Matfargestoffer er kunstige eller naturlige tilsetningsstoffer som brukes for å gi matvarer visse fargeegenskaper.

Funksjoner av matfarge

I henhold til den europeiske klassifiseringen er matfarger merket fra E100. Merking slutter ved E199. Dens rekkefølge bestemmes av fargen på fargestoffet.

Så gule farger er merket i området E100-E109. Deretter følger oransje fargestoffer. Deres merking er E110-E119. Rødt angir kodene E120-E129. Blå fargestoffer merke E130-E139. Grønne tilsetningsstoffer er betegnet E140-E149. Brune og svarte farger - E150-E159. Så kommer E160-E199 - dette er allerede konditorfarger, som av en eller annen grunn ikke er inkludert i de ovennevnte områdene.

Alle slike tilsetningsstoffer er delt inn i kunstige og naturlige. Hvis fargestoffer oppnås ved å syntetisere i et laboratorium, er de klassifisert som syntetiske, det vil si kunstige stoffer. Naturlige mattilsetningsstoffer finnes i naturen. Dette er fargestoffer av vegetabilsk, mineralsk eller animalsk opprinnelse.

Det finnes også matfarger som er identiske med naturlige. Dette er spesielle stoffer som finnes i naturen, men i industriell skala oppnås de gjennom syntese.

Mange liker det når mat ser appetittvekkende ut. Selvfølgelig bruker moderne produsenter dette aktivt. For å gi produktene et presentabelt utseende, tilsettes matfargestoff til dem. Naturlige stoffer for dette er hentet fra blader, blomster, rotvekster, bær, hermetikk- og vinavfall - filmer, frø, skall. Samtidig er et tørket eller ferskt urteprodukt, syltetøy eller puré ikke naturlige fargestoffer, men uavhengige ingredienser. Konsentrasjonen av fargestoffet bestemmes av klima, beliggenhet, dyrkingsmetode, samt innsamling av råvarer. Naturlige råvarer, sammenlignet med syntetiske fargestoffer, inneholder færre pigmenter.

For å oppnå naturlige matprodukter utføres fysiske effekter som frysing, eksponering for sollys, tørking, maling og pressing. Alkali-gjæring brukes også. Råmaterialet kan plasseres i et vakuum for ultralydbestråling. Selvfølgelig vil dette påvirke helsen til forbrukeren negativt. Moderne produsenter velger en teknikk som lar deg få den største mengden stabilt fargepigment.

Flavonoider er de vanligste som finnes i naturen. Dette er vegetabilske pigmenter med den bredeste paletten. Blant dem er antocyaniner. På emballasjen er de merket med en markør E163. Slike stoffer finnes i fruktene av druer, bær av kirsebær og rips, i knoller og blomster av poteter. De gir nyanser av lilla, rosa, rødt, blått. De brukes til å fargelegge drinker, syltetøy, oster, syltetøy.

I tillegg til fargenyanser, beholder slike naturlige pigmenter med hell nyttige stoffer. De tilfører produktene en naturlig smak og aroma, som er karakteristisk for vegetabilske primærkilder. Men på grunn av deres naturlige opprinnelse gir slike fargestoffer mindre mettede farger, som er mindre motstandsdyktige mot ytre påvirkninger, i motsetning til syntetiske kolleger. Fra temperaturendringer kan de misfarges, få en annen nyanse. Naturlige fargestoffer, på grunn av deres ustabilitet overfor miljøpåvirkning, brukes ikke til produkter med holdbarhet og lagringstid over ett år.

Derfor begynte moderne produsenter å bruke syntetiske stoffer. De oppnås kjemisk. Lysstyrken på fargen til slike fargestoffer er stabil, og ingen miljøpåvirkninger vil endre dette. Temperatursvingninger er ikke forferdelige for slike stoffer. Selv om den samme indigokarminen (eller E132), laget for å gi et blått pigment, kan under påvirkning av lys endre fargen. Noen annen konditorfarge reagerer på kvaliteten og hardheten til vannet, noe som resulterer i en lysere farge. I levende forretter, så vel som i fermenterte melkeprodukter, mister syntetiske stoffer fargen.

Farene ved matfarging

De fleste naturlige fargestoffer er ufarlige for menneskekroppen. Men det finnes unntak. For eksempel E103. Dette fargestoffet er hentet fra røttene til Alkana-fargestoffet, som kan føre til utvikling av kreftsykdommer. Det er unntak blant syntetiske fargestoffer. Mange av dem er uvanlige for kroppen. Med en økning i tillatte standarder er helseskade uunngåelig. Men noen syntetiske tilsetningsstoffer brukes i form av vitaminer som har en positiv effekt på menneskekroppen.

For tiden brukes mer enn seks tusen forskjellige kjemiske konserveringsmidler i verden. Ofte er det i dem årsaken til tarmlidelser ligger. For eksempel forårsaker natriumbenzoat, som finnes i brus, fruktjuicer og margarin, ofte alvorlige allergianfall.

Svoveldioksid tilsettes ofte tørket frukt og melasse for å forhindre bruning av skrellede poteter og epler. Det er ingen betydelig skade av det. Imidlertid ødelegger dette stoffet vitamin B i kroppen.

Kreftfremkallende fargestoffer fortjener spesiell oppmerksomhet. De kan provosere hyperaktivitet, allergier, astma. Fargestoffer finnes i skallet på poteter og appelsiner, i smør og popcorn, i pølser, syltetøy, gelé, hermetisk frukt og kandiserte kirsebær. Men det er også en hel liste over forbudte fargestoffer som kan forårsake fordøyelsesbesvær. På enkelte fjørfefarmer tilsettes visse tilsetningsstoffer i fôret til kyllinger, som farger egg i en bestemt farge.

Emulgatorer og søtningsmidler kan forårsake alvorlige atferdsproblemer, hyperaktivitet og allergiske manifestasjoner. Sakkarin øker risikoen for blærekreft. Stabilisatorer, fortykningsmidler og emulgatorer som tilsettes rømme, is og majones har en direkte kobling til hudsykdommer og nevrologiske lidelser.

Mononatriumglutamat fortjener spesiell oppmerksomhet. Det tilsettes for å gjøre produktet søtere. I mellomtiden provoserer denne konditorfargen migrene og svimmelhet, depresjon og brystsmerter, samt humørsvingninger. Med bruk av produkter som inneholder slike tilsetningsstoffer, må du være ekstremt forsiktig.

Fargestoffer er naturlige (naturlige) og kunstige (syntetiske). Den første typen kombinerer stoffer som finnes i det naturlige miljøet. Opprinnelsen til disse fargestoffene kan være forskjellig:

• grønnsak;
• dyr;
• mineral.

Kunstige fargestoffer er tilsetningsstoffer oppnådd syntetisk i spesielle laboratorier. Det er også en klasse stoffer som er identisk med naturlige. Disse inkluderer tilsetningsstoffer som finnes i naturen, men som er produsert for industriell bruk ved kjemisk syntese.

generelle egenskaper

Matfarger er pulver eller små krystaller av forskjellige nyanser. De er merket med indekser fra E100 til E199. Antallet avhenger av fargen på stoffet.

Nyanser av fargestoffer i henhold til merkingen, fra:

• E100 til E0109 - gul;
• E110 til E119 - oransje;
• E120 til E129 - rød;
• E130 til E139 - blå;
• E140 til E149 - grønn;
• E150 til E159 - svart og brun;
• E160 til E199 - andre som ikke er inkludert i de ovennevnte områdene.

Naturlige matfarger utvinnes fra naturlige råvarer. Materialet kan være bær, blader, blomster, rotvekster, skall, frø osv. Slike tilsetningsstoffer er mindre motstandsdyktige mot miljøpåvirkning sammenlignet med syntetiske. Sistnevnte oppnås ved forskjellige kjemiske reaksjoner.

Formål og anvendelse

Farger fargeprodukter, fremhever fargen og gjør det mulig å beholde den over lengre tid. Stoffer er mye brukt i produksjon av godteri, brus, desserter, kjøtt- og fiskeprodukter, hermetisert frukt og grønnsaker, sauser, krydder, etc. Fargestoffer brukes ikke bare av næringsmiddelindustrien, men også av mange andre industrier - kosmetikk, husholdningskjemikalier, konstruksjon, legemidler og så videre.

Helsepåvirkning

De fleste fargestoffer av naturlig opprinnelse er ikke helseskadelige. Mange syntetiske tilsetningsstoffer anses som ufarlige når de maksimalt tillatte dosene overholdes. Overdreven forbruk er helsefarlig.

Fordel. Naturlige fargestoffer kan være kilder til næringsstoffer som har en gunstig effekt på kroppen.

Skade. Faren er bruk av fargestoffer i store mengder. Dette gjelder spesielt for syntetiske komponenter som ikke er karakteristiske for kroppen. En overdose truer med fordøyelsesbesvær, allergiske reaksjoner, forverring av kroniske sykdommer, nevrologiske lidelser. Noen stoffer virker kreftfremkallende og provoserer utviklingen av kreft. Lær mer om matfarger og deres innvirkning på helsen i denne delen.

Lovgivning

Bruken av fargestoffer er regulert av spesielle forskrifter som bestemmer maksimalt tillatte doser for enkeltprodukter. Tilsetningsstoffer brukes i nesten alle land, inkludert Russland, Ukraina, USA, EU.

I Russland er bruken av matfarger regulert;

• SanPin 2.3.2.1293-03 av 26.05.2008;
• GOST R 52481-2010 "Matfargestoffer. Begreper og definisjoner".

Lær mer om matfarger i videoen nedenfor.

Det er ingen hemmelighet at konditorfarge har blitt brukt i industrien i flere tiår. De aller fleste produktene i supermarkedshyllene i dag inneholder minst ett fargestoff. Ifølge statistikk fra American Center for Science in the Public Interest (CenterforScienceinPublicInterest, USA), brukes mer enn 7 millioner kilo syntetiske fargestoffer årlig av globale matvareprodusenter.

Temaet om fargestoffers skade på menneskers helse har blitt diskutert aktivt i løpet av ulike offentlige debatter i flere år, og de fleste eksperter er tilbøyelige til ideen om en mer ansvarlig tilnærming til bruken av fargestoffer i næringsmiddelindustrien.

Matfargestoffer og sykdommene de provoserer frem.

Mange naturlige fargestoffer brukt i næringsmiddelindustrien ble forbudt på midten av 1900-tallet. Derfor har de fleste matvareprodusenter gradvis erstattet dem med syntetiske fargestoffer, som igjen utgjør ikke mindre fare for menneskers helse. Vurder de vanligste typene fargestoffer.

* Lys blå konditorfarge

Det brukes ofte i tilberedning av melprodukter fylt med bær, i yoghurt, cocktailer, søtsaker. Lys blå konditorfarge kan forårsake kromosomavvik. Av denne grunn ble det offisielt forbudt i Frankrike, England, Sverige, Finland og Norge.

* Indigo

Det er oftest funnet i søtsaker, brus, noen alkoholholdige drikker og kjæledyrmat. Bidrar til utvikling av hjernesvulster. Foreløpig er dette fargestoffet kun forbudt i Norge.

* Rød-oransje konditorfarge

Det er vanskelig å tro, men det er ikke uvanlig at selgere av appelsiner og mandariner bruker injeksjoner av rød-oransje fargestoffer for å forbedre fargen og utseendet til frukten. Unødvendig å si hvilken fare slike frukter har for helsen til forbrukeren. Rød-oransje fargestoffer provoserer blæresvulster. Av denne grunn har de blitt forbudt i USA.

* Smaragdgrønn konditorfarge

Denne typen kunstig fargestoff er forbudt i de fleste europeiske land. Oftest finnes smaragdgrønt fargestoff i sammensetningen av søtsaker, alkoholholdige og alkoholfrie drikker, iskrem og kosmetikk. Øker risikoen for blærekreft.

* Gul-oransje konditorfarge

Dette fargestoffet kan oftest finnes i sammensetningen av bakeriprodukter, søtsaker, pølser, hermetikk og kosmetikk. Det har en rekke bivirkninger, inkludert: risikoen for svulster i skjoldbruskkjertelen, eksem, kromosomavvik, allergier, astma.

Alternative fargestoffer

Et alternativ til syntetiske fargestoffer er fargestoffer fra naturlige produkter: gulrøtter, selleri, spinat, rødkål, bær, etc. Naturlige fargestoffer har ikke en rik farge, er mer følsomme for lagringsforhold og kan påvirke smaken av produktet. De er imidlertid ikke like helsefarlige og er mer miljøvennlige i produksjonen.

Innlegg fra denne journalen av "mat"-tag

• 8 fakta om smult, etter å ha lært at vi sluttet å bebreide oss selv for å elske ham

  Middelaldermunker sa at "spekk og gris er like beslektet med hverandre som vinranker og vin." Salo ble ikke bare spist, men ...

• 
  Alle fordelene med fisk

  Ifølge leger reduserer to fiskedager i uken risikoen for onkologi, holder hjertet sunt og beskytter blodårene mot...

• 
  Nyttige egenskaper til gresskarfrø

  Gresskar regnes som en av de eldste plantene som mennesket begynte å spise. Noe som ikke er overraskende gitt den lyse iøynefallende fargen...

• 
  Hvordan velge riktig saftig og søt vannmelon

  Det er vanskelig å forestille seg at noen ikke kan elske en så saftig og ufattelig velsmakende delikatesse som en vannmelon. Spesielt i denne varmen. Om sommeren er de på salg...

• 
  De 8 sunneste fiskene, ifølge en ernæringsfysiolog

  Å spise fisk regelmessig kan være en sunn del av kostholdet ditt på grunn av dets høye protein-, vitamin- og mineralinnhold og...

• 
  Supermat for personer over 50 år

  Vil du leve lenge? Da må du inkludere disse matvarene i kostholdet ditt. Uansett hvor gammel du er, må du velge mat med omhu. Men…

Du har sikkert gjettet at alle de lyse produktene i butikkene er laget med matfarge. Selvfølgelig kan du også farge en cupcake eller godteri med plantebaserte fargestoffer, men i dette tilfellet vil fargen vise seg å være falmet med 99,9% sannsynlighet, og prisen på en slik delikatesse vil være flere ganger høyere.

Heldigvis er ikke alle matfarger farlige. Mange av dem kan brukes hjemme: for eksempel til å lage en kake eller. Og likevel er det blant dem de du bør holde på maksimal avstand fra. Dette materialet inneholder fem fargestoffer som ikke bør være på menyen din.

Red 40 (Allura Red, Food Red 17)

«Charming Red AS» – det er det denne konditorfargen heter på russisk – er ikke så sjarmerende som den vil virke. Amerikanske McDonald's har vært kjent for å bruke en blanding av Red 40, maissirup og røde bær for å gi noen retter en knallrød nyanse. Samtidig inneholder fargestoffet benzidin - og på alle måter en ubehagelig forbindelse. Oftest, sier forskere, er Red 40 skjult i bakverk, søtsaker og drikke. Og den potensielt sikre mengden er 7 mg per kilo kroppsvekt.

Blue 1 (E133, Brilliant Blue FCF)

Har du noen gang lagt merke til blå flekker på bena etter å ha kjøpt en ny? Meet Blue 1, også kjent som Blue Brilliant E133, var synderen. Det kommer inn i kroppen gjennom det største organet i kroppen vår -. Og selv om situasjonen ved første øyekast virker ganske ufarlig, bare ta en dusj og vask jeansen, er det noen ting du bør bekymre deg for.

– I motsetning til andre matfarger, krysser den blod-hjerne-barrieren, sier forsker Lisa Y. Lefferts til Live Strong. "Dette kan føre til nervecelleskade, øke risikoen for kromosomskade, allergiske reaksjoner og til og med kreft." Godteri, desserter og munnhygieneprodukter er de mest populære gjemmestedene for Blue 1. Ikke bli overrasket om du finner det i noe annet enn blå mat. En potensielt sikker dose er 12 mg per kilo kroppsvekt.

Yellow 5 (E102, Acid Yellow 23)

"Color Yellow CI19140" er en konditorfarge som ifølge The Feingold Association kan redusere antallet aktive sædceller i en manns kropp. Men det er selvfølgelig ikke alt. Mye brukt i produksjon og medisiner, tartrazin (et annet navn for det) kan provosere alvorlige allergiske reaksjoner og skade integriteten til cellene. Hovedproblemet er at Yellow 5 fratar kroppen sink, selv om du får nok av dette elementet fra maten. Det er derfor eksperter antyder at fargestoffet påvirker barn mest, og forårsaker dem problemer med konsentrasjon og økt tvangsevne.

Yellow 6 (E110, Sunset Yellow FCF)

En annen gul på listen vår, også kjent som "Orange Yellow S". Eksperter fra US Center for Science in the Public Interest har bedt FDA om å forby farlig konditorfarge, da det ifølge studier kan provosere testikkel- og binyresvulster. Leger mistenker også at «solnedgang» kan forverre astmasymptomer, øke hyperaktivitet og angst (inkludert hos barn med ADHD). Oftest finnes fargestoffet i kjeks. En potensielt tolerabel daglig dose er 3,75 mg per kilo kroppsvekt.

Sukkerfarge (E150, karamellfarge)

Og selv om de fleste av oss har en veldig hyggelig tilknytning til ordet «karamell», er det greit å huske på at karamellfarging kan være farlig. I følge Lisa Lefferts har de høyeste nivåene av det blitt funnet i soyasaus, Worcestershiresaus, øl og kjøtt som ikke krever tilberedning ("bare oppvarming"). "Problemet med karamellfarge er at når den produseres ved hjelp av ammoniakksulfittprosessen, ender den opp med å inneholde kreftfremkallende stoffer som 2-metylimidazol og 4-metylimidazol, eller 2-MI og 4-MI," forklarer Lefferts. Maksimal tillatt dose av et slikt fargestoff er 200 mg per kilo vekt.

I dag i supermarkeder kan du finne et stort utvalg av produkter der det er ganske lett å bli forvirret. Lys innpakning, forførende bilder, skinnende etiketter, pluss alt dette er supplert med kampanjeprislapper, og vi foretar et kjøp. Stopp, først må du studere emballasjen nøye, nemlig sammensetningen av dette produktet. Jo færre uforståelige ord i den, jo bedre. For eksempel inneholder GOST kondensert melk bare naturlig melk og sukker, men det samme produktet, men produsert i henhold til TU, har en helt annen sammensetning. Den inneholder stabilisatorer og emulgatorer, samt ulike E-merkede stoffer. I dag skal vi snakke om dem: et bord med skadelige mattilsetningsstoffer bør være tilgjengelig for alle for å forhindre at de blir spist.

Hva brukes ulike tilsetningsstoffer til?

Først av alt bør du være oppmerksom på "E"-merkingene - de betegner mattilsetningsstoffer som brukes over hele verden som konserveringsmidler og stabilisatorer, smaks- og aromaforsterkere, fortykningsmidler og hevemidler. Alt dette er nødvendig for å forbedre produktets utseende og ernæringsmessige egenskaper, samt øke holdbarheten.

Hvorfor er det nødvendig med en tabell over skadelige mattilsetningsstoffer, og er alle stoffer merket "E" skadelige? Nei, det er nøytrale, skadelige og til og med farlige, og derfor er det viktig for hver enkelt av oss å kjenne dem og kunne skille dem. Tross alt er kvaliteten og varigheten av livene våre svært avhengig av hva vi spiser. Jo flere vitaminer og mineraler i kosten og mindre "kjemi", jo bedre.

naturlig eller kunstig

Til tross for forsikringer fra produsenter, er nesten alle tilsetningsstoffer kunstige, og derfor potensielt farlige. Dette er syntetiske kjemikalier. Tatt i betraktning at selv de tryggeste av dem noen ganger forårsaker en reaksjon hos spesielt sensitive mennesker, er det klart at tabellen over skadelige mattilsetningsstoffer bør være kjent for alle. Det er imidlertid en annen subtilitet her: ikke alle produsenter advarer deg om at produktet deres inneholder tilsetningsstoffer med "E"-indeksen. De kommer ofte rundt med generelle setninger som "inneholder ikke kunstige farger og smaker." Andre bemerker tilstedeværelsen av stabilisatorer og fortykningsmidler, men angir ikke hvilke tilsetningsstoffer som ble brukt. I dette tilfellet er det bare én vei ut: nekt å kjøpe og velg en mer ærlig produsent. Dette er spesielt viktig hvis produktet er importert, fordi ingen kan garantere at det ikke inneholder forbudte produkter. Kanskje dette vil tillate deg å se på varene i supermarkeder på en annen måte, for til tross for det attraktive utseendet inneholder nesten alle konserveringsmidler.

Hva betyr den numeriske koden ved siden av "E"?

Nedenfor vil vi vurdere hva tabellen over skadelige tilsetningsstoffer inkluderer, men la oss nå se på hva disse mystiske tallene betyr. Hvis koden starter med en, så har du et fargestoff. Alle konserveringsmidler starter på 2, tallet 3 står for antioksidanter - de brukes til å bremse eller forhindre ødeleggelse av produktet. Alle 4 er stabilisatorer, stoffer som bidrar til å opprettholde konsistensen til produktet i ønsket form. Tallet 5 står for emulgatorer, de fungerer sammen med stabilisatorer og bevarer strukturen til produktet. Smaks- og aromaforsterkerne som skaper notene og nyansene vi elsker så mye starter ved 6. Noen produkter inneholder spesielle stoffer som hindrer skumdannelse, de er merket med tallet 9. Hvis du har en firesifret indeks, så indikerer dette tilstedeværelsen av søtningsmidler i sammensetningen. Livets realiteter viser at du trenger å kjenne til skadelige mattilsetningsstoffer ("E"). Tabellen vil hjelpe deg med å identifisere matvarer som ikke bør konsumeres i tide.

Slike forskjellige kosttilskudd "E"

Denne etiketten kan skjule ganske ufarlige og til og med nyttige stoffer, for eksempel planteekstrakter. Dette er den velkjente eddiksyren (E260). Relativt sikre tilsetningsstoffer E kan betraktes som natron (E500), kalsiumkarbonat eller vanlig kritt (E170) og mange andre.

Det er imidlertid mange flere skadelige stoffer enn nyttige. Du tar feil hvis du tror at disse bare inkluderer kunstige tilsetningsstoffer, naturlige synder også med en negativ effekt på kroppen. Dessuten, jo oftere de brukes, jo sterkere og mer uttalt vil virkningen deres være.

Nyttige kosttilskudd

Du bør ikke umiddelbart returnere produktet til hyllen bare fordi det inneholder E. Du må se og analysere hvilket stoff som skjuler seg bak det. Følgende tabell over skadelige og gunstige mattilsetningsstoffer vil hjelpe deg å ta det riktige valget. For eksempel inneholder det vanligste eplet pektin, askorbinsyre og riboflavin, det vil si E300, E440, E101, men det kan ikke kalles skadelig.

De vanligste helsetilskuddene er curcumin, eller E100 - disse stoffene hjelper til med å kontrollere vekten og brukes aktivt i produksjonen av treningsprodukter. E101 er et vanlig vitamin B2, som er kjent for det faktum at det syntetiserer hemoglobin og er involvert i metabolismen. E160d er lykopen, det bidrar til å styrke immunforsvaret. E270 er en kraftig antioksidant som er mye brukt i farmakologi. For å berike produkter med jod, brukes tilsetningsstoffet E916, det vil si kalsiumjodat. Vi må ikke glemme E322 lecithin - dette tilskuddet støtter immunforsvaret og forbedrer bloddannelsen.

Relativt ufarlige tilsetningsstoffer

I dag er temaet for samtalen vår "Tabell over mattilsetningsstoffer" E ". Nyttige og skadelige, de er allestedsnærværende i de vanligste matvarene. I denne gruppen bør vi nevne fargestoffene som brukes av de mest kjente konfektbedriftene for å gi en attraktivt utseende til kremer og kaker.Dette er klorofyrol , eller E140, grønt fargestoff.Betanin er også kjent, det vil si et rødt fargestoff.Det er utvunnet fra den mest vanlige rødbeten, hvis juice toner kremer perfekt hjemme.

Denne gruppen inkluderer kalsiumkarbonat (E170) og vanlig natron. Til tross for at disse stoffene ikke utgjør en trussel mot livet, kan de i store mengder forstyrre syre-basebalansen i kroppen. E290 er vanlig karbondioksid, alle kullsyreholdige drikker er laget med det. Hvert kjøkken bør ha en tabell med tilsetningsstoffer E. Nyttige og skadelige, de presenteres i en så stor mengde i dag at det er veldig vanskelig å huske hva dette eller det stoffet betyr.

Kosttilskudd å unngå

I dag inneholder tabellen 11 grupper av tilsetningsstoffer, blant dem er farlige, forbudte, skadelige for huden og forstyrrende blodtrykksstoffer. Siden hver person må unngå produkter som inneholder farlig "E-shki", vil vi vurdere hver gruppe separat. Ikke forsøm helsen din og stol på produsenten. Mange av dem styres bare av øyeblikkelig profitt og tenker ikke på omdømme. Dessuten er det mye lettere å lukke produksjonen med jevne mellomrom og åpne den under et annet navn, og gi ut produkter med nye etiketter. Det er derfor du bør være oppmerksom på skadelige "E"-tilsetningsstoffer. Tabellen vil hjelpe deg med å navigere og ikke glemme hva denne eller den koden betyr. Så la oss komme i gang.

Farlige tilsetningsstoffer

Denne gruppen inkluderer mange fargestoffer, så hvis du ser konfektprodukter som er farget i en lys farge, tenk på om det er verdt å ta dem med til barna dine. Sørg for å studere skadelige mattilsetningsstoffer "E": tabellen oppdateres med jevne mellomrom, så du må oppdatere utskriften, som best holdes ved siden av kjøkkenbordet.

Dette inkluderer E102, nemlig tartrazin. Det forårsaker astmaanfall og er forbudt i flere land. E110 - gult fargestoff, forbudt i mange land, da det forårsaker en allergisk reaksjon og kvalme. E120 - karminsyre (inntil studier har bevist skade, men leger anbefaler sterkt å unngå det). Røde fargestoffer E124, E127 og E129 er forbudt i en rekke land fordi de er kreftfremkallende. Dette inkluderer også E155 (brunt fargestoff) og E180 (rubinritol).

E220 - svoveldioksid - bør brukes med forsiktighet hos personer med nedsatt nyrefunksjon. Utsett gjerne produkter som inneholder E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 er anerkjent som farlige.

Veldig farlig

Hvis den forrige gruppen av tilsetningsstoffer er farlig eller potensielt farlig, bør representantene for denne kategorien behandles mer enn nøye. Faktum er at tabellen over kosttilskudd gir deg kun kodebetegnelser, bak hvilke stoffer skjuler seg som stimulerer veksten av kreftceller. For helt å unngå kontakt med dem, må du gi opp det meste av godteri og seriøst revurdere synet på kostholdet ditt. Jo enklere jo bedre, så klikjeks, frokostblandinger og frukt er det sikreste alternativet.

Men tilbake til samtalen vår. Tabellen over de farligste tilsetningsstoffene "E" inkluderer fargestoffer som E123 (amaranth). Det er forbudt over hele verden, da det forårsaker utviklingspatologier hos fosteret. I tillegg inkluderer denne gruppen E510, E513E, E527.

Forbudte stoffer: tabell over de mest skadelige mattilsetningsstoffene "E"

Det skal bemerkes at i Russland er det veldig myke regler for produksjonsbedrifter. Bare 5 tilsetningsstoffer er offisielt forbudt, selv om antallet er mye høyere over hele verden. Dette er E952 - cyklamsyre og dens natrium-, kalium- og kalsiumsalter. Dette er en sukkererstatning som har blitt avviklet fordi det ble funnet å være et sterkt kreftfremkallende. E-216 - para-hydroksybenzosyre-propylester - er også forbudt i Russland. Men det er ikke alle skadelige mattilsetningsstoffer ("E"). Tabellen refererer til denne gruppen en rekke fargestoffer - disse er E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Stoffer som forårsaker hudutslett

Alle forestiller seg effekten av kreftfremkallende stoffer på kroppen, så du må gjøre alt som er nødvendig for å ekskludere fra menyen produkter som inneholder de mest skadelige tilsetningsstoffene. Bordet for hånden vil hjelpe deg å stoppe i tide og ikke gjøre et unødvendig kjøp. Kvinner bør spesielt tenke på det, fordi mange betinget trygge kosttilskudd forårsaker forverring av hudtilstanden. Dette er E151 (svart, skinnende BN) - i en rekke land er det generelt forbudt. Andre på listen er E231 (ortofenylfenol) og E232 (kalsiumortofenylfenol). Aspartam, eller E951, en favoritt sukkererstatning for mange, har også en rekke bivirkninger og anbefales ikke brukt uten spesielle grunner.

Oppsummering

Du kan bruke dette bordet hver dag. Et mattilsetningsstoff, hvis skadelige virkning ikke er fullt ut forstått, bør utelukkes fra dietten. Denne gruppen inkluderer ganske mange forskjellige "E" - disse er E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. For å optimere kostholdet ditt og spise så lite syntetiske tilsetningsstoffer som mulig, studer produktets emballasje før du kjøper. Jo mindre i sammensetningen av de ulike komponentene og uforståelige termer, jo bedre. Ikke kjøp ukjente produkter, så vel som de på emballasjen som det ikke er noen sammensetning av, og gi preferanse til kjente produsenter.

Unngå produkter med lyse, unaturlige farger. De kan inneholde for mange fargestoffer og konserveringsmidler. Gi preferanse til naturlige produkter, frokostblandinger, surmelk, samt grønnsaker og frukt. Det er denne dietten som garantert ikke inneholder skadelige og farlige stoffer. For å opprettholde helsen i lengst mulig tid, prøv å unngå matvarer som inneholder skadelige tilsetningsstoffer ("E"). Et bord som inkluderer de viktigste vil bli din pålitelige assistent.

Maling og lakk. Å, er det ikke skadelig?

Det er ingen hemmelighet at en av de vanligste og mest populære typene for å løse problemet med å dekorere vegger og gulv i et hus er maling. Det er virkelig, praktisk, praktisk, lønnsomt, økonomisk, og utseendet til slike malte vegger og gulv ser ganske bra ut.. Kort sagt, det er en utmerket løsning for reparasjoner, men hva med effekten av slike malte overflater på helsen vår? Er det skadelig å male veggene på soverommet, barnehagen og stua? I dag skal vi snakke om maling, og om dette alternativet er trygt for deg og meg ...

Innbyggere i byer (store og små) er kjent med problemet med luftforurensning. Og fra det faktum at av de tjueseks kiloene med ren luft (eller tolv tusen liter) som vi trenger per dag, inhalerer vi bare en fjerdedel av den, og resten er giftige kjemikalier som omgir oss, støv og mikropartikler av skitt, klager vi ofte over kronisk tretthet, nervøsitet og depresjon. I en spesiell risikosone og mangel på ren luft er selvfølgelig de som bor i nærheten av motorveier og industrisoner (vi har allerede nevnt dette på nettsiden vår, i artikkelen om hvordan man gjør luften renere). Og hvor gjør malingen og reparasjonen, kan noen spørre. Det viser seg at det er en sammenheng mellom alt dette. Det særegne og til og med det unike med luften i byens gater ligger i det faktum at under påvirkning av atmosfæriske påvirkninger er den fortsatt renset. Vinden blåste, temperaturen falt og skyer av bileksos forsvant over byen. En annen ting er huset vårt med deg. Hjemmeatmosfæren vår, vår sammensetning av "hjemme" luft er stabil (med mindre du selvfølgelig renser den med luftfiltre og plasserer planter på hver kvadratmeter - se artikkelen inneplanter som renser luften). Og det inkluderer akkurat det samme alle de giftige røykene fra de materialene som vi foretrakk da vi utførte reparasjoner. Det er derfor forskerne sier det

den gjennomsnittlige borgeren tilbringer fortsatt nitti prosent av tiden sin ikke på gaten, men innendørs, hvor luften er ti ganger mer giftig og skadelig enn i åpent rom ...

Hva gjør inneluften vår så giftig? Først av alt er dette syntetiske etterbehandlingsmaterialer og petrokjemiske derivater - syntetisk veggmaling - alkyd, akryl, nitro, polyuretan… Kort sagt, alt vi skulle snakke om i dag. Dessuten er luften vår i huset forgiftet av sponplater, strekktak, vinyltapet, linoleum, plastprodukter (vinduer, hvitevarer, møbler) ... Bokstavelig talt alt som omgir oss er en fare for helsen vår!
Hvorfor er syntetisk maling så farlig, spør du? Og det faktum at slike materialer avgir skadelige organiske og kreftfremkallende forbindelser:

• Formaldehyd(inkludert i listen over de farligste kreftfremkallende stoffene, svært giftige, påvirker reproduktive organer, hud, øyne, luftveier, sentralnervesystemet, kan forårsake genetiske abnormiteter),
• xylen(forårsaker hudsykdommer)
• Fenol(et giftig stoff som fordamper ved romtemperatur og har en skarp lukt, i form av støv eller fenoldamp kommer inn i menneskekroppen gjennom slimhinner, luftveier og hud, kan forårsake svimmelhet, hodepine, tap av styrke, redusert immunitet, allergier ),
• Toluen (forårsaker øyesykdom og påvirker sentralnervesystemet),

Og dette er ikke hele listen over hyggelige overraskelser av maling og lakk ...
Alle disse giftige stoffene kommer inn i kroppen vår gjennom lungene, transporteres inn i blodet og kan forårsake dødelige og uhelbredelige sykdommer. Noen kan si at bare nymalte overflater er farlige, men dette er langt fra tilfelle. Intensiv fordampning observeres selvfølgelig umiddelbart etter fargeprosessen, men de stopper ikke over tid, de blir bare svakere, men ikke mindre giftige. Og forestill deg nå at rommet ditt, hvor nitti prosent av overflatene er malt med maling og lakk, er mer som et gasskammer, som sakte men sikkert dreper alle levende ting i det.

Så, er det virkelig verdt å glemme maling nå? En slik radikal løsning er ubrukelig hvis du kan finne den såkalte øko maling som er laget av naturlige materialer. Og hvordan kan dette være, spør du? I vår progressive tidsalder er alt mulig.

Hva er forskjellen mellom slike øko malinger og syntetiske malinger og lakker ...

Primært, sammensetningen av slike malinger er forskjellig. Hvis det i syntetiske versjoner (alkyd, akryl) brukes olje som hovedråstoff (selv om det er et naturlig produkt, er det svært vanskelig å utsette det for enkle kjemiske reaksjoner, derfor er det nødvendig å ty til ozon og klor i produksjonsteknologien til slike "skadelige" malinger forgifter dette kildematerialet til malingen), og i naturlig øko-maling vil du ikke finne olje i oljesammensetningen (dette gjelder også oljederivater). Bare naturlige ingredienser - eukalyptus, appelsin, linfrø, rosmarin, lavendelolje, kasein (et produkt hentet fra cottage cheese), vegetabilsk harpiks, leire, naturlige fargestoffer. Her er en slik sammensetning av maling som er helt ufarlig for menneskers helse. Naturligvis er slik miljøvennlighet og naturlighet en størrelsesorden høyere enn en vanlig syntetisk gift i en jernboks, men tross alt er helse dyrere!

En annen forskjell mellom slike miljøvennlige malinger er det faktum at produsenter av slike malinger er ikke redde for å angi hele sammensetningen av produktet, i motsetning til produsentene av syntetiske produkter, som bortsett fra "veggmaling", ikke skriver noe annet på etiketten. Og ikke vær redd fordi de er helt sikre på at produktet deres ikke utgjør en trussel mot menneskers helse.

Hva slike "riktige" malinger avgir ingen! giftig!!! damp i luften Vitenskapen har allerede bevist dette. I tillegg er en annen ubestridelig fordel med et slikt naturlig malingsmateriale det faktum at i ferd med å male er det ingen effekt av en "polymerfilm", som ikke lar overflaten "puste". Slik maling varer lenger enn sine syntetiske motstykker, flasser ikke av og tørker ikke av.

Men dessverre er det ikke mange av oss som legger merke til slike bagateller som veggmaling. De kjøper den første boksen med maling som kommer over og passer til fargevalget og kostnaden og fortsetter å reparere. Etter noen dager skinner huset ditt av renslighet og ... utstråler giftig røyk. Og etter noen uker begynner du plutselig å bli syk. Og få av oss vil bygge en kjede: syntetisk maling-reparasjonssyke... Og i mellomtiden sier eksperter at hvert år øker antall tilfeller når årsaken til sykdom, forgiftning, allergi er nøyaktig maling og lakk.
Her er noen flere interessante fakta om maling...

• polyvinylklorid er en del av mange malinger og lakker, det utgjør en særlig fare ved romtemperatur, når det begynner å brytes ned, og ved forhøyede temperaturer i rommet og når solstrålene treffer de malte overflatene. Damper av PVC kommer inn i menneskekroppen, både gjennom lungene og gjennom huden, absorberes i blodet og inn i leveren. Som et resultat, hvis du har en sterk og sunn kropp, kan du plutselig utvikle en allergi, og hvis du ikke er stolt av din gode helse, kan alt ende mye verre - skader på nervesystemet, nyrene og leveren.
• Ifølge eksperter er mer enn halvparten av produktene på malingsmarkedet farlige for menneskers helse. Vær derfor ikke lat til å lese nøye sammensetningen av malingen på etiketten og gi preferanse til velprøvde produsenter. Den ideelle løsningen på spørsmålet om maling er selvfølgelig å velge miljøvennlige malinger.

Vi streber alle etter å skape hygge og komfort i hjemmet vårt, men husk at du vil være veldig koselig og komfortabel i hjemmet ditt bare når du er frisk og du er omgitt av materialer som ikke utgjør en trussel mot livet ditt. .

Shevtsova Olga, Verden uten skade.

Tabell over forbudte og skadelige mattilsetningsstoffer.

Betegnelser på mattilsetningsstoffer med bokstaven E dukket opp på alle matpakker i Russland etter 1996.
Påskriften på pakken "E124 er et trygt mattilsetningsstoff godkjent av ES-standarder" garanterer ikke sikkerheten til tilsetningsstoffet! For det første betyr ikke dette at dette tillegget kan konsumeres i hvilken som helst mengde.

For det andre er ikke alt tillatt i Europa tillatt i Russland.

Resultatene av ny vitenskapelig forskning fører til opprettelsen av noen og begrensning av forbruket av andre kosttilskudd, selv om de tidligere ble ansett som trygge.

E 100 - 199 - fargestoffer
Produkter med røde og gule fargestoffer, som E102 tartrazin, forårsaker ofte matallergi. Dette fargestoffet brukes i søtsaker, iskrem, godteri, drikke.

E127 har en giftig effekt, og provoserer skjoldbruskkjertelsykdommer.

E 200 - 299 - konserveringsmidler
De beryktede natriumnitrittene og -nitratene er E250 og E251. De brukes fortsatt overalt, til tross for at de forårsaker en rekke allergiske og betennelsesreaksjoner, hodepine, leverkolikk, irritabilitet og tretthet.

Stoffer angitt med koden E231 og E232 er skadelige for huden. Disse tilsetningsstoffene brukes i produksjon av ulike pølser, kjøttprodukter med lang holdbarhet og hermetikk.

Fargestoffer og konserveringsmidler har en dårlig effekt på immunforsvaret, forstyrrer den naturlige tarmmikrofloraen. Og funksjonelle forstyrrelser i tarmen fører noen ganger til onkologiske og kardiovaskulære patologier. Metabolisme og lever lider. Den 22. februar 2005 ble bruk av tilsetningsstoffer med indeksene E216 og E217 forbudt i Russland for å forhindre trusselen om fremveksten av masse ikke-smittsomme sykdommer (forgiftning) av befolkningen. Forskere snakker mer hardt - disse stoffene kan provosere forekomsten av ondartede svulster. Tidligere ble disse tilsetningsstoffene brukt i produksjon av kjøtt- og konfektprodukter.

E 300 - 399 - antioksidanter
Antioksidanter (de kalles også antioksidanter) bremser den oksidative prosessen i fett- og oljeemulsjoner. Fett harskner dermed ikke og endrer ikke farge over tid.

E311 kan forårsake allergier og astmaanfall. Et astmaanfall kan også provoseres av tilsetningsstoffene E320 og E321 (inkludert i noen fet mat og tyggegummi). E320 holder på vann i kroppen og øker kolesterolnivået.

E 400 - 499 - fortykningsmidler, stabilisatorer
Fortykningsmidler og stabilisatorer øker viskositeten. De tilsettes nesten alltid produkter med lavt fettinnhold - majones og yoghurt. Tykk konsistens skaper en illusjon av et "kvalitetsprodukt". Kan provosere sykdommer i fordøyelsessystemet.

E 500 - 599 - emulgatorer
Emulgatorer skaper en homogen blanding av ublandbare produkter som vann og olje. Negativt påvirke leveren, forårsake fordøyelsesbesvær. Emulgatorene E510, E513 og E527 er spesielt farlige i denne forbindelse.

E 600 - 699 - smaksforsterkere
"Miracle krydder" lar deg spare på naturlig kjøtt, fjærfe, fisk, sopp, sjømat. Noen få knuste fibre av et naturlig produkt eller til og med dets ekstrakt tilsettes retten, sjenerøst smaksatt med en forsterker, og en "ekte" smak oppnås. Tilsetningsstoffet maskerer den lave kvaliteten til det originale produktet, for eksempel gammelt eller lavkvalitets kjøtt. Det er en smaksforsterker i nesten all fisk, kylling, sopp, soya halvfabrikata, samt i chips, kjeks, sauser, ulike tørre krydder, buljongterninger og tørre supper. Ikke en eneste oppskrift på en gatekjøkkenrestaurant kan klare seg uten smaksforsterkere. Samtidig kan de tillatte normene overskrides - den maksimale dosen av dette tilsetningsstoffet skal skape en illusjon av et "kvalitetsprodukt". Kan provosere sykdommer i fordøyelsessystemet.

Den mest kjente smaksforsterkeren er mononatriumglutamat E621. Dette tillegget har vært gjenstand for intens kontrovers i mange år. Den amerikanske nevrofysiologen John Olney oppdaget på midten av 70-tallet av forrige århundre at mononatriumglutamat kan forårsake hjerneskade hos rotter. Og den japanske forskeren Hiroshi Oguro beviste nylig at dette kosttilskuddet har en negativ effekt på netthinnen. 30 % av personer som ofte spiser måltider med mononatriumglutamat klager over hodepine, økt hjertefrekvens, muskelsvakhet, feber og tetthet i brystet. Spesielt ofte brukes dette tilsetningsstoffet i orientalsk mat, så eksperter kombinerte de beskrevne symptomene med begrepet "kinesisk restaurantsyndrom". Mononatriumglutamat er natriumsaltet av aminosyren glutamat. Det er mye av det, for eksempel i roten av selleri. Denne aminosyren og dens salter er involvert i overføring av impulser i sentralnervesystemet, har en spennende effekt og brukes i psykiatrien. I sin rene form har dette stoffet verken smak eller lukt, men forsterker smaken til enhver rett. For en person som ofte bruker mononatriumglutamat, virker naturlig mat smakløs, fordi smaksgjenkjenningsreseptorene mister sin følsomhet. Så en person blir avhengig av det "smakfulle krydderet". For ikke å skremme bort kjøperen, kaller ikke produsentene alltid E621-krydderet ved navnet. Det blir ofte referert til som "smaksadditiv" eller "smaksforsterker". Noen ganger er også E622, kaliumglutamat, som er forbudt for bruk i Russland, skjult under denne formuleringen. Av de 18 kjente smaksforsterkerne er 6 tillatt i Russland, men de kan neppe anses som nyttige.

E 900 - 999 - skumdempende midler, glaseringsmidler, søtningsmidler, bakepulver.
Disse tilsetningsstoffene forhindrer eller reduserer skumdannelse, skaper et skinnende glatt skall, gir en søt smak til produktet og gjør deigen mer luftig. Skumdempere, glaseringsmidler og bakepulver utgjør ingen stor fare for kroppen.

De mest alvorlige påstandene er gjort til søtningsstoffet aspartam.
Den er inkludert i over 6000 produkter. Ved 30 grader Celsius begynner aspartam å brytes ned til metanol (metylalkohol) og formaldehyd, som regnes som kreftfremkallende. Kronisk bruk av aspartam forårsaker ofte hodepine, tinnitus, allergier og depresjon.
Et annet søtningsmiddel, cyclamat, har vært forbudt i USA, Frankrike, Storbritannia og noen andre land siden 1969. Det antas å forårsake nyresvikt. Disse søtningsmidlene er mye brukt i produksjon av brus. De øker appetitten og forårsaker tørste.

E-tilsetningsstoffer forbudt i Russland
E121 - sitrusrød, fargestoff
E123 - rød amarant, fargestoff
E240 - formaldehyd, konserveringsmiddel
E-tilsetningsstoffer tillatt i Russland, men anses som farlige
Forårsaker vekst av ondartede svulster: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Forårsaker sykdommer i mage-tarmkanalen: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergener: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Forårsaker sykdommer i lever og nyrer: E171 173, E320-322.

Hva er skadelig fargestoff e?

Hvis du mener fargestoffer som mattilsetningsstoffer i matvarer, er de selvfølgelig ikke gift, men de har ingen nytte og næringsverdi. Produsenter begynte å bruke dem for å pynte på produktet sitt, for å gjøre det mer appetittvekkende i utseende. De skadelige effektene av kunstige matfarger er ikke godt forstått, men det anbefales å velge produkter uten dem. Det finnes naturlige matfargestoffer - rødbete- og gulrotjuice, røde bærjuice, sitronskallavkok, etc. Det vil ikke være noen skade av disse fargestoffene.

Ikke klatre hit

E-fargestoffer kan forårsake kløende hud, astma, og de gjør barn urolige
E-102, tartrazin
Gul fargestoff. I sin natur er det kulltjære, refererer til industriavfall.
Inneholdt i gelé, geléjuice, tyggegodis, krem-soufflé, gelé, karamell, kjeksruller, marmelade, iskrem, puré, supper, yoghurt, sennep.
Det kan provosere et angrep av bronkial astma, migrene, kløende hud og tåkesyn. Barn fra det kan bli irritable, urolige, sove dårlig.
E-104, kinolingul
Sitrongul fargestoff.
Inneholdt i kakekrem, røkt fisk, fargede drageer, hostedråper, "farget" tyggegummi.
Kan forårsake hudkløe og dermatitt. Hos barn forårsaker det de samme problemene som E-102.
E-110 Sunset Yellow FCF Orange Yellow S
Oransje fargestoff.
Inneholdt i "fargede" søtsaker, drinker, sauser, pakket supper, orientalske krydder.
Det provoserer ulike allergier, forverring av nesepusten, rennende nese, kvalme og magesmerter. Barn er mer engstelige. Forbudt i mange land.
E-122, azorubin, karmoisin
Rødbrunt fargestoff.

Farlig for astmatikere, kan forårsake utslett og allergier.
E-124, ponceau 4R (crimson 4R), cochenillerød
Rød-oransje fargestoff.
Finnes i konfekt, kullsyreholdige drikker, sauser av denne fargen, salatdressinger, salami.
Betraktes som kreftfremkallende. Forverrer forløpet av bronkial astma.
E-129, rød spesial
Oransje fargestoff.
Inneholdt i konfekt, søtt kullsyreholdig vann, sauser av denne fargen.
Kan forårsake allergi og kreft. Forbudt i 9 europeiske land.
E-211, natriumbenzoat
Det er et konserveringsmiddel med antibiotiske og fargeforsterkende egenskaper.
Inneholdt i søtt kullsyreholdig vann, grillsauser, sjøfiskpasta, lakseolje, sjømat i saltlake, kaviarsalat med rømmesaus, soyasaus, søtsaker, iskrem.
Det provoserer utviklingen av allergier, spesielt hvis det kommer inn i kroppen i kombinasjon med E-102. Skadelig sopp