Kjennetegn på sammensetningen og kaloriinnholdet til halva, fordelene og skadene til dette produktet, samt bilder; oppskrift for å lage hjemmelagde søtsaker. Solsikkehalva: sammensetning, fordeler, skade, oppskrifter

Kjennetegn på sammensetningen og kaloriinnholdet til halva, fordelene og skadene til dette produktet, samt bilder; oppskrift for å lage hjemmelagde søtsaker. Solsikkehalva: sammensetning, fordeler, skade, oppskrifter

06.09.2019 Buffetbord

Sammensetning og nyttige egenskaper til solsikkehalva. Hva er kontraindikasjonene for å spise det? Hvordan spises halva og hvilke oppskrifter med dens deltagelse kan tilberedes på hjemmekjøkkenet?

Solsikkehalva er en favorittdessert for voksne og barn. Den kan spises i sin rene form eller legges til bakevarer, frokostblandinger og til og med drikke. Hvem som helst kan tilberede en godbit hjemme eller kjøpe den i en hvilken som helst matbutikk. Søtme er rik på vitaminer og mineraler som er nødvendige for en sunn funksjon av menneskekroppen. Til tross for dette er det forbudt å spise halva i store doser for barn og flere andre kategorier av forbrukere. Ytterligere mer om sammensetningen, fordelene og farene ved solsikkehalva.

Sammensetning og kaloriinnhold i solsikkehalva

GOST av solsikkehalva sier at produktet skal være lett å kutte, smuldre litt og ha en finfiberstruktur. Godbitens overflate skal være fri for gråning og skade. Punktinneslutninger av skall kan komme til syne inne i søtsakene, men en overdreven mengde av dem indikerer en lav kvalitet på produktet.

Standardsammensetningen av solsikkehalva inkluderer følgende ingredienser:

Strimlet solsikkefrø;
Tahini eller sesampasta;
Naturlige smaker i form av nøtter og sjokolade, som velges etter eget skjønn av hver produsent.

Kaloriinnholdet i solsikkehalva per 100 g er 560 kcal, hvorav:

Protein - 13 g;
Fett - 37 g;
Karbohydrater - 43 g;
Kostfiber - 0 g;
Vann - 0 g.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1 til 2,8 til 3,3.

Vitaminer per 100 g produkt:

Vitamin B1 - 0,8 mg;
Vitamin B2 - 0,1 mg;
Vitamin PP - 4,5 mg.

Mineraler i 100 g solsikkehalva:

Kalium (K) - 351 mg;
Kalsium (Ca) - 211 mg;
Magnesium (Mg) - 178 mg;
Natrium (Na) - 87 mg;
Fosfor (P) - 292 mg;
Jern (Fe) - 33,2 mg

Interessant! Ordet "halva" er oversatt fra arabisk som "søtsaker".

Nyttige egenskaper av solsikkehalva

Fordelene med solsikkehalva for menneskers helse er ubestridelige. Det anbefales å inkludere i kostholdet til personer som jobber regelmessig og hardt, både fysisk og mentalt.

De viktigste nyttige egenskapene til halva:

Styrker immunforsvaret... Inneholder et bredt spekter av B-vitaminer som har en positiv effekt på kroppens beskyttende funksjon. Disse stoffene bidrar også til akselerert absorpsjon av karbohydrater.
Optimaliserer arbeidet til sentralnervesystemet og det kardiovaskulære systemet... Dette leveres av et bredt spekter av gunstige næringsstoffer i produktet, som magnesium, kalium, fosfor og mer.
Akselererer stoffskiftet... Denne prosessen skyldes magnesium, som inneholder 178 mg i 100 g halva.
Forynger huden... Halva brukes i kosmetikk for å lage ansiktsmasker mot aldring.

I tillegg forhindrer produktet unormal fortykning av blodkar og vev i indre organer, utvikling av ondartede svulster i kroppen og koronar hjertesykdom. Halva har disse egenskapene på grunn av fytosteroler, som finnes i spesielt store volumer. Fytosteroler er like i struktur og funksjon som kolesterol. De, som kommer inn i blodårene til en person, tillater ikke kolesterol å trenge inn i dem. På grunn av dette fjernes overskuddet av sistnevnte fra kroppen, noe som bidrar til å forhindre utviklingen i menneskekroppen av en rekke sykdommer forårsaket av et overskudd av kolesterol i blodet.

På en lapp! Eksperter anbefaler å nøye nærme seg valget av halva i butikken. Et kvalitetsprodukt skal ha en gråaktig farge og en smulete tekstur. Berør overflaten med én finger, hvis det ikke er fettrester igjen på den, er produktet ferskt og du kan trygt kjøpe det!

Kontraindikasjoner og skade av solsikkehalva

Skaden av solsikkehalva ligger først og fremst i det høye kaloriinnholdet. Et solid produkt kan provosere en rask vektøkning, så folk som går ned i vekt bør nekte det. Det er nok å spise 100 g av denne sødmen for å få i seg halvparten av de daglige kaloriene.

Følgende kategorier av forbrukere bør også ekskludere solsikkedelikatesser fra kostholdet:

Diabetikere;
Personer som lider av metabolske forstyrrelser;
Allergikere med individuell intoleranse overfor komponentene i produktet.

Halva kan forårsake mageproblemer hvis den konsumeres gammel etter utløpsdatoen.

Hvordan lage solsikkehalva?

Industriell produksjon av solsikkehalva er en kompleks teknologisk prosess som består av følgende stadier:

Separasjon av skall fra solsikkefrø;
Steking av frø, deres påfølgende avkjøling og knusing;
Legg til de knuste kornene en kokt blanding av melasse og sukker, slått ned med et ekstrakt av lakrisrot;
Elting av halva, pakking og emballasje.

Til tross for kompleksiteten til den beskrevne prosessen, kan en søt godbit tilberedes på hjemmekjøkkenet ditt med et minimum av tid. Hva er solsikkehalva laget av hjemme? For å lage dessert trenger du solsikkeolje og frø, hvetemel, vann og granulert sukker.

En enkel steg-for-steg oppskrift på solsikkehalva:

Skrell 0,5 kg solsikkefrø.
Stek dem i en panne uten å tilsette olje.
Mal den resulterende massen med en blender eller foodprosessor.
Stek melet i en tørr panne. Pass på at melet ikke brenner seg, det vil være klart etter å ha fått en kremet nyanse.
Bland melet med de knuste frøene.
Mal den resulterende blandingen i en blender.
Tilbered sukkersirupen, for dette må du kombinere 80 ml vann med 1 ss. granulert sukker. La sirupen småkoke over svak varme i ca 5 minutter. Vær oppmerksom på at det dannes skum på overflaten av vannet, som må fjernes med en hullsleiv eller skje.
Tilsett 150 ml solsikkeolje og en tørr blanding av frø og mel til den tilberedte sirupen.

Legg den resulterende deigen i en smurt form og la beholderen avkjøles i 4 timer i et kjølig rom. Noen husmødre setter en presse på toppen av formen slik at halvaen blir så fast som mulig. Dessuten, hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern til å male ingrediensene.

Godt å vite! Det er best å oppbevare sødmen i en glassbeholder under et tett lukket lokk. I dette tilfellet bør temperaturen i rommet ikke overstige + 18 ° C. Du kan lagre en godbit under slike forhold i ca. 2 måneder. Hvis vakuumemballasjen til produktet ikke er skadet, vil friskheten bevares i opptil seks måneder.

Halva oppskrifter

Nå vet du hvordan du lager solsikkehalva på kjøkkenet ditt. Deretter presenterer vi flere dessertoppskrifter der den brukes som en integrert komponent:

Rull... Løs opp 20 g vegetabilsk olje og 2 egg i 120 g vann. Hell 350 g mel i væsken og elt deigen, den skal vise seg å være elastisk, men ikke tilstoppet. Strekk den ferdige deigen med hendene slik at det i fremtiden er praktisk å danne en rull fra den. Vær veldig forsiktig da deigen lett kan knekke av brå bevegelser. Pensle skorpen strukket med hendene med forhåndssmeltet smør. Legg fyllet på det - 400 g halva, pisket med 100 g rømme. Rull deigen til en rull og pensle over med et sammenvispet egg. Stek i ovnen til de er møre.
Kjeks... Pisk 150 g smør med mikser til det er luftig og glatt. Tilsett 1 kyllingegg, 1 ts i smøret. bakepulver og 150 g halva. Slå den resulterende massen og elt deigen fra den, for dette trenger du 200 g mel. Form deigen til kuler og stek dem i 20 minutter.
Kake... Pisk 3 egg med en klype salt og 100 g sukker. Tilsett 100 g fett rømme og 100 g solsikkeolje til eggene (det er bedre å velge et raffinert produkt for elting av deigen). I en egen bolle blander du 30 g kakaopulver med 180 g hvetemel. Tilsett den resulterende blandingen til eggeblandingen, rør hele tiden i deigen som dannes. Tilsett finhakket halva (150 g) til den ferdige deigen. Stek kaken i én sammenhengende panne, eller hell deigen i små former. Men desserten bakes best i en bolle med hull i midten.
Vareniki... For å fremskynde tilberedningsprosessen til denne retten, kan du kjøpe ferdig deig til dumplings i matbutikken og fylle den med halva. For å gjøre dette, rull ut deigen og klem sirkler ut av den, som den søte fyllingen vil fortsette å ligge i. Denne retten bør bare tilberedes i noen få minutter. Hvis du vil lage deigen selv, følg følgende tips fra kokkene: rør en klype salt og 1 egg i 150 ml melk, tilsett 350 g mel i væsken og elt deigen, la melbollene trekke til 25 minutter.
Krem til kake eller bakverk... Pisk sammen 300 g smør grundig. Tilsett 300 g melis og pisk igjen. Uten å stoppe mikseren, hell 100 g kondensert melk i smøret og tilsett 70 g halva, kuttet i små biter på forhånd. Pisk kremen til den er jevn. Bruk den til å smøre kaker eller kaketopp.

Halva drikker oppskrifter

Tre enkle oppskrifter på drinker med halva:

Latte... Pisk 150 ml lav-fett kumelk med 50 g halva. Tilsett 1 ts til den resulterende massen. honning og varm opp på svak varme til nesten kokende. Pisk sirupen hele tiden så den ikke brenner seg. I en separat bolle, pisk 50 g melk til et tykt skum er oppnådd. Hell 100 g nylaget kaffe i en bolle for å servere en drink, hell sirup på toppen og dekorer sammensetningen med pisket skum. God appetitt!
Milkshake... Ha 80 g hakket halva, 3 skrellede og skrellede plommer og 250 ml kald melk i en blenderbolle. Pisk blandingen, øke hastigheten på mikseren gradvis. Server godbiten til bordet når drikken får en homogen struktur.
Varm sjokolade... Mal 50 g halva med en gaffel. Bland 1 ts i en separat bolle. malt ingefær, 30 g kakaopulver, 300 ml kumelk og samme mengde varmt vann. Kok melkeblandingen over lav varme i 2 minutter. Tilsett 3 ts til den ferdige sirupen. sukker og 50 g revet sjokolade. Rør godbiten godt og hell den i porsjonerte kopper. Legg den smuldrede halvaen oppå den varme sjokoladen som pynt.

Den ble først tilberedt i Persia, hvor det ble antatt at sødme har magiske krefter. De greske krigerne betraktet ikke halva som en sødme, men oppfattet det som et kaloririkt produkt som du raskt kan bli mett med og få et løft av energi før det kommende slaget. Innbyggerne i det moderne Egypt spiser den dag i dag en delikatesse til frokost når de vet at de vil ha en travel dag på jobben.

Moderne forbrukere er vant til å kjøpe halva fra frøene til oljete avlinger. Verdensmarkedet kjenner imidlertid en annen type søt produkt - halva laget av grønnsaker og mel. Denne uvanlige delikatessen er spesielt populær i land som Bangladesh, India og Pakistan.

Halva er en favoritt delikatesse blant folk fra hele verden. Til ære for dette produktet ble en av romasteroidene til og med navngitt. Dette faktum finner sted i menneskehetens historie takket være Raymond Dugan, kosmonauten som oppdaget den mindre planeten på nummer 518. Det var han som kalte asteroiden til ære for halva - den søte som han elsket mest på den tiden.

Halva brukes ikke bare i matlaging, men også i fiske. Fra den og semulegryn lager fiskerne et effektivt agn som perfekt holder på kroken og raskt tiltrekker seg oppmerksomheten til stor fisk.

Hvordan lage solsikkehalva - se videoen:

På spørsmålet om hvor nyttig solsikkehalva er, svarer eksperter kort - med et stort sett med vitaminer og mineraler. Dette produktet inneholder mye jern, magnesium, kalium og mer. Søthet kan raskt mette menneskekroppen med energi og forbedre humøret. Begrens forbruket av halva bør bare være barn, personer med overvekt eller diabetes.

Halva er en søt dessert som er hjemmehørende i varme sørøstlige land. I våre butikker selges halva hovedsakelig til solsikke, d.v.s. laget av solsikkefrø. Men i øst er denne desserten laget av nøtter og forskjellige krydrede frø, som når de males, frigjør mye olje. I tillegg er halva også laget av forskjellige typer mel med tilsetning av smør for sin plastisitet.

Halva laget av mel er mer vanlig i varme sørlige land. Denne desserten regnes som orientalsk, fordi det var på denne siden av verden den opprinnelig ble oppfunnet. Nå vil vi fortelle deg hva slags halva som tilberedes i forskjellige land og gi en ganske enkel oppskrift for å lage orientalske søtsaker hjemme.

Hva halva er laget av i Øst-Europa

Halva, som er laget i Russland, Moldova, Hviterussland og Ukraina, inneholder:

Skrellede og finmalte solsikkefrø. De er grunnlaget for desserten. De inneholder en enorm mengde protein og fett. Solsikkehalvah regnes som veldig kaloririk og du bør ikke la deg rive med for mye.
Sukker eller melasse. De er nødvendige for å tilføre sødme og plastisitet til halva. Fra sukker, før du blander det inn i halva, tilberedes sirup først. Hjemmelagde oppskrifter bruker ofte honning i stedet for disse ingrediensene.
Det såkalte skummiddelet. Den serveres i halva slik at desserten blir litt lagvis og tyktflytende. Som skummiddel brukes lakris eller marshmallowrot eller pisket eggehvite.
Alle slags aromatiske og smakfulle tilsetningsstoffer: biter av ristede peanøtter, rosiner, kakaopulver, vanillin Disse tilsetningsstoffene kalles med det generelle ordet "filler".
I halva, som eksporteres, er det nødvendigvis en liten mengde askorbinsyre tilstede. Den brukes som antioksidant, dvs. ingrediensen som er ansvarlig for lengre holdbarhet.

Hva er halva laget av i Tyrkia og andre østlige land

Nesten alle søt tenner i verden anser tyrkisk halva som den deiligste. Det finnes flere varianter av det, men den mest populære er takhinny. Det andre navnet er sesam, fordi det er fra sesamfrø de danner grunnlaget for halva. I Tyrkia kan du også finne ren sesammasse (kalt «Tahina»), som lages ved å male sesamfrø.

Denne tykke massen med alle slags tilsetningsstoffer i form av søtsaker, skummende midler og fyllstoffer, som et resultat av deres blanding, blir til halva.
Hele pistasjnøtter regnes som de mest populære fyllstoffene i Østen, og deretter kalles desserten "Takhinno-pistachio halva".
Når kakaopulver tilsettes halva, kalles desserten "Takhinno-sjokoladehalva".
Forresten, etter å ha kjøpt en tykk masse "Tahina" i en tyrkisk butikk eller på markedet, kan du lage halva med sesamsmak hjemme.

Den andre halvaen, ganske populær i øst, er peanøtthalva. Malte peanøtter erstatter solsikkefrø eller sesamfrø i denne desserten. Sirup eller melasse og noen av fyllstoffene tilsettes også de malte peanøttene. Halva tahini og peanøtt er mest vanlig på Balkan og Midtøsten. Også i østlige land lages halva på grunnlag av malte pistasjnøtter, valnøtter og mandler. Disse typer desserter er ganske dyre fordi de er basert på elitetyper av nøtter.

Hva er halva laget av i Georgia og noen andre sørlige land

Georgisk halva skiller seg fra de ovenfor beskrevne typene ved at det brukes ganske grovt mel i stedet for nøtter og frø. I dette tilfellet brukes forskjellige meltyper: hvete, ris, mais. Noen konditorer bruker vanlig semulegryn i stedet for mel. For viskositeten til halva blandes mel med smør, og alt kokes sammen over svært lav varme, og tilsett sukkersirup til blandingen. Melbasert halva kan ofte finnes i butikker i Pakistan, Iran, Afghanistan.

Hvilken annen halva lages i forskjellige land?

Hvert land har sin egen favoritthalva-oppskrift:

Halva er laget av rismel og kokosmelk i Tanzania og nabolandene. Produktene blandes med søt sirup og kokes til de er tykke. Deretter tilsettes litt skummiddel og fyllstoffer til halvaen.
Søte gulrøtter legges til halva i India. Også konditorer fra Pakistan liker å sette forskjellige grønnsaker i dessert. De bruker rødbeter, poteter og bønner. Halva med grønnsaker og belgfrukter ligner pudding, men den er veldig smakfull og sunnere enn den tradisjonelle basert på frø eller nøtter. For slik halva blir grønnsaker først hakket, deretter kokt i honning eller melasse, og fortykningsmidler og nøtter tilsettes.
Ved å bruke rismel tilberedes en helt unik halva kalt "Sheki" i Aserbajdsjan. Hvis tradisjonell halva tilberedes i en stor beholder, blander alle ingrediensene, lages Sheki halva på en helt annen måte. Melet deres lager en røre, som er stekt i olje, og hell deigen i en gryte i tynne strømmer. Stekt deig, og så ser det ut som blonder, legges ut på enorme flate former og helles med sirup eller honning. Flere lag med deig er ispedd flere lag honning og smaksatt med nøtter.

Hvordan lage hjemmelaget halva

Med utgangspunkt i en enkel oppskrift basert på hvetemel, kan halva lages hjemme med forskjellige smaker og aromaer.

Stek 5 kopper skrellede solsikkefrø i en tørr stekepanne.
Mal frøene i en kjøttkvern to ganger.
Stek 3 kopper grovt mel i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Avkjøl mel.
Bland mel og malte frø og finhakk alt sammen igjen.
Kok en tykk sirup fra 3 glass sukker og 1 glass vann. Avkjøl sirupen litt.
Smelt smøret og ta nøyaktig 1 kopp.
Bland sirup, olje og frø- og melblandingen.
Krydre den fremtidige halvaen med nøttesmuler, rosiner, sesamfrø, kakaopulver.
Legg den varme halvaen i en plastbeholder med lokk og legg den på kjøleskapshyllen for å stivne.

En annen oppskrift på hjemmelaget halva, men uten mel, kan du se i denne videoen.

En av de lettest tilgjengelige søtsakene er halva. Denne delikatessen har vunnet stor popularitet blant folkene i øst siden uminnelige tider. I Russland begynte halva å bli laget først på begynnelsen av det tjuende århundre. I dag finner du denne sødmen i enhver dagligvarebutikk.

Har du noen gang tenkt på hvor nyttig halva er for helsen? Hva er kaloriinnholdet i halva? Kan alle spise denne delikatessen? Hva skal være en ekte halva? For å svare på disse spørsmålene, bør du studere sammensetningen av halva og beregne kaloriinnholdet i dette produktet.

I denne artikkelen:

Biokjemisk sammensetning av halva

Som du vet, er hovedkomponentene i ernæringen som bestemmer matens energiverdi proteiner, karbohydrater og fett. Ulike mineralforbindelser og vitaminer som finnes i matvarer har ingen signifikant effekt på kaloriverdien.

Den biokjemiske sammensetningen av halva er som følger:

ca. 12% protein;
30% fett;
ca 40% karbohydrater.

Hvem kan og hvem kan ikke spise halva

Tilstedeværelsen av proteinstoffer, som er uerstattelige komponenter i ernæringen, kan betraktes som en positiv egenskap ved denne delikatessen. Men det høye innholdet av fett og karbohydrater er mer sannsynlig å skade helsen din, siden i en slik mengde forårsaker disse stoffene et ganske høyt kaloriinnhold av halva. Det er anslått at når hundre gram av dette produktet brytes ned i menneskekroppen, frigjøres omtrent 500 kilokalorier. Derfor anbefales det ikke å inkludere halva i kostholdet for de som lider av diabetes og fedme.

For alle andre mennesker er det ganske akseptabelt å konsumere halva i rimelige mengder. Det produseres flere typer av dette søte produktet.

Halva kan lages av:

sesamfrø,
mandler,

De uunnværlige komponentene i denne delikatessen er karamellmasse og et skummende middel, som gir det ferdige produktet en spesiell fibrøs struktur.

Hvis du ikke kan men virkelig vil

Er du veldig forvirret over det høye kaloriinnholdet i halva, men er samtidig sterkt uenig i å gi opp denne sødmen? Vel, prøv å i det minste konsumere favorittgodbiten din bare om morgenen. I dette tilfellet vil du om kvelden ha tid til å bruke opp de kilokaloriene som frigjøres i kroppen under nedbrytningen av fett og karbohydrater.

Når du kjøper søtsaker, studer nøye sammensetningen av halva angitt på pakken, gi preferanse til varianter med det laveste karbohydrat- og fettinnholdet.

Ekte solsikkehalva blir mangelvare

Det som selges under dette navnet i butikkene nå er betydelig dårligere enn delikatessen som vi er vant til fra barndommen, men det koster mye mer.

Ekte "riktig" halva - hva er hun

Ekte halva skal være grå og smuldrete, og dagligvarebutikker selger en slags fløtekaramell med bitter smak, gulaktig fargetone. Nyanse og smak - de sier at soya eller hvetemel er tilsatt produktet, smaksatt med palmeolje. Og sukker ble erstattet med en billig analog. Samtidig øker holdbarheten til en slik halva til seks måneder.

I mellomtiden er den "riktige" halvaen ikke bare en delikatesse, men et produkt som er veldig nødvendig for helsen, som inneholder vitamin A, B og C, ulike matsyrer og vegetabilsk protein. Riktignok bør ikke dette produktet misbrukes, for i 100 g delikatesser er det mer enn 500 Kcal.

I ikke så fjerne tider produserte fabrikker helt naturlig solsikkehalva sesongmessig, fra oktober til mai. Etter solsikkehøsten ble produksjonsvolumene vanligvis beregnet i vogner.

Oppskrift på ekte solsikkehalva

Oppskriften på å lage halva var enkel: solsikken ble skrelt, deretter stekt, lakrisrot og grønnsakssirup ble tilsatt, deretter presset og pakket.

Solsikke dyrkes fortsatt i hundretusenvis av tonn, og ingenting hindrer deg i å lage ikke bare solsikkeolje av den. Tross alt koster frø en krone, og prisen på søtsaker laget av det utgjør allerede titalls eller hundrevis av rubler. Men ikke alt er så enkelt. For produksjon i et ganske seriøst volum er det nødvendig med klumpete utstyr, presser og ovner, og dette er dyrt.

Søtsakene fra øst er noe fantastisk og unikt. Artsmangfoldet deres er slående i sin allsidighet. Bare flere dusin typer halva er kjent, og du kan prøve de fleste av dem i sin originale og virkelig "orientalske" form bare på steder hvor dette produktet kommer fra. Takhinna halva er en av de artene som ikke alle vet om. Men denne delikatessen basert på sesamfrø fortjener spesiell oppmerksomhet, siden den har en unik smak og uforglemmelig aroma.

Hvorfor takhinny?

Navnet "tahini"- et derivat av "tahini", som denne typen delikatesser kalles i øst. Tahini (sesam) smaksmessig er bitter, det er denne egenskapen som finnes i halva, noe som gjør delikatessen spesielt pikant.

Fra malte sesamfrø produseres sesampasta med et høyt nivå av fettinnhold, tetthet og tilstedeværelse av proteiner, som er grunnlaget for den påfølgende produksjonen av takhin halva. Denne delikatessen skiller seg fra halva i tradisjonell forstand ved sin utsøkte ettersmak med bitterhet. Det anbefales å kombinere det med melk eller kaffe.

Produktet består av glukose(sukker, melasse, honning eller søt karamellmasse), sitronsyre, skummiddel (såperot), malt sesamfrøekstrakt, tahinipasta. Som ekstra ingredienser for en amatør kan rosiner, valmuefrø, vanillin, kandiserte frukter, peanøttkjerner, etc. brukes. Men ethvert tillegg endrer smaken på produktet og hindrer deg i å føle dets sanne toner.

Visste du? Takhinny halva regnes som en nasjonalrett i Øst- og Sentral-Asia. Den ble først nevnt på 500-tallet f.Kr. Dens forfedres hjem er Iran. Denne desserten dukket opp i vårt land først på 1900-tallet.

Å lage denne delikatessen er ikke en enkel blanding av ingredienser, men en ekte kunst basert på hemmelige teknologier. Hvis du holder deg til disse nyansene av matlaging, vil tahini halva vise seg å være en dessert med lag som smelter i munnen. Et feilkokt produkt er tykk og har en ubehagelig sukkerholdig-bitter smak.

Vi studerer komposisjonen

Takhinnaya halva er en uvanlig velsmakende og veldig sunn dessert. Den inneholder mye karbohydrater, det er et produkt med et betydelig nivå av kalorier, 100 gram delikatesser inneholder 516 kcal, som er en tredjedel av den daglige verdien. Denne energiverdien tilføres produktet (13 g), fett (30 g), (51 g).

Også i halva er det proteiner, (i 100 gram, 278,3 % av den daglige verdien), (i 100 gram, 50,3 % av den daglige verdien), (i 100 gram, 82,4 % av den daglige verdien), (i 100 gram) , 75,8 % daglig rate). Delikatessen er rik på å øke mulighetene for å styrke (i 100 gram 11,1 % av dagsbehovet), bidra til å støtte arbeid og (i 100 gram av 21,5 % av dagsbehovet).

Når du spiser et produkt, må du ta hensyn til dets sammensetning og ikke misbruke delikatessen, fordi det daglige kostholdet skal være balansert og mangfoldig.

Hva er nyttig

Med riktig og moderat inntak i mat har takhin halva en gunstig effekt på kroppen:

hjelper til med å eliminere problemer med det kardiovaskulære systemet, bidrar til å opprettholde funksjonen til hjertemusklene, hjertemuskeltonen, forhindrer forekomsten (på grunn av tilstedeværelsen av kalium);
normaliserer fettmetabolismen;
bidrar til at vedlikeholdet er i god stand
den har det optimale forholdet mellom kalsium, magnesium og fosfor for best assimilering av disse mikroelementene og deres bruk i kroppen, noe som bidrar til å danne bein, brusk, tenner, styrke dem mer intensivt og vokse;

Visste du? Bare kandalatchi (ekte kjennere av å lage søtsaker) er pålitelig kjent med den originale oppskriften på takhin halva. De prøver å ikke avsløre oppskriften, derfor, i forskjellige land, kjennetegnes desserten av sin smak. Kandalatchi er et hederlig iransk yrke som krever spesiell opplæring. Disse spesialistene tilbereder delikatessen bare for hånd, fordi dette er den eneste måten den vil bli preget av sin luftighet og unike søte smak.

regelmessig inntak fremmer oksygenmetabolisme, arbeidet til luftveiene, bidrar til å eliminere i kroppen (tilstedeværelsen av en stor mengde jern i produktet, takket være hvilken halva regnes som den mest effektive og samtidig deilige fighter mot anemi );
bidrar til å øke humør, vitalitet, øker energi og styrke;
forynger menneskekroppen;
hjelper til med utvinning
forbedrer fordøyelsen og blodsirkulasjonen;
bidrar til å forbedre tilstanden til negler, hår, hud;
hjelper til med å normalisere funksjonen til prostata, øke spermreproduksjonen (hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av sink);
støtter muskelvekst og tone, blodsirkulasjon, hjelper transportere oksygen til organer (på grunn av kobber);
hjelper til med å gi næring og fukt til huden, støtter synet, funksjonen til immunsystemet og bidrar til å produsere veksthormon (tilstedeværelsen av vitamin A);
styrker immunforsvaret, negler, hår (vitamin B2).

er det mulig

Halva er et nyttig produkt, men bruken av noen individuelle kategorier av mennesker avhenger i stor grad av typen denne delikatessen, så vel som av helseegenskapene til de som ønsker å nyte dessert.

Under svangerskapet

Det er ikke bare mulig å bruke halva for gravide, men i de fleste tilfeller vil det være nyttig. Vitaminene, sporelementene og andre nyttige stoffer som finnes i det vil være til nytte ikke bare for det ufødte barnet, men også kvinnen som venter ham. Delikatessen vil hjelpe i den tidlige perioden av svangerskapet for å fornye cellene til embryoet i den genetiske planen og forhindre noen defekter i utviklingen. Komponentene i dette produktet har en gunstig effekt på kroppens reproduktive evner.

Visste du?Avicenna rådet høyttalere til å bruke sesamhalva, fordi han mente at det er nyttig for stemmebåndene, og hjelper stemmen til å oppnå klang og renhet.

Forutsatt at den er riktig tilberedt av kvalitetsprodukter, hjelper delikatessen med å styrke hår, negler, bein, ledd, har en gunstig effekt på tilstanden til blodkar og hjertemuskelvev, noe som er spesielt viktig for vordende mødre. Det systematiske rasjonerte forbruket av denne desserten i mat bidrar til å muntre opp kvinner i posisjon, gi dem ekstra energi, bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og opprettholde det nødvendige nivået av hemoglobin hos den vordende moren og hennes baby.

Takhinny halva fungerer som et utmerket profylaktisk middel mot forkjølelse og virusinfeksjoner, som er ekstremt uønskede under graviditet. Hun hjelper også i behandling og forebyggende tiltak for kvinnelige sykdommer, problemer med blodpropp.

Farlig bruk av dette produktet for gravide kvinner er i nærvær av allergiske reaksjoner på komponentene i produktet. Du må også huske at delikatessen er preget av et høyt kaloriinnhold, derfor hvis du er overvektig, må du være forsiktig. Når du lager hjemmelaget sukker, er det bedre å erstatte sukker med honning.

Bruken av halva kan negativt påvirke helsen til en gravid kvinne i nærvær av:

sukkersyke;
patologiske prosesser i galleblæren, leveren, nyrene;
kroniske sykdommer.

Under graviditeten er det viktigste kjenne til mål og dose av halvaforbruk. I de første månedene av svangerskapet er de vanlige normene tillatt (fra 50 til 100 gram per dag), med veksten av fosteret, bør forbruket av produktet reduseres til 30 gram. De siste månedene er det bedre å ikke bruke godbiten i det hele tatt.

Viktig! Det er bedre for gravide å spise halva med melk for å unngå problemer med funksjonen til mage-tarmkanalen og andre fordøyelsesorganer.

Nok et ubehagelig øyeblikk- dette er tilsetningen av forskjellige fargestoffer, emulgatorer og andre kjemiske komponenter til halva av noen produsenter, som ikke er spesielt bekymret for kvaliteten på komponentene til det produserte produktet, noe som betydelig devaluerer de fordelaktige egenskapene til delikatessen. Derfor, under graviditet, er det best å lage din egen dessert.

Ammende

Takhinny halva er nyttig for både en ammende mor og babyen hennes. Den har mange mineraler og vitaminer som har en gunstig effekt på luftveiene, oksygenmetabolismen i kroppen, og bidrar også til å gjenopprette energi etter fysisk og følelsesmessig stress, noe som ikke er uvanlig for mødre til babyer. Delikatessen har en positiv effekt på synet, forhindrer dannelsen av svulster.

Når ammende mødre skal kunne mate babyen lenger, så vel som hvis de ønsker å øke volumet og fettinnholdet i melk, anbefales dette produktet for bruk, men i den første måneden av babyens liv er det bedre å nekte det . Det kan introduseres i kostholdet til en ammende mor fra den andre eller tredje måneden av babyens liv, dette må gjøres gradvis (begynn med et lite stykke som veier opptil 10 gram), hele tiden observere barnets reaksjon (er det der noen ukarakteristiske manifestasjoner - angst, kolikk, lidelser, allergier) ... Bare i fravær av negative reaksjoner, kan vekten av spist halva økes til 30 gram per dag.

For ikke å få problemer, må du:

unngå å kjøpe et produkt med forskjellige tilsetningsstoffer, smaker, stabilisatorer;
kjøp en fersk og høykvalitets delikatesse uten harskhet og ubehagelig lukt, uten skall, som er et tegn på brudd på den teknologiske prosessen;
vis måtehold når du spiser godbiter;
konsultere en barnelege før du kjøper og inntar halva.

For barn

Barn vil aldri gi opp søtsaker, men foreldre må nærme seg dette problemet med omhu, og tilby barna sine, i stedet for skadelige søtsaker og kaker, mer nyttige orientalske søtsaker, inkludert takhin halva. Det anbefales å introdusere et barn til dette produktet fra et stykke på ikke mer enn 10 gram, først etter det kan mengden økes litt.

Noen eksperter sier at du kan gi denne desserten til barn, fra fem år, rapporterer andre at det kan gjøres i en tidligere alder, men ikke tidligere enn tre år. Riktig normalisert bruk av en godbit i mat bidrar til å forbedre barnas hukommelse, styrker immunsystemet, påvirker gunstig hjertefunksjonen, dannelsen av bein, ledd og tenner.

Hvordan velge et produkt med omhu

Et kvalitetsprodukt har en gulgrå farge, som er mye lysere enn solsikkehalva. Produktet smaker litt bittert. Produktet skal være fritt for skall, umalte korn, blomstre med en mørk nyanse og en ubehagelig lukt. Halva av høy kvalitet er kjent for sin sprøhet, luftighet, lette fantastiske smak, den smelter bare i munnen.

Når du velger en godbit, må du være oppmerksom på:

integriteten til emballasjen (skade vil forkorte holdbarheten);
fravær av spor av olje (tilstedeværelsen av slike spor indikerer feil lagring av produktet);
mangel på tendens til å smuldre;
tilstedeværelsen av harde striper av karamell (indikerer et brudd på produksjonsteknologi);
jevnhet av kutt.

Viktig! Halva som ikke er brukbar blir mørk, lukter ubehagelig og smuldrer ved kutting.

Hvordan tilberede produktet selv

Takhinna halva er en ganske enkel rett å tilberede, samtidig som den har mange positive helsefordeler.

Nødvendige ingredienser

For å lage denne søte trenger du to glass sesamfrø (500 gram), et halvt glass kokosnøtt, tre spiseskjeer rosiner (for sødme), samt dadler (ca. 12 stykker). Du kan legge til en vaniljestang.

Steg for steg prosess

Det første trinnet er å klargjøre produktene for bruk. For å gjøre dette er det viktig å male sesamfrøene grundig på en kaffekvern eller annen tilgjengelig enhet, skrelle og frø dadlene og skyll rosinene med kaldt rennende vann.

Etter disse prosedyrene må dadlene eltes til det dannes en homogen tykk masse. Det er verdt å merke seg at honning også kan brukes i stedet for dadler.
Kokosflak, dadler og rosiner (hele) tilsettes sesammassen, alt blandes grundig for hånd.
Deretter må du forberede en form for halvah-herding (fortrinnsvis en plastbeholder av matkvalitet å plassere posen i). Den tilberedte massen legges ut i en beholder, mens den presses (presses inn) for hånd for en mer pålitelig festing av ingrediensene.
Arbeidsstykket plasseres i kjøleskapet for avkjøling.
Etter det, fjern forsiktig den tilberedte desserten fra formen og nyt den deilige, solide og sunne tahini-halvaen.

Er skade mulig

Ikke i noe tilfelle bør du misbruke tahini halva. Det er i stand til å forårsake allergiske reaksjoner på sesamfrø og såperot i sammensetningen. Dette er et ganske kaloririkt produkt med en betydelig mengde fett og karbohydrater, som kan være skadelig for andre metabolske forstyrrelser.

Andre typer halva

Halva har en stor variasjon av klassifisering når det gjelder sammensetningen av "strategiske" komponenter. De mest populære typene av denne søte delikatessen, foruten tahini, er solsikke, peanøtt og pistasj.

Solsikke

Denne typen halva er den vanligste blant søte elskere. Kaloriinnholdet i produktet er i gjennomsnitt ca 523 kcal per 100 gram. For den mest korrekte tilberedningen av solsikkehalva er det nødvendig å bruke utelukkende naturlige ingredienser (solsikkefrø, melasse), samt sukker og et skummende middel. Dette produktet er rikt på vitamin B1 og F.

Viktig!Leger advarer om at søthet bør konsumeres med måte, siden kroppen kan akkumulere kadmium, som er skadelig for helsen, som kan finnes i solsikkefrø i ganske høye doser (dette er mulig hvis planten vokste i økologisk ugunstige områder, områder med en stort antall industribedrifter) ...

Peanøtt

Dette produktet har lenge vært ansett som en populær delikatesse i øst, ikke bare for sin smak og aroma, men også for sine fantastiske fordeler for menneskekroppen. Takket være de biologisk aktive stoffene som finnes i peanøtter, er det gunstig påvirker hukommelsen, nervesystemet, nevrale forbindelser i hjernen. Når det gjelder skadeligheten til denne delikatessen, er alt ganske banalt her - overdreven bruk kan provosere en økning i kroppsvekt og alle konsekvensene som følger av dette.

Pistasj

I vårt område, denne typen halva er en ganske sjelden nytelse, men den kan fortsatt finnes i hyllene i enkelte butikker. Dette produktet er attraktivt i smak og ekstraordinær (når det gjelder farge og aroma) godbit, samt en utrolig sunn delikatesse, siden det inneholder mange mineraler (magnesium, fosfor, kobber og andre) og nesten hele linjen av B-vitaminer. separat. Legg merke til at pistasjhalva inneholder en hel haug med antioksidanter som har en gunstig effekt på normalisering og inneslutning av aldringsprosessen.

Takhinna halva er en delikatesse som kan helbrede kroppen, forynge huden og øke vitaliteten. Produktet anbefales for nesten alle: gravide, ammende kvinner, skolebarn, mennesker som fører en aktiv livsstil. Men, som alle andre produkter, krever halva moderasjon i bruk. Alle må selv bestemme om takhin halva er egnet for konsum. Men faktum forblir ubestridelig - takhinny halva er veldig nyttig og velsmakende.

Men å erstatte nøtter med frø påvirket ikke de gunstige egenskapene til halva like mye som å erstatte honning med sukker. Og generelt sett kan fordelene med halva for kroppen vurderes som veldig, veldig betydelige.

Hovedforskjellen mellom halva og tradisjonelle slaviske konfektprodukter er fraværet av melkomponenter i sammensetningen. Dette gjør det til et betydelig sunnere og sunnere produkt enn mange boller, pepperkaker og kjeks. Grunnlaget for halva-sammensetningen er nøtter eller frø. Alle er preget av tilstedeværelsen av en stor mengde fett, proteiner, vitaminer og mineraler som er nødvendige for utviklingen av en ny plante fra dem.

Tilberedning av halva krever mekanisk og termisk behandling av disse fruktene. Så først blir de finmalt, og deretter helles de i sukkersirup eller honning oppvarmet til høy temperatur. I dette tilfellet er noen av de komplekse komponentene i alle frø delvis delt. Noen vitaminer i halva mister sin biologiske aktivitet, men noen beholder dem. Og disse gjenværende vitaminene hjelper kroppen vår til å normalisere metabolske prosesser, påvirke ulike organer og vev og styrke immuniteten.

Proteiner og fett, etter å ha bestått denne oppvarmingen, er mye lettere for kroppen å assimilere. Og dette er en av hovedfordelene med termisk behandling av produkter. Fett i vev brukes til å utvinne energi, og proteiner brukes til å skaffe aminosyrer som er nødvendige for å bygge kroppens eget vev. Og forresten, disse samme fettene bidrar til vedheft av hele massen og opprettholdelse av passende konsistens av hele retten. Det er litt mer olje i frøene, fordi halva fra frø skiller seg fra for eksempel mandel i lavere tetthet og høyere viskositet.

Fiber kommer inn i kroppen med nøtter. Fordelene med fiber er at det stimulerer tarmene, lindrer forstoppelse og reduserer mengden kolesterol som tas opp i blodet.

Mineralkomponentene som utgjør den kjemiske sammensetningen av halva - kalsium, kalium, jern og noen andre - er ikke følsomme for varmebehandling og kommer helt inn i menneskets fordøyelseskanal, og derfra inn i blodet, som de fraktes med gjennom hele kroppen . Og så bidrar de til å forbedre tilstanden til selve blodet, normalisere blodtrykk og hjertefrekvens og styrke leddene.

I øst sier de: «halva er en søt vei til morsrollen». Det er ingen tilfeldighet at hun i mange år forble en favoritt delikatesse for haremsforførerne - denne nøttekaramell-desserten styrker nervene, bevarer skjønnhet og sjarm, beskytter kvinners helse. Og moderne ernæringseksperter er sikre på at orientalsk sødme er nyttig ikke bare for vakre damer, men også for sterke menn og rampete barn. Det viktigste er å velge den mest delikate og høykvalitets halva til familiens te!

Fra persiske kulinariske eksperter til kjøpmannen Sviridov

Halva, fordeler og skader, kaloriinnhold, særegenheter ved den kjemiske sammensetningen - alle disse "små tingene" plaget ikke innbyggerne i Persia - moderne Iran i det hele tatt. Dessert ble oppfunnet tilbake på 500-tallet f.Kr., hele dynastier var engasjert i produksjon av søte snacks, og halvich-håndverkerne ble stolt kalt kandalatchi. Hovedoppgaven til disse kulinariske spesialistene var én ting - å holde signaturoppskriften hemmelig for nysgjerrige øyne. Derfor ble det strengt tatt videre fra far til sønn.

De første faste kundene til persiske konditorer var konene til sultanene - i harem ble søt halva laget av nøtter og frø utsolgt med et brak. Deretter så de greske krigerne øynene på en næringsrik rett - den var velsmakende, næringsrik og holdt lenge. For å opprettholde styrken på fotturer - ideelt! Og i Egypt er halva fortsatt den beste frokosten blant mestere i dag. De produserer en spesiell myk halva-pålegg, og smørbrød med et så nøtteaktig mirakel vil gjøre selv en vanlig morgen til et ekte orientalsk eventyr ...

Det østlige eventyret kom til Russland takket være den driftige greske Kazi, som i Odessa etablerte produksjon av sesamdelikatesser og tok den med til nabolandene. Men solsikkesødmen ble oppfunnet av en vanlig russisk kjøpmann Sviridov - i 1903 giftet han seg med en gresk kvinne Medea, og hun ga ham denne luksuriøse forretningsideen. Og selv om desserten ikke er spesielt lik den gylne fleeceen fra den eldgamle trollkvinnen Medea, er ekte solsikkehalva også gull verdt!

Hva er de laget av?

Revet solsikkefrø, sukker (og noen ganger biter av skall) og en fantastisk smak som smelter på tungen - slik husker vi orientalsk sødme fra barndommen. Men halva er ikke så enkelt - sammensetningen kan være overraskende variert.

I øst er det en streng inndeling i 2 typer halva. Den ene er laget av sukker, nøtter eller frø. Den andre er laget av mel, grønnsaker, spesielle bønner. Det er veldig vanskelig å finne en så særegen delikatesse i butikkene - bare noen ganger selges valmue eller gresskarhalva i helsekostbutikker på nettet. Men nøtteaktige kan finnes i enhver butikk eller avdeling med orientalske søtsaker. Variantene av halva avhenger bare av konditorens fantasi:

klassisk solsikke;
solsikke med kakao og rosiner;
peanøtt;
sesam og tahini;
seder;
pistasj;
mandel;
sesam med hasselnøtter;
tahini med mandler osv.

Halva komposisjon

Ekte, tradisjonell halva er nøtter, sukker og honning. Et skummende middel tilsettes også, takket være at desserten blir så frodig og smelter på tungen. Hjemme er dette vanligvis eggehvite, i storskala produksjon - såperot, marshmallow, lakris. Alt er utelukkende naturlig - det kan ikke være annerledes med halva!

Hoveddelen av produktet er nøtter og frø, takket være at sødmen er så sunn. Halva inneholder vitamin E, niacin og de mest nyttige mikro- og makroelementene - kalsium, fosfor, magnesium, kalium, jern.

Skatten til enhver halva er et kompleks av umettede fettsyrer, spesielt Omega 6. Slike syrer gir oss ikke bare helse og vitalitet, de hjelper også opptaket av fettholdige vitaminer - A, E, D og K. Derfor, halva dessert vil spesielt dekorere morgenomeletten, en sunn lunsj med grønn salat med spinat og brokkoli, gulrøtter og bananer.

Det viktigste som halva kan bli varslet om er kaloriinnholdet. Nøtter og frø er ikke kosttilskudd, derfor er kaloriinnholdet i klassisk solsikkehalva 516 kcal. Peanøtt er litt lettere - ca 500 kcal, og den mest skånsomme er mandel. Derfor anbefales det ikke å knekke halva under en streng diett, og på vanlige dager vil det tjene som en utmerket erstatning for ubrukelige kaker og vafler med konfektfett.

Hvordan er det nyttig?

En håndfull nøtter eller frø er en unik rett. Den inneholder sunt fett, oppkvikkende vitaminer, helbredende mineraler. Ernæringseksperter blir aldri lei av å minne om fordelene med valnøtter for hjernen, mandler for huden, hasselnøtter for immunitet, frø for nerver. Alle disse helbredende egenskapene er bevart av solsikkehalva. Fordelene og skadene til denne delikatessen er på ingen måte dårligere enn vanlige stekte frø.

Styrker nerver, gjenoppretter søvn og hjelper til med å takle stress.
Kalsium-kalium-natrium-magnesium-komplekset forbedrer blodsammensetningen, regulerer blodtrykket og støtter hjertet.
Det fjerner skadelig kolesterol fra blodet, forhindrer dannelsen av fettholdige kolesterolplakk som tetter blodårene.
Styrker tenner og bein, bidrar til å forhindre tidlig osteoporose.
Forbedrer hjernefunksjonen, opprettholder oppmerksomhet og hukommelse, aktiverer tankeprosessen og fjerner senil demens.
Styrker immunforsvaret. I den kalde høst- og vårsesongen vil et stykke halva med varm nypebuljong være en utmerket ettermiddagsmat.

Og hva er halva nyttig for kvinner, hvorfor ble sultanens koner de første fansen av det orientalske søte miraklet? Omega-6 fettsyre og magnesium med fosfor styrker skjøre kvinnelige nerver og hjelper til med å takle humørsvingninger ved PMS. De gir også næring til hår og negler, gir glatt, fløyelsmyk hud, gjenoppretter utstråling til øynene og godt humør. Vitamin E har en positiv effekt på reproduksjonssystemet, øker sjansene for å bli gravid og gjør det lettere å bære en sunn baby.

Elskere av den mest delikate nøttedelikatessen er ofte bekymret - er det mulig å ha halva mens du ammer? Det er ikke bare mulig, men også nødvendig, for i ekte halva er det bare naturlige frø, nøtter, sukker, honning og ingen kjemikalier. Mammas melk etter en slik dessert vil bare bli søtere og fetere, og babyens kropp vil motta en ekstra porsjon nyttige syrer og elementer.

De skadelige egenskapene til halva

Halva kan lages av alt: peanøtter, sesamfrø, frø og til og med pistasjnøtter. Hovedargumentet mot er alltid det samme - kaloriinnholdet. Er det mulig å spise halva mens man går ned i vekt? - dette spørsmålet bekymrer både besøkende på kvinnefora, og trofaste tilhengere av en sunn livsstil, og pasienter på kostholdsekspertens kontor.

Vanligvis forbyr eksperter søt og fet mat når du går ned i vekt, spesielt når det er 2 i 1. Men hvis kostholdet ditt ikke er veldig strengt, så har du råd til et lite stykke fersk halva 1-2 ganger i uken (i avtale med en ernæringsfysiolog!).

Men det er også strenge kontraindikasjoner for bruk av halva - dette er diabetes mellitus, diagnostisert fedme og pankreatitt. En annen halvisk fare er allergi. Derfor advarer eksperter, som svarer på spørsmålet om peanøtthalva er nyttig, at det er bedre for allergikere å nekte et slikt produkt. Sesam og solsikke er mye tryggere.

Forresten, de snakket til og med om halva i Galileo-programmet:

Halva oppskrifter hjemme

Til tross for den enkle sammensetningen, lages ekte tradisjonell halva bare i konfektindustrien - oppskriften krever den mest forsiktige tilnærmingen. Og på hjemmekjøkkenet kan du enkelt lage rå halva - med minimal varmebehandling, derfor er det enda mer nyttig.

Peanøttdato halva

Du trenger: et glass vaskede peanøtter og et glass dadler, 2. bord. spiseskjeer med små rosiner, et halvt glass honning, et glass varmt vann.

Vask dadlene, ta ut frøene og la dem ligge i vannet til de mykner. Deretter - gni med en blender i potetmos. Mal så peanøttene til smuler, bland med dadler og elt til en jevn deig. Tilsett honning og rosiner, elt godt igjen og tamp inn i en form. Vi setter den i kjøleskapet i 3 timer - og du kan sette på vannkokeren!

Hjemmestilt solsikkehalva

Du trenger: 3 kopper skrellede friske frø, 2 kopper mel (du kan bruke fullkorn), 200 ml vann, 100 g brunt sukker, 100 ml rasp. smør, vanillin - valgfritt.

Vi tar en større stekepanne og steker frøene (ingen olje!), Deretter ruller vi dem i en kjøttkvern til de er helt homogene. Stek så melet til det er jevnt gyldent (igjen uten olje) og bland med frøene. Ha så sukker, vanillin i en kjele, hell olje og vent til det koker. Tilsett nøtte-mel-systemet og bland grundig den fremtidige yummy. Vi dekker formen med pergament, setter den søte blandingen - og i kjøleskapet i flere timer til den stivner.

Slik sødme er ideell til frokost eller en familiemiddag, og hvis du er i tvil om halva er mulig å faste, er det bare å lese sammensetningen av ingrediensene på nytt. Frukt- og nøttehalva er en ideell mager rett for de med en søt tann.

Helse og skjønnhet Helsenæring

Søtsaker er elsket ikke bare av barn, men også av mange voksne. Kvinner - i hvert fall flertallet - er spesielt "ikke likegyldige" til søtsaker, og dette vet produsentene godt: pakker med søtsaker er utformet lyst, ømt og romantisk - det er umulig å gå forbi. Utvalget av søtsaker i dag er enormt, og dette bringer alvorlig lidelse til mange av det rettferdige kjønn: søte delikatesser tiltrekker seg, men for skjønnhet og helse - inkludert en slank figur - er de ikke i det hele tatt nyttige.

Moderne kvinner jobber på lik linje med menn, og ofte mer. En aktiv livsstil og psykisk stress «tvinger» hjernen til å «kreve» karbohydrater hele tiden, og den trenger glukose mest av alt. Dette er hva elskere av "søtt" ofte rettferdiggjør matavhengigheten sin, men hjernen bryr seg ikke om hvilke produkter den vil få glukose fra: sukker, kondensert melk, godteri eller kake, bokhvetegrøt, frukt eller bønner. Men fra søtsaker rike på raffinert sukker og andre enkle karbohydrater, får hjernen glukose nesten umiddelbart, men kroppen må bryte ned og absorbere komplekse karbohydrater først. Derfor liker vi sjokolade og kaker mer enn korngrøter, men blant søtsaker kan du velge mindre skadelige, tryggere og til og med noe nyttige.

Halva er en kjent orientalsk søt dessert med nøtter og frø, og den tilhører slike søtsaker: du trenger bare å finne ut hva som er nyttig i den; dessuten vil den "riktige" halvaen ikke gi etter for hverken sjokolade eller kaker i smak og aroma.

Litt fra halvas historie

Det er ikke kjent når halva dukket opp i verden, men historikere tror at det skjedde i det gamle Persia. Siden den gang, i landene i øst, kunne folk ikke forestille seg livet uten denne smakfulle, næringsrike og sunne sødmen; generelt, på arabernes språk, er "halva" "søthet". Populariteten til halva ble lagt til av det faktum at det var lett å ta med på veien, og det er mange dager på rad, og ernæringsproblemet var veldig akutt da: hvis det ikke var nok mat, ville du kanskje ikke komme dit .

Kaloriinnholdet i halva, samt muligheten for lang lagring, gjorde den, sammen med dadler, til et av de essensielle produktene for krigere og riddere: de samme saracenerne fra ridderromaner tok halva på kampanjer, og korsfarerne "tok" med dem til Europa, hvor det også raskt smakte.

I østlige land ble halva tilberedt av spesialspesialister, og holdt teknologien hemmelig - vanlige konditorer visste ikke hvordan. I Russland lærte de å lage halva relativt nylig, rundt slutten av 1800- - begynnelsen av 1900-tallet, men nå produseres den i industriell skala, og dette gjenspeiler ikke smaken på den beste måten. Bare i noen få land i øst tilberedes halva på tradisjonell måte: den er dyrere, men den smaker også ekte, som i historiene om "Tusen og en natt".

Sammensetningen og fordelene med halva

Halva er en sødme, men den kan fortsatt være nyttig hvis du spiser den "med måte" og "til rett sted", og følger prinsippet om å kombinere produkter i kosten. Tross alt er det så mange naturlige ingredienser i det - nøtter og frø, men karamell kreves også - basert på sukker eller melasse, og du kan ta honning hjemme. Det er vanlig å tilsette naturlige skummidler til halva - lakrisrot eller eggehvite, og samvittighetsfulle produsenter gjør dette, nesten uten å bruke syntetiske tilsetningsstoffer.

Den kjemiske sammensetningen av halva som matvare avhenger av typen. I Russland produseres solsikkehalva oftere. Den inneholder vitaminer som A, D, E, gruppe B, magnesium, kalium og andre makro- og mikroelementer. Halva basert på peanøtter er mer elsket i vestlige land, og mineralsammensetningen er nesten den samme som solsikkehalvaen; det er også mange B-vitaminer. Peanøtthalva er elsket av idrettsutøvere og mennesker med mentalt arbeid - det gir perfekt energi til både muskler og hjerne.

Hasselnøtthalva er veldig velsmakende, men det er mindre vanlig i butikkene. Mandelhalva er rik på kalsium, fosfor og vitamin D, derfor er det nyttig for de som ønsker å opprettholde sunne bein og tenner; pistachio halva utmerker seg ved sin originale, attraktive smak og rike sammensetning, men det er vanligvis enda vanskeligere å kjøpe det fra oss.

Takhinnaya halva er et virkelig orientalsk produkt laget av sesamfrø. Den er lett, litt bitter; rik på aminosyrer, kalsium (sesam inneholder mer kalsium enn melk), mangan, sink, fosfor; vitaminer E, A, C, F, gruppe B.

Ganske ofte kan du se halva i butikken fra forskjellige komponenter: den er ikke bare smakfullere, men også sunnere. Den kombinerer egenskapene til forskjellige nøtter og frø: solsikke, sesam, peanøtt, etc. Ofte tilsettes tørket frukt til halva - for eksempel tørkede aprikoser og rosiner.

Men halva med kandiserte frukter, dekket med sjokoladeglasur, det er bedre å ikke velge, eller å kjøpe det sjelden: kaloriinnholdet er veldig høyt, så nytten er minimert. En vanlig halva har et kaloriinnhold på ca 500-575 kcal, avhengig av sammensetningen.

Hvordan velge halva

Dette kan være vanskelig i supermarkedet. Det er mange produsenter, og lys emballasje "forvirrer" mange kjøpere. Og sammensetningen av ingrediensene i produktet "overlater ofte mye å være ønsket": i stedet for naturlige tilsetningsstoffer, introduseres syntetiske skummende midler og fortykningsmidler, og til og med fargestoffer med smaker, selv om halva ikke trenger dem i det hele tatt. Les sammensetningen, og prøv å velge et produkt i en gjennomsiktig pakke.

Strukturen til god halva er lagdelt fibrøs; produktet er fuktig, men ikke for, og smuldrer praktisk talt ikke. Det skal ikke være noen dråper fett inne i pakken: Jo mer fett som vises på overflaten av produktet, jo lavere er kvaliteten - slik halva trenger ikke å kjøpes.

Du bør ikke ta et produkt med merkbare hvite karamellinneslutninger - de er tydelig synlige ved pause, og halva med mørk blomst har tydelig mistet sin friskhet, fordeler og smak.

Halvah som selges etter vekt har en kort holdbarhet på ca 2 måneder, og den i vakuumpakning lagres i ca seks måneder.

Halva hjemme

Det er mange oppskrifter: du kan lage solsikkehalva, peanøtthalva, fra valnøtter, etc.; vanligvis tilsettes mel eller stivelse. Vi vil gi en oppskrift på solsikkehalva uten mel, men med kondensert melk. For å oppnå en gjennomsnittlig del av produktet trenger du 150 g frø, 30 g solsikkeolje (uraffinert), samme mengde kondensert melk, 40 g sukker. Frø, forsiktig stekt over lav varme, males til en deigaktig konsistens ved hjelp av en kaffekvern eller kjøttkvern sammen med skallet. Det er bedre å ikke ta en blender - knivene kan bli sløve. De knuste frøene blandes med resten av ingrediensene (nå er det mulig i en blender eller foodprosessor), legges ut på en tallerken kledd med gasbind, pakkes inn, presses med presse og settes i kjøleskapet i flere timer.

Halva: du kan og kan ikke

Halva kan skade helsen på grunn av kaloriinnholdet, og det er generelt kontraindisert for diabetikere. Det anbefales ikke å spise det for fedme, lever- og bukspyttkjertelsykdommer; i tillegg er det alltid folk som er utsatt for allergi.

Interessant nok brukes halva i vekttapdietter - det undertrykker appetitten perfekt. Det er foreslått å spise opptil 200 g halva per dag, alternerende det med friske grønnsaker: rå agurker, tomater, kål, gulrøtter, etc. Du må drikke rent vann uten gass og usøtet grønn te.

Tags: halva, halva-sammensetning, fordelene med halva, halva hjemme