Hjemmelaget marmelade er en sunn godbit. Naturlig hjemmelaget marmeladeoppskrifter: pektin, gelatin, usøtet

06.09.2019 Buffetbord

Marmelade er en dessert som alle med en søt tann elsker. Imidlertid er den kjøpte delikatessen ikke så ufarlig - den inneholder mange kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer som kan skade helsen din alvorlig.

Men dette betyr ikke at du trenger å utelukke denne søtheten helt og fullstendig fra kostholdet ditt. Du kan lære å lage mat selv. Du vil bli overrasket, men tilberedningen er veldig enkel og enkel.

I tillegg er hjemmelaget marmelade helt ufarlig, tvert imot nyttig. Men først er det verdt å finne ut når og hvor denne delikatessen først dukket opp.

Da marmeladen dukket opp

Hjemlandet til marmeladen er Midtøsten og det østlige Middelhavet. På disse stedene dukket han opp for tusenvis av år siden. Den ble brakt til Europa på 1700-tallet.

Det er en legende om at marmelade først dukket opp i Skottland. Ifølge legenden beordret dronningen av den staten kokken hennes til å sukker appelsiner.

Kokken ble litt overrasket, men han etterkom ordren. Men en hushjelp kom til ham og sa at dronningen ble syk og hun hadde mistet appetitten, så hun ville ikke prøve denne desserten.

Så inviterte kokken hushjelpen til å prøve de kandiserte appelsinene selv, og hun takket villig ja. Da hun spiste dessert, gjentok hun uttrykket «Marie malade», som er oversatt fra fransk med «Mary er syk». Og slik dukket marmeladen opp.

Hjemmelaget enkel marmeladeoppskrift

Puré fra bær eller frukt uten sukker - 500 gram;
granulert sukker - 380-400 gram;
En blanding av pektin og granulert sukker - pektin 12 gram, sukker 50 gram;
100 gram glukosesirup;
Sitron- eller sitronsyrejuice - 70 ml;
Vanillin og aromatiske urter;
Litt sitronskall.

Det første trinnet er å legge frukt- eller bærpuréen i en metallbeholder med tykk bunn, tilsett granulert sukker der, bland og plasser på komfyren;

Gi puréen et oppkok og rør hele tiden;

Så snart blandingen koker, tilsett en blanding av pektin og sukker der og kok i 5 minutter;

Deretter reduserer vi varmen og heller glukosesirup i blandingen. Bland godt;

Vi koker massen til middels tetthet. Ikke glem å røre konstant;

Tilsett sitronsaft eller sitronsyre til den tykke blandingen;

Sitronskall kan finhakkes eller finskjæres. Vi legger det til den fremtidige marmeladen, det vil gi en veldig uvanlig og pikant smak;

Vi tilsetter også aromatiske urter og vanillin til blandingen;

Enhver form må dekkes med papir eller matfilm;

Deretter fjerner vi blandingen fra varmen og hell den i en spesiell. form;

Vi lar det stå kaldt til det tykner helt;

Etter det skal marmeladen fjernes fra formen, pakkes inn i papir eller folie, overføres til et brett og igjen stå kaldt i en dag;

Etter en dag snur vi den og holder den igjen en dag til;

Deretter kutt den i små biter og dryss med sukker. Vi holder den i to dager til.

Veldig sunn gresskarmarmelade

Ferskt gresskar - 1 kilo;
Naturlig flytende honning - 100 gram (blomst er perfekt);
Gelatin - 25 gram;
Vanillin - 1 pose.

Først av alt kutter vi huden fra gresskaret, kutter det og fjerner alle frøene;
Skjær det skrellede gresskaret i små biter;
Deretter legger du gresskarskivene på en bakeplate og setter den i en forvarmet ovn til 175-180 grader. Vi baker i 20-30 minutter til de er myke;
Vi fordyper det ferdige gresskaret i en spesiell. blenderkapasitet og mal til jevn. Som et resultat bør gresskarpuré komme ut uten små biter og klumper;

Ha honning i puré og bland godt;

Hell gelatin med varmt vann og la stå i 15 minutter for å svelle. Du kan bruke gelatin i pulverform eller i ark;

Tilsett den hovne gelatinen til gresskarpuréen og bland;

Deretter, i en flat tallerken, er en bakeplate egnet, legg ut gresskarpuréen. Massen skal fordeles jevnt, uten støt og uregelmessigheter;

Laget skal være for tykt, tykkelsen skal være 2-2,5 cm;

Sett bakeplaten med potetmos på et kaldt sted i 2-4 timer. Marmeladen skal stivne godt;

Ta deretter ut den frosne pureen og skjær den i små firkanter eller skjær ut figurer fra den ved hjelp av spesielle former.

Hvordan lage hjemmelaget syltetøy

Det vi trenger:

Et glass ripssyltetøy;
Gelatin - 100 gram;
en halv sitron;
300 ml vann.

La oss komme ned til prosessen:

Hell 100 ml varmt vann i en liten bolle eller bolle, fordel gelatinen og la den svelle en stund;

Ha syltetøyet i en metallkopp og fyll den med vann (200 ml). Vi setter på gass og koker opp;

Tilsett deretter gelatin til syltetøyet, mens du blander alt godt;

Kok i ytterligere 2-3 minutter;

Deretter fjerner vi blandingen fra komfyren og lar den stå i 15-20 minutter for å avkjøle alt;

Skjær sitronen i to. Klem juice fra en del og legg til basen;

Etter det, bruk en stavmikser, pisk hele massen til puré;

Filtrer den ferdige blandingen gjennom et gasbindmateriale for å bli kvitt biter av bær;

Hell den i en tallerken eller form og send den i kjøleskapet i et par timer, til den stivner helt;

Marmeladen tas enkelt ut av formen. Den kan kuttes i firkanter og strøs med sukker.

Eplemarmelade i enkle hjemmeforhold

3 kilo epler;
1 kilo granulert sukker;
Glass vann.

Epler må vaskes grundig, kuttes av huden, alle skader og berørte områder;
Deretter kutter vi dem i 4 like deler og kutter ut frøbelgene;
Biter av skrellede epler må kuttes i tynne skiver med en kniv eller hakkes i en foodprosessor;
Hakkede epler skal plasseres i en 5 liters metallbeholder;
Hell vann, lukk pannen med lokk, sett på brann og kok til kokt. Beredskapen kan bestemmes som følger - eplene vil bli veldig myke, og når du rører, blir det en purélignende grøt;
Bland deretter de ferdige eplene med en blender eller mikser til den er jevn;
Hell granulert sukker i eplemos og bland;
Vi setter blandingen på gass igjen og koker til den er tykk over lav varme. Du skal få en geléaktig konsistens;
Når du koker eplemos, sørg for å røre den, ellers vil den brenne seg;
Dekk et dypt bakepapir med papir og legg eplemosen der;
Hele massen skal jevnes med en slikkepott slik at det ikke er støt og uregelmessigheter på overflaten;
Etter det sender vi bakeplaten med marmelade til den forvarmede ovnen til 100 grader og tørker den i 2 timer;
Under tørking bør ovnsdøren åpnes litt slik at overflødig damp kommer ut;
Etter 2 timer, slå av ovnen og la marmeladen stå til den er helt avkjølt;
Så snart massen avkjøles, fyr i ovnen på nytt og tørk igjen i 2 timer ved en temperatur på 100 grader;
Tørking bør gjøres til blandingen får den nødvendige konsistensen. Vanligvis er 2 tørkinger nok;
Skjær den ferdige epledesserten i små firkanter og legg ut i en haug. Mellom dem må du legge pergamentpapir, ellers vil marmeladen feste seg sammen.

Hvordan lage en søt kvedegodbit

Hvilke komponenter vil komme godt med:

1 kilo kvede;
250 ml vann;
Granulert sukker - 600 gram.

Hell litt vann i en beholder og sett på brann;

Så snart vannet koker, må du legge kveden i det i 6-8 minutter. Dette er nødvendig for at kveden lett skal kunne skrelles;

Etter det må frukten overdryppes med kaldt vann;

Vi kutter hver frukt i 4 deler, kutt ut frøene og skrell av skallet;

Så kutter vi kvede i små terninger og legger den i en kjele;

Hell vann i en kjele og sett den på gass;

Kok til bitene er myke. I prosessen med å koke, må alt hele tiden blandes for ikke å brenne;

Så snart kvede er kokt, må den tas ut av komfyren og avkjøles;

Bland deretter med en blender eller mikser til en homogen puré oppnås;

Hell granulert sukker der og bland;

Kok til blandingen begynner å bevege seg bort fra bunnen av beholderen;

Etter det, legg ut i skjemaet med forhåndsbelagt papir. Vi jevner overflaten med en trespatel;

Vi lar stå i romtemperatur i en dag. Med jevne mellomrom må laget snus slik at det tørker jevnt;

Etter en dag kan den kuttes i små biter og drysses med sukker.

Prøv å lage en luftig svampekakeoppskrift. Dette er et ekte mirakel av kulinarisk kunst!

En enkel oppskrift på deilige sandkaker - husk denne smaken av hjemmelaget bakevarer!

Hvordan lage hjemmelaget iskrem av naturlig melk eller fløte, les oppskriften og legg til din egen "zest" til denne favorittbarnedelikatessen.

Hvordan lage gelatingummi

Følgende komponenter kreves:

Friske jordbær - 200 gram;
10 gram gelatin;
en halv liter renset vann;
50 gram melis.

Ha gelatinen i en bolle og hell et glass varmt vann. La det stå i 15 minutter for å svelle;

Mal jordbær til puré. Den kan hakkes i en blender eller gjennom en sil;

Tilsett deretter melis til jordbærpuréen og bland;

Hell gelatin i en liten metallbeholder og varm opp til koking;

Ha jordbærblandingen i den kokte gelatinen;

I oppvarmingsprosessen må blandingen hele tiden røres til den er tykk;

Ha så papiret i formen og fordel jordbærblandingen;

Avkjøl og sett på et kaldt sted i 7-8 timer;

Den ferdige marmeladen kan kuttes i biter og rulles i melis.

Nyttige tips for et notat

For å forbedre smaken kan du legge til vanillin, nellik, kanel, zest til basen;
Du kan lage flerlags marmelade av forskjellige lag. Det tilberedes som følger - først helles ett lag og stivner, deretter det andre og stivner igjen, deretter det tredje og så videre;
Husk at marmeladen kan smelte litt i romtemperatur, så det er best å ta den ut av kjøleskapet rett før servering.

Hjemmelaget syltetøy er en flott dessert til te, kaffe og andre søte drikker. Og under bruken trenger du ikke bekymre deg for at det kan skade kroppen. Hjemmelaget dessert består kun av naturlige og sunne ingredienser!

Marmelade er en deilig, sunn fruktdessert og aromatisk orientalsk sødme. I øst og i Middelhavet ble sødmen laget av fruktpuréer, kokt ned og tørket i solen. I Portugal ble bladmarmelade kokt av kvedefrukter og kuttet med en kniv. I Tyskland er dette navnet på enhver fruktsyltetøy. De sanne kjennerne av marmelade er britene.

Fruktgelé er et lavkaloriprodukt, det inneholder ikke fett. Hvis du er på diett, kan du lage en sukkerfri diettmarmelade - frukt inneholder den nødvendige mengden fruktose. Sødmen rulles i sukker for å redusere fuktighetsinnholdet i det ferdige produktet, og for at det ikke skal henge sammen under lagring.

Marmelade hjemme kan lages av hvilken som helst frukt, juice eller kompott, fra syltetøy eller fruktpuréer.

Frukt assortert marmelade med pektin

For å tilberede et fruktgelésortiment trenger du silikonformer med fordypninger i form av skiver, men du kan bruke vanlige grunne beholdere, og deretter kutte den ferdige syltetøyet i terninger.

Pektin er et naturlig grønnsaksfortykningsmiddel. Det er produsert i form av et gråhvitt pulver. Det aktiveres under varmebehandling, derfor, når du lager marmelade på pektin, bør løsningen varmes opp. Du kan kjøpe det i hvilken som helst butikk.

I menneskekroppen fungerer pektin som en myk sorbent, normaliserer stoffskiftet og har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Jo tykkere fruktpuré, jo mindre tid tar det å varme den opp.

Koketid - 1 time + 2 timer for størkning.

Ingredienser:

friske appelsiner - 2 stk;
kiwi - 2 stk;
jordbær (ferske eller frosne) - 400 gr;
sukker - 9-10 ss;
pektin - 5-6 ss

Matlagingsmetode:

Skrell appelsinene, press ut saften, tilsett 2 ss sukker og 1 ss pektin. Rør for å unngå klumper.
Hell appelsinblandingen i en forvarmet kjele. Mens du rører, varm opp til den er tykk i 15 minutter, men ikke kok. Kjøl den ned.
Skrell og mal kiwien i en blender, tilsett 2 ss sukker og 1,5 ss pektin til den resulterende massen. Varm opp den resulterende massen i en separat gryte under konstant omrøring til den er tykk i 10 minutter.
Mos jordbærene med en gaffel eller i en blender til de er jevne, tilsett 4-5 ss sukker og 2-3 ss pektin. Tilbered jordbærpuré som appelsinpuré.
Du bør ha tre beholdere med varm fruktpuré med konsistens som tykk rømme. Smør marmeladeformene med smør, silikonformer er ikke nødvendig. Hell marmelademassen i former og sett på et kaldt sted for å stivne i 2-4 timer.
Når marmeladen stivner, ta den ut av formene og rull i sukker. Legg på et flatt fat og server.

Ingredienser:

kirsebærjuice - 300 ml;
vanlig gelatin - 30 gr.;
sukker - 6 ss + 2 ss til dryss;
saften av en halv sitron.

Matlagingsmetode:

Løs opp gelatin i 150 ml. kirsebærjuice ved romtemperatur, rør og la svelle i 30 minutter.
Hell den resterende kirsebærjuicen over sukkeret, kok opp, rør av og til. Avkjøl sirupen litt, og tilsett sitronsaft.
Hell gelatinen i sirupen, bland til den er jevn.
Fyll formene med flytende marmelade og sett i kjøleskapet i 1,5-2 timer for å stivne.
Ta den ferdige syltetøyet ut av formene og strø over sukker.

Fruktgele med agar-agar

Agar agar er hentet fra tang. Det er produsert i form av et gulaktig pulver eller plater.

Geleringsevnen til agar-agar er høyere enn for gelatin, og det samme er smeltepunktet. Retter tilberedt på agar agar vil tykne raskere og vil ikke smelte ved romtemperatur.

Steketid - 30 minutter + herdetid 1 time.

Ingredienser:

agar agar - 2 ts;
vann - 125 gr;
fruktpuré - 180-200 gr;
sukker - 100-120 gr.

Matlagingsmetode:

Hell agar-agar over med vann, rør og la stå i 1 time.
Hell agar-agaren i en tykkbunnet kjele, sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring.
Når agar-agaren har kokt, tilsett sukker til den. La småkoke i 1-2 minutter.
Ta kasserollen fra ovnen og tilsett fruktpuréen i agar-agaren, rør blandingen grundig slik at det ikke er klumper, avkjøl litt.
Hell den ferdige syltetøyet i silikonformer i forskjellige størrelser, la stivne i romtemperatur, eller avkjøl i 1 time.
Marmeladen er klar. Skjær den tilfeldig eller i forskjellige former, dryss med sukker eller melis.

Bladrik eple- eller kvedemarmelade

Sammensetningen av denne retten inkluderer ikke geleringsmidler, siden naturlig pektin er inneholdt i epler og kvede i tilstrekkelige mengder.

Ingredienser:

epler og kvede - 2,5 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 250-350 g;
pergamentpapir.

Matlagingsmetode:

Skyll epler og kvede, kutt i terninger og fjern frøene.
Legg eplene i en dyp kjele, tilsett vann og kok, rør av og til, til de er møre.
Avkjøl og hakk eplene med en blender eller gni gjennom en sil. Tilsett sukker til pureen og kok igjen, rør av og til, på lav varme i 30 minutter. Kok pureen på flere måter til den er tykk.
Kle en stekeplate med bakepapir, legg et tynt lag eplemos på og sett i ovnen.
Tørk marmeladen i 2 timer ved en temperatur på 100 ° C, slå av ovnen og la marmeladen stå over natten. Gjenta denne prosedyren.
Skjær det ferdige laget av marmelade i strimler, pakk inn med bakepapir og oppbevar i kjøleskapet.

"Sommer" syltetøy

For slike søtsaker er alle friske bær egnet, om ønskelig kan du tilberede fra frossen frukt.

For søtsaker er enhver form egnet, for eksempel silikon, plast og keramikk.

Koketid - 30 minutter + 1 time for størkning.

Ingredienser:

eventuelle sesongbaserte bær - 500 gr;
sukker - 200 gr;
vann - 300 ml;
agar agar - 2-3 ts.

Matlagingsmetode:

Vask bærene, mos med en gaffel eller hakk i en blender, tilsett sukker og bland.
Hell agar-agar i en kjele, dekk med kaldt vann, la stå i 15-30 minutter.
Sett agarpannen over lav varme, rør av og til, kok opp og la det småkoke i 2 minutter.
Bland bærpuré med agar-agar, avkjøl litt og hell i former.
La godteriene stivne i romtemperatur eller i kjøleskapet i 1-1,5 time.

Vi håper du, barna og gjestene dine liker disse godbitene.

God appetitt!

Verken barn eller voksne klarer seg uten søtsaker. For at delikatessen skal være til nytte for kroppen og ikke skade figuren, bruk de riktige delikatessene i kostholdet, for eksempel syltetøy. Butikkoppskriften er ikke veldig egnet for kravene til folk som fører en sunn livsstil, og hjemmelagde godbiter fortjener oppmerksomhet. Du kan lage marmelade hjemme basert på frisk frukt eller bær i form av juice, puré med tilsetning av pektin, gelatin, agar-agar.

Hvordan lage marmelade hjemme

Konfektproduktet kalt marmelade kom til oss fra landene i Østen og Middelhavet. Den ble opprinnelig laget av bær og frukt. I dag lages marmelade i industriell skala ved hjelp av en annen teknologi, fargestoffer, konserveringsmidler, stivelse og billige gelatiner tilsettes. Hjemme kan du tilberede et naturlig produkt med høy smak, sunt og trygt. Det er flere hemmeligheter om hvordan du lager deilig marmelade:

Bruk en klumpfri fruktpuré, ført gjennom en fin sil.
Bruk svært modne, til og med overmodne frukter.
Legg til pektinrik eplemos, gelatin, agar-agar eller pektinekstrakt til oppskriftene dine.
Konsistensen på desserten avhenger av mengden sukker som brukes. For et tett og tykt produkt, ta granulert sukker i forholdet 1: 1 med potetmos. For myke syltetøy - 1:3.
For smakstilsetning, bruk sitrusskall, nellik, kanel, vanilje.
Til hjemmedekorasjon, bruk melis, kokosflak eller matlagingsdryss.

Hjemmelaget marmeladeoppskrifter

Kulinariske eksperter har utviklet flere måter å tilberede en godbit på. En hjemmelaget marmeladeoppskrift kan være basert på bær, frukt, noen ganger grønnsaker eller meieriprodukter. Som et supplement brukes granulert sukker og geleringsmidler. Teknikken for å lage syltetøy er enkel, du trenger ikke en oppskrift med et bilde for at delikatessen skal bli vellykket. Ta en dråpe av blandingen for å teste om desserten er ferdig. Hvis den er stabil og ikke sprer seg, er godbiten klar.

Seig

Tid: 35 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 239 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Naturlig marmelade er en sunn sødme som inneholder frukt og bær som er rike på vitaminer. Pektin, uten hvilket det er umulig å lage marmelade hjemme, har evnen til å redusere "skadelig" kolesterol, har en gunstig effekt på tilstanden til hjertet og blodårene. Algoritmen for matlaging hjemme er enkel og forståelig selv for en nybegynner kokk. For første gang, arm deg med oppskriften fra bildet for ikke å ta feil av oppskriften.

Ingredienser:

sitronskall - 1 ss. l.;
appelsinskall - 1 ss. l.;
gelatin - 20 g;
appelsinjuice - 100 ml;
sukker - 2 ss.;
vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Hell 100 ml appelsinjuice over gelatinen, la svelle i 20 minutter.
Ta en tykkbunnet emaljegryte. Hell sukker i det, tilsett vann, sitrusskall.
La sirupen småkoke over svak varme etter koking i 5 minutter, rør med en tresleiv.
Tilsett fortynnet gelatin.
Sil den resulterende væsken gjennom en sil, hell i former og la avkjøles i kjøleskapet.

Med gelatin

Tid: 2 timer.
Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
Kaloriinnhold: 217 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hemmeligheten bak å lage deilige godbiter hjemme er kvalitetsprodukter. Det er praktisk og enkelt å lage syltetøy av gelatin. Et dyrebasert fortykningsmiddel kan finnes i enhver dagligvarebutikk. For å lage delikatessen til smaken av barn, bruk interessante former i form av dyr eller godteri. En slik godbit kan være en dekorasjon for festlige hjemmelagde kaker og bakverk.

Ingredienser:

kirsebærjuice - 100 ml;
sitronsaft - 5 ss l.;
granulert sukker - 2 kopper;
sitronskall - 1 ss. l.;
gelatin - 40 g;
vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Hell gelatinen i kirsebærjuicen, la den svelle i 1,5-2 timer.
Bland sukker med vann, sitronsaft og skall. Kok på lav varme til den søte komponenten er helt oppløst.
Tilsett kirsebærjuice med gelatin i sirupen, kok til innholdet i pannen er jevnt.
Sil, hell i former, avkjøl.

Med pektin

Tid: 30 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 139 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Pektin er et naturlig stoff hentet fra frukt og grønnsaker. Denne komponenten selges i pulver eller flytende form. Tørr pektin tilsettes fruktmassen under koking, og flytende pektin tilsettes den ferdige varme pureen. Pektinbasert marmelade koker raskt. Hvis dette er første gang du brygger sødmen, så lag en liten porsjon. Fra egen erfaring vil du sjekke hvordan du lager hard marmelade slik at du ikke gjør feil når du tilbereder en stor porsjon.

Ingredienser:

jordbær - 1 kg;
granulert sukker - 2,5 ss.;
pektinpulver - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Fjern stilkene fra bærene, mal dem med en blender.
Hell bærpuréen i en kjele, sett på brann, tilsett 2 kopper granulert sukker.
Når massen varmes opp til 50-60 grader, tilsett pektinet blandet med det resterende sukkeret.
Kok opp blandingen, slå av og hell i former.
Avkjøl i 10 minutter og send til kjøleskapet for å stivne.

Sukkerfri

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
Kaloriinnhold: 111 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis sukkerforbruk er kontraindisert for deg, kan du tilberede en godbit hjemme uten denne komponenten. Honning brukes som naturlig søtningsmiddel i oppskriften. Ta noen bær og frukt. Frisk og frossen frukt med pit fungerer bra. Hvis du ikke har spesielle former, bruk en tom godteboks. Dekk bunnen med matfilm slik at gummiene lett kan fjernes etter herding.

Ingredienser:

bær - 1 ss.;
appelsinjuice - 1,5 ss.;
gelatin - 4 ss. l.;
honning - 3 ss. l.;
vann - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hell gelatin med vann og la det svelle i 15-20 minutter.
Tilsett ½ kopp appelsinjuice, sett på brann. Varm opp til pulveret er helt oppløst.
Bland bærene med den gjenværende saften, mal massen med en blender til den er jevn. Du kan føre pureen gjennom en sil om nødvendig.
Varm honning i vannbad slik at den blir flytende.
Bland alle ingrediensene med bærpuré, visp.
Hell i former, avkjøl i kjøleskapet

Juice marmelade

Tid: 30-40 minutter.
Porsjoner per beholder: 15-20 personer.
Kaloriinnhold: 199 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Forbered en lys, vakker og velsmakende marmelade med egne hender fra ripsjuice. Denne oppskriften bruker ikke pektin, agar, gelatin eller andre fortykningsmidler. Denne naturlige delikatessen vil ikke skade små og store søte tenner. I mangel av små former, bruk en silikonbakeplate. Hell den varme massen i et lag på 1-1,5 cm, la den stivne, og kutt deretter i porsjonerte stykker av en praktisk form.

Ingredienser:

rød ripsjuice - 2 l;
granulert sukker - 2 kg.

Matlagingsmetode:

Press ripsjuice på en praktisk måte.
Tilsett sukker og kok til det er tykt.
Sjekk beredskapen dråpe for dråpe, hvis den ikke sprer seg er godbiten klar.

Fra bær

Tid: 15 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 119 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Jordbær, kirsebær, rips, bringebær eller andre bær blir gode gummier. For hjemmelaget mat bør bærene skilles fra kvistene, stilkene og frøene fjernes om nødvendig. Pektin er involvert i oppskriften. Det selges i apotek og spesialiserte nettbutikker. Du kan erstatte pektinkomponenten med gelatin eller agar-agar.

Ingredienser:

bær - 500 g;
sukker - 100-150 g;
sitronsyre - 10 g.

Matlagingsmetode:

Mal bærene med en blender. Hvis du trenger å kvitte deg med små bein, før massen gjennom en sil.
Bland halvparten av den totale sukkermassen med pektin, tilsett resten og sitronsyre til bærene.
Sett bær-sukkerblandingen på bålet, kok i 1 minutt.
Tilsett pektinpulver blandet med granulert sukker, kok i ytterligere 5 minutter.
Del massen i former, avkjøl.

Gresskar

Tid: 30-40 minutter.
Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
Kaloriinnhold: 141 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du bryr deg om familiens helse, lag en fantastisk gresskargodbit til dem. For små og store søtsaker vil vitamingummier, som ikke inneholder konserveringsmidler og skadelige tilsetningsstoffer, være til nytte. Kun naturlige produkter brukes til oppskriften. Hjemmelagde gelégodteri er vakre, rike appelsiner, velduftende og ekstremt velsmakende.

Ingredienser:

gresskar - 500 g;
sukker - 250 g;
sitronsaft - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Stek gresskaret i ovnen og mos det.
Bland blandingen med sitronsaft og perlesukker.
Gi blandingen et oppkok. Kok til den tykner.
Legg på en bakeplate. Laget skal ikke være mer enn 2 cm.
Skjær i porsjoner en dag senere.

Fra epler

Tid: 30-40 minutter.
Kaloriinnhold: 103 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Eplemarmelade er en av de mest populære hjemmelagde godbitene. For oppskriften er alle varianter av denne frukten egnet, og frivillige vil gjøre det. Denne frukten inneholder mye pektin, som er en betingelse for at sluttproduktet skal stivne, så det kreves ingen ekstra fortykningsmidler. Når retten lages hjemme med søte epler, tilsettes saften av rips, stikkelsbær eller annen syrlig frukt for å gjøre smaken fyldig og lys.

Ingredienser:

epler - 500 g;
pærer - 500 g;
sukker - 200 g;
kanel - en klype.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk fruktene, passer gjennom en kjøttkvern.
Tilsett sukker i fruktmassen, la det småkoke til det tykner.
Tilsett sukker på slutten av kokingen.
Del potetmosen i former, avkjøl.

Quince

Tid: 2,5 timer.
Porsjoner per beholder: 10-15 personer.
Kaloriinnhold: 186 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Fra terte og duftende kvede, gummier er utrolig velsmakende. I prosessen med varmebehandling mykner kvedens frukter, avslører en uvanlig ravfarge og smak. Oversatt fra portugisisk betyr ordet "marmelade" kvedesyltetøy. I europeiske land er denne typen delikatesser veldig populær. De spiser kvededessert med ost, men du kan spise det bare sånn eller legge det til bakevarer.

Ingredienser:

kvede - 1,3 kg;
sukker - 1 kg;
sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Vask kvede, kutt i kvarte, kutt kjernen.
Skjær sitronen i 4 deler, tilsett kvede.
Hell biter av frukt med vann, kok til de er myke i 30 minutter.
Fjern sitronen fra pannen, tøm væsken.
Fjern skinnet fra kvede, hakk det fint, dekk med sukker.
Sett pannen på bålet, kok i ca 1 time, rør konstant.
Avkjøl massen, gni gjennom en sil.
Sett potetmos på brann, kok i 15 minutter.
Del massen i former, avkjøl.

Fra plomme

Tid: 30-40 minutter.
Porsjoner per beholder: 8-10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 165 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Duftende plommer vil beholde alle sine fordeler hvis du lager marmelade av dem hjemme. Delikatessen har en enkel matlagingsteknologi, selv en nybegynner kokk vil klare seg uten trinnvise instruksjoner med et bilde. For en to-lags marmelade, kok en godbit fra forskjellige plommevarianter: gul og blå. Fyll først formene med gul dessert, la den stivne, og fyll den så med blå. Ikke kok to fargede godbiter samtidig. Begynn å tilberede den andre noen timer etter at den første er klar. Oppskriftsvann kan erstattes med eplejuice

Ingredienser:

plommer - 1 kg;
sukker - 600 g;
sitronskall - etter smak;
vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Fjern frøene fra plommene, husk dem med hendene.
Tilsett vann og sitronskall i fruktmassen.
Kok plommene på svak varme til de er myke, gni massen gjennom en sil.
Tilsett granulert sukker til pureen, sett den tilbake på bålet og kok, rør av og til.
Når marmeladen begynner å henge etter bunnen, skru av varmen.
Del massen i former og avkjøl.

Diettmarmelade hjemme

Tid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
Kaloriinnhold: 66 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hjemmelagde diettsøtsaker er en utmerket løsning for de som passer på figuren sin, men ikke kan nekte godsaker. Fruktgele inneholder ikke vegetabilsk og animalsk fett, og kaloriinnholdet er svært lavt. Lag en solrik aprikosgodbit. En slik dessert har mange fordeler - lys farge, upåklagelig smak, fordeler for kroppen uten å skade figuren.

Ingredienser:

aprikospuré - 150 g;
eplejuice - 300 ml;
appelsinjuice - 200 ml;
matagar - 18 g;
vann - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Bland begge juicene og tilsett agar-agar til væsken. Varm litt opp og la svelle i et kvarters tid.
Sett massen på brann, kok i 2 minutter.
Tilsett aprikospuré, rør, hell i former.
Avkjøl, avkjøl i 2 timer.

Video

For mange, spesielt den eldre generasjonen, er en slik delikatesse som marmelade assosiert med barndommen. Tross alt, da var det ikke noe slikt utvalg av søtsaker og andre søtsaker, langt mindre nå.

Likevel, noen ganger vil du ha noe så uvanlig og helst naturlig. Det er i slike øyeblikk at en oppskrift på marmelade hjemme med gelatin kommer godt med.

Denne oppskriften bruker ferskpresset juice, men du kan erstatte den med et ferdig produkt fra butikken. I prinsippet, i henhold til denne oppskriften, vil marmelade fås fra enhver juice, bare da er det bedre å utelukke skallet.

Ingredienser:

ferskpresset appelsinjuice - 400 ml;
øyeblikkelig gelatin - 60 g;
sukker - 150 g;
skall av en appelsin;
skall av en sitron;
sitronsaft - 30 ml.

Forberedelse

Hell sitronsaften i en kjele eller liten kjele, hell skallet og tilsett 80 ml appelsinjuice. Vi setter til å lage mat, vent til det koker og koker i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil skallet gi alle aromaene og næringsstoffene til juicen. Vi filtrerer gjennom en sil, hjelper til med å klemme med en skje, kaster alt som ikke har blitt gnidd. Hell gelatin og sukker i den resulterende væsken, bland godt og hell deretter ut saften. Vi setter i brann og rører til både sukker og gelatin er oppløst, det er viktig å ikke la sirupen koke, ellers vil gelatinen miste egenskapene sine. La det nå avkjøles litt og hell det i former, marmeladen stivner i kjøleskapet etter 3 timer, men det er bedre å la det stå over natten.

Hjemmelaget marmeladeoppskrift fra syltetøy og gelatin

Sikkert mange har en åpen krukke med syltetøy hjemme, som allerede er litt sliten. Vi foreslår å gi den nytt liv og bearbeide den til marmelade. Dette kan være syltetøy eller sirup, for eksempel fra kirsebærsyltetøy.

Ingredienser:

gelatin - 45 g;
syltetøy - 170 g;
vann - 300 ml;
sitronsyre - en klype;
sukker etter smak.

Forberedelse

Fyll gelatinen med vann ved romtemperatur, hvis den ikke er øyeblikkelig, la den svelle i ca. 15 minutter, og send den deretter til et vannbad for å varmes opp. Pass på å røre slik at gelatinen smelter jevnt, men ikke kok opp. Vi fjerner fra komfyren og lar avkjøles litt. Vi fortynner syltetøyet med vann, hvis det er syltetøy eller det er små fruktpartikler i sirupen, filtrer den deretter gjennom en sil og tilsett sukker og sitronsyre. Andelene av vann og sukker avhenger av søtheten og tykkelsen på syltetøyet, så juster smaken etter eget ønske, men hold den full. Bland sirupen med gelatin, rør for å løse opp sukkeret helt og hell det i former. Det kan være former for is eller godteri, eller omvendt, en stor beholder. Deretter, etter herding, må marmeladen kuttes i biter. Rull de ferdige produktene i sukker og unn deg selv!

Å lage syltetøy hjemme er like enkelt som å avskalle pærer med våre oppskrifter! Sunt, naturlig, fra bær eller frukt - for enhver smak!

Eplemarmelade:

juice med fruktkjøtt - 450 gr
sukker - 360 gr
pektin - 15 gr
sitronsyre - 7 g
glukosesirup - 110 gr

Jordbærmarmelade:

puré - 500 gr
sukker - 595 gr
pektin - 14 gr
glukosesirup - 150 gr
sitronsyre - 8 g

Til marmelade tar vi juice med fruktkjøtt, potetmos fra babyglass, potetmos fra frossen frukt og så videre, det viktigste er en naturlig, ekte, ærlig smak.

Jeg har hjemmelaget eplejuice og frossen jordbærpuré, ikke søtt!!!

Vi legger saften på komfyren, kok opp. På dette tidspunktet forbereder du resten av ingrediensene. Løs opp sitronsyre i vann (1 ss. L). Bland sukker med pektin. Pektin er alltid sammenkoblet med sukker !!! Dette lar deg bli kvitt mulige klumper.

Når potetmosen begynner å koke, heller du i en regnblanding av sukker og pektin, mens du hele tiden rører i den kokende pureen.

Gi blandingen et jevnt oppkok og tilsett glukosesirupen. Hvis glukosesirup ikke er tilgjengelig, kan du bruke melasse, maissirup eller honning. De hjelper marmeladen til å bli elastisk og myk.

Kok massen til 107 grader. Prosessen er enkel, men ganske lang. Noen ganger vil du føle at termometeret er ødelagt eller sliten. Faktisk er alt i orden, det tar bare lang tid før massen koker ned. Det tok meg ca 8-12 minutter.

Ikke glem å røre blandingen, men uten fanatisme, ikke konstant. De ventet på temperaturen, hell i sitronsyre, rør.

Jeg mistenker at ikke alle har termometer, men de vil lage det.

Deretter en viktig test - slipp en dråpe av marmelademassen på en skje (i begynnelsen av matlagingen, sett skjeen i fryseren), hvis dråpen etter et halvt minutt tykner og blir en marmelade, så skjedde det.

Dette bildet viser at dråpen har spredt seg, holder ikke formen !!!

På dette bildet har dråpen frosset, holder formen, dette er akkurat det vi trenger.

Vi heller umiddelbart den ferdige massen i en ramme eller annen passende tallerken, dekket med folie. Omtrentlig størrelse 27 × 14 cm.Kan helles i silikonformer og lages porsjonsgodteri.

Vi jobber raskt, da syltetøyet stivner raskt på bare 5-7 minutter, blir marmeladen tett, men fortsatt varm. Send marmeladen til kjøleskapet og vent til den er helt avkjølt. Skjær marmeladen i skiver.

Kast 5-6 biter i sukker, rull godt i sukker, det viktigste er å ikke la de "nakne" bitene henge sammen.

Jeg anbefaler deg å tilsette 0,25 -0,5 ts sitronsyre til sukkeret, dette er hvis du liker en god, selvsikker syrlighet i kombinasjon med søt marmelade.

Oppbevar marmeladen på et hvilket som helst tørt sted slik at sukkeret ikke smelter. Marmelade kan lagres så lenge du vil.

Oppskrift 2: jordbærmarmelade hjemme

Hvorfor lager vi ikke marmelade hjemme, av naturlige bær? Det vil vise seg ikke bare velsmakende, lyst og vakkert, men også nyttig. Tross alt vil du definitivt ikke legge til fargestoffer, smaker og stabilisatorer, som finnes i overflod i butikkmarmelade.

Jordbærmarmelade vil glede deg med sin naturlige smak, farge og aroma.

Agar-agar 5 g
Vann 100 ml
Friske jordbær 300 g
Sukker 120 g

Oppskrift 3: sitronmarmelade med gelatin (med bilde)

3 mellomstore sitroner
Sukker - 2 kopper
Gelatin - 1 pakke (250 g).
Vann - 150 ml.

Først av alt, la oss forberede gelatinen. Ha det i en bolle og hell 50 ml vann. Bland og sett til side i 20 minutter for å svelle.

La oss nå komme til sitronene. Sitroner må tas tynne og gule. Vi trenger sitroner uten skall. Skrell de vaskede sitronene.

Skjær i biter, fjern frøene. Ha i en bolle og bruk en blender til å male til den er jevn.

Hell hakkede sitroner i en kjele, tilsett 100 milliliter vann og sukker her. Bland alt med en skje og kok på middels varme i 10 minutter.

Nå filtrerer vi denne massen gjennom en sil. Tilsett den hovne gelatinen her og kok over bålet i ytterligere 5 minutter. Avkjøl litt og hell i en form.

Vi setter marmeladen i kjøleskapet i 2 timer for å stivne.

Vi tar ut den frosne marmeladen fra kjøleskapet, fjern den fra formen og rull den i sukker.

Hvis formen er stor, kutt marmeladen i terninger, og etter det tar vi den ut av formen. Marmeladen vår er klar!

Oppskrift 4 trinn for trinn: enkel eplemarmelade

400-500 g epler
100 g sukker
25 g gelatin

Skrell eplene, fjern frøene og riv.

Ha eplene over i en tykkbunnet kjele og tilsett sukkeret. Tilsett mengden sukker etter din smak, med fokus på variasjonen av epler.

Hell gelatin med 50 ml vann og tilbered i henhold til instruksjonene på pakken.

La småkoke på svak varme til eplene er møre. Litt vann kan tilsettes om nødvendig. Fjern kasserollen fra varmen, tilsett den fortynnede gelatinen og rør grundig.

Ha eplemassen over i former og avkjøl til den stivner.

Oppskrift 5: hvordan lage solbærmarmelade

Du må oppbevare en slik dessert i kjøleskapet, men på grunn av den tette konsistensen av ripspuré og tilstedeværelsen av gelatin, holder marmeladen formen utmerket.

500 g solbær;
400 g sukker til koking av marmelade + noen spiseskjeer. for sprinkling;
1 ss. vann;
40 g gelatin;
litt pulverisert sukker;
vegetabilsk olje for smøring av formen.

Vi sorterer ut ripsene, renser dem fra kvistene.

Bløtlegg gelatin i et halvt glass kaldt vann.

Vi vasker rips, la vannet renne av. Deretter senker vi den i en blenderbolle og dekker med sukker. Vi purerer.

Hell ripsmosen i en syltetøygryte (gjerne med tykke sider og bunn).

Tilsett et glass vann, rør. Vi setter på middels varme.

Kok opp.

Deretter reduserer vi varmen til lav og koker til noe av væsken fordamper. I utgangspunktet lager vi syltetøy. Rør hele tiden slik at ripsene ikke brenner seg.

For å beholde flere vitaminer i marmeladen kan du gjøre dette: kok opp, kok i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl helt. Vi gjentar 3 ganger. Hvis det ikke er mye tid, er det bare å koke opp ripsmosen til den tykner litt.

Ta kjelen av varmen, la den avkjøles i 2 minutter og overfør den hovne gelatinen inn i den. Rør til gelatinen er helt oppløst.

Vi smører marmeladeformen ganske mye med vegetabilsk olje og drysser med melis.

Hell ripspuré med gelatin i en form, jevn overflaten med en skje. La den fremtidige marmeladen avkjøles på kjøkkenet, og flytt den deretter til kjøleskapet i 6-8 timer.

Du vil se når marmeladen har stivnet helt. Når formen vippes til høyre – til venstre, vil den holde seg godt fast på innsiden.

Så vi tar ut formen med marmelade fra kjøleskapet og kutter den forsiktig i porsjonerte stykker for ikke å skade formen. Dette kan gjøres senere, når du tar marmeladen ut av formen. Men det ser ut til at dette er mer praktisk: marmeladen sklir ikke bort og bitene er glatte.

Vi senker formen i 3-5 sekunder i kokende vann slik at hele formen er i vannet, men det kokende vannet treffer ikke toppen av marmeladen. Dryss sukker på kjøkkenbordet og vend formen over på den.

Hvis selve marmeladen ikke "hopper" ut av formen, må du gjenta prosedyren med å senke formen ned i kokende vann. Men det er heller ingenting som holder syltetøyet i kokende vann i veldig lang tid – det kan lekke kraftig.

Dryss sukker på toppen og rull hver del i den. Før servering sender vi den til kjøleskapet i en halv time.

Her er en så deilig, vakker og sunn hjemmelaget marmelade laget av rips med gelatin. God appetitt!

Oppskrift 6: squashmarmelade

Syltetøyet til denne enkle hjemmelagde marmeladeoppskriften må knuses i en blender. Jeg har squashsyltetøy med appelsin.

Syltetøy eller syltetøy 300 gr.
Sukker etter smak
Gelatin 20-25 gr.
Linonsyre etter smak

Hell alle ingrediensene i en kjele. Blande. Sett på brann og kok under konstant omrøring til den er varm. Massen skal ikke koke. Gelatin tåler ikke dette.

Smør formen med vegetabilsk olje og hell den flytende massen i den. Avkjøl i 3 timer.

Marmeladen frøs. Skjær den i rektangler.

Rull hver bar i sukker.

Oppskrift 7: hvordan lage deilig sitrusmarmelade

Sukker - 400 gr.
Revet sitronskall - 1 ss
Revet appelsinskall - 1 ss
Gelatin - 50 gr.
Sitronsaft - 175 ml
Appelsinjuice - 175 ml

Riv 1 ss. l. appelsinskall og 1 ss. l. sitronskall. Press ut 175 ml appelsinjuice og 175 ml sitronsaft.

I en kjele blander du 75 ml appelsinjuice, 75 ml sitronsaft og en ss. l. smak.

Kok opp saften med skallet og la det småkoke på svak varme i ca 5 minutter. Press.

Tilsett gelatin til væsken, rør. Etter at gelatinen er oppløst, tilsett 360 gr. sukker, bland grundig. Tilsett gjenværende sitrusjuice og bland godt igjen.

Etter at væsken er avkjølt litt, hell den i en rektangulær beholder dekket med bakepapir (det er bedre å smøre papiret litt med luktfri vegetabilsk olje). Vi fjerner formen med marmelade i kjøleskapet i 10 timer.

Vi tar ut den frosne marmeladen fra kjøleskapet, tar den ut av formen sammen med papiret, snur laget over på et skjærebrett, skjærer det i små firkanter med en skarp kniv. Dypp hver firkant i sukker.

Vi legger umiddelbart den ferdige marmeladen i kjøleskapet.

Nå vet du hvordan du lager marmelade - oppskriften er veldig enkel, god appetitt!

Oppskrift 8: den mest delikate marmeladen fra vannmelonskall

Siden vannmelonskall absorberer alle aromaene som en svamp, kan du tilsette appelsin- eller sitronskall, vaniljesukker, ingefær, kardemomme, kanel i sirupen på slutten av kokingen og få den smaken av marmelade som du liker best. Slik marmelade kan serveres som en uavhengig dessert eller brukes i bakevarer.