Shish kebab er en favoritt rett av mange. Grillsesongen begynner vanligvis i mai, ifølge statistikk, blir hver tiende russer valgt for mai-høytiden på naturen. Men hva slags friluftsliv uten grillmat? Og her begynner spørsmålene: hvordan marineres kjøttet slik at kebaben er myk, saftig, aromatisk? I denne artikkelen finner du de 5 beste oppskriftene på grillmatmarinade.

Hvilken oppskrift du skal velge er et spørsmål om smak for alle. Når det gjelder marinaden for grill, utfolder det seg kontrovers og diskusjon. Det er ingen eneste riktig oppskrift fordi alle har forskjellig smak. Og for å bestemme hvilken som er bedre, er det bare mulig eksperimentelt. Skriv i kommentarene hvordan du sylter kebab, se hvilken marinade som får flest stemmer!

La oss begynne å lage mat!

Tips og hemmeligheter for matlaging av grillmat

For svinespyd er det bedre å ta krage. Dette kjøttet er ganske fet, kebaben blir veldig velsmakende. Vær også oppmerksom på kjøttens friskhet, ikke ta frossent kjøtt.

Skjær kjøttet til kebaben i små biter, slik at det er praktisk å spise denne kebaben senere. Biter som er for store vil ta lang tid å lage mat, de vil brenne på utsiden og forbli rå inni. For små biter vil tørke ut.

Mange grillspyd hevder at kjøtt ikke kan saltes under sylting. Dette er fordi salt henter juice fra kjøtt, og gjør det tørt og hardt. De sier at kjøtt må saltes enten direkte under steking eller ved slutten av beiseprosessen. Andre hevder tvert imot at du kan salte kjøttet under sylting for å gjøre det velsmakende. Hvordan du går frem er opp til deg. Her avhenger det hele av personlige preferanser.

Du må steke kjøttet når det er i romtemperatur. Ikke begynn å steke kjøttet som du nettopp kom ut av kjøleskapet (hvis du syltet lenge), la det varme opp litt.

Grill er nødvendig for å steke på allerede utbrente "grå" kull. På et grillspyd må du strenge stykker en til en slik at det ikke er hull. Men ikke trykk dem for stramt. Hvis et stykke fett henger av et stykke kjøtt, kutter du det av slik at det ikke brenner seg.

Når kjøttet begynner å steke, drypper fett fra det ned i kullene, noe som får flammen til å blusse opp. For å slukke brannen raskt og enkelt, hell litt salt på kullene til stedet der de tok fyr. Salt absorberer øyeblikkelig fett, og du trenger ikke å fylle bålet (ofte blir kjøttet helt med vin, vann, eddik under tilberedningen, men du kan klare deg uten det).

Snu grillen når du hører et sus. Det er bedre å snu oftere enn å tillate svie.

Svinekjøtt marinade med ayran (kullsyrebrun) og løk

Denne marinaden kan kalles en av de deiligste. Kjøttet i henhold til denne oppskriften er veldig mørt og aromatisk. Ayran er god i og med at det samtidig er en melkedrikk, både sur og kullsyreholdig. Alle disse egenskapene fungerer veldig bra på kjøtt. Det er nok å marinere kjøtt i Ayran i 2 timer, hvoretter det allerede kan stekes.

For denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt (bedre nakke) - 2 kg
• løk - 1,5 kg
• ayran - 1, 5 l
• pepper blanding - 3 klyper
• salt etter smak
• eventuelle krydder - etter smak (du kan ta en blanding til grillmat eller zira eller coreander)

Hvordan sylte svinekjøtt i ayran.

Skrell løken og skjær i halve ringer. Salt løken og knus den godt med hendene slik at løken slipper juice. Løkjuice er en veldig viktig komponent i svinemarinad, den gir kjøtt den rette smaken og mykheten. Du kan til og med marinere kjøtt uten løk, men bare med presset løkjuice. I neste marinadeoppskrift skal jeg skrive hvordan jeg gjør det.

Skjær kjøttet i porsjoner og legg til de godt moses løk. Bland kjøttet og løken godt med hendene. Gi kjøttet en massasje, husk det, så det vil absorbere marinaden bedre.

Hell nå kjøtt med løk-ayran og la det marinere i et par timer. Du kan la det ligge over natten, bare sett dette tilfellet i kjøleskapet. Vi vil legge til pepper og andre krydder senere, før du steker, fordi krydder uten olje fremdeles ikke vil avsløre aromaen.

Før du snor spyd på grillspyd, fjerner du kjøttet fra marinaden. Fjern løken fra bitene, du trenger ikke steke den, for den vil uansett brenne. Legg kjøttet i en egen beholder, tilsett en blanding av paprika og zira (eller annet krydder om ønskelig). Rør og snor på grillspyd.

Stek spydene til de er kokte. Server grillmat med favorittsausen din. Bon appetitt!

Løk svinekjøtt grillmarinade

Løkjuice er en utmerket marinade for svinekjøtt. Når du marinerer kjøtt til grillmat, kan du klare deg uten eddik og andre syrer, og bare bruke mye løk. I dette tilfellet vil kjøttet være velsmakende og aromatisk. Vegetabilsk olje brukes alltid som leder for krydder, slik at de bedre åpner sin krydret bukett og metter kjøttet godt. Sennep er en naturlig måte å myke kjøtt ytterligere på.

Ingredienser til marinade med løk og sennep.

• svinemasse - 1500 gr.
• løk - 1 kg
• sorte peppercorns - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• sennepspulver - 1 ss
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - 1,5 ts

Forberedelse.

Skrell og hakk løken som er praktisk for deg: rasp, hakk i en blender eller finhakk. Nå fra denne løkmassen trenger du å presse saften. Bruk en sil for å skvise saften fra løken.

Skjær kjøttet i små biter (ca. 40-50 gr.), Ha det i en bolle der du vil marinere det. Hell 1 ss. tørr sennep, bland for hånd, masser kjøttet. Mal pepperterter i en morter eller kvern og tilsett kjøttet. Knekk laurbærbladet og send dit. Bland godt med hendene. Hell 1 ss. vegetabilsk olje og salt kjøttet, bland.

Hell kjøtt med løkjuice, bland og la marinere ved romtemperatur i 2 timer. Hvis du griller kebab dagen etter, så dekk beholderen og send den til kjøleskapet.

Marinaden er klar. Kebabene dine vil sikkert vise seg å være veldig velsmakende hvis du lager mat i henhold til denne oppskriften!

Svinekjøtt og kiwi grillmarinade

Kiwi er en veldig sunn frukt hvor det er tilstrekkelig med naturlig syre. For sylting av kjøtt er det bedre å bruke en slik syre enn kunstig eddik. Men det er viktig å vite at når du marinerer kebab med kiwi-marinade, bør du ikke la kjøttet ligge over natten. Kiwi mykner fibrene i kjøtt veldig, så 30 minutter er nok - 2 timer sylting - og du kan steke.

En slik marinade er rask og velsmakende, kebab er saftige. Det egner seg veldig godt hvis kjøttet ditt ikke er veldig fet, eller du tviler på kvaliteten, eller du må raskt marinere kjøttet.

Velg kiwi så moden og mykere som mulig, slik at den slipper ut saften.

ingredienser:

• svinekjøtt - 2 kg
• kiwi - 1 stk. (100 gr.)
• løk - 0,5 kg
• pepper, salt, krydder - etter smak

Forberedelse.

Skjær kjøttet i biter. Salt den og pepper. Det er godt å bruke en blanding av paprika. Bland alt med hendene, ikke glem å knuse kjøttet.

Skrell og hakk løken i en masse i en blender. Tilsett løkmassen i kjøttet. Løken er finhakket slik at kjøttet er i bedre kontakt med det og dynket i saften. Om ønskelig kan du skjære løken i halve ringer og mase den med salt (som i den første marinadeoppskriften) eller presse saften ut av løken og bare bruke saften (som i den andre oppskriften).

Hendene blander kjøtt med løk.

Skrell kiwien og husk den med hendene i kjøttet. Rør alt sammen igjen og la det marinere i 1-2 timer.

Legg kjøttet på spydet og stek. Bon appetitt!

Svinegrillmarinade med kefir

Mange kefirmarinader er mest populære. Men dette er et spørsmål om smak. Prøv å marinere svinekjøtt på denne måten, kanskje vil du også bli fan av marinade med kefir. For å tilberede en slik marinade trenger du:

• svinekjøtt - 2,5 kg
• løk - 1 kg
• kefir med lite fett - 1-1,5 l
• malt svart pepper etter smak
• malt laurbærblad - etter smak
• salt etter smak

Forberedelse.

Skyll kjøttet godt, rent fra filmer og overflødig fett. Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell og hakk løken med en middels terning. Knus løken godt slik at den slipper juice.

Ikke salt kjøttet på dette stadiet, men bare ha krydder i det. Ha først svart pepper i kjøttet og bland godt med hendene. Pepper skal være nok slik at pepper er synlig på hver bit etter blanding. Ha også pepper i løken og bland den. Det neste er laurbærbladet, også separat i kjøttet, separat i løken. Bland også alt godt med hendene og mos.

Kombiner nå løk med kjøtt i en bolle.

Hell kjøttet med kefir, bland godt. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 2-3 timer. Eller kjøleskap om natten.

Du glemte ikke at vi ikke saltet kjøtt helt fra starten? Kjøttet må saltes omtrent 40-60 minutter før steking. Salt kjøttet, bland, så kan du begynne å brenne.

Legg kjøttet på spydet og begynn å steke det. Under steking kan du smøre kjøttet med kefirmarinade.

Svinekjøtt marinade med eddik og løk

Om denne marinaden er det mange tvister mellom alle kebabelskere. Noen hevder at eddik er den beste marinaden, andre skriver at du ikke i noe tilfelle kan sylte eddik. I alle fall er eddik en sovjetisk klassiker, en smak av barndommen. Hvis du vil lage grillmat med eddik, er det bedre å ikke sylteagurk på lenge slik at kjøttet ikke blir stivt. Det vil være nok et par timer for kjøttet å marinere. Men hvis det ikke kan være annet, la kjøttet marinere over natten.

Ingredienser til Eddik Marinade:

• svinekjøtt - 1, 5 kg
• løk - 700 gr.
• bordseddik (9%) - 50 ml
• salt - 1,5 ts
• svart pepper - 1 ts

Forberedelse.

Vi skjærer kjøttet i nødvendige biter. Skrell løken og skjær i ringer.

Nå må du ta en beholder der du vil marinere kjøttet. Det er ønskelig at dette er plast eller glassvarer. I denne beholderen spredte vi oss i lag: kjøtt, løk, litt eddik, salt, pepper og igjen er alt i samme sekvens. Dekk kjøttet med en tallerken og sett en presse (en flaske vann). La stå i romtemperatur i 1 time. Send deretter kjøttet til kjøleskapet.

Det gjenstår å steke grillen og nyte smaken!

Jeg tror at av disse 5 alternativene er du sikker på å velge din favoritt og beste grillmatmarinade. Jeg ser frem til kommentarene dine, ses i neste artikkel!

Kebab-marinader - ingredienser

Den beste måten, tror mange kokker i verden, å sylte kjøtt er sitronsaft. Det er egnet for alle typer kjøtt, for fjærkre og til og med for fisk. Tilhengere av surmelk-marinader bør huske det - et produkt som vanligvis tas langt og ikke alltid er kult. Og meieriprodukter forverres raskt ved en pluss temperatur. Derfor bør ikke kefir, myse, rømme og andre bedervelige produkter brukes til tilberedning av grillmarinade, hvis du ikke har et mobilt kjøleskap der du kan transportere kjøtt til naturen. Men meieriprodukter, i tillegg til god mykgjøring av kjøtt, beskytter det mot overdreven steking på grillen.

Hovedingrediensene i kebabmarinaden, i tillegg til den tradisjonelle løk og en haug med krydder, kan være biter av ananas eller kiwi (disse to produktene syltekjøtt veldig raskt, på bare en time, hvis du holder det lenger, vil kjøttet bokstavelig talt falle fra hverandre ved steking), tkemalisaus, sennep, sitrusfrukter og deres juice, granateplejuice, cognac, tørr vin, øl, mineralvann, havtornsaft, eplejuice. Og dette er ikke alle produkter du kan lage syltet kjøtt med. Nedenfor tilbyr vi to oppskrifter på de vanligste marinadene som elskere av å gå ut med kebab til naturen liker å bruke til marinering av kjøtt.

Eddik Marinade

Eddik mange kokker og folk som vet mye om matlaging av kebab, anbefaler vanligvis ikke å bruke i marinade. Den tørker for mye kjøtt og gjør det tøft. Men eddik gir på sin side en unik aroma til kjøtt, dreper uvedkommende lukt, gjør den spesiell. Du kan erstatte vanlig bordseddik med balsamico, eller drue, eple. De vil også gi smaken av syltet kjøtt veldig eddiksyre, men de vil gi mye mer fordel for marinaden, ettersom de har en rekke nyttige sporstoffer. Det beste kjøttet for marinering i eddik er svinekjøtt. Eddik hennes vil ikke gjøre hardt, men vil være veldig velduftende.

For å lage en eddikmarinade i åtte ss vann, bland eddiken. Det bør tas med en og en halv kilo kjøtt, fire spiseskjeer. Legg en teskje sukker til marinaden - for pikantitet, salt og pepper. Vi hugger mer løk. Tre og et halvt kilo kjøtt, tre store hoder. Det er nødvendig å kutte ikke stort, men mindre.

Bland kjøtt med marinade og løk. Dekk med en plate, sett lasten på toppen. Vi fjerner kjøttet for å marinere i kjøleskapet i flere timer.

Marinade med majones

Det er godt å marinere kjøtt med majones når det ikke er for mye tid til marinering, og jeg vil gjerne skaffe en kebab ved utgangen myk og saftig. Marinering av grillfest med majones er nok i et par timer. For dette vil et kilo kjøtt trenge hundre gram majones. Bedre hjemme hvis du har tid til å tilberede den. Flere løk. Pepper, salt etter smak. Pickle under undertrykkelse i 2-3 timer, og den marinerte grillen er klar. Det gjenstår bare på kullene for å bringe den til en gyllen skorpe og god appetitt!

Delikat og appetittvekkende grillmat er en uunnværlig egenskap for de fleste utendørs turer. Godt selskap, hyggelig atmosfære, interessante historier og deilig mat - en oppskrift på en flott ferie! Men svinekjøtt, marinade er den deiligste, slik at kjøttet er mykt, saftig - dette er den beste egenskapen til avslapning.

Svinekjøtt er ganske mørt, så kebaben fra den viser seg å være spesielt velsmakende, for dette må kjøttet marineres skikkelig - da vil kebaben avsløre all sin rike smak og smak.

Styrken til denne parabolen avhenger av type marinade og dyktigheten til personen som tar beiseprosedyren. Marinader vil vise seg å være deilige, hvis du tar i bruk et par triks for hvordan du riktig kan tilnærme valget av kjøtt og dets skjæring, samt produksjon av en nøkkelkomponent - marinade.

Eddik er mye brukt i tilberedning av marinader, men det er lite behov for å myke svinekjøtt med det.

Forutsatt at det er av god kvalitet, vil kjøttet ha en naturlig mykhet, som kan vektlegges på andre måter.

Arsenalet her er flott - det bruker tradisjonelle tomatmarinader og sitronsaft, lett tilgjengelige og ukompliserte majones, samt kefir, fruktmarinader med kiwi og til og med mineralvann.

Spisernes preferanser blir gitt til den type marinader som er mer for din smak, og for dette må du eksperimentere - kok og prøv forskjellige kebaber.

Det er viktig å vite hvordan man hogge kjøtt til kebab, på hvilken måte det er bedre å steke det, samt hvilke ingredienser som vil gjøre smaken på parabolen enda mer mett.

Så handlingsplanen er skissert, og du kan fortsette:

Den første regelen - frosset kjøtt, spesielt tint i mikrobølgeovnen, er ikke egnet for en ekte grillmat. Å handle på denne måten er det lite sannsynlig å få saftige skiver med smeltende kjøtt i munnen.

Fagpersoner anbefaler å kjøpe kjøtt som er kjølt, og hvis frosset kjøtt av uvitenhet allerede er kjøpt, la det tine på en naturlig måte, ganske enkelt ved å ta det ut av kjøleskapet og sette det på vinduet i flere timer (bare ikke i direkte sollys).

Den andre regelen - det er viktig å velge den mykeste delen av kadaveret. I motsetning til vanlig misforståelse er dette langt fra en skinke og absolutt ikke en scapular del (her er kjøttet seigt og kebaben fra det kan vise seg å være tørt og friskt).

Det er best å fokusere på fete deler av nakken, eller i det minste brystet, mens en stor mengde fett vil være bra for kebaben.

Forbered bitene. Hva skal kjøttstykkene være slik at grillen ikke blir tørr

Suksessen med tilberedningen avhenger av riktig skive av kjøttet - fordi det garanterer jevnheten av å steke stykket fra alle sider og inni. Å skjære kjøtt er best i retning av fiberstrukturen.

Den ideelle formen på bitene er middels terninger i en slik størrelse at du kan bite fra hver 2 til 3 ganger.

Ikke kutt for store biter - dette vil få kebaben til å se ut som vanlig stekt kjøtt, eller for liten (en tann) - dette vil redusere måltidets varighet, kebaben blir spist for raskt, og spiser vil ikke engang ha tid til å føle og få nok av det.

Magen vil være full, men tilfredsheten fra måltidet vil ikke være den høyeste.

Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene

Listen over ingredienser bestemmes av den valgte marinaden. For tomat trenger du tomater og saften med samme navn eller pasta, til henholdsvis kefir - kefir, etc.

De som liker å bruke eddik vil trenge denne komponenten, og de som foretrekker frukt eller vin (samt øl) marinader vil ta det de vil.

Vi vil vurdere de vanligste og tidstestede marinadene mer detaljert, slik at det blir tydelig hvordan du lager dem og hvilke smakskvaliteter de har.

De deiligste marinader for å gjøre kjøttet mykt og saftig

Kebab med eddik. Fordeler og ulemper med eddikmarinade

Preparatet er ekstremt enkelt: ta kjøtt, eddik (med en hastighet på 100 ml per 1 kg svinekjøtt), vann, salt og krydder, du kan også legge til et par løk.

Vurder hvordan du koker kebab med eddikmarinade:

1. Skivet kjøtt legges i et dypt emaljert kum;
2. Pærer kuttes i store biter og går sammen med krydder til kjøttet;
3. Eddik og vann blandes i forholdet 1 til 1,5 og helles i en kum. Det er viktig at kjøttet er helt borte under eddikvann;
4. Pickling slutter etter cirka 5 timer, men kan holdes lenger.

Fordelene med å bruke eddik: kjøtt mykner og blir mer smidig, og stekeprosessen reduseres. Mange liker også den spesifikke smaken til denne ingrediensen.

Ulempene inkluderer den relative fattigdommen i kebabsmaken, siden eddik noen ganger har en tendens til å "ta bort" en del av kjøttsmaken;

Marinering av kebab med eddik eller ikke er et spørsmål om individuell smak. For mange virker denne tilberedningsmetoden den mest praktiske og kjente, fordi i sovjetiske tider ledet eddikmarinade ubetinget i denne saken.

Et annet populært beiseprodukt er majones. Dette er en klassisk grilloppskrift, så smaken av en slik grill er kjent for mange.

Du trenger følgende produkter:

• Svinekjøtt;
• Majones - 200 ml per 1 kg kjøtt;
• Salt, sennep (75 ml) og krydder;
• Løk - 2 stk. per kg svinekjøtt;

Selve prosessen er som følger:

1. Først kuttes kjøttet og legges i en kum eller en dyp panne;
2. Deretter er kjøttet innrammet av et hakket gulv - ringer løk;
3. Krydder helles over hele området med innholdet i bekkenet;
4. Kjøttskivene helles jevnt med majones og alt blandes forsiktig;
5. Hele retten blir stående for sylting i kjøleskapet. Prosessen varer flere timer, mens bekkenet kan dekkes med et brett.

Fordelene med denne marinaden er åpenbare først og fremst for elskere av majones - grillmat med den er virkelig veldig velsmakende og næringsrik.

På den annen side er majones et kaloriprodukt, så en slik marinade passer ikke for alle.

Hvis det ikke er flere ekstravagante ingredienser for marinade for hånden (for eksempel kiwi eller lignende), kan majones være veldig nyttig.

Det er et hyppig produkt i kjøleskapene til innbyggerne våre og har en velfortjent folkekjærlighet.

Grilloppskrift i sin egen juice. De riktige proporsjonene sitron, løk og ingredienser

Med denne metoden for sylting blir ikke smaken av kjøtt maskert av noe og manifesteres fullt ut. Krydder her kompletterer og dekorerer det bare.

Dette er den enkleste måten å lage kebab, en slik ferdighet er spesielt nyttig når det ikke er sauser og tilsetningsstoffer i nærheten (dette skjer noen ganger i landet).

1. Skyll og tørk av kjøtt. Kjøttet skal forbli svakt fuktig for å sikre en jevn fordeling av krydder;
2. Kutte i biter og gni kjøtt med krydder i dype emaljerte retter;
3. Pærer kuttes i ringer. For hvert kg svinekjøtt er det 2 store løk;
4. Sitron tas med halve frukten per 2 kg kjøtt. Den blir hakket i tynne skiver, hvis juice presses inn i kjøttemnet, og resten legges på toppen av kjøttet;
5. Oppvasken med kjøtt lukkes og rengjøres i en halv dag i kjøleskapet. Det er viktig å ikke tilsette salt på forhånd - det går i virksomhet bare før du steker på kull.

Denne oppskriften er velsmakende og næringsrik, og enda mer nyttig. Motstandere av en slik grill håner ham for enkelhet og stivhet, men dette er hvor mange generasjoner som tilberedte grillmat.

En interessant kebab oppnås ved å tilsette soyasaus. Smaken får ekstra pikancy og ettersmak.

Du trenger 100 ml saus per kilo kjøtt, samt sitronsaft, hvitløk og sennep.

Matlaging er mulig med minimale matlagingsevner, viktigst av alt, vask først kjøttet grundig, og skjær deretter langs den fibrøse basen.

Deretter helles svinekjøtt med saus med hakket hvitløk og salt, og til slutt presses litt sitronsaft på. Retten er på et kjølig sted i 3 - 5 timer, som et resultat av at kjøttet mykner og er godt gjennomvåt.

Begrunnede legender handler om fordelene med mineralvann. I marinaden gir hun sine nyttige egenskaper til svinekjøtt, noe som øker nytten av å spise denne grillen.

I tillegg til mineralvann er settet med komponenter klassisk: svinekjøtt og spesielle grillkrydder, løk (forholdet mellom løk og kjøtt er omtrent 1 til 3), salt.

Den eneste ikke-standard ingrediensen er vegetabilsk olje, som er nødvendig i sluttfasen.

Tilberede en grillfest med mineralvann på denne måten:

1. Godt vasket og revet kjøtt er delt i like store mengder av middels størrelse;
2. Løk kuttes i store ringer som må knuses over kjøttbeholderen før du legger dem i den;
3. Tanken er fylt med mineralvann, hvor krydder blandes;
4. Pickling foregår hele dagen (eller natten) i kjøleskapet (hvis det er vinter ute - du kan bruke Khrushchev-kjøleskapet hvis det er tilgjengelig);
5. Etter å ha fjernet beholderen til lyset, tappes vannet, og kjøttet tilføres vegetabilsk olje i en mengde på 50 ml. Alt er blandet, og nå er svinekjøttet endelig klart for steking.

Svakheter ved en slik kebab kan bare identifiseres hvis du finner feil med den - smaken er godt avslørt, kjøttet er lett stekt og har en myk konsistens.

Ha det gøy rundt leirbålet i godt selskap!

Shish kebab i en krukke som er tastier enn på grillen

Det bør etableres - er det en myte eller en gitt? Partisk mening eller objektiv virkelighet. Nå skal vi vurdere funksjonene i utarbeidelsen av denne metoden og forstå hva som er hva.

En tallerken tilberedes i ovnen, så den kan gjøres når det er kaldt ute eller bare går på gaten er for lat.

Dagligvarelisten er minimal - den inkluderer kjøtt (2 kg), majones (300 ml), krydder og løk med hvitløk, 2 stk. (persille og pepper om ønskelig).

1. Hemmeligheten bak vellykket matlaging ligger i små kjøttskiver - dette er bare tilfelle når kjøttstykket skal være en fedd !;
2. Løkringer og hakket hvitløk helles med majones og drysses med krydder. Settet av komponenter blir til en jevn blanding;
3. Kjøttet rulles i denne blandingen og dekkes med en cellofanfilm i en halv dag;
4. Deretter trenger du spesielle grillspyd laget av tre, som svinekjøttstykker er strengt tett på;
5. Nå er det viktigste å ta en vanlig glasskrukke med et volum på 3 l;
6. Fra beholderen der kjøttet ble marinert, fås løkringer som omgir bunnen av boksen. Restene av marinaden faller der ute;
7. Spyd med kjøtt settes inn i halsen på boksen - de blir dermed presset tett mot hverandre, men det er lurt å la et minimum gap;
8. Dunken er korket med matfolie, og det lages hull i den for å frigjøre damp;
9. Ovnen trenger ikke å forvarmes på forhånd - boksen plasseres i brystet, og deretter stiger temperaturen i løpet av en time (i noen ovner litt mindre);
10. I løpet av de siste minuttene åpner banken og kjøttet blir kokt når ovnen allerede er slått av.

Smaken på parabolen er virkelig fantastisk! Sammenlign det med smaken av grill på grillen kan bare være relativt, fordi parabolen er helt annerledes. Det er ingen røykimpregnering, men kjøttet er mørt.

Dermed er grillen som er tilberedt i krukken et kompromissalternativ som lar deg skjemme bort deg selv med en skikkelig grillfest når som helst på året!

Hovedpoenget i denne saken er å forhindre at grillen brennes. For å gjøre dette, er det bedre å rake kullene i halvparten av grillen og blåse dem godt, og deretter sette spyd over dem.

Det er greit hvis en del av sausen tappes ned, det viktigste er at kullene ikke går ut. Det er godt å bevæpne seg med en spesiell slikkepott, som kan brukes til å røre opp kull og produsere svinger og mate dem oksygen.

Det er nødvendig å rotere spydene jevnt, slik at kjøttet bakes fra hver side. Det er en dårlig idé å sette en person som har liten kunnskap om saken på grillen - han vil sannsynligvis tillate brenning.

Det er bedre at en kunnskapsrik person tar opp tilberedningen av grillmat - dette vil være riktig.

Dette er sant. En slik grillmat vil være velsmakende og godt bakt. For matlaging kan du ta en ferdig marinade.

Sammensetningen av dette

• Svinekjøtt - 1,5 kg;
• marinade;
• Løk - 3 stk .;
• Salt etter smak;
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Hvordan lage kebab i en panne

1. Kjøttet som er skåret i like store deler, blir dynket i en marinade med løk og står i kjøleskapet i 4 til 8 timer;
2. Deretter blir den plassert på komfyren i en panne og med en gjennomsnittlig brannintensitet, snudd etter 5 minutter - slik at begge sider er dekket av en lett skorpe;
3. Brannen reduseres, og kjøttet under lokket slukkes i ytterligere en halv time.

Alt er utrolig enkelt, og kjøttet dynket i marinade har en rikere smak enn stekt på vanlig måte!

Når det er en slik enhet i husholdningen - dette stimulerer tilberedningen av grillmat, slik at du kan glede deg selv og husholdningen oftere med grillmat.

Du trenger bare å ta et par kg kjøtt, og et par løk, samt majones - 100 ml, eddik - 50 ml, og salt og pepper.

Fremgangsmåte:

1. Biter av vasket kjøtt blir lagt i en emaljert beholder;
2. Pærer blir hakket og lagt der;
3. De resterende ingrediensene supplerer vekselvis kjøttet i beholderen;
4. Etter 6 timer, marinering i kjøleskapet, fjernes kjøttet og settes på spyd;
5. Det elektriske spydet er aktivert og fungerer i omtrent 50 minutter, mens kjøttstykker ikke skal berøre elementene i apparatet for oppvarming.

En elegant rett som har kommet ned til oss fra den gamle antikken og tilberedt under moderne forhold - grillmat, er ikke dårligere enn en grillmat, med mindre den lukter røyk (selv om det for mange er viktig).

Generelt er parabolen mindre fettete, så den er spesielt nyttig.

Grill i ovnen på grillspyd eller stekeplater. Trinnvis oppskrift med foto

Spyd ligner spyd, og en stekeplate bringer kokeprosessen nærmere vanlig matlaging. Shish kebab i ovnen er godt bakt og ser veldig fristende ut.

Hans smak er i stand til å glede enhver kjæreste av grillmat tilberedt på grillen.

Ingrediensene

• Svinekjøtt - 2,5 kg;
• Sitron - halvparten;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Shashlik krydder;
• Vegetabilsk olje - 150 ml;
• Sukker - 25g.

Slik koker du grillspyd i ovnen på grillspyd eller stekeplater

1. Svinekjøtt blir hakket i biter;
2. I en dyp bolle blandes alle komponentene. Sitron er nødvendig her som en juice giver - ingen masse er nødvendig;
3. Fremtidig grillmat koster 2 - 3 timer på et kaldt sted;
4. Spyd føres gjennom bitene eller kjøttet legges på en stekeplate;
5. Ovnen tar kjøtt og lukkes i 40 minutter. Samtidig kan den åpnes flere ganger og tilføres kjøtt med den gjenværende marinaden.

Etter bakingen bør grill spises mens den er varm. Kjøttet smelter på tennene, fordi det skal vise seg å være delikat og mørt.

Hvilken syltemetode velger du å gjøre kjøttet mykt og saftig

Det er mange måter, og de bør fylle på din kulinariske sparegris, men bare en av de listede rettene vil bli din favoritt.

Som det måtte være, vil enhver grill være velsmakende hvis den ble tilberedt av riktig kjøtt, ikke forkokt og, viktigst, laget av hjertet!

Hvem liker ikke deilige kebaber? Jeg tror det er få mennesker som er likegyldige til velsmakende, myk, saftig, aromatisk grillmat. Men hvordan kan du marinere kjøttet slik at kebaben er akkurat det? Les svaret på dette spørsmålet i denne artikkelen. Her er de 4 beste oppskriftene på grillmatmarinade.

Det er faktisk mange oppskrifter på marinader. Og meninger om hvordan du skal sylte kjøtt ordentlig, kan ikke telles. Velg derfor marinaden etter din smak, men eksperimenter heller og finn den beste marinaden for deg selv. I denne artikkelen kan du lese detaljerte oppskrifter på svinemarinad med løk og eddik, marinade med sitron, mineralvann, øl, kefir.

I tillegg kan svinekjøtt til grillmat syltes i ayran (tan), i granateplejuice, i majones, i soyasaus, i tomatsaft, med kiwi, med sennep, etc. Grunnlaget for enhver marinade er løk, eller rettere sagt løkjuice. For at løken skal gi juice, må du mase den godt eller male den i velling. Neste er krydder, et bredt felt for eksperiment åpnes allerede her.

Det er diskusjoner og debatter om salt. Noen mennesker tror at salt bør tilsettes i ferd med å steke kebab eller på slutten av sylting. Dette skyldes det faktum at salt henter juice fra kjøtt, og gjør det tørt. Men samtidig kan det hende at kjøttet ikke blir saltet i midten. Andre mener at det er mulig å salte marinaden, og dette vil ikke påvirke saftigheten til den ferdige grillen. Jeg tror at en sylteagurk kan saltes, hvis det er en hurtig sylteagurk, i en time. Hvis du har tenkt å la kjøttet ligge en natt for å marinere, salt det en time før steking.

  Deilig og rask svinemarinad med løk og eddik.

Marinade med eddik er elsket av mange, men mange tror også at eddik gjør kjøtt tøft. Jeg vil med en gang si at i denne oppskriften er eddik en valgfri ingrediens. Det må legges hvis du forbereder en rask marinade.   Det vil si at de kokte, og etter en time ble grillet stekt. Hvis du vil marinere kjøttet over natten, ikke legg eddik. Ved langvarig kontakt med eddik kan kjøtt faktisk bli hardt.

En viktig ingrediens i denne marinaden er løk, eller rettere sagt løkjuice, som vil gjøre kjøttet velsmakende og aromatisk. Og også et godt sett med krydder til grillmat. På denne måten sylte svinekjøtt til grillmat på mange restauranter i kaukasisk mat.

For en slik marinade trenger du:

• svinekjøtt (helst hals) - 2 kg
• løk - 1,5 kg
• eddik - 2 ts
• salt - 2 ts
• timian - 1 ts
• bakket laurbærblad - 1 ts
• rød paprika - 1 ts
• malt svart pepper - 1 ts
• vegetabilsk olje - 3 ss.

Matlaging marinade med løk og eddik.

Vask kjøttet og kutt i porsjoner som veier 60-70 gram. Halskjeden er god ved at den er fet nok, og kebabene er saftige og myke. Hvis du prøver å beholde figuren din, velg deretter magert kjøtt, men sylt det litt lenger.

Skrell løken og skjær i halve ringer.

Legg løken på toppen av kjøttstykkene og knus den med hendene slik at løken slipper juice. Rør løk med kjøtt slik at hvert kjøttstykke kan suge løkjuice. Kjøttet til kebaben må blandes for hånd, mens du husker kjøttet litt, som om du gjør ham en massasje. Så kjøttet er marinert bedre og tar opp de nødvendige aromaene.

Salt kjøttet. Shish kebab saltes vanligvis i en andel på 1 ts. salt per 1 kg kjøtt. Og tilsett alle krydderne i kjøttet med løk: paprika, svart pepper, laurbærblad, timian (det myker kjøttet veldig godt). Timian tilsettes vanligvis i Kaukasus, denne urten kombineres veldig godt med svinekjøtt og gjør kebab mer mør og krydret.

Hell nå all denne formuen med vegetabilsk olje. Oljeleder for krydder. Bare med vegetabilsk olje vil krydder avsløre aromaen og suge kjøtt godt.

Og tilsett eddik i kjøttet. Det er viktig å huske at det trengs litt eddik, veldig lite.

Det gjenstår å blande arbeidsstykket godt og sende det i kjøleskapet for sylting. En slik grill kan stekes etter 30 minutter, hvis kjøttet var friskt og fett nok. Hvis det er noen tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å marinere det litt lenger, ca 2 timer.

Når kjøttet er marinert, kan du legge det på et grillspyd og grille det over trekull. Forsikre deg om at det ikke er åpen ild under kjøttet. Når smeltet fett kommer på kullene, blusser en flamme opp. Du kan raskt slukke brannen med en klype salt, som nesten umiddelbart absorberer fett. På stedet der du saltet, vil ikke brannen lenger tennes. Hvis du hell kullene med vann, reduseres temperaturen, noe som påvirker matlagingen og smaken av grillmat. Og på stedet der det var vann, kan fett ta fyr igjen.

Snu grillen ikke så ofte, omtrent hvert halvannet minutt. Men ikke hold kebaben for lenge uten å snu slik at den ikke brenner.

Når kjøttet er jevnt tilberedt, fjern det fra spydene og server med friske grønnsaker og saus. Bon appetitt!

  Grill med sitron, løk og mineralvann.

Svært kullsyreholdig vann mykner svinekjøtt veldig godt, derfor er en av de deiligste marinadene ansett å være en marinade med mineralvann. I denne oppskriften brukes i tillegg til løk (som er i alle marinader) og brus også sitronsaft. Denne ingrediensen er allerede for alle. Noen mennesker tror at sitron bare er kombinert med fisk, og at du ikke trenger å legge den til kjøtt. Andre hevder at sitron gir en spesiell pikant smak.

Jeg vil merke at marinade med sitron vil gjøre kjøttet ditt veldig velsmakende, du trenger bare å ikke overdrive det med sitron. Hvis du legger for mye sitronsaft, vil kjøttet være for surt, noe som ikke lenger kan kalles en deilig grillmat.

For en slik marinade trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg
• sterkt kullsyreholdig mineralvann - 250 ml (fullt fasettert glass)
• løk - 7 stk. gjennomsnittlig
• juice av 1 sitron
• grovt havsalt - 1 ss eller etter smak
• krydder for grillmat - etter smak eller 2 ss.

Forberedelse.

Som vanlig vasker vi kjøttet, fjerner om nødvendig film og årer. Skjær kjøttet i mellomstore biter. For små biter kan brenne ut raskt eller tørke ut. For store biter inni vil forbli rå. Det er optimalt for et kjøttstykke å veie omtrent 60 gram. Det er også bra å grille når hver bit har et lag med fett, noe som vil gi ekstra saftighet.

Skrell løken og skjær i halve ringer.

Salt løken og knus den godt med hendene for å la løken renne juice. Løkjuice er hovedkomponenten i svinemarinad. Hvis du bare hakker løken og blander den med kjøttet, vil ikke kebaben være så aromatisk som når den marineres med løkjuice. Bare hakket løk stort sett gir ikke noe i marinaden, det er viktig å trekke ut juice fra den.

Noen ganger, for bedre kontakt med kjøtt, knuses løk til velling eller presset juice fra den, og kaken blir kastet ut. Du kan bruke hvilken som helst av disse metodene.

Tilsett godt mosede løk til kjøttet. Legg også favorittkrydderene dine eller ta ferdig grillet krydder. Bland alt godt med hendene.

Når kjøttet er blandet med løk og krydder, må du tilsette sitronsaft og musserende vann. Bland alt sammen igjen. Dekk til kjøttet og send det til marinering i kjøleskapet i 5-10 timer. I løpet av denne tiden må du blande det flere ganger.

Etter at kjøttet er syltet, er det på tide å komme seg ut i naturen. Tenn bål, vent til kullene brenner ut og er dekket av grå aske. Legg kjøttstykker på spydet og stek, ikke glem å snu for jevn steking.

  Svinespyd med kefir.

Kefir blir stadig mer en ingrediens i grillmarinade. Kefir gir kjøtt en viss kremaktig smak som mange liker.

For kefir marinade trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 7 stk. gjennomsnittlig
• kefir - 1 liter
• hvitløk - 3 hoder
• persille - 1 haug
• salt - 1 ss
• pepper blanding etter smak

Forberedelse.

Skrell hvitløken og vask persillen. Mal hvitløk med urter i en blender.

Skjær kjøttet i middels skiver (ca. 50-70 gr.), Salt og pepper. Hvis du ønsker det, kan du legge til andre krydder. Zira, stjerneanis, koriander, timian, paprika, basilikum går bra med svinekjøtt. Eller du kan ta en ferdig blanding av krydder til grillmat.

Skjær løken i halve ringer og ha den i kjøttet. Bland nå alt godt sammen med hendene, mens du knuser løken slik at den starter opp saften. Hvert kjøttstykk skal være i krydder.

Tilsett nå hakkede greener med hvitløk i kjøttet, og bland også alt for hånd. Og den siste fasen er tilsetningen av kefir. Hell bare alt det tilberedte kjøttet med 1 liter kefir og bland med hendene slik at alt kjøttet er i marinaden.

Dette fullfører forberedelsen av marinaden. La kjøttet marinere i 2 timer ved romtemperatur eller kjøles over natten. Etter det kan du steke kebaben og nyte smaken av kjøtt!

  Marinade med øl til svinespyd.

Mange menn elsker ølmarinade. Ved matlaging fordamper alkoholen, bare en særegen smak og lukt av humle og malt gjenstår. Derfor, hvis du vil spise en mild grillmat med aromaen av øl, kan du lese denne enkle oppskriften.

ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg
• lett øl - 300-500 ml
• hvitløk - 3-4 stk.
• salt, pepper - etter smak
• oregano eller grillkrydder - etter smak

Forberedelse.

Skjær kjøttet i skiver (ca. 2,5 cm brede). Hvis det vil være nok fete lag i kjøttet, vil kebaben vise seg å være saftigere. Det ideelle kjøttet for grilling er svineknakk, det er mykt og ganske fett.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Pepper er bedre å bruke nykvernet, det er mer velduftende enn tilberedt malt pepper. Hvis det ikke er peppermølle, kan pepperkorn knuses i en morter eller hakkes i et serviett ved hjelp av en kjevle.

Du kan også ta løk. Men den hvite løken har en mindre skarp lukt, så hvis mulig, ta den. Skjær løken i halve ringer og ha på kjøttet. Du kan også legge krydder på en grillmat eller oregano.

Hell lettøl med løkkjøtt. Hender husker godt løken og blander alt sammen. Det er viktig at ølet omslutter hvert stykke på alle sider, så ikke vær lat og bland kjøttet godt med marinaden.

Dekk beholderen med det fremtidige mesterverket og sett kjøttet i kjøleskapet for å marinere i minst 4 timer. Hold ham der hele natten. Nå gjenstår det å steke denne deilige kebaben og spise den med din favoritt saus og grønnsaker. Bon appetitt!

Jeg håper du har valgt en oppskrift til din smak. Skriv hvilken grillmat du fikk og hvilken marinade du brukte. Jeg tar farvel med dette, ses i neste artikkel! Hvis du likte artikkelen, kan du dele den med vennene dine. For å gjøre dette, klikker du bare på sosiale nettverksknappene nedenfor. Oppskrifter på andre hovedretter

Det er umulig å forestille seg friluftsliv uten aromatisk og varm grillmat. Og hva skal jeg lage mat fra? Rett, fra svinekjøtt! Det er feitere enn indrefilet og kalkun. Og fra hva skal man koke marinade, slik at kjøttet blir krydret og mørt? Du kan bruke vin og eddik, krem \u200b\u200bog naturlig yoghurt. Eksperimenter med urter og krydret urter, fruktjuice og musserende vann.

Forberedende fase

Bare nybegynnere lager shish kebab fra det frosne arbeidsstykket. Fagpersoner som donerte mer enn en kilo kjøtt bruker fersk indrefilet. De velger de mest ømme og myke bitene. En svinehals er ideell, men et bryst eller korsryggen er også egnet. Frossent kjøtt er nyttig til matlaging av kjøttboller, gulasj eller melis. Men kebaben fra en slik billet viser seg å være for tøff, lik stekte gummibiter. Den hyggelige smaken forsvinner.

Ikke ta det første kjøttstykket som kommer over. Nei, arbeidsstykket for den perfekte kebaben må undersøkes nøye. Lukt, berøring. Forsikre deg om at hun ikke lå en måned under disken. Eksempler med mye fett vil ikke fungere. Fettlaget skal være tynt, hvitt eller fløte. Gul farge indikerer gammelt og foreldet kjøtt som ikke kan spises uten langvarig varmebehandling.

De kjøper rosa svinekjøtt med en behagelig lukt. Hvis arbeidsstykket har en dyp rød farge eller en spesifikk aroma, er det bedre å la det ligge på disken. Du må be selgeren presse på det du liker. Hvis hullet raskt jevnet seg, betyr det at grisen løp rundt koralen i går. Men det skal ikke være kvise eller slim i arbeidsstykket.

Fagfolk vet at det å velge det perfekte kjøttet bare er første skritt. Fremtidige kebabs må rengjøres ordentlig. Skyll under rennende vann, fjern den gjennomskinnelige filmen og overflødig fett som henger fra arbeidsstykket. Del fileten i firkantede eller runde biter på størrelse med knyttneven til et tre år gammelt barn. Hvis delene er for små, vil de bli til harde kull, som er lettere å hamre i negler enn å tygge. Stor kebab er dårlig stekt og forblir rå inni.

For at smaken på parabolen ikke forverres under sylting, må du velge de riktige rettene. Plast- og aluminiumsbeholdere avgir giftige stoffer, på grunn av hvilken retten får en ubehagelig bitter smak. Treboller avgir solingkomponenter. De gjør svinekjøtt stivt. Glass eller keramiske beholdere er egnet. Emaljerte alternativer kan brukes.

Kjøttet, skivet i porsjonerte biter, elt med hendene. Takket være massasje blir den mer skånsom, absorberer krydder godt. Vegetabilske oljer anbefales ikke i marinader. Svinekjøttet er fett nok. Hvis du blander den med lignende komponenter, dannes det en film på overflaten av fileten, som vil forsinke det smeltede fettet i fibrene. Spyd vil være for kalorifattig og skadelig, med et høyt innhold av dårlig kolesterol.

Alternativt med surmelk

Kefir mykgjør harde fibre og tilfører en subtil sur smak til retten. Fettinnholdet i marinadebasen skal være minst 3%. Kostholdsalternativer er ikke egnet. Tilsett 20-30 g hvitt sukker i 1,5 l fermentert melkedrikk, bland godt.

I en keramisk eller glassbeholder blandes svinekjøtt med revet løk, krydret med kefirsaus. Rør og elt med hendene i 5-10 minutter, slik at kjøttet er godt mettet med marinade. Drysset med svart pepper kan du tilsette aromatiske urter, koriander eller gurkemeie. Legg løk på toppen av fileten, kutt i store ringer.

Den andre versjonen av kefir marinade er tilberedt av en fermentert melkedrikk og myse. Produktene tas i like proporsjoner, blandes til de er jevn. Kle deg ut 2-3 ss. l. majones og samme mengde krydret sennep. Fransk passer ikke, den er for øm. Bland syltet kebab med løkringer. Jo mer krydret grønnsaker, jo smakligere er retten. Sett bollen i kjøleskapet eller kjelleren, dekk til, og sett lasten på toppen. Etter 40-50 minutter kan kjøttet strammes på et grillspyd og stekes.

Kjøttet beholder saftigheten og blir øm takket være naturlig yoghurt. Drikken skal ikke inneholde sukker, fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer. Produktet piskes i like proporsjoner med glitrende mineralvann. For 1 kg svinefilet må du ta 500 ml av hver komponent. En klype svart pepper, italienske urter eller koriander legges i marinaden. Kjøttet helles med yoghurtsaus, pyntet med tykke løkringer og saltes. Svinekjøtt kan stekes på grillen eller pannen. Uansett metode for tilberedning, viser det seg saftig og aromatisk.

Bløtgjør fileten i helmelk. Hell i en panne med en tykk bunn, hell 500 ml av drikken, tilsett 2 ss. l sukker og 30 g svart pepper. Arbeidsstykket blir kokt og fjernet fra komfyren. Mens melken kjøles, gnides kjøttet i porsjoner med en pasta med hvitløk og salt. Filet er nedsenket i en varm marinade, igjen i 9 timer. Kebab dynket i kokt melk skal stekes med skiver søt pepper, skiver gulrøtter og tomater. Grønnsaker spredt på et grillspyd med svinekjøtt. De gir parabolen en rik aroma og pikant nyanse.

Alkoholholdige marinader

Hvis det er lite tid igjen, bokstavelig talt 1-2 timer, vil øl redde situasjonen. Den vil ta 1,5 liter mørk eller lys og 3-4 store pærer. Del kjøttet i store biter, rasp hver med en blanding av svart eller krydder og salt. Ha i en panne, tilsett lime fra revet løk. Mos fileten med en krydret grønnsak for hånd, og hell deretter kaldt øl i en tynn strøm. Rør med en skje, dekk beholderen og pakk med et håndkle. Kebab vil være klar til steking på 50-60 minutter. Fans av krydret anbefales å blande øl med sennepspulver. På en flaske alkohol fra 30 til 50 g krydder. Under steking, spray hele tiden kjøtt med saltet vann.

Vil du ha noe pikant og uvanlig? Anbefales å prøve vinmarinader. Alkohol sparer hvis selgeren, i stedet for en ung og mør gris, gled en hard og gammel villsvin. Den hvite og røde vinsausen løser opp og mykner muskelfibrene, gir parabolen en søtlig syrlig smak.

Du kan ikke klare deg uten krydder og krydder. Vanligvis bruker de berberis, laurbærblad, en klype fedd og krydret elskere tilfører en blanding av rødt og allehånde. Filé saltes helt på slutten, før de begynner å snore appetittvekkende skiver på spydene. På grunn av kombinasjonen av krydder og alkohol, kan svinekjøtt bli litt stivt.

Sammensetningen av hvitvinsmarinaden inkluderer:

1. malt barberry - 10-15 g;
2. hvitvinseddik - 120 ml;
3. krydderier - 1 ts;
4. hvitvin - 100 ml.

Bland produktene, smak til med laurbærblad og hell det tilberedte kjøttet med blandingen. Svinekjøtt blir holdt i en slik marinade i 12 til 24 timer.

Du kan lage en saus rød tørrvin. Ha en klype rosmarin og velling fra 2-3 fedd hvitløk i et glass alkohol. For å gjøre kjøttet bedre marinert injiseres krydret vin med en sprøyte i fileten. Gni svinekjøttet med en pasta med knust hvitløk, salt og allehånde. Bløtlagt i resterende alkohol i et døgn. Grilling vil være tøff, men krydret og aromatisk.

Overflødig fett kuttes fra kjøttet, men ikke kastes. Del fileten i porsjoner, bland med 2 sitroner. Sitruser skjæres i tynne sirkler eller skiver. Tilsett smult til svinekjøtt, smak til med løkringer og vinmarinade. Sett lasten på lokket, la stå i 7 timer. Filet og syltet fett er strenget på spyd, slik at kebaben er mer mør og saftig.

Også i Hellas liker de å slappe av i naturen og unne seg deilig kjøtt tilberedt på bål. Beboere i det solfylte landet syltet svinekjøtt i en krydret saus med terte rødvin. For 250 ml alkoholholdig drikk trenger du:

• fransk sennep, korn - 60 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• tomatsaus - 70 ml;
• rosmarin - 30 g.

Vin er blandet med tomatpuré eller juice. Ketchup vil ikke fungere, den har mange konserveringsmidler og smaksforsterkere. Hvitløk knuses i en morter, helles i alkohol. Mengden rosmarin kan reduseres, fordi krydderet har en ganske sterk og spesifikk aroma. I en rødvins- og tomatsausmarinade holdes svinekjøtt i maksimalt 60 minutter. Tomater eller skiver søt pepper er strenget sammen med kjøtt på grillspyd.

I den armenske versjonen av marinaden erstattes vin med vintage konjakk. For 100 ml alkohol trenger du 2 ss. l. vineddik, en klype malt nellik, korianderfrø, krydder og rød pepper. Arbeidsstykket er fortynnet med juice fra 1 sitron og krydret med 1 ts. salt. Krydder gir kebaben en delikat aroma, og cognac - en pikant og uvanlig smak.

Kostholdsoppskrifter

Svinekjøtt er ganske tungt og fett, så de prøver å suge det i lette sauser. For eksempel i en marinade av mineralvann. Dette alternativet er nyttig for ferierende som kjøpte kjøtt rett før turen til naturen. En kullsyreholdig drikk mykner raskt og bryter ned muskelfibre og forbereder fileten til steking på 1-2 timer.

Svinekjøtt, skrellet og hakket, er blandet med løkringer og middelhavsurter, i tillegg til koriander, tørkede tomater og paprika. Arbeidsstykket er krydret med ferskpresset juice fra 1 sitron, elt fileten med hendene og elt, som deig. Det gjenstår å fylle svinekjøttet med kullsyreholdig mineralvann og tildekke.

Hvis du vil koke en kebab med en grønnsakssidé, må du skrelle og steke 3 løk med 1 stor gulrot i solsikke eller olivenolje. Produktene raspes eller kuttes i tykke sirkler. Hell i en panne med mykgjorte grønnsaker, hell 15 g sukker, 1,5 ss. l. Fransk sennep, en klype svart pepper og samme mengde salt. Fyll 150 ml rømme og pass i 5 minutter. 20 g bordseddik helles i en varm marinade. Kjølt saus blandes med skrellet og hakket kjøtt, den fremtidige kebaben insisteres i 3-5 timer.

Hardt kjøtt vil spare vanlig bordeddik. Produktet er kombinert med destillert vann i forholdet 1 til 2. Smak til med sukker og svart pepper. Kjøttet eltes først med løkringer og salt, og helles deretter med marinade. Insister filet under pressen. Under steking hell du svinekjøttet med den gjenværende sausen eller ølet for å gjøre det mykt og mørt.

Eddikmarinade erstattes med granateplejuice. Fruktsyrer bryter ned muskelfibre og mykner hardt kjøtt. Og de røde fruktene gir kebaben en raffinert og pikant aroma. I tillegg til ferskpresset granateplejuice, trenger du en haug basilikum og persille. Pulver fra 4-5 stjerner fedd blir helt i en fruktdrikk. Svinekjøtt kuttes i store biter og deles i flere deler. Nederst i bollen lå den første delen av kjøttet, dryss med løkringer og salt på toppen. Det andre laget med svinekjøtt krydret med urter. Persille vekslet med løk. Når fileten er over, tilsett granateplejuice. De insisterer på fremtidens grillfest i kulden under pressen, slik at den er godt mett av marinaden.

Diettmarinade tilberedes av tomatpuré med krydder. Du trenger:

• koriander;
• paprika;
• rød pepper;
• en haug persille;
• dill;
• svart pepper.

Bland kjøttet, delt i biter, i en glassbolle med urter og krydder. Fortynn 2-3 ss. l. tomatpuré med destillert eller mineralvann. Hell tomatsausen i fileten, insister høsten i 7 timer.

Bløtgjør hardt kjøtt raskt med kiwi. Grønne frukter er hakket med en blender. Svinebiter blandes med løk, hakkede ringer, paprika og tørkede tomater. Lim kiwipasta i en bolle, elt filetene med hendene. Kjøttet insisteres fra 20 til 30 minutter, du kan ikke vare lenger, ellers blir svinekjøttet for mykt, likt grøt.

I stedet for kiwi brukes sitroner. For 2 kg filet ta 3 sitrusfrukter og samme mengde løk. Frukt og en krydret grønnsak skjæres i ringer, blandet med masse. Du kan tilsette litt knust hvitløk, finhakket basilikum eller persille. Trykk på svinekjøttet, insister 3-4 timer, rør av og til. Før pickling blir kjøttet lett slått med en hammer eller nevene for å myke opp.

Sur smak gi tomater. 4 deler svinekjøtt og 1 del modne tomater blir tatt. Massen kuttes i terninger, og grønnsakene skjæres i sirkler. Tomater eltes med hendene slik at de begynner juicen, blandes deretter med den andre komponenten og saltes litt. Hvis du vil at kebaben skal være krydret, tilsett svart, rødt og allehånde, litt paprika og malt ingefærrot.

Velsmakende og billig

Marinader med kiwi, granatepler og rødvin er dyre. Hvis du trenger et budsjett og pikant saus, anbefales det å prøve kremalternativet. Egnet hjemme og butikk, alt fettinnhold. Først masseres svinekjøttet med malt løk og hvitløk. Hell i en dyp bolle, smak til med restene av krydret grønnsaker og fløte. Grill sendes til kjøleskapet i 6 timer.

Tilhengere av kinesisk mat vil elske den asiatiske versjonen av marinaden. Du trenger:

• en haug med fersk koriander;
• soyasaus;
• hvitløk;
• ris eddik;
• koriander frø;
• litt vegetabilsk olje.

Slip greener i en blender til den er jevn. Tilsett en fedd hvitløk, 60 ml honning. Smak til med 2 ss. l. riseddik, 4 klyperer korianderfrø og 10 ml vegetabilsk olje. Pisk massen og del i to deler. Den første delen av sausen gnides skrellet og hakkede biter av svinekjøtt. Det andre helles med grillmat. I løpet av natten vil kjøttet tilføre og få en krydret søt og sur smak.

• fersk ingefær - 50 g;
• kalk - 1 stk .;
• rødløk;
• chilipepper - 1 pod;
• hvitløk - 6 fedd;
• soyasaus - 50 ml.

Skjær ingefærrot i tynne skiver, bland med kalkskiver. Krydre matvarer med knuste hvitløksfedd, finhakket rødløk og ringer med varm pepper. Hell soyasaus i beholderen med komponentene, du kan tilsette en klype sukker eller litt honning for en mer pikant smak. Rør billetten, krydre kjøttet med marinade og la stå i 2 timer.

Svinekjøtt vil skaffe seg en gylden fargetone hvis kefir og granateplejuice erstattes med vanlig te. Den pakket versjonen vil ikke fungere, bare ark sveising. Tilbered en sterk drikke uten sukker. Det hellede kjøttet med en mørk brun farge helles i 3-4 timer. Etter te kan du bruke vegetabilsk eller yoghurtmarinade for å myke opp fileten.

For å koke deilig kebab fra gammelt og hardt kjøtt, må du ta 0,5 l grapefruktjuice og bland væsken med 50 g koriandervell. Drikk pepper og salt etter smak, bløtlegg svinekjøttet i billetten i 4-6 timer. Massen blir øm, får en lett aroma av sitrus og sur smak.

Svinekjøtt, som lam, som om det er laget for tilberedning av grillmat. Fete lag gjør kjøttet mykt og saftig og uten marinade. Og spesielle sauser tilfører pikancy og aroma.

Video: Oppskrift om marinering av svinegrill