Soltørkede tomater i olje om vinteren, en italiensk oppskrift hjemme

Så snart tomater ikke er kokt: de blir spist fersk, lagt til salater, supper, laget sammen med dem som fyller for bakst og forskjellige preparater. Du kan hente en tallerken med tomater. Tomat - en grønnsak er ikke bare velsmakende, men også sunn: den inneholder fiber, naturlig sukker, karoten, vitamin C og E, jod, magnesium, natrium og mye mer - bare et lagerhus av godt! Ikke overraskende har tomat blitt omtalt i mange nasjonale oppskrifter. Så i solfylte Italia er tørkede tomater i olje populære. Retten kombinerer ikke bare fordelene med rød frukt, men også den helbredende effekten av krydder. Basilikum, persille, mynte, rosmarin, merian - de samme urtene fra Provence, hjelper til med å bryte ned fet mat, forbedre appetitten. Og olivenolje impregnerer tomater, noe som gjør dem enda mer smakfulle. Og til tross for at urtene er franske, brukes de i de fleste italienske oppskrifter.
  Hvordan lage soltørkede italienske tomater? Sommer tomathøst tørkes i solen i flere dager, blandes med krydder og salt, helles med olje og rulles i krukker. Tørking i solen er mulig i de varme sommermånedene, og tomater på dette tidspunktet selges naturlig, saftig og velduftende. Det er en måte å fremskynde prosessen med å tilberede soltørkede tomater i olje om vinteren. En ovn vil hjelpe oss med dette. Tørker du grønnsakene på denne måten, reduseres koketiden til flere timer (i gjennomsnitt opp til 5). I min oppskrift med bildet kan du tydelig se hva som skal skje med tomatene under bakingen. Jeg gjorde det for klarhet uten hud og med hud, det viser seg like velsmakende. Soltørkede tomater er ikke så stive som friske. Og smaken er fantastisk! Forsøk å tilberede denne deilige italienske forretten, spesielt hvis du liker italiensk mat. Vel, slik at alt er tilgjengelig og forståelig, tar jeg oppskriften trinnvis med et bilde. La oss se på hvordan du tilbereder en velduftende tomatforrett!

ingredienser:

• 1 kg kjøttfulle tomater;
• 1 ts grovt salt;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 200 ml ekstra virgin olivenolje;
• blanding av provencalsk urter.

Utbytte: 1 krukke 0,33 l.

Italiensk oppskrift på soltørkede tomater (tomater) til vinteren

1. Det anbefales å bruke tette og kjøttfulle tomater. Såkalte kremer er ideelle. I august-oktober er malte tomater spesielt aromatiske og velsmakende. Det er sant at de har en veldig tøff hud, men i en ferdig matbit virker den ikke lenger så tøff. Imidlertid er det mulig å koke tomater uten huden. Raffinert krem \u200b\u200bkuttet perfekt og mister ikke formen. Hvis vi bestemte oss for å lage soltørkede tomater uten hud, så oppfører vi oss slik: på nøye vasket tomater, lag to vinkelrett kutt.

2. Hell kokende vann i en bolle og la tomatene stå i 10 minutter. Så det vil være lettere for oss å fjerne huden.

3. Vi tar ut tomatene fra vannet og med en lett bevegelse rengjør vi huden med en kniv.

4. Skjær nå alle de skrellede tomatene.

5. Legg stykkene jevnlig ut på en bakeplate dekket med bakepapir.

6. Hvordan lager du skrellede tomater? Bare hakk de vaskede tomatene i tynne skiver uten å skrelle av huden.

7. Dekk bakeplaten med bakepapir og fordel tomatene på den.

8. Du kan lage to typer tomater på en gang for å prøve begge alternativene.

9. Alle tomater tørkes i solen eller i ovnen. Den første dagen vil tomater slippe juice inn under solen. Vi fusjonerer det. Under tørking i solen blir tomatene periodevis snudd. Hvis luften varmer opp til +38, er det nok å tørke tomatene i 3 dager. Hvis temperaturen er lavere, må du vente i 5 dager. Du kan bruke en tørketrommel til grønnsaker. Tørker vi grønnsaker i ovnen, så gjør vi det i viftemodus (jeg har lavere oppvarming + vifte) på 50-70 grader. Dette er den optimale temperaturen, slik at all fuktighet kommer ut av tomatene, mens tomatene ikke begynner å bake. I ovnen tørker tomater ut mye raskere enn i solen - på 3-6 timer. På bildet nedenfor startet tomatene juice.

10. Og på dette bildet kan du allerede se de visne tomatene - de tørket ut betydelig, men forble litt myke.

11. Legg de soltørkede tomatene på en tallerken, tilsett krydder, salt og olivenolje.

12. Press hvitløken i blandingen.

13. Bland lett.

14. Vi legger tomatene våre i en krukke. En del av den klemte hvitløken var på toppen av meg - dette er bra, fordi hvitløk er et antiseptisk middel og forhindrer vekst av bakterier.

15. Fyll arbeidsstykket med olje slik at det dekker tomatene helt.

16. Vi vri glasset med et lokk. Soltørkede tomater lagres i kjøleskapet i flere måneder. Men det er ikke nødvendig å vente på vinteren, du kan smake på den aromatiske tilberedningen dagen etter, når tomatene blir tilført og dynket. Veldig velsmakende med brunt brød! Kan serveres med kjøtt, bakte poteter. Soltørkede tomater blir også ofte tilsatt hjemmelagde kaker, noe som gjør dem enda smakligere og mer aromatiske.

Soltørkede tomater i olje om vinteren i henhold til den italienske oppskriften er klare. Bon appetitt!

Det er lett å finne tørkede tomater i olje i butikken, men de koster mye. Det er mye billigere å lage utrolig velsmakende soltørkede tomater i ovnen hjemme. Prosessen krever ikke mye krefter, og det ferdige produktet vil være en utsmykking av enhver tallerken. Riktig forberedt vil de stå i kjøleskapet til neste høst.

Slike soltørkede tomater ble forelsket i meg. Jeg bruker dem sjelden, legger mest shurpa, pilaf og pizza i suppen. En flaske på 0,7 liter er nok for meg til neste sommer.

Ingrediensene

• 2 kg tomat;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en tredjedel av en teskje salt;
• en tredjedel av en teskje sukker;
• vegetabilsk olje (helst ekstra jomfru olivenolje, den er mer sunn og gir en behagelig smak. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du bruke den vanlige solsikkeoljen (raffinert, lett, luktfri));
• 3 kvister rosmarin eller tørre urter (helst italiensk blanding);
• malt svart pepper (for varm paprika).

En slik mengde tomater passer bare på den ene bakeplaten.

Utbytte: 0,7 liter kan.

Hvilke tomater skal du velge?

Å høste tomater vil kreve kjøttfulle, tette, ikke modne tomater. Det ideelle alternativet er alles favoritt "krem". Miniature Cherry ser også vakker ut i tørket form.

Tomater vil trengs mye, for under kjøttbehandlingen fjernes alt kjøttet fra dem, og deretter tørker de i ovnen. Derfor må de tørkes på høyden av sesongen, når grønnsaker er rikelig og rimelig. Den ideelle tiden er august september.

Matlagingsprosess

Ved hvilken temperatur tørker tomater

Ovnen må ikke varmes opp for mye. Fuktighet skal ikke fordampe raskt, da vil tomatene forbli myke, smaken og fordelene vil forbli i dem. Grønnsaker skal tørkes på 90-100 grader, med jevnlig kontroll av beredskapen slik at de ikke tørker ut og blir til chips.

Tiden avhenger av varianten av tomater og ønsket tørkegrad. For å få mykere tomater, suge i ovnen i 2,5-3 timer, i en tørrere versjon ca 5 timer.

Jeg tørket tomatene i konveksjonsovnen ved 100 ° C i 5-6 timer.

For å la tomatene herde raskere, kan du jukse og tørke dem på 180 grader de første 15-20 minuttene. I dette tilfellet, hver 5. minutt, bør skivene snus. Da er det allerede tørt på 90 grader til det er klart.

Hvordan lagre

Avkjøl tomatene, etter tilberedning, de kan ikke stables varme. Hvis du bare legger den i en beholder, vil de bare vare et par dager i kjøleskapet. For lengre lagring skal soltørkede tomater konserveres med olivenolje.

Legg først et lag med tomater på bunnen av krukken, hell olje på den, legg hvitløk, skiver hvitløk, skiver med urter og så videre.

Tamp samtidig litt slik at tomrom ikke dannes med luft. Avslutt med et beskyttende lag olje. For å spare penger er raffinert solsikkeolje egnet; den skyer ikke i kulden.

Tips! Oljen som de tørkede grønnsakene ble lagret i, er veldig velduftende; den er nyttig for dressing av salater.

Det er ikke nødvendig å oppbevare tørkede tomater i olje i kjøleskapet før neste høst. Egnet kjeller, ethvert mørkt kjølig sted (ikke høyere enn 20 grader temperatur).

Tørkede tomater

Soltørkede tomater i italiensk stil er en universell ingrediens. De passer til forskjellige retter, inkludert og til pynt. Grønnsaker beholder sin elegante røde farge, og på grunn av hvitløk og en blanding av urter får de en krydret smak.

1. Smørbrød, kanapeer, bruschetta.  Legg soltørkede tomater i smørbrød og kanapeer med mozzarella. Uten denne ingrediensen er det umulig å tilberede en bruschetta - en forrett på en baguette med tørkede og friske tomater med krydder, bakt i ovnen.
2. Pizza.  Pizza vil også få en interessant smak hvis friske tomater i den erstattes av soltørkede. En salat med kokt kylling eller kalvekjøtt med ruccola vil spille på en ny måte, spesielt hvis du krydder den med olje fra en krukke med tomater og dryss med revet parmesan.
3. Pasta.  Italiensk pasta eller spaghetti og soltørkede tomater - den perfekte kombinasjonen. For å tilberede en deilig saus er det nok å steke grønnsaker med hvitløk og urter i en panne, tilsett Adyghe-ost. Lyst, mettet i retten bør være en ingrediens.

Hvis det er en krukke med tørkede tomater, blir det ikke fersk mat! Ikke vær redd for å lage mat delikatesser hjemme, det er slett ikke vanskelig. Gjør-det-selv soltørkede tomater smaker som ingenting annet. Prøv en uvanlig versjon av emnene til vinteren.

Under klimatiske forhold kan du koke soltørkede tomater hjemme. De har en pikant og rik smak og kan brukes som mellommåltid eller tilsetning til en varm rett. De er ikke mindre interessante som fylling for bakst eller som et av ingrediensene i salater eller supper.

Som enhver høst om vinteren, må du tilbringe mye tid med tomater, men resultatet er verdt innsatsen. Du kan behandle dine venner og familie med deilige modne og velsmakende tomater når som helst på året. Med denne høstingsmetoden lagres nesten alle vitaminer og mineraler også i tomater.

Hvis været er varmt og solrikt, kan du prøve visne tomater i solen. Det er bedre å bruke små, kjøttfulle frukter.

ingredienser:

• modne tomater - 1 kg .;
• salt - 20 gr.

forberedelse:

1. Tomater skal ha samme størrelse og ikke ha flekker og skader.
2. Frukt må vaskes, halveres med kniv og frø rengjøres.
3. Brett halvdelene på en pall dekket med pergament, kutt opp og dryss hvert stykke salt.
4. Dekk beholderen din med gasbind og sett den i solen.
5. Prosessen vil ta omtrent en uke. Om natten skal de rengjøres.
6. Når all fuktigheten har fordampet, vil et hvitt belegg vises på snittet. De tørkede tomatene dine er klare.

Slike tomater er perfekte for tilberedning av forskjellige sauser, pålegg til bakervarer og supper. De oppbevares perfekt i kjøleskapet til neste høst.

Soltørkede tomater for vinteren er enkle å tilberede i ovnen, fordi i vår midtre bane modnes disse grønnsakene nærmere høsten og det er ikke så mange varme solrike dager.

ingredienser:

• modne tomater - 1 kg .;
• salt - 20 gr .;
• sukker - 30 gr .;
• olivenolje - 50 ml.;
• hvitløk - 6-7 fedd;
• urter og krydder.

forberedelse:

1. Skyll tomatene, halver og fjern frøene.
2. Dekk bakeplaten med sporingspapir, og legg skivene tett opp ned.
3. Kombiner salt, sukker, malt pepper og tørkede urter i en bolle.
4. Dryss hvert stykke med denne blandingen og drypp olivenolje.
5. Forvarm ovnen til 90 grader og send en bakeplate i den i flere timer.
6. Når tomatskivene har avkjølt, legg dem i glassene. Dryss hvert lag med tomater med hakket hvitløk og urter.

ingredienser:

• tomater - 1 kg .;
• salt - 20 gr .;
• sukker - 100 gr .;
• eddik - 1 ss;
• urter og krydder.

forberedelse:

1. Vask tomatene og skjær i to. Brett i en dyp bolle og dryss over sukker.
2. Når tomatene gir juice, slipper du dem i et dørslag og samler væsken i en kjele.
3. Sett væsken på bålet, tilsett eddik og salt.
4. I en kokende løsning, dypp halvdelene av tomatene i flere minutter, fjern og fjern skallet.
5. Tøm overflødig sirup og brett den opp ned på tørkebrettet.
6. Tørk i omtrent to timer, drysset med tørkede urter og krydder.
7. Still deretter minimumstemperaturen og la den stå helt ferdig i den elektriske tørketrommelen i 6-7 timer.

Tomater tilberedt på denne måten lagres hele vinteren og beholder smaken og aromaen fra friske tomater.

Soltørkede tomater i mikrobølgeovnen

Du kan også tilberede deilige tomater til vinteren i mikrobølgeovnen. For denne oppskriften trenger du bare en halv time, og resultatet vil glede deg og dine kjære hele vinteren.

En av metodene for vinterhøsting av tomater - tørking - kombinerer den lyse smaken av modne grønnsaker med krydder og olivenolje.

På hvilke måter høster ikke vertinner tomater. Og hermetisert, syltet og saltet. De lager også juice, adjika og forskjellige sauser. Det er faktisk veldig enkelt å lage deilige soltørkede tomater til vinteren hjemme, bare velg en velprøvd og vellykket oppskrift.

Hvilke frukter er egnet for tørking?

Langt, ikke alle frukt er egnet for dette. Du må velge:

• grønnsaker dyrket i åkeren eller i sommerhuset, men ikke i drivhuset;
• tykkhudede tomater, kjøttfulle, men ikke veldig saftige;
• plommeformede tomater, ikke veldig store;
• grønlige og tette grønnsaker er best.

Typer tørking (tørking) av frukt

Det er to hovedtyper:

1. i solen (luft) - en billig, men ikke rask måte å tørke grønnsaker på. Varer omtrent fire til ti dager;
2. i ovnen varer tørking av fruktene fra åtte til tolv timer, avhengig av valgt frukt og temperaturregime.

Soltørkede tomater hjemme i ovnen: en klassisk og uvanlig oppskrift

Advarsel! Jo lavere temperatur i ovnen, jo bedre blir sluttproduktet, alle vitaminer og mineraler blir lagret i den.

Funksjoner ved tørking - kunnskapen som er nødvendig for høy kvalitet tilberedning av soltørkede tomater hjemme i ovnen.

1. tørk frukten ved en temperatur som ikke overstiger 80 ° C, ellers vil de ganske enkelt bake eller bli til kull;
2. koketid 10-12 timer;
3. skjær frukten i skiver, hell olivenolje, dryss salt og krydder;
4. under tørkeprosessen er det nødvendig å snu grønnsakskivene;
5. legg folie på en stekeplate, og på toppen grønnsaker med skiver opp;
6. ovnsdøren må være svak, slik at fuktighet kan slippe ut;
7. etter tørking, bør grønnsakene kjøles helt ned, med stekeovnsdøren lukket.

Oppskrift nummer 1 Tradisjonelle tørkede tomater

ingredienser:

• tomater;
• velduftende tørkede urter (basilikum, persille, koriander, oregano, rosmarin);
• salt, malt svart pepper eller en blanding av paprika;
• hvitløk;
• ekstra jomfru olivenolje.

forberedelse:

1. tilberede fruktene - vask, tørk og skjær i fire skiver;
2. fjern frøene med en teskje;
3. dekk bakeplaten med folie;
4. ha fruktskiver, litt salt, smak til med sukker, og kryss;
5. sett i ovnen i seks til ti timer ved en temperatur som ikke overstiger 90 ° C;
6. etter tørking, la grønnsakene avkjøles;
7. legg på bunnen av glassbeholderen - et laurbærblad, en kvist av oregano;
8. dryss hvert lag tomat med aromatiske urter;
9. varme (ikke koke) olivenolje, klem hvitløk der;
10. hell tørkede skiver;
11. lukk bankene og la avkjøle;
12. rengjør i en kjeller eller på et annet kaldt sted.

Tips! Du kan legge ikke bare hvitløk i fyllet, men også finhakket persille. Tomater kan skrelles før de tørkes, så de koker raskere og blir veldig delikate på smak.

Oppskrift nummer 2 - Uvanlige soltørkede tomater "Openwork" med italienske urter

produkter:

• tomater - 1 kg;
• ekstra jomfru olivenolje - i henhold til utbyttet av det ferdige produktet (vi vil fylle ut de tørkede skivene);
• italienske urter;
• salt;
• rosmarin - som ønsket;
• et lite hvitløkhode.

forberedelse:

1. noen timer før tilberedning, tilsett italienske urter (rosmarin, basilikum og andre) i en liten beholder og hell olje;
2. dekk til og legg på et varmt sted;
3. skyll, tøm og skjær frukten i fire til seks deler, avhengig av størrelse;
4. hell skiver med duftende olje;
5. press ut hvitløken;
6. bland godt og la stå i en time (ikke i kjøleskapet);
7. legg skivene forsiktig på en bakeplate og prøv å forhindre at overflødig vann kommer dit;
8. sett i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 100 ° C, i omtrent seks timer;
9. ovnsdøren må være svak;
10. legg det ferdige produktet i en glassbeholder, hell varm olje;
11. rull opp og sett i kjelleren eller kjøleskapet.

Tips! Hvis du ikke har tenkt å oppbevare snacks på lenge, trenger du ikke å helle olje, bare legg en kvist rosmarin på bunnen av krukken.

Soltørkede tomater i en tørketrommel for grønnsaker: i detalj og med video

Du kan tørke (trege) grønnsaker av en hvilken som helst sort, og eventuelt de mest valgte fruktene. Litt umoden, huk og ikke veldig vakker vil gjøre. Soltørkede tomater kan brukes som en uavhengig rett, eller slipe i pulver (med en blender) og tilsett som krydder.

Nyttig oppskriftsvideo trinn for trinn:

Soltørkede tomater i en grønnsakstørker ligner tørkede aprikoser, de er også myke og litt strukket. Smaken er krydret-søt, med noter om pungency og pikancy.

Oppskrift nr. 1 Soltørkede tomater med chilipepper:

produkter:

• to kilo frukt;
• et halvt glass vegetabilsk eller olivenolje;
• salt - en spiseskje;
• urter: oregano, basilikum, karvefrø, persille - en spiseskje;
• to store hvitløkhoder;
• to belter av bitter pepper;
• laurbærblad.

Matlagingsprosess:

1. sortere ut og vaske fruktene (det anbefales å velge samme størrelse);
2. kutt i to deler;
3. velg en masse med en liten skje (ikke kast!);
4. legg i en fedd skrellet hvitløk i hver halvdel;
5. kutt i tynne ringer bitter pepper, og ha i hver tomat "båt";
6. salt og dryss halvdelene med en blanding av aromatiske urter. Forresten, du kan velge en kombinasjon av urter etter eget skjønn;
7. legg ut "båt" -tørkere på alle nivåer, slik at de ikke berører hverandre;
8. tørk fruktene i maksimal temperatur i 8-10 timer;
9. legg et laurbærblad, en fedd hvitløk og finhakket persille på bunnen av beholderen beregnet på lagring av snacks;
10. legg det ferdige produktet tett;
11. hell olje, lukk;
12. oppbevares i en kjeller eller kald kjeller.

Advarsel! Hvis snacks må lagres i 6 til 8 måneder, så forvarm oljen (ikke koke!), Og hell deretter det ferdige produktet.

Tørkeprosessen er fordampning av overflødig fuktighet. Dette oppnås ved forskjellige metoder: fruktene kan tørkes i ovnen, mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel, grønnsakstørker eller i solen. Det viktigste er å observere tørketeknologien, og da vil det endelige produktet forbløffe deg og ditt hjem med en uvanlig rik smak.

Hvilken er den beste måten? Den beste måten, selvfølgelig, er i solen. Det er sant at det ikke alltid kan gjøres: verken tillater været ikke, da er det ingen forhold. Når du tørker tomater i en ovn, kan de bli til kjeks, eller til og med kull. Men tørketrommelen for grønnsaker - for å gi en fantastisk struktur til det ferdige produktet, og vil ikke tørke det.

Oppskrift nummer 2 Krydret-søte tørkede tomater

ingredienser:

• frukt - tre kilo;
• salt, sukker;
• italienske urter
• oregano og rosmarin;
• luktfri vegetabilsk olje;
• hvitløk er et stort hode.

Trinn-for-trinn tilberedningstrinn:

1. velg tett frukt i en størrelse;
2. skyll, tørk og skjær i fire deler;
3. ta ut massen med en skje;
4. ta på en ristetørker;
5. tåler minst åtte timer ved maksimal temperatur (tiden avhenger av tomatvarianten);
6. satt på bunnen av krukken: en kvist (blader) rosmarin, oregano og et laurbærblad;
7. legg fruktene i den forberedte glassbeholderen;
8. dryss hvert lag tomat med pepper, urter og hakket hvitløk;
9. tilsett olje;
10. lukk capron lokket og sett i kjøleskapet.

Advarsel! Ikke eksponer fruktene på gitteret: de skal forbli myke og litt fuktige, men ikke skille ut dråper juice;

• i stedet for ekstra jomfru olivenolje, kan du bruke den vanlige luktfrie grønnsaken;
• ta mellomstore tomater, gjerne kirsebær eller liten "krem" for tørking. De er ikke så saftige, og det vil ikke ta så mye tid å tilberede dem;
• slik at fruktene ikke mister formen når de fjerner skallet, bør de forbehandles: lag kryssformede snitt, dypp i kokende vann i noen minutter, og overfør deretter til kaldt vann;
• glass for lagring av det ferdige produktet bør steriliseres. Du kan gjøre dette på hvilken som helst praktisk måte: i ovnen, over dampen, i mikrobølgeovnen;
• du kan ganske enkelt pakke inn skivene i klamfilm og legge i lagring i kjøleskapet. Riktignok vil smaken av den ferdige frukten ikke være så rik og lys;
• massen du fjernet fra tomatskivene, skal ikke kastes. Fra den kan du lage velduftende pizzasaus, legge til borsch eller kjøttgulash;
• hvis du spiste en matbit, men fyllet gjensto. Bruk den som dressing i salater - den er veldig velsmakende.

  Soltørkede tomater hjemme i mikrobølgeovnen

En original og krydret snack - tørkede tomater - har nylig blitt veldig populær. Med en slik forrett tilberedes pizza og forskjellige salater med ruccola og ost. Et slikt kulinarisk mesterverk i butikker er veldig dyrt, og ikke alle kan kjøpe det. Derfor koker vertinnene tørkede tomater i mikrobølgeovnen hjemme, som med hjelp av mirakelteknologi denne utrolig velsmakende snacks vil være på bordet om en halv time.

Hun er spesielt god med pasta og fiskeretter. Og også dette er en utmerket frokost - en sandwich med urter, skinke og flere tørkede skiver.

Soltørket frukt i egen juice

For matlaging trenger vi:

• små frukt. Kjøttfulle, sterke, men ikke saftige, med tynnhudede frukter;
• smakløs oliven- eller vegetabilsk olje;
• provencalske urter, eller en sammensetning av urter som du velger selv, i henhold til dine smakspreferanser;
• salt - stort hav;
• hvitløken.

Vi forbereder oss som følger:

1. tilberede fruktene: vask og skjær i to eller fire deler, avhengig av størrelse;
2. legg tomathalvdelene i en beholder med høye sider;
3. smak til med urter og drypp med olje;
4. sett i ovnen i syv til åtte minutter med maksimal effekt;
5. slå av og la stå i ti minutter i ovnen;
6. fjern beholderen og tøm den resulterende væsken;
7. salt og sett i en mikrobølgeovn i ytterligere fem minutter;
8. etter at programmet er avsluttet, la fruktene avkjøles;
9. legg det ferdige produktet i en krukke i lag;
10. skift hvert lag med hakket hvitløk;
11. hell på toppen av den tidligere drenerte juicen.

Tips! Hold glass i kjøleskapet, ikke mer enn en til to måneder.

Mikrobølgetørkede tomater med rosmarin og svart pepper

Ingen andre urter enn rosmarin brukes i denne oppskriften. Og som krydder - svart pepper og salt.

produkter:

• tomater;
• hvitløk;
• rosmarin;
• salt, sukker og svart pepper;
• vegetabilsk olje (oliven)

Matlagingsprosess:

1. kutt små frukter i to deler;
2. fjerne kjernen med en liten skje eller kutt med en skarp kniv;
3. legg forberedte skiver på en flat plate;
4. dryss olje, salt og dryss litt sukker;
5. dryss over pepper og rosmarin;
6. sett i ovnen på maksimal temperatur;
7. langsom tid fem til syv minutter;
8. åpne døren og la paret gå ut;
9. drenerer væsken hvis den har dannet seg;
10. gjenta prosedyren tre ganger til;
11. kontrollere prosessen slik at fruktene ikke tørker ut;
12. sørg for å hvile fruktene mellom tørketrommelen og åpne døren til mikrobølgeovnen.
13. tilsett halvannen spiseskjeer olje i hakket hvitløk, bland;
14. legg avkjølte skiver i lag, skift dem med en hvitløksblanding;
15. hell det ferdige produktet med varm olje (ikke koke!);
16. rull opp med et metalldeksel eller lukk med et nylondeksel;
17. la avkjøle og rengjøre på et kjølig sted.

Tips! En forrett tilberedt på denne måten kan lagres i lang tid selv ved romtemperatur.

Piskede tørkede tomater

Hvis det er få frukt, kan du raskt og enkelt lage en deilig matbit i mikrobølgeovnen. Selvfølgelig vil smaken være litt forskjellig fra fruktene som er tørket i ovnen eller i solen. I mikrobølgeovnen viser de seg å være mer bakt enn tørket, men fortsatt uvanlig velsmakende og aromatisk.

Smaken av en delikatesse kan justeres uavhengig av ved å tilsette forskjellige aromatiske urter, sitronskall eller chilipepper.

Matlagingsteknologi:

1. vask og skjær frukten i fire til seks deler;
2. bland krydder, salt og en klype sukker med olivenolje (du kan bruke grønnsaker);
3. smør hver skive med olivenolje med krydder;
4. sette "båter" i brannsikre retter med høye sider;
5. sett i en mikrobølgeovn og slå på med full effekt (800 kW) i fem minutter;
6. etter at timeren fungerer, la den stå i ti til femten minutter;
7. tøm deretter saften;
8. sett den tilbake i ovnen og slå på tidtakeren i to til tre minutter;
9. gi "hvile" til frukten, og slå på igjen i to til tre minutter på full kapasitet;
10. avhengig av graden av beredskap av snacks, gjenta denne prosedyren igjen;
11. legg de ferdige skivene i en glassbeholder, skift hvert lag med hakket hvitløk;
12. hell varm olje.

For smak og pikantitet kan du skifte lagene med hvitløk og hakkede urter (persille, basilikum, dill). For saftighet, tilsett tidligere drenert væske i krukken;

Ikke hast med å helle fyllet som er igjen etter snacks - tilsett den til salat eller spis med et hvitt brød og en skive ost.

Soltørkede tomater hjemme i en elektrisk tørketrommel

Som erfaring antyder, er det best å tilberede soltørkede tomater hjemme i en elektrisk tørketrommel, da det vil ta litt tid å lage mat. Imidlertid er det fortsatt nødvendig å kontrollere prosessen for ikke å overdørre det ferdige produktet.

ingredienser:

• tomater;
• aromatiske urter - provençalske eller italienske;
• greener - persille, dill eller noe annet etter din smak;
• salt og hvitløk;

Matlaging slik:

Tilbered fruktene:

• skyll, kutt i skiver;
• fjern kjernen (hvis nødvendig, hvis fruktene er veldig saftige).

Forbered en blanding for å strø:

• kombiner i en liten beholder: salt, litt granulert sukker (for å fjerne syrens frukt) og tørre urter;
• bruk stort salt: stein eller sjø.

Plasser kokte tomatskiver tett på trådstativet til den elektriske tørketrommelen.

Dryss over den tilberedte blandingen, dryss over olje.

Drei tørketrommelen til maksimal temperatur.

Steketid avhenger av frukten. Ved en temperatur på 50 ° C vil de tørke i omtrent 12-14 timer. Ved en temperatur på 70 ° C - fra 6 til 8 timer.

For å kontrollere tørkeprosessen:

• bytte paller;
• fjern skiver som allerede har tørket fra pallen.

Forbered glass til lagring:

• vask og steriliser over damp;
• ha en blanding av olje og hakket hvitløk, en kvist rosmarin på bunnen av glassene.

Legg det ferdige produktet i lag i glass. Overfør hvert lag med en olje-hvitløksblanding.

Lukk capron lokket eller rull opp metall. Rengjør på et kjølig sted.

• før du legger skivene på trådstativet, legger du dem på et papirhåndkle og lar det ligge i ti til femten minutter. Dette gjøres slik at overflødig juice blir stablet;
• hvis du ikke liker smaken av provençalske eller italienske urter, er det nok å strø skivene med tørr basilikum eller malt pepper;
• hvis du bruker vanlige tomater til tørking, fjerner du for all del frø og kjerne fra dem. Hvis du har "krem" -tomater, trenger du ikke å rense kjernen, da frøene gir en spesiell aroma og smak til det ferdige produktet;
• dryss kiler med tørre urter, og friske legges på bunnen av krukken;
• ferdige frukter skal være myke, tette og uten overflødig væske;
• fra 15-20 kilo frukt, vil 1-2 kg av det ferdige produktet vise seg;
• du kan sjekke beredskapen til produktet ved å trykke på grønnsaken. Hvis saften ikke skiller seg ut, er delikatessen klar.

Soltørkede tomater for vinteren: italiensk oppskrift

Soltørkede tomater er ikke bare et tillegg til forskjellige retter og salater, det er også et uavhengig mellommåltid, som kan nytes med et stykke hvitt brød.

Og oljen i snacks kan brukes som dressing til rå salater.

For å ha en original saftig forrett med en rik søt og sur smak i arsenal, kan du koke soltørkede tomater til vinteren i henhold til den italienske oppskriften. I det varme Italia tørkes fruktene i luften, under solen. Men ikke hver husmor har muligheten til å lage kjempegode i solen. Derfor kommer ovnen til unnsetning!

Oppskrift nummer 1 - Soltørkede tomater med rosmarin og basilikum på italiensk

ingredienser:

• frukt - fire kilo (få tre glass på en halv liter);
• en halv teskje bakket krydder: svart pepper, rosmarin og basilikum;
• ekstra jomfru olivenolje - et glass;
• salt og sukker etter smak.

Stadier av matlaging:

1. forbered tomater: skyll, kutt i fire til seks deler;
2. kutt kjernen med en kniv eller skrell med en teskje;
3. kutt skivene med olivenolje, du kan hender;
4. legg på en bakeplate dekket med folie;
5. salt litt hver skive og tilsett litt sukker (for å fjerne overflødig syre);
6. bland sort pepper, basilikum og rosmarin;
7. dryss over en blanding;
8. varm ovnen til 160 ° C og legg en stekeplate;
9. tåle minst to timer;
10. stek i ovnen og døren;
11. kontrollere prosessen - grønnsaker skal ikke overdry, og bli til kull. Fargen skal være oransjebrun.
12. legg varme skiver i en sterilisert glassbeholder og hell varm (ikke koke!) olje til toppen;
13. lukk med et sterilisert lokk og sett i kjøleskap.

Oppskrift nummer 2 italienske tørkede tomater med timian og rødløk

produkter:

• tomater - to kilo;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• hvitløkhode;
• rødløk;
• smakløs oliven- eller vegetabilsk olje.

Vi forbereder oss som følger:

1. vask, kuttet i to deler;
2. fjerne frø og septum med en teskje (skarp kniv);
3. bland olje med hvitløk, ført gjennom hvitløksting, salt og pepper;
4. smør skivene med en børste med denne oljen;
5. hvis timian (det er bedre å ta sitron) tørket, så bland det med olje og hvitløk, hvis det er friskt - legg en kvist på bunnen av krukken;
6. sett stekeplaten i ovnen og tørk i fire til seks timer ved en temperatur på 100-120 ° C;
7. legg det ferdige produktet i glass i lag: et lag skiver, et lag rødløk skåret i ringer;
8. hell hvert lag med en blanding av olivenolje og vineddik;
9. Dekk til og la stå i kjøleskap eller kald kjeller til vinter.

Tips! For at det ferdige produktet skal lagres i lang tid, må oljen dekke fruktene godt.

Soltørkede tomater: en vinteroppskrift fra Julia Vysotskaya

Den berømte kulinariske spesialisten Yulia Vysotskaya har sin egen uvanlige oppskrift på soltørkede tomater, hvis smak vil erobre de mest sofistikerte gourmeterne. Med en så blank er ikke selv uventede gjester ikke redde. Små smørbrød laget av hvitt brød med ost og en skive krydret tomater er en god forrett for vin.

Tomater oppnås stuet i olivenolje. De har en rik krydret krydret smak. Du kan steke dem i ovnen. Steketiden er tre til fire timer, avhengig av fruktens utvalg. Frukt bør velges mellomstore, varianter av "krem". De er ikke for vannholdige og har en tett struktur.

Ovn krydret tørkede tomater

Vi forbereder oss som følger:

Vask frukt grundig.

Skjær på langs i to deler og rengjør med en skje frø og væske.

Brett skivene tett i en varmebestandig tallerken eller bakeplate med høye sider.

Forbered en bandasje:

• male i en morter: pepperkorn og tørr basilikum;
• tilsett en liten haug med frisk basilikum og tre fedd hvitløk;

Riv alle halvdelene grundig.

Hell krydret frukt med raffinert olivenolje slik at de blir dekket på ¾.

Forvarm ovnen til 190 grader.

Sett til å bli langvarig i tre til fire timer.

Sørg for å sjekke at oljenivået alltid dekker frukten med ¾.

Tilsett eventuelt olje.

Arranger det ferdige produktet i glass, på bunnen av det legger en kvist rosmarin.

Hell med den samme oljen som grønnsakene ble langsomt i.

• legg tomater tett på en stekeplate slik at det ikke er tomt mellomrom. Men de skal ikke ligge på hverandre;
• i stedet for grønn basilikum er det bedre å ta rød oregano - den samme basilikum, bare blå. Det vil gi frukten en krydret smak og aroma.

Soltørkede tomater fra Alla Kovalchuk

Hver vertinne høster grønnsaker og frukt om vinteren: koker syltetøy, tilbereder sauser og forskjellige sylteagurk for å glede husholdningen med forskjellige godbiter om vinteren. Så Allochka Kovalchuk, en kulinarisk ekspert, tilbyr en oppskrift på deilige tørkede tomater.

For å lage en slik rett er det nødvendig med følgende ingredienser:

• plommeformede frukter - 15 stykker;
• teskje salt;
• tørre urter: basilikum, oregano - 20 gram hver;
• en halv teskje svart pepperpulver.

Trinn 1. Skyll tomatene, lag snitt på tvers og dypp i kokende vann. Så i noen minutter i kulda, og skrell av.

Trinn 2. Skjær de skrellede fruktene i to eller fire deler, avhengig av størrelse.

Trinn 3. Fjern kjernen med en skarp kniv (bytt og masse).

Trinn 4. Legg skivene opp ned på en bakeplate, som tidligere dekket med pergamentpapir.

Trinn 5. Salt og pepper hver skive, dryss med finhakket persille og tørre urter på toppen.

Trinn 6. Sett stekeplaten i ovnen, tørk ved en temperatur på 100 grader i en halv til to timer.

Trinn 7. Brett det ferdige produktet i en sterilisert glassbeholder, hell varm vegetabilsk olje på toppen.

NB! Ikke koke vegetabilsk olje for å helle, men bare varm den!

Soltørkede tomater i solen: oppskrift

Hvis sommeren viste seg å være varm, og høsten er rik - er dette en enkel oppskrift for å tilberede soltørkede tomater i solen. Det er nødvendig at lufttemperaturen er minst 34-36 0 C. Ved en lavere temperatur blir tomatene ganske enkelt mugne og blir håpløst bortskjemte. Før du begynner å tørke, sjekk derfor værmeldingen for de neste syv dagene.

ingredienser:

• tomater;
• salt;
• papir;
• olivenolje;
• ark (brett) for tørking;
• gasbind.

Matlagetrinn:

Trinn en:

• klargjør bordet;
• dekk den til med rene kjøkkenhåndklær;
• kok en skarp kniv;
• vask og tørk skuffer eller laken for tørking av tomater.

Trinn to:

• vask tomatene grundig;
• tørk dem på håndklær;
• kutt i to deler;
• fjerne kjernen med en skarp kniv;

legg halvdelene av tomater på et håndkle med skiven ned, slik at overflødig glass fjernes fra dem;

Trinn tre:

• dekk hvert ark eller brett med papir;
• fett med olivenolje;
• legg fruktene på et brett med skiven opp;
• salt hver halvdel (ta stort hav- eller steinsalt);
• dekk med gasbind og la stå hele dagen;
• om kvelden, ta brett med grønnsaker inn i rommet;
• om morgenen, klokka 11, ta den ut til solen igjen;
• tørkeprosessen kan være fra seks til ti dager.

Oppbevar forretten i rene glass, dekket med lokk, uten å tilsette olje eller annet krydder.

Hvordan spise en matbit

1. før bruk, bare bløt de tørkede skivene i litt saltet vann;
2. de kan tilsettes deigen for å bake brød (focaccia);
3. skiver kan tilsettes spaghettisaus eller til pizza;
4. du kan lage smørbrød: et stykke Borodinsky svart brød, myk geitost, en skive tørket frukt og et par grove oliven.

NB! Å tørke grønnsaker i solen er bare nødvendig utenfor byen, for eksempel i landet. Langt fra smog og bystøv.

Luftgrillet soltørket tomatoppskrift

Oppskrifter på italienske retter inkluderer soltørkede tomater. En veldig interessant og ganske enkelt uerstattelig ingrediens i tilberedningen av pizza eller pasta. De er spesielt gode i salater med myk geitost og ruccola.

Det er mange måter å tilberede: de stekes i ovnen, mikrobølgeovn, multikoker, elektrisk tørketrommel for grønnsaker. Og du kan koke soltørkede tomater i en luftgrill i henhold til en enkel oppskrift. Denne prosessen er enkel og ikke lang. Etter et par timer kan du allerede glede deg over en delikatesse.

Enkel oppskrift

ingredienser:

• et kilo små tomater;
• salt, pepper, urter fra Provence;
• oliven eller vegetabilsk olje.

1. vask og skjær tomatene i to på langs (store frukter - i fire deler);
2. kutt kjøttet med en kniv;
3. smak til med krydder og dryss lett med olje;
4. legg båtene på luftristen;
5. tørr frukt ved en temperatur på 90 grader i minst tre timer;
6. legg det ferdige produktet i en glassbeholder, tilsett olje og lukk.
7. server tre timer etter tilberedning.

Krydret soltørkede tomater med hvitløk

produkter:

• kremtomater - et kilo;
• tørkede urter: basilikum, rosmarin, timian - en teskje hver;
• en blanding av paprika;
• grovt havsalt;
• hvitløk - 3-4 fedd.

forberedelse:

1. tilberede tomater på vanlig måte;
2. forbered dressing: bland urter, salt og pepper;
3. skjær hvitløk i tynne strimler;
4. ha hvitløk i hver "båt" og dryss den tilberedte blandingen;
5. legg skiver på grillen og tørk ved en temperatur på 90-110 grader i tre til fire timer.
6. legg det ferdige produktet i en krukke, på bunnen av dem satt erter med pepper: hvitt og svart;
7. tilsett olje.
8. Tips!Når du tørker frukt, må du ikke lukke luftgrilllokket helt slik at overflødig fuktighet kommer ut.

Soltørkede kirsebærtomater hjemme

Fantastisk er pilaf med tørkede kirsebærtomater - velduftende og utrolig velsmakende. Og alle vil like en slik rett, uten unntak. Du kan ikke bare kjøpe en slik matbit i en butikk, men også koke den hjemme.

ingredienser:

• et halvt kilo cherrytomater;
• to til tre spiseskjeer olje - luktfri oliven eller grønnsaker;
• dessert skje med granulert sukker;
• fersk timian;
• salt;
• en blanding av paprika (hvis ikke kan du bruke malt svart pepper).

Matlagetrinn:

1. skyll, tørk og skjær tomatene i to deler;
2. legg dem tett (kuttet) på en bakeplate som folien skal legges på;
3. bland salt, sukker og dryss over tomater;
4. bland pepper med olje;
5. dryss over en blanding av halve frukten;
6. legg en kvist timian på hver halvdel;
7. tørk i ovnen i tre timer;
8. oppbevares i en glassbeholder.

Soltørkede tomater fra Vincenzo Barba

Tiden er inne for å gjøre forberedelser til vinteren. Og jeg vil gjerne forberede meg på denne perioden, noe uvanlig og originalt.

For eksempel soltørkede tomater fra Vincenzo Barba. En original og veldig velsmakende oppskrift ble delt av en ekspert og en berømt italiensk kulinarisk spesialist.

Matlagingsinstruksjoner:

skrellet og kuttet i fire deler tomater lagt på en bakeplate med skiven opp;

salt, kryss (bland en teskje salt og svart pepper) og sett i ovnen, oppvarmet til 120 0, i tre timer;

legg de ferdige fruktene i en glassbeholder i lag;

dryss lagene med urter (basilikum og oregano) og tynne skiver hvitløk;

tilsett olje, kalsinert i en panne.

Soltørkede tomater i Isidri-tørketrommel

Soltørkede tomater er en ekstremt velsmakende matbit. Slike grønnsaker kan tilberedes uten problemer i Isidri-grønnsakstørkeren.

Det er nødvendig å tørke dem ikke til en skjør tilstand, men til en myk. Ellers vil fruktene miste smaken og aromaen og bli smakløse.

Hvordan lage soltørkede tomater i en Isidri-tørketrommel:

1. når du tørker tomater, bruk tette, modne frukter av "krem" -sorten;
2. skyll og kutt i to deler fire kilo tomat, skrell frøene og fruktkjøttet;
3. legg forberedte skiver av grønnsaker på tørketrommelen (med en skive opp);
4. salt, dryss over en blanding av provencalsk urter;
5. trenger å falme i seks timer ved en temperatur på 70 grader.

Lagre som følger:

hell et glass olje (oliven eller grønnsaker) i en liten beholder og brenn på brann;

tilsett hvitløk, skivet i tynne tallerkener og stek til den blir gylden;

legg litt greener på bunnen av krukken (basilikum, dill, persille) og legg skivene;

hell avkjølt, filtrert olje.

Enkle soltørkede tomater i olje om vinteren

De enkleste soltørkede tomater i olje om vinteren tilberedes på følgende måte:

1. velg modne og tette tomater;
2. kutt i skiver;
3. fjerne midten;
4. bland salt og sukker (2: 1) og dryss kiler;
5. sett i ovnen i seks til åtte timer;
6. klargjør en beholder for lagring av snacks;
7. til bunnen: laurbærblad, aromatiske urter, malt pepper, små biter av chilipepper;
8. kalsinraffinert olje (oliven eller grønnsaker), la avkjøles;
9. ½ fyll beholderen med krydder;
10. bland oljen med krydder grundig;
11. legg tørkede tomater i en beholder, legg til et fyll så det dekker dem helt;
12. oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

Soltørkede konveksjonsovntomater

Italiensk forrett - soltørkede tomater - du kan enkelt og enkelt lage mat i ovnen. Det er bra hvis du har en konveksjonsovn, da vil tørketiden ikke ta mer enn fire timer, ved en temperatur på 80 grader.

Hva er nødvendig:

• mellomstore frukter;
• aromatiske tørre urter;
• flere kvister av fersk rosmarin;
• hvitløk;
• salt og sukker.

Hvordan lage soltørkede tomater i ovnen med konveksjon:

1. forbered tomater: vask, kutt i skiver, fjern kjernen;
2. dekk med en folie en bakeplate, legg halvdeler;
3. salt og dryss lett med sukker;
4. sett i ovnen i fire til fem timer;
5. legg en kvist rosmarin i lagringsbeholderen;
6. legg det ferdige produktet i lag i en glassbeholder;
7. skift hvert lag med tørkede urter og tynne skiver hvitløk;
8. tilsett olje;
9. ha i spiskammeret.

  Soltørkede tomater med balsamicoeddik

Soltørkede tomater og balsamicoeddik kan enkelt tilberedes hjemme i ovnen. For å gjøre dette, trenger du:

• mellomstore frukter - omtrent 1,5-1,7 kg;
• salt, sukker, pepper - bland alle ingrediensene i en bolle i like proporsjoner;
• frisk basilikum (det er bedre å ta sitron) og Provence-urter;
• balsamicoeddik;
• oliven eller vegetabilsk olje.

1. forberede tomater: vask, kutt i skiver;
2. legg skiver på en bakeplate;
3. dryss over en blanding av krydder;
4. tørk i ovnen i 6-8 timer;
5. legg et blad med frisk basilikum i en glassbolle;
6. legg tørkede skiver i lag i en beholder, dryss hvert lag med provençalske urter;
7. tilsett olje;
8. hell en teskje balsamicoeddik på toppen;
9. lagre i spiskammeret.

Soltørkede tomater med basilikum og hvitløk

Pikant krydret soltørkede tomater med basilikum og hvitløk kokes i ovnen i 8 timer, ved en temperatur på 100-110 grader. For at de ferdige fruktene skal være aromatiske, er det nødvendig å tilberede olje for å helle:

• en liten haug med basilikum, hakk fem fedd hvitløk;
• legg i en liten beholder;
• hell et ufullstendig glass olivenolje (vegetabilsk) olje;
• la det brygge;
• i mellomtiden begynner vi prosessen med å tørke tomatene.

Vi forbereder delikatessen som følger:

1. skjær små frukt i skiver og skrell dem fra frø;
2. spredt på en smurt bakeplate;
3. bland i like store mengder: salt, tørket hvitløk, svart pepper;
4. dryss hver skive tomater;
5. sukker litt, og drypp smør;
6. sett tørket i ovnen;
7. legg det ferdige produktet i lag i en glassbeholder, hell hvert lag med en tidligere tilberedt fylling (olje + basilikum + hvitløk);
8. det siste laget skal være fyllet.

lagring

1. Tomatsnacks krever spesiell lagring, ellers kan alt arbeidet være forgjeves:
2. Oppbevar tørkede skiver på et kjølig sted - kjøleskap eller kjeller.
3. Stabla det ferdige produktet bare i steriliserte glasskar.
4. Du kan lukke boksene med et nylon eller metall lokk.
5. Legg greener og hvitløk i bunnen av krukken.
6. Hell tettpakkede skiver med en smakssatt, luktfri vegetabilsk olje eller ekstra virgin olivenolje.
7. Bløt tørkede tomater i lett saltet vann til bruk i salater i 15-20 minutter.

Hvordan lagre soltørkede tomater hjemme

Så, vi har tilberedt en matbit.

Et logisk spørsmål oppstår: hvordan lagre soltørkede tomater hjemme riktig, slik at du kan feste på dem om vinteren eller sent på høsten? Det er noen få hemmeligheter.

Lagringshemmeligheter:

1. Hvis tomatene ble tørket i solen, må de brettes i en bomullspose og settes i kjelleren. Ingenting vil skje med dem i seks til åtte måneder.
2. Skiver som ikke er for tørket, bør pakkes tett i en sterilisert glassbeholder. Hell varm (ikke koke!) Olivenolje, hell en halv skje balsamico eller eplecidereddik. Lukk capron lokket eller rull opp metall. Gjennom året lagres de i kjøleskapet og forverres ikke.
3. En annen måte: soltørkede tomater kan pakkes inn i klamfilm og oppbevares i fryseren. Før du legger dem i fatet, er det nødvendig å suge skivene i saltet vann i en dag.

Hvorfor er denne forretten så populær, og hvorfor er den så sunn?

Først av alt:

• nyttige grønnsaker inneholder spormineraler og vitaminer;
• snacks lagres i lang tid;
• grov fiber, som finnes i tørket frukt, forbedrer fordøyelseskanalen;
• snacks er et utmerket antidepressivt middel - forbedrer humøret og trivselen;
• i en slik tallerken inneholder store mengder kalium, som i kombinasjon med vitamin B reduserer og normaliserer blodtrykket;
• deres regelmessige bruk bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer;
• som inneholder krom i snacks bidrar til å normalisere sukker og senke kolesterolet.

Kan alle glede seg over denne billetten?

Nesten alt, bortsett fra mennesker med høy surhet og gastrointestinale problemer.

Oppskrifter på en god matbit - soltørkede tomater hjemme om vinteren kom til oss fra det solfylte Italia. Krydret og uvanlig smakfull frukt kan serveres som en side rett til en kjøttrett, eller du kan bake duftende kornbrød med dem. Det er mange alternativer - velg hvilket som helst!

Våre nasjonale tradisjoner er å lage mat hjemme, og ikke stole på lunsj på en restaurant eller kjøpe ferdige måltider i plastbeholdere. La oss studere teknologien for å tilberede soltørkede tomater for en rekke familiemenyer, hvis oppskrift hjemme er veldig enkel å implementere! Denne praktfulle grønnsaksretten er velegnet til en gourmet-forrett eller en annen rett, og som ingrediens i salater, er toppen av ettersmak-perfeksjonen!

Soltørkede tomater kan tilberedes på flere måter, du kan til og med rulle dem opp til vinteren. Uansett er dette en utrolig deilig grønnsaksrett! De kan brukes til smørbrød, som en del av salater, i saus og sauser, og du kan spise "som den er", dvs. alle oppskrifter på soltørkede tomater har en ubeskrivelig glede! Når du har sett på oppskriftene våre, vil du innse hver av dem! Ingen tvil om det!

Soltørkede tomater - en klassisk oppskrift

Ingrediensene

•   - 15 stk. + -
•   - 2 ts + -
•   - ufullstendig ts + -
• Provencalske eller middelhavsurter  - 2-3 ts + -
•   - 1 fedd + -
•   - for fylling + -

forberedelse

Tomater i henhold til denne oppskriften er perfekte til smørbrød og salater, sauser og pasta ... ja, de passer til enhver tallerken! De kan ganske enkelt legges ut på en tallerken og spise som en gudverdig delikatesse!

• Vask tomatene grundig (hver frukt separat i hendene) og tørk fuktigheten med et håndkle. De må være tørre.
• Vi skjærer tomaten i 4 segmenter, fjern stilkene og bruk en kaffeskje for å rense frø og juice, og bevare septum.
• Vi sprer skivene på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Vi legger dem tett til hverandre.
• Dryss de lagde tomatene med salt, urter og en tynn strøm, vann grønnsakene slik at en dråpe faller ned i hver skive.
• Vi varmer ovnen til 60-80 grader, legg et stekebrett med tomater i den. Stekeovnsdøren blir liggende igjen for å la fordampende fuktighet slippe ut. Vi luker grønnsaker i ca 6-8 timer. Hvis det er en konvektor i ovnen, må du med jevne mellomrom slå på den. Det er viktig å ikke tørke tomatene!
• Ferdige tørkede tomater inneholder fortsatt fuktighet, blir elastiske, bøyes lett. De taper i volum ca 2-2,5 ganger. Vi tar dem ut av ovnen og avkjøler.
• Nå må vi lagre retten til fremtidig bruk.
• Hell bunnen av en ren, steril krukke med en liten mengde olje, ha i noen få blad av oregano eller en kvist rosmarin, samt flere tallerkener hvitløk. Vi fyller krukken med tomater i en tredjedel av volumet, hell olje (litt) og forskyver urter og hvitløk.
• Gjenta deretter leggingen av tomatskiver og krydder, hell dem med olje. Fyll glasset til toppen, med en skje, ram opp tomatene og krydderne litt og fyll dem med olje for å dekke de tørkede skivene helt. Olje fungerer i dette tilfellet som et konserveringsmiddel.
• Vi legger ut alle tomatene i glassene på en slik måte, lukker dem med tette sterile lokk og tar dem ut i kulden. Du kan lagre i kjelleren eller i kjøleskapet. Stedet skal være kjølig og mørkt.

• Velg tomater med kjøttfulle stenochki. Tynnveggede tomater tørker raskt og mister utseendet og smaken.
• Ha salt, pepper og urter etter dine smakspreferanser. Det nøyaktige beløpet kan ikke følges. Salt kan vellykkes erstattes med havsalt - bare legg det mindre!
• Soltørkede tomater, hvis oppskrift vi har brakt til deg, er ikke en dogme. Basilikum er veldig egnet for denne metoden for høsting av tomater. Du kan bruke den både til å strø før tørking, og til oppbevaring i banker.
• Mange oppskrifter antyder å bruke ekstra virgin olivenolje. Men uten tap av smak og kvalitet, kan den smertefritt erstattes med raffinert solsikke.

Soltørkede tomater - en rask oppskrift

Tomater med min tykke masse og lager korsformede snitt i stilkene. Vi dypper grønnsakene i kokende vann i 20-30 sekunder, deretter i kaldt. Fjern skallet fra tomatene og skjær hver frukt i 4 deler, rens frøene og saften med en skje.

Vi spredte kvartalene med oppskåret på en bakeplate dekket med pergament, salt, dryss hakket persille, oregano og basilikum. Forvarm ovnen til 100 grader og svekk tomatene i 1,5 time.

Vi legger det ferdige produktet i en steril krukke, tapper litt og fyller med olje. Tett tett og oppbevar i kulden. Soltørkede tomater er klare til bruk på 2-3 dager.

Soltørkede tomater for vinteren

Oppskrifter med soltørkede tomatkvarter forbløffer alltid med sin opprinnelige smak. Derfor, hvis du har på lager et par krukker med en slik delikatesse vil tillate deg å lage mat et ekte gastronomisk mesterverk, overraskende selv de mest krevende gourmeter.

Ingrediensene

• Kremetomater - 3 kg
• Kvernet svart pepper - i henhold til dine preferanser
• Tørket basilikum - 2 ts
• Oregano - 6-8 blader
• Steinsalt etter smak
• Oliven- eller solsikkeolje - 600 ml eller litt mer
• Hvitløk - etter smak eller 4-6 fedd

forberedelse

1. Vi skjærer rene og tørre tomater i kvartaler, velg frø og masse (vi lar partisjonene ligge), brett dem tett opp ned i en ildfast form.
2. Dryss kvart med rikelig med salt, pepper, urter og hakket hvitløk. Fyll med olje for ikke å dekke tomatene helt, men bare på 3/4 av volumet av formen.
3. Vi satte formen med tomatkvarter for å sive i ovnen. Forvarm ovnen til ca 100 g. Åpne døren slik at fuktigheten fordamper. Vi koker til innholdet i skjemaet med tomater er redusert i volum med 30%.
4. Plasser de ferdig tørkede tørkede tomatene forsiktig på en steril beholder, fyll den med varm olje (den der de smeltet i) og rull opp med sterile lokk. Oppbevares på et mørkt og tørt sted.

Hvordan lage soltørkede tomater i mikrobølgeovnen

En veldig enkel og rask oppskrift for deg som elsker mat med hurtigmat.

1. Vi tilbereder tomatskiver, legger dem på en flat tallerken med lave sider (spesialfat for mikrobølgeovn). Vi putter i mikrobølgeovnen. Vi programmerer full kraft i 5 minutter. Etter 5 minutter må du slå av, men ikke ta fatet fra ovnen, men la det stå i ytterligere 10 minutter (ikke åpne ovnen!).
2. Vi tar ut forberedelsene våre og hell ut saften som har stått ut (vi holder tomatene med lokket) i en egen bolle. Salt, dryss tørket basilikum og malt pepper (helst en blanding av paprika). Vi putter i mikrobølgeovnen, vi tumler i ytterligere 3 minutter med maksimal effekt. Og i 2-3 minutter lar vi dem ligge i kammeret på enheten.
3. Skrell 1-2 fedd hvitløk, kuttet i skiver. Vi begynner å legge kvartalene i en tørr steril krukke, helle hvitløk. Hell den fylte krukken med juice, som vi tappet fra retten.
4. Og den siste handlingen vår vil være å helle tomatkvarter i vår egen juice med olivenolje. Hell i en tynn bekk 1 cm over innholdet i boksen. Lukk med et sterilt lokk. Du kan prøve det på en dag. Spesielt velsmakende med ost på ristet brød.

Alle våre oppskrifter på soltørkede tomater vil gi deg muligheten til å diversifisere de vanlige oppskriftene på retter med tomater, og gi dem et krydret preg og smak og aroma. Prøv det! Du blir strålende fornøyd!