Litt historie

Agurker er en av de eldste grønnsaksavlingene. Jo yngre, mindre og grønnere, jo smakligere og bedre. Grekerne i eldgamle tider kalte dem "aguros", når de ble oversatt betydde det "uprenet". Agurker kom til oss fra India. Vill agurk i hjemlandet vokser i form av tropiske vinstokker, lange kurvgrener klatrer til høyden på trærne, og fruktene selv henger ned. I seks tusen år har folk kjent denne kulturen. Dette er dokumentert av funn på ruinene av byen Sarkepe, der agurkfrø ble oppdaget av arkeologer. Tiberius, den romerske keiseren, opprettet en regel som uttalte at agurker skulle serveres daglig til middag.

  Nyttige egenskaper og sammensetning av agurker

• Blant de kjente kostholdsproduktene kan agurk betraktes som den mest nyttige grønnsaken. Nesten 95% av den består av væske, som et resultat av at den ikke er kalori. Agurker inneholder alkaliske salter som er gunstige for menneskekroppen, som forhindrer dannelse av nyrestein.
• Lett fordøyelige jodforbindelser er veldig fordelaktig for kroppen. Regelmessig forbruk av agurker forhindrer sykdommer i det kardiovaskulære systemet, så vel som skjoldbruskkjertelen.
• En tilstrekkelig mengde fiber bidrar til effektiv rengjøring av veggene i blodkarene av kolesterol, stimulerer også tarmene.
• Sammensetningen av slike grønnsaker inkluderer et stort vitaminkompleks - B1; B2; C; folsyre; karoten; protein; karoten; sukker.
• En rekke sporstoffer som natrium; stryke; kalium; kobber; fosfor; krom; sink og sølv gjør agurk uunnværlig i kostholdet.
• På grunn av kaliuminnholdet hjelper agurker med å fjerne væske fra kroppen, stabiliserer blodtrykket, har avføringseffekt og eliminerer hevelse.
• Grønnsaksjuicen inneholder mineralsalter, natrium, fosfor, kalium. Slik juice har en foryngende, gjenopprettende effekt. Hjelper med å bevare tenner og tannkjøtt. Forfrisker huden og gir den derved en tone. Hindrer utvikling av aterosklerose.
• På grunn av sammensetningen kan agurksaft brukes som hostemedisin for å opprettholde den generelle trivselen til pasienter med lungetuberkulose, lindre stress og styrke nervesystemet. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og forhindrer avsetning av salter.

Dyrking av agurker

Agurker kan dyrkes i frøplanter og frøplanter. Omtrent en måned før planting av agurker i jorden, blir såing gjort på frøplanter. Før du planter frøplanter, må frø bløtlegges for raskere vekst. Frøplanter blir plantet i jorden når bakken varmer opp nok. Med frøplante-metoden plantes hovne frø i jorden. Jordtemperaturen skal ikke være lavere enn 13 grader. Plantedybde på ca 2 cm. Plantetetthet per 1 kvadratmeter med 5 planter. KhozOboz anbefaler å dyrke agurker på et godt opplyst sted. Den optimale temperaturen for vekst av agurker er 24 - 30 grader. Lufttemperaturer under 13 grader får anlegget til å stoppe.

Agurkpleie

Etter dannelsen av 5-6 blader, må agurkens hovedstamme klippes. Dette er nødvendig for bedre forgrening av planten, øke produktiviteten, utviklingen av kvinnelig blomstring. Under aktiv vekst er fuktig luft og vanning spesielt viktig. Sjelden vanning og tørking ut av jorda fører til utseendet på bitterhet i agurker. Det anbefales å vanne agurker med varmt vann, for den raske veksten av planten fører kaldt vann til hemming av planten og forekomsten av fostersykdommer.

høsting

Det er nødvendig å høste regelmessig for rikere fruktdannelse. Kortfruktede agurker høstes hver tredje dag, langfruktet hver tredje dag.

Problemforebygging

1. Ved langvarig regn anbefales det å binde agurker. Dette kan gjøres på trelliser, eller på bygninger i nærheten (for eksempel gjerder).
2. I plantede agurker dannes det noen ganger bare hannblomster. I dette tilfellet er det verdt å stoppe vanning av jorda, la jorda tørke.
3. Skader på bladene, gulning, fall av indikerer overdreven jordfuktighet, så vel som for tykk planting. I dette tilfellet trenger planten agn med mineralgjødsel eller aske.

Agurkbevaring

Hjem hermetisering av agurker er en fin måte å høste om vinteren. Det er mange konserveringsoppskrifter. Khozoboz tilbyr bare de oppskriftene som bevarer alle de mest nyttige egenskapene til grønnsaker under konservering. Hermetiserte agurker uten eddik. For å forberede konservering av agurker uten eddik, trenger vi slike komponenter.

  Ingrediensene

På en liters krukke.

• Agurker - 600 - 800 gram.
• Dill paraply - 1 - 3 grener.
• Løk - 50 gram
• Pepperrotrotblader - 1 til 3 blader.
• Hvitløk - 2 til 4 fedd.
• Vann - 1 liter.
• Sukker - 10 gram.
• Salt - 35 gram.
• Sitronsyre - 12 gram.
• Sennep - 2 gram.
• Svart pepper (erter) - 3 stykker.
• Løvblad - 1 stk.

  forberedelse

1. Steriliser glasset og lokket.

   

2. Tilsett 2 - 3 fedd hvitløk, vasket og skrellet, hakkede pepperrotblader, 1-3 kvist dill med frø, hakket løk.
3. Tilsett deretter laurbærblad, svarte pepperretter, sennep.

   







4. Stek i ca 5 minutter og hell de kokte agurkene i en krukke.



5. Rull opp krukken og vend nakken ned.

   

6. Krukken må pakkes inn i et varmt teppe.

Å bevare agurker med sennep uten å tilsette eddik vil gi produktet en delikat og skarp smak.

Oppskrift 2: Bevare agurker med sitronsyre.

Konservering av agurker med sitronsyre er den mest populære måten å konservere for de som ikke liker eddik. For å tilberede en slik rett trenger du:

Ingrediensene

• Agurker - 600 - 800 gram.
• Vann - 1, 5 liter.
• Bitter svart pepper - 1 pod.
• Grønne - dill paraplyer, persille, solbærblader, kirsebærblader.
• Svart pepper - 1 til 3 erter.
• Hvitløk - 1 til 3 fedd.
• Salt - 2 dessertskjeer.
• Sukker - 3 dessertskjeer.
• Sitronsyre - 1 skje (te).

Matlagingsoppskrift

1. 1. Vaskede agurker legges i en sterilisert krukke.
2. 2. Mellom agurkene legger vi ut skiver av paprika, krydderterter, ripseblader, kirsebærblader, hvitløksfedd, dillparaplyer.
3. 3. Hell glass med kokende vann og lukk lokket.
4. 4. Vi insisterer på 20 minutter. Vi tapper vannet, koker det, hell det deretter i glasset igjen, og insisterer igjen 20 minutter.
5. 5. Hell vann og kok opp over en bål. Vannvolumet er 1 - 1,5 liter. Tilsett 2 ss (dessert) salt og 3 ss (dessert) sukker i kokt vann. Kok opp saltlaken i cirka 5 minutter.
6. 6. Hell den varme saltlaken i en krukke og tilsett 1 ss (teskje) sitronsyre uten skorpe.
7. 7. Rull opp boksene med emaljerte lokk og gjem deg i varmen.

Den mest verdifulle grønnsaken i Russland om sommeren er agurk. Men selv om vinteren går de alltid bort med stor glede. Disse velduftende, sprø, salte eller syltede agurker gleder seg over mangfoldige oppskrifter. Hermetiserte agurker hjemme vil ikke tvinge deg til å gjøre mye arbeid, men vil glede deg hver dag. Kok hjemmelagde agurker med KhozOboz, overrask deg selv og dine gjester.

1. Hermetiserte agurker med røde rips
2. Agurker i krydret tomatsaus
   3. Agurker med epler (syltet og lettsaltet).
   4. Pickles for vinteren.
   5. Syltede agurker med stikkelsbær
   6. Pickles for vinteren.
   7. Syltede agurker sterilisert uten eddik
   8. Salting av agurker i krukker - den enkleste og deiligste oppskriften.
   9. Syltede agurker og tomater (en veldig enkel og deilig oppskrift)
   10. Den hemmelige oppskriften på funky agurker "Slikk fingrene"
   11. Syltet agurksalat
   12. Saltede agurker med vodka
   13. Saltede agurker "Spicy"
   14. Sommersalat for vinteren
   15. Assortert syltet bestemor Sonya

1. Hermetiserte agurker med røde rips.
   Ingredienser: Agurker 600 gram; 2 fedd hvitløk; Løk er ett stykke; Røde rips 1,5 kopper; Svart pepper, tre erter; Nellik er tre stykker; Vann 1 liter; Sukker - 1 ss; Salt 2,5 ss ;
   Vask agurkene. Legg krydder i bunnen av krukken. Vi ordner agurkene vertikalt på bredden. Rips (0,5 kopper) vil bli renset for kvister, sortert og vasket. Bærene er fordelt mellom agurkene. Hell agurker med varm saltlake, dekk umiddelbart med lokk og steriliser i 8-10 minutter. så rull opp og pakk bankene. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett salt og sukker, hell bær av rød rips (1 kopp).

2. Agurker i krydret tomatsaus.
   Vask agurkene og bløtlegg i 1-2 timer i kaldt vann. Jeg har 4,5 kg agurker.
   Tilbered: Hvitløk - 180g, tomatpuré - 150g (3 fulle spiseskjeer), solsikkeolje - 250 ml, sukker - 150g, salt - 31 ss. I prosessen kan sausen tilsettes etter smak. Eddik 6% - 150 ml, varm paprika - 1 ts, svart pepper. sier de. - 1 ss
   Vi klipper av endene på agurker. Vi kuttet store agurker i 4 deler langs. Mindre agurker - bare langs. Vi skyver hvitløk gjennom en presse. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik. Vi satte på en moderat brann. Etter 0,5 timer vil agurkene allerede flyte i sausen. La oss smake på sausen. Den skal være skarp, ikke salt, men ikke for søt. Stek agurker i ytterligere 15 minutter. Tilsett eddik. Total slokkingstid er 40-45 minutter. Vi dekker pannen med et lokk og lar den brygge i 15 minutter. Vi dekomponerer agurkene i tilberedte steriliserte 0,5-liters krukker. Hell saus og steriliser i 25-30 minutter. Lukk glassene og vend den til å avkjøle helt.

3. Agurker med epler (syltet og lettsaltet).
   Produkter: på en 3-liters krukke, epler (sure) 1-2 stk., Hvitløk 3-4 fedd, dill (paraplyer)
kirsebærblad, rips (håndfull), krydder 12 stk., fedd 12 stk., laurbærblad 4 stk., sukker 5 ts., salt 4 ts., eddikessens 2 ts. (nesten), agurker - 1,5 - 2 kg (avhengig av størrelse)
   Agurker marinert med epler: Skjær hvitløken i skiver, vask greenene. Vi la vasket agurker i rene glass, vekslende med krydder og epleskiver (ikke skrell skallet). Hell kokende vann i glasset, la det stå i 20 minutter. og hell i pannen. Vi koker dette vannet igjen, tilsett sukker og salt i det. Hell agurkene med sirup til toppen, vent 10 minutter, hell igjen saltlaken i pannen. Kok. På dette tidspunktet hell vi 2 ufullstendige teskjeer eddik i krukken, hell kokende sirup og rull opp de kokte lokkene. Vi snur på bankene og pakker dem opp for å kjøle seg. Agurker lagres ved romtemperatur eller på et kjølig sted.
   Saltede agurker (varm metode): Ha agurker med krydder og epleskiver i en dyp beholder. I varmt vann (per 1 liter) avler vi 2 ss. l. salt, hell agurker, dekk med en tallerken for ikke å dukke opp. La det stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt, sett det deretter i kjøleskapet. Dagen etter er agurker klare til å spise.

4. Pickles for vinteren.
   Produkter: På en 1-liters krukke: Agurker - hvor mange vil gå, Dill paraply - 1 stk., Pepperrotblad - 1 stk.
   Hvitløk - 5-6 fedd, Hot pepper - 3-4 ringer, bulgarsk pepper - 2 ringer, vinbærblad - 2 stk., Grovt salt - 20 g, Acetyl (crush) - 1,5 tabletter
   Hell agurker med kaldt vann og la stå i 4-6 timer. Forbered glassene, dekk med kokende vann. Skrell hvitløken, skyll urtene, hakket pepper. Sett ned et blad med pepperrot, en kvist dill, ripsblad på bunnen av boksen. Fyll glasset tett med agurker. Dryss fedd hvitløk og legg pepper. Hell kokende vann, dekk med lokk og la avkjøle så mye at du kan holde det i hendene. Tøm gryten. Tilsett 100 ml kokt vann. La det koke. Hell salt og knust acetyl i glassene. Hell agurker med kokende agurkevann i en krukke. Til toppen. Stram glasset umiddelbart. (Reduser varmen til et minimum, og ikke fjern vannet, det skal hele tiden koke.) Vend de ferdige boksene opp ned og sett i ferdigkokt "varme." La picklene være i en dag.

5. Syltede agurker med stikkelsbær.
   Oppskriften sjekkes gjentatte ganger. Det er aldri feil. I flere år har jeg stengt agurker i henhold til denne oppskriften - bankene eksploderer ikke, de skyer ikke.
Produkter: For fire liter og tre 700-gram bokser: Små agurker - 4 kg, stikkelsbær - 0,5 kg, Hvitløk - 1 hode, Kirsebærblad - 10 stk., Vinbærblad - 5 stk., Stort pepperrotblad - 1 stk. , Dill - 1 stilkgren med paraply, svart pepper - 10 erter, Nellik - 10 blomster, pepperrot ryggrad liten - 1 stk., Kildevann - 3,5 liter, For marinade (per 1 liter vann):, Salt - 2 Art. l.
   Sukker - 3 ss. l., Eddik 9% - 80 g
   Vask agurkene grundig. Hell agurker med kaldt vann i 3-4 timer. Vask det grønne, tørk med servietter. Finhakk. Skrell hvitløk og pepperrotrot og hakk fint. Ha alt i en bolle og bland godt. Agurker kuttet av "rumpa". Steriliser bankene. Legg i en spiseskje av en blanding av urter og hvitløk med pepperrot i hver krukke. Legg agurkene tett, hell en håndfull vasket stikkelsbær på toppen. Kok opp vann, hell agurker, varm i 15 minutter. Gjenta igjen. Tilsett deretter pepper, fedd, sukker, salt, eddik i vannet som er tappet fra agurkene. Kok marinaden over svak varme i 10-13 minutter. Hell boksene til toppen med marinaden, slik at den til og med renner litt. Kok lokkene i 5 minutter. Rull opp boksene, sett lokkene ned, pakk den veldig godt. Etter et par dager, vri agurkene opp ned, hold i ytterligere to dager under dekslene.

6. Pickles for vinteren.
   Produkter: På en 3-liters krukke: Agurker - 2 kg, Dill (paraplyer) - 3-4 stk., Laurbærblad - 2-3 stk.
   Hvitløk - 2-3 fedd, pepperrotrot - 1 stk., Pepperrotblader - 2 stk., Kirsebærblader - 1-2 stk.
   Eller eikeblader (valgfritt) - 1-2 stk., Selleri, persille og estragon - 3 grener hver
   paprika og bulgarsk pepper (valgfritt) - 1 stk., svarte erter - 5 stk.
   For saltlake, per 1 liter vann: Salt - 80 g.
   Sorter agurker etter størrelse, vask og bløt i rent kaldt vann i 6-8 timer. Etter dette, skyll agurkene med rent vann, vask greenene og legg alt i en forberedt krukke. Legg krydder, agurker, krydder og agurker på bunnen av dunken, legg dill på toppen. Forbered saltlaken (oppløs saltet i kaldt vann), hell agurkene med saltlake helt til kanten av boksen. Dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter det, når hvitt skum dukker opp på overflaten, tapper saltlaken, koker godt og hell agurkene i krukken igjen. Dekk straks til med et forberedt lokk og rull opp. Snu glasset opp ned på lokket, pakk det forsiktig (dekk med et varmt teppe) og la avkjøle.

7. Syltede agurker sterilisert uten eddik.
Oppskriften på sylteagurk uten eddik lar deg lage velduftende og sprø agurker til vinteren.
   Produkter: Agurker - 1 kg, pepperrotrot - 50 g, hvitløk - 1-3 fedd, laurbærblad - 1-2 stk.
   eikeblader - 1 stk., kirsebærblader - 1 stk., blader av solbær - 1 stk., sennep (korn) - 1-3 stk., dill - 30-40 g, dill (frø) - 2-3 stk. , For saltlake:, Vann - 1 liter, Salt - 2 ss.
   Agurker legges i bokser, helles med saltlake, dekkes med lokk og holdes i 3-4 dager ved romtemperatur (for melkesyrefermentering). Deretter tappes saltlaken fra boksene og kokes. Agurker vaskes grundig i kaldt vann. Igjen legger de dem i krukker, tilsatte krydder og krydder for aromaen, tettheten og skjørheten til agurker. Hell glass av agurker med kokende saltlake og steriliser dem ved en temperatur på 80-90 ° C: liter bokser - 20 minutter, tre liter - 40 minutter.

8. Salting av agurker i krukker - den enkleste og deiligste oppskriften.
   Produkter: Vann - 1 l, salt - 50 g, agurker - hvor mye vil gå, krydder etter smak.
   En liten mengde agurker kan saltes uten å pasteurisere i glasskar. Ferske, helst en størrelse, agurker vaskes grundig, legges i glass, lagvis med krydder og helles med koking (men det kan også være kaldt - dette er en kald måte å sylt agurker) med en 5% saltløsning (dvs. 50 g salt per 1 liter vann). Bokser lukkes med tinnbokser kokt i vann, men ikke rulles opp, men plasseres ved romtemperatur i flere dager (opptil 7-10 dager) for gjæring, hvoretter de tilsettes med saltlake og forsegles ved bruk av en symaskin. Denne oppskriften på sylting av agurker i en krukke er god fordi agurkene er av høy kvalitet og er godt bevart selv ved romtemperatur.

9. Syltede agurker og tomater (en veldig enkel og deilig oppskrift)
   Denne oppskriften på deilige syltede agurker og tomater er egentlig veldig enkel og vil kreve et minimum av tid og krefter.
   Produkter: På en trel liters krukke: Agurker - hvor mye vil gå, tomater - hvor mye vil gå, sitronsyre - 0,5 ts, salt - 70 g, Sukker - 1,5 ss, laurbærblad - etter smak, pepper erter etter smak
   løk - 2-3 stk., hvitløk - 3-4 fedd, søt pepper - 2-3 stk., blader av kirsebær, rips, eik - 3-4 stk., amarant (shiritsa) - 1 kvist
På bunnen av en tørr, steamet krukke, sett dill, pepperrot, 3-4 kjøtt av kirsebær, rips, eik, en kvist kvist (slik at agurkene knitrer). Ha agurker (tomater) i en krukke eller lag diverse. Tilsett krydder, 3 tabletter med aspirin. Hell kokende vann (1,5-2 liter) - forsiktig for ikke å sprekke banken. Rull opp umiddelbart, snu opp ned og pakk til den er kald.

10. Den hemmelige oppskriften på de fantastiske agurkene "Du slikker fingrene"
   Produkter: Agurker - 4 kg, persille - 1 haug, solsikkeolje - 1 kopp (200 gram), bordseddik 9% - 1 kopp, salt - 80 gram, sukker - 1 kopp, svart malt pepper - 1 dessertskje, Hvitløk - 1 hode.
   4 kg små agurker. Min. Hestehale og nese kan trimmes litt. Agurker, som er større, kuttes på langs i 4 deler. De mindre skjæres i to sammen. Legg de tilberedte agurkene i en panne. Finhakk en god haug persille og send til agurkene. Tilsett et glass solsikkeolje, et glass med 9 prosent bordseddik og 80 g salt i pannen (ikke legg en kopp på 100 gram på toppen av fingeren). Hell et glass sukker og en dessertskje svart malt pepper i den resulterende marinaden for agurker. Skjær hvitløkshodet i skiver og i pannen. Vi venter 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene starte opp juice - sylting foregår i denne blandingen. Vi tar steriliserte 0,5 l bokser og fyller dem med biter av agurker: legg agurkene i banken vertikalt. Hell boksene til toppen med den gjenværende marinaden i pannen, dekk til med tilberedte lokk og steriliser i 20-25 minutter. Vi får den, rulle den tett. Legg boksene opp ned, pakk inn med håndklær til de avkjøles helt.

11. Syltet agurksalat
   Flott oppskrift på agurker til vinteren.
   På en 0,5-liters krukke: Agurker, løk - 2-3 stk., Gulrøtter - 1 stk., Hvitløk - 1 fedd, Dillfrø (tørt) - 1 t. Skje, laurbærblad - 1-2 stk., Allspice - 2 erter, For marinade (for 8 bokser på 0,5 liter): Vann - 1,5 liter, salt - 75 gram, sukker - 150 gram, bordseddik - 1 kopp
0,5 l bokser med lokk må først steriliseres. Vask agurkene. Vi renser løk, 2-3 middels løk, en gulrot konsumeres for hver krukke. Vi kuttet agurker over med centimeter skiver. Vi skjærer også løken i tynne ringer, og gnir gulrøttene på et grovt rivjern. I hver tilberedte krukke la vi en god fedd hvitløk i skiver, 1 ts. tørre dillfrø, 1-2 laurbærblad, 2 fjell. allehånde. Deretter legger du ut et lag med løkringer (ca. 1 cm), deretter det samme laget med gulrøtter, etterfulgt av et lag med agurkskiver (to centimeter). Og så til toppen av dunken veksler lag. Deretter lager vi en marinade for 8 bokser: kok opp halvannen liter vann, oppløs 75 g salt i den (ca. 3/4 av en 100 gram kopp), 150 g sukker og hell et glass bordseddik til slutt. Hell glass med kokende marinade, dekk til med lokk og steriliser i 35 minutter med et lite oppkok. Vi får det til, rulle det tett, du kan snu det, men hvis du vil opprettholde et vakkert utseende slik at lagene ikke blandes, er det bedre å ikke snu det. Vi dekker den syltede salaten - la den avkjøle til neste dag.

12. Saltede agurker med vodka.
   Ingredienser: agurker, pepperrotblader, kirsebærblader, ripsblad, laurbærblad, dillparaplyer, svart peppercorns, 50 ml vodka, 2 ss. salt.
   Vask agurkene grundig og kutt av endene på begge sider. Skyll alle greenene og sett den i en panne, tilsett pepperkorn og topp med agurker. Tilbered en saltlake med en mengde av 2 ss salt og 50 ml vodka per 1 liter vann. Hell agurker med kald saltlake, dekk pannen med lokk og la stå i et døgn, hvoretter dine sprø agurker er klare.

13. Saltede agurker "Spicy"
   Ingredienser: 1 kg små agurker, 4-5 fedd hvitløk, ½ varm paprika pod, stor haug med dill, 6 ss. grovt salt
Ta unge og elastiske agurker, skyll. Klipp av tipsene på begge sider. Vask pepper og skjær den på langs, skrubb frøene og skjær den over i tynne strimler. Legg 2/3 av den totale mengden dill og hvitløk, kuttet i tynne skiver, på bunnen av boksen. Legg deretter agurkene tett, dryss dem med strimler pepper og hvitløk, legg ut neste rad med agurker, som også drysser pepper, hvitløk og den resterende dillen. Legg salt oppå dillen, dekk til og rist glasset. Kok opp vann og hell agurker. Etter noen minutter, tøm vannet, kok opp og hell agurkene igjen med den resulterende saltløsningen. Dekk krukken med en tallerken, som du legger en liten belastning på, for eksempel en liten krukke med vann. La agurkene stå i romtemperatur i 2 dager.

14. Sommersalat for vinteren.
   I en steril krukke (jeg har 1 liter) legg 3-4 grener med dill og persille (grønn) på bunnen, skjær 1 fedd hvitløk, eventuelt legg en ring bitter pepper, skjær 1 middels løk i ringer, skjær 1 søt pepper i strimler ( Jeg tar alltid enten gul eller oransje pepper i en rekke farger), kutter deretter agurkene, men ikke tynt, og tomatene (det er lurt å ta tomater som er sterke, kjøttfulle, godt brune slik at de ikke blir halte og blir til grøt). Tamp grønnsakene når du legger litt. Legg deretter 4-5 biter på toppen. krydder, 2 fedd, 2-3 laurbærblad. Vi tilbereder saltlaken: i 2 liter vann, 0,5 kopper (250 g) sukker, 3 ss salt uten topp, når det koker, hell 150 g eddik 9% og hell saltlaken umiddelbart i bokser (denne saltlaken er nok til 4-5 liters bokser) . Steriliser deretter bankene i 7-8 minutter fra kokingsøyeblikket, og rull straks opp.
   Om vinteren, når du serverer, hell saltlaken i en egen bolle, legg grønnsakene (uten krydder) i en salatbolle og hell vegetabilsk olje etter smak.

15. Assortert syltede bestemor Sonya.
   På 3 liter. krukke: Marinade: 2 ss salt, 6 ss sukker, 100 g eddik 9%
   Nederst i krukken legger vi et blad med druer, 1 blad med cr. rips, 1 blad svart rips, en haug med dill sammen med en blomsterstand, 2 laurbær. blad, pepperrotrot (størrelsen på pekefingeren), 1 pod varm pepper, 10 erter svart. pepper, 2 fedd hvitløk. Vi legger grønnsaker i en krukke (hva som helst - agurker, tomater, løk, søt bulgarsk pepper, blomkål, hvitkål).
Hell 1150 ml kokende vann (1 liter 150 ml) i hver krukke. La dem stå i en halv time. Hell deretter alt vannet fra boksene i en stor panne (eller to), tilsett salt, sukker, eddik, kok opp i 2-3 minutter. Hell nå marinaden tilbake i boksene, lukk lokkene, snu den opp ned og pakk den inn i et varmt teppe.

Oppskrift nummer 1. Som i en tønne

Ingredienser: agurker, hvitløk, pepperrot, dill, rips, kirsebærblader, nellik, pepper og en kvist estragon. 2 ss. l. salt og 1 ss. l. sukker per liter vann.

Matlagingsprosess:

1. Legg først alle ekstra ingredienser og krydder i krukken.
2. Stabel agurker dynket i vann på forhånd.
3. Hell marinaden og legg beholderen på en tallerken. Agurker må streife rundt i tre dager. Heller du kald saltlake, vil gjæringen være lengre.
4. Tøm deretter saltlaken separat. Skyll agurker i en krukke to ganger med kokende vann.
5. Filtrer saltlaken og sett til å koke i 15 minutter. Ikke glem å fjerne skummet. Du kan tilsette en skje sukker for å søte marinaden litt.
6. Fyll sylteagurk med sylteagurk og rull.

Slike agurker minner veldig om tønne agurker, med en litt skarp smak, salt og sterk. De kan brukes til sylteagurk og grunnleggende. De kan lagres i mer enn ett år.

Oppskrift nummer 2. fantastisk

Det er konservering av agurker om vinteren uten sterilisering, noe som ikke tar mye av tiden din.

Matlagingsprosess:

1. Bløt agurker i kokt kaldt vann i et par timer.
2. Vi legger agurker i sterile krukker, på hvitløk, løk og hakkede gulrøtter. Du kan tilsette dill eller persille.
3. Hell kokende vann i en krukke og la stå i 10 minutter. Gjenta denne prosedyren igjen.
4. Ha deretter salt, sukker og andre ingredienser i en krukke. Hell i eddikessensen.
5. Hell kokende vann en tredje gang og rull opp. Pakk sammen bankene slik at de avkjøles gradvis. Ikke steriliser.

Oppskrift nummer 3. marinerte

Interessant nok er denne oppskriften på hermetiske agurker veldig lik butikken.

Ingredienser per liter liter krukke:

• Små agurker, bedre gurketter;
• Eddik 9%
• Dill, krydder, hvitløk;
• 1 ts salt;
• 2 ts sukker.

Matlagingsprosess:

1. Stablet ferdig gjennomvåt agurker i krukker.
2. Hell eddik, tilsett dill, pepper og hvitløk.
3. Fyll til toppen med kaldt vann.
4. Ha salt og sukker i en beholder.
5. Vi putter i en beholder med kaldt vann og fyrer på. Etter koking, tell ned fem minutter.
6. Rull opp, sørg for å snu og la avkjøle. Så legger vi det i kjelleren eller kjøleskapet.

Slike agurker er veldig sprø.

Oppskrift nummer 4. ungarsk

ingredienser:

• 5 kilo agurker:
• Eddik 9% - en halv liter;
• Salt - 100 gram;
• Vann - 3,5 liter;
• Sukker - 300 gram;
• Krydder, fedd, sennepsfrø.

Alt som trengs er å helle agurker med marinade og ta på sterilisering i 10 minutter. Agurker har en litt krydret, og litt søt smak.

Oppskrift nummer 5. Saltet

Hermetiserte agurker på denne måten litt lenger enn vanlig, men resultatet er verdt det!

1. Bløtgjør agurker over natten i kaldt vann, og skyll deretter under kjøring.
2. Legg agurkene i en beholder, for eksempel i en bøtte eller en kum. Vi forskyver hvert lag med pepperrot, ripsblad, dill, hvitløk, pepper.
3. Løs opp en skje salt i en liter vann.
4. Fyll agurkene våre helt og legg undertrykkelse på toppen. La stå i 4-5 dager til godt saltet.
5. Så tar vi ut agurkene, kaster ut greenene og vasker agurkene.
6. Hell marinaden i pannen og kok opp.
7. Vi legger agurkene i glass og hell tre ganger med saltlake. For tredje gang, rull opp, pass på å snu og pakk inn.

Ikke bli skremt hvis saltlaken først er overskyet. Etter en stund vil sedimentet synke.

Oppskrift nummer 6. På et mineralvann

Denne oppskriften for konservering av agurker passer for de som liker skarpe, saltede agurker. Dessuten tar det ikke mye tid.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• Hvitløk, dill;
• 3 ss. l. salt;
• 1 liter musserende vann.

Matlagingsprosess:

1. Vi vasker agurkene under kranen, klipper av spissene.
2. I en krukke legger vi dill og hvitløk, legger agurker og dekker med dill.
3. Løs opp salt i musserende vann.
4. Hell løsningen med agurker, dekk til og sett i kjøleskapet.

Om en dag er utrolige agurker klare. Du kan spise eller oppbevare i kjøleskapet.

Oppskrift nummer 7. krone

Opprinnelsen til denne tilberedningsmetoden kommer til Bulgaria. Dette er en slags assortert oppskrift. Å bevare agurker til vinteren med tomater er et absolutt vinn-vinn-alternativ. Prøv å lage mat, du vil definitivt like det.

1. Bløtgjør agurkene i seks timer. Skjær endene.
2. Jeg vasker tomatene grundig under rennende vann.
3. Nederst på boksene legger vi urter og krydder som du tror er nødvendige.
4. Legg agurker og tomater i lag.
5. Hell kokende vann og la stå i tjue minutter.
6. Vi fusjonerer. Ha salt på en flaske - 2 fyrstikkbokser - og sukker - 3 bokser.
7. Tilsett 80% eddik essens 1 ss. I krukken. l.
8. Hell kokende vann, vri og pakk inn.

Oppskrift nummer 8. På koreansk

En krydret snack vil være nyttig for ethvert bord. Det viktigste er at du ikke trenger å lure hodet med matlaging.

Matlagingsprosess:

1. Gni gulrøtter eller hakk.
2. Vaskede agurker kuttes i 8 deler langs.
3. Bland gulrøtter og agurker.
4. Tilsett de resterende ingrediensene og bland. La oss brygge i fire timer.
5. Legg agurkene i glass og sett til sterilisering i 10 minutter. Vi ruller opp og sender til varme.

Oppskrift nummer 9. Vinterkonge

Konservering av agurker i henhold til denne oppskriften er veldig enkel, og salaten er fantastisk! Smaken av friske agurker vil forbli gjennom vinteren.

ingredienser:

• Agurker - 5 kg;
• Løk - 1 kg;
• Eventuelle greener - 300 g;
• Salt - 2 ss .;
• Eddik - 100 ml;
• Svart pepper.

Matlagingsprosess:

1. Fra denne mengden ingredienser får du 6 liter salat. Bløt agurkene i vann i en time. Så kuttet vi dem i ringer, halvringer.
2. Hakk løken på samme måte.
3. Vi blander løk, urter og agurker, salt og lar det brygge i en halv time.
4. Bland en sukker, bland sukker, pepper og eddik. Tilsett grønnsaker.
5. Vi setter på en liten brann, rør regelmessig.
6. Så snart agurkene skifter farge, fjern den fra varmen og legg den ut på bredden.
7. Bankene fyller seg til toppen. Rull opp, snu og under en pels.

Oppskrift nummer 10. I tomat

Det er mange alternativer for å bevare agurker om vinteren, oppskrifter er kanskje de mest originale. Men denne metoden er testet av tid og av mange gourmeter.

ingredienser:

• 3,5 kg agurker;
• 2 liter tomatsaft;
• 100 g salt;
• dill, pepperrot, hvitløk, lavrushka;
• bitter og søt paprika.

Matlagingsprosess:

1. Vi legger agurker kuttet i sirkler i sterile liter krukker, tilsett krydder.
2. Hell varm tomatsaft.
3. Dekk til og sett til sterilisering i 20 minutter.
4. Rull opp banker, vend om og til varme.

Drømmen til hver husmor. For å oppnå ønsket resultat, må veldig mange av dem gå gjennom den vanskelige veien for prøving og feiling. Men faktisk er det slett ikke vanskelig å tilberede syltede agurker til vinteren, du trenger bare å vite noen viktige hemmeligheter.

For eksempel for at syltede agurker skal være velsmakende og sprø, må de være unge, med tynn hud og mørke kviser, små i størrelse (7-8 cm) og samles senest en dag før sylting. Det er selvfølgelig bedre om det vil være agurker fra hagen din. Men hvis dette ikke er mulig, ta påviste agurker i markedet. Før sylting må agurker bløtlegges i 2 til 6, eller til og med 8 timer (avhengig av oppskrift) i kaldt vann, ofte skifte det. Dessuten, jo kaldere vannet agurkene er gjennomvåt, jo skarpere blir resultatet.

Påviste syltede agurkoppskrifter

Krydder bør også behandles med omhu. For eksempel bør hvitløk ikke legges mye, agurker blir myke. Men legg fedd, krydder, solbærblader og laurbærblad etter ønske, de vil ikke påvirke resultatet. Du kan legge til andre krydder hvis de er gitt til den valgte oppskriften. Det er alt. Velg en oppskrift, siden vi har funnet mange av dem for deg, følg alle trinnene som er angitt i oppskriftene, og deilige syltet crunchy agurker vil fortynne den koselige kjelleren din med alle slags konserver med din tilstedeværelse.

Sprø syltede agurker (metode nummer 1)

Ingredienser (per 1 liter krukke):
  2 kg små agurker,
  2 fedd hvitløk,
  1 gulrot
  1 dill paraply
  1 kvist persille
  1 ts eddik essens.
  For marinade:
  1 liter vann
  1 ss salt (med et lysbilde),
  2 ss sukker,
  5 erter svart pepper,
  3 blader med kirsebær
  3 knopper fedd.

forberedelse:
  Bløtts agurkene i vann i 6 timer, legg dem deretter i glass med hvitløk, gulrøtter, dill og persille. Hell kokende vann over glassene med agurker og la stå i 10 minutter. Tøm og fyll på nytt med kokende vann, tilsett deretter sukker, salt, krydder, blader til det drenerte vannet og la det koke. Hell agurkene med den ferdige marinaden, tilsett 1 ts i hver krukke. eddik essens, rull opp og pakk til den er kjølig.

Agurker "Duftende" (metode nummer 2)

Ingredienser per 1 L krukke:
  agurker,
  1 løk,
  1 fedd hvitløk
  5 erter av krydder,
  1 laurbærblad.
  For saltlake:
  500 ml vann
  4 ts sukker,
  2 ts salt,
  4 ts 9% eddik.

forberedelse:
  Vask agurkene grundig, trimm endene og bløt i 3 timer i kaldt vann. Ha krydder, hakkede løkringer og hvitløk i en krukke i bunnen. Legg deretter agurkene tett i en krukke. Kok opp saltlaken, fyll dem med agurker og steriliser glassene i 10 minutter. Rull deretter opp, vipp og pakk inn.

Syltede agurker (metode nummer 3)

Ingredienser (per 3 L krukke):
  1,8 kg agurker,
  2 dill paraplyer
  1 ark pepperrot
  3-4 fedd hvitløk,
  6-7 erter svart pepper,
  2 blader med rips
  6 ts sukker,
  3 ts salt,
  5 ss bordseddik.

forberedelse:
Vask greener og agurker under rennende kaldt vann. På bunnen av de tilberedte boksene legger du greenene, hakket i små biter hvitløk og pepper. Legg deretter agurkene tett i krukken, tilsett salt, sukker og eddik direkte i krukken og hell kaldt vann. Legg deretter agurkskrukken i en gryte med kaldt vann og kok opp på svak varme. Rull glassene etter 2-3 minutter fra kokepunktet. Agurker på rulletidspunktet må alltid forbli grønne. Snu boksene, dekk til og la avkjøle.

Sprø syltede agurker med revet pepperrot og estragon

Ingredienser (per 1 liter krukke):
  små agurker
  2-3 grener av persille,
  2 fedd hvitløk,
  2 blader med kirsebær
  1 ring søt pepper
  pepperrotblader, dill, estragon, bitter pepper - etter smak.
  For marinade (per 500 ml vann):
  30 g sukker.
  40 g salt.
  laurbærblad
  paprika,
  70 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Velg små agurker (ikke mer enn 7 cm) for denne oppskriften uten defekter, bitterhet og tomrom inne. Vask dem og suge i 3 timer i kaldt vann, skyll deretter med rennende vann og kutt av endene på begge sider. Legg ned bladene av kirsebær, pepperrot, dill, persille, paprika, paprika, hvitløk og estragon på bunnen av 1 liters bokser. Fyll glassene med agurker, hell kokende vann og la stå i 20 minutter, og gjenta deretter denne prosedyren. Forbered marinaden ved å tilsette alt unntatt eddik i vannet (tilsett den når vannet koker). Hell de kokende picklene og rull bokser.

Sitron agurker

Ingredienser (per 3 L krukke):
  1 kg agurker,
  2-3 fedd hvitløk,
  1-2 laurbærblad
  2 ss dill med frø
  1 ss hakket løk,
  1 ts revet pepperrot
  1 liter vann
  100 g salt
  1 ss sukker,
  1 ss sitronsyre
  noen erter svart pepper.

forberedelse:
  Vask agurkene grundig, skjær av tipsene og la dem trekke i kaldt vann i 3 timer. På bunnen av en 3 liters boks, sett dill, laurbærblad, pepperrot, løk, hvitløk og peppercorns. Legg deretter de tilberedte agurkene tett i krukken. Hell vann i pannen, tilsett sukker, salt, sitronsyre i det, kok opp og hell agurker i en krukke med denne kokende marinaden. Dekk krukken på toppen med et forhåndssterilisert lokk og steriliser glassene med agurker i kokende vann i 15-20 minutter. Rull opp og la avkjøles ved romtemperatur.

Sprø syltet agurker i eplejuice

Ingredienser (per 3 L krukke):
  små agurker (hvor mange vil gå i krukken),
  2-3 erter svart pepper,
  1 dill paraply
  1 kvist mynte
  1 ripsblad
  2 knopper fedd.
  For marinade:
  eplejuice
  salt - 1 ss for 1 liter juice.

forberedelse:
Skold agurkene med kokende vann og trimm endene. Nederst i hvert av glassene legger du et ark med rips, mynte, tilsett krydder og fyll glassene med agurker, og fyll dem deretter til toppen med kokende marinade laget av eplejuice og salt. Steriliser glassene, nesten helt nedsenket i kokende vann, i 12 minutter fra kokingsøyeblikket, men ikke mer, ellers fungerer ikke agurkene dine sprø. Når tiden er inne, rull opp glassene med lokk, snu dem og pakk dem opp, la dem ligge i denne formen til de avkjøles helt.

Syltede agurker med paprika, basilikum og koriander “Khrum-Khrumchiki”

Ingredienser (per 3 L krukke):
500-700 g agurker,
  3-4 søt paprika
  3-4 fedd hvitløk,
  1 dill paraply
  1 pepperrotrot
  2-3 grener av basilikum,
  1 ts korianderkjerner.
  4 erter av krydder,
  3 erter svart pepper.
  For marinade (per 1 liter vann):
  4 ss salt,
  2 ss sukker,
  3 ss 9% eddik.

forberedelse:
  Vask agurkene og skjær endene, skrell frøene og skjær dem i 4 deler. Legg dill, hvitløk, basilikum og skrellet pepperrotrot på bunnen av den tilberedte krukken. Legg deretter agurker og paprika tett i krukken. Til marinaden, tilsett salt og sukker i vannet, kok opp, fjern det fra varmen, tilsett eddik og fyll dem med bokser med agurker. Dekk til og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm marinaden og kok den igjen. Tilsett koriander, peppercorns i glasset og hell innholdet i glassene med varm marinade. Rull opp, snu opp ned, og dagen etter rengjøres på et kjølig sted.

Sprø agurker syltet med mynteblader, løk og gulrøtter

ingredienser:
  2 kg agurker,
  1 lite hvitløkhode
  1 liten løk,
  1 middels gulrot
  4 blader av pepperrot, kirsebær, rips,
  1 kvist dill med en paraply
  3 kvistar med unge friske mynteblader,
  1,2 l vann
  3 ss salt (uten topp)
  2 ss sukker,
  3 ss frukteddik.

forberedelse:
  Ta agurker i samme størrelse, vask dem, kutt av endene og bløt i kaldt vann i 5-6 timer. På bunnen av tørre steriliserte bokser legger du bladene av kirsebær, rips, pepperrot og mynte, fedd hvitløk og skiver gulrøtter. Der, i krukken, legg agurkene tett, helt til topps. Anrett løk skivet i ringer på agurker, og dill løk. Løs sukker og salt i vann, la vannet koke og hell agurker med denne saltlaken to ganger, og hell eddik i den drenerte saltlaken en tredje gang, la det koke og tilsett litt vann. Hell agurker med denne saltlaken, rull opp lokkene, snu og la stå i 5-6 timer. Og først da legger du den i lagring.

Søt og sur agurk "På bulgarsk"

Ingredienser (per 1 liter krukke):
  agurker,
  1 dill paraply
  1 ark pepperrot
  1 kvist gulrot-topper,
  5 erter av krydder,
  1 fedd hvitløk
  vann
  1 ts salt,
  2 ts sukker,
  50 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Bløtts agurkene i 1-2 timer i kaldt vann. I hver krukke, sett dill, pepperrot blad, gulrot topper, svarte peppercorns og en fedd hvitløk. Tilsett eddik. Skjær av endene på agurkene og ha dem i glass. Hell agurkkar med kaldt vann (helst filtrert). Tilsett salt og sukker i hver krukke. Legg boksene i beholderen, og fyll den med kaldt vann på skuldrene. Ta fyr, kok vann og steriliser glassene i 5-7 minutter fra kokepunktet. Trekk glassene tett under sterilisering. Etter dette, rull opp glassene, snu dem, og avkjøl til romtemperatur uten å pakke dem inn. Etter avkjøling, sett boksene med agurker i flere timer i kjøleskapet (du kan om natten), og sett dem deretter i lagring.

Marinert sprøbartrær aroma

Ingredienser (per 3 L krukke):
  1 kg agurker,
  4 unge kvistar av furu (5-7 cm).
  For marinade (per 1 liter vann):
  2 ss salt,
  1 ss sukker,
  ½ bunke. 9% eddik.

forberedelse:
  Vask agurkene, kutt av endene, hell over kokende vann og deretter isvann. På bunnen av den tilberedte krukken, legg halvparten av furugrenene, legg deretter agurker tett, og mellom dem legg de resterende furutrenene. Hell sukker og salt i vann, bring det opp i koke og fjern umiddelbart fra varmen. Hell agurk agurker til randen med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen, kok opp, hell eddik, rør om og hell agurkene i den varme marinaden. Rull opp glassene, snu dem opp ned, pakk dem opp og la stå i 2 dager. Lagre deretter på et kjølig sted.

Agurker med løpesedler av eik

Ingredienser (for 10 1 l bokser):
  5 kg friske små agurker,
  10 fedd hvitløk,
  10 dill paraplyer,
  10 blader med solbær,
  10 eikeblader
  5 små pepperrotblader,
  30 erter svart pepper
  30 erter av krydder,
  10 ts korn sennep,
  2,4 liter vann
  3 ss salt,
  5 ss sukker,
  150 ml 9% eddik.

forberedelse:
Vask agurkene godt og bløt i kaldt vann i 4-6 timer. Ha krydret urter, svart og krydder, fedd hvitløk og sennep i rene og steriliserte krukker. Legg agurker tett og forsiktig oppå. For marinade, hell vann i pannen, tilsett sukker og salt, la det koke, skru av varmen og tilsett eddik. Hell agurker i glass med den tilberedte marinaden, dekk dem med lokk og steriliser i 5 minutter fra kokingsøyeblikket. Rull den deretter opp ned og la den avkjøle sakte.

Syltede agurker med eikebark

Ingredienser (per 1 liter krukke):
  mellomstore agurker,
  2 fedd hvitløk,
  ½ blad pepperrot
  1 dill paraply
  2 blader med kirsebær
  1 blad solbær
  3-4 erter svart pepper,
  3-4 erter av krydder,
  ½ varm pepper
  ⅓ ts eikebark,
  1,5 ts salt,
  1,5 ts sukker,
  30 ml bordseddik.

forberedelse:
  Bløtts agurkene i kaldt vann i 5-6 timer. Arranger krydder, eikebark og agurker på bredden. Hell kokende vann over innholdet i bokser og la stå til neste vann koker. Tapp det første vannet og fyll agurkene med andre vann, og la dem igjen stå en stund. Etter den andre gangen, drenering av vannet, tilsett salt, sukker og eddik direkte i glassene, hell glassene med ferskt kokende vann og rull dem opp.

Kanel syltede gherkins

Ingredienser (per 3 L krukke):
  agurker - hvor mange vil gå i krukken,
  15 nellikknopper,
  6 laurbærblad,
  3-4 fedd hvitløk,
  1 ts malt kanel
  svarte erter,
  1 liten pølse med pepper,
  1,2-1,4 liter vann,
  2 ss salt (uten topp)
  2 ss sukker (uten topp),
  1 ss 70% eddik.

forberedelse:
  Bløtgjør agurkene i 6-8 timer, skjær endene, skjell med kokende vann og legg i steriliserte krukker, hell kokende vann i 20 minutter. Tøm deretter vannet og kok opp igjen. Hell salt, sukker, kanel, krydder, hvitløk, bitter pepper i en krukke agurker, hell kokende vann, tilsett eddik i glasset, rull og pakk inn.

Forbered syltet sprø agurker i henhold til oppskriften vår, og nyt knusing om vinteren, ikke bare med snø på gaten, men også med deilige agurker ved bordet.

Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina

Blant sommerens bekymringer hos de fleste verter er bevaring kanskje det viktigste. Mange gjør forberedelser til vinteren fra personlig dyrkede eller kjøpte agurker. Nesten alle har hemmeligheter og de beste oppskriftene til overs!

Å velge "riktige" agurker

For at agurker tilberedt om vinteren skal glede seg med en rik, saftig smak og aroma, er det viktig å nærme seg hvert trinn i hermetikk på riktig måte. Du må starte med valg av grønnsaker. For ikke å bli forvirret mellom forskjellige varianter og hybrider, er det vanskelig ikke bare for en nybegynner om sommeren, men også for en erfaren eier. Begge disse vil bli hjulpet av enkle anbefalinger for å velge riktige agurker.

Det er veldig viktig å velge friske og unge agurker for konservering

1. Uansett om du plukker agurker fra dine egne senger eller kjøper dem på markedet - gjør det om morgenen. Så du holder dem så friske som mulig.
2. Det er best å kjøpe litt skitne grønnsaker. Hvis agurkene ble vasket for å gi dem et "salgbart utseende", kunne de knuses eller rives ved et uhell. I en skadet grønnsak kan fermenteringsprosesser lett begynne. Utad er det usannsynlig at du vil bestemme dette, men som et resultat av sprø agurker fra en liter kan (eller annen kapasitet) får du ikke.
3. Sjekk agurkene for berøring. Hvis de er sterke og solide, så ikke svake og saftige.
4. Mørkegrønne agurker er egnet for bevaring. Jo lettere grønnsaken er, jo yngre er den. Forsikre deg om at den er fri for gule flekker.

Det er bedre å dekke hele mellomstore grønnsaker

1. Størrelse er også viktig. For sylting er det verdt å plukke agurker 7-12 cm lange. De er en ekte mat, har en delikat smak, og frøene i dem har ennå ikke klart å modnes helt. Det beste alternativet for salting er gurketter, opptil 9 cm i lengde.
2. Huden skal være tynn. Gjennom en tykk skrell blir marinaden dårlig absorbert. Trykk lett på fosteret med en negle. Rives huden raskt? Så du kan trygt koke agurker til vinteren.
3. Når du velger agurker til en krukke, bør du foretrekke eksempler med svarte pigger.

Vi tilbereder agurker for konservering

Når du har kjøpt egnede grønnsaker eller har samlet dem fra en sommerhus, må du ikke forsinke bevaring (dette gjelder ikke bare agurker, men også grønnsaker). Fra varmen blir agurker raskt treg. Dette er naturlig, for ved 95-97% er de sammensatt av fuktighet, og under påvirkning av solen fordamper det. Slike agurker vil ikke være sprø.

For å gjøre agurkene friskere, må du tåle i et kaldt rent vann i et par timer

Gi vann tilbake til den tidligere friskheten. For å ikke skade skallet, vask agurkene forsiktig og fyll dem helt med kaldt vann. Minimumstiden er 2 timer, maksimalt 10 timer. Sørg for å bytte vann hver 2. time.

Advarsel! Det er viktig å ikke suge agurkene lenger enn 10 timer. Hvis det vises hvite, som såpeflekker på vannet, fjerner du grønnsakene umiddelbart og skyll dem med rennende vann.

Bløtlegging av agurker antas å gjøre dem sprø og fjerne omtrent 15% av nitratene. For å gjøre dette, anbefales det å utføre prosedyren på et solfylt sted, ved å bruke gjennomsiktige retter. Sollys hjelper deg med å fjerne grønnsaker raskt fra skadelige stoffer.

Det er en mening at agurker trenger å kutte endene uten å mislykkes. Mange er sikre på at nitrater er mest i dem. Det er ingen utvetydige oppskrifter og anbefalinger, dette er et spørsmål om personlig smak og vane.

Kok sylteagurk og sylteagurk

Etter bearbeiding av agurkene er det på tide å begynne å tilberede marinaden eller saltlaken. Forskjellen mellom formuleringer og oppskrifter er at eddik brukes til marinaden. Takket være ham lagres grønnsaker lenger, noe som er viktig når du konserverer til vinteren. Det er imidlertid verdt å huske at for syrlig smak ikke anbefales for personer med mage- og tarmsykdommer.

Forbered marinaden slik at alle løse komponenter er helt oppløst i den

For marinade bør 50 g salt kombineres i 1 liter vann og 2 ganger mindre sukker. Tilsett ca 80-100 g eddik (9% prosent) etter koking. Krukker med grønnsaker fylles med varm væske.

I henhold til klassiske oppskrifter tilberedes saltlaken som følger: hell 50 g salt i 1 liter vann. Kok det etter ytterligere 3-4 minutter. I henhold til forskjellige oppskrifter kan urter og krydder tilsettes saltlaken. Agurker helles med både varm og kjølt væske.

Council. Hvis du stopper ved det første alternativet, kan du prøve agurkene umiddelbart etter at saltlaken er avkjølt. Hell grønnsaker med kald væske, så venter du på det ferdige produktet litt lenger (ca. 24 timer). Hermetiserte agurker vil imidlertid beholde en vakker, naturlig grønn farge lenger.

Gammel skarp agurkoppskrift

For marinaden må du ta:

• vann - 5 l;
• salt - 10 ss. l .;
• sukker - 20 ss. l .;
• eddik (9%) - 0,5 l.

Council. Ta mindre vann (hvis du sylter ikke mange hermetiske agurker om gangen). Forholdet mellom ingrediensene forblir. For 2 liter vann trenger du for eksempel 4 ss salt, 8 - sukker og et glass (200 ml) eddik.

Sprø agurker - en god matbit til et vinterbord

I tillegg må du tilberede krydder. For 1 liter vann:

• ett blad med pepperrot og laurbær;
• 1 stor fedd hvitløk;
• 5 erter svart pepper;
• 1 middels blomsterstand ("paraply") av dill;
• varm pepper - ikke for alle.

Høsthøstingsprosessen ser slik ut:

1. Hell små agurker med kaldt vann i 8-10 timer. Fjern tipsene.
2. Dispenser beholderne med kokende vann eller damp. Det er praktisk å ta for eksempel literbokser.
3. Legg krydder i hver av dem.
4. Kok opp vann i en kjele. Senk flere agurker i kokende vann ved å bruke et dørslag. Tid - 30-40 sekunder for hver batch. Etter dette legger du agurkene umiddelbart i glassene (vertikalt).
5. Kok marinaden og fyll den med containere. Dekk med lokk.
6. Etter 5 minutter er det nødvendig å tømme væsken, koke igjen og hell i bankene.
7. Gjenta denne prosedyren tre ganger, rull opp glassene og snu. La dem avkjøles.

Arranger grønnsaker slik at glassene blir fulle

Agurker som er så syltede på denne måten er en ekte gourmet: knasende, nesten uten smak av eddik. Du kan tilsette mer eller mindre pepperrot, hvitløk, pepper, og tilsette smaken av krydder eller pungency til hermetiske grønnsaker.

Agurker i sitronsyremarinade

Ved å bruke sitronsyre i stedet for eddik, som er tradisjonelt for marinadeoppskrifter, får du en mer delikat smak. Enhet, og bare!

Du trenger:

• agurker - 2 kg;
• pepperrot, kirsebær, solbærblader;
• dill;
• hvitløk (omtrent hodet).

Kok marinaden fra 1,5 liter vann. Etter å ha kokt, tilsett det:

• sukker - 100 g;
• salt - 2 ss. l .;
• sitronsyre - 2 ts;
• svart pepper - en kvart teskje.

Kok til alle ingrediensene er oppløst.

Sørg for å legge noen av krydderne på bunnen av krukken, og del den oppå

Hvordan lage mat:

1. Fjern vaskene for vaskede agurker. Legg grønnsakene i glassene hvor hvitløken og bladene allerede ligger.
2. Dekk agurkene med varm marinade. Vent til boksene er varme.
3. Tøm væsken i pannen. La det koke igjen. Fyll bokser med marinade. Kork dem og hold varmen. For dette formål kan bokser for eksempel dekkes med et teppe. Vent til de er helt avkjølte.

Council. For den samme oppskriften, prøv hermetisert zucchini.

Den problemfri måten å sylte agurker på

Tilbered følgende ingredienser:

• agurker (helst små) - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 2 ss. l .;
• hvitløk - fra 1 til 3 fedd (etter smak);
• haug med dill.

Hvitløk gir salting en veldig skarp smak hvis du legger mer

Stadier av matlaging:

1. Kok saltlaken: oppløs saltet i kokende vann. La avkjøle til romtemperatur.
2. Legg greener og hvitløk i en stor krukke eller emaljekanne. Legg deretter ut agurkene. Vekslende lag til du fyller oppvasken.
3. Hell agurker med saltlake til toppen, dekk med en tallerken. Det kan presses ned slik at grønnsakene blir dekket med væske.
4. Sett på et mørkt sted. Om 1-2 dager vil et måltid være klart: saltede agurker. Hvis du vil ha et surere mellommåltid, vent 5 dager.
5. Når agurkene er i smak, må du stoppe gjæringsprosessen. Dekk oppvasken og sett dem i kjøleskapet.

Krydder for høsting så vel som grønnsaker må vaskes grundig

Nyansen. I følge denne oppskriften kan syltede agurker høstes om vinteren og lagres uten kjøleskap. For å gjøre dette, vent til slutten av gjæringen (ca. 10-14 dager senere vil boblene ikke vises). Tøm saltlaken, kok opp, avkjøl til romtemperatur. Hell det deretter i liter glass, tett, fjern hermetiske agurker på et mørkt sted.

Agurksalat

Det er kjent at overmoden frukt ikke egner seg til hermetikk. Men ikke i henhold til denne oppskriften! Prøv denne pikante salatsalaten og se selv.

Ta disse produktene:

• modne agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 150 ml;
• salt - 20 g;
• sukker - 3-8 ss. l. (å smake);
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sennep - 2 ss. l .;
• pepperrotrot - et lite stykke etter smak.

Hvis agurkene er modne, lukk deretter salaten, skrell og fjern frøene

Stadier av salatberedning:

1. Vask agurkene, skjær og skrell frøene.
2. Rør rundt med salt og kjøl i 10-12 timer.
3. Tøm glassjuicen, skjær grønnsakene selv i kvartaler.
4. Anrett i krukker, skift dem med pepperrot og hvitløk.
5. Forbered marinaden: kok opp vannet ved å tilsette eddik, sukker og sennep. Hell i agurkene.
6. Plasser konserveringsbeholdere i kokende vann og steriliser. For literbokser er 15-20 minutter nok, for et volum på 3 l - 30-35 minutter. Kork og hold kald hele vinteren.

Det er et enormt antall alternativer for sylting og sylting av agurker om vinteren. Du kan velge den mest delikate, vellykkede og egnede for deg selv bare ved å eksperimentere og stadig fylle opp sparegrisen din med oppskrifter.

Syltet agurkoppskrift: Video

Agurkemner for vinteren: bilder