Spenningssøkere anbefaler å tilberede en veldig uvanlig rett. Det handler om druesnegler. Tilberedningsprosessen passer ikke for hver husmor. Hvis du er skvisete, så tenk på før du begynner å lage mat av denne retten.

ingredienser:
50 snegler
200 g smør
100 g hard ost
3 løk
5 fedd hvitløk
20 g dill
pepper
salt
Italienske urter
forberedelse:
Snegler må samles. I mange nabolag er dette ikke et problem, fordi de er fulle i hager, i nærheten av elver og andre steder. Innsamlede snegler må vaskes grundig og rengjøres for blader.

De vaskede sneglene legges i en panne, og dekker med lokk, etterlater vi et lite hull. Dette er nødvendig for at luften kommer inn i sneglene slik at de forblir i live. I en kasserolle skal snegler oppbevares i tre dager som de renser kroppen fullstendig for. En gang om dagen skal snegler vaskes under rennende vann.

Først etter tre dager kan du begynne å tilberede snegler. I begynnelsen av sneglen, vask den igjen, fyll den med vann og sett den til å koke. Vi gjør brannen under pannen stor. Vannet skal varme til en varm temperatur, men ikke koke. Brannen under pannen må slås av så snart skummet dukker opp. Ellers vil sneglene bli fordøyd, og det vil være vanskelig å fjerne dem fra skjellene.

Neste trinn er separasjon av sneglekjøtt fra skjell. Dermed blir forberedelsene gjort for den fremtidige delikatessen.

Ta en skarp kniv og kom ned for å skjære sneglen. Snegelfileten må skilles fra resten av kroppen. Med filet er selvfølgelig foten til en snegl som den kryper med. Av 50 snegler oppnås bare omtrent en håndfull filet.

Ha snegelfileten og skrellet løk i en kjele, fyll med vann og kok opp. Fileten skal være salt, pepper, tilsett italienske urter (eller andre etter din smak) og stek i 50 minutter på svak varme. Etter denne tiden må buljongen tappes. Nå fyll snegelfileten med vann og gjenta den forrige tilberedningsprosedyren igjen. Det skal være nøyaktig det samme med de samme krydderne.

I mellomtiden legger vi skjellene på sneglene i en annen panne og fyller dem med vann. Vann må saltes slik at skjellene mister slimet.

Tiden er inne for å klargjøre fyllingen. Vi renser løk og hvitløk, vasker dillen min og hakker alle disse ingrediensene med en blender.

Til produktene i blenderen tilsett smør, salt og slip også.

Du får en så ekstraordinær grønn blanding som vil fungere som en fylling.

Nå må snegleskallene legges ut på et håndkle og tørkes.

Når skjellene er tørre, begynn å fylle dem. I dypet av skallet, legg litt grønt fyll, så kokefylen og skallhullet dekker igjen med fyllingen. På dette stadiet kan utstoppede vasker kjøles ned for å bake senere, eller umiddelbart begynne å bake.

Forvarm ovnen til 180 grader. Hell ned 2–3 cm tykt salt på bunnen av bakeplaten og dekk til med folie. Spre snegler tett på folien. Hver snegelfylling skal strøs med revet ost. Gjør dette nøye slik at osten bare er på de angitte stedene i sneglen. Sett stekebrettet med snegler i ovnen og stek i omtrent 20 minutter. Retningslinjen for at retten er klar vil være steke av ost. Druesnegler er klare. De går bra med hvitvin. Bon appetitt!

Klassisk fransk mat forbløffer med sine dristige kulinariske beslutninger. De franske, så vel som gourmeter fra hele verden, elsker bare snegler. Men husmødrene våre er skeptiske til retter tilberedt av skalldyr. Forgjeves er sneglekjøtt beriket med protein og aminosyrer. I dag skal vi diskutere hvordan man lager druesnegler.

Hvordan lage druesnegler hjemme?

For å tilberede en ekte delikatesse av fransk mat, må du selvfølgelig velge riktig skalldyr. Oftest blir druesnegler tatt for disse formålene.

I tillegg må de være ordentlig forberedt, ellers blir det bare igjen navnet på gourmetretten. Så la oss komme i gang. Hvis du samler bløtdyr selv, må du gjøre dette tidlig på morgenen eller umiddelbart etter regn.

Vask de innsamlede muslingene godt og legg dem i en dyp kjele. Men vi skynder oss ikke å utsette dem for varmebehandling. Til å begynne med må vi kvitte oss med alle skadelige stoffer som finnes i tarmen til snegler.

Den rette avgjørelsen er å sette dem på diett. I 2-4 dager holder vi sneglene i en kjele og fôrer bare med mel.

Tips! Varigheten av et slikt snegeldiett kan nå to uker. Sneglene vaskes daglig, og beholderen som de er inne i blir grundig behandlet.

Neste trinn varer en dag. Hell et tykt lag med bordsalt i pannen og legg sneglene i den. Overflødig slim vil forbli på saltet.

Den tredje fasen koker. Vi legger bløtdyrene i en tjukkvegget tallerken, hell renset vann. Kok i fem minutter etter koking. Nå rengjør vi den kjøttfulle delen, vi trenger bare et ben, krøller brukes ikke i mat.

Tips! Ikke hast med å bli kvitt bløtdyrskall. Skyll dem godt, tørk dem og bruk dem som dekorative muggsopp for fylling.

Prøv Frankrike å smake

Retter fra druesnegler er uvanlige retter for mange av oss. Men ekte kjennere av klassisk fransk mat vil sannsynligvis ikke gå glipp av øyeblikket til å smake muslingene. Selvfølgelig er den mest populære retten snegler tilberedt i Bourgogne. Skalldyr kan være bakt, kokt, stuet, tilberedt av dem aromatiske supper, snacks.

ingredienser:

• 500 g skrellede snegler;
• 0,3 kg hard ost;
• 2 stk hvitløksfedd;
• to løk;
• 100 ml majones;
• 2 ss. tørr rødvin;
• 4 stk laurbærblader;
• ½ ts bakken ingefær;
• å smake salt, malt svart pepper;
• en haug med fersk dill;
• raffinert vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse:

1. Den mest komplekse og langvarige prosessen er forberedelse av skalldyr til matlaging. Over beskrev vi hvordan vi skal tilberede druesnegler.
2. Forresten, de kan trygt lagres i fryseren.


3. Hell rød tørr vin i en tykkvegget panne.
4. Tilsett filtrert vann i like proporsjoner.


5. Etter koking må du redusere varmen til et minimum og koke dem i en halv time.
6. Til slutt legger du laurbærblad i en slik buljong.
   
7. Hakkede løk finhakket med kniv.
8. Strimlet hvitløksfedd.
9. Vi varme raffinert vegetabilsk olje i en panne.
10. Vi sprer løken med hvitløk og sauté.
11. Tilsett salt, malt kvern, ingefærpulver her.
12. Bland alt godt og stek til det kommer en gyllen skorpe.
    
13. Vi tar en varmebestandig form, smør den med raffinert vegetabilsk olje.


14. På toppen av løkputen lå kokte snegler.
    
15. I en egen skål kombinerer vi majones med hakket dill.




16. Sendt til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 °.


17. En slik rett serveres best sammen med et glass gammel vin.

Ikke en dag uten klassikere

Etter å ha mestret forberedelsen av druesnegler, kan du lage en klassisk fransk rett ved festbordet selv. Selv om du er skeptisk nå, når du en gang har smakt snegler, kan du aldri glemme deres guddommelige og makeløse smak.

Som du kan se, er den vanskeligste delen å forberede muslingene. Du kan forhåndsrense dem, koke dem og deretter oppbevare dem i fryseren.

ingredienser:

• 50 stk. skrellede druesnegler;
• 250 g smør;
• brødsmuler for å bryte;
• å smake bakken allehånde;
• å smake sjalottløk;
• en haug persille;
• 2-3 stk. fedd hvitløk.

forberedelse:

1. Vi renser hvitløksfeddene fra skallet.
2. Vi skyll persillen med rennende vann og tørker den grundig.
3. Vi får smør på forhånd fra kjøleskapet.
4. Vi legger disse ingrediensene i en beholder med en blender eller matprosessor.
5. Slip til det er dannet en masse homogen konsistens.
6. Etter smak, salt og smak til med kvernet krydder.
7. Kok de skilt bena på sneglene til de er kokte.
8. Vi vasker sneglekasser forsiktig.
9. Vi koker dem i flere minutter i en kokende brusløsning.
10. Tørk den godt.
11. I den forberedte vasken plasserer du sneglbenet, sprer den kokte fyllet på toppen.
12. Tamp fyllingen godt.
13. På en bakeplate spredte vi pergamentpapir.
14. Spre sneglene på toppen.
15. Vi sender muslingene til ovnen i 5-7 minutter og stek ved et temperaturmerke på 200 °.

Tips! Hvis du gjorde alt riktig og fulgte matoppskriften, vil smøret inne i vasken koke.

Druesnegler er et veldig sunt og ekstremt velsmakende produkt. Men dette er gitt hvis du spiser bare ben. Husk å lage mat du trenger levende bløtdyr. Dypp sneglene i en bolle med vann. Etter en stund vil de vises fra huset. Hvis ikke, er slike bløtdyr ikke levedyktige, og det er bedre å avhende dem.

Å lage druesnegler tar ikke mye tid. Men hvis du aldri har laget en slik rett selv, så må du jobbe hardt for å lage en virkelig deilig og næringsrik middag.

Generell informasjon

For en moderne innbygger i landet vårt, vil druesnegler bli presentert senere) assosiert mer med havet eller akvariet enn med matlaging. Imidlertid bør det bemerkes at i mange land i Asia og Europa - dette er en vanlig ting i menyen på kafeer og restauranter. Snegler avles på spesielle gårder, selges frosne eller levende.

Å lage druesnegler hjemme ble moteriktig først på 1900-tallet. I disse dager ble en rett som brukte dette produktet betraktet som en delikatesse. Selv om det nå er i Russland, lager ikke alle en slik middag ved det vanlige familiebordet. Snegler tilberedes bare på store helligdager og bare hvis du virkelig vil overraske gjestene dine.

Produktfordeler

Er druesnegler nyttige? Metoden for tilberedning av dette produktet er slik at det beholder nesten alle ernæringskomponentene. Det skal bemerkes at sneglekjøtt ofte anbefales for de som er på diett. I 100 g av dette produktet er det faktisk bare 90 kalorier, samt 2-3% fett, 15% protein og ikke noe kolesterol. I tillegg inneholder snegler umettede fettsyrer. De er rike på fosfor, sink, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern og vitamin B, A og E.

Raskeste matlaging

Rask matlaging av druesnegler er spesielt populært blant turister som, hvis de plutselig møter disse elvedyrene, kan diversifisere kostholdet i løpet av få minutter. Tross alt skjer det ofte at snegler av en eller annen grunn begynner massevandring og kryper ut på veiene. I en halvtime klarer turister å samle flere kilo levende produkt, og etter ytterligere et kvarter for å få en solid og næringsrik middag.

Selvfølgelig krever matlaging av druesnegler hjemme bruk av spesielle ingredienser. Men hvis det blir besluttet å lage en slik tallerken i friluft, kan du få et beskjedent sett med produkter.

For å lage en deilig middag vaskes nyfangede elvedyr grundig og legges deretter på en grill over kullene med hullene opp. Tilsett samtidig en liten klype salt og pepper i hver vask, i tillegg hell litt solsikkeolje eller legg et stykke ister. I denne formen blir druesnegler bakt i omtrent ti minutter.

Etter at kjøttet er tilberedt, plukkes det ut fra vasken med en tannpirker, skilles fra uspiselige elementer og inntas med en brødskive.

Kok snegler i kokende vann

Tilberedning av druesnegler under leirforhold kan innebære bruk av forskjellige typer varmebehandling. Hvis du ikke vil bake dem, bør du tilberede flere liter kokende vann for dette. Alle snegler dyppes i den på en gang og kokes i ca 3-5 minutter etter koking.

Denne prosedyren lar deg raskt rengjøre sneglene fra eksisterende slim, og også i stor grad forenkle ekstraksjonen av dem. Etter at kjøttet er tatt ut av skallet, kuttes det, og etterlater bare den kjøttfulle blækspruten. I fremtiden handler kulinariske eksperter etter eget skjønn. Noen av dem fortsetter å koke produktet i saltet kokende vann med forskjellige grønnsaker, få en fullverdig suppe, og noen steker det i smult eller solsikkeolje sammen med hvitløk og løk. I sistnevnte tilfelle vil du få en veldig velsmakende forrett som ligner hvitt kjøtt eller sopp.

Rengjøring av produktet hjemme

Hvordan tilberede druesnegler til matlaging? Hvis du har nok tid, og i tillegg har et komplett sett med kjøkkenutstyr, er det flere alternativer for hvordan du lager en delikatesse fra et elveprodukt. Men for dette bør den rengjøres ordentlig.

For å gjøre dette kan noen kokker tåle snegler i kjøleskap i en tom panne i tre til ti dager, og vaske dem med jevne mellomrom. Andre husmødre anbefaler å la produktet ligge i flere dager på kli, mel eller aromatiske urter som fennikel og timian. Med denne metoden, på den tredje dagen, vil sneglene rydde og få en naturlig aroma.

I middelhavsland er levende snegler anskaffet i markeder ikke gjenstand for en renseprosedyre. Dette skyldes at de allerede er klargjort for bruk på gårder. Når det gjelder vårt land, mister dessverre et slikt produkt uten foreløpig rengjøring smaken ganske sterkt.

Etter å ha fullført renseprosedyren, bør du sørge for at det ikke er døde mennesker blant levende snegler. For å gjøre dette blir de plassert i vann og fjernet de som ikke har vist noen tegn på liv.

Etter gjennomføringen av de beskrevne handlingene kokes sneglene i kokende vann direkte med skjellene, og vaskes deretter godt. Først etter dette blir produktet egnet for kulinariske eksperimenter.

Maltesisk lapskaus

Å bearbeide og lage druesnegler hjemme er en rask og enkel prosess. Etter at produktet er renset og skoldet med kokende vann, brukes det umiddelbart for å skape kulinariske herligheter.

Så for å lage en deilig maltesisk rett trenger vi:

• tørr rødvin - 1 glass;
• forblåste snegler - ca 500 g;
• olivenolje - 45 ml;
• fersk mynte, merian og basilikum - gjelder smak;
• pepper og salt - gjelder smak.

Matlagingsprosess

Hvordan blir druesnegler stuet? Oppskriften på denne retten krever bruk av en stewpan. Olivenolje helles i den, og deretter legges tidligere behandlede snegler ut. Stek produktet litt (rett i vasken), hell det med rød tørr vin, og salt deretter, pepper og lapskaus på svak varme i omtrent ¼ time.

Rett før du slår av komfyren, tilsettes finhakket greener i stewpan og alle ingrediensene blandes godt.

Server de ferdige sneglene i vasken til bordet, helst i varm tilstand, etter å ha vannet dem med sausen som er igjen i kasserollen.

Kretansk stekt snegler (med rosmarin)

Å lage druesnegler hjemme tar omtrent ¼ time. Men dette er bare hvis du følger alle reseptbelagte krav.

Så for å lage kretenske snegler, må du kjøpe:

• tilberedte forblåste snegler - minst 500 g;
• olivenolje - ca 100 ml;
• vineddik - 2 store skjeer;
• rosmarin - en stor skje;
• bordsalt - tilsett etter smak.

Tilberedningsmetode

Før du steker sneglene, varmer de opp den tykkveggede pannen, og hell deretter et tynt lag bordsalt. Deretter legges hele det bearbeidede produktet ut i oppvasken med hullene nede og får tørke.

Etter at all overflødig fuktighet har gått, helles olivenolje i sneglene, blandes og stekes i 3-5 minutter. Deretter tilsetter de rosmarin og alle ingrediensene er godt blandet og fjernet fra varmen.

Server sneglene i vasken til middag bare etter at de har blitt sluppet med oljen som de ble stekt i. Kjøttet fra elvedyr må trekkes ut med en tannpirker. Før du bruker den, må du fjerne den mørke spissen.

Snegler har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Lenge før oppfinnelsen av retter ble de bakt i spesielle groper. Senere begynte snegler å bli brukt som hermetikk, og brukte egenskapene sine til å tette skallens munn tett i fravær av mat og utilstrekkelig fuktighet. Når du skapte gunstige forhold, våknet bløtdyrene, hvoretter de kunne forberedes videre.

I det gamle Hellas og Roma ble snegler ansett som mat til de fattige og vanlige menneskene, og slett ikke som en delikatesse, slik de er i dag. I Europa ble terrestriske gastropoder dyrket i klosterhager. Snegler ble tilberedt og servert ved bordet hovedsakelig i fastetiden og Maslenitsa. I England ble bløtdyr imidlertid ikke populære, og regnes fortsatt som bare hage skadedyr. Frankrike er fortsatt verdensledende innen sneglekonsum, som for tre hundre år siden.

I artikkelen vår vil vi fortelle deg i detalj hva fordelene med mage-mollusks har for menneskekroppen, hvordan du renser dem og hvordan du koker snegler. Oppskrifter av gourmet- og gourmetretter med en trinnvis beskrivelse av preparatet presenteres nedenfor.

Fordelene med sneglekjøtt for kroppen

Skalldyr tilberedt på en spesiell måte har utmerket smak og regnes som en virkelig delikatesse. Kjøttet deres inneholder et stort antall lettfordøyelige proteiner, vitaminer og mineraler, som gir enestående fordeler for kroppen.

Verdien av snegler er som følger:

• nesten fullstendig assimilering av kjøttet og fraværet av negative konsekvenser;
• høyt proteininnhold (en tredjedel mer enn i kyllingegg) - proteininnhold i snegelfileten når 17%;
• et komplett sett med essensielle aminosyrer i sammensetningen;
• fett er 65% umettede fettsyrer (til sammenligning inneholder storfekjøttet bare 5%);
• å senke kolesterolet i kroppen ved regelmessig bruk av snegler i maten;
• høyt innhold av kalsiumsalter, som absorberes i sin helhet.

Til tross for at ikke alle mennesker vet hvordan man koker snegler hjemme, og til og med prøver å unngå disse muslingene i frossen form, har dette produktet en høy kostholdsverdi. De anbefales å bli inkludert i kostholdet til gravide og ammende mødre, barn og voksne for å styrke benvevet. Kjøtt og et avkok av snegler er klassifisert som afrodisiaka. Det antas at disse produktene har en positiv effekt på reproduksjonsfunksjonene hos menn.

Forbereder snegler til matlaging

Ikke alle varianter av landlige bløtdyr kan spises. Det er flere arter av spiselige snegler. Blant dem er den vanligste (nesten i hele Europa) Helix pomatia, eller druesnegl. Det er fra den at de fleste av de berømte rettene tilberedes. Giant African Achatina regnes som en virkelig delikatesse. Denne sneglen, hvis størrelse overstiger den menneskelige håndflaten, blir verdsatt for en stor mengde kostholdskjøtt, men den er også ganske dyr.

Det er verdt å merke seg at før de tilbereder levende snegler, må de være forberedt eller rengjort. Hvorfor kan rå bløtdyr være farlige? Fakta er at tarmene til sneglene inneholder ekskrement, i tillegg til ufordøyd planterester. De kan være trygge for bløtdyr, men skadelige for mennesker. I tillegg kan uprellet sneglekjøtt ha en ubehagelig smak.

For å rengjøre bløtdyrene, må de legges i en uke i en lukket beholder med åpninger slik at sneglene kan puste. Etter den angitte tiden vil fordøyelseskanalen bli renset. I tre dager blir sneglene matet timian, rosmarin eller en blanding av mel med hvitvin. Slik mat gir kjøttet deres en spesiell smak. Etter dette blir sneglene igjen uten mat i en uke til for å rense fordøyelseskanalen, og etter at tiden er gått, begynner de forberedelsesprosessen.

Andre metoder for rengjøring av snegler

For å fremskynde tiden fra innsamling av skalldyr til tilberedning, må du ty til andre metoder for tilberedning av dem.

I det første tilfellet, før du koker sneglene, blir de holdt i en uke i en beholder med hull, og ikke glem å mate dem med krydret urter og spray dem med vann slik at de forblir aktive. Etter den angitte tiden senkes de i vann for å luke ut livløse bløtdyr, og overføres deretter umiddelbart til en beholder med salt i 4 timer. I løpet av denne tiden blir alt slimet utskilt, og sneglene vil bare måtte vaskes under rennende vann.

Den andre metoden er enda mer akselerert. Det skal imidlertid bemerkes at dette påvirker smaken av kjøtt negativt. Snegler blir matet bare den første dagen. Neste dag reduseres en servering av mat med 2 ganger, og slutter deretter å mate helt. Etter tre dager blir de plassert i en beholder med salt, og etter at slim er utskilt, vaskes de godt under rennende vann.

Hvordan lage druesnegler hjemme?

Før du koker bløtdyr og utvinner verdifullt kjøtt fra skjell, er det nødvendig å avklare at hvis de ble renset på den første måten, så vil de ligge i kokende vann i 1 minutt. Snegler tilberedt med den akselererte metoden tilberedes i opptil 5 minutter. Disse anbefalingene vil bidra til å unngå mulig forgiftning av urenset bløtdyr.

Når det gjelder hvordan man koker druesnegler, så er alt veldig enkelt. I en panne med kaldt vann må du tilsette litt eddik og forskyve de skrellede muslingene. Etter det må de kokes over svak varme og koke, avhengig av tilberedningsmetode. Mange foretrekker å legge snegler i kokende vann forsuret med eddik, vurderer denne metoden mer human.

Kokte bløtdyr trekkes ut i vannet og får stå ved romtemperatur til de er helt avkjølte. Du kan fjerne kjøttet fra skjellene med en gaffel eller stift (avhengig av størrelsen). Etter det kan du gå direkte til prosessen med å tilberede hovedretten.

Druesneglsalat

Noen mennesker bruker kokte muslinger direkte i denne formen, og har ikke en mistanke om at du kan lage deilige retter fra dem. Men la oss starte med en enkel.

Først av alt, må du lære hvordan du koker snegler riktig, og gjør dette i henhold til metoden ovenfor. Deretter fjernes muslingkjøttet fra skjellene og finhakkes. Til det legges et hardkokt og knust egg på lignende måte og fersk agurk. De tilberedte ingrediensene blandes, hvoretter salaten krydres med majones. Salt, pepper og eventuelle greener tilsettes etter smak.

Hvordan lage burgunder snegler?

For å tilberede denne parabolen vaskes skrellet og kokt skalldyr under rennende vann. Deretter fjernes kjøttet fra skjellene ved hjelp av en skje, en stift eller en annen enhet.

1. Hvitvin (250 ml) kombineres i en kasserolle med samme mengde vann. Eddik (3%), salt (½ teskje), skiver gulrøtter og løk, samt en kvist timian og selleri tilsettes dette.
2. Kjøttet av sneglene tilsettes den resulterende marinaden og stekes i 50 minutter. Deretter tilsettes laurbærblad, etter 5 minutter blir pannen fjernet fra varmen.
3. Mens sneglekjøtt er tilberedt, skal det tilberedes skall. For å gjøre dette blir de kokt i flere minutter i en brusløsning, hvoretter de vaskes grundig under rennende vann.
4. For skallfylling brukes ikke bare kjøtt tilberedt i vin med tilsetning av eddik og krydder, men også hvitløksolje. Den tilberedes ved å blande mykt smør (175 g) med en liten løk hakket i en blender, en fedd hvitløk og persille. Salt (½ teskje) og pepper tilsettes etter smak.
5. Tilberedte skjell begynner først med litt hvitløksolje, deretter med kjøtt og igjen med smør. Deretter legges de på en stekeplate med fyllingen opp og varmes i ovnen i 6 minutter.

Bakte snegler med ost

En deilig rett rik på lettfordøyelig protein kan tilberedes i henhold til den følgende oppskriften. Hvordan lage snegler bakt med ost?

Vi vil også beskrive denne prosedyren trinn for trinn:

1. Tilbered skalldyr ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor.
2. Kok snegler, avkjøl, fjern kjøtt fra skjellene.
3. Hell tørr hvitvin i pannen, tilsett den samme mengden vann, salt etter smak. Kok sneglekjøtt i en halv time.
4. Stek finhakket løk og revet persille i vegetabilsk olje. Ta den til en myk tilstand, og legg den deretter jevnt ut på en stekeplate.
5. Fordel kjøttet av sneglene ovenfra, hell det med majones og dryss over fetaost. Sett parabolen i ovnen i noen minutter til den er gyldenbrun.

Stekte druesnegler

Helt i begynnelsen av tilberedningen kokes muslingkjøttet som er utvunnet fra skjellene i vann med tilsetning av hvitvin, salt og pepper i en time. Etter dette tømmes buljongen, og sneglene blir avkjølt. Før du tilbereder frosne snegler, blir de overført over natten fra fryseren til nedre hylle i kjøleskapet, og deretter kokt i vann med vin.

Finhakket løk stekes i vegetabilsk olje til den er myk. Spre brødsmuler på toppen av sneglen. For å gjøre dette blir de dyppet på forhånd i en bolle med et slått egg, mel og brødsmuler. Stekte panerte snegler med løk servert til bordet.

Sennepsaus

I følge denne oppskriften kokes muslingkjøttet som er utvunnet fra skjellene i tillegg i saltet vann i 5 minutter. Eventuelt tilsettes krydret krydder, inkludert krydder og laurbærblad. Før du tilbereder snegler, må de rengjøres for innholdet i tarmen. De kokte bløtdyrene blir avkjølt, lagt på et serveringsfat og vannet med sennepsaus.

For å tilberede sausen, bland olivenolje (100 ml), sennep (1 ss) og bordseddik (30 ml) grundig. For å smake tilsett salt og finhakket persille.

Snack til ferietabellen laget av snegler

Vil du overraske gjestene dine med en uvanlig rett? Forbered en musling-forrett til festbordet. Hvis du ikke vet hvordan du skal koke havsnegler, skal det bemerkes at du bør behandle dem på samme måte som med druesnegler: mate dem først og rens deretter tarmene for innholdet.

For å tilberede snacks må du koke muslingene i vin og krydder, slik at kjøttet får en interessant smak. Avkjøl sneglene godt og legg dem på kjeks. Topp med en halv svart oliven og en skive varm paprika eller søt pepper (etter din smak). Dryss snacks med sitronsaft og server. Det er veldig enkelt å tilberede en slik sandwich, men gjestene vil helt sikkert like den for sin fantastiske smak.

Følgende tips vil hjelpe deg å lage deilige snegler uten mye krefter:

1. Samle malte bløtdyr med en skallstørrelse på minst 3 cm.
2. Ikke spar tiden som trengs for å rense tarmene til sneglene. Smaken på kjøttet og den ferdige retten som helhet vil direkte avhenge av dette.
3. Jo lenger sneglene er kokt, jo mer stivt er kjøttet. Grundig rengjørte muslinger skal skylles med kokende vann, og etter avkjøling kan de brukes til matlaging (hvordan lage snegler, ble det beskrevet ovenfor).
4. Kjøtt kan også fjernes fra varme skjell. Imidlertid, hvis du lar de kokte sneglene avkjøle på egen hånd, vil deres smak bli mer delikat og interessant.

Druesneglen er en virkelig delikatesse, og et afrodisiakum, som franskmennene og spanjolene blir gale av. I butikkene våre kan du kjøpe ferdige frosne snegler, men det er mer interessant å lage et mesterverk selv. I de sørlige delene av Russland er en druesnegl heller ikke uvanlig, og du kan tilberede så mange snegler til vinterferien som du får plass i fryseren.

Å koke snegler er en komplisert og mer moralsk virksomhet. Tross alt må du koke dem i live, men la oss gjøre det i orden.

Før tilberedning, må snegler tilberedes. Du kan ikke bare samle dem fra bladene og ha i kokende vann. De trenger å tømme tarmene.

For å gjøre dette, legg sneglene i et glassakvarium, og hell litt mel i bunnen, med en hastighet på 2 ss per 1 kilo snegler. Dette er den første dagen. På den andre dagen, legg bare en skje med mel, den tredje dagen trenger du ikke mate dem, bare fukte litt fra sprøyten. De trenger mer fuktighet enn mat.

Om ønskelig kan du bytte ut melet med krydder og aromatiske urter som dill, eller persille, sneglekjøtt er således mettet med de nødvendige aromaene.

Skyll sneglene og gjennomgå nøye. For videre matlaging er det bare levende snegler som trengs. Hvis sneglen er død, må den kastes.

Kok opp vann i en kjele, salt det litt, og hell levende snegler i kokende vann. Dette er den mest humane måten jeg vet.

Hvis du fryser sneglene i live og bare lager mat, vil du ikke lykkes. Snegler vil gjemme seg i vasken, og etter koking kan du ganske enkelt ikke plukke dem ut.

Rør sneglene med en slisset skje, og legg merke til tiden, fra det øyeblikket de koker, de må kokes i 3-5 minutter, skru deretter av gassen, dekk pannen med lokk og vent i 10 minutter til.

Trekk sneglene på en tallerken, og hvis de er avkjølte, kan du begynne å rengjøre. Hode-ben er bra for mat. Ta opp sneglens fot med en gaffel og trekk den ut av vasken. Der den svarte krøllen begynner, er det tarmen, og den må kuttes av eller rives av.

Sneglen har mye avfall, men dette er ikke retten som blir spist for å fylle magen.

Hvis du planlegger å tilberede en burgunder-snegle, det vil si bruke skjell til fylling, så kast dem ikke naturlig. Hell kokende vann over tomme skall med natron og kok dem litt.

Skyll deretter grundig med rennende vann og tørk. Seashells kan ligge for alltid bare på en hylle på kjøkkenet.

Tilbake til sneglene.

Det er bedre å fryse sneglekjøtt. Bare legg kjøttet i en pose med glidelås og sett det i fryseren. Sneglekjøtt frosset på denne måten kan brukes til steking og steiking.

Matlaging og frysing av den eksotiske Burgundy Snail

Finhakk det kokte sneglekjøttet. Bland det mykgjorte kremede kjøttet separat med hakket dill eller persille. I et rent skall, legg et stykke smør, deretter litt sneglekjøtt, og igjen smøret.

Snegler tilberedt på denne måten må enten kokes umiddelbart eller fryses i fryseren. Alle ingrediensene vi brukte her tåler frysing. Fyll de fylte skjellene i en pose, og frys.

Før servering tar du posen ut av kjøleskapet, dekker stekeplaten med bakefolie, og husk den litt, lag en slags reir slik at sneglene kan ligge med hullet opp.

Sett kjelen i den forvarmede ovnen. Snegler anses som klare når smør er smeltet.

Å fryse en snegl er ikke en komplisert virksomhet, du trenger bare å være kreativ.

Hvordan lage en snegl, se på videoen: