Hvordan lage hjemmelaget kyllingstuing. Hvordan lage hjemmelaget kyllingstuing

08.08.2019 supper

Utover sommeren blir det matet opptil 100 fugler på gårdsplassen min. Dette er: slaktekyllinger, ender av musky rase, muleards. Selv en stor fryser har ikke plass til alt kjøttet som er oppnådd som et resultat, og jeg ruller det delvis til bokser i form av lapskaus. Jeg deler oppskriften på hjemmelaget kyllingstuing, selv om denne oppskriften også kan bevare enhver fugl. Stekte bønner og egg vil være den beste sideskålen til en slik kjøttrett.

Trenger å ta:

- flere kadaver av slaktet kylling;

- 0,5 liters bokser (12 stykker plasseres i ovnen - engangsparti);

- deksler;

- laurbærblad, pepper.

Hvordan lage hjemmelaget kyllingstuing

Vi kutter fuglekadaver ved å hugge stykker tilsvarende bankene. Gjennomsnittlig størrelse: 5 x 5 cm. Vi fjerner rammebeinene, kantene på vingene, fileter. Jeg fryser disse delene dosert, så kvern til kjøttdeig eller koke buljongen.

Hell salt etter smak, ha det i bankene. Nederst legger vi et par blader med persille, 5 - 7 pepperkorn.

Viktig! Banker før legging av kjøttstykker skal steriliseres. Dette gjøres enten i en kjele med kokende vann, eller ved å sette dem i ovnen i 20 minutter.

Vi dekker nakken med dekslene elastikken strekkes fra. La stå i 2-3 timer. I løpet av dette tidsintervallet vil juice skille seg ut der kjøttet blir kokt i ovnen.

Vi omorganiser glassene på en stekeplate og legger på bunnen av ovnen. Vi slår på den midterste gassen; glass kan sprekke ved sterk skarp oppvarming.

Etter at kokeprosessen har begynt i bankene - luftbobler stiger på veggene - fester vi brannen til en liten og oppdager i 3 timer.

Vi tar glasset ut av ovnen, setter gummien raskt inn i lokket, ruller den opp med en konserveringsmaskin eller en sømnøkkel. Sett til side. Så vi tetter alle 12 bokser. Vi lukker den resulterende kyllingstuingen med et varmt teppe, venter til det avkjøles helt og overfører billettene til kjelleren.

Kyllingkjøttgryterett tilberedt på denne måten kan stå på et kaldt sted uten å miste smaken i 7 til 9 måneder. Så eldes fettet, produktet begynner å lukte ubehagelig.

NB! Du kan blande kjøtt i lapskausen. Ta en del av anda og to deler kylling. Du vil få mer fett og velsmakende hermetikk. For å gjøre dette, når du kjøper slaktekyllinger om våren, få noen få andunger. De vil vokse nesten samtidig, slik at du kan tilberede kjøttet blandet for fremtiden.

Når det er veldig lite tid til å tilberede middag, men du fortsatt vil mate husholdningen med deilig hjemmelaget mat, kommer gryta til unnsetning. I hyllene er det et stort utvalg av kjøttretter, men å være sikker på kvaliteten på det kjøpte produktet er dessverre umulig. Derfor anbefaler vi deg å oppbevare et par glass med hjemmelaget kyllingstuing i kjøleskapet. I dag vil vi tilby deg noen interessante oppskrifter.

Stew kan bli både en uavhengig rett (hovedsaken - ikke glem å varme den opp før bruk), og som ingrediens i suppe (for eksempel kål fra surkål) eller en annen rett. Alle som har flere timer fritid og, selvfølgelig, et sett med nødvendige ingredienser, vil kunne koke lapskausen.

Før du begynner å lage kyllingstuing, er det ikke overflødig å lære noen få hemmeligheter som vil bidra til å gjøre parabolen enda mer smakfull:

For kokeplater hjemme anbefaler vi å bruke fersk eller kjølt kylling. Hvis du tar frossent, blir lapskausen tørr;
Hvis du bestemmer deg for å koke en lapskaus med kjøtt med steiner, kan de små benene ikke fjernes, for etter varmebehandling vil de bli myke og egnet til konsum. Store rørbein må kuttes, ellers kan luften som er inne i dem redusere holdbarheten til det ferdige produktet betydelig;
Hvis du planlegger å lagre lapskausen i lang tid, bør salt tas ujodisert;
Det anbefales å bruke glass eller emaljerte glassvarer til gryteretter;
Når du gryter gryteretter på kjøkkenet, er det umulig å oppnå slike temperaturer og trykk som ved produksjon av et produkt under industrielle forhold. Det er grunnen til at hjemmelaget kyllingstuing må oppbevares på et kaldt sted i ikke mer enn et år, hvis du imidlertid følger alle reglene når du lager et halvfabrikat, kan holdbarheten komme opp i 5 år. Men hvis mugg dukket opp i en krukke med lapskaus, er det ingen måte å spise et slikt produkt!

Ovns kyllinggryte

Du trenger:

kyllingkjøtt (lår, kyllingben, etc.) - 2 kg,
svart pepper - 8 erter,
laurbærblad - 4 stykker,
salt - 2 ss,
malt svart pepper - 1 ts,
merian - 1 klype.

Tilberedningsmetode

Jeg vasker 4 glasskar med et volum på 0,5 liter og steriliserer dem.
Mens glassene er sterilisert, vask kyllingen min, tørk den og skjær den i små biter. Hvis det er fett, kutt det av.
Salt kjøttet. Tilsett kvernet svart pepper og merian. Rør.
Fordel kylling på bunnen av hver krukke, legg peppercorns med svart pepper og laurbærblad på toppen. Vi dekker hver krukke med folie, vi glemmer ikke å lage flere hull i den for å få en uhindret utløp av damp.
Vi la glassene på en stekeplate og satte den i ovnen. Vi vri temperaturregulatoren til rundt 200 grader og slår på ovnen. OBS: hvis du setter boksene i en allerede forvarmet ovn, kan de sprekke! Stew kjøtt i 2,5-3 timer.
20 minutter før koking kutter vi kyllingfettet som er kuttet i prosessen med å skjære kjøtt i små biter og varme det i en panne. Vi tar ut bunnene, legger til det smeltede fettet og lar det stå på bålet.
Vi tar ut krukker med lapskaus etter tur og tar ut laurbærbladet.
Vi korker glass med kokte metalllokk. Vi venter på at de skal avkjøles til romtemperatur. Vi rengjør på et mørkt og kaldt sted.

Multicooked Chicken Stew

Du trenger:

svart pepper - 5 erter,
laurbærblad - 2 stk,
løk - 1 stort stykke,
salt - 1,5 ss.

Tilberedningsmetode

Kyllingkjøtt (du kan bruke fileter, kyllingtrommel osv.), Fyll med vann og la stå i 3-5 timer.
Oppbløytet kjøtt vaskes under en strøm av kaldt vann. Del opp i biter av middels størrelse.
Vi forskyver kjøttet i bollen til multikokeren. Vi slår på "slukking" -modus, lukker lokket på kasserollen og venter 2 timer.
Etter den angitte tiden, tilsett krydder og et skrellet løkhode. Stew i ytterligere 2 timer (til matlaging av kyllingstuing, kjøpt i butikker, tiden kan reduseres med en time).
Skill det ferdige kjøttet fra beinene. Vi sender den tilbake til sakte komfyren, slår på “Forvarming” -modus i et kvarter.
Vi legger ut den varme lapskausen på steriliserte krukker. Rull opp lokkene. Vi setter den i kjøleskapet eller på et kjølig sted.

Trykkkokt kyllingstuing

Du trenger:

kyllingkjøtt - 1,5 kilo,
vann - 300 ml
salt - 2,5 ts,
krydderier - 6 erter,
laurbærblad - 2 stk,
svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode

Vi kuttet kyllingen i biter. Salt, pepper, tilsett laurbærblad.
Overfør kjøttet og krydderne i trykkokeren og hell vannet.
Lukk trykkokeren tett. Vi satte fyr på. Kok opp over høy varme (kasserollen gir beskjed om dette med en karakteristisk fløyte). Etter brannen reduserer vi og koker ytterligere et par timer.
Etter den angitte tiden må du slippe dampen forsiktig og åpne trykkokeren. Vi legger ut den tilberedte lapskausen med væske i steriliserte halvliters krukker. Dekk til med kokte metallhetter.
Nå må bokser med lapskaus steriliseres igjen. For å gjøre dette, varmer vi vannet i en stor langpanne; nivået skal ikke overstige høyden på bokser. Legg et håndkle nederst. Vi legger krukker med kjøtt på den. Vi steriliserer i 40 minutter fra starten av kokende vann.
Rull opp glassene. Vi venter på avkjøling. Vi sender for lagring på et kjølig mørkt sted.

Som du ser er det enkelt å lage kyllingstuing, du trenger bare tid og lyst. Kok selv, fordi hver gang du åpner en krukke med uavhengig tilberedte godbiter, vil du være sikker på at de ikke bare er velsmakende, men også trygge, fordi du vet fra hvilke og under hvilke forhold de var forberedt. Bon appetitt!

Du kan lage konservering om vinteren, ikke bare fra grønnsaker: fjærkre og kjøtt tilberedes også perfekt i sin egen juice - slik tilberedes kyllingstuing hjemme. Når det gjelder smak, er det på ingen måte dårligere enn et butikkprodukt, og det vil være mye mer tillit til dets nyttige sammensetning. Hvordan lage en slik rett, og hvilke finesser skal ikke glemmes, slik at arbeidsstykket blir lagret i lang tid?

Hvordan lage kyllingstuing

Hvis du aldri har prøvd denne typen fabrikkforberedelser, må du forstå essensen av selve parabolen: en lapskaus betyr kjøtt kuttet i små biter, som gikk gjennom prosessen med å sy eller pasteurisere i sin egen juice eller saus og ble bevart. Den generelle teknologien for matlaging hjemme er lik:

Kyllingen blir renset, blir kvitt bein, kuttet i små biter.
Krydret med krydder, blandet med grønnsaker / frokostblandinger.
Etter at fuglen er stuet over svak varme.
Samtidig er banker forberedt: vasket, sterilisert (med lokk).
Det siste trinnet er å fylle boksene og rulle dem opp. Etter fullstendig avkjøling fjernes de for lagring.

Produktvalg og klargjøring

I tillegg til riktig teknologi for å lage hjemmelagde gryteretter, som kan variere fra oppskrift til oppskrift, må du kunne velge gode produkter og gjennomføre den første forberedelsen. Bruk helst hjemmelaget kyllingkjøtt. Du kan ta en shoppingfugl, men du trenger en slaktekyll som ikke har gått gjennom frysing. Ved skjæring tas bare store bein ut. Noen få poeng til:

Sørg for å ta hoftene eller beina fra kyllingen: det er fett som vil gi saftighet til hjemmelaget hermetikk.
Kjøttet kan kuttes i alle størrelser, det er ingen strenge betingelser: til og med den nesten pasta-versjonen er ikke utelukket - for å gjøre dette, skille massen fra beinet og hakk i stykker ca 1 cm. Standardstørrelsen på bitene er 4-7 cm.
Ikke bruk jodisert salt til hjemmelagde produkter - dette vil redusere holdbarheten.
De klassiske krydderne for denne konserveringen er svarte peppercorns og laurbærblader, men du kan også bruke urter, hvitløk, paprika, etc.

Kyllinggryteoppskrift hjemme

Det er mange muligheter for å jobbe med fjærkre for å tilberede en deilig konservering som vil appellere til alle hjemme: Oppskriftene på den utmerkede kyllingstuingen hjemme om vinteren presenteres nedenfor. Alle eksisterende metoder for varmebehandling vurderes, så du er sikker på å finne den ideelle for deg selv. Teknologien for kutt av fjørfe vurderes ikke i detalj, siden den er enkel, men hvis du bruker en hel kylling, husk å fjerne store bein.

Kyllingstuing i krukker

Tid: 3 timer 20 minutter
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriretter: 2850 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kyllingstuing hjemme kan tilberedes i en stekepanne eller i ovnen umiddelbart i banker: slik at du mister stadiet med å flytte den varme massen i beholderen for konservering. Det er viktig å ta en beholder med et volum på 0,5 l, sterilisere den før du starter arbeidet og ikke åpne ovnen under brann, ellers vil glasset sprekke. På samme måte kan du lage lapskaus eller svinekjøtt eller storfekjøtt.

Ingrediensene:

kylling - 1,5 kg;
salt - 1 ss. l .;
malt pepper - 2 ts.

Tilberedningsmetode:

Skjær fuglen i store biter uten å ta ut små bein.
Smak til med krydder.
Legg kjøttet tett, og når ikke 3-5 cm til skuldrene på boksene.
Dekk til (fjern gummiringer tidligere), legg på en stekeplate. Under er en dyp panne fylt med vann.
Slå på ovnen med bokser.
Stek i 3 timer på 130 grader. Etter å ha avkjølt før du fjerner.
Sett inn gummiringer, rull opp dekslene.

Ovns kyllinggryte

Tid: 4 timer
Porsjoner per container: 7 personer.
Kaloriinnhold: 2580 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du vil spare tid eller er redd for å jobbe med tynt glass i ovnen, kan du først lage lapskausen der, og deretter flytte den til de forberedte lagringsbeholderne. En viktig betingelse: den varme massen må legges ut på bare steriliserte glass (glass skal også være varmt). Hvis fuglens saftighet er utilstrekkelig, må du helle varmt vann i pottene (omtrent et glass) før du syr.

Ingrediensene:

kyllinglår - 800 g;
kyllingfilet - 1 kg;
salt - 1,5 ts;
erter med svart pepper - 10 stk .;
tørr malt hvitløk - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Skjær bitene av fuglen med salt.
Etter 15 minutter bland med pepper og malt hvitløk.
Fordel i potter, stram med folie på toppen.
Sett i en kald ovn, la det småkoke fra oppvarmingsøyeblikket til 120 grader i 3,5 timer.
Anrett på steriliserte krukker, hell over kjøttsaften som har kommet ut.
Rull opp deksler, pakk inn med et teppe.

Hjemmelaget autoklaverte kyllingstu

Tid: 2 timer.
Porsjoner per beholder: 12 personer.
Kaloriinnhold: 3800 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Det er veldig praktisk å bruke en autoklav til konservering av mat og retter hjemme: et spesielt kammer som ligner en trykkoker og skaper høyt trykk inni. Oppvarming kommer fra en gass / elektrisk komfyr. Fordelen med denne metoden er arbeidet med banker: lapskausen blir kokt umiddelbart i dem, så det er ikke nødvendig å omfordele produktet.

Ingrediensene:

kylling - 2 kg;
pepper erter - 15 stk .;
salt - 2 ss. l .;
malt rød pepper - 1 ts;
malt hvitløk - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Fjern huden fra fuglen, fjern beinene, sett den i en panne. Fyll med vann.
Vent til vannet koker, reduser varmen og la koke i en time for å lage en buljong.
Kyllingkjøtt skal kuttes mellomstore, salt, bland med krydder.
Hell erter pepper til bunnen av de steriliserte bokser, legg kjøttet tett på toppen.
Hell varm buljong (fyll 1/3 av volumet), rull opp lokkene.
Hell varmt (60 grader) vann i autoklaven, sett kassetten med bokser, lukk.
Sett på komfyren, sett trykket til 1,5 enheter.
Når temperaturen i autoklaven når 125 grader, vent en halv time og slå av ovnen.
Vent til trykket er null og du kan ta ut gryta. Du kan lagre det selv i rommet, men alltid på et mørkt sted.

I en sakte komfyr

Tid: 4 timer.
Porsjoner per beholder: 9 personer.
Kaloriinnhold: 2741 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

En deilig versjon av stuet kylling hjemme, som ikke krever spesiell tid og krefter, fås ved bruk av en langsom komfyr. Smaken av oppskriften er gitt av tomatpuré, og for en mer velsmakende kylling kan du ta en klype malt pepper. Du kan jobbe med hvilken som helst del av fuglen, men den saftigste parabolen kommer ut fra bena eller bena.

Ingrediensene:

kyllingben - 1,7 kg;
laurbærblad - 5 stk .;
salt - 1 ss. l .;
peppercorns - etter smak;
tomatpuré - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Fratatt skinn og store bein, hakket i 3-4 deler av et ben, legg i en multikokeskål. Hvis du vil ha stuing fetere, kan du legge igjen 1-2 skinn.
Still inn quenching-modus, timeren i 3 timer
Salt etter gang, dropp salt, laurbærblad, tilsett tomatpuré. Stek en time til.
Fyll de steriliserte glassene med lapskaus, rull opp lokkene.

Fjørfegryte hjemme i en panne

Tid: 3 timer 40 minutter
Porsjoner per beholder: 9 personer.
Kaloriinnhold: 3501 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Av alle måtene å lage en deilig lapskaus hjemme, er det mest brukte pannealternativet, som skaper et vannbad og samtidig steriliserer konserveringen. Ta en gryte med stort volum, og krukker til lapskaus - en liten, opp til 0,5 l. Du må legge et mykt håndkle i bunnen for å øke avstanden til oppvarmingspunktet, spesielt hvis kjelen er tynn.

Ingrediensene:

kylling - 1,7 kg;
løk - 250 g;
gulrøtter - 200 g;
vegetabilsk olje;
salt - 1 ss. l .;
malt pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Stek revne (!) Løk og gulrøtter i en panne med vegetabilsk olje.
Skjær kyllingen ved å fjerne store bein. Skjær i små biter med en størrelse på 1-2 cm sammen med små.
Tilbakestill til steking, brun i et par minutter.
Fyll blandingen tett med kylling med løk og gulrotmasse i en krukke, dryss pepper, salt.
Trekk til skruelokkene, legg boksene i en gryte med vann (slik at de dekker dem helt).
Stek i 3 timer med lav effekt. Etter å ha slått den av, dekk til pannen og la den avkjøles.

I en trykkoker

Tid: 2 timer og 30 minutter
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriretter: 3300 kcal.
Reisemål: til middag.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

En like praktisk metode som man får en utmerket hønsegryte hjemme er å jobbe med en trykkoker. Ta glass opp til 0,7 l for det, og det anbefales å bruke skruelokk. Beholderne steriliseres før fylling, lokkene helles med kokende vann. Den viktigste fordelen med denne oppskriften er tidsbesparelse, siden gryteretten vil være klar om 2 timer, og fra små biter selv etter 1,5 time.

Ingrediensene:

kyllingbryst - 2 kg;
laurbærblad - 2 stk .;
merian - 1 ts;
malt pepper - 1 ts;
salt - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Fratatt bein (de kan enkelt skilles ut med en tynn kniv for grønnsaker), skjær brystet i biter på størrelse med en fyrstikkeske, rasp med salt og merian.
Fyll glassene slik at krydderne (spesielt laurbærbladet) er øverst. Hold oversikt over resten av ledig plass: det skal være 7-10 cm til halsen.
Sett skruhettene på boksene, løsne dem løst.
Sett dem i en trykkoker, tilsett vann for å dekke arbeidsstykkene helt.
Før oppvarming av trykkokeren starter, beveger ventilen seg til en temperatur på 120 grader. Etter å ha nådd den, må du redusere varmeintensiteten.
Etter 2 timer, la trykkokeren avkjøle på egen hånd, stram lokkene på gryta tett og legg den bort for lagring.

Kyllinggryte med bein

Tid: 3 timer.
Porsjoner per container: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2564 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

For den rike buljongen som gir fuglen, må du forlate beinene, men du må jobbe med dem først. Hvis du planlegger å holde lapskausen i perfekt stand i et år eller lenger, må du huske å skjære de store rørformede beinene i flere biter og skyll kyllingbitene igjen etter det. Dette vil frigjøre luft som forstyrrer produktlagring. Resten av oppskriften på en slik lapskaus hjemme fra klassikeren er nesten ikke annerledes.

Ingrediensene:

kylling - 1,3 kg;
løk - 200 g;
krydder til fuglen - 1 ts;
salt - 10 g;
krydderterter - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Ha kyllingen i biter i en kjele, tilsett løk, hell vann.
Etter å ha kokt, kaster du pepper, krydder, salt.
Dreie 2,5 timer på svak varme.
Steriliser glassene, fyll med kjøtt, tilsett buljong. Rull opp.

Kylling med grønnsaker til vinteren

Tid: 3 timer.
Porsjoner per container: 6 personer.
Kaloriinnhold: 2071 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Spesielt næringsdrivende husmødre passer på at de og familiene deres ikke trenger å tenke lenge på å sette sammen en full lunsj eller middag. De har en ideell lapskaus med kylling hjemme inneholder nødvendigvis et grønnsakstilskudd, som det ikke krever noen tillegg: få produktet, varm og server. Du kan lukke fuglen om vinteren med alle grønnsaker, men hovedsakelig brukes tomater og courgette.

Ingrediensene:

kylling - 1 kg;
tomater - 300 g;
zucchini - 200 g;
salt - 2 ts;
vegetabilsk olje - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Stek zucchini-skivene.
Finhakk tomatene og kyllingen.
Salt, bland med courgette.
Tamp denne massen i glass, dekk med folie.
Legg på en dyp stekeplate, la det småkoke fra øyeblikket ovnen varmes opp til 130 grader i ca 3 timer.
La arbeidsstykket avkjøles litt, fjern og rull opp.

Kyllinggryte med svinekjøtt

Tid: 4 timer og 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 4152 kcal.
Reisemål: til lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Den ideelle hønsegryta hjemme får du når du jobber med ferskt kjøtt, men den gamle fuglen kan også brukes, du må bare kompensere for tørrheten og den tøffe strukturen med noe. For dette formål anbefaler eksperter å ta svinekjøtt: omtrent 30% av det totale kjøttet for å gi lapskausen saftighet. Det er ønskelig å lage retten selv i en trykkoker eller i en langsom komfyr, men den grunnleggende versjonen med en panne blir vurdert nedenfor.

Ingrediensene:

svinekjøtt - 500 g;
kylling - 1,5 kg;
salt - 2 ss. l .;
erter med pepper - 35 stk .;
laurbærblad - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

Skjær svinekjøttet i små biter uten å strippe skinnene, hakk kyllingen litt større.
De steriliserte krukkene begynner å fylles slik: litt svinekjøtt til bunnen, på toppen av et lag med kylling, laurbærblad, pepper.
Flytt dem i en gryte med vann, sørg for å dekke dem med lokk. Vent til det koker.
Stew på minst 4 timer. Etter å ha tilsatt salt, fjern laurbærbladet, rull opp lokkene.

Fra kylling med bokhvete

Tid: 4 timer.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 1485 kcal.
Reisemål: til middag.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hermetisert kylling hjemme kan tilberedes som en fullverdig tallerken som du bare trenger å varme opp og ikke trenger å tenke på hva du skal servere, ikke bare med grønnsaker. Den klassiske kombinasjonen, kjent fra sovjetiske anskaffelser, er kjøtt med bokhvete. Hvis du legger revede gulrøtter (du kan steke), får du et enda deiligere alternativ.

Ingrediensene:

kylling - 600 g;
bokhvete - 100 g;
malt pepper - 1 ts;
salt - 1 ts;
gulrøtter - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Hell godt vasket bokhvete 1: 2 med vann i en time. Hvis det er mulig, la det ligge over natten.
For å frata en fugl av store bein, hakk i identiske biter.
Tilsett salt, revne gulrøtter. Pepper, bland.
Fyll glassene halvparten med fuglen, hell bokhvete på toppen.
Sett i en panne med vann, kok i vannbad med svakt oppkok i 2,5-3 timer.

Hemmeligheter med å tilberede kylling i sin egen juice for vinteren

Etter å ha prøvd å gjøre en slik bevaring hjemme minst en gang, så vil du jobbe nesten automatisk, uten frykt for resultatet. For å gjøre det utmerket, er det imidlertid verdt å vurdere noen tips fra fagfolk.

Siden sovjetiden har lapskaus vært et populært produkt. Slik hermetikk kan lagres i lang tid, noe som er praktisk nok for mange husmødre. Dette er en smakfull og sunn rett som kan spises separat eller brukes i oppskrifter på andre retter. Hovedsaken er å forberede den riktig, hvordan du gjør det nå, vi vil finne ut av det.

Omtaler og kommentarer

Hjemmelaget oppskrift på kyllingstuing på komfyren

Vil du lage en velsmakende og relativt billig og høykvalitets kjøttrett? Da er det bare å koke kyllingstuingen hjemme på komfyren. Steketid - 4,5 timer. Utbytte - 3 bokser på 700 ml.

For å tilberede lapskausen, bør du ta følgende produkter: 1,3 kg skinke, 0,7 kg bryst, 6 blader med laurbærblad, 15 erter svart pepper og et par klype salt.

Forberedelsesordning:

vi tilbereder bokser - vask og sterilisering, som du kan bruke mikrobølgeovn på, noe som er veldig praktisk. Hell litt vann i glassene og sett til sterilisering i 10 minutter;

vask kjøttet, fjern huden og overflødig fett. Vi fjerner de store beinene og skjær kyllingen i biter av middels størrelse. Ha i en emaljert bolle, salt og bland grundig. La stå i en halv time i kjøleskapet for sylting;
legg krydder på bunnen av hver beholder, og legg deretter kjøttstykkene uten å tamme. Fyll glassene til skuldrene og dekk med lokk;
ta en stor gryte. I bunnen legger vi et håndkle og setter alle bokser. Hell vann til kjøttnivået og sett på komfyren. Når vannet i pannen koker reduserer vi brannen til et minimum og steker i 4,5 timer. Fra tid til annen tilfører vi vann, når det koker;
etter at koketiden er gått, må du slå av ovnen, fjerne boksene fra pannen og rull lokkene opp. Vi kjøler alt og setter det i kjøleskapet. Hermetisk mat kan lagres i opptil seks måneder.

Ovns kyllinggryteoppskrift

Dette tilberedningsalternativet er det mest populære og enkleste. Resultatet er ømme kjøttskiver i den originale geleen. Antall ingredienser som presenteres er nok til 6 porsjoner.

Du trenger et slikt sett med produkter: 1 kg kylling, et par laurbærblader, 5 erter pepper, 0,5 ts malt pepper og 10 g salt.

Vi vil lage mat slik:

vi tilbereder kjøtt som fett, film skal fjernes fra, og vaskes også. Fjern huden for å gjøre retten ikke for feit. Del i biter, tilsett salt og pepper og bland;
ta en rent vasket krukke med et volum på 0,5-1,0 liter og legg krydder på bunnen. Så spredte vi kyllingbitene i tette lag, og nådde ikke toppen av krukken 2 cm. Dekk med lokk og sett i en kald ovn. Hvis dekselet er med et elastisk bånd, må det fjernes slik at det ikke brennes gummi. Vi setter temperaturen i ovnen til 190-200 grader, og så snart kyllingen koker, reduser du temperaturen til 130 grader. Steketid - 90 min .;
sett den avkjølte krukken i kjøleskapet. Buljongen fryser og kjøttet blir til gelé.

Hjemmelaget autoklave kyllinggryteoppskrift

En annen oppskrift på hermetikk involverer bruk av en autoklav, som sikrer langsiktig lagring av dette produktet. Kjøttet tilberedt under trykk i dette apparatet er mer mørt og mettet, siden steketiden er 4 timer.

For hjemmelaget lapskaus ta: 1 kg kyllingkjøtt (du kan kadaver eller skille stykker), 1 ss. kyllingbestand, 2 laurbærblad, 5 stk. erter med svart pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

kyllingkadaveret må vaskes, tørkes og kuttes. Fra skinn og bein koker vi kyllingbuljong. Vi skjærer kjøttet i små biter, salt og blander grundig;

liter krukker og steriliser. Nederst lå laurbær og pepper. Vi sprer kjøttet til toppen av boksene og tamper godt, fyll det med varm buljong i en tredjedel av volumet og rull det med metall lokk;
tilberedte bokser plasseres i en autoklav, pumpe opp trykket til 1,5 atmosfærer og settes på en gasskomfyr. Med økende temperatur øker trykket i autoklaven. Vi bringer temperaturen inne i enheten til 125 grader og slår av gassen. Gryteretten er klar når trykket faller til sin opprinnelige verdi. Det gjenstår å få bankene og plassere dem på et mørkt sted.

Hjemmelaget oppskrift på kyllingstuing i en langsom komfyr

Det er enkelt å lage gryterett i en langsom komfyr. Det deiligste produktet kommer fra fjørfe, men du kan også ta kadaver. Vi bruker kyllinglår i oppskriften vår, da dette er de mest passende kyllingdelene til en slik rett. Det vil ta 4 timer å lage mat.

Vi tar et slikt sett med produkter: 1 kg hofter, et par laurbærblad, krydderterter og 10 g salt.

vask kjøttet, fjern skinnet og legg det i bollen til multikoker. For elskere av rik lapskaus kan ikke skinn fjernes. Vi tilfører ikke vann;
vi slår på "Stewing" -modus i multikoker i 3 timer. I løpet av denne tiden vil kyllingen sette saften på og lapse i sin egen juice. Etter tid, tilsett krydder og salt og kok en ny time til;
vi gir tid til å avkjøle kjøttet, skille ut og fjerne beinene og demontere kyllingen i små biter. Et slikt produkt kan lagres hjemme i opptil 3 måneder. i kjøleskapet, rullet opp i sterile krukker.

For lagring av hermetikk opptil 5 måneder. Du kan dra nytte av fryseren ved å legge kjøttet i containere.

Gammel kyllinggryteoppskrift hjemme i en trykkoker

Stew er praktisk, kvalitet og velsmakende. I en trykkoker kan du lage hermetikk av gammel tamkylling. Steketid - 2,5 timer

Produkter til oppskriften: kadaver av en gammel kylling som veier 1,3 kg, 300 ml vann, 25 g salt, 2 stk. laurbær, 6 erter svart og krydder.

Oppskriften:

skjær kyllingen i biter, salt og ha i en trykkoker. Tilsett salt, pepper, laurbærblad og fyll med vann;

lukk pannen tett med lokk og legg den på en gasskomfyr. Kok innholdet i trykkokeren over høy varme. Dette vil bli varslet av lyden av en fløyte på lokket. Reduser brannen til et minimum og stek i 2 timer;
vask og steriliser glassene, og kok også lokkene. Etter 2 timer, slå av brannen, lufta av dampen og åpne lokket på trykkokeren. Vi ordner det varme kjøttet med væsken i tilberedte glass og dekker med lokk;
vi installerer containere i en panne med vann oppvarmet til 50 grader på et steriliseringsbrett. Steriliseringstid for literbokser - 40 minutter. På slutten av steriliseringen ruller vi lokkene og avkjøler alt. Det er alt, lapskausen er klar.

De presenterte lapskausoppskriftene hjemme vil tillate deg å velge den mest passende tilberedningsmetoden for deg og få et velsmakende og høykvalitets produkt. Kok med glede.

Når det ikke er tid til å lage middag, vil vertinnen hjelpe til med en krukke med hjemmelaget kyllingstuing. Den kan serveres med kokte eller stekte poteter, grøt eller pasta. Det er ikke vanskelig å lage et slikt preparat selv, og du kan legge ut fjærkre kjøtt i en panne, trykkoker, sakte komfyr, autoklav eller stekeovn. Nedenfor er velprøvde metoder for å lage deilig kyllingstuing.

Kyllingstuing kokt i panne

For å lage en lapskaus i en panne er det viktig å velge riktig beholder. Det skal være emaljerte eller laget av rustfritt stål. Det er forbudt å bruke aluminiumsutstyr, siden det ferdige produktet kan få en ubehagelig, metallisk smak.

Tilbered følgende ingredienser på forhånd:

3 kyllingkadaver;
450 g kylling eller annet fett;
7 til 8 blader med persille;
30 g salt;
15 til 20 erter pepper.

Arbeidsordre:

Vask kyllingkadaver, tørk og kutt i biter, fjern beinene.
Smelt fettet i en dyp panne. Deretter kan den trekkes ut, men mange husmødre foretrekker å lage lapskaus med knitrende.
Sett kylling i pannen og la det småkoke i 3 timer over svak varme.
30 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett salt, persille og peppercorns.
Mens lapskausen forbereder, steriliser glassene, og legg deretter kjøttet i dem og dekk dem med lokk.
Steriliser beholderne på nytt i 15 til 20 minutter, legg dem i en panne fylt med vann, hvis bunn er dekket med et håndkle.

Den tilberedte lapskausen må lagres i en kjølig kjeller eller på nederste hylle i kjøleskapet.