Сом е претставник на редот сличен на седалото. Рибата е импресивна по големина, достигнува должина од 1,5 метри и тежи околу 25 кг. Има големи заби, слични на кучињата. Постојат пет видови сом. Во меѓувреме, во домашните продавници, два од нив најчесто се наоѓаат: дамки и сини.

Месото од сом е сочно и нежно по вкус, бидејќи рибата е многу масна. Содржината на маснотии достигнува 5,3 g на 100 g производ. Покрај тоа, сом е извор на вредни витамини и минерали кои му се потребни на телото. За да ги задржиме во максимална количина, ајде внимателно да разгледаме како можете да готвите риби како што се сом. Рецептите во рерната се само претставени во нашата статија. Да почнеме со класичната опција за готвење.

Сина сом во рерна со лимон

За овој рецепт, ќе ви требаат две стекови со средна големина за да направите сом. Патем, рибата може да се продава и свежа и замрзната. Што да направите во овој случај? Како да се готви замрзнат стек од сом? може да се пече само одмрзнат, затоа стекови ќе треба однапред да се пренесат од замрзнувачот на долната полица на фрижидерот. Одмрзнувањето на секоја риба на собна температура е силно обесхрабрено.

Според рецептот, исплакнете два стек, отстранете ја вишокот на влага со хартиена крпа, сол и бибер од сите страни. Потоа ставете го сомот во огноотпорен сад и посипете го со сок од половина лимон. Ова ќе ја зачува структурата на рибата и ќе спречи нејзино распаѓање за време на процесот на готвење. Следно, садот за стек мора да биде покриен со фолија и испратен во рерна, загреана на 190 степени, 30-40 минути. Точното време за готвење зависи од големината на стекот.

Вкусна риба сом печена во фолија со сирење и зеленчук

Пред да го испратите стекот во рерната, треба да подготвите „ќебе“ од кромид-морков за тоа. За да го направите ова, зеленчукот (1 кромид и 1 морков) се пржи во тава во мала количина растително масло.

За овој рецепт, голем стек од сом (300 гр.), Исто така, треба да се зачини со сол и бибер. Потоа ставете ја рибата на подмачкана фолија, а на врвот - пржете од кромид и моркови. Цврсто покријте го сомот со фолија и ставете го во рерна 30 минути (180 степени). По наведеното време, отстранете ја рибата, посипете со рендано сирење (150 g) и продолжете да печете уште 10 минути.

Ова е еден од најлесните начини за готвење сом (стек) во рерната. Оризот или зеленчукот се соодветни како прилог.

во крем

Нежен вкус на сом едноставно се топи во устата кога се готви во крем. За да го направите ова, сол и бибер стек, посипете со сок од лимон и истурете крем (10%). После тоа, формата со риба може да се испрати загреана до 190 степени.

Ова е токму многу едноставен рецепт за тоа како да се готви сом (стек) во рерната. Потребни се само 40 минути за готвење, а неговата структура е многу слична со дебелиот лосос. Послужете ја рибата со украс од ориз или зеленчук.

Како да се готви сом (стек) во рерна со домати и кромид?

За да подготвите сом според овој рецепт, ќе ви треба 1 кг рибини стекови. Willе треба да се исплакнат, да се исушат со хартиена крпа и да се нанесуваат со сол и бибер. Потоа ставете го стекот во калап, посипете го со сок од еден голем лимон и ставете го во фрижидер 30-60 минути.

Во тоа време, подгответе прелив или сос од риба. За да го направите ова, пржете кромид (0,4 кг) исечен на тенки половина прстени во маслиново масло, потоа додадете домати (1 кг), доматно пире разредено во ¼ чаша вода, ½ чаша бело или црвено вино, сол по вкус, слатко пиперка (1 лажиче л.), шеќер и цимет (по ¼ лажиче секој). Гответе ја ароматичната смеса 15 минути, по што мора да се истури врз стекови и попрскана со сецкан магдонос.

Ова е еден од најдобрите начини за готвење сом. Стекот се пече во рерна само 30 минути, додека на секои 10 минути треба да се истури со сос од домати. Јадењето оди добро со ориз, булгур, кускус и други житни култури.

во рерна во маринада ѓумбир-лук

Постојат неколку најдобри рецепти за печење на оваа мрсна риба. Еден од нив само зборува за тоа како вкусно да се готви стек од сом во рерната.

Чекор-по-чекор подготовка на садот е како што следува:

1. Загрејте ја рерната на 200 степени.
2. Комбинирајте путер (2 лажици), магдонос и маслиново масло (по 1 лажица), рендан ѓумбир и кора од лимон (по половина лажичка), смачкано чешне лук во еден сад. Добро измешајте, додадете сол и лута пиперка по вкус.
3. Истријте го стекот со сол, ставете го во сад за печење и премачкајте со маринадата одозгора.
4. Испратете ја рибата во фрижидер 10 минути, а потоа преместете го садот во рерната.
5. Печете сом 30 минути.

Послужете го готовиот сад со спанаќ или друг гарнир од зеленчук.

Сом со зеленчук во соја сос

Стекови од сом може да се користат за да се направи интересно јадење во соја сос. Во меѓувреме, за рибите навистина да успеат, треба да се разгледаат две работи:

1. Сад за печење со сом треба да се стави само во рерна загреана до саканата температура. Во спротивно, рибата ќе ја изгуби својата форма и едноставно ќе се прикраде. Од истата причина, не се препорачува пржење во тава.
2. Препорачливо е да солете и посипете сом со лимон на самиот почеток на готвењето. Ова ќе ја зачува структурата на рибата и ќе обезбеди атрактивен изглед на садот.

На самиот почеток на готвење риба, треба да ја загреете рерната на 200 степени. Потоа исечете го зеленчукот (зелен кромид, моркови и пиперки) на тенки ленти, долги околу 5 см. Сол и бибер стекови (4 ЕЕЗ.), Ставете во чинија со мала големина. Потоа размачкајте ја смесата со зеленчук врз парчињата риба и истурете го сомот со соја сос (½ чаша). Печете стекови во рерна 30 минути, периодично истурајте ги со сос. Важно е да не претерувате со сол, која веќе ја има во соја сос.

Послужете го овој рецепт сом со ориз или кинески тестенини.

Сом е семејство на риби со морски зраци од редот на перхиформес, вреден комерцијален објект (можеме да ги разликуваме од истоимените риби од семејствата на лосос и јагули од море). Оваа риба е доста голема, месото од сом е нежно, многу масно и малку слатко, има минимум коски во телото. Хранливата вредност на овој вид е многу висока: неговото месо содржи многу корисни материи, витамини, елементи во трагови и омега-3 полинезаситени масни киселини.

Што може да се готви со сом?

Најдобро е да се готви таква риба на пареа или на скара (за многу кратко време), се разбира, може да се вари, да се задуши со зеленчук, да се кисела, да се посоли, да се исуши и да се пуши (патем, прекрасна закуска за пиво). Можете исто така да готвите или. Дефинитивно можеме да кажеме дека има смисла да се пржи сом само во тесто, инаку рибата ќе се „рашири“ во тавата, стопена во маснотии. Во принцип, подобро е да не се подложува на долга термичка обработка.

Месото од сом може да се користи како полнење за печива. Питата од сом ќе испадне многу задоволувачка - таквото јадење е одлично за студените денови.

Пита од сом - рецепт

Состојки:

• филе сом - 500 g;
• готово тесто-500 гр (може да се користи квасец, без квасец, лиснато тесто);
• варен трошлив ориз со долги зрна - 200 гр;
• кромид - 1 ЕЕЗ.;
• сок од лимон - по вкус;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 3-5 лажици. лажици;
• мелен црн пипер - по вкус;
• сецкан магдонос и други ароматични билки - 2-4 лажици;
• суви зачини по вкус;
• сол по вкус.

Подготовка

Додека оризот врие, исечете го месото од сом на парчиња со средна големина, додадете сол и маринирајте во сок од лимон со мелен лук, мелен пипер и суви зачини најмалку 30 минути за малку да го облагородите мирисот и вкусот. По одреденото време, ги фрламе маринираните парчиња риба во сито за да ги отстраниме остатоците од маринадата. Поделете го тестото на два дела. Расукајте го слојот од првиот дел (не премногу тенок) и ставете го на подмачкан плех или во калап (со не премногу високи страни). Одозгора поставете низок слој ориз и израмнете го. На врвот на оризот - парчиња сом, кои ги попрскуваме со рамномерно сецкани билки и повторно додаваме тенок слој ориз одозгора. Посипете с everything рамномерно со растително масло. Покријте со втор слој тесто и спојте ги рабовите. На питата и даваме 20 минути до дистанца. За тоа време, загрејте ја рерната на приближно 200 ° C. Прободете ја тортата на неколку места. Печете околу 40 минути. Маснотиите на сом и аромите на билки ќе го заситат оризот - ќе биде многу вкусно. Се разбира, можете да составите отворена пита, потоа правиме "решетка" од тенки ленти од тесто на врвот, што ги поврзуваме со рабовите на долниот слој.

Како да солете сом?

Состојки:

• сом - 3 кг;
• сол - 5-6 лажици. лажици;
• мешавина од зачини по вкус.

Подготовка

Приближна пресметка за солење масна риба, вклучувајќи сом, е како што следува: за 1 кг риба - 1-2 лажици сол. Ако го посолиме „суво“ - солта мора да биде груба. Ако солиме во методот "влажно" - во саламура - разредете ја солта, така што суровото јајце плови.

Можете да додадете 2 лажици. лажици сол 1 лажичка шеќер, што ќе им даде на рибите поделикатен вкус.

При солење сом, има смисла активно да се користат зачини: ловорови листови, грашок, каранфилче, семе од анасон, семе од ким, анасон, коријандер и други зачинети ароматични растенија. Употребата на зачини го збогатува вкусот на оваа риба. Кога маринирате, можете да користите свежи ароматични билки.

Ако го солиме сомот во големи парчиња според „сувиот“ метод, потоа завиткајте ја солената риба во чиста хартија или ленена ткаенина, а потоа оставете ја во замрзнувач еден ден. Одмрзнете малку уште 2 часа на полицата на фрижидерот.

Како да солете сом на брз начин?

Состојки:

Подготовка

За брзо готвење сом, исечете го филето на мали парчиња, додадете малку сол, ставете во тесен сад и додадете сок од лимета или лимон, лута пиперка и лук или кромид. Ние мешаме. По 15 минути, рибата е подготвена.

Сом е подмолна риба. Вкусно е и здраво, но не секогаш и не секој успева да го готви на вообичаен начин: понекогаш во тавата останува нешто неразбирливо, што беше риба пред две минути, па многу домаќинки одат на разни трикови за да ја зачуваат формата на сом - го фрлаат во врела вода, пржено во брашно во врело масло и така натаму. Но, во реалноста, сето ова не е потребно, има само две правила што вреди да се запаметат. Прво, кога купувате сом, обидете се да изберете риба со забележана, а не сина кожа - нејзиното месо е погусто. Второ, следете го овој рецепт: сомот излегува неверојатно, иако ако сакате, можете да готвите било која бела риба на ист начин.

Најдобрите сом на светот

Исечете го филето на делови - за ова можете да земете готово филе, или можете да купите дебел стек од сом и да го исечете дома, отстранувајќи ги коските и кожата. Комбинирајте вода и шеќер, промешајте додека не се раствори целосно, натопете го филето сом во саламура и оставете го таму половина час. Оваа техника ви овозможува да добиете повеќе сочна риба, а во случај на сом, исто така, го прави неговото месо погусто. Откако ќе го отстраните сомот од саламура, исплакнете го со проточна вода за да ја исплакнете солта од површината на рибата и исушете го со хартиени крпи.

Спакувајте го сомот со грутка путер во вакуум или торба со патент. Можете дополнително да ја зачините рибата со кора од лимон и мајчина душица, или можете да ја оставите таква каква што е за да го зачувате оригиналниот вкус на сом. Гответе го сомот користејќи го методот sous vide на 50 степени 1 час, потоа отстранете ја рибата од вреќата и повторно исушете го. Ставете нелеплива тава на средно висок оган, растопете грутка путер во неа и пржете ја рибата додека не стане крцкава, а потоа послужете, зачинете со свежо мелен пипер и прелијте со сок од лимон.

Сом е морска риба што припаѓа на семејството на перхиформес, неговото нежно, многу масно месо се разликува од месото на која било друга риба во својата проluирна водена конзистентност, има малку сладок вкус и практично нема коски во неговите стекови. За жал, малку луѓе ја имаат оваа славна риба во нивната исхрана - поради нејзината наводно „комплицирана“ подготовка. И целосно залудно. Треба да знаете како да готвите сом, да користите некои трикови и оваа риба, ненадмината по вкус, ќе стане една од вашите кулинарски преференции.

Навистина, ако, не знаејќи како да готвите сом, се обидете да го пржете во тава на највообичаен начин, најверојатно едноставно ќе се „рашири“. Несомнено, оваа риба е најпогодна за печење во рерна, но искусните готвачи не се ограничени само на еден рецепт, а од нивните раце излегуваат вистински кулинарски ремек -дела. Сомот се пече на скара, се вари, се пржи во тесто, прави неверојатен пилаф, пита, котлети, печено, супа и многу повеќе различни јадења за секој вкус и избор. Подолу се дадени неколку рецепти и совети како да готвите сом.

Рижото "Сом со калинка"

Состојки:

• филе сом (излупен);
• една калинка (зрела);
• ориз - 350 g;
• супа (зеленчук) - еден литар;
• еден мал кромид;
• путер - 50 g;
• сув шампањ;
• пиперка;
• сол;
• Копра.

Подготовка:

1. Пред да подготвите сом според овој рецепт, прво внимателно одделете ја калинката, поминете половина од зрната во блендер, филтрирајте го сокот.
2. Ситно исецкајте го кромидот и ставете го во тенџере во кое се стопени 30 гр путер, чорба.
3. Исечете половина подготвено филе од сом на парчиња со средна големина, додадете во тавата заедно со оризот. Оставете на оган околу една минута, повремено мешајќи.
4. Истурете малку шампањ. Оставете течноста да испари на висока температура.
5. Истурете во супа (неколку лавици). Оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум и оставете го оризот додека оризот не се свари целосно, додадете малку супа по потреба.
6. Растопете го преостанатото масло во тава, ставете ја втората половина од филето во неа, посолете, зачинете со пиперка и додадете шампањ (малку). Застанете 3-4 минути на средна топлина. Тргнете го од оган и додадете го остатокот од зрната калинка, оставајќи дел за декорација.
7. Малку сецкан копра, сом од тава се додаваат во готовиот сад, нежно промешајте. Рижото е поставено на поделени чинии, украсено со калинка и копра.

Како да се готви сом во рерна?

Состојки:

• сом (филе) - 2,5 кг;
• тврдо сирење - 0,3 кг;
• мајонез - 0,5 л;
• три кромид.

Подготовка:

1. Рибата се одмрзнува, се мие и суши со обична хартиена крпа.
2. Исечете го сомот на големи делови.
3. Бришење на сирење, измешајте го со мајонез и претходно сецкан кромид.
4. Ставете ги исецканите парчиња риба во подготвената смеса, нежно измешајте и оставете ги 20 минути да се маринираат филетите.
5. Потоа, рибата се става во специјален сад за печење и се испраќа во рерна загреана на 190 ° C и се пече додека не се готви целосно.

Пита од сом

Пред да готвите сом, поточно пита со оваа риба, складирајте ги следниве состојки:

• сом (филе) - половина килограм;
• тесто (без квасец) - половина килограм;
• 2-3 клубени од компир;
• масло (зеленчук) - 3 лажици. л.;
• еден кромид;
• сол и бибер по вкус.

Совети за готвење:

1. Тестото е поделено на два еднакви дела. Подмачкајте го калапот со растително масло и намачкајте еден дел од тестото, а потоа исецкајте сурови компири во тенок слој.
2. Зачинете со бибер и сол.
3. Ставете парчиња сом попрскани со бибер и сол, одозгора - ситно сецкан кромид.
4. Посипете лесно со масло и покријте го со преостанатото валано тесто.
5. Притиснете ја тортата околу рабовите и оставете ја 20 минути на топло место.
6. Потоа се ставаат во рерна загреана до 200 ° C додека не се целосно сварат, откако ќе направат дупнатини со вилушка одозгора. Се служи на масата.

Добар апетит!

Домашен солен сендвич со сом

Неодамна купив стекови од сом и се прашував што да правам со нив? По пробна подготовка на пржени сом (валани во брашно), се покажа дека само тенка лента од пржена кожа со слој од деликатна маснотија е многу вкусна во неа. Но, пулпата по термичка обработка е многу водена и неинтересна.

И сфатив дека таквата риба ќе биде добра во тесто (густа, по можност во вискозен квасец, како крофни). Еднаш на Кипар пробав такво јадење - парче риба во тестото изгледаше како пржена пита со многу сочно полнење. Ова значи дека ќе биде вкусно со сом.

Но, јас не планирав да пржам пити и риби во тестото, а 2 стекови с still уште се одмрзнуваа и бараа идеи. И тогаш се сетив колку е вкусна солената рипка (мислам, дури и оние што не ја пробале, по име погодуваат за нејзините својства). И решив да направам лесно солен сом. И што, сендвич со таква риба е вистински деликатес!

Што е потребно за солење

за 4 порции

• Стекови од сом - 2 парчиња;
• Сол - 2-3 лажици;
• Шеќер - 1 лажица;
• Зачини (по избор) - нотка свежо мелен црн пипер, 2-3 пупки од каранфилче (пауза).

Како да се соли

• Одмрзнете ги стековите од сом (не можете целосно, оставајќи малку напорно).
• Измешајте сол и шеќер. Посипете ги од двете страни на шницлите. Ставете ја рибата на чиста ленена ткаенина. Посипете со пиперка и каранфилче. Завиткајте ја рибата во крпа.
• Ставете ја рибата на ладно место (ја ставив во фрижидер) за солење. Рибата ќе биде подготвена за еден ден, но ако стои 2 дена, ќе стане уште повкусна.
• Отстранете ја готовата риба од крпа, исечете го работ на кожата (незгодно е да јадете, или можете да ја јадете одделно, или да ја фрлите на компирот на крајот на пржењето, кожата ќе испадне крцкава) На Исечете филети од сом од коската. Потоа - или направете сендвичи со ова филе (за 1 сендвич има половина солен стек), или - можете да ја исечете рибата на неколку парчиња и да ја сервирате со пржени компири или пире од компири. Deliciousе биде вкусно!

Добар апетит!