Aител на кој било голем град - од Белград до Бафало - верува дека рестораните и кафулињата во неговата татковина се најдобри. Но, за да се нарече главен град на ресторанот, нивото на развој на градската кујна мора да биде многу повисоко од вообичаеното. Градот треба да има и едноставни, пријатни, домашни објекти и помпезни гурмански ресторани.

Но, да се вика главниот град на ресторанот, нивото на развој на кулинарството во градот мора да биде многу повисоко од вообичаеното. Градот треба да има и едноставни, пријатни објекти со домашна атмосфера и помпезни гурмански ресторани.

Градовите во Франција повеќе не можат да се сметаат за единствени кулинарски тврдини, ниту во светот, ниту во Европа. Од друга страна, градовите како Лас Вегас, кои иако имаат безброј ресторани, не можат да се наречат кулинарски престолнини, бидејќи немаат единствени кулинарски традиции... Во автентични гастрономски престолнини култура на хранаеволуирале низ вековите.

Со космичка брзина, се појавуваат нови ресторани во градовите што порано беа земени предвид кулинарски дворови... Берлин, Хјустон, Даблин и Атина се во првите редови на најдобрите градови со ресторани. И ако Newујорк, Париз, Рим, Newу Орлеанс, Сан Франциско и Токио веќе долго време се сметаат за најдобри градови за гурмани, Лондон, Хонг Конг, Барселона и Брисел станаа нив неодамна. Нивниот пример ги мотивира другите градови да не го имитираат најдоброто, туку да се обидат да измислат нешто свое, посебно.

Со евтини патувања со авион и сеприсутен пристап до Интернет, просечниот ресторан може да ги добие потребните намирници од каде било во светот. Ова им дава можност на градовите да станат кулинарски престолнини побрзо и полесно од кога било досега.

Што го прави градот главен град на ресторанот?

Да се ​​нарече голем град -ресторан, тој треба исполнуваат одредени критериуми:

Мора да има одредена критична маса луѓе подготвени да трошат пари за ресторани - и локални жители и туристи. Овие ентузијасти постојано се обидуваат локални јадења, класично и апсолутно нова храна... На пример, Newујорк има повеќе ресторани со четири и пет starвезди од кој било друг град во Америка. Трите најдобри се - Jeanан-Orорж,ПерСе,Маса.

Можеби има повеќе историски локалитети во Лисабон и Осло, но повеќето од нив ги посетуваат овие градови без да размислуваат за нивната кујна. Барем таму не е во првите редови, како во Сан Франциско и Хонг Конг. Никој не оди во Пенсилванија за да ужива во локалната храна. Дури и во Фиренца - најсофистицираниот град во Италија - рестораните се толку монотони и предвидливи што е тешко да се замисли човек што би отишол таму сам за нив. Со други зборови, важно е секој се восхитувавлокална храна. На крајот на краиштата, во Рим и Newу Орлеанс, луѓето размислуваат секој ден мениза појадок, ручек и вечера.

Најдобрите ресторани во градот навистина треба да бидат најдоброто во светот, не копии и не „starsвезди од втора големина“. Во Париз, најдоброто вреди најмногу пари. Готвачите го даваат влијанието на секоја ситница - така што кората од лебот е крцкава, путерот има соодветна температура, а лиснатото тесто е умерено ронливо.

Парижаните отсекогаш биле мајстори висока кујна... Разбирливо е што Французите воздивнаа од фрустрација кога, во 2007 година, беа авторитативните Водич за Мишелиним додели на рестораните во Токио 191 starsвезда, а париските ресторани само 65. „Токио е сјајна starвезда на глобалната кулинарство“, рече директорот на директориумот Jeanан-Лук Наре(Jeanан-Лук Нарет) објавува Токиосветската престолнина на гурманите. И Лос Анџелес, некогаш познат како одличен град за ресторани, постепено губеше позиција, и до 2007 година ниту еден ресторан со две starвезди не остана во него.

Градот треба да биде уникатна кујнашто ја дефинира културата на храна. Може да биде млад, како виршли во Newујорк, грчки ќебапи, јапонско Кобе говедско или неаполска пица. Мора да има одделно микрокултурна храна- на пример, српска улица каде што се прави најдобриот борек, една четвртина од руските Евреи што печат најдобар сив леб или турска заедница која произведува одличен јогурт.

Во Newујорк, овој феномен е екстремно распространет. Градот, исто така, мора да вложи напори за развој на гастрономска култура. Пример е одржувањето на фестивал Сан nенарово NYујорк, Ден на мртвитево Мексико Сити, Октоберфество Минхен. Ова историско наследство е темелот и с else друго е изградено врз него. Да не постоеше Бангкок култура на улична храна, тоа не би инспирирало готвачи низ целиот свет да го применат топли зачинии живописни бои во нивните кујни во рестораните. Да немаше Токио пазар за риби, нема да има што да се изненади од целиот свет.

Мора да има одредена сума во градот ресторани од врвна класастандардите за квалитет, декор и луксуз се што е можно повисоки. Кога ресторан како Томас Келер(Томас Келер) и инвеститорите одлучуваат да инвестираат 15 милиони долари во ресторан со 65 седишта, или сомелиердобива можност да создаде вино Сводсо илјада видови вина, знаете дека сте во град каде што вакви работи се важни. Има луѓе подготвени да платат за тоа.

Во Лондон денес, зборот „зашеметување“ попрво може да го опише бројот на ресторани од врвна класаотколку што било друго. Хенри Тогна(Хенри Тогна), сопственик на модерен хотел 22 ermермин Стрит и автор на градскиот водич за ресторани ЛондонВечераВодич,вели дека дури и локален жител лесно може да се збуни во изборот на јадења, а посетител - уште повеќе. Во водич, тој ги наведува најдобрите од најдобрите ресторани до кои е многу тешко да се дојде, но мора да се видат. Некои со години чекаат на ред да вечераат таму! Меѓу таквите претпријатија, Тогна ги набројува познатите места како што се ЛеКаприз, НаАјви, Нобуи НарекаКафуле.

Гастрономски престолнини на светот: првите десет

Њујорк

Во градот има повеќе од 26 илјади јавни угостителски објекти, вклучувајќи 18 696 ресторани. Нивниот вкупен промет изнесува 12-15 милијарди долари годишно. Значителен дел од овие пари плаќаат 35 милиони туристи. Во Newујорк, можете да потрошите 500 долари во суши бар Масаили плаќајте само 20 за целосен оброк во поедноставно претпријатие. Ручекот во градот е исто толку важен колку и ручекот. Најдобрите места за ручек се Four Seasons Restaurant и 21 Club. И местата како Мајклс и хотелот Регенсин трпезарија нудат најубав појадок.Секое подрачје на градот е полно со ресторани - погледнете во која било улица и видете не помалку од шест претпријатија, од кои пет се отворени.

Лондон

Револуцијата во лондонската гастрономија трае околу 20 години. Тој е воден од високите стапки на економски раст, прилив на имигранти и стотици млади Британци кои влегуваат во возбудливата игра со ресторани. Новодојдените ја направија некогаш здодевната кулинарска сцена во градот интересна и динамична. Презентирани како класични, старомодни ресторани како Св.Johnон "скако и најсовремени, експериментални места како што се МаснотииПатка... Инвеститорите сметаат дека бизнисот со ресторани е привлечен и парите течат како река.

Париз

Ако Париз изгуби дел од својот сјај како кулинарски главен град, тешко е да се забележи кога се гледаат преполните сали во рестораните. Монпарнас, кафуле Монмарти гурмански ресторани низ градот. Предградието е полно со етнички ресторани; продавниците за пекари и чоколади напредуваат, стандардите за квалитет се неспоредливи. Фактот дека Париз изгуби дел од својата магија може делумно да се обвини за готвачи кои не брзаат да експериментираат. Сепак, класична кујнасе развива бавно. За среќа, таа има толку јаки страни што тешко дека некогаш ќе ја изгуби својата привлечност.

Токио

Храната во Токио е живот... Таа го изразува општествениот статус и професионалната позиција, можеби дури и претерано. Пронајдете го најреткиот производ, најскапиот суши бар, да ги вкусите најретките вина - дел од нервниот систем на градот. Но, вистинската суштина на кулинарскиот Токио е мала ресторанислужат јадења од теријаки, удон тестенини, темпуро, јакитори, набемоно и јагули. Богатите области Асакуса и Акасас ги изненадуваат сите со неверојатна разновидност на храна и пијалоци.

Рим

Рим отсекогаш со право се сметал за гастрономски главен град - од деновите на екстравагантната трпеза на царевите и празниците на ренесансата до 20 век. Модерната римска кујна е под силно влијание на традиционалната провинциски јадења- Палермо, Неапол, Болоња и Венеција. Сите патишта водат кон Рим, а сега тие се преполни со камиони кои го доставуваат целото овошје, зеленчук, риба и месо што може да се најдат на Медитеранот.

Хонг Конг

Со векови, градот бил и останува најголемото пристаниште - портата кон Азија. Мирисна залив(вака се преведува Хонг Конг) ја воведува азиската кујна на посетителите од целиот свет. Во старите области можете да најдете огромен број претпријатија што служат традиционално азиска храна... Тие седат рамо до рамо со француски, италијански и јапонски ресторани од светска класа. Бројни бизнисмени во градот кој е во подем секогаш имаат каде да вечераат. Хонг Конг е местото каде што секој бизнис започнува и завршува со оброк.

Сан Франциско

Сан Франциско веројатно направи одлично револуција во хранатаод било кој друг град. Почна кога Алис Вотерс(Алис Вотерс) започна борба за свежина и еколошка чистотапроизводи. Значителен дел од населението на градот е составено од посетители од целиот свет - и не само од Кина, Виетнам и Тајланд, кои внесоа новина и егзотика во локалното мени.

Додадете слава на с вински регионсветско значење, и разновидноста на културата на храна во градот станува навистина извонредна.

Како што е забележано Патриша Унтерман(Патриција Унтерман) во Водичот за Lубители на храна во Сан Франциско (2005), „Храната што не ја произведуваме, ја увезуваме. Градот го посетуваат се повеќе софистицирани гурмани. Тие не доаѓаат тука само за да јадат, туку и да живеат и работат. На жителите на Сан Франциско никогаш не им недостасува разновидна храна кога доаѓаат од патување низ светот. Можете да најдете јадења од која било кујна во градот “.

Њу Орлеанс

И покрај фактот дека градот с still уште не е целосно опоравен од последиците од ураганот “ Катрина", Ресторани" Свиткајте градовиС still уште се силни. Според авторитативна локална публикација „ Билтен за храна на Том Фицморрис»(Том Фицморрис„ Билтен на менито Newу Орлеанс “), има 891 ресторани во градот, наспроти 809 пред ураганот. Палатата на командантот, Дуки Чејс, Бренан и Емерил. Овој град живее и дише храна, а ручекот може да заврши во 18 часот кога ќе дојде време за коктел. Традиционалните јадења во Newу Орлеанс се Креолска кујна, но во текот на изминатите 25 години се појавија претпријатија Кајун(Француска Луизијана), италијанска и новоамериканска кујна. Градот сега е силен во секоја кулинарска категорија.

Барселона

Со оглед на имиџот на градот како младински рај, изборот како кулинарски главен град може да изгледа чудно. Но, покрај сопствената шарена кујна - од ресторани и кафулиња до претпријатија морска хранана пристаништата - градот е епицентарот нова шпанска кујна... Таа имаше огромно влијание врз кулинарски традициии Европа и Америка.

Најсовремените ресторани како Абак, Ево и Комерч 24 коегзистираат со класици како што се Ел Рако д „ен Фреикса и Дролма. Странските„ вонземјани “вклучуваат Канзас (чудно италијански), Самоа (пицерија), Брасери Фло (агол на Париз) , Нилски коњ (скара), Чивава (мексиканска храна), Елјапонес (јапонска храна).

Брисел

Брисел е еден од најважните деловни градовиЕвропа, и нејзината важност за глобалната економија и политика ја прави да ги исполнува највисоките кулинарски стандарди. Постојат бројни луксузни претпријатијакако што се како Comme Chez Soi и Вила Лорен, одлични ресторани со морска храна како што се L "Ecallier du Palais Royal, тони скари невообичаени во Европа, импресивен италијански сектор и безброј ресторани кои служат локална кујна. пржени школкии ватерза.

Храната одамна се смета за почитувано хоби и е поттик за развој на посебна област на туризмот - гастрономски. Ова не е само патување низ познати винарски визби и егзотични ресторани за излитените лакомци, туку и начин да се доживеат други култури преку локалната храна.

Воведување најдобрите градови во светот за гастрономски туризам... Листата е составена од гурмани од редакцијата на британското издание Телеграф.

10. Бангкок, Тајланд

Да се ​​биде во Бангкок и да не се нарачува пад таи (тестенини со пржено тофу сирење, парчиња пилешко филе, кикирики, ракчиња и грав од грав, со сос од тамаринд) е злосторство против вкус. Од егзотичните гастрономски задоволства на Бангкок, може да се забележат пржени инсекти.

9. Newу Орлеанс, САД

Познат по своите остриги сендвичи наречени Po'Boy (кратенка за сиромашно момче). Некогаш овие сендвичи ги јадеа сиромашните вредни работници во Луизијана, а сега се служат во кафулиња за брза храна и некои ресторани. Исто така, во „посетеното мени“ на Newу Орлеанс, вреди да се вклучи гуми на Луизијана - ова е супа и сос во исто време. Градот е дом на голема виетнамска заедница, така што туристите имаат шанса да ја пробаат традиционалната чорба Фо Бо - тестенини и говедско месо.

8. Лион, Франција

Во Лион, познатиот компир од Лион се подготвува, се сецка и се пржи со кромид и магдонос. Fубителите на обилен појадок треба да одат во бушон (ресторан во Лион) и да јадат машон - јадење од кора од свинско месо, јагнешко месо, леќа, салата од месо, сирење и колбаси.

7. Болоња, Италија

Болоња е позната во Италија како Ла Граса („дебел човек“) по својата вкусна и задоволувачка храна. Најпопуларни се болоњскиот сос, варената колбас Мортадела, пршута или шунка суво исушена и пармезан.

6. Мендоза, Аргентина

Овде се готви огромен стек "Асадо", за кој постојат легенди. Само мажите се занимаваат со нејзина подготовка, а месото се служи со многу зачинет сос од чимичури. Градот е опкружен со некои од најдобрите вински имоти во земјата.

5. Newујорк, САД

Топ 5 најдобри градови во светот за туризам со храна е на врвот во кулинарскиот епицентар на Америка. Овде можете да вкусите јадења од различни кујни: кинеска, индиска, руска, латиноамериканска, африканска и многу други. Кујната на пеколот се смета за гастрономски рај на Newујорк - областа Менхетен. Во него се сместени 8 од омилените угостителски објекти во градот, вклучувајќи ја и кујната Бруклин и кафето со шишиња.

4. Jaајпур, Индија

Рангирањето на најдобрите места за гурманските туристи продолжува да биде еден од ретките градови каде се служи омилената храна на Рајпутите, аристократската воена класа. Fубителите на зачинета храна треба да го пробаат Лал Маас, зачинето јагнешко јадење (45 чили пиперки за 1 кг месо).

3. Лондон, Велика Британија

Велика Британија можеби не била отсекогаш позната по својата кујна, но англиската престолнина сега е дом на некои од најдобрите ресторани во светот. Многу имигрантски заедници придонесоа за разновидноста на нивните менија, а индиската кујна во Лондон се смета за една од најдобрите во светот.

2. Ханој, Виетнам

Стариот град на Ханој повикува да ги вкуси зачините и вкусовите на виетнамската кујна со совршена рамнотежа на солени, слатки и кисели вкусови. На улиците на Ханој се продаваат свежо подготвени јадења, како што се витбургер (багета исполнета со паштета со билки и краставица) и јок мам, рибен сос што мириса ужасно и има одличен вкус. И loversубителите на кафе ќе имаат шанса да вкусат кафе со жолчка од јајце.

1. Токио, Јапонија

Како политички центар на Јапонија повеќе од четири века, Токио има големо влијание врз јапонската кујна. Некои локални јадења станаа толку популарни што другите градови сега го бараат своето „авторство“. Оние кои го посетиле Токио заради гастрономски туризам, може да сакаат тестенини од соја од леќата, супа од сумо борачи „Тјанко -небе“ и „Цукудани“ - мали риби и школки со соја сос и сладок ориз вино. Градот исто така има тематски кафулиња со собарки и батлери и кафулиња каде што можете да си играте со домашни миленици (мачки, украсни зајаци).

Гер е топла среќна земја позната по мирен и измерен живот. И поради ридските предели, често се нарекува Мала Тоскана. Разновидната природа и богатите кулинарски традиции го направија регионот гастрономски мека во Франција. Гаскони, родното место на Д'Артањан, е исто така познат по своите фестивали.Весетата и дарежлива провинција нема да ги остави рамнодушни оние кои сакаат да уживаат во француската кујна, музика, историја, култура и природа.Исцрпен извор на среќа!

Место каде што животот е секогаш добар

Секоја сезона во Герс е убава на свој начин: природните бои ги трансформираат веќе прекрасните погледи. Ридските пејзажи полни со светлина ги превидуваат лозјата и сончогледите полиња. Регионот е подеднакво пријатен за истражување пеш, со велосипед или на коњ. Гаскони има с everything за активности на отворено, без разлика дали станува збор за риболов, голф или само прошетка во градината.

Ersерс ќе се сретне со fansубителите на француската култура со бројни замоци, музеи и села полни со историски споменици. Еве ги главните културни атракции на Пиринеите-Југ: Марсијак, Ош и опатија Фларан. Патеката Сен-quesак-де-Коспостел поминува низ најживописните места во Герс и е вклучена во листата на светско наследство на УНЕСКО. Одморот во Гасконија е исто така можност да ги посетите некои од најубавите села во Франција: Фурсе, Ларшенгл, Лавардан, Монтреал и Саран.

Гастрономија

Кујната на југозападниот дел на Франција е позната низ целиот свет. Заштитен знак на регионот се јадењата од живина: овде се служат највкусните конфти од патка, пржени гради од птици и паштета. Што друго? Црно свинско месо, супа од Гаскон со зелка и гуска, пилешка чорба во тенџере и гради од патка „а ла Росини“ со сос од црн дроб од патка.

Loveубителите на слатки сигурно ќе ги ценат традиционалните пијалоци од гасконски пијалоци со јаболка од ванила, пита со јаболка или сливи, како и крстоносна војна - десерт направен од пченка со цимет и карамела. Во Гера, вкусен мед се прави од багрем, костени и сончогледи.

Бројни локални вина и други пијалоци се совршено надополнување на вашиот оброк: легендарните вина Армањак, Флок де Гаскоњ, Сен-Монт, Мадиран, Пачеренц, Брегот на Гаскоњ и Кондомоа, сите произведени под брендот Vignobles et découvertes (Лозови насади и откритие). Бонс Крус д Артањан “.

Постојат многу пазари во Герс, од традиционални до чудни ноќни пазари. Специјализираните пазари (маркес о Грас) продаваат најсвежа живина и паштета од локалните фармери.

Кондом-ен-Армањак

Кондом-ен-Армањак е познат по своите пејзажи. Поранешен епископски град, се наоѓа на Теранеса, најстариот пат што го поврзува Бордо со централните Пиринеи, така што патникот не мора да поминува преку мостови или да се качува на брод.

Во градот доминира величествената катедрала Свети Петар, пример за француска доцна готска архитектура. Главната 40 метри квадратна кула на катедралата може да се види од каде било во Кондом. Архитектонскиот ансамбл на стариот град ги комбинира средновековните градби со куќи од осумнаесеттиот и деветнаесеттиот век. И убавите села во непосредна близина на Кондом се познати по своите пејзажи и одличните лозја.

Кондомот напредува со производството на Армањак. Постои цел музеј посветен на националниот пијалок. Армањак може да се вкуси во бројни винарски визби, винарии или фарми.

Ош

Историскиот главен град Гасконија стои на западниот брег на реката Герс. Горните и долните делови се поврзани со монументално скалило од 374 скалила и многу тесни средновековни улици („торбички“).
Главната атракција на Ош е катедралата Света Марија. Изградбата започна во 1489 година и беше завршена само 200 години подоцна. Катедралата е наведена како светско наследство на УНЕСКО и е важен дел од патеката Сен-quesак-де-Компостел. Theидовите на Сен-Мари се украсени со витражи обоени од локалниот уметник Арно де Мол и нудат прекрасен поглед на градот. Катедралата има голем орган од XVII век.

Ош е домаќин на големи фестивали за современа уметност: Independance et Création и Меѓународниот фестивал за современа циркуска уметност во октомври, џез фестивалот Марчиак во јули-август и музичкиот фестивал Eclats de voix во јуни.

По стапките на г „Артанан

Херојот на „Тројцата мускетари“ Дума д „Артањан, познат како Шарл де Баз, навистина постоел! во близина на Лупиак.Овде е особено живо во лето, за време на фестивалот „Артањана“, кој се одржува од 2012 година. Тоа е голема забавна прослава со вкусна храна и костими од ерата на Мускетарот.

Во Лупиак постои Музејот на Артањана. Старата капела, претворена во музеј во 1998 година, порано служеше како хоспис за аџии на рутата Сен-quesак-де-Компостел. Каде што можете да ја научите историјата на д'Артањан во само еден ден.

Овој антички град на југоисток од Франција привлекува речиси 6 милиони туристи секоја година, од кои една третина се странци. Во Лион - вториот по големина град во земјата - тие доаѓаат главно за да ... имаат вкусен оброк.

Лион често се нарекува главен град на светската гастрономија. Градот ја носи оваа неофицијална титула долго време и правилно. Локалната кујна е позната по комбинацијата на кулинарска традиција и know-how, изведена од брилијантни готвачи. Гурманите располагаат со повеќе од две илјади ресторани, од кои 15 се со Michelinвезда со Мишелин.

За да ве запознаеме исклучиво со производите на Лион, одиме на познатиот пазар Le Hal Paul Bocuse. Тука не пазаруваат само жителите и гостите на градот. Готвачи на ресторани од целата земја се собираат тука за состојки за нивните јадења и, се разбира, „бушони“ - типични ресторани во Лион со уникатен рецепт и атмосфера.

Турата ја води Матје Вианет, познат готвач во ресторанот на Лајон Ла Маре Бразиер, и во Франција и во странство. „Ако го замислите Лион како жив организам, тогаш Ле Хал е дефинитивно неговиот стомак“, ја започнува својата приказна. „Патките и бисерите се едноставно прекрасни овде. Погледнете какво прекрасно перје! Сето ова е спакувано и сошиено со рака. Ако ја отстраните ткаенината, ќе видите многу, многу маснотии низ целиот труп. Само вкусно! "

Les Halles е исто така вистински рај за loversубителите на пушеле колбаси. Но, слаткиот заб нема да остане без десерт. Најмногу "Лион" од нив е слатка ролна, која е направена од тесто од бриош, измешана со пралин.

Вреди да се одбележи дека кујната во Лион својата слава им ја должи на ... жените. La Mère Brazier е одличен пример за ова. Отворен е од Јуџин Бразиер во 1921 година. Таа, како и многу други жени кои биле вклучени во кулинарските уметности во тоа време, е на потеклото на кујната во Лион.

Токму во овој ресторан н us носи Матје Вианет. „Како што велиме, тие не готват тука со вода, туку со путер и крем. Затоа што ова е кујна од Лион! “, Вели готвачот. Денес, La Mère Brazier свето ги зачувува древните традиции, но ги комбинира со кулинарски новитети. Андует колбаси од Лион, нормански остриги, бретонски бисквити, паштета ... - на менито има само ремек -дела на француската кујна. Додадете малку путер, крем, малку кавијар и неколку листови краставици во бисквитот Лион за да му дадете на јадењето лесен вкус на остриги. Voila, садот со потпис е подготвен. И едвај има второ место во светот каде што можете да го пробате.

Каде се обучуваат идните готвачи? е основана пред четврт век од познатиот готвач во Лион, по кого го доби своето име. Оваа институција, исто така, обучува специјалисти во бизнисот со хотели и ресторани. Студентите работат во услови што е можно поблиску до вистинските, подготвувајќи традиционални француски јадења за ресторанот на институтот. Во исто време, локалните добавувачи секогаш се претпочитаат при изборот на производи.

„Нашиот регион има с everything: од живина од Брес до диви печурки. Имаме морели, лустери, печурки од порцини. Локалните производи се многу разновидни и со добар квалитет “, објаснува Дејви Тисо, готвач и предавач во институтот Бокус.

Се случува менито да содржи ремек -дела на светската кујна. Во овој случај, готвачите си дозволуваат да експериментираат малку. „Ова се кнедли направени по рецепт од Фиренца“, вели Дави Тисо. - Кнедли во италијански стил се направени од телешко месо. Малку фантазирав и додадов лангустини. Се обидувам да не ги заборавам елементите на традиционалната кујна во Лион. Но, во Лион, ова јадење е направено од месо од штука и супа од леб од панада. И за нас се покажа полесно, повеќе воздушно “. Според него, гурманите с prefer повеќе преферираат помалку калорична храна, но онаа со повеќе вкус и ароми. Деловите овде во никој случај не се гигантски, но многу задоволуваат.

Nous souhaitons un Joyeux Anniversaire à Господин Пол!

Ако прашате каде се највкусната храна и најлуксузните ресторани, тогаш многумина ќе одговорат: "Во Париз!"

Во Франција, развојот на кулинарската уметност (не може да се нарече ништо друго освен уметност) достигна извонредна височина. Ако судбината ве доведе во Франција, на пример, во Париз, гладувањето за да заштедите пари е вистинско злосторство против вашето тело. Мора да бидете во Париз, треба да јадете во Париз!

Значи, ако не сте аверс кон залак за јадење, ајде да погледнеме наоколу. Во областа на катедралата Нотр Дам, обрнете внимание на ресторанот Виео Бистро (Rue Cloitre Notre Dame, 14). Овој цврст објект близу до катедралата ужива добра репутација кај познавачите. Внатрешноста на ресторанот е донекаде мрачна, но сосема органска. Тука совршено готват класична француска кујна: говедско филе во сос, бургундско месо, тепсија "a la do dauphinouis", татенска пита и профитероли. Ручек со повеќе курсеви ќе ве чини околу 40-50 долари. Не брзајте да извикате: "Колку скапо!" Можеби сте подготвени да платите многу повеќе за трошење време во гастрономски рај со највкусните гастрономски подароци. Сигурно не ја пропуштивме можноста да се „искачиме на небото“ и нарачавме говедско месо Бургундија. Како сега се паметат овие миризливи парчиња задушени во црвено вино со зачини и најнежната торта од градите и јаболко-ванила (рецепт од времето на Луј XIV)!

Додека ја минувавме Сорбона, ги слушнавме студентите како закажуваат гласен состанок за ручек. Ајде да одиме со нив во квартот Маре, во ресторанот Трумилу (84 насип на хотел де Вил). Овој голем ресторан е популарен кај студентите и оние со тесен паричник. Мебелот е скромен, а цените се разумни. Менито содржи едноставни, но изненадувачки вкусни јадења: паштети, јајца со мајонез, јагнешки нозе, патка со сливи и одлични колачи со јаболка. Дали јадеше? Потоа извадете го вашиот паричник и избројте околу 20 долари. Одлично? И како!

Ако сакате да пробате повеќе солени јадења, а освен тоа, имате можност да потрошите десет долари повеќе, тогаш побарајте го блискиот ресторан „Ализиер“ (ул. Монтморенси, 26). Во овој ресторан, готвачот Jeanан-Лук Додеман третира оригинални и разработени јадења: солени полжави (во тесто или пржени во рерна) со рагута од зеленчук „рататуил“, салата од чаден лосос и патка, мали ескалопи од туна и пилешко со рузмарин и ѓумбир. Овој ресторан е мал, но има две соби. Салата на приземјето повеќе личи на бистро. Исклучителна декорација на вториот кат - во стилот на Луј XVI. Поставеното мени ќе чини помалку отколку да нарачате со картичка, но нема да биде инфериорен во однос на тоа по квалитет. Потајно го шпионирам она што мојот сосед на масата десно го крши толку апетитивно, целосно заборавајќи на нејзиното огромно куче Свети Бернард. Аха! Ова е пилешко со ароматични билки. Многу агилен келнер доброволно се „разделува“: Готвачот на господинот сака рузмарин. Нарачувам токму таков златен труп и, по совет на келнерот, среќен сум што ќе го надополнам со пржени компири со француски сос од сенф (хм!) И розево вино Бержерак.

Да речеме, шетавте низ квартот Бобур, купивте подароци на Централниот пазар и, се разбира, сте огладнале. Немојте да се изненадите ако нозете ве одведат до прекрасниот ресторан Бле Марин (улица Леополд Бела 7). Малото мени на овој ресторан се ажурира од сезона во сезона. Специјалитети: маринирани сардини, профитероли со есетра, морска пастрмка со босилек. Theидовите на овој кулинарски рај, лакирани во слонова коска и украсени со многу бои, создаваат средина што е пријатна како храна. И за сите овие задоволства, земајќи ги предвид трите јадења, тие ќе ви наплатат околу 25-35 долари.

Само ние, веќе расипани од претходните „корита за хранење“, ги пренесовме нашите уморни тела преку прагот, кога бевме подигнати, еден млад човек кој потсетува на Белмондо во младоста, се вртеше во валцер на описи на јадења: „Што сакаш ? С for за вас! Изберете! " Мојот сопруг okesирка по менито, покажувајќи кон профитеролите (тој никогаш не би ја напуштил Франција без да ги проба), и јас сум желен да се занимавам со пастрмка, споредувајќи ја со Сочи (5: 1 во корист на францускиот, варен во ШАМПАЈН!). И одозгора ставаме палачинки со мед од портокал и ливчиња од роза под шеќер во прав.

Во незаборавната убавина на квартот Тујлери, дефинитивно ќе заминеме покрај ресторанот Гаја (улица Дуфо 17). "Зошто?" - прашуваш. Факт е дека овој ресторан е познат по своите вкусни јадења од риба и огромен избор на морска храна. Тип: канапе со паста од сардела, ротквица и крес за ужинка (служење - уметничко дело!); на првото - супа од риба во стилот на Марсеј (особено за нас, готвачот додава шафран на неа), на втората - најнежното месо од лосос со салата. Готвачот (дознаваме од келнерот дека обожува Руси) препорачува шише величествен Божоле. Младото вино го надополнува и онака прекрасното расположение. До сега, со задоволство се сеќаваме на вкусната храна и салата на приземје, поплочени со прекрасни португалски плочки.

Ресторанот Гранд Лувр во Лувр е вистинско чудо. Тој уште еднаш докажува дека секоја уметност само ја подобрува другата, а кулинарските ремек -дела совршено ги надополнуваат ремек -делата на да Винчи, Делакроа, Ингрес. Замислете: ресторанот се наоѓа под голема стаклена пирамида што служи како влез во Лувр. Неговите строги завршетоци од дрво и челик се во совршена хармонија со стаклената конструкција. И менито вклучува традиционални јадења од југо-западниот дел на Франција, мајсторски изведени од еден од најдобрите готвачи во овој регион, Андре Даген: полнети гуски, гуски од гуска, чорба од говедско месо, сладолед со сливи во Армањак. Седиме на маса, прелистуваме албум со репродукции на Лувр и ја чекаме нарачката. Содржи само вистински ремек -дела. Гулаш со сос од берназ - за мене, шатобран со сос од колберт - за пребирлив сопружник (на ова јадење му даде „5“ со сто плус). За десерт, избравме вкусен француски пудинг, воодушевен од релативно ниските цени за такво неспоредливо вкусно уживање.

Во Париз лудо се заубив во париската шунка. Го нарачав во кафуле за кафе, зедов сендвичи само со него, нарачав шунка и баш така, но секогаш со парче од најделикатниот путер. И се „запознав“ со оваа шунка во кафуле во близина на Пантеонот. Отидовме во Crepes a Gogo (12, rou Soufflot) барајќи нешто топло. Theвоното на влезот за ranвони, а водителката на салата н led доведе до масата покрај прозорецот со поглед на Пантеонот. Јас отсутно нарачав супа од кромид и кога девојката праша „Со сирење?“ Кимнав со глава без двоумење. По неколку минути, решивме дека не сакаме да додаваме сирење во супата, за што го известивме келнерот. О, таа француска учтивост, внимание и сите други позитивни квалитети! Додека ја чекавме супата, во салата се појави друг келнер. Со прекрасна насмевка, тој постави огромна чинија за салата на масата. На вешто поставени лисја со различни форми и неколку бои (имаше дури и лисја во форма на чипка!) Имаше парчиња розова боја, со мирис: (не можам поинаку да кажам) божествено. Шунката се стопи во мојата уста и бројот на парчиња брзо се намали. И јас бев на небото! Ќе се вратам. Чувај ми добро снабдување со шунка.

Ресторанот "Haut Chapantier" (Rue Mabillon, 10) во квартот Сен Germермен-де-Пре е популарен кај студентите и жителите на околните куќи. Ова традиционално бистро е совршено за телешко месо во сос од домати и јајца и à la mod говедско месо. Секогаш има голем избор на колачи. Цените не се високи. Ова е делумно зошто ресторанот е секогаш полн. Во принцип, навистина е проблем да се влезе во ресторани од овој тип по 20 часот: Французите буквално ги окупираат, прават состаноци, разговараат за проблемите. Дојдовме овде рано да седнеме до затворање и да ги набудуваме преференциите на вкусот на „жабите“. Не, не јадеа жаби, туку претежно земаа нешто цврсто. На овој ден, беше донесено телешко месо на пареа, а луѓето беа „натоварени“ со јадење наречено „за пет вкусови“. Ова е тепсија од ситно сецкан телешко месо, пржено свинско месо, варена и неварена пушена шунка, сирење од урда, јајца и разни билки со домати. Многумина (и ова е веќе традиција) седат неколку часа со шолја кафе. Тоа е прилично скапо: 1-1,5 долари за само 50 ml. Но, мазниот француски говор, мирисите на парфемот, прекрасниот шарм на Парижаните не ги оставаат до полноќ:

Отворањето на елегантниот ресторан Rotisri d'an-fas (Св. Кристин 2) беше сензација. Одличната вредност за парите го направи ресторанот популарен дури и меѓу богатите луѓе. Толпата брза овде за поставени менија со разумна цена, кои вклучуваат, на пример, пилешко на скара со пире од компири, пржени лосос во спанаќ и профитари покриени со чоколадо. Луѓето доаѓаат тука за да ја разгледаат француската мода во тековната сезона и да пијат вино. По неколку чаши бело од Прованса или црвено вино од Анжу, сакате да ги купите сите марами и чизми што се гледаат на шик модни модели.