Во современата исхрана преовладува желбата за здрава храна, затоа се претпочита здрава храна богата со витамини и секакви хранливи материи, но лесна, а не масна. Техниката за готвење вклучува минимум обработка и маснотии. Ова го одредува денешното темпо, и начин на живот, вработување. Во исто време, важно е јадењата да се подготват што е можно побрзо и да не се тешки, меѓутоа, во однос на вкусот и естетските карактеристики, тие беа, како што велат, на врвот. Овие може да се припишат на лигњите. Неверојатно нежен и полн со вредни материи, производот е лесно сварлив, лесен, задоволувачки и брзо се подготвува. Покрај тоа, тие се лишени од карактеристичната морска арома. Сепак, незнаењето за тоа што е правилно и што е најважно, колку не дозволува оваа морска храна да заземе, да речеме, подобни лидерски позиции во кујната, што одговараат на неговите способности и карактеристики: хранлива, вкусна, диетална и визуелна. Во меѓувреме, лигњите се речиси универзален производ. Се става во салати, се надополнува со секакви супи, може да се пржи во луто тесто или панирање, да се полне, да се прават котлети, рижото, да се служи како посебен прилог или независно јадење. Во исто време, одлучувачкиот фактор на нежност ќе биде показател за тоа колку да се готви или пржи.

Многумина веруваат, а тоа е грешка, дека лигњите треба да ги готвите околу пет минути воопшто, или 2-3 по зовриена вода. И едноставно се зачудени кога ќе добијат неверојатно тврд, речиси гумен производ, кој е навистина тежок за џвакање. На ист начин, како правилно и колку да готвите лигњите, има едноставни, но задолжителни суптилности. Прво, морската храна треба да се потопува само во силно зовриена вода околу две минути. Можете да броите до десет за точност, не брзо и не бавно. Веднаш извадете. Исто така, вреди да се одбележи дека не можете да фрлате лигњи во толпа, топка или во низа. Варениот, извадете го, почекајте да врие, поставете го следниот. Пред готвење, водата треба да врие сама или во друштво со билки, сол, магдонос, бибер околу пет минути. Ако моментот, како што велат, е пропуштен и поминале повеќе од две минути, подобро е да се готви трупот од лигњи без да се извади повеќе од половина час. Тогаш производот ќе ја врати саканата нежност и мекост, но значително ќе се намали. Сепак, при подготовка на супи, тоа е сосема прифатливо. Пржените, задушени лигњи исто така не се повеќе од две до три минути или подолго.

Како и колку да се готви лигњи го одредува нивниот избор и подготовка за обработка. Јасно е дека производот е со слаб квалитет, најмалку две, најмалку десет минути за да се готви труп од лигњи, нема разлика, ќе биде тврд и дефинитивно невкусен. Лигњите се продаваат, по правило, замрзнати. Важно е да се осигура дека труповите лесно се одвојуваат еден од друг, да не се заглавени заедно во неразбирлива грутка, што укажува на нивно постојано, може да се каже, неовластено одмрзнување. Таков производ, без разлика колку лигњи се готви, ќе даде горчина, хетерогеност и вкочанетост при обработката. Лигњите мора да се замрзнат еднаш при бербата. Филмската обвивка на лигњите доаѓа во различни тонови: сива, розова, виолетова и нивните транзиции. Во исто време, месото е само бело, чисто, без ленти и сенки. Ако бојата дури и малку се разликува од белата и е слична на бојата на филмот, лигњите се одмрзнати, што е неприфатливо.

Повторно, лигњите треба да се исчистат пред готвењето, инаку се обезбедува вкочанетост. Нивното чистење е многу полесно отколку што мислите. Речиси одмрзнатите трупови треба само да се истурат или да се прелеат со врела вода, а потоа да се исчистат, отстранувајќи го филмот со чорап, тој остава речиси сам под проточна ладна вода. Не заборавајте да го извадите акордот - проѕирна лента. Сè.

За популарноста на лигњите зборуваат неколку факти: овие мекотели се ловат речиси во сите мориња, вкусни се, достапни се и исклучително здрави. Сепак, со такви предности, само најискусните и најхрабрите домаќинки одлучуваат да готват јадења со лигњи. Причината е што месото од лигњи се состои од целосен протеин, кој брзо се превиткува и стврднува при термичка обработка. Треба само малку да се преизложат мекотелите на оган, бидејќи нежното и сочно месо се претвора во невкусна гумена грутка. Како да готвиме лигњи за салата или друго јадење, додека ги зачувуваме нивните придобивки и вкус, предлагаме да дознаеме во нашиот преглед.

[ Крие ]

Што да барате при купувањето

Лигњите се една од најбезбедните морски плодови. Сепак, повеќето од нас живеат далеку од морињата и океаните, па затоа купуваме храна во продавници. Овде лежи опасноста: не сите производители и продавачи совесно пристапуваат кон продажбата на производите. Како резултат на тоа, наместо здрава и вкусна лигњи, клиентите често носат дома блок мраз или расипани трупови.

Денес, на полиците на продавниците и пазарите се наоѓаат неколку видови лигњи:

• свежо замрзнати цели трупови;
• свежо разладено;
• замрзнати излупени филети;
• замрзнати прстени.

Како и другите морски плодови, лигњите се расипливи производи. Производителите користат докажан и сигурен начин за зачувување на свежината - замрзнување. Се разбира, има разлика помеѓу квалитетот на свежо разладениот производ и замрзнатиот, но не многу. Современите технологии за замрзнување користат ледена глазура. Специјалното замрзнување со удар додека е сеуште на брод помага целосно да се зачуваат придобивките од производот и неговата свежина, без да се користи вишок на влага. Но, непочитувањето на условите за складирање може да го расипе неговиот квалитет.

Кога купувате замрзнати лигњи, обрнете внимание на присуството на снег, поединечни парчиња мраз или мраз во пакувањето. Нивното присуство укажува на повреда на технологијата за складирање. Цели трупови или прстени не смеат да се залепат заедно во безоблична маса, секој дел мора слободно да се става во пакувањето. Според руските стандарди, тежината на ледената обвивка не треба да надминува 10%, но странските замрзнати морски плодови не се регулирани со стандарди, па затоа содржат 20% или повеќе мраз.

При изборот на свежи разладени лигњи, погледнете ја бојата на месото: треба да биде бела и униформа, како на фотографијата. Жолтилото укажува на прекршување на рокот на употреба, но розовите или други дамки под кожата укажуваат на употреба на хемиски адитиви.

Лево - неизлупен труп, десно - исчистен

Кога купувате излупени лигњи, треба да ги знаете карактеристиките на производството. Се користат два вида на чистење, кои се состојат во методот на одвојување на лушпите од школки:

1. Термичките трупови на лигњи се полеваат со топла вода на температура од 70 степени, по што чистењето се врши рачно или со помош на тапани. Ова е безбеден метод, но дел од тежината и хранливите материи се губат при термичка обработка.
2. Хемиски - брз и евтин метод во кој се користат специјални хемиски раствори. Труповите на лигњите се потопуваат во растворот, а потоа се испраќаат за чистење на лушпите. Таквите решенија можат да бидат токсични за луѓето.

Како да подготвите лигњи пред да готвите?

Постои важно правило во користењето на лигњите: треба да ги готвите на денот на купувањето. Ова правило важи и за свежи и замрзнати трупови. Факт е дека за да се зачува целосниот квалитет на морската храна, потребни се добри фрижидери. Дома, не секој има такви фрижидери. И додека го доставуваме производот од продавница или пазар дома, тој е делумно одмрзнат. Повторното замрзнување во домашен замрзнувач ќе го расипе квалитетот.

Покрај тоа, постојат одредени правила за одмрзнување. За да може морската храна да ги задржи максималните придобивки, мора полека да се одмрзнува, на пример, на полица во фрижидер. Но, фрлањето замрзнати лигњи во врела вода е непожелно: постои голем ризик да се добие тврдо и невкусно месо. Исто така, не се препорачува ставање на производот во вода за да се забрза одмрзнувањето: еластичноста и еластичноста на влакната се губат.

Свежите и замрзнатите неизлупени лигњи мора да се исчистат од внатрешната страна (ако ги има), плочите од хитин и надворешниот филм пред готвењето. Ако филмот е тешко да се отстрани, прелијте ги труповите со врела вода и веднаш ставете во ладна вода.

Готвачот Илја Лазерсон ќе каже и ќе покаже чекор по чекор како правилно да се исчистат и вкусно да се зготват лигњите.

Максимално време за готвење лигњи

Постојат два принципа кои ја регулираат правилната подготовка на лигњите. За да бидат меки, треба да се варат или многу брзо или полека и долго.Познатиот готвач Илја Лазерсон користи два термина: „брза топлина“ и „долга топлина“. За подготовка на салати, се користи „брза топлина“, во овој случај, максималното време на контакт со топла вода не е повеќе од три минути. За да не се пресмета погрешно, подобро е да се преливаат лигњите со врела вода во две фази: истурете, држете 1 минута, исцедете. Се става во ладна вода, па повторно се прелива со врела вода и се лади во ладна вода.

Лигњите се варат околу 2-3 минути. Но, точното време за чување во вода зависи од големината и видот на мекотел. Треба да ги фрлите во врела вода и веднаш по варењето потопете ги во ладна вода за да го забавите процесот на виткање на протеините.

свежи лигњи

Свежите лигњи се гаранција за пријатен вкус и заситеност на садот со корисни материи и минерали. Ако сте доволно среќни да добиете цели свежи трупови, треба да бидете во можност правилно да ги готвите.

Обука

Пред да зовриете лигњи за салата, темелно исплакнете ги цели трупови во ладна вода. Исечете го филето со остар нож од врвот до дното, отстранете ја утробата и хитинозниот гребен. Ако кожата тешко се отстранува, прелијте ја со врела вода. Ако е лесно, исчистете веднаш.

Готвење

1. Подгответе удобна тава и истурете доволно вода, така што кога готвите лигњите, само малку ги покрива труповите.
2. Доведете ја водата да зоврие, зачинете со сол. Ако сакате да го зачувате природниот вкус на свежата морска храна, не користете зачини. За да им дадете на лигњите побогат вкус, фрлајте зачини во врела вода: бибер, мајчина душица, кора од лимон, па дури и плута од бело вино.
3. Потопете ги труповите на лигњите во подготвената чорба што врие, означете 2,5 минути и веднаш по истекот извадете го готовото месо. Запомнете дека топлото месо ќе продолжи да се готви под неговата топлина, па затоа мора веднаш да се стави под ладна вода.

Фото галерија

Колку на пареа

Посигурен и, како што велат експертите, похуман начин за готвење лигњи е варењето на пареа. За ова е погоден електричен пароброд или сито (сито) над врела вода. Сепак, запомнете дека пареата е многу поподмолна од зовриената вода, па на овој начин може да се добие гумено месо. Строго почитувајте го времето за готвење.

Готвење

1. Истурете вода во садот на двојниот бојлер, додадете ловоров лист и пипер.
2. Исчистените и одмрзнати трупови или прстени од лигњи ставете ги во контејнер, посолете малку. Поставете го режимот за готвење на 10 минути. Изладете се веднаш по готвењето.
3. За да готвите лигњите над врела вода, намалете го времето за готвење на 5 минути. На овој начин остануваат меки и сочни.

Замрзнати лигњи

Замрзнатите лигњи треба полека да се одмрзнуваат пред да се варат. Ако труповите не се излупени, може да се одмрзнат нецелосно за полесно да се отстрани филмот. Исчистеното месо го одмрзнуваме додека не омекне целосно. Можете да готвите лигњи како целина или претходно исечени на прстени. Втората опција е поприфатлива.

Готвење

1. Излупени лигњи исечени на прстени, сол.
2. Подгответе зовриена вода. Ставете го месото во длабок сад, истурете вода што врие и држете, мешајќи, една минута. Исцедете ги и изладете ги лигњите во ладна вода.
3. Вратете ја водата да зоврие и повторно прелијте го месото со врела вода една минута. Повторете ја постапката за туширање Шарко. Лигњите за салата се подготвени!

Фото галерија

Како правилно да ги исчистите труповите на мекотелите, погледнете го видеото од каналот Крутон - леб.

Како да готвите прстени?

Денес, продавниците нудат веќе излупени лигњи во форма на прстени. Ова го поедноставува процесот на готвење и е особено погодно ако садот треба брзо да се подготви. Сепак, важно е да се запамети дека прстените треба да се готват многу помалку на време отколку цели филети.

Готвење

1. Одмрзнете го производот во фрижидер или на собна температура ако садот треба брзо да се готви.
2. Зовријте вода, додадете сол и зачини по вкус.
3. Потопете ги прстените од лигњите во зовриената супа и варете, мешајќи, не повеќе од 1,5 минути.
4. Извадете ги со рерна лажица или исцедете ја водата низ сито. Исушете го и оставете да отстои на собна температура да се излади. Варените прстени се користат во салата или како прилог за секое јадење.

Фото галерија

Како да сварите лигњи за салата во тенџере

Постои мислење дека кога се готви во голема количина вода, лигњите губат многу корисни елементи. Ова е логично, бидејќи влагата од месото оди во водата. Љубителите на морска храна често ги варат школките во тенџере, што овозможува да се користи помалку вода. Во овој случај, водата се користи со стапка од 0,5 литри на 1 кг месо од лигњи.

Готвење

1. Одмрзнатите, излупени лигњи треба да се исечат на прстени или погодни делови за салата.
2. Земаме тенџере, го ставаме месото од мида на дното. Додадете сол и зачини по желба. За вкус може да се додадат парчиња лимон.
3. Во котел зовријте вода и прелијте ги лигњите. Водата треба само малку да го покрие горниот дел од месото. Затворете го тенџерето со капак и динстајте на тивок оган 3 минути.
4. Исцедете ја течноста и изладете ги лигњите.

Како и колку да се готви во микробранова печка

Микробрановата печка е незаменлив асистент во кујната на многу домаќинки. Јадењата во него се подготвуваат брзо и едноставно. За да сварите лигњи во микробранова печка, ќе ви требаат специјални јадења со дебели ѕидови и капак.

Готвење

1. Ние подготвуваме лигњи за готвење.
2. Филето го ставаме на дното на садот.
3. Земаме 2-3 лажици вода, цедиме сок од лимон во неа и го преливаме месото од лигњи со смесата, измешајте темелно.
4. Ги покриваме садовите со капак и ги ставаме во микробранова печка со моќност од 700 вати 2,5 минути. Со поголема моќност, го намалуваме времето на 1,5-2 минути.

Како да готвите лигњи без претходно одмрзнување

Се случува лигњите да треба да се готват многу брзо, а труповите се уште се замрзнати. Нема врска, има начин да се готви. Препорачуваме да го користите само во итни случаи. Брзото одмрзнување го влошува квалитетот на протеинските влакна. Оттука се појавува непријатна вкочанетост, или уште полошо - филето може да ја изгуби еластичноста.

Готвење

1. Подгответе ги на овој начин излупените лигњи од кожата и утробата.
2. Во мало тенџере зовријте вода, додадете сол и зачини. Одделно сварете котел вода.
3. Замрзнатите трупови истурете вода што врие од котел, а потоа фрлете во врела вода. Се вари не повеќе од две минути на вообичаен начин.

1. За готвење цели трупови од лигњи, се користи вода со брзина од 2 литри на 1 кг филе. За оваа количина ќе бидат потребни 2 лажици сол.
2. По готвењето, за веднаш да се запре процесот на виткање на протеини, месото од лигњи мора веднаш да се спушти во ладна вода. Треба да ја извадите морската храна од шпоретот или да ја извадите со решеткана лажица околу 20 секунди пред крајот на времето за готвење.
3. Ако не успеавте да ги отстраните лигњите од огнот на време или да ги варите повеќе од 2-3 минути, месото стана тврдо, не брзајте да го фрлите производот. Оставете го да се готви уште 30 минути. По ова време, обратниот процес започнува во протеинот и влакната омекнуваат. Сепак, месото нема да се врати на својот поранешен волумен. По 10 минути готвење, двапати се губи.

Многу е кажано за придобивките од морската храна: тие содржат рекордна количина на јод, калиум, фосфор и други супстанции неопходни за нашето тело. Најприфатлива морска храна на руските полици е лигњите - замрзнатите трупови се продаваат во речиси сите продавници, во фабричко пакување или по тежина, а цената е обично сосема прифатлива. Слаткото нежно месо од лигњи одлично оди со зеленчук, па затоа често се наоѓа во рецептите за салати. Но, важно е да се запамети - каприциозен производ бара внимателна подготовка. Како да готвите лигњите за да бидат меки, ќе ви кажеме чекор по чекор со фотографија.

Зошто лигњите се поздрави од месото?

Многу нутриционисти препорачуваат клиентите да ја збогатат исхраната со јадења од лигњи за побрзо да ослабат, полесно да ги издржат ограничувањата во исхраната и да го надополнат недостатокот на хранливи материи. Покрај тоа, морската храна помага за брзо градење мускулна маса, бидејќи со ниска калорична содржина, 122 kcal на 100 g, содржи 21 g лесно сварлив протеин.

Здравствените придобивки се непобитни:

• Висока содржина на калиумја поддржува активноста на срцевиот мускул, а исто така го отстранува вишокот течност, елиминирајќи го отокот и намалувајќи го крвниот притисок;
• Во лигњи без холестеролПокрај тоа, тауринот содржан во нив помага да се намали нивото на холестерол во неговите покачени вредности, го регулира крвниот притисок, ги стеснува артериите;
• Меко и нежно месо идеален за детска кујна- необични јадења ќе му обезбедат на растечкото тело фосфор, железо, бакар, јод, аргинин, лизин;
• Школките се богати со витамин Е и селен, чија комбинација ја намалува штетата на солите на тешките метали, што е особено важно за жителите на мегаградите;
• калциум и флуорнеопходни за јачината на забите, ноктите, убавината на косата - редовното консумирање морска храна ќе обезбеди доволно ниво на овие супстанции;
• Жените ги ценат лигњите за висока содржина на витамини Б, ПП, Ц и Омега-3 полинезаситени мастиподдршка на младешка кожа.

Лигњите се ловат на отворено море, односно во нивното природно живеалиште. Засега нема ниту една фарма каде што се одгледуваат лигњи за продажба, што значи дефинитивно нема стимуланси за раст и антибиотици во труповите, што не може да се каже за говедско или свинско месо. Поради оваа причина, лекарите често ги советуваат идните мајки купеното месо да го заменат со лигњи за да се избегнат можните ризици.

Единствениот фактор против консумацијата на морска храна може да биде само индивидуалната нетолеранција - во случај на алергиска реакција, последиците можат да бидат многу непријатни.

Како да се избере?

Секој што некогаш се обидел да готви лигњи самостојно, се соочил со потребата да ги лупи труповите - може да биде тешко за почетниците да се справат со оваа задача. Затоа, многу подоцна при купувањето претпочитаат веќе излупени школки. Не треба да го правите ова од една едноставна причина: во индустриски размери, чистењето се врши со натопување во течности кои ја кородираат кожата, за чиј состав производителите не сакаат да зборуваат. Обичните издувени трупови не само што се покорисни, туку полесно е да се одреди квалитетот на производот според нивниот изглед:

• Врвниот филм не е монофоничен, тоа има дамки и дамки, бојата варира од розова до виолетова. Жолтите или сивите нијанси укажуваат на застоеност;
• Замрзнатите трупови треба лесно да се одделат еден од другако се залепат заедно во грутка - производот е веќе одмрзнат;
• Свежите школки се еластични, густи на допир. Кожа без исеченици;
• Бело младо месо од лигњи, и со возраста добива жолта нијанса;
• Погледнете внимателно оригинално пакување за оштетување, веднаш тргнете настрана скинат пакет, не можете да платите за таков производ. Обрнете внимание на датумот на производство и рок на траење.

Повеќе малите единки имаат благ вкус, затоа не треба да бркате големи лигњи - тие обично се само постари од нивните мали колеги.

Како да се готви?

Вообичаено е да се готват лигњите многу брзо, така што тие остана мек, не се здоби со „гумена“ текстура.

Ние нудиме два начини за готвење лигњи: во двата случаи, месото ќе испадне меко и нежно.

Метод бр.1, со вриење

Складирајте длабок тенџере, часовник, дупче лажица. Труповите на лигњи мора целосно да се одмрзнат однапред на собна температура, да се исплакнат со проточна ладна вода. Следно, фокусирајте се на чекор-по-чекор фотографии:

	Наполнете го тенџерето до половина со вода запали.Посолете по вкус и почекајте вриење;
	Во врела вода поставете ги лигњите, варете ги додека побели. Времето за готвење нема да потрае повеќе од 2 минути - за ова време кожата на труповите ќе се свитка, тие ќе добијат млечна нијанса и ќе отечат, ќе станат еластични;

Пред неколку години се плашев дури и да им пријдам на лигњите. И уште повеќе, не знаев како да готвам лигњи, кои да купам. Бев просветлен од пријател кој е роден и израснат каде што морската храна е вообичаена како што е пилешкото за нас.

Лигњите се прекрасен производ со сите оние прекрасни квалитети за кои морската храна е толку ценета. Здраво, вкусно и прилично лесно за подготовка, доколку знаете некои карактеристики. Токму поради спецификите на преработката, овие морски жители не се многу популарни во нашиот регион. Во однос на корисни својства, тие во никој случај не се инфериорни во однос на морската риба и посното месо. Предлагам да дознаете сè за лигњите - колку да готвите, како да изберете, складирате итн.

Избор на правото

За да ги направите јадењата вкусни, пред сè треба да знаете како да го изберете најдоброто од она што се нуди во продавниците.

Најидеална опција се свежо уловените лигњи кои не претрпеле никаква обработка. Однадвор не изгледаат многу, но имаат одличен вкус! Да, и тешко е да се купи таква застоена морска храна - мирисот ќе се излади.

Малку полошо - неизлупени замрзнати трупови.

При изборот, погледнете ја бојата на пулпата под виолетовиот надворешен филм - може да биде бела, розова, но во никој случај жолта.

Ако лигњите се спакувани во вреќи, тогаш квалитетот е лесно да се одреди - ако има многу „снег“ внатре, тогаш овие морски жители биле замрзнати повеќе од еднаш.

Во продавниците можете да најдете веќе излупени замрзнати лигњи. Овие е подобро да не се купуваат. Најверојатно, тие биле третирани со различни хемикалии за да се отстрани филмот. А слојот мраз на нив е скоро секогаш густ (т.н. „глазура“) - купуваме вода по цена на деликатеси. Се разбира, ако нема други опции, тогаш ова ќе го стори, но подобро е да се погледне во други продавници.

На продажба има и пипала од лигњи. Тие обично доаѓаат и недовршени. Одличен производ, но подобро е да изберете поголеми - со мали има премногу врева за време на предтретманот.

Прелиминарна обработка

Пред да продолжите со готвењето, лигњите треба да се обработат. Суштината на прелиминарната работа може да се изрази накратко - ние одмрзнуваме и чистиме. Јасно е дека ако имате неверојатна среќа и производот е купен свеж, тогаш нема потреба од одмрзнување. Јас дури и не сонувам за таква среќа - живеам многу далеку од океанот, така што одмрзнувањето е задолжителен чекор за мене.

Најдобро е да се одмрзне на собна температура. Може да се остави преку ноќ во фрижидер. Доколку времето истекува, тогаш лигњите ги ставаме во херметички кеси и ги ставаме во топла вода. Температурата на водата не треба да биде повисока од 40 степени!

Следниот чекор е чистење. Ако сте купиле излупени лигњи, тогаш можете да продолжите директно на готвење. Во спротивно, истурете трупови или пипала со врела вода 30 секунди. Ја исцедуваме течноста и директно под млаз ладна вода го отстрануваме филмот со раце. Ако имате пипала, тогаш ги отстрануваме и цицачите.

Цевките имаат акорд - проѕирна лента слична на пластика или целофан. И ние го исфрламе. Останува само розово-бело месо.

Готвење

Како да готвите лигњите за нивното месо да биде нежно и меко. Се работи за времето на вриење. Тајната е едноставна - не ги изложувајте премногу во врела вода.


Запознав и пробав различни начини на готвење, различни во мали нијанси. Но, јас ќе го опишам само оној што јас самиот го користам. Мислам дека е подобро да се запамети еден начин отколку неколку, а потоа да се збуни.

Излупените и измиени трупови или пипала се потопуваат во веќе зовриена солена вода со зачини. Водата треба да има многу за при спуштање да не престане да врие. Извадете по 2 минути! Ако преварите повеќе од 3 минути, лигњите ќе станат цврсти. Ако има многу трупови, тогаш подобро е да ги готвите во серии од 1-2 парчиња.

Готвење пипала од лигњи.
Можете исто така да користите кујнски помошници. Лично, многу сакам да готвам во двоен котел (имам специјална скара во бавен шпорет). Истурам вода, ги свиткам подготвените жители на морето и по 5 минути се е готово.

Микробранова печка се користи и за вриење, но тешко е да се открие колку минути да се варат - влијаат и бројот на производи и техничките карактеристики на микробрановата печка. Просечниот рецепт изгледа вака - испраќаме трупови во контејнер со капак, додаваме малку сол, посипете со сок од лимон и маслиново масло. Со полна моќ, вклучете ја микробрановата печка 1-1,5 минути. Излегува лигњи варени во сопствен сок.

Лигњите варени на кој било од овие начини веќе може да се јадат. Исечете ги на парчиња со големина на залак, посипете со вкусен сос и послужете. Но, се разбира, подобро е да се готви нешто вкусно од нив - многу.

Дали е можно да се чуваат варени лигњи

Идеално, варените филети, пипалата и прстените се користат веднаш. Но, дозволено е чување во фрижидер околу еден ден. Задолжително запечатете цврсто!

Во најекстремен случај, можете да го ставите производот во замрзнувач. Вкусот малку ќе се влоши, но за неколку месеци тоа е сосема соодветен производ.

Како да се готви деликатес од морска храна за салата

Одделно, треба да се задржите на вриење на лигњи за салата. Во принцип, кој било од методите опишани погоре е погоден. Но, за салати, јас готвам малку поинаку. Ова ми го предложи еден мој пријател.

Во сите рецепти за салата од морска храна, вторите треба да се исечат - на коцки, прстени, ленти итн. Јас го правам ова, но непосредно пред да зоврие. Сечканите лигњи ги ставам во сито или метално сито со рачка и ги спуштам во зовриена солена вода 20 секунди. Потоа го вадам, го исплакнувам веднаш под млаз ладна вода и мекото нежно филе може да се испрати во салатата.

Овој едноставен метод заштедува многу време. Морската храна е готова за само една минута - нема потреба да ја рибите од врела вода, почекајте да се излади итн.

Погледнете го видеото. Друг начин до вашата свинче банка:

Зошто лигњите се горчливи

Понекогаш варените лигњи може да имаат горчлив вкус. Тоа најчесто се случува кај оние купени во готова излупена и замрзната форма.

Има само една причина - неусогласеност на условите за складирање. Едноставно, неколку пати се вршеа одмрзнување и замрзнување.

Сепак, може да се појави горчина ако труповите се варат повеќе од 5 минути. Месото на овие индивидуи содржи супстанца која, под услов на неправилна технологија на вриење, кога се комбинира со вода, дава таков послевкус.

тајни за готвење

На крајот, ќе ви кажам уште неколку мали трикови, благодарение на кои лигњите секогаш ќе бидат вкусни и меки.

Ако наеднаш не сте успеале да ги извадите лигњите на време при готвењето, односно сте ги преизложиле во врела вода, тогаш не брзајте да ги извлечете. Се вари уште половина час и дури потоа се вади. Да, тие значително ќе се намалат во обемот, а вкусот нема да биде толку богат, но дефинитивно нема да бидат цврсти.

Она што никогаш не треба да се прави со лигњите е одмрзнување во врела вода. Така, производот нема да излезе мек, но внатре може да биде и влажен. Ова правило е и одговорот на прашањето како да готвите неизлупени лигњи. Нема шанси! Прво одмрзнуваме, па чистиме и дури потоа готвиме.

Како што можете да видите, нема никакви тешкотии. Малку внимание и здрави јадења ќе испаднат совршени!

Медитеранската кујна е позната по своите рецепти за подготовка на различни јадења со школки. Морската храна е богата со лесно сварливи протеини, јод, фосфор и железо.

Корисни карактеристики

Посебно место во списокот на цефалоподи заземаат лигњите. Нивното месо се препорачува за оние кои се обидуваат да водат здрав начин на живот, да јадат целосна и разновидна исхрана. Големото снабдување со калиум, витамини Б, вредни масти ви овозможува да одржувате стабилна функција на срцето, одржувајќи го здравјето многу години.

Како правилно да готвите лигњи? Како да се готви вкусно и здраво јадење од овие морски плодови? Сега ќе ви кажеме подетално. За жал, свежо разладената морска храна практично не се наоѓа во руските продавници, па гурманите мора да бидат задоволни со она што го имаат - замрзнати полупроизводи. Најчесто, во одделите за риби, можете да купите трупови од лигњи или веќе излупени пипала. Сепак, не брзајте да купите. Удобен полупроизвод најверојатно бил извезен од азиските земји, каде што бил подложен на задолжителна обработка со хемиски ензими. Овој препарат ви овозможува да го одржувате производот во пазарна состојба што е можно подолго. Но, овој процес не придонесува за зачувување на корисни, хранливи и вкусни својства. Затоа, кога планирате да готвите здрава храна, треба да знаете како правилно да готвите лигњите и кои се најдобри да ги купите.

Како да готвите замрзнати лигњи? На ист начин како и свежите, но пред да се варат треба правилно да се одмрзнат. Не ставајте школки во топла вода за да го забрзате процесот. Ова може да ги уништи корисните материи и значително да го наруши вкусот на производот. Замрзнатите лигњи мора да се стават во фрижидер. На температура од околу пет степени, чувајте ја морската храна два часа, спречувајќи целосно одмрзнување. Производ кој не е целосно одмрзнат е полесен за обработка. Одмрзнатите лигњи треба да имаат благ морски мирис на јод, што ја потврдува нивната свежина и замрзнување во согласност со технологијата. Ако школките воопшто немаат мирис или, уште полошо, мирисаат на стара риба, тоа покажува дека производот постојано се замрзнува и одмрзнува. Во процесот на готвење, таквата пулпа ќе се шири и ќе добие неапетитна сивкава боја. Можете да јадете таква морска храна, но ќе има многу мала корист од оваа храна.

Како правилно да се исчистат лигњите?

Откако ќе го одмрзнете полупроизводот до посакуваната состојба, треба да продолжите на следниот чекор - чистење. Ако лигњите се целосно необработени, тогаш главата и пипалата треба да се откинат од трупот со остро движење. Заедно со нив ќе се одвојат и внатрешните делови. Останува само да се отстранат хитинските плочи и да се отстрани тенката кожа од труповите.

Кога е можно да се здобијат со лигњи без глава, тие обично немаат ниту пипала. Водителка останува само со надворешна обработка. Ако производот не бил целосно одмрзнат, но задржал лесна јачина на ткивото, тогаш ова во голема мера ќе го олесни процесот на чистење на трупот од розово-сив филм. За чистење, погодно е да се користи остар нож со тенок нож. Отстранувајќи ја кожата на местото на исечокот оставен од главата, треба да ја повлечете кон опашката. Обично тенок филм се одвојува без многу потешкотии. Во случај кога морската храна целосно се одмрзне, станува потешко да се справите со чистењето. Потоа треба да изберете нож со заоблен врв и да ја изгребете кожата со него, обидувајќи се да не го оштетите трупот. Излупената пулпа од лигњи има изедначена бела боја.

По темелна обработка на трупот, внимателно исплакнете го под млаз ладна вода. Ако температурата на водата е висока, ова може значително да го намали вкусот на производот, што го прави помалку сочен.

Време за готвење

Како правилно да готвите лигњи? Ова прашање често го поставуваат домаќинките кои не готват многу често јадења од морска храна. Има неколку совети за ова, но најважно е дека треба да знаете точно колку да готвите лигњите навреме. Од ова зависи конзистентноста на готовиот производ и зачувувањето на хранливите материи и корисни својства. Врие морска храна треба да трае не повеќе од три минути. Во спротивно, пулпата ќе стане тврда и не може да се јаде.

Процес на готвење

Значи, како правилно да се вари лигњите? Сега ќе ви кажеме. Подготвените трупови треба да се потопат во врела вода, претходно да се посолат и да се зачинуваат со ловоров лист и неколку грашок црн пипер. За да не погрешите со времето за готвење, можете да го примените следниот потег. Откако ќе ги спуштите лигњите во врела вода, почекајте водата повторно да зоврие и почнете да броите до десет. Откако ќе завршите со одбројувањето, треба веднаш да ги извадите школките со дупче лажица и да ги оставите да се изладат. Знак за подготвеноста на производот ќе биде богата бела боја на пулпата.

Ако се задржи времето за готвење, месото ќе испадне невообичаено нежно и сочно. Немојте веднаш да готвите многу лигњи. Ова значително ја намалува температурата на водата, а процесот на повторно вриење трае многу подолго. Подобро е да се варат полуготови производи во мали делови, ставајќи две или три парчиња во тавата.

Што да направите ако повторното вриење беше пропуштено?

Ако одеднаш се прекрши главното правило за готвење, тогаш не треба да паѓате во очај - ситуацијата сè уште може да се спаси. Откако го одложивте крајот на готвењето, не треба да го отстранувате производот од тавата, оставете го да продолжи да готви понатаму. Ќе биде потребно најмалку половина час за целосно да се подготви. Месото од лигњи повторно ќе стане сочно и вкусно, но обемот на готовиот производ значително ќе се намали. За жал, корисни материи во него исто така ќе се намалат.

Готвење во маринада

Не секој знае за карактеристиките како да готви лигњи за салата. За правилно да се подготви полу-готов производ, треба да се вари во маринада. За да го направите ова, во ладна вода треба да растворите две лажици кујнска сол и три лажици гранулиран шеќер. Кога ќе зоврие, истурете две лажици јаболков оцет и додадете неколку зрна црн пипер и неколку ловорови листови. Благодарение на подготвената смеса, пулпата од лигњи добива необична сочност и пикантен вкус. Морската храна варена во саламура може да се консумира и како независно јадење.

Сега, знаејќи во детали како правилно да готвите лигњи, можете да готвите на нивна основа значителен број разни салати и закуски. Во ладните јадења особено светло и суптилно се открива вкусот на морската храна. Подолу е опис на едноставен рецепт за салата што може да се подготви не само за семејна вечера, туку и за празнична маса.

Вкусен последен оброк

За две порции од садот, треба да земете сто грама пулпа од варени лигњи и да ја исечете тенко низ влакната на ленти. Излупете две варени јајца и исечете ги на мали коцки. Исечкајте ги и варените компири, свежата краставица и зелениот кромид. Со раце искинете неколку листови зелена салата на мали парчиња. Измешајте ги сите производи и на нив додајте конзервиран или замрзнат зелен грашок. Се препорачува салатата да се наполни со мајонез или павлака со малку маснотии. За вкус, можете да додадете малку црн пипер и сол. Готовата смеса ставете ја во сад за салата и украсете ја со ситно сечкан копар.