Ruller med rød fisk agurk og ost. Liste over ingredienser til matlaging Ruller med rød fisk hjemme

28.04.2019 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Mannen min elsker ruller. Tidligere spiste han dem på kafé eller bestilte dem til hus, til jeg prøvde å lage mat dem selv. Dette er ikke så vanskelig, og smaken av hjemmelagde sushiruller er ikke verre, og ofte enda bedre enn kjøpt.

Først, Jeg vet fra hvilke produkter jeg tilberedte dem, noe som betyr at alle ingrediensene er ferske og neste måltid ikke vil bringe meg og familien min til sykehussengen.

Dernest, dette er en veldig velsmakende og sunn rett som perfekt kombinerer fisk av forskjellige varianter, ris og nori tang, krydret med krydret wasabi og ingefær.

Ved å legge til visse ingredienser til de viktigste, kan du få et bredt utvalg av sushi, som lar deg velge alternativet for alle å smake. Fra det enkleste til det mer komplekse, med fisk, kjøtt, grønnsaker, egg, ost og mange andre komponenter, begeistrer sushi fantasien og vekker ønsket om å prøve alle nye typer. I dag skal jeg tilberede hjemmelagde sushiruller med fisk, egg og agurk. Hva er denne retten?

Ruller er en av variantene av sushi, et annet navn er sushiruller. Jeg tror at navnet kom fra metoden for tilberedning: pakking i et tett rør (rulle) et ark nori med ris og fylling. Som sushi er ruller veldig forskjellige, avhengig av komponentene.

De viktigste egenskapene til sushi og rundstykker skyldes deres bestanddeler. Men totalt sett er rundstykker og sushi sunn mat. Alle landets elementer absorberes godt av kroppen, og bidrar til normal funksjon av indre organer.

fisk rik på vitaminer (A, gruppe B, D, E, PP) og sporstoffer (jod, fosfor). Omega-3 og Omega-6 syrer som inneholder fettet, forlenger levetiden og bevarer ungdommen, og beskytter cellemembranen mot skader.
Kokt ris Den inneholder komplekse karbohydrater, hvor hovedhensikten er å mette menneskekroppen, noe som gir ekstra styrke og energi. Dette produktet har også 8 aminosyrer som er involvert i syntesen av nye celler og stoffer som omslutter mageveggene. Ris er i stand til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, og har også en gunstig effekt på nervesystemet.
Nori blad - En god kilde til jod- og B-vitaminer.

Næringsverdien av retter per 100 gr.

BZHU: 10/5/19.

Kcal: 160.

GI: lav.

AI: middels.

Steketid: aktiv 35 min + 8 timer for salting av fisk og 40 minutter for tilberedning og avkjøling av ris.

Porsjoner per beholder: 6 ruller.

Ingrediensene til parabolen.

Rundkornsris - 250 g.
Vann - 350 ml.
Ris dressing (ris eddik) - 70 ml.
Agurk - 50 g.
Egg - 80 g (2 stk).
Rød fisk (ørret) - 200 g.
Salt (20 g), krydder (10 g), sitron (10 g) for salting av fisk
Ost - 60 g.
Majones - 30 g.
Nori - 6 stk.

Oppskriften på parabolen.

Selv salter jeg fisken, så jeg begynner å lage rundstykker dagen før. Jeg kuttet rød fisk (ørret, laks) i biff.

Jeg vil dele en hemmelighet med deg. Rød fisk er en dyr glede, og filet eller biff er enda mer, så jeg tar hel fisk på grossistmarkedet, deler den i porsjoner og sender den til fryseren, det er nok slike preparater for nesten hele året. Men hvis reservene er utmattede (økonomiske også), og du vil ha sushi, kjøper jeg et suppesett kjølt fisk - det er nok til sushi og du kan lage rik suppe.

Ha i en bolle. Tilsett salt og krydder (vi angrer ikke, fisken tar så mye som den trenger), dryss sitronsaft, det vil øke hastigheten på saltingsprosessen (du kan ikke bruke sitron). Vi lukker beholderen med lokk og sender den over natten (minst 4 timer) til kjøleskapet.

Så fisken er klar, du kan starte kokeprosessen.

Ris vasket med kaldt vann fra springen.

Fyll med vann og la stå i 10-20 minutter.

Kok hardkokte egg (12 minutter etter koking) og rengjør.

Skyll risen igjen, fyll den med kaldt vann (1,25 deler vann per 1 del ris) og sett på komfyren. Lukk lokket, kok opp over høy varme. Deretter setter du brannen til et minimum (lavest mulig) og steker i 12 minutter. Etter at vi har fjernet varmen og la insistere i 15 minutter. Ikke åpne lokket!

Ris er klar, åpne lokket.

Tilsett eddik i risen og bland med en tresleiv (eller slikkepott).

Eddik må være ris. Ofte selger butikken en ferdig risdressing, kaller den riseddik (det er allerede sukker og salt), les sammensetningen nøye, hvis den ikke har sukker og salt, tilsett den. 50 ml riseddik, 30 g sukker, 10 g salt.

Eddik er veldig luktende, så det er bedre å fjerne risen bort fra avkjøling (for eksempel på balkongen).

Mens risen avkjøler, vil vi tilberede de resterende produktene. Vi tømmer fisken i huden og beinene, finhakk.

Ved agurken kuttet vi den ekstreme delen med skallet, men uten frø, og kuttet i lange strimler.

Egg og ost kuttes også i strimler.

Klipp av arket nori 1/4 del.

Risen er avkjølt, alle ingrediensene tilberedes. Vi pakker matten i klamfilm (for ikke å vaske den senere).

På matten la vi et ark nori.

Med et enda tynt lag sprer vi ris på norien.

På den øverste kanten av risen legger vi i rader: fisk, ost, egg eller agurk.

Smør fyllet med majones (kan ikke brukes).

Så hvis du sliter med spørsmålet “hva er forskjellen mellom sushi og rundstykker?”, Svarer vi uten noe. Noen få ord om hva som er rullene. Ruller er ikke nødvendigvis japansk mat. Oppskriftsruller i en eller annen form er til stede i mange asiatiske retter. Hvordan ruller lages er kjent ikke bare i Japan. I Kina, Vietnam, Indonesia tilbereder også sushi, ruller, oppskrifter, selvfølgelig, kan variere. Ruller eller kimbal er også karakteristiske for koreansk mat. Ikke desto mindre anser japanerne i dag oppskriften for å lage ruller til å være eiendommen til deres kultur. Japanske ruller kalles makushushi. Vanligvis kuttes ruller i 6 stykker, men det er ruller på 8 eller til og med 12 stykker. En rekke ruller er temaki - det samme som ruller, men store, som ikke kuttes i biter, men spiser ved å bite. Det er også "farge" og "mosaikk" ruller, og andre typer ruller. Ingrediensene til rundstykkene og påleggene til rullene er oftest sjømat og bearbeidede grønnsaker. For eksempel lager de ruller med reker, ruller med krabbepinner, ruller med laks, ruller med ål, ruller med laks, ruller med tunfisk, ruller med blekksprut, ruller med ørret. I tillegg lager de ofte ruller og ruller med grønnsaker eller vårruller. Kyllingruller, Cæsarrull og andre kyllingrulloppskrifter, pannekakevalser, pannekakesøte rundstykker og andre søte ruller hjemme - dette er nyskapningene i våre dager. Mange vet ikke hva slags ost som trengs for rundstykker. Kremost brukes kremet. Den mest populære kremosten for rundstykker er Philadelphia. Å koke Philadelphia-ruller uten slik ost er umulig. Den tradisjonelle rullesausen er soya. Soyasaus for rundstykker kan være av flere typer: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Eddik til ruller brukes også spesiell - ris.

I dag har sushi og rundstykker blitt et fremtredende element i livene våre. Bilder av denne retten er et favorittemne for mange matfotografer, og et besøk på en japansk restaurant er en statusbegivenhet. Japansk mat i dag har blitt så populær at det dristig har gått fra restauranter til hjemmene våre, så mange hjemmekokker stiller spørsmål som: Hvordan lage ruller? Hvordan lage sushi og rundstykker? Hvordan lage rundstykker og sushi? Hva skal til for ruller? Hvordan lage ruller? Hvordan lage ruller selv? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage ruller? Hvordan lage ruller hjemme? Hvordan pakke ruller eller hvordan pakke ruller? Hvordan lage ruller hjemme? Hvordan vri ruller? Hvordan spinne ruller? Hvordan pakke ruller? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage ris til rundstykker? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage mat i California-ruller? Hvordan lage en varm rull? Hvordan minimere ruller? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage varme rundstykker? Hvordan lage en varm rull? Hvordan lage eddik til rundstykker? Hvordan lage sushi og rundstykker? Hvordan lage varme rundstykker? Og det er ikke for ingenting de spør seg selv, fordi det er interessant å lage sushi og rundstykker med egne hender, men å spise dem er nyttig.

Rullene tilberedes ved hjelp av en bambusmatte makisu. Dette er hva du trenger for å lage ruller. Så hvis du er interessert i å lage ruller hjemme, må du hamstre på denne enheten. Å lage ruller hjemme uten matte vil være veldig vanskelig. Noen ganger er rullene vridd slik at nori-arket er inni, og risen er utenfor. Dette er den såkalte ruller med ris ut. Det er det de berømte Philadelphia-rullene gjør. Oppskriften på denne rullen inkluderer kremost, kaviar, agurk, laksefilet. Du kan lage disse rullene selv, Philadelphia-oppskriftene er ikke forgjeves så populære. Hvis du vil lære hvordan du lager Philadelphia-ruller, eller rettere sagt, hvordan du lager Philadelphia-ruller hjemme, kan du se hvordan kulinariske spesialistene våre gjør det. kanskje ruller hjemme du får enda mer smakfull tilberedt i restauranten.

Til tross for at mange mennesker tror at de deiligste rundstykkene lages i Japan, har ikke Philadelphia-rulleoppskriften sin opprinnelse i Japan. Rullers popularitet skyldes generelt i stor grad USA, hvor mote for sushiruller og generelt japansk mat spredte seg over hele verden. I dag er noen av de mest populære Philadelphia-ruller og California-ruller, oppskriften på disse rullene ble oppfunnet i Amerika. Vi har allerede nevnt at Philadelphia-ruller hjemme kan gjøres uten problemer. Så ta gjerne mat til Philadelphia-ruller. Et bilde med trinnvise instruksjoner på samme tid letter tilberedningsprosessen. Oppskriften, som beskriver trinnvis forberedelse av ruller, redder deg også for feil. Og ikke glem hva disse gjør ruller med Philadelphia ost. Ruller, en oppskrift med bilder som ofte tilberedes og legges ut på Internett, er rulleringer i California. California ruller hjemme kan også tilberedes. Den klassiske California roll-fyllingen er krabbekjøtt. Disse rullene er laget med avokado, men du kan også lage disse rullene med agurk. Så kjøp de nødvendige ingrediensene, apparater og se på vår hjemmeside hvordan du koker California-ruller riktig. Eller andre ruller, for her kan du finne en rekke rulleoppskrifter hjemme.

På grunn av rullenes popularitet finnes det en rekke typer ruller i dag, både med tanke på metoden for tilberedning og sammensetningen av produktene. Dette er stekte rundstykker, bakte rundstykker, varme rundstykker eller varme rundstykker. Det er også søte rundstykker, magre ruller, pannekakeruller, grønnsaksruller. Vi med våre kulinariske spesialister tilbereder rundstykker hjemme og vil gjerne fortelle deg hvordan du lager matruller hjemme. Tilberedningen av rundstykker og sushi for mange er assosiert med noe mystisk og uoppnåelig. Dette er sannsynligvis slik det skal være. Samtidig kan du også lære å lage rundstykker, bli med i kulturen for å lage mat og spise mat som er ny for deg. På sidene på nettstedet vårt fortalte vi deg allerede hvordan du spiser rundstykker, så nå vil vi fortelle deg hvordan du koker rundstykker hjemme. Sushi, ruller hjemme, mer presist, matruller hjemme vil gi eksotisk til den kjente tilberedningsprosessen. Hjemmetruller vil behagelig diversifisere din vanlige meny eller overraske gjester ved festbordet. Tross alt er hjemmelaget hjemmelaget rundstykker deilig. Derfor er alle som er interessert i rulleoppskrifter med bilder, sushi og rulleoppskrifter hjemme, ruller oppskrifter hjemme med bilder, rulleoppskrift hjemme, hjemmelagde ruller oppskrifter, hjemmelagde rundstykker, sushi ruller oppskrifter med bilder, bakte rundstykker hjemme , ruller oppskrifter med bilder, varme ruller med oppskrifter, vi inviterer deg til å lage mat sammen med oss. Vi og våre kulinariske spesialister tilbereder sushi og rundstykker hjemme, tilbereder rundstykker hjemme. Hjemme kan du lage mat både enkle rulleoppskrifter og komplekse rulleoppskrifter. Hjemmelagde rundstykker tilberedes noen ganger sammen med barn, fordi å tilberede ruller hjemme er en ganske fascinerende prosess. Ruller, som oppskriftene du finner på vår hjemmeside, er som regel tilberedt av de vanlige produktene for oss. Så du kan kjøpe produkter for å lage ruller i butikkene våre. Men med en betingelse: produkter for ruller må være ferske. Oppskriften på ruller med krabbepinner taper selvfølgelig på oppskriften på ruller med krabbe, men hva du skal gjøre.

Så vi går over til et veldig viktig punkt: hvordan rullene tilberedes. Å lage ris til rundstykker er der du skal begynne å lage sushi og rundstykker hjemme. Rice for ruller det er en spesiell, men den vanlige runden er egnet til å lage ruller. Hvordan lage ris til ruller, mer presist, hvordan lage mat til ruller, i prinsippet, vet hver husmor. Oppskriften på å lage ris til rundstykker er enkel. Forholdet mellom vann og ris er 1: 1, bør du vente til alt vannet har kokt bort. Ris skal koke godt, men ikke være grøt. Når rulleisen er klar, skyll den med kaldt vann. Det er alt, nå vet du hvordan du koker ris til rundstykker. En oppskrift for å lage ris til rundstykker kan også inneholde en anbefaling om å strø den kokte risen med eple- eller riseneddik.

Oppskriftene for å lage sushi og rundstykker er så forskjellige at alle kan finne en oppskrift på seg selv. Rulleoppskrifter bruker et bredt utvalg av ingredienser. Hvis du vil lage ruller hjemme, kan fyllingene være veldig forskjellige. Dette er en rekerullsoppskrift, ålrullsoppskrift, agurkrulloppskrift, avokadorulloppskrift, ålruller, omelettoppskriftsruller, laks og agurkruller, søte rundstykker, laksevalsoppskrift, laks og agurkruller, oppskriftsruller i røren, ruller med laks, oppskriftsruller med kylling, oppskrift eggruller, varme rundstykker, oppskriftsruller med agurk, oppskriftsruller med avokado, oppskriftsruller, oppskrift grønnsaksruller. oppskrift ruller stekt, Caesar rull, ruller med reker, oppskrift varme ruller hjemme, bakte rundstykker, oppskriftsruller med egne hender, stekte rundstykker hjemme. De siste årene har varme ruller faktisk vært spesielt populære. Denne metoden for å lage ruller vil appellere til de som spesielt liker varme snacks. Uten mye bry kan du lage varme ruller hjemme. Varme rundstykker, hvis oppskrift skiller seg fra de vanlige, faktisk bare ved at de er stekt i vegetabilsk olje, kan tilberedes hjemme. Røren til ruller er et egg, vann, mel, salt. Så kok rullene hjemme. Det er oppskrifter, men klare ruller umulig å ikke spise!

Japansk mat har åpnet verden for den perfekte kombinasjonen av smakene av søtt, salt, surt og krydret i gourmetretter. Mange mennesker liker japansk sushi, rundstykker, gunkans, sashimi, men å gå på restaurant hver dag er ikke alltid praktisk og ganske dyrt.

Å lage tradisjonelle japanske retter hjemme er en spennende prosess med et hyggelig resultat. Ikke bare en kulinarisk ekspert med erfaring, men også en nybegynner kan lage deilige rundstykker i henhold til sine egne firmaoppskrifter.

Sushi er tradisjonelt en japansk rett, som er æret i alle land i verden. Som de sier i Japan: "sushipreparat begynner med risforberedelse." Ris skal være hvit (polert), rund middels korn eller liten.

Slik ris har mye stivelse, etter tilberedning viser det seg å være sprø, men den er lett å danne takket være gluten, uten å krenke kornets integritet. For å tilberede sushi er Krasnodar eller Kuban ris best egnet på vårt lands territorium.

Produktkvalitet bestemmes etter type. Innholdet skal være rent, godt sortert, ensartet i fargen, kornene så hel som mulig. Ødelagte, sprukne, hakkede korn blir kokt i vannaktig grøt.

Fisk og sjømat

I Russland er hovedterritoriet langt fra kaldt havvann, bortsett fra Fjernøsten-regionen, og mesteparten av fisken blir solgt frosset, saltet, syltet, røkt, det vil si foredlet.

For sushi anbefales det å kjøpe kjølt eller levende fisk i pålitelige butikker.. For ikke å ta risiko, er det bedre å ikke spise rå fisk. Det er ikke vanskelig å lage lettsaltet eller syltet fisk på egen hånd, og hvis det er et røykehus, røyker du det etter din smak.

Når du velger kjølt fisk og sjømat, er det viktigste lukten. Det skal være assosiert med havet, være friskt og trivelig.

Når du kjøper et frossent produkt, må du være oppmerksom på mengden is. Hvis fisken er frosset mange ganger, vil det være mye is i pakken, og fargen på kadaveret er lys rosa. Gjentatt frysing dreper smaken, bryter strukturen til fibrene. Det beste alternativet er en transparent forseglet pakke med et klistremerke fra produsenten, som indikerer utløpsdato og annen informasjon om produktet.

Ny laks av høy kvalitet skal ha en rosa eller blek oransje fargetone uten dimming og brune toner. For lys farge indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer. Når du trykker med fingeren på slaktekroppen, blir det ikke igjen en buk.

Tunfisk skal også gi en behagelig, frisk lukt. Avhengig av art varierer fargen fra lyserosa til rødbrun. Til sushi brukes rik rød tunfisk. Som laks må kjøtt være spenstig.

Typer fisk og sjømat:

laks;
røkt ål;
tunfisk;
ørret;
sockeye laks;
torsk;
makrell (makrell);
havabbor;
kveite;
krabbekjøtt;
kamskjell;
gulehale lacedra;
kapellan rogn;
reker;
blekksprut;
blekksprut.

Krydder til sushi

Krydder er med på å avsløre og fremheve den naturlige smaken på produkter. Riktig riktig bruk av dem gir en unik kombinasjon av balansert mat, minneverdig første gang.

Hva annet trenger du

Sushi base - ris (gohan) og tang (Nori). Nori - firkantede ark tørket tang. Gohan og Nori pluss eventuell fylling, det blir sushi.
Soyasaus - væsken er mørkebrun i fargen, konsistensen av sirup. Avhengig av produsent kan den være veldig salt, med lavt saltinnhold, med tilsetning av sukker, krydret, konsentrert og mindre mettet. Valget avhenger av individuelle smakspreferanser. Serveres i en saus eller en spesiell tallerken.
wasabi - krydret japansk pepperrot. Saus fra den tilsettes i tilberedningen av sushi og tilsettes soyasaus for dypping.
Riseddik - en blanding av 3% eddik med sukker og salt. Den tilsettes nykokt ris for å gi smak og spesiell klebrighet. Klar for salg, du kan lage mat selv. Basert på 500 gram ris, bland til fullstendig oppløsning på 3 ss. l. eddik, samme mengde sukker, 1 ts salt.
Flygende fiskerogn - tobiko. Den har en delikat smak og brukes til å lage sushi og rundstykker.
Syltet tang - Chukka. De lager sushi eller salat i kombinasjon med peanøttsaus.
Agurker, avokado, asparges, sopp (shiitaki), japansk omelett kan stappes i sushi, komplekse og enkle ruller,
Spesialmatte (Makisu) for sammenleggbare ruller.

Trinn 1. Hvordan lage ris til sushi

Hvor deilig hele retten vil bli, avhenger av hvordan risen er kokt. Finessen til perfekt matlaging er at den er laget av det vanlige gohan-produktet.

For å lage mat på ditt eget kjøkken trenger du:

Skyll grundig 3-4 ganger under rennende vann 500 g. ris. Tøm vannet helt.
I en panne, helst med en tykk bunn, legg ris, tilsett 500 ml rent vann.
Sett på en sterk ild, dekk til, kok opp.
Så at kornet ikke brenner, rett før koking, tegner du en slikkepott langs bunnen av pannen.
Etter koking, uten å løfte lokket, reduser du varmen til et minimum, stek i 12-15 minutter.
Etter at tiden er gått, skru av ovnen, fjern lokket, dekk kjelen med et tynt håndkle, dekk toppen med et lokk. Så overflødig fuktighet blir absorbert.
Etter 10 minutter, hell den forberedte riseneddik og bland forsiktig, prøv å ikke knuse kornene, fra kantene til midten.
La det avkjøle og puste ferdig 15 minutter.

Trinn 2. Skjære og skive fisk

Sett den kjølte laksebiffen i fryseren i 30 minutter for å gjøre den tettere.
Legg vekten opp på et skjærebrett. Skjær forsiktig huden med vekter.
Skjær mørk laks midt i biffen i vinkel.
Vend til den andre siden. Fjern det tynne øvre ujevne laget. Fortsett å skive. Hvert stykke skal være 3-4 mm tykt.

Trinn 3. Matlaging av små rundstykker

Sushi, der tilberedningen av dem hjemme krever kunnskap om nyanser av orientalsk mat, er en utsøkt rett for enhver festlig begivenhet. Først må du pakke matten med festefilm. Dette vil lette prosessen med å lage ruller i stor grad. Den første tingen å gjøre er å strekke fastfilmen på bordet slik at det på slutten er en margin på en revolusjon for matten.

Sett matten på filmen med spisepinner parallelt med retningen, med kantene mot deg. Gjør 6-8 svinger, hver gang du klemmer luften med hendene. Skjær filmen med en kniv med en margin på 2 cm med en kniv. Brett matten i to og la ut luft.

Klipp av kantene slik at det blir igjen 1,5 - 2 cm. Åpne matten og glatt den igjen, slipp luft. Bøy kantene på filmen, forsegle med en lighter på den ikke-fungerende siden av maxis. Nå vil ikke klamfilmen på matten spre seg.

Små svarte (Nori utenfor) eller makiruller er en tradisjonell japansk rett. Mange andre merkede ruller, for eksempel Philadelphia, Canada, California, dukket opp i Vesten. For valmuerull trenger du: 80 - 100 gr. Gohan; 20 - 40 gr. stuffing; et halvt ark nori.

Legg Nori med den glatte overflaten nede på matten.
Fordel ris med lette bevegelser over hele overflaten, og la 1 cm fra ytterkanten uten ris.
Legg fyllet på risen rett under midten.
Fortsett med å pakke rullen, hold i fyllet.
Drei matten slik at den passer til torget.
Fukt den resterende kanten med vann slik at rullen klistrer seg sammen.
Pakk helt inn og trykk slik at rullen ikke faller fra hverandre.
Fjern den ferdige rullen fra matten og skjær den med en skarp kniv med raske sagbevegelser i 8 deler.

For smak, tilsett stekt sesam til hovedkomponenten i en enkel rull. Hell en tynn stripe ris. Fyllingen kan være et hvilket som helst enkelt produkt, kuttet i strimler opp til 5 mm.

Følgende blir ansett som populære, for eksempel:

agurk;
avokado;
reddik;
reker;
laks;
acne;
krabbe;
tunfisk;

eggerøre.

Populære rulleoppskrifter

California

Sushi er populært ikke bare på grunn av sin unike smak, men også fordi det er et veldig balansert produkt med tanke på nytten.

Ruller i California er en delikat eksotisk rett laget av kjente produkter som ligner en krydret salat med krabbepinner etter smak.

renset, drikkevann - 350 ml;
ris - 300 g;
bordsalt - 1,5 ts;
geit ostemasse - 300 g;
eddik - 2 ss. l;
krabbepinner, og ideelt sett krabbekjøtt - 200 g;
avokado, kan erstattes med fersk agurk - 2 stk .;
nori ark - 10 stk .;
rød kaviar - 100 g.

Soyasaus og ingefær etter smak.

Etter å ha tilberedt de nødvendige ingrediensene, kan du lage matlagingen:

Skyll risen flere ganger.
Plasser de tilberedte frokostblandingene i en vid panne med en tykk bunn, hell den nødvendige mengden med renset vann. Det er viktig å observere proporsjoner slik at ris ikke blir til grøt.
Matlaging dressing. Hell sukker, salt, eddik i et glass, porselenskål og send blandingen i mikrobølgeovnen i et halvt minutt.
Bland kokt ris med bandasje, fordel væsken med jevn kuttbevegelser av en trespatel over rismassen.
Skjær agurk eller avokado i tynne strimler for å lage lange bånd.
Skjær krabbekjøtt med rhombuses, eller del krabbepinner i to;
Elt geitost nøye, drener den resulterende væsken.
Matte for sushi tett med fastfilm.
Arket nori satte den matte siden til seg selv.
Fordel en liten mengde ris jevnt over Nori. Det er viktig å bruke varm ris, da blir det lettere å danne en rull.
Snu laken på baksiden, og bruk hjelp av en matte for å lage sushi.
På den tredje delen av arket satte Nori en bred stripe geitemasse;
Fordel på bånd av agurk, avokado og krabbepinner og kjøtt i nærheten.
Nå er det viktig å raskt pakke rullen, starter fra kanten med ris;
Dryss den ferdige rullen jevnt med rød kaviar og skjær den i porsjoner.

Philadelphia

Forberedelsen av Philadelphia-ruller ligner California sushi så mye som mulig, men det er alle slike forskjeller. En pikant og rik smak oppnås gjennom bruk av røkt fisk i oppskriften.

For matlaging trenger du:

Du kan begynne å tilberede en gourmetrett:

Kok opp ris.
Forbered matten, legg en festefilm på den.
Uten å trykke, spre risen omtrent midt på halvparten av Nori-arket, og fordel den deretter over hele overflaten slik at den hvite massen stikker 50 mm ut fra den ene kanten.
På den annen side 1 cm. Nori forblir ren, uten ris.
Snu laken, legg osten midt i en voluminøs tynn stripe.
Pakk rullen riktig slik at den ikke faller fra hverandre.
Skjær fisken i brede, tynne skiver og pakk dem inn i forberedt rull.
Kombiner fiskefileten med rullen ved å bruke en matte, trykk jevnt når du bretter fra alle sider.
Skjær rullen i porsjonerte skiver med en skarp kniv.

Med laks

Salmon rolls - en klassisk japansk rett. Alle ingrediensene er harmonisk balanserte, og det er derfor en interessant og behagelig smak avsløres etter den første testen.

For å tilberede lakseruller trenger du:

Rund kinesisk ris - 230 g.
Salt - 1 ts.
Sukker - 1 ss. l.
Eddik - 1⁄2 ts
Nori tang - 2 blader.
Lettsaltet laks - 200 g.

Tilberedningsteknikken er enkel:

Kok risen til den er kokt, slik at kornene blir litt harde;
Skjær fisken i jevn avlange striper på 10 cm;
Del Nori-arket i to like store deler;
Dekk matten for tilberedning av ruller med tett klamfilm, legg en beholder med vann ved siden av den for enkelhets skyld å danne fiskeruller;
Fordel forsiktig varm ris på et ark med presset tang;
I midten av den resulterende massen må du legge et stykke laks;
Pakk rullen ved hjelp av en matte, start fra kanten med ris;
Når du danner ruller, må ønsket form vurderes. For rund sushi er det nødvendig å komprimere rullen jevnt rundt hele omkretsen;
Fukt den rene kanten på Nori-bladet med vann, len den mot rullen og trykk den med fingertuppene i noen sekunder;
Skjær de ferdige rørene i biter med en skarp stor kniv.

Med krabbepinner

For å tilberede ruller med krabbepinner trenger du en minimum mengde konvensjonelle produkter, noe som reduserer kostnadene betydelig. For å smake er de ikke forskjellige fra sushi fra den erfarne kokken fra en kostbar restaurant.

Viktige ingredienser:

Etter å ha forberedt produktene, kan du begynne å lage mat:

Med rød fisk

Ruller har en klassisk behagelig smak. For å lage sushi med rød fisk hjemme trenger du:

Når du har tilberedt de nødvendige ingrediensene, må du begynne å koke rundstykker umiddelbart, slik at risen ikke får tid til å avkjøles:

Kok ris For å gjøre dette, skyll det, hell 200 g rent vann og brann i 15 minutter. Fjern deretter og insister i 5 minutter.
Skrell fisken og skjær i tynne skiver.
Forbered en matte, legg en film på den.
Legg et Nori-ark på sushimatten, alltid med den ru siden opp.
Fordel varm ris jevnt med et tynt lag slik at det ikke vil være på den ene siden av arket.
Midt i rismassen legger du et tynt lag kremost med et bulklag.
Legg agurk og en skive rød fisk på osten.
Pakk inn rullen, trykk den forsiktig på alle sider.
Skjær det ferdige røret i like plast, uten å fjerne det fra festefilmen.

Med agurk

Agurkruller regnes som en diettrett. Den har ingen sjømat bortsett fra tang, noe som gir en behagelig og balansert smak.

Sushi ruller med agurk - det mest budsjettalternativet

For å tilberede lette ruller trenger du:

Koketeknologien er som følger:

Kok opp ris, bland den med risdressing.
Forbered et Nori-ark. Legg klamfilm på sushibordet, og press algene på den med den glatte siden ned.
Fordel kokt ris jevnt over hele overflaten på Nori, og la et stykke ark være rent for ytterligere liming.
I midten av den ferdige massen, legg en tynn, lang skive agurk, uten skrell.
Pakk forsiktig inn rullen, og trykk den jevnt på alle sider.
Skjær røret i porsjoner og server.

Med reker

Sushi med reker, soyasaus og wasabi har en original unik smak.

Ingredienser til matlaging:

Du kan koke rekeruller i noen få trinn:

Cherry Rolls

For å erstatte den kjente japanske retten vil jeg noen ganger koke noe søtt i form av rundstykker. Den myke og søte smaken av cherry curd dessert kombinerer japanske og russiske retter.

Produkter for kirsebærruller:

Ostemasse, helst lite fett - 150 g.
Frosset eller frisk kirsebær - 100 g.
Kirsebærsyltetøy - 70 g.
Rispapir - 4 stk.
Valnøtter eller pistasjnøtter - 50 g.
Pulverisert sukker - 4 ss

For å tilberede en dessert, må du følge instruksjonene:

Rør cottage cheese til den er glatt, tilsett 1⁄2 del av bærene;
Legg et ark rispapir på matten for å lage sushi;
Fordel ostemassen i et tykt lag på papir;
Fordel kirsebærsyltetøy og andre bær med en tynn linje midt i ostemassemassen.
Pakk rullen, skjær den i porsjoner;
Dryss hver porsjon med pulverisert sukker og hakkede valnøtter, pistasjnøtter.

Sushi salat

Hvis du ikke vil pakke rundstykker, kan du tilberede en salat. Sushi-salat er ikke forskjellig fra den vanlige japanske retten, bortsett fra at den er laget ikke i form av rundstykker, men i form av en vanlig salat. Men matlagingen går mye raskere.

Viktige ingredienser:

Ris - 150 g.
Vann - 0,21 l.
Adyghe eller annen myk ost - 250 g.
Middels tomat - 2 stk.
Agurk - 220 g.
Olivenolje - 5 ss. l.
Presset Nori tang - 7 stk.
Lettsaltet rød fisk - 150 g.
Krydder etter smak (salt, gurkemeie).

Tilberedning av salat - sushi vil ikke ta mer enn 20-30 minutter:

Ris skal vaskes til væsken blir klar.
Plasser ris i en bred bolle og hell 200 ml vann, ikke mer, kok i ti minutter, fjern den fra varmen og la den være lukket i 4 - 6 minutter.
Tilsett smør 2 ss. l i ris, bland grundig.
Stek de hakkede tomatene i terninger i en panne.
Mal osten på et grovt rivjern.
Skjær agurken i tynne skiver.
Rengjør fisken fra bein og skjær i små deler.
Legg en salatformplate dekket med klyngefilm på et bord.

For å tilberede sushisalat må du legge ut alle ingrediensene i lag:

Ark Nori.
Kokt ris
Sauterte tomater blandet med ost.
Ark Nori.
Hakket fisk.
Agurk.
Ark Nori.

Det gjenstår å snu formen, legge ut den resulterende massen forsiktig og skjær den i like firkanter. På denne kokesalaten er sushi hjemme komplett. Det er på tide å servere, vanne med sitronsaft og drysset med krydder.

Funksjoner ved tilberedning av bakte rundstykker

Å koke sushi i en bakt versjon, ifølge den tradisjonelle japanske oppskriften, tar ikke mye tid og krever ikke mye krefter, så retten kan tilberedes selv av en nybegynner kokk hjemme. Alle de samme kjente ingrediensene brukes som til kalde ruller: nori tanglaker, ris og selvfølgelig fyllet.

Et trekk ved oppskriftene på den bakte versjonen av retten er vanligvis sausen, som pakkes på utsiden av rullen etter bretting. På noen japanske spesialforretninger kan du finne "Japansk majones" - dette er sausen for bakervalser. Du kan imidlertid lage det selv. Det enkleste alternativet er majones blandet med loddekaviar og en liten mengde ketchup.

Klassiske oppskrifter bruker ofte hard ost, som legges på toppen av rullen. Når den smeltes i ovnen, gir den den ferdige retten en behagelig lukt og smak.

Sushi kan stekes i ovnen, i mikrobølgeovnen og i grillen, men det er best å bruke det siste alternativet når du steker hjemme.

Hvis dette ikke er mulig, vil ovnen også fungere, men i mikrobølgeovnen blir rullene verst. Vri sushi satt i en forvarmet ovn til 200 grader i 5-7 minutter. Du kan navigere deg gjennom sausen - den får en behagelig gyllen farge når den er klar.

Originale avskjæringsruller

Kazari er en variant av ruller med mønster på et snitt. Figuren er dannet av en spesiell teknikk: først opprettes separate elementer, som deretter brettes og settes sammen til et integrert bilde.

Slike ruller viser seg å være mye større enn vanlig, derfor spises de bare for hender, som smørbrød. Når du forbereder ruller med et mønster, er det verdt å bruke enkle skisser med lett gjenkjennelige dyr eller planter. Ofte dannes enkle mosaikker på kuttet fra fyllingen av forskjellige farger - dette er enkelt og ser veldig vakkert ut.

For å farge risen brukes naturlige fargestoffer, oftest - Tobiko flygende fiskerogn, det gir produktet en rosa farge. Men det er andre alternativer: rødbetesaft, gurkemeie, paprika, samt konvensjonelle matfarger. Det viktigste er ikke å gå for langt for ikke å ødelegge smaken på parabolen i jakten på et lyst mønster.

Her er en av de enkle variantene av kazari som kan gjøres hjemme:

Ladybug er brettet fra 3 elementer: 2 vinger og ett hode.
Vingene er laget av ris beiset med Tobiko flygende fiskerogn. Denne delen er pakket inn i et nori ark og formet til en halvcirkel på et snitt.
Neste kommer insektets hode - ved å bruke vanlig umalt ris pakket inn i et sugerør. Det mest avgjørende øyeblikket er monteringen av kazari: på et stort ark nori lå et tynt lag med ris, legg hodet på billen og ved siden av ligger 2 vinger som lener seg mot hverandre.
Brett og kutt forsiktig i 6-8 deler. På kuttet skal være et vakkert gjenkjennelig mønster.

Sushi sauser

Den klassiske sausen som serveres til sushi i enhver restaurant er soya, som også er grunnlaget for mange andre orientalske sauser. Det mykner ris, gir retten en behagelig aroma og en søt ettersmak. Finnes ferdige i nesten hver butikk.
Strimlet syltet ingefærrot serveres også ofte med japanske retter. Og fra ingefærpulver, rømme og majones kan du uavhengig lage en ganske velsmakende saus.
Raskt brennende Wasabisaus serveres ofte til rullene. Den tilberedes av en revet plante med samme navn.
"Spicy" er en annen versjon av krydret saus, som brukes i orientalsk mat. Den inneholder chilipepper.
Sushi, tilberedt som de bruker røkt ål, er utstyrt med Unagi-saus.
“Tsuyu” serveres til kjøttfylte retter og “Okonomiyaki” til søte rundstykker.

Hvordan lage Wasabisaus og andre hjemme

Wasabi varm saus tilberedes veldig enkelt:

Pulveret lagres i lang tid, men Wasabi tilberedes umiddelbart før servering, da det tørker raskt og mister smaken.

Japanerne elsker tradisjonelt dette kostholdstilskuddet. Det antas at sausen er nyttig for sirkulasjonssystemet: den forhindrer dannelse av blodpropp på veggene i blodkar. Kanskje er dette hemmeligheten bak japanernes levetid.

Mange andre sauser er enkle å lage hjemme:

"Spicy" tilberedt av majones, chilipepper, krydret koreansk kål og soyasaus. Alternativ uten kål - majones blandes med chili, noen dråper soya, sesamolje, en fedd hvitløk tilsettes.
"Appelsin" - dette er når soyasaus blandes med stivelse og pulverisert sukker.
"Teriyaki" - Sake, honning og urter tilsettes soyabunnen. Sake kan erstattes med dessert eller tørr vin.
"Ginger" - hakket ingefær, pisket i rømme og majones.

For å gjøre sushi spesielt velsmakende, bør du følge noen tips fra erfarne orientalske kulinariske spesialister:

Matlaging til perfekt tilstand vanlig ris fungerer ikke. For ruller brukes en spesiell rund japansk ris. Den tilberedes i en riskoker eller en vanlig sakte komfyr i ikke lenger enn 25 minutter. For å forme rullene var det enda mer praktisk, ris er i tillegg krydret med en blanding av riseddik, Kombu tang, salt og sukker.
Fisken krever spesiell forsiktighet - slik at små bein ikke blir liggende i fileten, føres de gjennom den med en hånd mot beinvekst, og etter å ha oppdaget, blir de fjernet ved hjelp av en pinsett. Men hvis du kan klare deg uten pinsett, uten en skarp kniv - på ingen måte. Japanerne bruker bentokniver med trehåndtak og sliper dem forsiktig før de bearbeider fisken. Fileter kuttes mot fibrene i en bevegelse, og i noen tilfelle blir de saget for ikke å skade strukturen til fibrene.
For folding brukes en spesiell bambusmatte. Nybegynnerkokker prøver å lage et fat ved hjelp av vanlig klamfilm, men slike ruller vil være langt fra ideelle.
I butikkene kan du finne flere alternativer for soyasaus: fortynnet og konsentrert, som skal være angitt på pakken. Den første kan konsumeres umiddelbart etter at flasken er åpnet, den andre må først fortynnes med kokt vann.
Sushi mister raskt smaken, så du må servere retten rett etter tilberedning, og det er ikke fornuftig å oppbevare den i mer enn noen få timer.

Ved å følge disse enkle matlagingstipsene kan du lage deilig japansk sushi hjemme, ikke dårligere enn smaken til restaurantens kolleger.

Bonnlyst, kjære kokker!

Sushi Video

Hvordan lage ruller hjemme:

Matruller hjemme. Tips om matlaging:

Hver kjæreste av japansk mat tenkte minst en gang på hvordan man kan lage deilig røde fiskeruller av deg selv. Først ser det ut til at dette er en veldig kompleks prosess som krever viss kunnskap og erfaring i kulinariske aktiviteter. Japansk mat er imidlertid ikke så uforståelig: alle kan gjøre det hjemme. Det er nok å kjøpe et sett med enheter og de enkleste produktene, i tillegg til å vise litt tålmodighet.

Hjemmelagde ruller viser seg å være veldig velsmakende, i tillegg kan du alltid bytte ut hvilken som helst ingrediens du velger. Dermed kan du eksperimentere og vise fantasi, samt glede deg selv og gjester med retter av populært japansk kjøkken. Du kan lage hjemmelagde rundstykker i henhold til den foreslåtte oppskriften, eller du kan lage ditt eget kulinariske mesterverk ved å bytte ut ethvert produkt.

Japansk ris - 1 kopp
Kremost - 150 g
Rød fisk (ørret, laks eller laks) - 200 g
Agurk - 1-2 stk.
Gressløk - en liten gjeng
Ris dressing

Ruller med rød fisk, agurk og ost - oppskrift

Vi starter med å lage mat ris. Det antas at det er nødvendig å bruke japansk ris til matlaging. Hjemme kan det imidlertid erstattes av et enkelt rundkorn. De vaskede riskornene helles med vann, som skal være halvannen gang mer enn den totale mengden ris.

Kok opp, og dekk til, la det koke på svak varme til vannet fordamper helt. Hell varm ris med dressing til sushi, bland med en trespatel, avkjøl. Sett aldri ris i kjøleskapet, ellers blir det for hardt, og selve parabolen vil bli bortskjemt!

Mens risen avkjøler, tilbereder vi ingrediensene til fyllingen. Min friske agurk, og deretter hakket den i tynne skiver.

Vi skjærer fisken i strimler. Det anbefales å velge alle små bein (dette kan gjøres med pinsett).

Vi pakker matten med fastfilm. Vi legger på det et halvt ark nori (den grove overflaten skal være på toppen). Med hendene fuktet med vann, fordeler vi den avkjølte risen. Vi lar den ene kanten være fri.

Vri forsiktig arket av nori. Vi legger fisk, agurk, tynn "fjær" av grønn løk. Tilsett en liten del kremost.

Nå må du trille rullen forsiktig ved å bruke matten. Hold fyllet med fingrene for enkelhets skyld. Helst bør du få en jevn rull. Ikke bli motløs hvis du ikke klarte å lage vakre ruller første gang. Små uregelmessigheter vil ikke påvirke smaken. Forbered deg på ruller oftere som en treningsøkt, så å vri dem blir mye enklere.

Nå gjenstår det å kutte "rullen" i 8 deler. Ruller med rød fisk, agurk og ost klar. Det er viktig å huske at det er umulig å skjære ruller vakkert med en dårlig malt kniv, så du bør passe på å skaffe deg en skarp kniv på forhånd.