Quiche er en tradisjonell sandkake eller butterdeigpai. Quichefyll kan være veldig forskjellige: grønnsaker, frukt, fisk, kjøtt eller sopp.

Denne paien er veldig populær i Frankrike og tilhører det franske kjøkkenet. Men franskmennene lånte quicheoppskriften fra tyskerne i Lorraine. I denne provinsen ble quiche laget av matrester. Grunnlaget for quichen ble laget av brøddeig. Fyllet ble fordelt på toppen og hellet med egg blandet med melk.

Quiche er en veldig solid pai. I Frankrike kan det være en del av ethvert måltid, bortsett fra kanskje frokost. Serveres varm eller kald. Alt avhenger av fyllet. Quiche passer godt til ulike grønnsaker, lett og. La oss lage mat. Deilig og rask!

Ingredienser: 6-8 porsjoner

For test:

• 90 g smør,
• 1 egg
• 2 klyper salt
• 2-2,5 kopper mel

For fylling:

• 400 g fersk brokkoli
• 3 egg,
• 100 g ost (Gruviere, Cheddar, Mozzarella),
• 100 ml. melk

Forberedelse: 40 minutter

1. I en dyp tallerken blander du myknet smør med egg og salt. Hell i melet. Elt en stiv, fast deig. Rull til en ball. Send i 10 minutter i fryseren.

2. Sett ovnen til å varme opp til 190 grader. Ta deigen ut av fryseren. Del i 2 deler - en stor, den andre liten. Kjevle ut det meste av deigen og ha i en form med non-stick belegg. Smøring er ikke nødvendig. Hvis formen er av glass, porselen eller keramikk, sørg for å smøre med mykt smør. Form sider av den andre delen av deigen.

3. Brokkoli kuttet i små biter. Osteriv på et fint rivjern. Lag en refill. For å gjøre dette, pisk eggene lett i en egen tallerken. Tilsett melk og halvparten av revet ost. For å blande alt.

4. Ha hakket brokkoli på deigen. Topp med egg, melk og ostedressing. Dryss resten av osten på toppen. Send formen med quiche til forvarmet ovn i 30-35 minutter. Quichen er klar når deigen har blitt gyllen og osteskorpen er brunet.

Quiche er en åpen pai. De lager den med forskjellige fyll. Det kan være søtt, kjøtt eller fisk. Kaken tilberedes enkelt og fra de produktene du kan finne hjemme. Denne gangen ønsker vi å introdusere deg for en paioppskrift der vi skal bruke brokkoli og ost som fyll.

Nødvendige produkter

• hvetemel - 250 gr
• cottage cheese - 250 gr
• smør - 125 gr
• Fetaost - 250 gr
• kyllingegg - 2 stk
• krem (10%) - 200 ml
• hard ost - 50 gr
• salt pepper
• vegetabilsk olje

La oss begynne å lage mat

1. Hell mel, bakepulver og salt i en bolle. Alt blandes og siktes.
2. Riv smøret inn i melblandingen, rør av og til. Så maler vi alt til smuler med hendene.
3. Elt cottage cheese med en gaffel og tilsett melet. Elt deigen og saml den til en ball.
4. Vi dekker formen med vegetabilsk olje og legger deigen i den. Vi danner grunnlaget for kaken. Vi legger den tilberedte basen i kjøleskapet i 30 minutter.
5. Fetaost kuttet i små terninger. Vask brokkolien og del den i buketter.
6. Pisk eggene i en bolle, pisk og tilsett fløten. Vi blander alt.
7. Vi får bunnen til paien. Ha brokkoli og ost på den. Dryss med krydder på toppen og hell den tilberedte sausen.
8. Vi setter kaken i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30 minutter. Etter den tildelte tiden tar vi den ut, drysser med revet ost og setter den tilbake i ovnen i 5-7 minutter. Avkjøl den ferdige paien og server den til bordet.

Du kan også prøve en enkel en. Du kan lage den etter oppskriften fra nettsiden vår.

Nyt måltidet!

På tysk høres navnet på en åpen tarte ut som "kuchen", som betyr "pai" i oversettelse. Til tross for opprinnelsen tilhører retten det franske kjøkken. Den er laget av hakket butterdeig fylt med egg, melk eller fløte med obligatorisk tilsetning av hard ost (opprinnelig Gruyère). Det er mange fyllingsalternativer for denne paien. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du lager quiche med brokkoli og ost. Vi vil presentere tre paioppskrifter på en gang: tradisjonell, med frossenkål og med feta.

Historien om utseendet til den berømte paien

Det kan virke rart for mange at navnet på en tradisjonell fransk rett har tyske røtter. Men historien til denne paien er ikke mindre fantastisk. Quiche ble først laget i den franske provinsen Lorraine, som grenser til Tyskland. Sparsomme tyskere kastet ikke restene av gjærbrødsdeigen, men brukte den som grunnlag for fylling av kjøttrester, bacon, pølse og grønnsaker, og helte pisket egg på toppen. Etter steking i ovnen ble utfallet en deilig og solid kake.

Franskmennene spionerte tilfeldigvis på oppskriften, forbedret den ved å erstatte gjærdeig med sandkaker, tilsatte mye ost og bakte Loren-quiche, som fikk samme navn som provinsen der den først ble tilberedt. Tradisjonelt ble den laget av røkt brisket. Senere kom de på andre forskjellige fyll til quichepaien: med løk, fisk, sopp. I dag tilberedes de ikke bare i Frankrike, men over hele verden.

Quiche fyllinger

Ønsker du å diversifisere hjemmemenyen? Kok deretter en quichepai ​​med forskjellig fyll. For eksempel satte tyske husmødre i utgangspunktet alt som var igjen i kjøleskapet eller på bordet etter det forrige måltidet.

Quiche med kylling og sopp er veldig velsmakende. I den samme paien, i stedet for en fugl, kan du legge skinke med løk. En uvanlig kombinasjon av løk og rømme som fyll er fransk quiche. For en spesiell smak tilsettes det tradisjonelt revet muskatnøtt. Men den italienske versjonen av fyllet innebærer bruk av tomater, mozzarella og basilikum. Du kan ha grønne bønner, zucchini, grønne erter, spinat, cherrytomater og selvfølgelig brokkoli i quichen. Og ikke begrens deg til hard ost. Passer og mozzarella, og geitost, Roquefort, brie, blåmuggost. Og for en deilig quiche med laks eller ansjos!

Egg og melk brukes tradisjonelt som fyll. Men også her er det et helt felt for eksperimentering. Pai kan fylles med fløte, fet rømme blandet med krydret ost, krydret med muskat eller sennep. Og hver gang blir det en helt annen kake med en ny unik smak. Men du trenger bare å huske en viktig regel - for 1 egg bør du ikke ta mer enn 120 ml fløte eller melk. Ellers vil fyllet renne ut av formen.

Hvordan lage quiche med brokkoli og ost: ingredienser

Pai fylt med grønnsaker regnes som en av de enkleste å lage. Selv en nybegynner kan mestre denne enkle oppskriften.

Quiche med brokkoli og ost er tradisjonelt laget av oppkuttet deig, som minner om sandkaker i smak og konsistens. Den er blandet med følgende ingredienser:

• smør - 90 g;
• egg - 1 stk;
• mel - 2 ss.;
• salt - ¼ ts

For å forberede fyllingen trenger du følgende sett med produkter:

• brokkoli - 400 g;
• løk 1 stk.;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• egg - 3 stk.;
• Gruyère eller cheddarost - 100 g;
• melk - 100 ml.

Quiche er tilberedt i en rund form med lave vegger.

Paideig

Denne uvanlig deilige quichen er perfekt for en festlig lunsj eller middag. I denne versjonen av fyllet er brokkoli lett stekt i olivenolje sammen med løk. I tillegg kan kål brukes rå, noe som anses som mer nyttig. Brokkoli kan også forkokes i saltet vann i to minutter, hvoretter blomsterstandene kan overføres til kaldt vann.

Så deigen for quiche med ost og brokkoli tilberedes i følgende sekvens:

1. Riv kaldt smør på et grovt rivjern eller hakk med en kniv.
2. Bland det med siktet mel og salt. Mal ingrediensene med hendene til det dannes en oljesmule.
3. Pisk egget med en gaffel. Legg det til smuler.
4. Elt elastisk deig. Form en ball av den, pakk den inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Deigen er klar. Den kan tilberedes på forhånd, fryses, og før bruk settes den på hyllen i kjøleskapet til den er helt tint.

Funksjoner ved tilberedning av fyllingen

Mens deigen avkjøles i kjøleskapet, er det på tide å begynne å lage paifyllet. Fersk kål er best, grønn og tett, uten ytre feil. Den skal demonteres i små blomsterstander, kutte av den grove delen av gaffelen med en kniv.

Generelt tilberedes fyllet for quiche med brokkoli og ost som følger:

1. Hakk en liten rødløk med en kniv.
2. Varm olivenolje i en stekepanne. Fres løken til den er gjennomsiktig i 5 minutter.
3. Legg brokkoli på pannen. Stek med løk i nøyaktig 2 minutter, rør av og til. Fjern pannen fra varmen.
4. Osteriv på et fint rivjern.
5. Forbered dressingen. For å gjøre dette, pisk eggene med en håndvisp til de er jevne. Tilsett melk og 50 g revet ost. Bland ingrediensene sammen. Bensinstasjonen er klar.
6. Når brokkolifyllet er avkjølt, kan du gå videre til neste steg i matlagingen.

Forme paien og bake i ovnen

Enhver rund form er egnet for å lage en pai. Hvis den har et non-stick-belegg, kan den umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet. Former laget av andre materialer bør smøres med myknet smør.

Dette stadiet av quicheforberedelse kan representeres som følger:

1. Forvarm ovnen til 190°.
2. Legg den avkjølte deigen i en form og fordel den langs bunnen og veggene, og danner høye sider.
3. Fordel brokkoli over deigen. Fordel fyllet jevnt over overflaten.
4. Hell egg, melk og ostedressing over kålen. Dryss toppen med resten av revet ost.
5. Send formen med deigen og fyllet til ovnen.
6. Koketiden for quiche med ost og brokkoli er 30-35 minutter. Paien kan anses som ferdig når kantene på deigen er brunet, og det dannes en appetittvekkende osteskorpe på toppen.

Quiche bør tas ut av formen først når den er nesten helt avkjølt. Paien er spesielt deilig når den er kald, så den kan tilberedes på forhånd. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.

Flott alternativ for et sekund. Noe nytt, ikke kjedelig, ikke for solid, men produktene er kjente, og du kan knapt stappe så mye godt i noen annen rett. Generelt er det mest som heller ikke er barnemat, og disse barna er glade for å ta del i forberedelsene, vel, de prøver det sakte. For eksempel, ja.

Eller tenk: denne lille mannen har nettopp hogd ned et tre! Nå blir det saging.

Når de er saget, kaster vi blomsterstandene i kokende saltet vann og koker i 5 minutter.

Ferdig kål skal kastes i en sil og la vannet renne av.

Til bunnen av terten lager vi hakket butterdeig - 200 g mel og 100 g smør (jeg anbefaler salt igjen!) Hakk i smuler og elt sammen med et egg med tilsetning av et par spiseskjeer isvann. Rull ut, legg ut formen på 23 cm, avkjøl. Hell deretter lasset og stek i 15 minutter ved 200C.

Mens du baker - skjær det kokte kyllingbrystet i skiver, riv osten (75 gram), jeg tok oltermani, barna mine spiser det med glede. Visp to egg i en bolle, tilsett salt og kvernet pepper.

Hell i 200g fløte og rør.

Fjern belastningen fra kaken, stek i ytterligere 10 minutter, og legg deretter halvparten av osten, kyllingen, kålen og et par søte tomater på den.

Dryss over resten av osten og hell i fyllet.

Stek ved 180C i 20 minutter.

Og så ... kort sagt, jeg hadde ikke tid til å bake lenge (det ville tatt 45 minutter), og jeg tok bare kaken ut av metallformen, la den på en tallerken og i mikrobølgeovnen ved full effekt tok det to minutter å bake. Som dette!

Det viste seg ikke verre enn fra ovnen, men 10 ganger raskere.
Du kan gjøre det motsatte - stek først i mikrobølgeovnen, og sett deretter under grillen for bruning.

Bare noen få ganger (alltid på en kafé: med spinat, med fisk, med purre) og av en eller annen grunn har jeg aldri trodd at det ikke var vanskelig å lage den hjemme. Og til slutt bestemte jeg meg - min første quiche med brokkoli og kylling.

Hvis du aldri har prøvd dette mesterverket, kan jeg med en høy grad av selvtillit anta at du vil like det. Kish - han er sånn, du kan ikke annet enn å like ham :)

For det første er quiche veldig velsmakende! Tynn mørdeig og massevis av pålegg. Dessuten kan det være hva som helst: kylling eller fisk, spinat, brokkoli, cottage cheese, grønne bønner, løk, sorrel; med et ord, eventuelle grønnsaker og selvfølgelig egg med ost, som helles over et tykt lag med fyll.

Min quiche med brokkoli og kylling er ikke enkel, den er, du gjettet riktig, "riktig": fra kikertmel (i bunnen), dessuten uten smør. Ikke la det skremme deg at quichen er diett, for tro meg, den smaker bare bedre :)

Jeg liker også den franske quichepaien fordi enkle ingredienser gir en ganske fullverdig hovedrett, vakker, smakfull, tilfredsstillende, det er ikke en skam å presentere den for gjestene - "wow-effekten" er garantert!

Og det siste: kostholdsquichen med brokkoli og kylling er god både til lunsj og til lunsj ... og til og med til middag.

Quiche med brokkoli og kylling: oppskrift

Ingredienser til deigen (for en 22-24 cm form):

• kikertmel * - 200-220 g;
• 1 egg;
• cottage cheese - 100 g;
• salt - en klype.

* Hvis du vil kan du bruke 50:50 med full hvete.

For fylling:

• kyllingfilet - 400 g;
• brokkoli - 200-250 g;
• cottage cheese - 150-200 g;
• egg - 3 stk;
• ost - 1-2 håndfuller;
• salt og krydder - etter smak;
• friske urter - valgfritt.

Matlaging:

Koking av deigen. Pisk cottage cheese med egget godt i en blender til en jevn masse. Tilsett mel, salt, elt deigen (med en skje, slikkepott eller ved hjelp av et spesielt miksertilbehør).

Til å begynne med kan deigen virke litt klissete, men etter et par minutter vil melet ta opp all overflødig fuktighet og svelle, deigen får riktig konsistens. Kjevle den ut på en melet overflate, flytt den forsiktig over i formen (eller alternativt kan du "kjevle ut" deigen direkte i formen, fordele den med fingrene etter eget ønske).

Lag sidene på deigen (høyere), de ekstra bitene kan trimmes forsiktig.

Sett formen med deigen i ovnen forvarmet til 180 grader i 7-10 minutter slik at den blir litt brun. Ta ut skjemaet (til du trenger det).

Vi forbereder fyllingen. Skjær kyllingen i små biter og la det småkoke (10-15 minutter). Du kan også bruke en ferdig filet - så er det bare å hakke den, etter eget skjønn.

Kok brokkoli i 5-7 minutter i saltet vann.

Pisk cottage cheese, en klype salt og 1 egg med en blender til en jevn masse. Om ønskelig kan du tilsette friske urter til ostemassen.

Legg massen av cottage cheese på bunnen av deigen, på den - kyllingstykker, det øverste laget - brokkoli. Rett i formen blander du lagene litt.

Pisk 2 egg (du kan bokstavelig talt tilsette litt melk til dem) og revet ost, tilsett salt og dine favorittkrydder etter smak. Hell quichen med denne blandingen og sett i ovnen i 20-30 minutter ved 180-200 grader.

Før du henter quichen kan du drysse den med litt ost og la den brune et par minutter til.

Quiche med brokkoli og kylling er klar!

Vent til den er avkjølt og først deretter ta den ut av formen.