Марината е еден од многуте начини за берење култури за зима,бобинки и овошја, како резултат на што, во процесот на физички и хемиски моменти, се појавува млечна киселина, што е природен конзерванс. Зеленчукот се ферментира во саламура (цело или во парчиња), или во личен сок (тие се мелат, исецкаат, исецкаат), се додава кујнска сол, под влијание на бактерии на млечна киселина, се одвива постапка на ферментација (ферментација).

Солта не се смета за важна состојка, сепак влијае на вкусот и го спречува развојот на патогеност. Солта за саламура се зема, по правило, во волумен од пет проценти од количината на течност, и за ферментација во личен сок, по правило, во сооднос од 1,5-2% од волуменот на зеленчук. Периодот на ферментација зависи од неколку фактори: температурата и количината на сол. Ако имате два фрижидери или визба, тогаш можете да направите големи резерви од овој зеленчук.

Предности, содржина и состав на калории

Овој зеленчук воопшто не е висококалоричен, бидејќи има 24 kcal на сто грама од овој производ.Тиквичките содржат:

• Структурна вода (добра за гастроинтестиналниот тракт).
• Целулоза.
• Алиментарни влакна.

Овој зеленчук содржи:

Овој зеленчук помага да се намали холестеролот во крвта, како и да се ублажи отокот,го зголемува нивото на визија и тон на целиот организам. Помага во третманот на хипертензија, проблеми во кардиоваскуларниот систем, болести на бубрезите и црниот дроб.

Ако пулпата на тиквата е ситно рендана, тогаш оваа пулпа ќе ја навлажне и избели кожата, ќе го ослободи целулитот.

Како да направите зелка?

Состојки:

• 1 кг тиквички.
• 1 кг бела зелка.
• 0,1 морков.
• Две или три лисја на лаврушка.
• 5 црни пиперки.
• Сол по желба.

Процес на готвење кисела зелка:

1. Исечете ги измиените тиквички на мали коцки од еден сантиметар, и исечкајте ја зелката.
2. Решетки моркови со големи дупки.
3. Ставете подготвени тиквички, моркови и зелка во голем тенџере, зачинете со бибер, сол и додадете лаврушка по вкус.
4. Измешајте с everything, покријте со рамна чинија и притиснете надолу (2 кг).
5. Не допирајте околу три дена на ладно место, а потоа ставете во стаклени тегли.

Инстант рецепти

Состојки:

Метод на готвење:

1. Измијте ги тиквичките, отстранете ги врвовите и исечете ги на мали кругови.
2. Поставете ги тиквичките во слоеви со копра, рен и лук. Loversубителите на зачинета храна можат да додадат лути пиперки (не повеќе од една мешунка).
3. Следниот чекор е да се подготви саламура, за што треба да додадете лавршка во врела вода, сол и бибер по вкус.
4. По полнењето со саламура, стерилизирајте покриено 10 минути.
5. Навиткајте под капакот и покријте.
6. По три дена, ставете ја теглата на ладно место.

Сега знаете за брзо готвење тиквички за зима.

Што друго можете да додадете?

За да го подобрите вкусот на кисела зелка, треба да додадете:

• пиперка;
• лук;
• рен;
• Копра;
• и исто така можете да додадете лисја од грозје;
• лисја од цреша, малина и рибизла.

Складирање

Садот во кој се наоѓа ферментираната тиквичка мора да се чува на место каде што е студено, на пример, во фрижидер или подрум. Овој зеленчук можете да го јадете за три дена. Откако ќе го ставите зеленчукот во тегла, мора да се истури во врела вода 15 минути.

Поврзани видеа

Погледнете го видео упатството за собирање тиквички за зима:

Заклучок

Тиквичките обично имаат рок на траење од околу четири до пет месеци. Неопходно е да го користите производот навремено, додека не истече рокот на траење. Треба да се користи само сочен и зрел зеленчук, бидејќи има својство да стане горчлив по вкус.

Овој зеленчук, тиква, е многу познат и традиционален кај нас.Можете да готвите многу различни јадења од него. Тиквичките не се само многу здрав зеленчук, туку апсорбираат и разни супстанции што содржат токсини и вишок течност во телото. Кисела зелка е совршена со компири, месо, како и една од состојките во салатата. Многу економична салата.

Ако најдете грешка, изберете парче текст и притиснете Ctrl + Enter.

Кисела зелка за зима е едноставно и вкусно мезе што оди добро со секое јадење како гарнир. Главниот услов под кој зеленчукот може да се чува долго време е теглите да се чуваат во ладна просторија. Ова може да биде визба или фрижидер. Можете исто така да подготвите такво мезе во секојдневните денови за да ги разгалите вашите сакани со вкусни кисели краставички.

Тиквички со лисја од рибизла и цреша

Можете да ферментирате зеленчук секој ден без стерилизација кога започна сезоната на тиквички. Рецептите за оваа конзервација се прилично едноставни.

Потребни состојки:

• 1 кг мали тиквички;
• 3 чешниња лук;
• Еден куп свеж копра;
• Лисја од рибизла;
• Цреша лисја;
• Лисја од рен;
• Зовриена филтрирана вода;
• 30 грама грубо мелена кујнска сол.

Метод за готвење без стерилизација:

Зеленчукот се ферментира според овој рецепт, обично во буре. Прво треба да подготвите зеленчук и билки. С Everything треба темелно да се исплакне под проточна вода, тиквичките треба да се исечат на големи кругови, копарот треба да се исецка ситно. Подобро е да се земат тиквички млади и без семиња. Излупете го лукот.

Следно, ние готвиме на овој начин: прво треба да го подготвите садот. На дното се ставаат лисја од рибизла и цреша, лисја од рен и излупен лук. Потоа, треба цврсто да ги поставите исечените тиквички. Врвот со сецкан копра. Потоа, додадете сол и истурете с boiling со врела вода.

Ставете го бурето во фрижидер. По 3 - 4 дена, предјадењето може да се сервира на масата.Зеленчукот според овој рецепт ќе испадне неверојатно вкусен.

Конзервирани тиквички со моркови

Кисела зелка е идеална како прилог за главни јадења, особено пире од компири или риба. Кои други рецепти постојат? На пример, начинот на подготовка на оваа ужина од морков е прилично едноставен.

Потребни состојки:

• 2 кг тиквички;
• 200 грама моркови;
• Свеж копра;
• 10 грама корен од рен;
• Мешунка лута пиперка;
• Глава на лук;
• 55 грама кујнска сол;
• 1 литар филтрирана вода;
• Црна пиперка;
• Свежи лисја од рибизла и цреша.

Исто така види
Инстант солени печурки домаЧитајте

Инстант кисела зеленчук:

Тиквичките мора темелно да се исплакнат и да се отсече дршката, а потоа да се исечат на големи прстени. Излупете ја главата на лукот, одделете ги чешничките едни од други и исечете ги на парчиња. Измијте ги зелените. Излупете го и изрендајте го коренот од рен. Исечкајте ја лутата пиперка на кругови заедно со семките. Исечете ги морковите во прстени.

За ферментација на тиквички во тегли, теглите прво мора да се стерилизираат. Ова е неопходно за ферментираните тиквички да траат подолго.

Ставете зелена и лута пиперка на дното на теглата. Поставете малку тиквички. Потоа додадете лук, моркови и малку зелена боја. Повторно ставете ги тиквичките. Кога теглата е полна, треба да го поставите ренданиот корен на рен, копра и да покриете с everything со сол. Прелијте со зовриена вода.

Покријте и ставете нешто тешко на врвот. Оставете 10 дена. Во тоа време, саламура ќе тече надвор од теглата, па затоа се препорачува да се стави длабока чаша под неа. По 10 дена, тие можат да се завиткаат и испратат во подрумот.

Ова крцкаво мезе е совршена придружба на секој оброк.

Кисела зелка со краставици

Постојат различни рецепти за кисела тиквичка, на пример, со краставици. Ова е лесна закуска во која ќе ужива целото семејство.

Потребни состојки:

• 4 млади тиквички со средна големина;
• Мали краставици;
• 2 гранчиња и корен од свеж магдонос;
• Еден куп свеж копра;
• Целер;
• Лисја од рен;
• Лисја од рибизла и цреша;
• Гранче тарагон;
• Црна пиперка;
• Глава на лук;
• Лута пиперка (по избор);
• 2 литри филтрирана вода;
• 55 грама кујнска сол;
• 10 грама гранулиран шеќер.

Метод за подготовка на почетна култура за тиквички за зима:

Подготвени маринирани тиквички како што следува: темелно исплакнете го зеленчукот под проточна вода. Исечете ги краставиците од страната на дршката. Исечете ги тиквичките на прстени. Измијте ги билките, исецкајте магдонос и копра. Ситно исецкајте го коренот од магдонос. Исечете го лукот на парчиња.

За да не бидете премногу кисели во зеленчукот, не можете да додадете оцетна киселина. Како да се подготви кисела краставица? За ова, шеќерот и солта мора да се разредат во врела вода.

Ставете лисја од рибизла и цреша, малку зеленчук, корен од магдонос и лук на дното на тенџере или кој било друг сад. Потоа ставете го зеленчукот во средината. Потоа ставете ги преостанатите зеленило, лути пиперки и зрна пиперка и распоредете го зеленчукот. Кога садот е полн, можете да го истурите маринадата со зеленчук.

Исто така види
Вкусен рецепт на баба како да солете лубеници во буре за зимаПрочитајте

Покријте го садот со капак или крпа. Оставете ги тиквичките да ферментираат 4 дена. По 4 дена, зеленчукот може да се стави во тегли и да се испрати во фрижидер.

Според овој рецепт, тиквички може да се завиткаат за зима. За да го направите ова, по 4 дена, исцедете ја саламурата, процедете ја и вриејте. Исплакнете тиквички и краставици под вода заедно со зачини, а потоа ставете ги во чисти тегли. Истурете с everything со маринада, по 7 минути истурете го повторно и повторно врие. Повторете уште два пати. После тоа, теглите може да се стерилизираат. Кога теглите се ладат, може да се испратат во подрумот.

Опис

Многу е едноставно и брзо да се готви кисела тиквичка за зима дома. Може да се направат и за секојдневните денови, и веднаш да се подготват во големи количини за зимата. Дозволено е да се чува таква закуска од тиквички до зимскиот период и во тегли и во буре. Главната работа е дека за време на складирањето, зеленчукот треба да се чува на ладно место во секое време, на пример, во фрижидер или подрум.
Овој чекор-по-чекор рецепт со фотографија е исто така погоден затоа што успева да готви кисела тиквичка на брз начин, и сето тоа затоа што е инстант рецепт. И, исто така, веднаш подолу во рецептот, има чекор-по-чекор технолошка инструкција. Со оглед на неговиот детален опис, создавањето закуска од тиквички дома, без сомнение, ќе тргне со тресок.
Исто така, вреди да се обрне внимание на фактот дека во овој едноставен рецепт за фотографии предлагаме да се зачуваат кисели тиквички за зима без стерилизација. Иако зеленчукот се ферментира во нашиот случај без додавање оцет, подготовката с still уште не бара таква термичка обработка. Вие дури и не можете да се сомневате дека закуска од тиквички подготвена и конзервирана строго според овој рецепт ќе ги задржи сите свои оригинални својства и квалитети до зимата.
Значи, да преминеме кон создавање на сочна и многу вкусна подготовка за тиквички за зимата!

Состојки

Кисела зелка за зима - рецепт

Прво, да го подготвиме целиот зеленчук и зачини што се потребни во овој рецепт за правење кисела зелка.

Сега намачкајте ја подготвената тегла со сецкани тиквички. Препорачливо е да го наполните садот до самиот врв.

Додадете ја потребната количина сол и лук исецкани на парчиња на работното парче. Сол за создавање закуска од тиквички, препорачливо е да се користи вообичаениот голем.

Наполнете ги подготвените тиквички празно со врела вода. Потоа покријте ја теглата со зеленчук со капак, а потоа оставете го мезето во оваа положба два или три дена. За ова време, тиквичките ќе ја добијат потребната структура и вкус.

По одредено време, празно тиквички треба да бидат цврсто затворени со капак и да се преместат во фрижидер за понатамошно складирање.

Ако сакате, кисела зелка веќе може да се сервира на масата, бидејќи процесот на готвење во оваа фаза е завршен. Забелешка до хостесите!Ова мезе од тиквички од кисела зелка оди добро со разни придружни јадења, како и со главни јадења со риба и домашен пире од компири. Добар апетит!

Во моето семејство, крцкави солени тиквички се сакаат дури и повеќе од краставици. Затоа, се обидувам да превртувам солени тиквички годишно во тегли за зима. Со правење конзерви во лето, значително заштедувам на кисели краставички во зима. И излегува вкусно, а киселите краставички се секогаш при рака - има нешто да ги разгали домаќинствата и гостите во студените зимски денови. Јас ќе ви кажам за моите најуспешни рецепти за солење тиквички за зима во тегли за складирање во стан во оваа статија.

Солени тиквички за зима во лименки без стерилизација "Крцкави"

Овој рецепт за инстант тиквички ќе им се допадне на оние домаќинки кои не сакаат да се плеткаат со стерилизација. Севкупно, не поминувам повеќе од 60 минути на солење тиквички.

Тиквичките се многу здрав зеленчук. Ако редовно го јадете овој вкусен производ и јадења од него, тогаш составот на крвта се подобрува, процесот на стареење на кожата и косата се забавува, токсините и токсините се отстрануваат од телото. Сето ова може да се постигне со јадење вкусни домашни кисели краставички од лук секој ден.

Да ги земеме следниве производи:

• Тиквички - еден и пол кг;
• Лук - 4 чешниња;
• Магдонос - 4 гранки;
• Сол и шеќер - по три супени лажици;
• Оцет - 6 лажици;
• Бибер - грашок;
• Ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.

Првично, темелно го исплакнувам зеленчукот и го исекувам на парчиња дебели до 1 см. Младите тиквички не треба да се излупат.

1. Го полнам зеленчукот со вода за пиење и го оставам да кисне неколку часа. Потоа ја исцедувам водата.
2. На дното на тегла од литар или три литри, ги раширив билките, неколку лисја од лаврушка, чешниња лук и пиперки. Врвот со густ слој парчиња зеленчук, истурете вода што врие и покријте со пластичен капак.
3. По дваесет минути ја исцедувам водата од теглата во посебен сад, шеќер и сол по вкус. Ја доведувам идната маринада до вриење и, веќе во врела вода, додавам оцет.
4. Ја истурам саламурата во теглата, а потоа ја виткам под железниот капак. Јас ги завиткам киселите краставички на топлина и ги чувам наопаку додека не се изладат целосно.

Забелешка за водителка: можете да додадете лисја од овошни дрвја, како и рен (лисја и корен) во тегла кисели краставички. Сето тоа зависи од вашата желба.

Солени тиквички за складирање во станот се подготвени. Излегува брзо и вкусно!

Ладен метод под најлонска обвивка

Кога неочекувано доаѓаат гости кај нас, подготвувам млади солени тиквички за масата. Зеленчукот се солени на ладен начин без стерилизација само неколку часа, така што навечер може безбедно да се сервира на празничната маса.

За да се подготви мешавина од сол за тиквички, доволно е да се земат шеќер и сол во еднакви размери. Потоа тиквичките се малку солени.

Совет: ако сакате повеќе солен зеленчук, тогаш шеќерот и солта за подготовка на смесата треба да се земаат во сооднос 2/3.

Од зачини, можете да земете каква било мешавина што ја користите за да подготвите други препарати за зимата.

Додавам мелени суви билки:

• Анасон;
• Василиј;
• Кинза;
• Копра.

Со цел зеленчукот рамномерно да апсорбира сол и зачини, подготвената мешавина на сол мора темелно да се измеша.

Исто така, ќе ми требаат млади тиквички, чии семиња с yet уште не се стврднаа.

За 1 кг тиквички, земам околу чаша мешавина од сол.

Во прилог на сол, шеќер и билки, ќе ми треба лук (неколку чешниња), лаврушка и црвена лута пиперка. Јас ги дозирам зачините по вкус.

Треба да земете малку вода, само малку да го навлажнете зеленчукот.

Исто така, ќе ви требаат длабоки садови што можат цврсто да се затворат со капак: тенџере или пластичен сад за ладна храна.

Подготовка:

1. Во едната чинија истурам малку проточна вода, а во другата мешам шеќер, сол и зачини.
2. Ги исеков претходно измиените тиквички на парчиња дебели до три сантиметри, ги потопувам во вода, а потоа ги виткам во солена смеса.
3. Ставете ги завитканите парчиња зеленчук во чист, сув сад. Ставете зелена, пиперка и чешниња лук помеѓу слоевите парчиња тиквички.
4. После тоа, цврсто го затворам капакот на садот или тенџерето и го ставам во фрижидер неколку часа.

Совет: колку повеќе слоеви шеќер, сол и зачини има на зеленчукот, тие ќе бидат зачинети во завршена форма.

Рецептите за суво солење на тиквички со ладни методи се многу погодни, бидејќи киселите краставички може да се сервираат по неколку часа. Покрај тоа, во тиквички нема оцет, па дури и малите деца можат да ги јадат.

Добар апетит!

Рецепт за солени тиквички со вкус на млечни печурки

Најлесен и најбрз начин да се справите со голем волумен на тиквички е да соберете солени тиквички во тегли за зимата.

Еден сосед ме советуваше рецепт за солени тиквички со вкус на млечни печурки. Откако готвив зеленчук по нејзин совет, бев пријатно изненаден: зеленчукот излегува како млечни печурки. Многу вкусен!

Сега ќе го споделам со вас овој едноставен рецепт.

Да ги земеме следниве производи:

• Тиквички - 2 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Зелените (магдонос, копра) - по вкус;
• Растително масло - половина чаша;
• Оцет - 70 g;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.;
• Сол - 1,5 лажици л.;
• Бибер - по вкус;
• Лук - 1 ЕЕЗ.

Јас ги исеков претходно измиените тиквички како печурки - во четвртини или половина прстени. Шредер помага многу во ова.

1. Лукот го лупам и го сечкам на попречни парчиња. Го додавам во зеленчук. Ситно рендан зеленчук и истурете го во чаша тиквички.
2. Јас го исеков коренестиот зеленчук од моркови на парчиња, а потоа пржете до златно кафеава боја со растително масло. На останатите состојки додавам моркови. Потоа посолувам по вкус.
3. Откако зеленчукот малку внесе, додавам оцет, шеќер и растително масло на нив. По желба, можете да додадете и мелен црн пипер во зеленчукот. Мешам с everything.
4. Тиквичките се солени околу осум часа на собна температура. Потоа, ако треба да направам залихи за зимата, го ставам зеленчукот во тегли и го стерилизирам.
5. Но, можете да сервирате кисели краставички на масата без зачувување. Ставив кисел зеленчук во тегли под најлонски капак на ладно место, и по еден ден можете да го послужите на масата.

Совети за водителка: не се препорачува да се готват тиквички според овој рецепт веднаш откако ќе се соберат, но неколку месеци по складирањето. Ако тиквичките се собираат за зима, парчињата треба да бидат подебели (тие подобро ќе маринираат за време на складирањето).

Вкусни крцкави тиквички, не се разликуваат по печурки по вкус, се подготвени. Добар апетит!

Солени тиквички на полски

Друг вкусен рецепт за кисели краставички што ме научи мајка ми се вика „Полски тиквички солени“.

Ги користам следниве производи за шиење:

• Тиквички - 1 кг;
• Сол - 70 g;
• Лук - 1/3 глава;
• Вода - 1 л;
• Коријандер - 15 гр семиња;
• Лаврушка - по вкус;
• Шеќер - лажичка;
• Пиперката е црна и миризлива.

Јас темелно исплакнувам млади тиквички и, откако претходно ги излупив, исеков круг со дебелина до три сантиметри.

1. Го ставив зеленчукот во емајлиран сад, попрскувајќи го секој слој со смачкан лук.
2. Сега е време да започнете со подготовка на маринадата. Во тенџере, истурам литар вода, сол, шеќер и истурам зачини вклучени во овој рецепт. Го готвам полнењето на тивок оган околу петнаесет минути.
3. Чекам маринадата да се излади, а потоа истурете ја тиквичката на неа. Ставив чинија со угнетување на врвот на зеленчукот и ги ставив емајлираните јадења на топло место три до четири дена. Овој пат е сосема доволно за ферментација на тиквички.
4. Кога тиквичките ќе се посолат, ги префрлам во стаклена тегла под најлонски капак и ги ставам во фрижидер. Ако правам подготовки за зимата, тогаш ги стерилизирам тиквичките.

Совет: кисели краставички, исто така, може да се стерилизираат во микробранова печка. За да го направите ова, ставам зеленчук и истурам маринада во тегли до рамената. Го доведувам до вриење во микробранова печка со полна моќност, а потоа, како и обично, затворете го со стерилизиран капак.

Вкусни крцкави полски тиквички се подготвени. Можете да го послужите на масата!

Брзи солени тиквички во вреќа

Во жешките летни денови, не сакам да го третирам своето домаќинство со масни салати од мајонез, но се обидувам да готвам нешто лесно и здраво. Лесно солени тиквички варени во пакет се многу вкусни, лесни и удобни. Нема потреба да се мешате со конзервирање во кујната. Го подготвив и по неколку часа можете да го послужите на масата. Значи, да започнеме!

Потребни производи:

• Тиквички - 1 кг;
• Бибер - по вкус;
• Зелените - магдонос, копра;
• Сол - 35 g;
• Шеќер - 1 лажиче;
• Лук - ½ глава;
• Сок од лимон - лажица.

Совет: Ако сакате тиквичките да се солеат побрзо, исечете ги што е можно потенки.

1. Темелно го мијам зеленчукот и го исекувам на тенки парчиња (дебели не повеќе од 5 милиметри).
2. Потоа земам обична кеса со храна и го ставам зеленчукот во неа. За да спречите истекување на саламура, за реосигурување, можете да земете 2 пакети одеднаш (едно во друго).
3. Во зеленчукот додавам ситно исечен лук и билки. Ако сакате зачинета, тогаш можете да додадете неколку прстени лута пиперка.
4. Потоа истурам шеќер, сол и сок од лимон директно во вреќата.
5. Врзаната вреќа ја протресувам темелно, а потоа ја ставам на ладно место шест до седум часа.
6. Додека тиквичките се солуваат, кесата ќе треба да се протресе уште неколку пати.
7. По 8 часа, може да се сервираат лесно солени тиквички со компири или пилешко. Лижете ги прстите!

Во оваа статија, ги опишав најчестите рецепти за солени тиквички во тегли за зима, што ги готвам годишно. Но, секогаш можете да експериментирате и да додадете нови состојки. Па зошто да не пробате?!