Den delikate smaken og det lave kaloriinnholdet i fruktene gjorde denne grønnsaken til en av de mest elskede og vanlige. Du gjettet selvfølgelig hvilken av grønnsakene det gjelder? Ja, det handler om zucchini.

Tilbered lapskaus og saus, pannekaker og pannekaker, lecho og ratatouille fra zucchini. De lager og lager kaker av dem, baker og stapper dem. Og fra zucchini oppnås deilige salater, som kan lagres hele vinteren uten problemer.

• zucchini - 1 kg;
• persille - 1 haug;
• salt - 1 teskje (uten lysbilde);
• malt svart pepper - 1/3 ts.

• olivenolje - 200 ml;
• eddik 6% - 4 ss. skjeer;
• honning - 3 ts;
• hvitløk - 4 fedd av middels størrelse.

1. Vask zucchinien, skjær den over i 2 deler, og deretter hver til to (på langs). Deretter kuttes hver del i lange plater med en tykkelse på omtrent 0,5 cm.
2. Vask persillen og finhakk.
3. Plasser zucchini i en kjele, salt, tilsett svart malt pepper og persille. La det ligge i en halv time.
4. Forbered marinaden: bland honning (hvis den er tykk - smelt i vannbad) med olivenolje, hvitløk og eddik.
5. Tøm den resulterende væsken fra courgettes, hell marinaden, bland.
6. Anrett den tilberedte salaten i rene glass, steriliser i 30 minutter (i 0,5 L krukker), rull opp, avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• zucchini - 2,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• pepperrot - 100 g;
• persille - 5 grener.

• raffinert vegetabilsk olje - 300 ml;
• tomatsaft - 100 ml;
• sukker - 5 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• eddik 9% - 100 ml.

1. Vask ung zucchini og skjær i små biter.
2. Vask pepperen grundig, fjern frøene og skjær i terninger.
3. Vask, skrell og hakk hvitløk og pepperrot med en kjøttkvern.
4. Tilbered marinaden: bland vegetabilsk olje, tomatsaft, salt og sukker.
5. I en kasserolle, ha hakket hvitløk, pepperrot, pepper og finhakket zucchini. Hell marinade. Kok over middels varme i 20 minutter (etter koking), tilsett eddik 5 minutter før matlagingen er ferdig.
6. Anrett den varme salaten i tilberedte glass, i hver på den legger du et blad med persille. Steriliser i 10 minutter (tid angitt for 0,5 L bokser). Rull opp, pakk godt inn og la stå til kjølig. Hold salaten på et kjølig sted.

• zucchini - 3,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - 4 mellomstore hoder:
• eddik - 150 ml.

• tomatsaus - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• sukker - 8 ss. skjeer;
• salt - 2 ss. skjeer;
• malt rød pepper (brennende) - etter smak.

1. Vask zucchini og skjær i terninger, ca 1,5 x 1,5 cm.
2. Vask gulrøtter, skrell og riv på et grovt rivjern.
3. Tilbered marinaden fra vegetabilsk olje, salt, sukker, malt rød pepper (hvis du vil ha en mer krydret smak) og tomatsaus.
4. I en kokt marinade, legg courgette, gulrøtter, hvitløk (tidligere skrelt og hakket med en hvitløkspresse) og kok alt sammen i 25 minutter.
5. Tilsett deretter eddik og kok salaten i ytterligere 5 minutter. Legg så ut på steriliserte banker, rull opp, avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

4. Zucchini salat

For matlaging trenger du:

• zucchini squash - 3 kg;
• fersk persille - 1 haug;
• fersk dill - 1 gjeng;
• hvitløk - 2 stk. middels størrelse;
• eddik 9% - 200 ml;
• salt - 2 ss. skjeer;
• malt svart pepper - 1 ss. en skje;
• sukker - 8 ss. skjeer.

1. Vask zucchini, skrell og kutt i små skiver ca 0,5 cm tykke.
2. Vask persille og dill greener godt og hakk fint.
3. Skrell og hakk hvitløken med en hvitløkspresse.
4. Tilsett hakkede greener, hvitløk, vegetabilsk olje, eddik, salt, malt svart pepper, sukker i zucchini. Bland alt godt og la stå i 3 timer.
5. Legg deretter salaten i glass, steriliser i 15 minutter (i 0,5 l beholdere), rull opp og la den avkjøles uten innpakning.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• zucchini - 1,5 kg;
• paprika - 200 g;
• gulrøtter - 500 g;
• hvitløk - 2 mellomstore hoder;
• krydder etter koreanske gulrøtter - 2 ss. skjeer (uten lysbilde).

• raffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 5 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. en skje;
• eddik 6% - 100 ml.

1. Vask zucchini (hvis fruktene er overmodne - skrell, fjern kjernen og frøene) og riv på et spesielt rivjern - til koreanske gulrøtter.
2. Vask pepper, fjern frøene og skjær i små biter.
3. Vaskede og skrellede gulrøtter riv også på et spesielt koreansk gulrotgitter.
4. Skrell og rasp hvitløk på det fineste rivjernet.
5. Rør courgette, paprika, gulrøtter, hvitløk, koreansk gulrotkrydder og la den stå i kjøleskap i 5 timer.
6. Tilbered en marinade fra eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje, men ikke varm den.
7. Hell grønnsakene med marinade, bland grundig og legg i steriliserte krukker.
8. Steriliser glassene med salat i 15-20 minutter (0,5 L), rull opp. Lagre på et kjølig sted etter avkjøling.

6. Zucchinisalat “Tre smaker”

• zucchini - 2 kg;
• løk - 500 g;
• hvitløk - 1 hode middels størrelse;
• vegetabilsk olje - ca 200 ml;
• eddik 6% - 2,5 ss. skjeer;
• selleri - en liten gjeng;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• salt - 1 ss. en skje.

1. Vask zucchini og skjær i skiver på omtrent 0,8 cm tykke.
2. Hell vegetabilsk olje (1-2 ss.) I en forvarmet panne. Når det er varmt - spred courgette. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune og brett i en kjele.
3. Skjær den skrelle løk i små terninger og stek til de er gyldenbrune.
4. Skrell og hakk hvitløken med en hvitløkspresse.
5. Vask selleri og hakk fint.
6. Brett i en bolle: courgette, løk, hvitløk, selleri, svart pepper. Hell i den gjenværende vegetabilske oljen, tilsett salt og bland godt.
7. Anrett salaten i tilberedte glass (0,5 l), ha i kokende vann i 25 minutter. Tilsett deretter 1 ss eddik i hver krukke og steriliser dem i ytterligere 5 minutter. Rull, kjølig. Hold salaten på et kjølig sted.

7. Salat "Fantastisk"

For matlaging trenger du:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• frisk sopp (champignon) - 1 kg;
• løk - 500 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• dill greener - 2 bunter;
• salt - 2,5 ss. skjeer;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• eddik - 200 ml

1. Vask zucchini og skjær i skiver på omtrent 0,8 cm tykke.
2. Salt skiver krus, hver yngel på begge sider i vegetabilsk olje.
3. Skrell, vask og hakk løk i tynne halvringer.
4. Vask soppen, kutt i små biter og kok i salt (1 ss salt per 1 liter) vann i 5 minutter.
5. Stek kokte sopp i en liten mengde vegetabilsk olje.
6. Bland zucchini med sopp, tilsett litt olje og la det småkoke i 15 minutter over svak varme.
7. Vask tomatene, kuttet i sirkler med en tykkelse på ca 0,8 cm, salt salt og stek i vegetabilsk olje på begge sider.
8. Til zucchini med sopp tilsett tomater, forhåndsvasket og hakket dill, hakket løk, svart pepper, det resterende saltet, vegetabilsk olje, eddik. Rør alt godt og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.
9. Anrett den varme salaten i tilberedte glass, steriliser i 35 minutter (tiden er indikert for en beholder på 0,5 l), rull opp, avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• zucchini - 4 kg;
• løk - 500 g;
• gulrøtter - 500 g;
• majones - 250 g;
• eddik 9% - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 7 ss. skjeer (uten lysbilde);
• salt - 4 ss. skjeer (uten lysbilde);
• malt svart pepper - 0,5 ts.

1. Vask zucchini og skjær i små terninger.
2. Vask, skrell og skjær gulrøttene i små biter.
3. Skrell og finhakk løken.
4. Zucchini, løk, gulrøtter, majones, eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt og pepper brettes i en beholder, bland godt. Spred deretter ut på forhånd tilberedte bokser (0,5 L), steriliser i 40 minutter og rull opp. Oppbevar courgette salat med majones på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• bulgarsk pepper - 1 stk. (Large);
• sitron - 1 stk. (middels størrelse);
• basilikum - 1 haug;
• persille - 5 grener;
• vegetabilsk olje - ca 200 ml;
• olivenolje - ca 200 ml;
• chilipepper - på tuppen av en kniv.

• vann - 800 ml;
• eple cider eddik - 300 ml;
• salt - 1 ss. en skje;
• sukker - 2 ts.

1. Vask zucchini og skjær i sirkler ca 5 mm tykke.
2. Bland eddik med vann, tilsett sukker, salt og bring blandingen til å koke.
3. I en kokt marinade, senk courgette, kok dem i ca 3 minutter. Fjern, tørk og stek lett i vegetabilsk olje på begge sider.
4. Vask paprika, fjern frø og skjær i små terninger.
5. Vask sitronen, fjern frøene og skjær i små biter sammen med skallet. Bland med paprika og tidligere vasket og hakket basilikum og persille.
6. Til blandingen av sitron, pepper og basilikum tilsett oliven og resterende vegetabilsk olje, chili. Bland godt.
7. Stekt zucchini spredt i steriliserte krukker som følger: et lag med zucchini - et lag med en blanding av sitron, basilikum, olivenolje, pepper. Steriliser glassene med en kapasitet på 0,5 l i 30 minutter. Rull opp, avkjøl og oppbevar i et kjølig rom.

For matlaging trenger du:

• zucchini - 2 kg;
• eplejuice - 200 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
• vann - 200 ml;
• hvitløk - 1 stort hode;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1,5 ss. skjeer (uten lysbilde);
• salt - 1,5 ss. skjeer (uten lysbilde).

1. Vask zucchini, kutt i tynne lange tallerkener og legg i rent tilberedte glass.
2. Skrell og rasp hvitløken på det fineste rivjernet.
3. Bland eplejuice, vann, sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik og revet hvitløk. Kok opp marinaden og hell i 0,5 l krukker med courgette.
4. Steriliser i 10 minutter og rull opp.
5. Snu boksene og dekk dem med et teppe. Etter fullstendig avkjøling, overfør arbeidsstykkene til lagring på et kjølig sted.

11. Salat av courgette “Med en vri”

• ung zucchini - 1 kg;
• søt pepper - 400 g;
• gulrøtter - 200 g;
• plomme (ikke overmoden) - 200 g;
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 75 ml;
• salt - 1 ss;
• sukker - 5 ss. skjeer.

1. Vask zucchini og skjær i terninger ca 1,5 x 1,5 cm.
2. Vask, skrell og skjær pepper i små biter.
3. Vask gulrøttene, skrell og kutt i små terninger.
4. Vask plommer, fjern frø og kvern ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
5. Vask persillen og finhakk.
6. Skrell og rasp hvitløken.
7. Legg courgette, pepper, gulrøtter og plommer i en panne, tilsett salt, tomatpuré, vegetabilsk olje og sukker. Bland alt godt og kok i 20 minutter.
8. Etter den angitte tiden, tilsett hvitløk, eddik, persille og la koke i ytterligere 10 minutter.
9. Anrett den varme salaten i steriliserte krukker, rull opp.

12. Salat "Svigermors tunge"

• zucchini ung (du kan ta zucchini) - 3 kg;
• tomatsaft - 1,5 l;
• vegetabilsk olje (luktfri) - 250 ml;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• paprika - 500 g;
• hvitløk - 150 g;
• chilipepper - 2 små;
• salt - 3 ss. skjeer (uten topp);
• sukker - 10 ss. skjeer;
• eddik 9% - 200 ml;
• sennep (klar) - 1 ss. en skje.

1. Vask zucchini, kuttet i "kolonner" som er omtrent 10 cm lange. Hver "kolonne" skjæres på langs i plater med en tykkelse på omtrent 0,5 cm.
2. Paprika og chilipepper (tidligere vasket og skrellet fra frø), samt forhåndsrenset hvitløk, mal i en blender eller kjøttkvern.
3. Brett courgette i en panne, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, tomatpuré, tomatsaft, sennep, hakket pepper, hvitløk. Bland alt og kok i 30 minutter (fra kokende øyeblikk) over svak varme.
4. Etter en halv time, tilsett eddik og la det koke i ytterligere 5 minutter. Legg deretter salaten i steriliserte krukker og rull opp.

For matlaging trenger du:

• zucchini (nødvendigvis ung) - 1 kg;
• hvitløk - 1 stort hode;
• persille - 10 grener;
• basilikum - 5 grener;
• dill - 5 grener;
• vegetabilsk olje - ca 100 ml til steking + 50 ml for helle;
• eddik 9% - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 teskje (uten lysbilde).

1. Vask zucchini og skjær i tynne skiver med en tykkelse på omtrent 0,8 - 1 cm.
2. Salt sirklene, stek på begge sider i solsikkeolje til de er gyldne.
3. Skrell og hakk hvitløken i en hvitløkspresse.
4. Vask persille, basilikum og dill og hakk fint.
5. Kok opp vegetabilsk olje, avkjøl og hell 3 ss. skjeer til bunnen av hver krukke.
6. Legg lag med zucchini, hell hvert lag med urter og hvitløk.
7. Fyll glassene til toppen, må du kompakte innholdet litt slik at det blir helt dekket med olje.
8. I hver krukke (0,5 l) med salat hell 1 ss. skje eddik, steriliser i 30-35 minutter, rull opp.

Zucchini anses å være en universell grønnsak i matlaging. Det brukes ofte til tilberedning av hovedretter og snacks, og er også bevart for vinteren. Til dags dato har erfarne husmødre utviklet mange spinnteknologier. Dette inkluderer surdeig, sylting, aldring i marinaden. For å få et kvalitetsprodukt er det viktig å følge praktiske anbefalinger og tydelig følge instruksjonene. La oss snakke om alt i orden.

Funksjoner ved tilberedning av courgette til vinteren

1. Høsting.   Zucchini refererer til tidlig modne grønnsaker, så det er viktig å ikke gå glipp av modningsperioden til det nødvendige stadiet. Høst 1 gang på 4-5 dager, velg prøver som ikke er mer enn 20 cm lange. Slike zucchini bør ha en tynn skall og et lite frøkammer.
2. Fjerning av bark.   Skallet fjernes for å gi sluttproduktet attraktivitet. Hvis du kan bevare unge frukter, kan du hoppe over dette trinnet. Ved skinning, vask først grønnsakene. Skjær deretter av skallet, og fang en del av massen.
3. Filler.   Hvis små marg (lengde mindre enn 10 cm.) Brukes til marinering, bør de ikke kuttes. Etter å ha fjernet stilkene, plasser prøvene i hele glasset. Frukt av en annen størrelse knuses av skiver (ringer), hvis bredde ikke overstiger 1,5-2 cm.
4. Matlagingsmarinade.   Konservering av hermetikk avhenger direkte av mengden av syrekomponenten som marinaden er tilberedt på. Sitronsyre, bordseddik eller essens brukes til å spinne retter. Det kommer an på hva som er for hånden.
5. Legge til krydder. Tørkede urter brukes som et supplement til marinaden. Zucchini er best egnet til pepperrot, persille og dill, basilikum, estragon, selleri, erter og fedd. Krydderene som er oppført anses som grunnleggende, men du kan legge til andre favorittkrydder etter smak.
6. Mengden marinade.   For å bestemme det nødvendige marinadevolumet, legg courgette klar til salting i en krukke. Hell i vanlig filtrert vann, hell deretter denne væsken i en målebeholder. Multipliser mengden oppnådd med antall containere som skal spinnes. Å helle hele courgette og hakket vil imidlertid variere. I det første tilfellet gjenstår mye plass, som er fylt med krydder. Samtidig utgjør en treliters krukke cirka 1,4 liter. marinade. I det andre tilfellet trenger du omtrent 600 ml. fylle.
7. Soaking.   Før de bevarer fruktene, må de tappes. Hvis du foretrekker å gjøre det uten varmebehandling, kan du sende frukten i en beholder med kaldt vann i 3 timer. I løpet av denne perioden er grønnsaker mettet med fuktighet, slik at de i ettertid ikke tar opp deler av marinaden. Et slikt trekk vil forhindre ansamling av luft i banken og ytterligere hevelse i lokkene.
8. Sterilisering av containere.   For å bevare courgette i en svakt sur marinade blir bokser pre-sterilisert. Hvis fyllet er skarpt nok, kan du gjøre det uten å koke containere. I dette tilfellet må du fylle frukten to ganger med varm marinade og deretter kork. Når det gjelder hermetisert frukt uten sterilisering, tas 2 eller 3 liters bokser. I alle andre varianter er containere egnet som plasseres i en panne i høyden.

Zucchini med pepperrot: en klassiker av sjangeren

• dill - 120 gr.
• hvitløk - 5 hoder
• zucchini - 8 kg.
• chili rød pepper - 10 mengde
• pepperrotark - 3 stk.
• sitronmelisse - 1 gjeng
• persille - 40 gr.
• selleri - 35 gr.
• bordseddik (konsentrasjon på 6%) - 550 ml.
• salt - 330 gr.
• vann - 2,2 liter

1. Antall komponenter er designet for 10 bokser på 1 liter. Steriliser lokk og containere på forhånd. Du kan gjøre dette ved å koke eller i ovnen.
2. Sorter fruktene. For konservering er prøver med en veldig tynn hud og tett masse egnet. Fjern stilkene, skyll grønnsakene med kaldt vann. Hvis du trenger vakre, lyse zucchini til matlaging, klipper du av huden helt.
3. Hakk grønnsakene med 1,5 cm ringer. Hell vann i pannen, kok opp, send den hakkede zucchinien inn. Blanchering tar 5 minutter, ikke mer. Fjern deretter fruktene og send dem umiddelbart til kaldt vann.
4. Gå gjennom alle greenene, ekskluder gule og bortskjemte elementer. Skyll med mye vann. Hakk arkene med pepperrot med strimler som er 3 cm tykke., Hakk dillen. Skrell og skyll tennene i hvitløk, kuttet i skiver.
5. For marinaden brukes varm rød pepper, vask den, kutt fruktområdet i området med stilken. Ikke berør massen, ellers kommer hermetiske grønnsaker ut for skarpe.
6. Når all væsken tappes fra squashen som er vasket under springen, tilsett hakket hvitløk og dill til dem. Send ned selleri, mynte, persille, pepperrot og rød pepper nederst i hver bolle. Plasser courgette, strø krydder igjen.
7. Kok opp 2,2 liter. drikkevann med salt for å løse opp granulatene. Avkjøl deretter marinaden, hell i eddikløsningen. Hell frukten i glassene med den resulterende væsken, dekk halsene med lokk. Lag en gryte med høye sider og en stor bunndiameter.
8. Send bokser inne, fyll med varmt vann og legg på komfyren. Kok opp, la det surre ytterligere et kvarter. Fjern beholderen med tetningen, stram øyeblikkelig med en nøkkel, snu. Pakk inn en genser eller teppe, kult.

Hermetisert honning Zucchini

• ung zucchini - 2,5 kg.
• vann - 1,3 liter
• salt - 65 gr.
• honning - 70 gr.
• hvitløk - 2 hoder
• sukker - 60 gr.
• vegetabilsk olje - 400 ml.
• greener (hvilken som helst) - 100 gr.
• eddik essens - 15 ml.

1. Oppskriften ble utviklet av kaukasiske husmødre. Ved hjelp av denne teknologien kan du tilberede ikke bare courgette, men også andre lignende grønnsaker. For å begynne manipulasjonen, sorter og skrell courgette. Skjær dem i skiver (ca. 1 cm tykke).
2. Fortsett til forberedelsen av marinaden. Hell vann i pannen, tilsett salt, honning, sukker, vegetabilsk olje. Ta sammensetningen til utseendet til de første boblene, og kok deretter ytterligere 10 minutter. Avkjøl, tilsett eddikessens, bland godt.
3. Hakk courgette med tykke sugerør slik at de fyller hele boksene. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, er det bedre å bruke en og en halv liters liter. Send fruktene til marinaden, la det småkoke i 10 minutter.
4. Steriliser glassene ved å legge dem i en varm gryte eller stekeovn. Tørk tørt, gjør det samme med dekslene. Plasser 4 hakkede hvitløksfedd, samt 30 gr., På bunnen av hver beholder. eventuelt vasket greener.
5. Fjern fruktene fra pannen med marinaden ved å bruke en spalteskje, ordne dem i rene beholdere, legg et fyll på toppen. Marinaden skal fylle glassene helt. Rull opp beholderen med en nøkkel, snu den, pakk den med et teppe.

• eddik 6% - 120 ml.
• kornet sukker - 110 g.
• salt - 20 gr.
• zucchini - 3 kg.
• vann - 3 l.
• dill - 50 gr.
• hvitløk - 3 hoder
• dill paraplyer - 3 stk.
• laurbærblad - 10 stk.
• erter - 20 stk.
• pepperrotblader - 2 stk.
• ripsblader (valgfritt) - 30 gr.

1. Saltlaken tilberedes veldig enkelt, ingrediensene vises i 3 liters krukker. Øk om nødvendig mengden ved å observere proporsjonene. Forbered glassene ved å vaske dem og koke dem.
2. Begynn å koke saltlake. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, og kok opp. Når granulatene har oppløst seg helt, slår du av ovnen. Hell i eddik etter avkjøling.
3. Skyll greenene godt. Hakk dillen, hakk pepperrotbladene i strimler på ca 4 cm. Skrell hvitløken, skjær den i skiver. Legg dillparaplyer, hakkede pepperrotstrimler, pepperkorn, hvitløk, laurbær, ripsblad og annet tilgjengelig krydder på bunnen av hver beholder.
4. Sorter og vask zucchini, hakk hver frukt med skiver (tykkelse ca. 1,5-2 cm.). Ha hakkede grønnsaker i krukker med urter. Kok nå kjelen, hell zucchini med vanlig varmt vann, la stå i 20 minutter. Tøm væsken, gjenta hellingsprosessen to ganger til.
5. Etter dette må du umiddelbart forsegle hver krukke, vurdere lokket for lekkasjer. Snu, dekk til med en varm klut. La stå i 20 timer før avkjøling, ta til kjelleren.

Vinter squash

• sukker - 10 gr.
• salt - 12 gr.
• tomatpuré eller varm ketchup (for en amatør) - 80 gr.
• hvetemel - 15 g.
• gulrøtter - 120 gr.
• bulgarsk pepper - 75 gr.
• zucchini - 240 gr.
• løk - 50 gr.
• vegetabilsk olje - 130 ml.
• hvitløk - 5 stonger
• greener (hvilken som helst) - 40 gr.

1. Ingrediensene tilbys på en 1 liters krukke. Øk eller reduser proporsjonene om nødvendig. Vask greener og paprika for å begynne å lage mat. Fjern alle frøene fra sistnevnte, hakk i strimler.
2. Sorter zucchini, unntatt bortskjemte eksemplarer. Fjern skallet og fjern stilkene av courgette, hakk grønnsaken i terninger. Vask og skrell gulrøttene, før den gjennom en stor del av rivjernet. Hakk løk.
3. Sæt grønnsakene på en liten del av vegetabilsk olje til en gyllen skorpe er oppnådd. Når du oppnår den nødvendige konsistensen, tilsett zucchini, paprika, salt og kornet sukker, greener, hvitløk, tomatpuré, mel, ført gjennom en knusing til pannen.
4. Tilsett den gjenværende oljen, dekk til, la det småkoke i en tredjedel av en time. Rør hele tiden for å unngå å brenne. Varm opp boksene i ovnen eller steriliser dem i kokende vann. Tørk, legg den ferdige blandingen i containere.
5. Varm ovnen til 120 grader. Fjern bakeplaten, legg bokser uten lokk på den. Steriliser lapskausen i 1 time, åpner noen ganger døren for å fjerne overflødig fuktighet. Fjern deretter med en takling, stram med en nøkkel, avkjøl nakken.

• krydder for koreanske gulrøtter - 30 gr.
• ung zucchini - 4,2 kg.
• vegetabilsk olje - 450 ml.
• salt (ikke jodisert!) - 60 gr.
• eddikløsning (konsentrasjon 9%) - 260 ml.
• hvitløk - 4 hoder
• gulrøtter - 4 stk.
• sukker - 35 gr.

1. Bare unge zucchini brukes til å lage salaten, og salt skal ikke inneholde jod. Skrell grønnsakene fra stilkene, og fang en del av "rumpa." Skjær skallet, hakk i terninger eller sugerør (det første alternativet er å foretrekke).
2. Skrell gulrøttene, vask, riv. Kombiner med courgette i en dyp bolle. Begynn å lage marinade. Skrell hvitløken og før den gjennom en knusepresse. Flytt massen i en egen bolle, fyll med olje.
3. Rør, tilsett eddik, salt, koreansk gulrotkrydder, kornet sukker. Bland godt, hell det ferdige produktet i en blanding av gulrøtter og courgette. Bruk en trespatel. La parabolen trekke i 5 timer.
4. For å koble til komponentene, keramikk eller glassvarer, fungerer ikke aluminium. Ellers vil det oksidere og forårsake fare for forgiftning. Du kan bruke emaljerte retter, som det ikke er flis og sprekker på.
5. Under infusjonen av courgette må du vaske og sterilisere bankene. Det samme gjøres med deksler. Når grønnsakene er klare, flytt innholdet til beholderen, dekk til. Send til en gryte med varmt vann, kok opp i 10 minutter.
6. Fjern deretter den ferdige hermetikken, forsegle dem med en spesiell nøkkel og vend den opp ned på gulvet. La rullen avkjøle helt når den er dekket med et teppe, og send den deretter til kulden.

Sennep Zucchini

• zucchini - 12 kg.
• løk - 160 gr.
• hvitløk - 1,5 hoder
• granulert sukker - 1,4 kg.
• sennepsfrø - 450 gr.
• bordseddik (9%) - 1,6 liter.
• vann - 1,6 liter
• salt - 275 gr.

1. Unge eller mellomstore frukter brukes til å lage snurren. Når det gjelder sistnevnte, må såkålen kuttes helt ut.
2. For å starte prosedyren, skyll og skrell grønnsakene, hakk dem sammen. Om ønskelig kan du kutte skallet og "rumpa". Hvert avlange stykke må hakkes i tynne strimler (ca. 9 cm lange). Beregningen blir utført i halvliters containere.
3. Hell vann i en kjele, kok opp, hell sukker og salt. Når krystallene løses opp, fyll med blandingen av courgette lagt på bredden. Fjern 45 frukt etter 45 minutter. Før hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern, dryss over en blanding av grønnsaksskiver.
4. Tilsett persillefrø her, bland. Gå tilbake til sterile beholdere, la marinere i 4 timer under lokk. Tøm og filtrer fyllet, varm det igjen, krydre zucchini.
5. Flytt til en langpanne, hell varmt vann over skuldrene. Pasteuriser i et kvarter, fjern deretter, stram med en skiftenøkkel og la avkjøle.

Det er lett å tilberede en vri av courgette til vinteren, hvis du følger trinnvise instruksjoner. Vask og tørk alltid beholder før du pakker komponenter. Vurder populære oppskrifter som zucchini-gryterett, grønnsaker i honning eller sennepsdressing. Bevar retten med pepperrot eller bruk steketeknologi uten sterilisering.

Video: hvordan lage mat syltet zucchini til vinteren

Fra oppskriftene nedenfor lærer du hvordan du tilbereder courgette til vinteren. Den nøytrale smaken av grønnsaken lar deg kombinere den med andre ingredienser, krydder, krydder og marinader, og skaper utrolig deilige snacks. I tillegg kan skiver frukt fryses og brukes i lavsesongen etter behov.

Hvordan lukke courgette for vinteren?

Alle slags forberedelser til vinteren fra courgette vil bidra til å diversifisere og oppdatere menyen betydelig i den kalde årstiden, når høstperioden er langt bak. De foreslåtte ideene vil bidra til å bestemme valget av passende oppskrifter og sette dem ut i livet.

1. Zucchini til vinteren kan skiver og syltes i en kortfattet eller mer sofistikert marinade.
2. Unge frukter brukes helt og fullt, kutter av kantene, og mer modne lindrer skallet og midten med frø.
3. Hvis du legger til zucchini-skiver med andre grønnsaker og lapskaus, får du en deilig lecho, salat, adjika, grønnsakskaviar.
4. Etter å ha utført triksene med velprøvd teknologi, kan du lage en matbit som har smak i smak som ananas eller sopp.
5. Når zucchini-rettene tilberedes for vinteren, kan grønnsaken også fryses ved å skive.

Vintermarinert zucchini-oppskrift

Det enkleste vegetabilske preparatet er syltet zucchini om vinteren uten sterilisering. Den foreslåtte oppskriften kan tilpasses dine smakspreferanser, legge til andre krydder eller justere proporsjonene til komponentene i marinaden. I tillegg til tradisjonell dill med pepperrot og ripsblad, kan du tilsette persille, selleri, basilikum. Beregningen er gitt for en liter kan.

ingredienser:

• zucchini - 1-1,5 stk .;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ts;
• eddik - 1 ss. en skje;
• laurbær - 1 stk .;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• erter av svart og krydder - 3-5 stk .;
• dill paraplyer, pepperrot og ripsblad.

forberedelse

1. På bunnen av en steril krukke lå greener, laurbær, hvitløk, pepper.
2. Tilsett skiver av courgette, hell alt med kokende vann.
3. Etter 10 minutter tappes infusjonen, får koke.
4. Gjenta prosedyren en gang til.
5. Salt, sukker helles i krukken, eddik og kokende infusjon helles.
6. Korkcourgette om vinteren, pakk til den er kjølig.

Zucchini i ketchup chili - oppskrift på vinteren

Moderat skarp og pikant trening for vinteren. Tomattilskudd kan tilberedes uavhengig av fersk, kokt opp til en tykk tomat, eller du kan bruke ferdig ketchup, kjøpt i en butikk. Resultatet vil hyggelig overraske og glede deg med den utmerkede smaken av det resulterende arbeidsstykket.

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• ketchup chili - 1 glass;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 kopp;
• laurbær - 5-6 stk .;
• eddik 9% - 200 ml;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• erter med svart pepper - 20 stk.

forberedelse

1. Zucchini kuttes og legges i sterile krukker, tilsett pepperkorn, hvitløk, laurbær.
2. Hell biter av kokende vann to ganger, og bring den drenerte væsken til å koke.
3. For tredje gang, tilsett salt, sukker, ketchup til infusjonen, kok opp et minutt, hell eddik og hell marinaden i glass.
4. Korkcourgette med ketchup til vinteren, pakk opp til avkjøling.

Zucchini lecho for vinteren

Om vinteren, tilberedt i henhold til følgende oppskrift, vil den glede deg med en balansert, behagelig, moderat krydret smak, appetittvekkende utseende og fantastisk aroma. Om ønskelig kan vann med tomatpuré byttes ut med en del tomatpuré, hjemmelaget saus eller bare tomater hakket i en blender.

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• paprika og løk - 1 kg hver;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 kopp;
• olje - 1 kopp;
• tomatpuré - 500 g;
• vann - 700 ml;
• eddik 9% - 3 ss. skjeer;
• vann - 1 l;
• krydderier - 5 erter.

forberedelse

1. Bland vann, lime, olje, salt, sukker, pepper, kok opp i 3 minutter.
2. Tilsett skiver zucchini, lapskaus i 10 minutter, legg skiver søt pepper.
3. Etter ytterligere 10 minutter med sying, kaster de løkringer, legger de ut i 20-30 minutter, hell eddik og pakker massen i sterile krukker.
4. Korkcourgette med lokk for vinteren, pakk til den er kjølig.

Zucchini liker ananas for vinteren

Følgende oppskrift på hermetisering av courgette til vinteren vil tillate deg å glede deg over en søt variant av arbeidsstykket, som i sin smakskarakteristikk vil erstatte hermetiske ananas. Hemmeligheten bak suksess med å bruke ananasjuice, hvis smak og aroma absorberer zucchini-skiver, og blir til en ønsket godbit.

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• ananasjuice - 700 ml;
• sukker - 1 kopp;
• sitronsyre - 1,5 ts;
• vanillin - en klype.

forberedelse

1. Ananasjuice, sukker, sitronsyre og vanillin kombineres i en kasserolle, oppvarmet til koke.
2. Zucchini kvitter seg med skallet, kuttes i sirkler og skjær ut midten av glasset.
3. De resulterende ringene senkes i kokende sirup, kokes i 15 minutter, legges i sterile krukker, korkes og pakkes inn til de er avkjølte.

Koreansk zucchinisalat til vinteren

Om vinteren kan du glede deg over arbeidsstykkets skarphet og pikantitet med en orientalsk aksent. I dette tilfellet blir squashkjøtt, som gulrøtter, gnidd på et koreansk rivjern med sugerør. Imidlertid, hvis ønskelig, kan formen på skivene endres ved å hakke grønnsaken i skiver, halvsirkler eller skiver.

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• paprika - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• dill og persille - 0,5 gjeng hver;
• eddik og olje - 5 ss hver. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• salt - 2 ts;
• krydder for gulrøtter på koreansk - 1 ss. en skje.

forberedelse

1. Kombiner revet zucchini, gulrøtter, hvitløk og paprika i en kjele.
2. De resterende komponentene tilsettes, igjen i 2 timer.
3. Legg massen ut i krukker, steriliser i 20 minutter, kork, la den avkjøles i en omvendt form.

Adjika fra courgette til vinteren

Krydret courgette til vinteren, dekorert i samsvar med følgende anbefalinger i form av adjika, vil hyggelig overraske deg med en fantastisk harmonisk og pikant smak. Den resulterende forretten er god akkurat som den med en skive friskt sprø gyllent brød, toast eller som et supplement til pasta- eller kjøttretter.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter og paprika - 0,5 kg hver;
• hvitløk - 5 hoder;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 100 g;
• eddik - 100 ml;
• salt og varm pepper - 2 ss. skjeer;
• olje - 200 ml.

forberedelse

1. Alle grønnsaker, unntatt hvitløk, er vridd i en kjøttkvern.
2. Salt, sukker, pepper, olje tilsettes, kokes i 30 minutter.
3. Introduser hvitløk, etter 5 minutters kokeeddik, varm opp et minutt.
4. Korkcourgette til vinteren i sterile krukker, som er pakket inn til det er kjølig.

Zucchini-kaviar til vinteren - en enkel oppskrift

Om vinteren vil det være en ypperlig sideskål til et hverdagsmåltid om vinteren eller en uavhengig matbit, som kan serveres med en brødskive. Tomatsaus kan erstattes med pasta eller, alternativt, med nyvridde tomater, og til krydderet, tilsett malt rød pepper eller chili.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomatsaus og majones - 250 g hver;
• hvitløk - 10 fedd;
• sukker og vegetabilsk olje - 100 g hver;
• eddik - 40 ml;
• salt - 1 ss. en skje.

forberedelse

1. Zucchini og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, plassert i en panne.
2. Tilsett majones, saus sukker, salt, olje.
3. Massen kokes i 2,5 timer, eddiken helles, varmes opp i et minutt og kaviaren pakkes i sterile krukker.
4. Hermetisering av courgette for vinteren i form av kaviar fullføres med korkbeholdere, som deretter pakkes inn og lar avkjøles.

Zucchini som sopp - en oppskrift på vinteren

Videre hvordan du lager zucchini til vinteren som sopp. De resulterende syltede grønnsaksskivene ligner hermetiske sopp i smak og struktur. For å skape den ønskede effekten fjernes squashfrukter fra skallet, og midten med frø trekkes ut fra dem. Massen kuttes i terninger eller mellomstore skiver.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• dill - 2 bunter;
• hvitløk - 10 fedd;
• sukker - 150 g;
• eddik og olje - 1 glass hver;
• malt svart pepper - 1 ss. en skje;
• salt - 2 ss. skjeen.

forberedelse

1. Skiver zucchini, hvitløk, dill og marinadekomponenter blandes i en bolle og får stå i 3 timer.
2. Legg massen ut i krukker, steriliser dem i 10 minutter, kork deretter og skru lokkene ned.

Hvordan fryser courgette til vinteren?

Etter å ha mestret oppskriftene til populær konservering, er det på tide å finne ut hvordan du fryser zucchini frisk til vinteren. Et lignende preparat kan brukes til å tilberede supper, gryteretter, potetmos og andre retter.

1. Zucchini kan fryses i terninger, sirkler, halvsirkler eller til og med i form av potetmos.
2. For å opprettholde formen, bli kvitt overflødig fuktighet og forsegle massen, kok opp skivene i et par fem minutter.
3. Tørket courgette, lagt i poser, sendt til fryseren.