Frodige tatariske paier er en smakfull og tilfredsstillende rett. Appetittvekkende snacks kan ofte finnes på markeder og busker, men hjemmelagde hvite i ovnen, smakte og smakte aldri som kjøpte ting.

Ovndeig med kjøtt i ovnen

Perfekt bakst oppnås uten tilsetning av egg og smør, mens du får utmerket deig.

Nødvendige produkter for testen:

• vann - 1 kopp;
• mel - 370 g;
• kornet sukker - 15 g;
• tørr gjær - 6 g.

Ingredienser til fyllingen:

• løk - 2 hoder;
• hakket svinekjøtt - 500 g;
• salt, krydder, pepper - valgfritt.

Oppskrift for å lage lette luftkaker:

1. Hell gjæren i en bolle, fyll dem med et glass varmt vann, tilsett vanlig sukker.
2. Bland den fortynnede gjæren med et glass mel. Dekk bollen med fastfilm og legg på et varmt sted i 15 minutter.
3. Den hevede deigen må eltes og tilsett restene av det siktede melet, bland godt.
4. Fortsett å elte deigen på bordet i 6 minutter til den blir elastisk og smidig. Det er praktisk å blande deigen med hendene. For å forhindre at den fester seg til hendene og bordet, anbefales det å legge til en spiseskje vegetabilsk fett. Hvis denne metoden ikke hjelper, smør du hendene og overflaten på bordet med olje.
5. Dekk beholderen med deig med en film og sett produktet i varme i 25 minutter. I løpet av denne tiden skal størrelsen på muffinsen øke med 2 ganger.
6. Bland hakket løk med kjøttdeig, salt og pepper. Sammensetningen skal være saftig. Hvis det fortsatt er tørt, tilsett 40 ml vann.
7. Rør massen og rengjør igjen på et varmt sted. Gjenta denne prosedyren etter 20 minutter.
8. Del deigen i flere biter. Kjevle ut en kake fra hver del, legg en skje med fyll i sentrum.
9. Brett kantene på deigen i en sirkel. Så midt i tortillaen bør det være et hull der du trenger å legge et stykke smør.
10. Forvarm ovnen til 180 ° C.
11. Dekk bakeplaten med bakepapir, legg bakingen på den.
12. Sett de hvite i ovnen, etter 20 minutter er de klare.

Hvis du vil gjøre hvite fra gjærdeig mer rosenrøde, 10 minutter før prosessen er slutt, smør du dem med eggeplomme.

Matlaging i Tatar

Belyashi i Tatar, kanskje, er den retten som representerer alt det nasjonale kjøkkenet. De kan tilberedes på mange måter, men i alle former viser de seg å være veldig velsmakende.

ingredienser:

• melk - 250 ml;
• mel - 390 g;
• kornet sukker - 2 ts;
• løk - 1 stk .;
• egg - 1 stk .;
• hakket kylling og kalvekjøtt - 150 g hver;
• gjær - 1 ts;
• salt, zira, pepper, olje - etter preferanse.

Stadier av matlaging:

1. I en skål kombinerer vi melk, et glass mel, gjær, salt og sukker. Rør sammensetningen godt til klumpene forsvinner helt. Hvis ingredienser av god kvalitet brukes, er 15 minutter nok til å gjøre svampen fantastisk.
2. Når massen er egnet, tilsett egg, mel og 3 ss. l. olje.
3. Elt deigen til den blir elastisk, fjern den fra varmen. Gjenta denne handlingen to ganger.
4. Vi legger i bollen begge typer kjøttdeig og finhakket løk, tilsett salt og krydder.
5. Vi deler deigen i flere baller, hendene strekker dem i form av kaker. Vi sprer fyllet, fikser kantene nærmere midten.
6. Stek de hvite på middels varme i omtrent 6 minutter.

Du må spise paier mens de fremdeles er varme - umiddelbart etter matlaging.

Fra butterdeig

Smørdeig kan også brukes. Ja, dette er ikke en tradisjonell oppskrift, men paiene er ikke mindre velsmakende.

ingredienser:

• deig - 0,5 kg;
• kjøttdeig - 0,3 kg;
• løk - 1 stk .;
• egg - 1 stk .;
• salt, krydder - etter smak.

forberedelse:

1. Finhakk løken, tilsett den til kjøttdeig, salt og pepper.
2. Pisk sammen egget.
3. Vi ruller ut deigen, kutter ut flere rektangler fra 10 til 20 centimeter.
4. På den ene halvdelen av rektangelet la fyllingen ut. Vi smører de frie kantene på produktet med et egg, koble sammen begge delene.
5. Stek paier på begge sider til de er gyldenbrune.

For at delene av deigen ikke skal spre seg, er det ikke nødvendig å bruke et egg - det vil bli erstattet fullstendig av drikkevann, som må behandles på kantene av muffins.

Ovnsbakt yoghurt på kefir i ovnen

Bakt kjøtt hvite med kjøtt er mye sunnere enn stekt kjøtt.

For å tilberede velsmakende hvite trenger du følgende produkter:

• kjøttdeig - 0,4 kg;
• kefir - 250 ml;
• løk - 110 g;
• egg - 2 stk .;
• mel - opptil 700 g;
• margarin - 0,1 kg;
• brus - 1 ts;
• salt, krydder - etter smak.

oppskrift:

1. Mal løk i en blender, salt, tilsett krydder. Flytt løken til kjøttdeig.
2. Pisk eggene, bland dem med kefir.
3. Smeltet margarin blandes med brus og salt, bland sammensetningen godt.
4. Sikt melet, legg det til kefir. Elt deigen, form små kuler ut av den, og bruk en kjevle for å gjøre dem om til kaker.
5. Legg fyllet i midten av hver skorpe, fest kantene.
6. Vi sender de hvite i 20 minutter for å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C.

I følge denne oppskriften kan du koke og åpne hvitvaskingen, hvis fylling vil være synlig i sentrum.

Fylt med kjøttdeig og poteter

Kjøtt- og potethvite tilberedes av følgende ingredienser:

• kjøttdeig - 0,3 kg;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 2 stk .;
• ferdige gjærdeig;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Skjær brystet i biter.
2. Mal løk og kylling i en foodprosessor. Tilsett kjøttdeig og pepper.
3. Vi deler deigen i biter, ruller kaker, setter fyllet i midten av hvert lag, klyper kantene på produktene.
4. Stek de hvite i en panne til de blir gyldne.

Kakene med kylling er klare, du kan starte måltidet.

Lat hvite i ovnen

Slike bakverk vil hjelpe vertinnen hvis "uventede" gjester kom hjem til henne.

ingredienser:

• kefir - 2 glass;
• legepølse - 300 g;
• egg - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• brus - 1/2 ts;
• sukker - 1 ts;
• mel - fra 600 g;
• olje, salt - etter preferanse.

forberedelse:

1. Vi kombinerer kefir med den nødvendige mengden brus.
2. Pisk eggene, bland dem med mel, salt og kornet sukker.
3. Elt deigen. Ved konsistens skal det vise seg å være tyktflytende.
4. Mal løk og stek i olje.
5. Vi kuttet legens pølse i terninger, bland med løk.
6. Vi deler deigen i flere biter, rull rullene, "pakker" pølsefyllet i dem.
7. Vi sender paiene i 10 minutter i ovnen (180 ° C).

Du kan servere varme retter til bordet.
  Å koke hvite i ovnen er ikke veldig enkel og ikke så rask, men du vil virkelig glede deg over en deilig nasjonalrett! Eksperimenter med krydder og ekstra ingredienser, og kanskje kan du lage ditt eget kulinariske mesterverk.

Trinnvise oppskrifter for koking av hvitvask i ovnen med kjøttdeig, fisk, egg, løk og poteter

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

9 g

15 gr

karbohydrater

285 kcal.

Alternativ 1: Belyash i ovnen - en klassisk oppskrift

Kjøtt i ovnen viser seg å være mye smakligere og sunnere enn stekt kjøtt. Det er lett å tilberede dem, siden i de fleste oppskrifter er deigen ikke gjær, men vanlig på kefir. Fra standard mengde ingredienser oppnås 15-20 stykker. Du kan servere dem til te eller som en første rett, da er en salat med friske grønnsaker egnet som en side rett.

ingredienser:

• 400 gram kjøttdeig;
• 1 løk;
• 1 kopp kefir;
• 100 gram margarin;
• 1 egg
• 1 teskje brus;
• 3 kopper mel;
• 1 teskje salt.

Ovn hvitkalk oppskrift

Finhakk løken.

For fyllet, bland kjøttdeig med løk, salt og pepper. Sett av til nå.

I en egen skål kan du kombinere protein, kefir, margarin, en klype salt, mel og brus.

Del deigen i tjue deler, hver rull ut i en sirkel på størrelse med en tallerken.

Legg en skje kjøttdeig midt i hvert krus, blinde kantene slik at et hull blir igjen i sentrum

Legg de hvite på en bakeplate over bakepapiret, smør hver med eggeplomme.

Stekes i tjue minutter ved 180 ° C.

Belyashi i Russland er en ganske vanlig rett, den har Bashkir og Tatar røtter og er en kake laget av usyret eller gjærdeig. I den tradisjonelle versjonen er den tilberedt av finhakket kjøtt eller kjøttdeig med et hull på toppen og ligner sterkt på en tatarisk peremyachka. Noen ganger blir hvite tilberedt med ris, hirse eller poteter.

Alternativ 2: Rask oppskrift på hvitvask i ovnen

For å få fart på prosessen med å tilberede hvite, er det bare å kjøpe en ferdig deig. Denne oppskriften er best egnet for uerfarne husmødre. Hvis det er tid, er det bedre å lage deigen selv, da blir bakingen mye smakligere.

ingredienser:

• 0,6 kg gjærdeig;
• 0,5 kg grønn løk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 4 egg.

Hvordan raskt koke hvite i ovnen

Del deigen i to deler og rull ut flatkaker på størrelse med oppvasken du skal koke i.

Kok opp og finhakk egg.

Hakk løk, bland med egg og vegetabilsk olje, salt.

Smør ildfast formen med olje og sett den første kaken ut av deigen, sett fyllet forsiktig på den og dekk til med en andre kake.

Stekes i ovnen i tjue minutter, til toppen er dekket med en gyllen skorpe.

I Russland, i løpet av Ivan IV, visste ikke kokker hvordan man skulle steke, bare lage mat eller bake, og det var bare tatere på kjøkkenet, de lærte folket kunsten å tilberede denne retten. Denne hvitveisen har lite til felles med produksjonen av små karbonader spredt over hele landet. Ekte hvitvask kan være liten og stor, men den bakes alltid i ovnen, og kjøttet ruller ikke over i en kjøttkvern, men ganske enkelt finhakkes og blandes med løk eller poteter.

Alternativ 3: Tro i ovnen med kalvekjøtt og rødbeter

Hvis du vil prøve noe nytt, kan du starte med hvitveis fylt med kalvekjøtt og rødbeter. Dette vil helt sikkert overraske selv den mest krevende gourmeten. For alle kjøtttyper er kalvekjøtt den smaleste. For personer som lider av åreforkalkning er dette den eneste typen kjøtt som kan spises, siden den minste mengden kolesterol kommer inn i kroppen. I tillegg er den skånsom og myk, noe som gjør de hvite enda smakligere.

Rødbeter er et veldig sunt produkt. På grunn av fiberinnholdet forbedrer det tarmens peristatis, og renser derved tarmene. I tillegg hjelper det å regulere fettmetabolismen og kontrollerer blodtrykket. Roer anbefales å spise med leversykdommer og overvekt. Naturligvis kan hvite ikke kalles et kostholdsprodukt, men hvis de blir stekt i ovnen, og ikke stekt i en panne, kan de være nyttige.

ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 1 ss. en skje sukker;
• 0,5 kopp rømme;
• 100 gram smør;
• 1 rødbeter;
• 1 egg
• 3 hvitløksfedd;
• 0,5 kg kalvekjøtt;
• 1/4 ts brus.

Trinnvis oppskrift

Sikt mel og bland med brus.

Mal smøret med salt og sukker, kombiner med mel, tilsett rømme og elt deigen.

Fra deigen for å lage en ball, dekk den med en bolle eller håndkle, la den være til side mens du forbereder fyllet.

Vri kalvekjøttet i en kjøttkvern til kjøttdeig.

Skrell, vask og rasp rødbetene.

Mal hvitløk, bland med kjøttdeig og rødbeter.

Tilsett egget til kjøttdeig, salt, pepper og bland.

Del deigen i biter, ha i hver en skje kjøttdeig og blinde kantene.

Stek i førti minutter ved 200 ° C.

Når du velger kalvekjøtt, er det å foretrekke å ta kjøttet av unge gobies. For å bevare smaken og aromaen, må du følge oppskriften strengt, spesielt koketiden. Kalvekjøtt skal ikke spises ved sykdommer som gikt og sene stadier av leddgikt, siden saltene som dannes under fordøyelsen av kjøtt, blir avsatt i leddene og kan føre til at symptomene intensiveres.

Alternativ 4: Havregryn med poteter og løk

For de som ikke liker paier med kjøtt, kan du tilberede fyllingen av poteter og løk. Dessuten kan poteter enten skjæres i små terninger eller raspes, alt avhenger av personlige smakspreferanser.

ingredienser:

• 320 gram mel;
• 1 egg
• 1 teskje gjær;
• 1 teskje salt;
• 3 poteter;
• 1/2 løk.

Hvordan lage mat

Sikt mel, salt, bland med egg, gjær og en teskje vegetabilsk olje, oppvarmet vann. Sett inn deigen.

Skrell og finhakk potetene.

Hakk løk, bland med poteter, krydder og urter.

Del deigen i ti like store deler, rull i flate kaker, legg fyllet på hver av dem, og blend kantene mot midten.

Stekes i ovnen i førti minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Det er bedre å først forvarme ovnen, minst i fem minutter, og først deretter sette de hvite der. Når de er dekket med en gylden skorpe, kan de fjernes for å gjøre dem mer appetittvekkende når de settes i ovnen, og du må smøre toppene og sidene av hver pai med eggeplomme.

Alternativ 5: Havregryn hvitvask

Gjærdeig krever litt mer tid og krefter enn kokt på basis av kefir, men resultatet vil være verdt det.

ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 2 ts gjær;
• 2 ts salt;
• 3 ts sukker;
• 2 egg
• 220 ml melk;
• 0,5 storfekjøtt;
• 0,3 kg svinekjøtt;
• 0,4 kg champignoner;
• 3 fedd hvitløk.

Trinnvis oppskrift

Kombiner mel, egg, salt, gjær og melk i en bolle. Legg deigen, legg på et bord drysset med mel, dekk med en bolle og la den brygge.

Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern.

Hakk greener, bland med kjøtt.

Del deigen i biter og rull. Kantene skal være tynnere enn midten.

Legg hakket kjøtt på deigkaken, koble kantene til midten, smør toppen med eggeplomme.

Legg på en stekeplate og stek i ovnen i tjuefem minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Du kan legge til eventuelle krydder og krydder i fyllingen, muligheten for fantasi er bare begrenset av dine egne ønsker. Ikke vær redd for å prøve nye ting.

Alternativ 6: Belish i ovnen med fiskefylling

For å tilberede denne oppskriften, kan du bruke alle typer elvefisk som du liker mer. Du kan lage hvite i form av fisk, da kan barna gjerne spise dem.

ingredienser:

• 1 kopp melk;
• 3 kopper mel;
• 1 teskje gjær;
• 200 gram laks;
• 1 løk;
• 1 eggeplomme;
• 2 teskjeer sand;
• salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat

Hakk løken i tynne ringer.

Skrell fisken, saltet, kuttet i biter, bland med løk og la i kjøleskapene en stund mens du forbereder deigen.

Bland gjær, salt, sukker og melk, bland.

Tilsett mel og litt vegetabilsk olje, bytt ut deigen.

Form en ball fra deigen, dekk til med et håndkle og la stå i to timer.

Del deigen i et stykke, lag kaker av dem, legg en skje med fiskefyll i midten av hver og blinde kantene.

Stekes i en halv time ved 180 ° C

Du kan servere som en uavhengig rett, eller som en side rett til suppe, for eksempel.

Denne retten med tatarisk mat er blitt for vårt folk nesten en nasjonal fastfood. Men hva de mange serveringsstedene tilbyr, har som regel ingenting å gjøre med de hvite i verken form eller innhold. Ofte er dette bare vanlige paier.

Ekte hvite ser ut som en rund ostekake fylt med kjøttdeig eller en trekantet pai, men alltid med et hull i sentrum.

Denne artikkelen vil fortelle deg ikke bare hva innholdet og utseendet på denne parabolen skal være, men hjelper også til å sikre at hjemmelaget hvite kan være velsmakende og sunt.

Hva du trenger å vite først og fremst for å tilberede deilige hvite

1. Ikke bare hullet på toppen skiller de hvite fra de vanlige paiene, det er en rekke funksjoner i denne retten som angår fylling, prosessen med dannelse og steking;
2. Fyllingen for hvite i henhold til den tradisjonelle oppskriften er laget av lam, men den kan erstattes med storfekjøtt. Hvis du blander svinekjøtt og malt biff, vil dette gi bakingen mer saftighet, selv om det vil fremmedgjøre det ferdige produktet fra originalen;
3. Den andre egenskapen til denne parabolen er at deigen ikke rulles inn i en kake ved hjelp av en kjevle, og alle manipulasjoner på dannelsen av paien gjøres bare for hånd. Hvis det virker vanskelig for vertinnen, kan du selvfølgelig bruke kjøkkenutstyr;
4. Det er nødvendig å steke de hvite på moderat varme ikke for raskt, i motsetning til for eksempel chebureks. Dette vil tillate fylling og deig å bli fet, men vil ikke la skorpen bli for mettet med olje.

Hjemmelaget kjøtt Belles

Steketid

kalorier per 100 gram

Matlagingssekvens:

Deilige kjøtthviter i en panne fra vanlig gjærdeig

Denne varianten av hvitvask er mest populær blant husmødre. På den er kjøttdeig pakket inn i vanlig gjærdeig. Selv om hver husmor kan ha sin egen oppskrift på testen, men for alle variantene brukes en kort liste over ingredienser, hvorav hoveddelen er mel, vann, gjær.

Steketiden til denne åpne tærta på Tatar på en enkel gjærdeig vil ta omtrent 2 timer.

Kaloriinnholdet i retten per 100 g er 392,1 kcal.

Progress:

1. Først må du kna en enkel gjærdeig ved å bruke uparret metode. Fordel gjær, sukker, flytende (men ikke varmt) kumør, egg og salt i varmt vann;
2. Da må du sile og bland hvetemelet med disse ingrediensene. La den godt eltede deigen komme opp i en time, men etter omtrent en halv time må den eltes, og etter den andre økningen er den klar til videre bruk;
3. Bland begge typer kjøttdeig sammen. Hopp over løk gjennom en kjøttkvern eller gjennom et grovt rivjern, bland med kjøttdeig. Tilsett salt og krydder. Fylling til fyllingen skal eltes like flittig som deigen;
4. Fordel den doble deigen i biter som veier rundt 100 gram. Form runde boller fra dem og la dem ligge i 10 minutter for å få avstand på bordet;
5. Rull deretter bitene med en kjevle, eller strekk hendene i flate kaker. Legg en fylling i midten av hver og fest kantene, klem i en sirkel nærmere midten, og etterlater et vindu omtrent 3 cm i diameter i midten;
6. Stek de dannede hvite i en panne med en tykk bunn i varm olje i 2-3 minutter på hver side.

Tatar hvite har to varianter, som skiller seg fra hverandre i størrelse. Så, "Zur Belish" er en fullverdig kake, og "Vak Belish" har dimensjonene til en vanlig kake. Men uansett hvor stor tatarisk hvitvask er, må den ha et hull på toppen.

Steketiden for den tatariske "vak belish" er 2-2,5 timer.

Kaloriinnholdet på 100 g av denne bakingen er 380,4 kcal.

Handlingens algoritme:

1. Hell i varmt vann, rør og la tørr hurtigvirkende gjær i 5 minutter;
2. Etter tilsett salt, vegetabilsk olje og siktet melet. Elt en jevn og veldig myk deig, som skal være egnet i halvannen time. I løpet av denne tiden vil han trenge å bli klemt en gang;
3. Bruk en kjøttkvern, blender eller matprosessor, kver storfekjøtt, løk og urter. Tilsett salt og svart pepper, bland alt grundig;
4. Del deigen i 12 deler og fra hver danner en hvitkalk med et hull i midten, og ikke spars kjøttdeig for fyllingen;
5. Stek deretter de dannede hvite med prefikset “vak” til de er gyldenbrune på hver side.

Ovn kjøtt hvite oppskrift

Det er mennesker som unngår bruk av stekt mat, som tar vare på helsen, men de kan også smake på deilige hulete kaker med saftige fyllinger. Det er nok å koke dem i ovnen. Dette kan gjøres fra gjærdeig eller, som i den foreslåtte utførelsen, fra fersk.

Steketiden for hvitvasken i ovnen vil være cirka 1,5 time.

Den brennverdien av disse kjøttovnspaiene er 259,7 kcal / 100 g.

Bake rekkefølge:

1. Gni den kalde margarinen med et glass mel i små smuler, tilsett eggerøre 2 kyllingegg og varm kefir med oppløst brus og salt til det. Tilsett deretter mel til den resulterende blandingen gradvis og elt en mør masse. La henne legge seg i 45 minutter for å svelle gluten i melet;
2. Slip løken med en kjøttkvern eller blender til fyllet, bland den med kjøttdeig og andre ingredienser. Elt deretter forsiktig med hendene litt hellende isvann;
3. Fra deigen til å danne hvite, følg de samme instruksjonene som for stekte paier med hull. Legg dem på en stekeplate med hullet opp, smør med et slått egg og stek i 45 minutter ved 180-200 grader. Angi beredskapen til å bake indikere en gylden skorpe.

Men hva hvis du legger til poteter?

I tillegg til den vanlige kjøttfyllingen, kan poteter og kjøttdeig også fungere som fylling for mange elskede paier. Denne bakingen viser seg å være like saftig og velsmakende som hvitvask på en tradisjonell måte.

Det vil ta omtrent 2 timer å klargjøre denne versjonen av hvite.

Kaloriinnholdet i 100 g bakverk med potet- og kjøttfyll er 262,6 kcal.

Trinn-for-trinn tilberedningsinstruksjoner:

1. Hakk smøret med mel og salt, og før deretter inn egg, kefir og brus i massen. Etter elting skal deigen slå ut, noe som vil være litt mykere enn klatrende deigen. Det vil også ta ham litt tid (omtrent 20 minutter) å hvile;
2. For fyllingen, kutt alle ingrediensene i så små terninger som mulig. De skal ikke være større enn for vinaigrette. Pepper, salt fyllingen etter smak og bland godt;
3. Fra resten av deigen for å danne hvite med et hull på toppen, legg dem på en lagt bakeplate og send til ovnen (200 grader);
4. Etter 20 minutter, uten unntak, legg et stykke smør i hullene i alt den hvitkalkede smøret, og etter 20 minutter tilsett 1 ts varm kjøttbuljong eller vann og smør overflaten med et egg, og etter ytterligere 15 minutter kan de hvite tas ut av ovnen og behage husholdningen.

For å vaske koke i en kjele, fornøyd med deres smak og utseende, bør du bruke følgende nyttige tips:

1. Enhetlig oppvarming av oljen og steking av deigen og fyllingen kan bare sikres med en panne med tykk bunn. Også for dette formålet er andekos eller gåseande ideell;
2. Paier skal bades i kokende olje, så mye av det vil være nødvendig. Dette gir en vakker karamellskorpe på hele overflaten av produktet;
3. For at rå kjøttdeig skal steke, må du tilsette kokende olje i hullet i hullet under steking;
4. Ferdige bakevarer må legges på et papirunderlag (håndkle eller servietter), slik at det får i seg overflødig fett. Dette vil redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten.
5. Du kan ikke bare legge salt og pepper til kjøttdeig, men også dine andre favorittkrydder. Dette rådet gjelder hvitovnskokte hvite.

En trinnvis oppskrift på en deilig vak-belyash i tatarisk stil i ovnen, videooppskrift og vak-belyash-matlagingsalternativer i tatarisk stil som hele familien vil like.

30 min

287 kcal

5/5 (3)

I barndommen kokte moren hvite og stekte dem i en panne i en stor mengde olje. De var veldig velsmakende, men for fete, som for meg. Nå forstår jeg at dette var den sovjetiske tolkningen av Tatar eller Bashkir wak-belyash paier (eller vak-belyshi). Dette fantastiske bakverket er opprinnelig laget i ovnen eller i ovnen fra gjær eller gjærdeig fylt med fett storfekjøtt eller lam med løk, ris eller poteter.

Tilbehør til kjøkken:

• en skål for å elte deigen;
• en skål for fylling;
• mat pakke;
• et kjøleskap;
• kjøttkvern;
• skjærebrett;

• en rett for ferdige produkter;
• kjevle;
• en bakeplate;
• visp;
• en ovn;

Hovedprodukter:

For testen:

For leeson:

• 1 egg
• 100 gram melk (vann);
• en klype salt.

Tratt-opp-vak-belyash-oppskrift i ovnen trinn for trinn

1. For å forberede deigen til hvite, hell siktet mel i en bolle, tilsett salt, brus og halvsmeltet, myknet smør. Rør godt eller elt med fingrene, slik at melet blir helt blandet med smør.
   
   
2. Tilsett et glass kefir i melblandingen og bland godt, hell deretter i den gjenværende kefiren og elt en myk, elastisk deig. Rull den til en kule, dekk til med klamfilm og send til kjøleskapet i en halv time.
   
   
3. I mellomtiden, gjør deg klar til å gjøre pålegg. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
   
   
4. Vask, skrell og hakk potetene i en liten terning (så liten som mulig).
   
   
5. Skjær de skrelle løkene i en liten terning. Bland deretter alle ingrediensene til fyllet i en egen bolle. Tilsett melk (buljong eller vann), salt og pepper, bland godt.
   
   
6. Ta deigen ut av kjøleskapet, støv det rene bordet med mel. Mos deigen litt med hendene. Del den i fire identiske deler og rull ut "pølsene". Skjær "pølsene" fra deigen med en kniv i identiske små biter. Kjevle ut kaker (8-10 cm i diameter) fra deigbitene med en kjevle.
   
   
7. Legg en fylling midt på hver kake. Løft kantene på deigen og klyp dem inn i enheten, og lag en liten pose. Legg igjen et lite hull i midten av posen.
   
   
8. Smør en stekeplate med olje. Legg de ferdige hvite.
   
   
9. For å tilberede en lezon (en eggemelkblanding, som de hvite smører for å gjøre dem vakre og rødlige), slå egget med melk og en klype salt i en egen bolle.
   
   
10. Smør hvitene med en lezon og send til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter. Når en behagelig duft sprer seg på kjøkkenet ditt og de hvite er lett brunede, tar du dem ut av ovnen. La avkjøle seg litt, så kan du servere. De hvite med buljong, suppe, med grønnsaksalater eller bare med en kopp aromatisk te er veldig gode.
    
    

• Kokt, smuldret ris (bokhvete) blandes med løk, finhakket kjøtt, pepper, salt og litt smør tilsettes.
• Legg fyllet i en pose med deig (som i oppskriften min), lag bare et større hull, på størrelse med en mynt med fem kopier.
• Rull ballen fra deigen og lukk hullet.
• Stekes i ovnen i 15 minutter, ta kjelen ut av ovnen, hell buljongen gjennom hullet, dekk hullet med bollene av deigen og fortsett å bake til den er kokt.

Veldig velsmakende hvite fås også med en fylling uten å tilsette poteter eller ris, men ganske enkelt med kjøtt og løk. I stedet for en lezon, kan du smøre de hvite med bare et slått egg eller eggeplomme.

Send oss \u200b\u200ben e-post hvis du likte den hvite oppskriften min. Kanskje du vil legge til eller endre noe. Hvis du har din egen unike oppskrift på matlaging av hvite, deler vi den gjerne med oss. Kok med kjærlighet. Jeg ønsker alle lykke til.

VKontakte

Hei kjære venner og gjester på bloggen min! I dag vil jeg fortsette temaet deilige kaker generelt og saftig kjøtt med kjøtt spesielt.

Du kan allerede se hvordan du steker dem i en panne. Og i denne artikkelen vil jeg beskrive for deg i detalj oppskriftene på å lage disse fantastiske tatariske paiene i ovnen.

Vi vil vurdere å tilberede dem på forskjellige typer deig. Og jeg kan forsikre deg om at de blir ikke mindre velsmakende. Og noen vil like disse metodene mer.

Hvis du baker dem i ovnen, blir de ikke så fete som i en panne. Tilberedt på denne måten er de møre og mykere enn sin stekte fyr.

I følge denne oppskriften legger vi verken et egg eller smør til deigen, for ikke å gjøre den tyngre. Den skal være lett og luftig.

Ingredienser til deigen:

• Vann - 250 ml
• Presset gjær - 15 gr. (Hvis du har tørr - 5 gr.)
• Salt - 1 ts
• Mel - 350-400 gr.
• Solsikkeolje

For fylling:

• Kvernet svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Salt, pepper etter smak
• Vann - 2 ss

Forbered først deigen til hvite:

1. Hell et glass varmt vann i en bolle, tilsett sukker og fortynn gjæren der. Hell deretter 200 gram mel. Bland alt sammen med en tannstein.

2. Dekk til med et serviett eller folie og la deigen stå i 10 minutter på et lunt sted.

3. Etter 10 minutter ble deigen frodig, og du kan fortsette å elte deigen videre. Salt og tilsett deretter siktet mel og bland.

4. Først kan du elte med en slikkepott, og så vil det være mer praktisk med hendene. For at den ikke holder seg til hendene dine, tilsett en spiseskje olje.

Hvis gjærbunnen din klistrer seg til bordet eller til hendene, smør hendene eller bordet litt med vegetabilsk olje.

6. Smør bollen og deigen med smør og dekk med et serviett på toppen. Sett på et varmt sted, slik at det øker 1,5-2 ganger, i 20 minutter.

7. La oss i mellomtiden sette inn fyllet. Tilsett finhakket løk, salt og pepper. Bland godt. Så løft den opp med hånden, og kast den som en del ned i en bolle. Gjør dette flere ganger. Så du slo ham av. Det trenger ikke være tørt. I dette tilfellet, tilsett 1-2 ss vann for saftighet.

Om ønskelig kan du tilsette urter og hvitløk. Slik liker du det.

8. Ta ut deigen og rør den med hendene og sett den tilbake på et lunt sted. Deretter etter 20 minutter, gjenta og rengjør igjen i en time.

9. Rull den med en pølse og del den i flere biter for hvite.

10. Ha bollene i kaker. Bruk fingrene til å trykke på kantene slik at de blir tynnere enn midten. Legg så fyllet i midten og klyp det med fingrene.

12. Gi dem litt hvile, omtrent 20 minutter. Dette vil vise hvite uten hull.

13. For å få et hull, må du først rulle ut en kjevle, og deretter legge kjøttdeig i midten. Brett kantene i en sirkel. Klem litt og la den hvile i 20 minutter.

14. Legg pergamentpapir på en stekeplate og legg bakene våre der. Du kan putte litt smør i hullet slik at de blir saftige. strøk med eggeplomme til glans og sett i en ovn forvarmet til 180 grader.

15. Etter 20-25 minutter er myke og saftige hvite klare. De publiserer en så fantastisk aroma at de vil bli spist med en gang.

Men ikke bli ført bort for mye, la det til alle familiemedlemmer eller gjester 🙂.

Matlaging frodige hvite med kjøttdeig

Og her er en uvanlig oppskrift for deg. Du kan kjøpe selve deigen i butikken eller lage mat i henhold til oppskriftene mine, som jeg beskrev. Trekk den ut av kjøleskapet på forhånd for å tine i minst to timer. For utstopping er all utstopping egnet. Dette konditoriet er ypperlig til behandling av gjester.

ingredienser:

• Smørdeig - 500 gr.
• Kjøttdeig - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 2 stk. (en for smøring)
• Ost - 150 gr.
• Salt og pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk løken og rasp gulrøttene på et medium rivjern. Stek dem til de er myke.

2. Ha de stekte grønnsakene sammen med kjøttdeig. Salt og pepper. Knekk ett egg der. Bland alt ordentlig.

3. Skjær ut runde baser fra deigen; du kan bruke et bredt suppekrus eller en blikkboks. Ved halve sirkler i midten, kutt hull; her kan du bruke et ikke bredt glass.

4. Legg kjøttdeig på en solid sirkel i midten og dekk til med et hull på toppen. Klipp kantene forsiktig med fingrene eller en gaffel.

5. Skjær osten i små biter og legg noen få biter midt på hver belyash. Dekk bakeplaten med pergamentpapir, sett kaker der og pensle med eggeplomme.

6. Forvarm ovnen til 180 grader og stek dem i 30 minutter.

Under bakingen steg deigen, og de ble veldig fantastiske. La dem avkjøles litt, så kan du spise. Med ost er de rett og slett guddommelig deilige.

Video om hvordan man koker Tatar belyashi med kjøtt og poteter

I Tatar kalles hvite kokte i ovnen vak-belish. Dette er små kjøttpai. De kan være med en fylling helt lukket inni, eller med et åpent hull på toppen, med et hull. Jeg fant en detaljert video for deg som liker å se på oppskrifter mer.

Ingredienser til deigen:

• Mel - 4 kopper
• Egg - 1 stk.
• Melk - 175 ml.
• Smør 400 gr.
• Salt - 1 ts

Mel til deigen er vanligvis indikert omtrent, for her må du se på partiet, da den når ønsket konsistens. Det kan trenge mer eller mindre.

For fyllingen trenger du:

• Eventuelt kjøtt - 500 gr.
• Potet - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• Salt og pepper - etter smak

Produktene er forberedt, se nå den detaljerte videooppskriften som jeg fant på youtube, og jeg likte den virkelig.

Her er så forskjellige oppskrifter for å lage deilig belyashik jeg forberedte til deg. Velg å smake. Hvilken liker du mer? Jeg vil være veldig glad for kommentarene dine.

I dag er jeg ferdig, og jeg ønsker deg alt godt. Kom til meg igjen, det er mange deilige og enkle oppskrifter foran deg.