Hvordan gjære grønne tomater i en panne. Sure grønne tomater hele i en panne

16.04.2019 Kjøttretter

Om vinteren vil duftende søte og sure eller krydret sure tomater være et fantastisk tillegg til enhver sideskål, spesielt til vår favorittpotet!
Antagelig kan elskere av syltede tomater krangle om det som er bedre: sylteagurk eller gjære, men selvfølgelig er syltede tomater mer nyttige, bare hvis de ikke gjennomgår varmebehandling. Deres eneste ulempe er vanskeligheten med lagring, du trenger en kjeller eller kjøleskap. I mangel av en kjeller vil du ikke kunne anskaffe mye. Men det er godt å hylle på dem selv om høsten. Fans klarer å lage dem til og med om vinteren, for i supermarkeder er det tomater og greener hele året, men du må innrømme at drivhusgrønt ikke er helt eller slett ikke som fersk sommer.
Du kan gjære tomater i en hvilken som helst modenhetsgrad, starter med melk, bare overmodne er ikke egnet. Finessen er at du må ta alle fruktene av samme modenhetsgrad for sylting i en bolle.

La oss gjøre det for en start syltede grønne tomater. For å gjøre dette, ta på deg en tre-liters krukke mellomstore melke-modne tomater. Det har ikke noe å si om krem \u200b\u200beller ikke, slike tomater er alltid ganske tette, uansett variasjon. Det viktigste er ikke for stor størrelse og fraværet av sykdommer og skader. Vi vil også trenge
- 60-70 g salt (dette er omtrent 2 ss skjeer med et lite lysbilde. Du kan fremdeles måle 100 g med et glass, ta 2/3);
- 5-6 erter svart og krydder;
- 3-5 laurbærblad; - noen få hvitløksfedd etter smak;
- dillgren med blomster eller frø;
- 2 ss. ss sennepspulver; - for å smake bladene på rips, kirsebær, pepperrot, estragon, selleri, persille, bitter pepper - hvis du liker krydret.

Vi legger de fleste krydderne på bunnen av boksen, hell deretter de vaskede tomatene og tapp let på boksen, bladene og dillen blir liggende på toppen. Fortynn salt i en liter varmt vann. Hvis det er en brønn eller vårbrønn, kan du ikke koke den, men koke vann fra springen, hell tomater med en avkjølt saltlake. Mengden avhenger av størrelsen på tomatene, jo større de er, jo mer vil den være nødvendig, så det er bedre å lage det med overflødig. Krukken må legges på en pall, fordi saltlaken kan lekke under gjæring og dekke med gasbind. Etter det må de fjernes på et kjølig sted: en kjeller eller kjøleskap. Du kan også lage brune eller grønne syltede tomater, oppskriften passer for dem. Tomater vil dekorere både et uformelt og festlig bord, inkludert det nye året.

Surte grønne tomater oppskrift 2

Du kan også gjære grønne tomater med gulrøtter og mye urter. Ta de samme 60-70 g salt per liter vann for å helle. Vi tilbereder glass på forhånd, de må vaskes godt med brus og tørkes. For å tilberede en trel liters krukke, ta 1,6 - 1,7 kg grønn tomat
- 1 stor gulrot;
- et stort hvitløkhode;
- pod med varm pepper;
- en gren av dill med frø;
- krydder og urter etter smak, men ganske mye: krydder og bitter erter i 4-6 stykker, sennepsfrø
1 ts, persille, selleri, estragon, pepperrotblader, kirsebær og rips, laurbærblad 2-3 stk.
Grovhakk tomatene i biter av vilkårlig form. Tre gulrøtter på et rivjern, hakket skrellet og vasket hvitløk, bitter pepper skåret i biter, bland alt. På bunnen av krukken legger vi krydder og hakkede urter, fyll deretter med den tilberedte blandingen og hell kokt saltlake. Vi legger de fylte boksene på en pall og dekker med ett eller to lag gasbind. La stå i en uke for å vandre ved romtemperatur. Deretter tar vi den ut i kjelleren eller kjøleskapet i ytterligere 3 uker, hvoretter du kan spise arbeidsstykket. Salat med hjerte går bra med tomater.

Røde syltede tomater for vinteren kan lages i henhold til en slik oppskrift. Ta en 10 liters bøtte med mellomstore og tette røde tomater, slik at den er omtrent 10 centimeter ufullstendig. Tomater må vaskes. I tillegg til tomaten trenger vi hvitløk og persille og selleri. Mine greener og kutt ikke veldig fint, rengjør hvitløk, vask og skjær i skiver. Vi lager et pent snitt på toppen av tomaten og setter inn litt greener og en tallerken hvitløk. Vi fyller de fylte tomatene i en bøtte, slik at snittet for alle ser opp. Vi lager en saltlake, for dette koker vi vann, tilfører salt og sukker til det med en hastighet på 2 ss salt og 1-2 ss sukker per liter vann. På en bøtte trenger vi omtrent 3 liter saltlake. I den avkjølte saltlaken, tilsett bordseddik 9%, for 1 liter saltlake 1 ss. en skje. Hell tomatene, dekk med en ren klut, legg en tallerken på toppen og trykk på. Som undertrykkelse kan du bruke en glasskrukke med vann. Om 7-10 dager vil lettsaltede tomater være klare. Etter det kan du legge dem i banker, dekke med plastlokk og legge i kjøleskap eller kjeller.

For de som ikke har en kjeller, og du ikke vil legge noen få bokser på kvass, for å spare plass, kan du gjøre syltede tomater i en panne i henhold til følgende oppskrift. Vi lager opp røde tomater. Det er ikke nødvendigvis krem, men fruktene er små i størrelse og med tett masse. Selvfølgelig er det lurt å ta ikke-brolagt. Velg mengde basert på størrelsen på beholderen slik at den er litt ufullstendig. Det vil ta mye greener for å få smaken av tomater mettet. Ta greener etter din smak, men friske, saftige. Hvis det er blader av kirsebær, rips, drue, pepperrot - fantastisk. I tillegg til urter, ta chilipepper, hvitløk, litt fersk pepperrotrot og tørr sennep. Skjær pepperrot med spon, skrell hvitløken, skjær store fedd i 2-3 deler. Hell et lag med greener med tilsetning av pepperrotspon, hvitløk og biter av pepper med bunnen av pannen, og et lag tomater på.

Tomater må stikkes med en gaffel nær stilken. Så vekselvis til oppvasken er full. Det øverste laget er greener. Saltlaken tilberedes på forhånd, den skal være kald. For saltlake, koke vann og ha 1,5 ss salt med et lysbilde og 3-4 ss. ss sukker per 1 liter saltlake. For en 10 liters langpanne trengs 5-6 kg tomater og ca 4,5 liter saltlake. Mengden kan være forskjellig, alt avhenger av størrelsen på tomatene. De grønne trenger flere bunter. Hell tomatene med saltlake og fyll med sennepspulver på toppen (i en 10 liters langpanne - 3 ss sennepspulver). Dekk til med en plate ovenfra og trykk med en belastning. Du kan dekke beholderen med et håndkle over belastningen. Tomater streifer rundt i en uke, hvoretter de kan legges i glass og legges bort på et kjølig sted.

Pikante syltede grønne tomater er en enkel, men veldig velsmakende snack som kan dekorere både et uformelt og et festlig bord. Det er mange oppskrifter på tilberedningen - med pepper, hvitløk, mynte, pepperrot, gulrøtter, dill, rips, kirsebær, laurbærblad og andre ingredienser. Det er grunnen til at denne parabolen ikke har vært underernært for selv de mest krevende gourmeter.

Klassisk oppskrift

For rask tilberedning av syltede grønne tomater kan du bruke den klassiske oppskriften. I følge ham er det nødvendig:

Etter dette skal en krukke med tomater dekkes med et stykke gasbind og settes på et kjølig mørkt sted. Etter 5 dager kan snacks serveres på bordet.

Gulrot og Pepper Alternativ

I følge denne oppskriften er syltede grønne tomater for vinteren litt vanskeligere å tilberede enn den forrige. Men med det kan til og med nybegynnere husmødre skape ekte kulinariske mesterverk. Det er nødvendig å handle i henhold til følgende ordning:

Pannen med grønnsaker må holdes i 4 dager ved romtemperatur. Etter det kan sure tomater spises.

Mint versjon

Denne oppskriften for å lage snacks krever ikke betydelige tidsutlegg. For å gjære grønne tomater med mynte hjemme, trenger du:

Pannen med tomater må holdes i tre uker på et kjølig sted (i kjelleren eller kjøleskapet). Etter det kan grønnsaker spises.

På landsbygda blir tomatene ofte gjæret med agurker. Samtidig får grønnsaker en spesifikk syrlig smak, behagelig krydret aroma og forblir sprø til slutten av vinteren. For samtidig salting av agurker og tomater, må du:

En bøtte med en kommende forrett må oppbevares i 8 uker på et kjølig, mørkt sted. Etter dette kan syltet frukt serveres til bordet.

Tørr gjæring av umodne tomater krever ingen saltlake. En matbit kan tilberedes i henhold til følgende algoritme:

vask umodne tomater (7 kg) grundig og stikk gjennom hver frukt flere steder med en gaffel eller en tannpirker;
tilbered en blanding av 350 g kornet sukker og ¼ kopp grovt salt;
hakk urter av estragon, selleri og persille (200 g av hver art);
legg grønnsaker i et bredt dyp kum, hell hvert lag med en blanding av salt og sukker, hakkede urter;
dekk beholderen med gasbind og legg undertrykkelse på den.

En skål med tomater bør holdes i romtemperatur til fruktene lar juicen gå. Etter dette skal beholderen med snacks omorganiseres på et kjølig sted, beskyttet mot direkte sollys. Etter 2 uker kan tomater spises.

Når du velger grønne tomater til startkultur, må du sørge for at det ikke er flekker, rynker, sprekker, bulker eller andre skader på overflaten av grønnsaker. Det er viktig å huske at en velsmakende og sunn snack får du kun av friske og høykvalitetsfrukter.

Fermentering er en måte å høste på for vinterhøstingen, bær og frukt, som et resultat av at melkesyre, i prosessen med fysiske og kjemiske øyeblikk, dukker opp, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønne tomater gjæres i saltlake (hele eller skiver), eller i personlig juice (de blir knust, hakket, hakket), salt tilsettes, under påvirkning av melkesyrebakterier, foregår en fermenteringsprosedyre.

Salt regnes ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer dannelsen av patogenisitet. Salt til saltlake tas i et volum på 5% av antall væsker, og for gjæring i personlig juice i en andel av 1,5-2% av volumet av grønnsaker.

Hva er forskjellen fra saltet og syltet?

Pickling, som pickling, er en måte å høste tomater og andre grønnsaker og frukt på vinteren. Selv om disse konserveringstypene utfører de samme funksjonene, det vil si å bevare produktene, er de ganske forskjellige fra hverandre. Ved hjelp av gjæring holdes produktene i saltlake. Dette gjøres for å utskille melkesyre, noe som er veldig gunstig for kroppen.

Hvordan velge en grønnsak?

Den brukes best til sylting av litt brune og tette tomater. Veldig grønne passer også. Oftest brukes det i oppskriftene en rekke avlange tomater når det syltede, ser ut som en plomme, siden de er solide og ikke vil miste formen. Det er bedre å bruke tomater av ett slag. Ikke legg flerfargede tomater i en krukke, så vel som modne og ikke modne.

Viktig! Det skal ikke være en hvit stang inne i grønnsaken.

Ulike kapasiteter

Så hvordan og i hva er det bedre å gjære grønne tomater hjemme: i fat eller krukker? Forskjellen mellom disse containerne er at:

Beholderen må steriliseres og tønnen bare vaskes.
Mye flere tomater vil passe i en tønne enn i en krukke.
I en krukke vil tomater koke raskere enn i en tønne.
De er lagret i et fat lenger enn i en bank.

Fordel og skade

Syltede tomater inneholder mange mineraler og vitaminer. Hovedkvaliteten på denne grønnsaken er at de inneholder lykopen. De hjelper mot kreft.

I syltede tomater vil elementer som er nødvendige for en person, bli bevart, for eksempel:

Sink.
Iron.
Kalium.

Vær oppmerksom! Det er mye salt i tomater - dette kan føre til vannretensjon i kroppen.

Denne grønnsaken inneholder også fiber - fiber forbedrer fordøyelsen. Dreper effekten av alkohol på kroppen.

Ikke spis tomater til folk som er i saltfritt kosthold.

Bevaring av flere typer

Hvis det er grønne tomater, er de godt egnet til sylting. Bedre å bruke litt brune tomater. Grønne tomater inneholder:

Sporelementer.
Makronæringsstoffer.
Vitaminer.
Organiske syrer.
Antioksidanter.
Flavonoider.

Matlagingsinstruksjoner

Med hvitløk i en tønne

Så hvordan lage mat det?
Ingredienser til den deiligste oppskriften på syltet grønn tomat med hvitløk til vinteren:

I tillegg til produkter, må du ha:

30 liters fat.
Rennende vann.
En trel liters krukke eller annen beholder for å løse opp saltet.
Klut eller gasbind.
Plate.

Ingredienser til saltlake:

15 liter vann.
0,9 kilo salt.

En rask måte å lage syltet grønn tomat på:

Først må du vaske tomatene, vaske og skrelle hvitløken. Vask krydder og dill blomsterstander. Vask en tønne på 30 liter med kaldt vann.
Legg grønnsaker i lag:
- Det første laget: et halvt blad pepperrot, en halv fedd hvitløk, tre blader med solbær, tre blader av kirsebær, en gren av estragon, en stripe med pepper, 50 dillfrø.
- Andre lag: legg grønnsaker veldig nær hverandre.
- Tredje lag: halvparten av et blad med pepperrot, et teppe av en fedd hvitløk, to blader med solbær, to blader av kirsebær, en gren av estragon, en stripe med pepper.
- Fjerde lag: tomater.
- Følgende lag er lagt ut som det tredje og fjerde laget.
Fyll deretter tomatene med saltlake.
Dekk fatet med en klut.
Legg en tallerken på duken.
Dekk tallerkenen med fastfilm.
Lukk fatet med lokk.

Til en lapp. Tønna skal være på et kjølig sted. Hvis temperaturen på dette stedet er som i kjøleskap, vil tomatene være klare om 14-21 dager.

Se en video om hvordan du lager syltede grønne tomater i en tønne. Oppskriften fra kokken:

I banker

Så vurder hvordan du gjærer grønne tomater i krukker.

Følgende er de nødvendige ingrediensene for å lage syltede grønne tomater til vinteren i krukker som smaker som fat:

Persille.
Et stort hvitløkshode.
Tre spiseskjeer salt.
Dill.
Pepperrotish brosjyrer.
Vann.
Tomater på en krukke med tre liter.
Selleri stilker.

Tilberedningsmetode:

Mal og legg greener på bunnen av den steriliserte krukken.
Skrell og del hvitløken i skiver og flat med en kniv hver av skivene.
Fordel hvitløk jevnt over bunnen av krukken.
Kok en liter vann med salt.
La avkjøle litt med vann og hell til greenene.
Vask tomatene og ha dem i en krukke.
Hell avkjølt kokt vann i en krukke med tomater og lukk dem med en kapron lokk.
Sett krukken på et kaldt sted, og etter 20 dager vil tomatene være klare.

Fra videoen lærer du oppskriften på å surre grønne tomater i en krukke:

Raske oppskrifter

Med varm pepper

Vurder en av de beste syltede grønne tomatoppskriftene for vinteren.
Ingredienser for en boks på to liter:

Ingredienser til en liter saltlake:

En liter kokt vann.
En spiseskje salt.
To ss sukker.

Tilberedningsmetode:

Del tomatene i to skiver, og hakk hvitløken.
På bunnen av pannen, legg halvparten: hvitløk, persille, urter, pepper, peppercorns.
Sett tomatene i pannen nær hverandre.
Tilbered en saltlake, for denne blandingen vann, salt og sukker og kok opp.
Hell den varme saltlaken og fordel de resterende greenene.
Legg en tallerken på tomater, og vann i en krukke på en tallerken.
Dekk med gasbind og sett i et varmt rom i 48 timer.

Med kirsebær og urter

ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene og stikk hull med hver en tannpirker.
Kok saltlake. For å gjøre dette, salt, kok opp vann, tilsett sitronsaft, lavrushka og pepper. Kok opp vann i fem minutter.
Ha tomater med hvitløk og urter i en krukke. Hell marinaden i samme krukke. Lukk og la være på rommet i 24 timer.
Plasser i kjøleskapet om natten og om morgenen vil de være klare. Ikke lagret lenge.

bilde

Sjekk ut bildet av syltede grønne tomater til vinteren nedenfor.

Hva annet å legge til?

Syltede tomater er perfekte for grønnsaker og frukt, for eksempel:

Agurker.
Kål.
Gulrøtter.
Druer.

Hvordan forlenge lagringstiden?

Holdbarheten til tomater kan ikke forlenges. Men best av alt, de er lagret i fat for sylting.

Problemer og vanskeligheter

For større effekt, kutt tomatene i deler og gjær i denne formen.
Ingen grunn til å bekymre deg for å bruke mye salt når du sylter en tomat: takket være huden vil tomaten ta så mye salt som nødvendig.
Grønne tomater kan også fylles med urter og krydder, kuttes i to.
Oppbevar saltede tomater ved en temperatur på 1 til 6 ° C i kjøleskap eller kjeller.
Hvis det ikke er slike forhold, kan salte tomater bevares. Dette gjøres på denne måten. 3-5 dager etter gjæringens start tappes saltlaken, og tomatene og krydderet vaskes med varmt vann og legges i rene glass. Saltlaken kokes opp. Etter det helles tomatene med saltlake, noen ganger gjentatte ganger (pasteuriseringsprosess), og rulles opp.
For å forhindre at produktet sures og mugnes, må sennepspulver fortynnes med vodka og helles i saltlake. Du kan også legge på toppen av tomater en fille gjennomvåt i vodka eller en fille drysset med sennep.

Hvor og hvordan beholde?

Du kan lagre slike tomater i åtte måneder. Det er best å oppbevare dem i en kjeller eller kjøleskap.

Hva kan gjøres i fremtiden?

Salater.
Stuinger.
Saus.

Hvordan ellers å spare til vinteren?

Ferske tomater blir vanligvis ikke lagret lenge. Brune tomater vil vare lenger. Du kan lagre det i kjøleskapet, her kan du enkelt opprettholde den nødvendige temperaturen. Men her skal de ikke lagres mer enn 120 timer.

Surte tomater er en av de deiligste snacks i landet vårt. En slik forrett vil dekorere ethvert bord og vil glede gjester og husholdninger. Det er best å gjære tomatene i fat og oppbevare i kjelleren. Hvis du ikke har en kjeller, kan du gjære grønne tomater hjemme i en vanlig krukke av alle størrelser. I slike fat kan du gjære ikke bare tomater, men også andre grønnsaker og frukt.

Flotte alternativer for å lage syltede grønne tomater hjemme - om vinteren, med hvitløk, sennep, pepper. Veldig velsmakende!

Jeg vil foreslå at du prøver krydret syltede grønne tomater. Tomater viser seg veldig velsmakende, krydret og uvanlig velduftende, klar til bruk etter 3 dager. Å servere slike tomater kan være en forrett til sterk drikke, du kan supplere dem med retter med stekt kjøtt, poteter, etc. Jeg anbefaler deg å lage mat - det er veldig velsmakende!

grønne tomater (kan være brune) - 1,5 kg;
gulrøtter - 1 stk .;
søt paprika - 1 stk .;
chilipepper - 1 stk .;
hvitløk - 1 hode;
dill og persille - 0,5 gjeng hver;
laurbærblad - 3-4 stk .;
vann - 1,5 liter;
grovt salt - 3 ss. l .;
sukker - 1 ss. l. (Ufullstendig).

Vask grønne tomater (bedre enn middels størrelse), gjør kryssformede snitt på toppen, men ikke helt.

Skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frø fra søt pepper. Skjær gulrøtter og paprika i skiver.

Mal gulrøtter, paprika, hvitløk og chilipepper i en blender.

Legg hakkede greener til denne blandingen.

Bland alt grundig.

Forbered kuttene på tomatene med den tilberedte blandingen og legg dem i en dyp kasserolle i lag. Legg laurbærblad på toppen.

Forbered en saltlake: tilsett salt og sukker i vannet, bring alt til å koke. La saltlaken avkjøles litt (4-5 minutter) og hell tomatene på den.

Legg litt undertrykkelse på toppen av tomatene og la dem stå i romtemperatur i 3-4 dager. Etter det kan deilige, krydret syltede grønne tomater serveres. Oppbevar tomater i kjøleskapet.

Oppskrift 2: syltede grønne tomater for vinteren (med foto)

Surte grønne tomater er en forrett som mange liker. Samtidig er den perfekt til en gallamiddag eller en familiebit.

Den enorme fordelen med en slik forrett er at det er veldig enkelt å lage mat hjemme. Hell tomatene i beholderen der det er mest praktisk å gjøre dette. I gamle dager ble slike tomater ofte gjæret i enorme fat, og i dag foretrekker vertinner å gjøre dette i gryter, i banker eller i en bøtte. Det er ikke mye forskjell i kapasitet, så du kan surre grønne tomater der det er praktisk.

Svært ofte blir tomater fylt med utstoppede greener og hvitløk, og de lukkes også med kål i henhold til en rask oppskrift. Denne retten er veldig velsmakende og sunn på grunn av det faktum at grønnsaker ikke blir utsatt for varmebehandling. Dette lar deg spare mesteparten av vitaminene og mineralene som hjelper kroppen vår å jobbe uten forstyrrelser i den kalde årstiden.

De mest delikate syltede tomatene er de som ble plukket i hagen deres. En rask og enkel oppskrift på forberedelsene deres med trinnvise bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du kan tilberede en slik forrett hjemme. Du kan tilsette pepper og sennep hvis du liker krydret retter, men ikke overdriv for ikke å ødelegge arbeidsstykket til vinteren.

grønne tomater - 500 gr
dill - 3 paraplyer
erter med svart pepper - 8 stk.
hvitløk - 4 fedd
havsalt - 1 ss

Forbered mengden grønne tomater du trenger. Du kan ta veldig små frukter hvis du vil gjære dem hele. Store tomater må kuttes i to eller fire deler for kompakt å legge dem i en krukke.

Riv av stilkene, skyll grundig tomatene dine, og begynn deretter å skjære de største fruktene i flere deler. Prøv å ta en skarp kniv for ikke å skade eller knuse tomatene, ellers vil de ikke være så hyggelige å ta på.

Nå begynner du å legge alle ingrediensene du har i en krukke som er vasket med brus. Ikke ram tomatene for ikke å gjøre dem om til grøt, de skal ligge fritt i en krukke. Tilsett greener, krydder og salt, samt fedd hvitløk.

Hell innholdet i flasken med kaldt kokt vann slik at den ikke når toppen av boksen med 0,5 - 1 centimeter.

Dekk de grønne tomatene dine med et nylonbelegg og legg på et mørkt varmt sted, etter å ha ristet glasset, slik at salt og krydder får jevnt fordelt over grønnsakene.

Etter dette må du vente fire til fem dager på at saltlaken skal gjære og tomatene til gjære. Etter ønsket tid vil de syltede grønne tomatene dine være klare til å spise.

Oppskrift 3: syltet glass med grønne tomater

Oppskriften på syltede grønne tomater er veldig enkel, og de får en uvanlig smak. Hvis du liker fat pickles, så vil denne metoden for høsting appellere til deg. Surte grønne tomater vil være klare om to uker, men hvis du vil ha raskere, koker du gule. Disse tomatene har en søtere smak og koker mye raskere, oppskriften på matlaging er den samme.

Tomater grønne, brune eller gule - 1 kg
Hvitløk - 2-3 fedd
Bulgarsk søt pepper - 1-2 stk.
Grovt salt - 40 gr
Dillfrø - en klype

Å høste syltede grønne tomater for vinteren er en av de enkleste måtene å lage sylteagurk. Grønne tomater blir ofte igjen i sengene, og mange kaster dem bare bort, men du kan lage en herlig matbit ut av dem. Hvis du kjøpte en sti med umodne tomater eller bare vil unne deg en deilig salt snacks, vil denne oppskriften appellere til deg for dens enkelhet og rimelige priser.

Hvis du ikke har grønne tomater, kan du bytte dem ut med gule - denne sorten er i seg selv veldig velsmakende, og i saltformen vil den bli enda mer smakfull.

Det anbefales å ta tomater, hele, ikke skadede. Legg dem i et dørslag og vask dem godt i rennende vann.

Så tomatene blir godt saltet og blir saftige, må du lage et korsformet snitt med en skarp kniv.

Sure grønne tomater for vinteren vil være klarere raskere hvis de fremdeles er stukket med en gaffel eller en tannpirker fra siden av peduncle.

Gule tomater er litt mer møre, så de trenger bare å skjæres ovenfra.

Søt pepper må vaskes, fjern stilken med frø og skjær så liten som mulig. Du kan kverne pepper i en kjøttkvern.

Mal persille eller dill og bland med pepper. Hvis du bruker tørre dillfrø, kan du straks strø dem i glass.

Skrell hvitløken, del i fedd og hakk fint med en kniv eller rist.

Bland pepper og hvitløk og ha denne grønnsaksblandingen i kutt.

Stopp tomatene fylt med denne blandingen i glass - det er best å ta en liter eller emaljepanne.

Kok saltlake. Det er nødvendig å tilsette 40 gram salt per liter vann, bland godt og hell tomatene med denne saltlaken. Du kan varme saltlaken, så syltede grønne tomater vil være klar til bruk om 10 dager. Gule tomater vil være klare til raskt, det vil være mulig å smake på en uke.

Fyll tomater med saltlake og sett glassene eller gryten på et lunt sted. Du kan la arbeidsstykket ligge på kjøkkenet - temperaturen skal ikke være lavere enn romtemperaturen.

Om noen dager kan tomatene flyttes til et kjøligere sted.

Saltede tomater i henhold til denne oppskriften kan serveres til bordet i løpet av to uker, men de vil være deiligste på omtrent en måned. For å bevare fermenterte grønne tomater til vinteren, anbefales det å legge glassene i kjøleskap eller i en kjølig kjeller. Hvis du har en balkong - er dette også et bra sted å lagre hjemmelagde produkter.

Gule tomater skiller seg fra grønne og røde i sitt høye innhold av vitaminer og næringsstoffer. Derfor kan du alltid spare noen kilo av disse fantastiske grønnsakene, hvis du koker dette fantastiske preparatet. De kan serveres til bordet som en uavhengig matbit. Bon appetitt!

Oppskrift 4: syltede grønne tomater i en panne

Sure grønne tomater som i en butikk i sovjettiden er en oppskrift som ikke alle vet og vet hvordan de skal lage mat.

1 kg grønn tomat
halv varm chilipepper
fersk dill
2 blader av laurbærblad,
2-3 fedd hvitløk,
7-8 erter svart pepper,
1 bord. l. salt,
1 bord. l. sukker uten bakke,
1,5 liter vann til marinaden.

Vask tomatene, stikk hull med en tannpirker et eller flere steder. Brett i en emaljepanne. En glassbeholder er også perfekt, siden glasset ikke oksiderer og ikke ødelegger grønnsaker.

Kok opp vann, avkjøl deretter litt til det er varmt. Hell salt, sukker, tilsett dillgrener, finhakket hvitløk, chilipepper, svart peppercorns og laurbærblad. Bland alt slik at bulkstoffene blir fullstendig oppløst i marinaden. Nå er marinaden fullstendig avkjølt, og du kan fortsette å lage mat.

Hell grønne tomater med marinade. Marinaden skal allerede ha blitt avkjølt og blitt romtemperatur.

Vi dekker pannen med et lokk og lar den ligge i rommet i 2 dager for gjæring og gjæring. Etter to dager (et lite skum og bobler vises på overflaten av tomaten) legger vi det i kjelleren eller i kjøleskapet i ytterligere 4-5 dager.

Når gjæringstiden er oppe, vil du se at marinaden har blitt uklar og tomatene har blitt mykere. Jeg satte bevisst ikke undertrykkelse på tomatene, slik at de ikke bare beholder et behagelig utseende og ikke krymper, men også forblir saftige inni. Du kan sikkert knuse tomater med undertrykkelse, men formen deres blir rynkete og ikke så attraktiv. Takket være punkteringene som ble laget med en tannpirker, fermenterte tomatene veldig godt inni. I sovjettiden ble tomater alltid klemt og rynket, men etter min smak var tomatene og butikkene ikke annerledes.

Vi serverer syltede tomater til bordet som en matbit og ikke bare. De som prøvde slike tomater i butikker i sovjettiden, vil bli overvunnet av nostalgi for fortiden. Ta nå oppskriften for service.

Oppskrift 5: syrlige grønne sennepstomater

Jeg tilbyr en oppskrift på hvordan du tilbereder grønne tomater med sennep på en kald måte.

ingredienser:

grønne tomater - 10 kg,
hvitløk - 3-4 hoder,
pepperrotblader
dill,
sennep - 100 gram,
kirsebærblader.

For saltlake i en bøtte med vann:

salt - 1 kopp
kornsukker - 2 kopper.

Etter at vi har tilberedt alle ingrediensene vi trenger, begynner vi å tilberede et deilig stykke. Fyll pepperrotblader og dill med vann og skyll godt. Vi tar ut og rister det resterende vannet fra greenene.

Så sorterer vi de grønne tomatene og velger hvite eller brune frukter. Vi vasker dem i en stor mengde kaldt rennende vann. Send fruktene til en fin sil mlm bare et dørslag. La vannet renne av.

Vi vasker beholderen der våre grønne tomater skal saltes. Hodet den med kokende vann. Deretter er beholderens bunn og vegger tykt belagt med den mest vanlige sennep.

Legg ned et lag med grønt (dill, kirsebærblader, pepperrotblader) nederst på tønne eller pannen. Stabla de tilberedte tomatene tett. Dryss dem med skrellet hvitløk, vasket med kirsebærblader og dill. Forbered saltlaken. For å gjøre dette må du løse opp salt og kornet sukker i kaldt vann. Rør grundig til saltet er helt oppløst med sukker. Fyll deretter beholderen med tomater ferdig kald saltlake. Vi legger på toppen av en sirkel med en belastning. Vi lar tomatene stå i romtemperatur i omtrent 2-3 dager. Vi venter til gjæringsprosessen begynner. Overfør deretter beholderen til et kjølig sted. Ta en prøve.

Og nå erklærer jeg frimodig at høsten vår for vinteren av sennepsgrønne tomater er klar for deg!

Oppskrift 6: hvitløk syltet grønne tomater

Grønne tomater med urter og hvitløk - dette er en veldig velsmakende forrett, som ikke kan tilberedes om høsten, når grønne tomater dukker opp i hyllene, er det synd! Det viser seg at hun er veldig krydret, krydret. Smaken er virkelig fantastisk! Du kan legge en slik forrett på hverdagsbordet, eller på ferietabellen. Grønne tomater med urter og hvitløk går fantastisk under vodka. Det er sant at disse tomatene er preget av en uttalt hvitløkslukt, så hvis du skal på jobb eller, si, på en date, bør du ikke spise dem. I andre tilfeller er de ikke kontraindisert.

Oppskriften på sylting av grønne tomater fylt med hvitløk og urter er veldig enkel! Det er bare nødvendig å forberede fyllet, og stapp tomatene med det. Deretter skal grønne tomater gjæres i en spesiell saltlake i tre til fire dager. Etter denne tiden vil forretten være klar, og du kan inkludere den i menyen.

Hvis du ikke er likegyldig til grønne tomater fylt med greener og hvitløk, og vil glede deg over denne fantastiske snacks tilberedt med egne hender, kan du studere det trinnvise bildet av oppskriften til tilberedningen deres, som er gitt nedenfor. Følg alle anvisninger nøyaktig, så vil du snart kunne glede husholdningen din med en deilig høstrett.

grønne tomater - 3 kg
gulrøtter - 1-2 stk
hakket persille - 3-4 ss
hakket dill - 3-4 ss
paprika - 1 stk.
bitter pepper - 1 stk.
pepperrotblader - 1-2 stk
laurbærblad - 4-5 stk.
hvitløk - 10-12 fedd
spiselig salt - 2 ss. per liter vann
sukker - ½ ss per liter vann

Matlagingen starter med et utvalg av tomater. De skal ha en ganske tett skall, og fruktene i seg selv skal være sterke. Tomater som bringes hjem skal vaskes grundig fra alle forurensninger, og deretter tørkes med papirhåndklær. Da må hver frukt kuttes kryss for kryss, men ikke helt. Tomater skal ikke falle fra hverandre.

Vi skreller gulrøttene og vasker den grundig, og sliper den deretter (det er best å rive den på et grovt rivjern). Da vil vi takle søt paprika. Han trenger å fjerne stilken og frøene. Da vil paprikaen hakkes mellomstor. Bland deretter de hakkede grønnsakene.

Mal varm pepper og hvitløk, og bland dem deretter.

Vask greenene grundig (dill og persille), tørk den og hakk deretter.

Strimlede urter, hvitløk, gulrøtter, så vel som søt paprika blandes i en bolle. Den resulterende "hakket" fylte grønne tomater. For saltlake, oppløs i kokende vann den nødvendige mengden salt og sukker i henhold til oppskriften. Utstoppede grønne tomater legges i en kasserolle og forskyves med laurbærblader og pepperrotblader, og fyll deretter med den tidligere tilberedte saltlaken.

Saltlaken skal dekke tomatene helt. Det anbefales å installere en slags last på toppen. For eksempel kan tomater dekkes med en tallerken, og en 1,5-liters krukke fylt med vann kan installeres på den.

Bløtlegg grønne tomater fylt med urter og hvitløk i denne tilstanden i 3-4 dager. Og så kan du inkludere dem i kostholdet ditt: de vil være klare!

Oppskrift 7, trinn for trinn: syltede grønne tomater i en bøtte

Jeg bringer oppmerksomheten til en oppskrift på en deilig matbit! I følge denne oppskriften blir tomater lagret i lang tid, men de er så deilige at hele tønnen forsvinner umerkelig!