Hvordan koke posjert egg hjemme i klamfilm, pose, sakte komfyr og mikrobølgeovn med eddik og uten eddik? Oppskrift på salat, suppe, sandwich, posjert eggebuljong. Posjert egg i fastfilm - oppskrift
Egg er faste på bordet vårt. Men dessverre er menyen ofte stekte eller kokte egg, mens du fra et så enkelt produkt kan lage et raffinert posjert egg - en virkelig glede for en gourmet.
Husker du den berømte Disco Crash-sangen om egg? Og gutta hadde rett - dette er et uunnværlig produkt i kostholdet vårt. Velsmakende, sunn.
Og hvor mange retter kan du lage mat med et egg - utellelig beløp. Dette produktet er også interessant som en uavhengig rett, og det er mange alternativer for tilberedning av det. Stekte egg, eggerøre, bløtkokt egg, posjert, Benedict. I denne artikkelen skal vi se nærmere på hva er et posjert egg og med hva du skal spise den.
Hva er et posjert egg?
Et vakkert navn skjuler en like vakker og delikat rett. Poached egg kom til oss fra Frankrike, der de på kort tid vant popularitet både blant adelen og blant vanlige mennesker. Enkelheten i matlagingen og den minimalt brukte tiden er de viktigste fordelene med denne retten.
Poached egg er et utrolig mørt produkt som kan være en uavhengig rett eller fantastisk komplement til andre
Vi tror at posjert egg er den perfekte frokosten. Men innbyggerne i Frankrike er vant til å legge det til smørbrød og lunsj snacks. På fransk høres navnet på denne parabolen ut som "skåldet med egg med kokende vann." Vi kan høre et annet navn - egg i en pose. Det er bare for deres forberedelse. Det er ikke nødvendig med noen pose. Bare slå egget i kokende vann og vent et par minutter - og voila, den delikate delikatessen er klar.
Kanskje er navnet "i posen" assosiert med utseendet på eggene som er kokt ved hjelp av denne teknologien. Delikate kronblad av protein omslutter eggeplommen som en pose. Og i denne vesken, den kremete konsistensen av eggeplommen. Så viser det seg: en pose med protein er helt kokt, og eggeplommen er bare litt fanget. Før servering proteinet er litt skåret slik at eggeplommen lekker ut fra denne typen bag.
Video: Hvordan koke posjert egg?
Hva er forskjellen mellom et posjert egg og et benedictisk egg?
En av legendene til opprinnelsen til egg Benedict oppgir at de ble tilberedt ved et uhell. En gang bodde på et fransk hotell en gjest som bodde under navnet Benedict.
Dagen før hadde han en god tur i en lokal restaurant. Og tidlig på morgenen beordret han for seg å overvinne en ubehagelig bakrus solid frokost inkludert toast med smør, skinke, egg og hollandaisesaus. Dette markerte begynnelsen på Benedict-eggens reise gjennom hele Europa.
Benedict egg er et posjert egg med et deilig tilskudd i form av skinke, brød og saus Det er en annen legende, denne gangen opprinnelig fra Amerika. På en restaurant i New York ønsket vanlige besøkende, et par som heter Benedict, å spise noe nytt. Og så laget kokken på denne restauranten posjert egg, ha det på en toast med skinke og toppet med hollandaisesaus.
Så hva er forskjellen mellom posjerte egg og Benedict? Bare i ekstra ingredienser. Denne retten er basert på posjert egg, bare til den toasts med skinke og nødvendigvis hollandaisesaus tilsettes.
Video: Benedict Egg Recipe
Hvordan koke posjert egg hjemme?
Det er flere måter å tilberede denne fantastiske retten. Men for alle oppskrifter det viktigste er at egget er friskt. Men ekte gourmeter sier at posjert egg bare er deilig, bare lagt kylling. Så her er noen måter å lage egg i en veske.
Metode nummer 1
- Vask egget grundig.. Forbered en slisset skje, tallerken og eddik
- Kok opp vannet, men det skal ikke koke mye
- Tilsett litt eddik, omtrent en skje
- Bryt egget forsiktig på en tallerken slik at eggeplommen forblir intakt
- Rør vannet godt med en skje eller visp og senk egget sakte
- Etter halvannet til to minutter, ta deg ut og klar til servering
Metode nummer 2
- Smør matpapir med eventuell olje
- La vannet koke
- Knekk egget i en film og bind en pose
- Vi senker skapelsen vår i vann slik at den koker ikke mer enn fire minutter
- Vi får den ut, lar den kjøle seg litt ned, og klipper filmen
Hvordan koke posjerte egg
Meninger om tidspunktet for tilberedning av posjerte egg i kokker er ofte forskjellige. I forskjellige oppskrifter kan du finne et annet antall minutter. Men i utgangspunktet sies det overalt optimal steketid er 2-3 minutter.
Ikke kok posjerte egg for lenge, ellers blir eggeplommen kokt også, og du får et vanlig egg, tilberedt uten skall Men eksperter sier at den mest korrekte måten er å koke et egg i kokende vann i ett minutt, og da skal det gå i varmt vann i minst ti minutter.
Poached egg kokekar
Det er flere enheter som enkelt kan takle denne retten og lage vakkert formet egg. Hvis du er en profesjonell mester, vil det selvfølgelig ikke være vanskelig for deg å koke et slikt egg uten noen tilpasninger. Og med forskjellige triks for å gjøre denne prosessen morsommere.
For å tilberede posjerte egg bruker du ofte "dyrkbart land" Så noen kulinariske spesialister bruker i denne prosessen oljet pergamentklamfilm eller plastpose. For de som er veldig glad i alle slags kjøkken ting kom med dyrkbar jord. Den ligner en slisset skje som følger konturene til et egg. Folket kåret kjærlig hennes "pinnsvin."
Du kan også lage perfekte til og med egg påfør en silsom proteinet føres gjennom for å oppnå en jevn konsistens.
Men i Japan oppfant su teknologitakk som du kan lage mat skremme posjerte egg. Ved hjelp av en vakuumbeholder, hvor en konstant temperatur opprettholdes, forblir slike egg friske i lang tid.
Hvis du ikke har noen spesiell enhet, fortvil ikke - og uten det kan du koke posjerte egg Japanerne drar forresten en ferie til de varme kildene uten å lykkes med en kurv med egg. De senker dem ned i de varme elementene og får fantastiske posjerte egg. Hva er ikke et nyttig apparat som naturen selv ga ?!
Poached egg oppskrift i en langsom komfyr
For å lage mat posjert egg i en langsom komfyr vi trenger silikonformer som brukes til å lage cupcakes.
- Smør formene med smør og sett i form av multi
- I hver celle legger vi ett egg uten skall
- Hell 2 kopper varmt vann i sakte komfyren
- Vi dekker formene med folie slik at kondens ikke skiller seg ut
- Sett modus til "Steam". 4-5 minutter vil være nok
- Så får vi formene og lar dem avkjøles litt
Poached egg er klare. Kan serveres.
Hvordan lage posjert egg i en pose?
Denne metoden ble oppfunnet av den spanske kokken Azarque. Han mente at ettersom posjerte egg er uten skall, betyr det at det må byttes ut med noe som tilsvarer strukturen.
- Vi tar det vanlige plastpose og smør den innvendig med olje
- Bryt egget forsiktig inn slik at det eggeplommen forble intakt
- Vi strammer kantene på posen med et elastisk bånd. Dette bør gjøres så nært egget som mulig. I dette tilfellet vil han ha en sjanse til å opprettholde sin form.
- Stek i kokende vann i 4 minutter. Det viktigste er det posen berørte ikke bunnen eller veggene på beholderen
Denne tilberedningsmetoden kan ikke kalles ideell, fordi til tross for tilstedeværelse av fett på veggene i posen, holder egget fortsatt litt fast. Og det er veldig viktig å få det uten å skade det.
Poached Egg-oppskrift med eddik
Noen kokker koker posjert egg uten eddik. Men det antas at denne ingrediensen bidrar til at proteinet bretter seg raskere og får en mer regelmessig og attraktiv form.
Mange kokker bruker dette trikset i kokeprosessen. Men her det er viktig å ikke overdrive det med eddiksiden egget kan bli surt. derfor per liter vann skal ikke bruke mer enn en spiseskje.
Og selve oppskriften er som følger:
- Kok vannet i en kjele.
- Bryt et egg forsiktig i en kopp eller bolle
- Når vannet koker, tilsett litt salt og eddik i det
- Hell egget forsiktig i vannet og la det småkoke i fire minutter over svak varme
For å lage et posjert egg nær det perfekte, bruk en visp i kokende vann lag en trakt og hell egget der allerede.
Posjert egg uten eddik: oppskrift
Kan lage mat posjert egg uten å bruke eddik. For å gjøre dette, må du huske å ta ferskt egg, helst godt avkjølt. Når du dypper i kokende vann, unngå at egget "treffes" på overflaten. og vannlaget må være minst en centimeter.
For å lage deilige og vakre posjerte egg må du kjenne til noen triks:
- Aller først det er nødvendig å ta hensyn til eggets friskhet. Fakta er at denne retten ikke vil fungere av foreldede egg. Protein holder formen godt først de første dagene. Du kan sjekke friskheten med vann. Vi senker egget og observerer: hvis det kommer til den stumpe enden, kan du tvile på dets friskhet. Og hvis den ligger på sin side, kan du trygt bruke den til matlaging
- For å få et posjert egg til å se attraktivt ut, bruk store, eller bedre, hjemmelagde egg, der eggeplommen har en mettet farge
- For matlaging er det best å bruke litt kokende vann. Damp skal strømme fra den, og det vises små bobler i bunnen av tanken
- Hvis du vil motta perfekt flat posjert eggoverflate, anbefales det å sil protein gjennom en silslik at den får en jevn konsistens
Poached Egg Salat
Møre posjerte egg kan brukes i et stort antall retter. Salater med tilskuddet får en unik, makeløs smak. Her er noen oppskrifter for å lage slike salater.
Lett salat med posjerte egg - en gourmet-godbit Oppskrift nummer 1
Denne salaten kombinerer interessante teksturer: sprø kjeks, vårlige salatblader og møre posjerte egg. dette kombinasjonen er veldig livlig og uvanlig. En lett salat er perfekt til en sommerbit:
- Skjær brødet i små terninger. Du kan ta rug eller hvitt brød - etter din smak
- Varm oljen i en panne, tilsett den hakkede chilien der. Legg deretter brødterninger i smør og stek dem godt
- Mens brød er stekt, tilberede posjerte egg
- Legg salatblader ut på tallerkener. Topp dem med varme kjeks
- Vi forbereder en bensinstasjon. Tilsett finhakket hvitløk i olivenolje og stek i omtrent et minutt i en varm panne
- Hell over salaten med varm saus og legg posjerte egg på toppen
Poached egg går bra med mange produkter, så din fantasioppskrift kan fortelle Oppskrift nummer 2
Denne salaten må spises varm. Det varmer vakkert på kalde vinterkvelder:
- Vi skjærer kyllinglever i små terninger og steker i olje. Salt, pepper og sett til side for å avkjøle
- Vi river salatblader med hendene i en tallerken. Vi skjærer små tomater i skiver
- Søt pepper kuttet i strimler og sauter. Du kan også bake pepper i ovnen.
- Kok posjerte egg
- Bland til olivenolje, sennep og balsamico. Du kan tilsette litt honning
- Vi sprer pepper, varm lever, posjert egg på salat og tomater og hell over den ferdige sausen
Det er mange oppskrifter på forskjellige retter der posjert egg brukes. Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere!
Poached Egg Suppe
Den berømte Pokhlebkin beskrevet i sin bok prosessen med å lage posjert eggesuppe. I dag er det mange oppskrifter som bruker denne ingrediensen.
Grønn kålsuppe med posjert egg
- Kok kjøttbuljongen. Hvis du vil ha et vegetarisk alternativ, er det bare å sette vannet i koke
- Ha hakkede poteter i saltet vann
- På dette tidspunktet forbereder vi en dressing av gulrøtter og løk
- Når potetene nesten er klare, tilsett hakket sorrel og den ferdige bandasjen
- Surr fem minutter
- Tilsett tomatpuré om ønskelig
- Når du serverer på hver tallerken tilsett posjert egg en om gangen og rømme
Hvitløksuppe
Denne suppen er klassisk fransk rett. Den kremete strukturen passer godt med ømheten til posjerte egg. Oppskriften er ekstremt enkel:
- Skrell hvitløken, knus den litt og stek et minutt i olivenolje
- Hakkede skrellede poteter vilkårlig, ha i en panne, tilsett hvitløk og buljong
- Mens potetene blir kokt, tilberede posjert egg på noen måte
- Pisk den ferdige suppen med en blender, smak den deretter med krem \u200b\u200bog bland forsiktig
- Når du serverer suppe i en bolle spred det posjerte egget og kutt det litt
Hvordan lage koteletter inni med posjert egg?
Ønsker å overraske gjester uvanlig interessant rett? Ta deretter merke til disse uvanlige kotelettene:
- Kok først posjerte egg i mengden fire stykker
- En halv kilo kjøttdeig, salt, pepper og slå godt
- Del hele kjøttet i fire deler. Fra hver ball lager vi en kake og legger et posjert egg på den
- Form koteletten forsiktig, rull inn egget og brødsmulene og stek
- Ved servering kan du kutte karbonaden slik at eggeplommen renner ut
Posjert egg, hva du skal servere
Poached egg kan være en egen rett. De kan spises, for eksempel til frokost med toast og kaffe. Men hvorfor ikke drømme og lage mat enkle, men originale retter?
Til frokost: Stek hvitløk i smør raskt, legg deretter brødskiver i en panne og stek også. Vi spredte krutonger på en tallerken, og i pannen satte vi tomatene kuttet i ringer og lysebrune dem. Vi spredte oss på toppen av krutonger. Poached egg legges på en improvisert sandwich og litt kuttet.
De fleste tradisjonelt posjerte egg serveres på en sandwich laget av brød fra brød i kombinasjon med grønnsaker og urter. Til lunsj: Stek biter av skinke, løk og hvitløk. Legg fløte i pannen, salt og pepper og la det småkoke litt. Kok pastaen, hell den med den resulterende sausen og legg et posjert egg på toppen, skjær det og dryss koriander over fatet.
Til middag: I smør rør du asparen sammen, og legg den deretter på fatet. Hell litt sitronsaft, tilsett salt og pepper. Fordel det ferdige posjerte egget på toppen, litt skåret og dryss den ferdige retten med parmesanskips.
Kalorier posjerte egg
Ved kaloriinnhold er et posjert egg ikke forskjellig fra et kokt egg. Hundre gram av produktet inneholder 143 kalorier. Men den kjemiske og vitaminsammensetningen er virkelig rik.
Interessant det posjerte egg kan fungere som et antidepressivt middel og muntre opp. Og de har en positiv effekt på metabolske prosesser og er gunstig for leveren.
Sandwich med posjert egg
Her har hver kokk rom for fantasi. Det er utallige varianter av smørbrød. Alle koker denne kvikkretten etter deres smak. Du kan bruke vanlig brød, du kan steke det og lage krutonger eller ristet brød.
En posjert eggesandwich er en hurtigmat, men ikke en kjedelig hverdagssnacks Utvalget av ekstra ingredienser er også veldig rikt. Dette er forskjellige grønnsaker og greener. Du kan lage et vegetarisk alternativ, eller du kan tilsette skinke eller kjøttstykker. For elskere av fisk er lett saltede fiskeskiver perfekte.
Plukk sauser også etter din smak. Noen liker skarpere, noen ser ikke for seg en sandwich uten majones, og noen foretrekker tomatdressinger.
Men det viktigste “høydepunktet i programmet” er selvfølgelig et posjert egg. bare legg den forsiktig på toppen av smørbrødet, kutt det litt og nyt den unike smaken.
Poached egg - denne retten kom til oss fra fransk mat. Dette egget er perfekt til en lett og velsmakende frokost. Den kan serveres på krutonger. Også slike posjerte egg brukes i så mange retter som et supplement. Faktisk er dette et kokt egg, men det kokes uten skall, og eggeplommen må forbli flytende. Dette er de viktigste funksjonene i en slik rett. Det er flere metoder for å tilberede en slik rett, men jeg vil introdusere deg for den enkleste og enkleste oppskriften - et posjert egg i en klamfilm eller -pose. Denne metoden sikrer at den franske sofistikasjonen du får første gang. Vi vil tilberede et posjert egg ved hjelp av en bakehylse, en klamfilm eller en vanlig pose, som vi vil binde med en tråd. Selvfølgelig er det bedre å bruke spesielle matmaterialer. Retten er veldig velsmakende. Jeg anbefaler absolutt å prøve å koke et posjert egg på denne måten!
Ingredienser til matlaging av posjerte egg i en fastfilm eller -pose:
- Egg - 2 stk.
- Kvernet svart pepper - en klype
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - for smøring
- Vann - til matlaging
- Persille- eller dillgrønt - valgfritt
- I tillegg trenger du en bakehylse (klamfilm) og en tråd
Hvordan lage et posjert egg i en fastfilm:
1) Ta en liten bolle, legg en bakerhylse kuttet i den for å lage en firkant. Smør delen av filmen fra ermet, som er inne i bollen, med litt vegetabilsk olje.
2) Så kjører vi det første egget i bollen. Vi koker eggene om gangen.
3) Nå må du binde ermet slik at egget i det var som i en pose. Du kan knytte med en vanlig tråd.
4) Vann skal koke. Legg egget i vannet slik at det dekker det helt. Kok egg i kokende vann i tre minutter.
5) Den siste etappen er den vanskeligste. Du må fjerne forsiktig egget fra filmen. Hvis vi ikke hadde smurt filmen med vegetabilsk olje, ville det være veldig vanskelig å gjøre. Vi forskyver egget til en tallerken, salt, pepper og dryss med hakkede urter.
Et posjert egg er et egg tilberedt uten skall i varmt vann. Proteinet er hardt nok, mens eggeplommen er myk og kremet. Imidlertid, hvis du ikke overholder flere viktige regler, vil du i stedet for et tett posjert egg få en formløs masse.
5 hemmeligheter for et perfekt posjert egg
- Ta bare ferske egg. Proteinet til et gammelt egg i varmt vann klamrer seg ikke rundt eggeplommen, men sprer seg.
- Egget skal være i romtemperatur.
- For å forbedre proteinkoagulering, hell litt sitronsaft eller eddik i en beholder med vann. Hvit eddik brukes best, men eple eller vanlig bordseddik er et alternativ.
- For å forhindre at egget blir skadet, bryt det i en bolle før du overfører det til kokebeholderen.
- Kok ikke mer enn to eller tre egg i en bolle. For det første kan de holde seg til hverandre. For det andre, på grunn av det store antallet egg i beholderen, vil temperaturen synke, noe som vil påvirke steketiden og det endelige resultatet.
Hvordan koke posjert egg
1. I en panne uten spesielle apparater
thedailymeal.comHell 5-7 cm vann i en kjele og varm opp.
Vannet i pannen skal være varmt, men ikke veldig kokende, med bare noen få bobler. I den boblende væsken brytes egget ganske enkelt opp.
Tilsett litt salt, pepper og eddik. Krydder er valgfritt på dette stadiet, du kan strø dem over et allerede forberedt egg.
Bruk deretter en visp for å lage en trakt i pannen: i et slikt boblebad vil ikke proteinet og eggeplommen spre seg. Dypp egget i pannen, ikke i selve trakten, men nærmere veggen. Hvis du vil at eggeplommen skal være veldig flytende, koker du egget i 1,5–2 minutter. For å gjøre det tykkere, koker det i omtrent 4 minutter.
Fjern egget forsiktig med en slisset skje, overfør til et papirhåndkle brettet i flere lag og klapp det lett.
2. I en panne ved hjelp av en pose eller klamfilm
Hell en spiseskje vann i hvert rom og legg ett egg forsiktig i dem. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 12-15 minutter. Jo kortere steketid, desto mer flytende blir eggeplommen.
5. I mikrobølgeovnen
thekitchn.com For matlaging av posjerte egg er det til og med spesielle muggsopp. Imidlertid kan dette enkelt gjøres i en vanlig krus eller skål med bred bunn.
Fyll den halvveis med vann, tilsett eddik og knekk egget der. Dekk kruset med en tallerken og sett i mikrobølgeovnen på full kraft i et minutt. Hvis egget virker for tynt, koker du det i ytterligere 15 sekunder.
6. I sakte komfyren
eatsmarter.com Du trenger silikon eller andre varmebestandige beholdere. For eksempel cupcake bokser eller små glassboller. Smør dem med flytende olje og knekk ett egg av gangen. Du kan krydre med krydder.
Hell 1-2 kopper varmt vann i hulrommet til multikokeren, installer risten og sett formene på den. Lukk sakte komfyren, sett til "Steam" og kok eggene i 2 minutter. Åpne deretter lokket og stek i ca 2 minutter.
Bonus: hvordan koke posjerte egg panert
Ingrediensene
- 4–5 egg;
- 100 g brødsmuler;
- ¼ ts malt svart pepper;
- 1-2 fedd kvernet hvitløk;
- ¼ ts salt;
- 50 g mel;
- vegetabilsk olje - til steking.
forberedelse
Forkok opp 3-4 posjerte egg på noen måte som er praktisk for deg. Pisk 1 rått egg i en bolle. I en annen bolle kan du kombinere kjeks, paprika, hvitløk og salt. Rull posjerte egg først i mel, dypp deretter i en bolle med et egg og rull til slutt i en blanding av kjeks.
Ha egg i en panne med oppvarmet smør. Oljen skal dekke eggene helt. Stek dem i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
Hvor ofte møter husmødre problemet med å spre protein i kokende vann mens de tilbereder posjerte egg! Men alle problemene kan unngås hvis du bruker et strålende apparat oppfunnet av franske kokker. I artikkelen vil vi fortelle nysgjerrige lesere hvordan man skal lage et pent posjert egg i fastfilm, dele intrikatene med oppskriften og alternativene for servering av bordet.
Ofte serveres denne retten til frokost eller middag, men du kan pynte med krøllete poser og hovedretten til lunsj. Å lage et posjert egg i fastfilm er ganske enkelt, du trenger bare å kjøpe alt du trenger - en rull med tynn film, store kyllingegg, vegetabilsk olje (noen bruker oliven). Kok egg i en liten panne.
Kaloriinnhold
Hvis du følger en diett for sykdom eller for vekttap, må denne retten bare inkluderes i den daglige menyen. Poacherte egg i matfilmen kan spises av mennesker med sykdommer i mage-tarmkanalen som ikke kan stekes omelett eller stekte egg. Hvis vi vurderer kaloriinnholdet i parabolen, for 100 gram vekt, bare 181 kcal. Videre inkluderer det:
- 12 gram protein;
- 14 - fett;
- karbohydrater - bare 1 gram.
Hvordan lage posjert egg
For å lage et pent kokt egg med et flytende senter, som når det kuttes effektivt strømmer på et stykke rugbrød ristet i en brødrister, må du velge store kopier av egg med en lys oransje eggeplomme. Det beste alternativet er å kjøpe hjemmelagde eller gårdsegg.
Avhengig av antall posjerte egg i matfilmen kuttes firkanter av tynn polyetylen. Den optimale størrelsen er 15 cm x 15 cm. Plastfolien legges på brettet og smøres med olje med en kokebørste. Denne prosedyren er nødvendig, slik at det kokte egget ikke deformeres når det tas ut av posen, og eggeplommen ikke forlater posen sin for tidlig.
Så må du ta en liten bolle eller bolle og legge filmen oppå den, og lage en fordypning for egget med hendene. Bildet over viser hvordan kokeprosessen ser ut. Et egg helles forsiktig ned i fordypningen, og kantene er bundet tett slik at det ikke blir overflødig luft inni. Du kan knytte endene av filmen på forskjellige måter: en enkel bunt, tråd, tråd i skallet.
Salt eventuelt egget før du binder filmen; du kan tilsette svart pepper eller annet krydder.
oppskrift
Et posjert egg i en fastfilm tilberedes fra 5 til 7 minutter, avhengig av den ønskede hardheten til eggeplommen. Kok først vann i en panne, gjør deretter brannen roligere og senk de bundne posene sakte ned i vannet.
Når eggene er kokt, fjern dem fra vannet og skrell av filmen forsiktig ved å skjære bunten med saks. Parabolen ser spektakulær ut hvis eggeplommen ikke er helt gjemt i den hvite delen av egget, men er synlig fra utsiden. Noen kokker koker egg ved å binde poser med film på en pinne. Vann helles litt i pannen, og posene er ikke helt innfelt. Bildet over viser hvordan dette preparatet ser ut.
Hvordan servere parabolen
Et tradisjonelt alternativ for posjert egg anses å være lokalisert på et litt tørket eller ristet stykke rugbrød. Dryss en slik sandwich på toppen med finhakket greener. Men alternativene for serveringsfat er mye større.
Vi lister opp noen av dem:
- Legg skiver saltet laks på en varm toast, legg egget på toppen og hell sausen med majones, sennepsfrø og sitronsaft i proporsjoner 2: 1: 1.
- Lyon salat - hell på en tallerken salat, revet for hånd, små terninger tørket brød, stekt på begge sider og tørket på en serviettbacon, tynne skiver sjalottløk. Legg det kokte egget i filmen på toppen og hell sausen over alt. Den inneholder olivenolje og vineddik i like proporsjoner (1 ss.), Dijonsennep - på spissen av en skje, salt og svart pepper - etter smak.
Kok med glede og glede dine kjære med nye oppskrifter!
HVORDAN KJØLE EGGER - ALLE MÅTER
Ulike kokte egg avviker i grad av herding av eggeplomme.
Kokte egg (med kaldt vann)
Vask eggene og sett i et oppkok i en slik mengde kaldt vann slik at det bare dekker dem.
Steketid etter at vannet koker:
mykkokte egg - 3 min.
egg i en pose - 4-5 minutter (avhengig av størrelse)
hardkokte egg - 7-8 minutter.
Når du legger egg i kaldt vann, er det vanskelig å bestemme riktig koketid, som det avhenger veldig av oppvarmingshastigheten.
Så du kan lage hardkokte egg, fordi når det legges i kaldt vann, sprenger skallet sjeldnere.
NB. Det skal bemerkes at med en betydelig økning i høyden over havet, reduseres både atmosfæretrykket og vannets kokepunkt. I dette tilfellet økes koketiden litt.
Du kan øke vannets kokepunkt ved å legge til b omtrent
mer salt.
Kokte egg (med kokende vann)
Legg egg forsiktig i kokende saltvann, unngå å treffe bunnen av oppvasken.
Etter koking, kok avhengig av størrelsen på egget:
bløtkokt - 2-4 minutter (etter smak),
i en pose - 4,5-5,5 minutter,
hardkokt - 8-10 minutter.
Fjern de ferdige eggene og legg dem umiddelbart i kaldt vann for å gjøre det lettere å fjerne skallet.
Så at ikke eggene sprenges under kokingen, kan skallet lett gjennombores med en nål fra begge ender.
Bløtkokt egg.
Bløtkokt egg.
Bløtkokt egg serveres vanligvis med stekte krutonger.
Servert myktkokt egg med oljede krutonger.
Serveres myktkokt egg med krutonger stekt i olje.
Bløtkokte egg
Dypp de vaskede eggene i kokende vann og la koke i 3-4 minutter. Du kan sveise dem annerledes. Ha egg i en panne og hell kokende vann slik at vann dekker dem.
Etter 10 minutter, tøm vannet, hell kokende vann igjen og fjern 2-3 eggene etter 2-3 minutter.
Proteinet til egget som tilberedes på denne måten herder ikke, tykner til en mørt hvit masse, eggeplommen forblir halvvæske.
Myktkokte egg serverer bare varme.
Egg i posen.
Egg i posen
Kok egg på samme måte som bløtkokt, men steketiden er 5-6 minutter. Hell dem med kaldt vann etter matlaging og server det varmt på bordet.
Egg i en pose kan serveres med forskjellige sideretter og sauser.
Hardkokte egg.
Skivet hardkokt egg.
Til venstre på bildet er et riktig kokt egg. Eggeplommen beholder en lys farge, på overflaten er det ingen grønnaktig farge.
Til høyre er et fordøyd egg. Hvis egget fordøyes (koker i mer enn 10-12 minutter), blir proteinet for tett, og eggeplommen mister smaken, på overflaten får det en grønnaktig fargetone og en gummilignende, dårlig tyggetekstur.
Hardkokte egg
Dypp eggene i kokende vann og la koke i 10 minutter. Ved lengre matlaging blir proteinet for hardt og den lyse gule fargen på eggeplommen forsvinner.
Senk kokte egg umiddelbart i kaldt vann for å gjøre det lettere å fjerne skallet.
Server egg i skall som er varme eller kalde.
Posjerte egg (kokt i en "pose" uten skall).
Avgangsegg
Ingrediensene : 2 egg, 1 kopp beinbuljong (slam med ikke-fettholdig buljong eller saltet vann), 2 ss. ss vineddik, 2 fedd hvitløk, 30 g smør, 1 ss. mel, salt, malt søt rød pepper, dill, 1/2 ts sennep, en klype sukker.
forberedelse
Kok opp buljongen, tilsett eddik og salt. Slipp eggene forsiktig (en om gangen) i den litt kokende buljongen og kok dem til proteinet blir hvitt. Legg deretter en spalteskje på en oppvarmet og oljet tallerken.
Form en ball fra halvparten av mengden smør og mel og dypp i en kokende buljong. Kok den resulterende sausen, fjern den fra varmen og tilsett salt, rød pepper, sennep, hvitløk og dill etter smak.
Varm opp den gjenværende mengden olje (men ikke stek), fargelegg med litt rød pepper (eller potetmos) og hell på egg.
Server sausen hver for seg i sausbåten.
I stedet for saus kan egg serveres med pisket surmelk, krydret etter smak med hvitløk, dill, salt og vegetabilsk olje (egg på bulgarsk), revet ost, tomatsaft.
Posjert egg (tilberedt uten skall)
Et posjert egg er et egg som er kokt uten skall i en pose. Et slikt egg brukes ofte i smørbrød og salater. Den kan også serveres separat med sausen.
Ingrediensene
:
- 1 egg
- 1 ts salt
- 4 ts 6% eddik
forberedelse
Egget skal være så friskt som mulig, helst ikke eldre enn 1 uke. Hos eldre egg går proteinet i stykker under kokingen, mens det i ferske egg herder kompakt i nærheten av eggeplommen, og danner et serviett. (Forresten, dette er en måte å bestemme det "foreldede" egget på.)
Hell 1-1,5 liter vann i en lav kasserolle eller stewpan. Salt og hell eddik. Kok opp vannet. (Salt er nødvendig for å gi et egg en smak, men det reduserer proteinets glans og gjør det kjedeligere. Eddik er nødvendig når du bruker et ikke-så-friskt egg - det reduserer spredningen av protein. Hvis du koker et egg i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du ikke legge noe til vannet. Og også i stedet for vann, kan du bruke buljong, melk, vin osv.)
Hakk eggeskallet og slipp det forsiktig i en liten bolle.
Reduser brannen under pannen til et minimum. Sterk koking vil ødelegge flytende protein.
Ta bollen så nær vannet som mulig, og vipp forsiktig, la egget gli i vannet.
Sjekk øyeblikkelig om egget har satt seg fast i bunnen. For å gjøre dette, skyv den forsiktig med en skje - hvis egget flyter, er alt i orden, hvis det er sveiset, skiller du det forsiktig fra bunnen.
Kok egget på den roligste ilden i 1 til 4 minutter, avhengig av ønsket tetthet av eggeplomme.
Proteinet i det ferdige posjerte egget skal herde helt.
Fjern egget fra pannen med en spalte skje.
Hvis ekornet likevel søler i filler, må du fjerne disse kantene.
Et posjert egg skal serveres umiddelbart til det er luftig.
Hvis egg må tilberedes på forhånd, bør de lagres i kaldt vann slik at de ikke tørker ut. Og før servering, varm dem opp litt, senk dem ned i varmt vann.
Sandwich med posjert egg.
Posjert egg på en skive bun, toppet med majones eller tykk rømme med krydder.
Servering av posjerte egg på en porsjonert tallerken med en skive salt fisk og brød.
Serverer posjerte egg på en serveringsplate.
Et posjert egg tilberedt i mikrobølgeovnen.
Posjert egg i mikrobølgeovnen
Kyllingegg - 1 stk.
Eddik 9% - 0,5 ts.
Vann (kokende vann) - 150-200 ml
Hell en halv teskje eddik i en skål som er egnet til mikrobølgeovn.
Tilsett 150-200 ml vann (hvis du vil at det ferdige egget skal være helt dekket med protein, tilsett mer vann).
Bryt egget forsiktig uten å skade eggeplommen og slipp den i en kopp vann.
Sett bollen med egget i mikrobølgeovnen i 45 sekunder på full kraft.
Fjern det ferdige egget med en spalte skje, tøm det, legg det på et stykke brød.
Kan serveres med hollandaisesaus eller rømme.
Ushellet egg kokt i fastfilm
Vi kjører egget inn i filmen, vri tett på endene av filmen og bind det med en tråd.
Resultatet av å koke egg i en film.
Egg - posjert "Sekker" |
Varm salat med posjert egg
Røkt kyllingbryst i en panne med smør. Som et alternativ: stek rå kyllingbryst i en panne med smør.
Stek krutonger i smør, kuttet i terninger.
Skrell appelsinen, skjær noen skiver, rens dem fra skillevegger slik at bare kjøttet blir igjen.
Salat på en tallerken salat eller diverse ruccola, kinakål, bladsalat i forskjellige farger.
Vi satte oransje skiver, varme krutonger på kantene av tallerkenen, i midten satte vi en skje hermetisk ananas terninger i terninger.
Legg deretter det skiverne varme kyllingbrystet.
Legg det varme på ananasbitene forsiktig posjert egg
.
Hell i ferdigkokt varm kremet saus sammen med kornsennep
og sitrusjuice.
Riv på toppen parmesanost på et grovt rivjern og server den med en gang.
FORBEREDE KREMSaus
Ingredienser til sausen: 1 ss. l. mel, 20 g smør, 200 ml 20% krem, 50 ml hvit tørr vin.
Sikt melet. Forvarm stewpan, reduser varmen til medium og tørk melet i stewpan, rør hele tiden, 1 min.
Tilsett smør i melet, og rør alt sammen i ytterligere 1 min.
Hell vinen, bland til den er glatt og fjern den fra varmen.
Forvarm kremen uten å koke. Hell den varme fløten sakte i kasserollen med det stekte melet og vinen, og rør til konstant under omrøring. Fjern fra varmen.
Tilsett 1 ss krem \u200b\u200bmed kremet saus på 3 ss. l. ferdig korn sennep
og 1-2 ss. ss av en blanding av sitronsaft og appelsin.
Pisk godt med en visp og hold den varm.
Kveldssnack - et egg i et glass
forberedelse
forberedelseTa 2,5 hodet hvitløk, del det i fedd, skrell.
Legg de skrellfeddene i en liten form i ett lag, hell tørr hvitvin slik at den bare dekker bunnen, dekk til med folie og stek i ovnen på 180 gr. Fra omtrent 30 minutter til det er mykt.
Så eltet jeg hvitløken med en skje til pastaen, tilsett 1 ss. l. ferskpresset sitronsaft og viktigst av alt - som gir hele smaken av smaken - 1 ts trøffelolje.
Du kan ta olje med svart eller hvit trffel. Med hvitt er smaken og aromaen mye tykkere og rikere.
Prøv å legge denne lime ikke bare til egg, men for eksempel til pasta.
En veldig liten mengde av denne hvitløkspastaen gir en fantastisk smak og aroma! Smak til med hvitløkspasta, hvis oppskrift er beskrevet over (forrige oppskrift).
ingredienser:
- Bacon - 8 skiver
- Hvit eddik - 1 ss. l.
- Varmt vann - 2 ss. l.
- Sitronsaft - 1 ss. l.
- Persille / gressløk - etter smak
- Eggeplommer - 3 stk.
- Kyllingegg - 8 stk.
forberedelse:
- Fyll pannen nesten til randen med vann. Tilsett eddik. Kok opp vannet, og reduser deretter varmen før du kaster eggene. Imidlertid er det bare å ikke kaste.
- Bryt eggene forsiktig slik at eggeplommene forblir intakte, hell dem i vannet. Ta kjelen av varmen, dekk til og hold i fem minutter.
- Fjern eggene forsiktig med en spalte skje.
- Stek toastene og sett på hvert par skiver bacon.
- Lag sausen: slå eggeplommer med sitronsaft.
- Tilsett varmt smeltet smør.
- Visp litt til og tilsett varmt vann. Salt og pepper. Sausen er klar!
- Legg posjerte egg på ristet brød med bacon, hell saus og pynt med urter.
