Pannekaker gjær i openwork melk. Tynn gjær tynne pannekaker
Ekte russiske pannekaker bakes bare på gjær. Openwork, blonder, porøs, lubben, som de ikke kalles! Slike pannekaker er vertinneens virkelige stolthet, og i dag vil de bli diskutert. Oppskriften er veldig vellykket, sjekket av meg personlig. Hvis du følger anbefalingene, så nøyaktig slike pannekaker i hullet, som på bildet mitt, vil du definitivt lykkes.
For ikke å skjelle meg ut og ikke si at jeg ikke hadde advart, skriver jeg umiddelbart om en stor ulempe med slike pannekaker. Det viser seg SÅ \u200b\u200bdeilig at det rett og slett er umulig å stoppe mens du tar opp disse pannekakene! Selve ordet "velsmakende" er ikke så romslig som å formidle det du føler i det øyeblikket du prøver dem. Hendene selv strekker seg til neste porsjon og platen tømmes i løpet av noen få øyeblikk.
Ingen første pannekaker vil være klumpete, du kan glemme dette ordtaket, dette er ikke oppskriften. Fjernet fra pannen perfekt med en slikkepott, selv hendene dine trenger ikke å brenne, tro meg!
Det vil ikke være noen separat tilberedning av svamp, som i de klassiske oppskriftene på gjærpannekaker. Deigen med ønsket konsistens vil eltes umiddelbart. Ja, du må også ta hensyn til det faktum at du vil trenge litt under to timer for å løfte og skille fra hverandre. Vurder dette på forhånd. La dette øyeblikket ikke skremme deg, slike kongelige (jeg er ikke redd for ordet) pannekaker er verdt å vente på. Resultatet vil glede deg.
Vi leser oppskriften, ser alle trinnvise bilder og løper på kjøkkenet for å bake de deiligste gjærpannekakene!
- 300 ml melk
- 200 ml vann
- 300 g hvetemel
- 3 kyllingegg
- 70 ml luktfri vegetabilsk olje,
- 7 g tørrgjær med høy hastighet,
- 60 g kornsukker
- 0,5 ts salt.
Vær oppmerksom! Det er bedre å velge hurtigvirkende gjær (det står skrevet på emballasjen), granulatene deres er mye mindre enn vanlig tørrgjær. Og de blandes med mel. Veloppdragen "Saf-moment", "Dr. Oetker "og" Voronezh ".
Så ta en dyp kopp, bryt kyllingeggene i den, tilsett sukker og salt. 60 g sukker er omtrent tre ss, uten topp.
Pisk til skum med en mikser eller visp.
Sikt mel og bland med tørr rask gjær. Varm opp melken til en knapt varm tilstand.
Det er to måter å elte gjærdeig på pannekaker på. Tilsett mel til bankede egg og elt en tykk deig, som deretter fortynnes med melk og vann. Eller gjør som jeg gjør, kombiner de flytende ingrediensene (bankede egg, melk og vann) og bland med en mikser.
Tilsett deretter gradvis mel blandet med gjær, og bland deigen på sakte blandehastighet. Hell helt vegetabilsk olje helt på slutten og rør til den er jevn.
Gjærpannekakedeig vil bli flytende, som på vanlige pannekaker i melk. Det er ønskelig å helle det i en dypere kopp, fordi den vil stige av gjær.
Det er nødvendig å bestemme testen et lunt sted uten trekk, slik at den passer godt. Det kan være et sted i nærheten av ovnen om vinteren, eller en varm ovn eller sakte komfyr. Den elektriske ovnen min lar meg stille temperaturen på 40-45 grader, jeg sender deigen inn i den.
I 45-50 minutter øker deigen til pannekaker med gjær i volum og begynner å bli til et tykt skum. Jeg vil til og med si at det blir som en kjeksdeig.
Det må blandes godt. Bobler vil bli enda større, og de vil begynne å øke.
Vi sender den igjen til et varmt sted for ytterligere korrektur i omtrent 40 minutter. Ikke bland deigen lenger!
Den vil heve seg med en hatt, ikke forstyrr den i ingen fall!
Hvis koppen din er gjennomsiktig, vil du se noe slikt.
Det er på tide å sette en stekepanne på komfyren og varme den godt. Jeg baker pannekaker samtidig på to, så raskere. I en pannekakepanne, før du baker pannekaker, er det uønsket å koke nok et måltid, ellers vil deigen feste seg. Min mormor hadde en spesiell støpejernspanne der hun bare bakte pannekaker. Jeg bruker i dag med et Teflon-belegg, men smører det fortsatt lett med vegetabilsk olje flere ganger helt i begynnelsen av bakingen.
Scoop en skånsom og fluffy gjærdeig, lignende skum, med en øse. Vi prøver å gjøre dette fra den ene kanten av koppen og øse opp fra bunnen.
Hell deigen i en smurt varm panne, vipp den i forskjellige retninger, fordeler hele deigen jevnt.
Vi setter på komfyren og venter til den ene siden er brunet. Skummet vil stivne, boblene sprenges, og etterlater et vakkert åpent mønster for pannekaken. Det er på tide å snu!
Prøv å gjøre dette med en slikkepott, pannekaken vil ikke rive.
I lang tid trenger du ikke steke den andre siden, fordi deigen allerede har satt seg praktisk talt. Bare brun - og retten!
Og slik pannekake etter pannekake. Slike gjærpannekaker bakes veldig raskt.
Det er de som vil smøre den varme pannekaken umiddelbart med smør, dryss med sukker og straks sende den i munnen til den er avkjølt. Ja, for det vil være umulig å motstå!
Mer tålmodig vil være mer heldig hvis de smelter smør med honning og hell hver pannekake med denne aromatiske honning sirupen, og deretter krølle opp en trekant. Og det vil også være veldig velsmakende hvis du smelter honning med fett rømme eller fløte og hell, og enda bedre, så mørkner du et par minutter i denne sausen i en panne. Mind eat!
For de som tror at ekte russiske pannekaker bør spises med kaviar eller rød fisk, vil de også ha rett! Vel, veldig velsmakende!
Hva ertet jeg deg med pannekaker? Venter på tilbakemeldingen din, som alltid, i kommentarene nedenfor.
Med vennlig hilsen Annie!
Pannekaker med gjær og melk
Gjærpannekaker i melk, et foto og en oppskrift på matlaging med tørrgjær sendte oss Svetlana Burova. Slike tynne pannekaker laget av gjærdeig egner seg til fylling med forskjellige usøtede fyllinger eller søte godbiter til te med honning, kondensert melk, cottage cheese eller syltetøy.
Hei hei En gal tid går når du vil være i tide og kunne slappe av samtidig. I desember er temaet å søke balanse mer relevant enn noen gang: hva vil du gjøre i tide, men ikke til noen pris, og hva er bedre igjen (enten til senere, eller det siste året).
Til slutt kommer det nye året! Så jeg tilbyr deg to oppskrifter for å utfylle snackbordet. Fiskesnacks er alltid temaet, ikke sant? 
Den utvetydige toppen av hva jeg alltid legger igjen (for senere eller det siste året - det er slik stemningen blir) er den generelle rengjøringen. Ærlig talt, jeg gjør aldri vårrengjøring! Den tradisjonelle topptiden for denne "gleden" er enten før nyttår eller før påske. Risikoen er som sagt maksimal! Men det var ikke forgjeves at jeg siterte ordet “glede” i anførselstegn, siden jeg ikke liker å bruke litt tid på å ordne ting, selv om jeg gjør litt av alt på en stund. Så "vertinnen" (en, forresten, fra mine elskede ord!) Av meg er ujevne, og jeg prøver å opprettholde renslighet med vanlige rutinemessige rengjøringer. Men for noe sjeldent på denne tiden av året, tør jeg fortsatt. I år overskred jeg for eksempel gardinene.
Du kan klandre meg for en slik tilnærming til rengjøring eller ikke klandre meg - i denne saken, som i mat, kan alt komme til uttrykk med bare ett ord: SMAK. Noen elsker glitrende renhet og er klar til å ta den med, og bruker tid på det hele uken. Noen er polare klare til å leve i fullstendig kaos. Noen ønsker å gjøre alt på egen hånd, men for noen er det bedre å overlate en profesjonell omsorg for renslighet. Det viktigste, etter min subjektive mening, er de sanitære tiltak som er nødvendige for et normalt liv, ro og en fornøyd tilstand som et resultat. Jeg tror at hvis nyanser ikke blir vasket, og hjernen ikke lar dette gå, må du enten ta en sjanse og roe deg ned, eller vaske nyanser. Eksempelet på plafonds er ikke en ulykke - jeg planlegger bare å godta dem som de er.
Rengjøring, rengjøring og det nye året kommer, som jeg allerede sa helt i begynnelsen. To oppskrifter som jeg deler i dag er fra boken min (der presenteres disse oppskriftene i en trinnvis versjon).
Hjemmesprut
Jeg begynner med dem. Denne oppskriften var forferdelig for meg: Da jeg kokte dem, kunne jeg ikke tro at lodden, som de er tilberedt fra i dette tilfellet, virkelig kan ha nøyaktig samme smak som brisling fra en krukke! Og du kan kalle brislinger i forrige århundre, "du trenger å gå fremover, ikke tilbake", men i hodet mitt er en sandwich av svart brød med brisling og syltede agurk noe fantastisk!
800 g ferskfryst lodde
2 ss. l. svart te (bedre egnet medium eller lite blad)
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 ss. l. soyasaus
1 ts naturlig flytende røyk
1 ts sennepsfrø
1 ts salt
0,5 ts sukker
5 erter svart pepper
3 erter med krydder
2 nellikknopper
1 laurbærblad
Avrim fisk, fjern hoder og fester.
Hell tebladene med 1 kopp kokende vann og la stå i 10-15 minutter, og sil deretter. Deretter vil jeg beskrive prosessen for en langsom komfyr, men det samme kan gjøres bare på komfyren, eller i ovnen! Så ...
Hell tebladene i multikokeskålen, tilsett salt, sukker, soyasaus, flytende røyk, vegetabilsk olje og alt gjenværende krydder. Legg lodden i den resulterende marinaden med ryggene opp, og prøv å ordne fisken tett mot hverandre.
Velg driftsmodus “Slukking”, tiden er 1 time. Når programmet er fullført, bytter du crock-potten til "Stew" -modus, hvis det er en i modellen, og steker i en time til. Hvis det ikke er en slik modus, velger du oppvarmingsmodus i 1 time. Når multikokeroperasjonen er fullført, må du slå den av og la lodden ligge under et lukket lokk til den er avkjølt, og først da kan fisken overføres til en praktisk beholder.
For matlaging på komfyren la det småkoke lodde over lavest mulig varme i 2 timer og la avkjøle under lokket.
For matlaging i ovnen send en beholder med fisk der og stek på 150 ° i en time under et lokk eller folie, skru deretter av ovnen og la lodden ligge i den til den er avkjølt.
Makrell Riyet
Dette er en fantastisk og veldig enkel å tilberede forrett! Prøv å erstatte den med en standard litt saltet eller røkt makrell på festbordet - så mye mer interessant.1 nyfrosset makrell
1 løk
150 g tørr hvitvin
80 g røkt fisk (jeg har laks)
2 ss. l. fiskesaus (hvis ikke, bytt ut med soya)
1 ss. l. vegetabilsk olje
2 laurbærblad
6 grønne løkfjær
salt, pepper - etter smak
Avrim makrell og klipp av hodet, rengjør grundig fra innsiden og skyll skrotten. Skjær løken i ringer, og send sammen med laurbærbladet i skålen. Legg makrellen på toppen. Smak til med salt og pepper. Hell i vinen, lukk lokket på multikokeren og stek i "Baking" -modus i 15 minutter.
Skjær kadaveret av fisken med gafler i små biter av fiber, fjern ryggen og beinene. Legg røkt fisk, terninger i små biter, til makrellen. Hakk grønne løk og bland med fiskebunnen. Krydre riyetten med salt, pepper, hell i vegetabilsk olje og tilsett fiskesausen. Rør grundig.
Server denne lime godt på skiver ristet brød.
***
La meg minne deg om boka mi med oppskrifter på en multikoker - dette er hundre av et stort utvalg av oppskrifter, blant dem finner du enkle og raske oppskrifter for hver dag, samt oppskrifter for spesielle anledninger. Alt fra supper til bakverk og drikke. Du kan kjøpe den
i labyrinten (for innbyggere i Russland), og jeg anbefaler innbyggerne i Ukraina å se på denne adressen.
Jeg er ekstremt glad når du etter å ha skaffet deg en bok skriver til meg om inntrykkene dine! Vær derfor ikke sjenert - jeg er takknemlig for alle tilbakemeldinger fra deg. Øverst på siden er det lenker til alle de sosiale nettverkene mine (jeg svarer raskest på Facebook og Instagram). Hvis du har lyst til å kjøpe en autografert bok, skriv til meg. 
For å bake ekte fiskenettpannekaker, trenger du litt dyktighet og tålmodighet fra vertinnen, i tillegg til å følge noen koketips, men resultatet blir en virkelig overraskelse for deg. Disse pannekakene har ikke bare gode smaker, men har også gode utseende. Vis pannekaker på lumen minner veldig om de fineste blonderhåndverkskvinner.
Ingredienser: 0,5 liter melk, 2 egg, 1 del teskje salt, 1-2 ss. ss sukker, 3 kopper mel, 1 pakke øyeblikkelig gjær (11 g), 2 kopper kokende vann, 2 ss. ss solsikkeolje i deigen, matolje.
Vi varmer opp melken til en tilstand som er varmere enn fersk melk, det viktigste er ikke å være varm.
Løs opp salt med sukker i melken og slå sammen med egg.
Hell øyeblikkelig gjær (for eksempel “SAF-øyeblikk”) i mel og bland. Det må huskes at gjæren kan være annerledes, så vi les nøye på pakken hvor vi skal legge gjæren: i væske eller mel.
Hell melet med gjær i melken, elt deigen tykk nok, som på pannekaker. Hell varmt vann i oppvasken, bredere enn den der deigen ble eltet i. Vi legger oppvasken med deigen i varmt vann for å passe. Du kan bruke hvilken som helst annen måte å skape varme for å heve deigen.
Stigende deig, uten å riste, overført veldig forsiktig til bordet og ha på et håndkle. Kok opp vann.
Hell kokende vann i deigen, mens du rører den intenst. Deigen blir flytende, pannekake. Hvis det virker som om deigen er tykk, må du la den stå i litt mer, avkjøle og deretter fortynne den med litt varmt vann. Vi bruker ikke kokende vann lenger. Tilsett solsikkeolje på slutten.
Det er bedre å smøre pannen, dette hjelper til med å bake vakrere pannekaker. Olje kan ikke helles i pannen, ellers vil pannekakene være løse og gå i en klump. Smør pannen med et stykke bacon (ta usaltet) eller potet, hakket på en gaffel og fuktet med solsikkeolje.
Hell deigen i pannen slik at den sprer seg langs bunnen, den fordeles i et tynt lag. Her må du tilpasse deg, så vel som å brenne brenneren. Brannen skal være moderat slik at pannekaken ikke fanger raskt nedenfra, ellers er det fare for å få pannekaker klumpete.
Stek pannekakene på begge sider og stakk dem i en bunke på en tallerken. Smør vil gjøre pannekakene våre spesielt deilige. Mens de resterende pannekakene er stekt, er det bedre å lukke tallerkenen med et lokk.
Første gang bakte gjærpannekaker og resultatet - du slikker fingrene!
Takk for oppskriften $ Alenka $ fra Nravitsya.net
Pannekakedeig:
Melk (2,5% fett) - 3 og 1/4 kopp
Tør gjær - 10g.
Jeg er egg - 2 stk.
Premium mel - 500g.
Sukker - 2 ss.
Salt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss.
1. Tilbered først gjæren.
Hell tørrgjær i en bolle og fortynn dem med en kvart kopp godt oppvarmet melk, tilsett en teskje sukker. Vi legger gjæren på et varmt sted slik at de "passer" - de begynner å boble.
2. Elt deigen.
Sikt mel gjennom en sil, tilsett salt, sukker (hvis jeg ville, la jeg ikke til lenger), egg, hell forsiktig inn den oppvarmede melken, uten å stoppe med å røre og tilsett den "matchende" gjæren. Bland nå deigen til det dannes en homogen masse. Deigen skal være uten klumper. Tilsett deretter vegetabilsk olje til den (smeltet smør er også egnet) og bland igjen ordentlig.
3. Dekk deigen og sett den på et varmt sted slik at den passer. Deigen skal passe 3-4 ganger. Hver gang, etter å ha økt, må deigen blandes. Deigen skal "passe" 2-2,5 timer.
4. Vi baker pannekaker.
Hell litt vegetabilsk olje i pannen og hell en del av deigen. Hvis deigen er laget riktig, bør den helles i pannen som skum.
I pannen kan du se hvor hul det er, et solid åpent arbeid!
Når pannekaken er bakt, vend den forsiktig til den andre siden.
Dette er en stekt pannekake på begge sider.
Her er en så vakker bunke med pannekaker jeg fikk.
Dagen etter var pannekakene like myke som den første.
Jeg gjemte en pannekake for å finne ut hvordan det vil være den tredje dagen, men jeg hadde ikke tid .... mannen min fant den om natten og spiste den, spurte jeg ham - "hvor er pannekaken?" , og han svarer meg - "det var veldig velsmakende!"
Disse pannekakene vil være gode med pålegg, mine spredt med bringebærsyltetøy.
