Foran er den varme årstiden og tiden for turer til piknik, noe som betyr at mange allerede tenker hva slags kjøtt og hvordan de skal sylte for å få en velsmakende og saftig kebab. Nedenfor vil vi diskutere ulike metoder for å tilberede marinade, samt noen hemmeligheter for å tilberede kjøtt på kull.

De begynte å marinere kjøtt i eldgamle tider, for dette ble forskjellige metoder brukt i forskjellige deler av verden. I dag har tradisjonene ikke praktisk forandret seg, for eksempel legges kjøtt i de nordlige landene i salt sjøvann (noen ganger til og med kokt i det), og eddik brukes i sør.

Ulike krydder brukes aktivt i Asia, med andre ord, alt dette er nødvendig for å gjøre kjøttet mer saftig og mykt.

I dag har tradisjonene holdt seg de samme, og hovedbetingelsen i å marinere alt kjøtt til grillmat er syre. Det er hun som mykgjør kjøttet, og dermed lar krydder og krydder tas opp i det.

Men syre er ikke bare bordseddik, fordi du kan bruke andre produkter i stedet, for eksempel:

1. Vin eller eplecidereddik (begge er mer naturlig og sunt);
2. Fruktjuicer, for eksempel sitron, grapefrukt, ananas, eple eller granateple;
3. Tørre viner (hvitvin er ideell til kyllinggrill);
4. En kombinasjon av frukt som ananas og kiwi, som er skivet og stablet med kjøtt;
5. Soyasaus;
6. Kefir eller naturlig usøtet yoghurt.

Men en syre vil ikke være nok til å få en deilig grillmat, så du må legge til krydder i den:

1. hvitløk;
2. rosmarin;
3. Laurbærblad;
4. dill;
5. Koriander (koriander);
6. fennikel;
7. sennep;
8. Einebær;
9. Svart pepper, rød, søt eller varm;
10. Spesielle krydderblandinger for kjøtt.

Du kan også legge til litt vegetabilsk olje i marinaden, i så fall vil kjøttsaften ikke lekke ut under steking, og kjøttet blir ikke tørt. Olje kan erstattes med majones, grill i en slik marinade vil vise seg veldig velsmakende. I alle fall er det i disse produktene krydder oppløses best.

Forresten, om krydderne selv. Erfarne kokker anbefaler å legge ikke mer enn 3 typer urter i marinaden, ellers vil de avbryte lukten av hverandre, og kebaben får ikke all sin aroma og smak.

Fjørfekjøtt tåler ikke aggressive marinader, så du kan tilberede en bandasje for den ikke fra eddik, men fra frukt eller fruktjuice. I tillegg trenger du ikke å sylte en slik kebab på lenge.

Du trenger ikke å salte marinaden. Selve produktet saltes direkte og bare i ferdig form. Hvis du legger salt i marinaden, vil kjøttet være tett og seigt.

Rask oppskrift på kefir

Kyllingkjøtt marinert i kefir regnes som en av de deiligste rettene.

Hvordan lage marinade:

Eddikbasert kyllingfiletmarinade

Eddik er en klassisk ingrediens i tilberedningen av grillmat, enten det er svinekjøtt, lam eller kylling. Hva kreves her:

Det tar 1 time å marinere kjøttet. Kaloriinnholdet i en slik rett vil være omtrent 53 kcal per 100 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skjær kyllingen i små biter, tørk dem med salt og pepper, sett den til side i en spesiell dyp tallerken;
2. Skrell og hakk løk i store ringer, legg den på kyllingen;
3. Bland eddik med vann (proporsjonene skal være 1 til 2), hell sukker på samme sted og bland den godt;
4. Den resulterende eddik-sukkerløsningen helles i en bolle med kylling, bland kjøttet godt slik at hver bit er marinert;
5. Sett kjøttet i kjøleskapet i 1 time;
6. String kjøtt og løk på spyd, vekslende disse produktene;
7. Legg grillspyd over trekull, stek på hver side i 3-5 minutter.

Kylling kebaboppskrift i marinade med honning og soyasaus

En annen måte å tilberede en deilig og rik kyllingrett er å marinere den i soyasaus med honning. Hva kreves her:

Pickling tid - 2 timer. Kaloriinnhold per 100 g produkt - omtrent 67 kcal per 100 g.

Hvordan lage en rett:

1. Hell soyasaus i en dyp bolle, tilsett malt pepper, honning og vegetabilsk olje i den, slå alle ingrediensene grundig med en visp;
2. Hakk løk og paprika i store terninger, før hvitløken gjennom en presse. Alle produktene blir introdusert i marinaden;
3. Hell en liten del av marinaden i en egen beholder (det vil være nødvendig å smøre kjøttet under stekeprosessen);
4. Kyllingbryst kuttet i små biter, legg dem i en bolle med marinade, bland godt og la stå i kjøleskapet i 2 timer;
5. Streng vekselvis kjøtt, løk og paprika på grillspyd, stek dem på trekull;
6. Smør kebaben med marinade under tilberedningen.

Kyllingkebab i ølmarinade

Kylling er veldig øm og pikant hvis den marineres i øl. Her trenger du følgende ingredienser:

Tiden som kjøttet blir syltet bør ikke ta mer enn 2-3 timer. Kaloriinnholdet i produktet per 100 gram er omtrent 110 kcal.

Steg for steg matlaging:

1. Skyll bena, del hver i 2 deler, ha i en dyp bolle, salt, bland;
2. Hell øl i en beholder med kjøtt, tilsett majones der, bland alt grundig;
3. Skjær løk i middels ringer, og sitronen i små skiver, ha dem i en bolle med kjøtt, tilsett malt pepper og krydder, bland alt grundig med hendene;
4. Sett bollen med marinade i kjøleskapet i 2-3 timer;
5. Stek kyllingen på kull, og vend den med jevne mellomrom.

Slik lager du kyllingkebab i ovnen

For å lage en deilig kyllingkebab er det ikke nødvendig å forlate hjemmet, fordi hele prosedyren kan gjøres ved bruk av en konvensjonell ovn. For en slik godbit trenger du følgende:

Pickling tid - 1 time. Kaloriinnhold per 100 g - ikke mer enn 60 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner riseddik og risvin i en dyp bolle, tilsett honning og soyasaus, rør godt;
2. Finhakk ingefæren og hvitløken, tilsett i marinaden;
3. Skjær kyllingfileten (eller brystet) i små biter, ha i marinaden, sett i kjøleskap i 1 time;
4. I mellomtiden hogge store løk og sopp, tilbered spyd;
5. Når kjøttet er klart til å steke, strenger du vekselvis kylling, sopp og løk på spydene;
6. Belegg risten lett med vegetabilsk olje, forvarm ovnen til 180 °, legg grillspydene på risten og stek dem på hver side i 6 minutter;
7. Smør kylling med marinade i prosessen.

Erfarne kokker anbefales sterkt å observere tiden for marinering av kjøtt, noe som avhenger av hva marinaden er tilberedt ut fra. Kyllingkjøtt er et veldig mørt produkt, så du trenger ikke sylte det i lang tid, spesielt hvis det er eddik. Uten å beregne tiden, kan du få tøft kjøtt.

Den gjenværende marinaden skal ikke kastes, siden de med jevne mellomrom kan smøres med grill under steking.

Vårmaiaferien er rett rundt hjørnet. Og etter tradisjonen er de alltid forbundet med åpningen av sommersesongen og tilberedningen av grillmat. De koker det ikke fra - fra svinekjøtt, lam, fisk og selvfølgelig fra kyllingkjøtt.

Fordelen med kylling er at den er mykere og mørere. Den syltes også raskere og stekes. Det anses også som mer kosthold, spesielt hvis det er tilberedt av filet.

Kyllingkjøtt har mykt og mørt kjøtt, og krever praktisk talt ikke foreløpig prosessering, spesielt for ytterligere mykgjøring av massen. Og i utgangspunktet brukes marinader for å gi ytterligere smakstilsetninger, samt for å bevare alle fordelaktige egenskaper og saftighet når du steker.

For å gjøre dette brukes veldig enkle ingredienser, for eksempel salt, pepper, løk og mineralvann. Men det er mer sammensatte varianter, inkludert mange forskjellige krydder, sitronskall, safran, forskjellige sauser og meieriprodukter, som rømme, kefir, ayran.

Nå kan ferdiglagd kjøtt til grillmat kjøpes i butikken, men fremdeles tilberedes uavhengig, det kan ikke sammenlignes med noen butikkens motstykke. Tross alt kan du legge til alt du liker - forskjellige favorittkrydder, smakstilsetningsstoffer. Og du vil helt sikkert vite hva som er i komposisjonen, og hvilken kvalitet. Derfor ønsker alle å lage marinade til kjøtt på egenhånd.

Du kan steke den både på trekull på grillen, og i ovnen.

Kanskje dette er den mest populære metoden for alt jeg vet. I alle fall bruker de fleste av vennene mine dette alternativet.

Og dette er ikke tilfeldig, kefir har en moderat syrlig smak, noe som bidrar til moderat mykgjøring av kjøtt. Og det faktum at kefir er fett og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykk godt og ikke tapper, gjør at du kan lagre all saften inni, raskt steke den og få en vakker gylden skorpe.

Det er bare den perfekte marinaden.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, og vi vil bruke kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt og dekket også med hud. Dette vil bevare saften inne i stykket og gjøre det mulig for kjøttet å bli dekket av en vakker sprø gyllen skorpe.

Vi trenger:

• kyllinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• løk - 1 kg
• persille - en haug
• krydder - alt til grilling eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

1. Vask og tørk kjøttet med tørkepapir.

2. Løk kuttet i tynne halvringer. Forsøk å skjære den så tynn som mulig, så den nærer hvert kjøttstykk kraftigere med saften.

3. Ha kyllingen i en stor beholder og dryss løken litt knust i hendene. Rør og knus løken litt ekstra.

4. Hell kefir. I prinsippet kan den brukes med et hvilket som helst fettinnhold. Men jeg kjøper vanligvis 3,2% fett. Slik kefir er i seg selv smakligere, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

5. Tilsett krydder. De kan også tilsettes hvilket som helst, inkludert ferdige krydder til grillmat. Vel, hvis de har timian, eller rosmarin eller velsmakende, vil de gi en behagelig aroma til retten. Du kan legge til malt koriander, det sammen med zira er et yndet asiatiske krydder.

Jeg tilfører alltid minst en klype malt ingefær, jeg liker den pikante smaken. I tillegg viser det seg at kjøtt med bruken alltid er mykere og mer smakfullt.

For å få en vakker, gylden skorpe, kan du tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men dette er bare nyttige tips, legg til de krydderne som du selv elsker mer. De vil trengs i et totalvolum på omtrent 2 - 2,5 ss.

6. Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

7. Skjær og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å skjære veldig fint, deretter vil det være nødvendig å fjerne det slik at det ikke brenner når du steker kjøtt. Rør og trykk fast med hånden. Dekk med en flat tallerken på toppen og klem lett slik at marinaden dekker hvert stykke kylling.

8. Stykkene er store, så la dem marinere i 3 til 4 timer. Det anbefales ikke å la dem ligge i solen, det er best å legge en beholder med kjøtt på et kjølig sted.

9. Strikk stykker på spydene eller legg på et trådstativ. Du kan lage mat på hvilken som helst måte foreslått. Fjern skiver med løk og urter forsiktig fra kjøttet.

10. Stek til de er møre og til en vakker gylden skorpe vises i omtrent 25-30 minutter. Forsikre deg om at flammene ikke sprenger og ikke brenner mørt saftig kjøtt.

11. Server den tilberedte kebaben med hakkede løk, du kan marinere den på forhånd. Du kan også strø med friske urter.

I henhold til samme oppskrift kan du koke kebab på et mineralvann. Den eneste endringen er at i stedet for kefir bruker vi noe glitrende mineralvann.

Resten av oppskriften forblir uendret.

  Med majones og hvitløk

Dette er et av de mest populære alternativene for marinade. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. Faktisk er den veldig lik den forrige oppskriften. Du kan til og med si at du kan la alt være uendret i det, bare introdusere majones i stedet for kefir, og det er det, vi vil få en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk
• hvitløk - 1 hode
• majones - 100 ml
• salt, pepper - etter smak
• krydder - til kylling

forberedelse:

I følge denne oppskriften vil grillmat kokes på et stålstativ i store biter.

1. Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 deler.

2. Skrell og hakk hvitløken langs tynne tallerkener. Kombiner krydderne med salt, pepper og majones. Du kan bruke alle krydder du liker.

3. Plasser hvitløksplatene under kyllingskinn.

4. Smør deretter skivene med majonesblanding.

5. Brett brikkene i en passende beholder og la stå i halvannen time.

6. Legg deretter kjøttet på grillen og stek på varme kull til det er kokt. Klar kebab vil bli rød, aromatisk og veldig velsmakende.

Server og spis med glede.

Jeg møtte en slik mening at det ikke er tilrådelig å koke kyllingspyd med majones, på grunn av det faktum at det inneholder mye fett. Og med sterk oppvarming frigjøres det mye skadelige stoffer.

Enten det er slik eller ikke, kan man bare gjette. Men en oppskrift på en slik marinade finnes, og jeg beskriver den. Derfor, for å lage mat en grillfest i denne utførelsen, eller ikke, vil alle bestemme selv.

  Eddik og løkmarinade

Dette alternativet for å tilberede kjøtt til steking er for tiden veldig kontroversielt. Det er en mening at kjøtt som bruker eddik er tøft og smakløst. Derfor ble dette alternativet erstattet av mer skånsomme metoder som bruker rømme, majones, kefir og andre, ikke så aggressive ingredienser.

Men i prinsippet, hvis du ikke overdriv med mengden og prosentvis eddik, kan du få ganske smakfulle, myke og saftige kebaber.

Derfor vil vi ikke la denne metoden være uten tilsyn, og tilberede en kylling med dens bruk. Jeg vil anbefale det for store biter av kylling, for eksempel lår eller trommestikker. Det vil si når kjøttet er på et stort bein og stort nok. Som regel bruker jeg ikke dette alternativet for bryst og filet.

Og også i følge denne oppskriften kan du lage mat hvis det er for varmt ute, og kjøtt må transporteres til landet i varmen. Selv om det etter min mening er bedre å transportere en hel kylling og sylte den allerede på plass.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 1 kg
• malt rød pepper - 0,5 ts
• malt svart pepper - 0,5 ts
• salt - 1, 5 ts
• laurbærblad - 1-2 stk
• krydder etter smak
• eple- eller vineddik - 100 ml

forberedelse:

Til grillmat kan du bruke en hel kylling og skjære den i biter. Eller kjøp lår eller underben, og bruk dem.

Du kan steke på grillen eller grillspydene, som elsker mer.

1. Hvis du bruker kylling, vask den og skjær den i omtrent like store skiver. Juster størrelsen deres avhengig av hvilken tilberedningsmetode du velger.

2. Skrell og hakk løken med veldig tynne halvringer. Legg den i en skål som vi sylter. Dryss over salt og klem til saften dukker opp.

3. Fordel kylling på toppen og bland.

4. Tilsett krydder, ca 2 - 2,5 ts. Du kan bruke dem til din smak, ferdige som kan kjøpes i enhver butikk vil gjøre. Tilsett også laurbærblad og pepper. Bland alt sammen.

5. Hell eplecidereddik. Du kan bruke vanlig eddik 6 eller 9%, men i dette tilfellet er det bedre å fortynne den med en liten mengde vann. Rør kjøttet grundig med marinaden, og trykk ned med hendene, og dekk deretter til.

6. La være å insistere. Det vil være nok å legge seg i 1 time, unntaksvis to timer. Ikke lenger verdt det.

7. Stek kjøtt, som vanlig, til det er kokt og brunet.

  Soyasaus Marinade

For en slik grill er alle deler av kyllingkjøtt også egnet. Derfor valget jeg overlater til deg.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 700 gr
• soyasaus - 4 - 5 ss. skjeer
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• sitronsaft - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• pepper etter smak

forberedelse:

1. Vask kyllingen og skjær den i biter, hvis den er hel. Prøv å kutte den slik at de alle har omtrent samme størrelse. Dette er nødvendig for jevn pickling og steking.

Og hvis det er mulig å lage mat for eksempel fra hoftene eller beina, så vil det være perfekt. Her har alle deler allerede samme størrelse.

Hvis du vil at kebaben skal være mer dietetisk, kan du fjerne huden fra hver bit. For øvrig, i dette tilfellet, er marinaden bedre gjennomsyrer alle bitene.

2. Løk kuttet i tynne halvringer. Hakk hvitløken.

3. Bland soyasaus med sitronsaft og pepper. Jeg antydet ikke i oppskriften at krydder og salt skulle brukes. Fakta er at soyasaus allerede er ganske salt, så legg den til ingenting.

Krydder er etter min mening heller ikke nødvendig her, alle ingrediensene har sin egen smak og lukt, og de vil være ganske nok til å få et utmerket resultat.

Selv om du kan legge til krydder etter din smak.

4. Lag en beholder der vi skal koke kjøttet. Ha kyllingskiver i den og hell olje. Hvis det ikke er olivenolje, kan du bruke vanlig, luktfri vegetabilsk olje.

Rør med kjøtt slik at hver bit er belagt med olje.

5. Hendene smuldrer løken, trykk på den for å la saften. Du kan mos løkene i en egen bolle, og deretter blande med kjøttet og blande.

6. Og det siste trinnet er å helle den forberedte marinaden. Bland alt og la stå i 2 - 3 timer på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden kan du blande innholdet et par ganger, slik at hver bit er mettet med juice.

7. Stryk kjøtt på spyd eller legg på et stålstativ. Skrell løkbitene grundig.

8. Stek på varme kull i 20 - 25 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og forhindre at flammene flammer opp.

Klar kebab er dekket med en vakker gylden skorpe, den vil være myk, saftig og smakfull.

  Med soyasaus og honning

I følge denne oppskriften vil vi også koke kyllingspyd ved hjelp av soyasaus, men legge til nye honningnoter, takket være hvilken kjøttet får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 700 gr
• soyasaus - 1 ss. en skje
• lett honning - 1 ss. en skje
• sitronsaft - 1 ts
• zest - med en halv sitron
• paprika, gurkemeie - 0,5 ts hver
• krydder til kylling - valgfritt

forberedelse:

1. Skyll og tørk kjøttet med tørkepapir. Skjær i skiver.

2. Bland til soyasaus, honning og sitronsaft. Fjern plagen fra en halv sitron og tilsett den i væskeblandingen. Bare den gule delen av plassen skal fjernes. Den hvite delen er bitter, og kjøttet kan få en bitter smak.

3. Tilsett gurkemeie og paprika, disse krydderne vil legge til en vakker farge på det ferdige kjøttet.

Du kan legge til krydder etter ønske. Men jeg legger ikke til, siden alle komponentene allerede er ganske sterke på smak og lukt.

4. Hell kjøttet med den resulterende marinaden og gni det i massen. La være å insistere 30 minutter.

5. Streng deretter på spydene og stek på varme kull til de er kokte og det dannes en vakker gylden skorpe.

Søt marinade trenger veldig godt inn i strukturen til kjøttet, og det smaker helt fantastisk og uvanlig.

Slike kokealternativer brukes ikke så ofte som sure, men hvis du vil eksperimentere, koker, vil det være uvanlig og velsmakende!

Og hvis du legger rød pepper og sennep til en lignende oppskrift, kan du koke krydret kyllingvinger. Jeg har allerede en slik oppskrift i en av artiklene. Og hvis du er interessert i en slik oppskrift, så vil du finne beskrivelsen.

  Slik koker du kylling med ketchup og olivenolje

Et annet deilig alternativ som lar deg få ikke bare mykt kjøtt, men også en vakker stekt skorpe.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 1000 gr
• ketchup - 12 ss. skjeer
• olivenolje - 8 ss. skjeer
• krydder - paprika, timian, tørket ingefær
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

Denne metoden kan brukes til alle deler av kyllingen. Men i dag vil vi bruke kyllingfilet.

1. Vask og tørk fileten med tørkepapir, kutt deretter i ganske store biter. Hell på olje og bland.

Oljen vil skape en lys film på overflaten av stykket og vil ikke la juice flyte ut. I tillegg, takket være ham, vil kebaben vise seg med en vakker gylden skorpe.

2. Kjøtt etter smak etter smak. Tilsett krydder. De kan brukes av de du vanligvis bruker. Dette er ikke spesielt viktig. Du kan tilsette en ferdig blanding til kyllingkebab, eller bare til kylling.

Det eneste krydderet jeg alltid tilfører, blant andre, er tørket malt ingefær. Jeg liker å legge den til svinegrillmarinader, og til alle andre. Det gir en lett flekk, pikantitet og lar deg oppnå mykt kjøtt.

Hvis du liker hvitløkssmaken, kan du hakke et par fedd hvitløk og tilsett det også.

3. Tilsett ketchup og bland alt. Ketchup kan også brukes hvilken som helst. Noen liker skarpere, og legg deretter til en skarp variasjon. Vel, eller den som er i kjøleskapet. Rør kjøttet med alle ingrediensene.

4. La stå i 30 minutter. Denne gangen vil være nok til å sikre at hver bit er mettet med juice og smak.

5. På slutten av den tildelte tiden, salt. Men ikke så veldig mye, salt er allerede til stede i ketchup. Rør igjen og streng på spydene.

6. Grill på kullgrill. Det er best å bruke kull fra frukttrær, eller bjørketrær er også egnet.

Stek i 15 minutter. Kjøttet er mørt og steker ganske raskt. Dryss en liten mengde olje et par ganger under steking. Selve kyllingfileten er ganske tørr, og for å holde saften inne og oppnå en gyllenbrun, må dette gjøres.

7. Server med hakket og syltet løk, friske grønnsaker og ketchup. Spis med glede.

  Kyllingspyd med kalk og greener marinade

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 stk.
• stor rødløk - 1 stk.
• bulgarsk grønn eller rød pepper - 2 stk.
• kalk - 1 stk.
• mynte - 0,5 stk
• koriander - 0,5 stk
• grønn løk - 4 fjær
• hvitløk - 2 fedd
• soyasaus - 2 ss. skjeer
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• chilisaus - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

1. Skyll kyllingbrystene grundig, tørk med papirhåndklær, fjern eventuelt huden, og skjær i store terninger i omtrent samme størrelse.

2. Paprika og frø fjernes og stilken fjernes. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med en terninger kylling.

3. Skrell og hakk løken i store ringer.

4. Ha kjøttet og grønnsakene i en bolle og bland.

5. Kok marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte, overfør til en blenderbolle. Tilsett hakket gressløk og hvitløk.

Klem juice fra kalk i en blenderbolle, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

6. Bland alle ingrediensene i en homogen masse og ha den i kjøtt og grønnsaker. Rør til den er jevn. La det marinere på et kjølig sted i 1 time, og det kan du i to timer.

7. Streng deretter på grillspyd, vekslende stykker kylling, paprika og rødløk.

8. Stek på varme koller i omtrent 30 minutter. Forsikre deg om at flammen ikke slipper ut av kullene og ikke brenner mørt kjøtt.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Som du ser brukes koriander i oppskriften. Jeg vet at ikke alle elsker lukten hennes. Men dette kan ikke være et hinder og avslag på resept. I stedet for koriander, kan du bruke persille. Og det vil også være veldig velsmakende!

  Krydret grillet kyllingvinger marinade

Vi trenger:

• kyllingvinger - 1 kg
• sitron - 1 stk
• hvitløk - 3 fedd
• olivenolje - 100 ml
• chilipepper - 2 stk.
• karvefrø - 1 ss. en skje
• gurkemeie - 1 ss. en skje
• malt koriander - 1 ss. en skje
• karry krydder - 2 ts
• salt - 0,5 ts

forberedelse:

1. Rengjør kyllingvingene fra fjærene, skyll grundig og klapp tørr med tørkepapir.

2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den ved å passere gjennom en presse. Skrell chilifruene og fjern peduncle og finhakk.

Peppers kan være forskjellige i styrke av bitterhet, så se selv, legg til en eller to paprika til deg.

3. Skyll sitronen grundig og tørk og rasp platen, med bare den gule delen.

4. Kombiner olivenolje, hvitløk, chilipepper, glød, alt krydder og salt.

5. Riv vingene med den resulterende blandingen, sett i en praktisk beholder og sett opp den gjenværende marinaden. Flat for hånd.

La stå på et kjølig sted i 3 til 4 timer.

6. Smør risten med olje og sett vingene på den.

7. Stek på varme koller i omtrent 20 minutter. 10 minutter på hver side.

Ferdige vinger vil brune og bli vakre og ristede.

  Kyllingspyd med rømme-marinade fra Stalik Khankishiyev,

Men et så interessant alternativ tilbyr den berømte kulinariske spesialisten Stalik Khankishiyev. Oppskriften bruker appelsinskall, og forskjellige krydder, og til og med safran. Og dette er ikke tilfeldig, fordi oppskriften er iransk.

Derfor er det ikke i det hele tatt enkelt, men med en mystisk orientalsk aroma og subtil raffinement.

Se snart, dette er ekte kulinarisk kunst!

Vel, likte du oppskriften? Så ta den så fort som mulig, og lag en slik kebab for å overraske alle som er heldige nok til å spise den.

  Hvordan marinere grillkylling slik at kjøttet er mykt

Og slik, for å oppsummere dagens gjennomgang. Vi undersøkte de forskjellige måtene å marinade for grillmat på.

Som du sikkert kunne lagt merke til, er de alle delt inn i fire hovedmåter:

• forsure
• søt
• skarp
• nøytral

"Sure" måte

Kylling har mykt og mørt kjøtt, som ikke krever lang aldring i marinade.

Så hvis du for eksempel raskt vil koke kjøtt, trenger du bare et surt miljø som gjør det mykt for dette. Det kan være forskjellige meieriprodukter - kefir, rømme, ayran, yoghurt eller syresaft - granateple, ananas, eple og andre. Også i denne kategorien kan tilskrives ketchup eller ferske tomater, i tillegg til at kebab alltid blir myk med tillegg av kiwi, sitron, lime eller ananas.

Sure ingredienser inkluderer også vanlig eddik, vin eller epleeddik. Du må være forsiktig med dem, da de mykner kjøttet. La kjøttet ligge i en slik marinade bør være veldig kort, helst ikke mer enn en time.

Krydder er mye brukt som ekstra ingredienser. Som regel er dette forskjellige urter med lukt, som salte, timian, rosmarin, merian, laurbærblad og krydder som koriander, ingefær og en blanding av paprika brukes også. Paprika og gurkemeie tilsettes for farge, og safran for farge og smak.

Løk tilsettes nesten alle marinader, den frigjør juice og suger hver bit, og gjør den saftig.

For å gjøre kjøttet bedre å bevare juice og se vakkert ut når det er ferdig tilsettes oliven eller annen vegetabilsk olje, men uten lukt.

Du kan legge sennep, honning, litt sukker til sammensetningen.

Den søte måten

Hvis den første metoden ganske ofte brukes i tilberedning av grillmat, blir den søte brukt mye sjeldnere.

Når du vil ha noe "slikt", et annet, kan du som regel bruke det.

Som komponenter for slike alternativer brukes soyasaus eller soyasaus med honning eller sennep. For pikantitet, hvitløk, urter tilsettes.

For bedre smak og farge brukes paprika og gurkemeie. Og for lukten av sitron eller appelsinskall, eller sitrussaft.

En slik marinade trenger veldig godt inn i kjøttstrukturen, metter den med en ny smak, og når den er ferdig, får den helt nye smakegenskaper. Så hvis du "drømmer deg om" med ingrediensene, forstår du kanskje ikke engang hva slags kjøtt vi spiser. Men det viser seg deilig! Uvanlige bestikkelser og pikant, og tvinger igjen og igjen til å komme tilbake til slike oppskrifter.

Den "skarpe" måten

Vanligvis brukes slike alternativer hvis kjøttet er tøft nok, eller er på beinet. Så, slike marinader brukes ofte til å lage skarpe vinger.

Soyasaus brukes også som ingredienser, men chilipepper, hvitløk, sennep, vår russiske eller franske Dijon tilsettes.

Vel, for en balansert smak kan honning eller sukker brukes. For å forhindre hardt kjøtt tilsettes vegetabilsk olje. Og for bedre luktoppfatning tilsettes sitronsaft eller glød.

"Nøytral" måte

Egentlig vet jeg ikke om en slik kategori eksisterer. Men det er marinademetoder som ikke faller inn under tidligere beskrivelser.

Så for eksempel kan du lage en deilig grillmat med mineralvann, løk, krydder, salt og pepper. . I dagens artikkel gjentok jeg ikke denne oppskriften, hvem bryr seg, du kan følge lenken og lese hvordan den gjøres, og hvorfor kjøttet i dette tilfellet viser seg å være mykt og saftig.

Du kan også sylteagurk uten mineralvann, bare ved å bruke krydder, salt, pepper og løk. Dette er den enkleste måten.

• prøv å bruke fersk eller kjølt kylling for å gjøre kjøttet saftig og velsmakende
• hvis du fremdeles har frosset kjøtt, må du ikke tine det i vann eller i mikrobølgeovn. Et sterkt temperaturfall vil bryte kjøttfibrene og forstyrre strukturen. Shish kebab vil vise seg bomull og ikke velsmakende. Avrim kylling bare ved romtemperatur
• du trenger å skjære kjøttet til grillen i de samme skivene slik at det blir jevn marinert og stekt
• ikke syltet kylling på lenge, spesielt ikke i sure marinader. Dette er ubrukelig. Som regel er tiden nok fra 30 minutter til 2 timer
• jeg er ikke tilhenger av sylting av kylling i majones. Den er ganske fet, og når den varmes opp, frigjør den kreftfremkallende stoffer som ikke er bra for helsen din.
• når du strenger kjøtt på grillspyd, eller legger på et trådstativ, må du fjerne løk og urter. Fra oppvarming vil de brenne, og dette vil skade utseendet på kjøttet, gjøre det stygt. I tillegg vil kebaben være bitter, etter at de brennes, noe som vil ødelegge smaken
• til kull, bruk grener av frukttrær eller bjørk. Røyken deres har en behagelig lukt. Ikke bruk et juletre eller furu, de har en tørr lukt og en bitter smak når de brennes.
• det er nødvendig å steke kjøtt på varme kull. Varmen skal være tilstrekkelig for hurtig steking. Hvis kebaben er lang på trekull, vil kjøttet tørke ut. Hvis det brøyter ut en brann på kullene, vil den brenne kjøttet ovenfra og la det være rått inni
• ikke la grillen ligge når du steker kjøtt. Lumskende flammeflam vil kontinuerlig bryte ut og brenne kjøtt. Lag en flaske vann på forhånd for å slukke dem
• hvis kullene knapt ulmer og varmen ikke er nok, bølg dem over med spesiell "mahalka" for slike tilfeller, slik at kullvarmen er nok. Kjøttet i dette øyeblikket er bedre å fjerne fra grillen
• som regel er det nødvendig å steke kebaben fra 15 til 30 minutter, avhengig av de skiver
• gjør alt med glede og godt humør!

Og bare for å sikre at han alltid og i det hele tatt viser seg å være velsmakende, myk og øm, vil dagens artikkel være til hjelp.

Bon appetitt!

Kyllingspyd  - Dette er en rett som koker veldig raskt. Og det viser seg at maten er deilig og appetittvekkende. Det er ikke noe komplisert i å tilberede det, selv en nybegynner vertinne kan takle det. Som et resultat kan du billig og raskt mate et helt venneselskap. Nedenfor analyserer vi en enkel trinnvis oppskrift med et bilde, i henhold til hvilken det vil være mulig å enkelt og enkelt lage en deilig grillmat hjemme.

Spyd av kylling eller andben - dette er en rett som kan tilskrives ukrainsk mat. Men en slik rett kan du finne på kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden, for hvem liker ikke aromatisk kjøtt, stekt hjemme på grillen eller til og med i ovnen?

Mange bryr seg om spørsmålet om hvordan du skal kutte kjøtt ordentlig for å få den deiligste kebaben. Det er nok å skjære bena i bein, og dele låret i to. I dette tilfellet får du små biter som koker raskt.

Som marinade vil vi bruke sitronsaft, krydder og salt. Forsøk å marinere kyllingen og sørg for at du kan lage kjøttet raskt, så blir det veldig velsmakende. Men når du vil, kan du velge andre typer marinader, for eksempel med majones, med eddik. Du kan til og med suge kjøttet i kefir med hakket kiwi. Og det vil også stemme. En deilig rett kan lages som du vil. Forresten, mange bestemmer seg for å hakke kjøtt før de sylter, og hevder at det er bedre gjennomvåt i det.  Oppfør som du vil.

Lykke til med kulinariske eksperimenter.

KBZhU og komposisjon for hele retten

Ingrediensene

forberedelse

• 
  

  Først må du tilberede produktene du trenger for å koke kebab. Dette er skinke, sitron, krydder, smør, løk og salt. Er alt på lager? Vel, da kan du gå direkte til matlaging.

• 
  

  La oss begynne med beina. De må vaskes og tørkes med papirhåndklær.

• 
  

  Ta nå sitronene, vask dem, tørk og press saften i en egen beholder. Tilsett vegetabilsk olje, svarte peppercorns og salt. Rør blandingen til den er jevn.

• 
  

  I den resulterende sitronblandingen med krydder, må du legge bena. Rør dem grundig slik at kjøttet er helt dekket med kokt marinade. Dekk til med lokk og send kjøttet til marinering i kjøleskapet i en time. Fra tid til annen kan beholderen rystes slik at marinaden dekker bena fullstendig.

• 
  

  Etter den angitte tiden, må du kutte bena i små biter. Send dem tilbake til containeren og sett av til nå.

• 
  

  Ta nå løk, skrell dem, vask og tørk. Skjær nå grønnsaken i ringer.

• 
  

  Alle forberedelser er gjort, og nå kan du begynne å strenge kjøtt på spyd. For å gjøre dette, ta spydene og streng på det biter av kyllingben sammen med løk.

• 
  

  Etter det kan du gå direkte til steking av bena. Vi skal gjøre det i ovnen. Du kan bruke gass eller elektrisk, og hjemmelektrisk spyd er egnet. Og hvis du bestemmer deg for å lage et måltid utendørs, er grillmat eller grillmat de beste hjelperne. Stek kjøttet på en hvilken som helst praktisk måte slik at det dannes en gyllen skorpe.

• 
  

  Det er det, det deilige kjøttet er klart. Det gjenstår å vaske, tørke og hakke greenene. Du kan strø kjøtt på det. Ben med adjika vil være utrolig velsmakende. Fokuser i alle fall på smakspreferansene dine. Her er en så enkel fotooppskrift, hvordan man marinerer hjemme og steker i ovnkebaben med kyllingben. Bon appetitt!

Kebab fra kyllingben har lenge vært populær. Først av alt på grunn av kostnads- og tidsbesparelser. Kyllingkjøtt kokes og sylt relativt raskt og er ikke dyrt. Prosessen med å lage kebab fra bena, vil vi vise på eksempelet på marinade fra ketchup, grønnsaker og krydder. Du kan hente hvilken som helst annen kyllingmarinade du liker fra de mest deilige og populære oppskriftene, som presenteres nedenfor.

ingredienser:

trommestikker  kylling - 2 kg

ketchup  - 0,5 kopper

løk  løk - 500 gram

tomater  (paprika) - 300 gram

hvitløk - 1 hode

krydder:  salt, malt svart pepper, karri, ingefær.

Hvordan lage kyllingspyd

1 . Tine beina (hvis du kjøpte dem frosne), vask og skjær i 2 - 3 deler. Vanligvis kuttes skinken i krysset mellom beinene mellom leggen og låret. Hvis låret er veldig stort, kan det skjæres i to deler.

2.   Til beina legger vi hakket løk i mellomstore ringer eller halvringer, så det er bedre å gi juice som myker kjøttet. Bedre ennå, løk, før du legger i marinaden, mos. Hakk tomater og tilsett i marinaden. Vi tilberedte kebab fra bena tidlig på våren, så vi tok frosne tomater. Skjær hvitløken i skiver (ikke riv!) Og legg til bena.

3 . Tilsett så ketchup og krydder. Litt av alt: salt 1 ts, karri 1 ts uten bakke, ingefær 0,5 ts, pepper 0,5 ts.

4 . Kebab med krydder grundig blandet, dekk til og la den marinere. Kyllingvinger marineres i 1-1,5 timer, trommestikker og lår fra 3 timer. Du kan la grillen ligge i kjøleskapet for natten. Grill i grillen - grill på grillen til den er ferdig stekt.

Velsmakende kebab av skinke er klar

Bon appetitt

Kyllingmarinade

Spyd av kyllingben har lenge vært elsket av mange. Antallet oppskrifter og metoder for tilberedning av kyllingkjøtt slik at det er mørt og velsmakende, vokser jevnlig. Tross alt, elsker våre oppfinnsomme mennesker å eksperimentere. Her er noen av de mest populære og favorittoppskriftene.

For kylling (kyllingben): krydder og krydder

Ikke alle krydder er egnet for kyllingkjøtt, noen for eksempel fedd gir det en veldig vedvarende smak, men det er ikke alltid hyggelig. Derfor legger vi av dette krydderet umiddelbart. Men som for eksempel en blanding av tørre urter, bør lagerføres. For elskere kan du også kjøpe tørket hvitløk, dill, basilikum. Også svart, hvit pepper, paprika, gurkemeie og til og med mynte - spesielt den siste krydderingen vil gjøre at kjøttet ikke bare smaker ekstraordinært, men også mykere og lettere. Du kan også bruke koriander, karri, malt muskat og oregano.

For kylling (kyllingben): marinader

• Den enkleste og deiligste marinaden  - egen juice. Kombiner alle krydder som passer til kyllingen i en bolle, og dypp deretter og gni krydderne i kyllingen. La stå noen timer, og helst hele natten. Tilsett løk, kutt i ringer, hvis ønskelig.
• Original marinade: ingefærrot, finhakket eller revet, bland med massen av en appelsin eller flere mandariner, tilsett soyasaus og svart pepper. I denne marinaden, la kyllingen stå på pepper i timevis på et kjølig sted.
• Majones Marinade  består av faktisk majones, svart pepper, en blanding av urter, hvitløk, sennepsfrø, selv om du kan legge noen få teskjeer sennep fra en krukke. Senk kyllingen eller delene i blandingen, rasp, la natten stå på et kjølig sted. I stedet for majones kan du legge rømme eller yoghurt, smaken endrer seg ikke, men retten vil være mindre kaloririk. Krydret marinade basert på majones kan tilberedes ved å ta 3: 1 majones og adjika.
• Ketchup-basert marinade. Ta varm ketchup, tilsett finhakket persille, eddik (eple eller vanlig), gurkemeie eller paprika, en klype sukker og solsikke eller olivenolje. Riv kyllingen med en blanding, la den marinere.
• Sitron pickle. Bland sitron eller sitronsaft i en blender med mynte og vann, tilsett oregano og salt. For elskere av krydret kan du legge en skje honning. Bland alt sammen, rasp kyllingen. Strø over en blanding av provençalske urter før du legger kyllingen marinert.
• Pikant søt  smaken og skarp karamell av kylling kan tilsettes marinaden fra soyasaus og honning. Bland 10 ss. soyasaus med 3 ss honning, klem sitronsaft og tilsett karri med svart pepper. Hold vingene i marinaden i cirka 4 timer, skinn og lår er best igjen over natten.
• Øl kylling marinader. For eksempel: 1 ss. krydder til kylling, 1 ts salt og 1 flaske øl. Eller dette: øl og kefir i forholdet 1: 1, salt og et par fedd hvitløk.
• Hvitvin kylling marinader: 1 glass vin, 5 ss oliven- eller vegetabilsk olje, hakket løk, hvitløk, dill og persille, salt og svart pepper. Nok en gourmetmarinade: 1 glass hvitvin, juice av en appelsin og 1 sitron, 2 ss. l honning, ingefær, dill.
• Kefir kyllingmarinade.  I en slik marinade er kyllingen veldig mør og myk. Kefir 1 kopp, juice av 1 sitron, hakket løk, dill, persille, salt, malt svart pepper, krydder til kylling (valgfritt).
• Hvis du vil at kjøttet skal smelte i munnen på bare 1 times sylting, bruk naturlig ananasjuice som marinade. Sennep gir god effekt, i den kan du holde kjøttet i 20 minutter, deretter i hvilken som helst marinade. Lukten og smaken av sennep fordamper raskt, kjøttet blir veldig mykt og mørt.

Vær oppmerksom på at kyllingkebaber i en meierimarinade som er lagret i rå form er mye verre enn grillkebabs basert på sitronsaft og eddik. Sennep er også et utmerket konserveringsmiddel for grilling. For å dra på en lang tur til grillen, er det bedre å tilberede en marinade med sitron.

K   skinke spydNoen av disse marinadene vil gjøre. Eksperimentere!

Selv de som ser på figuren deres, er langt fra alltid klare til å nekte seg selv små gleder under en piknik eller annen tur “ut i naturen”. For å lagre eksterne parametere i det foreskrevne rammeverket og samtidig ikke å ødelegge andres stemning med en sur fysiognomi, vil de bli hjulpet av shish kebab - velsmakende, saftig, i enhet med resten av selskapet og samtidig relativt trygt for midjen. Barn liker ofte også denne retten mye mer enn tradisjonelt svinekjøtt, og enda mer oksespyd. Imidlertid må du kjenne til finessene som lar deg få en virkelig vellykket kebab fra bena: hvordan man sylte kylling, hvordan bake den slik at den ikke faller fra hverandre, hva du skal servere og hvor mye du skal ha. Og før vi går videre direkte til forberedelsen, dveler vi ved viktige detaljer.

Sakramenter og hemmeligheter

For det første er det viktigste med kjøtt. Hvis du har den frossen, må du dagen før tiden X få kyllingen ut av fryseren og legge i en dyp bolle i bunnen av kjøleskapet, for jevn tining. Både friske og tine lår blir vasket og tørket nødvendigvis - da får du en mer tett, ikke-råtnende kebab av kyllingben. Hvordan man sylter dem avhenger først og fremst av oppgavens hastighet: det er raske sylteagurker, det er tidkrevende. Ellers avhenger alt av smakpreferansene til bedriften din.

Kyllingen er bakt en god stund, så det anbefales å ikke krydre den med annet enn løk. De resterende grønnsakene kan bakes separat.

Hovedproblemet når du forbereder kebab fra bena er strengingen. Disse kylling "reservedelene" er ganske tunge, og kjøttet er for mørt og revet med spyd. Det er tre veier ut:

1. Dra nytte av grillgrillen.
2. Skjær skinken i 3-4 deler direkte gjennom beinene og streng hvert stykke nødvendigvis langs beinene.
3. Legg "Bush-ben" på to spyd, og bruk dem på samme tid. Sjekket - ikke fall fra hverandre.

Valg av metode er ditt.

En annen hemmelighet er hvordan du koker kebab fra beina på en vellykket måte: dryss den for all del når den vendes. Vann er lite egnet for disse formålene. Sitronsaft, utvannet hvitvin eller hvilken som helst øl anbefales.

Tykke steder på bena, som er stekt hele, er grunne kuttet: på denne måten vil kebaben koke raskere og jevnere.

talsmenn for tradisjonalisme

Når en kebab med skinke er planlagt, kan marinaden lages av nesten alt som er egnet for svinekjøtt (selvfølgelig, med unntak av krydder: i denne retningen har hvert kjøtt sine egne krydder). Den mest populære av dem ser slik ut. Juice blir presset ut av to sitroner (fjern frø, de tilfører bitterhet). Fem store spiseskjeer med solsikkeolje helles i saften (estetier kan ta oliven) og tre - sterk sennep, erter og bakken rød (søt) helles. Marinaden er nok for et kilo ben. Etter en times oppbevaring kan du senke ovnen. På stille kull vil steking ta omtrent førti minutter.

"Morsom piknik"

Skånsom og tett kebab oppnås fra bena, dynket i en halv time i en liter mineralvann med tilsetning av to spiseskjeer eddik. Et godt valg ville være vin, litt verre - eple. Vanlig eddik gir en konkret lukt og noe stivhet til det ferdige kjøttet. Mens du holder deg på kull, må bena sprayes med vin, og når de serveres er de dekket med tomatsirkler og drysset med en overflod av hakkede greener.

Kefir marinade

Også fra kategorien rask. En liter kefir eller usøtet naturlig yoghurt blandes med løkringer (litt presset for å gi juice), knust hvitløk, hakket persille, paprika og allehånde. Shish kebab av kyllingben, marinert på denne måten, eldes i fyllet i omtrent en time. Når du strenger eller legger på rist, må benene presses litt: marinaden er tykk og tappes motvillig.

Utsøkt perfeksjon

Tilhengere av delikate smakstilsetninger vil helt sikkert glede seg over den følgende marinaden, selv om den hører til langspilling: den må stå en fin kebab fra bena en hel natt. Til bløtlegging blandes tre fjerdedeler av et glass granateplejuice (jeg vil - bare klemt, og ikke fra posen, siden denne nødvendigvis inneholder sukker eller søtningsmiddel) og en fjerdedel - klassisk soyasaus. Du kan ikke legge til krydder; kjøtt blir uansett ganske krydret. De indikerte volumene av komponenter vil være nok til å bearbeide to kilo kylling.

Ketchup med majones

En annen kjent og vanlig marinade. Den inkluderer majones og ketchup (oftest krydret) i forholdet 1: 3 pluss malt svart pepper og en stor mengde løk. Gjennomvåt kebab av skinke settes i kjøling i fem timer (tradisjonelt - om natten).

"Present"

Begynnelsen på forberedelsen sammenfaller med den aller første oppskriften: kylling eldes i en time i en sitron-olje-marinade. I løpet av denne tiden vil den smarte kokken få tid til å skjære fem fedd hvitløk i skiver, og tre bearbeidet ost i skiver. Hvitløk presses forsiktig inn i dem, og ostepinner pakkes inn i persille. På tykke steder på bena lages kutt, ost settes inn i dem og presses slik at kantene limes sammen. Det er mer praktisk å steke fylt kebab fra bena på grillen.