Spaghetti carbonara med bacon og fløte. Spaghetti carbonara, klassisk oppskrift

03.08.2020 Sjømatretter

Carbonara er en fantastisk italiensk pasta. Den er laget av vanlige produkter - egg, bacon, ost og faktisk spaghettien selv. Bare mange kokker og til og med kokker har sausen forrædersk settende til bunnen av tallerkenen. Jeg vil vise deg hvordan du parer saus og pasta riktig. Med denne oppskriften vil du alltid få carbonara!

Gourmeter krangler ofte om hvilken av carbonara-oppskriftene som er autentiske. Noen insisterer på at det må være krem \u200b\u200bi sausen, andre anser det som hellig. Forvirringen begynner med slektsforskningen: historikere har ennå ikke bestemt seg for hvor og når denne pastaen ble født. Carbonara, som er oversatt fra italiensk, er pasta for kullgruvearbeidere. I følge en legende ble hun elsket av arbeidere som brente tre nær Roma.

I følge en annen, lite overbevisende versjon, kom carbonara til gjennom italiensk-amerikansk vennskap. Under andre verdenskrig ankom amerikanske soldater for å forsvare Italia med bacon og eggepulver i ryggsekkene, og verten forsynte dem pasta. Amerikanere blandet i sin enkelhet pasta med eggerøre - og carbonara ble født.

Legendene slutter ikke der. I 2005 publiserte et italiensk magasin en artikkel som hevdet at carbonaraen dukket opp i Osteria delle Tre Corone, i Veneto-regionen. Det var der den italienske opposisjonen til Carbonari en gang i hemmelighet møttes, og pastaen ble oppkalt etter dem. Osteria jobber fremdeles og mater gjestene med carbonara.

Alderen på carbonara er det eneste som er over enhver tvil. Dette er en ung pasta, den dukket opp i oppskriftsbøker først på midten av 1900-tallet. Kjøp litt god italiensk durumhvete pasta til henne. Vi trenger spaghetti - tynne lange tråder, den silkeaktige sausen fordeles best over dem. Hvordan koke spaghetti riktig slik at de ikke fester seg sammen, vil videoen vår på toppen av siden fortelle deg.

Kast spaghettien i et dørslag og skyll ikke under noen omstendigheter. Husk å lagre et glass vann som pastaen ble kokt i. Gjør dette til en vane, kanskje du alltid trenger en "buljong" hvis det ikke er nok fuktighet når du blander pasta med saus.

Hvem hadde ikke pasta rusten og reker og grønne erter satt sammen? Intuitivt pleier alle å strømme inn. Men på denne måten blir pastaen bare fetere, og oljen ødelegger smaken på sausen. Italienerne er vanskeligere, de tilsetter litt vann fra pastaen. Det er da pastaen viser seg å være riktig, glir og skinner akkurat som den som serveres i trattoriaer i stille romerske gater.

Mens pastaen koker, hogge du baconet. Bedre, selvfølgelig, å ta pancetta (den har en mer konsentrert smak, siden brystet er tørket lenge i solen), men det selges ikke i alle butikker. Stek baconet i en stekepanne over middels varme - fettet skal smelte, og bitene skal brune. Hvis du setter brenneren maksimalt, kan baconet brenne.

Knekk egg i en bolle, rasp på et fint rivjern og rør rundt. Gourmeter anbefaler å ta Parmesan og Sheep Pecorino i to, men tro meg, etter en carbonara med en parmesan, vil du fortsatt ha tilskudd.

Det mest avgjørende øyeblikket er å kombinere bacon, eggblanding og spaghetti. Tilsett først pastaen i baconet og rør med koketang. Hvis du har blandet dem rett på komfyren, er det nå på tide å fjerne pannen fra varmen. Det er veldig viktig! Hvorfor? Se etter svaret på dette spørsmålet i hovedvideoen.

Sausen skal dekke hver millimeter av spaghettien. Varmen fra pastaen er nok til å smelte osten og koke eggene. Du tror ikke at egg i Carbonara forblir rå, ikke sant? Hvis pastaen er klissete og mangler fuktighet, hell i litt av den lagrede "buljongen". I høyre carbonara gliser sausen og lyser som silke.

Server med en gang, carbonara kan ikke vente. Det anbefales ofte til og med å legge ut på oppvarmede plater slik at pastaen ikke avkjøles lenger. Om vinteren er jeg klar til å spise carbonara minst hver kveld. Det er en perfekt, solid og deilig pasta. I russisk frost varmer det fra innsiden. Prøv det! Nyt måltidet!

Carbonara pasta

Tid

ingredienser (for 2 porsjoner)

spaghetti - 1 pakke (ca. 250 g)

bacon eller pancetta - 75 g

hard ost som parmesan - 50 g

egg - 2 stk.

eggeplomme - 1 stk

olivenolje - 1 ss skjeen

hvitløk - 1 fedd

salt - 1 ss. skjeen

nykvernet svart pepper - 0,5 ts

Forberedelse

1. Kok vann, tilsett en spiseskje (eller til og med to) salt og tilsett spaghettien i en stor kjele (minst fem liter). Vannet skal være ganske salt. Kok som angitt på pakken. Det er bedre hvis pastaen er al dente, det vil si med en bitteliten hvit prikk inni.

2. Skjær baconet i terninger, hakk hvitløken. Legg en stor stekepanne over middels varme, drypp olivenolje, tilsett bacon og sauter i 3-5 minutter. I løpet av denne tiden blir fettet smeltet fra baconet, og det vil brune seg selv. Legg hvitløken midt i kokingen. Når baconet bruner, fjerner du skillet fra komfyren og dekker med lokket for å holde det varmt.

3. Riv osten på et fint rivjern. Bryt eggene i en bolle, tilsett en annen eggeplomme, hell i osten, pepper og rør rundt.

4. Tøm pastaen i et dørslag, og hold glasset med "buljongen". Overfør deretter til en stekepanne med bacon og kast med kjøkkentang. Hvis du blandet på komfyren, flytter du pannen til kjøkkenbenken. Tilsett egg og ostepasta - jobb raskt slik at det blir til en saus og dekker alt spaghettien. Er sausen for tykk og ikke silkeaktig? Tilsett noen få spiseskjeer "buljong" og rør igjen. Serveres umiddelbart, carbonara kan ikke vente!

Den mest kjente pastaen, født i Abruzzo, har 3 must-haves - alderen parmesanost, brisket og eggeplommer. De er kjennetegnet for carbonara og forsvinner aldri fra oppskriften, men kan suppleres med krem, hvitløk, friske urter og løk. En deilig rett er lett å tilberede hjemme hvis du kjenner dets hemmeligheter.

Oppskrift på carbonara med bacon og fløte

Tid: 25 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Caloric verdi: 273 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: Middels.

Helst, for carbonara, bør pastaen kokes samtidig som kjøttdelen, for ikke å varme dem ytterligere.

For å gjøre dette, velg de som er kokt i 7-9 minutter.

ingredienser:

spaghetti - 240 g;
krem 20% - et glass;
smør - 1 ss. l .;
bacon - 70 g;
Parmesan - 80 g;
rødløk - 1 stk .;
fedd hvitløk - 2 stk .;
kyllingeplommer - 4 stk .;
malt pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

Riv parmesan (la et lite stykke), bland med eggeplommer og fløte.
Tilsett salt og pepper, slå med en visp.
La vannet småkoke i en stor kjele og tilsett salt. Den anbefalte mengden salt for pasta er 1 ts. 1 liter.
Tilsett spagettien. La varmen være høy, ikke bruk lokket Kok opp så mye som skrevet på pakken.
Finhakk den avskallet løken, skrellet hvitløksfedd og bacon. Plasser i en skillet.
Tilsett smør. Stekeprodukter er påkrevd til de er myke.
Overfør den kokte pastaen til en varm panne, varm i et minutt, rør godt.
Anrett retten på tallerkener, smak til med egg-fløtesaus, rør rundt. Server spaghetti carbonara sammen med resten av revet parmesanost.

Tid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Caloric verdi: 337 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: Middels.

Kokker utfyller ofte carbonara med bacon med andre typer kjøttprodukter, inkludert røkt pølse eller skinke. De tas i samme mengde eller mindre som bacon for å bevare den tradisjonelle carbonara-smaken.

ingredienser:

spaghetti - 300 g;
skinke - 200 g;
bacon - 200 g;
hard ost - 200 g;
vaktelegg - 4 stk .;
krem 20% - 150 ml;
olivenolje - 1 ts;
salt.

Tilberedningsmetode:

Kok 3-4 liter vann, ha spaghetti der, salt. Kok med maksimal kraft uten lokk.
Hell olivenoljen i pannen, skjær skinke og bacon i tynne strimler på ikke mer enn 3 cm på langsiden. Stek til de er gyldenbrune.
Bland kokt spaghetti i en panne med skinke og bacon, hell over fløte.
Varm opp i et halvt minutt, middels varme.
Riv ost, bland med vaktelegg og salt. Hell innholdet i en stekepanne med denne sausen og ordne på tallerkener.

Den klassiske kyllingoppskriften

Tid: 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 237 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: Middels.

Klassisk carbonara innebærer bruk av 2 typer ost - parmesan (med kumelk) og Pecorino (med sauemelk).

Hvis du ikke finner dem, ta noen modne varianter, men alltid på forskjellige typer melk.

ingredienser:

lang pasta - 300 g;
kyllingfilet - 300 g;
Parmesan - 70 g;
Pecorino - 50 g;
eggeplommer - 3 stk .;
fedd hvitløk - 2 stk .;
krem 20% - et halvt glass;
olivenolje - 2 ss. l .;
basilikumblader - 10 stk .;
malt pepper - 1/2 ts;
salt.

Tilberedningsmetode:

Hell en spiseskje olivenolje i en stekepanne, varm.
Skjær kyllingfilet i små biter, ha i varm olje.
Brun i cirka 15 minutter på en middels brennerkraft, salt, dryss pepper.
Legg en gryte på 3 liter eller mer på den tilstøtende brenneren, la vannet koke, salt og tilsett pastaen - du kan bruke klassisk spaghetti, linguine, spaghetini, bucatini.
Kok pastaen i ett minutt mindre enn instruksjonene krever. Plasser i et dørslag.
Hakk hvitløken fint, tilsett kyllingen, la koke i ytterligere 10 minutter.
Tilsett kremen, senk lokket i pannen, la det småkoke i 7 minutter.
Kast eggeplommene med hakkede basilikumblader, fint revet Pecorino og parmesan. Salt sausen.
Overfør den avkjølte pastaen til pannen med kyllingen og fløten, tilsett egg-ostemassen, bland.
Slå av ovnen, legg den ferdige pastaen på tallerkener og server den varm.

Tid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: 2 personer.
Caloric verdi: 379 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: Middels.

I mangel av krem \u200b\u200bpå kjøkkenet kan du lage ikke mindre velsmakende carbonara, bare sausen vil være tykkere og mindre i volum.

Dette kan kompenseres ved å øke antall eggeplommer - 2 stk. for hver 100 g tørr pasta.

ingredienser:

spaghetti - 150 g;
eggeplommer - 3 stk .;
hard ost - 70 g;
bacon - 80 g;
salt - 1 ts;
olivenolje - til bunnen av pannen.

Tilberedningsmetode:

Ha spaghetti i kokende vann, salt. Kok opp i henhold til instruksjonene på pakken.
Legg baconskåret i tynne små biter i en forvarmet stekepanne.
Stek til en vakker skare. Slå av ovnen.
Bland eggeplommer, salt, tilsett finrevet ost.
Tilsett varm pasta i eggesausen, la stå i et halvt minutt.
Tilsett bacon, rør, server.

Soppfat

Tid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 310 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: Middels.

Denne oppskriften på carbonara-pasta tillater bruk av sopp - fersk, frossen, syltet, men sistnevnte anbefales å oppbevares i kaldt vann i en halv time eller en time før steking. Dette vil myke opp deres smak.

ingredienser:

spaghetti - 250 g;
frosne sopp - 180 g;
krem 20% - et glass;
hard ost - 200 g;
røkt brisket - 150 g;
malt basilikum - 1/2 ts;
salt;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Kok opp vann i en stor kjele. Legg spaghettien der inne, rør rundt og salt.
Skjær brisket i tynne korte strimler, soppen i små biter.
Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, avdekket, med maksimal kraft.
Hell i fløte, tilsett basilikum. Surr sausen over middels varme til kremen tykner.
Legg den kokte pastaen i en kjele, bland alt. Slå av ovnen etter et minutt.
Server carbonara-dryss med revet ost så snart den er ute av pannen.

Alternativ for multikoker

Tid: 35 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Caloric verdi: 327 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: Middels.

Hvis multicooker er stor, bruk spaghetti eller andre lange typer pasta til carbonara, og hvis den er liten, bruk korte dem slik at du ikke trenger å bryte dem når du dypper dem i kokevann.

ingredienser:

farfalle (buer, sommerfugler) - 220 g;
røkt brisket - 150 g;
krem 15% - et glass;
løk - 1 stk .;
hard ost - 200 g;
tørket basilikum - 1 ts;
fedd hvitløk - 2 stk .;
olivenolje - 1 ss l .;
eggeplomme - 1 stk .;
salt, malt pepper.

Tilberedningsmetode:

Hakk den røkte brisket fin, gjør det samme med løk. Ha i en langsom komfyr, bland med olivenolje.
I "Fry" -modus, stek i 10 minutter uten å senke lokket.
Press hvitløken gjennom en presse, bland inn der.
Hell i kremen, vent til den koker opp, kok til den er tykk.
Plasser farfalle i carbonara-saus og tilsett 2 glass vann. Senk lokket og sett modus "Spaghetti" eller "Rice". Stek i henhold til tallene på pakken.
Riv ost, bland med eggeplomme. Et par minutter før utløpet av den angitte tiden, hell denne massen i multikoker, bland. Dryss over basilikum.
Etter signalet, løft lokket og sett carbonar på platene.

Carbonara pasta fra Vysotskaya

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 260 kcal per 100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: Middels.

I følge denne oppskriften viser sausen seg å være veldig flytende - hvis du ikke liker dette, ta bare eggeplommene fra eggene eller reduser antallet med 2 ganger.

Viktig: før du blander saus og pasta, må sistnevnte avkjøles litt.

ingredienser:

kort rørformet pasta - 225 g;
egg av de høyeste. katt. - 4 ting .;
Parmesan - 180 g;
bacon - 180 g;
stor løk - 1 stk .;
persille (haug) - 2 stk .;
salt - 1 ts;
olivenolje - 3 ss. l .;
malt pepper - 1/2 ts.

Tilberedningsmetode:

Vent til vannet koker i en kjele, tilsett salt og hell pasta i den. Stek i henhold til instruksjonene.
Hakk løken fin, brun med olivenolje.
Tilsett bacon, kutt i små biter, la det koke til det er sprøtt. Krydre.
Overfør den kokte pastaen til pannen, slå av ovnen.
Kombiner egg med revet ost, hell denne sausen over retten.
Server under finhakket persille.

video

En flott måte å diversifisere en ekkelt hjemmemeny på er å tilberede en populær italiensk rett - Alla carbonara (carbonara pasta). Hvis du steker i henhold til den opprinnelige oppskriften, trenger du spaghetti og skiver saltet, men ikke røkt svinekinn - guanciale. I den hjemlige tilpasningen er det vanlig å bytte ut denne ingrediensen med alle slags bacon som finnes i butikken.

Denne retten har dukket opp relativt nylig. Historikere forteller at da de allierte styrkene kom inn i det krigsherjede Roma i 1944, hadde de med seg mye jerky svinekjøtt som humanitær hjelp. Siden den tid har carbonara blitt en populær nasjonalrett. Den ble først sett i en kokebok i 1957.

Carbonara-pasta med bacon og krem \u200b\u200b- en klassisk oppskrift med et bilde

Denne utsøkte retten er perfekt til en romantisk middag eller en festlig middag med venner. For å mestre denne oppskriften, trenger du det vanligste settet med produkter. Hemmeligheten ligger i en delikat kremet egg saus, som kommer til beredskap fra varmen av nettopp kokt pasta.

Tid for forberedelser: 1 time 0 minutter

Mengde: 4 porsjoner

ingredienser

Durum hvetespaghetti:500 gram
Brisket eller bacon:300 gram
Alder hard ost:200 gram
Kremfettinnhold fra 20%:100 ml
Geplommer: 4 stk
Persille: 1 gjeng

Matinstruksjoner

Alle produktene er samlet, la oss begynne å lage mat!

Skjær brisket i tynne, avlange terninger. Prøv å male den grundig. Bryststykkene skal ha omtrent samme størrelse, ellers blir de ujevnt fordelt i pastaen.

Legg den skiver brisket i en stekepanne, tilsett litt vegetabilsk olje. Varm opp brisket over den laveste varmen for å unngå svidd. Den skal bare være lett brunet. Hvis du bruker bacon, trenger du ikke å legge til olje.

Hakk forsiktig en haug persille. Når brisket er lett brunet, tilsett de hakkede greenene og rør om.

Fjern skillet fra varmen og la det avkjøles på komfyren.

Bare eggeplommer brukes til å lage sausen. Skill dem forsiktig fra proteinene og legg i en dyp beholder. Pisk eggeplommene lett med en visp.

Hell gradvis inn fløten. Smak til med salt. Tilsett en klype svart pepper om ønskelig.

Riv hard ost og tilsett sausen. Rør forsiktig med en visp. Sausen er nesten klar. Det gjenstår å kombinere den med spaghetti slik at den kommer til beredskapen.

Kok pastaen sist. Bruk anbefalingene som er angitt på pakken for å utarbeide dem. Legg spaghettien i et dørslag og overfør den tilbake til gryten. Ikke prøv å forberede dem på forhånd. De må være varme.

Tilsett ristet brisket i spaghettien og rør forsiktig. Du kan bruke to gafler til dette.

Hell i tilberedt saus raskt og rør kraftig. I løpet av få sekunder vil eggeplommene tykne og osten smelter og omslutter pastaen.

Server pastaen umiddelbart, og hold den kjølig.

Hvordan lage skinke carbonara?

Nødvendige ingredienser:

0,5 kg spaghetti;
0,2-0,3 kg skinke;
70 g parmesan eller tilsvarende;
½ kopp varmet tung krem;
4 eggeplommer;
2-3 hvitløkstenner;
en haug med greener;
40 ml solsikkeolje;
sukker og salt etter smak.

Prosessen med å tilberede carbonara-pasta tilpasset hjemlige realiteter:

Hakk hvitløken, hakk skinken i tynne strimler.
Stek hvitløken i olje (solsikke eller oliven), tilsett skinkestykker i den, stek til fettet er smeltet ut av det.
Kok opp en pakke spaghetti, prøv å ikke koke dem litt.
Mens pastaen koker, kan vi gjøre sausen. For å gjøre dette, bland eggeplommene med krem, salt, krydder og revet ost.
Kombiner den med kokt spaghetti. Legg den resulterende blandingen i oppvarmede tallerkener, legg skinken på toppen og dryss over urter.

Variasjon av et fat med sopp

Nødvendige produkter:

en pakke spaghetti (400-500 g);
0,25 kg bacon;
0,15 kg hard ost;
0,32 l krem;
40 ml solsikkeolje;
salt, krydder.

Trinn for å lage sopppasta:

Vi vasker soppen grundig. Fjern mørke flekker ved å bruke en kniv, kutt soppen i skiver på langs, slik at de vil se mer appetittvekkende ferdige ut.
Skyll baconet, tørk det med et papirserviett, kutt i tynne strimler eller terninger.
Vi gnir osten på et fint rivjern.
Vi koker spaghettien og prøver å fjerne dem fra varmen litt underkokt.
Stek bacon i olje til de er gyldenbrune, tilsett sopp i den, fortsett å steke til all væske som frigjøres fra produktene fordamper. Hell på fløten, kok den opp, smak til, tilsett ost og reduser varmen. Fortsett å røre til det smelter.
Hell ferdigpasta i sausen, bland grundig, dekk til med lokk i et par minutter.
Server pastaen mens den fortsatt er varm, knust med urter.

Kylling carbonara pasta

Du vil trenge:

en pakke spaghetti;
1 kyllingbryst;
1 løk;
1 hvitløks tann
2 ss. kremfløte;
40 ml ghee;
0,1 kg parmesan;
4 egg;
tørkede urter, salt.

Stadier av å tilberede deilig og tilfredsstillende kyllingcarbonara:

Kok spaghetti. Vi kaster dem i et dørslag.
Skjær baconet i firkanter, stek det i en tørr stekepanne til det dannes en deilig skorpe. Overfør det stekte baconet til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Skill kyllingbrystet fra huden, fettet og beinene. Kok opp kjøttet.
Legg den kokte kyllingen på et brett, kutt den etter vilkårlige små biter.
Mal den skrellede løken, før hvitløken gjennom en presse.
For å tilberede sausen, gni du osten på et fint rivjern. Vi vasker eggene under rennende vann, tørker av dem, bryter dem forsiktig og deler dem i hvitt og eggeplomme. Vi trenger bare sistnevnte, kombiner dem med ost, krem, tørkede urter, slå til de er jevn.
Legg på oljen, den tidligere tilberedte løk og hvitløk på stekepannen som baconet tidligere var stekt i (du kan legge til eventuelle andre grønnsaker - zucchini, purre, selleri, etc.). Stek til den er gjennomsiktig, tilsett kylling, bacon, fortsett å steke i noen minutter til.
Kombiner alle emnene i en stekepanne, bland, la det småkoke i cirka 5 minutter. Retten er klar til servering.

Multikokeroppskrift

Ta:

0,3 kg brisket;
3 hvitløkstenner;
1 ½ ss. kremfløte;
½ pakke pasta;
50 ml ketchup eller tomatpuré;
0,15 kg parmesan eller tilsvarende;
salt, krydder.

Fremgangsmåten for å tilberede italiensk yummy i en langsom komfyr:

Stek brisket som er kuttet i strimler i "Baking" -modus i omtrent et kvarter. I dette tilfellet klarer vi oss uten olje.
Tilsett hvitløk som føres gjennom en presse til kjøttet, fortsett å steke i noen minutter til. Vi prøver å ikke miste bevisstheten fra den utrolig appetittvekkende aromaen.
Hell fløte og ketchup på kjøttet, knus med krydder, tilsett bordsalt. La det koke på "bakingen", fortsett til sausen begynner å tykne. Når dette skjer, kan du legge ost revet på et fint rivjern i det, bland godt.
Vi sprer spaghettien, som vi forhåndsbryter i to.
Fyll med varmt vann slik at det dekker overflaten på pastaen.
Vi lager mat på Plov med lokket åpent.
Rør godt etter pipetonen.
Server pasta, mens den fremdeles er varm, kvern med urter og ost.

Spaghetti - pakke (30 rubler)		450 gr.
Bacon (110 rubler)		200-250 gr.
Parmesan - (110 rubler per 200 gr.)		150-200 gr.
Krem 20% (60 rubler)		200 ml.
Smør (60 rubler pakke 200 gr.)		50-60 gr.
Løk (5 rubler)		1 PC.
Hvitløk (5 gni.)		3-4 fedd
Kyllingegg (40 rubler dusin)		4 ting.
Grønne etter smak og ønske (dill, persille, basilikum)
Oliven olje
Salt og nykvernet pepper
0,5L tom plastflaske

Kostnaden for dagligvarer 06.16.14: 420 rubler.

Spaghetti alla carbonara er en av de enkleste og mest populære pastaoppskriftene i italiensk mat. Det er mange måter å lage carbonara-lime på. Jeg valgte den som la til bacon og krem.

Å tilberede denne enkle retten vil ta 30 minutter og koster 420 rubler.

Jeg anbefaler deg å lage mat
.
I 30 minutter og 400 rubler kan bli gjort 3 store porsjoner ekte kremet carbonara-pasta, ingen krem.
Prøv det. Jeg er sikker på at du vil like det.
Du vil også lære hvordan carbonara-pasta virket, hvordan den tilberedes i forskjellige land i verden og hvorfor du ikke skal være redd for salmonellose i rå egg.

Spaghetti carbonara med bacon og fløte. Steg for steg matlaging hjemme:

Vi satte saltet vann til spaghetti i brann, i det klassiske forholdet 1000/100 / 5-10 (vann / pasta / salt).
Skjær baconet i strimler. Skjær løken og hvitløken i små biter. Vi vasker greenene.
Stek hakket hvitløk i en forvarmet panne med smør i et minutt. Tilsett deretter bacon i pannen og stek over middels varme.
Når baconet er litt brunet etter et par minutter, sender du løken i pannen. Rør av og til.
Nå må du skille eggeplomme fra proteinet for den fremtidige karbonarasausen. Det er en veldig enkel måte.
La oss forberede to tallerkener. Vi bryter egget i et av dem.
Vi tar en plastflaske. Klem den litt og før den nær eggeplommen.
Nå løsner vi sakte flasken til eggeplommen begynner å feste seg til nakken.
Så snart eggeplommen begynte å komme inn i flasken, løsnet vi den komprimerte plasten skarpt.
Det gjenstår bare å overføre eggeplommen til en tom skål og ikke press hardt på flasken igjen. Dette bør gjøres med alle eggene.
Det er bedre å bruke en plastflaske fra Coca-Cola, Sprite og lignende, siden plasten deres er tykkere og dermed er det mer praktisk å kontrollere eggeplomme i flasken. I "myke" beholdere deformeres eggeplommen ofte. Vel, eller er det de skjeve hendene mine har skylden for alt \u003d).
Hvis vannet begynner å koke, hell du spaghettien i oppkok. Du trenger ikke å knekke dem, etter 1-2 minutter begynner de selv å synke ned i pannen. Du kan få fart på senkingen av dem ved å trykke dem til bunnen med en gaffel.
Rist eggeplommene. Skjær greenene og legg sammen med pepper til den gule massen.
Fortynn med krem \u200b\u200bog rør om. Tilsett salt og pepper.
Tre parmesanost og tilsett det meste av den i kremet saus.
Resten blir brukt til å strø den ferdige retten.
Vi putter et lite stykke smør i beholderen.
Vi legger den ferdige spaghettien i et dørslag og sender den tilbake til pannen.
Tilsett så bacon og løk. Vi blander.
Hell deretter i den kremete sausen og bland alt sammen igjen.
Spaghetti carbonara med krem \u200b\u200bog bacon er klare.
Dryss ost generøst på serveringen. Buon appetitt.

Noe informasjon om den berømte carbonara-sausen:

Original oppskrift alla carbonara pasta (Italiensk: Pasta alla carbonara) er spaghetti med små biter guanchiale (saltet, uøkt italiensk svinekinn), blandet med en saus av egg, parmesanost og pecorino romano, salt og nykvernet svart pepper.

Carbonara-saus tilberedes gjennom varmen av nettopp kokt pasta. Guanciale erstattes ofte av pancetta.

Retten ble oppfunnet på midten av 1900-tallet. Pasta carbonara er tradisjonell for den italienske regionen Lazio, hvis hovedstad er Roma. I andre land kan krem \u200b\u200btilsettes karbonara-saus, og kinnene kan byttes mot røkt bacon.

Substitusjoner og nyanser i oppskriften:

Bacon kan erstattes med hvilken som helst ferdig svinekjøttdel: brisket, karbonat, skinke, lend.

grønt i oppskriften er lagt til etter ønske og smakspreferanser eller ikke lagt til i det hele tatt.

Krem ta fete, fra 20%.

Tom plastflaske med en kapasitet på 0,5 liter. vil trenge for enkel separering av eggeplomme fra hvitt... Du kan klare deg uten det hvis du vet den enkleste måten.