God ettermiddag, kjære venner. i dag skal vi snakke om koteletter, mer presist, vi vil analysere oppskriftene på saftige kjøttdeig koteletter av forskjellige slag. Det ser ut til at her er komplisert kjøttdeig, brød, egg, alt dette blandes og stekes.

Men det fungerer ikke alltid som det skal. Spesielt vanskelig for unge husmødre. Du må gjøre en feil mange ganger før du får praktfulle og saftige koteletter slik at hele familien liker dem.

Derfor prøvde vi å samle ikke bare oppskrifter, men også å avsløre hemmelighetene ved å lage deilige kjøttboller eller kjøttboller, som de også kalles.

Også på festbordet er det nesten alltid koteletter. Noen ganger klarer de ikke uten dem en vanlig lunsj eller middag. De kan dekorere et hvilket som helst høytidsbord. Hver husmor vil lage noe interessant og uvanlig. Og det er flott. Du kan lage din egen oppskrift og rose gjestene og så videre.

Men før du lager mat, må du kjenne til noen enkle regler. De ble ikke oppfunnet bare sånn, det er opplevelsen fra mange husmødre gjennom tidene. La oss se nærmere på.

Hvordan lage saftige og smakfulle kjøttboller?

Koteletter skal være veldig velsmakende, dette er ikke i strid. Men det er også nødvendig at de ikke er tørre og frodige. Det avhenger av mange faktorer. For eksempel valg av kjøttdeig, metoden for å blande kjøttdeig, ekstra ingredienser og så videre. Og selvfølgelig erfaring.

Nå, mer detaljert, vil vi analysere oppskriftene på saftige kjøttdeig koteletter, eller rettere sagt, først lage kjøttdeig.

For øvrig er det best å gjøre utstoppingen selv. Jeg anbefaler deg aldri å kjøpe den i en butikk, fordi du aldri vet hva og hvordan det er involvert. Vanligvis er det ikke bra hjemmelaget kjøttboller fra kjøttdeig.

Velg kjøtt til koteletter.

Først av alt, må du bestemme hvilket kjøtt som vil lage kotelettene. Vanligvis har jeg dette: hva slags kjøtt jeg spiser, fra det jeg gjør. Men ikke alltid. Hvis vi vil overraske gjester, eller til og med bare familien vår på middag, så tenker vi gjennom alt på forhånd.

Valget av kjøtt påvirker også kaloriverdien. Slik kan du dele kjøtt på kaloriinnhold:

• Den mest saftige og kaloririke oppnås nøyaktig svinekoteletter. Kaloriinnholdet er i området 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g ved damping).
• Hvis det er gjort blanding av svinekjøtt og malt biff, da vil brennverdien ligge i området 267 (190) kcal / 100 g. Det er bedre å fortynne kjøttdeig med 2/3 kjøttdeig.
• Ved bruk av rent malt biff  kaloriinnhold og enda mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
• Det mest kostholdet er kyllingkoteletter. Her er kaloriinnholdet ca 145-125 kcal / 100 g. Men de viser seg å være ganske tørre. Derfor er fett eller andre tilsetningsstoffer til stede i slike koteletter, som øker kaloriene.
• Kvernet kalkun  - Det mest ideelle alternativet ikke bare for de som følger figuren, men også for barna. I kalkun er selve kjøttet ganske saftig, og kaloriene er ikke høye: 180 kcal når du steker i en panne og 140 når du damper.

Ikke glem at slike tilsetningsstoffer som brødsmuler, egg og smør når du steker øker kaloriene. Men uten dette fungerer vanligvis ikke koteletter, og det kommer an på hva vi vil lage mat spesifikt.

Hvordan velge kjøtt til kjøttdeig.

Ikke glem at oppskriftene på saftige kjøttdeigkatt bare fås fra hjemmelaget kjøttdeig. Du må velge riktig kjøtt og lage det selv. Da vil du definitivt lykkes.

Hovedargumentet er ferskt kjøtt.

• Når du velger kjøtt, må du definitivt undersøke og lukte på det. Kjøttet skal lukte som ferskt kjøtt. Ingen fremmede lukt, surhet eller annen lukt som indikerer gammelt kjøtt eller stillhet.
• Kjøttet skal være elastisk og spenstig. Hvis du trykker fingeren på kjøttet, bør hullet snart rettes.
• Fargen på kjøttet skal være rosa rød og våt. Det skal ikke være noen vind eller slimete overflater.
• Lam er bedre å ta lår eller rumpe.
• Hvis du kjøper svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt, er det bedre å ta: bakside lår, nakke, indrefilet eller skulderparti.
• Når du velger fjørfekjøtt, må du være oppmerksom på skinken (trommestikker og lår). Da er kotelettene mer saftige. Brystet er også egnet - en mindre kaloririk del, men litt tørr.

Finessene til kokekoteletter.

Aller først vil jeg merke at det er best å rulle kjøttet gjennom et lite nett, helst 2-3 ganger. Så kotelettene vil vise seg mer storslått. Noen oppskrifter på saftige kjøttdeigboller indikerer direkte hvor mange ganger du trenger å vri og ikke alltid gjennom hvilket nett.

Mange hevder at det er bedre å bla gjennom et stort rutenett. De har rett på den ene siden. Da får kjøttet i store biter og gir mindre juice, noe som betyr mindre fett. Men hvis du ønsker å få praktfulle koteletter, så er det bedre å vri gjennom et fint nett, det er enda bedre å bruke en blender.

Hva du trenger å vurdere når du skal koke koteletter:

• Når du legger crumb til kraftfôret, må du ta hvetebrød. Gårsdagens brød er tilrådelig, fordi ferskt brød vil gi deg feil konsistens og overflødig kaloriinnhold.
    For 1 kg kjøtt trenger du også 150-200 g smuldre.
• Bløtlegging av brød er nødvendig i kokende vann, og ikke i melk, slik mange tror. Melk frarøver koteletter av saftighet. Men krummen dynket i vann vil gi prakt og luftighet.
• Styrken til kjøttdeig gir løk. Den kan brukes 300 g per 1 kg kjøtt. Løk vil ikke ødelegge kjøttdeig, tvert imot, det vil være smakligere og saftigere.
  

  Men løken kan ikke rulles gjennom en kjøttkvern, så hele saften blir presset. Det er bedre å hakke det fint med en kniv og legge det til kjøttdeig.

• Hvis du ønsker å få ømme koteletter, kan du legge majones til fyllingen, men litt, ikke mer enn 50 g.
• Slik at kotelettene ikke faller fra hverandre og er storslått, kan du legge til poteter ved å gni dem på et fint rivjern.
• Hvis du bruker egg i kraftfôr, bør du ikke bare legge dem til for. Tilbered først kjøttdeig helt: legg til alt du trenger, krydder også. Elt godt. Og bare på slutten tilsett eggene slik:
    Skille de hvite fra eggeplommene. Pisk hvite til det er frodig. Og allerede i det tilberedte kjøttet, hell sakte proteinet under omrøring fra bunnen og opp.
    Prøv på denne måten, og du vil umiddelbart legge merke til hvordan kotelettene vil få en praktfull form rett foran øynene dine.
• Tilsett krydder og salt til din smak. Det er ingen begrensninger. Mange greener er bedre i fiskekaker.

Hvordan koke kjøttdeigboller riktig og hvor mye?

Når jeg gikk gjennom oppskriftene på saftige kjøttdeigboller til det festlige bordet hennes, kom jeg over at det er lite skrevet i oppskriften om hvordan man steker kjøttboller riktig.

1. Det er nødvendig å danne koteletter, gjøre den tykk nok og ikke veldig flat. Det er bedre å våte hendene med kaldt vann for å gjøre det lettere å skulpturere.
2. Med riktig steking kan du unngå tap av saftighet i koteletter. Men bruk vanligvis breading. Hun holder tilbake saftigheten godt inne. Vanligvis brukes kjeks eller saltet mel. Men semulegryn og japanske maisflak er bra.
3. Pannen må varmes opp godt over middels varme. Hell oljen for steking, og fordel deretter kotelettene våre, panert.
4. Etter 3-5 minutter, snu brisene våre, fjern brannen til den minste og dekk kjelen. Stek så i 15 minutter. I løpet av denne tiden blir kjøtt og løk stekt, men soya fordamper ikke.
5. Nå åpner lokket, øker varmen til medium og bring til en deilig skorpe.
6. Det er bedre å skifte olje med hver steking.

I gjennomsnitt tar det anstendig 25 minutter å tilberede en batch i en panne. Men det er verdt det.

Hvordan ellers kan du lage koteletter.

I tillegg til tradisjonelle metoder, tilbys oppskrifter på saftige kjøttdeigboller som skal dampes i ovnen og i mikrobølgeovnen. Her er hvor lang tid det tar:

• I en langsom komfyr som husmødre elsker, i "steking" eller "bakervarer" -modus, tar også koteletter omtrent 20-25 minutter.
• I en dobbel kjele eller multikoker med denne funksjonen vil det ta 25 minutter. Samtidig mindre kaloriinnhold og også veldig velsmakende.
• Hvis du bruker en dampdyse til en mikrobølgeovn, kan du koke koteletter på 15 minutter. Bare til å begynne med koker vi 5 minutter, snur deretter om og koker ytterligere 7-10 minutter.
• Hvis du bruker stekeovnen til baking, vil det ta 180 minutter på 180 ºС.
• 800 W mikrobølgeovn koteletter kan tilberedes på 7 minutter.
• Koteletter bakes i grillen i 20 minutter.

Her er en titt på alternativet med frodige koteletter:

  De beste oppskriftene på saftige og praktfulle kjøttkoteletter.

Og nå vil vi vurdere med deg forskjellige oppskrifter på saftige kjøttdeig. I dette tilfellet må du ikke glemme finessene beskrevet ovenfor. Vi vil ikke gjenta i oppskrifter.

Vi vil prøve å vurdere forskjellige oppskrifter, med forskjellige typer kjøtt.

Oppskrifter av saftige kjøttdeig - en klassiker med brød.

Noen ganger kalles disse kotelettene "hjemmelaget tallerken." I følge denne oppskriften er det riktig at koteletter er mer velsmakende og normal saftighet. Vi forbereder ofte slike til lunsj eller middag.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 300 g;
2. Oksekjøtt - 300 g;
3. Brødmrummel - 90-100 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Løk - 2 stk;
6. Hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
7. Mel - 150 g;
8. Vegetabilsk olje;
9. Salt etter smak;
10. Krydder etter smak.

Trinn 1

Vi koker kjøttdeig, vri svinekjøttet og storfekjøttet på et tynt rutenett av en kjøttkvern 2 ganger og en blender. Løken hakkes fint fint. Legg til fyllingen.

Trinn 2

Vi sender brødkrummen for å koke for kokende vann. Mens vi klemmer hvitløk, salt og pepper etter smak. Legg brød i kjøttet ved å passere gjennom en kjøttkvern og bland alt grundig.

Trinn 3

Nå egget, skille de hvite og slå. Tilsett kjøttdeig, bland godt.

Trinn 4

Nå vil vi danne kjøttbollene med hendene og flates litt ut. Samtidig våter vi hendene i kaldt vann slik at fyllingen ikke holder seg til dem.

Trinn 5

Rull nå kotelettene i mel, eller du kan bruke hvilken som helst annen panering.

Trinn 6

Nå er alt som beskrevet i instruksjonene beskrevet over. Stek først den ene siden over middels varme, reduser deretter varmen til liten, vend over karbonader og dekk til med lokk. Etter bringe til beredskap og gjort.

  Ovns kyllingkoteletter i ovnen.

Som vi sa, slike koteletter er veldig dietetiske, perfekte for de som er på diett. Barn så de slike kotelettene er veldig glad i. I stedet for kylling kan du bruke kalkun. Da blir kotelettene mer saftige.

Vi trenger:

1. Kyllingbryst - 200 g;
2. Hvetebrød - 40-50 g;
3. Egg - 1 stk;
4. Løk - 1 stk;
5. Hvitløk - 1 fedd;
6. Salt etter smak;
7. Krydder etter smak.

Trinn 1

Vi vasker, tørker og skiller brystet fra beinet. Før fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.

Trinn 2

Bløt brødet i kokende vann, etter et par minutter, klem litt og tilsett fyllet. Salt, pepper etter smak, press hvitløken, finhakk løken, tilsett det kjøttdeig og bland alt godt.

Trinn 3

Nå er det opp til egget, eller rettere sagt protein. Pisk og tilsett kjøttdeig.

Trinn 4

Vi setter ovnen til å varme opp på 180 ºС. I mellomtiden legger du folien på en stekeplate. Vi danner ikke veldig tykke kaker fra kjøttdeig og legger på en stekeplate.

Trinn 5

Stek koteletter i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, kan du servere.

Mark biff koteletter.

Oppskriftene på saftige kjøttboller av storfekjøtt eller annet kjøtt er ganske enkle. Nesten alt tilberedes i henhold til en oppskrift. Vurder nå den enkleste oppskriften; det viktigste er å velge riktig kjøtt slik at det ikke er tørt.

ingredienser:

1. Oksekjøtt (kalvekjøtt) kjøtt - 800 g;
2. Løk - 2 stk;
3. Brød - 140-150 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Salt etter smak;
6. Krydder etter smak;
7. Vegetabilsk olje eller smør til steking.

Trinn 1

Vri kjøttet. Finhakk løken og legg til fyllingen.

Trinn 2

Gårsdagens hvetebrød blir dynket i kokende vann. Klem og legg til fyllingen. Pepper, salt etter smak og bland.

Trinn 3

Skill proteinet i egget, slå og tilsett det kjøttdeig.

Trinn 4

Vi danner kjøttkuler med våte hender, flater litt ut og sender til en forvarmet panne. Jeg bruker vegetabilsk olje, men du kan også steke i smør. Så kotelettene blir mer saftige.

Vi steker i henhold til teknologien beskrevet over. Når du er klar, kan du servere med en grønnsakssidé.

Her er en annen vakker oppskrift:

En annen oppskrift på biffkoteletter, men med saus.

Vanligvis serveres koteletter med en grønnsakssidé eller pasta. Så jeg liker alltid å lage saus til kjøttboller. Det er smakligere og saftigere. Mange oppskrifter på saftige kjøttdeigboller gjør at du kan lage sausen umiddelbart, ikke separat fra kjøttbollene, men sammen. Når du har prøvd en gang, må du alltid gjøre dette.

Vi trenger:

1. Oksekjøtt - 500 g;
2. Potet - 2 stk;
3. Egg - 1 stk;
4. Løvblad - 1 stk;
5. Løk - 1 stk;
6. Mel for pusting;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Greens.

Trinn 1

Matlaging kjøttdeig. Før kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og tilsett kjøttet. Tre poteter på et fint rivjern og tilsett også umiddelbart. Salt og pepper. Finhakk greenene og også inn i fyllingen.

Bland alt grundig og tilsett deretter pisket protein.

Trinn 2

Nå med våte hender danner vi vakre små kjøttboller. Kjevle dem i mel eller annen panering.

Trinn 3

Vi skal steke litt annerledes. Stek i en forvarmet panne fra to sider til de er gyldenbrune.

Saus selv. Fyll karbonader i pannen med vann, men litt til for å dekke karbonadene litt. Tilsett laurbærblad, salt, krydder etter smak og lukk bare lokket, la det småkoke i omtrent 20 minutter over svak varme. Da vil kotelettene gi sjusen deres smak og aroma, det vil vise seg bare kjempebra.

For å gjøre sausen tykk, må du legge til mel om du vil. Så må du tilsette et par spiseskjeer mel i 1/2 kopp, røre og hell i sausen. Bland sausen og la den gryte i et par minutter til. Da kan du rengjøre kotelettene våre med saus til siden.

Saftige kvernede kyllingkoteletter med ostefyll.

Noen oppskrifter på saftige kjøttdeigkaker krever fylling. Du kan eksperimentere med forskjellige fyllinger. Vi elsker ostestuff mer, vi presenterer en slik oppskrift.

Vi trenger:

1. Kyllingkjøtt - 550 g;
2. En brødskive - 120-130 g;
3. Hvitløk - 4 fedd;
4. Løk - 35-40 g;
5. Egg - 3 stk;
6. Hard ost - 120 g;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Dill og persille etter smak;
9. Vegetabilsk olje.

Trinn 1

Kok opp 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og riv på et fint rivjern.

Trinn 2

Skjær osten i en tynn saltrist.

Trinn 3

Vask alle greener godt, tørr og finhakk. Kombiner nå egg, urter og ost og bland. Dette er vår fylling viste seg.

Trinn 4

Lag kjøttdeig. Kyllingkjøtt føres gjennom en kjøttkvern eller blender.

Trinn 5

Sett brødkrummen i kokende vann, og etter et par minutter tar vi den ut, tilsett den til kjøttdeig. Press hvitløken gjennom pressen inn i fyllingen.

Trinn 6

Hakk løken fint, og tilsett den også. Tilsett salt og krydder etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 7

Skill eggehviten, slå og bland med kjøttdeig.

Trinn 8

Nå lager vi tynne tortillaer fra kjøttdeig, i midten legger vi fyllet. Etter innpakning i kjøttdeig, litt flat. Vi gir formen på koteletter. Ikke glem å våte hendene slik at kjøttet ikke fester seg.

Trinn 9

Nå varmer vi pannen og steker smørbrødene våre.

Koteletter i røren med fylling.

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de som er beskrevet tidligere, men smaken er utmerket og ser veldig fin ut på festbordet. Vi fortsetter å vurdere oppskrifter på saftige kjøttdeigboller, nå i røren.

ingredienser:

Trinn 1.

Lag først kjøttdeig. Du kan ta hvilken som helst, du kan assortere. Jeg bruker 2/3 av storfekjøtt og litt svinekjøtt. Det er best å ta ikke-fett kjøtt, da det vil være nok olje.

Vi vri kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, tilsett kjøttet. Vi tilsetter salt og pepper etter smak. Elt alt grundig. Du kan tilsette litt vann hvis du får veldig tørt kjøtt.

Trinn 2

La oss lage fyllet. Gni osten på et rivjern. Finhakk ananas og bland med ost.

Trinn 3

Nå må kjøttdeiget deles i like deler. Rull opp baller fra dem - fremtidige koteletter.

Trinn 4

Vi lager kaker av baller, i midten legger vi en skje fyll og et stykke smør. Lukk som paier. Nå med hendene lager vi formen til karbonaden, vi korrigerer den, for å si det slik.

De resulterende kotelettene fjernes til kjøleskapet. Lage en røre.

Trinn 5

Vi kjører egg, majones, brus og salt i en dyp bolle. Pisk godt. Rør deretter gradvis inn melet under omrøring. Det er nødvendig at deigen blir som en pannekake.

Trinn 6

Vi får kotelettene. Smelt fettet i en panne. Du kan bare steke i vegetabilsk olje. Senk først karbonadene ned i røren og deretter i den forvarmede pannen. Vi lar avstanden mellom kotelettene slik at de ikke fester seg sammen.

Når den ene siden er brunet, snu. Stek til de er brunet på alle sider.

Trinn 7

Etter steking anbefales det å legge karbonadene kort på et papirhåndkle slik at overflødig fett blir stablet. Etter at du kan servere med en sideskål.

Faktisk er dette de samme kotelettene, men de gjør dem tynne. Forskjellen er også at det kreves mye olje. Det er nødvendig å fordype kotelettene helt der. Tradisjonelt er schnitzel laget av svinekjøtt. Men du kan lage et nytt kjøtt. La oss se på oppskrifter på saftige kjøttdeig koteletter på tysk.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 1 kg;
2. Krem - 2 ss;
3. Egg - 2 stk;
4. Løk - 1 stk;
5. Brødsmuler;
6. Salt og pepper etter smak;
7. Mark koriander og laurbærblad etter smak;

Trinn 1

Det vaskede kjøttet føres gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og tilsett kjøttet.

Trinn 2

Hell fløte i kjøttdeig, pepper og salt etter smak der. Vi kjører inn hele eggene. Bland kjøttdeig grundig, det er til og med ønskelig å slå det av.

Trinn 3

Med fuktede hender danner vi tynne kaker, ruller i brødsmuler og lar stå på bordet i et par minutter.

Og her er en interessant oppskrift og veldig vakker:

  Fiskekaker med semulegryn.

Avslutningsvis bør du vurdere en enkel oppskrift på koteletter med fiskekjøtt. For de som er lei av annet kjøtt, er saftige oppskrifter på kjøttdeig kvernet fisk. Deilige koteletter er også laget av den. Det er mange nyttige stoffer i rabbinen, spesielt fosfor. Du kan lage mat fra hvilken som helst fisk. Vi lager mat fra pollock.

Vi trenger:

1. Eventuell fisk (pollock fra meg) - 1 kg;
2. Løk - 1-2 stk;
3. Brød eller brød - 150-200 g;
4. Tomatpuré - 2 ss;
5. Salt og pepper etter smak;
6. Semka for breading;
7. Vegetabilsk olje.

Vi renser fisken, kuttet i små biter. Bløt brødet i vann og press. Finhakk løken og stek i en panne til den er en vakker gylden farge. Sørg for å avkjøle.

Trinn 2

Nå, gjennom kjøttkvern, passerer vi fiskefilet, brød og stekt løk. Salt og pepper kjøttdeig etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 3

Med våte hender danner vi baller og blir litt flat. Vi varmer kjelen, skjær kargene i semulegryn og legger i kjelen. Vi steker på begge sider, reduserer varmen, dekker med lokk og lar det koke litt.

Trinn 4

Legg stekene i en kjele etter steking. Kok opp vannet, ha tomatpuré, laurbærblad på. Du kan legge til flere krydder etter smak. Dekk til og la det småkoke i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra ovnen og avkjøl litt. Kan serveres.

Det er alt for meg, jeg håper at tipsene og oppskriftene våre er nyttige. Kos deg med appetitten, farvel og se dere alle. Ikke glem å legge igjen kommentarene dine og del et innlegg på sosiale nettverk.

Oppskrifter på saftige kjøttdeig og hemmelighetene til forberedelsen.  oppdatert: 8. desember 2017 av: Subbotina Maria

1. For å gjøre kotelettene saftige
     Vet du hvorfor de sovjetiske bordkotelettene var motbydelig smakløst? Fordi de la for mye brød og kjeks i dem, men de sparte på kjøtt og tok det fra harde deler av kadaveret. Hvis du vil få deilige koteletter, må du ikke kjøpe ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Du kan ikke kjøpe dyrt indrefilet av storfekjøtt, men ryggen, nakken, skulderbladet, brisket og noen deler av bakbenet er ideelle.

   før ha filèt i en kjøttkvern, ikke glem å rengjøre den nøye - fjern filmene, fjern brusk, bein og årer. I tillegg til storfekjøtt, anbefaler kokker bruk av fet svinekjøtt - det vil gi kotelettene saftighet og ømhet.

   Standardandelen: for 1 kg storfekjøtt - 1/2 kg svinekjøtt eller 1 kg storfekjøtt - 250 g fett. Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalvekjøtt, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av sliping, men eksperter anbefaler deg å ikke overdrive det og begrense deg til engangsrulling i en kjøttkvern med en mellomstor grill.
   

2. Må jeg legge et egg?
     Selvfølgelig trenger du. Det viktigste er ikke å overdrive det med egg og ikke bruke mer enn 2-3 stykker per 1 kg kjøtt, ellers vil kotelettene bli tøffe. Løk for samme mengde vil trenge ca. 200 g, helst ferdigstekt og avkjølt, siden den rå løken kanskje ikke har god tid til å steke og gi kjøttbollene en hard smak. Hvis du liker fersk løk, hakker du den samtidig som kjøttdeig i en kjøttkvern.
   
   
3. Brød er en viktig komponent
     Tror ikke at brød dukket opp i oppskriften av et ønske om å spare. Uten en smule får du en kebab, ikke en saftig kø. nemlig gjennomvåt brød  hjelper deg med å gjøre koteletter mykere og mørere.

   Naturligvis er det viktig å opprettholde riktig andel. Det ser slik ut: for 1 kg kjøtt - 250 g hvitt brød og 300-400 g melk eller vann (hvis du lager kyllingkoteletter, vil brød og egg trenge mindre).

   Bruk gårsdagens eller lett tørket brød. Fjern alle skorpene fra den, kutt i skiver og dunk i kald melk eller vann. Så snart krummen svulmer, elt den forsiktig med hendene og bland med resten av kjøttdeig. En del av brødet kan erstattes med revne poteter, gresskar eller andre grønnsaker.

   Pynt den resulterende hakket med krydder (paprika, svart pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salte den fremtidige parabolen, men prøv ikke den rå (smakt kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre).
   
   

4. Riktig breading
     Det anbefales å lukke bollen med tilberedt kjøttdeig med en film og sette den i kjøleskapet i en halv time slik at brødet tar opp kjøttsafter. Elt deretter massen grundig igjen, pisk den med hendene og mett den med luft. Helt til slutt anbefaler noen kokker å legge til en håndfull knust is for saftighet. Etter det, våt hendene i kaldt vann og start skulptur koteletter.

   Hvis du ønsker det, kan du dekke dem med pudding - under den gyldne skorpen vil hakket forbli mer saftig. De fleste eksperter stoler ikke på kjeks og anbefaler å lage dem selv - bare hakk det hvite brødet i en blender. Rull deretter kotelettene i de resulterende smulene og send dem til pannen. Som breading kan du også bruke sesamfrø, små brødstrå, mel og lezon.

   Sistnevnte er 3 egg, litt slått med salt og 1-2 ss. ss melk eller vann. Kotelettene rulles først i mel, deretter i en skive og først deretter dekkes til med brødsmuler.
   
   

5. Stekefunksjoner
     den steking koteletter  det er ikke noe komplisert, det viktigste er å legge dem på en varm stekepanne med varmt smør (bedre - smeltet smør) slik at kjøttdeigene "griper", det dannes en skorpe og retten ikke faller i stykker.

   I tillegg må du holde avstanden mellom tortillaene: hvis du legger et fjell av koteletter på en tallerken, vil de raskt tømme saften og begynne å lapse fremfor å steke.

   Så snart en gyllen skorpe dukker opp, kan du redusere varmen og koke under lokket. Hyppig dreining av koteletten er bedre å ikke plage (det anbefales å gjøre dette et par ganger), men ikke gå langt fra pannen, ellers får du kull i stedet for en saftig kjøttrett. Du kan imidlertid nekte å steke og lapse kakene eller koke dem for et par.
   
   

God dag til alle! I dag skal jeg vise deg oppskriftene på hvordan du kan lage forskjellige velduftende, sprø koteletter på kjøkkenet ditt som kan gis til både voksne og barn. Av de mange alternativene håper jeg du finner det mest elskede og unike utseendet. Stek i en langsom komfyr, i en dobbel kjele, i en panne, i ovnen. 😮

Gjør du dem med saus, panert, med mel og uten mel, med tilsetning av melk og til og med uten brød, er du overrasket? Les deretter artikkelen til slutt. Og selvfølgelig, abonner på bloggen, for veldig snart vil jeg introdusere deg for en annen versjon av leverkoteletter.

Så la oss gå.

Jeg vil si at det er to interessante punkter i tilberedningen av denne retten:

1. Den viktigste regelen er ferskt kjøtt. Hvis du vil oppnå mer saftige koteletter, anbefales det å ta kjøttdeig i forholdet 1: 1, for eksempel storfekjøtt + svinekjøtt.

2. Hvis du er i diett, vil det beste alternativet for deg være kylling eller kalkun koteletter.

Det er ingen hemmelighet at de deiligste kotelettene fås fra kjøttdeig, som er blandet i to, dette er storfekjøtt pluss svinekjøtt. De kalles også "hjemmelaget tallerken". De blir fluffy og perfekte i smak. Hovedsaken er at de er enkle og enkle å tilberede hjemme.

Vi trenger:

• Kjøtt - 300 g storfekjøtt og 300 g svinekjøtt
• Baton - noen få stykker
• Egg - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd valgfritt
• Mel - 150 g
• Vegetabilsk olje til steking

• Salt, pepper, krydder - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Hele prosessen med å tilberede slike koteletter vil ikke ta så mye tid som det kan virke. Lag først kjøttdeig, for dette, vri bitene med storfekjøtt og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern eller gjennom en blender. Løk kan også umiddelbart vri seg sammen med kjøtt. Og du kan rive.

Bløt brødstangen i melk eller vanlig vann, la den bli våt, vri den deretter ut med hendene og kast den også for å vri i en kjøttkvern. Det er nesten ferdig! Det gjenstår å tilsette egget. Smak til med salt. Tilsett finhakket hvitløk og pepper etter smak. Bland alt grundig.

Viktig! En kotelett vil ikke fungere uten egg, eller rettere sagt, men den kan falle fra hverandre i en panne og dens utseende vil være slurvete.

2. Form nå kjøttkuler med hendene, og flatt dem deretter med hendene, du får så søte og deilige koteletter!

3. Det siste stadiet før steking er utbening av kjøttsnacks i mel. Du kan ikke bare bruke mel, men brødsmuler eller semulegryn. Du, vanligvis enn å rulle dem?

Viktig! Når du skal lage koteletter som ikke klistrer seg til hendene, må du skylle hendene med vann.

4. Tiden er inne for steking. Varm kjelen med vegetabilsk olje, reduser deretter varmen og stek den ene siden først, når du ser den brune skorpen fra bunnen, snu.

5. Vær forsiktig så fettet ikke treffer hånden din og ikke brenner deg. Skjønt, hvis du gjør alt i henhold til instruksjonene og reduserer brannen i tide, vil ikke dette skje. Dette er kjøttkotelettene! Flott og veldig veldig velsmakende. Mine menn elsker dem veldig.

  Saftige kvernede svinekoteletter, oppskrift med foto trinn for trinn

Det er ingen spesiell hemmelighet i denne versjonen, siden du kan gjette for deg at svinekjøttet er ganske fett og saftig i seg selv. Men likevel anbefaler jeg å tilsette løk og hvitløk til aroma. For å gjøre dem mest møre legger jeg kylling til svinekjøttet.

Søsteren min steker alltid på dette, dette er det beste og deiligste alternativet etter hennes mening. Prøv det og du.

Vi trenger:

• Svinemasse - 1,5 kg
• Kyllingbryst - 400 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Tørt hvitt brød - 6 stk
• Frosset smør - 150 g
• Brødsmuler - etter smak
• Vegetabilsk olje - etter smak
• Salt etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær svinekjøttet og kyllingen i biter, og vri dem best i en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk. Bløt brød i vannet i 3-4 minutter, og klem det deretter og mos det med hendene, legg til fyllingen. Bland alt, salt, pepper.

2. Nå en hemmelig teknologi, hvordan lage, maste karbonader slik at de er veldig saftige og mest deilige. For å gjøre dette, bruk smør, som først må fryses. Skjær den i små biter, som vist på figuren. Rør og send kjøttdeig i kjøleskapet i en time.

Viktig! En stekepanne med vegetabilsk olje skal være godt oppvarmet, men etter at du har begynt å legge patties i pannen, ikke glem å skru ned varmen, stek med lokket lukket.

4. Stek på begge sider til en vakker rødlig, gyllen skorpe. De ser bare bra ut, og smaken er enda mer aromatisk.

Viktig! Siden karsinogener frigjøres i veldig varm olje under steking, med hver nye kjøttkotelett som kommer inn i pannen, bør vegetabilsk raffinert olje byttes. Husk dette!

Disse skjønnhetene vil helt sikkert glede deg med en pikant smak, og dine kjære vil definitivt be om kosttilskudd.

  Oksekoteletter

For noen er biffkoteletter det deiligste))) alle har forskjellig smak. 😎 Hva foretrekker du mest?

Vi trenger:

• poteter - 2 stk.
• malt biff - 500 g
• egg - 1 stk.
• pepper, salt etter smak
• laurbærblad - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• avkjøling mel
• grønt

Tilberedningsmetode:

1. Eksperter anbefaler å hoppe over storfekjøtt i en kjøttkvern, men ikke en gang, men to, så de blir mer ømme, mykere og saftigere. Hvis du bruker ferdiglaget malt biff, må du også hoppe over det en gang til. Skrellede poteter med kjøtt, pass gjennom en kjøttkvern. Eller du kan rive. Pepper, salt, hakk fint dill greener for aroma. Løk kuttet i små terninger.

2. Bland alle ingrediensene, og form etter slike kjøttdeig så vakre kjøttbiff som ruller inn mel.

3. Stek i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje på begge sider til en vakker skorpe. Det skal se slik ut:

4. I utgangspunktet serveres alle koteletter med en sideskål, for eksempel med potetmos eller bokhvete, pasta. Og de trenger en spesiell og smakfull saus. Jeg foreslår at du lager denne. Det tilberedes enkelt og greit. Etter steking fyller du retten med vann, slik at den ikke dekker karbonadene i det hele tatt, tilsett laurbær, krydder, allehånde, salt og bare koke denne blandingen i omtrent 20 minutter slik at karbonadene gir fra seg smaken.

Viktig! Du må putre under et lukket lokk, over svak varme. Hvis du vil at sausen din ikke skal være flytende, men tykk, tilsett mel til den.

Hvordan legge til mel for å gjøre sausen tykk? Veldig enkelt, for dette i et glass (0,5 ss) med vann, rør melet (1-2 ss), og hell det deretter i kokende saus, bland og la det småkoke i et par minutter.

  Hakkekoteletter

Det kan tilberedes mange retter fra slik fôring av fjørfe, og Kiev koteletter er intet unntak.

Vi trenger:

• hakket kylling - 250 g
• egg - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• stivelse - 1 ss
• melk - 3-4 ss
• salt, pepper etter smak, vegetabilsk olje til steking

Tilberedningsmetode:

1. Ta hakket kylling, tilsett hakket løk i terninger, ett egg, salt og pepper. Hell i litt melk for saftighet.

2. Blandingen vil være veldig mør og litt rosa. Strø over stivelse, bland og blinde alle former for koteletter. Det hele avhenger av dine preferanser, det vil ikke påvirke smaken.

3. Etter å ha stekt dem i en panne med vegetabilsk olje med lokket lukket, slik at de ikke brenner seg. Hvis du vil at kjøttbollene dine skal være sprø, så rull dem i brød eller semulegryn.

Viktig! Tror ikke at kotelettene i semulegryn ikke er velsmakende, eller at semulegryn sliper på tennene dine, ingenting sånt, det vil være veldig, veldig velsmakende, bare kult og knasende! Jeg ruller alltid inn semulegryn og er veldig fornøyd.

Det raske alternativet for tilberedning av kyllingkoteletter er klart, server med potetmos eller du kan lage en hamburger av dem, eller kanskje vil du steke dem spesielt til hamburgere ?! 🙂

Elsker å lage kyllingkoteletter hjemme, og legg deretter merke til denne artikkelen, i den finner du de mest delikate og beste fremgangsmåtene:

  Fiskekoteletter fra pollock (kummel, gjedde abbor, torsk) med semulegryn

Jeg foreslår at alle prøver dette alternativet, fordi fisken er rik på forskjellige nyttige stoffer, spesielt er det mye fosfor i den. Du kan lage mat fra hvilken som helst fisk, for eksempel gjedde eller zander, du kan ta sjøen.

Vi trenger:

• kummel, zander, pollock - 1 kg
• løk - 1-2 stk.
• brød eller brød - 2-3 skiver
• tomatpuré - 2 ss
• vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Hvordan lage slike karbonader? Rengjør fisken fra vekter, kuttet i små biter. Hakk løken i terninger og stek i en panne med vegetabilsk olje, til en vakker gylden farge. Avkjøl den.

2. Bla fiskbitene gjennom en kjøttkvern, mykt brød, som først må fuktes i vann og klemmes for hånd, stekte løk. Salt, pepper.

3. Lag våte hender med våte og våte hender. Stek dem i en panne, oljen skal selvfølgelig være godt oppvarmet, og skru deretter ned varmen, stek med lokket lukket, på begge sider. Delikate og smakfulle koteletter er klare!

4. Nå etter steking, legg de tilberedte kjøttbollene i en kjele, tilsett litt vann, 1 ss tomatpuré som skal koke, du kan bruke den fra tekannen, bryte laurbærbladet og la det småkoke i 2-3 minutter. Tomatsaus er klar.

5. Det er best å servere en slik tallerken med ris eller poteter, samt bokhvete. Bon appetitt!

  Krabbepinner med ost

Du prøvde så uvanlige, originale ting ved å bruke krabbepinner. De bruker et minimum av ingredienser, men smaken er ekstraordinær, lik fisk.

Vi trenger:

• krabbepinner - 1 pakke 200 g
• ost - 100-150 g
• egg - 2 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• salt og pepper etter smak
• breading mel

Tilberedningsmetode:

1. spisepinner og ost på et rivjern. Før hvitløken gjennom pressen. Bland alle ingrediensene sammen, salt og pepper. Tilsett eggene. Neste, fra massen, lager du så små røde burgere, dypp dem i mel.

Dette er det enkleste forenklet alternativet, selv en nybegynner eller en nybegynner vertinne kan takle det.

Vi trenger:

• kjøttdeig - 1 kg
• ferske poteter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• vann eller melk - 2 ss.
• salt og pepper etter smak
• egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk hvitløk og løk fint med en kniv, vanligvis gjort manuelt.

2. Forsøk å rive poteter på et fint rivjern, det er mulig på et stort rivjern.

3. Legg revet poteter, hvitløk og løk til det tilberedte kjøttdeig. Legg en testikkel der. Rør og form klumper fra kjøttdeig, og flatt dem deretter ut med hendene. Hendene skal være våte hver gang slik at alt viser seg vakkert.

4. Sett dem nå i en dobbel kjele, eller du kan bruke hvilken som helst ildfast form i ovnen.

Hvis du bruker en skål med en dobbel kjele fra multikokeren, må du slå på "Steaming" -modus og bake dem i omtrent 20 minutter.

Hvis du bruker en ovn, må du stille temperaturområdet til 180-200 grader og bake til de er gyldenbrune. Bakt i ovnen er også veldig velduftende og vakker!

Og selvfølgelig kan du tradisjonelt steke koteletter i en panne. Hvilken metode foretrekker du? Skriv dine kommentarer, jeg vil være glad))) 😛

5. Wow, det var det som skjedde! Saftig, myk, øm og veldig veldig velsmakende! Denne arten er universell, du kan klare deg uten løk, den vil også være deilig! Dette alternativet er bra i og med at hvis du ikke har brød eller brød, så kan bare poteter byttes ut. Alternativt, hvis det ikke er noen potet, kan du strø kjøttdeig med semulegryn og la det stå slik at semulegryn svulmer i omtrent 20 minutter.

Hvis du ønsker, rull i brød eller mel eller lag uten mel og uten å brød.

  Hemmelighetene med å tilberede de deiligste og saftige kotelettene

PS!  Du kan legge en overraskelse i alle slags koteletter, for eksempel skjule et kokt vaktelegg eller finhakket kyllingegg inni hver kotelett, du kan også bruke revet ost og til og med pølse.

Eventuelle slike kjøttkuler med rund eller oval form kan fryses og hjemmelagde halvfabrikata kan lages. Og der og når hver dag få og bake, stek koteletter til middag eller en solid ettermiddagsbit

Det er alt, ses snart) Ha en fin, lys og fargerik dag! Måtte du ha godt humør!

Kjøttkoteletter i menyen til enhver familie spiller den viktigste rollen, de blir elsket av alle - både voksne og barn. Men ikke alle lykkes, for noen faller de fra hverandre, for andre viser de seg for tette. Og unge, uerfarne husmødre gjetter ikke alltid de riktige proporsjonene, proporsjonene av produktene i koteletter. Men ikke bli motløs, jeg vil dele noen av mine med deg hemmeligheter som vil hjelpe deg å lage koteletter slik at de ikke skammer seg for å servere selv på festbordet.

Slik lager du deilige kjøttboller

• For å gjøre kotelettene saftige
• Hvis du vil få deilige koteletter, må du ikke kjøpe ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Du kan ikke kjøpe dyrt indrefilet av storfekjøtt, men ryggen, nakken, skulderbladet, brisket og noen deler av bakbenet er ideelle.
• før ha filèt i en kjøttkvern, ikke glem å rengjøre den nøye - fjern filmene, fjern brusk, bein og årer. I tillegg til storfekjøtt, anbefaler jeg å bruke fet svinekjøtt - det vil gi kjøttbollene saftighet og ømhet. Standard andel: for 1 kg storfekjøtt - 1/2 kg svinekjøtt eller 1 kg storfekjøtt - 250 g fett. Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalvekjøtt, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av sliping, men jeg anbefaler deg å ikke overdrive det og begrense deg til en enkelt rulling i en kjøttkvern med en mellomstor grill.

• For koteletter eller kjøttboller som ble glatt og glatt, som en biljardkule, må du legge til 1-2 ss semulegryn til kjøttdeig. Og la kotelettmassen stå i 15 minutter - slik at semulegryn svulmer. Også for glans legger mange litt brus til kotelettene. Og noen unner seg stivelse.

• Pynt den resulterende hakket med krydder (paprika, svart pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salte den fremtidige parabolen, men prøv ikke den rå (smakt kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre).
• Når det gjelder fisk og kyllingkoteletter, anbefaler jeg deg å legge et stykke smør i midten - de vil være like saftige som kjøtt.

•   Likte du denne nyttige artikkelen? Jeg håper at jeg ikke har glemt noe. Hvis jeg legger til noe senere! La denne informasjonen om matlaging av matlaging hjelpe deg med å lage deilige retter med letthet. Ikke vær grådig - del disse anbefalingene med andre husmødre ved å klikke på knappene på sosiale nettverk.
• Og hvis du har dine egne hemmeligheter, så del dem i kommentarene !!!

Noen ganger kommer det brev til nettstedet om hvordan lage mat på dette eller det, hvis det absolutt ikke er noen kulinarisk opplevelse. Strengt tatt prøver vi å lage og forklare alle oppskriftene så detaljert som mulig. Men sannsynligvis betyr de veldig enkle, grunnleggende retter. For eksempel hjemmelagde kjøttboller. I dag er nettopp et slikt tema viet til kulinariske spesialister.

Slike koteletter tilberedes best av kjøttdeig. Du kan handle hvis du er trygg på kvaliteten og friskheten til kjøttet, eller fra laget selv, hvis du har en kjøttkvern eller annen passende teknikk. I det andre tilfellet er det bare å kjøpe et stykke kjøtt og male det på en praktisk måte.

Det skal bemerkes at hjemmelagde kjøttboller er smakligere hvis du legger en skive til kjøttdeig. Dette vil gjøre dem litt feitere (og kaloriske, dessverre), og mye smakligere. Her er det imidlertid et spørsmål om personlig preferanse: Hvis du liker magert kjøtt, tilberede kosthold, kan du gjøre det i det hele tatt.

Hjemmelagde kjøttboller i henhold til denne oppskriften er møre, saftige inni og med en skarp på utsiden.

Ingrediensene

For å lage hjemmelagde koteletter trenger vi

• kjøttdeig -600 g
• løk -1 stk.
• egg - 1 stk.
• melk -1 kopp
• brød eller hvitt brød - 5 skiver
• salt, pepper
• vegetabilsk olje til steking av koteletter

Slik lager du deilige hjemmelagde kjøttdeig

Skrell løken og hakk i en blender. Du kan også bla gjennom en kjøttkvern eller bare rive den på et fint rivjern. Ikke glem å ofte suge løken i kaldt vann, og kniven - dette "folkemidlet" vil beskytte deg mot tårer.

Hell brødet med melk og la trekke i 10 minutter. Et viktig poeng, og nødvendig hvis vi ønsker å få fantastiske koteletter.

Så i en stor bolle kombinerer vi kraft, løk, brød, som du trenger å skvise godt av melk, salt, pepper. Vi kjører i samme egg.

Bland hele arbeidsstykket grundig og slå kjøttdeig. Det skal være homogent, så vi jobber med penner. Et råd til: du må bokstavelig talt "slå" kjøttdeig, det vil si å forberede en fremtidig kotelett krever en liten kraftfull handling (uten fanatisme), for eksempel å kaste kjøttstykker på en hard overflate eller til og med bare i en bolle med kjøttdeig. Dette er en proprietær teknikk, men den kan brukes i forhold til noe annet: kjøtt blir spenstig, "levende", overflødig væske etterlater det, og mykheten øker til gjengjeld.

Vi danner små koteletter.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen (jeg bruker oliven) og stek karamellene først på den ene siden og deretter på den andre siden til de er gyldenbrune.

Det er det. Koteletter er klare. Det var riktig oppskrift på hjemmelagde karbonader, bruk helsen din!

Ved servering kan de pyntes med greener og grønnsaker. Det anbefales å spise varmt, spesielt hvis du tilsatte smult. Hvis kotelettene er diett, er de velsmakende både i varm og i kald form.