 1 cm. Jeg foretrekker å steke potetene i vegetabilsk olje - hell i nok slik at det sjenerøst dekker bunnen av pannen, tilsett potetene i den varme oljen og, rør godt, stek til de er møre. Når du dekker pannen med et lokk, stekes potetene raskere, men ikke like sprø - husk uansett å røre av og til. Tilsett sopp, rør dem med poteter, varm i et par minutter, tilsett deretter hakket hvitløk, persille og dill, rør og fjern fra varmen. Generelt er det (ondt) å bruke urter om sommeren, og legge dem til alle retter i store mengder - en veldig fornuftig og riktig idé.

Del sjampinjongstekte poteter i boller og topp eventuelt hver servering med en skje tykk rømme. Server som en frittstående rett eller som tilbehør. Med svart brød og kvass.