Добро мезе е кисела зелка ... Но, црвениот кавијар, се разбира, е многу подобар.

Во принцип, лосос кавијар (лососот сам по себе не е риба, туку општо име за цела група слатководни и морски жители), за среќа, сега престана да биде духовен сон на советските граѓани кои го видоа исклучиво на сликата.

Денес речиси секое семејство може да си дозволи да купи црвен кавијар (барем еднаш или двапати годишно).

Овој производ, се разбира, не е ефтин, деликатес, дури и свечен, и што е уште поважно е да бидете во можност да го изберете правилно, така што долгоочекуваното лекување не стане горчливо разочарување.

Лосос кавијар

Поради својот уникатен вкус и корисни својства, црвениот кавијар стана омилен низ целиот свет.

Се служи во различни варијации - како предјадење, како компонента на салати, во сосови, како прилог, како елемент за декорација на готови јадења.

Кавијарот, како ништо друго, е добар со палачинки, јајца, палачинки од компири. Главната работа е дека е ладно кога се сервира.

Корисни својства на црвениот кавијар

1. Висока хранлива вредност, повеќе од двапати калорична содржина на пилешко или телешко месо.

2. Лесно сварлив производ, од кој мал дел се заситува брзо и долго време.

3. Промовира формирање на црвени крвни клетки - еритроцити.

4. Ги регулира метаболните процеси во телото, го нормализира нивото на шеќер во крвта.

5. Го подобрува нивото на холестерол, содржи лецитин, кој го неутрализира лошиот холестерол.

6. Овој производ е богат со вредни протеини кои обезбедуваат целосен опсег на амино киселини, и масти, масни киселини, меѓу кои се неопходни за нормално функционирање на телото.

7. Тоа е извор на витамини (А, Б група, Д, Е) и минерали (јод, железо, фосфор, итн.).

8. Го забавува процесот на стареење и внатре во телото и надвор - ја одржува кожата свежа, го спречува создавањето брчки, ги обновува оштетените области.

9. Кавијар - производ корисен за срцето и крвните садови, го намалува ризикот од згрутчување на крвта.

11. Има позитивен ефект врз визуелната острина.

12. Го зајакнува коскеното ткиво.

13. Има способност да го зголеми имунитетот.

Меѓу негативните квалитети на црвениот кавијар, кои се манифестираат исклучиво со неговата прекумерна употреба, треба да се забележи дека поради високата содржина на сол, може да предизвика појава на едем, скок на крвниот притисок кај хипертензивни пациенти.

Не се советува обилно да се гостат кавијар за бремени жени и доилки, деца под три години, луѓе со проблеми со бубрезите, црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт.

Црвениот кавијар ќе донесе здравствени придобивки ако го јадете на лажица два до три пати неделно.

Црвен кавијар - кои се „донаторите“?

Ако ви се случува да купите црвен кавијар, тогаш само добар кавијар - ова е разбирливо, но како да го изберете? Прво треба да знаете од каква риба доаѓа генерално и како се разликува едни од други.

Највообичаениот комерцијален црвен кавијар е розовиот лосос, лососот риба, сима (или масу), лосос од пастрмка и соке, ретко фатени на лосос од чинук и сребрен лосос. Кавијарот се разликува од овие лососи по големина, боја и вкус.

Секој вкус е различен, па краток опис на секој вид кавијар.

1. Кавијар од пастрмка- најмалиот, не повеќе од 3 мм во дијаметар, има чист рибен вкус што не го сака секој.

2. Пинк лосос кавијар (како и кичуж, маса, сокеј лосос)- малку поголем - до 5 мм. Бојата на розовиот кавијар од лосос е сочно портокалова со темна дамка на секоја "мушка" - ова е пржен ембрион, вкус со малку забележлива горчина, доста нежен и пријатен.

Соки кавијартемно црвено (исто така со темни дамки) има изразена рибна арома, забележлива горчина.

3. Кавијар од лосос риба и редок лосос шинук - најголем- до 7 мм. Кавијарот лосос од слатки ридови е многу нежен, портокалова боја, сјаен, со црвени дамки, без горчина.

Тоа го тврдат познавачите на кавијар најзначајните се лососот другар и кавијарот розова лосос... Тие се разноврсни, вкусни, имаат убава форма и боја, без лут мирис.

Кавијарот на други риби од лосос се одликува со поинтензивна црвеникава нијанса, значителна горчина и упорен рибен мирис.

Ајде да одиме на кавијар! Како да се избере

Меѓу разновидните тегли и садови со кавијар на модерните шалтери, тешко е да не се збуните, особено затоа што секој знае дека таму веројатно се маскирани и производи со низок квалитет и вештачки сурогати.

Што да барате при изборот на црвен кавијар за масата?

1. Калаите се табу!Експертите силно советуваат да не купувате таков деликатес како кавијар спакуван во лименки.

Внатре, со гаранција од 99%, ќе најдете јајца од втор ред - различна големина, стуткани, лебдат во голема количина сок - јуза. Често таквото пакување содржи расипан кавијар, кој е зачинет со коњски делови од конзерванси.

Ако сеуште одлучите да купите - обрнете внимание на присуството на ознаката ГОСТ, индикацијата за видот на рибата од семејството лосос, гравирањето на датумот и бројот на серијата на капакот треба да бидат конвексни, а не депресивни!

2. Купуваме само од фрижидер!Покрај тоа, фрижидерот е затворен, со ниска температура внатре.

Ако наместо фрижидер има витрина со ладилник, погледнете го страничниот термометар; температурата на полиците не треба да надминува 5 степени Целзиусови.

Ако сакате кавијар по тежина, тогаш не двоумете се и побарајте од продавачот да претстави документ (ветеринарен сертификат) што го означува датумот на издавање на овој кавијар, ако е повеќе од 7 дена, тогаш побарајте го деликатесот на друго место.

3. Пробај прво! Зборуваме за кавијар по тежина... Земете неколку јајца - погледнете внимателно, мирисајте (ако воопшто не мириса, значи вештачко или после замрзнување), пробајте.

Јајцата треба да бидат транспарентни, без заматеност, со темна точка внатре и да мирисаат на риба. Ако мирисот е груб, кавијарот може да биде кисел или скапан.

Обрнете внимание на контејнерот - ако има белузлав цут на раб - кавијарот е стар, не земајте.

4. Запомнете ја природната горчина!Пинк лосос кавијар има слаба горчина, а кичуж има изразена природна горчина.

5. Дали сте подготвени да платите прекумерно за контејнер? Кавијарот во стаклена тегла е достапен за окото на купувачот - ова е добро, но треба да платите за таква демонстрација - ова е лошо.

Фенси стаклени тегли со метални спојки се прекрасна и скапа придружба за кавијар, но не и гаранција за квалитет.

Погледнете го таков кавијар на светло - забележете ја транспарентноста, присуството на темни дамки во јајцата, процентот на стуткани и оштетени јајца, количината на течност.

Превртете ја теглата, кавијарот не треба веднаш да падне на капакот, најмногу неколку мониста. Најголемиот дел треба полека да се движи надолу по wallsидовите.

6. Датумот на пакување е клучен показател!Најдобриот кавијар е направен од суров, а не од замрзнат полупроизвод, затоа запомнете кога рибата се мрести, така што кога купувате во продавница, обрнете внимание на датумот на пакување - треба да се совпадне со периодот на влегување за мрестење на одредена риба.

Се верува дека бербата на кавијар треба да заврши во првите десет дена од октомври, бидејќи повеќето салмониди се мрестат од јули до септември. Розовиот лосос од Западен Сахалин се мрести во почетокот на летото - до јули.

Источен Сахалин - еден месец подоцна, од јули до август. Почетокот на мрестење во рид лосос е август-септември, но во јужната крајбрежна област овие датуми се поместуваат еден месец подоцна. Сокеј лосос потомство од мај до јули, и kichuzh - во есен и зима, до февруари.

Кавијарот е поделен на прво одделение и второ... Првиот е повисок, кавијарот од прво одделение треба да се калибрира, без филмови и нечистотии од крв, силен, транспарентен, сјаен, ароматичен.

Процентот на сол - не повеќе од 6%, конзерванси - не повеќе од 2 ставки. Кавијарот од 2 одделение е посолен, јајцата може да се оштетат и со различна големина.

Можеби, ретка празнична маса може да го стори без овој вкусен и најбаран деликатес - црвен кавијар. Секоја водителка која се самопочитува сака нејзината маса да биде богата и убава, особено за Нова година. Но, колку е вознемирувачки кога се купува, релативно ефтин, црвен кавијар веднаш се фрла во корпата за ѓубре. Денес ќе се обидеме да откриеме како да не се разочараме и да купиме квалитетна и вкусна деликатес.

Како што напишав во претходната статија, кавијарот од црвена риба е највредниот производ за нашето здравје. Се добива од риби од семејството лосос, кое има 13 видови риби. Во однос на хемискиот состав, јајцата на сите риби се исти, но по изглед (големината на јајцата и нивната боја) тие се разликуваат.

• Најмалите јајца - од пастрмка и чоколадо, со големина од 2-3 мм,
• Јајца од розов лосос, кохо лосос во дијаметар од 4-5 мм,
• Најголемите јајца од рид лосос и лосос шинук, нивниот дијаметар достигнува 7 мм.

Јајцата се исто така различни по боја.

• Розовиот лосос има светло портокалови јајца,
• Рид лосос - од бледо црвена до светло портокалова,
• Кохо лососот, лососот шинук и лососот соки имаат светло црвени јајца.

Но, без оглед на кавијарот што ќе го избереме, најдобриот и највкусниот - свеж, правилно спакуван. Еве како да изберете висококвалитетен и вкусен производ, а потоа да не бидете разочарани, ќе живеам подетално.
Првото прашање што се поставува е кој кавијар е подобро да се купи: во лименки - стакло или калај, или по тежина. Одговарам на ова прашање: подобро е да купите кавијар во банките. Зошто?

1. Кавијарот треба да биде во конзерва, и во калај. Ниту една работилница за пакување кавијар не се наоѓа далеку од местото каде што е уловена рибата, така што производителите на кавијар нема да го пакуваат кавијарот во тешки стаклени садови. За овие цели, тие користат само лесен и издржлив лим.
2. Кога купувате кавијар по тежина, тешко е да се знае кога и од кого е произведен овој кавијар. И никој нема да ви даде гаранција дека кавијарот е обработен во соодветни санитарни услови и не е замрзнат.

Како да изберете црвен кавијар во тегли

Знаејќи некои од тајните при купување деликатес во лименки, можеме точно да избереме висококвалитетен и вкусен производ.

Се разбира, во стаклени тегли можеме да видиме како изгледа производот. Но, ова не е показател дека кавијарот внатре ќе мириса на риба и море.

На што треба да обрнете внимание при купување, што треба да пишува на етикетата на конзервата?

• Прво на сите, забележете каде е запечатен кавијарот. Beе биде точно ако пишува: Камчатка, островот Сахалин, Курилските острови, Хабаровск и Приморски крај. Како по правило, кавијарот е спакуван во стаклени тегли во градови далеку од морето. И со цел кавијарот да биде со висок квалитет, треба да се спакува во тегли во рок од 2-3 часа по фаќањето на рибата, а тоа може да се направи само во област близу до морето.
• Датумот на пакување треба да биде помеѓу 1 јули и крајот на октомври, во тоа време се вади свеж кавијар. Покрај тоа, кавијарот со датум во овој интервал мора да се јаде пред февруари, инаку ќе биде многу горчлив поради оксидираните масни киселини.

Важно е да знаете!Ако кавијарот не се продава во тоа време, тогаш бескрупулозните продавачи го препакуваат и го ставаат датумот на пакувањето, што се совпаѓа со следната риболовна сезона. За жал, ова е невозможно да се следи!

• Името „кавијар од лосос“ е колективен термин. На банката треба да се напише конкретно, чија риба срна е во банката. На пример, кавијар од розов лосос, лосос од сокеј, итн. Обично, терминот „кавијар од лосос“ го користат „нечесни“ пакувачи и производители.
• Конзервираната храна во продавницата треба да се чува во специјален фрижидер на температура од -2-6º. Ако се прекршат правилата за складирање, E. coli може да се размножи во производот, а тоа може да доведе до цревна дисфункција и други здравствени проблеми.
• Внимателно прочитајте ги состојките на етикетата. Тегла со квалитетен производ не треба да содржи ништо друго освен кавијар, сол, растително масло. Дозволено е присуство на адитиви за храна Е 211 (натриум бензоат) и Е 200 (сорбинска киселина) - ова се безбедни конзерванси, имаат антимикробен ефект. Во составот треба да се напише присуството на овие адитиви за храна.

Но, адитивот за храна Е 239 (уротропин) не треба да биде присутен во теглата. Уротропинот, исто така, има антимикробно дејство, но кога се комбинира во стомакот со киселата средина на гастричниот сок, формира формалдехид - моќен отров со општ токсичен ефект врз телото.

• Протресете ја конзервата пред да ја купите. Ако слушнете карактеристичен, треперен звук, тоа значи дека има многу течност во теглата - тиња или „јуса“.

Тињата е розова течност во која плови јајцата. Се појавува кога кавијарот се мие пред пакување или бил замрзнат. Отворајќи таква тегла, дефинитивно ќе се разочарате.

• Пред да купите кавијар, не заборавајте да ја проверите етикетата на теглата. Од една страна, однатре, треба да има броеви во 3 реда: 1 ред - ова е датумот на пакување на кавијар, 2 ред - зборот "CAVIAR", 3 ред - кодот на растенијата и буквата "P".
• Етикетата на теглата мора да биде залепена рамномерно, не смее да има дамки на неа.

Како да изберете црвен кавијар во стаклени тегли

Некои луѓе с prefer уште претпочитаат да купуваат кавијар во стаклени тегли. Се разбира, во стаклени тегли можете да ја видите конзистентноста, големината и бојата на јајцата. Се чини дека с Everything е на повидок тука. Меѓутоа, доста често, кога ќе ја отворите конзервата, ќе почувствувате одвратен мирис на расипан производ.

За да не бидете разочарани при купувањето, при купување кавијар во продавницата, обрнете внимание на датумот и местото на пакувањето, составот на содржината во теглата. Размислете за сите совети погоре за лименки.

Како да изберете црвен кавијар по тежина

Ако не е можно да се купи тегла кавијар, и гледате дека продаваат убава и апетитна црвена кавијар по тежина, тогаш како да поминете? Но, повторно, како да не се погреши, на крајот на краиштата, тие велат: "Кавијар по тежина е игра за развод"? Користете ги овие корисни совети.

1. Земете јајца од тавата и истријте ги меѓу прстите. Ако тие лесно се лизгаат по кожата, тогаш кавијарот беше третиран со растително масло. Ова зборува за бескрупулозноста на продавачите, така што тие се обидуваат да ја зголемат тежината или да му дадат на производот со низок квалитет пазарен изглед. Природниот кавијар е секогаш трошлив, не се држи заедно.
2. Вкусете неколку јајца. Ако јајцата на јазикот не пукнат, туку се држат до забите, тогаш ова укажува на фалсификуван производ.
3. Внатре во природните јајца, можете да го видите нуклеолусот, природниот кавијар е сјаен, со иста големина, не се држи заедно.
4. Кога купувате лабав кавијар, бидете свесни дека е тешко да се знае кога е направен и во какви услови се чувал порано. И сертификатите може да се фалсификуваат!
5. На отворено, лабавиот кавијар може брзо да се засади со патогена микрофлора од воздухот и да стане одлична почва за нив.

Како правилно да го чувате

За да спречите кавијарот да ви донесе неочекувани изненадувања, бидете свесни дека станува збор за расиплив производ, затоа почитувајте ги следните правила при складирање.

• Купената, но с not уште неотворена тегла чувајте ја во фрижидер. Во фрижидер за домаќинство, може да се чува до 3 месеци.
• Отворената тегла треба да ја јадете во рок од 3 дена, но повторно, ако се чува во фрижидер. Покрај тоа, преостанатиот кавијар од отворената конзерва може да се пренесе во чист сад или стаклена тегла, ова ќе спречи понатамошна оксидација на производот.
• Не замрзнувајте кавијар во замрзнувач, бидејќи ги губи своите корисни и потрошувачки квалитети, откако ќе го одмрзнете кавијарот ќе се претвори во течна лигава маса.

Колку е убаво да се служи црвен кавијар на празничната маса

Купивте вкусен и квалитетен кавијар, а сега размислувате како убаво да го послужите на масата. Постојат неколку опции.

• Може да се сервира во прекрасно кавијарско јадење со лажица, секој гостин ќе земе колку што сака.
• Сендвичи направени од бел леб, намачкани со путер, и црвен кавијар одозгора.
• Tartlets, исто така подмачкани однатре, и на врвот со мала количина кавијар.
• Тврдо варените пилешки јајца се лупат од жолчката и наместо тоа се полнат со црвен кавијар.
• Палачинки полнети со црвен кавијар.
• Како една од состојките за салата, на пример.

Обично има многу гости на празничната маса и понекогаш нема доволно закуски со црвен кавијар за секого. Како да се биде, како да се направат толку многу сендвичи од една тегла што сите гости ќе бидат доволни? Одговорот ќе го најдете во ова видео. Погледнете, нема да зажалите!

Драги читатели, сега знаете како да го изберете вистинскиот црвен кавијар и како да го послужите на празничната маса. И ви посакувам среќна Нова година, и нека ви донесе само среќа и да бидете здрави!

Во пресрет на празниците, по правило, многу луѓе имаат многу итно прашање: како да изберат добар, вкусен и што е најважно висококвалитетен кавијар, да не наидат на расипан или лажен производ и да ги задоволат гостите, а не да прават се гушат на празничната маса. Ајде да откриеме како можете да изберете навистина вкусна и добра конзерва кавијар, одредувајќи го квалитетот според неговиот изглед.

Нашите продавници продаваат шест видови кавијар, кои се разликуваат по боја и големина.

• Рид лосос:срна со голем дијаметар (до 5-8 мм) со длабока килибарна сенка со густа обвивка, со кремаст вкус, се смета за една од најдобрите по вкус.
• Розов лосос:јајца со средна големина (4-5 мм) со богата портокалова боја со мек филм, се сметаат за најдобри по вкус.
• Лосос Чинук:јајца од најголеми димензии (до 8-10 мм во дијаметар) се во црвено-портокалова боја со нежен филм, малку лут вкус.
• Кохо лосос:јајца со мал дијаметар (2-4 мм) длабоко црвени со цврста обвивка и горчлив вкус.
• Пастрмка:најмалите јајца (со дијаметар до 2 мм) имаат светло портокалова боја со еластична обвивка и горчлив вкус.
• Црвен лосос:исто така, мали јајца длабоко црвени јајца со еластичен филм и горчлив вкус.

Квалитетен кавијар во согласност со ГОСТ, ТУ, Роскачество. Кој се грижи?

Според ГОСТ "Грануларен кавијар од лосос", кој беше одобрен во 2004 година, црвениот кавијар е поделен на две сорти.

Јајцата од 1 одделение мора да бидат со иста големина и боја, умерено еластични, без никакви адитиви, од риби од ист вид, чие име мора да биде означено на брегот. Второ одделение ви овозможува да измешате кавијар од различни риби, додека теглата нема да покаже кои.

Покрај тоа, производителите можат слободно да прават црвен кавијар не според ГОСТ, туку според ТУ (технички услови). Има случаи кога кавијарот направен според ТУ излегува дека е повкусен и подобар, всушност. Сепак, не заборавајте дека во овој случај производителот може да набие с anything таму, вклучително и.

Прилично е тешко да се придржувате до ГОСТ, поради неговите строги барања за процентот на сол: 4-7% за 2 одделение и 4-6% од тежината на кавијар за 1 одделение.

Уште потежок е стандардот Роскачество, кој не мора да се исполни. Ако производителот се мачи со добивање на оваа ознака, можете да му ја дадете својата должност и внимателно да ги погледнете неговите производи. Сол во црвен кавијар од кое било одделение според Роскачество не треба да надминува 3,5-5% од вкупната тежина на кавијар во тегла. Забрането е додавање антибиотици.

Нешто друго за сокови (излачен "сок") - водена тиња, чија појава е предизвикана од природно оштетување на јајцата. Колку е поголема количината на сок, толку е поголема веројатноста дека црвениот кавијар е со слаб квалитет или бил замрзнат во пресрет на обработката и пакувањето во лименки. Содржината на сок не треба да надминува 5%. Патем, добар црвен кавијар, кога ќе се отвори, треба да има благ мирис на море. Нема хемиски мириси што ја согоруваат слузницата на носот.

Како да препознаете добар кавијар со тегла?

Според нашите совети, лесно можете да исклучите производ со низок квалитет од вашата кошничка и да се вратите дома со добар црвен кавијар. Прочитајте, извртувајте, тресете, тропајте, со еден збор, проверете:

• На конзерва со црвен кавијар, мора да се напише кој е производителот, според тоа што ГОСТ или ТУ е направен производот, видот на рибата (ако кавијарот е од 1 одделение), се разбира, составот и датумот на истекување На Нормалниот рок на траење без додадени конзерванси е 7-8 до 12 месеци. Beе биде само одлично ако производителот се наоѓа недалеку од местото за риболов.
• Најдобар состав е краток состав: црвен кавијар и сол. Прифатлив состав кога растителното масло е с present уште присутно во него и третирајте со претпазливост доколку се присутни конзерванси. Може да се земе ако таму е индицирано само сорбинска киселина Е200. Ако не е во производот, тогаш црвениот кавијар е пастеризиран, што е многу поздраво за вашето здравје.
• Ознаката на капакот на конзервата со црвен кавијар треба да биде исфрлена однатре, односно конвексна, а не да се печати или врежува однадвор (односно, вдлабнато, бидејќи ова е главниот знак за фалсификување на кој било производ во лименки ). Мора да идентификувате три реда знаци: датумот на производство на црвен кавијар, асортиманската ознака "CAVIAR" и бројот на фабриката со број на смена и индексот на рибарската индустрија "P".
• Тегла со црвен кавијар не треба да има надворешно оштетување, а камоли отечена.
• Ако претпочитате да земате кавијар во стаклени тегли, имате одлична можност да погледнете добро на с. Идеалната опција е чисти јајца со иста големина и боја, со минимална содржина на сок, или подобро без неа.

• Можете да ја дознаете квантитативната содржина на сок во лимена конзерва со црвен кавијар со малку тресење. Прскање и движење на црвен кавијар во внатрешноста на теглата се лош знак.
• За кавијар спакуван во пластични садови, важат истите правила. Сите информации од интерес за нас треба да бидат наведени на садот.
• Црвениот кавијар во продавниците не треба да лежи на обични полици, туку во фрижидери или разладени делови.

И ако земате црвен кавијар по тежина? Како да се одреди неговиот квалитет? Не е опасно?

Ако ви се случува да купите црвен кавијар во специјални оддели за риби во супермаркетите, а не од сомнителни продавачи во чаршијата, кои работат само за време на викендите од третата недела во месецот, тогаш зошто да не? Сепак, запомнете дека на сличен начин, понекогаш се продава црвен кавијар, направен без набудување на технологијата на производство.

Покрај тоа, како и с everything што е купено по тежина, таков кавијар ќе се влоши многу побрзо. Во никој случај не е заштитен од влијанието на надворешните фактори, вклучително и од штетните микроби, кои, во најдобар случај, ќе ви дадат многу време да седите и внимателно да размислите за исправноста на вашите одлуки и залудноста на постоењето.

Ракувањето и ловењето лосос обично се одвиваат во јули-август. Затоа, подобро е да не купувате кавијар по тежина подоцна од ноември.

Црвениот кавијар со добар квалитет не треба да биде леплив. Односно, кога јајцата ќе извадат со лажица заостануваат една по друга и паѓаат од неа едно по едно - ова е добар знак, и кога ќе се држат заедно во грутка - тоа е многу лошо.

Како да препознаете фалсификуван производ?

Вештачки црвен кавијар е направен од јајца, млеко, желатин, со додавање на бои. Квалитетот на вкусот и корисни својства на таков производ се неспоредливи со вистински кавијар. Но, нивниот изглед може да биде многу сличен.

Можете да идентификувате лажен црвен кавијар на следниов начин:

• Скршете го јајцето, по можност со свои прсти. Вистинскиот лесно ќе пукне под вашиот напад, лажен - со тешкотии, бидејќи неговата обвивка е многу густа.
• Лажниот црвен кавијар се карактеризира со лут мирис на риба, приближно ист како оној што зрачи со харинга.
• Лажниот се стреми да се држи до забите.
• Ако вештачки црвен кавијар се стави во вода, ќе стане светло портокалово.
• Ако не е морничаво, можете да проверите дали има пупки. Тие се отсутни во лажни јајца.
• Ниска цена. Дури и ако продавачот уверува дека ова е „аукција на невидена великодушност“ само сега и непосредно пред празникот, подобро е да не го ризикувате вашето здравје.

И како да се разбере дека кавијарот се влоши?

Како прво, поради смрдеата. Да, токму поради смрдеата, бидејќи насилно ќе смрди. Ако имате затнат нос или други проблеми со мирисот, визуелно можете да го препознаете. Расипаниот црвен кавијар ќе стане многу темно.

Ако ви е невообичаено тешко да ги гризете јајцата или тие ви пукнаа во устата со звучен клик, тогаш јадете презрел црвен кавијар. Како по правило, ловокрадците го добиваат веќе на теренот за мрестење.

Неквалитетниот, истечен, фалсификуван и секој друг црвен кавијар, направен со кршење на санитарните стандарди и технологиите на производство, може да предизвика труење за вас, целото ваше семејство и гостите. И наместо да славите, ќе седите на тоалет. Па, или чекај да биде слободен или не чекај ... И ова е во најдобар случај. Во црвениот кавијар со низок квалитет, слободно се развиваат патогени микроби и бактерии, вклучително и Escherichia coli и Staphylococcus aureus.

Традиционалната новогодишна и божиќна гозба е секогаш позната по широк спектар на вкусни салати, закуски и топли јадења. Една од најпопуларните намирници што може да се види скоро во секој дом овие денови е црвениот кавијар. Се добива од риби кои припаѓаат на семејството лосос. Кавијарот од разни риби значително се разликува по нивните органолептички карактеристики, додека има сличен состав. За да не плаќате дополнителни пари и да не купувате лажен, препорачливо е да знаете како да изберете квалитетен производ со прифатлива цена.

Состав и придобивки

Црвениот кавијар се смета за најдобар хранлив производ, неговата хранлива вредност е околу 25 g протеин, 18 g маснотии и 4 g јаглени хидрати на 100 g. Содржината на калории во деликатесот е дури и повисока од свинско или говедско: околу 250-270 kcal на 100 g производ. Покрај тоа, за разлика од месото или живината, кавијарот се апсорбира многу побрзо и полесно од човечкото тело. Секое јајце ги содржи скоро сите супстанции неопходни за да се обезбеди нормален човечки живот.

• Витамини Е, А, Д и речиси целата група витамини Б.
• Макро и микроелементи: фосфор, јод, железо, калциум и други.
• Лецитин, кој е неопходен за неутрализирање на холестеролот.
• Полинезаситени масни киселини: Омега - 3, Омега - 6.
• Амино киселини кои се наоѓаат во протеините.

Таков богат состав на производот го дава секое право да го наречеме вистински асистент во борбата против многу болести. Нискиот имунитет, атеросклероза, срцеви патологии и склоност кон тромбоза се сметаат за директни индикации за воведување црвен кавијар во исхраната. Покрај тоа, меѓу корисни својства на овој производ, може да се забележи следново.

• Јод, која е содржана во составот на овој скап деликатес, е неопходна за нормално функционирање на тироидната жлезда. Покрај тоа, ја подобрува концентрацијата, го намалува стресот и ја подобрува будноста. Ronелезото е неопходно за анемија, бидејќи овој елемент е вклучен во процесите на хематопоеза. Калциумот е добар за коса, нокти и заби, додека фосфорот ја намалува можноста за фрактури.
• Витамини,содржани во кавијарот, неопходни се за одржување на имунитетот, нормално функционирање на срцето и другите внатрешни органи и спречување на вирусни заболувања. Фолната киселина (витамин Б9) е особено корисна за бремени жени, бидејќи е одговорна за нормално формирање и развој на фетусот. Покрај тоа, неопходно е да функционира генитоуринарниот систем.

Според многу прегледи на различни форуми, неколку лажици кавијар изедени рано во менструалниот циклус може да помогнат во намалувањето на болките во грбот и грчевите.

• Придобивките од црвениот кавијар за деца се толку големи што практично нема разлика во дневниот внес на дете и возрасен. Можете да започнете да го храните вашето бебе со солени зрна од 3 -годишна возраст, постепено зголемувајќи го нивниот број. Фреквенцијата е околу 1-2 пати неделно. Витамините и минералите вклучени во производот ќе имаат корисен ефект врз стапката на раст и развој на момче и девојка. Тие ќе помогнат да се формира мускулно -скелетниот систем и да се зајакне имунитетот на бебето.
• И покрај високата калорична содржина на производот, тој е одличен асистент во борбата против вишокот тежина.Мала количина светли зрна (1-2 лажички) ги нормализира метаболичките процеси во телото и го забрзува човечкиот метаболизам. Се разбира, ако јадете неколку сендвичи со дебел путер и сладок леб секој ден, тогаш нема да успеете да изгубите тежина. Најдобро е да го консумирате овој производ во чиста форма или да го надополнувате со 'ржан леб, зеленчук и здрави гарнитури.

За жал, и покрај сите придобивки, црвениот кавијар, исто така, може да предизвика сериозна штета на телото ако го купите и консумирате без да обрнете внимание на квалитетот и квантитетот на производот. Прво, овој деликатес е силен алерген и може да предизвика сериозен оток. Второ, дневната стапка на производот не треба да надминува 50-70 g дневно, што е околу 3-4 лажици. Трето, високата цена на црвениот кавијар често е причина за измама. Вреди внимателно да ги прочитате составот и податоците на производителот на пакувањето, да купите свеж производ од доверливи добавувачи.

Друга карактеристика е што речиси сите стоки во продавниците се продаваат во солена форма. Голема количина сол е контраиндицирана за луѓе со болести на уринарниот систем и бубрезите, и затоа треба да одбијат да купат кавијар.

Што се случува, каква риба?

Самите риби, кои припаѓаат на семејството лосос, многу се разликуваат по изглед. Соодветно на тоа, кавијарот на секој од нив може да се разликува во овие параметри. Големината на кавијарот е:

• околу 7 мм во дијаметар - голем;
• околу 5 мм - средно;
• околу 4 мм - мал;
• 2-3 мм во дијаметар - најмалиот кавијар од пастрмка.

Покрај тоа, кавијарот може да варира во боја. Може да биде светло црвена, бледо црвена со нијанса на портокалова или светло портокалова. Производот може да биде свеж, замрзнат или солен. Сепак, најчесто кавијарот е поделен во зависност од тоа од каква риба е добиена.

• Розов лосос.Црвено-портокалови јајца со средна големина често се наоѓаат во секој голем супермаркет. Пријатниот вкус без горчина оди добро со секое деликатно сирење или сладок леб.

• Пастрмка.Малите јајца, со дијаметар не повеќе од 3 мм, имаат релативно ниска цена и се продаваат во речиси секоја продавница. Исто така, нема изразена горчина, и затоа е погодна за какви било закуски.
• Кохо лосос.Средните јајца со дијаметар до 4 мм, нијанса на малина, се одликуваат со силна горчина. Има најголема количина на хранливи материи во споредба со другите сорти на кавијар, но доста е тешко да се најде на продажба дури и во големите градови.
• Црвен лосос.Овој кавијар е најпопуларен во Америка, бидејќи неговите живеалишта се наоѓаат долж брегот на овој континент. Можете исто така да го најдете овој деликатес во нашата земја, но неговата цена е премногу висока за оваа големина на јајца (4-5 мм).
• Другар.Големи зрна со дијаметар од 6 мм со силна обвивка и мал ембрион внатре. Таквиот кавијар има висока цена и почесто се користи како украс за готови јадења отколку како независна состојка. Вкусот има мала горчина и силна масленост.
• Лосос Чинук... Не секој може да си го дозволи најголемиот кавијар со дијаметар на зрно од околу 7 мм. Поради високата цена, речиси е невозможно да се купи во редовни продавници, најчесто овој производ се нарачува директно од добавувачот. Благиот вкус без горчина е совршен за салати, предјадења и како украс за главните јадења.

Како да се избере?

Не може недвосмислено да се каже дека оваа или онаа сорта црвен кавијар е подобра од другите. Секој купувач сам ги избира параметрите според кои ќе се изврши изборот. Некој ќе претпочита повеќе хранлив и здрав производ, додека некој ќе го направи својот избор врз основа на големината на јајцата. Главната работа е да изберете деликатес со соодветен квалитет.

Во лимени лименки

Најчесто, во мали трговски центри и редовни продавници за храна, можете да купите кавијар зачуван во мали лименки. Во овој случај, не постои начин да се процени бојата или големината на јајцата, така што целото внимание треба да се посвети на интегритетот на пакувањето и информациите за него. Производот на шалтер мора да има соодветен рок на траење, да не содржи голема количина хемиски нечистотии и конзерванси, а исто така да е од доверлив производител. Прегледите на различни производители на кавијар може да се изучуваат на Интернет пред да одите на шопинг.

Затворена конзерва може да стои во фрижидер до крајот на рокот на траење, а отворената не повеќе од два дена.

Во стакло

Покрај конзерви, стаклени садови се користат и како контејнери за солени деликатеси. Во овој случај, покрај горенаведените параметри, треба да обрнете внимание на бојата и големината на самите јајца. Сигналот дека купувачот е лажен може да има светла вештачка боја или преголема големина на јајцата. Покрај тоа, зрната од природен кавијар не се совпаѓаат со големината, така што може малку да се разликуваат. Ако сите јајца во теглата се потполно исти, треба да го побарате производот од друг продавач.

По тежина

Во некои големи или специјализирани продавници, можете да најдете рефус продажба на црвен кавијар. Во овој случај, продавачот ја мери потребната количина на производот и самиот го пакува во пластичен сад за еднократна употреба. Ако продавницата дава таква можност, тогаш најдобро е да го пробате кавијарот веднаш на самото место и само после тоа да донесете одлука за купување. Ако ова не е можно, тогаш вреди да се оцени неговата боја, големина и што е најважно, мирисот. Свежиот кавијар треба да има рибна арома со малку горчина.Ако киселиот мирис доаѓа од производот, тогаш е истечен. За разлика од конзервираниот кавијар, рефус производ не треба да се чува дома повеќе од 2-3 дена, инаку може да се влоши.

Со што да се користи?

Традиционалниот начин на јадење црвен кавијар се сендвичи со леб и путер. И, честопати се става во салати или се користи за нивно украсување. Покрај тоа, солениот кавијар често се комбинира со палачинки или црн леб. Greatе изгледа одлично на тенки чипс од зеленчук, а наредени врз парче печена или пржена риба не само што ќе го надополнат неговиот вкус, туку и ќе додадат ресторански изглед на обично јадење.

Некои луѓе тврдат дека солениот кавијар одлично оди со ладен кремаст сладолед. Ваквите комбинации на солен и сладок производ може да се најдат во разни десерти, на пример, во солена карамела или солено чоколадо, па ако нивното купување не донесе разочарување, можете да ја пробате оваа необична комбинација.

За информации како правилно да солете црвен кавијар дома, видете го следното видео.

Како да изберете навистина квалитетен производ? Кој кавијар е поздрав и подобар? Кој е повкусен од розовиот лосос, лососот од сок, лососот од другар, лососот од кинук или лососот кохо? Што треба да барате при купување црвен кавијар?

Не е невообичаено купувачите што стојат пред излог да ги имаат овие прашања и да се изгубат во разновидните деликатеси.
За да се донесе вистинска одлука, вреди да се процени кавијарот од лосос според голем број параметри.

Прегледи

Најчесто, црвениот кавијар се наоѓа:

Розов лосос- најевтиниот и најчестиот црвен кавијар. Се разликува од другар и chavychevaya по големина, околу 3-5мм. Се разликува од другите видови на деликатес во боја (посветла само во лосос од лушпа), вкл. Гледајќи светло портокалови јајца со средна големина, не двоумете се - ова се кавијар со розова лосос. Вкусот не е горчлив, најчесто малку солен.

Црвен лосос- прилично мал црвен кавијар, 2-3мм. Лесно е да се препознае и по својата големина и по длабоката портокалова боја. Има изразен рибен мирис и горчлив вкус. Нееднаквост на бојата е дозволена за време на производството, вкл. не се вознемирувајте ако опсегот на бои на јајцата се разликува во портокалово-црвени тонови (црно-бело означува расипан производ). Мое мислење е највкусното од видовите деликатеси достапни во продавницата. Неговата цена обично е еднаква на розовиот лосос, понекогаш 100-200 рубли повисока.

Другар- средна по цена, најголемиот и најлесниот кавијар. И самиот лосос од другар е многу поголем од кохо лососот и сокеј лососот. Лесно се препознава по светло портокаловата, униформа боја (не се дозволени неправилности во бојата). Јајца со дијаметар од 5-7 мм. Најдебелиот, со нежен вкус (со правилно производство). Не е невообичаено да се издаде како chavychevaya поради сличноста во големината, што е лесно да се одреди по боја.

Кохо- просечната цена (почесто се поистоветува со кет). Бојата е темно црвена, бордо. Јајцата се приближно 3-4 мм. Во производството, варијација на боја е дозволена. Вкусот е прилично горчлив. По вкус и изглед, тој е многу сличен со кавијарот со сок, со исклучок на богата темноцрвена нијанса.

Лосос Чинук- најскапиот црвен кавијар, цената е 500-700r повисока отколку за розовиот лосос. Бојата е длабоко црвена. Вкусот е горчлив, малку зачинет. Големината на јајцата е малку поголема од онаа на розовиот лосос. Претходно, кавијарот од шинук беше најголем, но во последните 10 години, лососот од шинук почна да се намалува, се наоѓаат се повеќе и повеќе лица со тежина помала од 10-15 кг. Соодветно на тоа, кавијарот во таква риба е мал.

Постои мислење дека лососот Чинук е наведен во Црвената книга, но тоа не е. Во моето сеќавање, само во 2005 година имаше забрана за фаќање, траеше околу една година. Сега продолжуваме да го фаќаме на полиците на Камчатка, кавијарот од шинук нема да биде тешко да се најде.

Во Русија, лососот шинук се ископува само во Камчатка, затоа обрнете внимание на регионот кога купувате. Има многу фалсификати во централната лента, најчесто тоа е кавијар со додаток на бои. Можете да се заштитите со купување деликатес од доверливи добавувачи, како и со проверка на производот за присуство на зачинет вкус.

Производител

Најважниот критериум при изборот на црвен кавијар е производителот. Покрај тоа, нема дефинитивен одговор, каков вид кавијар од лосос е подобар. Во мојата практика, се сретнав и со прилично големи претпријатија кои, благо речено, ги прекршија ГОСТ, и мали производители кои произведуваат производи со навистина висок квалитет.

Измерете ги добрите и лошите страни

Обезбедување квалитет

Само овластен производител може да ви даде гаранција. Производството на кавијар бара постојана контрола на квалитетот, што се рефлектира во придружните документи. Но, реалноста не е толку розова. Не сите производители со „бели“ документи се совесни за својот бизнис, и често банките завршуваат со низок квалитет, а понекогаш и расипан рибен кавијар. Ова е особено случај за фабриките што работат со конфискувана стока, рејтингот не им е важен.

Малите производители што продаваат кавијар по тежина, исто така, може да испаднат „не искрени“ продавачи. Нема да добивате гаранции, за разлика од фабричките производи. Затоа, купувајќи деликатес без документи од сомнителни лица, играте лотарија со вашето здравје. На пример, запознав „другари“ кои користат „Доместос“ во нивното производство. Исто така, постои цел бизнис за купување на расипан кавијар од лосос, преработка и продажба. Мислам дека ниту една фабрика нема да се осмели да го направи ова, вкл. Ако продавачот на ракотворби не ви е познат, не би препорачал да му верувате.

Состав

Се чини дека с Everything е едноставно тука. Составот на солен кавијар од лосос според ГОСТ вклучува: суровини, сол, вода, масло, додаток на храна "Варекс-2" (сорбинска киселина). Но, повторно излегува „НО“.

Факт е дека фабриките за време на производството не можат да отстапуваат од гостите. И според ГОСТ, кавијарот мора да содржи 0,2% "Варекс-2". Во придобивките од кои не се сомневам само јас. Сега, малкумина се расправаат на оваа тема, секој одамна е измерен со оваа потреба, но во 2005 година, дискусиите за овој додаток во „кавијарната сфера“ беа сериозни. Почнувајќи со стравови од заразување со рак http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, завршувајќи со геноцид врз руското население http://genocid.net/news_content.php?id=1240. Не сакам да плашам никого, но сметам дека е неопходно да предупредам.

Во тоа време, "грмушките" се слободни да изберат конзерванси. Познавам многу производители кои само додаваат сол во кавијар, други купуваат јапонски конзерванси. Во двата случаи, деликатесот не е инфериорен во однос на фабричкиот по вкус, рокот на траење, предмет на технологијата, исто така, одговара на нормата. Се подразбира дека не треба да им верувате на сите по ред, како што велат „верувајте, но потврдете“.

Складирање и транспорт

Големите претпријатија се неоспорен лидер овде. Секој производител е заинтересиран да оствари профит, никој не сака да губи и суровини и готови производи, затоа, во сите големи фабрики (тој беше лично на 4 години), тие се во согласност со стандардите.

Малиот бизнис е многу полош, Интернетот е полн со видеа каде црвената риба кавијар се чува во валкани визби и неизмиени контејнери. И ова не е невообичаено во животот. Сето тоа зависи од совесноста на производителот и квалитетот на работата на контролните органи.

Пакет

Постои мислење дека кавијарот во стаклени садови е најдобар, а во пластични садови има најниски стапки. Всушност, во фабриката, дозволено е складирање во стаклени и метални тегли, дрвени буриња и полимерни кофи. Многу е важно што и да е скршено пакувањето, вдлабнатини, 'рѓа, чипови се неприфатливи.

Како да изберете кавијар во метална конзерва

С Everything е едноставно тука:

• Ние ја проверуваме теглата за дефекти (вдлабнатини, 'рѓа, итн.), Тие не треба да бидат
• Го читаме датумот на производство на корицата (не повеќе од 12 месеци)
• Избор на сорта: има само 2 од нив, соленоста на кавијарот не зависи од сортата
• Протресете ја конзервата, содржината не треба да гугла
• Температура на складирање на грануларен кавијар на малопродажни места +2 - +4 C. (Меѓународен стандард)
• Вреди да се запамети дека деликатес во конзерва може да се конзумира во рок од 5 дена од моментот на отворање.
• Калајот е многу оксидиран, така што има смисла да го пренесете производот на стаклени садови

Како да изберете кавијар во стаклен сад

Ние ги извршуваме истите точки како и со метална конзерва, како и:

• Ние ја одредуваме хомогеноста на масата со вртење на теглата, кавијарот не треба да тече (според ГОСТ, присуството на саламура (тиња) е неприфатливо за производ од прво одделение)
• Јајцата треба да изгледаат цели, ние исто така го проверуваме отсуството на дамки од крв, парчиња филм и лушпи од јајца од burdock
• Бојата на деликатесот мора да биде униформа, со исклучок на кохо лосос и соке

Како да изберете кавијар по тежина

• Најдобриот дел е тоа што кога купувате по тежина, можете да го пробате производот, и тука треба да започнете.
• Вкусот треба да биде пријатен, со мала горчина, умерено солен. Слатко и кисел вкус укажува на присуство на голема количина конзерванси или расипани производи
• Деликатесот од фрижидерот практично не мириса, дозволен е благ мирис на риба ако купите кавијар од сокеј и кохо лосос.
• Во изгледот, јајцата треба да бидат рамномерни, а не збрчкани. Портокалово или црвено (во зависност од видот на кавијар), со едно мало прскање внатре (што го разликува вистинскиот кавијар од вештачкиот кавијар). Не треба да има црно -бели јајца, присуството на едно од нив ќе ја зарази целата тегла во рок од 24 часа
• При џвакање, јајцата треба лесно да пукнат, густата лушпа е знак за „не гориво жито“. Исто така, ако производот тече и има многу течност во него, не вреди да се купува, тоа значи дека е одмрзнат многу пати.

Откако е напишана оваа статија, коментарите се надополнија со корисни информации. Ако не сте го нашле одговорот на вашето прашање, со задоволство ќе ви одговорам.

Црвениот кавијар е прекрасен, вкусен и здрав деликатес, главната работа е да можете правилно да го изберете. Се надевам дека статијата не ве исплаши, туку ве научи на вистинскиот пристап за избор на производ. Јадете кавијар, бидете здрави, пишувајте прегледи и поставувајте прашања (вклучително и на тема купување производ).