Du har besluttet å ikke vente til måneden går, tomater er godt saltet? Vil du ha en god matbit om noen timer? Deretter må du hente tomater med en hurtigkokende oppskrift. Du kan velge den mest favorittoppskriften fra flere presentert, kokte salte tomater av forskjellige typer. Du trenger en kokende pickle, litt mer salt, tomater av samme klasse og størrelse. Det er nok å følge tipsene for å få meget smakfulle og sunne tomater så raskt som mulig. Konditorier av original smak bør prøve uvanlige oppskrifter med tilsetning av spesielle krydder og grønnsaker. Kok med inspirasjon og salt tomater raskt!

Noen tips: salt tomatene riktig
Husk noen nyanser for å gjøre dine salte tomater mer smakfulle.

1. Velger tomater rett.  Vær særlig oppmerksom på valg av tomater. De må være av samme klasse og omtrent samme størrelse. Hvis tomater er svært forskjellige fra hverandre i vekt, vil de store forbli uforsalt.
   
2. Saltede tomater av samme farge.  Grønne, gule tomater, sammen med røde, bør heller ikke saltes - smaker vil blande seg, du vil ikke få ønsket smak. I tillegg saltet grønne tomater lenger.
   
3. Plommetomater.  Perfekt egnet til salting av plommetomater. Ikke alle husmødrene hadde tid til å bli vant til dem, men de smaker godt, de passer godt inn i små banker. Slike tomater er noe gjennomsnitt mellom vanlige tomater og kirsebærtomater.
   
4. Den minste.  Du kan sylte kirsebærtomater. De er små, har en delikat smak, delikat hud. Du må være forsiktig med ham for ikke å skade dem. Ellers vil du motta ikke salte tomater, men tomatpasta med skinn. Brine for kirsebær bør være svak, bare så du ikke over-salt dem. Det er bedre å ikke legge til krydder.
   
5. Uten skade på huden. Vær spesiell oppmerksomhet: På huden på tomat skal ikke være buler, riper, skader. Ellers vil saften begynne å strømme ut av tomatene og massen vil bli presset ut. Hvis du trenger pasta, er tomat bedre å umiddelbart skrelle og knuse. Og salte tomater må være hele. Piercing dem for å øke pickling er ikke nødvendig! Tomater er ikke agurker som kan saltes, etter at de har pierced dem med en gaffel.
   
6. Alt i moderasjon.  Siden tomater har en ganske delikat smak, er det ikke verdt å legge for mange forskjellige krydder og krydder. Prøv å nyte en mer naturlig smak av tomater.
   
7. Hot pickle - rask ambassadør.  For raskt å plukke tomater, må de helles med kokende saltløsning, bruk mer salt. Deretter kan du smake deilige salte tomater om noen timer.
   
8. Spinning er ikke nødvendig.  Jeg vil gjerne merke at det ikke er nødvendig å stramme boksene. Du trenger bare å bruke en vanlig krukke, plastlokk, kokende saltløsning. Tomater vil være deilig og ikke foreldet, og det skal i hvert fall ikke lagres varme salte tomater i lang tid.
   

Spice Tomater
Forbered alle nødvendige ingrediensene:

• tomater av en rekke, størrelse;
  
• en og en halv liter vann;
  
• 2,5 ss grovt salt
  
• 2 ss sukker;
  
• hvitløk - 2 fedd;
  
• 1 ts eddik - på forespørsel;
  
• dillkvist med frø;
  
• 2-3 blader av sort currant;
  
• kanel - på toppen av en teskje.
  

Begynn å salte tomater.

1. Vask tomatene. Pass på at du ikke skader huden din.
   
2. Peel hvitløk og kutt den i tynne skiver. Trykk litt på den med en kniv, men skru den ikke inn i en masse. Må virke juice.
   
3. Soak bladene av svart currant i en liten mengde varmt vann sammen med dråpene av dill i omtrent en halv time. Salt litt vann.
   
4. Sett hvitløk på bunnen av krukken.
   
5. Kok saltlake med salt, sukker, eddik, kanel.
   
6. Sett på bunnen av bankene bladkorn, dill, hell det gjenværende vannet under dem. Det skal være litt - 2-3 spiseskjeer.
   
7. Legg forsiktig alle tomater i en krukke. Ikke klem dem og ikke riper på huden.
   
8. Hell tomater med saltlake. Lukk krukkelokket og la det stå i 3-6 timer.
   

Etter noen timer kan du vurdere tomater, syltet hurtigkoking!

Du kan bruke forskjellige oppskrifter. Avhengig av ingrediensene, vil smaken være annerledes.

Tomater med løk, hvitløk og laurbærblad
Ta følgende ingredienser til din matbit:

• tomater;
  
• løk, hvit og rød;
  
• salt grov - 3 ss
  
• sukker - 2,5 ss;
  
• litt fint salt;
  
• dillkvist med frø;
  
• små hvitløk, best av alt - unge, 5-10 fedd;
  
• flere blader av svart currant;
  
• et lite blad av laurbærblad;
  
• tre pepperkorn.
  

Deretter kan du begynne å lage saltede tomater.

1. Tomatene skyll forsiktig.
   
2. Løk skåret i tynne ringer.
   
3. Sprigs av dill, peppercorns, svineblader og bladblad satt på bunnen av krukken. Det legger også løk.
   
4. Hvis du har liten ung hvitløk, legg den bare på bunnen av krukken. Klipp større hvitløk i tykke tallerkener og dryss med fint salt på toppen. La det ligge i en halv time, og deretter sette kanen på bunnen.
   
5. Brett tomater i en krukke, men ikke klem dem.
   
6. Kok saltlake med salt og sukker.
   
7. Hell tomater med saltlake. Lukk krukken med en enkel plastlokk og la tomatene stå i 4-6 timer.
   

Dine tomater er klare! Velg tiden etter smaken, etter 4 timer er tomatene allerede saltet, men de vil beholde en mer naturlig smak og vil ikke bli fullstendig myknet.

Ulike tilsetningsstoffer for salting av tomater
For å diversifisere bordet kan du bruke forskjellige sammensetninger for salting av tomater. Hva skal legges til tomater på oppskriften rask matlaging?

1. Hot pepper.  Det må tas litt: ca 1-2 sirkler på en tre-liters krukke. Men smaken vil bli merkbart lysere!
   
2. Eddik.  Fans av syltet tomater vil sikkert legge til eddik. Det er bedre å ta ikke mer enn 1 spiseskje per tre liter krukke. Selvfølgelig, hvis du er vant til å ta vare på helse, bør du gjøre uten eddik.
   
3. Sennep.  Regelmessig tørr sennep kan også vesentlig endre den kjente smaken av tomater. Det er fasjonabelt å bare dryppe bunnen av boksen med sennep, bruk ca 1 ss tørrblanding, og du kan oppløse sennep i saltlake.
   
4. Bulgarsk pepper.  Perfekt til salting av tomat bulgarsk pepper. Nok av en stor grov pepper, kuttet i brede bånd. Det bør settes på bunnen av bankene før salting av tomater.
   
5. Mutterblad.  Tillegg smaken av bladmutteren godt. Det er nok å sette 1-2 blader på bunnen av boksen.
   

Tilrett prosessen med å lage mat kreativt, følg anbefalingene. Takket være spesielle metoder kan du hente tomater med en hurtigkokende oppskrift på bare noen få timer.

Bon appetit!

Hva en glede å huske duften og smaken av ekte sommergrønnsaker, spesielt når været utenfor er ikke så varmt og solfylt!

Selvfølgelig, nå kan du kjøpe mye i supermarkedet, men du bør gjøre det selv; I dag vil vi fortelle hvordan du syr tomater i krukker slik at de blir en signaturfat. Enig, hjemme matlaging vil i alle fall være sunnere og bedre enn butikken, og selv nybegynnere kan gjøre matlagingstrinnene.

Sikkert, mange av oss husker hvordan mor eller bestemor salte tomater og mystiske opptrådte banker stod i hele kjøkkenet. Som barn syntes det å være en stor, viktig og utrolig vanskelig affære.

Men la oss åpne en liten hemmelighet: Salting tomater til vinteren er en ganske enkel prosess, og hvis du ikke trenger å gi hermetikk til hele distriktet tre år i forveien, så er det ganske raskt.

Det er mange matlagingsmuligheter, og hver husmor har sannsynligvis sine egne signaturtricks om hvordan du skal tømme tomater, så i dag vil vi bare fortelle deg en klassisk oppskrift. Og hvis du over tid vil legge til noe - kan du fantasere, på en eller annen måte.

Salting tomater for vinteren med pepperrot

ingredienser

•   - 2 kg + -
•   - 4 stk. + -
•   - 100 g + -
•   - 1 stk. + -
•   - å smake + -
• — 2 ss. (eller å smake) + -
•   - 5 erter + -

Slik syr du tomater med pepperrot for vinteren

• Først steriliserer vi glassene og dekslene. Hvis det ikke er noen spesiell enhet, er det ganske enkelt å gjøre dette ved å holde boksene på et dampbad, i en elektrisk ovn eller i en mikrobølgeovn. I sistnevnte tilfelle, ikke glem å hente noe vann inn i dem slik at de ikke brister.
• Ikke glem om dekslene - de er mest praktiske i et par minutter å sette i kokende vann.
• Vi fjerner forsiktig alt (veldig varmt!) Og legg det på en ren klut til den er helt tørr. Tørk bankene ikke kan, ellers må du begynne igjen.
• Mens bankene tørker, forbereder vi alle ingrediensene: Vi rengjør tomatene grundig og tørk dem, rengjør hvitløk og persille fra den tykke ytre huden og kutt dem i flere stykker, skyll dillen sammen med stilkene i vann.

For salting er det bedre å ta mellomstore tomater med tykk hud, da vil de forbli tette og ikke miste sin form.

• Sett greens, sort pepper, en del av hakket hvitløk og et lite stykke persille i rene krukker. Jo mer grønt vi legger, desto mer krydret blir tomatene.
• Tett, men for ikke å skade formen, plasserer vi tomatene i midten av boksen. De bør ikke "svømme", men blåmerker bør ikke være.
• Gjenta et lag med krydder og igjen til de aller beste tettlagte tomatene. Vi tar hensyn til at vi fyller vannet under nakken, uten et luftlag, derfor legger vi tomater uten å være grådige.
• Hell kokende vann over grønnsakene, dekk dem lett med lokk og la det stå i 20 minutter.
• Vi tar en separat ren panne og heller all væsken fra boksene inn i den. Tomater og krydder er igjen på plass.
• Salt med en mengde på 50 gram salt (ca. 2 ss) til 1 liter vann. Kjør igjen og rør til alt saltet er oppløst.

• Den resulterende saltoppløsningen helles igjen alle tomater. Det er veldig viktig at væsken er i nakken. Luft for å dekke bør ikke være.
• Bankene tett lukkes og la avkjøles ved romtemperatur. Avhengig av volumet kan det ta flere timer.

Hvis det ikke er noen spesielle merker på det forseglede lokket, er det bedre å skru glassene opp ned for å kjøle ned krukken. Dette gjøres for å kontrollere tettheten: Hvis saltlake begynte å strømme ut, er det nødvendig å gjenta bevaringen.

Når bankene er helt kalde, fjern dem på et kjølig sted i 2-3 måneder. Etter det kan du åpne og nyte saltede tomater.

Nå har du en oppskrift på salting av tomater i krukker, slik at de smaker like bra som fatet tomater. Prøv denne sommeren for å bevare sommergrønnsaker og deg - så vil du ha en utmerket naturlig godbit for det nye året.

Bon appetit!

For å plukke tomater, kan du bruke tomater av ulike grad av modenhet. Bruk aldri frossen eller bortskjemt frukt til høsting. De umodne tomater, som har en intens grønn farge, er også uegnet til salting: etter lukt og smak ligner de løvverk og inneholder nesten ingen sukker. Men de umodne grønne tomatene passer deg bare.

Før saling av tomater, sorter du avlingen, da tomater med forskjellige grader av modenhet må saltes separat. I tillegg er rosa og røde frukter best saltet i en liten beholder (10-15 liter), har en brun farge - mer i beholderen (20-100 liter), og grønne tomater saltet i en tønne, som agurker.

På mange måter er prinsippet om salting av tomater lik prosessen med å plukke agurker. Saltvannet i den valgte beholderen bør oppta omtrent 45% av volumet, og resten faller på fruktene selv og en rekke krydder. Blant erfarne gartnere for salting så populære som Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky er populære.

Slik syr du tomater : oppskrift 1 (for modne tomater)

På 1,5 kg tomater (en 3 liter krukke), ta dill (50 g), hvitløk (5 g), sukker (2 ss), salt (1 ss), eddik (70 g).

Tilbered saltlake fra vann, salt, sukker og eddik. Tara over varm damp, og kok lokket på det. Sett hvitløk og dill (paraplyer) på bunnen av krukken, og deretter i rad begynner å legge tomater. De bør legges pent ut, men fastklemt i beholderen (ikke kast, slik at "tønner" og bukser ikke dannes på frukten). Husk også at tomater med rynker, sprekker og mugg ikke er egnet til beting. Fyll tomater med pickle og kast krukken.

Slik syr du tomater: oppskrift 2 (for tomater litt umodne)

Kok saltlake (per liter vann, ta 2 ss sukker og halve mengden salt) og avkjøl. Tilsett sennep (10 g) til saltlake, rør og la stå. Spred tomatene på steriliserte 3 liter krukker, peeling rader med blader av sort currant og kirsebær og dill paraplyer. Legg også i hver krukke et laurbærblad og 8-10 ert-duftende pepparkorn. Når den tilberedte saltlake blir gjennomsiktig, fyll dem med tomater og lukk bokser med nylonhett. Hold pickles på et kjølig sted.

Slik syr du tomater: oppskrift 3

Tomater (10 kg) legges på bunnen av beholderen, som er ferdig med urter og krydder: dill (200 g), hvitløk (30 g), pepperrotrot (30 g), bitter peppers (15 g). For saltlake trenger du 8 liter vann og 550 g salt.

Slik syr du grønne tomater

Oppskrift 1. Forbered en fylling for grønne tomater fra vann (3 l), sukker (9 ss) og salt (2 ss), laurbærblad og erter av allspice (10 stk.) I klar løsning legg eddik 9% gå (1 kopp). Sett grønnsakene i boksene: Kirsebærblad og krus, persille, dill (200 g), hvitløk (1 hode) og hell vegetabilsk olje (fra beregningen: en spiseskje per liter beholder). Legg deretter grønne tomater (3 kg) i disse krukkene, og på toppen - hakket løk (halvhodet vil være nok for hver krukke). Fyll krukkene med varme fyll og kast opp.

Oppskrift 2. For tre bokser med 1 liter må du hælde: vann (1 liter), sukker (1 kopp), salt (en spiseskje med et lysbilde), 9% eddik (0,5 kopper), persille, pepperrot, dill. På hver grønn tomat må du lage flere kutt som å sette inn tynne skiver av hakket hvitløk. Spred tomatene på bankene og fyll med varm oppløsning, rull opp. Vri krukkene ned med dekslene, sett inn noe varmt (for eksempel i en vatt eller dyne) og la det gå til det er kaldt. Deretter kan du fjerne glassene i kjelleren eller annet kaldt sted. Salting forberedt i henhold til denne oppskriften vil sikkert tilfredsstille deg med sin krydret smak.

For de som skal hente tomater for første gang!

* Tomat utvalg

For å plukke, må du velge tomater av samme størrelse og modenhet, det beste alternativet er en litt underripe tomater. Vi anbefaler å velge jordvarianter av tomater, med en tynn, men slitesterk hud.

Inne i tomaten skal være jevnt rød, tilstedeværelsen av en hvit stang er ikke velkommen.

Etter nøye utvalg av tomater, med avvisning av skadede og skadede prøver, må de vaskes grundig kaldt vannDeretter kan du begynne å salte.

* Forbereder beholdere

Først av alt må du ta vare på sterilisering av bokser, hvor du vil sette tomater. De må være intakte, uten å kippe på nakken. Lokk og glass skal vaskes grundig og steriliseres. Forsiktig! Hvis lokket for søm, bør tyggegummi før sterilisering i ovnen fjernes og skylles separat for hverandre.

* Legge tomater i banker

I følge den klassiske oppskriften setter krydder og urter først i glassene, for eksempel dillparaplyer eller pepperrotblader. Alle greener må vaskes grundig og skylles før de legges.

Nå er det på tide å sette tomater i banker. Prosedyren er enkel, men under bokmerket må du kontrollere at tomatene er pakket tett, men samtidig blir de ikke skadet av for høyt trykk. Samtidig med tomater skal 3-4 fedd hvitløk legges i hver krukke.

Nå kan du fortsette til neste trinn av salting.

* Beredning av saltlake

For fremstilling av saltlake er det ønskelig å bruke filtrert vann. Tomater saltet med dette vannet vil bli lagret bedre. I ekstreme tilfeller kan du bruke kokt vann fra springen.

Salt ... Ikke ta iodisert eller malt salt for å plukke tomater. Tomater blir bitre, og gjæringsprosessen kan enten ikke starte eller gå uforutsigbart. For smakfulle saltede tomater, bruk bare grovt salt.

Hvor mye salt å sette i saltlake? Det er mange oppskrifter, som hver viser proporsjonene, noen ganger markant forskjellig fra hverandre. Likevel fører nesten alle av dem til et positivt resultat og en utmerket smak av ferdigproduktet. Hvorfor så? Alt er veldig enkelt: Tomater i ferd med å plukke tar like mye salt fra saltlake som de trenger, ikke mer, og ikke mindre. Derfor anbefaler vi å ta 2-3 spiseskjeer salt og nøyaktig to ganger mer sukker per 1 liter saltvann. Dette er nok til å gjøre tomater saltet og har en søt smak. Og saltlake med denne mengden salt vil være egnet.

Om saltlake ... Mange er veldig redd for å lage en liten saltlake og koker den nesten bøtter. Hvordan beregne du hvor mye salt du trenger? Alt avhenger av størrelsen på tomatene og dens tetthet, 0,25-0,5 liter saltlake er nok til å fylle en liter krukke med tett pakking. For en 3 liter krukke trenger du 0,5 til 1 liter saltlake. For å ikke bli fanget, lag det med en margin, men små - 0,5 liter er nok, slik at det ikke er synd å helle ut hvis det ikke er nyttig.

* Hell saltlake

Oppløs den nødvendige mengden salt i kokende vann, kok det i 5-7 minutter. Da skal saltlengden gis litt (5-7 minutter også) for å kjøle seg ned. Og så kan du helle den på bankene.

* Rullende

Banker med tomater, fylt til toppen med saltlake, må rulles opp. Det kan være to alternativer: Du vil enten sterilisere glassene igjen og rulle dem under dekslene, eller glassene er ganske enkelt lukket med skrue-steriliserte deksler. Det avhenger av oppskriften. Tomater med eddik kan bli begravet med skruehett, uten eddik, det er bedre å kork under sømmen.

Forresten, vil de være klare i 2 uker.

God bevaring!

Salting grønnsaker har alltid vært den beste måten å forberede dem på for fremtidig bruk. På grunn av den store mengden salt og melkesyre, er grønnsaker godt bevart i lang tid, fordi det er salt som dræper mange putrefaktive bakterier, på grunn av hvilke grønnsaker forverres under normale forhold.

Nesten alle grønnsaker er saltet: kål, agurker, eggplanter, courgetter, tomater.

Teknologien til å salte noen grønnsaker, som agurker og tomater, er nesten det samme. Men det er noen funksjoner som vertinnen bør være oppmerksom på.

Cooking subtiliteter

• Plommetomater som Torch, Humbert, New Transnistria, De Barao, Mayak, Titan, Volgograd, Ermak, Gribovsky, Bison er best egnet til beting. Disse tomatene har en tett hud, de er kjøttfulle og ikke så deformerte når de er saltet.
• Modne tomater produserer produkter av utmerket kvalitet, men de blir ofte deformert i saltprosessen, så disse tomatene må håndteres svært nøye.
• Pickles fra tomater med rosa modenhet og blanche er ikke skadet under pickling og er svært velsmakende når de er tilberedt. Ofte salte grønne tomater, samt fruktene av melaktig modenhet.
• I motsetning til agurker, som kan saltes i store fat, salter tomater fortrinnsvis i en liten bolle. I den vil de ikke rynke under egen vekt. Derfor er den beste beholderen for salting av tomater glassburer med en kapasitet på 3 til 10 liter.
• Teknologi saltende tomater er det samme som for agurker. Men på grunn av at tomater inneholder mer sukker, krever salt på sitt pickling litt mer. For modne tomater fremstilles saltlake i en mengde på 500-700 g salt per 10 liter vann. For brune og grønne tomater tas 600-800 g salt for 10 liter vann.
• Beregn antall tomater og pickles lett. Med en tett pakking av tomater i en krukke, gjenstår halvparten av sitt volum for saltlake. For eksempel plasseres 500-600 g tomater og 500 ml saltlake i en 1-liters krukke, 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltløsning plasseres i en tre-liters krukke. Det kan selvfølgelig være en feil på 100 ml eller 100 g i en eller annen retning. Alt avhenger av størrelsen på tomatene og pakningsdensiteten.
• Tomater har en utpreget smak og aroma, derfor er salting av krydrede greener to ganger mindre enn for agurker. Den mest brukte er dill, hvitløk, rød pepper, svineblader, selleri, persille og tarragon. Kirsebær- eller eikeblad, rik på tanniner, blir tilsatt med denne grønne. Takket være dem er tomatene sterke og elastiske.
• Tomater, spesielt umodne, inneholder solanin, slik at gjæringen er langsommere enn den av agurker, og ved en temperatur på 15-20 ° slutter den i ca 2 uker.
• Oppskrifter salt tomater mye. De kan være varme, ikke varme, med søt pepper, hvitløk, kirsebær og solbærblad. De er saltet i tomatjuice, med sennep, med kanel og til og med med sukker.
• Saltede tomater lagres i glassglass i et rom med lufttemperatur fra 0 til 2 °. Tomater er klare på omtrent 1-1,5 måneder.

Saltede tomater i bokser: klassisk

• røde tomater - 1,5 kg;
• rød pepper - pod;
• sortefrøblad - 2 stk.
• grønn dill - 50 g;
• selleri, persille, dragon - 15 g.

For saltlake:

• vann - 1,5 l;
• salt - 50-60 g

Tilberedningsmetode

• Forbered rene krukker.
• Lag en pickle. For å gjøre dette, oppløs saltet i en liten mengde varmt vann. Bland med resten kaldt vann. Etter at saltlengden har avgjort, spenne den gjennom en sengetøy.
• For pickling, velg sterke røde eller rosa tomater av samme størrelse. Vask grundig i bassenget, skift vann flere ganger, eller under trykk. Fjern stengelen.
• Vask alle greens godt. La vannet avta.
• På bunnen av krukken sett 1/3 av alle greens. Tett tett tomatene, perelalyaet krydder, mens du prøver å ikke dempe dem.
• Fyll med saltlake. Sett glassene i et rom med en lufttemperatur på 15-20 °. Lukk kaprondekslene. La i 2 uker. I løpet av denne tiden vil melkesyrefermentering oppstå: saltlake vil bli overskyet, en del av den vil bli absorbert i tomatene.
• Tomatoverflate fritt fra mugg og skum. Fyll opp med fersk saltløsning opp til boksens hals.
• Kork hermetisk kork sterile deksler og rengjør i et kaldt rom eller sett i kjøleskapet.

Tomater med hvitløk mild i krukker

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• pepperrotrot - 20 g;
• hvitløk - 150 g;
• dragon - 25 g;
• pepperbit - flere små bøtter etter antall bokser.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 400 g

Tilberedningsmetode

• Forbered pickle på forhånd. Oppløs saltet i vann, la saltlake stå. Strain.
• Velg sterke tomater. Vask i kaldt vann. Fjern stengelen.
• Skal hvitløk, skyll i vann. Store tenner kuttes i halvparten.
• Pepperrotrot avskal, vask under rennende vann. Skjær i skiver. Vask grønnsaker og pepper.
• Tett tett tomatene i krukker, smør grønnsaker og krydder. I hver krukke setter du en pepper.
• Fyll med saltlake og lukk capronlokkene. La være på et varmt sted i 12 dager.
• Fjern deretter mugg og skum fra overflaten av tomat. Fyll opp med friske pickle krukker. Hermetisk rulle opp eller lukk de vanlige dekslene og senke inn i kjelleren.

Merk: For å gjøre tomatene skarpe, øk mengden pepperrot, og legg pepperen i krukker i kuttform. Det anbefales å sette dill i slike tomater: For 10 kg tomater trenger du 200 g dill. På 8 liter vann, ta 600 g salt.

Saltede tomater med søte paprika i krukker

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• hvitløk - 30 g;
• dill greener - 150 g;
• søte paprika - 250 g;
• bitter pepper - noen små bøtter ved antall bokser.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 500 g

Tilberedningsmetode

• Lag en pickle. I vannet, oppløs saltet. La saltvannet slå seg ned, og filtrer det gjennom kluten.
• Forbered rene bokser med lokk.
• Ta modne sterke tomater. Wash. Fjern stengelen.
• Skrell hvitløk, vask det.
• Bulgari pepper vaskes, kutt i halvparten, fjern frøene. Skjær halvdelene i lange skiver. Skyll dillen med kaldt vann.
• I bankene legger du tomater, perelaivaya greener, hvitløk og pepperskiver.
• Fyll med saltlake. La i 10-12 dager på et varmt sted (opp til 20 °).
• Etter at melkesyrestasjonen er over, fjern skummet og mulig mugg fra tomatens overflate. Banker legger til ny saltlake. Lukk dekslene, rengjør kjelleren. Eller hermetisk rulle opp.

Saltede tomater i tomatjuice i bokser

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• svartbærbladene - 250 g;
• tomatpuré - 10 kg;
• salt - 300 g;
• sennep tørk - 1 ts.

Måten å bruke

• Velg sterke modne tomater. Vask godt, fjern stammen.
• Forbered tomatmassen. For å gjøre dette, ta overripe, sprukne tomater. Vask dem. Vri gjennom kjøttkvernet. Hvis du vil få potetmos uten hud og frø, tørk den ut gjennom en sil.
• Forbered rene bokser med lokk.
• Vask greenene.
• Bland salt med sennep.
• På bunnen av boksene legger du bladblad. Legg et lag tomater. Dryss med saltblanding. Sett bersken igjen. Legg tomater på dem. Når du fyller en halv krukke, fyll tomater med tomatpuré. Gjenta lag med blad, tomat, salt.
• Øverste lag med tomater dekket med blader av currant. En krukke til toppen fylle tomatpasta.
• Lukk krukkene med lokk og la den stå i 6 dager ved en lufttemperatur på 15-20 °. Fyll deretter bankene med tomater. Lukk kaprondekslene. Rengjør på et kaldt sted.

Saltede tomater med kanel i krukker

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• løvblad - 5 g;
• kanel - 1,5 ts.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 500 g

Tilberedningsmetode

• Forbered pickle på forhånd. For å gjøre dette, løs saltet i vann. Når saltlake legger seg, spenne det.
• Ta bort de røde sterke tomater. Vask dem. Fjern stengelen.
• Tett tomatene i glassene, men ikke knus. Legg et laurbærblad og kanel i hver krukke, fordeler like mye til hele tomaten.
• Fyll med saltlake. Lukk kaprondekslene. La i 10-12 dager i et rom med en lufttemperatur på 15-20 °.
• Etter denne tiden, fjern skummet og mulig form fra overflaten av tomatene. Tørk opp krukkene med ferskt tilberedt saltløsning. Rengjør på et kaldt sted.

Grønne saltede tomater i krukker

ingredienser:

• grønne tomater - 10 kg;
• dill greener - 200 g;
• svartbær bladene - 100 g;
• sukker - 200 g

For saltlake:

• vann - 5 l;
• salt - 250 g

Tilberedningsmetode

• Forbered pickle på forhånd. Når han står, belastning.
• Velg grønne tomater, vask dem. Fjern stengelen.
• Vask greenene.
• Tomater i små satser nedsenkes i kokende vann og blancherer i 1-2 minutter. Kjøl raskt under rennende vann. Du kan gjøre uten varmebehandling, men i dette tilfellet vil tomatene være harde.
• Kalde tomater ligger tett i rene krukker, skiftende greener. Tilsett sukker til hver krukke.
• Fyll med saltlake. La på et varmt sted for gjæring i 6-7 dager. Fyll opp med fersk pickle. Lukk kaprondekslene. Rengjør på et kaldt sted.

Saltede tomater i egen juice i krukker

ingredienser:

• røde tomater - 10 kg;
• vinblade forlater - 30-40;
• tomatvekt - 10 kg;
• salt - 500 g

Tilberedningsmetode

• Vask modne tomater, fjern stengelen.
• Skyll ferskplukkede vinblader i rent vann.
• På bunnen av de rene bokser legger du bladblad. Sett tomater. Dryss med salt. Sett bersken igjen, deretter tomater. Dryss med salt igjen. Dermed fyller alle bankene.
• Forbered en tomatmasse av overmåte tomater, som tidligere er vasket i kaldt vann. Fyll den med tomater.
• Bankene lukker dekslene og suge i et rom på 15-20 ° i omtrent 6-7 dager. Når gjæringen er over, overfør til et kaldt sted - i kjelleren eller kjøleskapet.

Saltede tomater med nelliker i krukker

Ingredienser (per tre liter krukke):

• tomater - 1,5 kg;
• dill - 2 paraplyer;
• persille - 2 kvister;
• svart pepper - 5 erter;
• allspice - 2 erter;
• nelliker - 2-3 knopper;
• blader av kirsebær og svart currant - 3 forlater hver;
• sennepsfrø - 1 ts;
• varm pepper - 1 pod;
• hvitløk - 3-4 fedd.

For saltlake:

• vann - 2 l;
• laurbærblad - 2 stk.
• salt - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ts.

Tilberedningsmetode

• For pickling, velg røde modne plommeformede tomater med tykk hud. Vask grundig. Fjern stengelen.
• Skyll dill, persille, kirsebærblad og krus i rikelig med kaldt vann.
• Skrell hvitløk, vask det. Vask peppene på pepper, klipp av den tørkede delen av stammen. Ikke skade massen, ellers blir tomater skarpe.
• Forbered rene bokser med lokk.
• Legg en del krydder på bunnen av hver boks. Fyll deretter bokser med tomater. Legg paprika mellom fruktene. Dekk det øverste laget av tomater med greener. Dryss sennepsfrø.
• Hell vann i en gryte, sett salt, sukker og løvblad. Kok saltlake i 5 minutter. Fjern det fra ovnen og avkjøl.
• Kaldt pickle pour tomater. Dekk med plastikklokker.
• Sett glassene i 3 uker på et kjølig sted.

Mistress notat

Du kan endre noen av disse oppskrifter til din smak ved å ta en annen i stedet for en krydret plante. Men ikke reduser mengden salt, ellers kan tomater sure. Også, ikke overse sanitetsregler. Oppfyller alle kravene, du vil ende opp med deilige, salte tomater.