Keta er en smakfull og næringsrik fisk fra laksefamilien. Inneholder en stor mengde nyttige stoffer og mineraler. For å salte ketu hjemme raskt og velsmakende, er det ikke nødvendig å ha en rekke produkter og ingredienser for hånden, og mye tid på lager.

Det finnes ekspressoppskrifter for tørrsalting basert på salt og sukker. Minimum tid og maksimal naturlig smak. Om ønskelig kan vertinnen tilberede en saltlake eller en krydret marinade, gjøre forberedelser til vinteren.

Saltet chum laks kalorier

Ketu brukes i forskjellige former, men de fleste husmødre foretrekker å salte det. Kaloriinnholdet i saltet chum laks er ca 180-190 kilokalorier per 100 gram. Det høye proteininnholdet (ca. 24 g per 100 g) fortjener spesiell oppmerksomhet.

Hvordan kutte ketu riktig

1. Jeg skiller hodet og halen fra kadaveret. Under salteprosessen er disse delene overflødige. Hodet kan brukes i tilberedning av fiskesuppe (en annen fiskesuppe), tatt som grunnlag for buljong for aspic.
2. Jeg fjerner finnene med en skarp kjøkkenkniv eller stor saks. Jeg utfører prosedyren forsiktig og sakte for ikke å skade kjøttet.
3. Jeg sløyer laksen ved å lage et kutt fra hode til hale. Innsiden kan fjernes enten for hånd eller med en spesiell kniv.
4. Jeg lager snitt på høyre og venstre side av ryggraden. Jeg fjerner beinene. For enkelhets skyld kan du bruke en pinsett.
5. Vektene påvirker ikke smaken av snacks, så du trenger ikke å rense den med en gang.

Klassisk salteoppskrift

Ingredienser:

• Keta - 1 kg,
• sukker - 50 g,
• Salt - 100 g,
• Laurbærblad - 2 ting,
• Svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg blander sukker, salt og kvernet pepper i en bolle. Jeg knuser laurbærbladet med en kniv. Jeg legger til resten av ingrediensene.
2. Jeg renser fisken, kutter i porsjoner. Jeg overfører det til en tallerken. Jeg ruller fra alle sider, og glemmer ikke å snu for å påføre krydder jevnt over hele fiskens område.
3. Jeg flytter laksen over i en ren dyp tallerken. Jeg lukker lokket godt. Jeg legger den i kjøleskapet i 24 timer, som laks eller rosa laks.
4. Etter at jeg pakker hvert stykke inn i matfilm eller en plastpose. Jeg legger den i fryseren fra 48 til 72 timer.
5. Etter angitt tid er retten klar.

Video oppskrift

Den raskeste og deiligste oppskriften under åket

Ingredienser:

• Keta - 1 kg,
• Grovt salt - 3 store skjeer,
• Sukker - 1 spiseskje
• Sitron - 1 stk,
• Sort pepperkorn, laurbærblad - etter smak.

Matlaging:

1. Klargjør fisk for salting. Jeg fjerner beinene, for enkelhets skyld, ved hjelp av pinsett, kutter jeg av hodet, finnene og halen.
2. Jeg kuttet i porsjoner. For at chumlaksen skal sylte raskere, lager jeg deler som ikke er mer enn 2-2,5 cm. Jeg flytter bitene til en tallerken. Jeg drysser med sitronsaft.
3. Jeg gnir med sukker og salt.
4. Jeg tar dype ikke-metalliske tallerkener og legger ut fisken. Jeg legger til et laurbærblad (du kan dele det i flere deler) og noen erter med sort pepper.
5. Jeg la en tung tallerken på toppen som undertrykkelse.
6. For elskere av lett saltet fisk er det nok å holde produktet i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter chum er klar til å spise, som ørret.

En lettsaltet forrett kan serveres på bordet med grønn dekorasjon, sammen med oliven og hvitvin. Nyt måltidet!

Hvordan sylte ketu i saltlake

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg,
• vann - 1 liter,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 1,5 ss,
• Allehånde - 5 erter,
• Persille og dill - 1 haug hver,
• Laurbærblad - 2 ting,
• Sitron - halv frukt
• Tørr spisskummen - en halv teskje.

Matlaging:

Nyttige råd. Hastigheten på salting avhenger av størrelsen på bitene. Jo større partiklene er, desto lengre tid vil det ta å tilberede en deilig matbit.

1. Jeg heller vann i en kjele. Jeg får det til å koke opp. Jeg tilsetter krydder.
2. Jeg slår av komfyren. Jeg lar saltlaken avkjøles til en temperatur på 28-30 grader.
3. Jeg forbereder fisken for salting. Jeg fjerner alle unødvendige deler. Jeg skjærer i porsjoner av samme størrelse.
4. Jeg overfører bitene til en glassbeholder (stor krukke). Mine bunter med persille og dill. Grovhakk, dryss på toppen.
5. Jeg heller saltlaken i glasset, som er avkjølt til ønsket temperatur. Jeg legger til sitron, kuttet i tynne lag.
6. Jeg omorganiserer glasset i 60 minutter på et kjølig sted. Så la jeg den i kjøleskapet i 8-12 timer. Etter den angitte tiden kan du behandle husholdninger og gjester.

Videoer matlaging

Saftige chum laksebiter i olje

Ingredienser:

• Fiskeskrott - 1 stk,
• sukker - 40 g,
• Salt - 80 g,
• svart pepper - 6 erter,
• Hvitløk - 3 fedd,
• laurbærblad - 3 stykker,
• Raffinert vegetabilsk olje - for salting.

Matlaging:

1. Jeg deler skrotten. Skille forsiktig lenden. Jeg kuttet i porsjonsstykker og fordelte 1/2 av det totale volumet i en dyp beholder med flat bunn.
2. Jeg tilsetter sukker, sorte pepperkorn til rettene. Salt. Jeg kaster i skrellede hvitløksfedd og hele laurbærblad. Jeg bruker halvparten av ingrediensene.
3. Jeg spredte det andre fiskelaget, deretter de resterende komponentene.
4. Jeg heller vegetabilsk olje i rettene slik at fisken er helt skjult. Jeg setter undertrykkelse (for eksempel en tung tallerken eller tallerken).
5. La stå i romtemperatur i 120-180 minutter. Jeg la den i kjøleskapet i 24 timer.

Salting med tørrsalting for vinteren

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 1 spiseskje
• Vodka - 3 store skjeer.

Matlaging:

1. Jeg utfører alle nødvendige forberedende prosedyrer med chum laks. Jeg skjærer indrefileten i 2 halvdeler, fjerner beina.
2. Jeg blander salt, sukker og vodka i en liten tallerken til en homogen masse er oppnådd.
3. Jeg smører fiskepartiklene fra alle kanter. Jeg overfører det til en dyp bolle. Topp med en tallerken eller lokk. Jeg lar den stå på kjøkkenbordet i 2-3 timer. Så la jeg den i kjøleskapet i 24-36 timer. Etter at fisken er klar til å spises.
4. For langtidslagring, oppbevares i fryseren.

Video oppskrift

Ta laksen ut av fryseren før servering. Etter at det tiner (under naturlige forhold, uten "vannbad", mikrobølgeovner og kokende vann), fortsett til porsjonsskjæring. Pynt med urter og tynne sitronskiver før servering.

Hvordan salte ketu for laks

Ingredienser:

• Keta - 800 g,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 1 spiseskje
• svart pepper - 4 erter,
• Koriander, laurbærblad - etter smak,
• Cognac - 25 ml.

Matlaging:

1. Jeg renser fisk. Jeg fjerner innsiden og kutter av de ekstra ytre delene (på øret).
2. Jeg blander salt og sukker i en egen tallerken. Jeg tørker de hakkede bitene av fileten med den resulterende blandingen. Jeg legger den i en beholder. Jeg heller svarte pepperkorn og koriander, tilsett laurbærblad.
3. Jeg drysser over en liten mengde konjakk (20-25 ml) for å gjøre fileten mer mør på smak. Jeg lukker med en tallerken.
4. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Salteoppskrift i marinade

Ingredienser:

• Keta - 1 kg,
• Salt - 2 store skjeer,
• Sukker - 2 ss,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Eddik - 1 spiseskje,
• Løk - 3 hoder,
• Pepperrot rot - 30 g,
• Vann - 150 ml,
• Olivenolje - 2 store skjeer.

Matlaging:

1. Jeg vasker katten. Jeg fjerner halen, hodet og finnene. Jeg fjerner innvollene og bein. Jeg kuttet i skiver 2,5 cm høye. Jeg legger den i en stor gryte.
2. Jeg renser løk og hvitløk. Jeg skjærer løken i tynne ringer. Jeg skjærer hvitløken i mellomstore biter. Jeg maler pepperrot på et rivjern med en fin fraksjon.
3. Jeg løser opp salt og sukker i varmt vann. Jeg tilsetter resten av ingrediensene.
4. Jeg heller chum laksen med den resulterende blandingen. Jeg har i en spiseskje eddik. Jeg presser saften fra 1 sitron.
5. Jeg lukker fatet med lokk.
6. Jeg la laksebitene i kjøleskapet i 48 timer. Etter tildelt tid kan fisken serveres på bordet.

Forretten passer utmerket til smørbrød med smør, passer godt til kokte poteter.

Hvordan salte kaviar chum laks

Universell rask oppskrift

Rask teknologi for salting av chum laksekaviar. Etter 2 timer er produktet klart til bruk.

Ingredienser:

• Kaviar - 150 g,
• Salt - 30 g,
• sukker - 15 g,
• svart pepper - 3 erter,
• Laurbærblad - 1 stk.

Matlaging:

1. Jeg spredte kaviaren i en dyp tallerken.
2. Jeg heller varmt kokt vann. Jeg løser opp sukker og salt i væske. Jeg heller kaviar i 30-40 minutter.
3. Jeg tar den ut av saltlaken med en spiseskje, lar overflødig væske renne av. Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.
4. Jeg overfører kaviaren til en plastbeholder. Jeg legger til 1 laurbærblad (hakket) og 3 sorte pepperkorn.
5. Jeg lukker beholderen. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 timer.

Etter den angitte perioden kan du bruke chum laksekaviar til tilberedning av smørbrød med smør. Til dekorasjon, ta kvister av friske urter. Spis for helsen!

Oppskrift med vegetabilsk olje uten sukker

Ingredienser:

• Kaviar - 500 g,
• Salt - 500 g,
• Vann - 1,5 l,
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Matlaging:

Nyttige råd. Skal du lagre kaviar lenge i steriliserte krukker, hold den i saltlake lenger. Vanlig kaviar lagres ikke mer enn 7-10 dager.

1. Vask kaviaren forsiktig i et dørslag. Hvis filmen er skadet, er det bedre å bruke saltet vann til denne prosessen (1,5 ss salt er nok til 1 liter). Jeg fjerner ødelagte egg, filmrester o.l.
2. Jeg setter en kjele med vann på bålet, koker opp og løser opp saltet. Jeg lar avkjøles.
3. Jeg fyller eggene i 60-80 minutter.
4. Jeg kaster kaviar på en sil. Jeg venter på at saltlaken skal renne ut. Jeg legger til vegetabilsk olje (om ønskelig, erstatt med olivenolje).
5. Jeg legger ut kaviaren i glassbeholdere (små krukker). Topp med bakepapir. Jeg lukker lokkene og legger dem på et kjølig sted.

For langtidsoppbevaring, bruk sterile glasskrukker med steriliserte lokk. Det er ønskelig å lagre emner i kjelleren.

Nyttige råd. Oljens hovedoppgaver er å forhindre at eggene fester seg til hverandre, for å gjøre utseendet mer presentabelt. Hopp gjerne over denne ingrediensen hvis du ønsker det.

Hva er mer smakfull - chum laks eller rosa laks?

Rosa laks og chumlaks er fisk fra laksefamilien. Den andre er større. Lengden på individuelle individer når 0,8-1,1 meter. Rosa laks har mer beskjedne totaldimensjoner og mindre vekt.

Eksperter anser chum laksekjøtt og kaviar for å være mer nyttige og verdifulle produkter, som inneholder flere stoffer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Dette gjelder protein, vitamin D og PP, fosfor. Chum kaviar er større, har en uttalt farge.

Når det gjelder smak, er chum laks noe bedre enn rosa laks (kjøttet til førstnevnte er mørt, inneholder mindre fett), men mye avhenger av vertinnens kulinariske ferdigheter, matlagingsteknologien og ingrediensene som brukes (f.eks. , utvalgte produkter, kombinasjoner av krydder og krydder osv.).

1. For salting er det bedre å ta ferskfrossen chumlaks.
2. Det anbefales ikke å tine fisk raskt. Ikke tillat et kraftig temperaturfall (fra fryseren direkte til mikrobølgeovnen eller varmt vann). Fisken skal tines i kjøleskapet. Senere kan den settes på kjøkkenbordet og stå i flere timer.
3. Når du lager mat, må du ikke skille skinnet fra fileten. Ellers vil bitene av chum laks miste formen. Det er bedre å kutte filetdelen rett før du serverer snacken på bordet.
4. Metallredskaper er ikke egnet for salting. Bruk emaljepotter eller boller, glasskrukker.
5. Følgende krydder og krydder passer godt til fisk: laurbærblad, allehånde, betesukker, grovt salt (et spesialprodukt for konservering og sylteagurk), tørket persille, muskat, koriander, spisskummen.
6. Ikke tilsett store mengder krydder og krydder. Dette kan fullstendig overmanne den naturlige smaken og aromaen til fisken. Velg mellom kombinasjoner av flere krydder.

Rød fisk er ideell for salting. Med den kan du lage gode smørbrød, pitabrød, salater ... Selvfølgelig er det mange utfordrere til hjemmelaget salting - laks, ørret, rosa laks. Men optimalt med tanke på smak og pris er likevel chum laks.

Hvordan sylte laksefisk?

Salting av ketu hjemme er ganske enkelt. Først må du velge riktig fisk.

Chum laks kommer oftest i butikkhyllene i dypfrysing. I dette tilfellet er det bedre å velge et produkt frosset en gang. Det er lett å skille det fra gjentatte ganger frosset - i utseende. Fisken skal være sølvfarget, ikke skadet, med jevne finner. Det er bedre å velge en hel kadaver, med et hode. Du vil bruke mer tid på å kutte den, men du vil være sikker på at fisken ikke er bortskjemt.

Mange faktorer påvirker hvordan du sylter ketu riktig. Alt er viktig: fra materialet til oppvasken der salting foregår, til maling av salt. Beholderen for salting av chum må være plast eller emaljert. Ikke velg metallredskaper - ferdig fisk kan smake metall. Salt skal være stein eller første sliping. Den trekker overflødig fuktighet ut av fisken og lar den marinere i sin egen lake. Mengden sukker til salt er optimal i forholdet 1:3. Når den blir saltet, viser chumlaksen seg å være tørrere enn laks. Derfor, når du lager mat, kan du tilsette litt olivenolje til fisken. Det vil gjøre laksekjøttet saftigere.

Hvordan sylte ketu riktig?

Så fisken er valgt. Det gjenstår å salte det ordentlig.

Først må du la skrotten tine. Etter det skjærer du den i to deler. Vi skiller ryggraden og store bein. Vi blander 1 ss. salt med 0,5 ss. Sahara. Tilsett krydder og pepperkorn til blandingen etter smak. Koriander og laurbærblad vil gi fisken en spesielt pikant smak. Hell fiskebitene med en krydret blanding, legg i en beholder med skinnet opp. Salt i 2-3 dager. Saltet chumlaks vil bli mer elastisk og mør hvis den drysses med konjakk. For 1 kg. Fiskeblader 2-3 ss.

En annen oppskrift er lakseambassadør. Vi skjærer fisken i 2-4 cm tykke biter. Jeg forbereder saltlaken. I 1l. vann tilsett 2 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, laurbærblad, 5 pepperkorn. Varm opp og la avkjøles. Hell laks med saltlake. La stå på et varmt sted i 2-3 dager. Vi overfører til kulden i 4-5 dager.

For salting av fiskefileter er det best å stoppe ved følgende metode.

Sammensetning:

• Chum laksefilet - 1 kg.
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss. l.
• Kvernet pepper - 1 ts

Matlaging:

1. Rens fisken fra skjell, hvis noen. Skjær i to deler: skjær langs ryggen mot halen.
2. Del laksen i to halvdeler, prøv å la ribba stå på mønet. Fileten skal forbli på skinnet.
3. Tørk chum laksekjøttet, gni med saltblanding. Legg fisken på et fat eller et brett med skinnsiden ned. Legg det andre stykket på toppen. Begge chumbitene skal ligge filet til filet.
4. Fjern i 2-3 dager i kjøleskapet.

Saltet chum laks i olje

Sammensetning:

• Fiskeskrott - 1 stk.
• Grovt salt -3 ts
• Sukker - 1,5 ts
• Raffinert vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Fisken skal ikke tines helt. Vi kutter skroget, fjern fileten. Skjær den i brede biter.
2. Bland salt og sukker. Legg Ketu i en beholder, dryss med en blanding av salt og sukker, hell olje.
3. Den skal dekke fisken helt. Legg ut neste lag med filet på samme måte. Vi legger fisken i kjøleskapet i 2-3 dager.

Keta i oljelake

Sammensetning:

• Keta - 700 gr.
• Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
• Salt - 2 ss. l
• Sukker - 1 ts
• laurbærblad
• Svart pepper

Matlaging:

1. Vi kutter fisken, skiller fileten, kutter den i små porsjonerte stykker. Bland olje og krydder. Tilsett den fete saltlaken til chumlaksen.
2. Vi blander. Vi legger fisken i en ren krukke, hell resten av oljen på toppen. Vi legger laksen i kjøleskapet i en dag. Matbiten er klar.

En annen oppskrift for å lage chum laks bærer det mystiske navnet sagudai. Fisken oppnådd ved denne metoden er saftig og mør, og smelter i munnen. Sagudai er en tradisjonell rett fra nord i Russland. Du kan tilberede den fra hvilken som helst fisk fra laksefamilien.

Hvordan lage sagudai fra chum laks?

Sammensetning:

• Chum filet - 500 gr.
• Middels pære - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• 70% eddik - 0,5 ss. l.
• Vann - 100 ml.
• Salt, pepper, laurbærblad - etter smak

Matlaging:

1. Skjær fileten i små biter. Løk kuttet i halve ringer. Salt fisken, pepper, tilsett laurbærblad. Fyll på med olje.
2. Forbered marinaden: bland vann, eddik. Legg det til fisken.
3. Ketu satt i kjøleskapet under undertrykkelse. Beredskapen bestemmes av fargen på fisken - den skal bli litt hvit.

Hjemmelaget salting av chumlaks har flere fordeler fremfor et massebutikkprodukt.

Hovedsaken er at du kan tilberede fisken etter din smak, og ikke "fullføre" den kjøpte ved å bløtlegge den i melk eller smaksette den med krydder. En ekstra bonus: delikatessen vil være mye billigere.

Og også - salting av fisk er en interessant og kreativ prosess, som ethvert nytt trinn i den kulinariske veien.

Hvis du bestemmer deg for å prøve deg på slik matlaging for første gang, er du velkommen til siden vår. Her vil vi fortelle deg i detalj hvordan du sylter ketu hjemme.

Fersk eller frossen?

Keta er en ganske stor fisk. Å kjøpe en fersk énmeters kopi av en kilo for ti eller tolv er en vanlig ting for Fjernøsten. Men i andre regioner av landet sendes fangsten av stillehavsfiskere i frysere av kjøleskap.

Som regel kommer chumlaks i handelen i form av store biffer eller fileter. Dette er praktisk: hele fiskeskrotter saltes i omtrent en uke, og biffer og fileter - bare noen få timer.

Du må tine delikat ketokjøtt uten hastverk og oppstyr. Ikke varmt vann eller, gud forby, en varm ovn!

Fisken skal legges i et kar av passende størrelse og sendes til kjøleskapet eller kjelleren. Om et døgn vil kjøttet tine.

Frossen rød fisk kan også kuttes med en skarp kniv. Deretter salt, legg under belastningen. Klar om et par timer.

Hva er saltet?

I dette tilfellet har betydningen av spørsmålet som bekymrer nybegynnere ikke bare en figurativ, men også den mest direkte betydningen.

Essensen i kunsten å koke saltfisk er nettopp å måle riktig mengde salt.

Vi vil ikke fordype oss i komplekse fabrikkteknologier, forholdet mellom salt og massen av produktet og volumet av vann i saltlaken.

Oppskriften som foreslås her er designet for å oppfylle alle kravene til et kvalitetsprodukt.

Bruk kun steinsalt med store krystaller, ingen tilsetningsstoffer. Men hvis du vil føle smaken av havet, fyll opp med grovt havsalt.

Følg den gitte rekkefølgen av handlinger, og du vil lykkes.

Hvis du "bommer" litt og fisken viser seg å være litt oversaltet, spiller det ingen rolle. "Peresalt" kan bløtlegges i flere timer i kaldt vann. I neste salting, vurder feilen som er gjort.

Oppskrift nummer 1. Tørrsalting med sitron

Du vil trenge:

• kilo filet (på huden);
• to spiseskjeer salt;
• en spiseskje sukker;
• fem til seks erter av allehånde (male);
• to laurbærblader;
• noen skiver sitron.

Forbered den tørre blandingen: bland pepper, salt og sukker i en bolle.

Gni fisken med blandingen. Legg det første laget med fileter i beholderen med skinnsiden ned. Legg ut laurbærblad, sitronskiver. Legg det andre laget med skinnsiden opp. Vi lukker beholderen, pakker den med en film for tetthet og sender den til kulden.

Beredskap - på 6-8 timer.

Oppskrift nummer 2. Salting i olje med sennep

• kilo filet (uten skinn);
• to spiseskjeer salt;
• en spiseskje sukker;
• en spiseskje sitronsaft;
• en teskje svart malt pepper;
• et glass salatsolsikkeolje (uraffinert);
• en spiseskje tørr sennep.

Vi tilbereder en tørr blanding av pepper, sennepspulver, salt, sukker.

Gni fisken med blandingen. Hell i sitronsaft. Legg ut lagvis i en dyp beholder. Fyll på med olje. Lukk, rist. Vi sender den til kjøleskapet.

Beredskap - om 10-12 timer.

Rød fisk er ideell for salting. Med den kan du lage gode smørbrød, pitabrød, salater ... Selvfølgelig er det mange søkere til hjemmelaget salting - laks, ørret, rosa laks. Men optimalt med tanke på smak og pris er likevel chum laks.

Hvordan sylte laksefisk?

Salting av ketu hjemme er ganske enkelt. Først må du velge riktig fisk.

Chum laks kommer oftest i butikkhyllene i dypfrysing. I dette tilfellet er det bedre å velge et produkt frosset en gang. Det er lett å skille det fra gjentatte ganger frosset - av. Fisken skal være sølvfarget, ikke skadet, med jevne finner. Det er bedre å velge en hel kadaver, med et hode. Du vil bruke mer tid på å kutte den, men du vil være sikker på at fisken ikke er bortskjemt.

Mange faktorer påvirker hvordan du sylter ketu riktig. Alt er viktig: fra materialet til oppvasken der salting foregår, til maling av salt. Beholderen for salting av chum må være plast eller emaljert. Ikke velg metallredskaper - ferdig fisk kan smake metall. Salt skal være stein eller første sliping. Den trekker overflødig fuktighet ut av fisken og lar den marinere i sin egen lake. Mengden sukker til salt er optimal i forholdet 1:3. Når den blir saltet, viser chumlaksen seg å være tørrere enn laks. Derfor, når du lager mat, kan du tilsette litt olivenolje til fisken. Det vil gjøre laksekjøttet saftigere.

Hvordan sylte ketu riktig?

Så fisken er valgt. Det gjenstår å salte det ordentlig.

Først må du la skrotten tine. Etter det skjærer du den i to deler. Vi skiller ryggraden og store bein. Vi blander 1 ss. salt med 0,5 ss. Sahara. Tilsett krydder og pepperkorn til blandingen etter smak. Koriander og laurbærblad vil gi fisken en spesielt pikant smak. Hell fiskebitene med en krydret blanding, legg i en beholder med skinnet opp. Salt i 2-3 dager. Saltet chumlaks vil bli mer elastisk og mør hvis den drysses med konjakk. For 1 kg. Fiskeblader 2-3 ss.

En annen oppskrift er lakseambassadør. Vi skjærer fisken i 2-4 cm tykke biter. Jeg forbereder saltlaken. I 1l. vann tilsett 2 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, laurbærblad, 5 pepperkorn. Varm opp og la avkjøles. Hell laks med saltlake. La stå på et varmt sted i 2-3 dager. Vi overfører til kulden i 4-5 dager.

For salting av fiskefileter er det best å stoppe ved følgende metode.

Sammensetning:

• Chum laksefilet - 1 kg.
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss. l.
• Kvernet pepper - 1 ts

Matlaging:

1. Rens fisken fra skjell, hvis noen. Skjær i to deler: skjær langs ryggen mot halen.
2. Del laksen i to halvdeler, prøv å la ribba stå på mønet. Fileten skal forbli på skinnet.
3. Tørk chum laksekjøttet, gni med saltblanding. Legg fisken på et fat eller et brett med skinnsiden ned. Legg det andre stykket på toppen. Begge chumbitene skal ligge filet til filet.
4. Fjern i 2-3 dager i kjøleskapet.

Saltet chum laks i olje

Sammensetning:

• Fiskeskrott - 1 stk.
• Grovt salt -3 ts
• Sukker - 1,5 ts
• Raffinert vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Fisken skal ikke tines helt. Vi kutter skroget, fjern fileten. Skjær den i brede biter.
2. Bland salt og sukker. Legg Ketu i en beholder, dryss med en blanding av salt og sukker, hell olje.
3. Den skal dekke fisken helt. Legg ut neste lag med filet på samme måte. Vi legger fisken i kjøleskapet i 2-3 dager.

Keta i oljelake

Sammensetning:

• Keta - 700 gr.
• Vegetabilsk raffinert olje - 100 ml.
• Salt - 2 ss. l
• Sukker - 1 ts
• laurbærblad
• Svart pepper

Matlaging:

1. Vi kutter fisken, skiller fileten, kutter den i små porsjonerte stykker. Bland olje og krydder. Tilsett den fete saltlaken til chumlaksen.
2. Vi blander. Vi legger fisken i en ren krukke, hell resten av oljen på toppen. Vi legger laksen i kjøleskapet i en dag. Matbiten er klar.

En annen oppskrift for å lage chum laks bærer det mystiske navnet sagudai. Fisken oppnådd ved denne metoden er saftig og mør, og smelter i munnen. Sagudai er en tradisjonell rett fra nord i Russland. Du kan tilberede den fra hvilken som helst fisk fra laksefamilien.

Hvordan lage sagudai fra chum laks?

Sammensetning:

• Chum laksefilet - 500 gr.
• Middels pære - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• 70% eddik - 0,5 ss. l.
• Vann - 100 ml.
• Salt, pepper, laurbærblad - etter smak

Matlaging:

1. Skjær fileten i små biter. Løk kuttet i halve ringer. Salt fisken, pepper, tilsett laurbærblad. Fyll på med olje.
2. Forbered marinaden: bland vann, eddik. Legg det til fisken.
3. Ketu satt i kjøleskapet under undertrykkelse. Beredskapen bestemmes av fargen på fisken - den skal bli litt hvit.

Hovedsaken er at du kan tilberede fisken etter din smak, og ikke "fullføre" den kjøpte ved å bløtlegge den i melk eller smaksette den med krydder. En ekstra bonus: delikatessen vil være mye billigere.

Og også - salting av fisk er en interessant og kreativ prosess, som ethvert nytt trinn i den kulinariske veien.

Hvis du bestemmer deg for å prøve deg på slik matlaging for første gang, er du velkommen til siden vår. Her vil vi fortelle deg i detalj hvordan du sylter ketu hjemme.

Fersk eller frossen?

Keta er en ganske stor fisk. Å kjøpe en fersk énmeters kopi av en kilo for ti eller tolv er en vanlig ting for Fjernøsten. Men i andre regioner av landet sendes fangsten av stillehavsfiskere i frysere av kjøleskap.

Som regel kommer chumlaks i handelen i form av store biffer eller fileter. Dette er praktisk: hele fiskeskrotter saltes i omtrent en uke, og biffer og fileter - bare noen få timer.

Du må tine delikat ketokjøtt uten hastverk og oppstyr. Ikke varmt vann eller, gud forby, en varm ovn!

Fisken skal legges i et kar av passende størrelse og sendes til kjøleskapet eller kjelleren. Om et døgn vil kjøttet tine.

Frossen rød fisk kan også kuttes med en skarp kniv. Deretter salt, legg under belastningen. Klar om et par timer.

Hva er saltet?

I dette tilfellet har betydningen av spørsmålet som bekymrer nybegynnere ikke bare en figurativ, men også den mest direkte betydningen.

Essensen i kunsten å koke saltfisk er nettopp å måle riktig mengde salt.

Vi vil ikke fordype oss i komplekse fabrikkteknologier, forholdet mellom salt og massen av produktet og volumet av vann i saltlaken.

Oppskriften som foreslås her er designet for å oppfylle alle kravene til et kvalitetsprodukt.

Bruk kun steinsalt med store krystaller, ingen tilsetningsstoffer. Men hvis du vil føle smaken av havet, fyll opp med grovt havsalt.

Følg den gitte rekkefølgen av handlinger, og du vil lykkes.

Hvis du "bommer" litt og fisken viser seg å være litt oversaltet, spiller det ingen rolle. "Peresalt" kan bløtlegges i flere timer i kaldt vann. I neste salting, vurder feilen som er gjort.

Oppskrift nummer 1. Tørrsalting med sitron

Du vil trenge:

• kilo filet (på huden);
• to spiseskjeer salt;
• en spiseskje sukker;
• fem til seks erter av allehånde (male);
• to laurbærblader;
• noen skiver sitron.

Forbered den tørre blandingen: bland pepper, salt og sukker i en bolle.

Gni fisken med blandingen. Legg det første laget med fileter i beholderen med skinnsiden ned. Legg ut laurbærblad, sitronskiver. Legg det andre laget med skinnsiden opp. Vi lukker beholderen, pakker den med en film for tetthet og sender den til kulden.

Beredskap - på 6-8 timer.

Oppskrift nummer 2. Salting i olje med sennep

• kilo filet (uten skinn);
• to spiseskjeer salt;
• en spiseskje sukker;
• en spiseskje sitronsaft;
• en teskje svart malt pepper;
• et glass salatsolsikkeolje (uraffinert);
• en spiseskje tørr sennep.

Vi tilbereder en tørr blanding av pepper, sennepspulver, salt, sukker.

Gni fisken med blandingen. Hell i sitronsaft. Legg ut lagvis i en dyp beholder. Fyll på med olje. Lukk, rist. Vi sender den til kjøleskapet.

Beredskap - om 10-12 timer.

Som regel er saltfisk en viktig egenskap ved festbordet. Det vil se spesielt festlig ut hvis det er saltet chumlaks på bordet. Dessverre, veldig ofte, oppfyller ikke saltet fisk kjøpt i et utsalg de nødvendige smaksegenskapene. Ja, denne fisken koster mye penger. I denne forbindelse begynte mange husmødre å salte fisk på egen hånd, og chum laks er intet unntak. Salting ketu hjemme, denne prosessen tar ikke mye tid, så vel som penger. Dessuten er det ikke nødvendig med mye fisk, så husmødre legger alle ferdighetene sine i denne prosessen. I tillegg er det en mulighet til å eksperimentere med oppskrifter, da det er et stort antall av dem.

I dette tilfellet avhenger mye av de kulinariske preferansene til husmoren og hennes familiemedlemmer. Tross alt er det ingen kamerater for smak og farge: noen foretrekker krydret krydder, og noen foretrekker klassisk salting, uten å legge til forskjellige krydder. Derfor er hovedfordelen med hjemmesalting at du kan tilberede produktet etter din smak. I tillegg viser det seg å være mye mer økonomisk økonomisk sett.

Kvaliteten på sluttproduktet avhenger av chum laksen, derfor bør dette stadiet tas med seriøst ansvar. Når du velger, bør du bli veiledet av noen regler:

• Det er bedre å kjøpe levende fisk eller frossen. I dette tilfellet er det alle muligheter til å kjøpe et ferskt produkt.
• Frossen chum laks må oppfylle følgende kriterier: ha en jevn farge, det må ikke være isskorpe eller snø på overflaten av fisken, kadaveret til fisken må ikke ha tegn til mekanisk skade. I tillegg skal fisken ikke inneholde fremmede smaker, og gjellene skal ikke ha en mørk fargetone.
• Kun hele, ikke sløyde fiskeskrotter kjøpes. Bearbeidet fisk er ikke egnet for hjemmesalting, da fisken viser seg å være ganske tørr, noe som ikke vil samsvare med det nødvendige resultatet.

Når man salter hjemme, bør man ta hensyn til det faktum at ikke alle krydder kombineres med fisk, både elv og sjø. Samtidig er det krydder som ikke bør tilsettes fisk i det hele tatt. Det viktigste er ikke å tette smaken av fisk med krydder, selv om tilstedeværelsen av krydder bør merkes.

Krydder som passer perfekt til salting av chumlaks

For å gjøre fisken virkelig velsmakende bør du bare tilsette de krydderne som forsterker smaken på fisken. Disse krydderne er:

• allehånde (erter);
• lavrushka;
• grovt salt til salting. Bruk av grovt salt tillater ikke oversalting av fisken;
• sukker til salting, gjerne rødbeter. tørket persille;
• koriander;
• karve;
• muskat;
• sennepsfrø).

Dette er hovedingrediensene som vil gi fisken den nødvendige, delikate og attraktive smaken.

Oppskrifter for matlaging av keta hjemme

Selv om teknologien er enkel, viser det seg et ganske velsmakende ferdig produkt.

For dette må du ta:

• 1 kg fisk (chum laks);
• 2 ss. l. grovt steinsalt;
• 2 ss. l. bete sukker;
• laurbærblad - 1 blad;
• løk - 1 stk;
• allehånde svart pepper - 3 erter.

Ytterligere handlinger:

Skrotten av fisken renses og innmat velges, deretter kuttes den i fragmenter, 1 cm tykke.Salt og sukker blandes i en egen beholder og blandes godt. I denne massen ruller du sjenerøst fiskebitene. Etter det legges de tett i en tallerken med en kapasitet på 1 liter, i lag. Laurbærblader (hakket) og allehånde legges mellom lagene. Den fylte glasset dekkes med et håndkle og flyttes til et kaldt sted i 6 timer, hvoretter fileten fjernes fra glasset og vaskes med rent vann fra springen. Deretter legges bitene igjen i glasset i de samme lagene, men løkringer legges mellom lagene. Etter denne operasjonen sendes fisken som er plassert i beholderen til kjøleskapet i 1 time. Etter denne tiden kan produktet spises.

Rask salteteknologi for chum laks - klar på 30 minutter

Hva trengs for dette:

• 1 kg chum laks eller annen rød fisk;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• ½ del av en sitron;
• laurbærblad - 1 stk;
• allehånde - 5-6 stk. erter.

Matlagingsmetode:

Kjøttet av laksen skilles fra beina og vaskes. Skjær i biter, 4-6 mm tykke og legg i en dyp beholder. Rull bitene i en masse bestående av salt og sukker. Laurbærblad og allehånde tilsettes denne massen, og saften av en del av en sitron presses på toppen. Etter det, dump igjen flittig fiskebitene. Fisken får stå i romtemperatur i en halvtime. Etter denne perioden blir biter av fisk kvitt overflødig salt og krydder, hvoretter denne deilige kan tilbys gjestene.

Å legge sennep til hovedsammensetningen av ingrediensene lar deg få en veldig interessant smak.

For salting trenger du:

• 1 kg hakket og sløyd chum laks;
• grovt salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• sennepsfrø - 2 ss. skjeer;
• vann - 1 l;
• laurbærblad - 2 stk;
• allehånde - 6 stk;

Hvordan lage mat:

Tilsett alle krydder unntatt sennep i rettene og hell vann. Sett på brann og kok opp. Så snart marinaden koker, slås ilden av og blandingen får avkjøles til en akseptabel temperatur. Og først da legges sennepsfrø til den avkjølte marinaden. I stedet for korn kan du bruke tørr sennep. Fisken kuttes i biter, opptil 2 cm tykke Fiskestykker legges vilkårlig i en krukke. Avslutningsvis helles fisken med sennepsmarinade og settes på et kaldt sted. Og etter 3 timer kan fisken konsumeres.

Ganske ofte brukes slike oppskrifter på grunn av den spesielle smaken til det ferdige produktet.

For dette må du forberede:

• ketu - 1 kadaver;
• salt - 1,5 ss. l;
• sukker - 1 ss. l;
• laurbærblad - 2 stk;
• nellik - 5 blomsterstander;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 1 ss. l.

Matlagingsteknologi:

Skjær skroget og skille kjøttet fra beina. Fileten kuttes i store biter og gnis med en blanding av salt og sukker. Det skal ikke være mye salt på fisken. Hvitløksfeddene knuses i mindre fragmenter og fylles med chum laksekjøtt. Etter det legges chumlaksefileten i en bolle. Fedd, laurbærblad og allehånde legges på toppen av fiskekjøttet. Etter det fylles fileten med olivenolje. En tallerken som er mindre enn en kar (panne) tas og fisken dekkes, hvoretter en last bestående av en 3-liters krukke med vann legges på tallerkenen. Resultatet er en belastning på 3 kg, noe som er nok. I denne tilstanden marineres fisken i 1 time. Etter det fjernes platen med belastningen, og fisken dekkes med et vanlig lokk og legges på et kaldt sted i ytterligere 60 minutter. Etter denne tiden serveres produktet til bordet.

En annen veldig interessant måte å lage veldig velsmakende fisk på.

Hva krever det:

• fisk (chum) - 1 kg;
• rent vann - 1 l;
• grovt salt - 2 ss. l;
• sukker - 1,5 ss. l;
• persille og dill - 1 haug;
• 2 stk. laurbærblad;
• 5 erter allehånde;
• tørr spisskummen - 1/2 ts;
• en halv sitron

Salteteknologi:

Hell 1 liter vann i en kjele og kok opp. Alle krydder og krydder helles i kokende vann. Når saltlaken koker, skru av varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Fiskestykker legges i en forberedt (glass) beholder og hakkede greener (persille og dill) drysses på toppen. Hell saltlaken over fisken og legg sitronringer oppå. Deretter renses fisken i marinaden på et kjølig sted i en time. Etter en time fjernes sitronskiver fra rettene, hvoretter fisken får stå på samme sted i ytterligere 8-12 timer. Så kan fisken serveres til bordet.

Denne metoden er ekstremt enkel og krever ingen spesielle ingredienser.

For denne salteteknologien trenger du:

• fisk kadaver;
• 2 ss. skjeer salt;
• 1 st. en skje sukker.

Skjær og skjær fisken, skyll deretter grundig. Skjær fisken langs ryggen i to deler. Hver del skal gnis med en blanding av sukker og grovt salt. Legg de to halvdelene av fisken i en bolle og dekk med et tørt håndkle. Fisken legges slik at skinnet ligger på bunnen og oppå fisken. Etter det settes chumlaksen i kjøleskapet i tre dager. Før servering av fisken renses den for overflødig salt og sukker og kuttes i jevne biter.

En slik oppskrift kjennetegnes av sin unike sammensetning, som lar deg få et produkt med utmerkede smaksegenskaper.

For dette må du forberede:

• 1 kg rød fisk (chum laks);
• 1 sitron eller 1 ss. en skje eddik;
• 2 ss. skjeer med grovt steinsalt;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• hvitløk 2 fedd;
• løk 3 stk;
• 0,5 kopper vann;
• pepperrot (rot) - 30 g;
• olivenolje - 2 ss. skjeer.

Hvordan lage mat

Chum laks renses, med fjerning av hodet, halen og finnene, hvoretter den kuttes i identiske biter, 1,5-2 cm tykke. Det tas en panne eller en krukke, hvor fiskestykker brettes. I en separat beholder blandes vann og resten av ingrediensene i oppskriften. Løken kuttes i ringer, og hvitløken i store fragmenter. Pepperrot males på et rivjern. Resultatet er en blanding som fisken helles med. På toppen av marinaden presses saft av 0,5 deler av en sitron ut eller helles eddik. Produktet fylt med marinade settes i kjøleskapet i et par dager. Etter denne tiden kan fisken konsumeres.

Salt laks vil alltid pynte på festbordet. Men butikkkjøpt fisk er ikke alltid ideell på smak. Derfor begynte mange husmødre å salte ketu på egen hånd. Hjemme gjøres dette veldig raskt, enkelt og uten store kostnader. Det er mange oppskrifter for salting av chum laks, samt smakspreferanser.

Noen elsker fisk med løk og krydret, mens noen foretrekker klassisk salting med minimalt med krydder. Derfor er det ideelle alternativet å ikke gjøre en feil - sylt chumlaksen selv hjemme etter din smak. er mye mer økonomisk fra et økonomisk synspunkt.

Hvordan velge en god ketu

Med spesiell seriøsitet er det verdt å ta valget av hovedingrediensen - chum laks. Det er flere regler:

• Et ideelt alternativ for å kjøpe fisk - levende eller kjølt. Dette vil sikre at fisken er fersk.
• Frossen chum laks bør velges i henhold til følgende egenskaper: jevn farge, ingen skorpe av is eller snø på overflaten, fiskeskinn skal ikke skades. Fisken skal ikke ha fremmed lukt. Gjeller skal ikke være svarte.
• Skrotten av fisken skal være hel (ikke sløyd). Ferdig fiskefilet egner seg ikke for hjemmesalting, fordi den kan bli tørr under salteprosessen og da blir det ikke noe ønsket resultat.

Ikke alle krydder og krydder passer til fisk. Noen krydder er ideelle bare for sjøfisk, og noen for elvefisk. Det er krydder som ikke kombineres med fisk i det hele tatt.

Derfor er det viktig å ta hensyn til dette. Det er viktig å ikke overdrive med tilsetning av krydder. Kjøttet skal ha en liten ettersmak av krydder, hovedsmaken skal være smaken av fisk.

Krydder som passer perfekt sammen med keta

• Allehånde erter;
• Laurbærblad;
• Salt for salting er bedre å bruke stort (spesielt for sylteagurk og syltetøy). Det er jevnt fordelt i kjøttet og det er nesten umulig å oversalte kjøttet med det;
• Sukker til høsting av chumlaks bør tas med vanlig rødbete (stor).
• tørket persille;
• Koriander;
• Karve;
• Muskat passer godt til chum laks;
• Sennepsfrø.

Oppskrifter for salting av chum laks hjemme

En enkel, men deilig måte å sylte ketu på

• 1 kg. chum laks;
• 2 ss havsalt;
• 2 ss Sahara;
• 1 laurbærblad;
• 1 løk;
• 3 sorte pepperkorn.

Skjær skroget og skjær i 1 cm høye biter. Bland salt og sukker i en separat bolle. I den resulterende massen ruller du skrottene rikelig. Pakk tett i en liters krukke i rader. Legg hakket laurbær og søte erter mellom radene.

Fyll glasset til toppen, dekk med et håndkle og sett på et mørkt sted i 6 timer ved normal temperatur. Etter at tiden har gått, fjern fileten, skyll av overflødig krydder under en kjølig strøm med vann.

Legg alt tilbake i beholderen, men legg løkhalvringer mellom radene. 1 stor løk vil være nok. Sett i kjøleskapet i 60 minutter og produktet er klart til bruk.

Ekspressoppskrift for salting av chum laks - 30 minutter og du er ferdig!

• 1 kg rød fisk;
• 2 ss salt;
• 2 ss Sahara;
• ½ sitron;
• Laurbærblad;
• 5-6 erter svart allehånde.

Skille det røde kjøttet fra beina og skyll. Mal til tynne brede strimler (4-6 mm) og legg i en dyp beholder. Rull kjøtt i sukker-saltmasse. Send 1-2 laurbærblader og allehånde til samme blanding. Klem væske fra en halv sitron på toppen.

Kast alt forsiktig ut. La stå ved normal temperatur i 30 minutter. Etter at tiden har gått, skyll skivene fra overflødig salt og server umiddelbart til gjestene.

Hvordan salte ketu med sennep

• 1 kg sløyd kadaver;
• 2 ss grovt salt;
• 2 ss Sahara;
• 2 ss sennepsfrø (erstatt eventuelt med en tørr sennepsblanding);
• 1 liter vann;
• 2 laurbærblader;
• 6 stk. pepperkorn.

Hell pepper, laurbærblad, salt, sukker i pannen. Hell det hele 1000 g vann. Kok opp. Etter koking, fjern kjelen fra varmen. Avkjøl til det er avkjølt.

Dryss sennepsfrø. Skjær skroget i biter på ca 2 cm Legg i en krukke (ikke tett). Hell sennepsvæske og sett på et kaldt sted. Etter 3 timer er det ferdige produktet klart til bruk.

Oppskrift på krydret saltet chum laks

• Keta - 1 stk;
• Salt - 1,5 ss;
• Sukker - 1 ss;
• 5 erter svart allehånde;
• 2 laurbærblader;
• 5 nellikblomsterstander;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ss oliven olje.

Sveg skroget og skille bunnen fra beina. Filetbitene skal være store. Riv en egen del med en blanding av sukker og salt. Store ansamlinger av salt på kjøttet bør ikke være. Skjær hvitløken i små biter og fyll chumlaksefileten med. Legg fileten i en kjele.

Topp med nellik, laurbærblad og allehånde. Drypp med olivenolje. Dekk til med en tallerken som er mindre i diameter enn kasserollen. Legg en last på toppen og glem det i 60 minutter. Fjern deretter platen og fyll, dekk til med et enkelt lokk. La den brygge kaldt i ytterligere 1 time og du kan servere.

Keta i saltlake

• 1 kg fisk;
• 1 liter vann;
• 2 ss grovt salt;
• 1,5 ss Sahara;
• 1 haug med grønt (persille og dill);
• 2 laurbærblader;
• 5 erter allehånde;
• ½ ts tørr spisskummen;
• 1/2 sitron.

Kok opp 1 liter vann i en kjele. Hell krydder i kokende vann. Avkjøl den resulterende saltlaken til 30 °. Legg fiskestykker i en glassbeholder. Grovhakk grønnsakene og strø fisken over.

Ha saltlake i en krukke. Sitron kuttet i plast og ha i en krukke. Fjern fisken i 1 time på et kaldt mørkt sted. Etter en time tar du ut glasset og fjerner sitronskivene derfra. La stå kaldt i ytterligere 8-12 timer, og du må behandle gjestene.

Hvordan sylte ketu tørr

• 1 kg kadaver;
• 2 ss salt;
• 1 ss Sahara;

Svei fisken og vask. Kutt av alt overflødig. Del ryggraden i to halvdeler. Riv 2 halvdeler med en blanding av salt og sukker. Legg i en kjele og dekk med et kjøkkenhåndkle brettet i flere lag. Den første halvdelen av fisken ligger skinnet ned, den andre på toppen av den første - skinnet opp.

Sett i kjøleskapet i 3 dager. Før servering, rengjør halvparten av fisken for overflødig salt (hvis noen) og skjær i porsjoner.

Hvordan sylte ketu i en marinade

• 1 kg rød fisk;
• 1 sitron (eller 1 ss. eddik);
• 2 ss grovt salt;
• 2 ss Sahara;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 hoder av vanlig løk;
• ½ kopp vann;
• Pepperrot (rot) - 30 g;
• Olivenolje - 2 ss;

Rens Ketu fra alt overflødig. Skille finnene, hodet og halen. Skjær i skiver 1,5-2 cm høye. Legg i en stor krukke eller bolle. Bland vann og alle andre ingredienser separat. Skjær løk i ringer. Hvitløk i store biter. Pepperrot riv på et fint rivjern.

Hell blandingen over fisken. Topp med eddik eller press sitronsaft. Fjern den marinerte laksen i kjøleskapet i 2 dager. Etter at tiden har gått, er fisken klar til å spises.

• For å gjøre det lettere å skille fileten fra beina, bør fisken kuttes fra ryggraden.
• Har du saltet fisken, så må den bløtlegges i vanlig kaldt vann i 1-2 timer (avhengig av hvor saltet den er).
• For ikke å overdrive det med krydder, legg bare en klype.

– det er ikke vanskelig. Hovedsaken er at du kan salte fisken akkurat som du vil. Hver husmor har sin egen spesielle oppskrift på preparater og sylteagurk.

Hvordan sylte ketu hjemme deilig - de beste oppskriftene

Saltet rød fisk må alltid være til stede på ethvert feriebord. Salt laks er spesielt velsmakende, kjøttet er veldig mørt og fettfattig. For å glede dine kjære og venner med en slik delikatesse, vil vi lære deg hvordan du salter ketu hjemme, hvordan du gjør det veldig enkelt, raskt, trygt og veldig velsmakende. Å salte slik fisk på egen hånd er mye mer lønnsomt enn å kjøpe ferdig saltet chumlaks, og smaken av slik fisk er på ingen måte dårligere enn fisk fra butikken.

Hvordan velge chum laks å sylte?

For å tilberede slik fisk trenger vi: en plast- eller emaljert beholder for matlaging av fisk, en kniv, salt eller sukker for salting, kulinarisk saks, olivenolje og krydder etter din smak, undertrykkelse.

• Vi kjøper fersk ketu fisk i butikken eller på markedet. For å salte er det bedre å ta chum laks avkjølt, men frossen er også egnet, det viktigste er at den ikke kan fryses og tines på nytt. Du trenger ikke ta oppkuttet fisk heller, du trenger en hel chum laks - med innmat og hode.
• Hvis du har kjøpt frossen laks for salting, la den tine naturlig.

Salting Chum laks oppskrift

1. Mens chumlaksen tiner hjemme, kan du tilberede en spesiell blanding for salting. For å gjøre dette må du ta salt (nødvendigvis grovmaling), det er ideelt for å absorbere overflødig væske, for å salte laksen trenger du også granulert sukker. 3 deler salt til 1 del granulert sukker er det ideelle forholdet. For å salte ketuen, bland saltet forsiktig med sand.
2. Når du salter 1 kg chum laks, trenger du omtrent 3 ss av en slik blanding. Men hvis det er tvil om vekten på fisken, er det bedre å undersalte enn oversalte.

Hvordan salte ketu hjemme - oppskrift

1. Etter at laksen er tint må den kuttes. Til å begynne med, for å salte laksen, kutter vi av hodet, vi kaster det ikke, fordi et deilig øre kan komme ut av hodet. Vi klipper finnene med en saks, klipper opp magen og renser innsiden. Er du heldig kan du komme over kaviar eller melk. De kan tross alt også saltes. Melk saltes sammen med skroget, og kaviar hver for seg. For å salte kadaveret av chumlaksen, kutter vi det til venstre og høyre for ryggraden, fjern beinene. Hvis fisken er veldig stor, kan du kutte den i to.
2. Skrotten av chum laks, for å salte, åpne og dryss med en blanding for salting. Blandingen må påføres jevnt. Hvis du liker fisk fetere, kan du legge til noen dråper olivenolje til den. Også, i henhold til din smak, kan du legge til krydder, for eksempel pepper, laurbærblad, etc. Hvis du bestemmer deg for å salte laksen med krydder, må de plasseres jevnt gjennom hele beholderen med fisk.
3. Vi legger laksen til salt i en beholder. Vi legger undertrykkelse på toppen (for eksempel en tre-liters krukke med vann), la den stå i 2 timer, og sett deretter fisken i kaldt. Og om en dag hjemme vil fisken være klar og du kan spise den.

Keta er en næringsrik og smakfull fisk, en av representantene for laksefamilien, som inneholder mange nyttige stoffer. Saltet fisk er en viktig egenskap ved festbordet. Det er ikke uten grunn at spørsmålet om hvordan salte laks hjemme bekymrer mange husmødre. Denne prosessen krever veldig lite tid og penger, og det er et stort antall matlagingsoppskrifter.

Keta er perfekt for å dekorere bordet. Den er ikke like dyr som annen rød fisk og inneholder mindre fett. Riktig salting vil spare penger, samt få en veldig velsmakende rett.

Når du salter, er det viktig å vurdere flere finesser:

Hvordan velge riktig fisk

Når du velger, må du bli veiledet av følgende regler:

1. kjøp levende eller frossen fisk, men bare hele skrotter (ikke sløyd);
2. frossen chum laks må ha en jevn farge, uten en isskorpe på overflaten, og uten fremmed lukt og skade;
3. gjellene skal være mørke i fargen.

Krydder til salting

Når du salter, må du ta hensyn til at ikke alle krydder er kombinert med fisk, og det er bedre å ikke bruke til og med passende krydder for rikelig.

Men de trengs fortsatt for å få en deilig rett, for de brukes til å forsterke smaken.

Hvilke krydder kan tas:

Hvordan kutte et kadaver

Dette er ikke bare å rense fisken fra innsiden. Biter av delikatesse på bordet skal se vakre og appetittvekkende ut, og for dette må du kutte kadaveret ordentlig:

Det blir lettere å skjære chumlaksen hvis den ikke er helt tint på forhånd. Du kan også sylte hele skroget, men da må det kuttes i benfrie biter før servering. Ja, og det vil være helt utsaltet i lengre tid.

Salt laks oppskrifter

Mange oppskrifter for salting av chumlaks kan deles inn i flere grupper: ekspressoppskrifter og enkle tilberedningsalternativer, høsting av saltfisk til vinteren og hvordan salte chumlaks med krydder (krydret) hjemme.

Enkle og raske måter

Denne enkle oppskriften på laksegurk selv nybegynnere husmødre kan gjøre det. Trenger:

• 1 kg chum laks;
• 2 ss. l. salt og betesukker;
• 1 laurbærblad;
• 1 løkhode;
• 3 pepperkorn.

Skjær den tilberedte fisken i biter. Bland sukker og salt hver for seg, og gni chumlaksen med denne blandingen. Deretter skal bitene legges tett lagvis i en liters beholder, og knuste laurbærblader og pepperkorn skal fordeles mellom dem. Dekk deretter beholderen med et håndkle og oppbevar i seks timer i kjøleskapet. Skyll filetene og legg dem i lag igjen, bare nå må du legge løkringer mellom dem. Sett i kjøleskapet i en time, deretter kan du nyte smaken av en delikat fisk.

En rask saltingsteknologi for chumlaks vil kreve følgende ingredienser:

• 1 kg fisk;
• 2 ss. l. sukker og salt;
• 0,5 sitron;
• 6 sorte pepperkorn.

Skjær fileten i biter (ca. 5 cm hver), ha i en dyp bolle. Bland sukker og salt, rull biter i denne blandingen. Tilsett så pepperkorn og laurbærblad, press sitronen. Alt dette blandes grundig og får stå i romtemperatur i 30 minutter. Det gjenstår å tørke av bitene fra overflødig krydder, og du kan servere.

Salting av chum laks til vinteren

For langtidslagring kan du bruke tørrsaltingsoppskriften for vinteren:

Trenger:

• 1 kg chum laks;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 3 art. l. vodka.

Bland sukker, salt, vodka, pensle denne fileten på alle sider. Overfør deretter til en dyp beholder og dekk til med et lokk. La stå i tre timer på bordet, og sett deretter i kjøleskapet i 24-36 timer. For langtidslagring, oppbevares i fryseren.

Oppskrifter med krydder

Det er en god oppskrift hvordan salte ketu hjemme med sennep. For matlaging trenger du:

• 1 kg sløyd chumlaks;
• 2 ss. l. sennepsfrø, sukker og salt;
• 1 liter rent vann;
• 2 laurbærblader;
• 6 pepperkorn;

Bland alle krydderne, unntatt sennep, hell deretter vann og kok opp. Fjern fra varmen, avkjøl og tilsett sennepsfrø. Skjær fisken i biter på 2 cm, legg i en beholder og hell sennepsmarinade. La stå på et kaldt sted i tre timer. I stedet for korn kan du ta tørr sennep.

Ketu krydret salting kan tilberedes slik:

Skjær fileten i store biter, gni den med en blanding av salt og sukker. Hakk hvitløken og fyll fisken med. Legg deretter bitene i en beholder, tilsett laurbærblad med nellik og hell over med olje. Sett under press og mariner i en time. Fjern undertrykkelsen og sett på et kaldt sted i en time til.

Slik salter du ketu "for laks":

Bland salt og sukker, gni dem med filetbiter, ha i en bolle. Tilsett deretter de resterende krydderne. Dryss over cognac og lukk lokket. Oppbevares i kjøleskapet i 3 dager.

Du kan tilberede fisk i saltlake med krydder. Slikt kjøtt vil være spesielt saftig:

Kok opp vann, tilsett alle krydder. Når saltlaken koker, fjern fra varmen og sett til side. Legg fiskestykker i en separat beholder og dryss dem med hakkede urter. Hell så over saltlaken og legg sitronringer oppå. Rengjør på et kjølig sted i en time, fjern sitronen, og la chumlaksen ligge der i ytterligere 8-12 timer.

Når du vet hvor velsmakende det er å sylte ketu hjemme, kan du få en veldig øm og velsmakende matbit som du ikke bare kan nyte selv, men som også stolt kan tilby delikatessen til gjestene.