I denne artikkelen har jeg samlet alle mine favorittoppskrifter for svampekake. La sparegrisen min være her, som jeg vil se mer på enn en gang hvis jeg glemmer noe. Jeg håper du synes det er nyttig også! Bruk den til helsen din!

1. Smørkrem Charlotte

Deilig og delikat, med en lett struktur, Charlotte krem ​​er egnet ikke bare for lag av kaken, men også for etterbehandling. Kremen tilberedes ved å piske smør med eggemelksirup. Ta den beste oljen, uten urenheter og tilsetningsstoffer, med et fettinnhold på 82,5%

Antall ingredienser til 250 g krem:

• Smør - 100 g
• Granulert sukker - 90 g
• Eggeplomme - 1 stk
• Melk - 65 g
• Cognac - 1 ss. l.

Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd (1-2 timer før tilberedning). For å varme den raskere kan den deles med en kniv i biter på 1-2 cm. Jo mer overflate oljen kommer i kontakt med luft, desto raskere blir den ønsket temperatur.

Forbered sirupen først. Bland melk og eggeplomme, sil gjennom en sil, tilsett sukker og sett på ovnen for å varme. Kok sirupen over svak varme under konstant omrøring i 7-8 minutter, fra kokende øyeblikk, kok i 1-2 minutter. I utseende skal sirupen ligne kondensert melk.

Hell den tilberedte sirupen i en annen tallerken, dekk med plastfolie slik at toppen ikke blåser og avkjøles.

Ha smøret i en stor bolle og visp med høy hastighet til det er luftig. Under prosessen, stopp flere ganger og bruk en silikon spatel for å samle kremen, som er smurt på sidene av bollen. Tilsett den avkjølte melkesirupen til smøret i små porsjoner (disse ingrediensene skal ha samme temperatur). Den ferdige kremen har følgende struktur: luftig, hvit, tykk, faller lett av skulderen når du banker på kanten av bollen.

Charlotte -krem er oftest smaksatt med sterklut, konjakk, vaniljesukker. Du kan kombinere vaniljesukker med vanlig sukker og legge det til eggesirupen under tilberedningen, eller du kan male det til pulver og legge det i kremen helt i slutten av vispen.

Denne kremen er ikke like velsmakende som Charlotte, men tilberedningen er så enkel at den vil hjelpe i vanskelige tider. Det er ingen egg i den, noe som betyr at den er perfekt lagret.

• Smør med 82% fettinnhold - 150 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• Kondensert melk - 60 g
• Vaniljesukker - 1 pose (pulver) Kan erstattes med 1 ts. vaniljeekstrakt
• Cognac (eller annen sterk alkohol) - 1 ts.
• Kakaopulver - 15 g

Fjern all mat fra kjøleskapet på forhånd for å holde varmen. Tilsett siktet flormelis, vaniljesukker, kakaopulver til mykt smør og pisk kraftig med en mikser i 5-6 minutter (ved maksimal hastighet).

Tilsett kondensert melk litt etter litt, rør grundig hver gang. Tilsett cognac eller likør til den ferdige kremen. Den ferdige kremen ser ut som en skinnende homogen masse. Klargjør det like før bruk.

3. Krem med mascarpone

Favorittkrem som jeg ofte bruker. Den passer både til kjeks og cupcakes. Eclairs med mascarpone er deilige bakverk til te.

I denne oppskriften kan du endre fruktkomponenten, mens du får nye nyanser av smak og farge hver gang. Men selv uten fremmede ingredienser er mascarponekremen veldig god.

• Kald tung krem ​​(33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Granulert sukker - 75 g
• Vaniljeekstrakt - 1,5 ts
• Fruktpuré (bringebær, banan, jordbær, etc.) - 100 g

Avkjøl kremen ved å legge den i en bolle og sette den i fryseren. Den kalde fløten vil vispe mye raskere. Kombiner deretter sukker, mascarpone, vaniljeekstrakt og visp på lav hastighet, og slå deretter til maksimum. Oppnå jevne topper.

På slutten av tilberedningen, tilsett fruktpuréen og rør forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Oppbevares i kjøleskap til kaken er ferdig.

4. Proteinkrem

Vanligvis er ingenting smurt med en slik krem, siden den er veldig delikat, men den er veldig egnet for dekning og etterbehandling. For at proteinsmykkene skal beholde formen, er det vanlig å farge dem: bake i ovnen i et par minutter ved høy temperatur, mens kremen er dekket med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.

• En eggehvite - 1 stk
• Granulert sukker - 60 g
• Vaniljesukker - 1/2 pose

Visp de hvite til et tett skum, tilsett sukker og vaniljesukker, og pisk kraftig igjen til en tett, hvit, skinnende masse dannes. Denne kremen må brukes umiddelbart, ellers setter den seg.

5 ostemasse

Denne kremen er laget av cottage cheese og vanlig krem ​​og ligner veldig på fyllingen i vaniljesekkdeigringer.

• Cottage cheese - 185 g
• Smør - 70 g
• Pulverisert sukker - 50 g
• Kondensert melk - 15 g
• Vaniljesukker - 1/2 pose (du må male det til pulver)
• Cognac (eller annen aromatisk sterk alkohol) - 1 ss. l.

Visp smøret, flormelis og vaniljesukker til det blir lysere, tilsett kondensert melk og visp igjen. Tilsett konjakk på slutten av prosessen.

Gni ostemassen gjennom en sil slik at den blir luftig. Kombiner med krem.

6. Krem "Sundae"

7. Vaniljesaus rømme til kjekskake

Jeg vil ikke skrive om den vanlige versjonen av kremen (hvor rømme blandes med sukker), den er for enkel og er kjent for alle. Jeg skal fortelle deg om en ny metode for rømme, der mel, et egg og rømme brygges i et vannbad.

• Rømme 20% - 300 g
• Egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• Granulert sukker - 120 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 250 ml

Bland egg, rømme, vanilje, sukker og mel, legg i et vannbad og kok til det er tykt, avkjøl helt. Pisk smøret ved romtemperatur og tilsett den avkjølte fløten under konstant omrøring.

Kremen er god til å smøre kaker, siden den er ganske "våt" og det ikke er behov for ytterligere svampekakeimpregnering med sirup.

8. Kremost

Flott til så vel som andre kaker og bakverk. Den holder formen godt, derfor brukes den ikke bare i et mellomlag, men også til å dekorere kaker og bakverk.

• Ostemasseost - 340 g
• Smør - 115 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Vaniljeekstrakt - 2 ts

Det er veldig enkelt å tilberede kremen; ingen spesielle ferdigheter kreves. Visp først smøret (115 g) med pulverisert sukker (100 g) på høy hastighet, tilsett deretter kremost og pisk igjen med en mikser.

Smøret skal ha romtemperatur, mykne og piske godt. Kremost, derimot, skal være veldig kald, fersk fra kjøleskapet.

9. Sjokoladeganache

Kremen er en blanding av smør og fløte i varierende proporsjoner, og du kan også tilsette litt fruktpuré for smak og smak.

• Mørk sjokolade (70%) - 100 gr.
• Krem (33%) - 50 ml.
• Olje - 10-15 gr.

Smøret i denne kremen er tilsatt mer for glans enn struktur, så mengden er liten.

Kremen tilberedes veldig enkelt: tilsett sjokolade, brutt i små biter, til den varme fløten, bland. På slutten av tilberedningen, legg et stykke smør.

Det er viktig å huske følgende proporsjoner for melk, hvit og mørk sjokolade:

Hvit ganache: 2 deler sjokolade, 1 del krem ​​(33%), 10% smør

Mørk ganache: 1 del sjokolade, 1 del krem ​​(33%), 10% smør

Melk ganache: 3 deler sjokolade, 2 deler krem ​​(33%), 10% smør.

Når du kjenner disse proporsjonene, kan du alltid tilberede en deilig kakekrem, samt fylling til, og selvfølgelig makroner.

10. Krem fra kondensert melk og smør

• Mykt smør - 200 g
• God kvalitet kondensert melk (i bokser) - 200 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfritt) Sterk aromatisk alkohol kan brukes

Et viktig poeng er å varme smøret til ønsket temperatur, dets ideelle konsistens vil være ved 20 ° C. Det føles litt kjøligere enn romtemperatur.

Pisk det varme smøret med en mikser til det er lyst, luftig. Tilsett deretter kondensert melk i små porsjoner, visp hver gang. Avkjøl den ferdige kremen i kjøleskapet.

Det er en variant av denne kremen i Pirogeyevo

Kakekrem... Kakekrem er en tykk, kremaktig pisket masse som brukes til å dekorere kaker og bakverk, samt til impregnering av kaker. Disse kremene har forskjellige teksturer og veldig originale smaker. Og de er forskjellige i ingredienslisten og i fremstillingsmetoden.

En av de letteste og mest delikate er smørkrem - den er et ideelt fyll for ulike kaker. Og som et mellomlag er en slik krem ​​utelukkende egnet for kjeks. God for å fylle kaker, kringler og kurver og vaniljesausen som fås under infusjon av visse ingredienser. Proteinkremen, som er pisket med sukkerproteiner, vil være et utmerket fyll for ethvert søtt bakverk, i tillegg har en slik krem ​​vist seg godt i å lage forskjellige dekorative elementer. Men for et lag med kaker vil det ikke fungere - dette forhindres av sin for frodige og luftige tekstur.

Smørkrem regnes som den mest populære kakekrem. Den holder perfekt sin form og sprer seg ikke i det hele tatt, noe som gjør at den kan brukes til å dekorere alle slags konfektprodukter - som regel er alle blomster og andre figurer som vises på dem laget av smørkrem. En slik krem ​​tilberedes på grunnlag av usaltet smør, mens det er viktig å sikre at den ikke har fremmed smak eller mistenkelig lukt.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage kremer. En god krem ​​bør alltid være ganske tykk, glatt og søt. Og slik at det blir akkurat slik, skader det ikke å kjenne noen kulinariske triks.

Sukker i tilberedningen av kremer til kaker er ganske akseptabelt å erstatte med pulverisert sukker - det tilsettes kremer for å gi dem en mer raffinert smak. Men hvis pulverisert sukker er angitt i oppskriften, bør du ikke erstatte det med sukker.

Det ideelle smøret for å lage kremer er naturlig smør, med et fettinnhold på minst 72%. Siden smøret nesten alltid piskes, må det tas ut av kjøleskapet på forhånd og la det myke litt naturlig ved å ligge i romtemperatur. Verken forvarm, enn si at den smelter før pisking er uakseptabelt!

Hvis kremen er tilberedt på grunnlag av krem, bør fettinnholdet være minst 33% - hvis det er lavere, vil kremen rett og slett ikke piske inn i et frodig skum. Og kakaopulveret som brukes til å lage kremen skal alltid være sukkerfritt, i tillegg anbefales det å sile det for best resultat.

Det er ingen kake uten krem. Smaken og typen dessert er i stor grad avhengig av laget. Selv den mest beskjedne kaken kan være en nydelig kake hvis den er dekorert med verdighet.

De mest delikate kakekremene - generelle tilberedningsprinsipper

Kriterier for en god krem: søt, jevn, tykk. For å gjøre det på denne måten må du kjenne tilnærmingen til hvert produkt.

Grunnleggende regler for tilberedning av kremer:

Sukker. Det erstattes ofte med pulver. Det tilsettes kremen for smakstilsetning. Hvis pulver er angitt, kan det ikke erstattes med sand.

Smør. Det anbefales å bruke et naturlig kremaktig produkt med et fettinnhold på 72%. Vanligvis må den piskes, så vi tar den ut av kjøleskapet på forhånd og lar den myke ved romtemperatur. Ikke smelt og varm opp før pisking.

Kondensert melk. Vanlig kondensert melk med sukker eller kokt brukes. I den andre versjonen er produktet tykkere, har en mørk farge og ligner karamell. Vanlig kondensert melk er hvit og har en kremaktig smak. Ingen forberedelse er nødvendig.

Krem. Til kremen brukes tung krem ​​på minst 33%. Ellers vil produktet ikke fluffes inn i et frodig skum.

Kakao. Sukkerfritt pulver brukes for en rik sjokoladesmak. Før den totale massen legges til må den siktes.

Du trenger også en bolle og mikser for å lage kremer. I noen tilfeller kan du klare deg med en visp, men prosessen vil være mer tidkrevende og arbeidskrevende.

Oppskrift på en deilig smør mascarpone kakekrem

Oppskrift på en deilig krem ​​til en svampekake eller annen med myke kaker. Mascarponefyllet vil gjøre dem enda mer møre, desserten vil smelte i munnen.

Ingredienser

En pakke smør 70% fett og over;

500 g mascarpone;

2 glass pulver;

En klype salt.

Forberedelse

1. Ha det myke smøret i en mikserbolle eller i en hvilken som helst bolle som er praktisk å piske. Vi senker mikseren og begynner å vispe. Olje av høy kvalitet på 5-7 minutter blir lys, volumøkning.

2. Vi begynner gradvis å tilsette pulver til det. Tilsett en klype salt for smak.

3. Så snart alt pulveret er oppløst, sett mikseren til laveste hastighet.

4. Tilsett mascarpone i deler. Hvis sønnens konsistens ikke er ensartet, er det bedre å røre den separat før det.

5. Elt kremen på lav hastighet og du er ferdig!

Deilig svampekake krem ​​(buttery)

For denne deiligste kremen trenger du ikke bare smør av høy kvalitet, men også god kondensert melk. Det er bra hvis boksen har GOST -merker eller i det minste ingen fremmede ingredienser i sammensetningen.

Ingredienser

Bank av kondensert melk;

350 g smør;

Vaniljepose;

1 ts konjakk.

Forberedelse

1. Ha i smøret, senk vispen til mikseren, visp grundig til det er luftig.

2. Tilsett vanilje, rør.

3. Åpne en boks med kondensert melk, begynn å tilsette smøret. Men vi gjør det i små porsjoner, slår godt hver gang. Massen skal bli homogen, delaminering er uakseptabelt.

4. Pisk fløten godt, slå av mikseren og du kan smøre kjeksen umiddelbart!

Den deiligste kremen til mascarponekake med krem

En oppskrift på luftkrem med mascarpone, som viser seg å være mye. Alt ved å tilsette pisket krem, som absolutt må være fett. Ellers vil ingenting ordne seg og massen flyter.

Ingredienser

200 ml fløte;

200 g mascarpone;

1 kopp melis;

Vanilje eller smak du liker.

Forberedelse

1. Rør mascarpone i en bolle; du trenger ikke å fjerne osten fra kjøleskapet på forhånd. Du kan umiddelbart legge til vanillin eller annen smakstilsetning.

2. Nå har vi å gjøre med krem. Hell dem i en ren bolle, senk vispen og begynn å slå med en mikser.

3. Så snart kremen har tredoblet seg, tilsett pulveret. Vi slutter ikke å piske.

4. Så snart pulveret er ferdig, slår du av mikseren.

5. Vi tar en slikkepott i hendene, begynner å legge mascarpone til kremen, rør forsiktig for ikke å plante skummet.

6. Bring kremen til homogenitet. Klar! Du kan smøre kakelagene.

Oppskrift på en deilig krem ​​til en kake med kokt kondensert melk

Spesialiteten til denne deilige kakekremen er konsistensen. Det viser seg alltid å være tykt, ettersom det er tilberedt av kokt kondensert melk. Kan brukes til å ekstrudere enkle figurer, blomster, kakekanter.

Ingredienser

Bank av kondensert melk;

1,5 pakker olje;

Vanilje, kakao, likør eller konjakk.

Forberedelse

1. Ha den kokte kondenserte melken over i en bolle, elt til den er jevn.

2. I den andre bollen, visp smøret, som skal myknes.

3. Tilsett kondensert melk gradvis i smøret, pisk sammen.

4. For aroma, legg vanilje, du kan legge til kakao eller sjokoladesirup, konjakk vil gi en spesiell smak.

Deilig krem ​​til svampekake "Sjokolade"

En veldig delikat, lett og luftig sjokoladekrem som er ideell for kjeks. Smaken vil i stor grad avhenge av kakaoen. Ideelt sett skal den være mørk og rik uten tilsatt sukker.

Ingredienser

2 skjeer kakao;

380 g tykk kondensert melk;

280 g smør;

1 g vanillin.

Forberedelse

1. Sikt kakaoen slik at det ikke dannes klumper i den.

2. Tilsett kondensert melk i små porsjoner, bland godt.

3. Ha det myke smøret i en egen bolle. Pisk med en mikser.

4. Tilsett det frodige smøret, tilsett kondensert sjokolade, visp grundig etter hver skje melk.

5. Introduser vanilje, rør en siste gang og sjokoladekremen kan brukes!

Den deiligste kremen til Charlotte -kaken

En ideell versjon av den deiligste kakekremen av alle Charlotte -typer. Når den er riktig laget, vil massen vise seg å være tykk, formet, blader og små blomster kan enkelt plantes fra den. Det er umulig å ikke markere kostnaden for kremen, som er relativt budsjettmessig.

Ingredienser

250 ml melk;

400 g smør cl;

350 g sukker.

Forberedelse

1. Tilbered melkesirup. Bland melk og sukker, kok opp.

2. Mens melken varmes, rist eggene.

3. Hell varm melk med sukker i eggene, fortsett å piske.

4. Overfør massen til ovnen, rør og kok til den tykner. Avkjøl det. Etter hvert som den avkjøles, blir sirupen enda tykkere.

5. Pisk smør til det er luftig.

6. Tilsett brygget sirup gradvis. Ha i små porsjoner og rør grundig.

7. Farge, kakao, vanilje kan tilsettes til den ferdige kremen. I kjøleskapet vil den stå fantastisk i 2 dager etter tilberedning, men massen må overføres til en lufttett beholder.

Oppskrift på en deilig krem ​​til en kake med gelatin

Denne kremen er laget av rømme, men takket være tilsetning av gelatin stivner den godt, sprer seg ikke og er ideell for saftige og myke kjekslignende kaker.

Ingredienser

15 g gelatin;

250 g kondensert melk;

400 g rømme;

Vanilje eller kakao;

50 ml vann.

Forberedelse

1. Bløtlegg gelatinen umiddelbart. Det er ikke nødvendig å bruke vann, på samme måte som du kan ta melk, for kremen blir det enda bedre.

2. Mens gelatinen sveler, må du blande kondensert melk med rømme. Du kan tilsette vanilje, kakao til dem. Eller bruk sjokoladekaffe kondensert melk.

3. Smak på fremtidens krem. Hvis du trenger mer sødme, tilsett sukker eller pulver, rør til kornene løser seg.

4. Løs den hovne gelatinen i et vannbad, tilsett kremen, rør.

5. Sett massen i kjøleskapet i 15 minutter, men ikke la den stivne.

6. Smør kaken, pynt den, send den for å stivne i 3-4 timer.

Deilig krem ​​til svampekake med cottage cheese

En variant av den deiligste kremen til en kake med cottage cheese. Velg et kremaktig og mykt produkt for å gjøre kremen myk og glatt.

Ingredienser

10 ss kondensert melk;

400 g hytteost;

200 g rømme;

200 g smør;

0,5 ss. pulver.

Forberedelse

1. Pisk ostemassen til den er jevn. Det er best å bruke en blender. Hvis ikke, kan du først tørke produktet gjennom en sil.

2. Pisk myk sl. smør sammen med pulver, introduserer vi først kondensert melk, og deretter rømme.

3. Tilsett myknet cottage cheese, valgfri vanilje, kakao, hvilken som helst essens.

4. Slå igjen og send den møre massen inn i kaken.

Den deiligste banankakekrem

Banankrem passer godt til hvilken som helst sjokolade og vaniljeskum. Laget er aromatisk, delikat og gir desserten en eksotisk smak. Tilsett eventuelt kokosflak.

Ingredienser

2 bananer;

10 ml sitronsaft;

200 g rømme;

1 glass pulver;

150 g smør.

Forberedelse

1. Pisk smøret. Hell gradvis i pulveret. På slutten tilsett rømme på en skje. Du kan erstatte rømmepulveret med kondensert melk. I dette tilfellet skal det være tykt.

2. Skrell bananene, kna til puré og tilsett umiddelbart sitronsaft. Hvis dette ikke er gjort, blir massen raskt mørkere, kremen blir stygg.

3. Det gjenstår å røre begge massene. Vi bruker kremen til å dekorere kakene. Det anbefales ikke å lagre massen over lang tid.

Sukker og pulver gjør massen flytende. Derfor bør du ikke legge dem til kremen mer enn angitt i oppskriften.

Hvis konsistensen av kremen ikke passer, viste massen seg å være svak, du trenger ikke smøre kakene. Kaken vil flyte, desserten blir håpløst ødelagt. Du kan legge til spesielle fortykningsmidler eller bruke improviserte midler. Gelatin vil hjelpe. Du kan legge til noen småkaker, kokosflak. De tykner massen perfekt.

Hvis du blander produkter med forskjellige temperaturer, vil kremen eksfoliere, massen blir korn, og vann kan slippe ut.

Det er ikke nødvendig å bare bruke vanilje for å smake desserten. Du kan kjøpe essenser med en rekke dufter: rom, godteri, frukt, sjokolade, bær.

cookingclassy.com

Dette er en universell krem, egnet for både et lag med kjeks, og til pynt, holder formen godt, ideell for alle slags oljeroser og blomster i malaysisk teknikk, samt for å dekke en kake med mastikk. Redd for varme.

Ingredienser:

• 100 gram smør;
• 4 ss melis.

Bruksanvisning:
For en slik krem ​​må du ta smør av høy kvalitet, på grunn av lang pisking er smaken på kremen ikke smør, men smør. Smøret skal ha en myk, kremaktig konsistens, som ligner på å la smøret stå i veldig varmt vær. Begynn å piske smøret, tilsett melis i små porsjoner. Etter at alt pulveret er tilsatt, slå på middels hastighet i 10-15 minutter til en luftig luftig masse er oppnådd. Avkjøl eventuelt litt i kjøleskapet. I sovjettiden var det den mest populære kakekremen. En annen type er smørkrem med kondensert melk. For å gjøre dette, slå 200 gram smør og en halv boks med kondensert melk.

# 2 Smørkrem Charlotte

Flourless vaniljesaus, bra for mellomlag og pynting av kaker, for grader på cupcakes.

Ingredienser:

• 200 gram smør;
• 6 ss melk;
• 4 ss sukker;
• 2 egg.

Bruksanvisning:

Kok opp melk og sukker. I en separat kjele, visp eggene lett med en kost, og hell varm melk med sukker i en tynn stråle uten å avbryte piskingen. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen, fjern den fra varmen og avkjøl litt. Mens blandingen avkjøles, pisk smøret til det er luftig hvitt. I prosessen med å piske smør, hell i den avkjølte egg-melkblandingen i en veldig tynn stråle, slå til en luftig krem ​​er oppnådd.

# 3 Engelsk vaniljesaus

Vaniljesaus passer godt til vaniljesaus og butterdeig. Den kan også brukes som fyll for tarteletter, profiteroles. Uten denne kremen er det umulig å forestille seg Napoleon -kake eller eclairs.

Ingredienser:

• 500 ml melk
• 150 g sukker
• 4 eggeplommer
• 50 g mel
• 1 vaniljestang

Bruksanvisning:

Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en skarp kniv og ha dem i melken. Kok opp melk med vanilje. Reduser varmen til lav. Tilsett egg-melblandingen gradvis i små porsjoner under stadig omrøring. Fortsett å røre til kremen tykner. Avkjøl kremen. For å forhindre at en tett skorpe dannes på toppen, dekk overflaten av kaken direkte med en film.

# 4 Cream Patisier

Dette er en type vaniljesaus som brukes til mellomlag av kaker, eclairs, tarteletter, kan serveres med pannekaker og pannekaker. I Patissier -krem, i motsetning til den klassiske engelske kremen, brukes stivelse i stedet for mel, det er takket være ham at kremen aldri krøller i brann.

Ingredienser:

• 2 egg;
• 30 g stivelse;
• 100 g sukker;
• 500 ml melk;
• 50 g smør;
• 1 vaniljestang

Bruksanvisning:

Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene med en skarp kniv og ha dem i melken, varm melken litt med vanilje og la den trekke i en halv time. Bland egg, stivelse og sukker i en kjele. Tilsett et halvt glass melk og rør godt igjen, tilsett deretter resten av melken og kok opp blandingen under kontinuerlig omrøring. Når det kommer mange bobler fra bunnen, la det småkoke i ytterligere 2 minutter og fjern det fra varmen. Tilsett olje og avkjøl, kremen blir tykk. Veldig god kakekrem.

# 5 Cream Muslin

Tilsett pisket krem ​​til Patisier -kremen (for 300 g krem, 100 ml krem), så får du Muslin -krem. Denne kremen fungerer godt for Millefeu og Napoleon.

# 6 Sveitsisk olje marengs

Internasjonalt kjent som Swiss Buttercream Meringue, favoritten til mange konditorer. Flott krem ​​for å dekorere kaker og cupcakes! Den holder formen godt og ser veldig vakker ut. Kan kjøles i opptil 72 timer.

Ingredienser:

• 3 ekorn;
• 90 gram sukker;
• 250 gram smør;
• en klype salt;
• vanillin.

Bruksanvisning:

Ha proteiner og sukker i en kjele. Bygg et vannbad, mens kjelen med proteiner skal varmes opp med damp, dvs. skal ikke komme i kontakt med vann. Varm opp blandingen, rør kraftig med en visp. Når sukkeret er helt oppløst, fjernes det fra badekaret. Massen skal være homogen og glatt, gni litt av blandingen mellom fingrene, det skal ikke være sukkerkorn. Tilsett en klype salt og pisk med mikser på høy hastighet til krydret. Massen skal være blank, tett, hvis du snur beholderen med proteiner, bør den forbli ubevegelig.

Ta mykt smør, smøret må være av høy kvalitet, dette er viktig for smaken og strukturen til kremen. Pisk til luftig hvit.

Tilsett deretter det piskede smøret i proteinmassen med en teskje, og her er et veldig viktig poeng, du må vispe massen etter hver porsjon smøret slik at smøret er helt spredt i proteinene. Tilsett vanillin og fargestoffer til den ferdige kremen.

Denne kremen fungerer godt for blomster i malaysisk teknikk.

# 7 Kremost eller kremost

Nok en ekstremt populær krem. Den enkleste å lage, veldig velsmakende, litt salt på grunn av kremost (eller ostemasse, Cremette, Almette, Hohland). Den holder formen godt, vakre munnstykker til cupcakes lages av den, og den brukes også til å smøre og dekorere kaker og bakverk. Perfekt kakekrem.

Ingredienser:

• Krem 33% - 100 gr
• Kremost - 500 gr
• Pulverisert sukker - 70 gr

Bruksanvisning:

Visp fløten til varme topper. Vær forsiktig med fløten, ikke slå for mye, ellers skiller smøret seg. Kremen må være kald! Du kan også avkjøle vispen og bollen der du vil piske fløten. Tilsett deretter melis og kremost og visp til det er jevnt. Sett i kulden i en time for å stabilisere seg.

Det er en annen populær oppskrift kremost med smør... Den har en utmerket struktur for å dekorere cupcakes og kaker, for eksempel i malaysisk teknikk.

Ingredienser:

• Ostemasse eller kremost - 500 gr;
• Smør 82,5% fett - 180 gr;
• Pulverisert sukker - 150 gr.

Bruksanvisning:

Hovedbetingelsen er kald ost, smør ved romtemperatur. Bland alle ingrediensene i en mikserbolle. Lagres kjølig.

# 8 Italiensk marengs

Den tetteste av alle marengs. Passer til dekorering av cupcakes, kaker, tartlets.

Ingredienser:

• 2 eggehviter, romtemperatur
• 40 ml vann
• 120 g sukker
• en klype salt

Bruksanvisning:

Pisk eggehviten med en klype salt til varme topper.
Kok sirupen av sukker og vann. For å gjøre dette, bland sukker med vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Mens sirupen koker, visp eggehvitene med en klype salt til de er varme. Fortsett å slå de hvite, hell sirupen i en tynn stråle. Etter å ha hellet all sirupen, visp i 3-4 minutter til. Kremen er klar til bruk.

# 9 Sjokoladeganache

Ideell for å dekke en kake med mastikk, den kan også dekorere kaker og cupcakes, lage fyll til desserter.

Ingredienser:

• sjokolade av høy kvalitet
• krem med et fettinnhold på minst 33%

For mørk ganache (50-60% kakaoinnhold) trenger du 2 deler mørk sjokolade og en del krem ​​med minst 33% fett. Hvis omgivelsestemperaturen er ganske høy, må du ta 2,5 eller til og med 3 deler sjokolade.

For ganache (30% kakaoinnhold) trenger du 3 deler melkesjokolade og en del krem, minst 33% fett. I varmt vær bør sjokolademengden økes til 3,5-4 deler.

For hvit ganache må du ta 3 deler hvit sjokolade og en del krem, minst 33% fett. I varmt vær, som med melk ganache, øke mengden sjokolade til 3,5-4 deler. Generelt er hvit sjokolade den mykeste sjokoladen, hvit sjokoladeganache har en tendens til å krype i varmen, så mange konditorer er ikke veldig villige til å jobbe med den i den varme årstiden. Hvis du er nybegynner, er det best å starte med en mørk eller melkeaktig ganache.

Bruksanvisning:

Hakk sjokoladen veldig fint med en kniv.

Hell fløten i en dyp gryte med tykke sider, sett på middels varme, hold på ilden til det dukker opp små bobler på overflaten, fjern fra varmen. Avkjøl litt til boblene forsvinner og tilsett sjokolade, vipp formen fra side til side slik at kremen dekker sjokoladen og la stå i noen minutter for å smelte sjokoladen. Rør deretter forsiktig massen til den er jevn med en silikon spatel, du kan bruke en visp, men den må være helt tørr! Sett kjelen over MEGET sakte varme og rør til alle sjokoladebitene er helt spredt, blandingen skal være blank og glatt. Hell ganachen i en mikrobølgeovn-sikker bolle, dekk med plastfolie og la den stabilisere seg over natten ved romtemperatur. Forvarm i mikrobølgeovn med lavest effekt før bruk.

# 10 Sitronkurd

Denne utrolig velsmakende kremen brukes til å fylle kaker, cupcakes, tartlets. Den kan serveres som en frittstående dessert. Og denne kremen lages veldig enkelt og raskt. Kremen er basert på sitronsaft, du kan erstatte den med sitrusfruktjuice eller en blanding av dem, men de må være sure, så eggene ikke krøller seg.

Ingredienser:

• 2 egg
• 2 sitroner
• 100 gram sukker
• 30 g smør

Bruksanvisning:

Fjern skallet fra en sitron og bland det med sukker. Klem saften fra sitronene og hell den i sukkeret og skallet. For å få mer juice, dypp sitronene i kokende vann i noen minutter. Pisk egg lett med en gaffel. Tilsett saften med sukker. La det brygge i en halv time, slik at skallet gir fra seg aromaen. Sil blandingen! Ha den silte blandingen i en kjele, tilsett olje og la det småkoke til det er tykkere. Oppbevares i glassbeholdere i kjøleskapet. Kremen viser seg å være så velsmakende at du umiddelbart kan øke andelen av kremen i multipler og koke mer av den.

Som du vet, kan tradisjonell kake eller bakverk ikke forestilles uten krem. Det lar deg ikke bare dekorere og legge til originalitet, men også å understreke hovedsmaken til et bestemt kulinarisk produkt. Det finnes mange typer kremer. Heldigvis kan de fleste av dem tilberedes hjemme. I tillegg kan til og med en nybegynnervertinne gjøre det. Så i dag foreslår vi å svare på spørsmålet om hvordan du lager kakekrem hjemme sammen. Vi vil se på flere oppskrifter for å forberede et belegg for kulinariske produkter.

Kremfløte "Pyatiminutka"

Hvis du tenker på hvordan du lager en kakekrem hjemme uten å bruke mye tid og krefter, må du ta hensyn til denne oppskriften. Dette kulinariske produktet tilberedes raskt og er perfekt for kaker, kringler og et bredt utvalg av andre bakervarer. Så vi foreslår å finne ut hva vi trenger for å lage smørkrem.

Ingredienser

For å tilberede denne veldig velsmakende og delikate kremen trenger vi enkle og rimelige produkter. Blant dem: smør - 250 gram (det bør fjernes fra kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp til romtemperatur), 200 gram melis, 100 ml melk (du kan ta mer, i så fall kremen vil snu for å være mer øm og mindre fet), en pose med vanillin.

Tilberedningsprosess

Kremet hjemmelaget krem ​​er ganske enkel å lage. Så først må du koke melken og la den avkjøle til romtemperatur. Tilsett deretter smør, pulver og vanilje. Pisk med en mikser til massen blir homogen og blir perlemorsaktig. Denne prosessen tar i gjennomsnitt tre til fem minutter. I noen tilfeller kan det imidlertid ta lengre tid. Vær oppmerksom på at kremen bare vispes med en mikser (ikke en kjøkkenmaskin eller blender) med laveste hastighet. Som en siste utvei kan du også bruke en visp til dette formålet, men koketiden vil øke i dette tilfellet. Den ferdige smørkremen blir mør, luftig og luftig, med en lett vaniljearoma. Det vil være et flott tillegg til et stort utvalg av kaker og bakverk.

Hvordan lage sitronkrem?

Hvis du vil skjemme bort husholdningen din eller gjester med bakverk med en original smak, må du ta hensyn til denne oppskriften. Dessuten er det ikke vanskelig å lage mat med det. Samlet sett kan sitronkremoppskriften sies å minne veldig om den klassiske vaniljesausen. Bare sitrusjuice brukes her i stedet for melk. Når det gjelder ingrediensene, trenger vi følgende: to glass granulert sukker, tre kyllingegg og fem eggeplommer, et glass sitronsaft, en spiseskje sitronskall, 5 ss smør og en klype salt.

La oss gå til matlaging

Kombiner eggeplommer med sukker og salt i en dyp bolle. Pisk med en mikser til massen blir hvit. Fortsett å slå, tilsett egg ett om gangen. Bruk et fint rivjern, fjern skallet fra sitronene og tilsett det i eggemassen. Deretter presser vi saften ut av sitrusfrukter, filtrerer og heller også i en bolle med resten av ingrediensene. Bland alt godt. Deretter legger vi vår fremtidige krem ​​i et vannbad. Etter at massen har varmet opp litt, tilsett mykt smør og rør godt. Vi oppbevarer kremen i et vannbad til den tykner, og husk å røre den regelmessig. Deretter dekker vi tallerkenene tett med film, slik at den ligger direkte på overflaten av den resulterende massen. Vi setter det i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter at vår sitronkrem er avkjølt, kan du belegge det tilberedte kulinariske produktet med den.

Curd cream oppskrift

Hvis du følger figuren, men fremdeles ikke kan motstå deilige kaker og bakverk, kan du prøve å bytte ut standard krem- eller vaniljekrem med en ostemasse. Det er mindre kaloririkt og inneholder også stoffer som er nyttige for kroppen vår. For å tilberede ostemasse, må vi fylle på følgende produkter: 300 gram ostemasse, 200 milliliter 33% krem, tre fjerdedeler av et glass granulert sukker.

Matlaging ostemasse

Prosessen med å lage dette kulinariske produktet vil ikke ta mer enn 10 minutter. Avkjøl først kremen grundig, og slå den deretter med granulert sukker i en dyp bolle. Ha hytteosten i en blenderbolle, tilsett noen spiseskjeer fløte og mal til en deigaktig konsistens. Deretter kombinerer vi ostemassen med fløte og sukker og pisk godt med en mikser. Den deiligste kremen er klar! God appetitt!

Hvordan lage kakekrem hjemme: kjeksekremoppskrift

Hvis du planlegger å lage en kjeks, vil denne lette, delikate og luftige kremen passe godt til den. For å lage det trenger du bare to produkter: en boks med kondensert melk og smør (180 gram). Prosessen med å lage kremen er ganske enkel. Til å begynne med bør smør og kondensert melk oppbevares i romtemperatur en stund. Ha så smøret i en dyp bolle og begynn å piske med en mikser. Når den mykner, tilsett kondensert melk litt om gangen. Vi fortsetter å slå massen til den er jevn. Kjeksekremen skal være luftig og sterk. Den passer perfekt inn i bakevarer, beholder formen og gir smak til det viktigste kulinariske produktet. God appetitt!

Klassisk vaniljesaus

Et av de mest populære og deilige alternativene for å fylle og dekorere kaker og bakverk i vårt land er utvilsomt vaniljesaus. Det er flere alternativer for forberedelsen. Vi foreslår å starte med en klassisk oppskrift, som mange husmødre bruker for å spre kakene til Napoleon -kaken, elsket av millioner av våre landsmenn. For å forberede den trenger vi følgende produkter: to kyllingegg, en liter melk, 200 gram smør, et glass sukker og 3-4 ss mel.

Kombiner egg, mel og melis i en liten kjele. Vi maler disse ingrediensene til de er glatte. Tilsett melk gradvis i kjelen og rør godt. Du bør ha en blanding av jevn konsistens. Vi legger kjelen over middels varme. Kok opp innholdet, husk å røre hele tiden. Fjern deretter blandingen fra varmen og avkjøl. Tilsett litt varmt smør i den allerede avkjølte fløten og pisk godt med en mikser. Massen skal være lett og luftig. Vaniljesausen er klar! Du kan bruke den til Napoleon eller andre kulinariske produkter. God appetitt!

Protein vaniljesaus

For fremstilling av proteinkrem brukes eggehviter, pisket med granulert sukker eller melis. Den kan lages både rå og vaniljesaus, og en rekke tilsetningsstoffer brukes ofte. Vaniljesaus tilberedes vanligvis av de som ikke vil bruke rå eggehviter i sine kulinariske produkter av frykt for å pådra seg salmonellose. Så for matlaging trenger vi følgende ingredienser: to eggehviter, fem ss pulverisert sukker eller vanlig granulert sukker, 30 ml vann og en teskje sitronsaft.

Hell sukker i en liten gryte eller sleiv og hell vann. Vi setter på middels varme og koker sirupen. Dens beredskap kontrolleres veldig enkelt. Du må skaffe sirupen med en teskje. Hvis væsken renner ned i en tynn drypp, lik en tråd, er sirupen ennå ikke klar. Hvis strålen er tykk, kan kasserollen fjernes fra varmen. Vær oppmerksom på at sirupen må bringes i beredskap. Ellers vil kremen være ustabil, og du vil ikke kunne dekke kaken eller bakverket med den.

Vi fortsetter å lage mat. Visp de avkjølte eggehvitene til de er tykke. Så begynner vi gradvis å helle varm sirup i dem, uten å slutte å slå. Etter at du har hellet all sirupen, tilsett sitronsaft og fortsett å slå massen i ca 4-5 minutter. Vaniljesausproteinkrem er klar! Den brukes best til å dekke kaker og bakverk på toppen.

Så, i dag fant vi ut hvordan vi lager kakekrem hjemme. Selvfølgelig er variasjonene av dette kulinariske produktet ikke begrenset til oppskriftene vi tilbyr. I tillegg kan du alltid eksperimentere med ingrediensene. Vi er sikre på at du snart vil ha din egen signaturoppskrift på hjemmelaget krem.