Da vi bodde i sovesalen som student, var jeg heldig som prøvde mange forskjellige syltede og syltede agurker: alle jentene hadde med seg morens forberedelser og behandlet hverandre deretter.

Så alt er relativt, og jeg liker picklene på den kalde måten mest. Den eneste ulempen med disse agurkene er at de trenger å lagres i en kald kjeller eller kjøleskap, så det er lite egnet for byleiligheter.

Den mest delikate vinaigrette er laget av sylteagurk, de kan spises akkurat som en matbit med.

Til tross for at vi bor i en leilighet, lager jeg 2-3 krukker med slike agurker, og oppbevarer dem i kjøleskapet. I sommer var bestemor og datteren min på besøk og syltede agurker sammen. Oppskriften på pickles for vinteren er veldig enkel, du vil selv se dette ved å lese artikkelen til slutten.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på sylteagurk, som bestemoren min lager etter dem, i mer enn et dusin år. Oppskriften er påvist, agurker er sprø og ikke veldig salt, kan lagres i kjelleren i opptil 2 år.

For sylting vil agurk kreve eventuelle bokser og nylonhetter (plast). Jeg anbefaler ikke å ta metallskruelokk, fordi de ruster (både inne og ute ...)

Så for sylting av agurker trenger vi følgende:

• agurker
• Rene og tørre bokser på 1 liter, 2 liter eller 3 liter
• Nylonhetter
• Pepperrotrotblader
• Dill-paraplyer
• Erter med svart pepper
• Skallet hvitløk
• Chilipepper
• Tørr sennep
• Eikeblad (for å gjøre agurker knasende)

For saltlake:

• 1 liter kaldt rennende vann
• 2 ss fulle med en høyde (60g).

forberedelse:

Hvis du kan putte mindre salt i, så kan mangel på salt i pickles bidra til utvikling av bakterier. Som et resultat kan agurker bli myke og ikke velsmakende.

Bløtgjør agurker i kaldt vann i 3-5 timer (helst 5-8, spesielt hvis det er kjøpt agurker). Dette må gjøres slik at agurkene får det manglende vannet, ellers får de det fra saltlaken og det kan hende det ikke forblir helt i banken. Skyll agurkene under rennende vann. Tipsene til agurkene kan ikke kuttes.

Vask bokser og lokk. (Jeg steriliserer eller tørker ikke dem i denne oppskriften. Men hvis du heller kokende vann over glassene og lokkene, vil dette bare være et pluss).

Legg agurkene, skift jevnt med urter.

Ikke glem hvitløk, chilipepper og tørr sennep. En 3 liters krukke trenger omtrent 5-6 fedd hvitløk, 1 chilipepper og 1 ts tørr sennep.

Løs opp i en egen beholder 2 fulle spiseskjeer grovt salt i en liter vann i en 1 liter vann (ca. 3 liter og 3 ss salt tar 3 liter krukker).

Rør godt og la stå. Grovt salt produserer vanligvis et bunnfall. Jeg heller ikke den i en krukke. Hell glassene helt til toppen. Dekk til med vanlige plasthetter og legg et kaldt sted.

Fra tid til annen (hver 3.-5. Dag) slipp inn og pass på at agurkene er dekket med saltlake, ellers, hvis dette ikke blir gjort, kan agurkene uten saltlake bli myke og det dannes mugg.

Noen ganger er det nødvendig å tilsette saltlake (til skummet er helt presset ut av boksen og kanten av nakken, dvs. langs selve kanten av boksen, saltlaken - basert på 1 liter vann - 2 ss salt).

Agurker vil streife rundt. Dette er normalt. De kan bli skyet og skummende, men da vil saltlaken lysne over tid og skummet vil forlate.

Enkel salting av agurker (i kaldt vann)

Enkle ambassadør agurker

Du kan spise disse deilige sylteagurkene med en gang, når de er saltet - lettsaltet, og tilberede bokser med agurker til vinteren - ved å legge dem i kjøleskap eller en kald kjeller til langtidsoppbevaring. Så om vinteren har du veldig deilige pickles.

Agurker helles med kaldt vann, står under plastdeksler og insisterer på varme til saltlaken blir uklar. Bruken av kaldt vann til salting er praktisk for de som høster agurker om vinteren i landet, hvor det ikke er varmt vann og betingelser for hermetisering. I følge denne enkle oppskriften har jeg sylt agurker i flere tiår. De er veldig elsket i hjemmet vårt.

Denne oppskriften på sylting av agurker er veldig praktisk når det er mange agurker, du kan lukke mange bokser samtidig og spise 1 saltet, og resten kan sendes til et kaldt sted før vinteren.

Hva du trenger basert på en 3-liters krukke

• Agurker (hvor mye er inkludert);
• Pepperrotrot - 1 rot 5-10 cm lang;
• Estragon (estragon) - 1-2 grener;
• Dill - 1/2 bjelke;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vinbær eller kirsebærblader - 3 stykker;
• Saltlake - 1,5 liter i en 3 liters krukke (men det er bedre å tilberede 2 liter saltlake, bare i tilfelle det plutselig søler eller det vil komme et bunnfall).

Andeler av saltlake til sylting av agurker

Forholdet mellom vann og salt:   1 liter per 70 g salt (dette er 2 ss med toppen).

Salt til saltlake skal ikke være noen tilsetningsstoffer, normalt.

Agurker dynket i vann før de syltet

Hvordan sylte agurker med en enkel ambassadør

Tilbered agurker, urter og saltkrukker

• Vask og bløt agurkene i 3-4 timer i kaldt vann.
• Skyll tre-liters krukker godt med natron eller oppvaskmiddel og skyll grundig. Hell deretter over bratt kokende vann.
• Skyll og hakk greener. Skrell og hakk pepperrot. Skrell og mos hvitløken eller kutt i små biter.

Stabla agurker med krydder i glassene

Prosedyren for å legge agurker i krukker: legg pepperrot og 2/3 av greener og hvitløk på bunnen. Det første laget av agurker. Litt greener og hvitløk og igjen et lag agurker. Når alle agurker kom i krukken - hell ut rester av greener og hvitløk.

Kok sylteagurk

• Hell kranvann eller kildevann i pannen ( vi ble enige om at vi ville lagre en 3-liters kanne saltlake med en forsyning, så vi trenger å ta 2 liter vann). Rør saltet godt i vann (4 ss med toppen i 2 liter vann) og la stå. Sedimentet som vil vise seg i bunnen skal ikke tappes til agurker (kast ut sedimentet).

Lukk opp krukker med agurker

• Hell agurker med saltlake.
• Skjær en sirkel fra et hvitt papir (i størrelse for å passe inn i halsen på krukken). Legg papir på toppen av agurker. Deretter blir det samlet mugg som vi vil fjerne.
• Lukk krukken med et rent, tett plastlokk dampet i kokende vann (og bakteriene blir drept og lokket utvides en stund, og deretter, når det er avkjølt, strammer det glasset tett og tett, og tetter beholderen).
• Vri glasset opp ned og la den stå opp ned i 12 timer ved romtemperatur. Gå tilbake til sin opprinnelige posisjon og vent til saltlaken blir overskyet.

Ferdige glass med tåkelagte (saltede) agurker som ble flyttet til kjøleskapet for lagring

   Krydre glassene
   Jeg la et stykke pepperrotblad, et blad med kirsebær, rips, estragon, hvitløk, dill, varm pepper, timian, nellik, svart peppercorns og laurbærblad
   Fyll agurkene med bokser

Krukker med agurker før du heller saltlake

   Vi dekker agurker med papir
   Nå må du dekke glassene med varme plastlokk
   Vendt på hodet

Pickling av agurker i løpet av de første 12 timene foregår i inverterte bredder.

Salt agurker

Syltede agurker i krukker som fat er en utmerket forberedelse, som er rask og enkel å tilberede. Agurker er tette, sprø og veldig velsmakende. De tilsettes olivier, vinaigrette, sylteagurk eller serveres med en rekke sideretter.

Hvordan sylte agurker på en tønnemåte?

Agurk agurker er like enkle å tilberede, og noen ganger til og med enklere enn syltede agurker. De grunnleggende prinsippene som bør følges når salting presenteres nedenfor:

• For sylting er sylteagurk bare syltede sylteagurk.
• Syltede agurker vil være sprø hvis de først holdes i kaldt vann i 4-5 timer, og deretter bare gjæres.
• For sylting legges forskjellige greener til beholderen med agurker - bladene av rips, kirsebær, pepperrot, dillblomsterstander.
• Salt for salting tas bare enkelt, jodisert for disse formålene er ikke egnet.

Syltede agurker i liter krukker som fat

Syltede agurker i krukker som tønne er aromatiske og veldig vannrike. Hvis du vil at agurkene skal være skarpe, legger du til en liten bolle med pepper som er hakket i biter. Hvis det ikke er noen kjeller, kan bokser rulles opp med tinnlokk og pakkes deretter til de er avkjølte. Da kan arbeidsstykket lagres i spiskammeret.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• kirsebærblader, rips - 5 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• dill blomsterstander - 7 stk .;
• salt - 50 g;
• vann - 2,5 liter;
• fedd hvitløk - 3 stk .;
• agurker - 1 kg.

forberedelse

• Agurker helles med saltlake laget av vann og salt.
• Etter 2 dager tappes saltlaken, kokes.
• Fordel agurkene i bredder, fyll med saltlake og lukk med nylondeksler.

Kald agurk for vinteren som tønner

Agurker som fat i krukker på en kald måte er utrolig enkle å tilberede. Generelt trenger ingenting å bli sterilisert, kokt og pakket inn. Det er viktig å bruke vann av høy kvalitet på arbeidsstykket - du trenger godt, fjær eller filtrert vann. Det må være rått, det er ikke nødvendig å koke det først.

ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• blader av kirsebær, rips, pepperrot, dill blomsterstander;
• salt - 60 g per 1 liter vann.

forberedelse

• Vaskede agurker legges ut på rene bredder blandet med urter.
• Et ark pepperrot er stablet på toppen av agurker.
• En saltlake tilberedes slik at 60 g salt går til 1 liter vann.
• Hell saltlaken i boksene, dekk dem med nylondeksler og umiddelbart syltede agurker i bokser blir fjernet i kulden.

Tredagers agurker liker fat

Saltede agurker som fat vil være klare 3-4 dager etter suring. De vil ikke være veldig saltet, men bare saltet. Slik at de forblir slik om vinteren, helles de ikke i bredden, ikke med saltlaken de er gjæret i, men med rent vann som kokes opp. Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket på et kjølig sted.

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 2,5 ss. skjeer;
• hvitløk - 1 hode;
• dill paraplyer - 10 stk .;
• drikkevann - 1,5 liter;
• pepperrotblader - 3 stk.

forberedelse

• Agurker legges i en panne med passende volum, og veksle dem med urter og fedd hvitløk.
• Salt blir oppløst i kaldt vann, agurker helles med saltlake og får stå i 3 dager.
• Hvis det er kjølig i rommet, kan det ta opptil 4 dager å gjære agurker.
• Etter dette helles saltlaken i pannen.
• Agurker fordeles i banker, hell kokende vann og rull opp.
• Snu på bankene, pakk inntil den er kjølig.

Agurker med sennep i bankene som fat

Agurker som fat med sennep er pikante, moderat skarpe. I dette tilfellet gir sennep ikke bare agurker en flekk, men fungerer også som et utmerket konserveringsmiddel. Du kan lukke boksene med nylonhetter, som er senket ned i 15 sekunder i kokende vann. Oppbevar emner i kulden.

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 3 ss. skjeer;
• pepperrot blad - 1 stk .;
• blader av kirsebær, eik, rips - 2 blader hver;
• tørr sennep - 50 g;
• hvitløk - 2 fedd.

forberedelse

• Agurker, greener legges i banker, hell salt og hell det hele med kokende vann.
• Når det dannes en tynn film med mugg på overflaten, fjernes den, saltlaken helles i en panne, kokes.
• Tørr sennep tilsettes agurk med agurker, kokende saltlake helles og glassene forsegles.

Fermenterte agurker som fat

Agurker om vinteren, som fat i krukker, blir ofte gjæret i saltlake, som bare tilberedes av vann og salt. I dette tilfellet, i tillegg til disse to komponentene, tilsettes litt sukker til saltlaken. Agurker vil ikke bli søte av dette, men gjæringsprosessen vil gå bedre. For å lage agurker jevnt saltet, er det bedre å velge dem i samme størrelse.

ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• liten pepperrotrot - 1 stk .;
• dill paraplyer, kirsebærblader, rips, estragon kvister;
• vann - 2 liter;
• salt - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1 ss. en skje.

forberedelse

• Agurker sammen med greener er lagt ut på bredden.
• Salt og sukker tilsettes kokende vann, og agurker tilsettes den resulterende saltlaken.
• I 3 dager blir de rengjort på et varmt sted.
• Etter dette helles saltlaken i en panne, kokes opp og hell agurker.
• Banker kork, pakker pickles som tønner om vinteren før de kjøles.

Kernelignende agurker

Agurker i krukker som fat med tilsetning av hvitløk, varm pepper og sennepsfrø er utrolig appetittvekkende, men skarpe. Hvis du vil at produktet skal få en mildere smak, reduseres mengden sennep, hvitløk og pepper. Krukker med agurker kan tas ut umiddelbart til kjelleren, men da vil gjæringsprosessen gå litt tregere.

ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• pepperrotblader, rips, kirsebær, dillparaplyer;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pod;
• sennepsfrø - 1 ss. en skje;
• vann - 1 liter;
• salt - 2,5 ss. skjeen.

forberedelse

• Agurker, hvitløk, urter legges i krukker.
• Sennepsfrø og pepper tilsettes direkte i glassene.
• En saltlake tilberedes av vann og salt, og helles varm i agurker.
• Bankene lukkes med nylonhetter og får stå i 2 dager ved romtemperatur.
• Når sylteagurkene i bankene blir skyet, blir de ført ut til kjelleren.

Agurker uten eddik som fat

Agurker som fat for vinteren er spesielt deilige hvis du legger vodka til dem. Mengden er overhodet ikke stor, derfor vil alkohol definitivt ikke merkes i agurker, men et slikt preparat vil være bedre. Du må velge vodka av klassisk høy kvalitet uten tilsetningsstoffer. Tillegg av løk, kuttet i ringer, vil gjøre deres smak enda mer interessant.

ingredienser:

• erter med svart pepper - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• hvitløksfedd - 10 stk .;
• vann - 1,3 liter;
• agurker - 2 kg;
• vodka - 3 ss. skjeer;
• pepperrot blad - 2 stk .;
• ripsblad, kirsebær - 5 stk .;
• varm pepper - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• dill paraplyer - 4 stk .;
• salt - 3 ss. skjeen.

forberedelse

• Salting av agurker som tønne i krukker begynner med at det legges noen greener, biter av pepper, løkringer, agurker, igjen greener, hvitløk på bunnen av beholderen.
• Løs opp salt i vann, tilsett krydder.
• Hell agurker med saltlake, stå i 2 dager.
• Væsken dreneres, kokes, avkjøles.
• Hell vodka, saltlake i agurkene, glassene lukkes med et nylondeksel og tas ut i kulden.

Agurker i sirkler for vinteren som fat

Syltede agurker som fat kan lukkes ikke bare i helhet, men også i biter. Dette er veldig praktisk, fordi du også kan lukke store agurker, som ikke er praktiske å legge hele i en krukke, fordi de vil ta mye plass. Agurker må kuttes ikke i for små sirkler - deres optimale tykkelse er 5-7 mm.

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 2,5 ss. skjeer;
• hvitløk - 10 fedd;
• blomsterstander av dill;
• filtrert eller kildevann - 1,5 liter.

forberedelse

• Paraplyer med dill, hvitløk og skiver agurker legges ut i krukker.
• Løs opp salt i vann og hell agurker med saltlake.
• La stå i 3 dager, saltlaken helles i en panne, kokes, hell innholdet i bokser med den og kork.

Tomater med agurker som fat

Oppskriften på agurker med tomater i krukker, som fat, er veldig praktisk og praktisk, for i en krukke kan du umiddelbart få blandede grønnsaker. Sennepspulver er i dette tilfellet en obligatorisk komponent. Det vil ikke bare gi grønnsakene en spesiell smak, men også beskytte dem mot mugg, som kan danne seg, for med tilsetning av tomater er gjæringsprosessen litt annerledes.

ingredienser:

• tomater - 800 g;
• agurker - 1 kg;
• svarte og krydret erter - 8 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sennepspulver - 20 g;
• blader av kirsebær, rips, pepperrot;
• salt - 2 ss. ss per 1 liter vann.

forberedelse

• Vannet kokes, saltet løses opp i det og saltlaken blir avkjølt.
• I bankene satt greener, agurker, tomater.
• Hell sennep, hell i saltlake og la det stå i romtemperatur i en uke.
• Etter det lukker de sylteagurkene med tomater i breddene som fat med et plastdeksel og legger dem i kulden, slik at grønnsakene til slutt blir saltet.

Hva slags bord er komplett uten denne fantastiske og velsmakende grønnsaken. Sammen med saltet eller er nesten den viktigste snacks på et bord.

Tips! Selv om denne grønnsaken i saltform regnes som en uunnværlig egenskap av den russiske festen, introduserte bysantinerne det russiske folket for det. Det antas at til og med det russiske navnet på agurken, i følge ordboken til Fasmer, kommer fra det greske ordet "ogiroz" - "umoden".

Agurk er en av få frukt som spises umoden. I Russland ble de saltet i eikekar, noe som til slutt ga det ferdige arbeidsstykket en unik smak og makeløs aroma. I dag praktiseres også denne typen matlaging, men dette er sjelden. Dessuten er det i leilighetsforhold praktisk talt umulig å gjøre dette.

Kald syltet agurkoppskrift

Det er mange metoder for å sylte agurker, standard brukes hovedsakelig, i dem er agurker fylt med varmt vann. Men jeg vil starte med en oppskrift som de saltet med kaldt vann.

Når alt kommer til alt, med en slik marinade, viser agurker seg å være herlig sprø og hard. Så la oss komme i gang.

ingredienser:

• agurker - 1,3 kg.
• hvitløk - 3 fedd
• pepperrot - 5-6 blader
• dill - 1 gjeng med paraplyer
• rips - 2-3 blader
• kirsebærblader - valgfritt
• salt - 100 g
• kaldt vann - 1,5 liter.

forberedelse:

1. Bløt agurker hentet fra hagen eller kjøpt på markedet i 3 timer i vann, og skyll dem deretter grundig under rennende vann.

2. Forbered greenene. Pepperrotrotblader, dillparaplyer, ripsblad og kirsebær er godt vasket. Du må velge bare hele og unge blader. Deretter skrell et par fedd hvitløk.

3. Vi vasker krukken med agurker godt. Legg pepperrotblader i bunnen av boksen, legg deretter dillparaplyer, etterfulgt av ripsblader.

4. Før de legger greenbacks i en krukke, må de trimme halene. Etter det sender vi dem til containeren i stående form (stående). Legg 3 fedd hvitløk oppå.

5. For en trel liters krukke trenger du 100 g grovt salt. Hell den i en krukke og fyll den med kaldt vann.

Vann skal være veldig kaldt. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet i en natt. Og selvfølgelig skal det ikke være rennende vann, men renset og filtrert.

6. Lukk krukken med et tett lokk. Rist saltet for å spre seg i hele boksen. En boks med syltede agurker kan umiddelbart fjernes til kjelleren.

Om vinteren vil denne forretten glede deg og dine kjære med en unik smak og en hyggelig hørbar knase.

Hvordan lage pickles for vinteren uten eddik?

Hver gode husmor har sin egen velprøvde oppskrift på sylteagurk. Tradisjonelt bruker de en bit. Jeg presenterer følgende saltingsmetode, den bruker sitronsyre i stedet for eddik. Jeg anbefaler deg å lage mat i henhold til denne oppskriften minst en gang. Jeg tror du vil sette pris på det.

Ingredienser per liter krukke:

• agurker - 500 gram,
• pepperrot blad - 1 stk,
• kirsebærblad - 1 stk,
• ripsblad - 2-3 stykker,
• hvitløk - 2 fedd,
• krydderterter - 2 stk,
• erter med svart pepper - 3-4 stykker,
• dill paraply - 1 stk,
• bitter pepper - etter smak, i
• vann - 500 milliliter,
• sitronsyre - 1/3 ts,
• sukker - 1 ss,
• salt - 0,5 ss.

forberedelse:

1. I de tilberedte sterile glassene legger vi krydder erter, svarte erter, 2 fedd hvitløk.
  Hvis hvitløken er veldig stor, er det bedre å skjære med.

2. Tilsett ett blad kirsebær, 2 blader rips, og skyll dem grundig med kaldt vann. Deretter legger du dill paraplyer og godt vasket pepperrotblader. Bladene av pepperrot trenger å kutte stilken, som vil komme til nytte senere.

3. Vi klipper av halene til agurker. Vi setter dem i bokser i en stående stilling. Rundt 500 g grønnsaker konsumeres per liter krukke.

4. I intervallene mellom agurkene legger vi pepperrotstilkene. Deretter legger du det andre laget av agurker horisontalt. Hvis fruktene er store, kan de skjæres i to.

5. Vi legger noen flere dillparaplyer. Vi tilfører varm pepper etter smak. Legg et ripsblad på toppen. Fyll glassene med kokende vann, dekk til med et sterilt lokk og la stå i 10 minutter.

7. Kok vannet i en kjele og fyll det med bokser med agurker igjen, la stå i 10 minutter.

8. Nå må du koke marinaden. Per liter vann trenger du 1 ss salt og 2 ss sukker. 1 liter vann er nok til omtrent 2 liters bokser.

Det er nødvendig å koke marinaden, vent til sukkeret og saltet er helt oppløst i vann.

9. Tøm vannet fra boksene.

Ha i en krukke 1/3 ts sitronsyre. Fyll agurkene umiddelbart med varm marinade. Vi ruller opp boksene med en sømnøkkel og snur den.

Vi lar boksene være opp ned under dekslene til de avkjøles helt.

Det er best å lagre det ferdige arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted eller i kjelleren, der de vil vare lenger. Om vinteren vil de glede deg og din familie, spesielt ved festbordet.

Varme sylteagurk i krukker

Hvis du ikke vet hvordan du skal sylte deilige agurker i en krukke om vinteren uten sterilisering, så har jeg en veldig enkel oppskrift for deg å lage mat på en varm måte.

Så bestemoren min picklet agurker. Etter 2-3 dager blir de saltet, og etter en måned eller om vinteren er de salte.

ingredienser:

• friske agurker -3 kg.
• vann - 3 liter stort
• steinsalt - 250 g. (~ 9 ss)
• dill - 4 grener
• pepperrot - 2 ark
• hvitløk - 8 fedd
• solbær - 30 stk.

forberedelse:

Mengden ingredienser er beregnet på 2 3-liters krukker.

1. Først må du skylle agurkene grundig under rennende vann.
  Vi velger ikke for store frukter slik at de passer fritt i en krukke og ikke har store frø inni.

2. Alle greener må også vaskes grundig.

3. Hell 3 liter vann i pannen, tilsett salt der, kok opp, rør av og til.

4. I mellomtiden skyller vi glassene med varmt vann, de trenger ikke å bli sterilisert. I bunnen av glassene satte vi en hakket gren med en dillparaply og solbærblader, satte også pepperrotblader, kuttet i to og hakket i halv hvitløk.

6. Det siste laget spredte flere kvister urter og hvitløk. Så snart saltlaken koker, fyll dem med bokser, lukk bokser med plastlokk.

7. Tidligere må lokkene legges i kokende vann i 15 sekunder.

Den resulterende yummyen må lagres på et kjølig sted. Slike agurker vil være en god matbit på enhver ferie, gjestene dine vil garantert sette pris på dem.

Agurker til vinteren i krukker under jernbelegg

Jeg presenterer din oppmerksomhet en annen måte å sylte agurker på. Alle ingrediensene er veldig enkle, tradisjonelle. Jeg tror gode husmødre vil ta ham i tjeneste.

Ingredienser til saltlake per 1 liter vann:

• Salt - 1 ss
• Sukker - 4 ss
• Dill (paraplyer)
• Solbærblader etter smak
• Erter av svart pepper - etter smak
• Allspice Black - etter smak
• 3 l boks - 1 ss eddik (70%)
• 2 liter kan - 1 dessert. spiseskje eddik (70%)
• 1 l krukke - 1 ts eddik (70%)

forberedelse:

1. Vask først agurkene godt og kutt kantene, skyll også greenene og tørk den.

2. Vi vil rulle agurker i tre banker, forskjellige i volum: tre-liter, to-liter og liter. Tidligere må bankene steriliseres, koke lokkene.

Nederst på boksene legger vi dill og flere blader med solbær, så legger vi agurker. I en liters krukke er det best å sette dem i stående stilling. Tilsett noen flere dill- og solbærblader, og fortsett deretter å legge agurkene. Vi legger noen få blader med solbær.

4. Når alle agurkene er stablet i en krukke, hell dem med kokende vann. Vi dekker glassene med jernlokk og venter på at glassene skal avkjøles.

5. Etter at vannet er avkjølt, hell alt vannet i en panne hvor vi lager saltlake. Tilsett salt og sukker i det drenerte vannet, bland alt grundig.

6. Sett saltlaken på komfyren og vent til den koker. Så snart saltlaken koker, må du slå av gassen og helle den varme saltlaken i boksene.

7. Tilsett eddik i hver krukke. Etter det dekker vi glassene med lokk og ruller dem med en sømnøkkel.

8. Bankene blir snudd på hodet, dekket med et håndkle og vent til de er avkjølte.

Vi tar prøver fra dem på kalde vinterkvelder. Slike agurker går veldig bra med kokte poteter og sild. Jeg tror en slik kombinasjon ikke vil forlate noen likegyldige.

Tilbereder kalde syltede agurker med vodka:

Hvis du liker ekte tønne agurker, anbefaler jeg deg å prøve å tilberede dem i henhold til denne oppskriften. Hemmeligheten bak matlagingen er veldig enkel: i tillegg til tradisjonelle greener, legger vi i glasset bladene fra shiritsa og ringblomster, og legger vodka til saltlaken. Agurker for denne oppskriften er ganske enkelt makeløs.

Amaranth (shiritsa) er en unik plante, hvor fordelene merkes i tradisjonell medisin, i matlaging og til og med i kosmetikk.

Ingredienser for en 3 liters krukke:

• Agurker - 1,5-2 kg
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Salt - 100 g
• Vodka - 50 g
• Ripseblader, pepperrot, dillparaplyer, shiritsa (amaranth), ringblomster i noen få biter

forberedelse:

1. Agurker vaskes godt og bløtlegges i 2 timer i vann.

2. Bankene er også godt vasket og sterilisert. På bunnen av krukken legger du ut flere kvister greener og 5 fedd hvitløk.

Fyll krukken med grønnsaker. Tilsett vann i saltet og bland godt. Hell agurker med saltvann.

3. La dem ligge i en krukke med saltvann i romtemperatur i 4 dager. Hell etter saltlaken i 4 dager etter 4 dager.

4. Sett gryten på bålet og kok saltlaken. Hell en krukke agurker med kaldt vann, rist og tøm vannet. I mellomtiden koker du saltlaken i 5 minutter.

5. Hell vodka i en krukke med grønnsaker. Fyll dem deretter med varm saltlake.

Lukk glasset hermetisk med et sterilisert lokk med en rullerende nøkkel. Vi snur krukken opp ned.

Agurker i henhold til denne oppskriften er oppnådd som salt fat, men samtidig sprø. Du må lagre dem på et kjølig sted, slik at de blir godt bevart til våren. Selv om det er usannsynlig at du kan holde en så velsmakende godbit så lenge.

Videooppskrift på agurker i glass med sennep

Og til slutt, en annen uvanlig oppskrift på salting, i videoformat. Forskjellen er at sennep tilsettes marinaden. Det gir agurkene en liten pikant smak som ikke vil forlate likegyldige dine nærmeste og kjære. Ha en fin utsikt!

Vel, det er alt. Hvis du likte oppskriftene, kan du dele dem på siden din. Fortell vennene dine om dem. Jeg ser også frem til dine kommentarer og tilbakemeldinger.

Det er sjelden i hvilken familie de ikke liker å knase med deilige sylteagurk. De spises ikke bare som en forrett til hovedretter. Hva Olivier uten krydret agurkbit ?! Og også - ringer på en sandwich med pølse. Men uansett hvordan du bruker denne typen sylteagurk, må du være i stand til å tilberede den riktig.

Mistresses bruker to hovedmetoder for å høste pickles om vinteren: kaldt og varmt. Og alle kjenner sine hemmeligheter for riktig salting. Ulike saltingsmetoder involverer forskjellige teknologier og ingredienser. Derfor velger alle for seg selv et mer passende alternativ.

Funksjoner av kaldsaltningsmetoder

Hovedtrekket ved kald sylting av agurker er at med denne konserveringsmetoden brukes ikke den termiske effekten på produkter i det hele tatt, noe som gjør at du kan spare så mange nyttige stoffer som mulig. Kaldt rent vann brukes til saltlake, og salt fungerer som konserveringsmiddel. Du kan også legge til andre krydder og krydder i en slik forrett, for eksempel sennepspulver, som forhindrer dannelse av mugg. Men med alle de positive aspektene ved denne metoden for salting har den et minus - en slik forrett vil ikke bli lagret på lenge og den skal bare holdes ved veldig lave temperaturer, som beboere i leilighetsbygg ikke alltid har råd til.

Den klassiske kalde saltoppskriften

Kaldte pickles for vinteren i krukker er en veldig velsmakende og likevel enkel forrett. Alle ingrediensene er absolutt tilgjengelige, og med vår trinnvise oppskrift blir matlagingen veldig tydelig selv for nybegynnere i matlagingen.

Ingrediensene

Porsjoner: - +

• malt agurk1 kg
• steinsalt 1,5 ss. l.
• vann 1 liter
• laurbærblad 2 stk
• dill (stilk) 1 stk
• eikeblader 2 stk
• solbærblader2 stk
• kirsebærblader 2 stk
• pepperrotblader 2 stk
• hvitløk 2-3 fedd
• sort pepper allehånde2 stk

Per porsjon

kalorier: 11 kcal

proteiner: 0,8 g

fett: 0,1 g

karbohydrater: 1,7 g

2 timer 40 min Videooppskriftsutskrift

Ranger denne artikkelen

Likte du oppskriften?

Stilig! Trenger å fikse

Pickles for vinteren i krukker er kaldt forberedt. Veldig enkelt og rimelig!

Bankene skal kjøle seg. Så kan de lagres i spiskammer, kjeller eller kjøleskap hjemme.

Høsthøstemetode med sennep

Steketid:  40 minutter

Porsjoner per beholder: 10

Energiverdi

• kaloriinnhold - 22,2 kcal;
• fett - 0,1 g;
• proteiner - 1,3 g;
• karbohydrater - 4,1 g.

Ingrediensene

• agurker - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill med paraplyer - 1 stk .;
• solbærblader - 2 stk .;
• kirsebærblader - 2 stk .;
• eikeblader - 1 stk .;
• pepperrotblader - ½ stk .;
• varme chilipepper - ½ stk .;
• vann - 600 ml;
• spiselig salt - 30 g;
• sennepspulver - 8 g.

Fasert prosessbeskrivelse

1. Vi begynner å tilberede en vintersnack ved å bearbeide hovedingrediensen - du må sortere agurkene nøye, legge av uegnet frukt, skjære av alle blomstene på tipsene deres, overføre til volumetriske kjøkkenutstyr og hell iskaldt vann. Bløtlegging av grønnsaker koster omtrent to til tre timer, og bytter vannet med jevne mellomrom.
2. Umiddelbart etter at agurkene er gjennomvåt fortsetter vi å koke saltlaken - det skal ha tid til å avkjøles helt. For å gjøre dette, bring 600 ml rent filtrert vann til å koke i en liten kjele eller i en kjele, hell 30 g spiselig salt der, og etter å ha kokt løsningen i 2-3 minutter til saltkrystallene er helt oppløst, fjern beholderen fra komfyren. Hell 8 g sennepspulver i kokende vann, rør godt og la avkjøle.
3. Etter 3 timer begynner vi å legge komponentene ut i en tørt, steril glassbeholder - send halvparten av de vaskede bladene av rips og kirsebær, ½ eikeblad, dill paraply, ¼ del av pepperrotbladet, skrellet og grovhakket hvitløks tenner og et stykke chili hakket i tynne ringer helt til bunnen. Vi plasserer agurker vertikalt på toppen av krydderet, prøver å gjøre det så tett som mulig, og dekker dem med restene av krydret urter.
4. Vi fyller de fylte 1,5-liters beholderne til toppen med en avkjølt saltlake, tett tett med varme nylonhetter og tar dem bort for lagring på et kjølig sted. Det vil være mulig å ta den første testen på en halv til to måneder.

Council:  for sylting er det best å velge friske harde frukter av agurker med tett og elastisk kjøtt.

Kaldt dampende med vodka

Steketid:  25 minutter

Porsjoner per beholder: 7

Energiverdi

• kaloriinnhold - 33,6 kcal;
• fett - 0 g;
• proteiner - 1 g;
• karbohydrater - 4,3 g.

Ingrediensene

• agurker - 700 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill med paraplyer - 2 stk .;
• solbærblader - 3 stk .;
• kirsebærblader - 3 stk .;
• eikeblader - 2 stk .;
• pepperrotblader - ½ stk .;
• erter med svart pepper - 7 stk .;
• varme chilipepper - ½ stk .;
• vann - 750 ml;
• steinsalt - 45 g;
• vodka - 40 ml.

Fasert prosessbeskrivelse

1. Hvis du er sikker på den gode kvaliteten på vann, kan du løse opp saltet i en kald væske, hvis ikke, er det bedre å koke det på forhånd og deretter bare avkjøle løsningen.
2. Etter dette må agurkene skylles forsiktig under trykk av kaldt vann, tørkes på et sterilt bomullshåndkle og kutt av halene for bedre salting.
3. Legg deretter alle krydder og krydder som er angitt i oppskriften helt til bunnen av de tørre desinfiserte beholderne, ramle fruktene av agurkene på toppen og fyll dem med saltlake, og etterlater litt plass på toppen.
4. Hell 40 ml vodka i hver en og en halv liters krukke og lukk dem tett med avskruingshetter.

Council:  Når man sylter kalde agurker, bør man være spesielt oppmerksom på vannkvaliteten - det er best å bruke vår eller filtrert.

Sprø agurker uten eddik

Steketid:  40 minutter

Porsjoner per beholder: 15

Energiverdi

• kaloriinnhold - 20,7 kcal;
• fett - 0,1 g;
• proteiner - 1 g;
• karbohydrater - 4 g.

Ingrediensene

• agurker - 1,5 kg;
• varm chilipepper - 20 g;
• pepperrot (rot) - 10 g;
• hvitløk - 15 g;
• merian - 3 blader;
• dill - 15 g;
• basilikum (frisk) - 15 g;
• vann - 1,5 l;
• steinsalt - 90 g.

Fasert prosessbeskrivelse

1. Først av alt tilbereder vi saltlaken - for dette fyller vi halvannen liter rent drikkevann i den tildelte tanken, koker det, hell salt der og koker i 1-2 minutter. Fjern den ferdige løsningen fra varmen, avkjøl helt og før den gjennom brettet gasbind flere ganger.
2. Mens saltlaken avkjøles, uten å kaste bort tid, engasjerer vi oss i resten av forberedelsesprosessene - agurker, alt greener (estragon, merian, basilikum og dill), chili, skrellet hvitløk og pepperrotrot, skyllet forsiktig under en kran med rennende vann og tørket på sterile bomullshåndklær. Så hugger vi hvitløk og pepperrot i store skiver, og varm pepper i ringer.
3. Etter dette begynner vi å legge produktene i rene tre-liters krukker i lag, dele krydder og krydder i tre tilnærmet like deler - de skal være i bunnen av beholderne, mellom agurkene og dekke dem på toppen.
4. Med avkjølt saltlake, fyll de fylte glassbeholderne til toppen, vri lokkene og send for å insistere på et kaldt mørkt sted.

Nylon blank

Steketid:  30 minutter

Porsjoner per beholder: 12

Energiverdi

• kaloriinnhold - 24,8 kcal;
• fett - 0,4 g;
• proteiner - 1,3 g;
• karbohydrater - 4 g.

Ingrediensene

• agurker - 1,2 kg;
• hvitløk - 15 g;
• kirsebær - 2 grener;
• pepperrotblader - 2 stk .;
• dill med paraplyer - 4 stk .;
• estragon (estragon) - 2 grener;
• varm chilipepper - 20 g;
• krydderier - 6 stk .;
• svart peppercorns - 10 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sennepsfrø - 15 g;
• vann - 2 l;
• steinsalt - 120 g.

Fasert prosessbeskrivelse

1. Skyll de valgte agurkene grundig under en rennende strøm, flytt dem inn i et dyp kum og bløt dem i kaldt vann i omtrent to timer.
2. I mellomtiden vasker vi også grundig alle greener, skrellede hvitløkstenner og belter med varm pepper. Hakk deretter hvitløken i store vilkårlige biter, og chili med bittesmå ringer.
3. På bunnen av tørre sterile krukker sprer vi kirsebærgrener, pepperrot- og laurbærblad, hakkede hvitløksfiner, to grener med dill med paraplyer, estragon og erter av krydder og svart pepper. Plasser agurkene forsiktig på krydderet, hell ringene med paprika mellom dem, dekk med de resterende dillparaplyene og fyll i 15 g sennepsfrø.
4. I et praktisk kjøkkenutstyr, bland 2 liter filtrert drikkevann og 120 g steinsalt, bland komponentene forsiktig og la løsningen tilføres i 5 til 10 minutter.
5. Hell den tilberedte saltlaken i beholderne med grønnsaker helt til kanten, tett kapronlokkene og overfør den til kulden.

Det er viktig å:  kalde syltede agurker er ikke egnet for lagring ved romtemperatur, legg dem bedre i en kald kjeller eller kjeller.

Funksjoner av varme saltingsmetoder

Et trekk ved varme saltingsmetoder er at forretten helles med kokende saltlake og blir utsatt for varmebehandling. Konserveringsmidler i dette tilfellet er salt, bordseddik og i noen tilfeller aspirin. Den varme saltingsmetoden garanterer fullstendig ødeleggelse av alle bakterier, forhindrer utviklingen av gjæringsprosessen og har ganske lang holdbarhet selv ved romtemperatur, men samtidig går også noen av de nyttige egenskapene til grønnsaker tapt.

Klassisk varm salting

Forberedelsestid:  3 timer

Steketid:  2 dager

Porsjoner per beholder: 6

Trinn matlaging

1. Vi tar alle produktene i samme proporsjon som for den forrige oppskriften; vi endrer ikke mengde og vekt.
2. Vi legger oss ut på samme måte i krukker. Men bring vannet og saltet til å koke, og hell det først i agurkene.
3. Det særegne ved denne metoden er at agurker er klare til å rulle på 2 dager.
4. Og så filtrer saltlaken, kok opp, hell igjen og så to ganger, som i metoden for kald salting. Avkjøl ikke.
5. Rull opp eller vri (hvis bankene er tråd).

Knasende hemmelighet

Den aller første - vi leter etter de ferskeste, tetteste agurker, helst ikke drivhus. Et sikkert tegn: nyplukkede grønnsaker er dekket med en hvitaktig dis, og den fillete petiolen hadde ikke tid til å tørke.

Vi velger agurker av omtrent samme størrelse, unge med kviser og en ensartet farge, vi prøver for ikke å bli bitter.

Hjemme må du huske å suge grønnsakene i tre timer i kaldt vann. Og deretter gjennomføre salting.

Eik, pepperrot, rips og drueblader påvirker ikke bare smaken på agurker, men gir dem også den veldig knaseren som vi alle forventer av dem. De resterende krydderne (hvitløk, pepper, dill, spisskummen, og så videre) påvirker bare smakens nyanser av de ferdige agurkene.

Feil salt kan eliminere all din innsats. Jodisert eller havsalt gjør agurker myke, så det er ingen grunn til å snakke om noe knas. Derfor bruker vi bare stort bordsalt.

De enkleste metodene for sylting av agurker blir beskrevet, hemmelighetene til knasken blir avslørt - og nå kan du begynne å sylte agurker til vinteren selv. Menn vil sette pris på parabolen med isvodka, og kvinner vil glede seg over et måltid med diettkjøtt!

Det er også oppskrifter i pakken, fat, panner - velg din favoritt!

Liker du oppskriften? Lagre det for deg selv på Pinterest! Hold musepekeren over bildet og klikk "Lagre".

Ranger denne artikkelen

Likte du oppskriften?

Stilig! Trenger å fikse