Во 2018 година Велигден ќе го славиме на 8 април. До овој ден, вообичаено е да се бојадисуваат јајца, да се готви велигденска урда и, се разбира, да се пече велигденски колачи, украсувајќи ги со глазура, цвеќиња, фигури од мастика и кондиторски попрскувачи. Денес ќе ги прикажеме најомилените и највкусните рецепти за велигденска торта.

Секој ден е се поблиску до доаѓањето на најважниот христијански празник - Велигден или Христовото Воскресение. Во 2018 година ќе го славиме на 8-ми април. До овој ден, вообичаено е да се бојадисуваат јајца, да се готви велигденска урда и, се разбира, да се пече велигденски колачи, украсувајќи ги со глазура, цвеќиња, фигури од мастика и кондиторски попрскувачи. Денеска ќе ги прикажеме најомилените и највкусните рецепти за велигденски колачи кои биле тестирани низ годините.

Верувањето вели дека ако велигденската торта излезе бујна и вкусна, тогаш во куќата ќе владее мир и просперитет. Тие секако се печени за празникот, се јадат сами и ги честат своите блиски роднини и пријатели. Тие се перчат во центарот на масата, украсени со прекрасна повеќебојна пудра, обоени ленти, пријатни за око и носат одредено култно значење.

Овој култен леб, како и неговиот црковен аналог artos, секогаш се пече од тесто од квасец. Таквото тесто е живо, дише, а ако го оставите квасецот од него, тогаш можете да испечете многу леб, односно, всушност, можете да ги печете бескрајно. Односно, велигденската торта е симбол на вечниот живот, истиот дневен леб за кој зборувал Исус.

Во старо време, домаќинките го меселе тестото од четврток. Тогаш немаше изобилство храна, а трпезата главно беше украсена само со велигденски јајца и велигденски колачи. Затоа, за месење на тестот требаше половина ден. Ноќе, масата се внесуваше во близина на печката. Целиот следен ден жените се занимавале со печење велигденски колачи. Во саботата, по правило, готов леб се носеше во црква на просветлување. Во неделата на Велигден тие останаа меки и меки.

Жолтата боја на лебот ја обезбедуваат жолчките. Колку е подобро јајцето, толку е поапетитна трошката. Затоа, за подготовка на ова пециво, подобро е да користите домашни јајца со светло портокалова жолчка. Тестото можете да го обоите и со додавање малку куркума (500 грама брашно е доволно за да ставите 0,5 лажичка зачин).

Велигденска торта со суво грозје и протеинска глазура

Состојки за тесто:

• Брашно - 600 грама
• Сув квасец - 12 грама
• Ванилин - 1 грам (клитка)
• Млеко 3,2% масти – 250 мл
• Шеќер - 150 грама
• Сол - 1/2 лажиче.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Суво грозје - 100 грама
• Путер - 150 грама

За бел замрзнување:

• Бела од јајце - 3 ЕЕЗ
• Шеќер во прав - 100 грама
• Сок од лимон - 1 лажиче

1. Во поголемо тенџере просејте го брашното низ сито, додадете квасец, ванилин и измешајте. Во длабок сад растворете шеќер во млекото, посолете ги јајцата, убаво измешајте.

2. Сè соединете во тенџере, месете го тестото додека не се изедначи. Додадете мек путер, добро измесете. Додадете суво грозје.

3. Тестото се покрива со крпа и се остава топло 1 час да нарасне. Поделете на делови. Секој дел виткајте го во топче и наредете го на подмачкани калапи.

4. Се става на топло место уште 30-50 минути. Се пече во рерна 30-40 минути на 190 степени.

5.Подготовка на протеинска крема:
Изладете ги белките. Додадете сок од лимон. Матете до густа пена, додавајќи шеќер во прав.

6. Изладените колачи се вадат од калапите. И покријте со бел замрзнување. Украсете со бонбони попрскувачи.

Пред да започнете со готвење, бидете трпеливи и имајте добри мисли. Секој бизнис бара духовна топлина. Готвените велигденски колачи на овој ден ќе зрачат со светлината на вашата душа!

Велигденска торта по баба рецепт (на маргарин)

Состојки (за 12 мали порции):

• Млеко - 0,5 l
• Сув активен квасец - 1 пакување (11 g) или цеден квасец - 30 g
• Шеќер - 2 чаши
• Сол - 0,5 лажиче
• Брашно - 9 чаши
• Јајца - 6 ЕЕЗ.
• Маргарин - 300 гр
• Суво грозје - 150 гр
• Ванилин - 2 g (по вкус)

Земете ги сите компоненти за тестот во топла форма.

1. Како да се испече бабината торта. Истурете млеко (0,5 l) во тенџере. Млекото малку топло (температура околу 40 степени). Подготвеното млеко истурете го во поголем сад каде што ќе биде тестото, додадете сув квасец (или 30 гр обичен квасец), 1/2 чаша шеќер, промешајте. Просејте го брашното низ сито.

2. Додадете 3 чаши брашно во млекото, промешајте. Покријте го садот со крпа, ставете го на топло место 1,5-2 часа (да се удвои во волумен). Одделете ги жолчките од белките.

3. Во жолчките додадете шеќер (1,5 чаши). Сомелете 6 жолчки со 1,5 шолја бел шеќер, додадете ванилин, во тенџере ставете 300 гр маргарин, ставете на оган. На најмал оган се топи (до загревање).

4. Белките се посолуваат, се матат. Дотогаш тестото ќе нарасне.Во еден сад додадете ги подготвените жолчки на тестото, половина од маргаринот и протеините, исто така во тестото.

5. Додадете уште околу 6 лажици. брашно, прво измешајте со лажица. Истурете малку брашно на даската, ставете го тестото. Тестото замесете го со раце. Исчистете ги рацете, измијте, намачкајте со преостанатиот маргарин и измесете. Повторно исчистете ги рацете, подмачкајте и месете додека тестото повеќе не се лепи за рацете.

6. Тестото се става во сад, се покрива со крпа и се враќа на топло место 1,5-2 часа. Измијте го сувото грозје, истурете вода што врие. Потоа избришете го со крпа, превртете го во брашно. Тестото нарасна. Додадете суво грозје.

7. Се замесува во тестото. Калапите намачкајте ги со масло и посипете ги со брашно. Вклучете ја рерната.
Ставете го тестото во калап, намачкан со путер и попрскан со брашно (наполнете го калапот 1/3 со тесто), оставете го да отстои уште малку (околу 20 минути).

8. Формите ставете ги во рерна на средната полица. Печете ги велигденските колачи на баба во рерна (не повисока од 150 степени) 1,5 час. Ако гори одозгора, одозгора ставете влажна хартија.

Колачињата се подготвени! Украсете по ваш вкус!

Инстант торта

Овој рецепт е за зафатени домаќинки. Брзо го месиме тестото, го поставуваме во форми, одиме на нашата работа. Кога тестото ќе нарасне, ставете го во рерна и печете додека не го завршите. Сè е брзо и лесно!

Состојки (за 8 порции):

• Брашно - 4 чаши
• Млеко - 1 чаша
• Шеќер - 1 чаша
• Путер - 100 гр
• Сув активен квасец - 11 грама или свеж квасец - 50 грама
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Сол - 0,5 лажиче (по вкус)

1. Како брзо да готвите велигденска торта: растопете го путерот на тивок оган. Загрејте го млекото. Растворете го квасецот во топло млеко.

2. Додадете јајца. Потоа стопен путер, шеќер, малку сол.

4. Се замесува тесто. Подмачкајте ги формите со растително масло, посипете ги со брашно.

5. Тестото се дели на 4-5 парчиња. Ставете го тестото во подмачкани калапи, полнејќи ги до половина и ставете го на топло место 3-4 часа. Вклучете ја рерната 10-15 минути пред печењето. Формите ставете ги на средната полица. Печете брзи колачи на 180 степени додека не се сварат (40 минути).

Необичен рецепт. Кулич „Мермер“

Ви пренесуваме необичен и многу едноставен рецепт за велигденска торта „Мермер“.

Производи:

• Пченично брашно - од 300 гр и погоре
• Шеќер - 80 гр.
• Жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.
• Свеж квасец - 15 гр. или суво - 2-2,5 лажички
• Путер - 90 гр
• Млеко - 150 ml
• Ванилин шеќер
• Нотка сол

За полнење:

• Афион - 100 гр
• Протеини - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер - 50 гр или по вкус
• Кора од лимон - 1-2 лажички

1. Квасецот се разредува во топло млеко со додавање на една лажичка шеќер и една лажица брашно. Промешајте и оставете 15 минути да се подигне капачето.

2. Афионот се прелива со вода и откако ќе зоврие се вари 15 минути, па се цеди низ сито, ставајќи газа во неколку слоеви, да биде сува.

3. Соединете мек путер со шеќер, ванилин шеќер и жолчки. Добро измешајте со жица за матење. Истурете ја смесата од квасецот и повторно добро измешајте.

4. Постепено се прелива брашното, замесувајќи меко еластично тесто. Добро измешајте и оставете на топло место да се удвои во големина.

5. Нараснатото тесто на набрашнета маса развлечете го во правоаголник и преклопете го 4 пати. покријте со сад и оставете 20 минути.

6. По ова време, тестото повторно развлечете го во правоаголник и повторно свиткајте го 4 пати. Оставете 20 минути. Потоа поделете го тестото на 2 еднакви дела.

7. Исцедете го афионот од водата и измелете го во блендер

8. Изматете го протеинот додека не стане стабилен врв, додавајќи шеќер. Додадете семе од афион, кора од лимон и измешајте со лажица.

9. Првиот дел од тестото се расукува во правоаголник со димензии 30 на 40 см.. Распоредете половина од филот од афион и виткајте во ролат. Потоа овој ролат се сече на два дела во средината, се завиткува и се поврзува во круг. Направете го истото со вториот дел од тестото и филот.

10. Формата се премачкува со масло и се посипува со брашно. Поставете ги нашите плетенки една врз друга. оставете го на топло место додека не се удвои во големина.

11. Во загреана рерна на 180 гр се пече 45-50 минути. По 20 минути, покријте ја формата со тестото со двослојна фолија и печете уште 25-30 минути. Kulich се излади и излезе од калапот, подмачкајте со глазура. Исечете подобро по 6-8 часа.

Еве една таква необична торта испадна!

На Велигден вообичаено е да се положи богата трпеза и да се почестат сите гости. Да се ​​храните со вкусни задоволства и да се опкружувате со грижа на овој ден не е само знак на добро воспитување, туку света причина. Едноставно, кога им честитаме на роднините и пријателите, земаме со себе почести за нив - јајца, велигденски колачи и слатки. И многу повеќе се враќа дома отколку што беше однесено од него. И тоа е многу кул да се делат добрите, насмевка, донесе добро на овој навистина прекрасен пролетен ден.

Среќен Велигден и се најдобро!!!

1. Веднаш да кажеме дека сè, или речиси сè, зависи од тестото, поточно, од неговиот квалитет. Треба да започнете со загревање на млекото во тенџере на 30 степени. Ако немате термометар при рака, можете да потопите чист во него! прст и фокусирајте се на такви сензации - ладното млеко има температура од 15-20 степени, ако нема разлика, тогаш тоа е околу 26-32, ако е топло, тогаш над четириесет.

2. Во млекото додадете шеќер (буквално една или две лажици и околу 1/3 од вкупната количина брашно), истурете го квасецот, измешајте темелно и оставете го да се вари. Ако сè е направено правилно, волуменот на тестото треба приближно да се удвои, а ќе бидат потребни околу 40-45 минути.

3. Сега растопете го путерот и малку изладете го, додадете го остатокот од шеќерот, солта, ванилинот во тестото, изматете ги јајцата и прелијте со путерот.

По месењето полека додавајте го преостанатото тесто од брашно и замесете го тестото. Постепено додавајте брашно малку по малку. Не заборавајте да мешате. Тестото за велигденски колачи треба да ја држи формата и да не биде течно, но и да не се претвора во тврда грутка.

4. Оставете ја масата на топло место уште 45 минути за тестото добро да нарасне.

5. Сувото грозје го миеме, сипуваме врела вода неколку минути да омекне. Откако водата мора да се исцеди, исплакнете ги бобинките и лесно исцедете ги.

6. Во нараснатото тесто се додава чисто суво грозје и се замесува да биде рамномерно распоредено.

Останува да се постави тестото во форми. Тие треба да бидат полни 1/2 или 2/3.

7. Формите со тесто за велигденски колачи исто така се оставаат да отстојат 35 - 40 минути.

8. После тоа загрејте ја рерната на 180 степени. Идните велигденски колачи ги ставаме во рерната и вариме околу 45 - 50 минути.

Ако врвот почне да потемнува, треба да ги покриете колачите со пергамент натопен во вода.

9. Готовите колачи ги вадиме од рерна, оставаме 30 минути и почнуваме со украсување. За ова е погодна наједноставната глазура. За да го подготвите, треба да разблажите три лажици шеќер во прав во лажица топло млеко, да промешајте додека не се изедначи, со четка изматете го врвот на колачите и оставете да се стегнат.

Тоа е сè, останува само да се украси велигденската торта со прашоци, кои се продаваат во голем асортиман во продавниците.

Оваа количина тесто ќе направи доста велигденски колачи. Сè, се разбира, зависи од дијаметарот на мувлата. Добивме три со волумен од 15 см и четири по 10 см.

Велигденските колачи ги печам по овој рецепт многу, многу години, па кој сè уште се сомнева и е во потрага по вкусни колачи за Велигден, ви велам: испечете ја оваа вкусна едноставна торта и нема да зажалите. Рецептот е многу едноставен!

Добар апетит и среќен Велигден!

Со почит, Наталија Салмина.
Чекор-по-чекор рецепт со фотографија специјално за веб-страницата на Well-Fed Family.

До Велигден три недели, но многумина кои печат велигденски колачи и сакаат да пробаат новирецепти , веќе почнуваат да удираатборете се и размислетеопции. И уште повеќе за оние кои сè уште не печеле, а сакаат да пукаатобидувајќи се да се пече оваа година, веќе треба да почнеме да размислуваме за ова прашањепорасна, можеби искуси нештопретходен рецепт.

Во последната година оттогаш ги формирав моите ТОП-3 рецепти за велигденски колачи,но ништо не се промени за една година - ова еисечете ги моите омиленирецепти, ги пробав веќе ги има доста и овие самоуверено водат. Затоа повторетерју пост и многу препорачуваат. Особено девојките кои не печеле, а сакаат -одлучи се, не е такарашно, како што изгледа, ова воопшто не еР ашно :) Главната работа е да се направи се споредрецепт. Посебно за почетници и оние кои се плашат од се, Го препорачувам третото рецептот е многу добар раст. Во стр минатата година го направи еден мој пријател којрајот, не само што не може да се пече, не знае ништо да готви како што треба, туку овдеодлучи за колачиња. Само што седнавво близина и се погрижи таа да направи сè како што е напишано, а не нане уништи ништо. И вокако резултат - одлични велигденски колачи, многу вкусни, таа самата не можешеда каже дека го печела. Па тоаодлучи се! :)

Прво место - Велигденска торта „Специјална“(рецепт кој ми е главен веќе неколку години)

Ова е најдобриот рецепт за велигденска торта (од оние што сум ги пробал досега), секој што го пробал или зготвил секогаш вели дека е највкусен, а и јас така мислам. Јас секогаш печам по 2-3 рецепти, пробувам различни работи, но еден од нив е секогаш овој сигурно, и секогаш е најдобар, ниеден друг рецепт досега не го победил.

Рецептот е доста долги бара доста активни акции, ова нема да ги исплаши искусните домаќинки, но дури и ако не сте многу голем специјалист за печење квасец или генерално ќе печете велигденски колачи за прв пат и сте одлучни, и ќе направите се јасно како што е наведено во рецептот, ќе испадне како што треба. Но, ако не се осмелувате да започнете со ова, тогаш погледнете го третиот рецепт подолу.

Одделно, сакам да привлечам внимание на фактот дека и покрај големата количина шеќер и кифла, има многу малку квасец, потребната состојба се постигнува не со термонуклеарни дози на квасец, туку со долго време на заштита на топлина. Сметам дека ова е голем плус, бидејќи прејадувањето дополнителен квасец не е многу здраво.

За пареа:

Млеко - 400 g (800)

Шеќер - 2 лажици (4)

Брашно - 200 гр (400)

Сув квасец - 1 лажица масло. л. (2)

За месење:

Цело тесто (види погоре)

Коњак - 40 гр (80)

Шеќер - 250 g (500)

Сол - 0,5 лажиче (еден)

Цело сурово јајце - 3 ЕЕЗ. (6)

Жолчки - 3 ЕЕЗ. (6)

Брашно - 600 гр.(1200) потребно е добро брашно

Путер - 150 g (300)

По една шака - захаросани овошја (земам захаросани плодови од кора од лимон, навистина го красат вкусот, ги препорачувам), печени бадеми (излупени, не секогаш ги додавам, добро е без него, можете да замените индиски ореви, тоа ќе биде уште повкусно според мене НО - ореви, лешници или кикирики не заменуваат!), суво грозје (само светло).

Ставете го тестото: земете ги производите за тестото, малку загрејте го млекото (едвај, не треба да биде жешко, инаку квасецот ќе умре), додадете квасец, шеќер и брашно во него, измешајте. Покријте со крпа и на топло место - Тестото мора да одмори најмалку 3 часа.

Додека тестото стои, подгответе адитиви: исплакнете го сувото грозје со топла вода, исушете го со крпа, превртете го во брашно. Бадем се сече на 2-3 дела. Ситно исецкајте захаросано овошје.

Кога тестото е готово, загрејте го маслото во водена бања, треба да биде доста жешко, да не врие, туку жешко.

Истурете во тенок млаз, мешајќи, во тестото, додадете брашно, јајца, жолчки, сол, шеќер, коњак, ванила. Добро измешајте. Тестото ќе изгледа течно, но тоа е нормално, не додавајте брашно!!!

Во тестото додадете суво грозје, захаросани плодови и бадеми.

Сега - месење. Потребно е да се мачка долго, најмалку 40 минути, јас месам 1 час.Не е лесно физички, но оваа ставка не може да се изостави - ова е главната работа, структурата на тестот зависи од месењето, од што потоа ќе испадне воздушно. Секогаш ставам или некој позитивен филм или добра аудиокнига, и ајде да месиме)))

Потоа покријте го садот со тестото со крпа и ставете го на топло место најмалку 4 часа.Не заборавајте да месите неколку пати. Имајте на ум дека тестото многу нараснува, садот треба да биде со голема маржа.

Додека се стасува тестото, намачкајте ги калапите со масло и обложете ги со хартија, градејќи ги ѕидовите, тука Значи. Ставете го тестото во калапот околу 1/3, не повеќе, и се стави на proofing, на топло место за 1,5-2 часа.

Загрејте ја рерната на 180 степени.

Многу внимателно формирајте, обидувајќи се да не се тресат и во секој случај, да не тропаат, ставете ја во рерната. Тивко затворете ја вратата и печете околу 1 час (треба да ја погледнете природата на вашата рерна).

Кога е готов, исклучете ја рерната, внимателно извадете ги калапите и тивко извадете ги колачите, странично. Додека е врел премачкајте со глазура. Смири се.

Ја направив глазурата вака: 1 белка изматете со 1 шолја шеќер во прав.

Од ова тесто е подобро да се направат големи велигденски колачи, на малите не е толку добро прикажана шик структурата на тестото, директно е чипкаста.

Го зедов рецептот (патем има многу одлични рецепти на тој блог), линкот го објавувам од етички причини и од благодарност, но ќе кажам дека е подобро да се земе составот на производите според мојот опис, бидејќи авторот погрешно ја наведе количината на брашно таму, јас самиот првично и некои, на кои им го дадов линкот, го прочитав така што потребни се само 600 грама брашно, од кои 200 грама потоа се избираат за тесто, всушност таа мислеше на 200 грама брашно за тесто и 600 грама брашно за главната серија, т.е. само 800, разговаравме во кореспонденција, таа потврди околу 200 + 600, призна дека описот може да биде збунувачки и го поправи во објавата, но тој пост и исчезна, таа повторно го објави текстот, според стариот нацрт, но заборавив да го додадам ова уредување. Во глобала мислам дека се е напишано појасно и понедвосмислено, без промена на значењето, затоа на секој му давам свој текст, правете како што сум напишал - непцуе.

2-ро место - рецептот според кој се печат велигденски колачи во Киевско-Печерската лавра

Велигденската торта е многу вкусна, богата, воздушна, тестото е лесно, но во исто време богато и вкусно, инфериорно е во однос на првиот рецепт, но не многу инфериорно, т.е. Да не го направив првиот рецепт, овој ќе го сметав за најдобар. Допадна на сите што го пробаа. Поради поголемата количина на квасец, потребно е помалку време отколку во првиот рецепт.

Рецептот го видов во видеото http://youtu.be/vK2zoe76UQU, го запишав од зборовите, рецептот е даден за 5 кг брашно, го избројав за 2 кг, но во процесот малку ја прилагодив количината и технологија според чувството на тестот:

Опара:

брашно - 400 гр

млеко - 400 ml

жив (не сув) квасец - 100 гр квасец е важен добро!

шеќер - 120 гр

Месете и ставете на топло место 30-40 минути

Мешање:

брашно - 1600 гр (зедов 1400, но треба да погледнете какво брашно)

шеќер - 360 гр можеби и малку повеќе

јајца - 8 парчиња (заборавија да го кажат бројот на јајца во видеото, погледнав внимателно, сфатив и решив да земам 8)

сол - 20 гр

суво грозје - 320 гр

путер - 560 гр

Сето ова додадете го во тестото, убаво замесете (месете 30-40 минути) и ставете 1 час.

Со тупаница, оставете уште 1 час.

Разложете се на форми кои се прелиминарно на расте хартија Значи , оставете го тестото да нарасне во калапите и печете како и обично. Многу силно се крева во формите, а исто така и при печењето, затоа облиците задолжително надополнете ги со хартија.

За тие што не се плашат да експериментираат - ако пак го испечам ќе се обидам да дадам помалку квасец, со зголемување на времето на лежење, бидејќи секако 100 гр квасец во рецепти ми се веќе диви, не бркам супер -брзина, не ми е жал што тестото стои дополнителни неколку часа од јадење тони квасец, така што за мене овој рецепт е сè уште отворен за експерименти :)

За оние кои се плашат или се мрзливи да се печат по првите два рецепта, давам линк до многу едноставен и повеќекратно докажан рецепт. Ова може безбедно да го направат дури и оние кои воопшто не знаат ништо да печат, само треба да измешате сè, да го наредите во форми кои 'рж ЗАДОЛЖИТЕЛНОретко кога расте хартија Значи , и оставете, нека нараснат, па потоа рерната - една фаза всушност. Единствено што додадов од себе е, на крајот на краиштата, не само да измешам сè, туку да месам најмалку 20 минути, месењето тесто е секогаш само добро, глутенот се развива во брашното и тестото станува поажурно. Ама кој е мрзлив за месење, па направи како што пишува и ќе биде и вкусно, проверено. Тестото во формите силно се крева, затоа облиците задолжително надополнете ги со хартија.

За сите три рецепти, забелешка - ако се каже да се стави на топло место, треба да биде навистина ТОПЛО место!Оние. ако станот не е доволно топол, тогаш треба или да го вклучите грејачот или да ја отворите рерната во кујната, т.е. во реалноста, температурата треба да биде повисока од вообичаената во становите во овој период од годината.

И секако, испечете ги велигденските колачи украсувајќи ги со глазура, цвеќиња, фигури од мастика и кондиторски попрскувачи. Денес ќе ви го кажам мојот омилен вкусен рецепт за велигденска торта, тестиран низ годините.

Овој рецепт го користеше баба ми и се надевам дека ќе им го пренесам на моите деца и внуци. Велигденска торта - највкусна и едноставна - излегува многу воздушеста, нежна и вкусна.

Тестото е многу порозно, нежно и само се топи во устата. Циметот и ванилата му даваат на пецивото посебна арома и вкус. Од посочената количина на состојки добив 7 високи велигденски колачи со пречник од 10 сантиметри.

Состојки за тесто:

• 500 мл млеко
• 1,5 кг пченично брашно (приближно)
• 100 гр путер
• 100 ml сончогледово масло
• 250 гр гранулиран шеќер
• 4 јајца + 1 жолчка
• 50 гр пресуван квасец
• 1 ул. л. коњак, рум или вотка
• 150 гр суво грозје
• 0,5 лажиче ванилин
• 0,5 лажиче цимет

За бел замрзнување:

• 1 протеин
• 250 гр шеќер
• 1 ул. л. сок од лимон

Како да се готви највкусната велигденска торта дома:

Да ја подготвиме пареата. Во длабок сад измешајте го издробениот квасец и една лажица шеќер.

Млекото малку загрејте го во лагер или тенџере за да стане топло (35-36 степени). Истурете млеко во сад со квасец. Темелно измешајте за да се растворат квасецот и шеќерот.

Три пати просејте пченично брашно низ сито. Додадете малку брашно во тестото за да личи на конзистентноста на тестото за палачинки.

Готовото тесто го покриваме со сува крпа и оставаме да се приближи на топло и суво место без провев. Сега е ладно овде, па го оставив тестото во електрична рерна на 30 степени.

Тестото треба добро да се вклопи и да се зголеми во волумен за 3-4 пати.

Во меѓувреме, одвојте 1 жолчка од протеинот. Измешајте ја жолчката со преостанатите четири јајца со шеќер. Истурете го протеинот во сув сад и ставете го во фрижидер. Ќе ни треба за да ја подготвиме глазурата за украсување на класичната велигденска торта со највкусниот рецепт.

Темелно изматете ги јајцата со шеќерот. Додадете рафинирано сончогледово масло и коњак, измешајте.

Растопете го путерот на шпорет или во микробранова печка. Оставете го да се излади, а потоа додадете го во смесата со јајце-путер и повторно измешајте сè.

Сувото грозје измијте го и попарете го во зовриена вода. Потоа се цеди, се суши и се меша со една лажица брашно.

Нараснатото тесто истурете го во длабок тенџере. Во неа додадете ја смесата од јајце-путер, сувото грозје, ванилата и циметот.

Темелно измешајте. Сега ќе го воведеме брашното на делови, мешајќи го тестото секој пат.

Кога ќе стане доволно густо, истурете го тестото на набрашнета работна површина. По потреба, додавајќи брашно, замесете хомогено еластично тесто, како што налага рецептот за највкусната велигденска торта од фотографијата. Префрлете го во длабок сад, покријте го со сува крпа и оставете го да нарасне на топло место.

Кога тестото ќе нарасне за прв пат, замесете го темелно и изматете го за да излезе од него вишокот воздух. За да не се залепи тестото за рацете и работната површина, намачкајте ги рацете со растително масло.

Потоа оставете го тестото да одмори и да дојде по втор пат. Повторно замесете го, поделете го на делови и ставете го во форми подмачкани со сончогледово масло за велигденски колачи, полнејќи ги со тесто до половина.

Покријте ги калапите со хартиена крпа и оставете да нараснат.

Чекор по чекор рецепт со фотографија

Готвењето Кулич е работа која одзема многу време, како што реков, затоа бидете трпеливи. Сепак, ова е сепак најбрзиот рецепт, ќе видите. Да почнеме со подготовка на тестото и сите останати состојки. Путерот однапред го вадиме од фрижидер да се загрее. Потопете го сувото грозје во топла вода 15 минути и оставете го на страна. Во тенџере малку загрејте го млекото и во него целосно растворете го квасецот. Имам суви, но можеш да користиш и свежи, со нив се уште подобри.

Додадете 250 грама брашно во млекото и измешајте темелно. Опара за велигденски колачи е подготвена, покријте ја со крпа или завиткајте ја со фолија и ставете ја на топлина 30 минути. За ова можете да користите изладена рерна, подобро е да не ја зголемувате температурата над 40 степени. Содржината на тавата значително ќе се зголеми во големина.

Во меѓувреме, одвојте ги протеините од жолчките во различни контејнери.

Изматете ги жолчките темелно со шеќер или фруктоза и со ванилин или ванилин шеќер додека не побелат. Ако користите зрна ванила, пресечете го на половина по должина и извадете ги семките со нож. Тие треба да се постават. Тестото за велигденска торта ќе добие прекрасна арома. Го сакам мирисот на ванила, еден од моите омилени „јастиви“ вкусови! И ти? Можеби повеќе сакаш цимет?

Изматете ги белките до цврсти врвови. На видеото погоре јасно се гледа колку треба да бидат изматени белките - не паѓаат од садот, дури и ако е превртен наопаку. За белките полесно да се изматат, изладете ги пред процесот, посолете малку и внимавајте да не влезе ниту една капка жолчка во нив. Ако сè успее, велигденските колачи ќе бидат воздушни и нежни!

Тестото го вадиме од рерна, во него ги ставаме жолчките и мешаме. Додадете омекнат путер и повторно измешајте. На крај додадете ги белките таму и повторно добро измешајте. Тестото за Куличи е речиси готово!

Просејте го преостанатото брашно во тестото на делови, постојано мешајќи го во работното парче. Кога тестото за Велигден ќе стане доволно густо, почнуваме да го месиме со раце. Многу внимателно, додека не го снема целото брашно. Ако нема повеќе брашно, но тестото сепак е многу лепливо за рацете, додадете уште малку, но не се занесувајте. Може да се појави лепливост поради разликата во квалитетот на состојките, но се ми помина без проблеми 🙂

Највкусната велигденска торта не е половина подготвена. Тестото го оставаме во тенџере, го покриваме со крпа и го враќаме на оган 1 час. Ќе се издигне повторно!

За тоа време, исцедете ја водата од сувото грозје, размачкајте со хартиена крпа. Ако не ви се допаѓа, ставете захаросано овошје, исто така е вкусно. Но, тие се со шеќер, но не и суво грозје. Ова ми е важно 😀 Ова е за тоа како да се пече Велигден, да се јаде и да не се дебелее 😉

Јаткастите плодови ги сечкаме со нож. Не во агонија! Само во мали парчиња. Можете да земете апсолутно какви било јаткасти плодови или целосно да ги исклучите. Се е по избор, бидејќи највкусната велигденска торта ќе биде таква доколку сами ги изберете највкусните состојки! За среќа, дури и едноставен рецепт Кулич го дозволува тоа.

Патем, јас го пресеков и сувото грозје, го пресеков секое парче на половина, бидејќи се покажа дека е преголемо, но полесно е само да се купи мало. Во нараснатото тесто за колачот ги ставаме слатките и го замесуваме темелно.

Готовото тесто го испраќаме на велигденски колачи на топло место 20-30 минути за повторно да нарасне.

Во тоа време, подмачкајте ги со масло дното на калапите за велигденски колачи. Страничните ѕидови не се потребни. Имав 4 калапи за хартија: 1 среден и 3 мали.

Тестото за колач го развлекуваме на масата, го сечеме на парчиња кои ќе ги сместиме во калапи. Секој од нив мора да биде пополнет 2/3.

Многу внимателно обликувајте ги парчињата тесто во форма на топка и распоредете ги во формите. Оставете ги под пешкирот уште 10 минути за повторно да нараснат. Најдобриот рецепт за велигденска торта оди кон кулминација, искрено! 😀

Испраќаме едноставни велигденски колачи директно во рерната! 100 степени! Загрејте се однапред! Печете 10 минути, а потоа подигнете ја температурата на 180 степени и печете додека не омекне, околу 20-30 минути. Проверуваме со чепкалка, залепувајќи ја на средина. Мора да остане сув. Ако е влажно, печете! Ова се убавините што ќе испаднат на крајот 😉 Оставете ги да се изладат 10 минути.

Го вадиме од формите. И тоа е се. Сега знаете како да печете Кулич! Но, не заборавајте на шлагот за Велигден! Додека Куличиките се печат, протеинот ставете го во чинија одвојувајќи го од жолчката и матете кратко додека не се појават меурчиња.

Ќе имам шеќер во прав и чоколадна глазура. Згора на тоа, идејата за чоколадо настана спонтано - имаше само големо парче добро чоколадо што моите родители му го подарија на мојот млад човек за неговиот роденден 🙂 Но, прво. Истурете шеќер во прав во протеините, точно половина и измешајте темелно.

Додадете сок од лимон во глазурата за Кулич. Јас користев лимета во недостаток, испадна уште повкусно! Го додаваме не само за киселост, туку и за да го избелиме епот!

Додадете го преостанатиот прав и измешајте темелно. Треба да биде вискозно како на сликата. Резервирајте многу прашок за во случај да немате доволно поради големата големина на јајцето. Сега знаете како да направите глазура за велигденски колачи!

Останува да дознаеме како да направите чоколадна глазура. И не станува полесно! Само стопете го чоколадото во водена бања или во микробранова печка со мала моќност три минути, тоа е сè 😀 Главната работа е да земете висококвалитетна чоколада, лошата чоколада нема да се стопи до посакуваната состојба на вискозност.

Всушност, велигденскиот рецепт е готов. Останува само да се нанесат два вида глазура на врвовите.

Прво намачкајте со шеќер во прав.

Една велигденска торта оставив чисто чоколадо.

Чоколадна глазура за Велигден, поточно растопена чоколада, сипете нежно одозгора, по една лажица. Повторно истурив на три од четири, еден Кулич го оставив бело. Декорираме со посипување одозгора со прашок за пасочки или покорисна опција - сечкани ореви и суво грозје. Овој пат имам бадеми.

Сега знаете како да го печете Велигден! Сега тоа е сигурно. Чоколадото нека се стегне час до два. И можете да исечете!

Но, јас го оставив до сабајле, покривајќи го со крпа малку подоцна (кога чоколадната глазура целосно се стврдна).

Брзо ќе резимирам!

Краток рецепт: Велигденска торта

1. Сувото грозје прелијте го со топла вода, оставете го на страна, извадете го путерот од фрижидер да се загрее.
2. Млекото малку го загреваме и во него го раствораме квасецот.
3. Истурете 250 гр брашно во млеко, измешајте темелно и ставете го на топло место, покриено со крпа, 30 минути (можете да користите оладена рерна, не повеќе од 40 степени).
4. Одделете ги жолчките од белките, изматете ги жолчките со шеќер и ванила додека не побелат, белките изматете ги со прстофат сол додека не се стегнат врвовите.
5. Тестото го вадиме од рерната, се зголемило, во него се ставаат жолчките, се меша, се става мек путер, се меша, се ставаат протеините, се меша повторно.
6. Сето преостанатото брашно просејте го на делови во тестото, постојано месете го тестото, месете го со раце уште 5 минути.
7. Тестото за велигденските колачи покриено со крпа го ставаме повторно на топло место 1 час.
8. Исцедете ја водата од суво грозје и исушете ги со хартиени крпи.
9. Јаткастите плодови ги сечкаме со нож на ситни парчиња, но не и на брашно.
10. Го вадиме тестото за Велигден, во него истураме суво грозје / захаросани плодови / ореви и месиме темелно.
11. Го ставаме повторно на оган да нарасне уште 20-30 минути.
12. Го фрламе тестото на масата, го делиме на бројот на делови што одговараат на бројот на калапи.
13. Ја вклучуваме рерната на 100 степени.
14. Подмачкајте го дното на калапите за колачи со путер.
15. На секое парче тесто му даваме форма на топка и го ставаме во калапи (треба да биде наполнето 2/3).
16. Покријте со крпа и оставете да нарасне уште 10 минути.
17. Велигденските колачи ги ставаме во рерна (веќе без крпа)) 10 минути, потоа ја зголемуваме температурата на 180 степени и печеме уште 20-30 минути, проверувајќи ја подготвеноста со чепкалка за заби (треба да останат суви кога ќе се прободат!).
18. Додека се печат велигденските колачи, го проучуваме рецептот за глазура и го правиме тоа: белката ја матиме со вилушка додека не се формираат меурчиња, се додава половина од шеќерот во прав, се меша, се додава сок од лимон/лимета, се меша, се додава преостанатиот прав и повторно се меша .
19. За чоколадната глазура, стопете ја чоколадата во водена бања или во микробранова печка на мала јачина 3 минути.
20. Готовите велигденски колачи за Велигден ги вадиме од рерна, оставаме да се изладат 10 минути, ги вадиме од калапите.
21. Нежно намачкајте со саканата глазура, можете прво шеќер, па чоколадо, одозгора украсете со купениот прав, а по можност со сечкани ореви и суво грозје.
22. Сега знаете како да готвите Кулич!

Навистина се надевам дека Велигден ќе ви донесе многу семејна среќа, бидејќи овој светол празник е создаден за да го поминете во кругот на блиски луѓе! Јас не сум религиозна личност, но ги почитувам традициите и навистина сакам да го славам овој прекрасен ден, на кој топлината во мојата душа станува потопла, а добрината е пољубезна 🙂 Среќна Нова Година, драги мои читатели! Мир и хармонија за вас!