Tradisjonell deilig delikat kake i et lyst design

Frukt Napoleon kake ingredienser:

Oppskrift "Kake" Frukt Napoleon "":

1) Hell 900 g mel i en stor dyp beholder, salt, tilsett smør kuttet i små biter (270 g). Bland alt med hendene slik at smøret blander seg med melet. Tilsett litt vann og bland. Du skal få en deig som på bildet.

2) Fra den resulterende deigen danner vi 11 baller, dette er våre fremtidige shortcakes.
Vi ruller ut tynt, gjennomborer med en gaffel slik at det ikke er bobler, drysser bakeplaten med mel, sprer pannekaken vår, setter den i ovnen, oppvarmet til 200 C i 15 minutter.

3) Parallelt baker vi kakene og lager kremen. For å gjøre dette, sett 1,25 liter melk på middels varme. Vi må få melken til å koke opp.

4) Mens melken varmes opp, bryt 3 egg i en egen bolle, tilsett sukker, 250 g, pisk med en gaffel, tilsett 150 g mel, bland alt godt. Tilsett 250 ml melk, bland.

5) På dette tidspunktet skal melken vår allerede være varm, tilsett eggeblandingen i varm melk. Rør hele tiden til massen tykner. (ca. 15-20 minutter)

6) Fjern fra varmen, tilsett 90 g smør, bland, sett til avkjøling.

7) For hver ferdig kake, skjær av ujevne kanter, påfør en tallerken. Brett de ujevne kantene inn i bollen til en foodprosessor. Vi skal bruke dem til påkledning.

Her er shortcakes vi fikk. Ikke mist motet hvis noen av sandkakene dine er hovne, etter at vi har smurt dem med krem, vil alle ujevnheter forsvinne)))

8) Etter at kakene er avkjølt, kremen er avkjølt, samler vi kaken vår. Smør hver kake veldig rikelig med krem ​​slik at alt blir godt gjennomvåt. All kremen min er borte. Ikke glem å smøre sidene!

9) Mal de resterende kakestykkene i en skurtresker, og dryss sidene av kaken med hånden, påfør forsiktig smulene med håndflaten slik at alt fester seg.

10) Eventuelt dekorerer vi kaken vår med friske mandariner, druer og blåbær.

Du kan ganske enkelt drysse med de resterende smulene, tilsette nøtter, sjokoladebiter osv.

Nyt måltidet

I dag lager jeg en kake "Napoleon" ... men siden jeg er en lat vertinne bruker jeg ferdige kaker til Napoleon. Hvis de ikke er for hånden, kan du bake butterdeigskaker. Jeg må si med en gang at jeg en gang laget kaker selv, men den er lang og plagsom))
Napoleonskake, ifølge legenden, dukket opp i Russland for veldig lenge siden. Tilbake i 1912, under feiringen av 100-årsjubileet for seieren over Bonaparte, tilberedte de mest kjente kokkene deilige retter. Deretter tilberedte de en ny butterdeig med krem, i form av en trekant (til minne om Napoleons berømte lue). Kaken fikk navnet "Napoleon".
Bruk vaniljesaus til Napoleon. Jeg tilbereder den etter en veldig enkel oppskrift. Han tiltrakk meg av det faktum at den koker på bare 10 minutter, og selv om det plutselig dukker opp klumper under tilberedningsprosessen av kremen, vil de i siste fasen lett bli eltet med en mikser)))

Ingredienser:
Kremprodukter:
melk - 0,5 liter;
smør - 100 gr.;
mel - 3 ss;
sukker - 1 glass;
eggeplommer - 3 stk.

Produkter:
kaker for Napoleon-1 pakke;
kiwi-3 stk;
mandariner - 3 stk.

Rettetiketter: Kaldrett, Festrett, Søt, Kokt.

1 Vi forbereder de nødvendige produktene. 2 Hell melk, tilsett mel. 3 Tilsett 2 eggeplommer. 4 Tilsett sukker. 5 Slå på mikseren og bland alt grundig. 6 Vi setter kasserollen på en langsom brann, rør hele tiden, kok kremen. 7 Vi setter kremen til avkjøling, men foreløpig forbereder vi frukten for laget. Vi renser og skjærer i tynne skiver av kiwi og kutter mandarinskiver. 8 Tilsett smør i den avkjølte kremen og slå på mikseren igjen. Bland kremen grundig. Vanillin eller kanel kan tilsettes om ønskelig. 9 Vi sprer den første kaken og smører den med krem.

Først og fremst siktet jeg alt melet - 700 gram.

Så la hun smør til det, avkjølt - kutt det i terninger.

Gni inn mel med smør til smuler.

Knekk et egg i et glass og pisk det med salt.

Fyll på glasset med filtrert vann til 250 ml. Jeg fikk i meg litt mer enn 200 ml vann, pga. egget var litt mindre enn 50 ml.

Rørt og helt i smuler.

Eltet elastisk deig. Hvis du får deigen for tørr eller omvendt våt, kan du tilsette litt mer henholdsvis vann eller mel.

Jeg legger deigen i en matpose og setter den i kjøleskapet i 30 minutter.

Deiginndeling:

Jeg tok deigen ut av kjøleskapet og delte den i 10 omtrent like store deler.

Jeg rullet sammen et dusin søte baller;)

Hver av dem ble rullet ut veldig tynt på et brett lett drysset med mel.

Jeg prikket deigen med en gaffel slik at den ikke bobler for mye under stekingen.

Kakebaking:

Overfør deigen forsiktig til et bakepapir med en kjevle. Jeg festet en tallerken og kuttet en sirkel på den med en trespatel for ikke å ripe opp Teflon-overflaten. Jeg valgte en tallerken med en diameter på 24 cm.

Stek i en ovn forvarmet til 180-200 "C i 5-7 minutter, til de er lett brune.

Den ferdige kaken ble umiddelbart fjernet fra bakeplaten og overført til en rist for avkjøling.

Dermed forberedt alle 10 kaker.

Tilberedning av smuler for sprinkling:

Skjær av sidene og bakte kakestykker brettet separat.

Jeg knuste dem og sendte dem til hakkeren (blenderen).

Jeg malte den til smuler, som jeg senere skal dekke sidene og toppen av kaken med.

Hvis du ikke har en blender, er det ikke noe problem. Disse bitene kan konverteres til smuler i hvilken som helst mølle. Eller bruk en stamper eller en kjevle til dette – bare elt dem. Du kan fortsatt prøve å rive :) Men dette alternativet virker for meg som det mest tidkrevende.

Tilberedning av krem:

Tilberedte de nødvendige ingrediensene.

Jeg helte en liter melk i en aluminiumsgryte og satte den på en sakte ild for å varme opp. Jeg tok butikkkjøpt UHT-melk med et fettinnhold på 3,2 %.

Egg kombinert med sukker.

Pisket til skum.

Melken ble varmet opp til en varm tilstand, slik at den ikke fikk koke.

Hun helte et par øser varm melk i eggemassen, rørte den.

Etter det helte hun hele eggemassen i den varme melken i en kjele.

Kok, rør hele tiden med en skje, ikke la klumper dannes, til den er tykkere. Selv om du får små klumper, ikke bekymre deg - massen kan slås og omdannes til en homogen.

På bildet prøvde jeg å vise konsistensen til kremen. Den skal være ganske tykk. Men det er viktig å ikke overdrive. Det tok meg omtrent 10 minutter å varme opp under omrøring.

Fjern kremen fra varmen og la den avkjøles helt. Jeg pleier å plassere gryten i en kum eller vask fylt med kaldt vann. Vel, hvis jeg lager mat i den kalde årstiden, så tar jeg det bare med ut på balkongen. Men du kan være tålmodig og vente til kremen avkjøles naturlig bare ved romtemperatur.

Jeg tok ut smøret på forhånd - når det blandes med den avkjølte delen av kremen, skal det være helt mykt. Hun knuste den med en skje.

Jeg tilsatte noen spiseskjeer av melkedelen av fløten fra pannen.

Deretter en annen del, igjen omrøring med en visp.

Dermed kombinerte jeg smøret med hele melkekokte massen. Kremen er klar! Virker som mye? Men nei! Alt er borte... ;)

Lagforberedelse:

Forberedte de nødvendige produktene.

Jeg vasket kirsebæret med kaldt vann og fjernet frøene fra det.

Jeg sendte den til blenderen sammen med sukker.

Pisk på maksimal hastighet til jevn.

Kakesammenstilling:

Lagdeling kan gjøres hvor som helst. Jeg bestemte meg for å fordele det jevnt. Og siden jeg hadde tre kirsebærlag i planene mine, bestemte jeg meg for å bruke dem slik - mellom 2. og 3., 5. og 6. og mellom 8. og 9.

Jeg la den første kaken på kakestativet, smurte den med krem. Så plasserte hun den andre kaken, igjen dekket med krem.

Jeg fordelte 1/3 av kirsebærlaget over kremen.

Hun la den tredje, fjerde og femte kaken og smurte hver av dem med krem. På toppen av det - igjen et kirsebærlag.

Neste - den sjette, syvende og åttende kaker med krem. Sist gang smurte jeg den med kirsebær.

Nå er den niende og siste tiende kaken også med krem. Jeg la igjen et par skjeer krem ​​til pynt, men dette er ikke nødvendig.

Jeg drysset sidene av kaken med de tidligere malte smulene.

Jeg legger alle de resterende smulene på toppen av Napoleon.

Jeg dekorerte den slik - i like avstand fra hverandre la jeg 12 kuler krem, ca 0,5 ts hver. Hver. De. plassert i henhold til type urskive. Jeg la en ball med krem ​​i midten.

Jeg la et kirsebær på hver kule (vasket, tørket, pitted) og presset det litt inn i kremen. Plasserte 3 bær i midten.

Jeg lot kaken trekke i romtemperatur i et halvt døgn (det kan være mindre, men det skal fortsatt stå i 6-8 timer).

Kaken ble utrolig mør og deilig! Med en behagelig kirsebærsyrlighet... ;)

Sammen med ordene "Veldig velsmakende!" Jeg ble rørt av uttrykket til gjesten min: "Han har en smak ... ekte!" :) Det var den beste belønningen for arbeidet mitt! ;)

Hell 900 g mel i en stor dyp beholder, salt, tilsett smør kuttet i små biter (270 g). Bland alt med hendene slik at smøret blander seg med melet. Tilsett litt vann og bland. Du skal få en deig som på bildet. Fra den resulterende deigen danner vi 11 baller, dette er våre fremtidige shortcakes. Vi ruller den tynt ut, gjennomborer den med en gaffel slik at det ikke er noen bobler, drysser bakeplaten med mel, sprer pannekaken vår, sett den i ovnen, oppvarmet til 200 ° C i 15 minutter.

Parallelt baker vi kakene og lager kremen. For å gjøre dette, sett 1,25 liter melk på middels varme. Vi må få melken til å koke opp. Mens melken varmes opp, bryt 3 egg i en egen bolle, tilsett sukker, 250 g, pisk med en gaffel, tilsett 150 g mel, bland alt godt. Tilsett 250 ml melk, bland.

På dette tidspunktet skal melken vår allerede være varm, legg eggeblandingen til varm melk. Rør hele tiden til massen tykner. (ca. 15-20 minutter) Fjern fra varmen, tilsett 90 g smør, bland, sett til avkjøling.

Vi kuttet av ujevne kanter fra hver ferdig kake ved å bruke en tallerken. Brett de ujevne kantene inn i bollen til en foodprosessor. Vi skal bruke dem til påkledning. Her er shortcakes vi fikk. Ikke mist motet hvis noen av smurtkakene dine er hovne, etter at vi har smurt dem med krem, vil alle ujevnheter forsvinne.

Etter at kakene er avkjølt, kremen er avkjølt, samler vi kaken vår. Smør hver kake veldig rikelig med krem ​​slik at alt blir godt gjennomvåt. All kremen min er borte. Ikke glem å smøre sidene! Mal de resterende kakestykkene i en skurtresker, og dryss sidene av kaken med hånden, påfør forsiktig smulene med håndflaten slik at alt fester seg. Om ønskelig dekorerer vi kaken vår med friske mandariner, druer og blåbær. Du kan ganske enkelt drysse med de resterende smulene, tilsette nøtter, sjokoladebiter osv. God appetitt!

Napoleonskake, som lenge har blitt en favoritt for mange, kan tilberedes ikke bare i henhold til den klassiske oppskriften, fordi, som for enhver annen populær rett, ble mange forskjellige tillegg og variasjoner oppfunnet for den. Les om interessante Napoleon-kakeoppskrifter i denne artikkelen.

Denne fantastiske kaken, som viser seg å være rett og slett fantastisk når den tilberedes hjemme, kan lages på forskjellige måter: med honning, frukt, nøtter, kakao, etc. Og du kan til og med koke den i mikrobølgeovnen! Vi har samlet i denne artikkelen bare de mest interessante oppskriftene som du kan legge til variasjon til smaken av favorittkaken din.

Oppskrift én: Napoleon med kakao

Du trenger: 200 g margarin og smør, 2 kopper hvetemel, 1 kopp vann og sukker, 1 egg, 3 ts. kakaopulver.

Hvordan lage Napoleon med kakao. Hakk mel med margarin med en kniv, tilsett salt, hell gradvis i vann, elt deigen. Del deigen i 3 deler, rull hver til en ball, sett i fryseren i 1 time. Del hver ball i to, kjevle ut 6 kaker. Fordel 2 kaker på en bakeplate og stek dem til de er gjennomstekt. Hell en liten mengde vann i pannen og tilsett kakao, tilsett litt sukker, kok opp og la det avkjøles. Myk opp smøret, tilsett sukker, hell i den avkjølte kakaoen, tilsett eggeplommen og pisk alt med en mikser. Pisk proteinet separat og tilsett det forsiktig i kremen en skje om gangen slik at det ikke setter seg. La kakene avkjøles, skjær dem jevnt, og lag smuler av restene til dryss. Smør hver kake, unntatt den øverste, med krem, legg dem oppå hverandre, sett under press i en time. Deretter smører du den øverste kaken med krem ​​og drysser den med smuler.

Oppskrift to: Napolen med nøtter

Du trenger: 500g smør, 200g nøtter, 1 liter rømme, 5 kopper hvetemel, 2 kopper sukker, 1,5 kopper vann, vanilje, salt.

Hvordan lage Napoleon med nøtter. Sikt mel, tilsett smør kuttet i biter, hakk alt i smuler, hell i vann, elt deigen. Del deigen i 16 biter, sett i kjøleskapet i 2 timer. Rull hvert stykke deig til en tynn kake, stek i ovnen, la avkjøles. Pisk rømme med sukker, tilsett vanilje for smak (sukker skal være helt oppløst). Hakk nøttene, tilsett halvparten i fløten, bland, belegg kakene med krem, smuldrer to til små smuler. Dekk kaken med krem. Bland smulene med de resterende nøttene og dryss over kaken.

Oppskrift tre: Sitronhonning Napoleon

Du trenger: 250 g fet rømme, 150 g smør, 4 egg og et glass hvetemel, 1 sitron og et glass sukker, 1,5 kopper melis, 4 ss. honning, 1,5 ts lesket brus.

Hvordan lage sitronhonning Napoleon. Smelt smøret med sukker og honning i vannbad, avkjøl. Pisk eggene, tilsett lesket brus og mel til dem, elt deigen, del den i 10 deler, sett den i kjøleskapet. Gni sitronen med skallet på et fint rivjern. Pisk rømme med melis, bland med revet sitron, pisk alt igjen og sett i kjøleskapet. Kjevle ut deigen, bak tynne kaker i ovnen ved en temperatur på 180 grader, før du baker, punkter dem med en gaffel. Smuldre den ene kaken, og smør resten med krem ​​og legg oppå hverandre. Dryss kaken med skorpesmuler.

De to siste oppskriftene som vi skal snakke om innebærer bruk av ferdig butterdeig.

Oppskrift fire: Napoleonskake i mikrobølgeovnen

Du trenger: 500 g butterdeig, 400 ml melk, 80 g sukker, 50 g smør, 2 eggeplommer, 4 ss. hvetemel, vanilje.

Hvordan lage Napoleon i mikrobølgeovnen. Del deigen i to, kjevle ut tynt, stek hvert lag ved en temperatur på 250 grader i "konveksjon" -modus på en lav grill. Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel gradvis, hell melk i en tynn stråle, lag en krem, bland, sett i mikrobølgeovnen og kok i 5-6 minutter på full kraft, rør hvert minutt. Når kremen har avkjølt seg litt, tilsett smør og vanilje, del de ferdige kakene i to, pensle med krem, bland, kle kaken med krem ​​på alle sider og dryss med smuler kuttet fra kaken.

Oppskrift fem: Napoleon med frukt

Du trenger: 400g kondensert melk og ferdig butterdeig, 350g frukt, 250g smør, 6 egg, 2 kopper melk, 8 ss. sukker, 2 ss. fløtelikør, 2 ts stivelse.

Hvordan lage Napoleon med frukt. Kjevle ut deigen tynt, skjær den i sirkler, stek kakene i ovnen ved en temperatur på 180 grader til de er brune, la avkjøle og del den ene i smuler. For krem, pisk myknet smør til det er hvitt, hell kondensert melk i det, fortsett å piske, fjern blandingen kaldt i 30 minutter. Ha sukkeret og stivelsen i en kjele, pisk inn eggene, rør i 1-2 minutter, hell deretter i melken og sett på en sakte brann, rør med en trespatel til den tykner. Så snart de første boblene dukker opp, fjern kremen fra komfyren, la den avkjøles, hell deretter brennevinet i den og bland alt grundig. Smør den første kaken med smørkrem, dekk med den andre, smør den med vaniljesaus, deretter den tredje - igjen med smør, den fjerde - med vaniljesaus, etc. En del av smørkremen skal være igjen for smøring av kaken. Skjær av de ujevne kantene på kaken, smør med krem, dryss med smuler, dekorer med frukt på toppen.

Etter å ha tilberedt en Napoleonskake med egne hender minst en gang, vil du aldri igjen kjøpe den ferdig - denne fantastiske delikatessen vil erobre alle med sin gode smak og ømhet!