Det er mange forskjellige måter å salte kål på: kald, varm, surkål, syltet, sur, krydret, med gulrøtter, rødbeter. Alle fortjener oppmerksomhet, og ingen vil hevde at saltkål er den deiligste tradisjonelle snacksen på det russiske bordet, og det er også sunt. En interessant oppskrift og et bilde av en deilig rask saltet kål, som er klar om noen timer, ble sendt til oss av Marina Fateeva fra byen Saratov. Dette er en deilig sylting av kål på en rask (varm) måte med tilsetning av eddik og hvitløk, i saltlake. Hva kan jeg si, dette er en ferdig forrett - coleslaw med hvitløk i glass!

Kål Mataliyski

Dette er en rask saltkåloppskrift, enkel og rask å tilberede, kålen kommer ut litt krydret og sprø.

For oppskriften på syltet kål med eddik og hvitløk trenger vi:

• 2 kg (hvitt hode),
• 1 hode hvitløk
• 1-2 gulrøtter.

For saltlake:

• 1 liter vann
• 3/4 kopp sukker
• 2 ss salt
• 1/2 kopp solsikkeolje
• 2 ss eddikessens.

Slik tilbereder du Instant Pot Salt Kål

Vi hakker kålen (jeg bruker vanligvis en skurtresker til dette formålet), tre på et grovt rivjern, kutter hvitløken (ikke veldig fint), blander alt sammen og legger det tett i en 3-liters krukke.

La oss begynne å forberede saltlaken:

hell sukker, salt i vannet og kok opp, tilsett eddikessens på slutten, fjern fra varmen, hell i solsikkeolje, bland alt - saltlaken for kvikkkål er klar.

Hell saltlaken i en krukke med kål, la den stå i romtemperatur, etter 5 timer er kålen klar, du kan prøve.

Deretter må saltkål i krukker oppbevares i kjøleskap og spises 2 uker i forveien. Den koker raskt, men holder seg ikke lenge. Hos meg spises vanligvis slik syltet kål med gulrøtter og hvitløk i løpet av en uke.

Uavhengig av oppskriften brukes nesten alltid følgende ingredienser:

• gulrot;
• bete;
• hvitløk;
• krydder.

Marinade tilberedes vanligvis på basis av olje, eddik, salt og sukker. For rask sylting brukes kokende marinade, i kald form - for lengre sylting av grønnsaker.

For sylting er ikke bare en hvitkål egnet, men nesten alle varianter. Du kan sylte en kål, eller med andre grønnsaker på en gang.

Følgende krydder brukes vanligvis: laurbærblad, paprika, koriander, spisskummen, rosmarin osv. Det er også lov å bruke ferdige blandinger (for eksempel til koking av koreanske gulrøtter). Men råd: etter koking er det bedre å fjerne laurbærbladet, fordi det kan gi bitterhet til kål.

Hvordan salte kål raskt og velsmakende per dag

Avhengig av den spesifikke oppskriften er det visse funksjoner, men uansett dette er det visse tips som er best å følge:

Slik koker du raskt salat i en krukke

Denne oppskriften er veldig enkel, og derfor en av de vanligste. Kål viser seg deilig, og koker på kort tid.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 3-4 fedd.

For marinaden, ta:

• 1 liter vann;
• salt - 2 ss;
• sukker - 3 ss;
• allehånde - 4 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk;
• Eplecidereddik (6%) - 150 ml.

Kokeprosess: Skjær kålen i tynne strimler, prøv å gjøre den så tynn som mulig. Skrell og riv gulrøttene for koreanske gulrøtter. Rør inn gulrøtter og kål, men ikke mos ennå. Skrell hvitløken og skjær i skiver, også tynne.

Vi fortsetter til forberedelsen av saltlaken: kok opp vannet og tilsett alle ingrediensene, bortsett fra eddik. la småkoke på lav varme i 5 minutter. Slå av brannen. Tilsett eddik og hvitløk, men fjern laurbærbladet. Hell kål med gulrøtter med varm saltlake og bland forsiktig. La avkjøles. Ha alt over i en tre-liters krukke, sammen med marinaden. Sett glasset i kjøleskapet over natten, og om morgenen er kålen klar. Men den har de beste smaksegenskapene etter 2-3 dager.

Oppskrift på syltet kål med gulrøtter, paprika, løk

En veldig populær oppskrift som finnes overalt.

• hvitkål - 2 kg.
• gulrot -1 stk.
• paprika (rød) - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd.

For marinaden, ta:

• vann -1 l.
• bordeddik - 0,2 l.
• vegetabilsk olje - 0,2 l.
• salt - 3 ss,
• sukker - 8 ss
• laurbærblad -5 stk.

Kokeprosess: hakk kålen grovt, tilsett gulrøttene, tidligere revet på et grovt rivjern, hakk hvitløken, tilsett den hakkede paprikaen.

Marinaden tilberedes som standard: kok opp vann, tilsett alle ingrediensene til marinaden og kok opp igjen, hell grønnsakene med denne marinaden og sett den under press.

Etter et par timer er syltet kål klar!

Syltet kål med rødbeter og hvitløk

Denne oppskriften er høyt ansett av mange kokker. Kål tilberedt i henhold til det viser seg å være veldig velsmakende, sprø og har et vakkert utseende, så det er perfekt for både hverdags- og festretter. Tilberedningsprosessen er enkel og tar litt tid, for denne retten trenger du:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• rødbeter (stor) - 1 stk.;
• hvitløk - 7 fedd;
• rød pepper - 1 ss

Selvfølgelig kan du ikke klare deg uten en marinade, for den trenger du:

• vann - 1 l.,
• salt - 2 ss.
• sukker - 1 kopp.
• eplecidereddik - 200 gr.
• pepperkorn - 8 stk.
• laurbærblad 5 stk.
• vegetabilsk olje - et halvt glass.

Kokeprosess: grovhakk kålen. Du kan umiddelbart kutte gaflene i 4 deler, og deretter disse store bitene i 4 deler. Ikke riv rødbeter og gulrøtter, men kutt rett og slett i halvcentimetersirkler, del hver runde i to. Skrell hvitløken og hakk den grovt. Tilsett rød pepper. Forbered en stor beholder og legg grønnsakene i den i lag, alternerende de tilberedte ingrediensene.

Fortsett til forberedelsen av marinaden: kok opp vann, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad. Kok i ytterligere 5-7 minutter og fjern laurbærbladet. Tilsett eddik og olje.

Hell deretter alt med kokende marinade, legg undertrykkelse slik at saltlaken er på toppen av grønnsakene, la det avkjøles og sett det i kjøleskapet i 4 dager. Da kan du spise!

Kål syltet med sitron eller sitronsyre

Oppskriften på kål syltet med pepper og sitron har fortjent funnet mange fans. Kålen er saftig og smakfull.

For å forberede det, trenger du:

• kål - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• sitron - 1 stk;

Marinade:

• vann - 1 l.;
• honning - et halvt glass;
• salt - 2 ts

Kokeprosess:

Kål kuttes i strimler, søt pepper - i tynne strimler, sitron - i sirkler. Disse ingrediensene legges i krukker, og helles deretter med kokende saltlake. Dekk deretter alle glassene med plastlokk og la stå på et kaldt sted (ettersom de avkjøles) i en dag.

Syltet kål med tyttebær

Kål med tranebær er en fantastisk oppskrift, denne retten kan dekorere både en vanlig og en festlig middag.

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 2 kg.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• tranebær -300-350 gr.

For marinaden, ta:

• vann - 1 l.;
• salt - 50 gr.;
• honning - 100 gr.
• eplecidereddik (6%) - 100 ml.

Kokeprosess: Skyll bærene godt. Hakk kål, riv gulrøtter, bland med kål og tyttebær. Hell vann i en kjele, tilsett honning, salt og eddik. Kok opp. Slå deretter av og la avkjøles, hell grønnsaker. Dekk toppen med en tallerken og sett undertrykkelsen, og la den stå på et kjølig sted i 2-3 dager.

Syltet kål "Spicy finger lick"

For krydret elskere vil denne oppskriften være et ekte funn. Du og dine kjære vil umiddelbart like denne retten. Det er også ganske enkelt å tilberede.

Du vil trenge:

• kål - 2 kg.
• rødbeter - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd.
• en halv varm pepper.
• vann - 1 l.
• sukker - 0,2 kg.
• vegetabilsk olje - 5 ss,
• salt - 3 ss.
• eddik (6%) - 0,2 l.
• laurbærblad - 3 stk.
• pepperkorn - 5 stk.

Kokeprosess:

Kål må renses fra de øverste bladene, skjær kålhodet i 4 deler, fjern stilken og skjær deretter i firkanter. Tilsett finhakket hvitløk. Og ha det hele i en tre-liters krukke. Tapp den med jevne mellomrom i en krukke, kålen skal være "opp til skuldrene" av krukken.

Forbered deretter marinaden: hell vann i kålen, tilsett sukker, vegetabilsk olje, krydder, paprika og rødbeter (kuttet i små terninger). Sett kjelen på bålet, kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ca 3 minutter til. Fjern fra varmen, fjern laurbærblad, tilsett nå eddik. Etter det, hell kål med varm marinade og la avkjøles på bordet. Når glasset er avkjølt må det lukkes med lokk og settes i kjøleskapet. Etter 12 timer vil kålen være klar.

Hvordan lage hvitløkkål med varm sylteagurk på 2 timer

En kjapp oppskrift som mange vil elske. For matlaging trenger du:

• kål -1,5 -2 kg.
• gulrøtter - 2 stk.
• hvitløk - 3 fedd.
• paprika - 1 stk.

For marinaden, ta:

• vann -1 l.
• bordseddik 200 ml.
• vegetabilsk olje - 200 ml.
• salt - 3 ss.
• sukker - 8 ss
• laurbærblad - 5 stk.

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn: skjær kålen i store biter, riv gulrøttene på et grovt rivjern og hakk hvitløken, skjær paprikaen i skiver, bland det hele. Forbered marinaden. Kok opp vann først, tilsett deretter alle marinadeingrediensene og kok opp igjen. Hell grønnsakene med den tilberedte marinaden, sett under undertrykkelse.

Etter 2 timer vil snacksen være klar.

Deilig syltet kål med paprika

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 1-2 stykker;
• paprika - 1 stk;

For marinade:

• vann - 1 l;
• salt - 1 ss;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 1 dessertskje.

Kokeprosessen er i prinsippet standard. Finhakk kålen, skjær gulrøtter og paprika i små strimler. Bland deretter alt forsiktig og ha det i en tre-liters krukke. Viktig: ikke rynke!

Forbered marinaden. Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene. La det småkoke litt lenger, skru deretter av varmen og hell den varme marinaden over grønnsakene. Når grønnsakene med marinaden er avkjølt, kan de settes i kjøleskapet. Du kan spise neste dag.

hjemmelaget syltet rødkål oppskrift

Syltet rødkål er også en veldig populær rett. Dette er den vanligste oppskriften.

For matlaging trenger du:

• rødkål - 1 gaffel;
• laurbærblad - 3 stk;
• pepperkorn - 10-15 stk;
• Nellik;
• kanel - en halv ts;
• salt - 1,5 ss;
• sukker - 3 ss;
• bordeddik - 0,25 l.;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokeprosess: hakk kålen, legg den i en krukke og tamp den godt. Kok opp marinaden. La det koke i 3 minutter, tilsett eddik til slutt. Du kan legge til både varm og kald marinade. I det første tilfellet syltes den raskere. Etter 2-3 dager vil snacksen være klar.

Syltet kål i store biter uten søm

En kjapp oppskrift, uten noen vri. Kort marineringstid gir en varm marinade, og så snart forretten er avkjølt til 4 grader kan den anses som klar.

For matlaging trenger du:

• kål - 2 kg;
• Gulrøtter -2 stk;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 3 stk;
• bordeddik (9%) - 0,2 l;
• salt - 3 ss;
• sukker - 8 ss;
• laurbærblad - 4 - stk.;
• pepperkorn - stykker 5-7.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel: kutt kålen i store biter, minst 5 x 5 cm, gulrøtter i tynne sirkler eller strimler. Legg grønnsakene tett i lag. Forbered marinaden og hell over grønnsakene med den kokende marinaden. Så snart beholderen avkjøles (ca. 1,5 time senere), fjerner vi den i kulden.

Etter 2-3 timer er kålen klar og du kan spise!

Oppskrift på raske syltede rødkålskiver

Forretten i henhold til denne oppskriften blir klar et sted etter en dag, men det er verdt å merke seg at smaken blir bedre og bedre hver dag.

For matlaging trenger du:

• kål - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode (hvis du ikke liker krydret, kan du redusere til noen få fedd).
• selleri kvister - et par.

til marinaden trenger du:

Har du ikke tid til å lage mat? Følg ideene til raske oppskrifter på Instagram:

• vann - 1,5;
• salt - 7 ss;
• sukker - ett og et halvt glass;
• pepperkorn og laurbærblad etter din smak.

Matlaging: skjær det forberedte kålhodet på langs i 8 deler, skjær deretter hver del på tvers i små firkanter og del i blader. Riv rødbeter med gulrøtter på et grovt rivjern, bland deretter med finhakket hvitløk. Legg tilberedte grønnsaker i en krukke eller en annen beholder i lag, tamp litt. Forbered deretter marinaden - bare ha alle de resterende ingrediensene i en kjele og fyll på med vann. Kok opp det hele, avkjøl litt og hell over grønnsakene.

Alt, vi venter etter denne dagen og du kan spise!

Oppskrift på syltet søtkål på bare 8 timer

Hvis du elsker søt kål, så er denne oppskriften for deg! Det er ganske enkelt å tilberede det, for dette trenger du:

Kutt en kilo kål i smale strimler. Finhakk en haug med selleri. Mal gulrøttene fint, du kan til og med bruke en blender. Bland alle disse ingrediensene godt og legg i beholdere. Forbered deretter marinaden. For å gjøre dette, ta 0,4 liter vann. Ha 1 ss i den. salt, sukker 2 ss. og la det koke, la det småkoke i 3 minutter på svak varme, og ta deretter av varmen. Tilsett deretter 1 ts. essenser av eddik. Hell alle grønnsakene med denne marinaden og la avkjøle en stund, sett det hele i kjøleskapet og etter 8 timer er kålen klar.

Syltet kål "Fem minutter"

Denne oppskriften er elsket og verdsatt av mange. Kål koker raskt og er veldig velsmakende. For å forberede det trenger du:

• kål - 1,5 kg.
• rødbeter - 1 stk.

For marinade:

• vann - 1 l.;
• eddik essens - 1 ts;
• sukker - 200 gr.;
• salt etter smak.
• en blanding av nellik og kanel - en klype.

Kokeprosess: på 1 l. vann, tilsett eddikessens (1 ts), tilsett krydder og kok opp. Etter koking, sil marinaden, legg kål og rødbeter der, finhakk kålen og rødbetene i strimler. Kok opp litt slik at kålen mykner litt. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles. Alt dette kan du spise så snart snacksen er avkjølt!

Øyeblikkelig kål med hvitløk

En enkel saltkål som vil glede både deg og dine kjære med sin smak. Blant ingrediensene bør fremheves:

• kål -2 kg;
• gulrøtter 2 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• eddik (9%) - et halvt glass.
• vann - 1 l.;
• vegetabilsk olje - en tredjedel av et glass.

Finhakk kålen, riv gulrøttene, finhakk hvitløken, bland alt godt.

Gå nå videre til marinaden. Kok opp 1 liter vann, tilsett alle de andre ingrediensene, kok opp og skru av varmen. La avkjøle 10-15 minutter, hell deretter over grønnsaker og trykk ned. Kål er i romtemperatur i et døgn, og sett deretter i kjøleskapet.

Oppskrift på sprø syltet kål til vinteren

Hvis du vil tilberede syltet kål til vinteren, forbered tre-liters krukker for dette og ta følgende ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;

Du kan heller ikke klare deg uten marinade, for ham tar du:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss;
• eddik (6%) - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• sukker - 0,1 kg.
• laurbærblad og pepperkorn - etter smak.

Kokeprosess: rengjør gaflene fra skitne og ødelagte laken, vask den grundig. Skjær kålen - dette kan gjøres med sting og store firkanter. Skjær gulrøttene i chips eller hakk med en skurtresker. Finhakk hvitløken. Legg grønnsaker lagvis i steriliserte glass (hvitløk, deretter kål, deretter gulrøtter). Ikke pakk dem for hardt, for marinaden skal sive godt mellom grønnsakene.

Forbered marinaden på følgende måte: kok opp vannet, tilsett alle de andre ingrediensene og la det koke i et par minutter, bland alt og ta av varmen. etter det helles marinaden i krukker, de lukkes med vanlige plastlokk, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles, og legg dem deretter på et kaldt sted. Kålen vil være klar om en dag.

saltkål oppskrift

For å tilberede denne oppskriften, ta:

• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• vann (kokt) - 1 l;

Kokeprosess: hakk kålen, grovriv gulrøttene. Ha så grønnsaker i en 3-liters krukke og press. Løs opp krydderne i vann, fyll glasset med saltlake og ha det i en bolle (kålsaft kan renne over under gjæring). Oppbevar på et varmt sted i 3 dager, og sett det deretter på et kaldt sted. Snacket er klart!

Etter å ha studert alle oppskriftene, kan du enkelt velge den som passer best for deg, og med tanke på rådene våre og ferdighetene dine, vil retten vise seg å være veldig velsmakende!

Si takk for artikkelen 2

Syltet kål koker mye raskere enn surkål, men den daglige kåloppskriften inkluderer eddik.

Kålsalat med hvitløk viser seg velsmakende og velduftende, og det passer for tilfellet når alle hjemmelagde forberedelser til vinteren allerede er gjort, men du vil spise kål akkurat nå.

Metoden for å sylte fersk hvitkål er veldig enkel, og forretten holdes i kun en dag, selv om det også er en oppskrift nedenfor som kan settes på bordet med en gang.

Slik øyeblikkelig kål oppbevares i flere dager i kjøleskapet, og ved servering er det veldig velsmakende å strø med urter - løk, persille, dill, koriander, basilikum.

Oppskrift på kål på en dag med hvitløk

• kål - 2,5 kg
• gulrøtter - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• vann - 1 l
• sukker - et halvt glass
• eddik 9% - et halvt glass
• vegetabilsk olje - et halvt glass
• salt - 2 ss. skjeer

Slik sylter du kål raskt:

1. Før hvitløken gjennom en presse, riv gulrøttene, hakk kålen tynnere, som i oppskriften på surkål i saltlake. Bland alt sammen med hendene for å skille saften.

2. Hell vann i en ren kjele, tilsett salt og sukker. Kok opp til de er helt oppløst.

3. Hell så i olje og eddik, bland og hell kålen med marinaden.

4. Dekk til og la marinere i romtemperatur i et døgn.

Rask syltet kål med løk og hvitløk

• 1,5 kg kål
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 2 laurbærblad
• 7-8 erter med sort og allehånde
• 0,5 kopp rast. oljer (kan være duftende)
• 5 fedd hvitløk
• 3-4 nellik
• 1 liter kokt vann
• 1 st. en skje salt og sukker
• 0,5 bord. skjeer med eddikessens

Slik koker du kål med eddik og hvitløk:

1. Kutt kålen, gni gulrøttene, husk med hendene alt sammen i en stor bolle.

2. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken, bland med kål og legg i glass.

3. Ha salt, sukker, krydder i kokende vann, når det koker - olje og eddik. Ro deg ned.

4. Hell i glass med kål og la stå i en dag.

Tilberedning av daglig kål med eplecidereddik

Med tilsetning av eplecidereddik, kål med en delikat syrlig smak og en liten aroma av høstepler.

• 2 kg kål
• 2 gulrøtter
• 1,5 st. dillfrøskjeer
• 2 glass vann
• 1 bord. skje med en liten haug med salt
• 0,5 kopp sukker
• 0,5 kopp vegetabilsk olje
• 1,5 st. skjeer med eplecidereddik

Slik lager du kål på en dag med hvitløk:

1. Kutt kålen, riv gulrøttene, tilsett litt salt og husk med hendene å trekke ut saften.

2. Forbered marinaden ved å tilsette salt og sukker i vannet, når det koker, ha i krydder, olje og eddik.

3. Hell kål med varm marinade og dekk til. Etter avkjøling, sett i kjøleskapet.

Daglig kål med gurkemeie

• 1 kålhode
• 1 gulrot
• 1 ts gurkemeie
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss salt
• 0,5 kopper vann, sukker, vegetabilsk olje og 6% eddik

Oppskrift på syltet kål med hvitløk:

1. Strimle et kålhode. Finhakk hvitløken og riv gulrøttene.

2. Dryss over gurkemeie og rør.

3. Til marinaden, kok opp vann med sukker og salt, tilsett olje og eddik.

4. Hell kålen med varm marinade og legg den under undertrykkelse i en dag.

Kvikkkål med hvitløk og rosiner

• 1 middels kål
• 3 gulrøtter
• 2 løk
• 1 hode hvitløk
• 100 g rosiner
• 1 ss salt
• 0,5 l vann
• et glass sukker og raste. oljer
• 100 ml 6 % eddik

Hvordan lage en rask marinade for kål for en dag:

1. Finhakk kålen, dryss over salt og kvern med hendene til saften slipper.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, gni hvitløken eller gå gjennom en presse.

3. Tilsett grønnsaker og vasket og deretter kokte rosiner til kålen og bland.

4. For marinade, hell sukker i kokende vann, hell i vegetabilsk olje og kok opp igjen.

5. Tilsett eddik og hell i kål, bland godt.

Kål tilberedt på denne måten kan serveres umiddelbart.

Hvitløkkål med rødbeter

• kål - 3 kg
• rødbeter - 1 medium
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 7 fedd
• vann - 1 l
• 6% eddik - 180 ml
• olje - 0,5 kopper
• granulert sukker - 1 kopp
• salt - 2 ss. med en skli
• pepperkorn - etter smak

Hvordan sylte kål med rødbeter per dag:

1. Grovhakk kålen, du kan skjære den i firkanter, hvordan skjære den grovt, eller hakke den i firkanter, som kålruller.

2. Skjær rødbeter og gulrøtter i tynne skiver eller strimler. Riv hvitløken, bland alt.

3. Legg kål i en kjele, dryss rødbeter og gulrøtter med hvitløk.

4. For marinade, kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik, vegetabilsk olje, legg pepperkorn.

5. Hell kål over dem, dekk med en tallerken og legg undertrykkelse.

6. Når kålen er avkjølt, setter du den i kjøleskapet et døgn.

Daglig oppskrift på kål med søt pepper

• 1,5 kg kål
• 2 store paprika
• 2 gulrøtter
• 4 fedd hvitløk
• persille
• 1 liter vann
• 3 ss Sahara
• 2 ss med en saltbakke
• 3 ss 9% eddik
• 0,75 kopp vegetabilsk olje

Tilberedning av kål per dag:

1. Hakk kålen, skjær paprikaen i strimler, gni gulrøtter og hvitløk på et grovt rivjern.

2. Spe salt og sukker i vann, kok opp, tilsett olje og eddik.

3. Bland grønnsaker, tilsett hakket persille, og legg i en krukke.

4. Hell i marinaden og lukk lokket.

5. Pakk glasset inn i et varmt teppe og hold det varmt til det er kjølig. Sett deretter syltet kål i kjøleskapet i et døgn.

Aserbajdsjansk kål med rødbeter

Hvordan salte kål med epler

Hvordan raskt salte kål. Tidlig modning 2 timer

En god oppskrift for de som ikke kan lage surkål.

Hurtigsaltet kål med eddik og hvitløk daglig
Syltet kål koker mye raskere enn surkål, men den daglige kåloppskriften inkluderer eddik. Kålsalat med hvitløk viser seg velsmakende og velduftende, og det passer for tilfellet når alle hjemmelagde forberedelser til vinteren allerede er gjort, men du vil spise kål akkurat nå. Metode for fersk sylting

Kilde: marariki.ru

Hva kan være enklere enn å salte kål hjemme på en varm måte?!

Denne tradisjonelle russiske forretten vil ikke bare dekorere spisebordet, men også gi familien din vitaminer i den kalde årstiden. Det er ikke noe komplisert i forberedelsen.

Matlagingsprinsipp

Varm salting innebærer hermetisering i en spesiell saltlake, som umiddelbart etter koking helles grønnsaker. Alle ingrediensene, sammen med saltlaken, rulles til krukker, som må vaskes og steriliseres før salting. Det er veldig viktig å rulle opp ordentlig, selv om det ikke alltid er lett hjemme. Alle ingrediensene legges i en krukke, helles med kokende saltlake, og krukken rulles umiddelbart sammen. I dette tilfellet vil ingenting trenge inn i det som kan skade konserveringen og ødelegge den endelige smaken.

Disse tipsene for å salte kål på en varm måte vil hjelpe deg med å oppnå et strålende resultat og glede dine kjære:

• For varm salting er sene varianter av kål ideelle, som modnes i Russland fra andre halvdel av september til midten av november. Tidlige varianter egner seg ikke, fordi hodene deres er løse og inneholder lite sukker, og derfor bevares de dårligere.
• Det er best å bruke store kålhoder til salting hjemme.
• Sørg for å fjerne de øverste, skitne, grønne og råtne bladene på hodet.
• Det er tilrådelig å "riste" den hakkede kålen med hendene etter riving slik at saften går.
• For varm sylting bør du pakke de oppkuttede grønnsakene veldig tett når du legger dem i en krukke og fylle den helt til toppen.
• Du kan legge hele kålblader mellom de strimlede ingrediensene, de får en spesiell smak i prosessen med salting og gir forretten en "smak".
• Du kan ikke hakke (gni) grønnsaker, men grovhakke dem og legge dem i en krukke lagvis.

Oppskrifter for å salte kål på en varm måte hjemme

Tradisjonell

• Gulrøtter - 3 stk. (stor)
• Dill - 1 ss. l. tørre korn
• Vann - 1,5 l
• Sukker - 1 kopp
• Salt - 2 ss. l.
• Allehånde - 1 ts

1. Finhakk kålen.
2. Riv gulrøtter.
3. Legg grønnsakene i en krukke, legg dillen på samme sted.
4. Forbered saltlaken:
   1. Kok opp vann, tilsett sukker, salt og eddik.
   2. Gi blandingen et oppkok.
5. Hell kokende saltlake helt over grønnsakene og rull sammen glasset.

Denne varme saltingsmetoden lar deg lagre grønnsaker i lang tid hjemme, selv ved romtemperatur.

Ekspress varm salting

Til slutt - en enkel oppskrift på ekspress-syltekål hjemme, som ikke krever rulling i en krukke og er klar allerede dagen etter.

• Hvitkål - 1 stort (2 - 3 kg) hode
• Gulrøtter - 3 stk. (stor)
• Hvitløk - 1 stort hode
• Sukker - 1 kopp
• Salt - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Vann - 1,5 l
• Eddiksyreessens (70%) - 1 des. l.

1. Finhakk kålen.
2. Riv gulrøtter.
3. Skjær hvitløken i tynne ringer.
4. Legg grønnsakene i en stor bolle.
5. Forbered saltlaken:
   1. Kok opp vann, tilsett sukker, salt, olje og eddik.
   2. Gi blandingen et oppkok.
6. Hell grønnsakene helt med saltlake, lukk pannen med lokk og legg eventuelt vekt på toppen.
7. Du kan spise dagen etter!

Salte kål hjemme på en varm måte
Hva kan være enklere enn å salte kål hjemme på en varm måte?!

Kilde: www.chto-kak-skolko.ru

Enkel surkål
Hakk kålen og legg tett i en treliters krukke. Hell kaldt kokt vann med salt (for 1,5 liter vann - 2 ss salt). Bløtlegg i 2 dager i et rom, mens kålen må stikkes hull flere ganger med en ren trepinne for å slippe ut gasser. Hell deretter litt saltlake, løs opp 0,5 kopper sukker i den og hell den over i en krukke med kål igjen. La stå i 1 dag til i romtemperatur, og avkjøl deretter. Du kan legge til krydder til kålen: dillfrø, koriander, spisskummen, tørket mynte, basilikum. Takket være dem vil smaken av kål endres hver gang.

"provençalsk"
1 kg kål, 2 mellomstore gulrøtter, 3 fedd hvitløk, 0,5 kopper solsikkeolje, 0,5 kopper 9% bordeddik, 3 laurbærblader, 0,5 teskjeer pepperkorn, kanel på tuppen av en kniv, noen blader mynte ( kan tørkes), 1 ss. skje salt, 1 ss. en skje sukker.
Hakk grønnsakene, smak til med krydder og legg tett i en emaljepanne. Forbered marinaden: fortynn salt, sukker, olje og eddik i en liter kaldt kokt vann.
Hell kål med marinade og la stå i romtemperatur i en dag. Oppbevar deretter kaldt i en dag til (på balkongen eller i kjøleskapet).
T. Malkova.

. på koreansk
3 kg kål, 1 hvitløkhode, 3-4 stk. gulrøtter.
Marinade: 0,5 l vann, 2 ss. skjeer salt, 1 ss. skje sukker, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 0,5 ts sitronsyre.
Hakk kålen, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse, riv gulrøttene, bland alt. Kok opp marinaden og hell over grønnsakene varme. Til å dekke med lokk. Etter 7 timer er kålen klar. Lagres kjølig.

. rask
2 kg kål, 2 mellomstore rødbeter, 2 stk. gulrøtter, 1 hode hvitløk.
Marinade: 800 g vann, 3/4 kopp vegetabilsk olje, 3/4 kopp 9% bordeddik, 2 ss. spiseskjeer salt, 5 pepperkorn, sukker etter smak (men ikke mindre enn 1 spiseskje).
Hakk kål, rødbeter og gulrøtter, finhakk hvitløken. Kok marinaden og hell over grønnsakene varme, la deretter avkjøles.
Kålen er klar.

. på gammel russisk
1 kg kål, 1-2 stk. gulrøtter, 2 fedd hvitløk, 1 løk. Hakk kål og gulrøtter, finhakk løk og hvitløk. Bland grønnsaker, tilsett 0,5 kopper solsikkeolje, 3 ss. skjeer med 9% eddik. Hell kål med varm saltlake: 1 liter vann, 2 ss. skjeer salt, 5 ss. skjeer sukker. Sett undertrykkelse og legg den på et kaldt sted i 2 dager, du kan ta den ut til balkongen. Kål må stikkes hull flere ganger med en spiss tregjenstand for å slippe ut gasser.

. syrlig med frukt
5 kg kål, 1 kg sure epler, 0,5 kg plommer, 0,5 kg druer, 0,5 kg rødbeter, 100-120 g salt.
Hakk kålen, skjær eplene i skiver, fjern gropene fra plommene, skyll druene godt, skrell rødbetene og skjær i tynne plaster.
Bland alt, tilsett salt, legg kålen i en bøtte, komprimer litt og sett en liten undertrykkelse. Hold 3 dager i rommet, i løpet av denne tiden stikk kålen flere ganger for å frigjøre gasser. Arranger så i krukker, dryss med tørr sennep på toppen og sett i kjøleskapet.
T. Malkova.

… MED KUMIN
4 kg hvitkål, 4 gulrøtter, 1 ss. en skje spisskummen og dillfrø, for 1 liter saltlake - 2 ss. spiseskjeer grovt salt, 1,5 ss. skjeer sukker.
Vi demonterer kålhodet i separate blader, kutter av de fortykkede årene. Vi legger ut bladene på bordet, etter 5-6 timer, når de tørker, snur vi to ark til ruller og kutter dem tynt og tynt. Bland med hakkede gulrøtter, spisskummen og dillfrø. Vi flytter den inn i en kasserolle, fyll den helt med varmt saltet vann, la den være varm. En dag senere stikker vi kålen flere steder helt til bunnen, og på den tredje dagen tømmer vi saltlaken og tilsetter sukker. Vi blander kålen godt fra bunnen og opp, hell den med søtet saltlake, sett undertrykkelsen gjennom en sil og sett den på et kjølig sted for lagring.
N. Sukhanova.

. med løk
For 5 kg kål - 1 kg løk, 100 g hvitløk, 200 g vegetabilsk olje, 50 g salt.
Frigjør kålhodene fra de øvre trege eller råtne bladene, fjern de berørte områdene (men løs svekket kål er ganske egnet), kutt i store biter og hell kokende vann over den. I mellomtiden sauter du hakket løk i vegetabilsk olje. Ta ut kålbitene, la dem avkjøles og renne av vannet, legg dem i en bolle, tilsett løk, hakket hvitløk, salt og oppbevar under trykk i romtemperatur. På den tredje dagen er kålen klar.
O. Lutsenko.

KÅL TIL KÅL
6 kg kål, 5-6 gulrøtter, 5 ss. skjeer salt.
Vi fjerner store blader fra kålhoder, kutter resten som vanlig. Tre gulrøtter på et rivjern, bland med strimlet kål og salt, gni lett med hendene. Brett hele blader i to. Vi legger blader på bunnen av pannen, deretter et lag med hakket kål, igjen hele blader, etc. Vi dekker med et kålblad, legger en tresirkel og undertrykkelse. På den 3-4 dagen gjennomborer vi kålen og prøver å ikke bryte kålbladene. Og etter et par dager overfører vi til et kaldt sted. Og det blir en matbit om vinteren, og kålruller.
R. Markova.

Salat
1 kg kål, gulrøtter, paprika, løk, tomater.
Skjær tomatene i skiver, paprika i strimler, løk i ringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk kålen, tilsett 12 ts sukker, 30 ss. spiseskjeer (1 kopp) vegetabilsk olje, 7 ts salt, 2 ss. skjeer med 9% eddik. Bland alt og ha i steriliserte glass på skuldrene. Steriliser literskrukker i 30 minutter. Rull opp lokkene og legg under "pelsfrakken".
L. Tkach.

"RASK"
3 kg kål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk, 0,5 kg paprika, 1,5 kopper vegetabilsk olje, 3/4 kopp sukker, 1 ss. en skje salt, 1/2 kopp 9% eddik.
Kutt kål, gulrøtter og paprika i strimler, løk i halve ringer. Bland olje, salt, sukker og eddik, kok opp, hell over alle grønnsakene. Lukk lokket og kok under omrøring i ca 10 minutter Avkjøl, legg i glass, oppbevar i kjøleskapet, men ikke lenge.
T. Malkova.

Assortert
Jeg skjærer kålen i skiver slik at bladene holdes på en bit av stubben. Kok gulrøtter og rødbeter (men ikke fordøye), skrell og skjær deretter i skiver. Skrell løkhoder og hvitløksfedd. Blandede grønnsaker i en 3-liters krukke, tilsett 2 ss. skjeer salt, 1 ss. en skje med eddikessens; Jeg heller kokende vann opp til krukkens skuldre og steriliserer til løsningen i krukken koker, så ruller jeg den sammen. Grønnsaker har en behagelig krydret smak, er veldig godt til kjøtt, kokte poteter, og er uunnværlig på fastedager.
T. Ladygina.

surkål
(i kvartaler)
På denne måten er det praktisk å fermentere kål i en emaljert bøtte. For en bøtte: kål - 8 kg, hvitløk - 100 g, pepperrot - 100 g, persille -100 g, rødbeter -300 g (for elskere av varm - 3-4 belger med varm pepper).
Saltlake: for 4 liter vann - 200 g grovt salt, 200 g sukker.
Forbered grønnsaker. Fjern stilkene fra kålen, skjær kålhodene i biter på ca 200-300 g. Finhakk skrelt hvitløk, persille, riv pepperroten, skjær rødbetene i terninger. Legg maten tett i en emaljert bøtte. Kok opp saltlaken, la den avkjøles litt og hell over kålen. Topp med en trekirkel, legg belastningen.
La bøtta stå i romtemperatur i 2 dager, og overfør deretter til et kaldere sted. Etter 5 dager er surkål av en uvanlig bringebærfarge klar.

… I LAKE
jeg alternativ. 1 bøtte strimlet kål med gulrøtter.
Saltlake: 8 liter kaldt kokt vann, 2 kopper grovt salt, 1 kopp sukker. Hell kål med saltlake, legg undertrykkelse. La stå i romtemperatur, etter 3-4 dager er kålen klar.
II alternativ. Ha hakket kål og gulrøtter i en 3-liters krukke og hell saltlake: 1 liter kokt vann, 1 ss. en skje salt. Etter 2 dager, tøm saltlaken, tilsett 0,5 kopper sukker og hell den i kålen igjen. Oppbevares på et kaldt sted.
T. Malkova.

* * *
Saltlake: for 10 liter vann, 2 kopper salt med et lysbilde.
4 bøtter med strimlet kål, blandet med gulrøtter og dill (ikke male). Hell i kald lake og trykk lett slik at kålen blir helt dekket med lake. Etter 5-6 dager, fjern til et kaldt sted, du kan legge det i krukker og lukke med plastlokk. Kålen er smakfull og sprø.
O. Zavyalova.

TIDLIG MODEN
Saltlake: 1 liter vann, 1,5 ss. spiseskjeer salt, 1/3 kopp sukker, 2 ss. skjeer med eddikessens. Hakk kål, bland med gulrøtter. Legg i en krukke og fyll med varm saltlake. Etter 1-2 dager kan kål konsumeres.
L. Treshcheva.

SYLTET
Kål - 1 middels gaffel, gulrøtter - 3 stykker, rødbeter - 2 stykker, hvitløk - 5 fedd.
Grovhakk kålen, ha i en vid kjele, ha finhakket hvitløk (1 fedd), 2 ss. skjeer med revet gulrøtter og rødbeter, igjen et lag med kål, hvitløk, gulrøtter, rødbeter, etc. Hell varm marinade, oppbevar i rommet i 2 dager, og avkjøl deretter.
Marinade: 1 liter vann, 2 ss. spiseskjeer salt, 1 kopp sukker, 1 kopp eplecidereddik, 0,5 kopp vegetabilsk olje.
T. Malkova.

* * *
Skjær et middels stort kålhode (1,5-2 kg) i 8 deler, hakk rødbetene på et rivjern, finhakk 2-3 fedd hvitløk, legg i en kjele eller krukke, tilsett rød pepper (1 ts) eller finhakk hakket bitter pod pepper.
Kok saltlaken separat: for 1 liter vann - 1 ss. skje salt, 1 ss. en skje sukker, 2-3 erter allehånde, 1-2 laurbærblader.
Avkjøl saltlaken til 50-60 ° C, tilsett 0,5 ts eddikessens eller sitronsyre. Hell den tilberedte kålen med denne saltlaken slik at den dekker den helt. Gjør undertrykkelse og la kålen stå i romtemperatur i 3 dager. Sett deretter i kjøleskapet.
A. Pavlenko.

* * *
Skjær kålen i store biter og legg i glass. Forbered marinaden: for 10 liter vann - 7 kopper sukker, 1 kopp salt. Kok opp, tilsett 100 g eddikessens og avkjøl. Hell kålen med den avkjølte marinaden og lukk glassene med plastlokk. Mengden marinade er beregnet for fem tre-liters krukker. Slik kål lagres i kjelleren fra høsten til neste sesong.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAYA
3 kg fersk kål, 3 stk. medium gulrøtter, 4 mellomstore hvitløkhoder, 2 ss. spiseskjeer salt, 1 glass sukker, 1 glass solsikkeolje, laurbærblad, pepperkorn, kanel, nellik, 7-8 stykker hver, 1 ts (uten lysbilde) kvernet rød pepper, 1 glass bordeddik (6% ).
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
Forbered saltlaken: 1,3 liter vann, 1 glass sukker, 1 glass solsikkeolje, 2 ss. skjeer salt. Kok opp alt, tilsett laurbærblad, pepperkorn, kanel, nellik, rødkvernet pepper. Ro deg ned. Hell 1 kopp 6 % bordeddik. Hell kålen med saltlake, bland og la stå i 3 dager i romtemperatur. Fordel deretter i glass og sett på et kjølig sted. Kål er veldig velsmakende, så den spises umiddelbart og trenger ikke oppbevares lenge.
V. Popova.

"bankett"
4 kg kål, 2 stk. gulrøtter, 2 hvitløkshoder, 2 laurbærblader, 8-10 sorte pepperkorn.
Skjær kålen i store biter, gulrøtter i strimler, kjør hvitløken gjennom en hvitløkspresse, tilsett krydder, bland alt og hell varm marinade. Tilberedning av marinaden: 1,5 liter vann, 1 glass vegetabilsk olje, 1 glass sukker, 3-4 ss. skjeer salt, 1 ss. en skje med eddikessens. Kok opp og la avkjøles litt.
Kålen er klar på tre dager. Du kan legge til hakkede rødbeter i stedet for gulrøtter.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kål, 2 kg tomater, 1 kg løk, 1 kg gulrøtter, 0,5 kg vegetabilsk olje, 1 ss. en skje sukker, salt etter smak, 1 ss. en skje med eddikessens.
Hakk kålen, før tomatene gjennom en kjøttkvern, kutt løken i halve ringer, gulrøtter - på et grovt rivjern. Smak litt løk i vegetabilsk olje, tilsett resten av grønnsakene. La alt småkoke i 1 time. I en varm form, legg ut i krukker, rull opp lokkene og legg dem under en "pelsfrakk".
T. Savanchuk.

* * *
3 kg kål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk, 2 kg tomater, 1 kopp sukker, 2 ss. spiseskjeer salt, 0,5 l solsikkeolje, 1 ss. en skje med eddikessens.
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer og tomatene i skiver.
Hell olje i bunnen av pannen, legg grønnsaker, tilsett salt, sukker, bland. Kok over lav varme i 2 timer, tilsett eddikessens på slutten av tilberedningen. Hell varmt i glass. Rull opp lokkene og legg under "pelsfrakken". Salt er deilig.
L. Lachugina.

Grønnsaksblanding
5 kg kål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk, 1 kg søt pepper, 350 g sukker, 4 ss. spiseskjeer salt, 0,5 l 9% eddik, 0,5 l vegetabilsk olje.
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler og skjær løken i halve ringer. Legg grønnsakene i en bolle, dryss med sukker, salt, tilsett eddik og vegetabilsk olje, bland godt. Sett deretter i tre-liters krukker, tamp med en tresleiv, dekk til med gasbind. Etter 3 dager, lukk med plastlokk og sett på et kaldt sted.
V. Kryukov.

* * *
5 kg kål, 1 kg paprika, løk, gulrot. Marinade: 0,5 l vegetabilsk olje, 4 ss. skjeer salt, 400 g sukker, 2 ss. spiseskjeer eddik essens, fortynnet i 0,5 liter kokt vann.
Hakk kålen, skjær paprikaen i strimler, skjær de ikke veldig store gulrøttene i tynne sirkler, skjær løken i halve ringer. Kombiner alle grønnsakene i en bolle, hell kald marinade, bland godt. La stå i 3 dager (noen ganger røres) på et kjølig sted. Legg deretter i glass, lukk med plastlokk og sett på et kaldt sted.
T. Savanchuk.

* * *
På bunnen av en sterilisert tre-liters krukke, legg et laurbærblad, en kvist persille, 6 sorte pepperkorn, en dillparaply, 2 fedd hvitløk.
Legg grønnsaker: kål, kuttet i sektorer, 8 agurker, 6 tomater, 5 halvdeler av søt paprika, fyll resten av glasset med vannmeloner kuttet i plast. Du kan sette en blomkål i stedet for hvitkål. Hell kokende saltlake over grønnsaker: for 3 liter vann - 6 ss. skjeer sukker, 3 ss. skjeer salt.
Steriliser 7-10 minutter. Tilsett 1 ts eddikessens i glasset og rull sammen. Fjern under "pelsfrakken". Du kan forberede arbeidsstykket ved hjelp av metoden for dobbel fylling, uten sterilisering.
L. Tkach.

Både søtt og deilig
For 3 kg kål - 150 g pepperrotrøtter og et halvt glass honning.
Kål i henhold til denne oppskriften er mør, velsmakende og uvanlig. Vi spiser det veldig raskt, men vi må lage mat i små porsjoner: det lagres ikke i lang tid. Og likevel kan jeg ikke nekte meg selv gleden av å gjøre det hele vinteren.
Tynnstrimlet kål, tilsett pepperrot revet på et fint rivjern (vasket og skrelt) og honning. Jeg blander alt godt, legger det tett i en glasskrukke, dekker med en ren klut og legger undertrykkelse. Jeg holder glasset i romtemperatur i tre til fem dager, og setter det så i kjøleskapet i en dag eller to, og kålen er klar.
L. Telegina.

Kål sprø
3 kg kål, 0,5 kg gulrøtter.
Saltlake: 5 liter vann, 1 kopp salt, 1 kopp sukker. Kok og avkjøl.
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Rør, pass på så du ikke knuser grønnsakene. Hell kald saltlake over kål. La stå i 3 dager, rør av og til for å frigjøre gasser. På den fjerde dagen er kålen klar.
K. Shelyukha.

. saltet
5 kg kål, 4 ss. skjeer salt, tyttebær, tyttebær, epler.
Grovhakk eller riv kålen. Ha delvis i et dørslag og skåld først med kokende vann, og hell deretter umiddelbart med isvann. Bland med salt, ha i en emaljepanne, dryss over epleskiver, tyttebær, tyttebær. Vi legger lasten, etter to dager borer vi hull helt til bunnen og tar den ut i kulden. Om en uke er kålen klar.
B. Mikhailova.

…AKUTT
For 10 liters krukker: 6 kg rødkål, 0,5 kopper salt, 4 liter marinade (for 1 liter marinade - 1,5 ss sukker, 2 kopper 3% eddik, 2 kopper vann).
Finhakk kålen og gni inn med salt. La stå i 2-3 timer, klem deretter godt og ha i glass. På bunnen av glassene kaster vi et laurbærblad, 3-4 nellik, 2-3 erter med allehånde og 5-6 erter med varm pepper. Hell kald marinade, tilsett 1 ss i hver krukke. en skje vegetabilsk olje og lukk lokkene. Vi lagrer på et kjølig sted. Du kan prøve om et par uker.
3. Karol.

BLOMKÅL SYLTET
2 kg blomkål, 1 kg røde tomater, 300 g paprika, 1 stort hvitløkhode, 200 g solsikkeolje, 120 g 9 % bordeddik, 100 g sukker, 60 g salt, persille etter smak .
Demonter kålen i små biter og kok i saltet vann i 5 minutter. Kok tomatene lett og gni gjennom en sil. Tilsett alle ingrediensene i tomatmassen, bortsett fra kål og hvitløk. Kok opp, tilsett kål og kok i 20 minutter. Før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken som passeres gjennom hvitløkspressen. I varm form, legg ut i krukker og rull sammen.
O. Ushakova.

Blomkålsalat
5 kg paprika, 5 kg blomkål.
Saltlake: 0,5 l solsikkeolje, 0,5 l eplecidereddik eller 6 % bordeddik, 100 g salt, 100 g sukker, 10 stk. laurbærblad, 20 stk. pepperkorn, 0,5 l vann.
Kok opp saltlaken. Sett skrellet og hakket paprika, kok i 1-2 minutter, legg ut. Ha så blomkål i samme saltlake, stek også i 1-2 minutter og ha det på nytt. Etter det, legg grønnsakene i steriliserte krukker, alternerende et lag med pepper, et lag med blomkål og dryss hvert lag med persille, selleri og hvitløk. Hell saltlake i glass og steriliser i 20 minutter. Rull opp etter det. Salaten er veldig velsmakende.
L. Treshcheva.

"Vitamin"
5 kg søt pepper, 2 kg blomkål, 1,8 kg gulrøtter, 800 ml 6% eddik, 400 g sukker, 300 g salt, 200 g vegetabilsk olje.
Kutt paprika og gulrøtter, del blomkålen i blomsterstander. Ha blomkål, paprika, gulrøtter i en kjele, dryss grønnsaker med salt og sukker. La stå i 24 timer. Forbered deretter marinaden: bland den separerte juicen med eddik og olje, varm opp til 80 grader. Fordel grønnsaksblandingen i glass med en kapasitet på 0,5-0,7 liter og hell over den varme marinaden. Steriliser glassene i 12 minutter.
G. Pankiv.

Øyeblikkelig kål med varm hvitløk
Instant kål med hvitløk varm sylteagurk Enkel surkål Hakk kålen og legg tett i en tre-liters krukke. Hell kaldt kokt vann

Kilde: my-zemlja.narod.ru

Rask syltende kål

Kål er en av de grønnsakene som er perfekt lagret hele vinteren, både ferske og hermetiske. I tillegg kan den saltes og fermenteres i store beholdere, men de fleste husmødre foretrekker å holde denne grønnsaken frisk og om nødvendig bruke oppskrifter for rask salting.

Hvis du aldri har saltet grønnsaker hjemme før, vil denne artikkelen være nyttig for deg, fordi den inneholder ikke bare oppskrifter for salting av kål til vinteren, men tips for å holde grønnsaken sprø.

Rask syltende kål hjemme

Den tradisjonelle syltings- eller syltingsoppskriften krever lang forberedelsestid. Derfor bestemte vi oss for å presentere deg en rask oppskrift for å lage en krydret billet, som vil være et flott tillegg til hverdagsretter.

Merk: Forberedelsen tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner smaken av en tradisjonell syltet forrett så mye som mulig, men det vil ta mye mindre tid og krefter å tilberede den.

Til matlaging trenger du kål (2-3 kg), 3 mellomstore gulrøtter, to hvitløkhoder, en spiseskje tørkede dillfrø, en teskje allehånde, 2 ss salt, 4 ss eddik, et glass sukker og halvannen liter vann. Hvis ønskelig, for å tilsette krydder til salaten, kan du legge til koriander, spisskummen og andre krydder til den (Figur 1).

Forberedelse utføres som følger:

Hvis du umiddelbart ruller opp emnene med metalllokk, vil de med hell bli lagret gjennom vinteren i et vanlig spiskammer. Hvis du foretrekker å bruke nylonlokk, kan du bare lagre en slik grønnsakssalat i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller.

Hvordan sylte sprø kål

Det skjer ofte at i prosessen med varmebehandling og salting på en varm måte, slutter grønnsaken å være sprø, og det er nettopp dette som er et særtrekk ved denne vinterpreparatet.

Følg disse tipsene for å sylte en sprø grønnsak:

1. For sylting er varianter som modnes i slutten av september eller begynnelsen av oktober egnet. I tillegg, for at grønnsakene skal bli sprø, er det lurt å fjerne dem fra sengene og salte dem etter begynnelsen av høstens første frost.
2. Ved matlaging er det bedre å bruke vanlig grovt steinsalt uten tilsetningsstoffer.
3. Syltingen forblir sprø bare hvis saltlaken dekker den helt i en krukke, panne eller fat. Derfor, hvis du ikke er sikker på at den tilberedte væsken er nok til å fylle hele grønnsaksblandingen, er det bedre å forberede marinaden med en liten margin. I tillegg, hvis du salter en grønnsak i en åpen beholder, er det bedre å holde den under trykk de første dagene.
4. Salter du grønnsaker etter en oppskrift som innebærer lang gjæring (mer enn en dag), bør grønnsaksblandingen jevnlig gjennombores med en ren trepinne eller skje. Så du fjerner overflødig gass fra arbeidsstykket. I tillegg er det nødvendig å fjerne skummet daglig, som dannes på overflaten under salting. Når det slutter å vises, og saltlaken er gjennomsiktig, indikerer dette at arbeidsstykket er klart til bruk.

I tillegg er det viktig å opprettholde riktige lagringsforhold. Det anbefales å sette beholdere med grønnsakspreparater på et mørkt, kjølig sted. Samtidig er det viktig å sørge for at temperaturen i rommet ikke faller under null grader. I dette tilfellet vil grønnsaken miste sin smak og nyttige egenskaper, og bli for myk.

Den raskeste syltede kålen for vinteren

Hvis du ikke hadde tid til å sylte grønnsaker om høsten, fortvil ikke. Du kan alltid tilberede dem om vinteren med ferske grønnsaker. Fordelen med denne oppskriften er at du raskt kan sylte kål i en tre-liters krukke, sette den i kjøleskapet og bruke den når som helst, og når salaten er over, kok fersk (Figur 2).

For en tre-liters krukke trenger du en og en halv kilo hvitkål, 100 gram gulrøtter, 1 liter kokt vann, en spiseskje sukker og 2 ss salt.

Først forbereder vi marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann, la det avkjøles litt og tilsett salt og sukker. Nå må blandingen omrøres grundig slik at alle komponentene er oppløst.

Mens vannet avkjøles, forbereder du grønnsakene. Finhakk hodene, og riv gulrøttene (om ønskelig kan du bruke et rivjern til koreanske gulrøtter). Nå må du blande grønnsakene og legge dem i tette lag i en krukke. Det er viktig at blandingen er i beholderen så tett som mulig.

Nå må du helle saltlaken i glasset og dekke den med et nylonlokk. Vi lar beholderen stå i romtemperatur i tre dager, men det anbefales å legge den i en stor bolle, siden saltlaken over tid begynner å strømme ut. Etter tre dager må du lage et hull i salaten helt til bunnen av glasset ved hjelp av en trespatel. Dette er nødvendig slik at gasser kommer ut av billetten og overflødig bitterhet er borte. I denne tilstanden bør arbeidsstykket stå i flere timer (uten lokk), og etter det kan du umiddelbart servere det til bordet eller sette det i kjøleskapet for videre lagring.

Klassisk salteoppskrift

Hvis du foretrekker tradisjonell surkål, anbefaler vi deg å bruke oppskriften nedenfor. Den er testet i praksis, og den saltede billetten er krydret og sprø (Figur 3).

For salting til vinteren trenger du halvannet kilo av selve kålen (vekten er angitt uten stilken), 0,5 kg gulrøtter, 2 ss salt og en spiseskje sukker.

Den trinnvise oppskriften ser slik ut:

Etter at arbeidsstykket har vandret i tre dager i varme, må det overføres til et kjølig rom eller settes i kjøleskapet. Det er viktig at grønnsaksblandingen er dekket med saltlake. Hvis det ikke er nok, kan du tilsette litt kaldt kokt vann i glasset. Så snart saltlaken blir gjennomsiktig, kan salaten spises. Vanligvis tar denne prosessen to uker.

Hvordan lage kålsyre

Grunnlaget for smaken av surkål eller syltet kål er saltlake - en blanding av vann og salt i forskjellige konsentrasjoner. I tillegg frigjøres saltlake ved sylting av grønnsaker i fat eller baljer.

Noen ganger tilsettes forskjellige krydder til saltlaken: spisskummen, dillfrø, laurbærblad og grytepepper for å gjøre blandingen mer duftende. Avhengig av den valgte høstingsmetoden, vil saltlaken for den også variere, så vi vil gi forskjellige oppskrifter for tilberedning.

Til surkål

Syltet kål i saltlake regnes som en tradisjonell metode for høsting av denne grønnsaken til vinteren. Det var denne metoden som ble brukt i antikken for tilberedning av hjemmelagde vinterpreparater.

Forberedelsen til gjæring forblir den samme: vi renser kål og gulrøtter, vasker og finhakker. Hovedhemmeligheten ved å lage surkål ligger i marinaden, som er veldig enkel å tilberede. For å gjøre dette, ta en og en halv liter vann og fortynn i det en spiseskje salt (med et lysbilde) og to spiseskjeer sukker. Etter det, sett den fremtidige saltlaken i brann og kok i flere minutter.

Etter det må du la saltlaken avkjøles, hvoretter den kan brukes til å helle blandingen tett pakket i gjæringstanken. Resten av tilberedningsprosessen forblir den samme. Først holdes arbeidsstykket i tre dager ved romtemperatur, fjerner skummet og frigjør gasser fra kålen daglig. Etter det kan beholderen overføres til et kjølig sted. Blandingen vil være klar til bruk etter at skum slutter å danne seg på overflaten, og saltlaken blir gjennomsiktig.

Til syltet

Syltet kål er ikke dårligere enn surkål i sine fordelaktige egenskaper, men fortsatt litt annerledes i smak. Hemmeligheten bak pikantiteten til et slikt grønnsakspreparat er i en riktig forberedt marinade (figur 4).

For det trenger du et halvt glass vegetabilsk olje, 2 ss salt, et glass sukker og eddik og en liter vann. Denne mengden ingredienser er nok til å sylte et kilo kål.

Tilberedt og hakket kål med gulrøtter er tett pakket i en krukke, tilsett noen få fedd hvitløk. Hvis du liker krydret snacks, kan du legge til varm paprika til preparatet. Bland marinadeingrediensene ved å løse dem opp i vann. Når væsken får et oppkok, helles den over grønnsakspreparatet, dekkes med nylonlokk og avkjøles. Slik syltet kål vil være klar til bruk innen en dag etter tilberedning.

Øyeblikkelig kål med varm hvitløk
Hvordan raskt sylte kål i en krukke: enkle oppskrifter på deilig saltkål til vinteren hjemme, alternativer for å tilberede saltlake for surkål og syltet kål trinn for trinn med bilder og videoer.

Jeg har kål med eddik nesten alltid på bordet. Det er praktisk å lage det raskt, du trenger ikke hakke opp tretti kålhoder, slik vi ofte gjør for å lage surkål.

Hvis du har en aversjon mot vanlig eddik, er det ganske akseptabelt å endre det, for eksempel til eplecidereddik. Men generelt sett er dette et naturprodukt - for det første. For det andre tilsettes det i så liten mengde at det ikke vil skade. Generelt går noen ned i vekt på en slik matbit, jeg kan til og med fortelle deg hvordan.

Vår tradisjonelle salt-, sur- eller surkål har allerede gjennomgått så mange endringer. Dette er ikke overraskende, alle har det travelt, du vil ikke vente til den deilige tilberedningen er klar, du trenger den akkurat nå og smakfullere, og med forskjellige tilsetningsstoffer, for å ha poteter til middag eller for å behandle gjester, for å spørre for oppskriften og ros vertinnen.

Kokekål med gulrøtter og eddik

Det er ikke en oppskrift ennå. Jeg vil forklare hvorfor slik kål må tilberedes med gulrøtter, det vil legge til litt sødme til retten, friske opp fargen litt (du må innrømme, det ser veldig enkelt ut uten gulrøtter), Selvfølgelig, ekstra berikelse med vitaminer. Disse to grønnsakene fremhever hverandre så mye at vi i mange århundrer har kombinert dem i vinteragurk.

Siden jeg kun vil tilby deg oppskrifter med eddik her, vil jeg fortelle deg hvordan du kan erstatte det vanlige bordet eller 70% essens. Eple vil gi en delikat smak til en slik forrett, den er veldig lett og har en mild smak. For gourmeter kan du tilsette vin eller ris, men sistnevnte er sjelden hos oss, men hvis du ønsker det, kan du finne det.

Matforberedelser

Dette trenger du av produktene:

• Middels kålgaffel per 1,5 kg
• 2 mellomstore gulrøtter
• 2 løk
• 2 laurbærblad
• 8 erter svart og allehånde pepper
• Et halvt glass vegetabilsk olje, etter eget skjønn med eller uten lukt
• 5 fedd hvitløk
• For personlig smak kan du legge til noen nellik

• Liter kokt vann
• En spiseskje salt og granulert sukker
• En halv spiseskje eddikessens

Hvordan lage mat:

Det er heller ikke en salat, men syltet kål, men med krydder. Selv om den spises raskt, som en salat, uansett hvor mye jeg prøvde å gjøre til vinteren, er glassene tomme dagen etter, uten å vente på vinteren i det hele tatt.

Vi smuldrer kålhoder som for gjæring, det er bedre å ta en spesiell makuleringsmaskin, det er mer praktisk, vakrere. Gulrøtter er også tre på et vanlig rivjern. Hell alt i en stor bolle, elt litt med hendene, du kan lett salte om ønskelig.

Vi kutter løken i halve ringer, bare hakk hvitløken med en skarp kniv, bland alt, legg den i glass.

Kok marinaden på forhånd til avkjøling. I tillegg til salt og sukker, kaster vi umiddelbart laurbærblader med pepper i vannet, deretter eddik og olje.

Vi legger kålen i en allerede sterilisert krukke, legg til en duftende marinade, du kan prøve den på en dag.

Grønnkåloppskrift med eplecidereddik

Hva kreves for oppskriften:

• 2 kg kål
• 2 små gulrøtter
• Eventuelt et par spiseskjeer dillfrø

Til marinaden:

• 2 glass rent vann
• Spiseskje med et lite glass med vanlig salt
• Et halvt glass granulert sukker
• Et halvt glass raffinert vegetabilsk olje
• 1,5 ss eplecidereddik

Hvordan lage mat:

Den skiller seg fra den tradisjonelle syltede forretten i sin delikate syrlige smak med et lite hint av høstepler.

Vi kutter kålhodene i sugerør så tynne som mulig. Gulrøtter kan kuttes tynt, du kan male på et koreansk eller vanlig rivjern. Vi kombinerer grønnsakene i en bred, praktisk bolle, tilsett litt salt og husk godt, til saften slipper ut. Pakk alt i en steril krukke.

Vi tilbereder marinaden umiddelbart med sukker, salt og vegetabilsk olje, bare når det koker, tilsett syre. Hell umiddelbart varm marinade, dekk med lokk. La avkjøles, og gjem deg så i kulden.

Marinade trinn for trinn

Vi tar:

• Liter vann
• 3 dynge spiseskjeer vanlig salt uten tilsetningsstoffer
• 2/3 kopp sukker
• Et halvt glass solsikkeolje, kan duftes
• En teskje eddikessens

Slik forbereder du marinaden:

Vi tar filtrert vann til marinaden, du trenger ikke å helle det direkte fra springen med lukten av klor. Vi koker det, samtidig løser vi opp sukker og salt i det. Olje bør tilsettes marinaden når vannet begynner å koke. Det er bedre å la det koke i ca 5 minutter slik at alle ingrediensene løses helt opp. Først da, i den allerede frakoblede, men fortsetter å koke, heller vi i syre, med en slik marinade, blir glass vanligvis umiddelbart hellet.

Hurtigmatoppskrift

Hva skal vi ta:

• Kilo kål
• Ikke for store gulrøtter
• Et halvt glass solsikkeolje
• En haug med grønt
• 5 fedd hvitløk
• 2 laurbærblad
• Et halvt glass sukker
• Spiseskje uten topp av salt
• 2,5 ss 9% eddik
• Noen erter med sort pepper

Slik marinerer du:

Det er ikke vann i oppskriften, saltlaken lages med kåljuice. Derfor tar vi en grønnsak nyplukket, saftig, frisk, sprø. Vi river fint, du kan til og med gni det på et koreansk rivjern hvis det gnis grovt. Gulrøtter kan forresten raspes på samme måte. Hvitløk vil også bli vakkert kuttet i strimler eller bare smuldret.

Vi blander alle grønnsakene, bare denne gangen vil vi ikke knuse, da blir salaten sprø. Bare bland forsiktig med en skje fra bunnen og opp, og fordel alle ingrediensene jevnt.

For marinaden trenger vi en kasserolle, hvis overflate ikke oksiderer, emaljert eller rustfritt. Hell syre i det, hell ut alle krydder, solsikkeolje der. vi begynner å varme og røre, vi trenger bare at alt sprer seg godt, men vi lar ikke marinaden koke.

Hell varmt i en kasserolle, la stå i rommet. Det er først nødvendig å sørge for at all kål er dekket med marinade. En dag senere kan en deilig matbit spises.

I banker for vinteren

Vi trenger:

• 2 mellomstore kål, veier ca 3 kilo
• 6 mellomstore gulrøtter
• 3 store hvitløkshoder

Til marinaden:

• Halvannen liter vann
• Et glass 6% eddik
• Et glass granulert sukker
• Et glass solsikkeolje
• Et halvt glass bordsalt
• 5 laurbærblader
• 10 sorte pepperkorn

Slik koker du kål til vinteren:

Det er praktisk å tilberede en slik forrett i en dyp emaljert panne eller bøtte, og deretter legge den ut i literskrukker.

Først hakker vi et kålhode, du kan bare bruke en skarp kniv. Gulrøtter, om ønskelig, på et rivjern eller til og med kuttet i strimler. Hvitløk er også etter eget skjønn, du kan knuse, eller du kan smuldre. Bland alt jevnt i en bolle, og fortsett deretter med å koke marinaden.

Vi tilsetter krydder med salt og sukker i vannet umiddelbart, start oppvarming og røring slik at alt løses opp så fort som mulig. Så snart det begynner å koke, hell ut oljen med syre, vent litt til til det koker igjen.

Hell straks den varme marinaden i en bolle med kål, bland og fordel i glass slik at kål og væske deles likt. Steriliser i 20 minutter, lukk lokkene.

Kål med eddik for vekttap

Som lovet skal jeg gi en oppskrift på en god salat. Jeg begynner vanligvis å spise det intensivt om våren, for å komme meg mer eller mindre tilbake til det normale til sommeren. Generelt er det en fornøyelse å gå ned i vekt på denne grønnsaken, så mange ting kan tilberedes, og det er veldig få kalorier. Men hvor mye godt, den enkleste kålsalaten vil definitivt hjelpe deg å gå ned noen kilo hvis du beveger deg i det minste litt, og ikke sitter.

Vi vil ta:

• 500 gr kål
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 skjeer eplecidereddik
• Salt etter din smak

Matlaging:

Vi kutter kålhodet i sugerør, salt litt, husk, tilsett syre, vegetabilsk olje, du kan ha noen tranebær, bland, la det brygge litt.

God dag, mine kjære.

I dag skal vi sylte kål. Og vi vil gjøre det så enkelt og raskt som mulig. Jeg innrømmer at jeg selv ikke liker alt dette oppstyret på kjøkkenet, når du må bruke en halv dag på kjøkkenet for å tilberede en lett matbit. Jeg vil raskt rive noe, salte, sette det i kjøleskapet og etter et par timer få en ferdigrett.

Og disse mine late fantasiene er perfekt besvart av øyeblikkelig syltet kål.

Se for deg selv:

• For å lage det er det nok å ta bare selve kålen, eddik og vann med salt. Dette er selvfølgelig minimumssettet, få mennesker gjør dette, men det er mulig.
• Ved enhver fest forlater syltet kål alltid den aller første.
• Minste koketid er 3 timer, og hvis gjestene er planlagt om kvelden, trenger du ikke å begynne å lage mat om morgenen for å lage en utmerket matbit.

Generelt noen plusser. Så vi kan trygt si at rask sylting av grønnsaker, enten det er, eller kål, er en av hemmelighetene til vertinnen, takket være at gjestene alltid lurer på senere hvordan hun klarer å holde tritt med alt og klarer å lage "grøt fra en øks"?

Jeg vil tilby deg noen enkle oppskrifter som vil gjøre denne forretten enda smakfullere og mer aromatisk.

Øyeblikkelig syltet kål: Rask og deilig

Å tilsette eddik er et must hvis vi snakker om marinering. Det er han som fungerer som en katalysator for prosessen med å myke opp den indre strukturen til produktet, uansett om det er grønnsaker eller kjøtt. Jo mer eddik, jo raskere blir syltingen. Det er bare viktig å huske balansen for ikke å ødelegge smaken.

Overholdelse av proporsjonene til denne oppskriften vil gjøre kålen sprø og utrolig velsmakende.

Den tilberedes raskt, men den er klar i minst 6 timer.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2,5 kg
• Gulrøtter - 1-2 stykker
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vann - 1 liter
• Eddik 9 % - 0,5 kopp (100 ml)
• Sukker - 250 g
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt - 2 ss. skjeer
• Krydder - etter smak (laurbærblad, sort pepper og søte erter, nellik)

Matlaging:

1. Vask og riv gulrøttene, hakk kålen, skrell hvitløksfeddene. Dette fullfører tilberedningen av grønnsaker.

2. Nå forbereder vi marinaden. Kok 1 liter vann i en vannkoker, hell deretter varmt vann i en kjele, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje.

Hvis det ikke er noen erfaring med å tilberede emner, er det bedre å ikke legge til andre krydder for ikke å ødelegge smaken ved et uhell.

Sett kjelen på bålet og kok opp vannet på middels varme.

3. I mellomtiden har vannet ikke kokt, vi avslutter med grønnsakene. Elt kålen med hendene til den gir saft.

4. Press deretter hvitløken til den, tilsett gulrøttene og bland godt.

5. Når vannet i pannen koker, tilsett eddik og hell grønnsakene med den resulterende varme marinaden.

6. Det siste trinnet er å dekke bollen med kål med en tallerken med mindre diameter og legge undertrykkelse på toppen. For eksempel en liters krukke med vann.

Vi fjerner bollen på vinduskarmen og lar kålen marinere i minst 6 timer.

Det er mest praktisk å lage mat etter denne oppskriften om kvelden, slik at grønnsakene blir marinert om natten og er helt klare om morgenen.

Kål marinert i en krukke med løk, kokt umiddelbart for å spises

La meg forklare tittelen for deg. Faktum er at mange tror at hvis du lager en matbit i en krukke, så er dette et must for vinteren, og du kan ikke spise det før den tiden.

Det er ikke alltid slik. I denne oppskriften brukes for eksempel glass til å dypmarinere kål i kjøleskapet. Enig, dette er mye mer praktisk enn å stappe et stort basseng i kjøleskapet.

Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene, det er nok å vaske dem grundig.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg
• Løk - 1-2 stk
• Gulrøtter - 2 stk
• Hvitløk - 5 fedd
• Honning - 1 ss.

• Vann - 1,5 liter
• Vegetabilsk olje - 200 g
• Eddik 9% - 100 ml
• Salt - 4 ss
• Sukker - 250 g

Matlaging:

1. Forbered grønnsakene: hakk kålen, gni gulrøttene på et grovt rivjern, før hvitløken gjennom en presse og skjær løken i tynne halvringer.

2. Så blander vi grønnsakene i en bolle og blander, samtidig som vi klemmer dem med hendene til kålen slipper juice.

3. Vi forbereder marinaden ved å løse opp salt, sukker og honning i 1,5 liter vann. Hell deretter vegetabilsk olje i dem og sett på middels varme til det koker.

4. Når marinaden koker, hell eddik i den, bland og hell bollen forsiktig med grønnsaker.

5. Nok en gang blander du alt godt, dekk kålen med en tallerken med passende diameter og legg et lass på toppen.

Du må prøve å finne en slik tallerken slik at gapet mellom den og bollen er minimal, slik at all kålen er under den. Du kan ikke ta en tallerken, men for eksempel et brett eller et lokk fra en kjele.

Etter 3 timer er syltet kål klar, og du kan allerede spise den.

6. Men for at den skal avkjøles, trekkes og bli enda mer smakfull, må den settes i kjøleskapet.

Vi flytter kålen i nøye vaskede krukker, fyller dem til toppen og dekker med plastlokk. Marinaden trenger ikke fylles på, grønnsakene har absorbert den nok.

Fra den angitte mengden produkter vil det bli oppnådd 4 bokser på 0,7 liter, som kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Søtkål syltet i store biter i en 3 liters krukke

Hvis du vil sylte kål i store biter, så er det bedre å gjøre det i en krukke slik at bitene passer tett sammen og prosessen går raskere.

Ingredienser:

• Kål - 1 hode
• Gulrøtter - 1 medium
• Hvitløk - 5-6 fedd

For 1 liter marinade:

• 1 ss salt
• 8 ss sukker
• 1 ss eddiksyre (essens)

Matlaging:

1. Dette er sannsynligvis den enkleste måten presentert. Tross alt trenger ikke kål å hakkes. Vi kutter den i biter så store at de kryper inn i krukkens hals.

2. Vi legger grønnsakene i lag for jevn sylting, derfor legger vi 3-4 kålbiter på bunnen, legger en del av de revne gulrøttene på toppen og presser et par hvitløksfedd gjennom pressen.

3. Gjenta prosedyren til glasset er fylt til toppen. Det siste laget er gulrøtter.

Hvert lag må komprimeres godt og tett.

4. Hell kokende marinade i en krukke. Vi forbereder marinaden ved å oppløse salt og sukker i vann, kok opp blandingen, tilsett forsiktig eddiksyre og bland. Fjern deretter fra varmen og hell umiddelbart i en krukke.

Vi fyller glasset til toppen slik at gulrøttene flyter på toppen og lar den stå i denne formen (uten lokk) over natten. Du trenger ikke trykke noe på toppen, formen på glasset vil forhindre at grønnsakene flyter opp.

Hvis marinaden ikke er nok, tilsett rett og slett riktig mengde vanlig kokende vann.

Om morgenen lukker du glasset med et nylonlokk og setter det i kjøleskapet. Denne snacksen holder seg i opptil en måned. Og hvis glasset er sterilisert, så opptil tre.

Rask sylting sprø kål med rødbeter

Men dette alternativet kan brukes både som forrett og som en grønnsakssalat. Veldig velsmakende i begge tilfeller.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2 kg
• Stor gulrot - 1 stk.
• Store rødbeter - 1 stk.
• Hvitløk 4-5 fedd

• Vann - 1 l
• Salt - 2,5 ss. l.
• Sukker - 120 g
• Vegetabilsk olje - 70 ml
• Eddik 9% - 150 ml
• Pepperkorn - 5 stk
• Laurbærblad 2-3 stk

Matlaging:

1. Kokeprosessen er nesten den samme som i forrige oppskrift, du trenger bare å hakke kålen, rive de rå rødbetene på et grovt rivjern og skjære hvitløken i tynne skiver.

Vi blander disse grønnsakene, samt revne gulrøtter med hverandre og ramler dem i en 3 liters krukke.

2. Vi setter vann på brann, oppløs salt og sukker i det, legg krydder, og når det koker, tilsett eddik og vegetabilsk olje.

Den resulterende varme marinaden helles i en krukke til halsen og la den stå i denne formen til den er helt avkjølt.

Når glasset er avkjølt er kålen allerede marinert, men det blir bedre om du lukker glasset med nylonlokk og setter glasset i kjøleskapet i et par timer. Kald mat smaker alltid bedre!

Video om hvordan sylte kål med paprika

En annen måte å gjøre forretten mer interessant på er å legge til paprika i oppskriften. Smaken er en helt annen. Jeg foreslår at du ser hvordan det gjøres.

Deilig rask forberedelse til vinteren

Uttrykket "rask matlaging" innebærer ikke bare den raske beredskapen til retten til konsum, men også hastigheten som denne retten tilberedes med.

Dette er lett å vise med eksempelet med sylting av kål for vinteren. Det gjøres raskt, og spises først nærmere vinteren, når lagrene av ikke så langtidslagring fra kjøleskapet tar slutt.

Ingredienser til 10-11 glass à 0,7 l:

• Kål - 5 kg
• Bulgarsk pepper - 1300 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Varm pepper - 2 stk (valgfritt)
• Fersk dill - 1 haug

Antall grønnsaker er angitt i uskrelt form.

• Eddik 9% - 150 ml
• Sukker - 350 g
• Salt - 4 ss
• Vann - 1200 l
• Vegetabilsk olje - 500 ml

Matlaging:

1. Tilberedning av grønnsaker er standard: hakk kålen, gni gulrøttene, skjær paprikaen i tynne strimler, kutt løken i tynne halvringer og hakk grønnsakene.

Kombiner og bland alt i en stor beholder.

2. Men vi vil ikke tilberede marinaden separat, men bare fylle i alle væskene og tilsette alle krydderne umiddelbart til grønnsakene. Nok en gang blander du grundig og lar grønnsakene marinere i 3 timer.

I løpet av denne tiden må du blande dem 3-4 ganger for mer effektiv sylting.

3. Nå er snacken klar og den må legges i rent vaskede glass. Marinaden som er igjen i bunnen av beholderen tilsettes også glassene.

4. For å forhindre at salaten blir ødelagt, må fylte glass steriliseres for å ødelegge all patogen flora og garantere langtidslagring av glass.

For å gjøre dette legger vi glassene i en kasserolle i bunnen av et bomullshåndkle, legger glassene med kål i og fyller den med kaldt vann slik at vannet når glassene til skuldrene. Vi dekker glassene med metalllokk (vi dekker, men ruller dem ikke opp) og slår på middels brann.

Det er praktisk å bruke krukker med samme volum for emner for å sette dem sammen i en panne og vannet for alle vil være i samme høyde.

Etter kokende vann, steriliser glassene i kokende vann i 30 minutter.

5. Så tar vi dem forsiktig ut, ruller dem sammen og lar dem avkjøles opp ned under trekk.

Etter avkjøling oppbevares på et kjølig sted.

Er det mulig å sylte kål uten eddik?

Folk forvirrer ofte metodene for å bevare ka for vinteren. De fleste av oss bruker tre: salting, sylting og sylting.

La oss finne ut hva hver av dem er, for ikke å bli forvirret.

• Salting, som navnet tilsier, innebærer tilsetning av salt som et av elementene for konservering. Det andre elementet skiller seg ut fra selve produktet - det er melkesyre. Salting er både tørt og i saltlake. Jeg skrev om dette i detalj i en artikkel om.
• Fermentering er den eldste metoden basert på samme isolering av melkesyre fra det tilberedte produktet. Opprinnelig ble den laget kun ved hjelp av krydder og undertrykkelse. Senere, da en person lærte å trekke ut salt, begynte de å bruke det. Så i dag er faktisk gjæring tørrsalting.
• Marinering er prosessen med å konservere et produkt ved å tilsette syrer som eddiksyre, sitronsyre eller askorbinsyre. Samt tilsetning av ulike krydder (salt, sukker, etc.) til løsningen (marinade) for å forbedre smaksegenskapene. Uten syrer er beiseprosessen umulig.

Så, tror jeg, nå er det klart at du ikke kan klare deg uten eddik når du sylter. Selvfølgelig kan du prøve å bruke sitronsyre, men gitt den skarpe smaken, er det en sjanse for at du ender opp med uflaks. Og hvis du legger for lite, vil grønnsakene rett og slett ikke marinere i riktig grad og igjen blir det ikke velsmakende.

Derfor, hvis du ikke i noe tilfelle vil bruke eddik i preparater (for eksempel på grunn av helsekontraindikasjoner), er det bedre å ta hensyn til surkål.

Dessuten vil neste artikkel bli viet til dette.

Og det var alt for i dag, takk for oppmerksomheten.