Mubles elsker mange. I innlegget vil de erstatte kjøtt, vil rollen som kalde snacks spille ferien. Det er ikke ved en tilfeldighet at marinert kantellerer til vinteren gjør mange elskerinner, og hver har sin egen bedriftsoppskrift og deres hemmeligheter med å lage mat denne tradisjonelle parabolen.

Secrets Marination Lisichek.

Marinerte kanalereller vil vise seg å være bedre hvis vi bruker råd fra erfarne kulinariske kulinariske.

• Før du lager et tomt fra Chanterelles for vinteren, må de forsiktig rengjøre fra bladene og bladene, et annet søppel. For å gjøre det var det lettere, er soppene gjennomvåt i vann, surgjort og saltet. På liter vann, tilsett 2 g sitronsyre og 10 g salter. Etter en slik soaking er kantareller ikke bare lett rengjort, men de vil forberede seg raskere, de blir bedre lagret om vinteren.
• I samsvar med noen oppskrifter for salting eller marinering anbefales det å bruke bare sopphatter. Bena i dette tilfellet bør ikke kastes ut: hvorav deilige soppkaviar er oppnådd.
• Før du lager kantareller, må de koke. Oftest i oppskrifter angav en bestemt tid - 20 minutter. Faktisk er det bedre å fokusere på atferdene til soppene selv: Når de faller på bunnen, kan brannen allerede slås av.
• For at sopp for å takle og lurer på jevnt, må du streve for å sikre at de er omtrent det samme i størrelse. Store kantareller bør kuttes i halvparten, eller til og med i det hele tatt i fire deler.
• For å syltet kantereller for å være sprø, er det umulig å la dem avkjøles i varmt vann. Umiddelbart etter at de forberedte seg, må de skylle med kaldt vann.
• For marinasjoner er bare sterile banker egnet for vinteren for vinteren, ellers vil soppene raskt ødelegge. Hvis de antas å bli lagret i kjøleskapet, kan du lukke boksene av Kapron-dekslene. For lagring i lagerrom eller kjeller, er bankene stengt hermetisk. Dette kan bare gjøres ved hjelp av metalldeksler.

Før du serverer til bordet, er det ikke nok bare å legge marinert kantelleller fra banken. De må drives av vegetabilsk olje, om nødvendig, dryss løk, hvitløk, greener.

Marinert for vinter kantamaskiner: klassisk oppskrift

• cantereller - 2 kg;
• vann - 1,5 liter;
• saltstein - 50 g;
• sukker sand - 100 g;
• eddik bord (9 prosent) - 60 ml;
• pepper Pepped Peas - 25 g;
• carnation - 10 g

Matlagingsmetode:

• Soak sopp i kaldt vann i minst en time.
• Ren, skyll, kutt de samme brikkene (veldig små kantareller trenger ikke å kutte).
• Fyll med vann og kok på middels varme til soppene er opphevet til bunnen av pannen.
• Hell soppbuljongen til en annen panne gjennom Colander, Chanterelles skyll med kaldt vann.
• I buljongen, hvor kantareller ble kokt, hell salt og sukker, pepper og nelliker. Kom til å koke.
• Sett sopp i marinade, kok de 7 minuttene.
• Hell eddik og klem ytterligere 5 minutter.
• I forberedt steriliserte banker, legg sopp.
• Fyll rev med kokende marinade slik at den er helt dekket.
• Slide bankene med metalldeksler.

Video oppskrift på anledningen:

Etter at bankene er avkjølt, kan de lagres i et kjølig rom i løpet av året. Fullt klar til å spise sopp vil være i en måned.

Kanttaler marinert med smør og hvitløk

• cantereller - 5 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 70 g;
• sukker - 40 g;
• carnation - 10 stk.;
• svart erter pepper - 10 stk.;
• bay Sheet - 5 stk.;
• vegetabilsk olje - 0,2 liter;
• eddik bord (9 prosent) - 100 ml;
• løk - 0,2 kg;
• hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

• Tilberedte sopp fyller med vann slik at nivået er over ca. 2 cm, koker 15-20 minutter på middels varme, og fjerner det resulterende skummet kontinuerlig. Når alle kantakereller er ødelagt til bunnen, må de fjernes med Colander og skyll.
• Mål volumet av det gjenværende vannet (buljong) og legg til det manglende nummeret (2 liter vil bli påkrevd). Sett nellik og pepper, hell sukker og salt.
• Rengjør løkene og kutt det opp som du liker mer: halv ringer eller kuber.
• Rengjør hvitløk og kutt nellikene på tynne plater.
• Nedre løk og hvitløk i marinade.
• Hell olje og eddik i den. Den resulterende blandingen forhandles i 2-3 minutter.
• Senk kokte sopp i marinade og skyld i ytterligere 10-12 minutter.
• Steriliser 0,5-1 l banker hver i 15-20 minutter.
• Kok deksler.
• Fyll bankene av Chanterelles, hell marinade, lukk dekslene og gi dem å avkjøle, lukke dem med noe varmt.

Vi kan enkelt hente opp for denne oppskriften på Chanterelles i to dager. Når du søker på bordet, er det ikke nødvendig å legge til noe annet - dette er en klar matbit. På et kjølig sted å lagre det, kan du ha et helt år, og det er hele vinteren.

Kanttaler marinert uten eddik

• chantereller - 1 kg;
• vann til marinade - 0,7 l;
• vann for matlaging sopp - 0,3 l;
• sitronsyre - 5 g;
• pepper erter - 5 stk.;
• carnation - 3 stk.;
• bay Sheet - 2 stk.;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Vask, avskallet fra Sautors og hakket på store skiver av kantellerer, fyll med vann og koke etter koking i 20 minutter.
• Skyll soppene med kaldt vann.
• Sett den andre pannen i den andre pannen, salt, sukker, hell vann og kom med.
• Å kokende marinade, senk kantarellene og kok i 8 minutter.
• Legg til sitronsyre, skyld i ytterligere 2 minutter.
• Spred sopp på steriliserte banker, fyll med varm marinade.
• Skyv lokkene, skru over, dekk teppet. Etter en dag, fjern inn i pantryet.

Du kan lagre syltet uten eddik-kantareller til neste høst innendørs, der temperaturen ikke stiger over 18 grader.

Chantereller i krydret marinade

• chantereller - 1,5 kg;
• carnation - 12 stk.;
• bay Sheet - 6 stk.;
• timian - 5-7 g;
• mayran - 5-7 g;
• orego - 10 g;
• persille - 50 g;
• selleri (greener) - 50 g;
• basilikum - 10 g;
• løk - 150 g;
• salt - 50 g;
• duftende erter - 20 g;
• vann - 0,4 l;
• eddik bord (9 prosent) - 50 ml.

Matlagingsmetode:

• Forbered sopp, vri godt og kutt med stykker. Kok og flip på colander, skyll.
• Steriliser banker.
• Vask greenene. Ikke kutt, distribuere til banker omtrent like.
• Forbered marinade fra salt, krydder, eddik og vann.
• Sett inn marinade festemidler og lag 12 minutter.
• Spred sopp til banker, hell dem marinade.
• Lukk med polyetylenlokkene. Når bankene er avkjølt, fjern dem i kjøleskapet.

Marinert av denne metoden for kantareller oppnås duftende, men de kan bare lagres i kjøleskapet og ikke mer enn 4 måneder. Prøven kan fjernes etter 2 uker.

Det er andre oppskrifter for matlaging chanters marinert for vinteren, og hver av dem er bra på sin egen måte. Etter å ha mestret bevist oppskrifter, kan vertinnen eksperimentere, bringe seg selv i dem.

Trinn 1: Forbered kantereller.

Foxes er sot i kaldt vann og skylles, endrer det flere ganger. Dette vil tillate deg å bli kvitt alle kvist, korn og ulike vegetabilske søppel, som bokstavelig talt fester skogen sopp fra alle sider. Ikke glem å kutte av lene av bena.

Trinn 2: Cook Chantereller.

Renset og vasket ræveskift i en stor panne (kantareller bør svømme fritt, og ikke lyve som rammet), hell med rent, kaldt vann og sett på midtbrannen. Legge til 1 spiseskje salter, bland forsiktig og kokes, og kok deretter sopp under 15 minutter.


Etter matlaging må Chantereller skifte i en kolander for å slå sammen overflødig vann, og å glide kaldt vann slik at soppene ikke blir fordøyd.

Trinn 3: Matlaging marinade.

Mellom saken, forberede marinade. For å gjøre dette, koble alle ingrediensene i en gryte som er nødvendig for å forberede seg, legg i brann og koke. Pass på at salt- og sukkersandene er oppløst uten spor.
Merk følgende! Du kan ta noen krydder, det viktigste er at følgende ingredienser nødvendigvis har deltatt på deres sammensetning: Bay Leaf, hvitløk, svart og duftende erter, carnation, dill, pepperrot.

Trinn 4: Kok chanterellene i marinade.

Når marinade er klar, senk de kokte kanentellene i den. Vent til alt koker og koker på middels eller sakte varme under 15-20 minutter. Marine bør ikke være veldig kokt.

Trinn 5: Vi skader marinert kantelleller for vinteren.

Etter matlaging, gi syltet kantellerer for å avkjøle til romtemperatur. Dekomposter deretter forsiktig dem i henhold til pre-forberedte steriliserte glassbokser med et lite volum.


Fyll soppene til den gjenværende marinade, rett sammen med krydder som flyter i den. La væsken når toppen til toppen slik at luftrommet forblir under lokket.


Lukk krukkene med syltet kantellerer av Kapron eller skrue lokk, og fjern deretter arbeidsstykket i den kule kjelleren eller i kjøleskapet.

Trinn 6: La oss gi syltet chantereller.

Server syltet Chanterelles som en matbit for et festlig bord eller som en av komponentene i en kompleks sideskive. Jeg tror at slike sopp er en vinn-vinn-versjon, fordi de elsker dem absolutt alt, og akkurat slik, med brød og under kaldt vodka, og gutter med glede, syltet marinert kanteller sammen med potetmospoteter.
God appetitt!

Marinerte kanalereller forberedt på denne oppskriften kan lagres trygt så mye som neste soppsesong, bare på et kjølig sted.

Den enkleste måten å bruke spesielle krydder for å marinere sopp, der det er alt du trenger i en pakke. Det viktigste er å velge de som krydderene er helt, og ikke fluttering i støv.

For denne oppskriften kan du også marine andre sopp, og ikke bare Chantereller.

En av de rimeligste og enkle konsernmetodene hjemme er å forberede syltet kantareller til vinteren. De er ikke bare velsmakende og duftende, men har også en stor margin av vegetabilsk protein og vitaminer, slik at billettene er næringsrike og nyttige. I dag vil du lære å marine chanterelles, og de mest populære oppskrifter som foreslås, vil hjelpe deg med å gjøre det riktig.

Disse søte soppene, som om å informere den sjenerøse sommersolen, er gode i noe slag - stekt, kokt, salt. Men det er best å beholde sine kvaliteter - en felles smak, mild kjøtt, sprø eiendommer - når marinert.
For å tilberede Chantereller til vinteren, tilbyr matlaging oppskrifter en rekke alternativer:

• med ulike krydder og greener;
• med eddik og vegetabilsk olje;
• hvitløk og løk.

Variating av marinadens komponenter, kombinere dem til deres smak, få blanke, som sikkert vil glede seg om vinteren. Derfor er marinering av Chanterelles alltid en kreativ og hyggelig prosess.

Sopp er kantareller, som alle andre, veldig lett å forberede seg på marinency: de er ikke gjenstand for orm og skader i insektene. Det er bare nødvendig å nøye og forsiktig, og prøver ikke å skade fruktlegemet, fjern kantene, Chevy, resterne av skogens jord. Svært forurenset steder er vanligvis kuttet.

For raskt og lettere å rengjøre kantarellene, kan du pre-tweak deres maksimum per time i saltet vann. Etter det, ikke glem å slippe sopp på en kolander for å kvitte seg med den ekstra væsken.

Hvis kopier av varierende grad av modenhet ble samlet, sorteres de. Separat fra hverandre trenger du også små og store sopp: ikke bare fordi den ferdige parabolen vil bli vakrere av den valgte, en i en, kantareller, det vil hjelpe dem i samme grad coping og våkne opp.

Oppskrift 1: Marinerte kanalereller for vinterklassikeroppskriften

Oppskriften er god med sin enkelhet, prosessen tar ikke mye tid og styrke, og som et resultat viser det seg uvanlig deilig, og viktigst, sprø sopp.

4 kg kantakereller trenger:

• vann for fremstilling av marinade - 2 l;
• salt - 3-4 ss. l;
• sukker - 3 ss. l.;
• eddiks essens - 3-4 ss. l.;
• duftende pepper - 5-10 erter (å smake);
• kryddercloves - 3-6 knopper (smake).

1. Før du begynner å pickle, sopp som har bestått foreløpig trening, må du kutte skiver hvis hatter er store. Unge prøver bruker heltall.
2. CHERTERELLER Hell kaldt vann, koker på middels varme til de fortærer seg til bunnen, ikke glemmer å skyte uunngåelig som skum.
3. Etter kokende sopp, blir soppene foldet på kolanderen og blir straks vasket under kaldt vann, ellers vil marinerte sopp ikke være sprø.
4. Komme i gang med å lage mat Marinader: Alle ingrediensene som er angitt i oppskriften, unntatt eddiks essens, og, bukt med 2 liter vann, legges til pannen, og med 2 liter vann (for å akselerere prosessen, kan du bruke På forhånd oppvarmet vann fra kjelen), ta den med koking. Den resulterende marinade utelater rever og koker 6-7 minutter. Hell deretter eddik og fortsett å lage sopp i ytterligere 5 minutter.
5. I rene steriliserte banker lå sopp og helles varm marinen slik at kantarellene er helt dekket.
6. Forkokte dekker tett lukket banker og kontroller kvaliteten på capping.
7. Banker med et arbeidsstykke, snu opp og ned, innpakket og forlater til fullstendig kjøling, og fjern deretter soppene for lagring i pantryet.

En måned senere, når alle nødvendige gjæringsprosesser holdes, kan sopp serveres på bordet.

Oppskrift 2: Marinerte sopp med eddik for vinter i banker

Tilberedt på denne oppskriften, vil Chantereller være moderat krydret, takket være tilstedeværelsen av vegetabilsk olje i marinade, og er helt klare til forbruk tre dager etter marinering.
2 kg kantakereller trenger:

• 800 ml vann til marinade - 800 ml;
• 9% eddik - 7 ss. l;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• svart pepper ert - 3-4 stykker;
• lavra Leaf - 2 stk.;
• sitronsyre - 2 timer.;
• inflorescences carnations (krydder) - 2-3 knopper;
• salter - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

1. Sortert og renset sopp er vasket i kjølig rennende vann, brett på kolanderen til brillene overflødig fuktighet.
2. Vannet er kokt og tilsetning av salt og sitronsyre, utelater rev. Drikker til å koke på en liten brann, kokt 10 minutter sopp.
3. Etter å ha kastet ned soppene på kolanderen, vaskes de under kulvmets stråle og beholder for strømmen av overflødig væske.
4. I en egen tallerken er marinade forberedt: i 800 g kaldt vann, eddik, krydder, vegetabilsk olje tilsettes, justeres til koking og koker 3 minutter.
5. I den ferdige marinadeen utelater soppene, som bringer til koking igjen, drukket 15 minutter.
6. Steriliserte banker legger sopp sammen med marinater, forseglet, kontroller kappens tetthet, innpakket og forlater til fullstendig kjøling.

Det er viktig å lage chantereller ikke lenger enn spesifisert i oppskriften, slik at de ikke sovner og beholdt skjemaet.

Oppskrift 3: Marinerte kantellerer med løk

Denne oppskriften på syltet ræv vil appellere helt til alle: det eksakte forholdet mellom ingrediensene vil beholde sine sprø egenskaper, gi dem den opprinnelige, uvanlige smaken, og om ønskelig kan den ferdige bevaringen berøres om to dager. Det viser seg en utmerket matbit som ikke krever ekstra tanking før du søker på bordet.
4 kg kantakereller trenger:

• vann (for marinade) - 1,3 l;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• salt - 2,5 ss. l;
• sukker - 2,5 ss. l.;
• carnation (krydder) - 5-6 knopper;
• løk - 1 stort hode;
• svart Pepper (Polka Dot) - 6 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• eddiks essens - 1,5 ss. l.;
• lavra Leaf - 4pcs.

1. I saltet vann (ca. 3 l), bringer den til koking, senket pre-forberedte kantellerer. I prosessen med matlaging vil soppene bli uthevet fuktighet, så vann kan bli igjen i en krukke så mye slik at den bare dekker soppene.
2. Ved å bringe revene til å koke, fortsetter de å koke ytterligere 15 minutter (på en liten brann), ikke glemme å fjerne skum.
3. Ferdige kanalereller foldes og vaskes med kaldt vann.
4. Nå fortsett til forberedelsen av marinada: de rensede løkene er kuttet av kvartaler (det vil si at semiringen er kuttet i halv), hvitløk tennene er kuttet med tynne plater og legges ut i emaljerte retter sammen med pepper, klove, salt og sukker, laurbærark.
5. Å ha kokt vann, hell det i en bue, hvitløk og krydder, omrøring, legg til eddik og olje.
6. Ved å bringe den resulterende marinade til å koke, fokusere i det i ytterligere 10 minutter.
7. Sopp er stramme, men pent ligner på forhåndsdefinerte banker, helles på marinadeens skuldre, hermetisk lukket, snu over, sjekk kvaliteten på capping. La tett slitt til den er helt avkjølt.
8. Deretter fjernes arbeidsstykket inn i kjøleskapet eller kjelleren, hvor den kan lagres til seks måneder.

Regler for lagring av det ferdige produktet

For å gjøre anstrengelser brukt på syltetøy, betalte de den vakre smaken og typen ferdig produkt, du må være oppmerksom på lagringsforholdene. Ulemper med bevaring må være på et tørt mørkt sted under hele utløpsdatoen. Det er umulig å tillate sollys på dem. Optimal for lagringstemperaturer betraktes som + 2 ... + 6 ° C.

En viktig rolle i lagring av syltet sopp spilles av et lokk, som ble stengt av banken. Ideell for forsegling av hermetikkdeksler: Glass er ikke giftig, det oksyderes ikke, i kontakt med den sure marinade. Under slike dekker kan syltet kantellerer lagres i opptil 2 år.

Men de fleste eiere lukker banker med en mer tradisjonell måte ved hjelp av tinnlokk. I dette tilfellet er det nødvendig å regelmessig kontrollere tilstanden til hermetisert mat, selv om det umiddelbart etter marinering, var kvaliteten på capping ideal: På grunn av dannelsen av gasser fra syreforbindelsen i marinade med metall, kan lokket bestemme å bli belagt med korrosjon. Slike blanks å spise i mat kan ikke være skadelig for helsen. Holdbarheten til marinert kanaleren i banker under tinnlokk er ikke mer enn ett år.

Tilsvarende og beholdt den samlede avlingen, om vinteren vil det være mulig å åpne en krukke med en favoritt hjemme billet.

Utbruddet av soppsesongen av oppbevaringsrommet på mange eiere er trolig bokstavelig talt sprekker fra billettene. Men, ser på hva de fantastiske gaver foreslår oss, blir hendene også ofret for å rulle en annen krukke med noe annet. Hva med marinert kantelleller? Oppskriften er UNKIEV, den spesielle smaken av kantareller gir tillegg av repFate løk, som i syltet skjema det viser seg sprø, mister hele bitterheten. Slik at alt var klart, tok jeg av en trinnvis oppskrift med bilder. Selv om marinering, etter min mening, en av de mest enkle måtene for bevaring, og oppskrifter eksisterer mer enn nok. Jeg tilbyr deg din måte som allerede bruker 3 sjampinjong årstider på rad. Forholdet mellom salt, sukker og eddik her er perfekt. Og det viktigste er Chantereller marinert av denne oppskriften, hvis ønskelig, kan du prøve, etter 2 dager etter vridningen.

Ingredienser:

• chantereller - 2-3 kg,
• vann til marinade - 1 l,
• salt - 1,5-2 ss. l.,
• sukker - 2 ss. l.,
• carnation - 4-5 knopper,
• pepper Peas - 4-5 stk.,
• bay Leaf - 2-3 Leaf,
• vegetabilsk olje - 4-5 ss. l.,
• eddiks essens - 1,5 ss. l.,
• løkløk - 1 stort hode, du kan mer
• hvitløk - 3-5 store tenner.

Metode for å lage marinert kantellerer:

Chantereller er de mest upretensiøse soppene jeg måtte håndtere. I den friske formen kan de lagres i kjøleskapet til 3 dager, det var ikke lenger å holde dem der, for en lengre periode kunne jeg ikke garantere. De vil ikke være syke, de vil ikke miste skjemaet og enda mer, slik at de ikke står overfor ormen. Før matlaging, er de nok bare for å skynde seg fra alle kantene og blader, skyll godt under rennende vann og lekkasjen på kolanderen. Etter kulinariske skjønn kan for store sopp klippes i deler, jeg foretrekker å forlate dem alle.

Neste sopp trenger å koke. For å gjøre dette, legger jeg en gryte med vann på tallerkenen (ca. 1,5 liter et sted), kast en klype salt og så snart vannet kokte, senker jeg chanterellen i den. Når matlaging sopp gir sin juice og koke, fordi det er nok at vannet bare er litt skjulte sopp, og du kan slå sammen for mye.

Jeg venter til soppene koker og koker dem i 15 minutter, og fjerner det uunngåelig dannede skumet etter behov.

Etter soppene har byttet tid tildelt dem - jeg flipper dem ned på en kolander og skyll med kaldt vann.

Nå kan du fortsette til forberedelsen av marinade. I den emaljerte pannen, kast pepper paprika, laurbær, nellik, sukker og salt. Jeg legger til det samme hakket av kvartaler (du kan bare hogge kuber) løk, sti - hakket hvitløk med plater. Jeg heller alt dette med bratt kokende vann, toppet oljen og eddik og legger en panne på ovnen. Marinade må vise seg sterk, mettet. Hvis noe ikke er nok for din smak - dristig legg til.

Når marinade koker, senker jeg soppene i det og lar dem forlate ytterligere 10 minutter. Etter det fjerner jeg soppene fra platen og fortsetter til utarbeidelsen av bokser.

Du kan sterilisere banker og deksler på noen måte praktisk for deg. Jeg blir vant til å behandle damp. Hvordan gjør jeg det. Jeg bygger en enkel design fra en panne med vann, med en grill installert på den. Jeg legger dekslene med en vri (vridning), og jeg viser rene banker på toppen til grillen, nærbilde. Vi venter til vannet i gryten koker, og holder bankene over fergen i 15-20 minutter. (Avhengig av størrelsen på boksen - jo mer volum, jo \u200b\u200blenger du trenger å sterilisere banker). For sopp, er det mer praktisk å ta banker til en liter, ikke mer.

Etter sterilisering, fyller du på boksene med sopp, hell dem med marinade og lukker dekslene.

Klar! For å sikre at bankene er stengt sikkert - snu dem opp med en snitch opp, ly, og etter ca 10-12 timer rengjør jeg det i et kjøleskap, hvor de kan stå opp til 6 måneder.

Andre kategori. Selvfølgelig er de ikke så velsmakende og næringsrike, som men soppene er svært respektfulle, siden det ikke er wormwheel og beveger seg godt til transport. De kan kokes, steke, gryte, fryse, saltvann og. Det er mange forskjellige oppskrifter for matlaging av kantellerer, men vurderer muligheten til syltet sopp.

Inventar og kjøkkenutstyr

Retter fra Marinada er vanskelig å ødelegge selv en nybegynner til kjæresten.

Viktig! I den virkelige kantarelle av hatten har ujevne bølgete kanter, et fleece-ben, som smalter boken. Hun bekymrer deg alltid, har en hyggelig aprikos lukt. Hvis du trykker på den på massen, vil en rosa sti forbli.

Kort før du lagrer Chantereller for vinteren, sørg for at du har følgende kjøkkenutstyrobjekter:

• Emaljert kasserolle - 2 stk. På hvor mange liter av pannen, avhenger av antall sopp som du har samlet inn. Vi kan bare foreslå at i den store vil du koke (og de vil redusere volumet betydelig), og i den andre kokken i marinade.
• Støy - 1 stk.
• Colander - 1 stk.
• Glass Semoligar bokser med et shinkee lokk.

Det er også nødvendigvis tilstedeværelsen av gass eller elektriske ovner, fortrinnsvis på 2-3 brennere. I prinsippet kan du gjøre og alene, men tilberedningstiden vil da øke.

Ingredienser

Før smakfulle marine kantakereller, klargjør du følgende komponenter for marinade:

• vann - 1 liter;
• eddik 9% - 200 ml;
• salt - 1 spiseskje med en ås;
• sukker - 2 spiseskjeer;
• krydder - 3 2 Laurel ark, 6 stykker sort pepper, 4 stykker duftende pepper.

Denne mengden marinade er nok i tre kilo sopp.

Viktig! Den viktigste faktoren i forebygging av botulisme i marinering sopp er surheten i marinade minst 1,6%. Å lukke kantarellene med egne hender, observere denne regelen, og så kan du være sikker på det endelige produktet. Men å kjøpe dem på markedet eller behandler dem bort, vil du risikere helsen din.

Tid til å forberede seg

Avhenger av tidspunktet for sugende sopp. Vanligvis kan chantereller for å rense fra skogsgarbage og smuss, det anbefales å suge i saltet vann i to timer. Når de er sterkt forurenset, anbefales vannet å bli endret periodisk. Hvis du skynder deg, kan du sette dem i vannet bare en halv time eller skylles umiddelbart under rennende vann. Men de vil ikke være så lett å vaske. Shopping sopp er mindre skitne enn skog, de trenger ikke å suge, og tiden til å vaske dem er mindre.

Tilberedningstid uten soaking - omtrent en time.

Steg-for-trinns oppskrift

For å forberede marinerte kantelleller på denne enkle og smakfulle oppskriften, må du gå for trinn for å utføre følgende handlinger:

1. Skyll soppene med vann, fjern søppel- og avfyringsdelene. Bena av gamle sopp er bedre fjernet. Store kopier bør kuttes i halv eller fire ganger, og små kan legges helt.
2. Samtidig legger du en stor gryte med saltet vann i brann (for hver liter vann 1 spiseskje salt uten et lysbilde).
3. Kast inn i kokt vann vasket og kutt, ta med vann igjen til å koke og samle skum Sokivovka. Hvis du ikke hadde tid til å fjerne skummet, ikke vær trist, sopp vil fortsatt bli vasket. Bare skum kan ødelegge platen. Matlaging på en stille varme i 15-20 minutter med knapt merkbar koking, siden matlagingen i høyt kokende vann kan forverre smaken av sopp. Det viktigste landemerket som soppene var sveiset - deres senking på bunnen av pansene.
4. Mens soppene behandles, steriliserer bokser med deksler. Vanligvis gjør vertinnene dette ved å holde krukken over tuten av en kokende vannkoker på 10-15 minutter, og dekslene kaster inn i 3 minutter. Eierne av mikrobølger kan raskt sterilisere banker, helles på bunnen av bokser med litt vann og sette dem i mikrobølgeovn med maksimal effekt i 5 minutter. Men tinndekslene fra bokser må fortsatt koke.
5. Kast av de kokte soppene på kolanderen og skyll godt med kaldt vann.
6. For å lage en marinade i en mindre gryte: Kast salt, sukker, legg til krydder og kokte kantareller i kokende vann. Matlaging sopp i marinade 10 minutter, sette på slutten av matlaging eddik. Å marine fokusere riktig, eddik er alltid lagt til marinade på slutten, da det umiddelbart begynner å fordampe når de tilbereder seg.
7. Ikke slå av gassen under gryten med en midnatt i Chanterelles med marinade. Prøv å ikke fange for mye væske. Rull over krukken, slå lokket ned og la det avkjøles i noen timer (eller om natten).

Hvordan lagre billets

Lagringsperiode for bokser med metalldeksler anbefales ikke mer enn et år. Hvis det er bokser med glassdeksler, flyttes lagringsperioden til to år. Oppbevaring av syltet sopp utføres i et kjølig, tørt rom med en temperatur på ca. 6-8 ° C. For forberedelse av mat kan du bruke omtrent tre til fire uker.

Visste du? Oppholdt seg ikke Wormwood Chanters hjelper chinomannosisen i dem. Hermeter tolererer ganske enkelt ikke, og tradisjonell medisin bruker disse soppene som en anti-shine. Men for dets forberedelse brukes tørkede råvarer, siden i løpet av varmebehandling blir dette stoffet ødelagt.

Når man oppdager i bredden av mugg, må Chantereller bli grundig skyllet med kokende vann, etter å ha plassert dem på en kolander. Kok deretter den nye marinade og rekruttere i det sopp. Etter å ha plassert i sterile banker og igjen, hell kokende marinade. Hvis vi la merke til at dekselet var hovent på banken - kaste bort uten å tenke.

Hvis du har brutt matlagingsteknologi, kan syltet sopp lagres i en stund i kjøleskapet under oscillasjonslokket, men i ingen tilfelle roll for å unngå botulisme.

Når du marinerer Chanterelles, kan du bruke nyttige tips fra erfarne sopp:

• når du plukker opp soppene, må beinet nøye kuttes av med en kniv, og ikke å trekke ut fra bakken, siden patogenet av botulisme er i bakken;
• før du begynner å plukke, må Chanterelles gå bra, så vel som å avvise råtne prøver. For å bedre fri fra ulike søppel, blir de gjennomvåt i vann, hvor salt og sitronsyre er forhåndsoppløst. For dette fortynnes 2 g sitronsyre i en liter vann, så vel som 10 g steinsalt. Etter det, soppene, i tillegg til det som er godt rent, forbereder de også raskere, og det er også mye bedre lagret;
• mange i forberedelsen av kantareller anbefales å ta bare sopphatter. Men beina kaster ut i papirkurven kan ikke være - du kan lage mat deilig sopp kaviar;
• før marinering av kanalterelle kokes. I mange kilder til informasjon anbefales de å koke om tjue minutter. I praksis, i prosessen med kokende, er de klare, så snart de helt faller på bunnen;
• det er mulig å oppnå rever jevnt i marinade, det er mulig å bruke sitt utvalg av samme størrelse, men hvis det er forskjellige ræv i størrelse, må de kuttes i omtrent de samme delene;